Francisco Rito Palomares

COSTOS DE PRODUCCION EN EL SISTEMA DE ENGORDA HIPERINTENSIVO
DE CAMARON BLANCO, Litopenaeus vannamei, EN EL CETMAR No.04,
DURANTE LOS CICLOS DEL PERIODO 2007-2011.
RITO-PALOMARES, FRANCISCO.
PINEDA-MAHR, GUSTAVO E.
PEIRO-LOPEZ, JESUS.
Los costos de producción en la acuacultura, varían
dependiendo del sistema elegido para realizar esta actividad.
enormemente
Los sistemas pueden ser desde los más rústicos hasta aquellos que utilizan
una gran tecnología.
se pueden enmarcar en extensivo, semiintensivo, intensivo e hiperintensivo.
Los costos de producción son muy diferentes entre cada uno de los sistemas,
por supuesto el rendimiento por unidad de área es diferente entre cada uno
de ellos.
El sistema de producción hiperintensivo es hasta el momento el sistema más
tecnificado, sus características son altas densidades de siembra, sistema de
aireación con difusores de microburbuja, aplicación de probioticos,
monitoreo continuo de los factores ambientales, principalmente temperatura
y oxigeno disuelto.
son estanques pequeños, incluso con invernadero, para mantener un mayor
control en los factores de producción, como consecuencia su rendimiento
por unidad de área es elevado llegando incluso hasta a mas de 60 toneladas
por hectárea (6 Kgs/m2), o más.
Después de seis años de ciclos de producción (2007-2012), aplicando el
sistema hiperintensivo y de obtener excelentes resultados en cuanto a
producción, capacitación y vinculación con el sector productivo, se hace
necesaria una revisión en el aspecto de costos de producción vinculada
a la metodología empleada en este periodo.
Granja “Organic Shrimp”
Laboratorio de Producción
de Postlarvas de camarón.
Distribución de
insumos para
producción larvaria
Distribución de insumos para
Producción larvaria de camarón
Granja de 10 Has.
Sistema semiintensivo
Granja con sistema de
Producción hiperintensivo
Modulo genético y Maternizacion
Laboratorio de Acuacultura
(Módulos profesionales)
Interior del laboratorio de Acuacultura
( 8 estanques de 12 tons. c/u.)
Estanque circular de 1000 toneladas
Laboratorio de Acuacultura
(Módulos Profesionales)
(4 estanques de 25 Toneladas
y 1 de 200 toneladas).
OBJETIVO GENERAL:
Obtener los costos de producción de la engorda de camarón blanco, Litopenaeus
vannamei, en el sistema hiperintensivo, en el estanque circular del CETMAR No.04,
durante cada uno de los ciclos de 2007-2011.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Determinar los conceptos de mayor relevancia en los costos de
producción en el sistema hiperintensivo, en las condiciones especificas del
estanque circular.
 Determinar los rubros que tienen un mayor costo en el sistema de
producción y buscar alternativas para disminuirlos.
Analizar la posible rentabilidad de este sistema de producción, en las
condiciones específicas en las que se realizan estos ciclos de producción.
Buscar que la curva de aprendizaje para el manejo de este sistema de
producción, no resulte tan costoso para la empresa y redunde en beneficios
para el plantel y nuestros alumnos
Presentar alternativa de rehabilitación de estanque rustico que existe en el
plantel, buscando rentabilidad con dos estanques de producción.
Fortalecer con esta relación practicas complementarias de los siguientes
módulos profesionales: “Produce alimento vivo”, “Produce postlarvas de
crustáceos” y “Engorda y cosecha crustáceos”.
METODOLOGIA
La metodología para este trabajo es
sencilla, en realidad consiste en
determinar cuáles son los gastos que se
realizaran en cuanto a infraestructura e
insumos para el funcionamiento durante
el ciclo de producción.
Se determinan los principales rubros que
inciden en egresos, que son básicamente:
alimento, salarios, larva y otros insumos.
Para el caso ingresos únicamente es la
venta del producto.
Obtener la información generada en el
aspecto económico durante el periodo
2007-2011 y concentrarla para su análisis.
Cabe mencionar que en este caso no se
considera
la
construcción
de
la
estanqueria
porque
ya
existe
y
únicamente se le realizan reparaciones,
ya que es un estanque que tiene muchos
años de construido, pero que resulta ideal
para experimentar este sistema de
producción.
