Técnicas y tratamientos exitosos usados en el cultivo de camarón

Técnicas y tratamientos exitosos usados en el cultivo de camarón

Técnicas y tratamientos exitosos para el
cultivo del Camarón en Latinoamérica
Por: Carlos A. Ching
Gerente de Acuicultura
Nicovita - ALICORP
CAMARONERAS EN LATINOAMERICA ESTAN APLICANDO TECNICAS
EXITOSAS EN 4 ETAPAS CLAVES PARA EL CULTIVO DE CAMARON
1. Pre-Siembras (Raceways y/o Precrías)
2. Manejo de la alimentación
3. Control de las enfermedades
4. Manejo de cosechas
1. Pre-siembra en estanques de cultivo: estrategia exitosa
Conceptos (por encuesta): Raceways (7 a 20 días)
Pre-criaderos (21 a 45 días)
Ventajas de Raceways en cultivo de camarón
• PERMITEN ESTIMACIÓN PRECISA DE LA POBLACIÓN EN SIEMBRA PARA ENGORDE.
• ESTRATEGIA CLAVE EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES: ELEVA SUPERVIVENCIA.
• LARVAS APROVECHAN MEJOR EL ALIMENTO ARTIFICIAL: MENOS DESPERDICIOS.
• SE PUEDE REFORZAR A LAS LARVAS CON DIETAS DE SALUD O PROBIÓTICOS.
• PERMITEN CONTROLAR LOS PARAMETROS FISICO-QUÍMICOS DEL AGUA.
• REDUCEN EL TIEMPO DE CULTIVO EN ESTANQUES DE ENGORDE.
Esquematización de un modelo de raceways utilizado en Ecuador
Ref.: Sebastian Arias, 2010
MANEJO DE RESERVORIOS PARA RACEWAYS
• FILTRADO: Malla de 500 micras y luego por Malla de 200 micras
• DESINFECCIÓN: 5 a 10 ppm de hipoclorito de calcio.
• AIREACIÓN: es importante para mantener buen nivel de oxígeno y de-clorinar.
Reservorio con invernadero permite
elevar la temperatura al nivel optimo
Filtrado con malla
De 500 micras
Filtrado con malla
De 200 micras
Aireador en Reservorio de
Raceways
IDENTIFICACIÓN DE ETAPAS DE POSTLARVA DEL CAMARON BLANCO
Al día 14 (PL 4-5) peso corporal ≤ 1,000 PLs/ 1 g
Al día 16 (PL 7-8) peso corporal ≤ 700 PLs/ 1 g
At día 18 (PL 10) peso corporal ≤ 300 PLs/ 1 g
Las larvas fuera de estos rangos es probable que sea por alteración de temperatura
1. Rostro con una espina dorsal = PL 3
2. Rostro con dos espinas dorsales = PL 6
3. Rostro con tres espinas dorsales = PL 9
4. Rostro con cuatro espinas dorsales = PL 12
5. Rostro con cinco espinas dorsales = PL 15
PL 15
PL 20
RESUMEN DE MANEJO DE RACEWAYS (PROMEDIOS)
Lugar
Talla de
Siembra
Talla
Cosecha
Gramos
Densidad
(PL/litro)
Tasa
BW
inicial
Alimento
Dosis/día
Artemia
Nauplios
por ml
Sup.
(%)
Días
USA
PL-10
0.05
28.0
50 %
Cada 3 h.
2 (4-días)
90.0
20
PANAMA
PL-6
0.01
50.0
50 %
Cada 1 h.
no
80.0
9
TAILANDIA
PL-10
0.05
30.0
40 %
Cada 4 h.
2 N/PL
90.0
12
HONDURAS
PL-10
0.05
20.0
35 %
Cada 2 h.
no
80.0
15
ECUADOR
PL 10
0.05 - 0.10
20-40
25-40 %
Cada 3 h.
variable
85.0
15-20
PERU
PL-12
0.05 – 0.10
25-40
25-50 %
Cada 2 h.
no
80.0
15-20
ZERO Salinidad
PL-12
0.02
37.0
60 %
Cada 2 h.
1lb/millón
90.0
12
CEA NICOVITA
PL-10
0.02
20 PL/lit.
20 %
10/d-1°Sem
8/d-2°Sem
2 N/PL
90.0
14
• El Recambio de agua puede variar entre un 5 y 20% diario.
