menús de les Jornades de la Galera de Vinaròs
Transcripción
menús de les Jornades de la Galera de Vinaròs
VI Jornades de la Cuina de la Galera Vinaròs 2014 21 de febrer | 23 de març El calendari anual d’esdeveniments gastronòmics de Vinaròs comença amb la VI edició de les Jornades de Cuina de la Galera. Plenament consolidades, en aquesta ocasió comptem amb la participació de 12 restaurants de l’Associació d’Hostaleria de Vinaròs. La galera és un producte local i de qualitat, típic de la mar vinarossenca que s’ha revaloritzat al llarg dels darrers anys. Segons els nutricionistes és una excel·lent font de proteïnes, vitamines i minerals i, a diferència d’altres crustacis, és baixa en calories. Els cuiners vinarossencs tenen una gran experiència en el tractament d’aquest producte i en aquestes jornades ens ofereixen receptes extraordinàries que segur que no ens deixaran indiferents. Del 21 de febrer al 23 de març les jornades de la galera us esperen a Vinaròs. Bon profit! Elisabet Fernández Millán Regidora de Turisme de Vinaròs El calendario anual de eventos gastronómicos de Vinaròs comienza con la VI edición de las Jornadas de Cocina de la Galera. Plenamente consolidadas, en esta ocasión contamos con la participación de 12 restaurantes de la Asociación de Hostelería de Vinaròs. La galera es un producto local y de calidad, típico del mar vinarocense que se ha revalorizado en los últimos años. Según los nutricionistas es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales y, a diferencia de otros crustáceos, es baja en calorías. Los cocineros vinarocenses tienen una gran experiencia en el tratamiento de este producto y en estas jornadas nos ofrecen recetas extraordinarias que seguro que no nos dejarán indiferentes. Del 21 de febrero al 23 de marzo las jornadas de la galera le esperan en Vinaròs. Buen provecho! Elisabet Fernández Millán Concejala de Turismo de Vinaròs ga le ra 3 Restaurant C. Varador, s/n Bergantín Tel. 964 455 990 ga le ra 4 Restaurant Casino C. Pilar, 30 Tel. 964 450 033 / 687 233 422 ENTRANTS | ENTRANTES ENTRANTS | ENTRANTES Amanida de carpaccio de galeres i germinats d’alfals Ensalada de carpaccio de galeras y germinados de alfalfa Ostra rissada tèbia amb galeres Ostra rizada tibia con galeras Galeres saltades amb verdures Galeras salteadas con verduras Remenat de galeres amb caviar deshidratat d’esturió Revuelto de galeras con caviar deshidratado de esturión Amanida variada amb carxofa i galeres bullides Ensalada variada con alcachofa y galeras hervidas Galeres fregides amb all i oli del Maestrat Galeras fritas con ajo y aceite del Maestrat Llagostins bullits Langostinos hervidos A ESCOLLIR | A ESCOGER Arròs melós amb galeres, carxofa i sépia Arroz meloso con galeras, alcachofas y sepia o Fideuada amb galeres i ceps Fideuá con galeras y setas Arròs amb galeres, crancs i carxofes Arroz con galeras, cangrejos y alcachofas o Fideuada amb galeres, crancs i carxofes Fideuá con galeras, cangrejos y alcachofas POSTRES | POSTRE Flam de xocolate amb taronja amarga Flan de chocolate con naranja amarga CELLER | BODEGA Vi de la casa o cava, i aigua mineral Vino de la casa o cava, y agua mineral 27 ¤ IVA INCLÒS A ESCOLLIR | A ESCOGER ga le ra POSTRES | POSTRE Postres a escollir Postre a escoger Café o cremaeta Café o cremaeta CELLER | BODEGA Vi, aigua i cava Vino, agua y cava 27 ¤ IVA INCLÒS 5 Restaurant C’Antonio Passeig de Colom, 13 Tel. 964 459 825 / 630 965 364 Restaurant Nàutic 6 Tel. 964 450 904 ENTRANTS | ENTRANTES ENTRANTS | ENTRANTES Croquetes de galeres i llagostins Croquetas de galeras y langostinos Crema