RESULTADOS
En las tablas 1 y 2, se presentan concentrados de datos de producción
y resumen de operaciones financieras durante los ciclos del 2007 al 2011
del estanque circular.
En las tablas 3 y 4, se presentan proyecciones de producción y costos
suponiendo la rehabilitación del estanque rustico.
En las tablas 5 y 6, se presentan datos de producción y de costos del
estanque circular funcionando en conjunto con el estanque rustico y
Habiendo ajustado datos de los ciclos anteriores.
En la tabla 7, se muestra un concentrado de las proyecciones de ambos
Estanques, con 4 ciclos de producción, para fines prácticos la duración
es de dos años.
Se presentan resultados de beneficio para la formación de recursos humanos
Y como consecuencia en beneficio de la comunidad estudiantil del cetmar No.04,
Específicamente de la carrera de técnico en acuacultura de aguas marítimas.
Estanque circular con sistema de producción hiperintensivo (962 m2)
Ciclo
Pls/m2
Postlarvas
sembradas
Kgs
cosechados
Peso
promedio
Kgs
balanceado
FCA
Semanas de
cultivo
2007
458
440,596
3880
10/20.9
9,700
2.5
22
2008
502
482,924
2500
19.6
7,750
3.1
22
2009
350
336,700
3000
16
6,900
2.3
18
2010
350
336,700
2300
20
6,210
2.7
20
2011(1)
430
413,660
4300
12.13
6,880
1.6
11
2011(2)
437
420,394
3900
13.46
5,070
1.3
11
2,430.974
19,880
42,510
2.13
TOTAL
TABLA 1. DATOS DE PRODUCCION ESTANQUE CIRCULAR (2007-2011)
2007
2008
2009
2010
2011
TOTAL
Alimento/otros
insumos
165,931.03
106,562.00
94,875.00
85,387.50
179,375.00
632,130.53
Larva
24,621.74
25,845.26
25,811.52
21,379.51
50,449.08
148,107.41
Mano de obra
82,500.00
82,500.00
67,500.00
75,000.00
82,500.00
390,000.00
Total egresos
273,052.77
214,907.26
188,186.52
181,767.01
312,324.08
1,170,237.64
Total ingresos
172,952.00
109,000.00
133,750.00
140,595.00
318,932.80
875,229.80
Utilidad/pérdida
real
-100,100.7
-105,907.2
-54,436.52
-41,172.01
6,608.72
-295,007.71
TABLA 2. RESUMEN DE OPERACIONES PROYECTO CETMAR 2007-2011
Estanque rustico (1500 m2).
Producción de 3.5 Kgs /m2.
Factor de conversión de 1:1.4
Densidad de siembra: 350 pls/m2.
Ciclo
Pls/m2
Kgs
cosechados
5250
Peso
promedio
12.5
Kgs balanceado
FCA
Semanas de cultivo
350
Postlarvas
sembradas
525,000
1
7350
1.4
11
2
350
525,000
5250
12.5
7350
1.4
11
3
350
525,000
5250
12.5
7350
1.4
11
4
350
525,000
5250
12.5
7350
1.4
11
2,100.000
21,000
TOTAL
29400
Tabla 3. Proyección de datos de producción estanque rustico (1500 m2).
Mano de obra: $6000 mensual/trabajador.
Alimento: $1000 dólares/tonelada.
Sobrevivencia: 80%
Duración de ciclo: 2 ½ meses.
Ciclo 1
Ciclo 2
Ciclo 3
Ciclo 4
30,700.00
total
Rehabilitación estanque 307,000.00
rustico/mantenimiento
Alimento/otros insumos 105,105.00
337,700.00
105,105.00
105,105.00
105,105.00
420,420.00
Larva
31,500.00
31,500.00
31,500.00
31,500.00
126,000.00
Mano de obra
22,500.00
22,500.00
22,500.00
22,500.00
90,000.00
Total egresos
466,105.00
159,105.00
189,805.00
159,105.00
974,120.00
Total ingresos
210,000.00
210,000.00
210,000.00
210,000.00
840,000.00
Utilidad/pérdida real.
-256,105.00
50,895.00
20,195.00
50,895.00
-134,120.00
Tabla 4. Proyección de resumen de operaciones estanque rustico de 1500 m2.
