Pacojet 2 manual de instrucciones

Manual de instrucciones
1
Manual original de instrucciones en alemán
Leer las instrucciones antes de utilizar la máquina
3
Manual de instrucciones PACOJET 2
1
Advertencias
5
2
Introducción
9
2.1
2.2
¿Qué es PACOJET 2?
Indicaciones importantes
9
9
3
Artículos incluidos en el suministro
10
4
Instalación y conexión
13
4.1
4.2
Lugar de instalación Conexión de la máquina a la corriente
13
14
5
Elementos de mando de PACOJET 2 15
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.7.1
5.7.2
5.7.3
5.8
5.8.1
5.8.2
5.8.3
5.8.4
5.9
5.10
5.11
5.12
Vista general de los elementos de mando Interruptor de encendido/apagado
El panel de mando
Tecla START
Tecla STOP/RESET/HOME
Funciones en la pantalla y navegación Modos de procesamiento
Modo de pacotizado
Modo de cortado/picado
Modo de mezcla/batido
Funciones de limpieza y ajustes de la máquina
Función de limpieza “enjuagado”
Función “ciclo completo de limpieza”
Ajustes de la máquina
Adaptar los ajustes previos
Indicadores UP/DOWN
Ventilación durante el procesamiento
Porciones de pacotizado
Indicación del nivel de llenado de un vaso y de la cantidad de las
porciones durante el pacotizado
5.13 Funciones de control de la máquina y funciones auxiliares en caso
vaso demasiado lleno durante el pacotizado
15
15
16
16
17
17
17
18
19
20
21
22
22
22
23
24
25
25
26
26
4
5
6
Manipulación del PACOJET 2
28
6.1
6.2
6.2.1
6.2.2
6.2.3
6.2.4
6.3
28
28
28
29
33
36
6.4.1
6.4.2
Campo de aplicación de PACOJET 2 Manipulación para pacotizar preparaciones alimentarias congeladas
Actividades de preparación para el pacotizado
Descripción breve del proceso de pacotizado
Descripción detallada del proceso de pacotizado
Después del pacotizado
Manipulación de la máquina para el cortado/picado de alimentos
frescos no congelados
Ciclo de trabajo de cortado/picado
Después del cortado/picado
Manipulación de la máquina para mezcla/batido de alimentos
frescos, líquidos
Ciclo de trabajo de mezcla/batido
Después de la mezcla/batido
40
40
42
7
Limpieza de la PACOJET 2
43
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7
7.8
7.9
Generalidades
Primera limpieza
Limpieza del sistema directo de procesamiento de alimentos
Detergente
Procedimiento de un ciclo de enjuagado Procedimiento de un ciclo de limpieza Limpieza del tubo de ventilación
Limpieza de la carcasa
Limpieza de las piezas accesorias
43
43
44
45
45
47
49
49
50
8
Qué hacer cuando
51
9
Datos 53
9.1
9.2
9.3
9.4
9.5
9.6
Datos técnicos de PACOJET 2
Accesorios
Mantenimiento y servicio técnico
Eliminación del producto
Garantía
Declaración de conformidad PACOJET 2
6.3.1
6.3.2
6.4
37
38
39
53
54
54
55
55
Anexo
55
Anexo
1
1
Advertencias
Advertencias
a)PACOJET 2 es una máquina de uso industrial. Sólo es­
tán autorizadas a utilizarla las personas que puedan
efectuar un uso seguro de la misma. En consecuencia,
no podrán utilizarla aquellas personas que tengan sus
capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas,
como, por ejemplo, las personas con minusvalías que
tengan una capacidad física o mental limitada, o bien
personas que carezcan de experiencia y conocimiento,
como pueden ser los niños.
b)PACOJET 2 sólo puede utilizarse de acuerdo con las
instrucciones incluidas en el presente manual. El in­
cumplimiento de dichas instrucciones puede ocasionar
daños en la máquina, poner en peligro al usuario o pro­
vocar la eventual contaminación de los alimentos que
se estén preparando.
c) Pacojet Coupe Set (accesorio opcional, véase los
apartados 5.7.2, 5.7.3, 6.3 y 6.4): observe y respete
las instrucciones de uso disponibles por separado,
especialmente las indicaciones de seguridad.
d)Retire PACOJET 2 con cuidado del embalaje; es una
máquina pesada. Procure, en la medida de lo posible,
que sean dos personas las que retiran la máquina del
embalaje; tenga cuidado de no tropezar ni herirse du­
rante el desembalaje y la instalación. Las piezas de
este producto son afiladas.
e)Antes de utilizar la máquina por primera vez, efectúe
una primera limpieza conforme al apartado 7.2.
6
7
f) La cuchilla para pacotizar, dada su funcionalidad, es
cortante y afilada, por lo que debe manipularse con es­
pecial cuidado.
m)Sólo pueden cambiar el cable de alimentación los ven­
dedores especializados o la propia asistencia técnica
de Pacojet.
g)El accesorio opcional Pacojet Coupe Set contiene dos
cuchillas muy afiladas. Debido al riesgo existente de
corte, se debe manipular únicamente con las pinzas
para las cuchillas. ¡No toque las hojas de las cuchillas!
(Apartado 6.3)
n)Durante el procesamiento se emite ruido atmosférico.
Encontrará los valores de emisión en el capítulo 9.
h)Coloque la PACOJET 2 en una superficie plana, lejos
de salpicaduras de agua, fregaderos o aparatos que
generen vapor. Vigile que haya suficiente espacio. El
interruptor principal está en el lado derecho; debe ser
siempre de fácil acceso. (Apartado 4.1)
i) De cara a un uso seguro de la máquina, procure que
haya siempre suficiente margen de movimiento alrede­
dor de la misma.
j) Antes de enchufar a la toma, compruebe el voltaje y
la frecuencia de red indicadas en la máquina con las
condiciones locales. Ambas deben coincidir. (Apartado
4.2)
k) Para una mayor protección, recomendamos la instala­
ción de un interruptor diferencial de 20 mA. Hable con
el técnico de instalación sobre el montaje.
l) Si el cable de alimentación estuviera dañado, la máqui­
na no debe ponerse en servicio. Informe a la asistencia
técnica de Pacojet (apartado 9.3).
o)Sólo se deben utilizar piezas originales Pacojet. No se
deben utilizar piezas accesorias que Pacojet no haya
autorizado.
p)Lea el manual de instrucciones de PACOJET 2, fami­
liarícese con la máquina y su manipulación, funciona­
miento, utilización y limpieza.
q)La limpieza de la PACOJET 2 y los accesorios se debe
efectuar de acuerdo con el manual de instrucciones
(capítulo 7).
r) Al manipular alimentos, es necesario proceder de for­
ma higiénica y respetar las normas en materia alimen­
taria.
s) Sólo se pueden procesar alimentos. Están prohibidos
los materiales distintos de los alimentos (capítulo 6).
t) Bajo ninguna circunstancia se deben procesar con la
PACOJET 2, ni tampoco añadir durante un procesa­
miento, productos que desprendan gases y que, con
ello, puedan aumentar de manera descontrolada la
presión en el vaso de pacotizar; por ejemplo, nitrógeno
líquido (N) en estado puro o dióxido de carbono (CO2)
en forma de pasta en materiales de relleno con ácido
carbónico (capítulo 6).
8
9
u)No ponga nunca la máquina en marcha sin el vaso de
protección con el vaso de pacotizar en su interior (ca­
pítulo 6).
2
Introducción
2.1
¿Qué es PACOJET 2?