d’all i galeres Crema de ajo y galeras Galeres i escamarlans amb oli de cítrics Galeras y cigalas al aceite de cítricos Quatre entrants de marisc segons elecció del xef al mercat Cuatro entrantes de marisco según elección del chef en el mercado A ESCOLLIR | A ESCOGER A ESCOLLIR | A ESCOGER ga le ra C. Varador, s/n Fideuada negra amb galeres, calamars i carxofes Fideuá negra con galeras, calamares y alcachofas o Arròs melós o paella amb pollastre, galeres i verdures Arroz meloso o paella con pollo, galeras y verduras o Arròs melós o paella amb galeres i llagostins Arroz meloso o paella con galeras y langostinos POSTRES | POSTRE Postres de la casa Postre de la casa Café i glopet Café y chupito CELLER | BODEGA Vi i aigua Vino y agua 27 ¤ IVA INCLÒS ga le ra Arròs caldós amb galeres Arroz caldoso con galeras o Arròs negre amb galeres Arroz negro con galeras o Caldereta de galeres i marisc Caldereta de galeras y marisco o Crema de galeres i carxofes Crema de galeras con alcachofas POSTRES | POSTRE Degustació de postres casolanes Degustación de postres caseros Café Café CELLER | BODEGA Vi Cune Verdejo o Castillo de Aza Vino Cune Verdejo o Castillo de Aza 27 ¤ IVA INCLÒS 7 Restaurant C. Sant Francesc, 31 El Langostino de Oro Tel. 964 451 204 Restaurant La Brasa de Cha Sisco 8 Tel. 964 825 609 ENTRANTS | ENTRANTES ENTRANTS | ENTRANTES Amanida amb pastís de galeres Ensalada con pastel de galeras Crema de galeres marinera Crema de galeras marinera Cassoleta de galeres amb llagostins i carxofes Cazuela de galeras con langostinos y alcachofas Ensalada de galeres amb fruites seques Ensalada de galeras con frutos secos Crema de galeres amb polp de roca Crema de galeras con pulpo de roca Galeres a la brasa Galeras a la brasa Galeres saltades amb allets i pernil salat Galeras salteadas con ajitos y jamón serrano Galeres cuites amb carxofes Galeras cocidas con alcachofas A ESCOLLIR | A ESCOGER ga le ra C. Costa i Borràs, 50 Arròs de mar i muntanya amb galeres i pollastre de corral Arroz de mar y montaña con galeras y pollo de corral o Fideus a banda amb galeres i gambetes Fideos a banda con galeras y camarones o Mandonguilles de rap amb salsa de galeres i bolets Albóndigas de rape con salsa de galeras y setas POSTRES | POSTRE Postres artesanes de la casa Postre artesano de la casa Café Café CELLER | BODEGA Vi o cava, aigua Vino o cava, agua 27 ¤ IVA INCLÒS ga le ra PLAT PRINCIPAL | PLATO PRINCIPAL Rostit de tronc d’espatla de corder desossada amb fines herbes Asado de tronco de paletilla de cordero deshuesada a las finas hierbas POSTRES CASOLANES | POSTRES CASEROS Quallada amb llet d’ovella de Morella Cuajada de leche de oveja de Morella o Crema de taronja Crema de naranja Café Café CELLER | BODEGA Vi DO Somontano Danium criança Vino DO Somontano Danium crianza 27 ¤ IVA INCLÒS 9 5LX&HUYRO Teruel Casino El Langostino de Oro Rafel lo Cristalero L’Olivera 3ODWMDGHO &ORW Bergantín Nàutic C’Antonio 3RUW 10 &OXE1jXWLF La Brasa de Cha Sisco Vinya d’Alòs Los Arcos 3ODWMDGHO)RUWt La Isla 3ODWMDGH )RUDGHO)RUDW 11 ga le ra 12 Restaurant La Isla Passeig de Sant Pere, 5 Tel. 964 452 358 Restaurant L’Olivera C. Arxipreste Bono, 28 Tel. 964 456 978 ENTRANTS | ENTRANTES ENTRANTS | ENTRANTES Amanida tèbia amb calamarsons i fruites seques Ensalada tibia con chipirones y frutos secos Mitges llunes de galera amb aroma de gamba Medias lunas de galera con aroma de gamba Galeres saltades amb carxofes Galeras salteadas con alcachofas Llagostins de Vinaròs a la sal Langostinos de Vinaròs a la sal Bunyols de galera amb cocotxes d’abadejo Buñuelos de galera con cocochas