Copa-del-mundo-pasteleria - La Pastisseria Barcelona

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Copa del Mundo
de Pastelería
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E S PA Ñ A
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No era imposible
“ To d o l o q u e u n h o m b r e e s c a p a z d e c o n c e b i r, o t r o s
que hacerlo, demostrarlo de una vez por todas,
hombres serán capaces de realizarlo”. Esta legenda-
levantar tres piezas que causaran la admiración gene-
r i a c i t a d e J u l i o Ve r n e e n c a b e z a b a e l r e c e t a r i o q u e e l
ralizada, y presentar dos tartas y un postre que cau-
equipo español presentó en la XII edición de la
tivaran la vista y el paladar del jurado.
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2011. Un lema que
La experiencia y el empuje del capitán Jordi Bordas,
enlazaba con el tema elegido para el concurso, “La
la capacidad de aprendizaje, la discreción y el buen
vuelta al mundo en ochenta días” obra del genial
h a c e r d e J o s e p M a r i a R o d r í g u e z , y e l r i g o r, l a p r o f e -
escritor francés.
sionalidad y el nivel de exigencia de Julien Álvarez,
Pero la frase encierra algo más que un simple tema
fueron las virtudes de un equipo que se ha demostra-
e l e g i d o a l a z a r. I g u a l q u e e l i n t r é p i d o P h i l e a s F o g g
do perfecto. Los tres, Bordas, Rodríguez y Álvarez
fue capaz de completar su vuelta al mundo en los
han inscrito sus nombres en la historia de la Copa del
ochenta días comprometidos en su apuesta, una haza-
Mundo, junto a maestros de la talla de los Musa,
ña inimaginable en aquel momento, la humanidad ha
Michalak, Rigollot, Azouz, Marcolini…
ido convirtiendo en realidad lo que no eran más que
Una mención muy especial merece la labor antes,
sueños, ilusiones o el producto de la imaginación de
durante y después de concurso del jurado y presiden-
algún visionario. Sólo el tesón, el empeño, el esfuer-
t e d e l e q u i p o e s p a ñ o l Ya n n D u y t s c h e , q u i e n s u p o
zo y la capacidad de sacrificio del propio ser humano
explicar al resto de jurados las virtudes del trabajo
hacen posible ir siempre más y más lejos.
de los nuestros, y por supuesto el apoyo y patrocinio
La merecida victoria del equipo español en la más
d e Va l r h o n a y d e l r e s t o d e s p o n s o r s y c o l a b o r a d o r e s .
importante competición de pastelería a nivel interna-
En definitiva, nuestro país ya tiene tres campeones
cional es precisamente el triunfo del esfuerzo, del
del mundo, tres profesionales que creyeron en un
tesón y del convencimiento de que, por difícil y cos-
proyecto común, que trabajaron con empeño y que
tosa que sea, no hay empresa imposible.
finalmente han demostrado que ganar la Coupe du
Hay algo de épico en este logro, pues había que
Monde no era imposible. Su viaje, como el de Fogg,
superar infinidad de barreras y de obstáculos, empe-
ha concluido con éxito.
zando por el mencionado autoconvencimiento de que
efectivamente era posible. Después había que convencer al universo pastelero de que un equipo español podía estar a la altura de las grandes potencias,
tras algunos traspiés históricos. Y finalmente había
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TODO COMIENZA EN PARÍS, EN MARZO DE 2010. LOS MALOS RESULTADOS OBTENIDOS EN LA EDICIÓN DE 2009
OBLIGAN AL EQUIPO ESPAÑOL A TENER QUE SUPERAR UNA PRUEBA DE CLASIFICACIÓN. JOSEP MARIA RODRÍGUEZ
Y ALEJANDRO MONTES NO SÓLO CONSIGUEN SU BILLETE DIRECTO PARA LA GRAN FINAL DE LYON 2011, SINO
QUE ADEMÁS GANAN CON GRAN AUTORIDAD LA PRUEBA. EL EXCELENTE TRABAJO DESARROLLADO CAUSA LA
ADMIRACIÓN DE LOS JURADOS Y LES CONVIERTE EN UN SERIO ASPIRANTE AL PODIUM LIONÉS.
