Descarga en PDF la revista Vegetus nº 21
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L A R E V I S TA 1 0 0 % V E G E TA R I A N A Revista de la Unión Vegetariana Española www.unionvegetariana.org egetus Número 21 - Junio 2013 Cinco Cinco desventajas desventajas de de ser ser vegano vegano Fui Fui vegano vegano durante durante un un tiempo, tiempo, pero... pero... Carlos Brandt, el filósofo del vegetarianismo Recetas Recetas especiales especiales para para el el buen buen tiempo tiempo sumario Vida vegetariana .......................................................3 Cinco desventajas de ser vegano .............................4 Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......6 Dejar o no dejar el veganismo .................................8 Fui vegano durante un tiempo, pero... ....................9 Deporte: Globos en la Maratón de Madrid ...........12 El rincón del Tito ...................................................14 Perfil del vegano/a activista en España ...................16 Colaboradores: Josep Maria Roselló Pascual Laza Jean-Claude Juston Javier Apellániz Almudena Reguera Rafael Boró Javier Moreno Carlos Gracia Estela Díaz David Román Cuaderno de viaje: Nueva York ..............................17 Pirámide de la alimentación vegana saludable .......18 Cocina verde: Recetas para el buen tiempo ...........20 Campañas ...............................................................24 Lecturas .................................................................28 Carlos Brandt: el filósofo del vegetarianismo ........30 Vegetarianos famosos ............................................34 Guía de colores de alimentos anti-cáncer .............36 editorial Estimad@s amig@s: Aquí estamos de nuevo con otro número de Vegetus, en la línea de la difusión en formato digital de nuestra revista semestral. Este nuevo formato contribuye sin duda a dar una distribución mucho más amplia a la información vegetariana que ofrecemos. Maquetación: David Román Mayo-Junio 2013 Una vez más seguimos la línea de los números precedentes, con las secciones que vienen siendo habituales, contenidos que pensamos pueden ser de utilidad para las personas que se han embarcado en el vegetarianismo/veganismo. Como artículos destacados en la presente edición tenemos un par de textos del nutricionista norteamericano Jack Norris sobre las personas que, tras llevar una dieta vegana durante un tiempo, optan por dejarlo, generalmente aduciendo problemas físicos o de adaptación. Ni que decir tiene que, desde nuestra óptica, el planteamiento dietético debe ser el adecuado para que proporcione una base sólida capaz de perdurar en el tiempo. Y es importante una cierta planificación con vistas al éxito. Edición digital para libre circulación Dep. legal: B-53594-2008 Las opiniones expresadas por los colaboradores son del propio autor y no necesariamente representan a toda la Unión Vegetariana Española. Por otro lado, contamos también en este número con una interesante aportación documental por parte de Josep Mª Roselló sobre la poco conocida figura del venezolano Carlos Brandt, “el filósofo del vegetarianismo”. Se autoriza la reproducción de los artículos publicados, siempre que se respete la integridad del contenido, indicando la fuente y el autor. Saludos y salud, David Román VEGETUS - Junio 2013 La UVE se reserva el derecho a publicar las colaboraciones íntegra o parcialmente. 2 Presidente de la Unión Vegetariana Española [email protected] egetus La UVE es miembro de: Unión Vegetariana Internacional (IVU) Unión Vegetariana Europea (EVU) Revista de la Unión Vegetariana Española Número 21 - Junio 2013 Unión Vegetariana Española (U.V.E.) Apartado de Correos 348 03800 Alcoy (Alicante) www.unionvegetariana.org [email protected] Vida vegetariana Ideas para facilitar la vida cotidiana NUEVA BEBIDA DE AVENA DE ALPRO Central Lechera Asturiana presenta su bebida de Avena Alpro que te permite disfrutar de las propiedades beneficiosas de las avenas, es baja en grasas y está enriquecida con Calcio y vitamina D. Información nutricional (Valores medios por 100ml): Valor energético 46 kcal / 192 kJ Proteínas 1,2 g Hidratos de carbono 8,0 g azúcares 6,0 g; lactosa 0 g Grasas 0,8 g saturadas 0,1 g; monoinsaturadas 0,3 g; poliinsaturadas 0,4 g Colesterol 0g Fibra alimentaria 0,8 g Sodio 0,04 g Calcio 120g (15%*) Vitaminas D2 0,75μg (15%*) Ingredientes: Agua, avena (14%), sal marina, estabilizador (goma gellan), vitamina D, carbonato de calcio. Más info: www.alpro.es NUEVA BEBIDA DE ALMENDRA DE ALPRO Ingredientes: Agua, azúcar, almendra (2%), fosfato tricálcico, sal marina, estabilizadores (goma de garrofín, goma gellan), emulgente (lecitinas de girasol), vitaminas (riboflavina (B2), B12, E, D2). Más info: www.alpro.es VEGETUS Información nutricional (Valores medios por 100ml): Valor energético 102 kJ / 24 kcal Proteínas 0.5 g Hidratos de carbono 3.0 azúcares 3,0 g; lactosa 0 g Grasas 1.1 saturadas 0.1 g; monoinsaturadas 0.8 g; poliinsaturadas 0.2 g Colesterol 0g Fibra alimentaria 1.6 g Sodio 0.05 g Calcio 120 mg (15%*) Vitaminas D2 0.75 μg (15%*); E 1.80 mg (15%*); Riboflavina 0.21 mg (15%*); B12 0.38 μg (15%*) - Junio 2013 La leche de Almendras Alpro de Central Lechera Asturiana te permite disfrutar de las propiedades beneficiosas de las almendras y de un delicioso sabor suave a almendras tostadas. Además es una fuente de antioxidante vitamina E, baja en grasas y sin grasas saturadas. Está enriquecida con Calcio, y vitaminas B2, B12 y D. Es una leche ligera ya que un vaso (200ml) tan solo contiene 48 Kcal. 3 Empecemos con una sonrisa: Cinco desventajas de ser vegano ¿De qué se quejan los veganos cuando se reúnen entre sí? Pensé que ya era hora de hacer públicos los pensamientos privados de muchos veganos. EL BLUES DEL CUARTO DE BAÑO Mientras que la mayoría de las personas que conocemos pueden hojear una revista o revisar su correo electrónico mientras están en el baño, la comida vegana es tan rica en fibra, que no pasamos suficiente tiempo en el cuarto de baño como para conseguir leer algo. A pesar de ir a veces dos o más veces al día, nos sentamos y nos levantamos del ‘trono’ en un periquete, y no hay lectura posible en el baño para nosotros. Además, gastamos más en papel higiénico que los no veganos, que utilizamos a un ritmo que sorprendería a las personas que tienen laxantes en su botiquín. Se podría decir que somos los campeones de las aguas mayores. Pero no es algo de lo que podamos hablar en nuestras reuniones sociales. VEGETUS - Junio 2013 NO HAY UNA SEGUNDA PORCIÓN 4 En las reuniones donde la comida se sirve al estilo familiar y la mayoría son no veganos, los platos veganos son siempre de los más populares. Así que, cuando vuelves para servirte otra porción de la lasaña vegana, de la ensalada que no lleva queso, o de los brownies veganos, siempre sucede que se han terminado. Nos encantaría volver a servirnos en