de bacalao Galeres gratinades amb aroma de llima Galeras gratinadas al aroma de lima Tempura de cues de llagostí Colas de langostino en tempura Amanida de fruits de mar Ensalada de frutos de mar A ESCOLLIR | A ESCOGER A ESCOLLIR | A ESCOGER Arròs melós amb galeres i verdures Arroz meloso con galeras y verduras o Arròs caldós amb galeres Arroz caldoso con galeras o Rossejat d’arròs amb polp i galeres Rossejat de arroz con pulpo y galeras o Fideuada amb galeres Fideuá con galeras POSTRES | POSTRE Postres casolanes Postre casero Café Café CELLER | BODEGA Vi de la casa o cava Vino de la casa o cava 27 ¤ IVA INCLÒS ga le ra Arròs amb galera, sépia i polpets Arroz con galera, sepia y pulpitos o Fideuada amb galeres, cloïsses i rap Fideuá con galeras, almejas y rape POSTRES | POSTRE Pannacotta amb fruites del bosc Pannacotta con frutas del bosque o Copa especial de la casa Copa especial de la casa o Gelat Helado Café Café CELLER | BODEGA Vi celler Dominio de la Vega, aigua Vino bodegas Dominio de la Vega, agua 27 ¤ IVA INCLÒS 13 Restaurant Los Arcos Passeig de Colom, 9 Tel. 964 455 672 / 658 826 699 ENTRANTS | ENTRANTES ENTRANTS | ENTRANTES Amanida de galera amb alvocat, pinyons i vinagreta de caviar Ensalada de galera con aguacate, piñones y vinagreta de caviar Croquetes caseres de galera Croquetas caseras de galera Galeres confitades Galeras confitadas Crema tèbia de crancs i galeres Crema tibia de cangrejos y galeras Croquetes de galera Croquetas de galera Galeres amb cloïsses Galeras con almejas Llagostins de Vinaròs Langostinos de Vinaròs A ESCOLLIR | A ESCOGER ga le ra 14 Restaurante Rafel lo Cristalero Arròs melós amb galeres i carxofes Arroz meloso con galeras y alcachofas o Arròs melós amb galeres i coliflor Arroz meloso con galeras y coliflor o Allipebre de rajada amb galeres Allipebre de raya con galeras C. Cervantes, 2 Tel. 964 402 048 SEGON A ESCOLLIR | SEGUNDO A ESCOGER POSTRES | POSTRE Postres casolanes Postres caseros Café i glopet Café y chupito CELLER | BODEGA Vi blanc DO Rueda, negre DO Rioja, aigües Vino blanco DO Rueda, tinto DO Rioja, aguas 27 ¤ IVA INCLÒS ga le ra Arròs amb galeres i carxofes (sec, melós o caldós) Arroz con galeras y alcachofas (seco, meloso o caldoso) o Fideuada amb galeres i ortigues de mar Fideuá con galeras y ortigas de mar POSTRES | POSTRE Postres artesanes Postre artesano Café Café CELLER | BODEGA Vi blanc, negre o cava Dominio de la Vega, aigües minerals Vino blanco, tinto o cava Dominio de la Vega, aguas minerales 27 ¤ IVA INCLÒS 15 Hostal Teruel Av. Madrid, 34 Tel. 964 400 424 16 Passeig de Blasco Ibáñez, 13 Tel. 964 454 962 ENTRANTS | ENTRANTES ENTRANTS | ENTRANTES Galeres saltades al rom amb allets tendres Galeras salteadas al ron con ajitos tiernos o Saltat de llagostins amb galeres Salteado de langostinos con galeras Croquetes de llagostins i galeres IV Centenari Croquetas de langostinos y galeras IV centenario Saltat de galeres, llagostins i carxofes Salteado de galeras, langostinos y alcachofas Crema de galera amb daus de llagostins Crema de galera con tropezones de langostinos PRIMER A ESCOLLIR | PRIMERO A ESCOGER ga le ra Restaurant Vinya d’Alòs Crema de galeres amb crostonets de pa casolà Crema de galeras con picatostes de pan casero o Calamars a la romana amb galeres Calamares a la romana con galeras SEGON A ESCOLLIR | SEGUNDO A ESCOGER Fideuada amb galeres i marca de calamar Fideuá con galeras y marca de calamar o Paella amb gamba roja i galeres Paella con gamba roja y galeras POSTRES | POSTRE Postres casolanes a escollir Postre de la casa a escoger Café i licor Café y licor