Hidroeficiencia en el Sector Hotelero
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Hidroeficiencia en el Sector Hotelero
Hidroeficiencia en el sector Hotelero Guía práctica para el ahorro de agua y la energía derivada de su utilización. Murcia, 2.007 Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 1 Autor: Luis Ruiz Moya E-Mail: [email protected] Web: http://www.ahorraragua.org Edita: HOSTEMUR C/ Acisclo Díaz, 5-C, 3ª Planta 30.005 Murcia Telf. 968.281.210 Fax. 968.281.284 E-mail: [email protected] Web: http://www.hostemur.es Edición especial para la Consejería de Agricultura y Agua. Comunidad Autónoma de La Región de Murcia. Diseño Portada: Adrián Cerezo García Depósito legal: MU 881-2007 Edición gratuita en formato PDF, prohibida su comercialización. Existe una versión impresa. Se prohíbe su reproducción, registro o duplicación total o parcial, así como su transmisión o copia, por cualquier medio, sin la autorización expresa, previa y por escrito, del autor. 2 Presentación Presentación Me satisface contar con la oportunidad que la Asociación Regional de Empresarios de Hotelería de la Región de Murcia (HOSTEMUR) me brinda para presentar esta obra dedicada a un aspecto muy importante de nuestra cultura del agua. Murcia es fuente de sabiduría en el uso del agua en el Mediterráneo Occidental desde hace 8 siglos. No existe en este extremo del planeta un pueblo más preocupado y ocupado en establecer principios, normas, técnicas, sistemas, procesos y métodos para cuidar y conservar el agua como lo hacen los murcianos. No sólo hemos recogido los conocimientos del antiguo Egipto, a través de los colonos procedentes de Alejandría que iniciaron el diseño del sistema de regadío de la huerta tradicional murciana en el siglo XIII y XIV, también hemos exportado este conocimiento a otras regiones de la península, y del mediterráneo, gracias a los flujos migratorios en los siglos posteriores. Así Cataluña, Aragón, Navarra, La Rioja o Sicilia son buenos ejemplos de aplicación de la cultura del agua difundida desde este rincón de España. Recientemente algunos colectivos han imitado algunos de los principios que se han aplicado con éxito en nuestra región y les han puesto el calificativo de “Nueva Cultura del Agua”. Este término no deja de ser engañoso en cuanto a su novedad. Es justo que Murcia reclame el papel de origen de la Cultura del Agua, que hoy se mantiene viva, y que debe difundirse a todos los lugares de la geografía donde la escasez de agua se ha convertido en un aspecto mas de la vida cotidiana. Hay que resaltar el hecho de que esta Comunidad Autónoma es la única que dispone de una ley de medidas obligatorias de ahorro y conservación de agua. La Ley 6/2006, como el autor del texto refiere, es la ley más moderna y avanzada a nivel mundial. No podía ser menos en consonancia con el papel de líderes en el cuidado del líquido elemento que antes he mencionado. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 3 Además, el Gobierno Regional puso en marcha el Ente Público del Agua (EPA). Este organismo entre sus funciones tiene la de “fomentar y contribuir a la difusión de la cultura del agua de la Región de Murcia”. Así, es posible hablar con hechos de la importancia que este tema tiene para nuestra comunidad. Este libro viene a contribuir al esfuerzo de comunicación de los principios que inspiran nuestra cultura. Es una obra divulgativa y de gran valor para otras Comunidades Autónomas. Mis felicitaciones a HOSTEMUR, que la ha hecho posible y, que ha sido pionera en el desarrollo de planes de hidroeficiencia en un sector tan importante como es el turismo para todas las regiones mediterráneas. Antonio Cerdá Cerdá Consejero de Agricultura y Agua 4 Presentación Prólogo Es más que evidente la importancia que el agua tiene en nuestra sociedad de hoy día, e indudablemente dentro del sector turístico esta importancia se vuelve capital, en varios de sus aspectos como lo son el de la seguridad que tenemos que transmitir al cliente de nuestros establecimientos de que siempre tendrá disponibilidad de la misma, para beber, para su higiene y para su ocio. Sin agua, o tan siquiera sin la seguridad de poder disponer de ella, muchos turistas no dudarían en sustituirnos por otros destinos en donde pudieran disponer de la misma, por lo tanto no sólo su carencia, sino la sola idea de su posible falta, ya nos perjudica. Hoy en día nos encontramos también con una creciente preocupación por el medioambiente, y las empresas no podemos estar ajenas a dicho aspecto; los clientes y la sociedad en general nos demanda que seamos cada vez más respetuosos con el mismo, y evidentemente desde nuestras visión y máxime dentro del sector de actividad que desarrollamos, nadie nos podrá negar que gran parte de nuestro atractivo como destino está precisamente en el mantenimiento de dicho medioambiente en las mejores condiciones de conservación posibles, por lo que cuantas acciones podamos emprender en la línea de trabajar de una manera proactiva por el mismo, siempre serán bien acogidas por nuestros clientes, por nuestros vecinos de la comunidad donde estemos ubicados, por nuestros empleados y por nuestras autoridades. Así mismo, dentro de nuestras empresas el agua también supone un coste directo y real donde el derroche de la misma, aparte de los anteriormente descritos efectos perniciosos sobre el medioambiente que nos rodea, también conlleva un factor de gasto económico que crece de manera importante al tener en cuenta todo lo que de una manera indirecta aumenta dicha cifra. Y es que ahorrar un litro de agua en nuestros establecimientos supone no sólo ya el ahorro del litro en sí mismo, sino también de los gastos derivados de su utilización, como el bombeo, calentamiento, acumulación, recirculación, tasas de alcantarillado, depuración, etc. y la energía utilizada en todo ello. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 5 Si todo esto hace que sea muy interesante a nivel de nuestras empresas el ahorro de agua, no menos interesante es que este ahorro transmite también una serie de reducciones al resto de la cadena; ese litro de agua que ahorramos en nuestras instalaciones, será un litro menos que tendrán que captar, impulsar hasta la Estación de Tratamiento de Agua Potable (ETAP), para que allí, tras tratarla y potabilizarla, volverla a impulsar hasta nuestros negocios y viviendas; y posteriormente será un litro menos que tener que llevar a través de los alcantarillados hasta las Estaciones de Rebombeo de Aguas Residuales (ERAR) y desde éstas, hasta las Estaciones Depuradoras de Aguas Residuales (EDAR), para una vez depurada, pueda ser procesado y reciclado antes de ser vertido a cauce o aprovechado de nuevo. El ahorro por lo tanto irá más allá del mero no consumo y disponibilidad de un litro más para consumir en otro momento, sino que influirá también y muy decisivamente en el ahorro de energía, en las emisiones de CO2 a la atmósfera con lo que se contribuirá a evitar el tan temido efecto invernadero. En fin, como podrá apreciar el lector en el transcurso de las páginas de esta guía, que desde HOSTEMUR se ha elaborado con la experiencia de los establecimientos de la Región de Murcia, verá lo fácil que resulta con un poco de planificación y voluntad el poner una serie de medios técnicos y organizativos que le permitirán llevar a la práctica todo lo anteriormente expuesto, con los consabidos beneficios que le acarreará tanto en materia económica como social y medioambiental. Y además las experiencias de esta guía podrán ser transmitidas y aplicadas no sólo a nuestros negocios sino también a las casas, edificios y comunidades de vecinos de nuestro entorno, ya que no hay significativas diferencias entre ellas y nuestras instalaciones, mientras que los beneficios sí que alcanzarán a todos. Conseguiremos ser un poco más “sostenibles”, transmitiremos la imagen de ocupación y preocupación por un elemento que ya es denominado como “oro líquido”, máxime en una región como la nuestra donde nos va la vida en ello. Jesús Francisco Pacheco Méndez Presidente de la Asociación Regional de Empresarios de Hotelería. (HOSTEMUR Hoteles) 6 Prólogo Notas del autor Cada día estamos constatando el aumento notable de la preocupación de la sociedad por el consumo racional del agua y la energía, debido principalmente a la suma de distintos factores, como la sequía latente que nos acecha, la irregularidad pluviométrica que tenemos, la falta de recursos energéticos propios, el aumento de la sociedad y de las zonas urbanas, etc. El sector servicios y en concreto, el sector hotelero, es principalmente uno de los mayores consumidores de agua y energía, a nivel estadístico, (sólo adelantados por la agricultura y la industria manufacturera), lo que unido a la amplísima oferta hotelera del territorio nacional, hace que la gestión, distribución, uso y disfrute de la misma, requiera cada día más, un análisis racional de si podemos minimizar su consumo o hacer que éste sea más eficiente y respetuoso. Últimamente algunas administraciones se toman cada día más en serio este problema, reglamentando y forzando por leyes, decretos, ordenanzas y pautas de comportamiento límites al consumo, dirigiendo y forzando a la sociedad a un crecimiento sostenible, por la calidad, que no por la cantidad. A este respecto surge la necesidad de desarrollar estas buenas prácticas o intenciones pero de una forma rápida, ya que en algunas zonas del país el problema es acuciante, y lo primero que tenemos que tener, es una idea clara de qué se puede hacer, cómo y de qué forma, con qué ahorros y beneficios y en qué plazo se amortizarán las inversiones. Desde este prisma, no cabe en cabeza alguna, la inactividad, si se está convencido y hay ejemplos para demostrarlo, será una aberración el no tomar la iniciativa para cambiar las cosas. Si los empresarios, directores, gerentes, técnicos y profesionales del sector hotelero son el motor de este cambio, en las administraciones y la sociedad se verá reflejada esta impronta tan saludable para el crecimiento sostenible de nuestra sociedad, base de futuro y legado para nuestros hijos. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 7 Una región sensibilizada históricamente como lo es la Región de Murcia, en el uso racional del agua y motivada de por sí, para acometer cualquier iniciativa que le permita sacarle el mayor jugo al poco agua que posee, sólo necesita ideas para mejorar su uso y gestión, posicionándose como líderes o paladines de este tipo de causas, como por ejemplo ha sucedido en materia de agricultura, donde posiblemente Murcia, represente la región europea con el mayor porcentaje de implantación del riego por goteo o riego localizado, de todos los países que la componen. Con la información de esta guía, sólo pretendo poner un granito de arena de las múltiples cosas que se pueden hacer en el sector hotelero, pero donde el empezar con acciones sencillas y fáciles de acometer, puedan generar grandes ahorros de agua y de la energía utilizada durante su consumo; lo que proporcionará, de una forma rápida, beneficios de índole económico y medioambiental, posibilitando la generación de fondos para la inversión en otras acciones no tan fáciles de amortizar y necesarias para contribuir al sostenimiento de nuestro entorno natural y en definitiva, a generar una mayor calidad de vida y un futuro sostenible. Fdo. Luis Ruiz Moya Director General de TEHSA 8 Notas del autor Índice Presentación.............................................................................................. 3 Prólogo ..................................................................................................... 5 Notas del autor .......................................................................................... 7 Índice ....................................................................................................... 9 Ahorrar Agua, ¿Por qué? ........................................................................... 13 Objetivos de un Plan de Hidroeficiencia ..................................................... 16 Coste del Agua ...................................................................................... 19 Costes de la energía utilizada para su calentamiento .................................. 23 Situación de la planta hotelera Murciana ................................................... 25 Planta hotelera nacional ......................................................................... 27 Interrelación entre categorías, playa y ciudad ............................................ 27 Consumos medios y ahorros obtenibles ....................................................... 30 Resultados de la campaña “Ayúdanos con el Agua…” .................................. 31 Información sobre los participantes ....................................................... 33 Resultados y conclusiones .................................................................... 37 Situación legislativa del sector ................................................................... 40 Ejemplos de normativas ......................................................................... 42 Ley 6/2006, de la Región de Murcia ....................................................... 43 Otro ejemplo: La Ordenanza Municipal de Madrid .................................... 46 ¿Cómo ahorrar agua y energía? .................................................................. 49 Acciones y consideraciones para ahorrar agua y energía.............................. 52 Primera medida, la optimización de las tarifas del agua.................................. 56 Tecnologías y posibilidades técnicas para el ahorro........................................ 58 ¿Qué es realmente un Perlizador? ............................................................ 59 Estructura ......................................................................................... 60 Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 9 Funcionamiento de un Perlizador ........................................................... 60 Clasificación de equipos ....................................................................... 62 Catálogo de soluciones economizadoras ....................................................... 64 Grifos monomando tradicionales .............................................................. 64 Maneta de apertura de caudal en dos tiempos o etapas ............................ 65 Apertura en frío en su posición central ................................................... 65 Incorporación de Perlizadores ............................................................... 66 Grifos de volante tradicionales ................................................................. 68 Regaderas, alcachofas y cabezales de duchas ............................................ 69 Duchas especiales .................................................................................. 73 Grifos termostáticos ............................................................................... 74 Grifos electrónicos de activación por infrarrojos .......................................... 75 Grifos de ducha en torres de prelavado ..................................................... 76 Grifos de fregadero en barras y cocinas..................................................... 77 Grifos temporizados ............................................................................... 78 Fluxores para inodoros y vertederos ......................................................... 80 Inodoros (WC) ...................................................................................... 81 Tanques o cisternas con pulsador interrumpible: ..................................... 83 Tanques o cisternas con tirador: ........................................................... 84 Tanques o cisternas con doble pulsador: ................................................ 85 Puntos habituales de fugas en el inodoro o WC ....................................... 88 Urinarios con muy poco agua o sin ella ..................................................... 89 Pistolas de alta presión ........................................................................... 90 Contadores para el control de la instalación ............................................... 91 Estabilizadores de presión ....................................................................... 94 Gestores o analizadores de consumo ........................................................ 97 El jardín en establecimientos hoteleros ...................................................... 101 10 Índice Aprovechamiento de aguas residuales y de lluvia ..................................... 103 Estudio de sistemas de riego y su correcto mantenimiento ........................ 103 Optimización de recursos ...................................................................... 103 Estudio edafológico y climatológico ........................................................ 104 Realización de agenda personalizada en función del microclima .................. 104 Tratamiento del suelo .......................................................................... 104 Estudio de las necesidades reales de cada planta ..................................... 105 Mantenimiento y diseños óptimos .......................................................... 105 Praderas de alto rendimiento................................................................. 105 Implantación de tapizantes ................................................................... 106 Zonas de cobertores ............................................................................ 106 Estudio del paisaje y sus impactos ......................................................... 106 La captación, aprovechamiento y retención del agua ................................... 108 Captadores de agua de lluvia para bajantes y canalones. .......................... 109 Captadores de agua de lluvia para bajantes y canalones. .......................... 110 Hidrogeles y retentores de agua y nutrientes para la tierra ........................ 111 Ejemplo económico de implementación en un hotel ..................................... 112 Ratios de ejemplo: .............................................................................. 113 Beneficios ecológicos de este tipo de inversiones ........................................ 114 Consejos generales para economizar agua y energía ................................... 115 En salas de calderas, calentadores y redes de distribución ......................... 115 En los puntos de consumo: ................................................................... 116 En el establecimiento en general y en las zonas de empleados ................... 117 En jardinería y paisajismo ..................................................................... 118 En la limpieza de las instalaciones .......................................................... 119 Bibliografía ............................................................................................ 121 Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 11 12 Índice Ahorrar Agua, ¿Por qué? Todavía hay personas que no entienden porqué ha de escasear el agua, y porqué el precio del agua potable es cada vez más caro, pues miren donde miren encontramos algún medio húmedo como ríos, lagos, estanques y seguimos haciendo uso del agua como si no pasara nada. Nunca habrá más agua de la que se dispone en estos momentos, pues el ciclo vital de ésta hace que cada vez escaseen más las lluvias y éstas se produzcan irregularmente, con inundaciones en algunas zonas del planeta y sequías en otras. Por desgracia, de las aparentemente inagotables reservas de agua de la Tierra, solamente se pueden emplear, de forma eficiente, pequeñas partes para la producción de agua potable. El 97 % de las existencias de agua de la Tierra, corresponde al agua salada no potable de los océanos y mares. La mayor parte de los restantes 36 millones de kilómetros cúbicos de agua dulce, está aglomerada sólidamente en forma de hielo en los glaciares y en los casquetes polares de la Tierra. De manera que, sólo queda aproximadamente el 0,5 % de la totalidad de las existencias de agua para la explotación de agua potable. Si bien es cierto que disponemos de tecnologías para desalar dicha agua, no lo es menos, que el coste de realizar dicha acción es muy elevado e incorpora un alto consumo energético, por lo que resolviendo un problema, se está generando otro. Los expertos calculan que en un futuro, el despliegue técnico para la producción de agua potable y el consiguiente coste que esto acarreará, aumentarán el precio considerablemente. Recientemente, está creciendo la sensibilidad sobre estos temas, sobre todo por las noticias, las restricciones y cortes, que algunas poblaciones empiezan a sufrir, debido a los altos niveles de consumo y una sequía latente, de la que no nos recuperamos. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 13 Los dos últimos años (el 2005-2006), se dice que han sido de los peores desde hacía mucho tiempo a nivel de sequía. Según explicó el secretario general para el Territorio y la Biodiversidad, D. Antonio Serrano, de la combinación de todos los datos disponibles "se puede decir con certeza que 2005 fue el año más seco" desde 1887, aunque eso no significa que sea "la peor sequía". Se trata, sólo de datos de pluviometría, porque "para hablar de sequía hay que tener en cuenta el estado del suelo y de las reservas acumuladas a principio del año hidrológico" que comienza en octubre. Y este año 2.006 acumulamos un déficit hídrico de más del 11 %, según D. Ángel Rivera (INM), aunque se empezó con el segundo octubre más lluvioso de los últimos 10 años. Según los estudios realizados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), respecto a los datos de consumo que se tuvieron en el año 2004, y que fueron publicados el día 17 de agosto de 2006, se obtiene que durante ese año en España se dispuso de 4.923 hm³ de agua de abastecimiento público urbano. De esta cantidad, un 82,1% (4.042 hm³) se distribuyó para el consumo de familias, empresas e instituciones y para consumos municipales. El consumo de agua de las familias españolas ascendió a 2.701 Hm³, lo que representa el 67% del consumo total. El consumo medio se situó en 171 litros por habitante y día, un 2,4% más que los 167 litros del año 2003. El valor unitario del agua (cociente entre ingresos por el servicio realizado y el volumen de agua gestionada) se incrementó un 11,6% en el año 2004, hasta situarse en 0,96 euros/m³. El valor unitario del abastecimiento de agua alcanzó los 0,66 euros/m³, mientras que el de tratamiento de aguas residuales fue de 0,30 euros/m³. Por comunidades autónomas, los valores más elevados correspondieron a Canarias (1,64 euros/m³), Región de Murcia (1,41). Por el contrario, Castilla y León (0,61), Castilla – La Mancha (0,63) y Cantabria (0,65) presentaron los valores unitarios más bajos. La tendencia general de las grandes comunidades consumidoras de agua, es la de ir reduciendo los consumos, debido a la sequía de los dos últimos años, 2005 y 2006, y la mayor sensibilidad y restricciones que esto provoca. 14 Ahorrar Agua, ¿Por qué? Un ejemplo claro de esta tendencia podría ser la comunidad de Madrid, donde en la primera mitad de este año hidrológico (de Octubre a Octubre), se ha reducido el consumo en más del 22,6% (de los 168 de Octubre de 2.005), posicionándose como una de las que más agua economiza en el país, ya que en esta tendencia de consumos (130 litros por persona y día en la actualidad), la región se coloca con los consumos más bajos de la última década (un 20% sobre los 162 litros que gastaba en el año 1998) y todo ello gracias al impulso de la Administración, la cual ha regalado más de 50.000 perlizadores y sistemas de ahorro, en diversas campañas, incluyendo anuncios en radio, prensa y TV, para la sensibilización de la ciudadanía. Asimismo, ha optimizando muchos de sus edificios públicos. El Gobierno de Cantabria, está ejecutando la tercera fase de suministro de equipos economizadores a la sociedad, totalizando en estos momentos más de 600.000 unidades de éstos que garantizan un ahorro mínimo del 40% sobre el consumo previo. En el siguiente cuadro podemos ver la evolución del consumo por comunidades autónomas en los 6 últimos años, (últimos datos oficiales, extraídos del INE). Consumo medio por habitante y día en las distintas regiones de España: Región: Andalucía Aragón Asturias (Principado de) Baleares, Islas Canarias Cantabria Castilla y León Castilla - La Mancha Cataluña Comunidad Valenciana Extremadura Galicia Madrid (Comunidad de) Murcia (Región de) Navarra (Com. Foral de) País Vasco Rioja (La) Ceuta y Melilla España 1999 2000 2001 2002 2003 2004 180 169 149 133 135 180 148 184 185 164 148 124 176 140 150 142 180 143 165 183 176 151 129 139 188 153 188 186 166 156 128 176 145 159 154 186 153 168 181 174 155 124 135 174 146 200 184 156 169 124 171 151 147 151 143 158 165 184 170 158 127 134 182 155 185 182 158 165 131 166 146 148 147 140 146 164 184 169 161 130 135 185 168 184 183 163 163 143 166 149 152 149 136 139 167 189 162 172 142 147 187 172 179 174 178 178 155 171 161 144 150 141 142 171 Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 15 Objetivos de un Plan de Hidroeficiencia En los dos últimos años se están promulgando infinidad de Ordenanzas Municipales sobre el uso racional y sostenible del agua, pues los ayuntamientos, con independencia del color político, están viendo cómo se deteriora y falta cada vez más este preciado líquido. Aunque su mayor consumo en España siga siendo en la agricultura, a los ciudadanos lo que les incomoda son los cortes de agua o falta de suministro, dándonos cuenta de lo vital que es para una sociedad como en la que vivimos, donde el agua tiene presencia a lo largo del día, en cientos de actos que ni siquiera somos conscientes en nuestra vida cotidiana. Esta actitud de regulación, se está demostrando como la más eficaz a medio y largo plazo como fórmula para que la sociedad ajuste o limite la demanda, sin intervención humana, pues las campañas de sensibilización, si es verdad que son imprescindibles, también lo es, que la sensibilización disminuye a medida que deja de recordarse el problema o pasa el tiempo. Por ello, esta fórmula ha ido variando con el tiempo; de las primeras ordenanzas que se realizaron en la década de los 90, como la de Alcobendas “Ciudad Ahorradora de Agua”, donde los consumos se limitaban a 8 litros por minuto en la grifería, pasando por la del Ayuntamiento de Madrid, que lo hacía a 6 Litros por minuto, hasta hoy en día, donde por ejemplo el Ayuntamiento de Castro Urdiales en Cantabria, o la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, lo hacen a 5 Litros minuto. Esto se debe a que estas administraciones se han auto-convencido y autodemostrado que existen tecnologías que no sacrifican el confort de uso, ni restringen la calidad del servicio ofrecido al usuario y que los ahorros que generan son tan exagerados, que a la hora de normalizar y regular la demanda, han dejado en manos de la tecnología, el caudal suficiente, para un consumo mínimo, sin que el usuario se aperciba de que le están restringiendo o limitando la demanda y comparativamente no sepa diferenciar entre un equipo ahorrador, como podría ser un Perlizador, en comparación del clásico filtro rompe-aguas, o aireador tradicional. 