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Transcripción

Directorio de Productores Ecológicos
El presente directorio de productores, productoras, empresas y cooperativas de
productores/as incluye a aquellos productores/as e industrias ecológicas que
están vendiendo su producción en el mercado interno de productos ecológicos
andaluces. Se trata de la continuación del primer directorio de operadores
ecológicos andaluces que realizamos en el 2006.
Para la realización del mismo se ha realizado un importante trabajo en red, entre
las distintas organizaciones que integran la FACPE, aportando cada
organización los listados de sus principales productores/as e industrias
andaluzas.
Una vez consensuado y definido el listado de integrantes del directorio, se a
desarrollado el trabajo de campo, que ha consistido en visitas a las fincas e
industrias, previo contacto telefónico, y entrevistas siguiendo un guión
previamente consensuado. Además, se ha consultado información secundaria
de los mismos a través de revistas especializadas y páginas Web.
A partir de esta información se han elaborado las siguientes fichas donde se
reflejan los principales datos de contacto (dirección, teléfono, mail, certificadora
ecológica con la que trabaja, etc.), los productos ecológicos que manejan,
cuáles han sido las principales motivaciones que han llevado a cada uno de ellos
a realizar una forma de producción o elaboración de alimentos ecológica, su
historia, cómo ha evolucionado su finca o empresa, las principales ventajas que
detectan, las dificultades con las que se han encontrado, dónde comercializan
los productos, etc.; acompañado de imágenes de los/as protagonistas de cada
proyecto y de sus fincas o industrias.
Queremos agradecer la colaboración de todas estas personas, que nos han
abierto las puertas de sus casas, atendido nuestras llamadas y han hecho
posible que tengamos este directorio en nuestras organizaciones.
Productores Ecológicos
La Verde
Nombre Cooperativa:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Certificada por:
Productos:
LA VERDE, S.C.A.
C/ Vistahermosa, 37. 11650. Villamartín. Cádiz
956 231 772
Sohiscert
Hortalizas y Frutales
e c o l ó g i c o
La Verde
La cooperativa La Verde comenzó su andadura en el año 1986,
en Villamartín, cuando un grupo de jóvenes del Sindicato de
Obreros del Campo (SOC), tras un año de debate, ocuparon
las tierras para iniciar un proyecto de agricultura ecológica,
cuidar la huerta y poder vivir de ella, un proyecto colectivo en el
que participaban más de una veintena de personas.
Actualmente la forman 6 cooperativistas con una superficie total de 14 has (2
has para pastos, 3 has de frutales y 7 has de huerta con más de 30 cultivos al
año y de muy diversas variedades). Tienen un macro túnel con moras,
frambuesas y uvas. Al aire libre cultivan: fresas, cebollas, lechugas, patatas,
variedades de tomates, zanahorias moradas, puerros…
Desde sus inicios hasta ahora, nos cuenta Manolo Zapata, la huerta tiene más
equilibrio, se ha creado gran diversidad, ha mejorado la producción y se ha
ganado en autosuficiencia.
Asegurar el autoconsumo de las familias cooperativistas, participar en un
modelo más justo de distribución y consumo de alimentos o poder recuperar y
multiplicar variedades locales son sus principales motivaciones.
Lamentan que trabajan en un mercado poco desarrollado y que existen
insuficientes líneas de investigación; ellos por su parte asignan un dinero y un
espacio en la huerta para investigación.
Vende sus productos en el mercado andaluz, a través de Agrícola Pueblos
Blancos S.C.A., sin intermediarios hasta el consumidor final. Proveen a La
Ortiga, El Encinar, La Breva, La Borraja y ocasionalmente a Serranía Ecológica
y Almocafre. Además de numerosas ecotiendas y comedores escolares.
Para Manolo, es necesario que las personas se acerquen a conocer la huerta ya
que esto hará que se valore más el trabajo que realizan los/as hortelanos/as y
sus frutos.
e c o l ó g i c o
Agrupación Panaderos Cortes de la Frontera S.L.
Nombre de la Empresa: Agrupación de Panaderos de Cortes
de la Frontera, S.L.
ECOALPAN
Nombre Comercial:
Pl. Las Pilas. Ctra. Cortes Fra.-La Estación, Km. 1
Dirección:
28380. Cortes de la Frontera. Málaga
952 154 203 / 952 154 030 / 650 500 363
Teléfono / Fax:
[email protected]
Correo electrónico:
www.al-pan.com
Página Web:
Empresa certificada por: CertiCAAE
Picos y Panes ecológicos en hogazas y moldes
Productos:
(Harina de trigo blanca e integral con semillas
ecológicas de girasol, amapola, sésamo o lino; de
Centeno y de espelta)
e c o l ó g i c o
Agrupación Panaderos Cortes de la Frontera S.L.
"Ofrecemos productos de calidad... Poniendo especial
énfasis en el cuidado tanto del proceso de elaboración, para
que sea lo más respetuoso con el medio ambiente, como del
equipo humano que lo hace posible. Algo, de lo que estamos
orgullosos".
Es una empresa dedicada a la elaboración artesanal de panes ecológicos desde
el año 2004, situada en la bella Serranía de Ronda. La empresa nace en el año
1999 al unirse tres pequeñas panaderías de gran tradición en elaboración de
panes y dulces típicos de la Serranía, con la experiencia de varias generaciones
de artesanos panaderos y reposteros.
La ilusión por elaborar un pan que se estaba perdiendo ha llevado a Jesús,
Encarna y Marcial a apostar por una línea ecológica en su empresa. Elaborar un
producto lo más natural posible, respetando los procedimientos más
tradicionales y, a partir de levadura madre ecológica, pone en nuestras mesas
una gama de deliciosos panes de harina de trigo, cebada o espelta ecológica.