las cenas y comidas de picnic, pero la comida vegana rara vez dura tanto como las ofertas con carne y productos lácteos. Si usted está leyendo esto, por favor lleve un plato vegano para su próximo evento. ATRAPADO EN EL CENTRO Estadísticamente, los veganos somos más delgados que nuestros amigos que comen carne. Por eso, cuando cinco personas viajan en un coche, generalmente se nos designa como el pasajero de enmedio en el asiento trasero. No nos importa demasiado, demasiado. Pero de vez en cuando nos gustaría montar en el asiento delantero. Conductores: Por favor, desenterrad el cinturón de seguridad central para nosotros antes de que estemos sentados mejilla con mejilla con los otros dos pasajeros. INDECISIÓN Los veganos tenemos demasiadas opciones cuando compramos leche. Tenemos que decidir si queremos leche de almendras, leche de arroz, leche de soja, combinaciones de arroz / soja, leche de coco o leche de cáñamo. Y como si eso no fuese suficiente, tenemos que elegir entre sabor vainilla, chocolate, natural, sin azúcar añadido o enriquecida. Así, mientras nuestros corazones se están rompiendo por las vacas y sus bebés, a veces nos sentimos aturdidos por la variedad de leches no lácteas que nos dejan sin aliento por la indecisión. ESCUCHAR EN CONFESIÓN Patti Breitman 18/04/2013 Artículo original: “Five Drawbacks To Being A Vegan” http://www.vegsource.com/news/2013/04/ five-drawbacks-to-being-a-vegan.html Traducción: David Román GUÍA DE LA SERIE La serie animada VEGTOONS es una iniciativa educativa independiente para promover las dietas basadas en vegetales, para nuestra salud personal y planetaria. Cada episodio es un bocado con un tema específico, y por lo tanto puede ser disfrutado por sí solo. Mientras tanto, toda la historia se desarrolla a lo largo de los 10 episodios de la serie. De una manera alegre y respetuosa, VEGTOONS explora una variedad de temas, problemas y supuestos que la gente suele tener con respecto a un estilo de vida vegetariano - que van desde la salud y la nutrición, a la ética y al medio ambiente, a las relaciones con la familia y los seres queridos. Episodio 1: Bean There, Done That. El primer episodio presenta a los personajes principales de la serie, y toca la idea de que ser vegetariano es sólo una moda pasajera o fase. El programa se centra alrededor de la conversación durante el almuerzo de tres amigos protagonistas: Hugh Manatee, HarangUtan y Rufus Peeve, Jr. III; un manatí sin pretensiones, un orangután cansado del mundo, y un perrito apologista y mimado, respectivamente. El entorno principal de la serie es un restaurante llamado Meet Market Cafe. Se ofrece comida estrictamente vegetariana, mientras que al otro lado de la calle hay un buffet libre de carne, el Meaty Ogre (Ogro Carnoso). Nota: Los episodios dos a diez están siendo escritos y grabados. La producción es inminente. Manténgase sintonizado! http://www.vegtoons.com - Junio 2013 VEGTOONS esta gente: es un camino lo suficientemente ancho como para caber todos! Únete a nosotros! VEGETUS Cuando la gente se entera de que somos veganos, se sienten obligados a decirnos lo que han tomado en su comida más reciente. Con frecuencia, los veganos nos vemos forzados al papel de confesor mientras los amigos nos confían cosas como "ya casi nunca como carne roja", o "pensé en ti anoche, me comí la ensalada más maravillosa con mi cena. Ups, comí pescado”. Y mientras nos esforzamos por servir de apoyo ante cualquier movimiento hacia una alimentación más consciente, realmente deseamos que estas personas nos imiten en lugar de confesarse con nosotros. Supongo que es algo bueno que otros busquen nuestra aprobación y nuestra bendición, ya que probablemente significa que piensan que estamos en el camino correcto. Pero queremos decirle a 5 LAS DIETAS VEGETARIANAS PROTEGEN DEL CÁNCER Las dietas vegetarianas y veganas protegen frente al cáncer, en comparación con las dietas no vegetarianas, según un nuevo estudio publicado por la Asociación Americana para la Investigación del Cáncer. Los investigadores analizaron a 69.120 participantes del Estudio de Salud de Adventistas-2, y encontraron que además de un riesgo menor de cáncer en general, las dietas vegetarianas y veganas reducen significativamente el riesgo de cánceres gastrointestinales (estómago, colon, páncreas, etc.) y cánceres específicamente femeninos (mama, útero, ovario, etc.), respectivamente. Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2013;22:286-294. Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 11-03-2013 NOTICIAS breves MÁS PRUEBAS DE QUE LA CARNE ROJA Y LA CARNE PROCESADA SON MORTÍFERAS Las personas que consumen mayor cantidad de carne roja y procesada tienen un riesgo superior de muerte prematura, según un estudio publicado esta semana. Los datos de 448.568 hombres y mujeres del estudio European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), mostraron que, durante el periodo de seguimiento medio de 12'7 años, comer carne roja y carne procesada aumentaba el riesgo de morir en un 14 y un 44 por ciento respectivamente, en comparación con aquellos que comían las menores cantidades. Estos hallazgos apoyan el estudio de Harvard publicado en 2012 que también muestra que la carne roja y la procesada están asociadas con la muerte prematura. Rohrmann S, Overvad K, Bueno-de-Mesquita HB, et al. Meat consumption and mortality – results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. BMC Medicine. 2013;11:63. Pan A, Sun Q, Bernstein AM, et al. Red meat consumption and mortality: results from 2 prospective cohort studies. Arch Intern Med. 2012;172:555-563.. Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 8-3-2013 VEGETUS - Junio 2013 LOS HUEVOS, PERJUDICIALES PARA LA SALUD 6 Los huevos aumentan el riesgo de enfermedad cardiaca y diabetes, según un nuevo metaanálisis publicado en la revista Atherosclerosis. Los investigadores revisaron 14 estudios y encontraron que las personas que mayor cantidad de huevos consumían presentaban un 19 y un 68 por ciento mayor riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular y diabetes, respectivamente, en comparación con aquellas que consumían la menor cantidad de huevos. Para aquellas personas que ya tenían diabetes, el riesgo de desarrollar enfermedad cardiaca por comer la mayor cantidad de huevos se disparaba hasta el 83 por ciento. Li Y, Zhou C, Zhou X, Li L. Egg consumption and risk of cardiovascular diseases and diabetes: A meta-analysis. Atherosclerosis. Published ahead of print April 17, 2013.. Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 16-5-2013 EL ACEITE DE PESCADO NO MEJORA LA SALUD CARDIACA Suplementar con ácidos grasos omega-3 no mejora la salud cardiaca, según un nuevo estudio publicado en la revista New England Journal of Medicine. Los investigadores analizaron los datos de 12.513 hombres y mujeres del Estudio sobre Riesgo y Prevención, de Italia. Tras un seguimiento medio de cinco años, los pacientes que tomaron suplementos de omega-3 no redujeron su riesgo de muerte u hospitalización por enfermedad cardiaca, en comparación con aquellos que tomaron un placebo. Estos hallazgos coinciden con otras dos revisiones recientes publicadas en 2012. Roncaglioni MC, Tombesi M, Avanzini F, et al. n-3 fatty acids in patients with multiple cardiovascular risk factors. N Engl J Med. 2013;368:1800-1808.. Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 14-5-2013 Tiendas: Zaragoza: Pasión Vegana, C/ Fita, 8 50005 Zaragoza. Tel. 976004610 Nueva tienda especializada en productos vegetales libres de colesterol y grasas, para veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa, celíacos, intolerantes al huevo... www.pasionvegana.es Barcelona: Vegacentre, C/. Mallorca, 330. 08037 Barcelona. Tel 93 207 57 85. Tienda de productos veganos, también venta online. http://vegacentre.com Barcelona: Tot d'una. Pastelería vegana y sin gluten. C/ Ramon Llull n18 local 3, 08440 Cardedeu (Barcelona) Tel.931885938 www.totdunablog.blogspot.com.es noticias del M U N D O A LT E R N AT I VO por Jean-Claude Juston Restaurantes: Sabadell: S’ha acabat el bròquil (restaurante vegano/cafetería), C/ Papa Pius XI, nº 17 - 08208 Sabadell (Barcelona). Tel. 609161411 https://www.facebook.com/BroquilRestaurant Barcelona: Vegetales a Pedales, Comida Vegana a Domicilio sobre Ruedas. http://es.ulule.com/vegetales-a-pedales/ Málaga: Slowbar, Avda. Acapulco 2 Los Boliches. 29640 Fuengirola Tel. 952473392. https://www.facebook.com/pages/Restaurante-EcologicoMacrobiotico-SLOW-BAR/435491459833297 Madrid: Ecozap, C/. Santa Bárbara 9, 28004 Madrid. Tel. 915230929 www.ecozap.es Málaga: El piano, C/. San Juan de Letrán, 13 bajo (entre el Teatro Cervantes y la Plaza de la Merced). 29012 Málaga. Tel: 952 217886 http://www.el-piano.com Madrid: Herbolario Semilla Natural. Paseo de la Esperanza 25. 28005 Madrid. 91 473 80 52. Descuento del 5% para socios de la UVE. www.semillanatural.es Madrid: Bar Kunin, C/. Buenavista 42, Madrid (Metro Lavapiés). Bar de tapas y raciones vegano (100% vegetariano). http://www.facebook.com/pages/Bar-Kunin/439242276106003 Recursos en internet: CUBA: La Buena Vida, Restaurante/Café Pescatariano (Vegetariano Gourmet con especialidades de mariscos y pescados). Calle 46 No. 917 entre 11 y 9na. Playa, Ciudad de La Habana, Cuba. Tel. +53 7 2025816 https://www.facebook.com/labuenavidavegetariano http://bibiraw.blogspot.com.es/ http://caldodecultivo.wordpress.com http://www.puntovegan.com http://www.davidgasol.com http://soyunasupernova.blogspot.com http://www.ecoagricultor.com http://www.consumer.es/alimentacion /menus/vegetarianos/ http://www.almaanimal.org (Alma Animal, nueva organización de defensa animal en Albacete) Ethical Magazine (mayo 2013) Nace con la vocación de mostrar que existen alternativas a un sistema de vida basado en la explotación sistemática de los individuos, así como de los propios recursos del planeta. http://issuu.com/ethicalmagazine/docs /ethical_magazine_1 La creación de este Directorio cumple un doble objetivo: por un lado, promover el consumo de productos y servicios libres de explotación animal y por otro lado, contribuir a la financiación de las actividades básicas del santuario. Web: www.elhogardeluci.org/directoriovegano Facebook: http://www.facebook.com/media/set/?set=a.501579766566546.118386.18370989 5020203&type=3 Blog: http://www.elhogardeluci.org/blog-del-santuario/category/directorio-de-profesionales-veganos/ www.elhogardeluci.org, Marzo de 2013 - Junio 2013 Mi cocina vegana (enero 2013) http://es.calameo.com/read/0005495 82ac8759462499 DIRECTORIO DE PROFESIONALES VEGANOS, desarrollado por El Hogar de Luci VEGETUS Revistas online: 7 Dejar o no dejar el veganismo Sayward Rebhal, de Bonzai Aphrodite, tiene un excelente post sobre su lucha para mantenerse sana como vegana. Cuando terminé de leerlo, pensé: "Esto es exactamente lo que yo he estado diciendo!". Parece que ella no se había dado cuenta de que hay un grupo de profesionales de la salud veganos que no promueven las dietas muy bajas en grasa ni descartan cualquier preocupación sobre la proteína. Su post está aquí: Facing Failing Health As A Vegan (http://bonzaiaphrodite.com/2013/01/facing-failinghealth-on-a-vegan-diet/) Por el contrario, otra bloguera (ahora ex) vegana, Alex Jamieson, publicó ayer que "Ya no soy vegana" (http://alexandrajamieson.com/im-not-vegan-anymore/). Jamieson se convirtió en vegana por razones de salud, pero parece ser que más tarde llegó a ser vegana por algo más que la salud, en cuyo caso es decepcionante que no tratase de hacer más para entender por qué la dieta podría no haber estado funcionando para ella. El tomar un suplemento de vitamina B12 o hacerse una prueba para el hierro son dos cosas que son fáciles de hacer y que podrían ser las culpables de muchos de estos casos de ex-veganos. Aunque no descarto que todos esos deseos de comer carne simplemente estén en la mente de las personas, y EVA LONGORIA confiesa su fracaso con la dieta vegana (02/01/2012) VEGETUS - Junio 2013 Eva Longoria coqueteó con el veganismo durante un tiempo, pero no duró mucho. En una reciente entrevista, cuando se le preguntó a la actriz "¿Cuál es tu mayor arrepentimiento de salud?", mencionó el veganismo. No porque ella no crea que el veganismo es maravilloso, sino simplemente porque no fue educada sobre lo que un vegano puede comer. 8 Longoria dijo: "Me encanta la filosofía del veganismo, pero pasé en un día de comer pollo y carne a comer sólo ensalada. Yo no sabía cómo ser vegana. No sabía nada sobre la soja o la mantequilla de almendras. No sabía que hay panes fantásticos. Así que literalmente me aferré a las ensaladas. Y creo que me desmayé en la primera semana". Tal vez ahora que Longoria sabe acerca de todos los deliciosos alimentos que un vegano puede comer, por Jack Norris que creo que los antojos de Jamieson por la carne podrían realmente haber indicado una deficiencia nutricional, es muy frustrante ver que la gente habla acerca de ponerse en sintonía con su cuerpo como si fuera un legítimo sustituto de la ciencia de la nutrición. Jamieson dice: "Al principio, pensé: 'Tengo que tener deficiencia de minerales. O tal vez necesito más proteína concentrada. Voy a comer más vegetales marinos. Voy a añadir más frutos secos y semillas de cáñamo y beber más jugos verdes. Así los antojos se detendrán”. Esas no son fuentes altamente concentradas de proteína. Suena como si ella estuviera llevando una dieta muy baja en grasas, también, algo que podría haber causado los antojos. En cualquier caso, no son los restos sobrantes del espíritu del animal lo que estaba haciendo que se sintiera mejor. Su cuerpo podría requerir algunas moléculas, o mezclas de moléculas, que ella sólo fue capaz de encontrar en la carne animal. Pero si la misma mezcla de moléculas se puede reproducir