• La aireación promedio es de 1.0 HP/50m³ en todos los países.
• NO SE TOMARON EN CUENTA DATOS DE SUPERVIVENCIAS DE 100 % o MAS
ALIMENTACIÓN EN RACEWAYS
• El alimento artificial debe cubrir 70 a 80 % del Raceway a los pocos minutos de aplicado ,
siendo la circulación de agua la principal herramienta para lograrlo.
• El uso de comederos ayuda a evaluar el consumo de alimento peletizado o extruido
RACEWAY: PRESUPUESTO CON AIREACIÓN REGENERATIVA
Volumen/raceway: 50 m³
Aireación: 1 HP/ 50 m³
N° de Raceways: 5
Blower indicado: 5.0 HP
Siembra: 1 millón/raceway
Densidad: 25 PL/litro
Talla siembra: 300 PL/g (PL10)
Talla cosecha: 20 PL/g (0.05g)
Supervivencia: 90 %
Cosecha: 48.4 Kg/raceway
Capacidad: 50Kg/raceway de 50 m³
(1kg/m³)
TIEMPO MAXIMO DE PERMANENCIA EN LOS RACEWAYS SERIA 17 DIAS
PL-10
MANEJO DE RACEWAYS: AIREACIÓN
LA AIREACIÓN SE REPARTE EN VARIOS BLOWERS Y SIEMPRE CON 1 DE REPUESTO
La tubería para la aireación es mejor si es suspendida, para evitar acumulación de materia
orgánica producida mayormente por alimento y heces cuando se usa tubería de fondo
ASEGURE RESPALDO PARA LA AIREACIÓN: GENERADOR ELECTRICO Y BOTELLAS DE O2
2. Estrategias exitosas del manejo de la alimentación en
el cultivo de camarón
ESTRATEGIAS EXITOSAS EN EL MANEJO DE LA
ALIMENTACIÓN DEL CAMARON MARINO:
1.
Identificar como afectan los factores ambientales y biológicos al consumo de
alimento. Oxígeno, Temperatura, Transparencia y enfermedades.
2.
Establecer frecuencia y dosis de alimentación más optimas, usando las tres
herramientas mas importantes: Comederos, Tabla de alimentación y lectura de
intestinos.
3.
Alimentar en las mejores horas del día de acuerdo a los puntos anteriores.
4.
Optimizar las distribución del alimento dentro del estanque de cultivo
capacitando constantemente al personal encargado de la alimentación.
LA MEJOR CONCENTRACIÓN DE
OXÍGENO PARA ALIMENTAR ES:
4.00 mg/lit. ó más
TODAS LAS CAMARONERAS DEL MUNDO DEBEN LLEGAR A
4 PPM DE OXÍGENO EN ALGUN MOMENTO DE LA MAÑANA
EL MEJOR RANGO DE TEMPERATURA
PARA ALIMENTAR AL CAMARÓN:
28 - 31°C (Mejor T° para digestibilidad)
Comportamiento alimenticio de L. vannamei diferentes temperaturas de agua
Intestino vacio: inicio
Duracion
(minutos)
Se inicia
excreción de
heces
Tracto totalmente
vacio
Sobras después
de 2 horas
Intestino lleno
Evacuando heces
Temperatura (0C)
24
26
90 - 105
35 - 60
28
35 - 55
30
30 - 45
4 horas
32
25 - 40
34
20 - 35
2.3 horas
225-240
210-220
180-200
180 - 190
35 - 70%
27- 60%
5-10%
-
140 –
150
-
135 –
140
-
Ref.: Limsuwan, 2009
EJEMPLO N° 1: CULTIVO SEMI-INTENSIVO - ALIMENTACIÓN EPOCA FRÍA
PARAMETRO
6:00 AM
9:00 AM
3:00 PM
6:00 PM
9:00 PM
Oxígeno disuelto (mg/lit.)
2.50
4.00
6.00
6.50
4.50
Temperatura (°C)
26.0
28.0
30.0
28.0
pH
7.5
7.8
8.3
8.5
26.0
8.2
Bajo estos parámetros, es recomendable dar 2 dosis/día
Criterios para la primera dosis (en la mañana):
• Alimentar cuando oxígeno llegue a 4.00 ppm, a las 9:00 am.
