Recetario RC001
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Recetario RC001
Recetario RC001 Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD INDICE 25. Ensalada de arroz 26. Arroz con huevos escalfados COCINA AL VAPOR 27. Arroz con sepia. I . Cuscús al vapor con setas y gambas 29. Arroz oriental 28. Arroz negro 2. Patatas calientes a la nuez 30. Arroz con calamares 3 .Paté de tomate y almendra 31 .Arroz a la griega 4. Panache de verduras al vapor 32 Arroz con verduras al curry 5. Ensalada de coliflor y guisantes 33. Arroz con champiñones a la provenzal 6 Paté de berenjenas 34. Arroz verde 7. Bacalao al vapor con pimientos 35. Arroz con costillas adobadas 8. Filetes de pescado al vapor 36. Arroz al queso azul 9. Brócoli a los 3 quesos VERDURAS CREMAS Y SOPAS 37.Patatas en salsa lO. Crema de pechuga de ave 38.Menestra con atún II .Sopa de cebolla 39..Pimientos rellenos 12. Crema de calabacín 40.Patatas a la riojana 13 .Sopa de pescado con almejas 41. Espinacas a la crema 1 4. Sopa juliana. 42. Patatas Royal 15. Crema de acelgas con pollo y verduras 43. Pisto con atún 16. Sopa de mejillones a la marinera 44. Patatas con pimientos rojos 1 7. Crema de espinacas 45. Champiñones rellenos 18. Crema de pollo sencilla 46. Aritos de cebolla rebozados. 1 9. Guisado de ternera 47. Berenjenas al ajillo 48. Encebollado castellano ARROCES 49. Patatas con sepia 50. Habas a la catalana 20. Arroz a la campesina 51. Espinacas de cuaresma 21. Arroz a la marinera 52 .Pimientos rellenos de tortilla 22. Arroz al cava 23. Arroz al curry 24. Arroz con verduras Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD PESCADOS 83. Alubias rojas estofadas 53. Merluza a la piamontesa CARNES 54. Mejillones al vapor 55. Almejas marineras 84. Hígado guisado 56. Truchas encebolladas 85. Ternera guisada con champiñones 57. Pastel de pescado 86. Lomo a tandas 58. Merluza con gambas 87. Conejo al vino tinto 59. Salpicón de marisco 88. Lomo de cerdo con salsa a la naranja 60. Merluza costa del sol 89. Lomo con champiñones 6 l. Lubina con champiñones 90. Escalopes en papillote 62. Salmón con queso 9 l. Solomillo confitado 63. Bonito al ajillo 92. Libritos de lomo 64. Caldereta de sepia con patatas 93. Conejo al oriental con almendras 65. Rape con patatas y gambas 94. Cerdo con salsa super 66. Dorada a la crema con salsa de almejas 95. Cazuela de magro con vegetales 67. Lubina a la sidra 96. Caldereta de cordero 68. Truchas al limón 97. Churrascos a la criolla 69. Merluza a la vasca 98. Salchichas al vino 70. Salmón con almejas 99. Ternera a las finas hierbas 7 l. Pulpo en su salsa 100. Chuletas de cerdo al vermouth con queso brie 10 l. Chuletas de cerdo con salsa bechamel PASTA Y LEGUMBRES AVES 72. Tallarines con almejas 73. Ensalada de macarrones 102. Enrolladitos de pavo 74. Tortellini al roquefort 103 .Pollo a la sidra 75. Alubia pinta al vino tinto 104. Pollo al chilindrón 76. Lentejas castellanas 105. Alitas de pollo 77. Garbanzos con bacalao 106 .Pollo a la cerveza 78. Fabada asturiana 107. Pollo con pimientos 79. Potaje de garbanzos vegetariano 108 .Pechugas al wisky 80. Macarrones con bacon 109. Pollo agridulce con manzanas 8 l. Alubias blancas con costillas 110. Pollo a la naranja 82. Garbanzos a la catalana. 111 .Pollo al coñac Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD TABLA TIEMPOS DE COCCION AL VAPOR 112 .Magret de pato con peras a la miel 113 Pollo al curry 114 Pollo a1 1imón 115 .Pollo con nata PRODUCTO AGUA! LITROS VAPOR Ajo 1.5 25/30 Dientes Acelgas 1 20/25 Tallos juliana 116 .Pechugas de pollo rellenas de pate 117 .Pollo con salsa de almendra POSTRES 118. Tarta de chocolate 119. Pudding de almendra 120. Bizcocho de chocolate 121. Pudding de turrón 122. Tarta de quesito 123. Pan de calatrava 124. Quesada pasiega 125. Manzanas asadas 126. Tarta de queso 127. Crema de manzana 128. Coca de yogurt 129. Buñuelos de manzana 130 . Carne de membrillo con frutos secos 1 3 l . Peras al vino 132. Albaricoques a la canela 133. Bizcocho de yogurt de limón 134. Plátano frito con miel MINUTOS OBSERVACIONES Alcachofas 2 12/15 Acederas 1.5 8110 Apio(tronchos) 1.5 12/15 Juliana Berenjenas 2 30/40 Rodajas Calabacín 1 10/12 Juliana Cardos 1 12/15 Coles de 1.5 12/18 Ramos 1.5 15/20 Trozos Puntas Bruselas Coliflor Endibias 2 20/30 Espárragos 1.5 20/25 Espinacas 1.5 12/15 Guisantes 1.5 12/15 Habas 1.5 10/12 Desgranadas Patatas 1.5 15/30 Cortadas Pepinos 1 15/20 Cuartos Setas 1 SilO Según variedad Zanahorias 1.5 15/20 Juliana Tomates 1.5 10/15 Para pelar 2 minutos Soja 1 516 Pimientos 1.5 15/25 Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD CONSEJOS COCINA AL VAPOR Recetario Lady Master JRD RECETARIO *El agua nunca debe tocar el alimento que se va a cocer, se ha de Las recetas detalladas a continuación, están establecidas con tiempos dejar un espacio vacío entre el líquido y los alimentos para que se y programas aproximados. Tras el uso continuado de su robot Lady pueda producir la cantidad necesaria de vapor. Master, usted podrá ajustar a su gusto los tiempos y programas. *Las hierbas o especias que han de aromatizar los alimentos no Los tiempos son estimativos, el tiempo de cocinado va a depender de deben ponerse en el agua; deben estar en contacto con estos, la muchos factores. acción del vapor, al pasar a través de estos condimentos, aromatiza Los tiempos de cocción para las legumbres dependerán de la calidad los alimentos, también puede sustituirse el agua por otros líquidos de las legumbres y de la dureza del agua. Siga siempre los consejos como vino, sidra, vinagre. que le indiquen en la etiqueta del producto. Para cocinar arroz utilice arroz vaporizado, las medias sugeridas de *La cantidad de agua ha de ser proporcional al tiempo de cocción, cantidad de arroz y agua las puede modificar a su gusto para nunca será inferior a 1 litro ni superior a 3 litros. Si la cocción se conseguir un arroz más o menos caldoso. prolonga demasiado, se añadirá agua hirviendo en el compartimento El inferior, sin interrumpir la cocción. tiempo de cocinado para carnes y pescados puede variar dependiendo del grosor de la pieza. Utilice como medida el vasito dosificador que se le incluye en su *Si se añade agua caliente pero no esta en ebullición, se cortara la Lady Master. producción de vapor y por tanto habrá un corte en el proceso de Para realizar los mejores bizcochos y tartas, forre el fondo de la cocción. cubeta de su Lady Master con papel vegetal apto para el horno, lo encontrará en cualquier supermercado, y una vez frío el postre lo desmoldará fácilmente. Puede abrir la tapa de su Lady Master cuando esté cocinando, siempre que lo desee. Con la Lady Master puede improvisar todas las recetas que quiera. Si cancela un programa manualmente y quiere conservarlo caliente solo tiene que pulsar PROGRAMA A LA ORDEN seguido de INICIO. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 2. PATATAS CALIENTES A LA NUEZ COCINA AL VAPOR Ingredientes 1. CUSCUS AL VAPOR CON SETAS y GAMBAS Ingredientes Aceite de oliva y sal 200grs judías verdes 2 cebolletas, 1 zanahoria 1 pimiento amarillo 2 vasitos de cuscús 1 pimiento rojo Raíz de jengibre y salsa de soja lOOgrs setas o champiñones cominos o pimienta blanca. Preparación Preparamos todas las verdu ras y se cortan en trocitos muy pequeños a modo de juliana. Las introducimos en la cubeta y seleccionamos el PROGRAMA FREIR. Se saltean bien y añadimos un vasito de agua. Una vez hecho, añadiremos el cuscús previamente remojado y escaldado con agua caliente y si es necesario se incorpora un poqu ito de agua caliente y aderezamos con comino molido o pimienta blanca al gusto; se deja reposar unos minutos en la Lady Master. Hemos de tener en cuenta que existen varios tipos de cuscús, por lo que el tiempo de cocción será distinto. 4 patatas medianas 1 yogurt natural lOOgrs nueces picadas Sal 2 pepinillos agridulces Pimienta( opcional) Preparación Se pone agua en la cubeta, se lavan bien las patatas y se colocan en la vaporera. PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Se prepara el aliño mezclando el yogurt natural con los pepinillos picados, salpimentando al gusto. Una vez hechas, se retiran las patatas, se cortan por la mitad y se espolvorean con nueces picadas. La salsa de yogurt se sirve en un bol a parte. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD Ingredientes Ing redientes 2 tomates Aceite de oliva extra virgen unas gotas de vinagre 6 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 zanahorias unos ramilletes de brécol 4 patatas 50grs almendras tostadas y peladas 1 calabacín sal 1 coliflor pequeña Preparación 8 espárragos verdes Se pone 1 litro de agua en la cubeta, se lavan los tomates y se Sal les hace una pequeña incisión en la piel de la base. Se colocan los tomates y los dientes de ajo pelados en el cestillo y se PROGRAMA AL VAPOR. Pasados 15 minutos, se retiran y se dejan enfriar. Se pelan los tomates y se trocean para triturarlos mejor junto con los ajos y el aceite. Se incorporan las almendras(troceadas o enteras) Una vez se haga una pasta, ya estará listo. Para que quede más cuajado, una vez frío se puede poner en el frigorífico. La pasta resultante se untará sobre tostadas de pan, o bien como acompañante de carnes o pasta. 150 gr de judías verdes 1 nabo Preparación Lavar perfectamente todas las verduras. A continuación, cortar las puntas de las zanahorias y pelarlas, tratando de darles una forma bonita. Hacer lo mismo con las patatas, los nabos y los calabacines, sólo que sin pelar estos últimos. Eliminar las partes duras y fibrosas de los espárragos, ayudándose si fuera necesario de un pela patatas. Retirar las puntas de las judías verdes y cortarlas en tiras a lo largo. Colocar las verduras sobre la vaporera sin mezclarlas entre sí. Espolvorear unos pellizcos de sal y, a medida que cada una de las verduras estén cocinadas, ir retirándolas y reservándolas. PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Preparación En la cubeta, con un hilo de aceite, doramos los ajos pelados y picados; añadimos el vino, la ralladura de la lima y su zumo; incorporamos 200 mi de agua y lo dejamos hervir un par de minutos. PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Ponemos los mejillones/ almejas bien limpios y lavados en la vaporera sobre la preparación anterior, los tapamos y los dejamos hasta que estén abiertos Los servimos en una bandeja con perejil picado, salseando con los jugos emulsionados de la cazuela. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 5. ENSALADA DE COLIFLOR y GUISANTES 6. PATE DE BERENJENAS Ingredientes Ingredientes 1 Coliflor pequeña 2 berenjenas grandes Vz limón 100grs de judías Hojas de achicoria 1 nabos 2 dientes de ajo Sal y pimienta 1 zanahoria 20cl aceite de oliva Preparación Preparación Lavar la coliflor y separar en ramitos. junto con las jUdias. Pelar la zanahoria y el nabo, cortarlo en bastoncitos. Colocarlos en el cesto. PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Pasado este tiempo, cesto PROGRAMA COCCION AL VAPOR En una fuente disponer las hojas de achicoria, el nabo y las verduras ya cocidas. Adornar el plato con cebollinos y servir acompañado de una vinagreta suave. También se puede acompañar con unas aceitunas negras, unos huevos cocidos... Lavar las berenjenas sin pelar y colocar a gajos grandes en el dejar enfriar las berenjenas para poder manipularlas sin quemarse, y raspar toda la pulpa. Triturar la pulpa en la batidora junto con los dientes de ajo(que se pueden reblandecer dejándolos cocer unos minutos al vapor). Colocar este puré en un cuenco y añadir el aceite poco a poco, primero gota a gota y después, en un hilillo fino como si se montase una mayonesa. Cuando la masa este bien montada, sazonar con al y pimienta y echar el zumo de limón. Servir en frío acompañado de tostadas. Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario Master JRD 7.BACALAO AL VAPOR CON PIMIENTOS 8. FILETES DE PESCADO AL VAPOR Ingredientes Ingredientes 300grs lomos de bacalao 200grs pimientos asados conserva 1 diente de ajo 1 cuchara azúcar 50ml vinagre manzana Aceite de oliva virgen Pimienta y sal Filetes de gallo (u otro pescado) 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil 25 mI. de vino blanco 100 mi de aceite de oliva 1/2 cucharadita de cominos sal al gusto Preparación Preparación Poner los lomos de bacalao en la vaporera y seleccionar PROGRAMA VAPOR Por otro lado se pica el ajo muy fino y se sofríe con un par de cucharadas de aceite de oliva. Se añaden los pimientos asados, y se saltea durante 2 minutos. PROGRAMA FREIR. Seguidamente se agrega una cucharada de azúcar y el vinagre. Salpimentar y seguir durante 2 minutos más. Una vez hecho el pescado, se acompaña con los pimientos. Poner los filetes de pescado con un poco de sal dentro del recipiente para cocer al vapor, añadir un chorro de vino, un poco de agua, y se aromatiza con laurel y ajo PULSAR COCINA AL VAPOR, hacemos la salsa con el resto de ingredientes, se trituran y se pone con el pescado una vez esté hecho. NOTA: Podemos utilizar cualquier pescado blanco. la salsa es bastante parecida al mojo verde pero mas suave. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 9. BRÓCOlI A lOS 3 Ingredientes 1 Kg brócoli Queso emental (al gusto) Queso azul (al gusto) Rulo de cabra (al gusto) Bacón a tiras. Preparación Se cocina al vapor el brócoli. PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Con el PROGRAMA A LA ORDEN, seleccionamos 10 minutos, CREMAS y SOPAS 10. CREMA DE PECHUGA DE AVE Ingredientes 1 ramita de apio 2 pechugas 1 cebolla 1 vaso de nata 1 cucharada de harina 25grs mantequilla 1'5 litros de caldo de ave introducimos el bacón, se pone el brócoli por encima y se añaden los quesos con 1 vasito del agua de la cocción. Preparación Colocar en la cubeta las pechugas cortadas a dados pequeños, con la ramita de apio, la cebolla, el vaso de nata líquida y el litro de caldo de ave o en su defecto agua enriquecida con una pastilla de caldo de pollo. Seleccionar el PROGRAMA SOPA. Una vez cocido se hace una velote ( un buen trozo de mantequilla y harina, se rehoga la harina con la mantequilla y se añade el caldo de las pechugas hasta que quede cremosa). Añadir la pechuga troceada antes de servir. Para hacer la velote seleccionamos el PROGRAMA FREIR. Recetado Recetario RC001 Recetarío Master JRD Master JRD 12.CREMA DE CALABACÍN Ingredientes Ingredientes 4 cuch.!r.!d.!s de .!ceite de oliv.! 1,5 litros de caldo de carne lSOgrs queso emmental 1 kg ceboll.!s 1 kg c.!I�.!Cín 1 cucharada de harina, pimienta blanca, sal 80¡;¡rs de mantequilla lOOgrs pan (para servir) 3 1 1 6 1 1 patatas cucharada de mantequilla puerro quesitos en porciones pastilla de caldo de carne vasito de nata 4 vasitos de agua Sal y pimienta Preparación Preparación Meter en I.! cubet.! las cebollas cort.!das en .!ros finos junto con e l resto de ingredientes, Añadir el caldo y el queso rallado y seleccionar el PROGRAMA Pel.!r I.!s p.!t.!tas y los c.!I�.!Cines y cortarlos en rod.!jas gruesas, SOPA, Salpimentar, Para decorar, se pueden tostar unas rebanadas de pan, introducirlos en la cubeta junto con el puerro, E introducir el resto de ingredientes y seleccionar el PROGRAMA COCER, Una vez cocidos, salpimentar y se pasan por la batidora, Se sirve frío, Recetado Recetario RC001 Master JRD Ingredientes Recetarío Ingredientes 500 grs, de merluza 400 grs, verduras variadas picada agua o caldo de pescado Aceite 300 grs, de almejas 100 grs, de jamón a taquitos Perejil picado 1 punta de jamón 2 2 cucharadas salsa de tomate Sal Master JRD pastillas caldo de carne Agua 1 cebolla 50 grs, almEndra picada Aceite de oliva 2 dientes de ajo 1/2 cucharada de pimentÓ'l dulce Preparación Introoucir todos los ingredientes en la rubeta de la Lady Master, Seleccionar PROGRAMA SOPA, Limpiar y trocear el pescado quitándole la piel y las espinas, Picar la cebolla y el ajo, Introducir tooos los ingredientes en la rubeta de la Lady Master, Seleccionar PROGRAMA SOPA, Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 1S.CREMA DE ACELGAS CON POLLO Y VERDURAS 16. SOPA DE MEJILLONES A LA MARINERA Ingredientes Ingredientes 100grs de acelgas 3 cucharadas de aceite 300grs de coliflor 2 vasitos arroz vaporizado 150grs zanahoria 20 mejillones 300grs calabacín azafrán 200grs filetes de pollo troceados perejil sal 1 cebolla 1 vasito de vino blanco clavo Aceite 1 hoja laurel 1'5 litros de agua 1 Pimiento lpuerros Preparación 2 tomates medianos 5 vasitos de agua o caldo de pescado. Se introducen todos los ingredientes troceados en la cubeta de la Lady Master, se mezclan bien y seleccionamos PROGRAMA Preparación COCER. Una vez finalizado se bate y lista para tomar. Limpiar bien los mejillones y abrirlos PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos.. Retirar la carne de estos y reservarla. Pasar el líquido por un colador y reservar también. Picar finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, agregar los tomates pelados y cortados en trozos, el agua, y el caldo de los mejillones, condimentar con el clavo, el perejil y la hoja de laurel se condimenta con pimienta y azafrán, se echa el arroz y seleccionamos PROGRAMA ARROZ. En los últimos minutos de cocción añadir la carne de los mejillones Queda a su elección que el arroz sea caldoso o no. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 17. CREMA DE ESPINACAS 18. CREMA Ingredientes Ingredientes 1 Manojo de espinocas Pechuga de pollo 11 caldJ �erduras 1 zéfiffuria 1 ajopCtTo '" 1 cum1J'"acita de harina 200ml né4:a Nuezmoscada SOgrsmél'"gaina 1 cebdla 1 cuchara hél'"ina 2 litros de él?Ja Paté4:as Pimiert:a y � Preparación Preparación La�éI'" las espinacas y trocearla, piCél'" la cebdla, introducirlas en la cubeta, se él'iade la mantequilla o mél'"gél'"ina, jurt:o caldo y seleccirnélTlos PROGRAMA COCER. POLLO SENCILLA ron el Luego se pasa p o r la batidITa. A parte se di9.JeI�e la h1J'"ina cm la nata y se 1J'íade a las e<;pinacas. Se cuecen un par de mirutos másy se a<}""ega la ruez m=ada, la pimienta y la sal al gU9::o. Poner el. a:eite, la peclmgay 13S verduras enla cubda Madir, el ddo, el. tomillo la sal y la pimienta PR(X;RAMA. COCER. Una vez finali zooopas3f todo porla batidora, lo podemos enriquecer añadiendo mtalíquida Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 19. GUISADO DE TERNERA ARROCES Ingredientes a ce ite de o l iva 500 g r. d e te r n e ra corta d a en d a d os 4 za n a h o ri a s e n rodaj a s g ru esas 1 col ifl o r peq u e ñ a s e pa ra d a e n ra m ito� 300 g r. d e b róco l i 4 patatas corta d a s e n c u bos 200 g r. d e j u d ía s verdes 200 g r. d e ca l a baza en cu bos 2 l itros de ca l d o o a g u a Ra m ita de tom i l l o sa l . Preparación: Introd u c i r tod os los i n g re d i e n tes en la cu beta y s e l ecc i o n a r e l PROGRAMA A LA ORDEN 1'30 h . S i fu e ra n ecesa rio a ñ a d i r ca l d o d u ra nte l a cocc i ó n . Depe n d ie n d o de lo t i e rn a q u e sea la te r n e ra s e l e cc i o n a re m os más o m e n os t i e m p o . 20. ARROZ A LA CAMPESINA Ingredientes 2 vas itos de a rroz va poriza d o 4 vas itos d e ca l d o d e ave 250 g d e col 1 cebo l l a m e d i a n a 50 g d e bacón Pi m i e nta, azafrán 100 g ca rne de cerdo m a g ra Sa l , azafrán a ce ite Elaboración Pica mos la cebo l l a , se a ñ a d e el baco n , los d a d os de ca rn e, d e s h oja m os l a c o l , l a co rta m o s e n j u l i a n a muy fi n a y se pone todo e n l a c u beta . Se a ñ a d e e l ca l d o , e l a rroz, e l aceite, e l azafrán y sa l p i m e n ta m o s . Seleccionar PROGRAMA ARROZ. Serv i r es polvoreado con pereji l . Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario 21,ARROZAIAMARINERA 22, ARROZ AL CAVA Ingredientes Ingredientes 2 vasitos arroz v¿porizado 2 vasitC€ de arroz vaporizado 5 Vasitos de caldo de pescado Calamares 1 Pimiento verde Rape 2OJ¡;¡rS limpIO Guisantes 1CDors Almejas 12 2 dientes de ajo Gambas peladas 12 1 cebdla Pimienta blanca Azafrán Perejil picado Aceite s. Preparación Lavar y limpiar Ice distintos tipos de pescados y mariscce, Introdudr en la cubeta un dlaro de aceite la cebdla, el ajo y el pimiento picados muy finos, Af'iadir los pescados troceados y el marisco, A¡;¡re¡;¡ar el ...roz, el azafrán, el caldo y los ¡;¡uisantes. Selecdmar PROGRAMA ARROZ. Puede hacerse má s ° menC6 caldoso. Master JRD 50 ¡;¡ de queso ralado Aceite 1 cebdla picada 1 vasito de nata líquida Sal, pimienta blanca, 1 vasito de cava 3 vasitce de caldo de carne EI�bori!ICión Introdudr en la cubeta, la cebdla picada, el arroz, se agre¡;¡a el cava, la nata líquida, el caldo de carne, un dlorrito de aceite,la sal y pimienta blanca al ¡;¡usto. PROGRAMA ARROZ Espdvore... de queso rallado para Se!"",r, Recetario Recetario RC001 Recetario Master JRD Ingredientes Ingredientes 2 vasitos de arroz vaporizado 25 Ors. de piñon es 4 vasitos de caldo de pollo 1 diente de aJo 1 cucharadita de curry en polvo 2 vasitos de arroz vaporizado 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 tomate maduro 350 ors , de menestra de verduras Aceite de oliva 1 hOJa de laurel Sal al ousto Preparación Poner todos los inoredientes en la rubeta, PROGRAMA ARROZ. Master JRD Aceite de oliva 2 hOjitas de laurel 4 vasitos de aoua o caldo verduras Sal, azafrán. Preparad ón R.allar el tomate y la cebolla, echar aceite en la cubeta de la Lady Master e introoucir todos los inoredientes, Seleccionar PROGRAMA ARROZ. Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario 25. ENSALADA DE ARROZ 26. ARROZ CON HUEVOS ESCALFADOS Ingredientes Ingred ientes 200 grs. de gambas peladas 1 tomate 4 vasitos de agua 1 zanahoria cebolla pimiento morrón 2 vasitos de arroz vaporizado 4 vasitos de caldo de verduras 4 huevos sal y aceite de oliva un chorro de vinagre Preparación Preparación 2 vasitos de arroz vaporizado 100 grs de judias verdes pimientos asados 3 cogollos de lechuga Aceite, vinagre y sal 150 grs. de jamón york Poner en la cubeta el arroz, las judias verdes, las gambas y el agua. PROGRAMA ARROZ. Escurrir y reservar. Picar en juliana la lechuga, el pimiento asado en tiras y el jamón Cork en taquitos. Mezclar con el arroz, las judias y las gambas. Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal. Servir fria Master JRD Se PROGRAMA ARROZ, se pone el tomate picado, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria. Se sazona y se agrega el arroz y el caldo de verduras . Unos minutos ante de que finalice el programa, echar un huevo por persona y dejar reposar. Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario Master JRD 28. ARROZ NEGRO Ingredientes 5 vasitos de caldo de pescado 2 vasitos de arroz vaporizado Aceite de 01 iva 2 sepias Gambas peladas 1 tomate maduro 1 diente de ajo Sal Azafrán Pimentón dulce Pimienta blanca picante Preparación Poner en la cubeta todos los ingredientes (las sepias troceadas, los tomate rallados, el ajo laminado, el arroz... ) . PROGRAMA ARROZ y listo. Esta receta puede realizarse más o menos caldosa, según gustos. Ingredientes 2 vasitos de arroz vaporizado 200 grs. de tomate picado 4 dientes de ajo 5 vasitos de caldo de pescado. Sal, aceite de oliva. Pimienta negra. Azafrán SOgrs de tinta de calamar Gambas. Calamar. Preparación Picar finamente los dientes de ajo. Se pone todo en la cubeta, PROGRAMA ARROZ Y listo. Se pueden añadir unas anillas de calamares o unas gambas para decorar. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 29.ARROZ ORIENTAL 30. ARROZ CON CALAMARES Ingredientes Ingredientes 2 vasitos de arroz vaporizado 2 vasitos de agua V2 pimiento rojo trocitos 2 vasitos de leche de coco o vino 1 cebolla picada 1 diente ajo picado 100grs tomate maduro picado 2 dientes de ajo 350 grs de calamar 1 manzana troceada 2 vasitos de arroz vaporizado 4 vasitos de caldo de pescado Curry Aceite, sal, azafrán 4 champiñones laminas Pechuga de pollo troceada Preparación Aceite, sal Se hace con la tapa abierta un sofrito con el aceite, el pimiento Preparación rojo, el tomate, el ajo, las anillas de calamar y las alcachofas. Luego se añade el arroz, el caldo de pescado y el colorante. Se trocea la pechuga a dados y se introducen todos los ingredientes en la cubeta. Seleccionar PROGRAMA ARROZ. Seleccionar PROGRAMA ARROZ. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 31. ARROZ A LA GRIEGA 32.ARROZ CON VERDURAS AL CURRV Ingredientes Ingredientes 2 medidas arroz vaporizado 2 vasitos de arroz vaporizado 4 medidas caldo 50grs tomate frito 50grs aceitunas negras Aceite Sal 1 cebolla Preparación Se sofríe la cebolla, se añade el tomate, el arroz se mezcla todo y se añade el caldo. Seleccionar PROGRAMA ARROZ. Finalmente se añaden las aceitunas negras picadas y se deja 1 cebolleta 1 zanahoria 1 pimiento verde 150 gr. de judías verdes 1 diente de ajo 112 calabacín 5 vasitos de agua aceite virgen extra sal 1 cucharadita de curry Preparación reposar 2 minutos. Listo para comer. Picar finamente la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde y las judías. Picar el diente de ajo finamente y el calabacín en dados e incorporarlos. Agregar el arroz añadir el curry, el agua, el arroz y una pizca de sal. Seleccionar PROGRAMA ARROZ. Recetario RC001 RecetarÍo Lady Master JRD 33.ARROZ CON CHAMPIÑONES A LA PROVENZAL Ing red ientes 2 vasitos de arroz vaporizado 250 gms. de champiñones Aceite 2 dientes de ajo 1 cebolla picada Sal, pimienta 2 cucharadas de perejil picado 4 vasitos de agua Preparación RecetarÍo Lady Master JRD 34. ARROZ VERDE Ing red ientes 2 vasitos de arroz vaporizado 2 cebolletas pequeñas 1 puerro mediano 1 diente de ajo 150 gr. de mozzarella Perejil y cilantro picados 5 vasitos de caldo de pollo 25 gr. de mantequilla Sal y pimienta negra 1 manojo de espinacas Preparación Limpiar los champiñones y cortarlos. Picar los ajos y la cebolla. Añadir el perejil, el arroz y los champiñones escurridos. Incorporar el agua. Condimentar con sal y pimienta. Seleccionar PROGRAMA ARROZ. Trocear finamente la cebolleta, el puerro, las espinacas, el ajo e introducir en la cubeta junto con el resto de ingredientes y seleccionar el PROGRAMA ARROZ. Incorporar la mozzarella a punto de finalizar y dejar reposar unos minutos. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD 35.ARROZ CON COSTILLAS ADOBADAS Ingredientes 2 vasitos de arroz vaporizado 4 vasitos de caldo de pollo 1 costillar adobado 1 cebolla Recetario Lady Master JRD 36.ARROZ AL AZUL Ingredienes 2 vasitos de arroz vaporizado 5 vasitos de agua Guisantes Aceite 100 grs de queso azul Sal. sal Pimienta blanca molida azafrán y pimentón. Jengibre Cilantro Albahaca Preparadon Preparacion Se sofríen las costillas adobadas troceadas con el PROGRAMA FREIR, se añade la cebolla picada, cuando ésta se haya pochado se añade el arroz y una pizca de pimentón, el caldo y seleccionamos el PROGRAMA ARROZ. Añadir azafrán y rectificar de sal. Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la Lady Master y seleccionar PROGRAMA ARROZ. Incorporar el queso en trocitos pequeños para que se mezcle bien. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 38. MENESTRA CON ATUN VERDURAS Ingredientes 37. PATATAS EN SALSA Ingredientes V2 cebolla 1 kg. ó 1,5 kg. de patatas V2 kg. de tomate 1 pastilla de caldo de carne Sal y pimienta al gusto 1 cuchara de harina Aceite Preparación Pelar los tomates y rallarlos. Reservar. Poner en la cubeta la cebolla picada, las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm. Remover bien y espolvorear con harina y añadir el tomate. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir de agua. PROGRAMA COCER. Servir así o con huevos fritos. 1 kg. de menestra agua 3 latas de atún en escabeche sal aceite de oliva Preparación Introducir la menestra en la cubeta y cubrir de agua, añadir un buen chorrito de aceite de oliva. Seleccionar PROGRAMA ESTOFAR, antes de finalizar la cocción añadir el atún en escabeche y rectificar de sal. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 39. PIMIENTOS RELLENOS 40. PATATAS A LA RIOJANA Ingredientes Ingredientes 3 Pimientas rojos/verdes 800grs patatas 200grs chorizo Vino Blanco 300 grs. de carne picada 50grs tocino Sal 200grs cebolla 1 cuchara pimentón 2 dientes ajo 2 pimientos rojos secos 100 grs. taquitos jamón o bacón Pimienta blanca al gusto mantequilla o margarina sal Preparación agua Lavar los pimientos, quitarles el rabo y las semillas. Salpimentar Preparación la carne picada y mezclar con el jamón serrano. Rellenar con la mezcla los pimientos e introducir en la cubeta, previamente engrasada bien con mantequilla, con la abertura hacia arriba. Todos los ingredientes se ponen en la cubeta de la Lady Master (la patata cortada a dados y el chorizo a rodajas gruesas). Añadir una pizca de mantequilla en la parte superior de cada Seleccionamos PROGRAMA ESTOFAR. pimiento y regar bien con el vino blanco. PROGRAMA HORNEAR. Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario Master JRD 41.ESPINACAS A LA CREMA Ingredientes 800 grs, de espinoc.!ls 2 v�itos de leche 3 vasitos de acua o caldo de verdura 1 vasito d e nata lí qui da 50 grs,de mantequilla 1 cucharadita de harina Pimienta bl2f1ca y nuez moscada S,I Preparaci ón Poner en la cubeta todos los ingredientes, remover para que no se hag2f1 grumos, Introducir las espinacas y seleccionamos PROGRAMA COCER. Ingredientes lkg de patatas 2 cebollas grandes beicon Aceite, �I Pimentón dulce o picante Aceite Huevos Preparación Picar la cebolla y cortar las patat� a rebanad� gue�s, cortar el beicon a tiras, Introducir en la cubeta de l<'l L<'ldy Master las patatas y l<'l cebolla y seleccionar PROGRAMA FREIR, tr <'lS 10 minutos s<'lltear el beicon, �Ipiment<'lr, Una vez finalizado, agregar un huevo por perSor1a y seleccionar PROGRAMA HORNEAR Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario Master JRD 43. PISTO CON ATUN 44. PATATAS CON PIMIENTOS ROlOS Ingredientes Ingredientes 2 calabacines 2 pimientos verdes o rojos 1 cebolla lkg . de tomates maduros 3 latas de atún de las de 80 grs. Aceite de 01 iva, sal 1 kg. o kilo y medio de patatas 1 diente de ajo Un chorro de aceite 1 pimiento rojo Sal al gusto Preparación Preparación Pelar y cortar en rodajitas finas los calabacines y los pimientos. Poner aceite en la cubeta, picar el ajo, cortar el pimiento en tiras Triturar los tomates y la cebolla Introducir en la cubeta junto con el aceite y seleccionar el PROGRAMA FREIR. Desmenuzar el atún e incorporarlo un poco más tarde. e incorporar las patatas cortadas en rodajas como para tortilla. Salar al gusto y regar con un chorrito de aceite. Seleccionar PROGRAMA FREIR. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 45. CHAMPIÑONES RELLENOS 46.ARITOS DE CEBOLLA REBOZADOS Ingredientes Ingredientes Champiñmes grandes l00grs cebdla 150grs mcrizo o jamm Cebdlas 2 dientes de ajo Aceite S,I Pi mentm dulce Pimentm picante 1 vaso vino tinto AJbahoca Aceite y sal dara de huevo Preparación Preparadm Se pica en dados la cebdla, los aja; y jamm o chcrizc{aI gusto), Ccrtar la cebdla en a:-os, elabcrar una masa cm agua, harina tamizada y la da:-a de huevo, Aromatiza:- Ia masa CD'l las especies y rectificar de sal, SeleITimar el PROGRAMA FREIR Y cuando el aceite esté Se limpian la; champiñmes y se les quita el tallo, Se rellenan cm la cebdla, el ajo y el maizo/jamm, Se añaden todos los ingredientes a la cubeta y selernmamos PROGRAMA HORNEAR Harina tamizada Pimentm caliente ir introdudendo los aros de cebdla previamente rebozados CD'l la masa, Una vez dcrados sacar y esrurrir en un plato cm papel de cocina, Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD 47.BERENJENAS AL AJILLO Recetario Lady Master JRD 48. ENCEBOLLADO CASTELLANO Ingredientes Ingredientes 2 berenj e n a s . 1 ca beza d e aj o . sal g o rd a . a ce i te d e ol i va . 1 kg . d e ceb o l l a s 1 kg . d e patatas aceite de o l i va 1 cuch a rad i ta de pi mentó n dulce P i m i e nta b l a n ca m o l i d a S a l a l gusto Preparación Preparación Corta mos en rodaj a s l a s berenjenas, l a s espol vorea mos con sa l y l a s d ej a m os boca a bajO dura nte m ed i a h o ra pa ra que sude n y suelten el jugo a m a rg o que ti e n e n . Se l i m pi a n con un tra po y se pasan por un poco d e h a ri na . En l a cubeta c o n acei te se fríen u n o s ajos fi l eteados. Cua n d o co m ienzan a d o ra rse l os sacamos y e n ese m i smo a ceite se fríe n las berenj e n a s . PROGRAMA FREIR. U n a vez fritas l a s berenjenas, a ñ a d i mos por e n ci ma el ajo a nteri ormente frito . Corta r la ceb o l l a e n rod ajas fi nas. Pe l a r l a s patatas y p repara rl a s com o pa ra to rtil l a . Tod o a l a cubeta . PROGRAMA FREIR Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 49. PATATAS CON SEPIA so. HABAS A LA CATALANA Ingredientes Ingredientes 1 '5 Kg Patatas aprox. 