Ciclo
Pls/m2
Postlarvas
sembradas
Kgs
Peso
cosechados promedio
Kgs
balanceado
FCA
Semanas
de cultivo
1
350
336,700
3367
12.5
4713.8
1.4
11
2
350
336,700
3367
12.5
4713.8
1.4
11
3
350
336,700
3367
12.5
4713.8
1.4
11
4
350
336,700
3367
12.5
4713.8
1.4
11
1,346,800
13,468
TOTAL
18,855
Tabla 5. Proyección de datos de producción estanque circular (962 m2),
funcionando simultáneamente con el estanque rustico.
Ciclo 1
Ciclo 2
Ciclo 3
Ciclo 4
total
Alimento/otros
insumos
67,407.34
67,407.34
67,407.34
67,407.34
269,629.36
Larva
20,202.00
20,202.00
20,202.00
20,202.00
80,808.00
Mano de obra
22,500.00
22,500.00
22,500.00
22,500.00
90,000.00
Total egresos
110,109.34
110,109.34
110,109.34
110,109.34
440,437.36
Total ingresos
134,680.00
134,680.00
134,680.00
134,680.00
538,720.00
Utilidad/pérdida
real.
24,570.66
24,570.66
24,570.66
24,570.66
98,282.64
Tabla 6. Proyección de resumen de operaciones estanque circular (962 m2),
funcionando simultáneamente con el estanque rustico.
Estanque rustico
Estanque circular
total
Egresos
974,120.00
440,437.36
1,414.557.36
Ingresos
840,000.00
538,720.00
1,378,720.00
Utilidad/pérdida real
-134,120.00
98,282.64
-35,837.36
Tabla 7. Proyección del resumen de operaciones de ambos estanques.
RESULTADOS
ANALISIS COSTO-BENEFICIO
EN LA FORMACION DE RECURSOS HUMANOS
REHABILITACION ESTANQUE CIRCULAR
2007
MANTENIMIENTO A EQUIPO DEL PLANTEL
PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE PLANTA DE ENERGIA
MANTENIMIENTO AL ESTANQUE CIRCULAR
2008-2011
MODIFICACION AL SISTEMA DE AIREACION
2007-2010
2011-2012
IMPACTO EN LOS MODULOS PROFESIONALES:
MODULO PRODUCE POSTLARVAS DE CRUSTACEOS
DONACION DE INSUMOS PARA REALIZAR PRODUCCION LARVARIA
EN EL MODULO PRODUCE POSTLARVAS EN LAS INSTALACIONES
DEL PLANTEL.
DONACION DE ALIMENTO PELETIZADO E INSUMOS NECESARIOS PARA
ENGORDA EXPERIMENTAL DENTRO DEL MODULO ENGORDA Y COSECHA
CRUSTACEOS
DONACION DE 80 MTS. DE
TUBERIA DE PVC DE 3”.
DONACION DE INSUMOS PARA
EL MODULO PRODUCE ALIMENTO
VIVO.
DONACION DE 50 CANASTAS
NESTIER PARA
EL MODULO DE ENGORDA Y
COSECHA DE
MOLUSCOS.
PARTICIPACION EN LAS
ACTIVIDADES DE GRANJAS Y
LABORATORIOS
DIFUSION Y CAPACITACION
PIONEROS EN BCS EN SISTEMA
DE PRODUCCION HIPERINTENSIVO
2007-2013
PARTICIPACION EN EL PROGRAMA DE
MEJORA DE LA GESTION DEL GOBIERNO
FEDERAL EN 2008 Y 2009.
CAPACITACION DE PERSONAL
DE LA CARRERA DE ACUACULTURA EN
SISTEMA DE PRODUCCION HIPERINTENSIVA
Y PRODUCCION DE POSTLARVAS
2007-2013
PARTICIPACION EN LOS CONGRESOS NACIONALES
2008-2013.
PARTICIPACION DE ALUMNOS(SERVICIO SOCIAL)
DESDE EL INICIO DE ESTA VINCULACION HAN PARTICIPADO 69 ALUMNOS
REALIZANDO SU SERVICIO SOCIAL, INDEPENDIENTEMENTE DE QUE TODOS LOS
GRUPOS DE LA CARRERA DE ACUACULTURA INTERVIENEN EN EL SISTEMA DE
PRODUCCION HIPERINTENSIVO.
