Nutrición y Producción de Leche Orgánica en Ovinos

Nutrición y Producción de Leche Orgánica en Ovinos

NUTRICION Y PRODUCCION
DE LECHE ORGANICA EN
OVINOS
DR. MANUEL GONZALEZ RONQUILLO
S
INDICE
1. Producción Orgánica
2. La leche de oveja.
3. Razas ovinas especializadas en producción de leche.
4. Modelos matemáticos de ajuste de curva de lactación.
5. Análisis de las características de la leche de oveja.
6. Implicaciones y perspectivas.
PRODUCCIÓN ORGANICA
Es un sistema agrícola que promueve la correcta producción en términos
medio ambientales, sociales y económicos de alimentos, fibras, etc. En
estos sistemas, la fertilidad del suelo es vista como la clave para una
producción exitosa. Trabajando con las propiedades y características
naturales de las plantas, animales y paisaje (INFOAM, 2003).
PRINCIPIOS DE LA
AGRICULTURA ORGANICA
Distribución regional de superficie de tierra utilizada
en la agricultura orgánica
Latinoamerica
21%
Norteamerica
7% Asia
Africa 3%
1%
Oceania
46%
Europa
23%
Superficie de tierra bajo un sistema de
producción orgánica
LATINOAMERICA
Por sus condiciones geográfica
y medio ambientales los países
de Latinoamérica posen un
gran potencial de producción en
sistemas
orgánicos,
sin
embargo es necesario la
implementación de programas
que hagan mas eficientes sus
sistemas de producción y
mejorar
los
canales
de
comercialización.
POTENCIAL DE PAISES EN DESARROLLO DENTRO DE LA AGRICULTURA ORGANICA
PRODUCCION DE LECHE ORGANICA
✗ HORMONAS
✗ ANTIBIOTICOS
✗ AGROQUIMICOS
 CONCENTRADOS
GANADERIA ORGANICA
Sistema basado en la relación armónica entre la tierra, plantas y animales,
en el respeto a las necesidades fisiológicas y del comportamiento del
ganado, y en la alimentación con piensos orgánicos o con recursos
naturales como forraje (INFOAM, 2005).
producción
lechera
orgánica
Es un complejo ganadero que
aspira a producir leche de alta
calidad nutritiva, practicando
métodos de producción que
rechazan el empleo de
productos
agroquímicos
manufacturados, compuestos
artificiales,
pesticidas,
reguladores del crecimiento y
aditivos a los forrajes, y que
funcionan mediante rotación
de cultivos y reciclado de
residuos orgánicos (Pérez,
2009).
ASPECTOS IMPORTANTES EN LOS SISTEMAS
ORGANICOS DE PRODUCCIÓN DE LECHE
S
El manejo del pastoreo
S
El control y prevención de
enfermedades parasitarias.
S
Producción y provisión de
alimentos orgánicos a los
animales (Ronchi y Nardone,
2003).
BENEFICIOS DE LA PRODUCCION DE
LECHE ORGANICA
Menor impacto ambiental
comparado con sistemas
convencionales.
Menor dependencia a
insumos externos.
Favorece el bienestar
animal
Valor agregado de los
productos orgánicos.
LECHE DE OVEJA
A nivel mundial, 7.8 millones de
ton/anuales.
Representa el 1.7 % de la
producción de leche total de
todas las especies domesticas.
AMERICA
0.43%
AFRICA
20%
ASIA
45%
EUROPA
35%
FAO, 2010
1,025,975
1,100,000
831,088
880,000
696,563
585,488
660,000
440,000
220,000
CHINA
TURQUIA
TONELADAS
743,686
0
GRECIA
ITALIA
SIRIA
FAO, 2010
PRODUCCION DE
LECHE OVINA EN
AMERICA
•
EUA : Importa 10, 000
ton. anuales de queso de
oveja
•
México: Incipiente
actividad productiva
Consumo abastecido por
importaciones
•
•
Sudamérica mayor
cultura de producción y
consumo
PRODUCCIÓN LACTEA OVINA
EN MÉXICO
Producciones especializadas en
de leche ovina ubicadas en :
MEXICO:
Producción de leche
Especie
Producción
(Ton)
Precio($
/kg)
Valor de
la
producció
n(miles de
pesos)
Bovino
10,724,288
4.95
53,029,60
2
Caprino
161,712
4.53
731,773
Ovino
?
20.0
?
SIAP, 2011.
Comunicación personal RSM
Leche de oveja
OBJETIVOS
LECHE OVINA Y SUS
DERIVADOS
Alterativas de
suplementación
alimenticia
Productos con elevados
estándares de calidad y
precios competitivos .
CARACTERISTICAS DE LA LECHE
DE OVEJA
Unos de los principales beneficios de los sistemas de
producción de leche ovina orgánica es el valor agregado
de sus productos, lo que se representa una opción para el
productor de mejorar sus ingresos.