3 sepias medianas lkgs habas 200grs tocino 200grs butifarra V2 copa de jerez 1 cebolla 1 cabeza de ajos Perejil Tomillo Laurel Hierbabuena Menta Aceite Sal ajo, perejil Caldo de pescado Preparación Se pelan las patatas, se cortan en trozos.. Se trocean las sepias. Añadir el caldo, una picada de ajo y perejil. Se coloca todo en la cubeta y PROGRAMA ESTOFAR. Preparación PROGRAMA FREIR, se fríe la cebolla finamente picada y los ajos con aceite. Rehogar bien y añadir un ramo compuesto por perejil, tomillo, laurel, hierbabuena y menta. Una vez dorada la cebolla, añadir el tocino partido y la butifarra. Rehogar varios minutos más y, por último, incorporar las habas peladas y seleccionar PROGRAMA ESTOFAR. Remover bien y verter el jerez y un vaso de agua por encima. Sazonar con sal si es preciso y dejar hasta que las habas estén en su punto. Durante la cocción, también se pueden incorporar trocitos de lomo. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD 51. ESPINACAS DE CUARESMA Recetario Lady Master JRD 52.PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA Ingredientes Ingredientes 1 Kg d e espi n a ca s 1/2 vaso d e aceite d e ol i va 50 g de pasas 25 g de pi ñones 2 a n choas de con serva 1 d i ente de ajo sal p i m i e nta Preparación Se l i m p i a n b i e n l a s espi n a cas, el i m i n a n d o l a s h ojas mustias, y lavá n d olas con a bunda nte agua . A conti nuación se cuecen con sal hasta que estén tiernas PROGRAMA A LA ORDEN 15 m i nutos . M i entras se pela el d i e nte d e ajo y se p i ca, se quita n l a s espi nas d e l a s a n choas y se corta n en trocitos, y se re m oj a n las pasas e n agua . U na vez coci das las espi n a cas, s e escurren b i e n y se tri n c h a n l i g era m ente . Sel ecci ona mos el PROGRAMA FREIR, i ntroduci mos el aceite en la cubeta y se echa e l ajo, l a s a nchoas y las esp i nacas, se re h oga todo en unos segundos y se a ñ a d e n las pasas b i e n escurridas y l os p i ñones. Se co n d i m enta con sa l y pi m i e nta y se sa ltea unos m i nutos. Serv i r b i e n ca l i ente . 2 patatas 1 cebol l a 4 p i m i e ntos para fre i r 2 huevos Preparación PROGRAMA FREIR Se sofríen l a s patatas y la cebol l a, una vez h ec h o, se a ñ a d e n l os huevos batidos y se re l l e n a n con esta m ezcla l os p i m i entos. Los i ncorpora mos a la cubeta y con mucho cui d a d o l os freímos. Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario Master JRD PESCADOS 54.MEJILLONES AL VAPOR 53. MERLUZA A LA PIAMONTESA Ingredientes Ingredient es 1 k de mejillones 3 limones 4 rodajas de merluza 1 vasito de nata líquida 150 g. de queso en polvo 200 g. de champiñones 2 dientes de ajo Pimienta negra en grano o molida Pimentón picante Aceite de 01 iva Perejil 1 pastil la de caldo de pescado 1 cucharadita de pimienta blanca. 112 vasito de agua Preparación Colocar los filetes de merluza en la cubeta, cubrirlos con los champiñones cortados por espolvorearlo con el perejil la mitad y con el ajo picado, picado, v erter la nata. Diluir la pastilla de caldo con el agua y agregar junto con el queso rayado y la pimienta. Seleccionar PROGRAMA HORNEAR. Preparación: Limpiar bien los m ejillones y colocarlos en la cubeta de la Lady Mast er, cortar los limones a cuartos e introducirlos, incorporar la pimienta negra y espolvorear con el pimentón picante, aliñar con un buen chorro de aceit e de oliva. PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos. Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario Master JRD 56. TRUCHAS ENCEBOLLADAS 55.ALMEJAS MARINERAS Ingredientes Ingredientes 4 truchas 500 gm de almejas o chirlas 2 cebollas 2 cucharadas de salsa de tomate 2 limones 2 dientes de ajo 4 dientes de ajo 112 vasito de agua 1 cucharada perejil picado pimentón dulce o picante sal y aceite aceite de 01 iva 1 vasito de vino blanco orégano a gusto Preparación Preparación Lavar las almejas e introducirlas en la cubeta de la Lady Master, añadir aceite de oliva, los dientes de ajo picaditos, la salsa de Limpiar las truchas y dejarlas enteras, picar las cebollas, pelar los tomate y el pimentón. Añadir el agua. PROGRAMA A LA ORDEN limones y ponerlos en un bol junto con el resto de ingredientes, a 10 minutos. excepción de las truchas y las cebollas; batir hasta conseguir una pasta, introducir en la cubeta las cebollas, las truchas y echar por encima la pasta. PROGRAMA HORNEAR. Reoetario Recetario RC001 Master JRD Reoetario Master JRD 59. SALPICON DE MARISCOS Ingredientes 1/2 Kg. de mejillones 1/4 Kg. de almejas 1/4 Kg. de gambas 1 estuche de filetes de merluza Pimiento verde Pimien to rojo Palitos de cangrejo cebolla Ingredientes 1 estuche de filetes de merluza 100 g. queso rallado tierno 100 g. de avellanas tostadas 100 g. de mantequilla la yema de 1 huevo duro vino blanco sal Preparación Salsa 6 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de alcaparras, 1 huevo duro, 1 cebolla, 1 pimiento morró n, 1 cucharada de perejil picado, vino blanco, aceite, sal Preparación Corta r la cebolla en rodajas mu y fi nas y déjalas en remojo durante 20 m. con un vaso de agua y una cucharada de vinagre. Cortar también los pimientos y reservar. Abrir los mejillones y las almejas PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos, retirar las conchas y reservarlo. Trocear los palitos de cangrejo y cocer la merluza y las gambas en un poco de agua con sal, un chorrito de vino y un chorrito de aceite PROGRAMA COCER. Una vez finalizado, escurrir bien y dejarlo enfriar, pelar las gambas y partirlo todo en trocitos. Mezclar el aceite con el vinagre, la mostaza, las alcaparras, el huevo, el pimiento y el perejil picados y la cebolla previamente escurrida; sazonarlo con sal. Aliñar el pescado con esta preparación y dejarlo en la nevera hasta el momento de servirlo. Untar con mantequilla la cubeta se colocan los filetes de merluza y se sazonan con sal. Machacar en el mortero las avellanas y la yema de huevo duro; añadir el resto de la mantequilla y un chorrito de vino y trabajarlo hasta obtener u na pasta. Cubrir con esta pasta el pescado, espolvorearlo con el queso rallado y seleccionar PROGRAMA HORNEAR Recetario RC001 Racata.rio t,a.dy Ma.star JRD Racata.rio t,a.dy Ma.star JRD 61.LUBINA CON CHAMPIÑONES 62. SALMON CON Ingredientes Ingredientes lubinas Zumo 2 limones 1 cebolla 2 2 tomates rojos Pimienta blanca 500grs salmón en rodajas Sal Sal y pimienta Orégano 2 dientes de ajo lOOgrs champiñones 5 lonchas queso 1 vasito de vino blanco Preparación Preparación Se introduce en fondo de la cubeta el tomate cortado a rodajas Introducimos las verduras cortadas a dados en la base de la cubeta, finalmente las lubinas. Seleccionamos PROGRAMA HORNEAR. con un poco de sal y aceite. Sobre éste se coloca el salmón, el queso y un poco de orégano. Seleccionamos PROGRAMA HORNEAR. Recetario Recetario RC001 Recetario Master JRD Master JRD 63. BONITO AL AJILLO Ingredientes Ingredientes 400grs bonito troceado 1 sepia 1 cebolla picada 1.5kgs patatas 5 dientes ajo laminados 1 cebolla pequeña Vz vasito de jerez Aceite Vz vasito de agua Laurel aceite oliva Sal, perejil Sal Nuez moscada Pimienta 1 ramita de tnmillo Azafrán Caldo de pescado Preparación Preparación Se pone en la cubeta el aceite, la cebolla picada, el ajo en láminas, el tnmillo, el jerez y el bonito. Seleccionamos PROGRAMA HORNEAR. Se corta en trozos la sepia. A continuación se añade la cebolla picada, las patat3s casqueadas en trozos grandes, una hoja de Se adorna con el perejil espolvoreado. laurel, nuez moscada, la pimienta y e l azafrán y cubre todo con caldo de pescado. Seleccionamos PROGRAMA ESTOFAR. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 65. RAPE CON PATATAS Y GAMBAS 66. DORADA A LA CREMA CON SALSA DE ALMEJAS Ingredientes Ingredientes Rape Gamba roja 2 doradas Patatas SOgrs mantequilla Tomate 2 cucharas harina 112 litro caldo pescado Cebolla Aceite de oliva 1 vasito de I vino blanco Sal Almejas Pimienta Caldo de pescado Preparación Preparación Troceamos la patata, picamos la cebolla y rallamos el tomate; se introduce todo en la cubeta de la LADY MASTER junto con el rape, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el caldo de pescado. Seleccionamos Salar la dorada y colocar en la vaporera, seleccionamos COCINA AL VAPOR. PROGRAMA COCER. SALSA Poner 300 mi. de caldo en la cubeta, añadir el vino blanco y reducir PROGRAMA COCER. Cocinar las almejas en el PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos, colar el jugo que desprenden y añadir el caldo reducido. Dorar la harina en la mantequilla, incorporar el caldo y cocer PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos, remover si fuera necesario para evitar grumos; la salsa no debe quedar muy espesa Retirar las almejas de las valvas y añadir a la salsa. Verter sobre la dorada presentada en platos. Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario Master JRD 67.LUBINA A LA SIDRA Ingredientes Ingredientes 2 Lubinas 20 almejas 12 langostinos 3 cebollas 6 dientes de ajo 3 vasitos de sidra 4 Truchas 2 limones Pimentón 1 ramita perejil 1 Ajo 1 vasito de vino blanco Aceite Sal Preparación Clavo Pimienta blanca Sal Aceite Preparación Se limpian y se abren las truchas, se les pone dentro sal, Se corta la cebolla en juliana y se pelan los ajos cortándolos en pimienta y limón a rodajas. Se echa el aceite en la cubeta, se introducen las truchas, se echa el zumo de un limón, el ajito láminas gruesas. Se rallan los tomates y se reservan. Se ponen en la cubeta y se pochan con el PROGRAMA ESTOFAR. Se lava la lubina y se limpia. Se sala. Cuando la cebolla y los ajos están pochados, se le añade una cucharadita de pimentón dulce, se le da unas vueltas sin dejar que se queme y se añade el tomate rallado, para terminar el sofrito. Cuando el sofrito este hecho, se le añade el perejil picado y la sidra y se deja cocer un poco. Se pone la lubina y se riega con el sofrito. Antes de que finalice el programa, abrir y añadir los langostinos y las almejas. Se deja acabar y listo. laminado. Seleccionar PROGRAMA HORNEAR, Recetari o Recetario RC001 Ma s t e r JRD R e c e t ari o 69. M ERLUZA A LA VASCA 70.SALMON CON ALM EJAS Ingredientes Ingredientes Rodaj a s d e m er l u za Filetes d e sa l m ó n 1 cebolla Lec h e Ma s t er JRD Limón s a Isa d e t o m a t e M a nteq u i l l a Aj os C h a m p i ñ o n es H a ri n a Vino bla nco A l m ej a s A l m ej a s Gambas Gu i s a ntes Ca l d o pesc a d o Preparación Preparación S a l a r y m a ce ra r en l e c h e y z u m o de '12 l i m ó n los filetes d e sa l m ó n , a l m e n o s 2 h or a s . Reserv a r . Se p o n e el PROGRAMA F R E I R, se p o n e el a ceite y se fríe l a ceb o l l a y e l aj o m u y p ica d it o . C u a n d o este frito, s e a ñ a d e u n a c u ch a ra d a d e h a ri n a , pero s i n q u e l l eg u e a d o ra rse . C a n ce l a mos y selecci o n a mos e l