Jesús nos cuenta que han encontrado las dificultades propias de los inicios, pero
poco a poco van encontrando nuevos clientes y se han abierto nuevos
mercados, además, se trata de un producto artesanal y más laborioso, un
producto que "cuando se hace con cariño, tiene sus tiempos". Vende sus
productos en el pequeño comercio, en ecotiendas, organizaciones de
consumidores, paradores nacionales y ferias. Estos panes los podemos
encontrar en La Ortiga desde que comenzaron con la línea ecológica en el 2004,
y en Serranía Ecológica desde que se creó ésta cooperativa de
consumidores/as. Desde hace poquito tiempo también le suministra a la Borraja
en Sanlúcar de Barrameda. "Paradójicamente en la localidad no se consume
mucho, todavía se trata de una labor difícil y hay que concienciar a la población
de los beneficios de un pan ecológico y local".
e c o l ó g i c o
Aceites de Sierra de Yeguas, S.C.A.
Nombre Cooperativa:
Nombre Comercial:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Certificada por:
Productos:
Aceites de Sierra de Yeguas, S.C.A
Bio-Sierra de Yeguas
Crta. De la Roda, km 3. 29328. Sierra de Yeguas,
Málaga.
952 111 090 / 952 118 311
[email protected]
certiCAAE
Aceite de oliva virgen extra
e c o l ó g i c o
Aceites de Sierra de Yeguas, S.C.A.
En esta almazara ecológica se moltura el aceite, procedente
de olivares de la variedad Hojiblanca, de la cooperativa
REPLA, pionera en Andalucía y que ha apoyado, desde hace
ya muchos años, a varias de la organizaciones de la Facpe.
Aceites de Sierra de Yeguas es una cooperativa situada en la localidad
malagueña de Sierra de Yeguas, que impulsados sus socios por la producción
de alimentos naturales y sanos, iniciaron una línea de producción de aceite de
oliva virgen extra ecológico en el año 2000, certificado por el CAAE.
Actualmente, la cooperativa cuenta con 8 socios en producción ecológica, con
una superficie aproximada de 150 hectáreas. La producción en ecológico es del
25% sobre el total y envasando ellos mismos el 50% aproximadamente de dicha
producción ecológica, vendiendo el resto a granel.
La aceituna ecológica que emplean para la obtención de estos excelentes
aceites ecológicos procede, en su totalidad, de su comarca, de la zona norte de
Antequera, una comarca pionera en proyectos de producción ecológica.
Ceferino Ruiz, Gerente de Sierra de Yeguas, nos cuenta que desde que se
iniciaron en la producción ecológica han notado mejoras, principalmente, a nivel
productivo y en una progresiva introducción en el mercado; siendo la principal
ventaja el poder ofrecer un producto distinto a los demás. Al igual que otros
operadores ecológicos andaluces, Sierra de Yeguas considera como un
limitante el bajo consumo de productos ecológicos en nuestra comunidad,
aunque considera que en este sentido cada vez se va introduciendo más.
Aceites Sierra de Yeguas vende su producción en varios países a nivel europeo,
en tiendas especializadas en todas las regiones y directamente en la
cooperativa. De las organizaciones de la Facpe, podemos encontrar estos
aceites ecológicos en La Breva de Málaga y La Ortiga de Sevilla.
e c o l ó g i c o
Rosario Oliva Piña
Nombre Productora:
Nombre Comercial:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Certificada por:
Productos:
Rosario Oliva Piña
Quesos Oliva
C/ Valmes, 1. 11611.
Villaluenga del Rosario, Cádiz.
956 463 467
CertiCAAE
Quesos de Oveja
e c o l ó g i c o
Rosario Oliva Piña
Charo echa en falta que no se haga más sensibilización ni
promoción de los productos ecológicos, de forma que la gente
los conozca y los busque; aún así se van conociendo cada día
más y la gente que llega hasta su casa ya sabe lo que va
buscando.
Rosario Oliva lleva más de 30 años elaborando quesos de oveja de forma
tradicional, en Villaluenga del Rosario, un pueblo de la Sierra de Cádiz, de
vocación ganadera.
Hace cinco años certificó su pequeña industria artesanal como ecológica
buscando una alternativa, como la única manera de mantener la tradición, seguir
elaborando sus quesos como siempre lo había hecho y poder vivir de ello.
El queso lo elabora a partir de la leche de las ovejas, unas 140 cabezas, que
maneja en régimen extensivo y ecológico su marido, subiendo a pastos de alta
montaña. El periodo de producción del queso es desde febrero hasta junio,
dependiendo de las lluvias y los pastos que haya disponibles para las ovejas.
Para la elaboración de estos exquisitos quesos, Charo utiliza cuajo natural que
ella misma prepara con el estómago de cabritos y sal. La leche con el cuajo la va
echando en las pleitas y prensando manualmente, después los sala por una cara
y se dejan 24 horas, al día siguiente los sala por la otra cara y se dejan otras 24
horas. Por último los lava y pasan a la sala de maduración donde, transcurridos
unos 60 días, obtendrá los quesos curados. En este periodo, los quesos pasan
de 3,5 kilos a unos 2 ó 2,5 kilos, pues pierden agua.
Charo nos cuenta que el producir revaloriza el producto y abre el mercado, pero,
por otro lado, es muy limitada su producción y tiene muchos gastos, de
certificación, como industria, etc. Charo vende sus quesos en las provincias de
Málaga y Cádiz, fundamentalmente en ecotiendas, restauración y, sobre todo,
directamente en su casa.
e c o l ó g i c o
La Frubense, S.L.
Nombre Empresa:
Nombre Comercial:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Página web:
Certificada por:
Productos:
La Frubense, S.L.
La Biofrubense
Polígono Industrial El Cordoví.