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CON EL OBJETIVO DE LA CLASIFICACIÓN CUMPLIDO ESPERAN POR DELANTE NUEVE MESES DE INTENSA
PREPARACIÓN. LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO, CON JULIEN ÁLVAREZ EN SUSTITUCIÓN DE ALEJANDRO MONTES,
RECIBEN LA VISITA Y EL APOYO DE GRANDES PROFESIONALES COMO ALAIN CHARTIER, PACO TORREBLANCA O
ANGELO MUSA, ENTRE OTROS. LOS ENTRENAMIENTOS SE REALIZAN EN LA ESCUELA DE PASTELERÍA DEL GREMIO
DE BARCELONA.
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LLEGA EL MOMENTO DE LA VERDAD. LYON, ENERO DE 2011. EL EQUIPO ESPAÑOL PARTICIPA EN LA SEGUNDA
JORNADA DE LA COMPETICIÓN, JUNTO A NACIONES TAN POTENTES COMO JAPÓN, BÉLGICA O ESTADOS UNIDOS. LOS
COMISARIOS Y JURADOS DESTACAN LA PROFESIONALIDAD, LIMPIEZA, ORDEN Y TRANQUILIDAD DE LOS NUESTROS
DURANTE LAS NUEVE HORAS DE COMPETICIÓN. YANN DUYTSCHE, PRESIDENTE DEL EQUIPO Y MIEMBRO DEL JURADO,
EXPLICA AL RESTO DE JUECES LAS VIRTUDES DEL TRABAJO DE LOS ESPAÑOLES.
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MISIÓN CUMPLIDA. LAS SENSACIONES
SON BUENAS. LA DEGUSTACIÓN HA
SIDO TODO UN ÉXITO Y LAS TRES
PIEZAS ARTÍSTICAS BRILLAN DE UNA
MANERA MUY ESPECIAL. HAY QUE
CONTENER LA EUFORIA AUNQUE
SABEMOS QUE, QUIZÁ POR PRIMERA
VEZ EN LA HISTORIA DE LA
COMPETICIÓN, ESPAÑA ESTA ENTRE
LOS FAVORITOS.
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PIEZA DE AZÚCAR
EL 2 DE OCTUBRE DE 1872 PHILEAS FOGG INICIA SU AVENTURA, DAR LA VUELTA AL MUNDO EN 80 DÍAS. EL RELOJ ES
SU COMPAÑERO INSEPARABLE. EL MOVIMIENTO DE SUS AGUJAS MARCA EL PASO POR LA INDIA, HONG KONG,
JAPÓN, SAN FRANCISCO, NUEVA YORK Y EL ÚLTIMO DESTINO… LONDRES, DONDE LE ESPERA EL ÉXITO O EL
FRACASO. ESTA PIEZA NOS MUESTRA COMO LAS RUEDAS DEL PAQUEBOTE QUE LE LLEVARÁN AL FIN DE SU VIAJE
AVANZAN LUCHANDO CONTRA EL MAR, LEVANTANDO EL AGUA A SU PASO. MIENTRAS, EL TIEMPO RESTA SUS HORAS
SIN PAUSA. EL MOVIMIENTO DE LOS ENGRANAJES DE LA EMBARCACIÓN ACOMPAÑA EL MECANISMO DEL RELOJ. EL
BARCO AVANZA Y EL TIEMPO CORRE CON UN MISMO OBJETIVO: RECOGER LA FLOR DE UN RETO CONSEGUIDO.
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PIEZA DE CHOCOLATE
LA MÁQUINA DE VAPOR, SÍMBOLO DE LA ERA INDUSTRIAL DEL SIGLO
XIX, SE CONVIERTE EN EL ALIADO DE PHILEAS FOGG PARA
ATRAVESAR EL CONTINENTE AMERICANO DE OESTE A ESTE, DE SAN
FRANCISCO A NUEVA YORK. EL TREN, EL CABALLO DE HIERRO,
ACORTA LAS DISTANCIAS, DESCUBRE TERRITORIOS, ATRAVIESA
PRADERAS Y MONTAÑAS.