PROGRAMA A LA ORDEN 1 5 m i n u t o s . Desp u és s e p o n e la m e r l u z a p a rt i d a e n rod a j a s , s e a ñ a d e u n poco d e t o m a t e c r u d o y a ñ a d i m o s a g u a o ca l d o d e pesca d o . l a s a l m ej a s , l a s g a m b a s, l o s g u isa ntes c o c i d o s y rectifi c a m o s d e s a l , o p ci o n a l me n te p o d e m o s a ñ a d i r l e p i m i e n ta b l a n ca . PROGRAMA F R E I R, s e d e rrite l a m a n teq u i l l a y s e s a l t e a n l o s c h a m p i ñ o n es j u nto c o n l a s a l m ej a s . C u a n d o h a y a n solt a d o s u j u g o , a ñ a d i r v i n o b l a n co, el z u mo d e l otro m e d i o l i m ó n y sa l p i m e n ta r . Añ a d i r el s a l m ó n y m a n t e n e r u n os m i n u t o s t o d o j u n t o . Rece t ari o Recetario RC001 Mas t er JRD R e ce tario 71. PU LPO E N SU SALSA Mas t e r JRD PASTA Y LEGUMBRES Ing redientes 7 2.TALLARIN E S CON ALMEJAS P u l po cocido Ingredientes Para salsa 1 cebolla 250g de tallarines 1 tomate maduro 300g de al mejas 1 cucharada de pimentón 1 cebolla picada 1 -2 c u charadas de hari na 2 dientes de ajo picados Perejil picado 500cc de tomate triturado Aceite perejil picado Sal pimi ento Vino blanco aceite 1 vasito de vino blanco Preparación azafrá n sa I y pi mienta a g usto Para la salsa, picar la cebolla y el tomate fina mente y los ajos en láminas. Ponerla a pochar con el PROGRAMA FREIR. Sazo n a r y cuando esté a punto, añadir la harina, rehogar brevemente, incorporar el pimentón, el vino. Añadir el pulpo troceado y las patata s . Dejar cocer d u rante 5 m i n u tos PROGRAMA A LA ORDEN para que se mezclen bien los sabores. Espolvorear con perej i l picado y sirve en u n a fuente albahaca fresca picada Preparación Seleccionar el PROGRAMA COCER e introducir los tallarines con agua, manteq uilla y s a l , cuando estén al denté, cancelar y escurrir. Para la salsa i n trod u c i remos el resto de ingredientes en la cubeta de la LADY MASTER junto con aceite de oliva y seleccionaremos el PROGRAMA A LA ORDEN 20 m i n utos. Para servir a la mesa, introducir los ta l larines en la cu beta de la LADY MASTER junto con la salsa obtenida y aromatizar con la albahaca fresca picada y el perej i l . Seleccionaremos PROGRAMA A LA ORDEN 10 m i n utos. Se puede a ñadi r queso rallado a gusto. Recetario RC001 R e c e t ari o L a dy Ma s t er JRD 7 3 . E N SALADA D E M ACA RRO N ES I n g red i e ntes 250 g rs . d e m a ca rrones 3 cog ol l os d e Tu d e l a 2 to mate s 1 0 0 g rs . d e a ceitu n a s s i n h u eso M ayo n esa 100 g rs . d e j a mó n York 1 0 espá rra g os 2 0 0 g rs . d e bon ito en a ce i te P re p a r a c i ó n S e l ecc i o n a r el P ROG RAMA COC E R e i ntrod uci r los m a ca rrones con a g u a , ma nteq u i l l a y sa l , cuando estén al d enté, ca n ce l a r y esc u rri r . Pica r los cog o l l os , e l j a món , l o s tomates, los e s pá rra g o s y mezc l a r con el bo n i to d e s m e n u za d o . Ag reg a r l os m a ca rro n e s , l a s a ceitu n a s y a l i ñ a r c o n l a mayo n e sa R e c e t ari o L a dy Ma s t e r JRD 7 4 . TO RT E L L I N I S AL I n g red i e n tes 2 5 0 g rs . de tortel l i n i s re l l e nos d e carne 150 g rs . d e Roq u efort 2 va s i tos de n ata l íq u i d a 1 c u c h a ra sopera d e a ce i te sa l p i m i e nta a l g u sto • Prepa ración S e l ecc i on a r el P RO G RAMA COC E R e i ntrod u c i r l os torte l l l i n i s con a g u a , m a nteq u i l l a y sa l , c u a n d o estén a l d e n té, ca n ce l a r y escu rri r . Mezc l a r l a n ata l íq u i d a j u nto c o n e l roq u efort re mov i e n d o b i e n . I ntrod uci r en l a c u beta de l a LA DY MAST E R l a sa l s a j u n to con l os torte l l i n i s , i n corpora r l a p i m i e n ta b l a n ca y selecc i o n a r e l P ROG RAMA A L A O R D E N 1 0 m i n utos . Podemos sustituir el q ueso de roq uefort por queso azul más suave. Recetario Ingr'edlentes 2 Recetario RC001 Master JRD vasitos de alUDas r:>ntas Recetario Ingredientes 2 vasitos de lenteja pardina 250g's solomillo de cerdo Aq..¡a o caldo de carne 200cc vino tinto 1 cebe'la 1 cebe'la 1 r:>miento verde 2 dientes ajo 1 p..erro 1 hoja de laurel 1 litro ag;a 3 dentes de ajo 1 patata 1 hoja de laurel AceitE de oliva '" Master JRD 1 chorizo 1 morcilla PreP1m"ción Prepllrllclón Poner las judas en remojo en un be' con agua fría rurante teda la noche. Efl la cubeta con Jq..¡a fria, poner las judas escurridas, af'íadir el vino, Cortar el solomillo en rcdajas, at"iadiérde'o, j,mto con los dentes de ajo pelados y el laurel. Añadir tamt:ién la cebe'la cortada muy fina. PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 mirutos El tiempo de cocaéfi dependerá de la calidad de las legUl1b:'es y de la rureza del agua. Introdwmos todos los alimentos troceados en la Meta, se af'íaden las lentejas y el caldo Seleccionar el PROGRAMA COCER El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las legUl1bres y de la rureza del agua. Recetario RC001 Rece t ario Lady Ma s t er JRD Rece t a ri o Lady Ma s t er JRD 77. GARBANZOS CON BACALAO 78. FABADA ASTURIANA Ingredientes Ingredientes 1 cebol l a 2 tomates roj os 2 vasitos de g a rba n zos 1 p i m i ento verde 3 5 0 g rs baca l a o 600g rs patatas 1 vasito de v i n o b l a n co P i m entón Col ora n te 1 h oja l a u rel 1 g u i nd i l l a Sal 200g rs fa bes agua 1 hoja l a u rel 1 cebo l l a 3 d i e n tes ajo 1 p i m i ento verde Pi me ntón 50 g rs. toci n o o pan ceta 2 chorizos 2 m o rci l l a s Preparación Prepa ración Pon e r a remojo l os g a rb a n zos la noche a nteri or. I ntrod uci r l os g a rba n zos en l a cubeta de l a Lad y Master y sel ecci o n a r el PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 m i n utos . Se l av a n l a s verd u ras, se p i ca la cebo l l a , el pi m i ento y el tomate. Tra s u nos 3 0 m i n utos Se pone en la cu beta la cebol l a , el tomate, el p i m i e nto, el baca l a o, l a s patatas, el v i n o , el pi mentó n y el colora nte. El tiempo de cocción depen derá de l a ca l i dad de las l eg u m b res y de l a d u reza d e l a g u a . Se ponen l a s fa bes en rem oj o l a noche a nteri or. Se m eten en l a cu beta todos l os i n g red i e ntes excepto las morci l l a s q ue i ntrod uci remos u n poco más ta rde pa ra evita r que se deshaga n . S e l ecci o n a r P ROGRAMA A LA O RDEN 1 hora 30 m i n utos. El t i e m po de cocción dependerá de la ca l i d ad de las l eg u m b res y de l a d u reza del a g u a . Recetario RC001 R e c e t a ri o L a dy Ma s t e r JRD R e c e t a ri o L a dy Ma s t e r JRD 7 9 . POTAJ E D E GARBAN ZOS VEG ETARIAN O 8 0 . MACARRON ES CO N BAC O N I n g red i e ntes 2 va s i tos de g a rba n zos 1/4 de ca l a baza 1 ca l a ba c í n I n g red i e ntes 2 to m ates m a d u ros 1 cebo l l a 1 trozo d e p i m i e n to roj o 1 p i m i e nto ve rd e p i m i e n ta en g ra n o a ce i te d e 01 i va sa l agua P re p a ra c i ó n Po n e r a re m oj o l os g a rba n zos l a n oc h e a n te ri o r . I nt rod u c i r tod os l os i n g red i e n tes e n l a c u beta con a b u n d a nte a g u a y s e l ecc i o n a r P ROG RA M A A LA O RD E N 1 h o ra 30 m i n u tos . E l t i e m po d e cocc i ó n d e pe n d e rá de la ca l i d a d de l a s l eg u m b res y d e l a d u reza d e l a g u a . 2 5 0g rs m a ca rro n es 5 0 0g rs to m a te p i ca d o 1 va s i to d e v i n o b l a n co 1 cebo l l a p i ca d a 2 0 0g rs b a c ó n e n ta q u i tos a ce ite 0 1 i va sa l O rég a n o P re pa ra c i ó n S e l ecc i o n a r e l P ROG RA M A COC E R e i nt rod u c i r l o s m a ca rro n e s con a g u a , m a n teq u i l l a y sa l , cu a n d o estén a l d e n té, ca n ce l a r y escu rri r . Pa ra l a sa l sa i nt rod u c i re m os e l resto d e i n g red i e ntes e n l a c u beta de l a LA DY MASTE R con a ce i te y s e l ecc i o n a re m os el P ROG RAM A A L A O RD E N 2 0 m i n u tos . Pa ra se rvi r a l a m es a , i n t rod u c i r l os m a ca rro n es e n l a cu beta d e l a LADY MAST E R j u n to co n l a sa l sa o bte n i d a y a ro m a t i za r c o n o rég a n o . . S e l ecc i o n a re m os P ROG RA M A H O RN EAR. S e p u ed e a ñ a d i r q u eso ra l l a d o a g u sto Recetario RC001 Recetario Lady Ma ster JRD Recetario Lady Ma ster JRD 81. ALU 8IAS BLANCAS CON COSTILLAS 82.GARBANZOS A LA CATALANA Ingredientes Ingredientes 2 vasitos de alubias blancas 150grs butifarra 'A kg costillas de cerdo 1 cebolla grande 1 diente de ajo 2 vasitos de garbanzos Aceite 1 hoja laurel 4 huevos cocidos Perejil Unas hebras de azafrán Pimienta Sal 4 tomates SOgrs manteca de cerdo Ag"a SOgrs piñones Sal Agua preparación Preparación Poner las alubias en remojo en agua fria la noche anterior. se escurren y se ponen con la cebolla partida en dos, las Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. costillas, el aceite, el laurel, el perejil y el diente de ajo picado en la cubeta, se cubre con abundante agua, seleccionar Preparar en la cubeta el agua, los garbanzos, (Si queremos antes PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 minutos, antes de finalizar habremos frito en manteca la cebolla, el tomate pelado y troceado , los piñones y la butifarra). Aunque también puede la cocción, se agrega el azafrán. añadirse en crudo todos los Ingredientes con abundante agua. El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las legu mbres y seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 2 horas . de la dureza del agua. El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las legumbres y de la dureza del agua. R e c e t ari o Recetario RC001 R e c e t ari o Ma s t er JRD 83. ALU BIAS ROJAS ESTOFADAS I n g red ientes 2 vasitos de a l u b i a s roj a s 1 ce b o l l a 2 d ie ntes d e aj o 1 hoja d e l a u re l Pimentón H a ri n a Ace ite d e ol iva Sa l Preparación Dej a r las a l u b i a s e n remoj o la noc h e a nterior. Coloca r las a l u b i a s en la cu beta j u nto con l a ce b o l l a t rocea d a , los d ie ntes d e aj o pelados, e l l a u re l , aceite, I p i m e ntón y l a h a ri na (si se d esea es pesa r) . Selecc i o n a r PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 20 m i n u tos . El t i e m po d e cocción d e pe n d e rá d e la ca l id a d d e las leg u m b res y d e la d u reza d e l a g u a . Ma s t er JRD CARN ES 84. H IGADO G U ISADO Ing red ientes 1 kg . de h í g a d o 3 5 0 g r. d e patatas aceite o ma nteca d e cerdo 1 c u c h a ra d a d e h a ri na 2 d ie ntes d e aj o ceb o l l a p i mentón un c u c h a ró n d e ca l d o vi na g re u n p e l l izco d e a z ú ca r pe rej i l sal Preparación Pón g a s e todos l os i ng red i e ntes e n la cu beta, P ROGRAMA ESTOFAR. Recetario RC001 R e c e t a ri o L a dy Ma s t e r JRD S S . T E RN E RA G U I SADA C O N C HA M PI Ñ O N E S R e c e t a ri o L a dy Ma s t er JRD S 6 . LO M O A TAN DAS I n g red i e ntes I n g re d i e ntes 1 kg de te rn e ra pa ra g u i s a r c l avo 