FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO:

Revisión: ___0____
Fecha: 24-01-11____
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO:
PRODUCTO: MORTADELA SICILIANA CON ACEITUNAS LONCH. VACIO 150 G
INGREDIENTES: Magro de cerdo (60%), grasa de cerdo, agua, REF CALET: 5715
aceitunas (10%), fécula de patata, sal, proteína de soja, proteína de leche,
dextrosa, especies, estabilizador (E-450),
conservadores (E-262, E-250),
potenciador del sabor (E-621), almidón, antioxidante (E-301) y colorante (E-
EAN:
8436045040657
120).
DESCRIPCIÓN PRODUCTO: mortadela con aceitunas loncheada y envasado al vacío.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Color: rosado característico
Aroma: especiado característico
Sabor: característico
Aspecto externo: rosado con aceitunas verdes
Aspecto al corte: idem anterior
Consistencia: tierna
Aerobios mesófilos totales _< 10 exp 6 UFC/g
Anaerobios mesófilos totales _< 10 exp 7 UFC/g
Enterobacteriaceae __< 10 exp 2_ UFC/g
Coliformes fecales _< 10 exp 2 __ UFC/g
Escherichia coli __< 10 exp 2____ UFC/g
Salmonella
___ausencia/25 g__
Staphylococcus aureus __< 10 exp 2_
Alergógenos: derivados de la soja y de la Listeria monocytogenes _< 10 exp 2 _
leche
VALORES NUTRICIONALES
-Valor energético: 228 kcal / KJ
-Proteínas: 12 gr
-Hidratos de carbono: 7.5 gr
-Grasas: 17 gr
PRESENTACIÓN
Peso Pieza: 0.15 +/- 4.5 g
Medidas Pieza: 14.5 cm x 25 cm x 1.5-2 cm
Unidades/caja: 12
Peso Caja: 0.125 g
Consumo preferente: 6 meses
Temperatura Transporte / Almacén /Venta:
Entre _0_____ y __5___ºC
Envasado: al vacío
Etiquetado: etiqueta
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Proteína bruta: 10-15 %
Humedad: 55-65 %
Materia grasa: 15-23 %
Hidratos de carbono: 5.5-8.5 %
Energía: 228 Kcal/100 g
DATOS LOGÍSTICOS:
Peso unitario: 0.15 +/- 4.5 g
Medidas pieza: 14.5 cm x 25 cm x 1.5-2 cm
Unidades/caja: 12 Peso Caja: 0.125 g
Medidas Caja: Largo:16 cm Ancho: 16.5 cm
Alto:26 cm
Nº cajas /Palet: 140
Cajas /piso:35
Pisos/palet. 4
Altura palet:1.2 M