PACOJET 2 es una innovadora máquina de cocina que permite transformar
alimentos frescos congelados sin descongelar en una finísima mousse, en
helados o sorbetes naturales, o bien en puré aromáticos concentrados para
sopas, salsas y rellenos. Esto se efectúa con o sin sobrepresión. Al modo de
preparación realizado con la PACOJET 2 se le denomina “pacotizar”.
v) No intente nunca cortocircuitar los interruptores de se­
guridad de la PACOJET 2 para fijar correctamente el
vaso de protección y el vaso de pacotizar (capítulo 6).
w)Si aparece en la pantalla un “Error”, consulte el capítulo
8. Si el problema sigue sin solucionarse, desconecte la
máquina y desenchúfela. Informe a la asistencia técni­
ca de Pacojet.
x) PACOJET 2 no debe nunca ponerse en marcha si hay
alguna anomalía. Si detecta una anomalía, detenga la
máquina, desconéctela a partir del interruptor de en­
cendido/apagado y desenchúfela.
y) La máquina está sellada; sólo personal técnico autori­
zado puede abrirla (apartado 9.3).
El accesorio opcional Pacojet Coupe Set permite ampliar las posibilidades de
uso de la PACOJET 2 a alimentos frescos no congelados.
2.2
Indicaciones importantes
a) El presente manual de instrucciones recoge toda la información necesaria
para trabajar con la máquina de cocina PACOJET 2, en adelante deno­
minada PACOJET 2. Por razones de seguridad del usuario, PACOJET 2
debe utilizarse conforme a las instrucciones recogidas en el presente ma­
nual. Preste especial atención a las advertencias incluidas en el capítulo
1. El incumplimiento de las premisas contempladas en este manual deja
sin efecto todo derecho de garantía y responsabilidad.
b) El accesorio Pacojet Coupe Set no forma parte del equipamiento estándar
de la PACOJET 2; está disponible como opción. El Pacojet Coupe Set está
concebido exclusivamente para cortar, picar y mezclar alimentos frescos,
no congelados. A tal efecto, respete el manual de instrucciones propio del
Pacojet Coupe Set, además de este manual de la PACOJET 2.
c) Las especificaciones de este manual pueden modificarse sin notificación
previa.
10
3
11
Artículos incluidos en el suministro
un protector contra salpicaduras de color negro, de
caucho nitrílico, incluido el anillo interior de la junta
Sírvase de estas instrucciones para comprobar que el paquete contiene la
totalidad de la PACOJET 2. La unidad debe incluir:
una máquina de cocina PACOJET 2
una junta de enjuagado de color verde, de caucho
nitrílico
un vaso de protección de plástico
dos vasos de pacotizar de acero al cromo
una cuchilla para pacotizar de acero fundido
un dispositivo de limpieza de plástico azul con
cepillos
anillo de junta azul
dos tapas de plástico blanco para el vaso de
pacotizar
12
13
una espátula de acero inoxidable
4
Instalación y conexión
4.1
Lugar de instalación
Instale PACOJET 2 sólo en un lugar seco, con una ventilación normal, y
sobre una superficie plana y estable de unas dimensiones mínimas de
0,5 m × 0,5 m.
Compruebe si falta alguna pieza o si hay alguna está defectuosa. Si fuera
el caso, diríjase a su punto de venta dentro del plazo legal establecido. Sólo
se considerarán las reclamaciones efectuadas dentro de dicho plazo tras la
entrega.
Una vez instalada la PACOJET 2, conserve todo el embalaje original para
que, en caso de un transporte ulterior, la máquina no resulte dañada.
PACOJET 2 debe quedar en una posición firme; el aire de refrigeración debe
poder aspirarse sin bloqueo por la parte posterior y salir por la parte inferior
de la máquina.
ÎÎ ¡Atención!
No ponga nunca la máquina en servicio
• directamente al lado de una fuente de calor (por ej., una parrilla)
• directamente al lado de una evacuación de vapor de agua o vapores de
grasa (por ej., una freidora)
• directamente al lado de una evacuación de aire que despida aire caliente
o abrasante (por ej., una olla vaporera)
• directamente al lado de entradas de agua o de máquinas que deben lim­
piarse con una manguera o con sistemas de chorro de vapor
• encima de superficies sometidas a fuertes vibraciones
El incumplimiento de lo antedicho puede provocar fallos de funcionamiento
o una avería de la máquina.
14
4.2
15
Conexión de la máquina a la corriente
5
Elementos de mando de PACOJET 2
El cable de conexión a la red se encuentra en la parte posterior de la máqui­
na, a la derecha. El cable tiene una longitud de 1,5 m.
5.1
Vista general de los elementos de mando
ÎÎ ¡Atención!
Panel de mando
(5.3)
La Pacojet sólo se puede poner en servicio conforme al voltaje y la frecuencia
de red indicadas en la placa del modelo. El voltaje de la fuente de corriente
debe coincidir con el indicado en la placa del modelo. La placa del modelo se
encuentra en la parte inferior de la máquina.
La Pacojet sólo se puede conectar a una toma de corriente con conexión a
tierra adecuada. La toma de corriente y el alargador deben poseer un con­
ductor de protección apto.
Interruptor de encendido/apagado
(5.2)
5.2
Interruptor de encendido/apagado
El interruptor de encendido/apagado se encuentra
en el lado derecho de la máquina, abajo a la dere­
cha. Sirve para encender y apagar la máquina:
«O»= posición de apagado = PACOJET 2 está
apagada, el botón no se ilumina.
«I» = posición de encendido = PACOJET 2 está en­
cendida y lista para el funcionamiento, el botón se
muestra iluminado.
Para activar la pantalla a color del panel de mando,
la PACOJET 2 debe encenderse mediante el inte­
rruptor de encendido/apagado.
16
5.3
17
El panel de mando
5.5
La tecla STOP/RESET/HOME sirve:
Tecla de función
START
• Para detener un proceso, cuando hay un ciclo de
trabajo en marcha.
• Para restaurar las opciones de procesamiento
programadas cuando la máquina está en modo
de funcionamiento.
• Para volver a la pantalla de inicio.
STOP/RESET/HOME
Pantalla a color
Teclas de selección
Flechas
5.4
Si pulsa esta tecla durante el pacotizado, la
PACOJET 2 se pone de inmediato en retorno (indi­
cadores UP/DOWN, apartado 5.9), vuelve a la po­
sición de partida y se apaga por sí sola. Esta forma
de proceder permite procesar la cantidad “que ven­
ga bien” en el vaso, es decir, no es necesario definir
por adelantado la cantidad de porción.
Teclas de selección
En el panel de mando de la PACOJET 2 hay dos teclas de funciones (START,
STOP/RESET/HOME), una pantalla a color de alta resolución, cuatro teclas
de selección correspondientes a las funciones en la pantalla y 2 teclas con
flechas para realizar ajustes hacia arriba o hacia abajo. A continuación se
describen con detalle las distintas teclas.
5.6
Tecla START
Funciones en la pantalla y navegación
Cuando se enciende la PACOJET 2 mediante el in­
terruptor de encendido/apagado, aparece por unos
segundos el logotipo de PACOJET 2. Luego se
pasa automáticamente a la pantalla de inicio don­
de se visualizan los tres modos de procesamiento,
junto con la selección de las funciones de limpieza
y los ajustes de la máquina. Se puede programar
ahora la PACOJET 2 con el procesamiento desea­
do.
Con la tecla START se inicia el procesamiento. La
máquina debe encontrarse en modo de funciona­
miento y tener acoplado correctamente el vaso de
protección con el vaso de pacotizar.