16 Ahorrar Agua, ¿Por qué? Adicionalmente, creándose estas registros de últimas normativas, control, además obligaciones de van dar de perfeccionándose, alta elementos consumidores, obligaciones de auditarse o de certificarse, hasta la previsión de canalizaciones separadas para poder reciclar el agua consumida, en un futuro mediato cuando los municipios estén preparados para ello. Ejemplos como el Ayuntamiento de Madrid, que exige que todo edificio público incorpore técnicas de bajo consumo de agua, o si fuera un gran consumidor (más de 10.000 m³), y sea cual fuere su actividad, a realizar un plan de gestión sostenible del agua, incluso a ser auditado por una empresa externa, que certifique que cumple la normativa y en qué grado de cumplimiento lleva su propio plan, serán cada vez más populosos. Pues por ejemplo el autor de este libro tiene conocimiento, en tan sólo el último año de más de 300 ayuntamientos (de los 8.000 aproximadamente que tiene el país), de que están preparando o tienen intención de acometer este tipo de ordenanzas, si los votantes les otorgan su confianza, en estas elecciones que se nos avecinan. Siguiendo con el ejemplo de Madrid, además, da claras especificaciones del tipo de griferías a instalar y los consumos máximos de las mismas, ofreciendo un plazo máximo de dos años para que todos los establecimientos adecuen sus instalaciones e incorporen grifería eficiente en las áreas públicas o de elevada concurrencia, como por ejemplo los aseos públicos, (donde determina claramente que los urinarios deberán ser de detección de presencia y los lavabos temporizados o electrónicos) y por supuesto, optimizar sus consumos en toda la instalación. Como podemos ver, cada vez más la sociedad, las autoridades, instituciones, van acotando los excesos de consumo, pues el hecho de que el agua resulte barata, no quiere decir que dispongamos de ella sin ninguna limitación y cada día iremos viendo cómo el estado, las comunidades autónomas y sobre todo las corporaciones locales, legislan a favor del crecimiento sostenible y el mantenimiento de los recursos naturales, para favorecer a las futuras generaciones. Más adelante realizaremos un repaso a la nueva normativa de la Región de Murcia, la cual aparte de innovadora, delimita claramente una serie de cuestiones que afectan de lleno a la explotación de la planta hotelera de la región y donde además cuenta con un foro receptivo a este tipo de acciones. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 17 Un plan o programa de HIDROEFICIENCIA, para cualquier establecimiento hotelero o residencial, etc., se implementa para alcanzar distintos objetivos, entre los que se pueden destacar los siguientes: • Disminuir el agua requerida para cada proceso, optimizando la utilización de la misma. • Disminuir, por lo tanto, de una forma directa los residuos, obteniendo una importante reducción del impacto ambiental del inmueble; es decir, haciéndolo más respetuoso con el medioambiente. • Reducir los consumos adyacentes de energías derivadas de su utilización, como por ejemplo la energía utilizada para calentar o enfriar el agua, así como los de almacenaje y preparación. • Disminuir los consumos de fuentes de energía fósiles, tales como el carbón, el petróleo y el gas natural, realizando un efectivo aporte a la protección de la naturaleza. • Cumplir la legislación medioambiental aplicable en todo momento y, en la medida de lo posible, adelantarse a las disposiciones legales de futura aparición. • Facilitar las posibles implementaciones de sistemas de gestión medioambiental, tipo ISO 14.001, EMAS, “Q” Calidad, etc. • Ayudar a la sociedad directa e indirectamente, facilitando el crecimiento sostenible de la misma y aportando un granito de arena vital para futuras generaciones. • Obtener una mejor imagen pública para la empresa o gestora, de ser respetuosa con el medioambiente, lo que la posiciona y diferencia del resto de la oferta del gremio, siendo muy apreciado por determinados sectores, pero sobre todo por los clientes y usuarios más exigentes, como signo de calidad. • Y por último, la no menos importante actuación, la reducción de costes económicos, que permitirán un mejor aprovechamiento de dichos recursos en otras áreas y facilitará y aumentará los beneficios, haciendo que la empresa sea más competitiva. Como vamos viendo los razonamientos de porqué ahorrar agua, se van consolidando y van cogiendo cuerpo, para cualquier lector que hubiera llegado hasta aquí leyendo, sopesando a continuación argumentos de índole más económica, que muchas veces pesan más para determinado sector de la sociedad. 18 Ahorrar Agua, ¿Por qué? Coste del Agua Por otra parte el coste del agua, es prácticamente un precio político, que no representa el valor real del agua en suministro, y las directivas de la CE nos obligan a que dicho coste y de una forma gradual, aumente para sufragar las nuevas infraestructuras que se necesiten, repartiendo la carga de las mismas proporcionalmente al consumo y no como hasta ahora que se sufragaba con los impuestos. En países como Alemania, Suecia, Holanda, etc. el coste del agua es hasta cuatro y cinco veces más cara que en algunas regiones de España (y no tienen problemas de falta de agua). Comunidades autónomas como Madrid ya incorporan en sus recibos subidas de un 10% para aportar fondos para las nuevas infraestructuras que se necesitarán a futuro. En el siguiente cuadro, podemos comprobar las diferencias regionales en los costes estadísticos del agua, según la encuesta del INE antes mencionada y que posiciona a la Región de Murcia como la segunda más cara del país, después de la Comunidad Autónoma de Canarias. Coste medio del suministro de agua por CC-AA. en los 6 últimos años: Región: 1999 2000 2001 Canarias 1,55 € 1,58 € 1,66 € 1,67 € 1,68 € 1,64 € Murcia (Región de) 0,99 € 1,12 € 1,12 € 1,08 € 1,08 € 1,41 € Baleares, Islas Comunidad Valenciana Navarra (C. Foral de) Madrid (Comunidad de) Media Nacional Rioja (La) Andalucía Cataluña Ceuta y Melilla País Vasco Aragón Galicia Extremadura Cantabria Asturias (Principado de) Castilla - La Mancha Castilla y León 1,24 0,62 0,45 0,68 1,32 0,66 0,60 0,69 1,45 0,71 0,59 0,76 1,48 0,78 0,63 0,81 1,42 0,83 0,73 0,86 1,31 1,20 1,11 1,00 € € € € € € € € € € € € 2002 € € € € 2003 € € € € 2004 € € € € 0,69 € 0,73 € 0,77 € 0,81 € 0,86 € 0,96 € 0,30 0,58 0,90 0,53 1,06 0,55 0,50 0,60 0,46 0,45 0,35 0,42 0,41 0,59 0,94 0,58 1,12 0,59 0,54 0,72 0,53 0,51 0,44 0,42 0,42 0,64 0,91 0,63 1,09 0,59 0,60 0,74 0,53 0,54 0,48 0,46 0,44 0,69 0,98 0,68 1,14 0,62 0,61 0,76 0,55 0,59 0,52 0,49 0,54 0,79 1,04 0,74 1,15 0,66 0,62 0,73 0,60 0,65 0,57 0,53 0,96 0,94 0,92 0,91 0,83 0,82 0,78 0,72 0,69 0,65 0,63 0,61 € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € Hidroeficiencia en el Sector Hotelero € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € 19 o puede aprecia arse en el cuad dro, hay comun nidades en las c cuales con el mismo m Como imporrte puede paga arse hasta 2,6 veces más ag gua, o dicho de otra forma con c el mismo importe obte ener 1.688 litros más. bién puede apre eciarse cómo algunas a comun nidades bajan s sus costes, mie entras Tamb que la a tendencia glo obal y natural es de aumento de d los mismos. En la siguiente gráfica, podemos ver la gran diferrencia que supo one para unas zonas as el coste del agua y como o la Región de Murcia, en los últimos años s está u otra realiz zando un gran esfuerzo, para a adecuar el co oste de la mism ma a la realida ad del merca ado y a su vez z forzar a que quien más con nsuma más carro le cueste el agua. Tende encia que se marca m como ob bjetivo la CE, para el año 20 010, donde deberán reperrcutirse los costtes reales del agua sobre el prrecio de la mism ma. 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 20 Ahorrar Agua, ¿Por qué? ? Castilla y León Castilla la Mancha P. de Asturias Cantabria Extremadura Galicia Aragón País Vasco Ceuta y Melilla Cataluña Andalucía La Rioja España C. de Madrid C. F. de Navarra C. Valenciana l i Islas Baleares R. de Murcia Canarias 0 El agua es un elemento esencial para el bienestar, pero actualmente y por desgracia, se asocia, el mayor consumo de ésta, a un mayor nivel de vida. Al igual que ha sucedido en otros países, se espera en los próximos meses, un fuerte crecimiento en la demanda de estudios y actuaciones que lleven a la incorporación de medidas correctoras y a la instalación de dispositivos, y permitan reducir de este modo, los consumos tan elevados que en muchas ocasiones se tiene. En el sector hotelero y residencial, hay tres enfoques claramente diferenciados en consumos de agua; estos son por orden de importancia: • Los consumos de ACS (Agua Caliente Sanitaria) y AFCH (Agua Fría de Consumo Humano) en consumos sanitarios en aseos, duchas, inodoros, etc., como parte primordial de la explotación del negocio. • Los consumos de agua para la manipulación, limpieza y elaboración de alimentos o comidas, así como para el lavabo de vajillas y lavandería y limpieza en general. • Los consumos en mantenimiento, climatización, producción y limpiezas o piscinas, incluso riego, baldeo y paisajismo, en algunos. De entre los mencionados, este capítulo se centra especialmente en el consumo de ACS y AFCH, pues son generales a cualquier tipo de establecimiento, centro, instalación o edificación, e incluyen un componente importante, que es el consumo energético para su calentamiento; aunque también realizaremos un repaso por el resto. La valoración de una guía, como lo pretende ser ésta, que sirva a nivel genérico para todo tipo de empresas hoteleras, cadenas o establecimientos de cualquier categoría, nos lleva a enfocar el tema desde una perspectiva muy reducida y generalista, con una visión y consejos generales y actuaciones concretas y polivalentes válidas para cualquier tipo de establecimiento del sector. Hoy en día, hay sistemas y tecnologías de alta eficiencia en agua, de fácil implementación y que aportan ventajas en todos los sentidos, resultando éstas, unas actuaciones, no sólo altamente rentables para la cuenta de resultados (pues Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 21 suelen generar beneficios económicos al siguiente año de su implementación), sino también para el medio ambiente, pues la reducción de consumos va paralela a la reducción de los residuos resultantes, reduciendo la cantidad de agua a depurar y, produciendo, por lo tanto, un menor gasto de reutilización. En este punto y antes de continuar, es de destacar que ya hay muchos Ayuntamientos (son sobre los que recae la responsabilidad y la gestión del agua), que han promulgado normativas específicas para el uso racional del agua y donde los grandes consumidores se ven afectados, no sólo por una mayor penalización tarifaria, sino también por una serie de obligaciones, que por ejemplo, el caso del Ayuntamiento de Madrid, obligará a tener un plan de minimización del consumo y a ser auditado por una compañía externa, que certifique las actuaciones, consumos y medidas dispuestas para reducir al mínimo el consumo del establecimiento. La región de Murcia es la primera y única a nivel nacional, que ha promulgado una ley, que obliga a todos los ayuntamientos a desarrollar normativas específicas para el uso racional del agua y parametriza los niveles máximos de consumo para toda la comunidad, limitando o estableciendo el techo para el desarrollo de dichas ordenanzas locales. Más adelante realizaremos un repaso de esta norma, la cual es de obligado cumplimiento y donde determina, qué características y peculiaridades, afectan a los establecimientos públicos o denominados de “Pública Concurrencia”. El ahorrar agua permite, casi en la misma proporción, ahorrar la energía utilizada para su calentamiento, aportando beneficios, ya no tanto económicos y muy importantes, sino ecológicos, para evitar la combustión, y reducir así la emisión de gases contaminantes, del denominado efecto invernadero. Para hacernos una idea de estas emisiones de gases de efecto invernadero, derivadas del consumo de agua, podemos afirmar que la demanda en contadores de 1 m³ de agua, implica unas emisiones mínimas de más de 0,537 kilogramos de CO2, considerando todo el ciclo de agua; es decir, aducción, distribución, acumulación, consumo, canalización, depuración, reciclaje y tratamiento de vertidos, etc. (No se incluye el consumo energético de producción en los casos de desalación). 22 Ahorrar Agua, ¿Por qué? Con una simple y sencilla cuenta, cualquiera puede calcular las emisiones provocadas por el consumo de agua; simplemente mirando la factura correspondiente y multiplicando el consumo por la cifra antes indicada; pudiendo calcular también la disminución de las mismas, si realiza actuaciones para economizar ésta. Costes de la energía utilizada para su calentamiento De cara a la fórmula a emplear para determinar los costes energéticos de calentar el agua, se ha utilizado la guía editada por el IDAE, justamente para este sector, y la cual hoy en día sigue sirviendo de referencia para calcular los esfuerzos energéticos de calentar el agua en edificios comunitarios. El Ministerio de Economía, a través de su Secretaria General de Turismo en colaboración con el Ministerio de Ciencia y Tecnología, a través del IDAE, (Instituto para la Diversificación y el Ahorro de la Energía), editaron la publicación “Ahorro de Energía en el Sector Hotelero: Recomendaciones y soluciones de bajo riesgo”, dentro de la serie “Eficiencia y Ahorro Energético”, en Enero de 2.001 y a fecha de hoy sigue no sólo sirviendo como referencia, sino también como aval para la instalación del tipo de medidas que en esta guía se proponen. Esta guía marca pautas de cómo realizar un cálculo de los costes y amortización de este tipo de equipos. Con 1 kWh. de energía calorífica se puede incrementar en un grado la temperatura de 859,8 litros de agua. Para obtener 1 metro cúbico de agua cliente, con un salto térmico o incremento de temperatura de 1º C, se necesitan por lo tanto 1,163 kWh. Para determinar el volumen de energía invertida en calentar un metro cúbico de agua, partimos de unos costes de materia prima, que son los siguientes: Coste energético de calentar con Gas Natural: 0,0468 € / Kwh. Coste energético de calentar con Gasóleo C.: 0,0583 € / Kwh. Coste energético de calentar con Electricidad: 0,0909 € / Kwh. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 23 El calentamiento o incremento en 1º C de temperatura, de 1 m³ de agua tiene un coste dependiendo de la energía utilizada, de 1,163 x el Coste de la Energía. Suponiendo una entrada de agua fría a 12º C de media, para su distribución y uso, necesitamos calentarla al menos a unos 75º C, para poder acumularla y distribuirla a una temperatura media superior a los 55º C, (salto térmico de 63º). Por lo que aproximadamente y tras los cálculos de calentamiento, factores, pérdidas, etc., el coste de calentamiento de 1 m³ agua, para su distribución con el correspondiente salto térmico, según la energía utilizada sería el siguiente: • 3,429 €/m³ con de Gas. • 4,272 €/m³ con Gasóleo C. • 6,662 €/m³ con Electricidad. Estos costes no fueron los utilizados en los planteamientos de ahorro energético, que en la guía se analizan, sino los reales que cada establecimiento tenía. Estos costes pueden dar al lector una idea de lo importante que es la energía en los costes de explotación de un hotel, ya que ésta viene a representar de 3 a 6 veces el coste del agua, recordando que entre un 42 y 65% del agua que un establecimiento hotelero consume, es agua caliente. Hasta la fecha, salvo algunos profesionales aislados y algunas cadenas hoteleras, que valoran la importancia del conocimiento del gasto energético, la gran mayoría de establecimientos del sector, no disponen de contadores de ACS, sólo de agua fría y suelen ser a la acometida, desconociendo por completo el uso y reparto que del agua se realiza, imposibilitando la disponibilidad de información, para la toma de decisiones y poder detectar fugas, pérdidas, excesos de consumo, averías, etc. Es vital disponer de una buena información para poder acometer cualquier plan de ahorro o eficiencia, recomendando la instalación de contadores como mínimo mecánicos (costes de 40 a 180 €), aunque preferiblemente electrónicos de (140 a 290 €), pues posibilitan la captación, acumulación, gestión e informatización, sin tener que leer físicamente los mismos y posibilitando una valiosísima información de la eficiencia del edificio o establecimiento. 24 Ahorrar Agua, ¿Por qué? Situación de la planta hotelera Murciana La evolución del sector turístico en la Región de Murcia, está experimentando un gran crecimiento y la preocupación de la administración porque este crecimiento sea sostenible, la lleva a la realización de iniciativas y acuerdos, como el llevado a cabo con la Asociación Empresarial de Hoteleros de la Región de Murcia, (HOSTEMUR), donde, con esfuerzos comunes, se ha realizado un plan de sondeo y análisis del sector y una campaña de sensibilización entre hoteleros y turistas o clientes de los establecimientos participantes. Fruto de esa estrecha colaboración entre la administración y los empresarios pasado el año 2.006, se inició la primera fase de una campaña en el sector hotelero, (más adelante se dará debida cuenta de los resultados conclusiones de y la misma), que pretendía sensibilizar al sector en materia de agua. ahorro (Cosa de que entiende el autor que se logró sobradamente, por el altísimo número de inscripciones recibidas y que suponían un alto porcentaje de representación del sector en la región). Cartel de la campaña. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 25 uanto al mapa del d parque hote elero de la regió ón y según dattos de FRONTUR1 del En cu Instituto de Estudios s Turísticos, la oferta Hotelera a de la región e es la siguiente: Ca ategoría Estab blecimiento Ho oteles de 5 Estrrellas Ho oteles de 4 Estrrellas Ho oteles de 3 Estrrellas Ho oteles de 2 Estrrellas Ho oteles de 1 Estrrella H/Pensiones 2 Es strellas H/Pensiones 1 Es strella To otales: Nº H. 1 31 42 43 29 46 36 228 Plazas Hoteleraas en la Regiión de Mu urcia Nº de Plazas 365 5 7.186 6 5.080 0 2.126 6 1.076 6 1.268 8 709 9 17.810 0 % Plaza as 2,05 5% 40,35 5% 28,52 2% 11,94 4% 6,04 4% 7,12 2% 3,98 8% 100% Hotele es de 5 Estrellas Hotele es de 4 Estrellas 1.26 68 709 365 1.076 Hotele es de 3 Estrellas 7.186 2.126 Hotele es de 2 Estrellas Hotele es de 1 Estrella 5.080 Pensio ones de 2 Estrellaas Pensio ones de 1 Estrellaa Este parque p de hote eles se encuentra muy sensibilizado compara ativamente con otras zonas s del país, ya que la necesidad d obliga. Como o luego veremo os posteriormen nte en la cam mpaña “Ayúdanos con el Ag gua…” realizada por la asociac ción de Hotelerros de la Región; a cualquier iniciativa qu ue toque esta temática, t el niv vel de participa ación, m será mayoritario. 1 Datos s facilitados por la consejería de Turis smo, Comercio y Co onsumo, al 31 de D Diciembre de 2.005 26 Ahorrar Agua, ¿Por qué? ? Planta hotelera nacional Respecto a la planta hotelera a nivel nacional, aunque los datos son aproximados y procedentes de una encuesta o sondeo (persiguiendo saber más de dónde viene el turismo y cómo se aloja que no conocer el parque o población de establecimiento hoteleros), realizada por el INE a Febrero de este mismo año 2.007 (todavía son datos provisionales, no consolidados) bajo el nombre de Encuesta de Ocupación de Alojamientos Turísticos, publicada el día 23 de Marzo de 2.007, veamos la distribución del sector a nivel estadístico y nacional, y que viene a ser aproximadamente la siguiente: Categoría del Nº Hoteles Nº Habit. Nº Plazas Personas Establecimiento en España en España en España Empleadas * H. H. H. H. H. de de de de de 1 2 3 4 5 Estrella Estrellas Estrellas Estrellas Estrellas Hostales y Pensiones Totales: 1.503 2.147 2.748 1.631 196 9.498 38.133 80.232 275.229 248.228 33.605 135.164 72.250 154.508 561.884 541.926 66.806 244.910 17.723 810.591 1.642.284 Datos a 31 Diciembre de 2.006 19.754 71.778 40.398 9.683 4.297 13.650 159.561 * Datos al 31-12-2005 Aunque el alcance del muestreo realizado por el autor, sólo cubre un 6,65% del parque nacional, es lo suficientemente representativo como para considerar los datos, la información y propuestas que se aportan, no como valores absolutos, sino como una información que le permita al lector posicionarse sobre los consumos que se tienen y la importancia de estos. Pero sobre todo, a percibir una magnitud del ahorro hídrico y económico que se podría obtener, con las propuestas que esta guía ofrece. Interrelación entre categorías, playa y ciudad A nivel de consumos y para posicionarnos de qué es lo que se demanda y por dónde se va el agua consumida, vamos a ver unas estadísticas, que el autor ha obtenido del análisis de más de 100 hoteles del país, a los cuales se ha auditado y analizado sus consumos a lo largo de un tiempo, por los distintos trabajos Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 27 realizados, pudiendo extraer una serie de datos que nos permitan ubicarnos, comparativamente. Hasta ahora era habitual dejar en manos de los técnicos, como arquitectos, ingenieros o decoradores, la selección del tipo de grifería y equipamiento a utilizar en el hotel. Ya cada vez más, a estos se les dan directrices concretas, bien sea por imagen de marca o por criterios de eficiencia y mantenimiento, del tipo de grifería a instalar; por lo que la profesionalidad del sector va avanzando cada vez más, siendo los culpables de estas tendencias saludables los profesionales al frente de cadenas hoteleras y que mueven en muchos casos las raíces obsoletas del sector. Para aproximarnos a lo importante que puede ser el ahorro de agua en el sector hotelero, vamos a ver las conclusiones del estudio realizado en el año 2.005, sobre los consumos de 100 hoteles, para determinar qué volumen de agua podría reducirse, con qué inversiones y qué resultados se podrían esperar de la experiencia. De la selección realizada, se analizaron hoteles de 3, 4 y 5 estrellas, dividiéndose la muestra de la siguiente forma y con los siguientes ratios de volumen: Categoría del Hotel Nº Participantes Hoteles de 3 Estrellas Hoteles de 4 Estrellas Hoteles de 5 Estrellas 30 Hoteles 60 Hoteles 10 Hoteles Tipo de explotación Nº Participantes Hoteles Urbanos H. Vacacional – Playa 58 Hoteles 42 Hoteles Consumo Medio 293 Litros/estancia 299 Litros/estancia 516 Litros/estancia Consumo Medio 310 Litros/estancia 363 Litros/estancia Peso 65,64 % 34.36 % De la población de hoteles analizados, tras comprobar lo que consumían, se informatizaron todos los datos correspondientes a sus facturas, consumos de agua, costes, etc. de tal forma que pudieran darnos una orientación económica y ecológica de lo que se consumía por hotel, habitación y estancia, resultando las siguientes cifras: 28 Ahorrar Agua, ¿Por qué? Concepto o Ratio Valor Nº de Hoteles Agua total consumida en el año Nº total de habitaciones Nº total de camas Nº total de estancias Inversión total en agua Consumo medio por estancia Coste medio de agua por estancia Coste medio de agua por habitación Gasto medio en agua por hotel 100 Hoteles 3.328.470 m³ 26.042 Hab. 51.967 Camas 10.988.736 Estancias 2.911.233,92 € 333 Lit/Est. 0,28 € /Est. 108,14 €/Hab/Año 29.112,34 €/Año De esta experiencia, el primer dato relevante que se obtuvo, fue que los hoteles de 3 estrellas han aumentado considerablemente el consumo medio estadístico “que se suponía” en el entorno de 220-230 litros estancia, acercándose espectacularmente a los de categoría superior (4 estrellas). Esto se debe, principalmente, a que el tipo de equipamiento utilizado hoy en día en este tipo de establecimientos, es idéntico o similar al que se utiliza en los de mayor categoría, homogeneizando ambas categorías al disponer de equipamiento parecido. Por otra parte, puede apreciarse lo elevado de los mismos, sobre todo si comparamos estos datos con la estadística nacional, la cual, cifra los consumos de una persona al día en unos 171 litros (INE 2.004), lo que comparado con los 333 litros de media de los hoteles, nos da una variación de nada más y nada menos que del 95% de incremento sobre dicho consumo medio. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 29 Consumos medios y ahorros obtenibles Cuando un empresario o responsable se plantea un plan de eficiencia hídrica o energética, por norma general busca encontrar una respuesta a la pregunta clave: ¿Cuánto podemos ahorrar?, de qué estamos hablando… Para posicionar al lector y a través de las experiencias del autor, seguidamente vamos a realizar un repaso de las magnitudes y ahorros que se pueden obtener con las propuestas que en esta guía se encontrarán. Como anteriormente explicábamos y a través de los dos ejemplos que utilizaremos podemos tener una visión de magnitudes, volúmenes y porcentajes, utilizando para ello los resultados del análisis de los 100 hoteles antes comentados y de los resultados de la campaña “Ayúdanos con el Agua…” organizada por HOSTEMUR y la Consejería de Turismo de la Región de Murcia, que el autor tuvo el privilegio de organizar y dirigir. De los datos del primer estudio, de los 100 hoteles analizados y tras disponer de información del volumen de consumo de los mismos, se realizaron verificaciones y mediciones, para determinar el consumo medio por minuto de utilización del equipamiento instalado, verificando cuánto se podría ahorrar sin merma del confort ni de la calidad del servicio ofrecido. Tipo de sanitario: Lavabo Bidet Ducha/baño Fregaderos/Office Inodoro Consumo Medio 12,9 Lit/min. 12,5 Lit/min. 12,9 Lit/min. 14,5 Lit/min. 8,9 Lit/desc. Posible Ahorro 58,14 56,02 28,07 51,72 40,23 % % % % % Nota: En el baño, sólo se consideraba sobre la alcachofa o mango de la ducha. Un elemento muy curioso, es que a nivel doméstico, los hogares españoles, cuentan con alcachofas y mangos de ducha de alto consumo (comparados con los hoteles analizados), con consumos de media entre 16 y 18 litros, cosa que no sucede en el sector hotelero, donde pudiéndose ahorrar todavía más en los 30 Consumos medios y ahorros obtenibles consumos de las duchas, son de media consumos iguales que los de los lavabos, motivo por el cual el ahorro posible es mucho menor. Esto se debe a que la gran mayoría, casi un 74% de las griferías, son de tan sólo 5 marcas, disponiendo especialmente 4 de ellas de duchas de series específicas para el sector hotelero, que ya incorporan limitadores de caudal en el propio mango de la ducha, cosa que no suele darse en los hogares. Y si bien es cierto que todavía se puede ahorrar una media del 20 al 30 % adicional y que no es nada despreciable, no lo es menos, que ya aportan una reducción del 20 al 30 % de media sobre los equipamientos tradicionales, como por ejemplo los de los hogares. El ahorro medio ponderado sobre los consumos existentes, resultaba ser superior al 39,82 % del consumo considerando el agua caliente sanitaria y fría de consumo humano. De estos consumos, no hay que olvidar, que dependiendo del hotel y sus instalaciones, el agua caliente sanitaria representa entre el 47 y el 64 % del total del consumo sanitario del establecimiento, por lo que ahorrar agua, significa ahorrar la energía de calentarla. En diversos hoteles y a modo de contraste, se optimizó todo el hotel, y el ahorro resultante fue muy superior al esperado, llegando en algunos casos a superar el 55% de ahorro, durante el tiempo controlado. Resultados de la campaña “Ayúdanos con el Agua…” De esta campaña, lo primero que hay que destacar es su alto grado de participación, como seguidamente veremos y los datos tan esclarecedores que se obtuvieron, pues nunca antes se había realizado una investigación con este alcance o magnitud. El planteamiento de la campaña nace de la inquietud del equipo directivo de la Asociación HOSTEMUR, y de un grupo de hoteleros muy sensibilizados en la materia, que deseaban buscar y aportar soluciones a un futuro mediato y problemático que se les avecina, no sólo a ellos, sino también a la sociedad. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 31 Su idea inicial era ver cómo podían llegar al mayor número de hoteles y ayudarles a reducir sus consumos, demostrándoles a ellos y a la sociedad, y también a la administración, que entre todos podríamos reducir la demanda en cifras muy considerables. Para ello y con una idea muy clara, se realizó un planteamiento en los siguientes conceptos: 1º Para participar, el establecimiento debería inscribirse, y comprometerse, facilitando toda la información necesaria para el control y seguimiento de la campaña y seguir las pautas marcadas por la organización. 2º Los establecimientos participantes debían de comprometerse a: • Facilitar, medir y comprobar cuantos datos fueran necesarios para la campaña. • Poner a disposición y de una forma activa unos trípticos informativos para los clientes del establecimiento, a modo de sensibilización y con una encuesta sobre los hábitos de consumo. • Instalar los equipos que se les facilitarían para reducir el consumo. • Verificar los consumos previos y posteriores con los equipos facilitados. • Pegar la cartelería y mensajes de la campaña por el hotel y facilitar cuanta información adicional solicitaran los clientes, por el concurso organizado. • Certificar y hacer llegar la información, cupones de clientes participantes y resultados de las mediciones, para su informatización. 3º Con toda la información obtenida, se realizaría una presentación de resultados. Esta presentación reunió a infinidad de medios de prensa, radio y TV, ya que contó con el apoyo y la asistencia del Presidente de la Región, D. Ramón Luis Valcárcel, sus Consejeros de Aguas y de Turismo, el presidente de la FMRM y el de la CROEM, aparte del Gerente del EPA y otros ponentes de HOSTEMUR, así como el autor de esta guía y director de la campaña. 32 Consumos medios y ahorros obtenibles In nformación sobre los participante p es Lo os datos de pa articipación de e esta 1º fase e de la campa aña, fueron re ealmente im mpresionantes, 83 8 establecimie entos inscritos,, con más de 6.900 habitaciones. Ninguna campaña de ahorro voluntario, se hab bía realizado ha asta la fecha co on tantos articipantes y con un fondo o que permitie era realmente ilustrar y conocer la pa sittuación hídrica del sector hote elero en materia a de consumo s sanitario. Cu uadro resumen de participa antes y consumos medios d de agua: Ca ategoría del Es stablecimiento o Nº de Nº de % o Peso P Establecimientos Habitacione es por Cate egoría H. de 1 Estrellas H. de 2 Estrellas H. de 3 Estrellas H. de 4 Estrellas H. de 5 Estrella Ho ostales y Pensio ones Tottales: 9 10 32 25 1 6 297 374 4 2.627 3.301 193 110 83 6.902 2 10,8 8 12,0 0 38,6 6 30,1 1 1,2 2 7,2 2 % % % % % % n el siguiente gráfico podem mos ver el pes so que cada c categoría supus so en la En campaña, resulta ando muy parec cida la participa ación, a la realiidad del sector.. o y representación de cada a categoría: Grráfico del peso 5 Estrellas 1% 4 Estrellas 30% Hostales y Pensiones 7% 1 Esttrella 11% 2 Estrellas 12% 3 Estrellas 39% Hidroeficiencia a en el Sector H Hotelero 33 ste cuadro pode emos apreciar los consumos medios m por tipo o de establecimiento, En es sus co ostes, el volum men de agua con nsumida por es stancia y el coste de ésta. Categ goría del Consumo Medio po or Precio Medio Consumo M Medio Coste e Agua Estab blecimiento Categoríía 1m³ Agua a por Estan ncia por Estancia H. de 1 Estrellas H. de 2 Estrellas H. de 3 Estrellas H. de 4 Estrellas H. de 5 Estrella Hosta ales y Pensiones 3.801 4.187 9.957 18.270 113.612 1.514 m³ m³ m³ m³ m³ m³ 1,00 0,87 1,12 1,10 0,99 1,57 € € € € € € 288,85 334,24 358,16 454,23 1.191,04 232,41 lit./Est. lit./Est. lit./Est. lit./Est. lit./Est. lit./Est. 0,289 0,291 0,400 0,498 1,179 0,364 € € € € € € uanto a la energía consumida por los estable ecimientos partticipantes, se realizó r En cu un so ondeo tanto de la fuente uttilizada como de su coste, para poder ca alcular poste eriormente los consumos c e inv versiones inverttidos en su cale entamiento. o y peso de la as energías uttilizadas en el sector: Gráfiica del reparto O Otras 14 4,46% Propano 14,46% Electricidad 14,46% Gas s Natural 2 25,30% Gasólleo C 31,3 33% oda la informa ación correspon ndiente a los c costes y volúm menes Tras disponer de to umidos de agu ua y energía, se paso a inv ventariar el pa arque de la grifería consu sanita aria, ACS y AF FCH (equipamiiento de Agua Caliente Sanittaria y Agua Frría de Consu umo Humano), para poder de eterminar el es stado, la tipolog gía y el consum mo de agua y energía que e cada equipo tenía, ya que posteriormentte nos serviría para ersiones en equ uipos, ahorros que se podría an obtener, y por p lo determinar las inve zo de amortizac ción y retorno de d la inversión y los beneficio os que tanto, el plan o plaz as propuestas. se podrían generar, con las medida 34 Consumos s medios y ahorros obtenibles s úmero de Hoteles y tipo de e grifería predominante: Nú 25 Monomand do 20 Monoblockk 15 Otros 10 5 0 * ** *** **** ****** Otros T Tipología * * ** *** **** *** *** Otros Total Monomando M M Monoblock O Otros T Total 3 0 6 9 4 1 5 1 10 24 2 6 32 24 1 0 25 0 1 0 1 1 4 1 6 56 9 18 83 Co omo puede apreciarse tantto en la gráfica como en n el cuadro, son los establecimientos de menor cate egoría, los que acumulan un m mayor número de grifos an ntiguos o de tec cnologías de do oble volante y cierre c mecánico o por presión, en e vez de grifería que su cierre se realiza a por deslizamiiento de sus co omponentes ce erámicos, como los monom mandos, que eviitan goteos y ciierres inadecua ados. Ca ategoría del Es stablecimiento H. de 1 Estrellas H. de 2 Estrellas H. de 3 Estrellas H. de 4 Estrellas H. de 5 Estrella Ho ostales y Pensio ones Eq quipos en Tota al: Nº de Nº de Nº de Nº de Lava abos Bidet D Duchas I Inodoros 298 379 2 2.639 3 3.794 391 123 7 7.624 208 217 2.256 2.904 166 27 5.778 297 374 2.623 3.301 193 110 6.898 Hidroeficiencia a en el Sector H Hotelero 297 374 2.609 3.301 193 110 6.884 35 En el cuadro anterior podíamos ver las cantidades y número de equipos existentes, por cada tipo de sanitario, y la magnitud total del equipamiento a optimizar. En el siguiente cuadro, podemos ver las estancias por categorías, el grado de ocupación y el peso de las mismas sobre los consumos del ensayo, en la campaña. Categoría del Establecimiento H. de 1 Estrellas H. de 2 Estrellas H. de 3 Estrellas H. de 4 Estrellas H. de 5 Estrellas Hostales y Pensiones Totales: Nº de Pernoctaciones % de % de Peso en Reales Ocupación la Campaña 58.366 Estancias 91.303 Estancias 735.200 Estancias 951.672 Estancias 95.389 Estancias 30.516 Estancias 1.962.446 Estancias 45,58 % 38,78 % 45,78 % 56,41 % 71,60 % 51,46 % 51,60 % 2,97 4,65 37,46 48,49 4,86 1,55 % % % % % % De Media. Con toda esta información, se preparó el envío a los establecimientos participantes de al menos un equipo economizador, para cada habitación, con el fin de poder testar, el confort de los clientes, medir y verificar los ahorros producidos, los cuales fueron comprobados por la dirección, o responsables de mantenimiento de cada establecimiento. Dato curioso de esta actuación, es que la medida seleccionada para optimizar los consumos de los hoteles participantes fueron válidas para el 100 % de los mismos, encontrando tan sólo una pensión, que el equipamiento utilizado requirió el equipo en versión hembra, en vez de la versión macho utilizada para el resto, colocándose en la campaña un total de 7.624 equipos, en concreto Perlizadores “Long Life”, que generaron un ahorro medio superior al 56,8 % sobre los consumos previos. Como luego veremos en las conclusiones de esta campaña el ahorro de agua, siendo el objetivo y razón de estas actuaciones, no fue la única conclusión sorprendente de la misma, pues la disminución del consumo energético y la disminución de los gases de efecto invernadero, dejados de emitir, eran tanto o más sorprendentes, que la propia acción en sí, ya que el consumo energético por la demanda de agua caliente sanitaria (ACS), oscilaba entre un 42 y un 68 % del agua consumida en los establecimientos. 36 Consumos medios y ahorros obtenibles Por último y antes de las conclusiones, podemos ver en el siguiente cuadro, el volumen de ahorro por minuto de uso del sanitario y el porcentaje medio de ahorro obtenido, con la simple instalación de Perlizadores en los distintos grifos de los establecimientos participantes. Categoría del Consumo Previo Consumo Posterior % de Ahorro Establecimiento Litros / Minuto Litros / Minuto Producido H. de 1 Estrellas H. de 2 Estrellas H. de 3 Estrellas H. de 4 Estrellas H. de 5 Estrellas Hostales y Pensiones Totales: 11,38 11,50 11,47 10,80 12,00 10,10 11,21 lit./min. lit./min. lit./min. lit./min. lit./min. lit./min. lit./min. 4,38 4,56 4,78 4,49 4,90 4,95 4,68 lit./min. lit./min. lit./min. lit./min. lit./min. lit./min. lit./min. 58,8 58,5 56,8 57,2 59,2 50,2 56,8 % % % % % % % Resultados y conclusiones Extrayendo algunas líneas de las conclusiones presentadas en la I Jornada de Eficiencia Hídrica en el Sector Hotelero de la Región de Murcia, por el presidente de la Asociación de Hoteleros de la Región de Murcia, D. Jesús Pacheco Méndez, la campaña permitió afirmar que: Los 83 Hoteles que han participado en la campaña “Ayúdanos con el Agua…” estaban consumiendo al inicio de la misma, un volumen de 916.827 m³ de agua con un coste de 1.007.377,25 € a través de 1.962.445 estancias/año. Teniendo en cuenta que de media sólo se optimizó, al menos un punto por habitación, afectamos a un consumo de 46.419 m³ de agua en el total de establecimientos, con un coste equivalente de 145.316,25 € (en agua y energía), y los participantes ahorrarían más de 27.184 m³ (por año), se va a reducir el consumo de energía en más de 1.228.575 Kwh. de energía calorífica y esto va a dejar de emitir a la atmósfera más de 14,6 Toneladas de CO2. Así mismo, el plazo de amortización de la inversión, sería de tan sólo 4,1 meses (130 días). Con una tasa de retorno de la inversión del 1.461% (TRI- a 5 años). Los beneficios netos ofrecidos sólo en el periodo de garantía de los equipos instalados, va a producir a la Región de Murcia una minimización del gasto de nada más y nada menos que 4.068.440 € (en los 5 primeros años). Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 37 Datos sobre la situación de partida y la situación final: Nº Equipos Situación Previa Situación Posterior Ahorro Obtenido Consumo Anual 46.359 m³ Emisiones Coste Anual, (€) (Ton CO2) 144.603,24 € 24,89 Ton CO2 Gasto Energía (en kWh) 19.393 m³ 60.651,34 € 10,41 Ton CO2 876.434 kWh 26.966 m³ 83.951,89 € 14,48 Ton CO2 1.218.713 kWh 2.095.146 kWh En el siguiente cuadro, se puede observar una situación hipotética de extrapolación muy realista de lo que podría suponer el optimizar todo el parque hotelero completo que participó en la campaña y del cual sólo se optimizó una parte de las instalaciones (en concreto un 28,05%), quedando pendiente un 71,95 %, de los cuales se podría optimizar su consumo aproximadamente al 65% de estos últimos. Consumo Anual Nº Equipos Lavabos Bidet Duchas Inodoros 7.624 Uds. 5.778 Uds. 6.898 Uds. 6.884 Uds. Hab. Comp. S. Previa Lavabos Bidet Duchas Inodoros 27.184 Uds. 7.624 Uds. 5.778 Uds. 6.898 Uds. 6.884 Uds. Hab. Comp. S. Optimz. 27.184 Uds. Coste Anual, (€) Emisiones (Ton CO2) Gasto Energía (en kWh) Situación Actual 46.253 m³ 169.609,12 € 11.020 m³ 40.410,98 € 350.836 m³ 1.193.302,31 € 67.080 m³ 73.705,21 € 24,84 Ton CO2 5,92 Ton CO2 188,40 Ton CO2 36,02 Ton CO2 2.104.148 kWh 501.333 kWh 14.309.231 kWh 475.189 m³ 255,18 Ton CO2 16.914.713 kWh 10,41 Ton CO2 2,07 Ton CO2 84,78 Ton CO2 21,61 Ton CO2 876.071 kWh 174.285 kWh 6.389.622 kWh 118,87 Ton CO2 7.439.978 kWh 136,30 Ton CO2 9.474.735 kWh 1.477.027,62 € Situación Posterior Optimizada 19.385 m³ 71.083,20 € 3.856 m³ 14.141,22 € 157.876 m³ 536.986,04 € 40.248 m³ 44.223,13 € 221.365 m³ 666.433,58 € Ahorros Obtenidos Ahorro Obtenido 253.824 m³ 810.594,04 € Por último, y con esta situación hipotética de extrapolar los datos, si esto mismo se realizara a toda la Región de Murcia, con su parque hotelero a la totalidad, los datos resultantes serían los siguientes: 38 Consumos medios y ahorros obtenibles Nº Equipos Situación actual Situación Posible Ahorros Consumo Anual 1.917.692 m³ 1.150.615 m³ Coste Anual, (€) 7.032.162,69 € 4.219.297,61 € Emisiones (Ton CO2) 1.029,80 Ton CO2 617,88 Ton CO2 Gasto Energía (en kWh) 87.240.079 kWh 52.344.047 kWh 767.077 m³ 2.812.865,07 € 411,92 Ton CO2 34.896.032 kWh Como puede apreciarse, estamos hablando de unas cifras realmente importantes, no sólo por el agua economizada anualmente, o dejada de consumir, sino por el coste energético y unas infraestructuras más ajustadas, pero sobre todo por dejar de emitir muchas toneladas de gases de efecto invernadero y de una mayor comodidad de trabajo para las plantas de depuración. Por lo que, como fórmula de crecimiento sostenible, es indiscutible que merece la pena su discusión. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 39 Situación legislativa del sector El sector hotelero como hemos visto con anterioridad, se encuentra sometido a una serie de leyes, ordenanzas y reglamentos como el resto de la sociedad, pero que por su tipo de actividad le afectan mucho más algunas materias derivadas del consumo y la demanda de agua, al ser un elemento vital para su explotación. Realizando un repaso, más a modo de afección, que no de legislación, el autor pretende señalar una serie de puntos a debate o importantes por su obligatoriedad o novedad, que permitan sacar conclusiones sobre buenas prácticas en el sector. Si se legisla en materia de eficiencia, no se puede exigir por otra norma lo contrario, que es lo que ocurre muchas veces en materia de dotaciones. Veamos un ejemplo: El Decreto 91/2005, de 22 de Julio, que regula los establecimientos hoteleros de la Región de Murcia, y en criterios de los técnicos e inspectores prevalecía hasta hace poco la necesidad de que para poder ostentar un hotel la categoría de 4 o 5 estrellas, debía disponer en cada habitación de un baño completo, es decir lavabo, bidet, inodoro y bañera, (y en el 50% del hotel si éste era de 3 estrellas), mientras que los de inferior categoría, y dependiendo del tamaño, ni siquiera se les obligaba a disponer de éste. Es obvio que hoy en día con la tecnología existente en el mercado, el ritmo de vida y el culto al placer y el confort, se pueden tener, duchas mucho más sofisticadas, costosas y de mayor categoría que una bañera tradicional, mejorando el confort de los clientes en su estancia en las habitaciones. Lógicamente, además y con la misma norma, estas bañeras debían de tener un tamaño de 1,70, por lo que su capacidad de consumo de agua para darse un baño, era de aproximadamente unos 450 litros de media, mientras que si utilizáramos esa agua en una buena ducha, de hidromasaje, el cliente podría estar casi una hora debajo del agua. 40 Situación legislativa del sector e incongruencia a es el hecho de que la normativa existente para Ottro ejemplo de ho omologar deterrminadas grife erías exige, po or ejemplo, un nos caudales muy m por en ncima de cualquier criterio ec cológico, pero por p el contrario o, si deseamos s obtener un na certificación medioambiental, el consumo de agua ha de e ser como 2 o 3 veces infferior de la anterior norma, imposibilitando o por ejemplo que un fabrica ante que dis sponga de un n buen grifo y que pueda certificar aho orro de más del d 65% co omparativamentte con otros grrifos tradicionalles, no pueda homologar éste e porque los s consumos exigidos por la D.G. de Industria, son al meno os dos veces su uperiores a los que sta es grifería o ofrece. Aunqu ue disponga de una Cerrtificación Me edioambiental, emitida por una u comunidad d autónoma, c como reconocim miento y dis stintivo de Gara antía de Calidad d Ambiental. En n este sentido o y realizando o un repaso de las no ormas más nuevas en n esta materia a, hay que hacer h me ención especial al distintivo antes a ind dicado, que no siendo de oblig gado cumplimiento, marcó m un hito en e la his storia economizadora de agua, al cre ear el “Distintivo de Gara antía de e Calidad Am mbiental”, que e es oto orgado por el Departamento o de Me edio Ambiente y Vivienda de d la Ge eneralitat aq quellos de e Catalunya, equipo os agua, me ediante de e a economizad dores q que demuesttren, homologacio ones, certificados de la aboratorios ofic ciales umen y privados, que no sólo consu ucho menos que q la media, sino mu qu ue además se ajustan a unos criterios c de con nsumo, confort,, fabricación respetuosa con el medio y que tanto su embasado como su pro oceso productivo, son res spetuosos con el medio amb biente, no utiliz zando, cloros, cianuros, etc. etc. que son habituales en n los procesos productivos p de griferías. Hidroeficiencia a en el Sector H Hotelero 41 Esta norma, que tras comprobar escrupulosamente si el solicitante cumple los requisitos, se otorga mediante publicación en el Boletín Oficial de la Comunidad, permitiendo a la empresa y producto distinguido, hacer uso de una etiqueta que diferencia este tipo de productos y fabricantes respecto al resto, para potenciar una cultura de uso racional y sostenible del agua y la energía. Etiqueta que distingue a los equipos economizadores de agua y respetuosos medioambientalmente. Otro factor importante y a nivel ya nacional sería el nuevo CTE (Código Técnico de la Edificación), donde a nivel estatal, se establece una serie de normas para obtener una mayor eficiencia energética en los edificios, determinando a través de la Sección HE4, las normas, fórmulas y cálculos y requisitos necesarios para una “Contribución solar mínima de agua caliente sanitaria”, es decir, se establece como obligatoria, la instalación de paneles solares térmicos, en cualquier edificio nuevo o remodelación con licencia de obra mayor, para contribuir al calentamiento del agua sanitaria, minimizando lo más posible el consumo de energía por el calentamiento del agua. Por lo que, si instalamos previamente sistemas economizadores de agua, las nuevas instalaciones de ACS, requerirán menos paneles solares para conseguir el mismo apoyo energético, resultando más económicas que las tradicionales. Ejemplos de normativas A modo de ejemplo del futuro que se nos avecina, vamos a ver dos muestras reales y vigentes de nuevas normativas, en concreto de: • La nueva Ley 6/2006, de 21 de julio, sobre incremento de las medidas de ahorro y conservación en el consumo de agua en la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, la cual marca las bases para el desarrollo de las ordenanzas municipales de todas las localidades de la región y establece una serie de medidas de obligado cumplimiento, que más adelante desarrollamos, porque afectan de pleno al sector de la hostelería y el turismo. 42 Situación legislativa del sector • La Ordenanza de Gestión y Uso Eficiente del Agua en la Ciudad de Madrid, publicada el miércoles, día 21 de Junio de 2.006 en el B.O.C.M. Núm. 146, la cual recoge una serie de obligaciones concretas, no sólo en materia de Hidroeficiencia, sino de reutilización, reciclaje y control de las instalaciones consumidoras de agua. El hecho de centrarnos en estos dos ejemplos, es solamente porque entre ambos recogen prácticamente un 80% del articulado del resto de las normas existentes en esta materia y porque ambas afectan al 100% del sector hotelero, sirviendo de pauta para el resto de los lectores, de lo que nos consta que poco a poco se avecina en el gremio, fuera de estas zonas. Ley 6/2006, de la Región de Murcia Empezando por esta nueva ley, la cual hay que ser conscientes de que afecta a toda la población, y tipos de industrias, pero que en concreto al sector hotelero le obliga a: Que todos los locales públicos denominados por la ley “De Pública Concurrencia”, dispongan de: • Los grifos de aparatos sanitarios de consumo individual dispondrán de perlizadores o economizadores de chorro o similares y mecanismo reductor de caudal de forma que para una presión de 2,5 Kg/cm² tengan un caudal máximo de 5 l/min. • El mecanismo de las duchas incluirá economizadores de chorro o similares o mecanismo reductor de caudal de forma que para una presión de 2,5 Kg/cm² tengan un caudal máximo de 8 l/min. • El mecanismo de adición de la descarga de las cisternas de los inodoros limitará el volumen de descarga a un máximo de 7 litros y dispondrá de la posibilidad de detener la descarga o de un doble sistema de descarga para pequeños volúmenes. • Los grifos de los aparatos sanitarios de uso público dispondrán de temporizadores o de cualquier otro mecanismo similar de cierre automático que dosifique el consumo de agua, limitando las descargas a 1 litro de agua. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 43 • En todos los puntos de consumo de agua en locales de pública concurrencia será obligatorio advertir, mediante un cartel en zona perfectamente visible, sobre la escasez de agua y la necesidad de uso responsable de la misma. • Las piscinas debidamente mantenidas pueden permanecer sin necesidad de vaciarse completamente durante todo el año. Conocido este hecho, queda totalmente prohibido el vaciado total de las piscinas públicas y privadas. Los vaciados parciales para efectos de renovación serán los mínimos requeridos para cumplir con las recomendaciones o normativa de carácter sanitario. El agua procedente de estos vaciados parciales, así como de los retrolavados de filtros de las unidades de depuración será reutilizada para otros usos como limpieza, riego o cualquier uso permitido dependiendo de su calidad físicoquímica y microbiológica. • Para el caso de fuentes ornamentales que formen o no parte integrante de los parques y jardines deberá instalarse un circuito cerrado y realizar los tratamientos necesarios para cumplir los requisitos y la normativa sanitaria. • Todos los parques y jardines, así como las fuentes ornamentales, indicarán en un cartel la procedencia del agua y la utilización de circuitos cerrados. • El diseño de las nuevas zonas verdes públicas o privadas ha de incluir sistemas efectivos de ahorro de agua, y como mínimo: o Programadores de riego. o Aspersores de corto alcance en zonas de pradera. o Riego por goteo en zonas arbustivas y en árboles. o Detectores de humedad en suelo. Siendo todas estas normas obligatorias desde principios del año 2.007, trascurrido el periodo de transición, y donde a partir de esta fecha se pueden establecer sanciones por el incumplimiento de la misma. Como podemos ver, están delimitadas claramente las características para las habitaciones, zonas comunes, aseos públicos y privados, cocinas, etc. por lo que el hotelero deberá acondicionar sus instalaciones de inmediato, si no lo hubiera realizado ya. La asociación HOSTEMUR, está asesorando en esta materia a todo el sector de la hostelería, ya que la obligatoriedad no sólo afecta a los hoteles, sino a bares cafeterías, restaurantes, etc. (Este libro es un encargo de HOSTEMUR). 44 Situación legislativa del sector Ejemplo de ello, es la segunda fase de la campaña “Ayúdanos con el Agua…” que este año 2.007 y en colaboración con el Ente Público del Agua, van a repartir pegatinas a todos los asociados y especialmente a todo el sector hostelero, al cual se le informará de estas nuevas normativas y se les invitará a participar en la campaña, con independencia de que como detalle, se les envíen unas pegatinas, para cubrir al menos, la demanda que la ley realiza, en su artículo 3º, sobre la necesidad de informar y recordar a los usuarios sobre “la escasez de agua y la necesidad de uso responsable de la misma”, el cual ha sido diseñado exprofeso para la ocasión, intentando aportar un mensaje agradable, con empatía para que los usuarios recuerden y colaboren con ese uso racional, que la ley solicita y que por responsabilidad individual todos deberíamos de ser conscientes. Pegatina diseñada por HOSTEMUR, para el sector Hotelero. En resumen, para un hotelero murciano esta norma implica que, de una forma inmediata, deberá adecuar su establecimiento como mínimo a los 9 puntos antes mencionados, ya que la misma ley prevé sanciones para los establecimientos infractores, con multas desde 180 hasta 600.000 €. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 45 Otro ejemplo: La Ordenanza Municipal de Madrid Vamos a repasar a grandes rasgos La Ordenanza de Gestión y Uso Eficiente del Agua en la Ciudad de Madrid, publicada en el B.O.C.M., Nº 146 del miércoles 21 de Junio de 2.006. El elegir esta normativa, no ha sido sólo por poner un ejemplo de una gran ciudad, sino también porque es posiblemente la ciudad con más hoteles del país y la normativa les dedica un amplio aspecto a los grandes consumidores, como lo son los hoteles y los establecimientos públicos. Para empezar y al igual que la normativa de la Región de Murcia, son normas que ya están en plena vigencia, por lo que hay que ser conscientes de que la inadecuación de los establecimientos a los parámetros y exigencias denotadas por la normativa, acarrea la posibilidad de ser sancionados por incumplimiento de la misma. A modo de resumen y como realizábamos en el caso anterior, la ordenanza obliga y exige a los hoteleros, las siguientes cuestiones: • Los locales, establecimientos o unidades de consumo susceptibles de individualización, deberán disponer de un contador de agua individual. • Si la instalación dispusiera de agua caliente sanitaria centralizada, también deberá disponer de un contador para la misma. • En todas las piscinas se instalará un contador independiente que permita controlar el volumen de agua aportada al vaso, no debiendo incluir ningún otro servicio. • Todos los grifos habrán de estar equipados con dispositivos economizadores de agua de modo que para una presión de 2,5 kg/cm2, el caudal máximo suministrado sea de 6 l/minuto. En ningún caso el caudal aportado por los grifos podrá ser superior a 10 l/minuto. • Las duchas incluirán obligatoriamente economizadores de chorro o similares y un sistema de reducción de caudal de modo que para una presión de 2,5 kg/ cm2 el caudal máximo suministrado sea de 10 l/minuto. • En los inodoros, el mecanismo de accionamiento de la descarga de las cisternas será tal, que permita consumir un volumen máximo de 6 litros por descarga 46 Situación legislativa del sector y dispondrá de un dispositivo de interrupción de la misma o de un sistema de doble de pulsación. • Será obligatoria la instalación de temporizadores en los grifos o bien de griferías electrónicas, en las que la apertura y cierre se realiza mediante sensores de presencia, que permitan limitar el volumen de descarga a un litro. • Las duchas de estos edificios deberán disponer de griferías termostáticas de funcionamiento temporizado. • Los inodoros deberán estar dotados de grifería de tiempo de descarga temporizado de tipo fluxor o similar. • Los urinarios de grifería automática serán con accionamiento a través de sensor de presencia. • En todos los casos se ajustarán los volúmenes de descarga a valores mínimos, pero garantizando siempre el correcto funcionamiento. • En todas las zonas verdes, se incluirán sistemas de riego que fomenten el ahorro y la eficiencia en el uso del agua y como mínimo: • o Programadores y sensores de lluvia o de humedad. o Aspersores de corto alcance en las zonas de pradera. o Riego por goteo en zonas arbustivas y en árboles. Durante los meses de junio a septiembre, ambos inclusive, no estará permitido el riego entre las diez y las veinte horas. • Queda prohibida la instalación de circuitos de refrigeración, climatización y calefacción abiertos que no dispongan de sistema de recirculación para recuperación de agua. • Las piscinas habrán de cumplir los siguientes requisitos: o Inscribirse en un registro municipal de piscinas. o Realizar anualmente ensayos de estanqueidad y control de fugas. o Instalar elementos de fontanería eficiente como los contemplados en el artículo 11 de esta ordenanza. (Duchas, etc.). • El baldeo de viales, deberá realizarse con equipos economizadores de agua, quedando restringido el baldeo mediante manguera acoplada a hidrante o boca de riego a aquellas zonas donde sea inviable el baldeo mecanizado. Todo esto, disponiendo de 1 ó 2 años desde que se publicó la ley, salvo las grandes reformas, que el límite se estableció en tres años, tiempo en el que todo deberá estar adecuado a la nueva normativa. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 47 Además todos aquellos denominados grandes consumidores (más de 10.000 m3 al año), deberán: • Realizar y disponer de un Plan de Gestión Sostenible del Agua que contenga las proyecciones de uso, la identificación de áreas para la reducción, reciclado, reutilización de agua o aprovechamiento de aguas pluviales y las medidas de eficiencia a aplicar, en el que se especifiquen las metas de conservación y el cronograma de actuaciones previsto. (Con una vigencia máxima de cuatro años, debiéndose presentar ante el órgano municipal con competencia ambiental para su aprobación). • Además deberán efectuar, con carácter bienal, una auditoría del uso del agua en sus instalaciones realizada por una empresa o entidad especializada en ese campo que incluirá, en todo caso, las medidas aplicadas en el uso eficiente del agua y el grado de cumplimiento del Plan de Gestión Sostenible del Agua. Esta medida no será exigible a aquellas empresas adheridas con carácter voluntario al Sistema Comunitario de Gestión y Auditoría Medioambiental (EMAS II), siempre que entre los objetivos del sistema se encuentren medidas de ahorro y reducción del consumo de agua. Un aliciente para el sector, es el hecho de que el ayuntamiento desarrollará una “Etiqueta del Uso Eficiente del Agua”, diseñada para productos, servicios o establecimientos que demuestren dicha circunstancia a través de las auditorías antes mencionadas. Como vemos en este corto extracto de la ordenanza, se detalla con mayor precisión aspectos que hasta ahora, los gestores de explotaciones hoteleras no sabían ni que existían, y donde cada vez más, las tendencias son más o menos uniformes. Si comparamos una Ley autonómica y esta ordenanza se parecen y regulan aspectos similares (con una mayor o menor definición), lo que ratifica el comentario inicial de que es una tendencia de todo el país por preservar este recurso cada vez más escaso y vital para las futuras generaciones. No en vano, se empieza a considerar el agua como elemento vital e imprescindible, y se teoriza sobre que las futuras guerras, no serán tanto por la obtención o posesión del “Oro Negro” del petróleo, sino por el “Control del Agua”. Esperemos que se equivoquen y seamos capaces de reaccionar a tiempo. 48 Situación legislativa del sector ¿Cómo ahorrar agua y energía? Tanto por responsabilidad social, como personal, ecológica o económica, es importante saber qué hacer para reducir la demanda de agua. Con este libro se persigue dar a conocer acciones, técnicas y sistemas que permitan a propietarios, gestores, responsables y técnicos de este tipo de establecimientos, minimizar los consumos de agua y la energía derivada de su calentamiento. La racionalización y el consumo responsable del agua, no ha de limitarse sólo a la disminución de consumos, sino que ha de enfocarse desde un punto de vista de aprovechamiento de ésta en cualquier área o posible actuación que permita su aprovechamiento, reutilización o reciclaje. Muchas normas como las que hemos visto anteriormente, se centran de forma explícita en determinar cómo deberán de ser las nuevas edificaciones, en lo concerniente a las instalaciones de suministro, distribución y calentamiento térmico y por supuesto recuperación y reciclaje, preparando las edificaciones para un futuro cercano donde además de reducir la demanda, el agua que va a los alcantarillados se divida desde el origen en aguas pluviales, grises y negras; posibilitando la reutilización y reciclaje para otros menesteres donde la calidad del agua no es crítica y permitiría baldear, regar, etc. con aguas de una menor calidad. El aprovechamiento de las aguas de lluvia o el reciclaje de las aguas grises en establecimientos hoteleros posibilita fuentes de suministro gratuitas de por vida, ya que está garantizada la demanda en agua sanitaria y por lo tanto también su disponibilidad para el reciclaje. Un ejemplo claro de aprovechamiento es la instalación de circuitos separados para aguas negras (inodoros, urinarios, fregaderos, lavadoras, lavavajillas, etc.), y aguas grises (ducha y lavabos principalmente), siendo estas últimas muy fáciles de reciclar a bajo coste y posibilitando agua por ejemplo para los inodoros, rentabilizándose la inversión desde el primer momento y reduciendo el consumo del establecimiento en más de 35% de la demanda total prevista para uno tradicional. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 49 Un ejemplo muy utilizado en reformas de los baños o aseos hoteleros, consiste en retirar la bañera existente y sustituir la misma por un muro recuperador de agua, utilizando la separación de la misma pared, para contener el agua recuperada de la ducha y alimentar el inodoro, sin necesidad de aljibes, redes separadas de aguas grises y negras y aumentando el espacio y la estética de los baños, ofreciendo amplitud, eficiencia y diseño, con una reducción de costes realmente impresionante, a la vez que sólo es una obra menor. A un lado de la misma, se encontraría la ducha, la cual puede ser muy amplia, y al otro lado podemos gozar de una zona separada, para colgar la loza del inodoro, creando dos ambientes o zonas, donde antes sólo teníamos una bañera ocupando mucho sitio y que en un 83% de las ocasiones (según encuestas), sólo se utilizaba para ducharse. Este sistema acumula el agua diaria de la ducha, eliminando y filtrando el agua utilizada, quedándose única y exclusivamente con la mejor agua, la cual además si no se utiliza, se renueva automáticamente para garantizar un uso sin olores o riesgos sanitarios. El ahorro estimado de este tipo de instalaciones se cifra en el 90% del agua consumida en el inodoro, que puede suponer unos 90 litros diarios, en una habitación de doble uso. También, y entrando en otra materia, el aprovechamiento del agua clorada de las piscinas o centros termales para el uso anteriormente descrito, reduce los costes de implementación aun más, ya que el tratamiento y filtraje de ésta es muchísimo más simple, siendo facilísima la instalación en edificaciones con estos servicios. 50 ¿Cómo ahorrar agua y energía? Con el nuevo CTE, hay que ser conscientes de que la demanda de agua en un hotel de 100 habitaciones (calculados a partir de la norma UNE 94002:2005 “Instalaciones solares térmicas para producción de agua caliente sanitaria: cálculo de la demanda energética”), es de entre 4.000 y 7.000 litros de consumo por día, por lo que la implementación de este tipo de medidas correctoras que describimos seguidamente, posibilitará unas necesidades de entre 2.500 litros para un hotel/hostal o pensión de 2 estrellas, hasta los 4.900 litros para un hotel de 4-5 estrellas. Lo que puede darnos una idea de la cantidad de agua caliente economizada a lo largo del año. En estudios de contraste realizados por el autor para distintos establecimientos hoteleros del país, se han obtenido ahorros en algunos casos superiores al 65 % del consumo previo total; siendo lo más habitual encontrar un ahorro garantizado superior al 40 %, con una amortización normal dentro del mismo ejercicio en el que se ejecutó la implementación. La implementación de técnicas de ahorro de agua en las nuevas edificaciones, fueran del tipo que fueran, posibilita reducir en más del 30% la extensión o área de captación solar, debido principalmente a la reducción de la demanda, posibilitando menores necesidades de acumulación y un mayor grado de aprovechamiento de la temperatura obtenida en el intercambiador. Muchas veces se plantean actuaciones complejas, normativas internas, campañas de concienciación excesivamente costosas y trucos para intentar reducir los consumos que se tiene de agua y energía, cuando hay actuaciones que pasan desapercibidas por los usuarios y que a la vez aumentan el confort de uso. Como ejemplo, por su elevado confort y ahorro, los Perlizadores, reductores y los economizadores de agua, están ampliamente extendidos en los países del norte de Europa, utilizándose desde el año 1995 aquí en España, en hoteles, residencias, hospitales, gimnasios y empresas españolas, principalmente en las zonas costeras e insulares. Este tipo de equipos tienen por objetivo reducir drásticamente el consumo de agua en el establecimiento, tanto en agua fría como caliente. Más adelante se dedicará un amplio apartado al conocimiento y explicación de estas tecnologías. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 51 Se dispone de muchas opciones cuando se habla de ahorrar agua y energía, y esto ha de hacerse considerando infinidad de factores, desde la optimización de las facturas, pasando por la formación del personal y/o considerando los proyectos en su fase de diseño, a la realización de estudios y eco-auditorías de hidroeficiencia, sin olvidar el mantenimiento y la implementación de medidas correctoras en aquellos puntos que son significativos, no por volumen de agua ahorrada, sino por posibilidades de ahorro existentes. Acciones y consideraciones para ahorrar agua y energía Un paso previo para determinar qué se puede hacer para economizar agua, es el análisis de qué es lo que influye en el consumo, para que éste pueda ser menor. De estudios, encuestas y trabajos realizados por el autor, se pueden exponer una serie de conclusiones: • La configuración del trazado de las líneas de conducción o distribución y reparto y las presiones de entrega, hacen que algunos puntos de consumo sean más elevados de lo estrictamente necesario. • Los caudales entregados por lo general, son superiores a los exigidos. En algunas encuestas realizadas, los usuarios alcanzan el nivel de confort con mucho menos caudal del exigido y ofrecido habitualmente y sobre los que dice la normativa. • Hay muchas veces que el agua circula innecesariamente por los circuitos sin demanda, ni criterio. • En algunos de los procesos y equipos se podría consumir menos agua de la que se consume sin merma del confort, ni detrimento del servicio ofrecido, pues hoy en día se dispone de tecnologías que lo posibilitan, y que dependen sólo de la selección del equipo adecuado. • La calidad del agua que en determinados procesos se utiliza es excesiva, para el uso al que se destina. Por ejemplo, en los inodoros se podría utilizar un agua de menor calidad que la que se utiliza para la ingesta humana. • Otro ejemplo de lo anterior, sería el riego de jardines. La presencia de nitratos, no es aconsejable para el consumo humano, pero es muy beneficiosa para el crecimiento de las plantas. 52 ¿Cómo ahorrar agua y energía? Dentro de la infinidad de posibles acciones y temas a considerar, a continuación se detallan algunos de los más importantes que puedan servir a modo de ejemplo: • En las instalaciones de fontanería, tanto de ACS, como AFCH, hay que preocuparse de que cuando se diseñen o reformen, se considere como muy importante la eficiencia; tanto como el diseño y la ergonomía de uso; utilizando los adelantos técnicos más avanzados que en ese momento existan (ya contrastados), pues una instalación una vez construida, será para muchos años. Sin olvidar la facilidad de mantenimiento y sus costes. • Prever las necesidades hídricas de producción, detectando en qué procesos se podría, mediante intercambiadores de calor o frío, aprovechar la energía de unos procesos a otros, mezclando incluso sistemas de calefacción o aire acondicionado, con procesos industriales. • La reutilización y/o reciclaje de aguas grises, si no se considera en la fase de diseño o al realizar una reforma, posteriormente suele hacerse inviable por los altos costes que implicaría, al no estar preparada la estructura ni canalización de las instalaciones del establecimiento. • Es muy interesante la instalación de contadores (a ser posible electrónicos), que permitirán la segregación y control de consumos y fugas, adecuando los diámetros de estos a las necesidades reales, y no con márgenes de seguridad excesivos, que encarecerán la factura del agua sin aportar nada a cambio. (En la localidad de Madrid, ya es obligatorio para todos y se dispone de tres años para segregar los consumos comunitarios). • La limitación de la presión barométrica de las instalaciones, puede suponer un ahorro en las plantas con cotas de altura inferiores de hasta un 20%; para ello se debe o bien realizar escalonamientos en las distintas alturas a suministrar agua, o bien limitar la misma por tramos de reparto y distribución. • La adecuación y regulación de temperaturas de reparto en todos los procesos y la regulación termostática de las mismas, garantizará un máximo de confort y un mínimo consumo energético de la instalación. A la hora de diseñar los edificios e instalaciones, hay que intentar concentrar las zonas húmedas o distribuirlas adecuadamente, no segregarlas más de lo necesario. Un circuito con 50 metros de más, genera un volumen de consumo energético en mantenimiento superior al 2% anual. • Prever, programar y comprobar las temperaturas de calentamiento, acumulación y distribución del ACS, adecuándolas a la demanda de agua esperada. (Es ilógico disponer de agua caliente en el fin de semana si se cierra el centro; ajustarlas de tal forma que el último día sólo se aporte el agua necesaria, programando su arranque para que el lunes esté preparada para su consumo). Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 53 • Desarrollo de programas de mantenimiento preventivo que, además de cumplir con la normativa vigente, permitan una corrección y detección inmediata de anomalías, excesos de consumos, fugas, etc., revisando las protecciones de aislamiento de las tuberías cada seis meses y cada vez que algún operario realice algún trabajo de mantenimiento. • Supervisar mensualmente, a la vez que se toman las temperaturas en puntos terminales, como exige el RD. 865/2003. Aprovechando para comprobar si estos cierran adecuadamente, tienen pérdidas y/o fugas. (Verificar sobre todo los tanques o cisternas de inodoros, pues suelen ser los más dados a tener fugas, por culpa de los flotadores de los grifos o los sistemas de cierre). • Si se utilizan sistemas de tratamiento del agua, verificar la calidad del agua y su composición cada cierto tiempo y sobre todo en épocas estivales, pues la variación de su composición requerirá dosis o ciclos distintos. Aprovechar para comprobar el estado de resinas, sales, etc., de los distintos depósitos, verificando el resultado final del tratamiento. • Otro elemento a considerar, es el tipo de grifería que se utilizará, pensando que las actuales leyes y normas exigen que el agua en circulación por el punto más alejado de la caldera, esté por encima de 50 ºC, lo más probable es tener problemas y accidentes por escaldamiento de los usuarios, pudiéndose evitar con la instalación de griferías termostáticas, las cuales aumentan el confort del usuario, no representan una inversión mucho mayor y ahorran más del 15 % de la energía. (Siendo obligatorio por ejemplo en Madrid, en las zonas públicas). • Considerar la adecuación paisajística del entorno (si lo tuviera), o de las plantas de interior, con un punto de vista de Xerojardinería o decoración con plantas autóctonas o que consuman poco agua, utilizando siempre que se pueda, sistemas de riego eficientes y programables, para evitar la tentación humana de que si les damos más agua crecerán más y estarán mejor. • Selección de equipos y adecuación de las instalaciones de climatización al tipo de explotación que va a tener el edificio. Hay especialistas que saben exactamente cuál es el tipo más adecuado, las precauciones a tener en cuenta y las opciones más adecuadas a la hora de diseñar las instalaciones. o • Prever el aprovechamiento, canalización y recuperación del agua de las torres de ventilación, y/o de condensación, para ser utilizadas para otros usos (por ejemplo para el riego mezclada con otras aguas). Instalar, prever o implementar equipos y medidas economizadoras de agua, como las que a continuación se detallan, pues facilitarán la minimización de los gastos y consumos de agua y energía, y generarán beneficios por ahorro para toda la vida. 54 ¿Cómo ahorrar agua y energía? • Selección de equipos hidroeficientes, a nivel de electrodomésticos, y con etiquetaje clase “A”, pues está demostrado que las diferencias de inversión en este tipo de establecimientos se amortizan muy rápidamente. (Existen lavadoras y lavavajillas que consumen hasta un 60 % menos de agua y un 50 % menos de energía); hay que hacer cuentas antes de decidirse. (Además ahora suele haber subvenciones para este tipo de equipos). • Utilizar jabones y productos biodegradables, que no contengan cloro ni fosfatos en su composición y emplear la dosis correcta propuesta por los fabricantes. Cuando sale la vajilla blanca, puede ser por la alta concentración de cal en el agua, y esto se resuelve con un aporte de sal adecuado, según el fabricante; pero sobre todo, no hay que volver a lavarlos, pues con frotarles con un paño seco será suficiente. • Realizar un plan interno de la gestión y uso eficiente del agua y la energía. No ya porque sea digno de que lo puedan solicitar, sino por el propio interés de ver por dónde y de qué forma podemos crecer con los mínimos recursos, tanto naturales, como económicos. • Realizar campañas de sensibilización ambiental dentro del establecimiento, formando al personal para que resuelva los problemas más habituales que pueda encontrarse, demostrando a los clientes y visitantes su sensibilidad y preocupación por el tema, lo que mejorará la imagen pública del centro. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 55 Primera medida, la optimización de las tarifas del agua Optimización de costes del agua, en función de la tarifa contratada. No en todos los ayuntamientos, este planteamiento puede realizarse, pero a modo de ejemplo y es muy habitual, los ayuntamientos y empresas de suministro de agua, producen variaciones en los costes, por los cánones y por la tarifa aplicada en función del volumen de agua consumida y por el diámetro de las acometidas. Por esta razón, lo primero que tendremos que ver es si podemos reducir el coste del suministro, y en segundo lugar valorarlo antes y después de realizar un plan de hidroeficiencia, en el establecimiento. En el ejemplo siguiente, que está realizado con las tarifas del ayuntamiento de Madrid, del año, 2004, podemos ver como sí que importa mucho la tarifa que nos apliquen. Analizando las tarifas y costes del agua, podemos observar que los dos parámetros fundamentales se establecen en función de: a) Consumos trimestrales, bimensuales o incluso mensuales. b) Diámetro de la acometida y contador contratado. Por ejemplo: Si en el histórico de facturaciones que la compañía de suministro de aguas, el consumo medio fluctuaba normalmente entre los 1.800 y los 2.300 metros cúbicos por trimestre, y disponemos de un contador de 50mm de diámetro, el coste medio del agua era de entre 0,844 € y 0,847 € por metro cúbico consumido. Ahora bien, tras la optimización propuesta, supongamos que el consumo total del centro, se reduce en un 30 % del total, las nuevas fluctuaciones nos darán unos consumos de entre 1.200 y 1.500 m³, por lo que sin variar la tarifa actual, el nuevo coste será de entre 0,865 € y 0,842 € siendo este último coste el más económico posible para esta tarifa. 56 Primera medida, la optimización de las tarifas del agua Si observamos el siguiente gráfico, en él podemos comprobar, cómo con un mismo consumo de agua, una vez optimizado el edificio, podríamos obtener el agua en condiciones más ventajosas, es decir, más económica. Precio medio del m³ según Consumo y Ø de la acometida 1,0250 € 1,0000 € Coste o Precio medio del m³ 0,9750 € 0,9500 € 0,9250 € 0,9000 € 0,8750 € 0,8500 € 0,8250 € 0,8000 € 0,7750 € 0,7500 € Consum o Trim estral en m ³ Ø=15 Ø=20 Ø=30 Ø=40 Ø=50 Ø=65 Ø=80 Ø=100 Ø=125 Φ=150 No obstante si se decidiera cambiar de contrato, por un contador más moderno (mayor precisión de la medición), y con un diámetro más optimizado a nuestros consumos, podríamos hacerlo a uno de unos 30mm de diámetro, sin perder calidad del servicio, teniendo unos nuevos costes de entre 0,794 € y 0,785 € el m³, lo que supone un ahorro de entre 0,0713 € y 0,0570 €, lo que representaría por trimestre facturado 85,55 €, ahorrados. Ahora sólo queda determinar cuánto nos cobraría la compañía por el cambio de contador, y si es que quiere hacerlo, pues la ley no deja claro que tengan que hacerlo, y si bien es cierto que cualquier ampliación nos la van a realizar aunque les moleste pues les suele compensar que el contador trabaje por encima de su Cn, (Caudal nominal), al tener un nivel de precisión inferior y el coste del metro cúbico nos lo cobrarán más caro. En cualquier caso no se pierde nada por intentarlo y pedirles que nos realicen un presupuesto. (El NO ya lo tenemos). Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 57 Tecnologías y posibilidades técnicas para el ahorro El nivel tecnológico de los equipamientos sanitarios que hoy en día están disponibles es realmente impresionante, pues muchas veces es más conocida la tecnología de las comunicaciones, la informática o la electrónica de recreo, pero no nos damos cuenta o valoramos la cantidad y variedad de equipos que hacen cosas que hasta la fecha ni siquiera se nos hubieran pasado por la cabeza. ¿O, acaso se podían imaginar la existencia de grifería que economizara un 65% del agua y la energía que consumen?, o un urinario que no utiliza el agua… Pero por desgracia muchas de estas técnicas y tecnologías no se conocen, con lo que su implementación se hace imposible por desconocimiento. Este libro pretende dar un repaso a las posibilidades técnicas más exitosas y fáciles de implementar, y que más rápida amortización tienen (en cuanto a ACS y AFCH, se refiere). Las tecnologías existentes permiten acelerar el agua y crear turbulencias sin aportación de aire en cabezales de ducha, que mejoran el confort al generar una sensación de hidromasaje por turbulencias, consumiendo mucha menos agua que con los sistemas tradicionales de masaje por cantidad y presión de agua, economizando hasta el 65 % del agua que actualmente consumen algunos equipos, sin pérdida ni detrimento del servicio. En el caso de los grifos, estos suelen llevar un filtro para evitar las salpicaduras (rompeaguas o aireadores), disponiendo de tecnologías punteras como los Perlizadores y Eyectores, que reducen el consumo de agua un mínimo del 50 % en comparación con los equipos tradicionales y aportan ventajas, como una mayor eficacia con los jabones, por su chorro burbujeante y vigoroso, a la vez que son anti-calcáreos y anti-bloqueo, pudiendo ser sustituidos en cualquier grifería existente. Ofreciendo un arco de ahorro de entre el 40 y 75 % en función de la presión (a mayor presión mayor ahorro). También existen griferías que ya lo incorporan. 