Manual Práctico para la Cría 0vina

Transcripción

Manual Práctico
para la Cría 0vina
Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz.
Etna García López.
Héctor Alejandro De La Cruz C.
Manuel Aguilar Niño.
MANUAL PRÁCTICO PARA LA CRÍA OVINA
Manual Práctico para
la cría ovina
Primera edición 2011
ISBN en trámite.
©Todos los derechos reservados para los autores.
Queda expresamente prohibida la reproducción total o
parcial de este manual, la transmisión por cualquier medio
electrónico, mecánico, de fotocopiado o cualquier otro método sin autorización previa y por escrita de los autores.
Impreso en México
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PREFACIO
El Manual Práctico para la Cría Ovina pretende dar a conocer y difundir los aspectos básicos
para la crianza de ovinos. Se incluyen aspectos técnicos y prácticos que han demostrado ser
eficaces bajo los diversos sistemas de producción en el país.
En principio, por su lenguaje y diseño está pensado para ser utilizado por productores ovinos
que están o inician en la actividad ovina. Sin embargo, no se limita a ellos, bien pudiera ser
utilizado por estudiantes, técnicos y profesionistas que deseen iniciar o conocer algunas
estrategias aquí expuestas. El documento está diseñado para ofrecer la información relacionada con los aspectos generales de la ovinoculturaen México, manejo del rebaño, manejo
sanitario, manejo reproductivo y nutricional y mejoramiento genético.
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MANUAL PRÁCTICO DEL CAMPESINO PARA LA CRÍA OVINA MANUAL PRÁCTICO DEL CAMPESINO PARA LA CRÍA OVINA MANUAL PRÁCTICO DEL CAMPESINO PARA LA CRÍA OVINA MANUAL PRÁCTICO DEL CAMPESINO PARA LA CRÍA OVINA MANUAL PRÁCTICO DEL CAMPESINO PARA LA CRÍA OVINA Índice: Índice: Índice: Índice: Pág. Pág. Pág. Pág. Pág. Prefacio………………………………………………………………………...................................... 1. Prefacio………………………………………………………………………...................................... 1 1 1. Prefacio………………………………………………………………………...................................... 1 1. Prefacio………………………………………………………………………...................................... 1 1. Prefacio………………………………………………………………………...................................... 1 Situación de la ovinocultura en México……………………………................................ 2. Situación de la ovinocultura en México……………………………................................ 2 2 2. Situación de la ovinocultura en México……………………………................................ 2 2. Situación de la ovinocultura en México……………………………................................ 2. Situación de la ovinocultura en México……………………………................................ 2 5 2 Razas de ovinos……………………………………………………….......................................... 3. Razas de ovinos……………………………………………………….......................................... 7 7 3. Razas de ovinos……………………………………………………….......................................... 7 3. Razas de ovinos……………………………………………………….......................................... 3. Razas de ovinos……………………………………………………….......................................... 7 11 7 Composición del rebaño ovino……………………………………………………………………….. 4. Composición del rebaño ovino……………………………………………………………………….. 14 14 4. Composición del rebaño ovino……………………………………………………………………….. 14 4. Composición del rebaño ovino……………………………………………………………………….. 4. Composición del rebaño ovino……………………………………………………………………….. 14 19 14 Manejo general de los ovinos…………………….…………………………………………………… 5. Manejo general de los ovinos…………………….…………………………………………………… 16 16 5. Manejo general de los ovinos…………………….…………………………………………………… 16 23 16 5. Manejo general de los ovinos…………………….…………………………………………………… 5. Manejo general de los ovinos…………………….…………………………………………………… 16 Identificación del ganado ovino..............………………………………………………………… Identificación del ganado ovino..............………………………………………………………… 16 16 Identificación del ganado ovino..............………………………………………………………… 16 Identificación del ganado ovino..............………………………………………………………… Identificación del ganado ovino..............………………………………………………………… 16 24 16 Determinación de la edad de los ovinos por medio de la dentición………………… Determinación de la edad de los ovinos por medio de la dentición………………… 21 21 Determinación de la edad de los ovinos por medio de la dentición………………… 21 Determinación de la edad de los ovinos por medio de la dentición………………… Determinación de la edad de los ovinos por medio de la dentición………………… 21 29 21 Técnicas de sujeción y derribo de ovinos …………………………….............................. Técnicas de sujeción y derribo de ovinos …………………………….............................. 25 25 Técnicas de sujeción y derribo de ovinos …………………………….............................. 25 Técnicas de sujeción y derribo de ovinos …………………………….............................. Técnicas de sujeción y derribo de ovinos …………………………….............................. 25 33 25 Descole de corderos……………………………………………………………………………………….. Descole de corderos……………………………………………………………………………………….. 30 30 Descole de corderos……………………………………………………………………………………….. 30 Descole de corderos……………………………………………………………………………………….. Descole de corderos……………………………………………………………………………………….. 30 38 30 Trasquila…………………………………………………………………………………………………………. Trasquila…………………………………………………………………………………………………………. 31 31 Trasquila…………………………………………………………………………………………………………. 31 Trasquila…………………………………………………………………………………………………………. 31 Trasquila…………………………………………………………………………………………………………. 31 39
Recorte de pezuñas…………………………………………………………………………………………. Recorte de pezuñas…………………………………………………………………………………………. 33 33 Recorte de pezuñas…………………………………………………………………………………………. 33 Recorte de pezuñas…………………………………………………………………………………………. Recorte de pezuñas…………………………………………………………………………………………. 33 42 33 Generalidades de registros e inventarios……………………………………………………..... 6. Generalidades de registros e inventarios……………………………………………………..... 35 35 6. Generalidades de registros e inventarios……………………………………………………..... 35 6. Generalidades de registros e inventarios……………………………………………………..... 35 6. Generalidades de registros e inventarios……………………………………………………..... 35 45
Instalaciones para ovinos……………………………………………...................................... 7. Instalaciones para ovinos……………………………………………...................................... 37 37 7. Instalaciones para ovinos……………………………………………...................................... 37 7. Instalaciones para ovinos……………………………………………...................................... 7. Instalaciones para ovinos……………………………………………...................................... 37 49 37 4
dice: Capítulo 1