El procesamiento comienza al pulsar la tecla
START, es decir, la cuchilla para pacotizar que hay
fijada al eje comienza a rotar en el vaso hacia aba­
jo. Esta operación se efectúa según el ajuste de la
máquina, con o sin sobrepresión. Una vez proce­
sadas las porciones indicadas o todo el contenido
del vaso, el eje con la cuchilla de pacotizar vuelve
a la posición de partida; la ventilación se efectúa
automáticamente y la PACOJET 2 se apaga por sí
sola. La máquina se vuelve a encontrar en modo de
funcionamiento.
Tecla STOP/RESET/HOME
5.7
Modos de procesamiento
Los modos de procesamiento disponibles son el
pacotizado, cortado/picado o mezcla. Cuando se
enciende la PACOJET 2 mediante el interruptor de
encendido/apagado, y una vez que se apaga en la
pantalla el logotipo de Pacojet, el modo que apare­
ce como ajuste de fábrica es el de pacotizado.
18
19
Se puede seleccionar un modo distinto de proce­
samiento por medio de la tecla correspondiente de
la pantalla.
5.7.1 Modo de pacotizado
Triturar alimentos frescos congelados (de −18 °C
a −23 °C) y obtener una consistencia finísima, sin
necesidad de descongelar.
Todos los accesorios necesarios para esta operación
se incluyen en su sistema original PACOJET 2.
Para poder continuar con la programación del
modo de pacotizado, la cuchilla de pacotizado con
el protector contra salpicaduras estar bien fijada a
la máquina, junto con el vaso de protección y el
vaso de pacotizado.
Una vez que el vaso de protección queda encaja­
do correctamente, aparece una nueva pantalla con
los ajustes de fábrica “pacotizar todo el contenido
del vaso” y “sobrepresión", así como las opciones
de procesamiento “hacer en portiones completas o
portiones decimales” y “desactivar la sobrepresión
antes de pacotizar”.
Las opciones de procesamiento se pueden ajustar mediante las teclas de
selección a ambos lados de la pantalla y, luego, las teclas ascendente y des­
cendente.
5.7.2 Modo de cortado/picado
Cortado/picado de alimentos frescos no congela­
dos con la cuchilla de dos o cuatro aspas del acce­
sorio opcional Pacojet Coupe Set* (véase la página
21).
Para esta operación, siga el propio manual de ins­
trucciones del Pacojet Coupe Set* (véase la página
21), especialmente las indicaciones de seguridad
contempladas.
Para poder seguir programando el modo de cortado/picado, el cuchillo de dos
o cuatro aspas debe insertarse primero en el protector contra salpicaduras
con ayuda de las pinzas para las cuchillas del Pacojet Coupe Set* (véase la
página 21) y, luego, se debe deslizar correctamente en el extremo dentado
del eje de la PACOJET 2 hasta que la cuchilla se quede bien sujeta al imán.
A continuación se deben fijar bien a la máquina el
vaso de protección y el de pacotizar.
20
21
Una vez que el vaso de protección queda encaja­
do correctamente, se muestra una pantalla con los
ajustes de fábrica “cortar/picar todo el contenido
del vaso” y “sobrepresión”, así como las opciones
de procesamiento “desactivar la sobrepresión an­
tes del cortado/picado”.
3
1/2
La opción de procesamiento se puede seleccionar mediante las teclas de se­
lección situadas a ambos lados de la pantalla y ajustar luego con las flechas
ascendente y descendente.
*Su sistema original PAJOJET 2 no incluye el ac­
cesorio opcional Pacojet Coupe Set para el pro­
cesamiento de alimentos descongelados. Puede
adquirir el Pacojet Coupe Set en su punto de venta
como accesorio opcional. Tenga en cuenta el pro­
pio manual de instrucciones de ese accesorio y las
indicaciones de seguridad.
5.7.3 Modo de mezcla/batido
Mezclar/batir alimentos frescos, líquidos, con la
cuchilla de pacotizar o con el disco para batir del
accesorio opcional Pacojet Coupe Sets* (véase la
página 21).
Para poder seguir programando en el modo de
mezcla/batido, la cuchilla de pacotizar o el disco
para batir del Pacojet Coupe Sets* (véase la pági­
na 21) con el protector contra salpicaduras, deben
estar fijados a la máquina correctamente junto con
el vaso de protección y el de pacotizar.
10
Una vez que el vaso de protección queda enca­
jado correctamente, se muestra una pantalla con
los ajustes de fábrica “mezclar/batir todo el vaso” y
“sobrepresión”, así como las opciones de procesa­
miento “desactivar la sobrepresión antes de mez­
clar/batir”, “programar en número de porciones el
volumen de llenado aproximado del contenido del
vaso de pacotizar” y “número de repeticiones pro­
ceso de mezcla/batido ajustado”.
Cuando se programa la función de repetición, entre
uno y otro proceso el eje se desliza ya sea hasta
la posición de partida (= mezclar/batir todo el vaso)
o hasta el volumen de llenado programado y hacia
arriba, y repite el proceso de batido/mezcla tantas
veces como se haya programado.
5.8
Funciones de limpieza y ajustes de la máquina
La tecla de selección de la parte inferior derecha le
permite pasar a una nueva pantalla donde puede
seleccionar las funciones de limpieza y los ajustes
de la máquina, así como volver a la pantalla de ini­
cio.
Accederá a las dos funciones de enjuagado y al
ciclo completo de limpieza a la izquierda.
Podrá acceder, además, a la selección de “Ajustes”
arriba a la derecha.
22
23
5.8.1 Función de limpieza “enjuagado”
Le rogamos proceda conforme a las instrucciones
del capítulo 7 para la operación de enjuagado.
5.8.4 Adaptar los ajustes previos
Ajuste previo
En la opción de menú “ajustes previos”, el usuario
puede adaptar a sus necesidades la PACOJET 2.
Modo
Presión
Reinicializar
Ajuste de fábr.
5.8.2 Función “ciclo completo de limpieza”
Le rogamos proceda conforme a las instrucciones
del capítulo 7 para el ciclo completo de limpieza.
5.8.3 Ajustes de la máquina
Ajuste
Ajuste previo
Brillo
Idioma
Cont. porciones
Versión
Al seleccionar “ajustes”, accederá a los ajustes de
la máquina correspondientes a “ajustes previos”,
“brillo”, “idioma”, así como a la información de
usuario “contador de porciones” y “versión”.
Seleccione la opción deseada mediante las flechas ascendente y descen­
dente y confirme su selección con la tecla de selección de la función de con­
firmación.
Puede ir modificando como quiera los ajustes de la máquina relativos al
“idioma”, “ajustes previos”, “brillo” y programar cada vez mediante la tecla
de confirmación.
Además, puede seleccionar y consultar la versión de la máquina y el nú­
mero de porciones pacotizadas con ayuda de las flechas y la tecla de
confirmatión.
El ajuste de fábrica es el siguiente:
• La PACOJET 2 viene configurada de fábrica con el modo de procesamiento
“pacotizar”.
• La función “sobrepresión” viene configurada de fábrica para cada modo de
procesamiento.
• Las opciones de procesamiento seleccionadas por el usuario se reiniciali­
zan a los ajustes de fábrica después de cada operación de procesamiento
(cambio de vaso).
En consecuencia, cada vez que se encienda la máquina mediante el inte­
rruptor de encendido/apagado, el modo de procesamiento se establecerá en
“pacotizar” y “sobrepresión”. Los demás modos de procesamiento, troceado
y mezcla, también se muestran en la pantalla de inicio; el usuario puede
seleccionarlos antes de iniciar una operación de procesamiento mediante la
tecla de selección correspondiente.
