carta Carpaccio sin gluten

Carta especial
sin gluten
Calle Orense, 4
28020 Madrid
Plaza de los Mostenses, 11 (Gran Vía)
28015 Madrid
Calle Sor Angela de la Cruz, 8
28020 Madrid
Para empezar
Carpaccios
Queso Parmesano Reggiano, curación 24 meses ............................ 10,00
Ensalada César con pollo braseado templado y una fina
salsa de hierbabuena ó roquefort................................................
9,90
Ensalada de bacalao con caviar de aceitunas negras, pulpa de
tomate natural y una vinagreta de albahaca ................................. 10,90
Carta especial sin gluten
Ensalada Fior de Latte sobre un carpaccio de tomate y rúcula ...........
8,50
Mozzarella de búfala con tomate secado al sol y salsa al pesto .............. 10,90
Ventresca de atún con pimientos del piquillo y cebolla frita ............... 10,90
Mousse de foie con aceite de oliva y sal maldón..............................
8,50
Surtido de verduras a la plancha ...............................................
9,50
Ibérico de Bellota Paleta (ración) .............................................. 20,50
Espárragos verdes a la plancha (con sal gruesa) ..............................
9,50
De añojo con parmesano (con finas láminas de queso parmesano
reggiano y con pimienta).............................................................
De añojo con rúcola, mozzarella verduras frescas y vinagre balsámico...........
De lomo de buey caliente a los tres quesos con salsa de trufa y
setas silvestres (boletus) ...........................................................
De lomo de buey con dados de berenjena frita, piñones, pasas
de corinto y salsa de albahaca ...................................................
De ciervo con foie de pato fresco (sugerimos agregarle aceite y pimienta) ..............
De berenjenas con queso de cabra gratinado, almendras y uvas pasas.. ..........
13,50
13,50
15,90
14,50
15,90
10,50
Del mar
De Salmón (con huevo duro y alcaparras)........................................ 11,50
De pulpo templado ................................................................. 13,50
Queso provolone a la plancha con guarnición ............................... 10,90
Pastas y similares
Spaghetti con aceite de trufa funghi (setas silvestres) y tomate confitado .......... 14,90
Spaghetti Alle Vongole (con almejas y tomate marinado ligeramente picante).........11,90
Spaghetti con langostinos all'aglio y champiñones .......................... 12,50
Spaghetti carbonara (con huevo, bacón y una fina crema) ................... 10,50
Spaghetti con tomate casero y albahaca ...................................... 10,50
Spaghetti con salsa al pesto y parmesano ..................................... 12,50
Ravioli (con salsa a elección) ...................................................... 11,50
Lasagna parmigiana de finas láminas de berenjenas con tomate
y mozzarella ......................................................................... 10,50
Lasagna bolognesa (rellena de carne, bechamel y salsa de tomate) ........... 11,90
Risotto con Funghi Porcini (boletus edulis) y pollo ........................... 11,90
Pasta o risotto de la semana (sugerencia del maitre) ......................
Pizzas
Pizza con jamón cocido italiano, queso Mozzarella y Fontina............. 11,90
Pizza con langostinos, puerro, champiñones, queso Mozzarella y Fontina........... 14,50
SegundosPlatos
Escalope de ternera empanado con guarnición ..............................
Tagliata de lomo argentino (con hierbas salvajes a la plancha)................
Contramuslo de pollo a la pizzaiola con mozzarella,
tomate y orégano ...................................................................
Escalopines de ternera blanca con queso de cabra y mousse
de foie de pato.......................................................................
Entrecotte de lomo argentino con guarnición (330 grs.) ....................
Pulpitos a la plancha con salsa alioli ..........................................
Bacalao desalado a la plancha con espinacas, pasas de corinto,
piñones y gratinado con una salsa de yema ...................................
Pescado de la semana (sugerencia del maitre) .................................
10,90
16,90
8,50
16,90
18,90
10,50
16,00
Postres
Isla flotante sobre una crema de natillas .....................................
Tarta de chocolate y almendras ................................................
Fruta del tiempo (según sugerencia de la semana) .............................
Helado de Vainilla ................................................................
Cerveza sin gluten Damm .......................................................
4,50
4,90
4,90
3,20
TODOS NUESTROS PLATOS SIN GLÚTEN SE MARCAN CON UNA SOMBRILLITA AL SERVIRLOS
Todos nuestros precios incluyen el IVA
Carta especial
sin gluten
Calle Orense, 4
28020 Madrid
Plaza de los Mostenses, 11 (Gran Vía)
28015 Madrid
Calle Sor Angela de la Cruz, 8
28020 Madrid
Carta especial sin gluten
Ensaladas - Entrantes - Verduras
Queso Parmesano Reggiano, curación 24 meses ...........................