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PASTEL DE CHOCOLATE
SOPLAN VIENTOS OCEÁNICOS, CONTINENTALES, DEL NORTE, SUR, ESTE Y
OESTE. UNA CARRERA A CONTRACORRIENTE, UNA CARRERA A CONTRARELOJ. LA ROSA DE LOS VIENTOS GUIARÁ
EL CAMINO HACIA EL ÉXITO EN ESTA
AVENTURA ALREDEDOR DEL MUNDO. EL
CHOCOLATE Y SUS TEXTURAS: BASE CRUJIENTE, GANACHE FONDANT, BIZCOCHO,
CREMOSO, COMPOTA, GLASEADO. LA
FRUTA Y SU COLOR, UN VIAJE DE EMOCIÓN: MANGO Y PASIÓN. FRUTA Y CHOCOLATE, TRADICIÓN, CONTRASTE Y PLACER. UNA COMBINACIÓN TAN SEDUCTORA COMO EL RETO DE DAR LA VUELTA AL
MUNDO EN 80 DÍAS.
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POSTRE EN PLATO
INTERIOR DE MANDARINA DEL MARESME Y AVELLANA DE REUS
EN SUS DIFERENTES TEXTURAS. PERSEGUIMOS EL CONTRASTE
ENTRE LA FRESCURA Y LA DELICADEZA DE LOS SABORES POR UN
LADO, Y EL CALOR Y LA COMBUSTIÓN DE UNA CHIMENEA
HUMEANTE POR OTRO.
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TARTA HELADA
EL CIRCULO COMO EQUILIBRIO. LA FUERZA DEL FUEGO. LA CAZA DE UN SUEÑO: LA VUELTA
AL MUNDO EN 80 DÍAS. GEOMETRÍA DE SABORES PROCEDENTE CADA UNO DE LOS
CONTINENTES DONDE TRANSCURRE ESTA GRAN AVENTURA: MANGO, PLÁTANO, PASIÓN Y
FRESA. COLORES CÁLIDOS, TEXTURAS FRESCAS. EL CONTRASTE ENTRE LA DUREZA DEL
CAMINO Y EL RETORNO AL HOGAR. UN POSTRE CÁLIDO EN LOS DUROS INVIERNOS Y FRESCO
EN EL CALUROSO VERANO. ARQUITECTURA DE SENSACIONES EN FORMA DE TIPI.
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PIEZA DE HIELO
EL INDIO AMERICANO, SÍMBOLO DE RESISTENCIA, DE
SUPERVIVENCIA, ASISTE AL NO OBSTANTE INEVITABLE AVANCE DEL
PROGRESO. EN SU ESCUDO SE CONCENTRA LA ENERGÍA, EL CALOR,
EL FUEGO QUE SE TRANSMITE A LA TARTA HELADA.
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Y GABRIEL PAILLASSON GRITÓ: ¡ESPAGNE! Y SE DESATÓ LA EUFORIA. EL APLAUSO Y EL RECONOCIMIENTO FUERON UNÁNIMES. HABÍA
GANADO EL MEJOR Y LO HABÍA HECHO CON LA MAYOR DIFERENCIA ENTRE EL PRIMERO Y EL SEGUNDO QUE SE RECUERDA, MÁS DE 228
PUNTOS SOBRE LOS ITALIANOS. ALEGRÍA Y EMOCIÓN. ESPAÑA HABÍA PASADO EN DOS AÑOS DE LAS ÚLTIMAS POSICIONES A LO MÁS ALTO
DEL PODIUM. ¡CAMPEONES DEL MUNDO!
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Jordi Bordas
Capitán del equipo español.
Copa del Mundo de la Pastelería 2011
“Esperábamos estar en
el pódium, pero ganar el
primer premio fue algo
sorprendente”
¿CÓMO SE VE TODO CUANDO UNO ES CAMPEÓN DEL MUNDO? De hecho, aún no he tenido tiempo de digerir todo lo que he
vivido, el antes, el durante y el después… y me cuesta hacer una valoración de lo que esto significa.
¿QUÉ SENTISTE CUANDO PAILLASSON ANUNCIÓ EL NOMBRE
DE ESPAÑA? Mucha alegría por toda la gente que nos ha apoyado
durante toda la preparación, y que con su gran esfuerzo han hecho
posible este sueño.
¿DE QUIÉN TE ACORDASTE EN ESE MOMENTO? De la familia, de
los amigos…de todo el equipo de personas que han vivido junto a
nosotros estos duros meses de entrenamiento.
SINCERAMENTE, ¿TE LO ESPERABAS? Después de todo el esfuerzo realizado esperábamos estar en el pódium, pero ganar el primer
premio fue algo sorprendente.
¿CÓMO Y CON QUIÉN LO HAS CELEBRADO? Con el equipo justo después del concurso en la cena de entrega de premios.