Situación de la ovinocultura
en México
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2. Situación de la ovinocultura en México En México tradicionalmente los pequeños rumiantes han estado en manos de los productores más marginados, de bajos recursos económicos y alejados de los beneficios de la asistencia técnica y la tecnología. Sin embargo, en la producción ovina, cada vez es más frecuente el flujo de capital financiero, dando origen a una producción pecuaria empresarial muy promisoria. No obstante, en la actualidad la Ovinocultura nacional sigue o
sin satisfacer la demanda de carne de esa especie. La producción ovina en México tiene un futuro alentador, sin embargo, es indispensable fortalecer las inversiones hacia este sector, definir claramente los objetivos de producción, ser competitivos en calidad y precio a nivel internacional y subsanar los problemas que acompañan a la intensificación de la producción. Ovinocultura social Ovinocultura empresarial El censo ovino nacional se ha mantenido con pocos cambios en las últimas tres décadas; según cifras aportadas por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) el inventario actual se acerca a las 7,000,000 de cabezas. Los modelos productivos prevalecientes, en su gran mayoría son rebaños con índices de producción deficientes y con poco interés de los productores en constituir una empresa económicamente redituable. Sin embargo, es reconocida como una actividad importante dentro del subsector ganadero, por el alto valor que representa al constituir un componente beneficioso para la economía del campesino de escasos recursos y por tener sus productos una gran demanda especialmente entre la población urbana principalmente en las grandes ciudades como el Distrito Federal y su área conurbana del Estado de México, Guadalajara y Monterrey. 6
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Ovinos en pastoreo La orientación de la Ovinocultura mexicana es primordialmente hacia la producción de o
carne, obteniéndose altos precios en pie y canal en comparación a otras especies pecuarias. Canales de borrego Por su parte, la producción de lana es insignificante y en muchos casos representa pérdidas para el dueño de los animales, que sólo con fines artesanales es empleada satisfactoriamente en algunos estados de la república. Los índices productivos registrados en los sistemas ovinos de México muestran un incremento en los últimos años resultado de un mayor interés de los inversionistas y a los apoyos gubernamentales para esta actividad. La producción ovina nacional reportada por la SAGARPA en 2004 fue de 42,140 toneladas, presentándose un incremento mayor al 30% en los últimos cinco años. No obstante lo anterior, la producción ovina, en muchos casos, es una actividad secundaria o complementaria, pues difícilmente un ovinocultor puede subsistir íntegramente de los ingresos que le genere esa actividad. En la actualidad 7
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es factible apreciar dos tipos de productor de ovinos, por un lado, el pequeño, con un reducido número de cabezas de ovinos, lo que constituye la Ovinocultura social; por otro o
o
lado, está la Ovinocultura empresarial de vanguardia, dedicados a la producción de animales para el abasto y generadores de pie de cría de buena calidad genética, con grandes rebaños y donde se pretende una utilidad financiera sobre la inversión. La distribución geográfica del ganado ovino abarca la mayoría de los estados de la república mexicana, siendo los que mayores inventarios poseen el estado de México (1.15 millones) e Hidalgo (0.9 millones). El consumo de la carne de ovino en México casi en su totalidad (95%) es a través del alimento típico, barbacoa, considerado como un platillo de lujo resultado de la cocción de la canal ovina cubierta en pencas de maguey en horno subterráneo o en bote de metal. La barbacoa se consume en altas cantidades durante los fines de semana en los estados del centro de México (Distrito Federal, Estado de México, Hidalgo, Puebla, Tlaxcala), siendo también uno de los componentes del menú ofrecido en los eventos sociales. Otra manera en que se consume la carne ovina en el centro del país es en mixiotes. 8
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Barbacoa de hoyo El consumo per capita para 1983 era de 305 g por habitante, incrementándose para 1993 a 837 g, posiblemente como consecuencia de una mayor oferta de barbacoa debido al incremento en la importación de canales, animales en pie, y a una mejor productividad del rebaño nacional. Actualmente el consumo es cercano a los 1,000 g por habitante al año. 9
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Existen nuevas opciones emergentes para el consumo de carne ovina que es el cordero al pastor (o a la griega), birria de borrego, cordero lechal, borrego al ataúd y cortes en restaurantes, pero aún está muy restringida su distribución en el país. En el norte del país es común la utilización de corderos para venderlos como cabrito. El precio en pie del ganado ovino para abasto, ha mantenido un avance lento, pero continuo durante la última década, existiendo pocas fluctuaciones a través del año y actualmente resulta uno de los productos pecuarios mejor pagado a nivel nacional e internacional. Hoy en día esta actividad, en especial en lo referente a la oferta, se encuentra en crisis, dependiendo en gran medida de la importación de ovinos de Australia, Nueva Zelanda y Chile. Lo anterior representa que la producción nacional aporta el 53.8% del consumo total y las importaciones participan con el 46.2%. 10
Capítulo 2
Razas de ovinos
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3. Razas de ovinos Los grupos genéticos en los ovinos se han clasificado de diversas maneras, por su objetivo de producción, sus productos, su capa y por la calidad de la lana. Sin embargo, existen muchas razas que pueden estar en diferentes categorías. A continuación se hará una pequeña descripción de las principales razas que se crían en el país de acuerdo a su cobertura corporal. Razas que tienen su cuerpo cubierto por lana: Ovino criollo: Es un animal resultado de la cruza de diferentes razas, por eso mismo sus características son muy variables, y ha logrado adaptarse a ambientes adversos. En la actualidad existen muy pocos animales pues se han cruzado con diversas razas puras. Su distribución geográfica se reduce a pequeños rebaños en el centro del país, Oaxaca y Chiapas. En general son de talla pequeña, las ovejas llegan a pesar entre 35 y 45 kg y los sementales hasta 70 kg. Suffolk: De origen Inglés, son animales grandes, con la cabeza hasta la nuca, orejas y patas negras, libres de lana. No poseen cuernos. Las hembras son prolíficas y buenas productoras de leche, por lo que las crías crecen rápidamente. La canal que producen se distingue por su buen sabor y poca grasa. Criados bajo un sistema de producción intensiva tienen un crecimiento rápido y son considerados eficientes en la conversión del alimento en carne. Las ovejas pesan entre 70 y 90 kg y machos 100 y 125 kg. Producen de 2 a 3 kg de lana de calidad regular. 12
