Verduras al horno en ensalada

VERDURAS AL HORNO EN ENSALADA
Estas verduras al horno en ensalada son la cosa más simple del mundo y
al mismo tiempo pueden ser la más deliciosa. Este mojete de verano, que
es
el
nombre
Alpujarra
de
la
receta
granadina,
donde
en
se
la
que
hace
con
me
inspiré,
verduras
es
de
típico
de
la
temporada
en
el
tiempo de las hortalizas.
La receta proviene de uno de mis recetarios favoritos, Recetas de Cocina
Granadina,
editado
por
la
Diputación
de
Granada.
A
veces
las
diputaciones sirven pá algo. Este maravilloso libro, del que ya hablé
aquí, es un compendio de recetas populares y más novedosas, pero todas
aportadas por gente corriente de la provincia. Sin más.
Todos los platillos de verduras al horno de la península se parecen
sospechosamente
entre
sí;
esta
ensalada
recuerda
vivamente
a
la
escalivada catalana y en menor medida al asadillo de pimientos manchego.
O a la ensalada cocha sefardí, que es prima hermana de este último.
Todas ellas son formas de aprovechar la abundancia de hortalizas del
final del verano.
VERDURAS AL HORNO EN ENSALADA
Print
Preparación
30 mins
Cocinado
1 hour
Total
1 hour 30 mins
Ensalada de verduras al horno condimentada con cominos y
orégano
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Entrante
Cuisine: Andaluza
Raciones: 4
INGREDIENTES
2 pimientos morrones
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
2 cdas. de vinagre de Jerez
1 cdta. de comino
½ cdta. de sal
Aceite de oliva virgen al gusto
Un espolvoreo de orégano
INSTRUCCIONES
1. Envolvemos en papel de aluminio las cebollas por un lado y
los tomates y los ajos por otro.
2. Ponemos los envoltorios junto con los pimientos morrones en
una bandeja de horno y asamos las verduras durante 45-60
minutos en el horno a 150º (con aire) / 170º (sin aire).
3. Sacamos las verduras, metemos los pimientos en un
recipiente tapado y dejamos enfriar todo.
4.
5. Cuando las verduras estén frías cortamos las cebollas y las
ponemos en una fuente.
6. Limpiamos los pimientos, quitando bien toda la piel, y
vamos haciéndolos tiras que pondremos en la misma fuente.
7.
8. Pelamos los ajos y los tomates. Los ponemos en el vaso de
una batidora potente.
9. Agregamos en el vaso el vinagre, la sal y el comino, y
trituramos al punto que más nos guste, más fino o más
grueso.
10. Añadimos el condimento de tomate y ajo a la fuente de las
verduras y removemos para que se mezcle todo bien.
11.
12. Regamos con un buen chorretón de buen aceite de oliva
virgen y espolvoreamos el orégano por encima. Dejamos
reposar por lo menos medio día para que la verdura coja el
sabor. Sírvase con un cantero de pan.
WordPress Recipe Plugin by EasyRecipe
De acuerdo, me reconozco adicta al pimiento morrón asado. No me miréis
así, hay cosas peores. También soy adicta al comino, así que fijarse en
el
efecto
que
me
tiene
que
hacer
la
ensalada
esta
de
marras.
Alucinógeno.
La autora granadina de la receta no dice ni mu, pero yo me atrevo a
decir que a este mojete le van que ni pintadas unas lascas de atún en
conserva y unas aceitunas negras. Cuánto atrevimiento.
PARA
ACOMPAÑAR
LAS
VERDURAS
ENSALADA LA CHEFA OS SUGIERE:
AL
HORNO
EN
Pinchos morunos con adobo casero
Frite extremeño de cordero
Pescado en amarillo
Minihamburguesas
Tacos de salmón en escabeche
Viendo las fotos entendéis mejor el nombre de mojete, ¿no? Porque estas
verduras al horno quedan caldosas y el juguillo pide a gritos que lo
mojen con un buen cacho de pan, sin anestesia ni nada. Estas verduras al
horno en ensalada son uno de esos platos perfectos para el final del
verano y principios del otoño. Eso los sortudos que tengáis huerta.
Hala, no compartáis, ¿eh? Egoistones…