¿CUÁNTAS FELICITACIONES TE HAN FALTADO Y CUÁNTAS TE
HAN SOBRADO? Todas las felicitaciones son bienvenidas y se agradecen. Nunca sobran felicitaciones.
¿POR QUÉ CREES QUE HABÉIS GANADO? Se han reunido una serie de valores en el equipo y un entorno que lo han hecho posible.
¿PENSASTE EN ABANDONAR EN ALGÚN MOMENTO? Como en
todo, hay momentos críticos en que lo más fácil es tirar la toalla. Pero decidí continuar por la gente que creía en mí y en nuestro proyecto.
¿TE VOLVERÁS A PRESENTAR A UN CONCURSO DE PASTELERÍA? No me lo planteo en un futuro inmediato.
¿QUÉ CONSEJOS DARÍAS A UN PROFESIONAL INTERESADO EN
PARTICIPAR EN ESTA COMPETICIÓN? ¿SON APLICABLES A
CUALQUIER OTRO CONCURSO DE PASTELERÍA? Lo más importante es reunir un buen grupo de profesionales motivados, capaces
de trabajar en equipo y disponer de todos los recursos necesarios.
Son aplicables a cualquier concurso de estas características.
¿QUÉ CREES QUE REPRESENTA ESTE TRIUNFO A NIVEL PERSONAL Y PARA LA PASTELERÍA ESPAÑOLA EN GENERAL? A nivel
personal es un reconocimiento, una oportunidad de proyección más
allá del entorno más inmediato. Para la pastelería española creo que
es una inyección de optimismo, una oportunidad para ganar presencia y prestigio a nivel internacional.
¿A QUIÉN QUIERES AGRADECER QUÉ? A toda las personas, amigos, profesionales, colaboradores y sponsors que han creído en el
proyecto, y que con su apoyo lo han hecho realidad.
¿QUÉ VAS A HACER AHORA? Pensar en nuevos retos con los que
continuar evolucionando.
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Julien Álvarez
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“Fue un trabajo en
equipo hasta en las
lágrimas de alegría”
SINCERAMENTE, ¿TE LO ESPERABAS?
¡Claro! Por necesidad. Una frase de Oscar Wilde me gusta mucho
para definir mi mentalidad durante la preparación del concurso:
“Apunta a la luna y si fallas, al menos estarás en las estrellas”.
¿CÓMO SE VE TODO CUANDO UNO ES CAMPEÓN DEL MUNDO?
Por mi parte, se ve todo más o menos como antes, evolucionando
como siempre. Realmente creo que el cambio más importante está
en la mirada de la gente. Sí, cambio hay, tenemos un título y hay que
trabajar cada día en consecuencia. No decepcionar.
HAN SOBRADO?
Más que las felicitaciones, me acordaré siempre de las personas que
durante la preparación, durante los momentos más difíciles, nos enviaron sms, mails o llamadas para tener noticias y darnos ánimo.
¿QUÉ SENTISTE CUANDO PAILLASSON ANUNCIO EL NOMBRE
DE ESPAÑA?
Una emoción increíble. Más que una explosión de alegría, fue un
profundo alivio.
¿DE QUIÉN TE ACORDASTE EN ESE MOMENTO?
En esos momentos, más que recuerdos, lo único importante para mí
era disfrutar y compartir las emociones con los tres. Un trabajo en
equipo hasta en las lágrimas de alegría.
¿CÓMO Y CON QUIÉN LO HAS CELEBRADO?
La verdad es que todavía no lo he celebrado. He tenido que volver
a la escuela el día siguiente del concurso. Tenía un curso. Lo complicado es reunirnos todos, pero lo estamos organizando.
¿POR QUÉ CREES QUE HABÉIS GANADO?
Por diferentes aspectos, los principales para mi son: el trabajo hecho
y sobre todo la degustación, desde el principio teníamos claro que
el Jarrón de Sévres (premio a la mejor degustación) era un objetivo
capital para alzarse con la Copa; ¡el equipo muy muy unido!; y repetirse sin parar que no vamos a ganar porque seamos los mejores sino porque lo queremos más que el resto.
¿PENSASTE EN ABANDONAR EN ALGÚN MOMENTO?