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Hampshire: Su origen es inglés. Tienen cara negra sin cuernos, cubierta de lana al igual que las patas. Esta raza produce machos adultos que llegan a pesar entre 110 y 140 kg, y hembras que alcanzan de 80 a 100 kg. Su carne es de buena calidad y tierna. Su lana tiene poca calidad. Dorset: Su nombre correcto de Polled Dorset ya que existe una variante con cuernos llamada Dorset Horned. Tienen buena conformación muscular y producen 2.5 y 4 kg de lana de buena calidad. Las ovejas pesan entre 75 y 100 kg y los carneros entre 110 y 140 kg. Las ovejas tienen una amplia estación de cría, buena producción de leche y son muy prolíficas. Polypay: Es un animal resultado de la cruza de cuatro razas, Finnsheep, Rambouillet, Targhee y Polled Dorset, aportando características como su precocidad reproductiva, amplia estación de cría, alta prolificidad, adaptabilidad, calidad de lana, largo del cuerpo y buena calidad de la canal. Son de color blanco y su cara un poco rosácea. Los carneros pesan 100 kg y las ovejas entre 65 y 80 kg. 13
Texel: Es una raza desarrollada en Holanda que se caracteriza por una conformación extraordinariamente musculosa. Son de color blanco y su cabeza y miembros sin lana. Poseen nariz y pezuñas con pigmentación negra. Son de talla muy grande y producen canales con lomos y piernas con grandes áreas de músculo. Charollais: Originaria de Francia. Son de talla grande y se caracterizan por ser muy musculosos. Se utilizan para producir excelentes corderos con muy buenas ganancias de peso para el abasto. La canal es de muy buena calidad. Las ovejas alcanzan un peso de 90 a 110 kg y los machos de 120 a 150 kg. Romanov: Es una raza de origen ruso caracterizada por su alta prolificidad, produciendo entre tres y seis corderos por parto. Además posee una gran precocidad sexual y muy amplia estación de cría. Los corderos nacen con una capa de color negro y van aclarándose con el crecimiento, llegando a ser gris‐plateada en los adultos. Son de talla pequeña, los carneros pesan 70 kg y los ovejas entre 40 y 50 kg. Es una raza ideal para incrementar la prolificidad de otras razas mediante cruzamientos. 14
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East Friesian: Raza especializada en producción de leche, de origen alemán, de color blanco sin lana en la cara, orejas y patas. La característica distintiva es que posee una cola si lana (cola de rata). Es muy prolífica, produce un promedio de 2.25 corderos por parto y entre 500 y 700 kg de leche por lactación con una calidad de leche con 6 ó 7 % de grasa. Producen 4.5 kg de lana al año. Las ovejas pesan entre 70 y 90 kg y los carneros más de 110 kg. Dorset Down: Es una raza de origen inglés muy relacionada a la Hampshire, de reciente introducción a México. Es un animal muy robusto y se emplea como raza terminal para la producción de carne. Su cara es café oscura o negra con ojos y copete descubiertos. Los miembros son de color café y poseen una capa escasa de lana. 15
Pelibuey: Denominado también como borrego Tabasco. Es una raza de pelo que tiene el cuerpo pequeño y una estructura ósea fina. Su coloración de la puede ser blanca, café o pinta. Su talla es muy variable, las ovejas pesan entre 35 y 50 kg y los carneros entre 60 y 80 kg. Es una raza que tolera las condiciones climáticas del trópico sub‐
húmedo, pero se adapta prácticamente a cualquier ecosistema. Se ha visto que es resistente a diversas enfermedades. Es un animal sexualmente precoz, prolífico y con una amplia estación de cría. Blackbelly (Panza negra): Es una raza de pelo adaptada a diversos ambientes. Posee una alta eficiencia reproductiva, ya que la oveja pare en promedio de dos crías cada ocho o nueve meses. El color del pelo puede ir desde el negro, pasando por todos los tonos de café, hasta el blanco con amarillo. La panza, la parte interna de las extremidades y el cuello son negros. Los machos adultos poseen una melena que empieza en la papada y se extiende a lo largo del cuello, generalmente carecen de cuernos. Las ovejas pesan 45 kg y los machos, de 47 a 57 kg. Su canal es de excelente calidad. 16
Saint Croix: También llamada Blanca de las Islas Vírgenes y mal denominada Santa Cruz, es originaria del Caribe (Islas Vírgenes británicas y de EUA). Son animales de pelo, color blanco sin cuernos. Son sexualmente precoces y con buena prolificidad. Tienen una resistencia excepcional a los parásitos. Las ovejas pesan 55 kg y los machos 85 kg y poseen melena en el pecho. 17
Dorper: Es una raza de pelo desarrollada en Sudáfrica resultado de Dorset Horned y Persa Cabeza Negra. Hay dos variantes, la que tiene cabeza negra y el que es blanco (Dorper Blanco). Es un animal que se adapta bien a climas áridos, es muy rústica y se reproduce con facilidad. Tienen buenos pesos al destete y sus corderos llegan a los 36 kg entre los tres y cuatro meses de edad. Las hembras pueden parir hasta tres veces en el lapso de dos años, lo cual significa 2.25 crías por año. Además de la carne, la piel tiene un amplio mercado y un gran prestigio, lo que puede significar hasta el 20% de las ganancias. MANUAL PRÁCTICO PARA LA CRÍA OVINA
Katahdin: Es una raza de pelo desarrollada en EUA, fuerte y de fácil adaptación a condiciones difíciles con bajos costos de mantenimiento, es ideal para el pastoreo. La oveja pesa de 60 a 80 kg, es prolífica y tiene una excelente habilidad materna, sus corderos nacen muy vigorosos. Los carneros pesan de 95 a 130 kg. Esta raza produce animales con canales carnosas y libres de grasa. Damara: Originaria del occidente de Asia y Egipto. Es una raza de pelo muy rústica que se adapta con facilidad a condiciones ambientales y nutricionales muy pobres. Es muy vigorosa y se reproduce donde hay restricciones de agua y alimento. Su coloración es muy variable, tienen cuernos, patas largas, cola grasosa (principal característica) y orejas grandes pendulantes. Las ovejas muestran una buena fertilidad, excelente habilidad materna y una amplia estación de cría. 18
