importancia del manejo puntual de los indicadores de

importancia del manejo puntual de los indicadores de

IMPORTANCIA DEL MANEJO PUNTUAL DE LOS INDICADORES DE NEGOCIO
EN LAS EMPRESAS PORCINAS.
“Establecer el sistema de Negocio”
M.V.Z. Roberto Mendoza Pesquera.
Asesoría Integral del Negocio Porcino.
[email protected].
Introducción.
La plática común más frecuente, en los diferentes foros relacionados con la industria agropecuaria esta
relacionada más que nunca con un mundo globalizado y con la problemática que se tiene en los diferentes
factores macro y microeconómicos como es:
+ Concentración del crédito.
+ Tipo de cambio.
+ Oferta y demanda.
+ Volatibilidad de productos e insumos.
+ Entorno gubernamental.
+ Naturaleza del negocio.
La naturaleza del negocio porcino como es; el factor biológico, el medio ambiente y la enfermedad,
tomen un papel muy importante y por lo tanto nos coloca como piezas claves y fundamentales en la gestión de
negocio.
Por lo tanto la industria porcina se ha transformado y seguirá cambiando en forma radical en los siguientes años
a una producción Agroindustrial.
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Producción / Infraestructura.
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Alimentación / Infraestructura.
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Control de la salud.
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Comercialización.
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Producción Empresarial.
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Integración.
Los avances científicos en toda la cadena productiva, en conjunto con mejoras al confort, estrés y carne sana
serán cada vez más aplicados a los sistemas de producción.
“El Sistema de Negocio será establecer estrategias de producción y de control de los costos para buscar la
máxima rentabilidad según la individualidad de la Empresa”.
Evaluación Centro de Negocio.
Esta debe ser en forma individual y considerar la realidad de la unidad y el costo – beneficio – rentabilidad de la
Empresa, según el Sistema de Producción (Sitio, Sitios, ubicación, etc.).
Se necesita considerar evaluar en eficiencia, volumen, productividad y rentabilidad.
Se debe tener un balance equilibrado de la producción y los costos, entre la teoría (nivel óptimo – técnico) y la
realidad practica de la unidad.
Parámetros económico – Productivos e Indicadores de Negocio.
El análisis de los costos de producción e Indicadores de Negocio debe ser continuo y así establecer estrategias
oportunas de acción para tener así una empresa rentable y sustentable.
Se deben de evaluar cada mes los Indicadores de Negocio son:
Conversión Alimenticia.
Precio Promedio del Alimento.
Precio de rastro y Precio global de venta.
Relación Precio rastro – Precio alimento.
Comportamiento de inventarios.
Parámetros de Producción.
Análisis y comportamiento de los principales costos de producción y total.
− Al evaluar los parámetros económico-productivos de diferentes empresas, nos encontramos unas
diferencias enormes, comparando como referencia granjas de la misma región.
− Las granjas deben ser evaluadas con los parámetros de volumen y eficiencia considerando el costobeneficio y rentabilidad.
− Los resultados de las granjas se deben evaluar en periodos de 1-3-5 años para poder conocer la
consistencia de su eficiencia, productividad y rentabilidad.
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No podemos considerar para efectos de análisis solamente los parámetros de eficiencia en producción,
ya que en muchas ocasiones no nos manifiestan realmente el nivel de la productividad que observamos
y así se puede ver en los partos, destetados y vendidos por hembra al año, que los tenemos que ver en
conjunto con el comportamiento del inventario a principio y a fin de año y los kilos vendidos totales
por ♀ al año.
Las mejores granjas son las que además de los vendidos por hembra al año nos tienen un buena
Conversión Alimenticia (CA), inventario a fin de año y buenos partos y destetados por hembra al año
que nos permitan tener una buena productividad para el siguiente año.
Además de los parámetros de eficiencia como son P/♀/A, D/♀/A y V/♀A, se debe tener los kilos.
vendidos totales y para efecto de productividad y rentabilidad el peso promedio a venta y los
kilogramos V/♀/A al menor costo y la máxima rentabilidad.
En cada empresa porcina se debe buscar vender al máximo peso que le permita su mercado local y a los
mercados que el accede.
Es un error vender de menos peso y frecuentemente nos encontramos porcicultores que venden 10 kg –
20 kg abajo que el peso del mercado acepta.(Los costos fijos son iguales).
Debemos tener en cuenta que los costos fijos están sobre el peso promedio al cual se vende, por lo cual
al vender más pesado se bajaría el costo fijo por kilogramo.
También es de tener en cuenta que las granjas venden kilogramos y no cabezas, por lo cual, nuestro
objetivo deben ser los kilos al menor costo.
Será muy importante por granja evaluar las ventas en por lo menos; venta de primera, segunda y
desechos, donde debemos buscar tener al 95% de los cerdos vendidos como primera.
El alimento es el insumo que nos impacta más en el costo de producción, por lo cual, se requiere de
mucha atención, análisis y cuidado en su uso y evaluación.