fuera de un animal, satisfaría igualmente las necesidades de su cuerpo. Jack Norris, nutricionista (28/02/2013) Fuente: http://jacknorrisrd.com/?p=3869 Traducción realizada por David Román pueda volver a intentarlo. ¡Rápido! Que alguna maravillosa celebridad vegana la lleve en un recorrido culinario por los mejores restaurantes veganos del país. Muestren a Longoria, que obviamente respeta el veganismo, cuánta comida buena hay por ahí. Es decir, una buena ensalada es genial, pero un seitán con salsa piccata es mucho mejor. Fuente: http://www.ecorazzi.com/2012/01/02/eva-longoria-confesses-why-she-failed-at-vegan-diet/ Fui vegano durante un tiempo, pero... RACHEL McADAMS cuenta por qué dejó la dieta vegetariana (03/01/2012) Primero Eva Longoria abandonó su dieta vegana después de casi perder el conocimiento mientras vivía enteramente a base de ensaladas. Ahora, Rachel McAdams confiesa que tuvo que renunciar a su dieta vegetariana porque se sentía demasiado cansada. ¿Por qué? Porque la chica sólo comía pasta. No dudes en agitar la cabeza. Ella le dijo a Glamour, "Yo fui una (vegetariana) hace tiempo, pero me hizo sentirme muy cansada. Sólo comía pasta - era la vegetariana más poco saludable que haya existido jamás! Me gustaría volver a intentarlo ahora que sé acerca de alternativas a la carne populares, de la quinoa y del bulgur. Creo que me encontraría mejor la segunda vez". Es increíble que estos famosos que disponen de chefs y más recursos de lo que podamos imaginar no hagan un poco de investigación primero. Sin embargo, parece Algo tan simple como no comer suficientes calorías puede representar un problema para una persona desinformada que decide comer vegano durante unos pocos días. Puede que sólo esté al tanto de alimentos veganos bajos en calorías (por ejemplo, ensaladas, verduras, frutas), y comer sólo estos alimentos durante el día podría hacerle sentir hambriento y débil. Por supuesto, muchos grupos de apoyo están activamente tratando de educar a la gente acerca de la gran variedad de alimentos veganos sustanciosos. Al promocionar la dieta, cada persona puede ayudar a preparar a los veganos potenciales para la posibilidad real de que no se sentirán bien si no eligen algunos alimentos ricos en calorías. Además de las calorías, la falta de proteínas en la dieta durante unos días podría llevar a alguien a no sentirse plenamente bien y con ganas de comer productos animales. Mientras que la deficiencia severa que McAdams quiere intentarlo de nuevo, así que felicitaciones para ella. Tal vez debería revisar los “8 libros de recetas veganas que hay que devorar”, o visitar algunos restaurantes vegetarianos. Quizás pedir consejo a Ellen o Natalie Portman. Estoy segura de que Alicia Silverstone estaría encantada de ayudarla en la vegan kickstart de 21 días. Hay un mundo de recursos ahí fuera. Todo lo que hay que hacer es buscar. Puedes lograrlo, Rachel! Creemos en ti! Fuente: http://www.ecorazzi.com/2012/01/03/rachelmcadams-shares-why-she-gave-up-vegetarian-diet/ - Junio 2013 Por desgracia, este no es el final de la historia. Mientras que muchas personas prosperan con una dieta vegana, otros tienen dificultades. Cuando alguien se ha comprometido a reducir el sufrimiento animal, a menudo hay soluciones a estos dilemas, y la búsqueda de respuestas ha sido un foco importante en mi escritura sobre nutrición. Mientras que llamar la atención sobre estos asuntos podría no atraer inicialmente a tantas personas como afirmar que una dieta vegana es la panacea de la salud, conseguir que la gente permanezca vegana a largo plazo es la tarea más importante, ya que cada vegano que no logra prosperar proporciona razones a muchas personas para no probar el veganismo. MACRONUTRIENTES: LA IMAGEN MÁS GRANDE VEGETUS Empecemos con las buenas noticias: los veganos tenemos un riesgo mucho más bajo de diabetes tipo 2 que los consumidores de carne - de hecho, muchísimo menor. La investigación también ha demostrado que los veganos tenemos un riesgo ligeramente menor de cáncer, gracias a nuestra dieta. por Jack Norris 9 de proteínas no es algo de qué preocuparse en una dieta vegana, si alguien no sabe qué alimentos veganos ricos en proteínas elegir, podría pasar de comer grandes cantidades de proteína (en una dieta basada en animales) a una dieta vegana con cantidades mucho menores y menos sustanciosas. Las legumbres (alubias, cacahuetes, guisantes, lentejas, soja), el seitán, y la quinoa son las mejores fuentes de proteína para los veganos. Incluya algunas raciones de estos alimentos cada día - tal vez incluso en cada comida. LAS DEFICIENCIAS DE MICRONUTRIENTES La vitamina B12 en la dieta a base de vegetales ha sido una fuente de controversia y mitos, tanto es así que una gran parte de nuestro sitio web está dedicado a la discusión sobre la B12. A pesar de que rara vez sucede rápidamente, estos mitos han llevado a muchos veganos a desarrollar una deficiencia de B12. Si usted no recibe una fuente fiable de vitamina B12, las posibilidades de que, en algún momento, se encuentre con un problema de salud son elevadas. Mientras que una dieta baja en grasa puede mejorar la salud a corto plazo, podría no ser ideal durante períodos más largos. Si usted está evitando todas las grasas añadidas y empieza a tener deseos de productos de origen animal, podría ser el momento de volver a añadir un poco de grasa en su dieta. La gente tiende a pensar de los productos animales, y especialmente la carne, como que son "proteína", pero en realidad son alrededor del 50% grasa en muchos casos. Es teóricamente posible que los niveles de colesterol en algunos veganos podrían bajar demasiado en una dieta baja en grasas, baja en calorías, y/o baja en grasas saturadas, lo que lleva a una baja producción de hormonas esteroides. En este caso, la adición de grasa saturada vegetal, tal como aceite de coco, a la dieta, podría mejorar su salud. No hay mucha investigación sobre cómo de bajos han de estar los niveles de colesterol, en promedio, para inhibir la producción de hormonas esteroides, y puede que sea muy raro que esto suceda. Dos estudios han mostrado que los veganos tienen las hormonas sexuales a la par con los comedores de carne (1, 2), pero un estudio mostró que las mujeres veganas tenían niveles más bajos de estrógeno (3). Unos pocos informes anecdóticos proporcionan alguna evidencia de que los niveles bajos de colesterol podrían ser un problema para algunos veganos (véase la historia de Bonzai Aphrodite de recuperar su salud como vegana, en Facing Failing Health As A Vegan). VEGETUS - Junio 2013 Aunque la investigación está todavía en las primeras etapas, parece que a algunas personas genéticamente no les va bien basar su dieta en hidratos de carbono (ver Dieting by DNA? Popular diets work best by genotype, research shows: http://www.theheart.org/article/1053429.do). Para esas personas, la dieta tipo eco-Atkins (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19506174), rica en proteínas vegetales, tales como carnes de soja, legumbres y seitán, podría ser una mejor opción que una dieta más rica en hidratos de carbono y baja en grasas. 