ficha nº 1 - sociedad klink elkartea

Sebastián
FICHA Nº 26
CIERVO AL VINO Y VERDURAS (GRATINADAS)
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
-
1 kg. de pierna de ciervo sin hueso en trozos
sal y pimienta
tomillo
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 tomates
2 puerros
jerez seco
coñac
½ litro de vino tinto (agua)
harina
aceite
MODO DE HACERLO
Lo mismo que hemos usado para el Estofado de Jabalí (Ficha nº 24) y el mismo método
de hacer, salvo que gratinaremos las verduras cocidas a fuego lento con holandesa.
Hondarribia, 2008-4-2
26
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