La conversión alimenticia global, la GDP, etc. se deben evaluar directamente contra el costo promedio
del alimento y así tener el costo beneficio.
La CA y el precio promedio del alimento son indicadores fundamentales a ser evaluados, en algunos
productores resulta más caro a producir un kg. de carne por concepto de alimento, aún así de que
tenga excelente CA.
El impacto de la medicina puede ser muy importante cuando no se tiene un adecuado programa de
control en su uso y justificación. Será muy importante que siempre usemos medicamentos y vacunas de
laboratorios de prestigio.
Los costos los debemos evaluar también en base al porcentaje de impacto que tenga sobre el costo
total de producción y siempre deben ser vistos en forma individual y la comparación entre granjas solo
será como referencia. Se observan diferencias muy importantes en el costo de producción debido a esta
fuerte individualidad.
La economía de escala es una ventaja importante, más sin embargo las empresas pequeñas pueden
tener también otras que les favorecen por la facilidad y simplicidad de su manejo administrativo y
contable, siempre y cuando estén bien integradas en cadena de valor.
El costo de producción estará relacionado con la eficiencia y el volumen de producción, así como de
una buena administración. La economía de escala será factor importante y el nivel de integración.
Como se comentó anteriormente el precio de rastro es un factor de negocio muy importante poco
manipulable, más sin embargo, con diferencias importantes entre productores de la misma zona, las
diferencias son importantes si las multiplicamos por el total de los kilogramos vendidos y más aún
cuando la diferencia es mayor en el precio promedio de venta de todos los kilogramos.
La diferencia entre el precio de rastro y el precio global de venta no deberá ser mayor al 2%, el tenerla
mayor indicará que se puede tener alguna falla en el ciclo de producción.
La relación precio rastro/ precio del alimento que se presenta será un indicador que es importante
manejar para darnos una idea de lo cerrado que se puede poner la rentabilidad del negocio, sin
embargo, dependerá mucho de la individualidad de la empresa.
Producción Eficiente y productiva.
La producción es un conjunto de factores.
● Genética
● Nutrimentos ● Manejo y Medio Amb.
● Instalaciones ● Personal
● Sanidad
●Administración ● Geoposición ● Bioseguridad.
Producción eficiente será: “Saber aglutinar todos los
factores en la individualidad de nuestra unidad de
producción.
Por los precios de los granos el control de la compra de insumos y la infraestructura de la alimentación, la nutrición y la
CA serán vitales en la empresa.
Comercialización
− La integración será fundamental en los tiempos actuales y podemos comenzar ó seguirla según sea el
caso mediante nuestros propios negocios, asociaciones ó cooperativas.
− Las oportunidades de acceder a los mejores mercados de cerdo, carne de cerdo y productos del cerdo
serán para los integrados. Al igual será con mejores oportunidades para la compra de granos, medicina,
etc.
− Buscar tener ventajas através de la diferenciación de nuestro producto final al mercado, debemos tener
productos de excelente calidad.
− Debemos analizar muy bien a conciencia los siguientes puntos:
+ Conozco mi mercado.
+ Tengo clasificación de clientes.
+ Conozco mi producto.
+ Incentivo a mis clientes.
+ Como vendemos.
+ Evaluamos nuestras ventas.
+ Vendemos como siempre.
+ Buscamos vender mejor realmente.
+ A quien vendemos.
+ Tenemos una estrategia de venta.
+ Damos servicio al cliente.
+ Estamos integrados.
Personal el activo más importante.
Se deben tener al personal adecuado para el trabajo que va a desempeñar.
Se necesita capacitar el desarrollo personal y profesional para mejorar la actitud, carácter y lograr ser y hacer para
tener.
Se deben establecer las rutinas de trabajo diario y trabajos especiales, promover la disciplina, etc.
Debemos institucionalizar la empresa mediante manuales de procedimientos.
Producción Empresarial.
Se deben tener 5 disciplinas básicas para optimizar la mejora continua:
1. Organizar y planear el control del manejo de un largo ciclo de producción.
2. Practicar una buena tecnología e infraestructura de producción administrativa.
3. Tener una buena gerencia y dirección.
4. Llevar el Sistema de registros contables y Parámetros Económico – Productivos.
5. Aglutinar todos los factores para lograr El Sistema de Negocio.
Gerentes y Directores de negocio.
Será necesario buscar el liderazgo para comprometer a los colaboradores, para que contribuyan con su mejor esfuerzo al
propósito de la organización.
Necesitamos trabajar en la coordinación de todos los recursos disponibles de la empresa.
Mantener una conducta de que podemos hacerlo, concentrándonos con nuestro mejor esfuerzo en lo que podemos hacer
mejor, teniendo consistencia, de terminar lo que empezamos y ser persistentes y con compromiso de cumplir y de
erradicar las excusas e ir más allá para ser parte de la solución, con el carácter y actitud que realmente somos con
valores y principios.