No. Es lo bueno del trabajo en equipo. No puedes fallar por ellos, y
siempre hay uno dispuesto a dar ánimo al grupo. Por no hablar de
trabajo, me sentía muy bien con ellos, fue y siempre es un placer encontrarme de nuevo con Jordi y Josep Maria. Con esta experiencia
he crecido profesionalmente, pero también, y en especial, personalmente, gracias a conocerlos y a vivir lo que hemos vivido juntos.
¿TE VOLVERÁS A PRESENTAR A UN CONCURSO DE PASTELERÍA?
Depende de las oportunidades de la vida. Lo importante es tener
objetivos para seguir evolucionando, bien sea un negocio, nuevas
responsabilidades en el trabajo o un concurso… Si las condiciones
son favorables, ¿por qué no?, me gustan los concursos.
CUALQUIER OTRO CONCURSO DE PASTELERÍA?
Son aplicables a la vida en general, hacer las cosas con respeto, pasión y cariño. Nunca olvidar la noción de placer, sobre todo en los
momentos difíciles. Compartir para crecer.
¿QUÉ CREES QUE REPRESENTA ESTE TRIUNFO A NIVEL PERSONAL Y PARA LA PASTELERÍA ESPAÑOLA EN GENERAL?
Para mí es un paso importante, una nueva etapa. Pero lo difícil es
darse cuenta que cuanto más logras, ¡más hay por hacer! Para la
pastelería española, no lo sé, ¡hay que preguntárselo a ella! (Sonríe).
¿A QUIÉN QUIERES AGRADECER QUÉ?
A Angelo Musa, ¡mil veces !, una persona muy importante para mí.
A Franck Michel, a Paco Torreblanca. A Jean-Michel Perruchon y todo el equipo de la escuela Bellouet Conseil de Paris, es un placer
trabajar con ellos cada día. A Jérémy Jourdran, mi Sancho Panza. A
Johan, Jérôme y Quentin, por vuestra amistad profesional. A mi familia y mis amigos. A Joan y Cristina, sin olvidar a Miquel, Luis, Alex,
Edu, Raúl, Sergi... ¡sin vosotros el camión hubiera salido de Barcelona el 25 de enero! Seguro que me olvido a alguien, gracias a todos,
¡este título es vuestro!
¿QUÉ VAS A HACER AHORA?
Entrar en el aula del curso con ganas de enseñar a los alumnos, y
también de aprender de ellos.
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Josep Maria Rodríguez
“El objetivo era muy difícil
pero a base de mucho
trabajo y esfuerzo lo hemos
logrado”
¿CÓMO SE VE TODO CUANDO UNO ES CAMPEÓN DEL MUNDO? Con mucha más ilusión. Nos habíamos marcado un objetivo
muy difícil y a base de mucho trabajo y esfuerzo lo hemos logrado.
Esto es un aliciente que nos ha dado mucha fuerza para conseguir
nuevos retos y que esperamos que nos ayude en nuestra trayectoria
profesional.
¿QUÉ SENTISTE CUANDO PAILLASSON ANUNCIÓ EL NOMBRE
DE ESPAÑA? Mucha alegría por nosotros y por toda la gente que se
ha involucrado en este proyecto, que sabía que iban a ser muy felices.
¿DE QUIÉN TE ACORDASTE EN ESE MOMENTO? De la familia,
que siempre me ha apoyado desde mi inicio a los 16 años en esta
profesión, y del equipo.
SINCERAMENTE, ¿TE LO ESPERABAS? Éramos conscientes de que
llevábamos un buen trabajo pero también de que había otros países
con un nivel muy alto.
¿CÓMO Y CON QUIÉN LO HAS CELEBRADO? Con el equipo, la
familia y los amigos más íntimos.
HAN SOBRADO? Las felicitaciones nunca sobran, siempre se agradecen y cada día nos llegan nuevas.
¿POR QUÉ CREES QUE HABÉIS GANADO? Porque hemos reunido
valores muy importantes: ilusión, trabajo, compañerismo y profesionalidad, arropado por un equipo de colaboradores fantástico.
¿PENSASTE EN ABANDONAR EN ALGÚN MOMENTO? No.
¿TE VOLVERÁS A PRESENTAR A UN CONCURSO DE PASTELERÍA? En este momento estamos disfrutando del presente pero no
cerramos el volver a presentarnos algún día.
CUALQUIER OTRO CONCURSO DE PASTELERÍA? Debe tener la
máxima información del tipo de concurso al que se presenta y tener
las ideas muy claras, saber que es mucho sacrificio, mucho trabajo y
que debe rodearse de un buen equipo.