Capítulo 3
Composición del rebaño ovino
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4. Composición del rebaño ovino El rebaño ovino está organizado jerárquicamente y compuesto por animales de diferentes edades, sexo y estados fisiológicos. Las jerarquías se hacen más evidentes cuando el rebaño esta en confinamiento, resaltándose al momento de comer, es decir, los animales dominantes del rebaño consumen más que los otros (sumisos). El líder del rebaño no necesariamente es el animal más dominante. Debido a los fuertes lazos entre los miembros de una familia, la hembra más vieja y con mayor cantidad de crías, por lo general se convierte en líder. Generalmente el rebaño ovino puede ser dividido en las siguientes categorías: Carnero (semental). Macho, regularmente mayor a un año de edad, sexualmente maduro y se emplea para montar a las ovejas. Oveja (borrega). Hembra adulta, entre uno y seis o más años de edad y que ha tenido partos. 20
Oveja primeriza (primala, puntera). Hembra joven, desde el destete hasta su primer parto (12‐24 meses). Cordero lactante. Puede ser macho o hembra, desde el nacimiento hasta el destete (60, 75 ó 90 días de edad). Cordero destetado. Macho, desde el destete hasta que está apto para enviar al abasto (cordero de engorda) u orientar a la reproducción (sementalitos 12‐18 meses). 21
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Capítulo 4
Manejo general de los ovinos
• Identificación del ganado ovino
• Determinación de la edad de los ovinos por medio de la dentición
• Técnicas de sujeción y derribo de ovinos
• Descole de corderos
• Trasquila
• Recorte de pezuñas
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5. Manejo general de los ovinos Identificación del ganado ovino La identificación de los ovinos es una práctica indispensable en cualquier rebaño, pues resultaría imposible conocer entre otros aspectos la cantidad de animales existentes, el desempeño productivo, los flujos de comercialización, etcétera. Tiene como objetivos: • Demostrar la propiedad de los animales. • Registrar los eventos productivos, de salud, tratamientos, ventas y bajas que ocurren en el rebaño. • Registrar los datos relativos a la reproducción del rebaño (fechas en que ocurren las montas, los partos, destetes e intervalo entre partos). Existen diversos métodos de identificación los cuales pueden ser temporales, semipermanentes y permanentes, de los cuales se debe elegir el que más se adapte a las necesidades del productor. • Identificación temporal Este método por lo general sólo se utiliza en el manejo de los animales, o cuando se requiera identificar un animal enfermo, en la aplicación de tratamiento, o en la venta de los animales; también se utiliza en la temporada de partos para identificar a la hembra con su cordero. El marcaje debe ser visible. La desventaja que tiene este método es que dura muy poco tiempo y constantemente hay que remarcar. El material a utilizar puede ser pintura o crayón Otro material que se emplea en este método son los collares. La aplicación de los collares consiste en utilizar una tira plástica o cordón de algodón (piola) en el cuello del animal del cual cuelga una placa con el número o letra correspondiente. 24
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Rondanas o arandelas de identificación Otro tipo de marcaje temporal es cuando se emplea el peto marcador en el carnero para la comprobación de la monta. Peto marcador • Identificación semipermanente Es la forma de identificación más usada y consiste en el uso de aretes de diferente material, metal o plástico, que se colocan en la oreja empleando una pinza aretadora. Pinzas aretadoras 25
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A B El arete de metal (A) tiene la ventaja de un menor costo y es muy duradero. Sus inconvenientes radican en que para poder observar el número o letra de identificación hay que sujetar al animal, también tienden a oxidarse y pueden llegar a encarnarse en la oreja produciendo una infección e imposibilitando su adecuada visualización. Por su parte, el arete de plástico (B) tiene la ventaja de ser más llamativos y una mejor visualización del número o letra a lo lejos (C). Sin embargo, este tipo de arete tiene un costo más elevado, tienden a desprenderse, se atoran en las cercas, se despintan y los animales en ocasiones los muerden debido a que les llama la atención (D). 26
C Se debe tener cuidado en la colocación del mismo para evitar una infección en el lugar de la aplicación, así como prevenir que se desprenda. D Lesión ocasionada por un arete mal colocado • Identificación permanente Entre los métodos de identificación permanente para los ovinos está el tatuaje que consiste en la aplicación de tinta indeleble por medio de agujas que forman letras y/o números que para tal fin son fabricados (A1). Puede efectuarse en la parte interna de la oreja del animal (B2), cara interna de la pierna o en la base de la cola (C3). Se requiere experiencia en su aplicación, el no tenerla dificulta su lectura. La desventaja de este método es la poca visibilidad del tatuaje debido a la ubicación del mismo y el hecho de que se tiene que sujetar al animal para poder observarlo. 27
A1 B2 C3 Otra práctica para la identificación permanente es el muesqueo de oreja. Este método se basó en el usado en los cerdos. Es muy común en algunas regiones ovinas del país. Muesqueo en animal joven 28
Los diferentes métodos de identificación se pueden utilizar de manera conjunta para tener un mejor control dentro del rebaño, por ejemplo, si se emplea el arete y el tatuaje en un mismo animal, y llega perderse el arete, no se perdería el registro de ese animal ya que se cuenta con el tatuaje. Determinación de la edad del ganado ovino por medio de la dentición La edad del ovino es una característica muy importante, entre otras cosas, para conocer la vida productiva del animal, su desempeño y es un criterio indispensable para decidir la compra de animales. La forma más objetiva para conocer la edad sería contar con su fecha de nacimiento, situación que en forma práctica no siempre es posible. Un método indirecto, pero bastante preciso es la observación y el estado que presentan los dientes incisivos (palas) ya que su erupción está influenciada principalmente por la edad. Además, el estado de los dientes es determinante para predecir el desempeño productivo del animal. El estado actual de los dientes depende de factores como el desgaste natural, el tipo de alimento que consuma y deficiencia de algunos minerales. Un cordero recién nacido generalmente no tiene dientes incisivos, sin embargo, hay algunos que nacen con botones o inclusive con dientes. Botones de los dientes en un cordero recién nacido 29