CELLER | BODEGA Vi negre DO Rioja jove o cava, aigües minerals Vino tinto DO Rioja joven o cava, aguas minerales 27 ¤ IVA INCLÒS A ESCOLLIR | A ESCOGER ga le ra Melós d’arròs, galera i carxofa Meloso de arroz, galera y alcachofa o Fideuada de galeres ballarines Fideuá de galeras saltarinas o Suquet de galeres i peix amb llagostins Suquet de galeras y pescado con langostinos POSTRES | POSTRE Postres casolanes Postre casero Café Café CELLER | BODEGA Pa, vi o cava, aigua Pan, vino o cava, agua 27 ¤ IVA INCLÒS 17 Calendari d’activitats gastronòmiques 2014 Calendario de actividades gastronómicas 2014 La cuina de Vinaròs segons la temporada, té diferents colors i aromes, és per això que al llarg de l’any organitzem una agenda gastronòmica perquè seguisques gaudint de Vinaròs i la seua gastronomia. La cocina de Vinaròs según la temporada, tiene diferentes colores y aromas, por lo que a lo largo de todo el año organizamos una agenda gastronómica para que sigas disfrutando de Vinaròs y su gastronomía. Jornades de Cuina de la Galera Del 21 de febrer al 23 de març | Del 21 de febrero al 23 de marzo Jornades de Cuina de la Fideuada Del 27 d’abril al 15 de juny | Del 27 de abril al 15 de junio Jornades de Cuina del Llagostí de Vinaròs Del 4 al 27 de juliol | Del 4 al 27 de julio Tapa tour Llagostí de Vinaròs Del 4 al 27 de juliol | Del 4 al 27 de julio Festa del Llagostí El 7 d’agost | El 7 de agosto Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs El 22 de setembre | El 22 de septiembre Dia Mundial de la Tapa El 29 de setembre | El 29 de septiembre Jornades de Cuina del Ranxo Mariner Del 19 de setembre al 12 d’octubre | Del 19 de septiembre al 12 de octubre Jornades de Cuina dels Arrossos Del 19 d’octubre al 8 de desembre | Del 19 de octubre al 8 de diciembre 18 19 VISITA VINARÒS Aprofita el dia per a descobrir Vinaròs. Comença la ruta al centre històric, recorrent els carrers de vianants més destacats, cases modernistes com la Casa Giner (c. Major) i la Casa Sendra (pl. Jovellar), recomanem l’entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual seu de la Fundació Caixa Vinaròs i que funciona com una casa museu. L’església arxiprestal de la Mare de Déu de l’Assumpció acull aquest any una exposició única. La fundació La Llum de les Imatges ha restaurat íntegrament aquest temple que compleix amb un doble funció de parròquia-fortalesa, fet que la diferència de la gran majoria d’esglésies contemporànies. En el seu interior alberga l’exposició Pulchra Magistri on podràs contemplar obres mestres de pintura, orfebreria i escultura centrades en l’Edat Moderna i Contemporània. A la sortida del temple es contempla una de les restauracions més sorprenents realitzades fins al moment a la comarca: 1.500 m2 de pintures d’arquitectures fingides a les façanes, que van formar part de la decoració del temple. Caminant cap a la platja, trobaràs la plaça de Sant Agustí, coneguda popularment com la plaça del mercat, per trobar-se allí el mercat municipal. Si tens l’oportunitat entra i visita l’edifici i fixa’t en els productes que la mar i la terra ens regalen. Al costat mateix pots visitar l’Auditori municipal Ayguals d’Izco, antic convent dels frares agustins, seu actual d’exposicions temporals i actes culturals. Des d’aquesta plaça tens vista oberta al passeig marítim, un modern passeig de vianants on pots fer una agradable passejada vorejant la platja fins a la desembocadura del riu Cervol. També pots assistir a l’entrada de les barques de pesca i la posterior subhasta del peix. Atura’t a la Tourist Info Vinaròs, situada al passeig marítim i