58 Tecnologías y posibilidades técnicas para el ahorro En este cuadro, podemos ver las diferencias de consumo medio entre un Perlizador profesional, uno doméstico y un aireador. Los equipos para utilizar por profesionales, o que deseen una alta eficiencia ejemplo), nivel de (RST-2406 permiten reducir por el consumo hasta 4,8 litros a 2,5 bar de presión, pero además son más eficaces con el jabón que los tradicionales. ¿Qué es realmente un Perlizador? Los Perlizadores, los cuales son patente de RST, son unos elementos dispersores que mezclan aire con agua apoyándose en la presión, reduciendo de este modo el consumo de agua y, por consiguiente, también la energía necesaria para obtener el agua caliente. Están basados en el “Efecto Venturi”, que a grandes rasgos es la aspiración que se produce por la aceleración del agua, al pasar por un estrechamiento; es algo parecido, al “rebufo” que produce un vehículo al pasar a gran velocidad, absorbiendo y generando una estala tras de él. Y la palabra Perlizador viene del brillo y efecto del agua y las burbujas que se obtienen de este efecto, consiguiendo insuflar aire en su interior y aparentando haber mucha más agua que la que realmente hay. A mayor presión, mayor porcentaje de aire insuflado en el agua y mayor ahorro. La firma RST, certifica que con 2.5 Kg. de presión, se garantiza un ahorro de entre un 40% y un 60% y, si ésta es de más de 3 Kg. el ahorro puede llagar a ser de un 70% incluso más. Baja el consumo, pero no el confort, que además es aumentado, siendo un chorro más agradable y eficaz con el jabón. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 59 En la gráfica siguiente, podemos ver cómo está constituido un Perlizador: Estructura 1 Malla superfina de acero inoxidable (0,25 m/m). El agua es filtrada no dejando pasar partículas mayores de 25 micras, que al rebotar contra la membrana retornan, evitando el embozamiento de la malla. 2 Membrana con efecto Venturi. (5, 6, 7 ó 8 Lit./min en función del modelo y la presión dinámica de trabajo). Acelera el agua provocando dos efectos: succión de aire y limpieza de difusor. 3 Difusor-expansor. Difumina el agua facilitando su mezcla con aire. 4 Triple malla abovedada. Tres mallas cóncavas en acero inoxidable generan un abundante chorro de burbujas muy agradable al tacto. 5 Canal de succión de aire. Funcionamiento de un Perlizador El Perlizador "Long Life" de RST, dispone (siguiendo la dirección del agua), de un colador interno, compuesto de una malla abovedada de 0,25 mm, una membrana interna de P.O.M. (materia plástica derivada del polipropileno que repele la cal), con un agujero en el medio y un difusor que a la vez que contiene a las dos partes anteriores, produce aceleración en el agua al obligarla a pasar por sus pequeños agujeros, (mayores de 0,25 mm), para evitar atascos. Cuando el agua entra por la malla superfina, y se encuentra con la membrana central, se produce un doble efecto. Por un lado y al tener que pasar por un estrechamiento del paso de agua (agujero central), se está limitando el caudal, y 60 Tecnologías y posibilidades técnicas para el ahorro además el agua que no consiga entrar por esta primera reducción, rebotará en la membrana, produciendo un efecto de turbulencia que mantiene en constante movimiento, los posibles depósitos de suciedad acumulados en la malla de 0,25 mm, evitando su obturación. El agua, una vez que atraviesa la membrana central, se vuelve a encontrar con otra drástica reducción de paso al tener que avanzar por los pequeños agujeros del difusor. La actuación del colador interno, evita las obturaciones y atascos, y al estrechar el paso del agua en dos ocasiones, produce aceleración de la misma. La toma de aire, se efectúa a través del espacio que existe entre el continente que aloja los coladores interno y externo, y la pieza de latón cromado que está dotada de rosca. La aspiración se produce a través del canal de aire de estos recipientes y los agujeros del continente de los coladores (ver dibujo), al igual que los aireadores normales instalados en todas las griferías. Una vez atravesado el colador interno (malla superfina + membrana central + difusor), el agua se encuentra con un triple filtro abovedado de acero inoxidable. Compuesto de tres mallas robustas, que no se tocan entre sí, (disponiendo la segunda de ellas de una ligera holgura, que provoca su movimiento al activar y desactivar el suministro de agua), evitando que quede agua en su interior y facilitando la evacuación de ésta, para evitar la acumulación de cal. Distintos tipos de Perlizadores, Antirrobo y normales (machos y hembras). Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 61 Esta arquitectura, facilita la evacuación de agua del último colador, e impide las posteriores incrustaciones de sedimentos a que nos tienen acostumbrados los aireadores o economizadores normales. A la vez que genera un chorro de agua compuesto de gotas muy gruesas con aire, que hace muy placentero su uso, haciendo el chorro de agua más eficaz para generar espuma y en especial con jabones líquidos. Hay que romper una lanza en beneficio de esta tecnología que cuando se desconoce, se la acusa de propagar o ser más fácil la propagación de la bacteria de la Legionella, cosa que sucede todo lo contrario, ya que la bacteria viaja y se propaga con micro gotas de agua de 0,50 micras, y las burbujas que este tipo de equipos genera son 4-5 veces más grandes que los clásicos aireadores (incluso el milímetro), y sus burbujas son visibles a simple vista. La instalación de estas revolucionarias piezas no necesita ninguna obra. En lavabos y griferías basta con sustituir el filtro clásico, rompeaguas o aireador, por el Perlizador, con una sencilla operación de bricolaje. Todos los grifos de rosca universal son compatibles con este sistema. Hay que desconfiar de equipos economizadores, “muy económicos” o de producción asiática, que siendo capaces de economizar agua, lo único que aportan es un estrangulador de paso, que evidentemente ahorra, pero que sería el equivalente a cerrar un poco la llave de paso. Con la simple acción de cerrar la misma provocaremos una reducción del consumo. Y si un día hay variación de las condiciones barométricas de la instalación, nos encontraremos con que sacrifican y restringen la calidad del servicio ofrecido o confort de utilización, resultando “cutre o pobre” el chorro ofrecido al usuario. Cosa que ha dado mala fama a esta tecnología por incluir todos estos equipos en el mismo saco. Clasificación de equipos En primer lugar hay que agrupar los distintos tipos de equipos sanitarios más utilizados a nivel de suministro de agua, en dos grandes familias: equipos completos y accesorios o adaptadores para equipos ya existentes. Estos últimos aportan tecnología economizadora al implementarlos sobre grifos ya en uso, 62 Tecnologías y posibilidades técnicas para el ahorro teniendo un menor coste y aprovechando el equipo al que se le aplica; mientras que los primeros están pensados para obra nueva o remodelación de los equipos e instalaciones. La siguiente información, pretende recoger la gran mayoría de las tecnologías existentes a modo de guía básica y práctica, de las más difundidas y las que son más eficaces, aunque puedan resultar desconocidas, habiendo resultado difícil el proceso de selección de no dejar fuera equipos que siendo interesantes no tuvieran un aplicación masiva. La fórmula o planteamiento seleccionado para su explicación está basada en el concepto de disponer de un catálogo de soluciones o problema en función de la necesidad o del equipo de que se trate. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 63 Catálogo de soluciones economizadoras A través de las siguientes páginas, se pretende mostrar lo que se puede hacer o lo que es más ecológico e hidroeficiente, para el uso o explotación en un establecimiento hotelero, o en cualquier otra clase de establecimiento, edificio o instalación. Grifos monomando tradicionales Siendo hoy en día el tipo de grifería más utilizada por excelencia, no quiere decir que no existan técnicas y tecnologías economizadoras para mejorar los consumos de agua y energía de este tipo de sanitarios, tan utilizados por todos. El hecho de que el agua que se utiliza en un grifo monomando sea fría, no quiere decir que ésta no contenga agua calentada. (Como por ejemplo en un monomando de lavabo, al estar posicionado el mando o palanca en el centro, cada vez que abrimos éste, consumimos un 50 % de agua fría y 50 % de agua caliente, aunque a ésta no le demos tiempo a llegar a salir por la boca del grifo). Este problema está contrastado y demostrado, indicando que más del 60 % de los usuarios que utiliza un lavabo en un centro público, lo hace abriendo en su posición central y durante un tiempo medio inferior a 30 segundos, no agarrando la maneta, sino empujándola desde abajo hacia arriba, hasta el final del recorrido, dándole golpecitos hacia abajo, para ajustar el caudal (si es que éste fuera muy elevado). Hoy en día, hay tecnologías que permiten reducir los consumos de agua de estos grifos y a la vez derivar los consumos de agua caliente no premeditada a consumos de agua fría. La solución consiste en la sustitución del clásico cartucho cerámico que incorpora, por otro “Ecológico” de apertura en frío en su posición central y en dos etapas. 64 Catálogo de soluciones economizadoras Maneta de apertura de caudal en dos tiempos o etapas Está demostrado que más del 90% de las veces que se va utilizar un grifo monomando, levantamos la maneta verticalmente hasta su tope, consumiendo el 100 % de su caudal máximo, con independencia de la regulación de temperatura, la cual siempre se suele realizar tras iniciar el lavado. Un grifo con un cartucho ecológico, ofrece a mitad de su recorrido una resistencia algo superior (actuando como tope psicológico), aunque si se fuerza o vence esa pequeña resistencia ofrece el 100 % de su caudal máximo. (Ahorrando al no utilizar el máximo caudal). Esta función hace que ahorremos sin darnos cuenta mucha agua, pues en la gran mayoría de los casos con el 50 % de caudal es más que suficiente para lavarnos las manos, la cara, los dientes, etc. Apertura en frío en su posición central También está demostrado que, por estética, se suele dejar el grifo en su posición central y por costumbre abrimos el grifo desde esta posición, demandando un 50 % de agua fría y un 50 % de agua caliente, aunque ésta no salga caliente al principio. Lavándonos en muchas ocasiones con agua fría o templada, pero demandando agua caliente de la caldera o calentador, sin que ésta llegue a salir por la boca del grifo. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 65 Con este tipo de cartuchos ecológicos, el recorrido de la maneta, es de centro a izquierda, por lo que siempre abrimos en agua fría y para templar el agua, o utilizar sólo agua caliente, debemos realizar el giro hacia la izquierda. Incorporación de Perlizadores A los grifos monomando o cualquier otro tipo de grifería, ya sea de lavabo, fregadero, etc., y si tiene una edad menor de unos 20 años, además suelen incorporar un filtro en su boca de salida de agua, denominado filtro rompeaguas o aireador y que tiene por objeto evitar que el agua al salir del grifo salpique. Si a las dos medidas anteriores, le sumamos los ahorros que se generan con la incorporación de los Perlizadores a este tipo de griferías, la suma total de éstas permite certificar ahorros superiores a un 65% en comparación con un monomando tradicional. La incorporación de perlizadores, al igual que los cartuchos ecológicos son medidas muy simples que permiten aprovechar los cuerpos de las griferías existentes; es como si le cambiáramos el motor al coche por uno nuevo, quedaría en perfectas condiciones, ofreciendo el 100 % de posibilidades si la chapa y la pintura están bien; pues en el caso de los grifos, pasa tres cuartas de lo mismo, que el equipo quedaría como nuevo para muchos años más. Los perlizadores existen de distintos tipos de rosca y con diferentes caudales, lógico presión siendo lo aprovechar la de la instalación, para ahorrar lo más posible. Perlizador Macho Perlizador Hembra. Esta medida aporta ventajas como: ser más eficaz con los jabones líquidos, ser más agradable y confortable, aparentar salir más agua de la que realmente sale, y por supuesto, economizar agua y la energía derivada de su calentamiento. 66 Catálogo de soluciones economizadoras Estas tecnologías garantizan ahorros de un mínimo del 50 %, llegando en ocasiones y dependiendo de la presión, hasta ahorros del 75 % del consumo habitual, existiendo versiones normales y antirrobo, para lugares en los que preocupen los sabotajes, posibles robos o vandalismo. La implementación de perlizadores de agua en lavabos, bidet, fregaderos, pilas, etc., reduce estos consumos, convirtiendo los establecimientos en más ecológicos, amigables y respetuosos con el medio ambiente, y por supuesto, mucho más económicos en su explotación, sin reducir la calidad y/o confort del servicio ofrecido, y sobre todo sin tener que cambiar la grifería. Su instalación no puede ser más sencilla: se desenrosca el filtro o aireador existente a izquierdas (si está muy apretado se puede desmontar con una llave fija del 22, o una llave inglesa), recomendándose apretarlo a mano, a derechas. No obstante hay herramientas específicas para el montaje profesionalizado de los perlizadores, tanto para machos, como para hembras, facilitando el montaje y desmontaje en cosa de segundos. En la foto anterior, puede apreciarse un ejemplo de estas llaves diseñadas para una rápida sustitución, limpieza o mantenimiento preventivo de la Legionella. También es posible encontrar en el mercado, griferías que reúnen todas las características enumeradas anteriormente y a un coste muy razonable, pasando de ser un gasto en una instalación a ser una inversión por los ahorros que puede generar. La inversión media en este tipo de equipos no va más allá de los 60-70 €, pero por su bajo consumo, si se realizara un plan de amortización por sustitución en un hotel en funcionamiento con un 60 % de ocupación, en unos 26-28 meses estaría totalmente amortizado, generando beneficios de por vida. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 67 En la foto anterior podemos ver que la estética de algunos modelos, son muy similares a los de los fabricantes tradicionales, disponiendo versiones para todos los sanitarios de la habitación, es decir, para lavabos, bidet, duchas, baño, fregadero, etc. Grifos de volante tradicionales Este tipo de equipos está en desuso en obra nueva, (salvo que sea de diseño minimalista), aunque sí es fácil encontrarlos en edificaciones con más de 15 años y todavía suelen montarse en zonas de poca utilización, o de servicio, como vertederos, fregaderos, etc., por su bajo precio. Los problemas clásicos de estos equipos, son los cierres inadecuados, por falta de estanqueidad en las zapatas de cierre, y es habitual el que haya que apretarlos mucho para que no goteen. Hoy en día, existen técnicas para reconvertirlos en ecológicos, siendo mucho más eficaces y economizadores que un monomando tradicional. (Desde el punto de vista del consumo de energía, es imposible demandar agua caliente de forma inconsciente, mientras que con un monomando sí, como se explicaba anteriormente). Esto se puede lograr con la simple sustitución de la montura clásica de zapatas, por otra montura cerámica que permite la apertura y cierre del agua en un sólo cuarto de vuelta, evitando los problemas de apriete y cierre inadecuados y las fugas y goteos constantes. Es una solución muy económica cuando la grifería está bien estéticamente hablando, ya que al cambiar la montura por otra cerámica, ésta queda mecánicamente nueva. El ahorro está cifrado en un 10 % del consumo previo, sólo por esta medida, a la vez que se evitan los derroches por cierres inadecuados y goteos. Monturas Cerámicas Ecológicas. A este tipo de equipos, y siempre que su antigüedad no supere los 15 años aproximadamente, también se le podrá implementar los Perlizadores antes 68 Catálogo de soluciones economizadoras comentados, complementando las medidas de eficiencia y totalizando ahorros superiores al 60 % sobre el estado previo a la optimización. Por lo general, un grifo de doble mando o monoblock cerámico, será más económico y a la vez mucho más eficiente energéticamente hablando, que un monomando, aunque no tan cómodo como lo es éste. (En cuanto a regulación y mezcla de aguas para conseguir la temperatura deseada). Regaderas, alcachofas y cabezales de duchas A la hora de economizar agua en la ducha, suele ser más fácil actuando sobre la salida del agua, que sobre la grifería. Con algunas de estas técnicas puede actuarse sobre duchas de activación temporizada, pero que utilizan regaderas o cabezales normales, conjugando el suministro optimizado de la salida del agua, con el cierre temporizado de la misma. Hay una primera catalogación que consistiría en el tipo de cabezal de ducha o regadera que se utiliza, con independencia de la grifería que la activa y regula, pudiendo dividirse en dos: cabezales de ducha o regaderas fijas a la pared y mangos de ducha o teléfonos unidos a la salida de la grifería mediante un flexo. En el primer caso las dos actuaciones más utilizadas son las siguientes: • Cambio de la alcachofa o regadera de ducha por otra hidro-eficiente y de hidromasaje por turbulencias, que posibilita ahorros de hasta el 60 % sobre los equipos tradicionales; siendo menor este ahorro, del orden del 35 %, cuando el equipo a sustituir es un equipo pensado para sitios públicos y suele ser accionado por un grifo temporizado. • Desmontaje del equipo, sobre todo cuando tiene múltiples chorros o tipos de suministro de agua, intercalándole en la toma, un regulador o limitador de caudal, Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 69 que tara el volumen de agua que deja pasar por minuto, sin sacrificar el confort de la ducha. Los ahorros suelen ser menores del orden del 25 %. En el caso de los mangos de ducha, lo más habitual es sustituirlos por otros, aunque también hay otras opciones: • Intercalar un reductor volumétrico giratorio, que aumenta la vida del flexo, evitando torceduras y enredos, a la vez que se ahorra un 35 % del agua consumida por el equipo al que se le aplica. • Insertar en la toma de la ducha un limitador de caudal ajustando el suministro a lo deseado; posibilita ahorros del orden del 25 % aproximadamente, pero no valen para cualquier modelo. • Incorporar un interruptor de caudal, para disminuir el agua suministrada durante el enjabonamiento, pero sin perder la temperatura de mezcla obtenida, dejando pasar sólo una parte ínfima de agua para evitar el enfriamiento de las cañerías. • Cambiar el mango de ducha, por otro ecológico o eficiente, existiendo tres tipos de estos principalmente: • Los que llevan incorporado un limitador de caudal. • Los que la técnica de suministro de agua se basa en acelerar el agua y realizar el suministro con múltiples chorros más finitos y a mayor presión. • Los cabezales de ducha específicos, que suelen ser irrompibles, con suministro de agua a nivel e hidromasaje por turbulencias, que posibilitan ahorros de hasta el 60 % aumentando el confort y la calidad del servicio ofrecido. Suelen ser más costosos, pero generan mucho más ahorro y duran toda la vida. No hay que olvidar que estos componentes son el 50 % del equipo, y 70 Catálogo de soluciones economizadoras una buena selección de la alcachofa o mango de ducha, generará muchos ahorros, pero si se combina con un buen grifo, la mezcla será perfecta. Por lo que en función de a qué tipo de servicio va dirigido el equipo, habrá que valorar si se monta en combinación con un monomando, un pulsador temporizado, un termostático, o un grifo o sistema por infrarrojos, lo que posibilitará que la eficiencia se incremente sustancialmente. Estas técnicas son aplicadas a la salida del agua, pudiendo ser combinadas con actuaciones de temporización, activación automática o incluso termostáticas o mezcla de éstas. Dependiendo de la especialización del fabricante se pueden encontrar técnicas integradas dentro de los propios diseños, o los equipos economizadores para poder implementarlos a equipos de otros fabricantes. Realizando un repaso y a modo de resumen, tendríamos: Duchas Fijas: Tipo de equipo y solución: Ahorros Generados Cambio de alcachofa o regadera. 30% - 60% Intercalar un reductor volumétrico fijo a la entrada. 20% - 35% Intercalar un limitador volumétrico en el tubo o cuerpo de entrada. 15% - 20% Imagen del Equipo Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 71 Todos estos equipos o accesorios economizadores, son de fácil instalación y de bajo coste, pudiendo el personal de mantenimiento instalarlos ellos mismos sin requerir herramientas especiales. (Salvo las versiones antirrobo). Mangos de ducha: Tipo de equipo y solución: Ahorros Generados Cambio del mango de ducha. 50% - 60% Intercalar un reductor volumétrico giratorio entre el grifo y el flexo. 25% - 35% Intercalar un regulador de caudal giratorio entre el grifo y el flexo del mango de ducha. 15% - 25% Intercalar un interruptor de caudal giratorio entre el grifo y el flexo del mango de ducha. 15% - 20% Intercalar a la entrada del mango un limitador de caudal. (Sólo es Imagen del Equipo 15% - 20% válido para algunos modelos) Todas estas soluciones pueden combinarse como en el caso anterior con distintos tipos de griferías, aumentando la eficiencia, el ahorro y el confort del usuario. 72 Catálogo de soluciones economizadoras Duchas especiales Lo os inodoros, son n fuente de rep pulsa a la hora de e limpiar la lo oza tras el us so en locales pú úblicos, residencias u hoteles, pues no tanto po or la limpieza, por p parte del usuario, sino la utilización de la as famosas es scobillas para lim mpiar los restos s sólidos de de eposiciones (lo qu ue realmente da d repulsa), ya y que es un eq quipo utilizado por todo el mu undo y sin las de ebidas garantías s. Ho oy se pueden ofrecer o mejoras mucho más hig giénicas que la as tradicionales s escobillas, y son unas pistolas conectadas a la toma del nque o el latiguillo del inodorro, o incluso de el bidet, que nos permite a distancia, d tan sin n tener ningún contacto direc cto con los restos, la limpieza a de los mismo os por la altta presión que podemos ejerc cer con una du uchita focal, qu ue canaliza y acelera a el ag gua, y con tan sólo s ½ litro o 1 litro podemos s limpiar la loza a mucho mejorr que con cualquier tipo de escobilla. Las ventajas son n tanto para el cliente como para p el hotel, p pues se necesitta mucha me enos agua, y está e todo siem mpre mucho má ás limpio; y po or otra parte el e cliente pu uede hacer una a limpieza de sus restos sin n contacto dirrecto o cercano o de los miismos. Ad demás permiten n también realizar limpiezas de higiene íntima, pues cada vez son má ás las personas que se lavan n con agua fría a o templada, pero realmentte lo que fac cilita es, el man ntenimiento y limpieza del baño, el plato de ducha o la bañ ñera, etc. pu udiendo las cam mareras invertir mucho menos tiempo, me enos agua y lle egar con a agua a presión n a zonas que normalmente limpian a m mano. T También existten otro tipo de duchas, en esta o ocasión y bas sadas en el m mismo princip pio, para p personas discapacitadas, o en Hidroeficiencia a en el Sector H Hotelero habitaciones 73 gerontológicas, donde este tipo de duchitas, aparte de consumir muy poca agua, ofrece el control de activación y cierre, soliéndose conectar a una ducha tradicional o termostática, donde el usuario solicita una temperatura a través del mando de regulación, y la ducha se realiza sin tener que volver a tocar la grifería, sólo pulsando o soltando el interruptor de la misma, y que además puede (subiéndose la palanca hacia arriba) dejar fija, o colgar de la pared como cualquier otra ducha tradicional. Grifos termostáticos Posiblemente son los equipos más costosos, detrás de los de activación automática por infrarrojos, pero a la vez los más eficientes desde el punto de vista del consumo energético, ya que mezclan automáticamente el agua fría y caliente, para lograr la temperatura seleccionada por el usuario. Aportan altísimo confort y calidad de vida o servicio ofrecido, evitan accidentes, y aparte de la función economizadora de energía, también los hay con equipos economizadores de agua. Es habitual el desconocimiento de este tipo de equipos, salvo en su utilización en las duchas y bañeras, cuando en el mercado hay soluciones con grifería para lavabos, bidet, fregaderos, duchas con temporización, con activación por infrarrojos, o fregaderos de activación con el pie o antebrazo, resultando la solución ideal; aunque requieren una mayor inversión, su rendimiento economizador es para toda la vida. Ejemplos de grifería termostática: Hoy en día un grifo de ducha termostático, con mango de ducha ecológica, puede encontrarse, desde 120,00 € y con una garantía de 5 años, por lo que ya no es tan elevada la diferencia como para no utilizarlos. 