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Entre los 0 y 12 meses todos los dientes incisivos que conforman la boca son dientes de leche (A). En este caso, en forma práctica se dice que el animal tiene menos de un año (0 palas). Dientes incisivos temporales (de leche) Entre los 12‐18 meses los primeros dientes incisivos en mudar son las pinzas o palas (B), mientras que los demás dientes son de leche. Para fines prácticos se menciona que el animal tiene un año (2 palas). Pinzas o palas (2 palas= un año de edad) 30
De los 18 a 24 meses de edad ya han mudado, las pinzas o palas y los primeros medianos (C). En este caso se considera que el animal tiene dos años (4 palas). Pinzas o palas y primeros medianos (4 palas= dos años de edad) Entre los 30 y 42 meses se observa que las pinzas o palas, los primeros y segundos medianos ya son permanentes (D). El animal tiene tres años (6 palas). Pinzas o palas, primeros y segundos medianos (6 palas= tres años de edad) 31
Entre los 48 y 54 meses, cuando todos los dientes incisivos (pinzas o palas, primeros y segundos medianos y extremos) ya han mudado y son permanentes (E), el animal tiene cuatro años de edad (8 palas) o tiene la boca hecha. Pinzas o palas, primeros y segundos medianos y extremos (8 palas= cuatro años de edad= boca hecha) Posteriormente, los dientes incisivos tienden a desgastarse y a emparejarse. Esto se denomina enrase. En este caso es muy difícil el cálculo de la edad y sólo se denomina como animal viejo o más de cuatro años. En ocasiones el enrase se acompaña de pérdida de piezas dentarias, llegando a caerse la totalidad de los dientes incisivos (boca de goma). Dientes de un animal de más de cuatro años. Enrasamiento de los dientes. 32
Técnicas de sujeción y derribo de ovinos La sujeción en los ovinos no es recomendable. Sin embargo, en ocasiones es necesaria realizarla para diversos propósitos (verificar su identificación, auscultación, dar algún tratamiento individual, inspección andrológica, selección, etc.). La sujeción debe garantizar que no se afecte la integridad física ni bienestar del animal y del manejador. Si se realiza de manera correcta disminuirá el tiempo de manejo, el animal estará menos estresado y se evitarán accidentes. Existen diferentes técnicas, sin embargo, las que se describen a continuación son eficaces para controlar un ovino, independientemente de su talla, raza o sexo. • Sujeción por la mandíbula Debe tomarse al animal por debajo de la mandíbula con una mano, después se efectúa una presión hacia arriba intentando levantar la cabeza del animal. Con esta técnica pueden manejarse incluso carneros muy pesados y briosos. Representación de la sujeción • Sujeción con las piernas Se pasa una pierna por arriba del dorso, de manera que el cuello del animal quede entre las piernas, al mismo tiempo se levanta la cabeza de manera que ésta quede en contacto con el cuerpo del manejador. Esta técnica se puede utilizar para dar tratamiento, para determinar la edad del animal, o para hacer alguna revisión de rutina. 33
Sujeción con piernas • Sujeción con almartigón Pueden emplearse almartigones para ovinos ya existentes en el mercado o bien elaborar uno con cuerda de plástico o ixtle. Después de aplicarlo, es conveniente tirar hacia arriba para evitar que el animal se resista a la sujeción. Este método es muy utilizado en las ferias y exposiciones ganaderas, siendo necesario acostumbrar al animal para su empleo. Almartigón elaborado con cuerda de plástico 34
Es importante comentar que los ovinos no deben sujetarse de las orejas, la lana, la boca o la cola (como se muestra en las siguientes imágenes) pues resulta traumático y el animal se resiste a ser manejado por el dolor que le provoca. El derribo en los ovinos se efectúa con la finalidad, entre otras cosas, de despezuñar, revisar el aparato reproductor del carnero, inspeccionar la ubre o efectuar algún tratamiento. A continuación se describen algunas técnicas para derribar a un ovino: • El manejador se coloca a un lado del animal, de tal manera que la cabeza de él quede de lado izquierdo (A), mientras que la cola en su lado derecho. Se toma al ovino de la nariz con la mano izquierda ejerciendo presión y doblando el cuello hacia adentro (B), al mismo tiempo la otra mano se coloca en el pliegue de la babilla haciéndolo girar para que caiga suavemente (C) y se realice el manejo pertinente. 35
A B C • De igual manera el operador se coloca a un lado del animal, se coloca la mano izquierda sobre el cuello y la derecha en la babilla de ese lado del animal (A1). Se trata de levantar al animal tirando hacia arriba la mano izquierda y enderezando al animal con la derecha (B2). Se coloca suavemente al animal sobre el piso (C3). A 1 B2 36
C3 • Una variante de la técnica anterior, consiste en sujetar la pata izquierda del animal con la mano del operador de ese lado (a), se levanta la pata para que el animal (b) asiente el tren posterior en el suelo o quede recostado del lado izquierdo (c). a b c 37
Descole de corderos La amputación de la cola o descole en los corderos se realiza por diferentes razones, por estética, para resaltar los músculos de su parte trasera y realizar una evaluación más precisa de la capacidad cárnica del animal o por higiene ya que esta parte tiende a ensuciarse fácilmente con heces, orina y lodo. En las hembras el descole facilita la detección del celo, la monta y el parto. El descole se recomienda realizarlo a 2.5 cm de la base de la cola y entre más joven este el animal, menos problemas se presentarán durante los días posteriores a su ejecución. Es recomendable descolar a los corderos entre los primeros 5 a 15 días de nacidos. Cuando son animales de mayor edad es factible que se produzca mucho dolor, se presente una hemorragia severa y se requiera más tiempo para la cicatrización. El descole puede realizarse mediante alguna de las siguientes técnicas: 1. Uso del cuchillo. Tal vez la más económica de las opciones pero no muy recomendable, puesto que pueden ocasionarse hemorragias que ponen en riesgo la vida del animal. 