18510. Benalúa, Granada
669 786 888 / 958 684 020
[email protected]
www.lafrubense.es
CertiCAAE
Tomate seco; tomate seco en aceite de
oliva virgen; pimiento seco,
calabacín deshidratado, berenjena deshidratada
Y melocotón deshidratado.
e c o l ó g i c o
La Frubense
Rogelio siente una gran inquietud por hacer cosas nuevas y,
a pesar de ser un producto poco conocido, poco a poco se va
abriendo mercado, como él mismo nos dice: "el ecológico, el
que lo prueba una vez, lo busca".
La Frubense, S.L. es una empresa, situada en la localidad granadina de
Benalúa, que desde el año 2006 se dedica al secado, envasado y
comercialización de tomate, pimiento, berenjena, calabacín y melocotón.
Rogelio Pérez Hernández, artífice de esta iniciativa, sembró un año tomates
para su consumo en fresco, la comercialización no fue cómo esperaba y pensó
en la posibilidad de secarlos, como a él le gustan tanto, ¿por qué no a los
demás? Así fue cómo empezó a investigar en las posibilidades de crear una
empresa de transformación basada en el secado y deshidratación de hortalizas
y frutas como el melocotón, cultivado con mucha tradición en su comarca, y del
que él mismo tiene una finca ecológica. Contando con los conocimientos de su
abuela y de su suegra, informándose aquí y allá, encargó un túnel de secado a
Francia a la medida de sus necesidades. Empezó con el secado de tomate
convencional, después introdujo el secado de tomate ecológico y finalmente,
desde el año 2006 sólo trabaja con verduras y frutas ecológicas, de mayor
calidad y con más continuidad en la venta, siendo las hortalizas con las que
trabaja de una cooperativa ecológica de Almería. Para Rogelio trabajar en
ecológico es una gran satisfacción y le llena más que el producto convencional
que tenía peor calidad. A pesar de que la materia prima sale algo más cara,
aunque no mucho más, tiene muy poco destrío ya que prácticamente no se
pudren. Los exquisitos productos de La Frubense se pueden encontrar en varias
organizaciones de la FACPE, tales como El Encinar, La Ortiga y Almocafre;
además de ecotiendas a nivel estatal, prácticamente sin intermediarios.
e c o l ó g i c o
Paco Viedma Alonso
Nombre Productor:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Página web:
Certificada por:
Productos:
Paco Viedma Alonso
Camino del Zute. Apto. Correos Nº 54. 18400
Órgiva, Granada.
958 784 723 / 629 012 255
[email protected]
www.casaruralalpujarra.es
CertiCAAE
Aguacates Hass y Bacon.
e c o l ó g i c o
Paco Viedma Alonso
A Paco le preocupa que se estén aplicando los mismos
criterios que en convencional en grandes explotaciones
ecológicas, considera que su forma de cultivar "es una astilla
en medio de los palés, pero muchas astillas…"
Paco Viedma se dedica al cultivo de aguacates ecológicos en plena Alpujarra
granadina, concretamente, en Órgiva. Comenzó a trabajar en su finca a
mediados de los años ochenta convirtiendo una zona muy poco arbolada en un
auténtico vergel. Además de los aguacates, cerca de cincuenta variedades de
palmeras pueblan la finca "Las Cicas" junto a diversos frutales.
Se inició en el cultivo ecológico por respeto hacia todo lo que le rodea, y ha
recibido una gran satisfacción por su trabajo. Paco quería experimentar el
proceso de la vida, desde la plantación hasta comenzar la recolección y ha ido
estudiando y aprendiendo mediante la observación y la experimentación.
Se decidió por el cultivo de aguacates ya que en esa zona no tenía plagas y veía
que el clima se iba haciendo cada vez más cálido, a pesar de ello, ha sufrido dos
grandes heladas en los últimos años que han mermado un poco los árboles. Las
variedades cultivadas son Hass y Bacon y utiliza un pie de una variedad
mexicana más resistente al frío. Se trata de una zona muy fértil y con abundante
agua ya que varios veneros llegan a la finca. Antes de poner los árboles sembró
durante varios años abonos verdes y después "no ha vuelto a pasar un arado",
preocupado por el cuidado del suelo y para evitar la erosión, contando con una
gran cantidad de vida en el suelo. Para abonar ha utilizado estiércol en
ocasiones, y composta los restos vegetales de la finca. Paco vende sus
aguacates en la Asociación el Encinar desde hace ya unos doce años, porque
como él mismo nos dice "quiero que se coman los aguacates gente que me
aprecie y que yo aprecie".
e c o l ó g i c o
Aceites Esenciales Labiatae, S.L.
Nombre Empresa:
Nombre Comercial:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Certificada por:
Productos:
Aceites Esenciales Labiatae
Crta. Del Pantano, s/n. 18192. Quéntar, Granada.
958 485 417
[email protected]
CertiCAAE
Aceites esenciales puros, tónicos,
lociones capilares, elixires bucales, mezclas
de aceites y emulsiones, sin conservantes de
síntesis y extraídos los aceites con agua.
e c o l ó g i c o
"En el estado español no hay legislación sobre cosmética
natural, siendo el referente Alemania y Holanda, primero
debería legislarse porque hay empresas que en cosmética
usan el término cosmética natural sin ser cierto, por la materia
prima que usan, la transformación, etc."
Se dedica al cultivo de plantas aromáticas para la obtención de aceites
esenciales ecológicos. De una superficie de 20 has, tienen en producción unas
15 has de plantas aromáticas, con una gran diversidad de especies y variedades,
tales como lavanda, lavandín, espliego, romero, salvia, tomillo, mejorana,
orégano rojo, santolina, hierbabuena, menta piperita, echinacea, ajedrea,
estragón, etc. situadas en la localidad granadina del Tocón, anejo de Quéntar.