¿QUÉ CREES QUE REPRESENTA ESTE TRIUNFO A NIVEL PERSONAL Y PARA LA PASTELERÍA ESPAÑOLA EN GENERAL? A nivel
personal un éxito, para la pastelería española probablemente una
inyección de moral muy importante y un reconocimiento a nivel
mundial.
¿A QUIÉN QUIERES AGRADECER QUÉ? A mis compañeros de
equipo Jordi y Julien. A todos mis tutores que me han ayudado a
llegar hasta aquí: Paco Torreblanca, Oriol Balaguer y Yann Duyschte.
A Valrhona por crear el campeonato y ayudarnos a llegar a él, y a todos los sponsors.
Y a un sinfín de amigos que me han ayudado siempre como: Javier
Guillén, Paco Pérez, Sergi Vela, Eric Ortuño, Oriol Madern, Puri…A
todos los que han estado con nosotros durante la preparación…
Muchas gracias a todos.
¿QUÉ VAS A HACER AHORA? Este triunfo me ha abierto nuevos
proyectos que estoy valorando.
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Al calor de la victoria española en Lyon muchas personas compartieron con
nosotros sus reacciones nacidas espontáneamente de la alegría de la noticia.
A través de nuestros contenidos online, de pasteleria.com y de nuestras páginas
de Facebook, recogimos más de un centenar de estas impresiones de las que
dejamos aquí una selección representativa.
Lluís Costa
Josep Costa
El trabajo esta vez ha tenido el resultado merecido. Julien, Jordi y
Josep, encantado de sufrir a vuestro lado todos los momentos…
¡A seguir trabajando y a demostrar que nuestra pastelería aún
tiene mucho más que demostrar al mundo entero!
Felicidades de todo corazón. Ganar algo así es muy difícil teniendo
en cuenta que compiten las primeras figuras de la pastelería mundial. Enhorabuena.
Carles Mampel
Felicidades a todos: equipo, preparadores, ayudantes, sponsors,
bueno, todos, todos. ¡Caramba, ya tocaba! Lástima, esta vez me lo
he perdido, aunque lo he seguido de lejos.
Jordi Roig
Raúl Bernal
Gracias por hacer de lo impensable una realidad, gracias por enseñarnos que si se quiere es posible.
César Bermúdez
Ha ganado el trabajo en equipo.
Merecidísimo premio a la perseverancia, profesionalidad y sobre
todo, humildad. Un abrazo a los tres, ¡campeones! Espero que a
partir de ahora se dé más apoyo por parte de ciertas instituciones
a la gente que decide luchar por defender el honor de la pastelería española, en vez de poner palos en las ruedas.
Josep Ramon Cases Franco
Norte Eurocao
¡Felicidades!
¡Felicidades a estos grandes profesionales por su victoria y a todos
los demás que han participado en años anteriores y fueron tratados injustamente por los jurados en muchas ocasiones!
Daniel Alvarez Venzal
Tino Helguera
Vicente Chorda Garrigues
Por fin después de muchos años habéis colocado la pastelería
española en el sitio que se merece. Felicitar a todo el equipo,
entrenadores, sponsors, porque sin todos ellos seria imposible.
¡Enhorabuena! Por fin está la pastelería española en el puesto que
se merece.
Ricardo Martínez
En Moulin Chocolat todos los empleados se han alegrado un montón y eso que no os conocen, pero les hizo mucha ilusión que
ganárais.
Jordi Farrés
Os lo merecéis, por el gran esfuerzo que habéis hecho. Esta victoria será histórica y siempre la recordaremos todos con orgullo.
Disfrutadla mucho.
Lo que habéis logrado es el fruto de mucho mucho trabajo, pasión
y respeto por nuestro oficio. Muchas gracias por llevar la pastelería
a lo más alto.
Gracias por poner nuestra profesionalidad allí donde le corresponde, al lado de los “intocables.”.
Puri Morillo Daza
¡Por fin!, muchas felicidades. Estáis en el lugar que os merecéis.
Rafael Charquero
Disfrutar con vuestras familias de este gran éxito.
Jacob Torreblanca
Un gran equipo y un gran triunfo. Os lo merecéis.
Marc Rodellas Fontiguell
Sencillamente, ¡felicidades!