2. Anillo de caucho (liga). Este método consiste en producir un corte de la circulación sanguínea a nivel de la cola, produciendo la muerte o secado los tejidos de la cola (necrosis) y que ésta se desprenda al poco tiempo. La técnica, aunque muy práctica, resulta demasiado traumática para el animal que permanece adolorido durante varias horas y hasta un par de días. Debe tenerse cuidado por las posibles infecciones que se puedan ocasionar, obligando a la aplicación de algún desinfectante o antiséptico en la herida (azul de metileno, solución de yodo al 5%, violeta de genciana). 3. Cautín y cuchilla. Esta técnica se puede realizar sobre una superficie plana y se corta la cola con rapidez para evitar sangrados, de inmediato se aplica un cautín al rojo vivo para reducir la pérdida de sangre. También es factible el descole empleando unas pinzas con cuchilla a las que se les ha adaptado un cautín. Después de la amputación de la cola se aplica un desinfectante y cicatrizante para evitar una posible infección. La desventaja de esta técnica es que accidentalmente puede quemarse el ano o la vulva, además que la cicatrización es lenta. 4. Pinzas Burdizzo. Se coloca la pinza sobre el punto de la cola que se desea cortar de manera perpendicular y se cierra ejerciendo una presión (A), se corta la cola con un cuchillo (B) y se mantiene cerrada la pinza por alrededor de 1 a 2 minutos con la finalidad de evitar la circulación sanguínea y un eventual sangrado de la herida (C). Es importante aplicar un desinfectante y cicatrizante en el borde de la cola para evitar infecciones (D). Esta técnica es de las más recomendadas ya que el trauma que ocasiona es momentáneo y se reducen las posibilidades de ocasionar hemorragias. 38
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A B C D Trasquila La trasquila en los ovinos consiste en cortar la lana del animal para su venta y por razones de manejo. Puede realizarse manualmente empleado las tijeras de trasquila o mecánicamente con una máquina trasquiladora. La trasquila no debe realizarse cuando los ovinos están mojados por que se dificulta la técnica y porque la lana cambia de color y puede pudrirse. Esta práctica debe hacerse en un lugar limpio, de tal forma que la lana no se llene de restos vegetales y polvo. Es importante tomar en cuenta que no debe estirarse la piel donde se va a cortar la lana, pudieran producirse lesiones que después se infectan. 39
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• Trasquila con tijeras Debe colocarse al animal medio sentado, con el lomo entre las piernas del operador, para alcanzar cualquier parte del animal. Método con tijeras La trasquila se inicia en el pecho se sigue hacia la panza. Cuando se llega a las patas, debe cortarse la lana a todo lo largo. Esta lana debe separarse porque es muy delgada, después se corta la lana de un lado del lomo, se voltea al animal y se trasquila el otro lado. De esta manera la lana saldrá en una sola pieza. Se debe cortar la lana de la cara por los dos lados. Para finalizar, debe enredarse el vellón con la parte limpia hacia adentro. • Trasquila con máquina eléctrica Trasquiladora eléctrica 40
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Representación de la trasquila con máquina eléctrica Los pies del operador deben estar pegados a las ancas del borrego y sosteniéndolo entre sus rodillas, se inicia quitando la lana del pecho y la papada con movimientos verticales. Sujetando las manos del animal con las rodillas, se corta la lana del vientre con movimientos horizontales hasta llegar a los testículos o la ubre, aquí se realizan movimientos verticales. Se voltea al ovino, se retira la lana de la parte interior de la pata y en seguida de la exterior, se gira al animal y se corta la lana del flanco izquierdo y la cadera, después se trasquila el copete y volteando la cabeza del borrego, el cuello, continúa cortando la lana de alrededor del ojo, cabeza y parte posterior del cuello. Se corta la lana de detrás de la pata. Se coloca al ovino de lado para comenzar a trasquilar un costado hasta el lomo. Manteniendo el cuerpo del animal entre las piernas del operador, presionando la cabeza, se trasquila un lado del cuello. Se gira el cuerpo y se trasquila el hombro, en esa posición se corta la lana del otro costado. Se termina el proceso al retirar la lana de la otra anca y pata. Deben realizarse los cortes lo más largo posible y no volver a pasar la máquina por donde ya se cortó. Además se recomienda mantener las puntas de la maquina lo más pegadas posible a la piel del animal. Recorte de pezuñas El recorte de las pezuñas se realiza de manera periódica para que los animales no se lesionen al caminar o se les infecten las patas. El recorte se realiza cada vez que se observa que la pezuña ha crecido demasiado. 41
Procedimiento: • Antes de hacer el corte se limpia la suela de la pezuña que esta acumulada de tierra y estiércol. • El corte se hace con una pinza o alicate siguiendo el borde externo de la pezuña y con cuidado el borde interno para evitar lastimar la pezuña. •
Es importante evitar un corte excesivo de la pezuña. Un indicador que permite conocer hasta dónde cortar la pezuña, es la coloración de la misma. Cuando se está por llegar a la parte de la pezuña con irrigación sanguínea, se observa una coloración rosácea o roja. En caso de un corte excesivo, además del dolor que provoca en el animal, se produce una hemorragia que debe ser atendida con la aplicación de un desinfectante. 42
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6. Generalidades de registros e inventarios El registro es un documento que contiene información acerca del estado productivo, reproductivo, sanitario y/o financiero del rebaño. Los tipos de registro más frecuentes son para llevar el control de inventario de animales, apareamientos o empadres, partos y destetes, finalización u engorda. Los indicadores o parámetros que contenga el registro dependerán de las necesidades del productor y del tipo y objetivo de la explotación. A continuación se exponen algunos ejemplos de los datos que puede contener un registro: Registro del inventario del rebaño. Número de Condición Raza Edad Sexo Observaciones identificación corporal 43
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Capítulo 5
Generalidades de registros
e inventarios