En los distintos modos de procesamiento, antes de iniciar la operación,
el usuario puede desactivar el ajuste de fábrica de sobrepresión mediante
la tecla de selección correspondiente a la sobrepresión o por medio de las
flechas.
Cada vez que se concluye correctamente una operación de procesamiento,
la Pacojet retoma los ajustes de fábrica “pacotizar” y “sobrepresión” inde­
pendientemente del modo seleccionado y de las opciones de procesamiento
programadas.
El usuario puede cambiar los ajustes descritos de fábrica por otros ajustes
previos según las necesidades de cada caso:
24
25
a) Ajuste previo del modo de procesamiento: A
modo de ajuste previo, se pueden programar
los distintos modos de procesamiento como
“neutral” mediante las flechas y la tecla de con­
firmación. Si se selecciona como ajuste previo
“neutral”, se deberá seleccionar el modo de
procesamiento antes de iniciar una operación,
ya que en ese caso no habrá ningún modo de
procesamiento configurado previamente.
Modo
Pacotizar
Cortar
Mezclar
Neutral
Presión
Sobrepresión
Sobrepresión
Presión normal
Reinicializar
Cambio de vaso
Cambio de vaso
Encender
5.10 Ventilación durante el procesamiento
0
b) Ajuste previo de la sobrepresión: También es
posible desactivar el ajuste previo de sobrepre­
sión por medio de las flechas y de la tecla de
confirmación.
c) Reinicialización de las opciones de procesa­
miento seleccionadas: Existen dos posibilida­
des: Se puede configurar PACOJET 2 para
que los ajustes opcionales retomen los valores
correspondientes a los ajustes previos después
de cada operación de procesamiento (cambio
de vaso) o cada vez que se pulse el interruptor
de encendido/apagado (encender).
5.11 Porciones de pacotizado
En principio, el contenido del vaso se puede pro­
cesar por completo independientemente de la can­
tidad que tenga, sin indicar porciones mediante la
tecla START.
Los ajustes definidos de fábrica se pueden volver a activar seleccionándolos
con las flechas y confirmando luego “ajuste de fábrica”.
5.9
4
Indicadores UP/DOWN
0
Después de iniciar una operación de procesamien­
to con el ajuste “sobrepresión”, se puede ventilar el
vaso de pacotizado pulsando la tecla de selección
lateral de “ventilación” incluso durante el procesa­
miento.
Esta imagen indica, durante todo el proceso de pa­
cotizado, si la cuchilla para pacotizar se está des­
plazando hacia arriba o hacia abajo.
4.5
Para hacer porciones durante el pacotizado, el con­
tenido de un vaso relleno hasta el límite máximo
se puede dividir en diez porciones y éstas, a su
vez, en diez porciones decimales. De esta manera
se puede programar el número total de porciones
para el procesamiento en porciones enteras y en
porciones decimales. Las porciones se calculan en
base al volumen máximo de llenado de un vaso de
pacotizar, independientemente de lo lleno que esté
el vaso.
26
27
5.12 Indicación del nivel de llenado de un vaso y de la cantidad de las
porciones durante el pacotizado
4.5
2.2
Las indicaciones en la pantalla informan, antes del
pacotizado, de las porciones programadas; ade­
más, durante el pacotizado, informan de la canti­
dad de llenado del vaso, así como del progreso del
procesamiento. Al final del proceso, se informa de
la cantidad pacotizada o del resto sin pacotizar que
queda en el vaso. Estas indicaciones desaparecen
cuando se retira el vaso de protección.
Si no se puede pacotizar del todo el número de porciones programadas
debido a que el vaso tiene un contenido demasiado pequeño, aparece en
la pantalla parpadeando el número de porciones restantes. En ese caso,
las indicaciones y la programación permanecen en pantalla aún después de
retirar el vaso de protección, de manera que se pueden utilizar como ajustes
previos para preparar un segundo vaso con las porciones que falten.
Se puede borrar la indicación correspondiente a la cantidad restante pulsan­
do la tecla STOP/RESET/HOME.
5.13 Funciones de control de la máquina y funciones auxiliares en caso
vaso demasiado lleno durante el pacotizado
El proceso de pacotizado genera un aumento de volumen del contenido que
admite el vaso de pacotizar de hasta un 30 % del volumen de partida, en
función de la preparación alimentaria y el ajuste de presión. Por lo tanto, el
vaso de pacotizar congelado sólo se debe llenar hasta el límite máximo de
llenado para la transformación.
Para evitar en la práctica las consecuencias de una mala utilización debido
al incumplimiento de esta premisa, PACOJET 2 dispone de una función de
control y función auxiliar.
Tras el inicio de la operación de pacotizado,
PACOJET 2 detecta un posible exceso de conte­
nido por contacto de la cuchilla de pacotizar con la
superficie congelada. En dicho caso, sólo se pacoti­
za automáticamente por intervalos la cantidad para
la que queda sitio en el volumen vacío del vaso. El
proceso de pacotizado se detiene automáticamen­
te tras cada intervalo y el usuario debe retirar el
contenido pacotizado hasta que deje de sobrepa­
sarse la cantidad máxima de llenado del vaso.
Independientemente de esta función, el usuario debe respetar en todo mo­
mento la cantidad máxima de llenado del vaso de pacotizar.
28
29
6
Manipulación del PACOJET 2
6.1
Campo de aplicación de PACOJET 2
PACOJET 2 está concebido para pacotizar, es decir, transformar alimentos
frescos congelados (de −18 °C a −23 °C) en puré extra fino, sin descongela­
ción. A tal efecto, utilice la cuchilla para pacotizar. Durante el proceso de pa­
cotizado, la temperatura del producto congelado comprendida entre −18 °C y
−23 °C aumenta por lo general en unos 10 °C aprox. Por lo tanto, por razones
de higiene alimentaria, es necesario proceder con rapidez al tratamiento ulte­
rior de los alimentos pacotizados o bien volver a congelar inmediatamente la
cantidad restante que quede en el vaso.
Además del pacotizado, es posible, con la PACOJET 2 y el Pacojet Coupe
Set disponible en opción, procesar alimentos frescos que no estén congela­
dos (apartados 5.7.2, 5.7.3, 6.3 y 6.4). Tenga en cuenta para ello el manual
de instrucciones propio del Pacojet Coupe Set opcional.
6.2
ÎÎ ¡Atención!
El contenido del vaso no debe contener espacios huecos. Además, la super­
ficie del contenido del vaso debe ser plana. En caso de incumplimiento, la
cuchilla de pacotizar corre el riesgo de dañarse durante el pacotizado.
a) Cerrar el vaso de pacotizar con la tapa del
vaso.
b) Congelar el vaso de pacotizar entre −18 °C y
−23 °C durante un mínimo de 24 horas.
Manipulación para pacotizar preparaciones alimentarias congeladas
6.2.1 Actividades de preparación para el pacotizado
Llenar el vaso de pacotizar con alimentos prepara­
dos y el líquido necesario hasta llegar al nivel máxi­
mo marcado.
ÎÎ ¡Atención!
El vaso de pacotizar no se debe llenar nunca por encima del límite máximo
marcado, ya que un exceso de contenido puede ocasionar una gran suciedad
en la máquina y, con ello, ocasionar fallos y averías.
6.2.2 Descripción breve del proceso de pacotizado
a) Encender el interruptor de encendido/apagado
(en el lateral derecho de la máquina, parte infe­
rior a la derecha).
30
31
b) Encajar la cuchilla de pacotizar en el protector
contra salpicaduras.
f) Si no se ha configurado aún el modo de pacoti­
zado, seleccionarlo en el panel de mando.
c) Colocar la cuchilla para pacotizar con el protec­
tor contra salpicaduras en el extremo dentado y
magnético del eje hasta que el imán mantenga
la cuchilla.