Cuando Rafa Mesas puso en marcha esta iniciativa, sobre el año 1985, no
existían las certificadoras en el estado español y se avalaba, a través de la
Asociación Vida Sana, con Naturaleza y Progreso, un aval francés; estando en la
actualidad certificadas por el CAAE tanto las tierras como la industria.
Desde muy jóvenes han concebido el trato en el campo como ecológico, libre de
fitosanitarios, sin querer hacerlo de otra manera, siendo además una alternativa,
pues no podrían competir en convencional con las grandes empresas.
La recolección de las plantas la realizan de junio a octubre y la destilación se
realiza en seguida, en una caldera de acero inoxidable y 1000 kg de capacidad
próxima al campo. Ésta consta de un generador de vapor, el serpentín y una
habitación para la recogida del aceite y del hidrolato (mezcla de agua destilada,
aceite y partes de las plantas, con el que se preparan las aguas florales). El
aceite y el hidrolato se llevan a la planta envasadora, en Quéntar, donde Mª del
Mar y Leo los filtran, envasan y asignan el número de lote.
Venden sus productos a herbolarios, spa, distribuidores, ecotiendas y a la
Asociación El Encinar, de la que además son socios/as desde hace años.
e c o l ó g i c o
Viña Las Colonias de Galeón, S.L.
Nombre Empresa:
Nombre Comercial:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Página web:
Certificada por:
Productos:
Colonias de Galeón Ocnos
C/ la Plazuela 39. 41370.
Cazalla de la Sierra, Sevilla
607 530 495 / 955 571 093
[email protected]
www.coloniasdegaleon.com
CertiCAAE
Colonias de Galeón (vino tinto) y Ocnos (blanco)
e c o l ó g i c o
La Sierra Norte de Sevilla es una zona de gran tradición
vitivinícola, que durante los siglos XV, XVI y XVII fue la
principal comarca exportadora de vinos a América, Colonias
de Galeón apuesta por recuperar esta tradición y vocación de
la Sierra Norte.
Colonias de Galeón S.L. se inició en el cultivo ecológico de la vid en el año 1998,
situando el viñedo en Cazalla de la Sierra, en pleno Parque Natural de la Sierra
Norte de Sevilla.
En el pago conocido como Colonias de Galeón, Elena Viguera y Julián Navarro
pusieron en marcha el cultivo de unas 3,5 hectáreas de vid de las variedades
Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Tempranillo y Chardonnay. Para
elaborar estos vinos de gran calidad cuentan, además de estas variedades
nobles, con la idoneidad de los suelos, poco fértiles, en zonas de laderas, con un
clima y altitud apropiadas, y el buen hacer a la hora del manejo y recolección de la
uva; unido a unas instalaciones adecuadas para su elaboración y crianza.
Paco Vargas, que trabaja en la viña y la bodega, nos cuenta el proceso de
elaboración de los caldos; que se inicia en depósitos de acero inoxidable,
realizándose la crianza en barricas de roble francés y americano, suavizando el
sabor a madera que da el roble americano gracias a la sutileza del roble francés.
Colonias de Galeón está certificada por CAAE desde el año 2000, aunque sus
precursores ya llevaban tiempo en el sector ecológico. Apuestan por no aportar
químicos al suelo, consumir menos energía y cuidar el ecosistema en el que se
encuentran, buscando siempre la calidad más que la cantidad.
Los vinos de Colonias de Galeón se venden en el mercado interno en ecotiendas,
en los Paradores Nacionales, Bioferias y en organizaciones de la Facpe como
Almocafre, Almoradú, El Encinar y La Ortiga; en el mercado de exportación se
venden en países como Dinamarca, Alemania, Irlanda y Holanda.
e c o l ó g i c o
Manuel Soto López
Nombre Productor:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Certificada por:
Productos:
Manuel Soto López
Finca La Confesa. 21540. Galaroza, Huelva.
954 57 10 17
CertiCAAE
Frutales de Galaroza
e c o l ó g i c o
Manuel Soto López
En pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de
Aroche, en una zona donde los cultivos de la Vega y los frutales
se están abandonando, Manolo se puso al frente de una finca en
Galaroza, inundada de zarzales y que llevaba casi 35 años sin
cultivarse, animado por su afición al campo y la agricultura.
Manuel Soto es productor de fruta ecológica en la localidad de Galaroza en
Huelva. En el año 2001 decidió cultivar los frutales siguiendo un manejo
ecológico, además de contar con las ayudas de la administración, descubrió que
sus frutas se vendían bien en el mercado ecológico, ya que a nivel andaluz la
producción de frutales ecológicos es escasa y las ecotiendas y organizaciones
de consumidores/as demandan frutas de la tierra.
Manolo en las fincas de La Confesa y La Pasamala maneja unas 5 has de
frutales, donde ha batallado mucho porque, a pesar de estar en zona de vega con
acceso a regadío, debido a las sequías de los últimos años ha perdido muchos
árboles que ha ido reponiendo. Los frutales son, fundamentalmente,
melocotones de la variedad Almagreños, una variedad antigua, tardía, sabrosa,
muy adecuada para realizar conserva; y peros de variedades tradicionales como
el Pero de Galaroza y el Pero Rufino. En una de las fincas, mientras los frutales
crecen, cultiva hortalizas entre las líneas, sobre todo, patatas.
Según su experiencia, cuenta con la ventaja de que el consumidor ecológico
aprecia el sabor de sus frutos, aunque no tengan el aspecto comercial en tamaño
y homogeneidad que impone el mercado convencional. Entre las dificultades,
Manolo resalta que el manejo es más complicado que en convencional y hay que
aprender mucho, la dificultad para encontrar insumos y su precio y la mucha
burocracia y escasa cuantía de las subvenciones.