Ensalada de ventresca de atún con escalibada de pimiento,
berenjena y cebolla asada ........................................................
Ensalada de pétalos de bacalao con patatas revolconas y una
vinagreta de albahaca ............................................................
Ensalada César con pollo braseado templado y una fina
salsa de hierbabuena ó roquefort................................................
Ensalada tropical (con langostinos, queso fresco Ricotta, melocotón,
piña y verduritas) ....................................................................
Mozzarella Fior de Latte sobre un Carpaccio de tomate y rúcola
(regada con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal maldón) ....................
Espárragos verdes a la plancha con sal gruesa ...............................
Jamón curado italiano (ración) .................................................
Queso provolone a la plancha con tomate casero y Berenjena ............
Carpaccios
10,00
10,90
10,90
9,90
10,00
8,50
9,50
11,00
10,90
Pizzas
Margherita (la clásica con mozzarella, tomate y orégano) ......................
Calabresa (con chorizo) ...........................................................
Con bacón y cebolla................................................................
Napoletana (con tomate marinado, ajo confitado y anchoas)...................
Hortelana con una variedad de verduras naturales .........................
Con Jamón de York (crema de queso y mozzarella) ............................
Hawaiana con piña (jamón cocido, crema de queso fresco y mozzarella) ............
A los tres quesos (mozzarella, parmesano y roquefort) ........................
Ranchera (con bacón, cebolla, huevo, ajo y salsa picante) .....................
Con Langostinos....................................................................
11,50
11,50
11,90
11,90
11,90
11,90
13,50
13,50
13,50
14,50
Pastas y similares
Spaghetti con aceite de trufa, funghi (setas silvestres) y tomate confitado ..........
Spaghetti Alle Vongole (con almejas y tomate marinado
ligeramente picante)..................................................................
Spaghetti carbonara (con huevo, bacón y una fina crema de nata) ...........
Spaghetti con tomate casero y albahaca ......................................
Spaghetti con langostinos y champiñones all'aglio ..........................
Spaghetti con salsa al pesto y parmesano .....................................
Lasagna Bolonesa (rellena de carne, bechamel y salsa de tonate) .............
Lasagna Parmigiana de finas láminas de berenjenas con tomate y
mozzarella ..........................................................................
Risotto con Funghi (boletus edulis) y pollo .....................................
Pasta o risotto de la semana (sugerencia del maitre) ..........................
14,90
12,90
10,50
10,50
12,50
12,50
11,90
10,50
11,90
Especialidad gastronómica veneciana de finas láminas
de carne cruda y macerada
Parmesano (con queso parmesano reggiano, tomate marinado y albahaca) ........... 13,50
Cecina de León con rúcula y almendra tostada .............................. 12,50
Caliente de lomo de buey a los tres quesos con salsa de trufa
y setas silvestres ................................................................... 15,90
Del mar
De salmón (macerado al limón, con huevo duro y caviar de mujjóll)........... 11,50
De pulpo sobre cebolla braseada al vino blanco de rueda con
patatas revolconas.................................................................... 13,50
Carnes y especialidades
Escalope de ternera empanado con guarnición............................... 10,90
Contramuslo de pollo a la pizzaiola con mozzarella y salsa de
tomate casera .......................................................................
8,50
Tagliata de lomo argentino con hierbas salvajes a la plancha............. 16,90
Entrecotte de lomo argentino con guarnición (330 grs.) .................... 18,90
Carne roja a la plancha con sal gruesa ....................................... 10,50
Bacalao desalado a la plancha con espinacas, pasas de corinto,
piñones y gratinado con una salsa de yema ................................... 16,00
Pescado de la semana (sugerencia del maitre) ..................................
Postres
Panna Cotta ........................................................................
3,50
Isla flotante sobre una crema de natillas .....................................
4,50
Tarta de chocolate y almendras ................................................
5,50
Fruta del tiempo (según sugerencia de la semana) .............................
Helado de vainilla .................................................................
4,90
Cerveza sin gluten Damm (botella) .............................................
3,90
TODOS NUESTROS PLATOS SIN GLÚTEN SE MARCAN CON UNA SOMBRILLITA AL SERVIRLOS
Todos nuestros precios incluyen el IVA