Me encantan las tortitas, los crêpes, las filloas, frixuelos, blinis y sus

Me encantan las tortitas, los crêpes, las filloas, frixuelos, blinis y sus

Me encantan las tortitas, los crêpes, las filloas, frixuelos, blinis y sus
variantes. Pueden ser recetas muy calóricas pero también hay muchas
opciones para hacerlas más saludables, aptas para cualquier necesidad
nutricional. Me gusta hacerlas con harina de avena y mucha fruta, pero
hasta hace poco no había probado la famosa receta de tortitas de
plátano con dos ingredientes. Ya es un básico en mi recetario para
desayunos y meriendas.
La verdad es que son tan sencillas que no me creía mucho que pudieran
salir del todo bien, pero un plátano que ya amenazaba con madurar
demasiado me terminó de animar a probar la receta. Es extremadamente
simple, ya que solo hay que mezclar dos huevos con una pieza de
plátano de tamaño mediano, y cocinar la masa. Esa es la fórmula básica,
pero añado en la receta algunos pequeños ingredientes extra que las
pueden hacer más ricas.
Ingredientes aproximados para 6-8
tortitas pequeñas


Ingredientes básicos: 1 plátano grande maduro, 2 huevos L.
Ingredientes extra opcionales: 1 pizca de sal, 1 pizca de bicarbonato
sódico o levadura química, canela molida, 1/2 cucharadita de cacao en
polvo sin azúcar, 1 cucharadita de azúcar moreno, aceite o mantequilla
para engrasar, fruta fresca en trocitos pequeños.
Cómo hacer tortitas de plátano con dos
ingredientes
Pelar el plátano, trocear y machacar muy bien con un tenedor. Cuando
tenga consistencia de papilla, aunque haya algún grumo, es suficiente, por
eso es mejor que esté maduro, blandito. Aparte, batir con unas varillas
los dos huevos y echar sobre el plátano. Remover muy bien con una
cucharada grande hasta tener una masa homogénea.
Calenar una plancha o sartén antiadherente, que podemos engrasar
ligeramente con mantequilla o aceite neutro. Debería estar la potencia a
un nivel medio. Echar la masa con ayuda de un cucharón o una taza
medidora, calculando que salen unas 6-8 tortitas de tamaño pequeño o
mediano, entre 7 y 10 cm de diámetro. Es preferible no cocinar
demasiadas al mismo tiempo.
Mantener en la plancha entre 2-4 minutos, o hasta que los bordes se
puedan despegar fácilmente. Es mejor comprobar el punto con
suavidad usando una buena espátula antiadherente y fina, puede que la
primera tortita se nos rompa pero luego le pillaremos el punto sin
problemas. Dar la vuelta y cocinar un par de minutos más por el otro lado.
Retirar las tortitas a medida que se van cocinando y mantenerlas
tapadas con un paño o plástico film para que se conserven templadas, o
aprovechar el calor residual del horno si lo hemos encendido. También
siguen ricas si se dejan enfriar y se calientan ligeramente en el microondas
a potencia baja.
Si queremos añadir los ingredientes extra, hacerlo al mezclar los huevos
con el plátano. Podemos sumar fruta fresca en trocitos pequeños cuando
las tortitas se están cocinando en la plancha.
Degustación
Con estas cantidades sale una buena ración de tortitas de plátano para
una persona hambrienta que necesite una buena cantidad de proteínas en
el desayuno, aunque yo suelo compartirlas junto con fruta y yogur o
también en la merienda. Os recomiendo probar a hacerlas la primera vez,
es más fácil aprender la técnica de cocinado sobre la marcha con la
experiencia que explicarlo. Si os gusta el plátano, os encantarán.
A pesar de que en mi familia nunca hemos tenido tradición de una receta
semejante, parece ser que la ensalada cremosa de pollo es muy típica en
muchos países, sobre todo en Estados Unidos donde incluso la utilizan
como relleno de sándwiches y bocadillos. Normalmente la base de la
mezcla es mayonesa, una salsa muy calórica que personalmente no me
apasiona, así que esta versión deensalada cremosa de pollo al curry es
una sabrosa alternativa, mucho mássaludable.
El yogur natural nunca falta en mi despensa, tanto para tomar tal cual
como para mezclar con frutas y cereales o para usar como ingrediente de
multitud de recetas. En este caso es perfecto para crear una salsa muy
aromática que da cohesión a la ensalada, para la cual podemos emplear
sobras de pollo o simplemente cocinar unas pechugas. Podéis usar yogur
desnatado aunque recomiendo mejor usar unavariedad entera de algún
yogur de calidad artesana. También se pueden usar alternativas sin
lactosa.
Ingredientes para 2 personas