10 Por último, si usted nota deseos por los productos animales, podría ser porque tiene una marcada preferencia por el sabor del glutamato, también conocido como umami. Se puede leer más acerca de los alimentos ricos en umami en el artículo de Ginny Messina, Is Umami a Secret Ingredient of Vegan Activism? (http://www.theveganrd.com/2012/04/is-umami-a-secretingredient-of-vegan-activism.html). La necesidad de calcio en las dietas veganas también ha estado rodeada de ideas erróneas. Muchos activistas veganos han sugerido que la proteína animal, incluyendo la leche, es la principal causa de la osteoporosis en los países occidentales. Siguiendo esta línea de razonamiento, lo lógico sería pensar que los veganos no tienen que preocuparse por la osteoporosis, ya que no están comiendo proteínas animales. La investigación en realidad muestra que los veganos, al igual que los no veganos, deben tratar de alcanzar las recomendaciones de calcio para la población general (más información en http://veganhealth.org/articles/bones#fuss). Los veganos estamos en desventaja en esta área porque nuestras dietas tienden a contener mucho menos calcio que la típica dieta basada en animales, por lo que hay que hacer un esfuerzo para garantizar buenas fuentes de calcio a diario. Más a menudo que no, los veganos que vienen a mí con fatiga severa sufren de deficiencia de vitamina D. Esto no es sólo un problema vegano, muchas personas desarrollan deficiencia de vitamina D en esta era en que se evita el sol. Pero los veganos estamos en ligera desventaja, en promedio, porque obtenemos menos vitamina D en nuestra dieta. Asegúrese de que usted tiene una fuente fiable de vitamina D. A pesar de que parece ser un pequeño porcentaje, algunas mujeres desarrollan anemia por deficiencia de hierro después de convertirse en vegetarianas. Si usted Ella dijo a la revista Self, "Probé el vegetarianismo, pero mi cuerpo no respondió bien... Yo solía correr una hora todos los días (...) pero mi cuerpo se apagó. Estaba baja de energías... Ahora me hago revueltos de clara de huevo con verduras para el desayuno. Para el almuerzo, como pollo o pescado y verduras, que son buenos para mantener el sistema funcionando. Soy una fan del sushi para la cena, mientras los peces no sean de especies en peligro... No puedo sentirme llena con una ensalada". Tal vez debería hablar con estos diez atletas olímpicos que prosperan mientras compiten en el escenario mundial sin carne. Esta noción de que los vegetarianos cree que está en riesgo, consulte el artículo sobre el hierro (http://veganhealth.org/articles/iron) para obtener consejos sobre el aumento de la absorción de hierro de las plantas. El yodo es un nutriente en el que la mayoría de los veganos rara vez piensa, pero un estudio de 2011 mostró que los veganos no reciben suficiente. Especialmente si usted come soja, debe asegurarse de que está recibiendo un poco de yodo. Si la Srta. Panettiere intenta el vegetarianismo de nuevo, y esperamos que lo haga, debe contratar a un chef vegetariano durante la primera semana o dos para mostrarle que una dieta vegetariana bien equilibrada implica mucho más que comer ensalada. Fuente: http://www.ecorazzi.com/2012/11/26/haydenpanettiere-explains-why-she-ditched-her-vegetarian-diet/ El DHA es un ácido graso omega-3 que es importante para la cognición. Un corto tiempo con una dieta vegana no puede causar ningún tipo de deficiencia, pero los veganos a largo plazo deberían tomar un suplemento. Por último, puede que algunos veganos no obtengan suficiente vitamina A y zinc, en función de sus hábitos dietéticos. La vitamina A es fácil de obtener a través de verduras de color naranja, aunque comerlas a diario es fundamental para esta estrategia. El zinc es más complicado y algunos veganos simplemente optan por un modesto suplemento de 50 a 100% de la RDA. Para obtener más información sobre todos estos nutrientes, consulte las Recomendaciones diarias para las personas con dietas basadas en vegetales (http://veganhealth.org/articles/dailyrecs). Jack Norris, nutricionista Fuente: http://veganhealth.org/articles/intro Traducción realizada por David Román Referencias 1. Thomas HV, Davey GK, Key TJ. Oestradiol and sex hormone-binding globulin in premenopausal and post-menopausal meat-eaters, vegetarians and vegans. Br J Cancer. 1999 Jul;80(9):1470-5. 2. Key TJ, Roe L, Thorogood M, Moore JW, Clark GM, Wang DY. Testosterone, sex hormone-binding globulin, calculated free testosterone, and oestradiol in male vegans and omnivores. Br J Nutr. 1990 Jul;64(1):111-9. 3. Goldin BR, Gorbach SL. Effect of diet on the plasma levels, metabolism, and excretion of estrogens. Am J Clin Nutr. 1988 Sep;48(3 Suppl):787-90. Review. - Junio 2013 La actriz Hayden Panettiere aparentemente probó el vegetarianismo, pero no pudo mantener la dieta porque se sentía demasiado cansada. sólo comen ensalada es frustrante para cualquier persona que en realidad sigue la dieta. Y, sin embargo, ese error es todavía un mito popular. VEGETUS HAYDEN PANETTIERE explica por qué dejó la dieta vegetariana (26/11/2012) 11 Globos en la Maratón de Madrid - ¡Papá, no voy a llevar ningún globo! - Pero si es para localizarnos - ¡Que te he dicho que no!, es mi primera maratón, estoy nerviosa y no voy a llevar ningún globo en la espalda, corro con la gente del curro y tenemos que llevar las camisetas moradas de la Fundación Síndrome de Dravet, que ha creado un reto, el Reto Dravet, que tiene como objetivo conseguir formar el equipo runner solidario más grande del mundo para conseguir recaudar dinero para destinarlo a los proyectos de investigación que tiene en marcha la Fundación. http://www.dravetfoundation.eu/es/ - Pero es que…….. - ¡¡Llévate los globos de casa, no los quiero ver más!!. Esta conversación la teníamos mi hija Ana y yo, la tarde anterior a la maratón. Habíamos estado por la mañana en la Feria del Corredor y en la Pasta Party y se me ocurrió la idea de llevar un globo de helio cada uno para poder localizarnos durante la carrera, ya que con el follón de la salida no nos íbamos a encontrar. Yo había quedado con los veggies en el camión guardarropa número 6 (que iluso) y ella con sus compis del curro para la foto oficial en el edificio de Correos. adelantando gente, ¡¡subidón!!, veo una veggiseta, es Mercedes, que lleva un ritmo muy bueno, intercambiamos saludos y me despido de ella. En el km 8, pasando por el Santiago Bernabeu, se separa la carrera, la 10k por un lado, el resto seguimos. En el kilómetro 11, veo a Diego, el chico de Ana, que está en la acera esperando. Le pregunto: - ¿Ha pasado Ana? - No, que va, si ella salía a 5’40”, por lo menos le quedan cinco minutos para pasar por aquí. Me paro en la cuneta y me quedo con Diego a esperarla. Vuelvo a saludar a Mercedes que pasa por delante. Vemos llegar a Ana, por fin, con un compi del curro y después de once kms. consigo el objetivo, correr con mi hija su primera maratón. Ana estaba a punto de comenzar su primera maratón y yo había decidido, casi a última hora, correr a su lado por si necesitaba cualquier cosa. El parte meteorológico es desfavorable de principio a fin, siendo los principales protagonistas de la jornada el frio y el viento. De estos dos elementos, el frio es soportable, pero contra el viento no se puede hacer absolutamente nada y así es como amaneció Madrid, un día frio en el que la sensación térmica disminuía por las continuas rachas de viento. 