IMPLICACIONES
Los sistemas orgánicos no son un método que pueda resolver todos
los problemas de la producción de leche ovina y en general de la
producción pecuaria; es primeramente un método de producción
para un mercado especifico de productos con calidad Premium, con
elevados estándares de calidad en sus procesos y con un manejo
altamente calificado. Además, de ser un sistema encaminado al
aprovechamiento integral de los recursos naturales y conservación en
el equilibrio ecológico.
La producción de leche de oveja orgánica, requiere de líneas de
investigación encaminadas a desarrollar metodologías
de
producción, distribución y comercialización de sus productos
especificas, enfocados principalmente al mejoramiento genético,
medicina preventiva, manejo nutricional y promoción de sus
características nutricionales y de origen particulares.
Sistemas de produccion.
Parto
Apareamiento.
150 días Gx.
Día 90 de ordeño.
28 días de amantamiento.
Parto
Periodo de ordeño mecánico.
Día 30
Día 0 de ordeño mecánico.
120
Periodo de secado
210
270 días
Grupo 1
Grupo 2
Morrissey et al., 2008
RESULTADOS
S En la interacción entre el tiempo y tratamiento ,el rendimiento
lácteo diario fue mayor (P<0.05) en ovejas no gestantes
comparado con las ovejas gestantes en los días 157, 173 y
184 del ordeño mecánico.
RAZAS
BAJAS
MEDIANAS
ALTAS
Manchega
Serres
Barbary
Manaech
Churra
Comisana
Cyprus
Lacha
East Friesian
Awassi
Lacaune
Sarda
Razas en
México
Razas en
México
Razas en
México
Razas en
México
CRUZAMIENTO
Razas locales:
Oveja 84 Kg PV, Prod leche 1.2 kg/d
PV0.75 = 27.74
Requerimientos
CMS, g/d
90g KgPV0.75
2497 g/d
EMm
90 kcal EM, kg PV0.75
2.497 Mcal EM/d
EMl
1.8 Mcal kg Leche
2.16 Mcal EM/d
Total
4.65 Mcal EM/d
35g Pmic/Mcal EM
4.65 x 35g
162 g PDR
EM,
Mcal
Kg
gPC
/kg MS
g PDR/
kg MS
CMS,
Kg /d
EM,
Mcal/d
PC, g/d
PDR
g/d
E.maiz
2.2
80
56
1.300
2.86
104
73
Sorgo
3.3
86
56.7
0.267
0.88
23
15
Gluten
meal
3.3
663
272
0.275
0.91
182
74
4.65
309
162
Supp vit
min
0.036
Aporte
1.88
PV0.75 = 26.74
Oveja 80 Kg PV,2 corderos
Requerimientos
CMS, g/d
90g KgPV0.75
2407 g/d
EMm
90 kcal EM, kg PV0.75
2.407 Mcal EM/d
EMg
0.2 Mcal/ kg camada
1.93 Mcal EM
Total
35g Pmic/Mcal EM
4.33 Mcal EM/d
4.33 x 35g
 Peso al nacimiento
 Simples 0.226 kg/ kg PV0.75 = 6.04
 Dobles 0.361 kg/kg PV0.75 = 9.65
 EMg ( 0.2 x 9.65) = 1.93Mcal EM/d
152 g PDR
BENEFICIOS DEL
CRUZAMIENTO
Thomas et al., 1998
BENEFICIOS DEL
CRUZAMIENTO
Modelos matemáticos
de ajuste de curva de
lactación
S
(Pulina et al., 2001; France  Thorley, 1984)
Registros de
producción
Datos
Estimación
MODELOS MATEMÁTICO DE
AJUSTE DE CURVA DE
LACTACIÓN
Ecuaciones matemáticas que permiten
describir los rasgos principales de la
curva de lactación , en algunos casos
en términos biológicos o con un
enfoque mas técnico.
Resultados de
investigación
S
MODELOS EMPIRICOS
S
MODELO DE WOOD (1967)
Yt=atbe-ct
MODELOS EMPIRICOS
S
MODELO DE WILMINK(1987)
Yt= a + be-kt + ct.
MODELOS MECANISTICOS
S
MODELO DE POLLOTT(2000)
MATERIALES Y MèTODOS
Descripción del área de
estudio
“Rancho Santa Marina”
Municipio El Marqués,
Querétaro
Templado-semiseco en el 80%
del municipio, en el resto hay
clima templado-húmedo
La temperatura media anual
ronda los 21°C
Evaluación de grado de ajuste
Características de la curva de
lactación
Factores que afectan la curva
de lactación
TIPO DE PARTO
1.2
Milk yield (kg/d)
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
1
4
7
10
13
16
19
22
25
Weeks of milk
Diferentes formas de curva de lactacion de acuerdo al numero de
parto(, primero; , segundo; , tercero y , cuarto).