2 pechugas de pollo sin piel, 1 trozito de apio, 1 puñado de pasas, 1
puñado de almendras laminadas o picadas peladas, 1 yogur natural
(125-150 g), 1 cucharadita de mezcla de especias para curry, 1/4
cucharadita de cúrcuma molida, 1/4 cucharadita de ajo granulado, 1/4
cucharadita de comino molido, 1 cucharada de cebollino fresco picado,
1 cucharadita de zumo de lima o limón, pimienta negra, sal, aceite de
oliva virgen extra, mezclum de hojas verdes.
Cómo hacer ensalada cremosa de pollo al
curry
Podemos emplear sobras de pollo o cocinar unas pechugas como más nos
guste.Para ensaladas de este tipo prefiero cocerlas en la olla a
presión. Secar bien las pechugas con papel de cocina, retirar los posibles
restos de grasa o piel y salpimentar. Calentar un poco de aceite de oliva en
la olla, dorar ligeramente las pechugas por ambos lados, cubrir con agua,
tapar la olla y cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.
Abrir la olla pasados unos minutos cuando salga el vapor, sacar las
pechugas, secar bien y dejar enfriar un poco antes de cortar en tiras o
picar con un buen cuchillo. Colocar en un cuenco y esperar a que se
terminen de enfriar del todo. Este paso se puede hacer con antelación.
Mezclar bien en un cuenco el yogur natural con todas las especias, el zumo
de limón y el cebollino picado. Añadir un poco de aceite de oliva, si se
desea.Salpimentar y mezclar muy bien para tener una consistencia
homogénea. Lavar y picar muy fino el apio, dorar las almendras en una
sartén sin aceite si se desea.
Añadir al pollo el apio, las pasas y las almendras. Incorporar la salsa de
yogur al curry y mezclar todo muy bien con suavidad. Reservar en
frío hasta el momento de servir sobre el mezclum de hojas verdes.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La ensalada cremosa de pollo al curry se puede tomar en cuencos,
platos hondos o usar como relleno de bocadillos, tortillas de trigo o maíz o
incluso en pan de pita o sándwiches. Se puede preparar con antelación y
llevar en tartera, siempre que agreguemos las hojas verdes en el último
momento, para que conserven su textura.
Anque me gusta usar la quinoa también en ensaladas, sobre todo
mezclada con alguna legumbre o con arroz, me suele apetecer mucho más
en sopas y guisos. Claro que en verano esos platos no son muy
recomendables cuando aprieta el calor, así que desde que probé por
primera vez estos medallones de quinoasuelen ser mi opción preferida
en esta época.
Mezclando la quinoa cocida con huevo batido, hierbas y especias, y pan
rallado, se obtiene una masa que podemos modificar al gusto con
pequeñas variaciones y ajustar a nuestra conveniencia. Recomiendo no
hacer los medallones muy grandes, mejor como si fueran mini
hamburguesas, para cocinarlos sin problemas a la plancha. Son muy ricos
por sí solos o con alguna salsa ligera, también sobre una base de ensalada
o como picoteo.
Ingredientes aproximados para unas 1015 unidades