Manolo lleva sus productos a varias organizaciones de la Facpe, como La Ortiga,
Almocafre y Almoradú, y a ecotiendas en Aracena y Sevilla.
e c o l ó g i c o
Jesús Centeno Cabrera
Nombre Productor:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Certificada por:
Productos:
Finca El Pozuelo. 21290. Jabugo, Huelva
959 121 687 / 680 405 076
CertiCAAE
Nueces
e c o l ó g i c o
Una de las grandes ventajas que Jesús aprecia es que el/la
consumidor/a valora el producto, tiene nombre y apellidos,
siendo una gran satisfacción que el producto sea valorado.
Entre las deficiencias, que todavía hay poco consumo
ecológico pudiendo ser el precio uno de los limitantes.
Jesús Centeno se inicia en la agricultura ecológica a finales de los años ochenta,
cuando decide irse al campo, como una forma de buscar alternativas.
En la finca El Pozuelo, situada en Jabugo y de unas 16 has de superficie,
encontramos nogales, castaños, alcornoques y olivos, acompañados de la flora
y fauna propia del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. El
principal producto que Jesús comercializa son las nueces, proceden de árboles
que, aunque no son autóctonos, son muy resistentes, por ello, en su manejo
Jesús no realiza ningún tratamiento. Los árboles se riegan por pie de mayo o
junio a septiembre, se podan cada 2 ó 3 años y se labran con bestias cada 4 ó 5
años. La recolección la realiza entre octubre y noviembre en nogales que
pueden estar en producción unos 50 años. Jesús, con la intención de cerrar
ciclos, maneja un pequeño rebaño de ovejas, unas 40 cabezas, que aportan su
estiércol y ayudan al control de las hierbas mediante el pastoreo.
Motivado por vivir donde vive, aprovechar los recursos naturales buscando el
equilibrio y ser consecuente con todo ello, le llevan al manejo ecológico como
alternativa; además Jesús era militante del movimiento ecologista y conocía la
Asociación C.A.A.E. lo que le animó a certificarse con un organismo de control y
poder ofrecer más garantía de los productos.
Las nueces de Jesús Centeno podemos encontrarlas en algunas tiendas y bares
del Parque Natural y en La Ortiga y Almocafre, desde hace más de una década;
Jesús las almacena en la finca, de forma que están disponibles para nuestro
disfrute durante todo el año.
e c o l ó g i c o
Quesería Tío Manolo
Nombre del Productor:
Tío Manolo
Nombre Comercial:
Finca El Hoyo. 41880. El Ronquillo, Sevilla.
Dirección:
955 952 584
Teléfono / Fax:
CertiCAAE
Certificada por:
Queso de cabra ecológico
Productos:
e c o l ó g i c o
Rafael, persona comprometida con el medioambiente y la
agroecología, pone de manifiesto que la legislación vigente
está pensada para las grandes instalaciones y fábricas,
obviando por completo la producción artesana, y la
necesidad de una legislación específica.
En la Finca El Hoyo, situada en el Ronquillo, en plena Sierra Morena, rodeada de
encinas, acebuches, retamas o romeros, se encuentra la quesería ecológica y
artesanal “Tío Manolo”. Rafael y María hace ya ocho años que se instalaron en el
Ronquillo, en esta finca, de unas 93 has, donde Rafael maneja 260 cabras de las
razas murciana-granadina, malagueña y florida, con una carga ganadera muy
baja, que se alimentan el mayor tiempo posible de los pastos de la propia finca.
En verano siembra sorgo que, aunque tiene pocos nutrientes, es hierba fresca,
muy necesaria para la salud del ganado y también se alimentan con retama de la
finca, bellotas, al final del verano y otoño, con moderación, y con aportes de
alimentos de mayor contenido proteínico como puede ser el pienso ecológico.
Comentándonos Rafael que lo fundamental para la salud de los animales en
ecológico es tener un buen aporte de fibra.
Para la sanidad de sus animales, anualmente hace analíticas de todas las
cabras y de forma excepcional utiliza homeopatía como único tratamiento,
aunque en estos momentos sus animales gozan de muy buena salud.
A diario ordeña y transforma unos 150 litros leche de su rebaño, pues no
dispone de tanque de frío, obteniendo de cada cántara de 40 litros de leche unos
4 kilos de queso ya madurado. Para la elaboración del queso solo usa leche
cruda que debe pasar por un proceso de maduración de mínimo dos meses,
realizándose ésta en una cámara de frío a unos 12ºC y humedad controlada.
Sus quesos se venden a través de tiendas y en las ferias, en ecotiendas de
Sevilla o Cádiz y cooperativas como La Ortiga y Serranía Ecológica.
e c o l ó g i c o
Juan M. Carrasco Iglesias
Nombre Comercial:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Certificado por:
Productos:
Ecofrutas del Condado
C/ 4 de Diciembre, 31. 21710.
Bollullos del Condado, Huelva.
959 41 32 20
CertiCAAE
Uva de mesa
e c o l ó g i c o
Juan nos cuenta que empezaron hace treinta años a comprar
parcelas en el campo, porque era lo que querían, poder
cultivar y trabajarlo, pero ahora han ido vendiendo parcelas
porque, como otros muchos agricultores andaluces, no
tendrá relevo generacional.
Juan Carrasco cultiva uva de mesa ecológica en la localidad de Bollullos del
Condado, en la denominada Tierra Llana de Huelva, cercana al Parque Nacional
de Doñana. La Comarca del Condado cuenta con una gran tradición en el cultivo
de vid, siendo el sector vitivinícola motor económico desde el siglo XVIII,
contando en la actualidad con importantes bodegas.
Juan Carrasco, recogiendo la tradición de su tierra, puso en marcha en 1997 una
finca de cultivo ecológico de vid, pero de una variedad de uva de mesa. Así, Juan
arrancó la viña de uva para vino de la variedad Zalema de una parte de su campo
y puso cepas de uva de mesa de variedad Cardinal, unas dos fanegas, en una
zona de suaves pendientes, rodeada de olivar, vides y cereal; que desde
entonces, y certificado por el CAAE, maneja siguiendo las indicaciones de la
producción ecológica, animado desde el principio por su hermano Manuel, que
fue quien le dió a conocer la agricultura ecológica.