1.2
Milk yield (kg/d)
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
1
4
7
10
13
16
19
22
25
Weeks of milk
Diferentes formas de la curva de lactación de acuerdo a la
epoca de parto (, primavera; , verano; , otoño e ,
invierno).
1.2
Milk yield (kg/d)
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
1
4
7
10
13
16
19
22
25
Weeks of milk
Diferentes formas de curva de lactacion de acurdo al tipo de
parto(, simple y , doble).
CENTRO DE PRODUCCIÓN “EL
MARFIL”
S Poblado de Río Frío de Juárez, municipio de Ixtapaluca,
Estado de México,
S Empresa de ciclo completo.
S
Pertenece a la Fundación para el Desarrollo Regional y
la Competitividad (FUNDECO)
Formas de la curva de lactacion de acuerdo al
modelo de Wood (1967)
Modelo
a
b c
Forma de la
curva
Wood
+
+
-
Curva estándar.
+
-
-
Curva
descendente.
+
-
+ Estándar reversa.
+
+
+ Curva ascendente.
Curvas atípicas
Estándar
10%
Ascendente
43%
Estándar
reversa
43%
Descendente
4%
Produccion lactea total (PLT) y Largo de
lactacion (LL) observados
LACTACIONES CON DIFERENTES LARGO DE LACTACIÓN
Producción láctea (kg)
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
1
21
41
61
81
101 121 141 161 181 201 221 241 261 281
Días de lactación
AJUSTAR LAS LACTACIONES A LA MISMA DURACIÓN
Producción láctea (kg)
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
1
21
41
61
81
101 121 141 161 181 201 221 241 261 281
Días de lactación
SELECCIÓN A TRAVES DE LOS PARAMETROS DE LA
CURVA DE LACTACIÓN
1.4
Producción láctea (kg)
Pico de lactación
1.2
1
0.8
Persistencia
0.6
0.4
0.2
0
1
21
41
61
81 101 121 141 161 181 201 221 241 261 281 301
Días de lactación
Tiempo al pico de lactación
Seleccionar animales por producción láctea total
1.2
Producción láctea (kg)
1
0.8
Área bajo la curva
0.6
0.4
0.2
0
1
21
41
61
81
101 121 141 161 181 201 221 241 261 281 301
Días de lactación
1.6
1.4
1.2
Valores
observados
1
0.8
0.6
a
0.5055
b
0.3495
c
0.011
a
0.5053
b
0.163
c
0.00557
a
0.201
b
0.4438
c
0.00944
Valores
estimados(Mode
lo de Wood,
1967)
0.4
0.2
0
1
3
5
7
9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
Valores
observados
Valores
estimados
Modelo de
Wood (1967)
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39
0.9
0.8
Valores
observados
0.7
0.6
0.5
0.4
Valores
estimados
(Modelo de
Wood , 1967)
0.3
0.2
0.1
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41
ANALISIS DE LAS
CARACTERISTICAS
DE LA LECHE OVINA
S
Ovejas de 2do y
3er parto.
1er TD día 13
Ordeño
automatico 1200
hrs
S
MUESTREO
• Semanal (17)
• Producción
láctea
Composición
química
• EkomilkEstándar Milk
Analizer
(Bultech 2000
Ltd, Bulgaria)
Dieta
• Materia seca (MS),
materia orgánica
(MO) y nitrógeno (N)
siguiendo las normas
de la A.O.A.C. (1995).
• El contenido de fibra
detergente acida
(FDA) y fibra
detergente neutra
(FDN) por Van Soest
(1991).
RAZA
Producción
láctea total
(kg)
Pico de
lactación (kg)
Tiempo al
pico de
lactación
(días)
East Friesian
76.12
0.81
56.3
East Friesian
x Suffolk
75.89
0.77
46.62
East Friesian
x Pelibuey
59.81
0.64
39.38
Comisana
134
1.39
10.53
Portolano et
al., 1997
Awassi
506
3.44
45
Pollott and
Gootwine,
2001
Awassi
112.79
0.91
27.6
Dag et al.,
2005
Producción láctea kg/d
1.00
0.80
0.60
EF
EF X SF
0.40
EF X PL
0.20
0.00
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Semana de lactación
14
15
16
17
Rendimiento de solidos totales g/kg
120
100
80
60
40
20
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Semana de lactación
13
14
15
16
17
Implicaciones y
perspectivas
S
¿A dónde queremos llegar?
4
¿A dónde podemos llegar?
Producción láctea
3.5
3
F1 Mexico
2.5
Comisana
Valle de Belice
Massese
2
F1 USA
Awassi intensivo
1.5
Awassi extensivo
Series2
1
0.5
0
1
21
41
61
81
101
121
141
Días de lactación
161
181
201
GRACIAS