3,2,1,……….. dan la salida de la maratón y yo aún estoy entregando la bolsa en el guardarropa, ¡vaya caos!, me dirijo hacia la salida, me coloco bajo el arco de salida y mirando a la gran masa de corredores que inician la carrera, a ver si localizo a Ana……un minuto, dos, tres,……solo veo caras sonrientes, camisetas de todos los colores, a los que veo con la camiseta de la Fundación Síndrome de Dravet, les pregunto por Ana. Nadie sabe nada. Hace diez minutos que ha comenzado la carrera, yo aún no he salido y no sé dónde está mi hija, ¡¡vaya panorama me espera!!. VEGETUS - Junio 2013 Al fin veo a un grupo conocido, paso por el arco de salida, me uno a ellos y les pregunto: 12 - ¿Habéis visto a Ana? ¿va por delante o por detrás? - ¡¡¡Ana Gracia!!!, seguro que va por delante, menuda máquina. - Vale, gracias, voy a ver si la pillo. Inicio la búsqueda, voy adelantando corredores todo el rato, estamos en los primeros kilómetros de la carrera y vamos juntos l@s corredor@s de los 10k, la Media y la Maratón, aproximadamente 23.000 almas. Camiseta morada que veía, la misma pregunta y la misma respuesta. Sigo - Teníamos que haber cogido los globos. - No empecemos otra vez, que pesado eres. - Vale, vale. ¿Cómo vas? ¿Quieres agua? ¿barritas? ¿geles? - Tranqui papa, voy bien Vamos bien, llegamos al km 14 y estamos en una zona bastante rápida de la carrera ya que es la bajada por Islas Filipinas y Guzmán el Bueno. En el km 16 nos separamos de los corredores de la media y entramos en la zona más bonita de la carrera, Fuencarral, Gran Vía, Callao, Puerta del Sol, Palacio Real, y con montones de gente animando en las aceras, circunstancia que se agradece y mucho. Ana alucinaba con estos aplausos: - Parece una etapa del Tour. Los 2 km que separan el Palacio Real del parque del Oeste los hacemos con viento en contra, parece que estemos corriendo en Zaragoza contra el cierzo, como siempre. Pasamos por la Media en 2:05:32, un poco más lentos que lo prefijado, pero con buenas sensaciones. Al fin y al cabo el objetivo de Ana era acabar su primera maratón, yo iba de acompañante. Un gel sobre la marcha y seguimos. Entramos en la Casa de Campo, van a ser siete kilómetros por el parque y al salir hay que preparar el final de la carrera cuesta arriba. En el km 28 vemos por la otra orilla el km 30 y al grupo de compañeros de Ana, gritos de aliento mutuos y seguimos corriendo buscando las zonas de caminos y senderos evitando en lo posible el asfalto. Al llegar al 30, le comento a mi hija que ahora empieza el maratón. Sorprendentemente no me manda a paseo, la veo super entera, hidratándose correctamente y siempre con una sonrisa. El km 32 marca la salida de la Casa de Campo, el viento sigue soplando y con la sensación de que siempre sopla en contra. Este tramo final es todo cuesta arriba, con pocas zonas de descanso. Diego, que va corriendo por la acera, nos va diciendo lo que nos vamos a encontrar: - Al final de esta subida, 200 metros y curva a la derecha. - Regular y reservar en este tramo, luego todo recto y giro. La verdad es que lo estábamos oyendo, pero no podíamos entender lo que decía, las fuerzas empezaban a fallar. Había que tirar de orgullo y sentimiento. Parar no íbamos a parar, yo no decía nada, solo miraba de reojo a mi hija y sabía que lo iba a conseguir. Nos plantamos en el km 40 en 4 horas tras la subida de Alfonso XII, la gente sigue animando y hay que pensar en la meta para buscar las fuerzas suficientes para seguir adelante. Aunque estamos sufriendo, la mente termina por olvidarse del dolor y antes de darnos cuenta habíamos subido la cuesta de Alcalá y estábamos entrando en El Retiro. Los últimos metros de la carrera son un poco cuesta abajo con el buffcachirulo al viento. Pasamos unidos de la mano por el arco de meta con un tiempo neto de 4:14:49. Mi hija Ana, había terminado su primera maratón y yo podía decir que ya tenía un maratón más en la bolsa y van 10. La maratón son 42 kilómetros y eso son muchos kilómetros. Puede pasar de todo y la euforia inicial puede tornarse el más oscuro de los infiernos si no sabemos ajustar y calibrar nuestras fuerzas y posibilidades. Esta es la grandeza del maratón. Lo amas o lo odias, pero una vez lo pruebas, estás perdido: cada año te vuelve a llamar. Pero ojo… no perdona errores. Ana corrió muy bien, dosificando su esfuerzo, disfrutando de la carrera y llegando relativamente fresca: - Me lo he pasado muy bien, me he divertido pero me quedo con las carreras de orientación. Por la tarde, después de pasar la hipotermia de rigor y antes de volver a Zaragoza, le doy los globos de helio a mis sobrinos de Madrid. Uno de ellos se escapa y se eleva, el niño se enfada: - No te preocupes, ese globo se va al cielo con la Antonia. Ana, muchas felicidades en tu primera maratón. Te quiero, campeona. Fuente: Unión Deportiva Vegetariana, 01-05-2013 http://veggierunners.es/index.php/cronicas/274-globos-en-la-maraton-demadrid.html Veggierunners en el momento previo a la prueba del XIII medio maratón del Ocejón, con éste al fondo (1/6/2013). VEGETUS - Junio 2013 Pasamos gente, nos pasan, hay que “pretar” los dientes, vemos una puerta: - ¿Qué puerta es?. - La Puerta de Alcalá. Nos queda un último kilómetro, se lo dedicamos a la yaya Antonia y a María José (madre y esposa) que nos está mandando energía durante toda la carrera. 