En el manejo de la uva de mesa ecológica, Juan realiza varios pases de
cultivador acoplado a un pequeño tractor para el control de las hierbas
adventicias, usa abonos ecológicos y realiza varios tratamientos con cobre y
azufre para evitar los problemas de enfermedades por hongos; suponiendo para
él mucho trabajo y tiempo, ya que son tratamientos preventivos aunque como él
mismo dice “la ventaja es que yo llego a mi casa y me como la uva sana”.
Juan vende su uva de mesa en Cataluña, Euskadi, en ecotiendas de Málaga y
varias de las organizaciones de la Facpe como La Ortiga, Almocafre, Almoradú y
El Encinar.
e c o l ó g i c o
Ecoaltiplano, S.C.A.
Nombre Cooperativa:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Productores/as de la
Cooperativa:
Certificado por:
Productos:
Ecoaltiplano, S.C.A.
C/ Cerillo, 6. 18816. Castril. Granada
958 100 327/958 065 007
[email protected]
José María Morcillo, Mari Egea, Miguel Guirao,
Agustín García, Gregorio Soriano, Antonio Denigra
Y José.
CertiCAAE y Agrocolor
Hortalizas, Huevos, Olivar, Almendros, Frutales.
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Ecoaltiplano S.C.A.
Para José María Morcillo, presidente de la cooperativa, es
una forma de trabajar como la que hacían los mayores, que es
la que les gusta, considerando el asociarse como una
alternativa para poder sobrevivir los/as pequeños/as
agricultores/as.
La cooperativa Ecoaltiplano, constituida el pasado junio de 2007 en la zona
norte de la provincia de Granada, está formada por siete productores/as
ecológicos/as, que venían dedicándose al cultivo ecológico desde hace ya
varios años, vendiendo cada uno por su cuenta y orientados algunos de ellos
hacia la exportación, y que deciden aunar sus esfuerzos y poner en marcha un
proyecto de producción y comercialización conjunta.
Desde hace ya unos años la Universidad de Córdoba ha realizado varios
proyectos en esta comarca, teniendo como base el marco de la agroecología y
que mediante la Investigación-Acción-Participativa han favorecido la creación
de esta cooperativa, introduciendo la diversificación de cultivos y la venta de sus
productos en los mercados locales como parte de sus fines y filosofía.
Las personas que integran la cooperativa se dedican a la producción ecológica
en Castril, Castilléjar y Freila; contando con una superficie total aproximada de
15 ha de olivar, 5 ha de almendros y unas 10 ha de hortícolas, siendo los cultivos
principales patatas y cebollas, y cultivando hasta 25 hortalizas diferentes.
La comercialización de sus productos la realizan en ecotiendas de toda
Andalucía y en la zona de Levante y en organizaciones de la Facpe como
Almocafre, La Borraja, La Breva, La Ortiga y El Encinar. Además participan en el
programa de Alimentos Ecológicos en los comedores escolares andaluces, con
unos 1.000 comensales en 8 colegios y 2 guarderías, y en uno de los proyectos
de “Sistema Participativo de Garantía” que se están llevando a cabo en
Andalucía, teniendo en mente realizar actividades educativas en las fincas.
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Pepe Ruiz Gutiérrez
Nombre Comercial:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Certificado por:
Productos:
Pepe Ruiz Gutierrez
Dehesa de Monachil
Pago de los Llanos, s/n. 18193.
Monachil. Granada
958 303 509
Social
Hortalizas, Cerezas y Licores.
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Pepe Ruiz Gutiérrez
“Es una forma de entender la vida, por vivir sin alterar el
medio, y adaptarte tú al medio en que vives. Convivir con
armonía con lo que hay” nos comenta Pepe “… lo ideal es el
intercambio, el truene”·
Pepe Ruiz es uno de los fundadores de la Asociación El Encinar y era miembro
de la Asociación Umbela, germen de la agricultura ecológica en Andalucía.
Junto a Rafa Villadén y otras personas, en los años ochenta, se unieron para
crear otro espacio, un lugar de intercambio, donde encontrar los productos de
temporada todo el año, un espacio con una filosofía diferente.
En Monachil, en los Avises, maneja las tierras que ya cultivara su bisabuelo y en
las que se ha criado. Aquí nació, en el seno de una familia dedicada a la
agricultura tradicional, la de autosuficiencia, cuando se sembraba durante el
verano y todo se guardaba, para ser consumido durante el invierno.
Se trata de un auténtico vergel, con huerta, vid y frutales en el que pastan un
pequeño rebaño de ovejas, que además estercolan y quitan la hierba, y que
conviven con las gallinas, el mulo, el caballo, la burra, los perros y el gato.
Siembra diversas hortalizas, aunque el cultivo fuerte de la zona es la habichuela,
debido a la altitud. Entre los frutales destacan los cerezos, cuyos frutos podemos
disfrutar a partir de mayo, y endrinos. Los endrinos los puso a partir de sierpes
de la zona de los Montes Orientales de Granada, que después él ha ido
reproduciendo hasta los 3000 árboles a día de hoy.
Pepe elabora exquisitos licores, de cerezas y frambuesas, y el pacharán “Espino
Negro”; cosechados los frutos, éstos se maceran en bidones de 3000 litros de
acero inoxidable durante 2 o 3 o más años, cogiendo sabor y cuerpo con el
tiempo. Vende sus productos en restaurantes, ecotiendas de Granada y
organizaciones de la Facpe como La Ortiga, Almocafre y El Encinar.
