RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa licuada Rendimiento: 6 porciones

RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa licuada Rendimiento: 6 porciones

RECETAS MENÚ FAMILIA
Sopa licuada
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
 2 zanahorias
 1 morrón
 ½ kg de zapallo
 2 cebollas
 1 zapallito
 1 puerro
 ½ atado de espinaca
 1 ½ litros de agua
 Sal, pimienta
 Romero, tomillo
Preparación
Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una
olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén
tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas.
Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a
poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la
sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta
que hierva. Retirar del fuego y servir.
Tarta de verduras súper rápida bajas calorías (apta para micro)
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
 ½ kg de zapallitos cortados en rodajas finas
 ½ kg de berenjenas cortadas en rodajas finas
 2 huevos
 ½ taza de harina
 1 taza de sémola de trigo
 2 cdtas. de polvo de hornear
 Sal, pimienta
 1 diente de ajo
 Perejil y albahaca
 1 ¼ taza de agua con gas
 ½ taza de queso magro rallado
 100g de jamón bajo en grasa
Preparación
Licuar el perejil con la albahaca, ajo y agua. Por otro lado, mezclar la harina,
sémola, polvo de hornear, queso magro, sal y pimienta. Batir las claras de
huevo a nieve, agregar las yemas, batir un momento más e incorporar los
ingredientes secos alternando con la mezcla líquida en forma envolvente.
Colocar en tortera aceitada en forma escalonada las verduras en rodajas
finas alternando con la masa y el jamón en 3 o 4 veces. Cocinar en micro al
80% de la potencia de 10 a 12 minutos aproximadamente, comprobar si
está tierno; o en horno a 170° unos 40 minutos. Dejar reposar 10 minutos y
desmoldar.
Pescado al horno con puerros
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
 4 lomos de merluza
 2 puerros
 1 cebolla pequeña
 1 diente de ajo
 1 vaso grande de agua o caldo
 Perejil picado
 2 cdas. de aceite
 Sal
Preparación
Rehogar en una cacerola con aceite el puerro (la parte blanca), la cebolla y
el ajo, todo bien picado, con un poco de sal, unos 8-10 minutos a fuego
lento. Añadir el agua o caldo, algo más de sal y cocinar otros 10 minutos.
Triturar la salsa en la batidora o mixer, añadir el perejil y pasar a un bol.
Sazonar el pescado y llevar a horno en asadera previamente aceitada y
esparcir la salsa sobre el pescado. Hornear durante 25 minutos
aproximadamente.
Puré de zapallo y zanahoria
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
 400g de zanahoria
 ½ kg de zapallo o calabaza
 1 cda. de aceite
 Sal, pimienta
Preparación
Cortar las zanahorias en rodajas y el zapallo en cubos. Colocar ambos
vegetales en cacerola con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras
estén tiernas. Retirar del fuego y puretear, agregar el aceite y salpimentar.
Servir caliente.
Hamburguesas al horno
Ingredientes
 2 tazas de carne picada
 4 cdas. de avena
 ½ cebolla
 ½ morrón
 2 huevos
 2 cdas. de aceite
 Sal y orégano a gusto
Preparación
Picar la cebolla y el morrón bien pequeños. Integrar todos los ingredientes
(menos el aceite) hasta formar una mezcla homogénea. Formar las
hamburguesas y colocarlas en asadera aceitada. Cocinar en horno fuerte.
Ensalada de 3 sabores
Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
 ¼ repollo blanco o colorado
 1 zanahoria
 1 tomate
 2 cdas. de perejil
 2 cdtas. de aceite
 Sal, vinagre o jugo de limón a gusto
Preparación
Cortar el repollo en tiras finas, los tomates en cubos, rallar las zanahorias y
picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre o jugo de limón
a gusto.
Sopa de calabaza
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
 ½ kg de calabaza
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 2 tazas de caldo de verduras
 2 tazas de leche
 Sal y pimienta a gusto
Preparación
Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y
el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir
bien caliente.
Ensalada de arroz y pollo
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
 1 suprema de pollo
 1 taza de arroz
 2 tomates
 50g de maíz
 ½ morrón rojo
 ½ morrón verde
 ½ cebolla
 50g de aceitunas
 2 huevos
 2 cdas. de mayonesa light
 2 cdas. de aceite
 Sal, pimienta
Preparación
Cocinar la suprema de pollo en plancha caliente previamente aceitada.
Cortar en cubos y colocar en una fuente. Cortar los morrones y la cebolla en
juliana y los tomates en cubos y agregar a la fuente. Cortar las aceitunas en
mitades y los huevos cocidos en cuartos y agregar a la fuente, luego agregar
el arroz. Mezclar todos los ingredientes, agregar la mayonesa y el aceite,
salpimentar y mezclar nuevamente. Servir frío sobre hojas de lechuga.
Macarrones con queso
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
 2 cdas. de aceite
 2 cdas. de harina
 1 taza de leche descremada
 ¼ taza de cebolla picada
 ½ cdta. de sal
 Pizca de pimienta
 Nuez moscada
 100g de queso magro
 1 cda. de mostaza
 400g de macarrones cocidos
Preparación
Mezclar el aceite con la harina, leche descremada y cebolla picada. Cocinar
hasta que espese y agregar la sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar y
agregar el queso, mostaza, y los macarrones cocidos. Verter en una fuente
para horno. Hornear.