340 g de quinoa cocida aproximadamente, 4 huevos L, 1 cebolleta, 2
dientes de ajo, 2 cucharadas de copos de levadura de cerveza o queso,
1 cucharada de perejil picado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de
tomillo, 1/2 cucharadita de orégano, 1/4 cucharadita de comino molido,
un poco de pimienta negra, 100-120 g de pan rallado, aceite de oliva
virgen extra.
Cómo hacer medallones de quinoa
Podemos usar quinoa que nos haya sobrado de otra receta, o
directamente cocer una nueva ración. Como explicamos aquí, primero
hay que lavarla muy bien sobre un colador con agua, enjuagándola
hasta que salga limpia. Después es recomendable tostarla en una olla sin
aceite para que se seque y coja mejor aroma. A continuación se cuece con
el doble de volumen de agua y una pizca de sal. Una vez esté hirviendo, se
tapa, se baja el fuego y deja cocer unos 15-20 minutos, según indique el
paquete. Después se cuela y se refresca con un tenedor.
Para los medallones, picar la cebolleta, los dientes de ajo y el perejil. Batir
ligeramente los huevos y mezclarlos bien con la quinoa en un recipiente
mediano. Añadir la cebolleta y el ajo picados, la levadura o queso, la sal y
todas las especias, mezclando un poco. Incorporar el pan rallado poco a
poco, trabajando bien la masa hasta conseguir una textura homogénea.
Tiene que ser húmeda pero maleable, que permita formar pequeñas
porciones compactas. Agregar más pan rallado o un poco de agua si
hiciera falta. Si se deja reposar en la nevera un rato es más fácil de
trabajar.
Tomar cucharadas de masa y formar los medallones, más o menos del
mismo tamaño, preferiblemente no muy grandes. Cubrir el fondo de una
buena sartén o plancha antiadherente con aceite de oliva. Calentar a
fuego medio y cocinar 5-6 unidades cada vez, dejando que se doren bien
por un lado unos 7 minutos. Dar la vuelta y cocinar por el otro lado,
hasta que estén bien doradas. Colocar sobre papel absorbente mientras
cocinamos el resto.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Estos medallones de quinoa se pueden servir como plato principal,
aperitivo o segundo plato, dependiendo de las raciones que tomemos. En
verano me gusta tomarlos simplemente con una ensalada fresca, pero
también son deliciosas con pisto, verduras asadas o acompañando alguna
pieza de pescado o carne. Se pueden guardar en un recipiente hermético y
también admiten congelación, tanto antes como después de cocinados.
Si eres vegetariano o si buscas una receta ligera de tacos para incluir en tu
dieta de pocas calorías, hoy dejamos una preparación muy fácil y sabrosa
de tacos de lechuga con lentejas que por porción de 2 unidades aportan:
Ingredientes (para 8 tacos)
8 hojas de lechuga bien frescas y firmes, 3/4 taza de lentejas secas o 180
gramos, 1 cebolla, 1 tomate, 1 aguacate pequeño, zumo de medio limón, 1
cucharada de aceite de oliva, sal y ají molido a gusto.
Preparación
Si utilizas lentejas secas como yo debes lavarlas y hervirlas en abundante
agua hasta que estén tiernas antes de usarlas. Una vez frías, las reservas
mientras en una sartén rehogas la cebolla bien picada con un poco de
aceite de oliva y sal.
Cuando la cebolla está tierna le sumas las lentejas ya cocidas y
adicionas ají molido para dar un toque picante a la mezcla. Retiras del
fuego y añades el zumo de limón para terminar de condimentar esta
preparación.
Por otro lado, lavas muy bien cada hoja de lechuga y las dispones en un
plato. Por encima colocas la mezcla de lentejas aun tibia (o fría si así lo
prefieres) y por último, añades unos cubos de aguacate y tomate bien
fresco.
Si se desea, se pueden servir ya listos para consumir o de lo contrario,
cada comensal podrá elaborar su propio taco sobre las hojas de lechuga,
una vez que todos los ingredientes estén en la mesa.
Para comer
Dos porciones de estos tacos de lechuga (4 unidades), tienen sólo 430
Kcal, por lo que, constituyen un plato muy ligero ideal como una
comida sana en medio de un plan de adelgazamiento o para una cena
ligera, sin carnes ni productos de origen animal.
Esta receta es muy rica en fibra, proteínas, hierro vegetal, vitamina C,
potasio y grasas buenas. Además, es apta para veganos y celíacos y
resulta ideal para diabéticos o personas que desean mejorar sus lípidos en
sangre.
Ya verás que estos tacos de lechuga con lentejas resulta muy fáciles de
realizar, frescos y sabrosos, además de una comida que sacia con buenos
nutrientes, ideal para comer ligero en pleno verano.
Durante los últimos meses os hemos ido proponiendo distintas opciones
depostres fitness: galletas proteicas, flanes, muffins de
chocolate o helados altos en proteínas para todos los gustos.
Pero si hay un postre estrella que todavía no habíamos convertido en
postre fitness, es la clásica tarta de queso. Hoy os proponemos una receta
casera detarta de queso fitness en la que nosotros mismos
confeccionaremos desde la base de galleta, hasta el relleno de queso y,
todo ello, de una manera muy sencilla.
La diversidad de las tartas de queso es infinita, desde recetas en las que
prácticamente solo hay relleno de textura fina, hasta otras mucho más
intensas y compactas. Nosotros hoy vamos a hacer una receta "a medias"
entre ambas, os proponemos una tarta de queso con base casera y un
relleno cremoso.
Los ingredientes que vamos a utilizar son muy sencillos y seguro que casi
todos los tenéis en casa. Para esta receta vamos a volver a utilizar
las láminas de gelatina neutra, o un sobre de gelatina en polvo, como ya
usamos en la receta de natillas proteicas de chocolate; de este modo,
conseguiremos la textura apropiada del relleno de queso y, al mismo
tiempo, aprovecharemos su alto contenido en proteína (85-90%).
Ingredientes
1.- PARA LA BASE O "CAZOLETA" DE LA TARTA:
La galleta suele ser el ingrediente tradicional para la base de la tarta de
queso casera, pero lo importante de nuestras recetas es adecuar los
ingredientes a nuestras necesidades, de modo que seremos nosotros
mismos quienes hagamos nuestra masa-base fitness:

300g harina de avena

1/2 vaso de leche desnatada

edulcorante al gusto o stevia

una pizca se sal
2.- PARA LA CREMA DE QUESO:

300g de queso batido 0%
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250 ml de leche desnatada
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150g de proteína whey

6 láminas de gelatina o un sobre en polvo

edulcorante al gusto
3.- PARA REMATAR NUESTRA TARTA:

200g Mermelada al gusto baja en calorías (frambuesa, fresa,
arándanos, frutos del bosque...)
Elaboración



Comenzaremos preparando la base de la tarta: calentamos la leche
con la sal y el edulcorante y vamos añadiendo, poco a poco, la harina de
avena hasta tener una masa homogénea y manejable.
Trabajamos la mezcla con el rodillo y una vez bien estirada la
colocaremos en un molde de gel apropiado para postres de horno.
Horneamos unos 20-25 hasta que la base esté doradita.
Mientras se hornea nuestra "cazoleta" vamos preparando el relleno
de queso: mezclamos todos los ingredientes en un cazo, excepto la
gelatina, y vamos removiendo a fuego lento y moderado. Cuando la
mezcla homogénea esté caliente (pero sin hervir) vertemos la gelatina
en ella y seguimos mezclando mientras se desahacen las láminas, hasta
que quede un relleno bien uniforme.Dejamos enfriar.
Una vez esté lista la base, la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar
para rellenarla con la crema de queso. Una vez que la tarta esté fría y
reposada, añadiremos la mermelada que más nos guste por toda la
superficie y la volveremos a dejar enfriar en el frigorífico hasta el
momento de tomarla.
*Nota:***** Yo he utilizado mermelada de fresa de la marca "Gourmet"
(baja en calorías) cuyo aporte por 200g es de cero grasas y unas 38 kcal.
Datos macronutricionales:
Como veis un postre de tarta de queso adecuado a nuestras necesidades,
con un alto contenido en proteínas y muy bajo en grasa. Por cada ración
de nuestra tarta de queso casera reportaremos una dosis de 13,5g de
proteínas, apenas 4g de grasas y un total de 316kcal, teniendo en cuenta
que de la tarta completa podremos sacar unas 6 porciones individuales.