Ariel Mendizabal
Felicidades campeones. Un abrazo Jordi, hay que ver lo que hacen
los bocadillos de media mañana, ¡qué bueno!
Albert Badía Roca
José Manuel Samper Ruescas
Con humildad, pasión y trabajo todo es posible. Gracias por hacernos felices.
El mayor éxito de la pastelería nacional a nivel mundial. Esto se
tiene que hacer saber, ganamos en Francia e Italia queda justo
detrás de nosotros. Cuántas veces quisimos ver esa foto.
Paco Torreblanca
¡Enhorabuena campeones! Una lástima no haber podido estar con
vosotros, aunque lo he estado de corazón.
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Alberto Díaz Iglesias
Es una satisfacción para España y para todos los profesionales que
se dedican a esto.
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Luis Segarra
Karina Sesso
¡Enhorabuena campeones! Fue emocionante vivir este gran
momento y ver reconocido el gran esfuerzo y trabajo que habéis
realizado.
¡El triunfo es totalmente merecido! Nuevamente España a la vanguardia del mundo gastronómico.
Isidro (Almudévar)
¡Enhorabuea campeones! Gracias a los tres por conseguir este primer título y gracias a Yann por el asesoramiento. Yann y Josep, me
siento orgulloso de haber aprendido junto a vosotros.
Javier Peláez
¡Enhorabuena a Jordi, Josep Maria y Julien! Y Felicidades también
a vosotros, Alberto y Jaume, que lo vivimos en directo, fue una
experiencia única.
Javier Gil Carmona
Es un hecho histórico para nuestra pastelería, que deberá servir de
acicate para los jóvenes y al sector de la pastelería en general.
Nicolas Champaud (Formateur Pâtissier)
Bravo à l'Espagne pour sa victoire.
Olivier Ramos
¡Por fin felicidades!, de parte de un jefe de cocina francés, muy
alegre por España, se lo merecen. ¡Bravo!
Germán Arias
Marina Mas Esteve
Y a ver si la televisión espabila y sacan la noticia, que parece que
España sólo es campeona de fútbol.
Raúl Cascallana Rojas
¡Enhorabuena, qué maravilla!
Jose Anaya
¡Felicidades! ¡España a endulzar Europa!
Carlos Mariel
Gracias a todos los que habéis participado en anteriores campeonatos, y a los preparadores. Gracias Yann por ondear la bandera
española, es un orgullo y más viniendo de ti.
Instituto BAPM
¡Felicitaciones! ¡Premio al gran esfuerzo, trabajo y dedicación!
Gonzalo Matias Juárez Leites
Es el premio al gran esfuerzo que se hace detrás de telones,
mucho tiempo antes, que por lo general nadie ve, pero que se
nota en el momento de definir el trabajo.
¡Mis felicitaciones! Desde Argentina, son los mejores del mundo.
Es un honor poder mirar desde aquí a nuestra Madre Patria cómo
se ha impuesto ante los ojos del mundo, como los mejores, un
ejemplo a seguir.
Jordi Sempere
Walter Torres Salazar
¡Oe, Oe, campeones, felicidades para todos!
Desde Ecuador, reciban mis saludos y felicitaciones, maestros de la
profesión más dulce del mundo, la pastelería.
Rafel Tugues
Magdalena Pozo Garrido
Ha sido para mí una gran alegría el conseguir la primera Copa del
Mundo en Lyon. Felicitar a todo el equipo empezando por su presidente Yann a la cabeza, y hacer mención especial a Jordi Bordas
por su gran empeño y dedicación en las dos últimas ediciones.
¡Felicidades! Mi hija está haciendo pastelería y me encantaría que
pasara por allí, un saludo.
Elisenda Pastó Josa
¡Muchas felicidades por este gran triunfo! ¡Verlo ha sido impresionante!
¡Os lo merecéis! ¡Gran trabajo con un gran resultado!
Jesús María Fernández Ruiz
Rafel Vilà
¡Felicidades campeones! Habéis situado la pastelería española en
lo más alto.
Carlos Onteniente García
Un reconocimiento a todos los que antes que vosotros lo han
intentado, porque ellos abrieron el camino y vosotros habéis abierto las puertas del triunfo. Felicidades.
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Empresas colaboradoras:
Sponsor:
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Patrocinadores principales:
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saber sabor
y
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dulcypas
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www.e-restauracion.com
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