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Eduardo Solana Escolano
Dirección:
Teléfono / Fax:
Certificado por:
Productos:
Eduardo Solana
C/ Horno, 24. 18320. El Jau. Santa Fe. Granada.
[email protected]
958 441 363
CertiCAAE
Ajos, cebollas, patatas, calabacín, calabaza,
Pepino, 4 variedades de tomate, pimiento
De freír, asar y cornicabra, lechuga, coles,
Melón, sandía, judía verde, maíz...
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Eduardo Solana Escolano
"En El Jau solo vivimos la Rosa y yo de todos los hermanos.
Yo de toda la vida soy el único que trabaja la tierra. Cuando
yo empecé iba con un hombre de aquí a la labor, y así fui
aprendiendo, y que yo le tenia afición, que me gustaba".
Eduardo Solana cultiva su tierra de forma ecológica en El Jau, un anejo de Santa
Fe, en plena Vega de Ganada, una de las más fértiles de Andalucía aunque
amenazada por la gran presión urbanística.
Nos cuenta que "como ecológico lleva 20 años, pero con el sello lleva 2 años",
aunque él se inició hace ya unos años con un grupo de agricultores de la Vega
en VerBioNat, S.C.A., con una certificación colectiva y cultivando hortalizas y
frutales ecológicos para la elaboración de liofilizados, zumos, etc.
Desde que tenia 16 años ya era él "el que manejaba la labor" y antes de emigrar
ya había aprendido mucho del campo. Desde los 27 a los 50 años, ha trabajado
en Bilbao, Alemania, Madrid, y ha tenido experiencias de negocio propio en su
localidad, una de ellas, una granja de gallinas "Yo empecé con pocas, y cuando
ya tenia 400 vino otra crisis y entonces fue cuando vendíamos a tres huevos un
duro. No salía rentable. Me acuerdo que para no tenerlos que tirar los vendía en
Armilla. Tres a un duro." "Después me puse con la tierra, la que estoy ahora, y
mas que había, ya que cada hermano tiene 9 marjales, y somos siete hermanos
conmigo".
Cultiva gran variedad de hortalizas, realizando él mismo semillero de muchas de
ellas, y recuperando y manteniendo variedades locales de tomate, pimiento,
cebollas, maíz o calabazas. Agricultura ecológica y tradicional, con toda la
sabiduría recogida de sus mayores y con un espíritu joven y abierto a nuevas
ideas. Desde hace unos meses estas verduras podemos disfrutarlas en El
Encinar, productos locales y criados con cariño.
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José Urbano López
Nombre del Productor: José Urbano López
RÍO GRANDE
Nombre Comercial:
C/ Santa Teresa, 5. 29100. Coín. Málaga.
Dirección:
952 452 846 - 659 827 486
Teléfono / Fax:
[email protected]
www.huertariogrande.com
Página web:
CertiCAAE
Certificado por:
Huevos y Nueces Pacanas
Productos:
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José Urbano
Desde el verano de 2007, José y Antonia ofrecen alojamiento
en la propia finca, transmitiendo valores agroecológicos,
sensibilizando y dando la oportunidad a los/as visitantes de
conocer, de propia mano, cómo se realiza un buen manejo
ecológico.
En la finca Huerta Río Grande, ubicada en Coín, José y Antonia vienen
dedicándose, desde hace ya una década, a la agricultura y ganadería ecológica.
En la Comarca del Valle del Guadalhorce, en una zona declarada como "zona
agraria protegida", y junto a la ribera del río Grande se dedican a la producción
ecológica de huevos y de nueces pacanas.
En este auténtico vergel manejan una finca de unas 2 ha de cultivo de nogal
pacano, junto a otros frutales y una huerta para el autoconsumo. Es, entre los
árboles, donde se crían las gallinas, con patios de ejercicio donde los animales
pasan la mayor parte del día, repartidas por lotes en la finca, aprovechando la
sombra que dan los nogales, y teniendo como lugar de descanso unos amplios
corrales de madera. Unas 1.200 gallinas, de la raza Isa Brown, que viven en
contacto con la tierra y el sol, con acceso a la hierba, semillas, insectos y
minerales, que además de diversificar la economía, aportan estiércol para los
árboles y se ocupan del control de las hierbas.
A pesar de ser razas híbridas, éstas han sido criadas y recriadas por él mismo,
con alimentación ecológica desde el primer día de vida, con el consecuente
aumento de los costes, ya que hasta los tres meses de edad, aproximadamente,
no entran en producción.
La comercialización de los huevos la realizan a nivel local, en la provincia de
Málaga, llevando José los pedidos él mismo, a ecotiendas y organizaciones de la
Facpe como La Breva; las nueces podemos encontrarlas en varias
organizaciones de la Facpe como El Encinar, La Ortiga o Almocafre.
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José María Algar Martínez
Nombre del Productor: José María Algar Martínez
Sol y Tierra
Nombre Comercial:
C/ Ollero, 10. 21390. Encinasola, Huelva.
Dirección:
639 181 775
Teléfono / Fax:
CertiCAAE
Certificado por:
Miel multifloral y distintas mieles monoflorales:
Productos:
Lavanda, encina, brezo, azahar y eucalipto; miel
con nueces, miel con almendras o matugan, polen
Fresco y polen seco.
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José María Algar Martínez
Cuando se declaró la Varroa en el estado español, principal
amenaza de las abejas, alrededor del año 1985, Chema
empezó a realizar tratamientos con timol, autorizado para la
apicultura ecológica, no realizando nunca tratamientos
químicos contra este ácaro.
Chema y Teresa se dedican a la apicultura en el Parque Natural de la Sierra de
Aracena y Picos de Aroche, una zona de tradición apícola y muy apropiada para
el manejo ecológico de las colmenas, encargándose Chema de las colmenas y
Teresa del envasado y la comercialización.