Sopa juliana
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
 2 cdas. de aceite de oliva
 1 cebolla colorada en aros
 3 zanahorias en juliana
 2 tallos de apio en juliana
 ½ morrón rojo en juliana
 1 taza de calabaza en cubos
 1 lata de tomates perita
 1 cdta. de tomillo fresco
 1 ½ litro de caldo de verduras
 Sal, pimienta
Preparación
Rehogar los vegetales. Luego agregar los tomates, el caldo y el tomillo.
Salpimentar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Servir
espolvoreada con albahaca fresca picada.
Pastel de carne
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
 400g de carne cocida en cubos
 1 cebolla picada
 1 cda. de extracto de tomate
 1 cda. de perejil picado
 1 cdta. de tomillo
 1 cdta. de orégano
 1 tomate pelado en cubos
 1 cdta. de nuez moscada
 ¼ taza de morrón picado
 Puré de papas (1 kg de papas o 1 paquete de puré instantáneo)
Preparación
Mezclar todos los ingredientes excepto el puré de papas. Colocar esta
mezcla en una fuente de horno y cubrir con puré de papas. Espolvorear con
queso rallado y hornear hasta que se dore.
 Esta receta es ideal para usar cuando queda carne cocida de otra
preparación, puede ser de vaca, cordero o pollo
 Se puede utilizar puré instantáneo.
Torta de atún de Beatriz Marino
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
 Tapa para pascualina (horno y baja en grasa o receta de masa casera)
 2 cebollas picadas
 2 cdas. de aceite
 2 tomates en cubitos
 1 lata de atún
 100g de aceitunas
 1 cda. de perejil picado
 2 dientes de ajo picados
 150g de muzarella
 Sal, pimienta, orégano
Preparación
Rehogar en aceite las cebollas picadas y pizca de sal. Cuando estén
transparentes retirar y mezclar en un bol con los demás ingredientes.
Condimentar con sal y pimienta. Acondicionar la masa en asadera
previamente aceitada, volcar el relleno, y tapar con la otra mitad de la masa.
Espolvorear con orégano y llevar a horno moderado unos 30 minutos.
Ensalada de lechuga y cebolla
Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
 Hojas de lechuga
 1 cebolla
 2 cdas. de aceite
 Sal, vinagre
Preparación
Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y la cebolla en juliana. Acondicionar
en una ensaladera y condimentar con aceite, sal y vinagre a gusto.
Milanesas de zapallitos con queso magro
Ingredientes
 2 zapallitos cortados en rodajas
 2 huevos
 200g de pan rallado
 Sal, pimienta, orégano a gusto
 2 cdas. de aceite
 Queso magro en fetas
Preparación
Condimentar las rodajas de zapallitos con sal. Batir los huevos con sal,
pimienta y orégano. Pasar por este batido las rodajas de zapallitos y luego
por pan rallado. Acondicionar en asadera previamente aceitada y cocinar en
horno hasta que estén doradas. Una vez doradas agregar encima 1 rodaja
de queso magro y llevar a horno hasta que derrita.
Variante: berenjenas, calabaza
Verduras asadas
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
 2 berenjenas
 1 calabacín
 8 tomates cherry
 1 cebolla
 ½ morrón rojo
 4 cdas. de aceite
 Perejil, tomillo a gusto
 Sal y pimienta
Preparación
Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas. Cortar la cebolla en aros y el
morrón en tiras. Disponer todos los vegetales sobre una asadera
previamente aceitada. Salpimentar, rociarlos con aceite y condimentar con
perejil y tomillo a gusto. Hornear durante 30 minutos aproximadamente.
Ñoquis de espinaca light
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
 2 tazas de espinacas
 1 huevo
 200g de queso blanco
 250g de harina
 Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Licuar el huevo con la espinaca cruda cortada en juliana fina. Colocar en un
bol junto con el queso blanco y condimentar con sal, pimienta y nuez
moscada. Incorporar la harina cernida y formar los ñoquis. Cocinar en
abundante agua hirviendo, contando 2 minutos desde que suben a la
superficie. Escurrirlos, colocarlos en una fuente caliente y rociar con salsa a
gusto.
Nuggets de pollo
Ingredientes
 2 pechugas de pollo
 170g de queso cremoso
 2 cdtas. de perejil picado
 Sal, pimienta a gusto
 2 huevos
 4 cdas. de harina
 4 cdas. de pan rallado
Preparación
Limpiar las pechugas y cortarlas en trozos de 2 cm. Pasar los trozos de pollo
por una picadora hasta que estén totalmente deshechos y formen una pasta.
Mezclar el pollo con el queso crema, perejil, sal y pimienta, hasta que esté
bien integrado. Con la mano formar las nuggets. Empanar los nuggets
pasándolos por harina, luego por los huevos batidos, y por último pan
rallado. Acondicionarlos en asadera previamente aceitada y llevar a horno
hasta que queden dorados de ambos lados.
Tip: si querés un rebozado más crujiente, pasá los nuggets por una capa
de cereales de desayuno sin azúcar triturados.
Calabaza y papas al horno
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
 ½ kg de papas
 1 kg de calabaza
 2 dientes de ajo
 Ramitas de romero
 2 cdas. de aceite
 Sal, pimienta
Preparación
Precalentar el horno. Cortar la calabaza y las papas sin cáscara en rodajas.
Aceitar la asadera y colocarlos dándolos vuelta sobre el aceite para que se
embeban. Agregar el romero, sal, pimienta, el ajo picado y mezclar bien.
Llevar a horno por lo menos 1 hora, ya que la cocción dependerá del
tamaño de las papas, mezclando de tanto en tanto.