Cazuela de Vacuno
Transcripción
Cazuela de Vacuno
Cazuela de Vacuno / 4 personas / Ingredientes: ½ kilo de carne de vacuno cortada en 4 trozos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 zanahoria mediana, rallada 2 zanahorias medianas cortadas en tiras 3 dientes de ajo pelados y picados finamente 1 cebolla grande pelada y picada finamente 1 pimentón rojo mediano picado 5 tazas de caldo de vacuno Pimienta negra recién molida a gusto 1 pizca de ají de color (paprika) 4 papas pequeñas peladas 4 trozos de zapallo pelado 2 choclos pequeños cortados en 2 trozos cada uno ½ taza de arroz blanco 1 taza de porotos verdes cortados en tiras Sal a gusto 1 cucharada de cilantro fresco picado finamente 1 pizca de de pasta de ají, opcional Vino Recomendado CHILENSIS SELECCIÓN ESPECIAL CABERNET SAUVIGNON La cazuela es una preparación de origen español y toma su nombre en Chile por el tipo de olla de arcilla (greda) en la cual solía prepararse. Este plato es un ejemplo clásico de la cocina criolla chilena, muy popular durante la Colonia como queda de manifiesto reiteradamente en la literatura de la época. En esta preparación se mezclan ingredientes del Viejo Continente con aquellos del Nuevo Mundo recién descubiertos como es el caso de las papas, maíz (choclo) y zapallo. Instrucciones: En una sartén grande dorar la carne con aceite muy caliente. Agregar la zanahoria, ajos, cebolla y pimiento. Saltear por unos minutos. Incorporar el caldo de vacuno, pimienta negra y la pizca de ají de color. Cubrir la olla y cocinar por 1 hora hasta que la carne esté blanda. Agregar las papas, choclos, zapallo y el arroz. Cocinar por 20 minutos. Agregar los porotos verdes y cocer por otros 5 minutos. Agregar sal a gusto. Servir caliente en un plato hondo. Decorar con el cilantro.