13 El rincón del Tito... ... o cómo alimentar el ego de un orondo vegetariano Buenas, Aunque no tienen nada de buenas. Una de las especies más emblemáticas de nuestra biodiversidad está en grave riesgo de desaparición. ¿Lobo? ¿Oso? ¿Macho ibérico con peine a un lado del slip y paquete Ducados al otro (el mechero no sé bien donde…)? Nada, nada, melindreces al lado de la ladilla. ¡Que se extingue la ladilla! Nuestra ladilla, la de toda la vida, esa generadora de chistes y rascados está en serio riesgo de desaparición. Y diréis, ¿por qué? ¿Por qué tanto despropósito en el mundo? ¿Por qué no hay fuentes de cerveza en las plazas de los pueblos, y sí de agua, que es donde se mean los peces? ¿Por qué? A lo que iba, resulta que las ladillas están en riesgo de extinción por la costumbre del depilado urogenital. Al no tener donde agarrar, parece ser que caen y mueren. Malditas modas, termináis con lo nuestro, lo auténtico, lo natural, lo de toda la vida, como cuando se inventó el bidé matando ese gusto por lo auténtico, por…. un segundo ¿esto es para Vegetus o para “Historia del felpudo. De la mona a la Ramona”? Ay, que me estoy liando, que me estoy liando. Buenas de nuevo, VEGETUS - Junio 2013 Disculpad el lapsus, que esto del pluriempleo me está matando. Leo con estupor el otro día una noticia en la que un comerciante de comida preparada metía carne de soja en vez de carne animal en sus “armóndigas” (albóndiga es una palabra obscena en sí misma, además de muy difícil de pronunciar), porque “me resulta más barato”. El estupor no viene por no haber pillado de esas en el super (ni por no vivir en Suecia rodeado de suecas, para poder hacerlo, claro), si no porque a mí me cobran a cojón de mico noruego los productos “para vegetarianos” y resulta que son más baratos que los de producción animal. Qué cucos. No es que hayamos descubierto América, que esto ya lo sabíamos, pero me hizo gracia que se reconociera abiertamente. 14 Siguiendo con noticias, el otro día salió el ministro “comefiletesdevacaloca”, alias Cañete, diciendo que él ha comido insectos. ¿Están de crisis los insectos? ¿Tenemos la fiebre del saltamontes, la peste de la hormiga o la lepra de la cucaracha (que no se puede levantar, por qué le falta, por qué no tiene, marihuana que fumar)? Nada más lejos, resulta que comevacasabocaoscomoObelix Cañete ha leído que la por Javier Moreno OMS recomienda comer insectos para acabar con el hambre del mundo. Curioso, curioso, un país donde los caracoles son una delicatesen culinaria, la reacción ha sido la esperada. Rechazo, insultos y demás. Aunque más me sorprende que la OMS diga que la relación de producto vegetal – insecto es 2 a 1 (por cada 2 kilos de lo que comen, sale un kilo de insecto para comer) es genial, ¿y por qué no prueban con la relación 1 a 1 de comerse directamente el vegetal? (espacio para “yo no soy una vaca”, “muérete gordo cabrón”, “date prisa que la cena ya está en la mesa” y “vendo opel corsa, poco uso”). Hablando de bichos, el otro día estaba observando el bote de medio kilo de orégano (los peces se mueven demasiado, me gusta más la quietud del orégano en el bote) y vi que se movía. ¿Una variedad de orégano que se recoloca? ¿Cuando nadie los mira, montan fiesta en el bote? Nada de eso, unos bonitos escarabajos campaban a sus anchas por el bote. No diré la marca, que luego nos denuncian, pero vaya tela. Total, que pensé que era que se había metido un bichito al abrirlo, pero tenía uno precintado, y también tenía una pequeña civilización. Mandamos un correo a la empresa, esperando un lote de productos como para toda la vida, y sólo llegó el señor de la empresa de transportes a llevárselo. Eso en los EEUU supone una indemnización millonaria. O un señor en la puerta para partirme las piernas a cambio de mi silencio. Casi mejor así, cutres, pero andarines. Saltando de tema como un alegre cervatillo de las películas de alegres cervatillos que dan saltos, hace poco estuvimos toda la tribu en Trujillo (gloria para el hombre, mierda para el chiquillo). Ciudad monumental, llena de monumentos, y piedras en el suelo, y gente y de esas cosas que tienen los pueblos con historia. ¿Que qué tal comimos? Me alegra que me haga esa pregunta, aunque no venga al caso. Resulta que entramos en un sitio que tenían marmita de setas, que es echar a una olla setas, patatas, laurel y azufre como para invocar al demonio (o pimentón, no estoy muy seguro, hasta que no lo aclare, no hagan la receta). Rico, rico, sobre todo cuando lo comes/meriendas/ cenas. Qué poca diversidad gastronómica hay por ahí fuera, amigos. Lo más relevante, fue que pasamos por un convento que ponía “se venden formas”. Ya me imaginaba a una monja delante de una luz diciendo “ahora el perrito, ahora la gaviota, ahora Sor Gorrilla pasará el cepillo, que está la cosa muy malica”. Pero no, resulta que las formas son las más bastamente llamadas ostias (Pedrín). Y dijo el medio calabacín “pídete unos recortes”. Llamo al torno, se oye a una señora en la lejanía y le digo con mi voz más angelical “Dame una bolsa de formas pequeñas”. Y por que habló Carmen, si no me da la señora una bolsa de ostias como para comulgar a medio Trujillo. Eso sí, acabamos con una bolsa de recortes de ostias, que no saben a ná de ná. Dicen que saben como las ostias consagradas, pero con menos cuerpo (de Cristo). Hablando de monjas cachondas en convento (culpa tengo yo de tanto cine elaborado con monjas, conventos y poco de hábitos), el otro día hablaban de una actriz que creo que hacía de elfa en una peli de esas de anillos, enanos y espadas. Pondría el nombre, pero se me pueden partir los dedos intentádolo (Gwyneth Paltrow que lo he copiado directamente del google). Hablan de ella como “Vegan Chic”, y un sesudo análisis sobre si su estilo de vida es bueno, dado que se basa es no comer carbohidratos, dado que los que hay ahora son basura. O algo así, la verdad que el titular es más falso que el bote que tengo de lápices, que pone fuera “Tomate frito”. El resumen es el de siempre, que hay que comer de todo (incluidas a rosca las pollMIRA UN PAJARITO EN LA VENTANA). Qué susto se ha llevado el pajarito del bocinazo que le he dado, no ha muerto de un infarto de milagro. ¿De qué estaba hablando? Seguro que alguna bastez, así que sigo por ahí. Estamos viendo la vida de Leonardo Da Vinci, pero más visto por Dan Brown después de tragarse un maratón de James Bond aderezado con “Érase una vez… los inventores”. No sé si la serie será muy veraz (partiendo de que él era muy del gusto de mancebos, y le sacan cubriendo mancebas en pelotas) pero está interesante y muy entretenida. Me hizo gracia una conversación de la serie entre Leonardo y un compañero que le ofrece carne para comer. Leo (somos como de la familia) dice que no y el otro dice “quiero corromperte” a lo que responde “soy corruptible, sólo que no como nada que tenga ojos”. Jurjur, este hombre triunfaría en la España de nosequé y pandereta en la que vivimos. Vamos a ir cerrando, que seguro tienen mejores cosas que hacer. Ahora me he aficionado (miento, me gustan de siempre) a los canales estos temáticos. Lo mismo aprendes a regatear empeñando por un tesoro encontrado en el baúl del abuelo a su muerte, como a comprar un coche de desguace y hacerlo un coche vendible con un beneficio ridículo, pasando por cómo se hace un cuchillo de manufactura española (“papá, estos cuchillos son muy buenos, que he visto cómo se hacen” – Pablo dixit) o cogiendo manía a restaurantes guarros y cutrones (no a ese de Chicago donde dicen cosas cómo “si no vas a enseñarme algo más gordo que mis salchichas, no te bajes los pantalones en mi local”). Uno que me mola es una tienda que hay en los EEUU que venden cosas misteriosas y extrañas. Básicamente calaveras