lomo de cerdo relleno de duraznos y queso azul, envuelto en tocineta

lomo de cerdo relleno de duraznos y queso azul, envuelto en tocineta

Portada
A continuación algunas ideas de
recetas para compartir en familia,
prácticas, sencillas y económicas;
disfruta tus festividades con carne
de cerdo fresca colombiana:
LOMO DE CERDO RELLENO
DE DURAZNOS Y QUESO AZUL,
Ingredientes para 4 personas
Lomo de cerdo: 700 gr entero y limpio
Mirepoix: 1 zanahoria, 1 cebolla y 1 rama
de apio en trozos
3 cdas de azúcar moreno
3 cdas de paprika
3 cdas de mostaza Dijon
Hojas de laurel
200 gr de carne molida de cerdo
15 tiras de tocineta ahumada
Hilo de cocina (opcional)
2 tazas de vino blanco
Relleno
Duraznos en almíbar: 500 gr
(cortados en trozos)
1 cebolla cabezona picada
2 cdas de mantequilla
5 tajadas de pan blanco en trozos
1 manojo de perejil picado
6 ramitas de tomillo
100 gr de queso azul
200 gr de queso mozzarella rallado
½ taza de Caldo de cerdo
Salsa
2 cdas Azúcar moreno
2 cdas Mostaza Dijon
½ taza Vino blanco
1 taza de jugo de naranja
2 tazas del jugo de la cocción
1 cda de harina de trigo
1 cda de mantequilla
14
Noviembre - Diciembre 2015
ENVUELTO EN TOCINETA
Número de personas: 4
Corte: lomo de cerdo
Tiempo de cocción: 45 minutos