4.5
g) Seleccionar luego el número de porciones de­
seadas en porciones enteras y/o en pasos de
diez.
h) La función de sobrepresión está configurada de
forma estándar para el pacotizado y, en caso
necesario, se puede desactivar mediante la te­
cla de selección o las flechas y ajustar a “pre­
sión normal” antes de iniciar la operación.
d) Sacar del congelador el vaso de pacotizar con
la preparación congelada, retirar la tapa y colo­
carlo en el vaso de protección.
i) Pulsar la tecla de inicio.
e) Girar el vaso de protección con el vaso de pa­
cotizar en la posición de trabajo en el sentido
de las agujas del reloj, es decir, de derecha a
izquierda.
j) La PACOJET 2 efectúa de forma totalmente au­
tomática el ciclo de trabajo seleccionado.
4.5
2.2
32
33
4.5
4.5
k) A continuación, el eje con la cuchilla de pacoti­
zar regresa a la posición de partida y se efectúa
tanto la ventilación por presión como la desco­
nexión del ciclo de trabajo de forma automáti­
ca.
6.2.3 Descripción detallada del proceso de pacotizado
a) Inserción en la máquina de la cuchilla de pacotizar y el protector
contra salpicaduras
Agarre la cuchilla de pacotizar con dos dedos por
los bordes que hay entre las cuchillas. Coloque la
cuchilla de pacotizar de forma que la parte hueca
pase por el orificio del protector contra salpicadu­
ras hasta que el saliente de la cuchilla de pacotizar
encaje en las pestañas de sujeción del protector
contra salpicaduras. Al hacer esto, vigile que la
parte lisa del protector contra salpicaduras quede
orientada hacia abajo contra la cuchilla.
l) Desenroscar el vaso de protección en sentido
contrario al de las agujas del reloj, es decir, de
izquierda a derecha, para extraerlo de la posi­
ción de trabajo. La cuchilla de pacotizado y el
protector contra salpicaduras están ahora sobre
el vaso de pacotizar.
Fije ahora la cuchilla de pacotizar con el protector
contra salpicaduras colocado por encima al acople
dentado, magnético de la cuchilla de pacotizado
que hay en el eje y apriete hasta el tope. El imán
debe tocar y sujetar con firmeza la cuchilla de pa­
cotizado con el protector contra salpicaduras.
m)Retirar del vaso de pacotizado el protector con­
tra salpicaduras junto con la cuchilla de pacoti­
zado y extraer el vaso de pacotizado del vaso
de protección.
n) Extraer la cantidad deseada de la preparación
pacotizada.
o) Alisar con la espátula la cantidad que queda aún
en el vaso. Cerrar luego el vaso de pacotizar
con la tapa y ponerlo enseguida en el congela­
dor a una temperatura de −18 °C a −23 °C.
b) Inserción del vaso de protección en la máquina
Retire ahora del congelador el vaso de pacotizar
con la preparación congelada, quítele la tapa y co­
lóquelo en el vaso de protección.
ÎÎ ¡Atención!
La temperatura de pacotizado de los alimentos que se van a preparar debe
estar comprendida entre los −18 °C y los −23 °C. El producto congelado
debe congelarse por completo, a esa misma temperatura, durante al menos
34
35
24 horas. De lo contrario, la cuchilla corre el riesgo de dañarse o la máquina
puede sufrir una sobrecarga.
ÎÎ ¡Atención!
c) Programación del pacotizado
Si no se ha configurado aún el modo de pacotizado, seleccionarlo en el panel
de mando.
Cuando el vaso de protección está ya encajado,
se visualiza enseguida los ajustes para la pacoti­
zación. La función de sobrepresión está configura­
da de forma estándar para el pacotizado antes de
cada puesta en marcha y, en caso necesario, se
puede desactivar mediante la tecla de selección o
las flechas y ajustar a “presión normal” antes de
iniciar la operación.
La preparación congelada de alimentos debe estar totalmente adherida al
vaso a la hora de proceder al pacotizado. Además, la receta no debe des­
congelarse antes del pacotizado. De lo contrario, durante el pacotizado, en
ambos casos podría soltarse el producto congelado del vaso de pacotizado y
provocar una sobrecarga de la máquina.
Agarre del asa el vaso de protección con el vaso
de pacotizado dentro y colóquelo en la placa estria­
da de la base. Deslice el vaso de protección en la
parte cilíndrica central de la base. El asa del vaso
debe estar en posición vertical en el lado derecho
de la máquina. Levante ahora el vaso de protección
hasta el tope.
La parte superior del vaso de protección debe estar
plana con respecto a la máquina de manera que las
lengüetas del vaso de protección encajen en la fija­
ción de la PACOJET 2. A continuación, gire el asa
del vaso en el sentido de las agujas del reloj, de de­
recha a izquierda, en un ángulo de 90°, hasta que
el asa quede en posición vertical en la cara frontal
de la máquina. Si se ha procedido correctamente,
el vaso de protección debe quedar bien sujeto a la
PACOJET 2 y parejo.
Para evitar daños en la PACOJET 2 o que el usuario se ponga en peligro,
ponga la PACOJET 2 en marcha únicamente cuando el vaso de protección
esté correctamente fijado a la máquina.
ÎÎ ¡Atención!
No gire nunca un vaso de protección cuando ya tenga inserta la cuchilla de
pacotizado y el protector contra salpicaduras en la PACOJET 2, ya que en
ese caso no se garantiza la fijación adecuada de la cuchilla de pacotizar al
extremo magnético del eje y, por lo tanto, podría caerse en el vaso. Si a con­
tinuación se inicia la máquina, se dañaría la cuchilla de pacotizado y el eje.
Puede continuar luego la programación conservando los ajustes por defecto
“pacotizar todo el vaso”, o bien puede ajustar las porciones deseadas en
portiones completas y portiones decimales.
d) Pacotizado
4.5
2.2
Tras pulsar la tecla de inicio, la PACOJET 2 efectúa
de forma totalmente automática el ciclo de trabajo
seleccionado. A continuación, el eje con la cuchi­
lla de pacotizar regresa a la posición de partida y
se efectúa tanto la ventilación por presión como la
desconexión del ciclo de trabajo de forma automá­
tica.
ÎÎ ¡Atención!
¡No ponga nunca la máquina en marcha sin un vaso de pacotizado en el
interior del vaso de protección!
36
37
6.2.4 Después del pacotizado
Si no se pacotiza todo el contenido del vaso, el
vaso de pacotizar con el resto del contenido no
procesado se debe volver a poner enseguida en el
congelador. Si no se ha retirado todo el contenido
pacotizado, se debe volver a alisar antes con la es­
pátula la superficie.
Una vez que la máquina se ha ventilado y apagado por sí sola al finalizar el
proceso de pacotizado, debe hacer lo siguiente:
a) Agarrar el vaso de protección por el asa y gi­
rarlo en el sentido contrario al de las agujas del
reloj (de izquierda a derecha), en un ángulo de
90 °C, hasta que el asa quede en vertical en la
parte derecha de la máquina.
REST entre −18 °C y −23 °C
e) Si no se procesan de inmediato otros vasos, se
deberá efectuar imperativamente un ciclo de en­
juagado del sistema de procesamiento alimen­
tario de la PACOJET 2 con el kit de limpieza su­
ministrado. Proceda a la limpieza de la máquina
conforme a las indicaciones del capítulo 7.
b) Extraer de la máquina el vaso de protección ti­
rando hacia abajo (el protector contra salpica­
duras junto con la cuchilla de pacotizar se en­
cuentran ahora en el vaso de pacotizar).
c) Extraer del vaso de pacotizar el protector contra
salpicaduras junto con la cuchilla de pacotizar
tirando de una de las tres lengüetas que tiene el
protector contra salpicaduras.