74 Catálogo de soluciones economizadoras Por otra parte, aportan al establecimiento y a los usuarios un mayor nivel de calidad, confort y seguridad, estando recomendado especialmente en todos aquellos centros donde se corra el riesgo de que el usuario pudiera quemarse por un uso inconsciente del equipo. (También ofrece una distinción y categoría muy superior al establecimiento). Grifos electrónicos de activación por infrarrojos Son posiblemente los más ecológicos, pues ajustan la demanda de agua a la necesidad del usuario, activando el suministro e interrumpiéndolo según esté o no presente el usuario. Está demostrado que el ahorro que generan es superior al 65-70 %, en comparación a uno tradicional; siendo ideales cuando se utilizan dos aguas, pues el coste del suministro de agua caliente hace que se amortice mucho más rápido que con agua fría solamente. El coste de este tipo de equipos varía, en función del fabricante y la calidad del mismo, pues los hay muy sencillos y muy sofisticados, siendo capaces de realizarse ellos mismos el tratamiento de prevención y lucha contra la Legionella. Estos equipos están disponibles para casi cualquier necesidad, utilizándose principalmente para el accionamiento en aseos de discapacitados y en aquellos sitios de alto tránsito (lavamanos por ejemplo), donde los olvidos de cierre, y accionamientos minimizarían la vida de los equipos normales; a la vez que está demostrado que son los equipos que mejor aprovechan los suministros, ya que los ajustan a la necesidad real del usuario, evitando el más mínimo despilfarro. Suelen generar ahorros importantísimos, siendo por ejemplo en el caso de los lavamanos más del 70 %, e incluso casi el 80 %, si incorporan Perlizadores a su salida. Se pueden fregaderos, normales utilizar para duchas como fijas, con lavabos, tanto equipos termostatizados, (como la foto anterior). También existen versiones para inodoros Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 75 y urinarios, cubriendo casi cualquier necesidad que pueda plantearse. Las inversiones pueden llegar a ser 10 veces más costosas que un equipo tradicional, pero la eficacia, eficiencia y vida de los productos, se justifica, si se desea tener una imagen innovadora, ecológica y económicamente ajustada en los consumos, produciéndose su amortización en una media de entre los 3 y 5 años. Hay variaciones que abaratan las instalaciones de obra nueva con estas tecnologías, las cuales consisten, en centralizar la electrónica y utilizar electroválvulas, detectores y griferías normales, por separado. El mantenimiento es mucho más sencillo y se reducen considerablemente las inversiones, a la vez que se pueden diseñar las áreas húmedas utilizando griferías de diseño y/o de fabricantes los cuales no tienen este tipo de tecnologías. Grifos de ducha en torres de prelavado Uno de los puntos donde posiblemente se consume más agua, de las zonas comunes, es sin lugar a dudas la zona de lavado de la vajilla del centro o cocina si se dispone de ella, o en zonas de limpieza de alimentos, para su conservación, preparación o cocinado. Si bien es cierto, que los nuevos lavavajillas reciclan el agua del aclarado anterior, para el prelavado del siguiente ciclo, ahorrando mucha agua y energía, no lo es menos, que el parque de este tipo de lavavajillas, es muy antiguo y que la retirada de sólidos y pre-limpieza de la loza o vajilla, sigue realizándose principalmente a mano, porque con los un consumo trabajadores excesivo, tienen otras preocupaciones mayores que las de ahorrar agua y energía. En primer lugar, es muy habitual encontrar los flexos de las torres de prelavado en muy mal estado, cuando un cambio o mantenimiento de las mismas y de los flexos de conexión, rentabilizan el trabajo, ahorrando agua por fugas o usos inadecuados por parte de los trabajadores. 76 Catálogo de soluciones economizadoras Es muy normal, por parte de los empleados, dejar fija la salida de agua de la pistola o regadera de la torre de prelavado y marcharse a realizar otra tarea, dejando correr el agua hasta que vuelve de nuevo, dejando los 5-6 platos que se quedaron debajo de la ducha muy limpios y el resto sin mojar. Esta actitud está provocada por el exceso de trabajo o la creencia de que mientras los platos se remojan, se puede hacer otra cosa, pero al final se demuestra que no es válida. Por ello, se recomienda eliminar las anillas de retención de este tipo de griferías, con lo que se le obliga al empleado a tener pulsado el gatillo o palanca para que salga agua y se evita la salida continuada si no se tiene empuñada la ducha. Esto puede llegar a ahorrar más del 40 % del agua que se utiliza en esta zona, que por cierto suelen ser grifos que consumen entre 16 y 30 litros por minuto. Otra opción muy simple y eficiente, es sustituir el cabezal de la ducha por otro regulable en caudal y ecológico, el cual permite determinar el consumo del mismo, entre 8 y 16 litros minuto, siendo más que suficiente, y amortizándose la inversión en tan sólo unos meses. Grifos de fregadero en barras y cocinas En muchas localidades y según la reglamentación sanitaria de la zona, son obligatorias determinadas características en barras y cocinas, como por ejemplo los lavamanos; pero sin ser obligatorio, podemos mejorar la ergonomía de utilización de los fregaderos de estas áreas con la implantación de eyectores giratorios orientables. Estos permiten ahorrar más del 40 % del agua y la energía que consumen habitualmente, y mejoran el confort de utilización sin sacrificar la calidad del servicio, que se ve aumentada por las distintas formas de uso, al tener la opción de dirigir el chorro del grifo a cualquier parte del fregadero y focalizar el suministro en un área concreta del seno del fregadero o utensilio a limpiar o llenar, etc. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 77 En la fotografía anterior veíamos unos Eyectores Perlizadores giratorios en versiones corta y larga con flexo. También existen Eyectores giratorios, pero con dos tipos de suministro, chorro y lluvia, cuestión muy apreciada por muchos profesionales de la cocina, para aclarar verduras o en barras o zonas de fregado de la vajilla, donde el aclarado de la misma, es más rápido y no requiere tanta agua, sino que ésta salga a presión. Aúnan el ahorro y la ergonomía de uso. Grifos temporizados Los equipos o grifos temporizados, vienen a cubrir una de las mayores preocupaciones en lugares públicos: los daños causados por el vandalismo, la necesidad de una durabilidad elevada por su alta utilización y el exceso de consumo por el olvido de cerrar la grifería. Utilizándose casi siempre en equipos y zonas de gran uso, vienen a resolver situaciones de cierre automático a bajo coste, por ejemplo en lavamanos, bien por activación con el pie, la rodilla o la mano, debiendo preocuparnos de si los tiempos de activación son adecuados. (Por ejemplo, 6” es lo más adecuado para los lavamanos). En el mercado hay infinidad de fabricantes que ofrecen soluciones muy variadas. A la hora de elegir un grifo de estas características, habrá que tener en consideración, los siguientes puntos: • Caudal regulable o pre-ajustable. • Incorporación del Perlizador en la boca de salida. • Temporización ajustada a demanda (6” en lavabos y 20-25” en duchas). • Cabezales intercambiables, anti-calcáreos. • Anti-bloqueo, para lugares problemáticos o con problemas de vandalismo. • Descargas no superiores a 0,9 litros por embolada. 78 Catálogo de soluciones economizadoras Eje de Rubí, temporizador. Perlizador “Long Life” antirrobo. Ejemplos de posibles mejoras en griferías temporizadas. Sobre este tipo de equipamiento y sobre equipos ya existentes, es muy fácil optimizar los consumos de este tipo de griferías, pues al igual que antes hablábamos de un tope para el consumo por descarga, optimizando equipos, como el de la fotografía anterior, se puede bajar el consumo a 0,350 litros por embolada, es decir reducciones de hasta el 60 %, sobre lo que ya se supone que son grifos ecológicos. Esto es debido a que la gran mayoría de los fabricantes pone tiempos excesivamente largos a los equipos, lo que genera, en muchas ocasiones, hasta tres activaciones por usuario, de entre 12 y 18 segundos cada una, cuando con una pulsación de 6 segundos sería ideal para evitar la salida de agua en tiempos intermedios de enjabonados, frotado y aclarado. Y si bien es cierto que muchos usuarios los utilizan una sóla vez, mojándose y aclarándose (por ejemplo tras realizar una micción), es muy frecuente ver como el usuario se marcha y sigue saliendo agua. En muchos de estos equipos, bajar el tiempo de cierre es imposible, salvo que se cambie el Eje de Rubí (la pieza que ofrece la temporización al grifo), existiendo en el mercado compañías especializadas en suministrar este tipo de equipos, bien como piezas sueltas o cabezales completos. A muchos de estos equipos, se les puede implementar un Perlizador en la boca de salida de agua, generando unos mayores niveles de ahorro. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 79 Sí el eje fuera de algún fabricante fuera de normas, o ya estuviera muy viejo, se recomienda cambiar el cabezal completo, generando grandes ahorros y dejando el grifo como nuevo. Otra utilización muy habitual de estos equipos es en urinarios, lavabos y duchas empotradas, donde lo más importante es que el suministro de agua, se corte a un tiempo determinado y/o evitar el olvido de cerrarlos. A la gran mayoría de los grifos temporizados, se les puede sustituir sus cazoletas interiores por otras regulables, consiguiendo ajustar el caudal en función de los requisitos mínimos requeridos, con el simple cambio del eje completo y el Hostarfón. Fluxores para inodoros y vertederos Los Fluxores vienen a ser como los grifos temporizados para los inodoros, aunque también suelen montarse en vertederos y tazas turcas. Estos equipos utilizan el mismo principio de funcionamiento que los grifos temporizados, estando pensados para sitios públicos de alto tránsito. El mayor consumo de estos equipos y algunos problemas de suministro suelen venir dados por factores muy concretos: diseño inadecuado de la instalación o variación de la presión de suministro y falta de mantenimiento del propio elemento. El diseño de una red de fluxores exige líneas de diámetros concretos y cálculos para evitar las pérdidas de carga de las líneas, siendo muy frecuente ampliar o variar éstas, o realizar tomas para otro tipo de sanitarios, lo que provoca que los consumos o presiones sean inestables; en otros casos, la presión de suministro aumenta, encontrándonos que los tiempos de actuación y los caudales suministrados son excesivos. Incluso superiores a los 12 litros. Otro de los problemas más habituales en estas 80 Catálogo de soluciones economizadoras instalaciones es la ausencia de mantenimiento de los equipos, cuando con un simple desmontaje, limpieza y engrase con glicerinas específicas, quitando las posibles obstrucciones de las tomas, se puede hacer que el equipo esté como el primer día, ahorrando más del 30 %, y evitando que el eje o pistón se quede agarrotado y/o por sedimentación que tarde mucho en cerrar el suministro. Existen, en empresas especializadas en suministros de equipos de ahorro, unos eco-pistones especiales, a los cuales se les modifica la curva de descarga, produciendo una descarga más intensa pero de menos tiempo, que permite economizar hasta el 35 % del consumo de agua habitual de este tipo de equipamientos, sin perder la eficacia del arrastre, que incluso en algunas tazas antiguas, aumenta. En la actualidad hay fluxores de doble pulsador, permitiendo la descarga parcial o completa dependiendo de la zona del pulsador que se accione; siendo la solución ideal para obras nuevas o de reforma, y sobre todo en los aseos de mujeres. Inodoros (WC) El inodoro es el sanitario que más agua consume en la vida cotidiana o a nivel doméstico, siendo el más utilizado en hoteles, residencias y en casi cualquier entorno residencial, aunque por el valor del consumo energético, estén todos los demás por delante de éste. Su descarga media (estadística), suele estar en los 910 litros. Los inodoros de los aseos de habitaciones y/o de aseos de señoras se utilizan tanto para micciones como para deposiciones, lo que hace que si el sanitario no dispone de elementos para seleccionar el tipo de descarga, ésta sea igual tanto para retirar sólidos, como para retirar líquidos, cuando estos sólo necesitarían un 20 o 25 % del agua del contenido del tanque. Esta circunstancia hace que toda medida que permita seleccionar si se desea retirar sólidos o líquidos, en función de la utilización realizada, permitirá ahorrar más de 60-70 % del contenido del tanque o descarga. Analizando los distintos sistemas que suelen utilizarse, y tras haber descrito anteriormente las posibilidades existentes para los fluxores (muy utilizados en la Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 81 década de los 90), ahora están más de moda los sistemas de descarga empotrados y que, por norma general, acompañan a lozas de alta eficacia que suelen consumir como mucho 6 litros por descarga. Casi la totalidad de los fabricantes que ofrecen cisternas o tanques empotrados, ofrecen en estos, la opción de mecanismos con doble pulsador, algo altamente recomendable, pues cada día se suele ir una media de 5 veces al WC, de las cuales 4 son por micciones y 1 por deposición. Por lo que ahorrar agua es fácil siempre que se pueda discriminar la descarga a realizar, ya que para retirar líquidos se necesita solamente unos 2-3 litros, y el tanque completo sólo se requiere para retirar sólidos. Esto supone que con independencia del sistema a utilizar para conseguir dicha selección del tipo de descarga a realizar, si ésta se utiliza adecuadamente, el consumo bajará en más del 40 %, respecto a un inodoro con sólo descargas completas. En el ejemplo siguiente, a nivel estadístico una persona en cómputo diario, tendría los siguientes consumos: Tipo de Cisterna Nº Usos x Día Capacidad Agua consumida Tradicional 5 9 Litros 45 Litros/Pers. Día Doble Pulsador Micciones 4 4,5 Litros 18 Litros/Pers. Día Doble Puls. Deposición 1 9 Litros 9 Litros/Pers. Día 5 --- 27 Litros/Pers. Día Total: Diferencia: 40% 18 Litros/Pers. Día Lógicamente, esta demanda es a nivel estadístico, por lo que perfectamente se puede afirmar que más del 80 % de estos consumos se realizan en el establecimiento hotelero (el hogar cuando se está fuera de él), por lo que la actuación de este ejemplo economizador en un hotel, hostal, pensión o residencia, supondría un mínimo del 40 % de reducción del consumo por estancia. 82 Catálogo de soluciones economizadoras Si por el contrario, comparamos un sistema tradicional de tirador o pulsador, (no interrumpible), con un sistema de rearme por contrapesos, los ahorros todavía son superiores: Tipo de Cisterna Nº Usos x Día Capacidad Agua consumida Tradicional 5 9 Litros 45 Litros/Pers. Día Sist. Contrapesos Micio. 4 2,5 Litros 10 Litros/Pers. Día Sist. Contrapesos Depos. 1 9 Litros 9 Litros/Pers. Día Total: 5 --- 19 Litros/Pers. Día 58% Diferencia: 26 Litros/Pers. Día Esto último se consigue con la instalación de unos contrapesos de acero inoxidable que engañan al mecanismo de descarga y nada más soltar el tirador, éste corta el suministro, por lo que con los 2-2,5 litros de media que suelen salir al tirar y soltar como normalmente se hace, retiraría los líquidos, debiendo mantener sujeto el tirador par producir la descarga completa del tanque sin pérdidas de arrastre, al estar éste completo. Las posibilidades técnicas de que se disponen para producir esta selección de descargas son las siguientes: Tanques o cisternas con pulsador interrumpible: Suelen ser de instalaciones recientes, de unos 8-9 años atrás como mucho, y exteriormente no se diferencian de los pulsadores normales, por lo que la única forma de distinguirlos, sin desmontar la tapa, es pulsando sobre el botón de accionamiento, y nada más iniciarse la descarga y empiece a salir el agua, pulsar hasta el fondo de nuevo (viendo si se interrumpe o no la descarga). Si así fuera, la simple instalación de unas pegatinas que expliquen el funcionamiento correcto del sanitario, a la vez que se aprovecha para realizar campaña de sensibilización y del interés del centro hacia el medioambiente y la responsabilidad social, mejorará la imagen corporativa del centro y se ahorrará más Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 83 del 30 % del agua que actualmente se utiliza. (Este hecho de poder interrumpir la descarga es desconocido por la gran mayoría de los usuarios). Ejemplo de pegatina de instrucción y sensibilización en el uso del Wc. Tanques o cisternas con tirador: Al igual que el anterior y desde la misma época, algunos de los fabricantes más famosos, empezaron a incorporar la posibilidad de que sus mecanismos de tirador pudieran interrumpirse para ahorrar agua, siendo estos muy fácil de reconocer, porque al tirar de ellos se quedan levantados, y para interrumpir la descarga hay que presionarlos hacia abajo. Mientras que si se bajan ellos solos, es señal de que el mecanismo no es interrumpible y producirá la descarga completa. Tanto a los que son interrumpibles como los que no lo son, puede acoplárseles un contrapeso que rearma el sistema automáticamente, provocando el cierre apresurado del mecanismo, engañando al mismo y aparentando haber 84 Catálogo de soluciones economizadoras salido todo el agua del tanque, posibilitando ahorros de más del 60 % del consumo habitual. En cualquier caso, siempre es recomendable incorporar pegatinas que expliquen el funcionamiento correcto, a la vez que se sensibiliza a los usuarios y se mejora la imagen del centro, tanto para explicar los interrumpibles, como si se instalan contrapesos de acero inoxidable para automatizarlos. Ejemplo de pegatina de instrucción y sensibilización en el uso del Wc de doble pulsador. Tanques o cisternas con doble pulsador: Sin lugar a dudas, la opción más ecológica y racional para el uso de los inodoros. Aunque por desgracia algunos fabricantes no permiten la selección y graduación del tipo de descarga; hay otros que es complicado saber cuál es el botón que descarga una parte u otra; incluso existen unos mecanismos, que hay que pulsar los dos botones a la vez para producir una descarga completa. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 85 A la hora de seleccionar el mecanismo para un inodoro, habrá que valorar: • El que esté diseñado para lugares públicos, pues la gran mayoría lo están para uso doméstico, y su vida es mucho menor. • La garantía debe ser de 10 años, siendo como mínimo 5. • Y que los botones se identifiquen claramente, a simple vista, y que sean fáciles de actuar. Ejemplo de pegatina de instrucción y sensibilización en el uso del Wc de doble pulsador. Con independencia de las posibles actuaciones comentadas, será vital que las personas se responsabilicen del mantenimiento, comprueben posibles fugas de agua, bien por la vía de que el flotador llena de más el tanque (lo que con la simple regulación se resuelve), bien porque las gomas del mecanismo se han aleteado, endurecido o deteriorado, dejando escapar el agua por su asiento (cambiarlas es muy fácil y su coste ridículo). También será recomendable colocar pegatinas con independencia del modelo que sea por lo anteriormente comentado. 86 Catálogo de soluciones economizadoras En el mercado hay infinidad de trucos, técnicas y sistemas que consisten en reservar, ocupar o evitar la salida de un determinado nivel o capacidad de agua, al utilizar la cisterna, aunque con estas técnicas se puede sacrificar el servicio ofrecido. Por ejemplo: la inserción de una o dos botellas de agua en el interior de la cisterna; está demostrado que al disponer de menos agua en cada utilización, (se ahorra por ejemplo 1 - 1,5 litros por descarga) al realizar deposiciones y tener que retirarlas, hay muchas ocasiones en que no tiene fuerza suficiente para arrastrar los restos, debiendo pulsar varias veces, consumiendo el agua ahorrada en 5 - 6 utilizaciones; aparte de los problemas de estabilidad que puede ocasionar si se caen o tumban, evitando su cierre y que genere fugas constantes. Si se opta por alguno de estos sistemas hay que comprobar que no va a restringir la descarga y arrastre de sólidos y que no molestará o interrumpirá al grifo flotador o al sistema o mecanismo de cierre, que pudieran producir fugas o cierres inadecuados. Existen por ejemplo unos contenedores semirrígidos en material plástico, que se les introduce en su interior 2-3 cucharadas de sal común, o de mesa y se les añade agua, mezclándose y agitándose en su interior para que ésta se disuelva, produciendo un peso especifico mayor del recipiente, con el agua salada y evitando su flotabilidad, a la vez que al ser de dimensiones reducidas, puede encajarse en la cisterna sin que afecte al funcionamiento de la misma. Este equipo retendrá un volumen de 1,5 litros en cualquier clase de descarga que realice, disminuyendo el volumen de agua consumida por un usuario, y según los ejemplos anteriores 7,5 litros por día, lo que puede significar un ahorro de aproximadamente 16,65% que no siendo una gran cifra también ayuda a lo largo del año. Estos equipos son principalmente utilizados para campañas de sensibilización, por entidades o con fines de sensibilización de la población en general. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 87 Puntos habituales de fugas en el inodoro o WC Algo importante dentro del mantenimiento de los establecimientos hoteleros, es que el mayor volumen de pequeñas fugas de agua y averías en los baños de estos establecimientos, se producen en el inodoro o Wc. Un correcto mantenimiento y una programación de revisiones, es algo sencillo, fácil de realizar y económico, siendo muy recomendable para reducir costes, daños y problemas adicionales que el agua causa, como humedades, moho y olores. En el dibujo, podemos observar los puntos más habituales en los que se producen las pérdidas o fugas: 1) El agua gotea por las paredes de la taza: • Grifo flotador mal regulado, posición muy alta, rebosa. • La válvula del grifo flotador, con impurezas, o juntas no estancas. • La junta de cierre del mecanismo, deformada, rígida o deteriorada. 2) El agua sale por el lateral de la cisterna: • Grifo flotador está mal ajustado o su nivel muy alto, rebosa. 3) El agua gotea por la toma o tuerca del grifo flotador: 4) • Grifo flotador sin junta de goma, rota, o apriete inadecuado. • Cambiar latiguillo por deterioro o doblez. El agua sale por debajo de la cisterna: • Si el grifo es inferior, la junta de goma y apriete puede estar estropeada. • Los tornillos de fijación, pueden tener las juntas de goma deterioradas o por el óxido de los mismos, que se escape el agua. Sustituir. • La junta de goma de la cisterna y taza, puede estar deteriorada, rota, o mal montada. • La junta de goma o neopreno de la rosca de fijación del mecanismo, puede estar rota, deteriorada o mal colocada. 5) El agua se sale por el manguito de adaptación de la salida: • Manguito inadecuado, roto, o deteriorado, ya que muchas veces se sella con silicona o cemento, etc. Sustituir por juntas modernas (auto-ajuste). • Junta de goma del manguito mal colocada. 88 Catálogo de soluciones economizadoras Urinarios con muy poco agua o sin ella Lo os urinarios públicos son posiblemente p uno u de los eq quipos sanitario os más utilizad dos por los ho ombres; de he echo, muchos hoteles h los mo ontan en los ba años de las ha abitaciones por higiene y limp pieza del área del baño, y un n menor consu umo de agua que cuando se s utiliza el ino odoro. Pa aralelamente, aumentan a la im magen elitista del establecimie ento, así como el lujo y el confort de sus usuarios, pero con un coste de d explotación mucho menor. Si se compara en n un hotel, el agua a consumida a por las miccio ones producida as por los clientes varones en un urinario o, respecto al uso u de un inod doro tradicional, que no ten nga sistema de d interrupción n de descarga o doble puls sador, la reducción de consumo es del 90 9 %, por lo qu ue su amortizac ción es rapidísim ma. Ha ay tecnologías, basadas en la trampa de olo ores, que perm miten a los urinarios, no consumir agua y que con una limpieza adec cuada no huela an, ni produzca an malas sensaciones. En n este caso ya a no o hablamos de e red ducir, sino de e eliminar los s consumos de e gua totalmente e ag en n uno sanitarios de los s de el año. ba Hidroeficiencia a en el Sector H Hotelero 89 Pistolas de alta presión En el riego, baldeo y limpiezas es speciales, suele e ser muy habitual, que como son sidades muy pu untuales, no uttilicemos equip pos adecuados o diseñados pa ara el neces trabajjo o actividad a realizar. Es un n error, el pensa ar que no mere ece la pena insttalar equipamie entos en mangu ueras, porqu ue sólo se utiliz zan de vez en cuando; c por eje emplo para baldear un área o para realiz zar la limpieza de los bordes s de las piscin nas, o el riego o puntual de alguna a superrficie, de algún árbol frutal, ettc. ya que su co oste no se amortiza. Una manguera m de 15 mm de diámetro ofrece cau udales superiore es a los 50 litro os por minutto, por lo que la implementac ción de una pis stola adecuada a la necesidad d, con adapttador de bayon neta y su montaje puede costtar entre 6 y 30 0 €, de media y con el ag gua consumida a de tan sólo o unos 20 minutos, m ya ab bríamos amorttizado totalm mente la inversión. Hay infinidad de tip pos, calidades y funciones, re ecomendando s siempre los mo odelos regula ables y/o con acelerador a de presión. Distintos ejem mplos de pistolas s para mangueras, regulables y de alta presión. 90 Catálogo de d soluciones economizadoras e s Contadores para el control de la instalación Desde hace años, los contadores están evolucionando a marchas forzadas, ya no son aquellos sistemas de engranajes de distintos diámetros y dientes que conseguían un registro lineal del paso de agua. Ahora existen técnicas con turbinas axiales, orientadas al flujo del agua que ofrecen unos niveles de precisión, que permiten en pequeños caudales, detectar hasta fugas en la grifería, y leen con una capacidad de precisión de 1 centilitro, evitando el subcontaje o la lectura en ambos sentidos por diferencias de presión. A modo de anécdota, el autor conoció una instalación, que le encargaron detectar por dónde se podía producir una fuga que tenía locos a los responsables de mantenimiento, ya que con el establecimiento cerrado, se producían consumos diarios de hasta 200 litros, lo cual no era mucho pero preocupaba; por dónde podría aflorar el problema. La realidad era muy distinta, y el problema estribaba en que toda la instalación estaba sometida a una presión de trabajo de tan sólo 2-3 bar de presión, y el agua pasaba directamente a las instalaciones a través de un by pass, ya que el hotel desconectaba los grupos de bombeo, etc. pero por la noche la presión de la instalación era sometida a más de 13 bar, por la ausencia de consumos en la localidad y ser instalaciones muy antiguas. (El ayuntamiento bombeaba a igual presión por el día que por la noche), provocando un paso de caudal de agua a la instalación, que era muy amplia, y por el día el contador volvía a contar el mismo agua en sentido contrario. Hoy en día esto está prohibido en la gran mayoría de las instalaciones, ya que suele ser obligatoria la instalación de válvulas anti retorno. Pero puede dar una idea de lo que puede hacer una instalación de contadores inadecuada. Los contadores inteligentes poseen una gran capacidad de comunicación, que nos permite un paso progresivo de la lectura visual a diferentes formas de lectura digital. La información que envían los contadores son códigos ASCII imprimibles, lo que significa una transmisión estándard y completamente abierta. El control de la instalación a través de contadores electrónicos, permite no sólo un exhaustivo control y cálculo de ratios de la misma, sino también ofrecer ventajas de Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 91 detección de problemas, desvíos y fugas y sobre todo tener esto informatizado, sin tener que ir nadie a leer dichos consumos, anotarlos e informatizarlos. Tanto en equipos normales, como electrónicos, es importante la categoría metrológica, disponiendo de categorías, “A – B – C - D” siendo el de menor precisión, el de categoría A, que el resto y en equipos inteligentes, esta categoría suele ser como mínimo “C”. Un contador inteligente, combinado con un programa de gestión puede ofrecernos la siguiente información: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • El número de serie del contador o contadores leídos. El día y hora de la lectura. El agua registrada por el contador, índice en metros cúbicos y litros de la última lectura. Autochequeo del contador (estado OK). El agua registrada por el contador, índice en metros cúbicos y litros de la última lectura. El agua registrada por el contador, índice en metros cúbicos, litros y decilitros de la lectura actual. El tiempo que el contador registró paso de agua (en horas, minutos y segundos). El tiempo que el contador no registró paso de agua (tiempo dormido). El tiempo que el contador estuvo registrando un consumo a un caudal anormalmente reducido. Número de veces que él ha registrado paso de agua. (Arranques). Estado de la batería (número de segmentos encendidos) Número de contadores en el bus (ver formas de instalación). Índice registrado en los últimos minutos (bloques de 10 configurables a voluntad) Índice registrado en la última hora. Alarma por exceso de consumo (configurable). Consumo de las últimas cuatro semanas, meses, bimestres o trimestres. Índice del contador en una fecha y hora programables. Caudal máximo registrado (fecha y hora de la punta máxima). Caudal mínimo registrado (fecha y hora de caudal mínimo mantenido). Fecha y hora del último arranque. Como podemos ver, la información no puede ser más exhaustiva, y hay que añadirle que esto además podemos verlo de una forma gráfica, con filtros, fechas, etc. lo que le permitirá disponer de una visión de cómo, por dónde y de qué forma se producen los consumos y qué les afecta. 