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6. Generalidades de registros e inventarios El registro es un documento que contiene información acerca del estado productivo, reproductivo, sanitario y/o financiero del rebaño. Los tipos de registro más frecuentes son para llevar el control de inventario de animales, apareamientos o empadres, partos y destetes, finalización u engorda. Los indicadores o parámetros que contenga el registro dependerán de las necesidades del productor y del tipo y objetivo de la explotación. A continuación se exponen algunos ejemplos de los datos que puede contener un registro: Registro del inventario del rebaño. Número de Condición Raza Edad Sexo Observaciones identificación corporal Registro del empadre o control reproductivo. Diagnóstico Identificación de la Fecha de Fecha de Semental de preñez Observaciones oveja empadre repaso 35
(día/mes/año) Registro de partos y destete. 46
Tipo Fecha Peso al MANUAL PRÁCTICO PARA LA CRÍA OVINA
Registro del empadre o control reproductivo. Diagnóstico Identificación de la Fecha de Fecha de Semental de preñez Observaciones oveja empadre repaso (día/mes/año) Registro de partos y destete. Registro para la ganancia de peso después del destete o engorda. Tipo Fecha Peso al Identificación Fecha Identificación Peso Fecha: Fecha: Fecha: Fecha: de Sexo de destete de la oveja del parto del cordero (kg) Identificación Sexo Peso (kg) Observaciones parto Peso (kg) Peso (kg) Peso (kg) destete (kg) 7. Instalaciones para ovinos Los ovinos son animales que están adaptados para alimentarse y vivir en forma libre en praderas o pastizales. Sin embargo, en la mayor parte del territorio nacional, por diversas razones, durante el día salen a pastorear y en la tarde y noche permanecen en alojamientos (encierro nocturno). En este caso, las instalaciones consisten en corrales 47
generales y en ocasiones pequeñas corraletas para la crianza después del parto y corrales de engorda y finalización de corderos. MANUAL PRÁCTICO PARA LA CRÍA OVINA
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Capítulo 6
Instalaciones para ovinos
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7. Instalaciones para ovinos Los ovinos son animales que están adaptados para alimentarse y vivir en forma libre en praderas o pastizales. Sin embargo, en la mayor parte del territorio nacional, por diversas razones, durante el día salen a pastorear y en la tarde y noche permanecen en alojamientos (encierro nocturno). En este caso, las instalaciones consisten en corrales generales y en ocasiones pequeñas corraletas para la crianza después del parto y corrales de engorda y finalización de corderos. Animales en pastoreo Por otro lado, en algunos sistemas de producción de carne, básicamente en los empresariales y en aquellos rebaños productores de pie cría de razas puras, los animales Por otro lado, en algunos sistemas de producción de carne, básicamente en los empresariales y en aquellos rebaños productores de pie cría de razas puras, los animales 37
permanecen permanentemente en confinamiento, demandando una infraestructura que incluya construcciones para las diversas etapas productivas. Sistema de producción estabulado 50
A continuación se hará referencia de algunas de las principales instalaciones MANUAL PRÁCTICO PARA LA CRÍA OVINA
Sistema de producción estabulado A continuación se hará referencia de algunas de las principales instalaciones independientemente del sistema u objetivo de producción. • Corrales Generalmente en los rebaños donde se practica el encierro nocturno, sólo existe un corral que aloja a la totalidad de los animales del rebaño, siendo recomendable que esté orientado de norte a sur para lograr una mayor protección del los vientos. Animales en confinamiento Cuando los animales están permanentemente confinados, la cantidad y tipo de corrales 38
variará con las necesidades del productor. En este caso, por ejemplo, pueden existir, corrales para vientres vacíos o en gestación, parideros, corral de lactancia con creep feeding (trampa o corral de exclusión para los corderos), sementaleras, corral para los corderos después del destete, corral para aislar animales enfermos, manga de manejo, bodega de alimentos y un área para almacenar el equipo y medicamentos. Corral para vientres Parideros 51
Corral para vientres Parideros Sementalera Dos modelos de Creep feeding (Corral de exclusión de corderos, trampa) 39
Los materiales de construcción de los corrales dependerán mucho del tipo de clima de la región, y muy importante, de las posibilidades económicas del productor para adquirirlos, entre los más comunes están: • Paredes: Tablones de madera, tarimas, tabique, block, etcétera. • Cercas: Malla ciclónica, electro soldada o borreguera. Tubos de metal galvanizados, postes de madera o concreto. • Techo: Palma, madera o lámina de cartón, galvanizada, transparente o de asbesto. 52
Paredes: Tablones de madera, tarimas, tabique, block, etcétera. Paredes: Tablones de madera, tarimas, tabique, block, etcétera.
••Paredes: Tablones de madera, tarimas, tabique, block, etcétera. MANUAL PRÁCTICO PARA LA CRÍA OVINA
• Cercas: Malla ciclónica, electro soldada o borreguera. Tubos de metal galvanizados, Cercas: Malla ciclónica, electro soldada o borreguera. Tubos de ••Cercas: Malla ciclónica, electro soldada o borreguera. Tubos de m
postes de madera o concreto. postes de madera o concreto. postes de madera o concreto. • Techo: Palma, madera o lámina de cartón, galvanizada, transparente o de asbesto. Techo: Palma, madera o lámina de cartón, galvanizada, transpar
••Techo: Palma, madera o lámina de cartón, galvanizada, transpare
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Puertas hechas con tarimas Puertas hechas con tarimas Puertas hechas con tarimas Paredes a base de tabique Paredes a base de tabique Paredes a base de tabique 40
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Aunque no necesariamente es deseable, pueden utilizarse construcciones diseñadas para otros animales (vacas, cerdos o pollos) con las que ya se cuenten en el predio. Caseta de pollos adaptada para ovinos Los corrales pueden ser, desde lo más rudimentario hasta lo más tecnificado, lo más importante es brindarle al animal un espacio seguro y cómodo para que puedan tener un buen desarrollo tomando en cuenta las siguientes características generales: 1. Proporcionar a los animales un lugar seguro. 2. Facilitar el manejo de los animales. 3. Tener una buena ventilación, estar airados, sin embargo, deben evitarse las corrientes de viento. 4. Ser económicas con respecto al número de animales que se encuentren en el corral. 5. Fáciles de limpiar. Entradas accesibles Para los accesos a los corrales deben existir puertas que deben ser lo suficientemente anchas para la entrada y salida de los animales, evitando que se golpeen, atoren y lesionen. Las puertas deben abrir hacia adentro y afuera, con un cerrojo práctico y que no puedan abrir los animales. 54