6.3
Manipulación de la máquina para el cortado/picado de alimentos
frescos no congelados
A tal efecto, utilice la cuchilla de dos o cuatros astas del accesorio opcional
Pacojet Coupe Set.
d) Sacar el vaso de pacotizado del vaso de pro­
tección. El producto pacotizado se puede seguir
procesando directamente.
¡Extrema atención! ¡Las cuchillas de 2 y 4 aspas del
Pacojet Coupe Set son muy afiladas! Únicamente
toque estas cuchillas con los dedos por la parte
superior del saliente central de la cuchilla. Por lo
demás, agarre la cuchilla únicamente con las pin­
zas suministradas a tal efecto con el Pacojet Coupe
Set. ¡No toque nunca las aspas de las cuchillas del
Pacojet Coupe Set!
Observe y respete el propio manual de instruccio­
nes del Pacojet Coupe Set.
38
39
6.3.1 Ciclo de trabajo de cortado/picado
d) Si no se ha configurado previamente el modo de
cortado/picado, selecciónelo en el panel de man­
do. La función de sobrepresión está configurada
de forma estándar para el cortado/picado antes
de cada puesta en marcha y, en caso necesario,
se puede desactivar mediante la tecla “presión
normal” antes de iniciar la operación.
a) Llene el vaso de pacotizar con alimentos fres­
cos, no congelados, en trozos pequeños y aña­
da los ingredientes y especias que desee.
ÎÎ ¡Atención!
El vaso de pacotizar no se debe llenar nunca por encima del límite máximo
marcado, ya que un exceso de contenido puede ocasionar una gran suciedad
en la máquina y, con ello, ocasionar fallos y averías.
b) Saque del embalaje la cuchilla de 2 aspas o de 4 aspas del Pacojet Coupe
Set, agarrándola por el borde superior del saliente central de la cuchilla.
Luego, con ayuda de las pinzas, agarre las aspas de la cuchilla por el cen­
tro de la cuchilla. El saliente central de la cuchilla se orienta hacia arriba.
Coloque ahora el protector contra salpicaduras sobre la cuchilla, de ma­
nera que el saliente central de la cuchilla pase por el orificio del protector
contra salpicaduras. Con ayuda de las pinzas para cuchillas, acople la
cuchilla y el protector contra salpicaduras al extremo dentado del eje de
la máquina. Compruebe con un ligero golpe de presión hacia arriba que la
cuchilla y el protector contra salpicaduras han quedado bien asentados.
Tras pulsar la tecla de inicio, la PACOJET 2 efectúa de forma totalmente au­
tomática el ciclo de trabajo seleccionado. A continuación, el eje con la cuchilla
de 2 aspas o de 4 aspas regresa a la posición de partida y se efectúa tanto
la ventilación por presión como la desconexión del ciclo de trabajo de forma
automática.
ÎÎ ¡Atención!
e) ¡No ponga nunca la máquina en marcha sin un vaso de pacotizado en el
interior del vaso de protección!
6.3.2 Después del cortado/picado
a) Retire de la máquina el vaso de pacotizar y el de protección junto con el
protector contra salpicaduras (que estará encima del vaso), de acuerdo
con el manual de instrucciones de la PACOJET 2 (apartado 6.2.4).
b) Retire del vaso de pacotizar el protector contra salpicaduras junto con la
cuchilla tirando de las tres lengüetas.
c) Agarre la cuchilla con las pinzas para cuchillas y apártelas del protector
contra salpicaduras. La cuchilla se puede limpiar de inmediato bajo un
chorro de agua. En el manual de instrucciones del Pacojet Coupe Set
encontrará más indicaciones relativas a la limpieza.
c) A continuación, puede colocar en la máquina el vaso lleno de pacotizar y
el vaso de protección conforme al manual de instrucciones de la PACO­
JET 2 (apartado 6.2.3b).
d) Si no se procesan de inmediato otros vasos, se
deberá efectuar imperativamente un ciclo de en­
juagado del sistema de procesamiento alimen­
tario de la PACOJET 2 con el kit de limpieza su­
ministrado. Proceda a la limpieza de la máquina
conforme a las indicaciones del capítulo 7.
40
6.4
41
Manipulación de la máquina para mezcla/batido de alimentos frescos,
líquidos
d) Si no se ha configurado aún el modo de mezcla, selecciónelo en el panel
de mando.
A tal efecto, utilice la cuchilla de pacotizar o el dis­
co para batir del accesorio opcional Pacojet Coupe
Set. La manipulación del disco para batir coincide
en el modo de mezcla/batido con la manipulación
de la cuchilla de pacotizar.
10
6.4.1 Ciclo de trabajo de mezcla/batido
a) Llene el vaso de pacotizar con alimentos frescos, líquidos, y añada los
ingredientes y especias que desee.
3
2
ÎÎ ¡Atención!
Bajo ninguna circunstancia se pueden procesar en el modo de mezcla alimen­
tos sólidos o duros, pues podrían ocasionar un deterioro de la PACOJET 2.
La función de sobrepresión está configurada de for­
ma estándar para el mezcla/batido antes de cada
puesta en marcha y, en caso necesario, se puede
desactivar mediante la tecla “presión normal” antes
de iniciar la operación.
Para continuar la programación, puede conservar
los ajustes por defecto “mezclar/batir la totalidad
del vaso”, o bien puede ajustar el volumen aproxi­
mado de llenado del vaso de pacotizar, dividido en
porciones. La programación del volumen aproxima­
do de llenado es especialmente idónea cuando se
quieren procesar cantidades pequeñas con repeti­
ciones automáticas, ya que de esa manera, el eje
no regresa a la posición de partida entre uno y otro
ciclo.
ÎÎ ¡Atención!
Se puede programar el número de repeticiones deseadas para la operación
de batido o mezcla.
A la hora de llenar el vaso de pacotizado para el modo de mezcla, se debe
tener en cuenta el eventualmente significativo aumento de volumen de los
alimentos como consecuencia del proceso de batido (por ej., la nata). El
incumplimiento de esta premisa puede conllevar un gran ensuciamiento de
la máquina.
e) Tras pulsar la tecla de inicio, la PACOJET 2 efectúa de forma totalmente
automática el ciclo de trabajo seleccionado. A continuación, el eje con la
cuchilla de pacotizar o el disco para batir del Pacojet Coupe Set regresa
a la posición de partida y se efectúa tanto la ventilación por presión como
la desconexión del ciclo de trabajo de forma automática.
b) Tome la cuchilla de pacotizar o el disco para batir del Pacojet Coupe Set
y colóquelo correctamente en la máquina junto con el protector contra
salpicaduras conforme al apartado 6.2.3a.
ÎÎ ¡Atención!
c) A continuación, puede colocar en la máquina el vaso lleno de pacotizar
y el vaso de protección conforme al manual de instrucciones de la
PACOJET 2, apartado 6.2.3b.
¡No ponga nunca la máquina en marcha sin un vaso de pacotizado en el
interior del vaso de protección!
42
43
6.4.2 Después de la mezcla/batido
Utilice la máquina conforme al apartado 6.2.4. del manual de instrucciones
PACOJET 2.