Se establecieron en la Sierra de Aracena, dedicándose a la producción
ecológica pues era algo que tenían muy interiorizado; no contaminar, tener una
alimentación sana, vegetariana y ecológica y "poder ser consecuente con lo que
crees". Se trata de una filosofía de vida y no ven posible otra forma de producir.
Desde 1984 se dedica a la apicultura, certificando sus productos como
ecológicos a partir del 2002, aunque la colmena siempre ha sido ecológica.
Maneja entre 900 y 1000 colmenas que pastorean en la Sierra de Aracena,
pasando el otoño e invierno a unos 600 m de altitud, y la primavera y verano en
la zona de dehesa y ribera, más cercana al pueblo y a una altitud de unos 300 m.
Para la miel de azahar trasladan las colmenas a una finca de cítricos ecológica
en Alosno. Chema forma parte de la Asociación Apieco integrada por apicultores
de la zona, que envasan una parte de su producción como "Apieco" y la
comercializan conjuntamente, una iniciativa que surgió con objeto de abastecer
el consumo social en el marco del proyecto "Rafael".
Bajo el nombre de "Sol y Tierra" comercializan una amplia gama de productos
apícolas, directamente, en ecotiendas y tiendas especializadas en miel, de
Andalucía y Madrid, en organizaciones de la Facpe como Almocafre, Almoradú,
La Ortiga y El Encinar y recientemente han empezado a asistir a Bioferias.
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General de Distribución Montilla, S.L.
Nombre de la Empresa: General de Distribución Montilla, S.L.
Ecomonti
Nombre Comercial:
Ctra. Córdoba- Málaga, Km 43, 70.
Dirección:
Apdo. Correos 12. 14550. Montilla, Córdoba.
957 650 622- 957 650 216/ 957 651 027
Teléfono / Fax:
[email protected]
CertiCAAE
Certificado por:
patatas fritas, colines, palitos, regañas,
Productos:
trencitas y panecillos tostados.
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General de Distribución Montilla, S.L.
Los ingredientes que utilizan para la elaboración de los
productos EcoMonti son, mayoritariamente, de origen
andaluz, a excepción de las harinas que provienen de
Valladolid y Zaragoza, ya que en nuestra comunidad todavía
somos deficitarios.
General de Distribución Montilla es una empresa familiar que desde el año 1980
elabora patatas fritas, aperitivos y pan especial. La fábrica de "Productos Monti"
está situada en Montilla, Córdoba, teniendo una importante línea convencional e
introduciendo, en el año 2004, una línea de producción ecológica de sus
elaborados, certificada por el CAAE y pionera en este sector.
Se planteron empezar en este sector ya que podían poner en el mercado un
producto nuevo para cuya elaboración podían adquirir todos los ingredientes
ecológicos. Aunque al principio ha sido más dificultoso, esta empresa cordobesa
ha notado como en los últimos dos o tres años la venta ha ido cada vez a más,
pasando además de tener tres referencias ecológicas a las diez referencias con
que cuentan actualmente.
La empresa cuenta en sus instalaciones con una moderna maquinaria de
fabricación y envasado, procesos bastante automatizados, un sofisticado
laboratorio y un control exhaustivo en las cadenas de producción.
Los productos "Ecomonti" podemos encontrarlos en varias de las las
organizaciones de la Facpe como El Encinar, Almocafre, La Ortiga y
Delhuertoamicasa, además son distribuidos a nivel estatal, en ecotiendas y
grandes superficies, y en varios países a nivel internacional. Por otro lado,
asisten a ferias como BioCórdoba, Alimentaria en Barcelona, BioFach en
Alemania o SIAL en Francia.
La empresa forma parte de la Asociación de Empresas con Productos
Ecológicos de Andalucía (EPEA).
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Francisco Cobo Vallecillo
Nombre Comercial:
Dirección:
Teléfono / Fax:
Certificado por:
Productos:
Huerta Vallecillo
Ribera de los Frailes. Aptdo. Correos 169. 29400
Ronda, Málaga.
951 166 187 / 952 114 121
[email protected]
CertiCAAE
Hortalizas
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"La relación entre las asociaciones de consumidores y los
hortelanos tienen intereses contrarios muchas veces. Lo cual
no debe preocuparnos demasiado y creo que debemos
seguir adelante"
En plena Serranía de Ronda, sierras con gran riqueza paisajística, desde las
huertas a los castañares o pinsapares, Francis Cobo se dedicada a la
producción de diversas hortalizas, ecológicas y de temporada. Hace unos 9
años que Francis y Lis comenzaron en esta finca, cultivando bajo criterios
ecológicos desde el principio, animados por desarrollar prácticas respetuosas y
la conservación del medio ambiente; certificando la finca como ecológica por el
CAAE en el año 2005.
A Francis siempre le ha gustado mucho el campo y "pasito a pasito" se ha hecho
agricultor ecológico, sobre todo, por motivos de índole ecologista. En esta finca,
situada en la Ribera de Los Frailes, se encuentran con pocos problemas de
plagas, se trata de una zona con gran biodiversidad, con mucha flora arvense y
rodeado de encinas, además, el policultivo que practica influye, notablemente,
en la salud de la huerta; ya que unos de los retos es el tener gran variedad de
hortalizas e ir aprendiendo. Francis, como muchos agricultores/as ecológicos,
encuentra dificultad para obtener semillas y otros productos. Por otro lado,
considera que es necesario organizarse y estar más unidos de alguna manera.
Francis comercializa sus productos, sin intermediarios, en la propia finca, una
forma de poder crear lazos y una relación directa con los/as consumidores/as.
De las organizaciones de la Facpe, lleva sus productos, desde sus inicios, a la
Cooperativa Serranía Ecológica, de la que forma parte. Además, participa de
uno de los proyectos sobre "Sistema Participativo de Garantía" de los tres que se
desarrollan en Andalucía.
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fichas productores.cdr

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