BENEFICIOS PARA “ACUACULTURA MAHR”
N
PRODUCTO DE LA VINCULACION CON EL CETMAR LA PAZ, ESTA EMPRESA
CONSTRUYO A FINALES DE 2011 Y PRINCIPIOS DE 2012 LA PRIMER GRANJA
CAMARONICOLA EN EL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA SUR CON SISTEMA DE
PRODUCCION HIPERINTENSIVO CON UNA EXTENSION DE 2 HECTAREAS.
A LA FECHA HA FUNCIONADO EXITOSAMENTE DURANTE EL AÑO DE 2012 Y EN
ESTE AÑO DE 2013.
DISCUSION
Es innegable que las experiencias
generadas de esta vinculación con el
sector productivo, han sido todo un éxito
desde el punto de vista didáctico, de
producción, de capacitación, adquisición
de competencias por parte de nuestros
alumnos y maestros, generación de
información, implementación de un
sistema de producción novedoso.
 Para nosotros que como institución
educativa tenemos como responsabilidad
y objetivo la formación de recursos
humanos ha sido altamente benéfico,
incluso la carga financiera para el plantel
en la carrera de acuacultura se ha visto
claramente disminuida con todos estos
apoyos.
Los puntos que no permiten el éxito
económico de este proyecto recae en
dos conceptos: salarios y factor de
conversión alimenticia.
• Discusión y conclusiones
El primer concepto que es el de
salarios no se puede minimizar, porque
es necesario que las 24 horas del día
durante todo el ciclo de producción este
presente una persona para atención del
cultivo y vigilancia del mismo. Se sabe
que los tres salarios están sobrados
porque se tiene un solo estanque de
producción, este mismo personal podría
atender y vigilar tranquilamente mas
estanques.
Presentar la alternativa de rehabilitar
una instalación que nunca se ha
utilizado, la cual se está deteriorando
mas con el paso del tiempo, es una
posibilidad para buscar la rentabilidad
de este sistema de producción dentro
de nuestro plantel, debemos estar
conscientes que se tienen que generar
alternativas para ponerle números
negros a esta vinculación.
• Discusión y conclusiones
 El segundo concepto que es el factor
de conversión alimenticia es inherente
al cultivo y a través de las experiencias
realizadas en el plantel, ha sido posible
bajarlo a niveles cercanos a 1, con lo
cual se disminuye enormemente la
cantidad de alimento que se tiene que
comprar, este concepto supera el 50%
de los costos en el cultivo, llegar a
factores de conversión de 1.3, cuando
se inicia con valores de 3, demuestra
como se ha mejorado la metodología de
producción
CONCLUSIONES:
Si se analizan los objetivos planteados en el presente trabajo se puede
considerar que se consiguen todos, bueno la propuesta de rehabilitación del
estanque rustico ahí queda para ser analizada.
Los costos de producción pueden ser disminuidos si el factor de conversión
alimenticia es disminuido, a través de las experiencias ha bajado de 3.1 a 1.5 o
menos y se sabe que el costo del alimento equivale aproximadamente al 40 o
50% de los costos de un cultivo.
La relación Costo-Beneficio de esta vinculación enfocado a la formación de
recursos humanos para nuestro plantel ha sido un éxito, para la gente que
conoce de acuacultura puede calcular con pesos y centavos lo que cuestan
todas las donaciones obtenidas por esta relación, aun mas, sabe lo difícil que
es que laboratorios de producción comercial abran las puertas de manera
incondicional a docentes y alumnos para su capacitación .
CONCLUSIONES:
Se sabe lo que cuesta una estancia en un laboratorio de estas
características, lo mismo aplica para sus granjas camaronicolas y Núcleo
genético, todos estos accesos permiten que nuestros alumnos adquieran las
competencias profesionales, genéricas y disciplinares que se enmarcan en
cada uno de los módulos profesionales que conforman la carrera de
Acuacultura en Aguas Marítimas, que se imparte en el Centro de Estudios
Tecnológicos del Mar, No. 04, en La Paz, Baja California Sur.
Finalmente ante los retos que nos presenta el nuevo camino de la Reforma
Educativa, se tienen que buscar alternativas para poder cumplir con los
objetivos planteados en los planes de estudio, este trabajo y su duración,
desde 2007, demuestra que se pueden buscar caminos para conseguir estos
objetivos.
GRACIAS
BAJA CALIFORNIASUR
LOS SALUDA
¿GUSTAN?