• Temperatura 28°C y entra en el mejor rango para alimentar
• En la mañana se alimentaría el 40% de la dosis por baja temperatura
Criterios para la segunda dosis (en la tarde):
• Alimentar 6 horas después (a las 3:00 pm), para darle tiempo a que digiera la Primera
dosis y aprovechar la mejor hora del día para la temperatura & Oxígeno.
• Por la tarde se alimentaría el 60 % de la dosis por tener las mejores condiciones.
EJEMPLO N° 2: CULTIVO SEMI-INTENSIVO - ALIMENTACIÓN EPOCA CALUROSA
PARAMETRO
6:00 AM
9:00 AM
1:00
3:00 PM
6:00 PM
9:00 PM
Oxígeno disuelto (mg/lit.)
2.50
4.00
5.00
6.00
5.00
4.00
Temperatura (°C)
28.0
29.0
31.0
33.0
32.5
31.0
pH
7.5
7.8
7.9
8.0
8.3
8.0
A las 3pm no se debe alimentar por la temperatura muy alta.
Bajo estos parámetros, es recomendable dar 2 dosis/día
Criterios para la primera dosis (en la mañana):
• Alimentar a las 9:00 am; porque ya se llegó a un buen nivel de oxígeno
• Temperatura 29°C es optima.
• En la mañana se alimentaría el 60% de la dosis total diaria por temperatura.
Criterios para la segunda dosis (en la tarde)
• Se alimenta 4 horas después, porque la digestión del camarón es rápida.
• En la tarde se daría el 40% de la dosis porque la temperatura esta cerca del nivel crítico
TRES HERRAMIENTAS IMPORTANTES EN EL MANEJO DEL ALIMENTO EN ASIA
1. TABLA DE ALIMENTACIÓN
2. COMEDEROS
3. CHEQUEO DEL COLOR DE LOS INTESTINOS
A
L
I
M
E
N
T
O
D
E
T
R
I
T
U
S
Tasas esperadas del chequeo del color del intestino a diferentes intervalos.
Tiempo después de
alimentar
1 hora
1.5 hora
2 hora
2.5 hora
1 hora antes de la siguiente
dosis
Intestino con Alimento
D
Artificial
I
> 60%
S
M
50%
I
30%
N
U
20%
Y
E
< 10%
Intestino con Alimento Natural
A
< 40%
U
50%
M
E
70%
N
80%
T
A
> 90%
Lectura ideal de pre-chequeo de intestinos
120%
100%
80%
Alimento
60%
en
intestinos
40%
20%
0%
1 hora
1.5 hora
2 hora
Tiempo después de alimentar
Intestino con Alimento Natural
2.5 hora
1 hora antes de
la siguiente dosis
Intestino con Alimento Artificial
USO DE ALIMENTADORES AUTOMÁTICOS
Uso de alimentadores automáticos futura tendencia en la alimentación
Un Alimentador : 300,000 a 700,000 animales dependiendo del tamaño y forma del estanque
Piscinas grandes, Rectangulares
(300,000 animales/ AA)
Piscinas cuadradas
(500,000 animales/ AA)
Piscinas redondas y pequeñas
(700,000 animales/ AA)
Ref.: Chalor Limsuwan // Bryan Hunter
USO DE ALIMENTADORES AUTOMÁTICOS
Peso del camarón (gr.)
1–5
6 – 12
> 12
CAPACIDAD
150 KG
(300 Libras)
Tiempo de voleo (segundos)
5
18
30
ALIMENTO EN TOLVA
Intervalo entre voleos(minutos)
2
5
10
SALIDA DE ALIMENTO
MOTOR ELECTRICO
EN MUELLE
20 metros
ALIMENTADORES AUTOMÁTICOS
• Se usan luego del primer mes, cuando se tiene un estimado de la población.
• El diámetro ideal del pellet para estas maquinas está entre 1.8 y 2.0 mm.