7
Limpieza de la PACOJET 2
7.1
Generalidades
Al igual que ocurre con todas las máquinas de procesamiento de alimentos,
hay que tratar la limpieza de la PACOJET 2 con especial cuidado. En parti­
cular, cuando se procesan con la PACOJET 2 productos con contenido en
grasas animales y proteínas (carne, pescado, leche, etc.), se deben respetar
minuciosamente las instrucciones de limpieza.
Si no se procesan de inmediato otros vasos, se de­
berá efectuar imperativamente un ciclo de enjua­
gado del sistema de procesamiento alimentario de
la PACOJET 2 con el kit de limpieza suministrado.
Proceda a la limpieza de la máquina conforme a las
indicaciones del capítulo 7.
La debida limpieza
• constituye un requisito insoslayable para un producto de primera categoría.
• aumenta la vida útil de la máquina.
• aumenta los intervalos de mantenimiento.
• evita la aparición de gérmenes en la máquina.
ÎÎ ¡Atención!
• ¡No sumerja nunca en el agua la PACOJET 2!
• ¡No ponga nunca la PACOJET 2 debajo de un flujo de agua!
• ¡No salpique nunca la PACOJET 2 con una manguera, un sistema de
chorro de vapor ni nada parecido!
7.2
Primera limpieza
Antes de utilizar la PACOJET 2 por primera vez, se debe limpiar junto
con todas las piezas accesorias. Para ello, utilice un lavavajillas comercial
corriente.
Además, los vaso de pacotizar se deben limpiar bien antes de la primera
utilización.
44
7.3
45
Limpieza del sistema directo de procesamiento de alimentos
7.4
Detergente
Son imperativas las operaciones de limpieza que se describen a continua­
ción.
Para una limpieza impecable a nivel de higiene, utilice en el ciclo de limpieza
un detergente desinfectante, no espumante.
La PACOJET 2 se debe limpiar de forma periódica mediante un ciclo comple­
to de limpieza con el kit de limpieza PACOJET 2 previsto a tal efecto:
Están adaptados, por ejemplo, los siguientes productos:
• ECOLAB® P3 Asepto 2000 etc.
• ECOLAB® Micro Quat Extra
• Procter & Gamble Milton Sterilizing Fluid
• Después del procesamiento, a más tardar antes de cerrar cocina.
• Después de un reposo prolongado de la PACOJET 2.
• Antes de la primera operación de procesamiento de cada día.
Consulte su punto de venta para conocer los distintos productos permitidos,
ya que puede haber diferencias entre países.
La máquina de cocina PACOJET 2 está diseñada de tal manera que no es
necesario desmontarla para la limpieza. El ciclo de limpieza se efectúa en
gran medida de forma automática.
ÎÎ ¡Atención!
La función de limpieza se selecciona en la panta­
lla de inicio mediante la tecla de selección corres­
pondiente a “funciones de limpieza y ajustes de
la máquina” Existe la opción de efectuar un ciclo
completo de limpieza o sólo el ciclo de enjuagado.
Un ciclo, ya sea de limpieza o de enjuagado, dura
unos 60 segundos.
Un ciclo completo de limpieza se compone de
I. Un ciclo de enjuagado con agua caliente para
una limpieza por encima: accesorio verde para
enjuagado y cuchilla de pacotizar.
No utilice en ningún caso:
• detergentes espumantes;
• detergentes demasiado fuertes, corrosivos, que puedan atacar o descompo­
ner el aluminio, el caucho, las materias plásticas o las superficies pintadas;
• detergentes tóxicos.
7.5
Procedimiento de un ciclo de enjuagado
Accesorios: accesorio verde para enjuagar con cuchilla para pacotizar
II. Un ciclo de limpieza con agua caliente y
detergente: accesorio azul de cepillo y junta
azul, ¡sin cuchilla de pacotizar!
III.Un ciclo más de enjuagado con agua caliente:
accesorio verde para limpieza y cuchilla de
pacotizar.
¡Para conseguir un resultado óptimo de limpieza, se debe proceder según el
esquema funcional mencionado!
La limpieza con el accesorio verde para enjuagar permite eliminar los resi­
duos más importantes. Después del ciclo de limpieza con el accesorio azul
de limpieza se eliminan los residuos de detergente que queden con un se­
gundo ciclo de enjuagado. El ciclo de enjuagado con el accesorio verde para
enjuagar también es apropiado para proceder entre una y otra operación, por
ejemplo, cuando se cambia el producto de pacotizado.
46
47
Procedimiento:
Seleccionar en la pantalla el ciclo de enjuagado y
pulsar la tecla START (véase el apartado 5.8).
a) Colocar el vaso de pacotizar vacío en el vaso
de protección.
Una vez que concluye el ciclo de enjuagado y la ventilación automática, apa­
rece en la pantalla un aviso para que se retire el vaso de protección. Retirar
de la máquina el vaso de protección y vaciarlo.
b) Acoplar la cuchilla de pacotizar al accesorio ver­
de para enjuagar.
7.6
Procedimiento de un ciclo de limpieza
Accesorios : accesorio azul de limpieza y anillo de junta azul, ¡sin la cuchilla
para pacotizar!
Colocar en la máquina el accesorio para enjuagar con la cuchilla de pacotizar
(el procedimiento es el mismo que el que se sigue para colocar en la máquina
el protector contra salpicaduras con la cuchilla para pacotizar).
c) Llenar con agua caliente el vaso de pacotizar
hasta unos 2 cm por debajo del borde del vaso.
El ciclo de limpieza forma parte del ciclo comple­
to de limpieza PACOJET 2, el cual se compone de
enjuagado, limpieza, enjuagado.
d) Colocar en la máquina el vaso de protección
con el de pacotizar en el sentido de las agujas
del reloj.
El ciclo completo de limpieza se programa a partir de la pantalla de inicio
mediante la tecla de selección “funciones de limpieza y ajustes de la máqui­
na” y, luego, en la pantalla siguiente, mediante la tecla de selección “ciclo de
limpieza” (véase apartado 5.8).
48
49
La limpieza con el accesorio azul de limpieza y un producto desinfectante
permite proteger el sistema de procesamiento de la PACOJET 2 de gérme­
nes y eliminar los eventuales residuos de alimentos tras el enjuagado.
7.7
Limpieza del tubo de ventilación
Durante un ciclo de limpieza o de enjuagado existe
la posibilidad de enjuagar el tubo de ventilación pul­
sando la tecla de selección de la función de ventila­
ción. En este caso, durante la ventilación, se debe
colocar un recipiente debajo del tubo de ventilación
para recuperar el agua de limpieza o de enjuagado
que sale.
Procedimiento:
a) Colocar el vaso de pacotizar vacío en el vaso
de protección.
b) Poner en el vaso de pacotizar el accesorio de
limpieza azul con los cepillos hacia arriba y, a
continuación, colocar el anillo de junta azul so­
bre el vaso de pacotizar.
7.8
c) Llenar con agua caliente el vaso de pacotizar
hasta el borde inferior de los cepillos.
Añadir la cantidad necesaria de detergente
(apartado 7.4)
Colocar en la máquina el vaso de protección en el sentido de las agujas del
reloj.
Pulsar la tecla START; después del ciclo de limpieza, retirar el vaso de pro­
tección y vaciarlo.
Limpieza de la carcasa
Frotar la cubierta de acero cromado y la base con un paño húmedo y un
detergente comercial corriente.
50
7.9
51
Limpieza de las piezas accesorias
Las siguientes piezas se pueden lavar en un lavavajillas:
• Vaso de acero cromado
• Vaso de protección
• Cuchilla para pacotizar
• Protector contra salpicaduras, negro
• Anillo de junta, azul
• Accesorio para enjuagar, verde
• Espátula
Para que la cuchilla de pacotizar y el protector contra salpicaduras estén
limpios y carentes de gérmenes, se deben:
• Enjuagar para eliminar la suciedad más gorda.