1 p i m i e n to roj o 1 kg de l o m o de c e rd o 1 cebol l a Cebol l a s 2 0 0 g r d e j a m ó n c u ra d o 2 d i e n tes d e ajo 7 0 g r d e toc i n o 1 l a ta d e c h a m p i ñ o n e s 2 vasos d e v i n o t i nto sa l 3 - 4 c u c h a ra s sa l sa d e t o m a te g u i sa ntes c i l a n t ro e n se m i l l a s a c e i te 1 0 0 g r d e m a n teca d e cerd o ( se p u e d e s u st i t u i r p o r a c e i te , es m á s l i g e ro ) Preparación Preparación P i ca m os m u y m e n u d a l a cebo l l a y l o s aj o s . A ñ a d i m o s l a ca r n e e n troc i tos con l o s c h a m p i ñ o n es , l u e g o a ñ a d i m o s l o s g u i sa n tes, e l p i m i e n to, e l c i l a n t ro , e l c l avo y l a sa l c o n l a sa l sa d e tomate, revo l v e m o s bien y P ROG RAMA A L A O R D E N 1 h o ra 3 0 m i n u tos . E l t i e m po va a d e p e n d e r d e l o t i e r n a q u e sea l a ca rn e . Se p o n e e l a c e i te e n l a c u beta , se pa rte e l l o m o e n fi l etes d e u n d e d o d e g ro s o r . S e va po n i e n d o e n l a c u beta d e l a s i g u i e nte fo rm a : U n a ta n d a d e l o m o , otra d e cebo l l a s e n rod aj a s , j a m ó n a troc i tos y u n poco d e toc i n o pa rt i d o en d a d o s . Otra d e l o m o . . . U n a vez p u esto se e c h a e l v i n o p rocu ra n d o q u e l o c u b ra tod o . P ROG RAMA ESTO FAR . R e c e tari o Recetario RC001 Ma s t er JRD 87. C O N EJ O AL VI N O TINTO Ing redientes 1 co n ej o d e l kg 2 0 0 g rs d e j a mó n 3 ce b o l l a s 1 5 0cc coñ a c 1 0 0cc a ceite 7 5 0cc v i n o t i n t o Tom i l l o en polvo 2 d ie n tes d e ajo Pi mienta n e g ra en g ra n o Sal Preparación Trocea r el a n i m a l y reserva r el h i g a d o . M a cera r el c o n ej o en u n rec i p iente con el c o ñ a c, u n a s ra m a s d e t o m i l l o y u n a cebolla corta d a e n rod aj a s g ra n des. En la cu beta, PROGRAMA F R E I R, sa ltea r el j a món corta d o en cu bitos y d o s c e b o l l a s corta d a s en rodajas, con el aceite h a sta q u e se d o re, p ro c u ra n d o q u e n o se p eg u e . Incorpora r l u eg o d o s c u c h a ra d it a s d e h a r i n a . C a n c e l a r el progra ma freir. Poner los trozos de l ie b re y a ñ a d i r u n litro de v i n o t i nto, con d i m e n t a r con s a l , t o m i llo, y u n os g ra n os d e p i m ienta n eg ra . PROGRAMA ESTOFAR. R e c e t ario Ma s t er JRD 88. L O M O D E C E RDO C O N SALSA A LA NARANJA Ingredientes 1 kg l o m o d e cerdo en u n a p i eza sal 4 vasos d e z u m o d e n a ra nj a agua 1 ceb o l l a p i c a d a 1/2 vasito d e a ceite P i m i e n t a n e g ra m o l i d a Preparación Introd u c i r todo en la cu beta, PROGRAMA A LA ORDEN, el tiempo d ep e n d erá d e l g rosor de la p i ez a , p a ra u n g rosor med i o calcu l a r a l rededor d e 1 h o ra . U n a vez en su p u nto, filetea r y servir con l a sa lsa, previa mente trit u ra d a por e n c i m a . Recetario RC001 Rece t ario Lady Ma s t e r JRD R e c e t a ri o Lady Ma s t er JRD 8 9 . LO M O CON C H A M PI Ñ O N E S 90 ESCALO P E S E N PAP I L LOTE Ing redientes Ing redientes 1 l o m o en u na p i eza 4 esca l o pes de l o m o de cerdo La u rel Queso de u n ta r 2 5 0 g rs de c h a m p i ñones 1 cu c h a ra d a de a lcapa rras 1 0 0 g rs ma nteq u i l l a 1 cu c h a ra d i ta de mostaza 3 d ie ntes d e ajo Sal To m i l l o Aceite 1 bote l eche eva porada 3 cebo l las Preparaci ón S a l y p i m i en ta N u ez mosca d a Se sazo n a e l l o mo con sal, se u nta con mostaza y se pone s o b re cad a esca lope u n a cu c h a rada d e q u eso y u nas a lca p a rras . Se Preparaci ó n d o b l a el lomo s o b re si m ismo, se rocía con u nas g otas de aceite. Pon d remos u n a base d e vino b l a n co e n la cu beta y selecc i o n a mos Sazo n a r e l l o mo c o n s a l y p i m ienta, i ntrod u c i r en la cu beta , e l lomo, l a ma nteq u i l la , l os aj os machacados, l a cebo l l a p i c a d a , espolvorearlo c o n u n poco d e n u ez moscada y a ña d i r l e c h e , y las h i erbas. Se lecc i o n a r PROGRAMA A LA O R D E N 1 '3 0 h . U n a vez se aca be, reti ra r, co rta r e n fi letes y reserva r. Verte r u n poco d e a g u a e n l a cu beta, rasca r e l fo n d o, reti ra r l a s h i erbas y pasa r la salsa por l a batid ora p a ra p o n e rla sobre el l o m o . Servi r c o n l o s cha m p i ñ o nes s a l teados e n e l resto d e la m a n teq u i l l a . P ROGRAMA H O R N EAR. R e c e t ari o Recetario RC001 Rece t a ri o Ma s t er JRD 9 1 . SO LOM I L LO CON FITADO 9 2 . LI B RITOS DE LO M O I n g redientes I n g redientes 6 0 0 g rs solom i l l o e n cort a d a s sa l 8 1 8 8 A b u n d a nte a ceite tom i l l o e n ra m a Pi m i e nta neg ra coñ a c Ma s t er JRD l o n c h a s g ruesas de l o m o h u evo l á m i n a s de q u eso fu n d i d o l á m i n a s j a m ó n york Pa n ra l l a d o Acei te Sa l P re p a ración Se pone e l solom i l l o e n l a cu beta con tod os l os i n g red i entes. Sel ecci ona re m os PRO G RAMA HORN EAR. Aco m pa ñ a r d e patatas fri ta s a g ajos y cebo l l a frita . P re p a ración Pa rte por l a m i tad ca d a u n a d e l a s l o n c h a s d e l o m o s i n sepa ra rl a s d e l tod o (co m o u n l i b ro ) , sa zo n a rl a s con sa l y re l l e n a rl a s con l a s l á m i n a s d e q u eso y j a m ó n york . Pa sa rl a s p o r e l h u evo bati d o y p a n ra l l a d o y freír en a ce i te ca l i ente. P ROGRAMA F R E I R . Recetario RC001 R e c e t a r i o Lady Ma s t er JRD R e c e t a ri o Lady Ma s t er JRD 9 3 . CONEJO AL ORIE NTAL CON ALM ENDRAS Ing redientes 3 c u c h a ra d a s aceite 4 c u c h a ra d a s a l m e n d ra p e l a d a s caldo de pollo 1 cebo l l a m o ra d a 2 c u c h a ra d a s c i l a ntro p i c a d ita com i n o m o l i d o 2 c u c h a ra d a s m i e l 4 m u s l o s de c o n ej o 2 ra m i l l a d e cel e ri Ing red ientes 1 red o n d o de cerdo de 1 ki l o 2 m a n z a n a s re i n etas 1 cebo l l a med i a n a 2 d i entes d e aj o I h oj a de l a u re l 3 c u c h a ra d a s d e aceite d e o l iva sal p i m i enta harina sal y p i m i enta vi n o b l a n c o 3 ta l l o d e cebo l l eta agua 2 tomates 300 g rs . uvas b l a ncas 3 z a n a horia peq u e ñ a s Preparación Preparación S a l p i mentar e l red o n d o y pasarlo por h a ri n a . I ntrod u c i r todos los i n gred i e ntes e n la cu beta d e l a LADY MASTER Y c u b r i r e l red o n d o con bastante l íq u i d o . Sel ecci o n a r PROGRAMA A L A O R D E N 1 '30 m i n u tos. U n a vez e n su pu nto, lo d ej a remos enfri a r . Se cortan todos los vegeta les en peq u e ñ o s pedazos y se colocan a l rededor d e l conej o . I n t rod u c i r e l resto d e i n g redi entes en l a c u beta . S e a g rega u n a c u c h a ra d e c l l a ntro, l a m i e l , e l c a l d o , se s a l p i menta y selecci o n a m o s el PROGRAMA ESTOFAR. Al fi n a l i z a r el prog ra ma, a g re g a r los g ra n o s de uvas y d ej a r re posar 5 m i n utos. Se saca el red o n d o y se co rta en filetes fi n o s . Se retira l a h oj a d e l a u re l y s e tritura l a s a l s a . P o n e r los fi l etes sobre l a sa l sa y selecci o n a r PROGRAMA A LA O R D E N 1 5 m i n utos. Se puede a co m p a ñ a r con a rroz b l a n co y u n a e n s a l a d a d e lech u g a . Recetario RC001 R e c e tario Lady Ma s t er JRD R e c e tario Lady Ma s t er JRD 9 5 . CAZ U E LA D E MAGRO CON VEG ETALES 9 6 . CA L D E RETA D E C O RD E RO Ing red ientes Ing red ientes 1 kg . de p a l eta de cord e ro en t rozos 500 g r. de m a g ro de c e rd o cortad o en cu bos 1 cebol la p i ca d a 1 m orró n a m a r i l l o corta d o e n t i ra s 2 b e re nj e n a s cortad a s e n rod aj a s 2 tomates trit u ra d os 1 re p o l l o b l a nco e n j u l i a n a 3 z a n a horias cortad a s e n rod aj a s 1 v a s i to d e coñac 1 2 1 1 1 3 agua Pe rej i l p i c a d o de aceite ce b o l l a p i ca d a z a n a horias corta d a s e n rod aj a s p u e rro p i ca d o cucha ra d a d e h a ri na vasito d e sa lsa d e tomate d i e ntes d e aj o m a c h a ca d o Oré g a n o 2 5 0 g r. d e g u isa ntes Hoj a s d e a l ba h a ca fresca p i c a d a v i n o b l a nco 1 hoj a d e l a u re l tom i l lo, p i m ienta neg ra m o l i d a Sal rom e ro y u na p izca d e com i n o mol i d o . P i m i e nta d e patatas Ace ite Sa l Preparación Preparación I ntrod u c i r tod os los i n g red i e ntes e n la cu beta y c u b r i r con ag u a . Selecc i o n a r PROGRAMA ESTO FAR . Antes d e s e rv i r a ro m a t i z a r con a l ba h a ca fresca p i cad a . Dej a r los t rozos de cord e ro e n a d o b o con l a s h i e rbas y especies d u ra n te un pa r de h ora s e n la neve ra . I n t rod u c i re m os e l cord e ro e n l a cu beta d e la LADY MASTER Y lo cu b ri remos con la cebol la p i ca d a y e l resto de i n g re d i e ntes . C u b r i r con e l v i n o b l a nco y selecc i o n a r e l P RO G RAMA A LA O R D E N 1 h o ra 3 0 m i n u to s . Acom p a ñ a re m os e l p l ato c o n patatas frita s . Recetario RC001 Rece tari o Lady Ma s t er JRD R e ce tario Lady Ma s t er JRD 97. C H U RRASCOS A LA C RIOLLA 9 8 . SALC H I C HAS AL VINO Ingredientes I ng red ientes C h u rrascos Patatas 1 kg 8 Lon g a n iz a s 1 cebolla 2 Tomates a ceite Cebol l a s 2 vasitos d e v i n o b l a n co 1 past illa d e c a l d o d e c a r n e Pi miento roj o Aceite 1 vasito d e c a l d o de c a r n e 3 vasitos d e v i n o b l a nco tomillo, sa l h a ri n a tomillo S a l y p i m ienta b l a n ca Preparación Preparación Salpimentar de antemano los churrascos por los 2 lados. Cortar la cebolla y el pimiento en aros finos, y el tomate y las patatas peladas en rodajas no muy gruesas. Poner en la cubeta el aceite. Acomodar una capa de churrascos, poner encima una capa de rodajas de P i c a r la cebolla m u y fi n a y p o n e r en la cu beta de la LADY MASTER, aceite, la c e b o l l a p i ca d a , l a s l o n g a n izas, desm en uza r la p a st i l l a de c a l d o de ca rne, a g re g a r el v i n o y a ro m a t iza r con t o m i l l o y sa l . Selecci o n a mos PROGRAMA A LA ORDEN 2 0 m i n utos. U n a vez rea liza d o, saca remos l a s lon g a n izas y b a t i remos el resto con u n a c u c h a r a d a d e h a ri n a p a ra obtener u n a patatas, otra de aros de pimiento y cebolla y otra de tomates. Hacer sa lsa . Serviremos l a s lon g a n izas y l a s regaremos con l a sa lsa varias capas del mismo modo. obten i d a . Echar un poco de tomillo y salpimentar. Echar por encima el caldo de carne y el vino. Seleccio n a r PROGRAMA HORNEAR. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 9 9 . T E RN E RA A LAS FI NAS H I E RBAS Ingredientes 750 grs ternera 2 cebollas 2 dientes de ajo Laurel, tomillo, estragón, romero Aceite de ol iva 2 cucharadas de harina Vino bla nco Sal y pi m ienta Preparación Se pone la ternera(cortada en tacos) , junto con todo el resto de los ingredientes en la cubeta de la Lady Master, cubriremos de vino blanco y aromatizaremos con las hierbas. Seleccionaremos PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 minutos. Este plato puede acompañarse de verduras preparadas al vapor , (champiñones, guisantes, patatas, cebollas .. ) 1 0 0 . CH U LETAS DE CERDO AL VERMOUTH CON BRIE Ingredientes Chuletas de cerdo 1 vasito de vermouth blanco mantequilla 1 vasito de nata líquida 1 cucharada sopera de maicena 1/2 cuña de queso brie azul hierbas provenzales sal pimienta negra molida perejil picado Preparación Salpimentar las chuletas. Mezclar la nata liquida, el vermouth, la cucharada de maicena y el queso azul desmenuzado. Introducir en la cubeta de la Lady Master la mantequilla, las chuletas y la mezcla anterior por encima. Seleccionar PROGRAMA ESTOFAR. Recetario RC001 Recet ario Lady Mas t er JRD Rece tario Lady Mas t er JRD AV ES 101. C HULETAS DE CERDO EN SALSA BECHAMEL 102. ENROLLADITOS DE PAVO Ingredientes Ingredientes C h u l etas de cerdo Ce bo l l a S a l sa bech a m e l Pec h u g a de pavo en lonchas fi n a s 1 Lata d e foi e Lo nchas d e j a m ó n york fi nas 1 Cebo l l a Patatas en c u a d rad itos 1 vasito d e v i n o b l a n co 1 P i m i e nto e n t i ras sa l y Preparación E l a bo ra r u n a sa l sa bech a m e l o b i e n podemos uti l iz a r l a q u e ya venden hech a . Col oca mos l a s c h u l etas en l a cu beta d e l a Lady M a ster, l a s cu brimos con l a sa l sa bech a m e l q u e tiene q u e esta r a l g o l íq u i d a y selecc i o n a mos el PROGRAMA H ORNEAR Preparación Po n e r l o s fi l etes a b i e rtos y enci m a poner u n a l oncha de j a m ó n york y e n c i m a u n a porci ó n de pateo E n rol l a r forma n d o u n a especie d e sa l c h i c h a . Po n e r e n l a cu beta a ce ite, l a cebo l l a pica d a , el p i m i ento rojo a t i ras y l a s patatas a c u a d rad i tos peq ueños. Echa r por enci ma l a s patatas cortadas en peq u e ños cu bos y por ú lt i m o col oca r los e n ro l l aditos d e pavo, a ñ a d i r e l vino b l a nco y si es n ecesa rio un poco d e a g u a . S e l ecci o n a r PROGRAMA ESTOFAR . Recetario RC001 R e c e t a ri o L a dy Ma s t e r JRD R e c e t a ri o L a dy Ma s t e r JRD 1 0 3 . PO LLO A LA SI D RA 1 04 . P O L LO A L C H I LI N D RO N I n g red ientes I n g red i e ntes 1 pol l o t roce a d o 1 pol l o 1 0 0 g rs . pa n ceta o b a c o n 4 patata s 3 Cebo l l a s 2 pasti l l a s d e ca l d o 112 l i t ro d e s i d ra Ace ite 3 d i e n tes d e ajo 5 0 0 g m d e t o m a tes 2 p i m i e n tos roj os asados y p e l a d os 1 copa d e b ra n dy sa l p i m e n tó n d u l ce Preparación Se p e l a y corta n l a s patata s, e n rodaj a s y se h a ce con e l l a s u n a ca m a e n l a c u beta . S e corta n l a s cebo l l a s y s e p o n e n 2 va s i tos d e vi n o b l a n co 2 va s i tos d e a g u a e n rod aj a s fi n a s e n c i m a d e l a s patata s . A co n t i n u a c i ó n s e p o n e e l pol l o e n trozos e n c i ma d e l a c e b o l l a . Se e s p o l vo rea n , p o r e n c i m a , l a s pa sti l l a s d e ca l d o, se le a ñ a d e l a s i d ra y e l b ra n d y y s e P ROG RAMA H O R N EAR. Prepara c i ó n Trocea m o s e l pol l o y l o i n t rod u c i mos c o n e l resto d e i n g red i e ntes e n la c u beta d e la La d y M a ster, e l p i m i ento roj o a ti ra s , sa l p i m e n t a m o s y c u b ri mos c o n e l vi n o y e l a g u a . S e l ecci o n a mos P ROG RAMA ESTO FAR . Recetario RC001 R e c e t a ri o La dy Ma s t er JRD R e c e t a ri o La dy Ma s t er JRD 1 0 5 . A LITAS D E P O L LO 1 0 6 . PO L LO A LA C E RV EZA I ng red ientes I ng red ientes Al i ta s d e p ol l o Ce bol l a Aj o To m ate H a ri n a Sa l 1 0 0 m l ca l d o d e ca rn e Prepa rac i ó n S e l ecc i o n a m os e l PROG RAMA F RE I R Y se frí e n b i e n l a s a l a s ; u n a vez fri tas s e p o n e n e n u n a fu e nte . Sofre í m o s e l ajo p i ca d o, l a ce b o l l a p i ca d a , u n poco d e tom ate y u n a c u ch a ra d a d e h a ri n a . Cu a n d o este todo sofri to, se a ñ a d e u n poq u i to d e a g u a , y se e c h a por e n ci m a de l a s a l i ta s . 1 Pol l o trocea d o 2 ce bo l l a s g ra n d es 1 l ata de c e rveza agua Ace i te d e o l i va Sa l y p i m i e n ta P re pa rac i ó n Sa l p i m e nta r e l pol l o, ech a r e l a c e i te e n l a cu bet a , ech a r l a s ce b o l l a s t rocea d a s, i n co rp o ra r e l pol l o, l a cerveza y u n poco d e a g u a pa ra cu b ri r . S e l ecc i o n a r P RO G RAMA E STO FAR. R e ce t a ri o Recetario RC001 Ma s t e r JRD R e ce t a ri o 1 0 7 . POLLO C O N P I M I E NTOS 108. P E C H U GAS AL WISKY I ng red ientes Ingredientes 1 pol l o 4 pech u g a s de pol l o 4 p i m i entos 7 5 g rs m a nteca de cerdo 112 kg tomates 112 vaso d e whi sky 300grs cha m p i ñones 1 d i e nte d e ajo 2 cebo l l a s 200cc l eche eva pora d a 3 d i entes ajo Aceite 1 past i l l a ca l d o Sal y p i m i e nta 1 copa v i n o La u rel Ma s t e r JRD Preparación Tom i l l o Sal y pimienta Aceite S a l pi menta m os l a s pech u g a s e i ntrod uci mos en la cubeta de l a Lady M a ster e l aceite, l a s pech u g a s deshuesadas, los cha m p i ñones co rtados por la m it a d , si son g ra n des, e l ajo p i ca d o, Preparación el whi sky y l a l eche eva pora d a . Sel ecci ona mos PROGRAMA ESTOFAR. Se corta el pol lo en 8 trozos y lo i n trod uci mos en la cubeta de la LADY MASTER, Se a ñ a d e l a ce b o l l a cort a d a e n l á m i n a s fi n a s, se col oca n l os p i m i e ntos co rt a d os e n t i ra s fi n a s, se sazona con sal y p i m i enta y se i n corpora con l a m a nteca . Agreg a m os el v i n o, los ajos picados, l os tomates ra l l a dos, e l l a u re l , el tom i l l o, l a past i l l a desmenuzada y a g u a . Sel ecci ona mos PROGRAMA ESTOFAR. Recetario RC001 R e c e t a ri o Lady Ma s t e r JRD R e c e t a ri o Lady Ma s t er JRD 1 0 9 . POLLO AG RI D U LC E CON M A N ZA N AS 1 1 0 . POLLO A LA N A RANJA I n g redientes Ingredie ntes Pech uga pol l o a t i ras Pol l o troceado 2 o 3 manzanas golden 1 sobre sopa de cebo l l a S a l y aceite 1 vaso d e z u m o n a ra nj a 1 l itro ca ldo de pol lo Aceite p i m i enta al g u sto agua sal 2 cucharadas soperas de m e r m e l a a a ae n a ranja a m a rga 2 vasos de a g u a de z u m o de n a ra nj a Preparación Introd uci m os en l a cu beta el pol l o y l o s gajos g randes de manzana, m ezcl a mos el sobre de sopa de cebo l l a con el zumo de n a ra nj a y a ñ a d i mos u n poco de agua para cu bri r, s a l p i mentamos y sel ecci o n a mos el P RO G RAMA ESTOFAR. Prepa ración Poner el aceite en l a cu beta e i n trod u c i r todos los i n g redi entes . Esta receta ta m b i én l a pod e m os rea l i zar con pato y aj u staremos el ca l d o seg ú n l a canti dad . S i e m pre tiene que cubrir la carn e . Ta m bién podemos espesar l a salsa c o n u n poco de m a i cena o h a ri n a . Sel ecci onaremos el_P ROG RAMA ESTOFAR. Para serv i r a d o r n a re m o s el pl ato con gajos de n a ra nja a l reded o r . Recetario RC001 Recetario Lady Ma ster JRD 1 1 1 . POLLO AL CO ÑAC I n g red i entes trozos d e pol lo 1-2 l i mo nes (su z u m o ) 1 / 2 cuch a ra d a m a nteq u i l l a 2 vasos v i n o b l a nco 1/2 ce bol l a Za na horia 1/2 vaso d e agua Sa l y p i m ie nta 4 Pre p a r a c i ó n 1 1 2 . MAG RET D E PATO CO N P E RAS A LA M I E L I n g red i entes Dos p e ra s de co nfe re n c i a U n poco d e p i m i e nta n eg ra Dos c u c h a ra d a s d e m i e l M a g ret d e pato Un c h o rrito de a ce i te Pre p a r a c i ó n I n trod u c i r e l m a g ret d e pato e n l a c u beta a l a q u e l e h a b re m os Se u nta n l os trozos d e p o l l o con sa l , z u m o d e l i m ó n y m a n teq u i l l a . Recetario Lady Ma ster JRD I ntrod u c i m os el p o l l o , el v i n o l a za n a h o r i a y l a ceb o l l a a a ri tos fi n o s . S e c u b re con e l ca l d o , e l vi n o o pod e m o s s u st i t u i r por u n va s i to d e c o ñ a c . Sa l p i m e n ta m os y sel ecci o n a m os PRO G RAMA H O RN EAR. p u esto u n poco d e a ce i te, a ñ a d i m o s u n v a s i to d e v i n o b l a n co y 2 va s i tos d e a g u a o ca l d o d e ca rn e . Añ a d i m os l a s p e ra s c o rta d a s a g aj o s . 2 c u c h a ra d a s d e m i el , sa l p i m e nta m o s y sel ecci o n a m o s el PRO G RAMA ESTO FA R . S i e l m a g ret d e p a t o es m u y g ru eso l o a b ri re m o s h o ri zo n ta l m e nte Recetario RC001 R e ce t a ri o La dy Ma s t e r JRD 1 13. POLLO AL C U RRY R e ce t a ri o La dy Ma s t er JRD 1 14. POLLO AL L I M Ó N Ing red ¡entes I n g red ¡entes M u s l o s/ p ech u g a s d esh u esa d a s 2 pech u g a s de p o l l o trocea d a s 3 p a tata s corta d a s a t a cos g ru esos 1 cebo l l a co rta d a en trozos fi n os 5 ajos 1 p a st i l l a d e ca l d o sa l z u m o d e 3 l i m o n es a ceite Ca l d o d e coci d o ( o u n a p a st i l l a ca l d o ) Cebol l a C u rry Ace ite Sa l M a i ce n a Prepa ración Preparación Se corta a trozos e l p o l l o , se a ñ a d e la cebo l l a p i ca d a , a g reg a m o s e l ca l d o h a sta q u e l o cu b ra y p o n e m os e l cu rry a l g u sto . Po n e m os e n l a c u b eta d e la LADY M ASTE R, a ceite , l a s pech u g a s , P ROG RAM A ESTO FAR. S i se q u i e re m e n o s espeso, a ñ a d i r u n poco d e m a i ce n a . l a ce b o l l a p i ca d a , l a s patata s, l o s aj o s p i ca d o s , el z u m o d e l i m ó n , l a pa sti l l a d e ca l d o d e s m e n u za d a , a g rega m o s u n poco d e a g u a y sa l . S e l ecci o n a mos P ROG RA M A H O RN EAR. Recetario RC001 R e c e t a ri o La dy Ma s t er JRD 1 1 5 . P O L LO C O N N ATA R e c e t a ri o La dy Ma s t e r JRD 1 1 6 . P E C H U G AS D E P O L LO R E L L E N AS D E PAT E I n g red ientes I n g red ientes Fi l etes de pech u g a de p o l l o Pec h u g a de p o l l o 1 va sito d e n ata '12 s o b re sopa ceb o l l a 1 va sito v i n o Pi m i e nta b l a n ca m o l i d a P repa rac i ó n Pate a l g u sto ( d e p i m i e nta , fo i e g ra s . . . ) a ce i te 2 5 0 gm de ch a m p i ñ o n es 1 ce bo l l a 1 v a s i to d e n ata sa l y p i m i e n ta 1 v a s i to de v i n o b l a n co Bat i r e l '12 so b re d e s o p a d e ce bo l l a j u nto c o n l a n ata y e l v a so d e Prepa rac ión v i n o b l a n co . I m p reg n a l a cu b eta d e l a La d y M a ster con A b ri r l a s pech u g a s, rel l e n a rl a s con e l paté y se l l a rl a s . m a n teq u i l l a e i nt rod u c i r la pech u g a fi l etea d a . I n t rod u c i r e l a c e i te e n l a cu beta , l a s pech u g a s , l a cebo l l a p i ca d a , Reg a r p o r e n ci m a con l a cre m a o bte n i d a y sa zo n a r con u n p oco l os c h a m p i ñ o n es, l a n a ta l íq u i d a y e l v i n o b l a n co . Sa l p i m e nta r y d e p i m i e nta b l a n ca . S e l e cc i o n a r P RO G RA M A E STOFAR. m ezcl a r c o n el paté so b ra nte . S e l ecc