• Se necesitan 2 comederos: no se pone alimento, solo debe caer de la maquina
1°
V
O
L
E
O
VOLEO
LARGO
1° comedero
2° comedero va con
Voleo complementario
Voleo largo
(Complementario)
1° voleo: mas
alimento
M
U
E
L
L
E
3. Control de enfermedades
VIBRIOSIS
MANCHA BLANCA
Foto: Chalor Limsuwan, 2013
La Selección de Reproductores locales ha sido una estrategia
de éxito en Latinoamérica para controlar enfermedades
COMO SE LIMPIAN LAS LARVAS DE LA MANCHA BLANCA
Duración del tratamiento: 7 DÍAS A 32°C ± 1°C
Se puede hacer en cualquier etapa larval desde mysis hasta Juvenil
En Tailandia lo hacen en el laboratorio desde PL-3 a PL-10 ó en fincas de PL10 a PL17
T° vs PL en L. vannamei
32.5
32
32
32
32
32
32
32
32
31.5
31
30.5
30
30
30
30
30
29.5
29
28.5
T°
30
30
32
32
32
32
32
32
32
30
30
Etapa Larval PL2 PL3 PL4 PL5 PL6 PL7 PL8 PL9 PL10 PL11 PL12
Etapa Larval
COMO SE LIMPIAN LAS LARVAS DE LA MANCHA BLANCA
Calentadores a combustible
Calentadores eléctricos
Calentadores a gas
Calentador a leña
TECNICAS DE CONTROL DE LA MANCHA BLANCA
 Tratamiento térmico en Laboratorio o en finca (previo a la siembra)
 Reposar el agua por 5 a 7 días antes de sembrar.
ESTAS 2 TECNICAS HAN PERMITIDO INCREMENTAR LA SUPERVIVENCIA ENTRE UN
15 A 20% EN CAMARONERAS CON EVENTOS DE MANCHA BLANVCA
Agua en reposo por 5 días baja la carga viral del
WSSV antes de la siembra
Serpentín para
intercambio de calor
EMS en México, Octubre 2013
Foto: Chalor Limsuwan
En Tailandia, Reproductores Hembras sin ablación producen larvas que
sobreviven mejor al EMS
Referencia: Chalor Limsuwan
USO DE AGUA DULCE EN RACEWAYS/PRE-CRIAS EVITA LA PRESENCIA
DEL VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS
Calentadores a gas – Tratamiento Térmico
para controlar el WSSV en Perú
Raceways de agua dulce en Camaronera
Peruana (Salinidad: 0.8 -1.5 ‰)
Pre-criadero en Huaquillas – Ecuador
Agua de Pozo tubular (1.0 – 2.0 ‰)
Pre-cría en camaronera Peruana.
Agua de río (Salinidad 0.8 – 2.0 ‰)
PRESENCIA DE VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS EN AGUA DE RACEWAYS/PRECRIAS DE CAMARONERAS CON BAJA SALINIDAD DE PERU y ECUADOR
6.02 × 107 UFC/g conteo de Vibrio spp en un
Promedio de Colonias totales de bacterias (Verdes + amarillas)
UFC/g
“hepatopancreas
blanco”
de camarón
en agua de Pre-siembra de un ciclo
en una camaronera
de agua dulce.
7,000
6.4 x 10³
Etapa
6,000
avanzada de
EMS
5,000
En PL 20
Salinidad promedio de los raceways: 0.2 a 2.0 ‰
Salinidad promedio de Pre-crías: 1.0 a 3.0 ‰
4,000
3,000
2,000
1.8 x 10³
1,000
HepatopancreasAGUADULCE (Cero Vibrio parahaemolyticus)
Blanco con alto
7.6 x 10²
N° de Vibrio
417 (*)
0
Laboratorio
Animales mueren dentro
20 de los primeros 10
en cualquier
salinidadPre-cria
Post-transporte
4° díadías
en Raceways
7 ° día en Raceways
Corte de Hepatopancreas color blanco
3.50 × 103 UFC/g conteo de Vibrio spp en un
“hepatopancreas marrón” de camarón
Hepatopancreas
marrón
Animales No-infectados con EMS
Tienen la mejor supervivencia
Aquaculture Business Research Center
Corte de Hepatopancreas color marrón
Foto: Limsuwan 2013
1.08 × 105 UFC/g conteo de Vibrio spp en un
“hepatopancreas marrón-blanquecino” de camarón
Hepatopancreas
de color
Marron+Blanco
Existen estrategias que logran supervivencia
aceptable con esta larva en el primer mes
• No más de 200 kg x 100,000 animales en el 1° mes
• Manteniendo un rango de pH entre 7.8 y 8.3
• Manteniendo alcalinidad a 120 ppm o más
• Suspendiendo la alimentación, ni bien se detecta mortalidad
Referencia: Limsuwan 2013
Corte de Hepatopancreas color blanco + marrón
Foto: Limsuwan 2013
LA LARVA SANA TIENE UN HEPATOPANCREAS TOTALMENTE FORMADO ,
OSCURO, GRANDE Y CON BUEN CONTENIDO DE GRASA.