• Colocar en una solución de detergente para acabar con los posibles
gérmenes.
• Enjuagar con agua clara bajo el agua o en el lavavajillas.
Dado que la cuchilla de pacotizar sólo es inoxidable bajo determinadas cir­
cunstancias, se debe tratar como un cuchillo de carne para evitar la forma­
ción de óxido. Después de limpiar la cuchilla de pacotizar, se debe engrasar
ligeramente. Se debe utilizar para ello una grasa o aceite compatible con los
alimentos.
Las tapas de los vasos de pacotizar sólo se pueden lavar en un lavavajillas
bajo determinadas condiciones para que no se deformen. Son resistentes a
una temperatura de −25 °C a +85 °C. Compruebe el rango de temperatura
que utiliza su lavavajillas antes de poner dentro y lavar las tapas.
8
Qué hacer cuando
? PACOJET 2 detiene la operación de pacotizado cuando aún no se ha
procesado la cantidad deseada o sólo se ha hecho en parte.
En la pantalla aparece la "pantalla de error".
El motivo de este procesamiento inacabado es la sobrecarga de la máquina.
ERROR
5 sec
ERROR
5 sec
Apague la máquina desde el interruptor de encen­
dido/apagado y vuelva a encenderlo después de
unos 5 segundos. Si en la pantalla aparece el lo­
gotipo de PACOJET y, luego, el modo de trabajo
programado, puede continuar procesando otros
vasos.
Si, tras encender el interruptor de encendido/apa­
gado, sigue apareciendo la “pantalla de error”, se
ha activado la protección de sobrecarga mécanica.
En este caso debe informar al centro de asistencia
técnica pertinente.
! La PACOJET 2 puede estar sobrecargada porque la máquina no
procese su receta.
Las causas pueden ser:
• El producto congelado está demasiado frío (< −23 °C)
• El producto se ha descongelado un poco y se despega del vaso.
• La cuchilla de pacotizar está roma o deformada.
• La PACOJET 2 no procesa esa receta.
52
53
? La PACOJET 2 no genera sobrepresión durante un ciclo de pro­
cesamiento.
La superficie superior del protector contra salpicaduras no está lisa. El pro­
tector contra salpicaduras también proporciona las estanqueidad del sistema
de tratamiento y, por lo tanto, la superficie de la materia de los bordes de la
junta debe estar limpia e intacta.
 Compruebe que el protector contra salpicaduras no está sucio o dañado.
En caso de suciedad, limpie el protector contra salpicaduras. Si después
de hacer esto se sigue sin generar presión, póngase en contacto con el
centro de asistencia técnica.
? La cuchilla de pacotizar no se mantiene en el extremo magnético y
dentado del eje.
La cuchilla de pacotizar se sostiene mediante un imán en el extremo del
eje. En caso de suciedad en el extremo del eje o en el orificio de recepción
de la cuchilla de pacotizar, aumenta el espacio entre el imán y la cuchilla de
pacotizar y el imán no tiene suficiente potencia para sostener la cuchilla de
pacotizar.
 Limpiar el extremo dentado del eje y el orificio de la cuchilla de pacotizar.
9
Datos
9.1
Datos técnicos de PACOJET 2
Potencia nominal:
950 W
Número de revoluciones: Motor:
6000 rpm
Cuchilla para pacotizar:
2000 rpm
Sobrepresión:
aprox. 1,2 bar
Transmisión de potencia: Engranaje de rueda dentada
Control de la máquina:
unidad electrónica, controlada por microprocesador.
Funciones:
• Vigilancia/indicación del progreso de procesamiento.
• Control del recorrido del eje.
• Regulación de la velocidad de rotación, en función de la carga.
• Circuitos de protección de la máquina.
Dimensiones:
498 mm × 182 mm × 360 mm (altura × ancho × profundidad)
Emisión de ruido atmosférico:
79 dB(A)
Materiales: Chapa de la cubierta/tapa: acero inoxidable
Base: aluminio fundido a presión, revestido
Comp. del chasis / la carcasa: poliamida, 30 % reforzada con fibra de vidrio
Vaso de protección:
poliamida, 15 % reforzada con fibra de vidrio
Junta de enjuagado:
caucho nitrílico, apto para alimentos
Protector contra salpicaduras:
caucho nitrílico, apto para alimentos
Anillo de junta: caucho nitrílico, apto para alimentos
Tapa para el vaso de pacotizar:
polipropileno, apto para alimentos
Vaso de pacotizar acero inoxidable
cuchilla de pacotizar acero fundido
Eje:
acero inoxidable
Soporte magnético del eje:
acero inoxidable
Espátula: acero inoxidable
Pesos:
PACOJET 2
14,90 kg
Vaso de protección  0,30 kg
Vaso de pacotizar  0,35 kg
Tapa para el vaso de pacotizar  0,01 kg
Protector contra salpicaduras  0,09 kg
Accesorio para limpieza  0,13 kg
Anillo de junta   0,03 kg
Accesorio para enjuagar  0,10 kg
Cuchilla para pacotizar  0,06 kg
Espátula  0,10 kg
Fluctuaciones de voltaje en la corriente de alimentación:
230–240 V / 50–60 Hz
  90–120 V / 50–60 Hz
54
9.2
55
Accesorios
9.4
Eliminación del producto
La PACOJET 2, los accesorios y el embalaje deben llevarse a un centro de
reciclaje que cumpla con la normativa medioambiental.
Los siguientes accesorios están disponibles en su punto de venta Pacojet:
Artículo
No se deshaga del embalaje de la PACOJET 2 hasta el momento de des­
echar la máquina. Hasta entonces, se recomienda conservar el embalaje
para un ulterior transporte (por ej., en caso de traslado o suministro de asis­
tencia técnica).
Juego de vasos de pacotizar, tamaño pequeño
(4 vasos de acero cromado con la tapa incluida)
Juego de vasos de pacotizar, tamaño mediano
(6 vasos de acero cromado con la tapa incluida)
Juego de vasos de pacotizar, tamaño grande
Únicamente para países de la U.E.:
(10 vasos de acero cromado con la tapa incluida)
Pacojet Coupe Set
¡No deseche la PACOJET 2 en la basura doméstica! De acuerdo con la di­
rectiva europea 2002/96/CE en materia de residuos de equipos eléctricos y
electrónicos, así como su equivalente en el derecho nacional, los aparatos
electrónicos fuera de servicio deben recogerse por separado y llevarse a un
centro de reciclaje que cumpla la normativa medioambiental.
Vaso de protección
Cuchilla estándar para pacotizar
Cuchilla para pacotizar oro
Protector contra salpicaduras
Accesorio para enjuagar (verde)
Anillo de junta (azul)
Accesorio para limpieza (azul)
Espátula
9.5
Recetario Pacojet 2
Rogamos se remita a los anexos.
Etiquetas adhesivas
9.3
Mantenimiento y servicio técnico
Con un mantenimiento periódico de la máquina se previenen averías y
se prolonga la vida útil de su PACOJET 2. Sólo los centros de asistencia
técnica Pacojet autorizados pueden efectuar reparaciones y trabajos de
mantenimiento.
Puede obtener información sobre su centro de asistencia técnica Pacojet en
su punto de venta o en www.pacojet.com.
Garantía
9.6
Declaración de conformidad PACOJET 2
Rogamos se remita a los anexos.
56
© 2012 Pacojet AG
Pacojet AG
Bundesstrasse 5
CH-6300 Zug
Suiza
[email protected]
www.pacojet.com