lloga de forma gratuïta les audioguies de Vinaròs, coneixeràs Vinaròs d’una forma dinàmica i entretinguda, prova-les! També aprofita per tastar els productes més dolços i adquireix la ruta Vinaròs Llépol a la mateixa oficina. Abans de la posta de sol, és visita recomanada el Santuari de la Misericòrdia, a 6 km del centre urbà, un indret de gran valor paisatgístic i monumental i des d’on es pot contemplar la plana de Vinaròs, els pobles veïns i el delta de l’Ebre. I recorda que al llarg de l’any Vinaròs té diferents sabors (a galera, arròs, fideuada, llagostí...). Descobreix tot el que Vinaròs t’ofereix en: www.turisme.vinaros.es 20 21 VISITA VINARÒS Aprovecha el día para descubrir Vinaròs. Comienza la ruta en el centro histórico, recorriendo las calles peatonales, y contempla los monumentos más destacados; casas modernistas como la Casa Giner (c. Major) y la Casa Sendra (pl. Jovellar), recomendamos la entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual sede de la Fundació Caixa Vinaròs y que funciona como una casa-museo. La iglesia arciprestal de la Mare de Déu de l’Assumpció acoge este año una exposición única. La fundación La Luz de las Imágenes ha restaurado íntegramente este templo que cumple con una doble función de parroquia-fortaleza, hecho que la diferencia de la gran mayoría de iglesias contemporáneas. En su interior se alberga la exposición Pulchra Magistri donde contemplar obras maestras de pintura, orfebrería y escultura centradas en la Edad Moderna y Contemporánea. A la salida del templo se contempla una de las restauraciones más sorprendentes realizadas hasta el momento en la comarca: 1500 m2 de pinturas de arquitecturas fingidas en las fachadas, que formaron parte de la decoración del templo. Caminando hacia la playa encontrarás la plaza de San Agustín, conocida popularmente como la plaza del Mercado, por situarse allí el mercado municipal, si tienes la oportunidad entra y contempla el edificio y los productos que el mar y la tierra nos proporcionan. Junto a este edificio, se encuentra el Auditorio municipal Ayguals d’Izco, antiguo convento de los frailes agustinos, sede actual de exposiciones temporales y actos culturales. Desde esta plaza tienes vista abierta al paseo marítimo, un moderno paseo peatonal donde puedes dar un agradable paseo costero hasta la desembocadura del rio Cervol. También puedes asistir a la entrada de las barcas de pesca y la posterior subasta del pescado. Haz un alto en el camino en la Tourist Info Vinaròs, situada en el paseo marítimo y alquila de forma gratuita las audioguias de Vinaròs, conocerás Vinaròs de una forma dinámica y entretenida, pruébalas! También aprovecha para degustar los productos más dulces y adquiere la ruta Vinaròs Llépol en la misma oficina. Antes de la puesta de sol, es visita recomendada el Santuario de la Misericordia, a 6 km del centro urbano, un lugar de gran valor paisajístico y monumental y desde donde se puede contemplar la plana de Vinaròs, los pueblos vecinos y el delta del Ebro. Y recuerda que a lo largo del año Vinaròs tiene distintos sabores (a galera, arroz, fideuá, langostino...). Descubre todo lo que Vinaròs te ofrece en: www.turisme.vinaros.es 22 Vinaròs 674+5/' TERRA DEL LLAGOSTÍ 22."( "(ï#'.23 +$1( + Info: www.turisme.vinaros.es Turisme Vinaròs disseny i impressió: és turisme
Documentos relacionados
VIII JORNADES DE LA CUINA DE LA
Caminant cap a la platja, trobaràs la plaça de Sant Agustí, coneguda popularment com la plaça del Mercat, per trobar-se allí el mercat municipal. Si tens l’oportunitat, entra i visita l’edifici i f...
Más detalles