Manejo de Raceways y Pre-crías en camaroneras
Lo importante es que las larvas y juveniles no dejen de comer y así se les pueda administrar:
Ácidos Orgánicos, Probióticos, Inmunoestimulantes y otros en los Raceways.
Juveniles de Raceways: 25 días
(libres de V. Parahaemolyticus en agua dulce)
SIEMBRA DE JUVENILES EN ESTANQUE DE ENGORDE: ACLIMATACIÓN
Al ingresar paulatinamente agua salada al estanque de Pre-cría
SE LOGRA ACLIMATACIÓN PARA SALINIDAD Y EXPOSICIÓN AL PATOGENO PAULATINAMENTE
Ingreso de agua marina
Uso de cal en las enfermedades del camarón
• Es recomendada durante un ataque de WSSV para levantar la
alcalinidad a más de 120 ppm de CaCO3
• Es beneficiosa durante un ataque de TSV para levantar el pH a > 8.0
• No se recomienda para la vibriosis (EMS) porque puede subir el pH a
más de 8.5 provocando una proliferación de vibrios patógenos.
• OJO: si se tiene altos niveles de Amonio la cal puede subir el pH y
elevar la concentración de amonio en su forma más tóxica: NH3.
4. EL MANEJO DE LA COSECHA LE PONE
EL PRECIO FINAL A NUESTRO CAMARÓN
CONDICIONES PARA LA COSECHA DE CAMARON
Los camarones deben reunir condiciones antes de cosecha, tales como:
• Tamaño apropiado
• Buen estado sanitario
• Características organolépticas apropiadas
• Condiciones físicas aceptables para el mercado.
Ref. Darryl Jory
Cosecha de estanques: consideraciones importantes
•
•
•
•
•
•
•
Diseño de estanques
Comportamiento del camarón
Fechas de cosecha (influye las lunas)
Coordinación con planta de proceso
Logística: hielo, personal, transporte
Listas de equipos
MANUAL VS. AUTOMATIZADA
Ref. Darryl Jory
COSECHA MECANICA
CAMARON MANCHADO POR LESIONES
50 g Sal/kg
de alimento
25 g Sal/kg
de alimento
Control
La causa del Mal sabor y la cabeza reventada
• El mal sabor aparecen cuando hay mucha acumulación de materia orgánica
durante la temporada de lluvia que baja la salinidad del agua de cultivo.
• El más sabor y olor provienen de ciertas cianofitas y Actinomicetos (bacterias
filamentosas) que producen toxinas orgánicas como la GEOSMINA y el
metilisoborneol (MIB).
• La causa de la cabeza reventada puede involucrar la nutrición, estrés o toxinas
de cianobacterias
Oscillatoria brevis: produce GEOSMINA
Lyngbya sp.: produce MIB
Como controlar el mal sabor y olor del camarón
•
•
•
Alimentar hasta el mismo día de la cosecha para que el camarón deje de comer
las microalgas productoras del mal sabor.
Recambiar fuerte para bajar las poblaciones de cianobacterias.
Algunos Camaroneros en Honduras usan acido cítrico (3 a 5 lb/300 gal. de
agua) y una inmersión rápida (pocos segundos) del camarón antes la
inmersión en Metabisulfito .
Finalmente ya estamos dando un valor agregado a nuestro producto
para mejorar aun más el valor del camarón cosechado
Corte Mariposa
Pelado y devenado (P&D)
Brochetas
Pelado sin devenar (PUD)
Apanado
Pre-cocido
GRACIAS POR SU AMABLE ATENCIÓN
[email protected]