i o n a r P RO G RA M A E STO FAR. Recetario RC001 117,pOLLO POSTRES �� Pollo en trocitos pequeños 3 ajos 118. TARTA DE CHOCHOLATE 1 puñ�o de i!!lmend'i!!S 4 rodi!!ji!!s de Pi!!n Ingredientes 1 hi¡¡adito de pollo 1 Natill21 de chocol2lte 2 vasos de i!!gUi!! 1 medida de cacao solLble 1 vasito de vino blanco 2 medidas de harina de repostería �I 1 medid21 de aceite aceite 2'5 medid2ls de 21zúcar 4 huevos. Preparación Preparaci ón Se pone todo I i!! cubeti!!, PROGRAMA ESTOFAR. Uni!! vez hi!!Yi!! fini!!liz2ldo, se trituran todos los in¡¡redientes excepto los trozos de pollo que se oc:omp.Yi2lr,y¡ de 121 S211S2I result2lnte, Dependiendo de 121 c2f1tidad de pollo aument2remCS 121 c2lntidi!!d de a¡;U21 y vino bl2f1co, Siempre debe de cubrir la C2rne, Utiliz�emos cemo medida el envase de la natilla, Mezcl2r todos los ingredientes en 121 b2ltidori!!, Fcaar el fondo de la cubeta con papel veget2l1 apto para el hcmo e introducir todo lo que hemos b2ltido en 121 cubet21 de 121 l2Idy Master, Seleccioni!!r el PROGRAMA A LA ORDEN 50 minutos. Dejar enfri2r, desmold2r y decorar con chocolate líquido, azúcar ¡¡IIlSS, etc, Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 1 1 9 . P U D I N G D E A L M E N DRA 1 20. BIZCOHO DE CHOCOLATE Ingredientes Ingredientes 3 vasitos de leche 20 g a l letas tipo María 1 50 g rs de almend ra molida 6 huevos 1 vasito de azúcar Preparación Deshacer bien las g a l letas y mezclar con el resto de ing red ientes, pasar por la batidora. Forrar el fondo de la cu beta con papel veg etal apto para el horno e introd ucir todo lo q u e hemos batido en la cu beta de la Lady Master. Seleccionar el PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 10 m i nutos. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con caramelo líquido. 2 med idas del yog u rt de azúcar 1 yog u rt natural 2 huevos l/med ida del yog urt de cacao en polvo Azúcar g lass 1/2 med ida del yog u rt de aceite Chocolate l i q u ido 2 med id as del yog u rt d e ha ri na d e repostería 1/2 sobre de levad u ra de repostería Preparación Batir todos los i n g redientes menos el azúcar g lass, los fideos d e chocolate y el chocolate líquido. Forrar el fondo de la cu beta con papel vegetal apto para el horno e introd ucir todo lo q u e hemos batido en la cu beta de la Lady Master Seleccionar el PROGRAMA A LA ORDEN 50 m i n u tos. Una vez final ice dejaremos reposar u nos m i n u tos. Dejar enfriar, desmoldar y d ecorar con chocolate líquido, los fideos de chocolate y el azúcar g lass. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 1 2 1 . P U D I N G DE TURRON 1 22.TARTA DE Ingredientes Ingredientes 3 huevos 6 q u esitos 3 huevos 1 yog u rt natural 1 vasito de nata líq u ida 1 vasito de azúcar 1 vasito de harina 1 vasito de leche manteq u i lla 8 g a l letas 1/2 tab leta de turrón de jijona caramelo l i q u ido a g u sto 5 cucharadas soperas de azúcar 2 vasitos de leche Preparación Desmigajar las g a l letas y el turrón. Batir todos los i n g redientes excepto del caramelo líquido. Forrar el fondo de la cu beta con papel vegetal apto para el horno e introd ucir todos los i n g redientes en la cu beta de la LADY MASTER. Seleccionar El PROGRAMA A LA ORDEN 4 5 m i n u tos. Una vez final ice, dejar enfriar en la cu beta y desmoldar. Decorar con caramelo líquido. Preparación Desmenuzar los q u esitos, batir los huevos y todos los i ng red ientes. Forrar el fondo de la cu beta de la Lady Master con papel vegetal apto para el horno e i ntrod ucir todos los i n g redientes. Seleccionar el PROGRAMA A LA ORDEN 30 m i n u tos. Dejar enfriar completamente para desmoldar. Como sugerencia podemos u ntar la tarta con mermelada de naranja amarga. Reoetario Recetario RC001 Master JRD Reoetario 123. PAN DE CALATRAVA 124. Ingredientes Ingredientes 5 rebanadas pan de molde 4 huevos 2 huevos 2 vasitos de leche 1'5 vaso de azúcaF Raspadura de limón Caramelo líquido Prepara ción Batimos todos los ingredie ntes menos el pan que lo desmenuzaremos y añ adiremos al final. Forrar el fondo de la cubeta de la Lady Master con papel vegetal apto para el horno e introd ucir la mezcla anterior. Se programan 3 5 minutos A LA ORDEN. Dejar enfriar completamente para desmoldar y regar con caramelo líquido. Master JRD PASIEGA 1 vasito de azúcar 1 vasito de maizena 35grs mantequ illa 4 cuajadas canela en polvo Sal Preparación Vaciar las cuajadas y a plastar con un tenedor. Mezclar en u n recipiente l a harina, e l azúcar, una pizca de sal, la ma ntequilla, los huevos y las cuajadas. Mezclar todo bien y espolvorear con canela molida. Forrar el fondo de la cubeta de la Lady Master con papel vegetal apto para el horno e introducir la mezcla anterior. Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 25 minutos. Dejar enfriar para desmoldar. Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario Ma ster JRD 126. TARTA DE Ingredientes Ingredientes 4 manzanas 1 rama de canela 1 Tarrina de queso de untar(300 grs) Mantequilla 50grs VinO blanco 80grs de azúcar 3 cucharadas de maicena Zumo de un limón 10 cucharadas de azúcar Preparación Preparadón Lavar las manzanas y hacerles un a gujero por arriba para q Uitarles el corazón, Poner en la cubeta l a s 4 manzanas y añadir todos los ingredientes, PROGRAMA A LA ORDEN 20 mi nutos. 3 y�ures naturales 3 huevos Batir bien todos los ingredientes, Forrar el fondo de l a cubeta de la Lady Master con papel vegetal apto para el hemo e introducir la mezda anterior, Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 50 minutos, Dejar enfriar para desmoldar, Pooemos decCfarla con mermelada de fresa o de naranja, Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD 1 27 . CREMA DE MANZANA Recetario Lady Master JRD COCA D E YOGURT Ingredientes Ingredientes 6 manzanas 1 palito de canela 100grs azúcar moreno Vino d u lce Un limón 500ml nata Menta fresca 1 yog u rt natural 1 med ida de aceite 3 huevos 3 med idas de azúcar 3 med idas de harina V2 sobre de levad ura la cáscara de un limón rayado Preparación Preparación Pelar las manzanas y trocearlas, meterlas en la cu beta con u n poco d e agua(3-4 cucharadas), u na cucharada o dos d e vino d u lce y el palito d e canela. PROGRAMA A LA ORDEN 1 5 m i n utos. Tomaremos como medida el envase del yog urt. Batir bien todos los ing red ientes en la batidora. Forrar el fondo de la cu beta de la Lady Master con papel vegetal apto para el horno e i ntrod ucir la mezcla anterior. Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 20 m i nutos. Una vez hecha podemos espolvorear con azúcar. Dejar enfriar para desmoldar. Machacar las manzanas y hacer u n p u ré, eliminar el agua restante y dejar enfriar. Montar la nata, mezclarla con el p u ré u na vez frío y añad i r la piel ra llada d e u n limón. Colocar en el frigorífico y serv i r en copas ind ividuales, con u na hoja d e menta fresca como decoración. Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD 1 29. BUÑUELOS DE MANZANA Recetario Lady Master JRD 130. CARNE DE MEMBRILLO CON FRUTOS SECOS Ingredientes Ingredientes Sa l Ace ite pa ra fre í r l l itro Ace ite pa ra la m a sa 1 c u ch a ra d a 200g rs H a r i n a 1 p l ato Az ú ca r M a n za n a s re i n eta S i d ra a c h a m pa ñ a d a 600cc a g u a 100g rs a l m e n d ra s l kg a z ú c a r l kg m e m bri l los 100g rs n u eces Preparación Preparación Se pe l a n l a s m a nza n a s , se l e s q u ita e l corazón y se corta n e n rod aj a s n o m uy fi n a s . Se espo lvorea n con u n poco d e a z ú ca r y s e l e s p o n e n u n a s g otas d e s i d ra . Li m pi a r b i e n los m e m bri l los, pe l a rlos y co rta rlos en t rozos . Po n e rlos e n PROGRAMA COCER Y c u a n d o esté n t i e rn os , se tritu ra n b i e n con l a batidora . Pasta Se pesa la ca n t i d a d de pa sta de m e m b ri l l o q u e h aya s a l i d o y se a ñ a d e el m i s m o peso e n a z ú ca r. Po n e r de n u evo a h e rv i r, e i r Se p o n e l a h a ri n a e n u n rec i p i e n te h o n d o , se h a ce u n h u eco e n e l med i o y se p o n e e n é l u n poco d e sa l , a ce ite y s i d ra , con l o s d e d o s se m ez c l a n los i n g re d i e n tes con s u a v i d a d y s i n bat i r re m ov i e n d o d u ra nte u n a s tres h o ra s a p ro x i m a d a m e nt e . PROGRAMA A L A ORDE N i r a ñ a d i e n d o t i e m po. A ñ a d i r l a s n u eces y l a s a l m e n d ra s , se d ej a e nfri a r h a sta q u e se h aya h ec h o de prisa . Se ba ñ a n l a s rod aj a s e n la pa sta y se frí e n con a ce ite m u y u n a pa sta es pesa q u e se p u e d a corta r. ca l i e nt e . PROGRAMA FREIR. Se d ej a q u e se d o re n por l a s d os ca ra s . U n a vez frita s , se espolvo rea n con a z ú c a r . Recetario RC001 Recetario Lady Master JRD Recetario Lady Master JRD 131.PERAS AL VINO A LA CAN E LA I n g redie ntes 6 peras 1 l itro y med i o de v i no ti nto 300g rs azúcar 20g rs p i m i e nta en g ra n o 1 ra ma d e ca n e l a Pre pa ración Se p e l a n las peras y se d eja el ra bito . En l a cu beta se echa el v i n o , el a zúca r, l a p i m i enta neg ra en g ra n o y la ca n e l a en ra ma . Selecciona mos PROGRAMA COCER e i ntrod u c i mos las pera s . Se d ej a n enfri a r y se s i rven a tem peratu ra a m b iente. Decora r s i se d esea co n a l m e n d ra trocea d a . I n g redientes 16 a l baricoq ues 4 cuch a radas d e azúcar 5 0 g ra m os d e ma nteq u i l l a 2 cuch a rad itas d e ca n e l a Preparación Corta r 4 trozos d e papel de a l u m i n i o . U nta r con ma nteq u i l l a cada trozo d e papel d e a l u m i n i o . Des h u esar l o s a l baricoq ues. Mezc l a rlos con azúcar y ca n e l a . Reparti r l o s trozos sobre l o s papeles d e a l u m i n io espa rci e n d o a l g u nos trozos d e ma nteq u i l l a . Envolverlos. PROGRAMA A LA ORDEN 1 0 m i n u tos. Serv i r ca l ie n tes. Recetario Recetario RC001 Master JRD Recetario Ingr�di�nt�s: Ingr�di�nt�s 2 hL>3vOS 2yOOlXes de limm 4 pZl:ir1OS veroos Master JRD 4 cumiradas de azúcar morooo 1 yoour nol:ural 3 cumiradas de azúcar blir1cO 2 medidas 00 harina de repJstería Miel 1 sOOre de l8\ladura Aceite RallacLra 00 1 1 imm 1/2 medida 00 iOCEite Pr�par"ción �ir los pZl:ir10S y cottirlos 00 rodajas. Pmerlos 00 un cuooco BoI:i r tooos los int}:"oo ootes. Tcm irem os com ° m edi da .. oovase secar las rooajas 00 pZl:ir10 con pa¡:e absorboote. 001 YOOLrt. Fenir " fmdo de la cubeta de la Lady Master cm p�" veoetal S.. eoximir PRDGRAMA FREIR e irtrocLar en la cubeta de l a cm el azúcar blir1cO y ","ua h.. ada unos 3J mimtos. Escurrir y �to pira .. hemo e introoLCir la mezcla ir1terior. Lady Master arundir1te iOCEite y una vez s e halle bioo calioote, Ir..r las rooajas de pi Zl:ir10 pJr tir1das. Ir rOO r",cillas una vez S"occionar PROGRAMA A LA ORDEN 35-40 minutos. ffichas y escurrirlas smre pa¡:e absorboote ir1tes de pasarlas a lila fuoote. CdocOfias oo 1 a fuoote y espJlvorear cm .. azÚCir morooo. Ameü m i .. pJr oocima.