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En el siguiente cuadro se exponen las necesidades de superficie que deben destinarse para el área techada, de asoleadero y longitud de comederos en las distintas etapas productivas de los ovinos. De igual manera se hace énfasis en la cantidad óptima de animales independientemente de su edad o etapa fisiológica: Requerimientos de espacio para los ovinos Superficie Número Asoleadero* Comedero Tipo de animal de techo óptimo de (m2/cabeza) (cm/cabeza) (m2/cabeza) cabezas/lote 30 (empadre) Ovejas ligeras 0.6 ‐ 0.8 1.2 ‐ 2.0 30 ‐ 40 50 (crías) Ovejas pesadas 0.7 ‐ 1.0 1.5 ‐ 2.5 40 ‐ 50 100 (secas) Ovejas con 2 ‐ 2.5 2 ‐ 2.5 40 ‐ 50 10‐15 cordero(s) Ovejas de reposición 0.6 ‐ 0.8 1.2 ‐ 2.0 30 ‐ 40 30‐50 (primerizas) Corderos lactantes Corderos de engorda ligeros Corderos de engorda pesados Corraletas de parto 0.2 ‐ 0.3 1 ‐ 5 20‐25 0.2 ‐ 0.3 5 ‐ 10 40‐50 0.5 ‐ 0.75 10 ‐ 15 40‐50 2 ‐ 2.5 40 ‐ 50 1 * Opcional. Cabe mencionar que aunque la superficie de corral que se destinará como asoleadero está señalada como opcional, es conveniente que el corral sí cuente con dicha área. • Pisos El piso de las instalaciones donde se alojarán los ovinos, preferentemente deben de ser de tierra apisonada, lo que facilita el drenaje y la conservación de las camas. La compactación evitará su posterior hundimiento. Por su parte, los pisos de concreto, además de su elevado costo, resultan muy rígidos para los animales, son fríos y mantienen más humedad en la época de lluvias. 55
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Corral con piso de tierra Corral con piso de concreto • Comederos Deben estar situados a cierta altura del suelo (entre 25 y 40 cm, dependiendo de la talla y edad de los animales) y contar con barreras para que el animal sólo meta la cabeza y no lo los miembros anteriores. Debe evitarse que el alimento se contamine con orina o estiércol. Existe una gran variedad de comederos, algunos para ofrecer forraje sin moler, otros para dar forraje molido o alimento balanceado, también se pueden diseñar para ambos tipos de alimentos al mismo tiempo. Algunos ejemplos son: • Comederos pegados a las paredes • Comederos móviles • Comederos para pasillo • Comedero tipo tolva Comedero de madera para alimento Comedero para alimento balanceado y forraje balanceado o grano 56
Comedero de tolva. Comedero para forraje y grano (Pegado a la pared) • Bebederos No hay que descuidar los aspectos relativos al suministro de agua que requieren los ovinos. En el siguiente cuadro se exponen las necesidades de agua en distintas etapas fisiológicas y diferentes temperaturas ambientales. El cálculo de los requerimientos de agua está basado en los kg de alimento (en base seca se resta el contenido de agua que contiene cualquier ingrediente) consumido por los animales. El suministro de agua debe ser continuo y ésta debe estar siempre limpia, fresca y protegida de la luz y polvo. Consumo de agua en ovinos en diferentes estadios fisiológicos y a diferentes temperaturas ambientales (litros de agua/kg de alimento en base seca consumido) Temperatura (°C) 15 20 25 30 Corderos en crecimiento o engorda 2.0 2.6 3.0 4.0 Ovejas vacías o al inicio de la gestación 2.0 – 2.5 2.6 – 3.3 3.0 ‐ 3.75 4.0 – 5.0 Ovejas al final de la gestación Gestación simple 3.0 – 3.5 3.9 – 4.6 4.5 – 5.3 6.0 – 7.0 Gestación gemelar 3.5 – 4.5 4.6 – 5.9 5.3 – 6.8 7.0 – 9.0 Ovejas lactantes Primer mes 4.0 – 4.5 5.2 – 5.9 6.0 – 6.8 8.0 – 9.0 Meses posteriores 3.0 – 4.0 3.9 – 5.2 4.5 – 6.0 6.0 – 8.0 57
Los bebederos deben proporcionar agua ya sea de manera individual o grupal. Deben estar situados a una altura del suelo que eviten su contaminación. Resulta importante que los bebederos no tengan fugas o pérdidas de agua que favorezcan el encharcamiento y humedad excesiva de los corrales. Es recomendable que estén colocados de manera opuesta a la disposición de los comederos. Requerimientos de bebederos para los ovinos Bebederos Tipo de animal automáticos Ovejas ligeras 1 por cada 20 animales* Ovejas pesadas Ovejas con cordero(s) Ovejas de reposición (primerizas) Corderos lactantes Corderos de engorda ligeros 1 por cada 50 animales* Corderos de engorda pesados Corraletas de parto 1 por animal Algunas opciones de bebederos son: • Bebedero de pileta • Bebedero de canoa • Bebedero automático de pivote, chupón o con flotador interno • Bebedero con flotador • Bebedero de medio tambo 58
. Bebedero automático de pivote Bebedero automático con flotador interno Flotador adaptado a un recipiente de plástico Bebedero de canoa metálico En el caso de no contar con alguna de esas opciones, como último recurso, pueden utilizarse cubetas o algún otro recipiente que se tenga a la mano, sin olvidar que deben de estar limpias y en buen estado. • Saladeros Los minerales son indispensables para la nutrición de los ovinos. Éstos pueden ofrecerse mezclados con los alimento o en forma separada en recipientes diseñados para tal propósito. Hay de distintos tipos y materiales, pueden ser pequeños cajones de madera, lámina o plástico. En ocasiones se hacen adaptaciones, por ejemplo se emplean cubetas pequeñas o bidones que se les ha quitado una de sus paredes para que los animales accedan a la sal mineral. 59
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Saladero • Manga de manejo Ésta infraestructura puede estar de manera opcional en el rancho o granja ya que algunas personas prefieren trabajar sujetando directamente a los ovinos. Consta de un corral y un pasillo de en forma de embudo que se estrecha hasta que sólo un animal pase, permitiendo que se forme el rebaño en una hilera. Se utiliza para tener un manejo pertinente del rebaño, ya sea vacunación, desparasitación, inspección y selección. La manga de manejo reduce considerablemente el estrés de los animales. Puede construirse de diversos materiales y la principal condición que debe cumplir es la de proporcionar espacios para poder realizar el manejo de los animales desde afuera de la manga. Manga metálica 60
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Esta obra se terminó de imprimir el 10 de diciembre del 2010 con un tiraje de 500 ejemplares.
La estructura del diseño y la impresión fueron realizadas por Ediciones Pecuarias de México S.A. de C.V.
www.edicionespecuarias.com
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Manual Práctico
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Manual Práctico para la Cría 0vina

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