92 Catálogo de soluciones economizadoras A continuación podemos ver la impresión de una de las pantallas de la aplicación informática, en concreto la que muestra los volúmenes de consumos por tramos horarios, las puntas y las gráficas de los mismos. La información, del consumo de entrada, el de las distintas áreas o ramales, la entrada o reposición de agua en la climatización, las acometidas de aporte a vasos de piscinas, riego, etc. son algunas de las zonas más habituales en la que los hoteles se instala este tipo de equipos, por el grado de información, optimización y respuesta que ofrece ante excesos, problemas o averías. Una de las mayores cadenas hoteleras del país, lleva un par de años implementando paulatinamente la gestión centralizada de consumos, tras haberse convencido de las bonanzas de gestionar, controlar y corregir la demanda de agua, y poder detectar desviaciones, fugas y anticiparse a los problemas, previendo necesidades futuras. Una de las mayores aportaciones que ofrecen estos equipos es el control de la facturación, paralela de los suministradores, y la constatación de adecuación de las instalaciones de AFCH y ACS, pues con históricos, con mezclas de estancias y ocupación, permite calibrar la validez de la instalación ante grandes demandas y/o simular situaciones de picos o llenos absolutos donde algunas veces, no se dispone de los recursos necesarios. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 93 Estabilizadores de presión Un factor muy importante en las instalaciones hoteleras, es el hecho de que los consumos más elevados, se producen en simultaneidad, ya que en prácticamente 3-4 horas se consume casi el 80 % del agua demandada en el día. Esta simultaneidad está producida, principalmente, por la demanda de agua para duchas y aseo personal de los huéspedes, los cuales concentran su higiene al despertarse y en una franja de horas muy concreta y que sólo varía un poco entre los hoteles vacacionales y de ciudad. Las instalaciones de aporte de agua al establecimiento, no siempre están bien calculadas, o se producen ampliaciones o reformas; y la solución suele ser siempre instalaciones grandes y poco calculadas con un efecto de “Por si acaso mañana…”, lo que provoca en muchas ocasiones, más problemas, que soluciones cuando llega ese “mañana…”. Una buena gestión de las instalaciones, pasa en primer lugar por un grupo de bombeo, adecuado a las necesidades, con un variador de velocidad para aumentar su vida, y el mantenimiento de la presión programada, con el mínimo coste energético. En muchas ocasiones y sobre todo en establecimientos de gran altura, suele darse la necesidad de tener que presurizar mucho la instalación, para que el agua, llegue a las últimas plantas, produciéndose unas pérdidas de carga, increíbles cuando se entra en simultaneidad, en el mismo lazo o ramal de reparto. Cuando esto ocurre, la calidad del servicio ofrecido al cliente no puede ser más pésima, y además esto suele coincidir con un desequilibrio de presiones entre el agua caliente y la fría, posibilitando que el cliente tan pronto se queme, como le salga el agua helada. Ofreciendo un suplicio al cliente, sin ningún confort. Esto tiene diversas soluciones, aunque algunas de ellas son estructurales: 94 Catálogo de soluciones economizadoras • • • • • Grupos de presión escalonados para distintas alturas. Variadores de velocidad electrónicos, para el control de las bombas. Reguladores de presión por plantas o líneas. Puntos de consumo con limitador de consumo incorporados. Estabilizadores de presión por habitaciones. De entre todos ellos, queremos destacar las soluciones más modernas y tecnológicas y en concreto los estabilizadores de presión. Los instaladores saben que los problemas de presión o desequilibrio suelen venir por: • • • • • • • • Las grandes longitudes de tuberías. Simultaneidad de la demanda. Diámetros de las tuberías de secciones inadecuadas. Las reducciones de diámetro en una misma instalación o estrechamientos. Diámetro insuficiente de las canalizaciones. Obturación de las tuberías por la cal sedimentada. Renovación de líneas y aumento de secciones parciales. Etc. etc. Un estabilizador de presiones, interconecta los circuitos de agua caliente y fría, sin ningún contacto, ni mezcla de aguas entre ellos, pero gobernando el de menor presión al de mayor presión, variando automáticamente esta última hasta igualarlas. Esta reacción rapidísima e incluso momentánea, está garantizando un flujo de agua idéntico en ambas líneas, evitando los cambios bruscos de temperatura y evitando accidentes, pues sería capaz de llegar a cortar el agua caliente, por ausencia de la fría, evitando escaldarse el cliente por una repentina elevación de la temperatura del agua caliente. Con este equipo de fácil instalación y mantenimiento inexistente, podemos resolver todos estos problemas, mejorando el confort de utilización, la calidad del servicio ofrecido y ahorrando mucha agua y energía, que se desperdicia por la imposibilidad de regulación de la temperatura. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 95 También existe la posibilidad de tarar la presión por planta, una solución de bajo coste, pero sólo recomendable cuando la inversión, obra o reforma desaconseje otras alternativas, ya que es absurdo aumentar la presión a todo el edificio para posteriormente tararlo o limitarlo en cada ramal. No obstante esta solución consiste en intercalar en la línea a controlar el limitador o regulador de presión, siendo este último más aconsejable por la posibilidad de regulación que tiene y de cara a que en un futuro fuera necesario variar las presiones de trabajo. En el siguiente cuadro podemos ver la influencia de la presión en un grifo de lavabo, donde se distingue perfectamente la diferencia de consumos tanto en grifos tradicionales, como en los ecológicos, que aunque esta circunstancia les afecta mucho menos, también la acusan y perciben. 96 Catálogo de soluciones economizadoras El control y adecuación de presiones en un edificio o establecimiento hotelero o residencial, aporta principalmente un consumo ajustado a la necesidad, disminución de ruidos, molestias por el sonido producido por el agua, un mayor confort de utilización si las instalaciones están equilibradas, una disminución de los problemas derivados por los golpes de ariete, así como los derivados de pérdidas de carga, lógicamente y todo ello, si estas instalaciones están bien planteadas y ajustadas. En resumen, equilibrar la presión de un edificio o instalación, puede: • • • • • Generar y aumentar el confort de utilización. La resolución de problemas de simultaneidad. El disminuir ruidos y problemas de las instalaciones. Ahorrar agua y la energía derivada de su calentamiento. Y una mayor vida de las instalaciones y un menor mantenimiento y averías. Gestores o analizadores de consumo Uno de los mayores rompecabezas a los que los técnicos se enfrentan en muchas ocasiones, es el de detectar los suministros de agua, inadecuados, excesivos o producidos por averías, olvidos, etc. El control de estas demandas es cada día más fácil a través de las inserción de electroválvulas en los circuitos, ramales y/o en las propias habitaciones del establecimiento. Una solución cada vez más demandada por los propietarios, gestores o directores de establecimientos hoteleros, es el de controlar la energía, la iluminación, la climatización, el TV, etc. hasta el control del suministro de agua a la habitación. Hace unos años el autor tuvo el placer de participar y desarrollar en la compañía en la que estaba, el primer “Desconectador de Energía Inteligente”, mediante la utilización de la tarjeta de banda magnética, que se utilizaba para la puerta (como evolución de su primer desconectador mecánico que databa del año 1989), que venía a cubrir las necesidades de que con un sólo equipo y de bajo coste, se pudiera activar y desactivar servicios en función de la tarjeta o tipo de usuario que accedía a la habitación. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 97 Esa idea demandada por muchos hoteleros vio la luz en el año 1992, con motivo de la Expo de Sevilla y las Olimpiadas de Barcelona, donde el “boom” o éxito del producto, junto con los servicios ofrecidos, sigue haciendo de este equipo el más utilizado a nivel mundial; y una de las cuestiones más importantes, era el hecho de que uno de los contactos relés que incluía, permitía activar o desactivar la energía que alimentaba servicios auxiliares como el suministro de agua a la habitación. De esta forma si estaba el usuario, podía hacer uso de los suministros de agua, y al marcharse y retirar su tarjeta del desconectador, se cortaba el suministro de agua, tras unos minutos de cortesía por si la cisterna estaba en proceso de llenado. Esto ponía fin a posibles inundaciones por cierres de grifería inadecuados, fugas, goteos, averías, etc. eliminando la presión de agua de las tuberías al estar interceptada por una electroválvula que volvía a ofrecer el suministro cuando volvía el cliente o lo necesitaba el personal de limpiezas o mantenimiento. Hoy en día, se dispone de equipos con mucha más inteligencia, incluso permiten el envío de la información vía radio a equipos informáticos, para su gestión, informatización y toma de decisiones. La versión más sencilla de un analizador de consumos, está pensada para parametrizar determinados volúmenes del consumo de agua y asociados a espacios de tiempo, poder realizar tomas de decisión automáticas, previamente programadas en el equipo y configurables en función de las necesidades del establecimiento, uso, zona o área a controlar. Este gestor o analizador de consumo permite vigilar la red y estar atento a cualquier problema no previsto como una fuga, un exceso de consumo un reventón e incluso una demanda de agua catalogada como no permitida. El equipo chequea y memoriza en tiempo real, las características de cómo se produce el consumo de agua y si en algún momento, él entiende que se están produciendo consumos de los memorizados como no válidos, seguros y/o prohibidos, automáticamente cortará el suministro, pudiéndose resetear a mano una vez resuelto el problema. 98 Catálogo de soluciones economizadoras Cómo actúa: • • • • Busca permanentemente los signos de una anomalía, especialmente los caudales estables que indican un defecto. Hace la diferencia entre los consumos de la vida habitual y las anomalías. El tiempo de activación depende del caudal. A mayor caudal el tiempo de reacción es más corto. Como una válvula estándar, puede, a cada tiempo, ser cerrado o abierto manualmente. Ejemplos de actuación: • En cualquier clase de establecimiento hay muchas zonas que no son vigiladas o áreas en las que hay periodos de inactividad, o en el caso de apartamentos, donde puede pasar tiempo de un alquiler a otro. En estos casos se puede programar el equipo para que si no hay ningún consumo, automáticamente corte el suministro, por ejemplo a los dos días, o a un número determinado de horas. Rearmando el sistema cuando se necesite de nuevo. • También es muy habitual, que el usuario o cliente vaya a darse un baño y abra el grifo de la bañera y mientras se llena, siga haciendo cosas, pero si se entretiene, por ejemplo viendo la televisión, o por cualquier otro motivo, el equipo cerrará automáticamente el agua antes que la bañera se desborde. (Ya que tiene memorizada su capacidad y el tiempo de llenado). • Por ejemplo, hay una helada y se revienta una cañería, o en el garaje le damos un golpe a la canalización del riego y el agua sale en grandes cantidades. El equipo lo detectaría y cortaría el suministro inmediatamente. (10 segundos). • Otro ejemplo: tenemos una pequeña fuga en un área, por ejemplo en el lavavajillas, o en una lavadora y el personal, se va por la tarde sin percibirlo, el equipo detecta que hay un consumo constante y de pequeño caudal, y al tiempo programado, por ejemplo 3 o 5 horas, entiende que es un fuga y corta el suministro. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 99 En resumen, como podemos ver son elementos que si bien por su coste, no son a lo mejor para una implantación en todas las áreas o redes, sí que la mezcla y conocimiento de sus posibilidades nos permitirá resolver problemas y adecuar soluciones y reducir los consumos de agua y energía, aumentando la seguridad de las instalaciones y reduciendo los riesgos por daños en el establecimiento. 100 Catálogo de soluciones economizadoras El jardín en establecimientos hoteleros Que duda cabe que el jardín es importante en un complejo hotelero, pues se convierte en nuestra verdadera “puerta de entrada” al establecimiento, hace acogedoras las zonas comunes y complementa nuestra imagen. Un hotel con un bonito y cuidado jardín proporciona una imagen de mayor calidad que aquel que lo tiene descuidado o desatendido. Sin embargo, esta percepción estética no puede llevar aparejada consumos antieconómicos de recursos hídricos, eléctricos, naturales o de cualquier otra clase que, por otra parte, empiezan a gestarse normalmente desde su construcción y que se hacen realmente patentes en su mantenimiento. Es por ello que nos hemos propuesto en la elaboración de este apartado, el indagar en las raíces de la Xerojardinería, así como facilitar unas nociones básicas sobre la misma que permitan al lector comprender la base sobre la que se asienta dicha Xerojardinería. Remontándonos en los antecedentes podemos decir que a principios de los años 90, una corriente paisajística innovadora liderada por la Dra. S. Burés introdujo en España el concepto de Xerojardinería desde EEUU, donde ya se empezó a investigar sobre ahorro de agua y nutrientes desde principios de los 70. Estos estudios se basaron en la observación de los medios y sistemas que la propia naturaleza emplea para el aprovechamiento de agua de zonas desérticas de Norteamérica. Dichos estudios dieron lugar a la elaboración de una serie de principios básicos de aplicación universal y que se centraban en las siguientes áreas: • • • • • • • Planificación y diseño adecuado Análisis del suelo Selección adecuada de plantas Practicidad en las zonas de césped Sistemas eficientes de riego Uso de cobertores Mantenimiento adecuado. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 101 Tras investigaciones y comprobaciones empíricas durante varios años, se ha podido comprobar que, de quedarse definida la Xerojardinería con estos principios sería más una declaración de intenciones que una respuesta novedosa a la falta de agua. Además, y a pesar de la difusión de dichos principios mediante profusas publicaciones son, en multitud de casos, mal aplicados o están poco desarrollados. Desgraciadamente la agricultura y jardinería españolas adolecen, en muchos casos, de cierta visión de futuro que permita justificar inversiones iníciales que hagan posible su retorno por medio de fuertes ahorros futuros en consumos de recursos naturales. En la actualidad hay empresas especializadas en jardinería de bajo consumo de agua y que gracias a la aplicación de técnicas de Xerojardinería, están realizando con éxito diseños y re-diseños de jardines que han supuesto ahorros reales en el consumo de agua del 50% y del 30% de abono. Sin embargo, este ahorro supone un importante salto en el paisajismo, no sólo por el ahorro en sí, sino porque no implica el sacrificio de ciertas estructuras paisajísticas que tradicionalmente han supuesto el derroche de recursos. La diferencia de las nuevas técnicas aplicadas, permite a algunas empresas especializadas como “INALGON” conseguir mantener ese ahorro con cualquier planta; es decir, hasta la fecha el ahorro de recursos pasaba por sustituir arbustos por cactus, eliminar praderas y cimentar suelos o aplicarles gravillas de recubrimiento. Ahora podemos ahorrar en recursos sin renunciar al jardín deseado. Por tanto, los principios por los que se ha de regir una jardinería de bajo consumo son los siguientes: 1) Aprovechamiento de aguas residuales y de lluvia 2) Estudio de sistemas de riego y su correcto mantenimiento 3) Optimización de recursos 4) Estudio edafológico y climatológico 5) Realización de agenda personalizada en función del clima y el microclima 6) Tratamiento del suelo 7) Estudio de las necesidades reales de cada planta 8) Mantenimiento y diseños óptimos 9) Praderas de alto rendimiento 10) Implantación de tapizantes 102 El jardín en establecimientos hoteleros 11) Zonas de cobertores 12) Estudio del paisaje y sus impactos Veamos un poco más detalladamente cada uno de estos puntos que se han de considerar: Aprovechamiento de aguas residuales y de lluvia Mediante drenajes, canalizaciones, sensores y polímeros absorbentes, podemos maximizar el agua de lluvia y restarla de la necesaria en el riego. Por otro lado, las aguas recicladas provenientes de aguas residuales son una gran alternativa para empresas privadas y públicas, ya que su coste es inferior y dado que existe el impedimento real para este tipo de establecimientos de utilizar aguas potables para el riego, esta opción se convierte en la más viable. Estudio de sistemas de riego y su correcto mantenimiento Comúnmente creemos que el riego por goteo es la solución a los problemas de sequía; pero este sistema no puede instalarse para todo tipo de jardines (por ejemplo praderas) y, mal instalado o con fallos de mantenimiento puede gastar más que el de aspersión. En la actualidad la línea de investigación está inducida a mejorar los tubos porosos, que aplican a la planta solamente el agua que necesita por capilaridad, no precisa de bomba y, al ir enterrado, no existen pérdidas por evaporación. Este sistema no está aún perfeccionado ya que, en la mayoría de los casos estrangula el sistema radicular de la planta. Por tanto, la eficiencia de un riego no sólo depende de un cuidado estudio y una adecuada elección del sistema, sino que también debemos ponernos en manos de un auténtico profesional para instalarlo y mantenerlo. Optimización de recursos El suelo español es, en su mayoría, rico en nutrientes y de buena estructura físicoquímica. Prueba de ello es que somos un país de tradición hortícola, pero las grandes industrias, la mala aplicación de fitosanitarios y los fosfatos vertidos a ríos y acuíferos han mermado estas propiedades. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 103 La falta de profesionalidad en el campo de la jardinería también provoca que se apliquen abonos en cantidades exageradas y no necesarias que aumentan costes innecesariamente, así como la aplicación de insecticidas, acaricidas, herbicidas, etc. sin conocimiento exacto de la plaga, lo que provoca un alto impacto ambiental, deterioro de nuestro terreno, mayor coste económico y resistencia de las plagas a fitosanitarios, entre otros. Estudio edafológico y climatológico No podemos estar hablando de reducir costes cuando no sabemos con exactitud ante qué tipo de suelo y clima nos encontramos. No trataremos de la misma forma un jardín en Lugo que en Madrid o Sevilla porque el tipo de suelo, número de precipitaciones, azote de vientos, orientación y otras inclemencias no son las mismas y afectan directamente a las necesidades de riego. Nuestro jardín es un conjunto de seres vivos y, para cuidarlos adecuadamente debemos conocer todo lo que le rodea; de esta forma podremos determinar sus necesidades reales y optimizarlas. Realización de agenda personalizada en función del microclima Para optimizar recursos no es suficiente plantar aromáticas y cactus como se está haciendo en la actualidad, ya que los diferentes tipos de climatología y el gusto paisajístico no lo aconsejan. El correcto mantenimiento de una planta para no provocarle un estrés que demandaría más agua y el conocimiento de las especies más adecuadas y adaptadas a nuestra zona concreta, es fundamental en este apartado. Tratamiento del suelo El mayor problema hasta la fecha para conseguir ahorro, es el hecho de intentar hacerlo cambiando las especies o eliminándolas de nuestro jardín. Para realizar un ahorro verdadero debemos centrar nuestros esfuerzos en mejorar el suelo para evitar pérdidas por lixiviación o encharcamientos, aplicación de nuevas sustancias como tierras volcánicas, diatomeas o polímeros absorbentes que retienen el agua de lluvia. 104 El jardín en establecimientos hoteleros Con un conocimiento exhaustivo del terreno en el que plantar, sabremos las especies ideales y aquellas que necesitan menos recursos para vivir. Estudio de las necesidades reales de cada planta Es evidente que un ahorro no es completo si primero no sabemos cuánto vamos a tener que gastar, y esto se calcula dependiendo de las necesidades de las plantas, la evapotranspiración, tipo de riego y las condiciones climatológicas propias de la zona. Mantenimiento y diseños óptimos Es una pena ver como son cada vez más los diseños e instalaciones de riego realizadas de forma incorrecta que, a la larga provocan problemas cuya única solución es volver a colocarlos desde el principio, con el consiguiente desembolso económico y coste ecológico. Para evitar situaciones como éstas, lo mejor es acudir a verdaderos profesionales desde el principio, que nos entrañen confianza y se responsabilicen de lo que hacen. Praderas de alto rendimiento Todas las cespitosas han sido en estos últimos años tomadas como culpables de la sequía a nivel social. Se nos dice que los campos de golf y los centros hoteleros no han traído más que desastres ecológicos y restricciones de agua, pero lo cierto es que existen especies híbridas que necesitan un 40% menos de agua, con textura fina y capaces de “invernar” evitando problemas de musgo y hongos. Estas especies ya están siendo instaladas en numerosos centros de este tipo pero no en jardines particulares. Si tomáramos como comparativa una extensión agrícola regada “a manta” y un complejo hotelero con este tipo de césped de igual extensión, el agricultor estaría desperdiciando entre el 40 y el 75% más de agua que el hotel. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 105 Implantación de tapizantes Debido a la mala imagen social del césped, una de las primeras soluciones fue sustituirlo en gran parte por plantas rastreras o tapizantes que, evidentemente necesitaban menos agua y, por tanto se realizaba un ahorro. El único problema que plantea el uso de estas plantas es la diferencia paisajística entre el verde y el multicolor de sus flores; además de los espacios que se crean entre ellas y que no forman tapiz continuo como le sucede a las cespitosas. Zonas de cobertores Ésta es otra forma de ahorrar agua muy común, desistir del uso de cualquier planta o minimizarlas al máximo, sustituyendo el suelo por cortezas o gravas. Tienen las ventajas de un fácil mantenimiento, escaso consumo, y una aparente vistosidad. Sin embargo, se nos plantean dos problemas, por un lado perdemos la belleza de un jardín compuesto por plantas y por otro, la colocación incorrecta de estos materiales que, en su mayoría, son instalados sobre el terreno sin una capa geotextil debajo, dando como resultado mal efecto óptico y la aparición de malas hierbas. Estudio del paisaje y sus impactos Este es el punto más olvidado de todos. Se censura a nivel social el hecho de querer jardines con césped porque recuerdan al norte de Europa, sin embargo, España es un país diverso, con multitud de flora que puede utilizarse en el jardín invitándonos a sentir diferentes espacios tan diferentes cono la rivera gallega o el monte andaluz. Por tanto, observar y conocer nuestro entorno, utilizar aquellas plantas que ya están adaptadas a ese medio reduce considerablemente sus necesidades, que, normalmente, son de agua para luchar contra el estrés generado al sacarlas de su micro-clima. 106 El jardín en establecimientos hoteleros En conclusión, la actividad paisajística ha avanzado enormemente en los últimos años, dando soluciones a todo tipo de problemas que tradicionalmente se han planteado y que, como hemos visto, no siempre han sido correctamente solucionados. Por tanto, esperamos que estas líneas sirvan como orientación y consejo a todos aquellos que desean tener un espacio verde con un bajo consumo en mantenimiento y recursos pero sin renunciar a su belleza floral de conjunto. Animamos desde aquí a buscar aquellas fórmulas paisajísticas que más convenzan a los responsables de estas instalaciones hoteleras, sin que ello tenga que llevar aparejado consumos antieconómicos ni veladas acusaciones de comportamiento anti-ecológico o anti-social. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 107 La captación, aprovechamiento y retención del agua Murcia tiene un microclima que aporta sus cosas malas, y sus cosas buenas; la posición geográfica que la Región tiene dentro de territorio nacional y en cuanto a climatología se refiere, hace que las corrientes perturbadas entren por poniente (por el Oeste), y salgan por el Levante o Mediterráneo, y en ese recorrido y antes de llegar a la región, se encuentran muchas dificultades orográficas que se oponen a su avance como una barrera, como los Montes Gallegos, la Meseta, el Sistema Central, el Sistema Ibérico, etc. etc. donde se acumula una buena parte de la carga hídrica de esas corrientes. Al sureste peninsular suelen llegar agotadas o prácticamente exhaustas, sin carga hídrica. Entre las cosas buenas, y a cambio de estas malas antes mencionadas, Murcia cuenta con el mayor número de horas de sol al cabo del año de todo el país, y de parte de Europa Continental. Esta falta de precipitación y la evotraspiración de la región, ayudan poco a aprovechar la poca agua que cae, pero la región, tiene una cultura de aprovechamiento, que incluso muchísimas familias siguen captando y aprovechando el agua de la poca lluvia que cae para otros menesteres. A modo de anécdota, mis progenitores, con residencia en Lo Pagan, llevan más de 25 años captando el agua de lluvia de los tejados, la cual tras pasar las primeras lluvias, acumulan en un aljibe, que les permite durante todo el año ir bebiendo del mismo, ya que el agua de las cañerías decían, hace muchos años “que no les gustaba”. Los datos estadísticos de la región son los siguientes: • • • • Pluviometría (intervalo de variación): Pluviometría media: Evapotranspiración potencial: Evapotranspiración potencial media: 200-100 mm 365 mm 600-950 mm 827 mm De esta cultura de aprovechar el poco agua de que se dispone, los murcianos saben un montón, y con estas líneas se pretende incluir algo de tecnología para un mayor aprovechamiento, e ideas, si cabe. 108 La captación, aprovechamiento y retención del agua Captadores de agua de lluvia para bajantes y canalones. Los tejados al igual que están sirviendo para la implantación y la utilización de espacio para las nuevas tecnologías como receptores vía satélite, antenas, paneles solares, grupos de climatización, etc., pueden y deberían de cara al futuro, ser utilizados como captadores de agua de lluvia. Ya que existiendo suelos porosos y transitables, que canalizan el agua más o menos limpia a desagües de evacuación, también podría dirigirse a aljibes o depósitos para su aprovechamiento. Existen empresas que ofrecen soluciones de depósitos bajo cubierta, que aíslan y protegen al edificio y que además posibilita captar y acumular el agua de las precipitaciones que se produzcan. Y al igual que se bombea agua a depósitos en alto, para cuando se cortan los suministros, también se podría disponer de otras aguas sin tratar, para otro tipo de servicios que no requieran ningún tratamiento para su aprovechamiento. Seguro que no está muy lejos el día que también se legisle para que esto tenga que realizarse por obligatoriedad, pues no tiene demasiado sentido, que cuando llueve tan sólo un poco de más, el agua que llega en exceso a las depuradoras, se evacúe de ésta sin tratar, ya que (y casi nadie lo sabe), si toda esta agua se aportara a los procesos de depuración utilizados, las bacterias y agentes que trabajan en su depuración, se morirían o romperían los procesos, por lo que para depurar el día a día, tenemos que dejar de tratar los excesos, por ejemplo en grandes tormentas o en varias jornadas de lluvia intensa. De hecho en algunos ayuntamientos como Madrid, se están realizando infinidad de obras públicas, para captar toda esta agua caída en forma de tromba, y evitar que colapse las ERAR y ETAP, y a su vez se puede ir disponiendo de una red de depósitos estratégicos que sirven para alimentar maquinaría para baldeo o para el riego de parques y jardines y que sirve perfectamente, tras su decantación y filtrado, a un coste únicamente de impulsión para su utilización en las zonas mediatas. Este ejemplo puede ser utilizado proporcionalmente por muchos hoteles. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 109 Captadores de agua de lluvia para bajantes y canalones. Tambien de los tejados y en este caso de los tradicionales, suelen bajar tuberias, por el exterior de la fachadas, tras recoger el agua de la lluvia caida y circulante por los canalones, que a través de bajantes o bien van a parar a la acera del edificio, o a las arquetas o colectores de alcantarillado de la zona. Esta agua puede ser captada a muy bajo coste y sin prácticamente obras en muchos establecimientos, e incluso almacenarse, tras ser filtrada y utilizarse con sistemas de flotabilidad, que prácticamente sin coste de tratamiento (más allá del de mantenimiento y bombeo), permitirían su utilización para procesos donde no se requiera la calidad del agua de boca, pero que por su pureza, y ausencia de cal, etc. es mucho más rentable que tratar agua de pozos, etc. Los clásicos canalones o bajantes de muchos edificios, pueden interceptarse con este tipo de equipos y utilizarse para captar agua de lluvia, por poco que ésta se prodigue, pudiendo ser filtrada por el mismo equipo y utilizándose la propia bajante para llevarse a un depósito o a un bidón, etc. En el ejemplo de la derecha, podemos ver una vivienda unifamiliar que capta el agua del tejado acumulándola en un depósito especial, y que tras ser pre-filtrada la misma, en la propia bajante de los canalones, se almacena y con un grupo de bombeo que coge el agua intermedia (ni la del fondo, por sedimentaciones, ni la de la superficie por flotabilidad), para ser bombeada directamente para su propia red de aprovechamiento, lavadora, inodoro, riego, baldeo, etc. 110 La captación, aprovechamiento y retención del agua Hidrogeles y retentores de agua y nutrientes para la tierra Hay tecnologías que por mucho que las usemos, no nos damos cuenta de que existen. Hace tres décadas se empezaron a utilizar y poner de moda en la fabricación de pañales de niños y mayores unos polímeros hidroabsorbentes capaces de retener mucho más liquido que hasta ahora los conocidos de papel o telas especiales. Su principio consistía en aportar un área de escaso volumen, que en contacto con el agua o líquido, era capaz de absorber ésta, hasta alcanzar 30-40 veces su peso o volumen, reteniéndola y librándola paulatinamente por cesión a otro elemento absorbente. A partir de ahí y con investigaciones se empezaron a utilizar en la agricultura y el paisajismo, para retener y minimizar los aporte de agua a las plantas, ya que la primera investigación tenía por objeto llevar comida a zonas de secano y realizar una agricultura productiva con la mínima agua posible. Hoy la tecnología ha cambiado una barbaridad, encontrándose en el mercado con mezclas de hasta 23 componentes, entre polímeros absorbentes, distintos tipos de abonos, estimuladores del crecimiento, lava volcánica, etc. consiguiendo reducir hasta el 70 % del agua y la frecuencia de riegos, limita la utilización de recursos escasos, mejora el sustrato y lo airea, estimula el crecimiento, vigoriza las plantas y disminuye los gastos de conservación y mantenimiento. Está demostrado que hasta un 70% del agua que llega a los suelos, se pierde por filtración y evaporación. La función principal de este tipo productos respecto al ahorro del agua, consiste en que tras el riego o lluvia, el agua, los abonos y estimuladores de crecimiento, son absorbidos y almacenados por sus polímeros formando una especie de micropantanos en la zona de las raíces, estableciendo de esta forma una gran reserva de agua y nutrientes para las plantas. Cuando las plantas necesiten agua y nutrientes, la absorberán sin dificultad de las reservas almacenadas en los polímeros. Cuando nuevamente se riegue o llueva, los polímeros se volverán a cargar de agua evitando su pérdida por filtración y/o evaporación. Este proceso se repetirá durante muchos años. Su aplicación consiste en mezclarlo en la dosis recomendada con la tierra o sustrato y poner esta mezcla a la profundidad de las raíces de las plantas. Como podemos ver se puede reducir hasta un 70 % el consumo de agua, para el riego de plantas, árboles, arbustos, césped, etc. con una pequeña inversión y para mucho tiempo. Con algo de investigación, su establecimiento mejorará, seguro. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 111 Ejemplo económico de implementación en un hotel A través del siguiente modelo, el cual puede ofrecer al lector una visión resumida de lo fácil de implementar que son los ejemplos y propuestas planteadas en este libro, y para saber de qué estamos hablando, en las siguientes líneas encontraremos un caso estadístico pero muy real de lo que hay que invertir en estas propuestas, qué es lo que nos van a ahorrar, en qué magnitud, qué beneficios van a generar y cuál es su rentabilidad, beneficios y plazo de amortización. Para la utilización de este ejemplo, se ha seleccionado un tamaño medio de establecimiento para implementar, tan sólo medidas a nivel básico para el ahorro de agua y energía en el establecimiento. En concreto las medidas a implementar serían única y exclusivamente, equipamiento economizador de ACS y AFCH, consistente en la sustitución e implementación, de Perlizadores en la grifería de lavabo y bidet, Reductores Volumétricos Giratorios, Contrapesos de Rearme para los inodoros, para todo el hotel es decir habitaciones y zonas comunes y de servicio. El hecho de seleccionar, solamente este equipamiento, es porque la propuesta es muy generalista y válida para casi cualquier establecimiento hotelero o residencial, con unas medidas de fácil implementación y de gran eficiencia. En el siguiente ejemplo podemos apreciar los resultados obtenibles en un hotel medio de 150 habitaciones: • • • • • • • • • • • Días de trabajo operativo: 365 días/año. Habitaciones: 150. Estancias: 52.122. Ocupación: 68 %. Consumo medio anual de agua: 12.198 m³. Desestimación de consumos no ACS y AFCH: 580,8 m³ Coste del metro cúbico de agua: 1,19 €/m³. Energía utilizada para calentar el agua: Gas Natural. (La más económica). Equipamiento a optimizar: 631 puntos de consumo (grifos, bidet, duchas, WC, fregaderos, etc.). Inversión propuesta a realizar: 6.422,19 € aproximadamente. Disminución de consumos prevista: 4.780 m³ (Esto supone un 39,19 % del total y un 42,7 % de ACS). No se incluyen medidas de paisajismo, aprovechamiento, utilización de alta tecnología, ni soluciones que requieran personal externo al propio servicio de mantenimiento del hotel. 112 Ejemplo económico de implementación en un hotel Ratios de ejemplo: Consumo Anual de Agua, PREVIO: Consumo Anual de Agua, POSTERIOR: 12.198 m³ 14.515,10 € 6.837 m³ 8.136,11 € Ahorros Generados en Agua: Ahorros Generados en Energía: Total Ahorros Generados: Inversión a Realizar: Beneficios del Ejercicio: Ahorros OBTENIDOS: 4.780 m³ 5.688,49 € 5.688,49 € 5.260,43 € 10.948,91 € 6.422,19 € 4.526,72 € El plazo de amortización global de la inversión es de unos 7 meses (214 días) y si consideramos únicamente el coste del agua ahorrada, el plazo se dilataría hasta los 13,5 meses, desde su instalación. Como puede apreciarse, tanto si se considera únicamente el coste del agua fría, como si se utiliza el coste del agua y del gas necesario para su calentamiento, el plazo de amortización es muy bajo, generando beneficios de por vida. Desde un punto de vista financiero, la renta bruta anual garantizada (RBAG), sería de 9.664,47 €, (para una vida mínima equivalente a los 5 años de garantía de los productos utilizados, aunque lógicamente vivirán muchísimo más tiempo). El rendimiento bruto anual (RBA), sería del 150,5 %, siendo la tasa de retorno de la inversión (TRI) del 832,4 %. Como conclusión, la inversión a realizar generaría unos beneficios netos, sólo durante los 5 años del periodo de garantía de los equipos, de 48.322,38 €. Cualquier director, gerente o propietario de un establecimiento, tendrá que reconocer, que pocas cosas generan unas tasas de retorno de la inversión, tan interesantes como las propuestas y soluciones planteadas, y que si estos beneficios se reinvierten en otras aplicaciones posteriores, cada vez será posible ir reduciendo los costes de explotación y aumentar el confort de los clientes sin que estos perciban restricción alguna, mejorando la cuenta de resultados de la sociedad o compañía. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 113 Beneficios ecológicos de este tipo de inversiones Los beneficios que generan este tipo de inversiones no son solamente económicos, sino también medioambientales y de imagen ante la sociedad y los clientes del establecimiento. Siguiendo con el ejemplo utilizado anteriormente, el establecimiento hotelero que implementara las medidas correctoras, mejoraría medioambientalmente nuestra sociedad con una reducción neta de las emisiones de gases contaminantes de la atmósfera o gases de efecto invernadero de un mínimo de 1,018 toneladas de CO2, que si bien no es una gran cifra, sí que lo es desde el punto de vista de que se dejaría de emitir un 42,7 %, menos de gases de efecto invernadero y se colabora activamente con el crecimiento sostenible. (Estas emisiones sólo consideran el consumo de agua y la mínima energía utilizada). Desde el punto de vista energético, el ahorro generado equivale a una reducción de casi los 116.900 kW/h de energía térmica utilizada para calentar el agua, por ejercicio. A nivel hídrico se habría dejado de consumir unos 4.780 m³ de agua, el equivalente a algo más de dos piscinas olímpicas reglamentarias. Sin olvidar la carga contaminante de estos vertidos, no pudiéndose valorar sin realizar mediciones. Como se puede apreciar, pocas inversiones son tan interesantes para los establecimientos hoteleros, como las dedicadas a partidas de eficiencia y en especial a las de ahorro de agua y la energía derivada de su calentamiento. Se mejoran los resultados de explotación, se mejora la imagen del establecimiento (como sensibilizado ambientalmente), se sensibiliza a empleados, proveedores y clientes, y se favorece el crecimiento sostenible de la sociedad. ¿Se puede pedir más? … 114 Beneficios ecológicos de este tipo de inversiones Consejos generales para economizar agua y energía A través de las siguientes páginas, se pretende ofrecer una serie de consejos generales que les permitan a los responsables de las instalaciones, implementar algunas ideas, o reflexionar sobre algunos consejos muy interesantes aunque no siempre tengan una extrapolación al 100 % de las instalaciones. Dentro de estos consejos y por el tipo de ubicación podríamos destacar: En salas de calderas, calentadores y redes de distribución • Las calderas y los quemadores deben ser limpiados y revisados periódicamente por un técnico cualificado. • Mandar revisar la caldera periódicamente, inspeccionando los siguientes puntos: • o o o o o La revisión Las luces de alarma. Signos de fugas en las tuberías, válvulas, acoples y caldera. Daños y marcas de quemado en la caldera o chimenea. Ruidos anormales en las bombas o quemadores. Bloqueos de los conductos de aire. debe incluir una comprobación de la eficiencia de combustión y el ajuste de la proporción aire/combustible del quemador para obtener la eficiencia óptima. • Indicar al técnico que maximice la eficiencia de la caldera y que le presente una hoja de ensayos con los resultados. (El coste aproximado puede oscilar entre los 120 y 250 € por caldera). • Estudiar la posible instalación de un termómetro en la chimenea. La caldera necesita limpiarse cuando la temperatura máxima de los gases en la chimenea aumente más de 40 ºC sobre la del registro del último servicio. (El coste aproximado es de unos 40 €). • Ajustar las temperaturas de ACS para suministrar agua en función de la temperatura de cada época del año. • Aislar las tuberías de distribución que no contribuyan a calentar las zonas de trabajo, con pérdidas de temperatura innecesarias. • Si se dispone de anillos de recirculación de ACS, medir, verificar y ajustar las proporciones de agua reciclada, en los distintos horarios de demanda punta y Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 115 valle, a la más adecuada, que garantice el servicio con el mínimo esfuerzo de la caldera. (Si sus puntas son muy exageradas, valorar la implementación de un programador de maniobra que automatice los cambios de temperatura). • Instalar, si no existiera, variadores de velocidad, sobre los grupos de bombeo. • Si las bombas de recirculación, funcionan más de 2.500 horas anuales, compensa sustituirlas por otras de alta eficiencia, pues su consumo energético, será exageradamente menor, amortizándose en no más de dos años. • En la limpieza de aljibes, circuitos de ACS, o AFCH, o torres de ventilación, el agua que se utiliza puede reciclarse para otras labores. • En las aportaciones de agua a procesos de torres de ventilación es conveniente conocer exactamente lo que se consume, pues no sólo tendrán controlado el gasto, sino si las mezclas de aditivos y productos son las adecuadas a las necesidades de uso reales; trabajando en paralelo con dosificadores, permitirá evaluar y controlar los servicios ofrecidos por las compañías que nos suelen mantener este tipo de instalaciones. En los puntos de consumo: • Instalar equipos termostáticos siempre que sea posible, pues aumentan el confort y ajustan el consumo energético a la demanda real. • Los equipos temporizados son ideales cuando se trabaja con jóvenes y adolescentes, pues evita olvidos de cierre y soportan mejor el posible vandalismo. • Instalar o implementar medidas correctoras del consumo, como perlizadores, alcachofas de ducha ecológicas, reductores volumétricos, etc., reducirá espectacularmente los consumos. • Equilibrar las presiones de los circuitos de ACS y AFCH, aumentará la calidad del servicio ofrecido y evitará descompensaciones térmicas por pérdidas de carga. • En las revisiones y muestreos obligatorios por la realización de trabajos de prevención y lucha contra la bacteria de la Legionella, aprovechar para repasar todos los puntos de corte de las instalaciones, los cuales se agarrotan por falta de uso y las sedimentaciones calcáreas e incrustaciones de óxido, imposibilitando el cierre adecuado el día que se necesitan por una avería o mantenimiento. 116 Consejos generales para economizar agua y energía • A la vez, verificar si la grifería gotea o cierra inadecuadamente, si los flexos de ducha están estropeados o rotos, si hay fugas, etc. Se aprovechará la visita a la habitación, para repasar todos los puntos, teniendo la instalación hotelera, poco a poco todo el edificio revisado. En el establecimiento en general y en las zonas de empleados • Promover una mayor participación en la conservación del medio ambiente por medio de actividades de educación ambiental, para empleados y subcontratas, realizando campañas de educación y procesos respetuosos, en su trabajo cotidiano, con ejemplos concretos, reputables y discriminatorios. (Si se hace mucho hincapié en una tendencia y/o técnica mal utilizada, la persona que lo ejecuta se sentirá mal internamente cuando la practique). • Realizar campañas de sensibilización, transmitiendo a clientes y empleados su preocupación por el medioambiente. Mejorará su imagen y disminuirá las facturas de los suministros. • Diseñar y colocar pegatinas de sensibilización y uso correcto de equipos economizadores, por ejemplo en inodoros y/o sistemas especiales. • Formar, instruir y redactar órdenes de trabajo claras y específicas, para que los empleados tengan presente cómo actuar ante las distintas situaciones que puedan encontrarse. • Solicitar la colaboración de los usuarios, con notas de sugerencias y mejoras, y avisos para resolver los problemas y/o averías que puedan surgir y fueran detectados por los clientes, resolviéndolos inmediatamente para demostrar la preocupación por el tema y a la vez minimizar el impacto económico. • Un hábito frecuente es tirar al inodoro gasas, compresas, tampones o los envoltorios de estos, junto con papeles, plásticos o profilácticos, con lo que se pueden producir atascos en tuberías tanto de bajantes como en fosas y sifones, provocar obstrucción en las rejas de entrada y filtros, ocasionando diversos problemas higiénicos y mecánicos. Es recomendable que todos estos residuos vayan directamente a la basura; para ello, aparte de sensibilizar a los usuarios, los centros han de poner medios para poder facilitar esta labor. • Las instalaciones sanitarias de muchos establecimientos son castigadas por los propios empleados como represalias por situaciones personales; en las grandes instalaciones es recomendable el uso de equipos anti-vandálicos. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 117 • Por el contrario en pequeños establecimientos, ha de primar el confort del usuario ya que será éste mismo el que mime sus instalaciones si éstas son confortables, recriminándose entre los propios compañeros, cuando alguno de ellos daña o hace un uso indebido de las instalaciones comunes. En jardinería y paisajismo Es muy habitual disponer de zonas ajardinadas o de césped para la decoración del establecimiento, salvo en hoteles urbanos, y por ello, incluimos unos consejos a modo de ejemplos genéricos sobre cómo actuar en estas zonas. • El exceso de agua en el césped produce aumento de materia verde, incremento de enfermedades, raíces poco profundas, desaprovechamiento de recursos y grandes facturas. Cuando se trata de regar un área verde o jardín es preferible regar de menos que regar de más, pues se facilitará el crecimiento y enraizado de plantas, arbustos y césped, mejorando su imagen y sufriendo menos en épocas de sequía. • La necesidad de agua en el pasto, puede identificarse cuando éste se torna de un color verde azulado y cuando las pisadas permanecen marcadas en él, ya que la falta de agua hace que a la hoja le cueste recuperar su posición original. Lo ideal sería regar el césped justo en ese momento ya que el deterioro en ese punto es mínimo y, apenas el césped recibe agua, se recupera. Regar el pasto antes de observar estos signos no proporciona beneficio alguno. • No es recomendable regar sistemáticamente. Un programa fijo de riego no contempla las necesidades reales del césped y puede resultar perjudicial. • La hora ideal para hacerlo es entre las 4:00 y las 8:00 de la mañana. A esta hora el viento no interfiere en el riego y no hay prácticamente evaporación de agua. Una de las complicaciones que ocasiona el riego en horas de la tarde, es la creciente incidencia de enfermedades. Este inconveniente puede reducirse regando únicamente cuando el césped lo necesita y haciéndolo esporádica pero profundamente. Regar durante el mediodía no es efectivo, ya que gran cantidad de agua se evapora, siendo por consiguiente muy difícil humedecer la tierra adecuadamente. • El riego por aspersión produce más pérdidas que el riego por goteo o las cintas de exudación. La manguera manual también supone mucho desperdicio, pero es 118 Consejos generales para economizar agua y energía adecuado para aquellas plantas resistentes que se riegan manualmente muy de tarde en tarde (siempre con una pistola o chorro adecuado). • Al diseñar y/o reformar el jardín, agrupar las especies según su demanda de agua. Se tendrá de esta forma zonas de necesidades altas, medias y bajas. Por ejemplo, los Cactus y Crasas y la flora autóctona estarían dentro de un grupo de plantas con necesidades bajas. • Elegir especies autóctonas que con la lluvia puedan vivir sin precisar riego alguno, o que no se mueran en periodos largos de sequía. • Existen hidro-geles o polímeros absorbentes del agua, que posibilitan el crecimiento de las raíces mucho más extensas y a la vez acumulan el agua, liberándola hacia las raíces más lentamente, lo que genera un crecimiento muy superior y una fortaleza mayor de las plantas y/o el césped. Con un 50 % menos de riego. • Elegir otras especies, que aunque no sean autóctonas, sean resistentes a la sequía (habrá que regarlas menos). Ejemplos: cactus, lantana, áloes, palmeras, etc. • Instruir, formar o exigir conocimientos al personal que cuida de la jardinería. En la limpieza de las instalaciones • Incorporar el jabón y/o detergentes a los recipientes después del llenado, aunque no haga espuma, limpiará lo mismo. • Promover medidas para ahorrar en el lavado de trapos y uniformes de personal. • Las toallas, sábanas o trapos viejos se pueden reutilizar como paños de limpieza. No se emplearán servilletas o rollos de papel para tal fin, pues se aumenta la cantidad de residuos generados. • Utilizar trapos reciclados de otros procesos y absorbentes como la celulosa usada, para pequeñas limpiezas y productos como la arena o el serrín para problemas de grandes superficies. • No utilizar las mangueras para refrescar zonas, pues si están muy calientes se evaporará el agua muy rápidamente y los cambios bruscos de temperatura pueden crear problemas de dilatación. • Realizar la limpieza en seco, mediante: aspiración, barrido con cepillos amplios, máquinas barredoras automáticas, etc. Hidroeficiencia en el Sector Hotelero 119 • Si se necesita agua a presión para realizar la limpieza de determinada área, será preferible utilizar equipos presurizados de alta presión, que ofrecen más de 140 y 190 bares de presión, con un caudal de agua de menos de 7 a 10 litros por minuto (sería el equivalente a un grifo), mientras que una manguera consumirá más de 30 litros por minuto (más de un 75 % de ahorro). Todo ello con mucha más eficacia. Foto 9. Máquina de limpieza por agua a presión. No hay mejor medida economizadora o medioambiental, más respetuosa, que aquella que no consume; limitemos las demandas a lo estrictamente necesario. (No habrá que preocuparse de cómo ahorrar, si no se consume). 120 Consejos generales para economizar agua y energía Bibliografía • IDAE. (2001).: "Ahorro de Energía en el Sector Hotelero: Recomendaciones y soluciones de bajo riesgo” Madrid, España. • Fundación de la Energía de la Comunidad de Madrid. (2007).: “Guía de Gestión Energética, en el sector hotelero”, perteneciente a la campaña Madrid Vive Ahorrando Energía, Editada por la D.G. de Industria, Minas y Energía de la Comunidad de Madrid. España. • Proyecto Life. (2001).: "Jornadas Internacionales de Xerojardinería Mediterránea ". WWF/Adena. Madrid, España. • Fundación Ecología y Desarrollo. (2003).: “Guía de ecoauditoría sobre el uso eficiente del agua en la industria”. ECODES. 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