auténticas, sillas de ejecuciones y demás morbideces varias. No sé si son más raras las cosas que venden o la clientela que tienen. En un capítulo un cliente satisfecho les quería pagar una parte en el género que él comerciaba (algo cárnico) y le respondieron “uy, no, que mi mujer y yo somos vegetarianos”. Qué grande, se pasan el día creando figuritas con esqueletos de gatos, pero en el plato que no caiga el resto del minino. [email protected] Besitos. Trujillo, que te pillo Javier Moreno VEGETUS Si queréis algo de mí como ser humano, y tenéis paciencia hasta que responda, que no sois pocos, os dejo mi correo (otro día directamente el número de cuenta): - Junio 2013 Termino lleno de orgullo y satisfacción, dado que mi Carmen ha aprendido a montar en bici sin ruedines. Atrás queda el morrazo que se ha dado frontalmente contra un árbol enorme (de nada le ha servido el casco) o que casi nos caemos rodando porque salta de la bici cuando las cosas se ponen complicadas. Dice hoy, toda chula al pasar a mi lado, sudoroso y echando el bofe tras toda la tarde persiguiéndola “Hola, peatón”. Con retintín, no te creas. 15 Perfil del vegano/a activista de liberación animal en España por Estela Díaz Carmona Publicado en Revista Española de Investigaciones Sociológicas (REIS) nº 139, julio-septiembre 2012 El objetivo de este estudio exploratorio y preliminar es identificar el perfil del vegano activista en España por ser, dentro del movimiento de liberación animal, el grupo más comprometido. A través de encuestas online se han analizado variables socioeconómicas, aspectos ideológicos y emocionales, el proceso de conversión y sus estrategias de activismo. Los resultados son muy similares a los estudios conducidos con anterioridad, principalmente en Estados Unidos de América, sobre los activistas de protección animal. El trabajo concluye con la exposición de recomendaciones dirigidas a las organizaciones animalistas, empresas y poderes públicos. CONCLUSIONES: das de sus actuales miembros. El hecho de que muchos de los participantes se sientan con frecuencia «bichos raros» y solos o de que reclamen más unión dentro del movimiento son señales de alarma sobre los que convendría refl exionar. Concretamente, se recomienda fomentar espacios de encuentro donde se alimente el lazo afectivo, la identidad colectiva y la percepción de la efi cacia de la acción individualizada, factores que parecen fortalecer la capacidad de movilización de los actores sociales y la disposición ética del proceso de compra. A las empresas se les recomienda que, además de ofrecer más alternativas veganas, se aseguren de que, si sus productos cumplen con dichos requerimientos, lo expresen de forma inequívoca ya que de lo contrario estarían arriesgándose a perder un nicho de mercado exigente pero leal. VEGETUS - Junio 2013 Con este estudio nos hemos acercado, por vez primera, a los actores más comprometidos en el movimiento animalista español: los veganos activistas abolicionistas. 16 Los resultados han mostrado que son personas optimistas e informadas que comparten factores sociodemográficos, sentimientos, procesos de conversión y estrategias con otros países. Esto hace pensar que el movimiento pudiera estar arraigado en valores que sobrepasan las diferencias culturales que pudieran existir entre las distintas naciones. Atendiendo al porcentaje de veganos, así como a la edad y al tiempo de involucración, podríamos conjeturar que el movimiento se encuentra en un momento similar al de fi nales de los años noventa en Estados Unidos, época en la que algunas organizaciones animalistas experimentaron un crecimiento exponencial del número de socios (Plous, 1991). La cuestión es si dicha evolución será trasladable a España, en cuyo caso cabe esperar que la presión política, la mediática y la empresarial procedente de este colectivo se intensifi que en los próximos años. Además, la utilización de las tecnologías sociales y las similitudes entre los activistas pueden ser factores que aceleren su crecimiento y potencien los procesos de «coaprendizaje» entre asociaciones de distintos países. Por último, es relevante para la Administración Pública respecto a sus compromisos adquiridos en la promoción del desarrollo sostenible a través del consumo responsable: el veganismo es una estrategia de consumo inteligente asentado en el rechazo del antropocentrismo moral, premisa que inspira el discurso mundial sobre la construcción del nuevo paradigma económico, social y medioambiental. Este estudio se revela de interés para varios grupos. En primer lugar, para las organizaciones que promueven el veganismo ético para que conozcan a sus potenciales seguidores y para que puedan atender mejor las deman- El estudio se puede consultar íntegro aquí: http://www.reis.cis.es/REIS/PDF/REIS_139_0813425134 01198.pdf cuaderno de viaje No es ciudad para pobres, todo es caro. Hay mucha riqueza, y mucha pobreza, también oportunidades si uno persevera y las encuentra. Para ALOJARSE, vamos directamente a lo esencial. www.airbnb.com, www.craigslist.org ó www.booking.com Para MOVERSE, el metro no cierra nunca, la mejor oferta es el pass de 7 días, que cuesta unos 30 $ sin límites (metro + bus) COMER: En esta ciudad, la primera en tener un comedor escolar vegano, hay de todo, sin embargo hay que buscarlo. Se anda mucho, las paradas de metro se encuentran muy distantes entre sí. En estos momentos, existen más de 100 restaurantes veganos sin contar con la oferta vegetariana y la multiétnica. Algunos contactos + ideas para facilitar la búsqueda: como siempre, www.happycow.net El café es muy malo y muy caro por todas partes, además su venta la controla la multinacional Starbucks, se recomienda buscar alternativas de comercio justo cuando se pueda. MOVIE: "Forks Over Knives", de Monica Beach Media, 2011, que facilita una dieta vegana a las personas con problemas de salud, generalmente distribuida como "saneadora" por los médicos de familia en EE.UU. Moo Shoes, 78 Orchard Street, NYC (metro Delancey Street linea FJMZ). www.mooshoes.com, zapatos y complementos veganos Kalustyans, 123 Lexington Avenue, (metro 28th Street linea 4 + 5), la tienda de alimentación más internacional de Nueva York. www.kalustyans.com Sahadi's, 187 Atlantic Avenue, Brooklyn (metro Borough Hall). www.sahadis.com Natural Gourmet Institute for Food and Health. Completísimo programa de formación en temas relacionados con la salud natural, vegana y vegetariana. www.naturalgourmetinstitute.com www.thediscerningbrute.com, revista online sobre moda + comida vegana, creada por Joshua Katcher. www.bravegentleman.com, tienda vegana online (no comida). www.nycvegfoodfest.com, todo sobre los festivales alternativos de la ciudad. Vine Sanctuary (Veganism in the Next Evolution), www.vine.bravebirds.org Aparte, te RECOMENDAMOS : Hotel Particulier, 6 Grand Street, NYC, entre Varick + 6th Avenue . www.hotelparticulier.com (metro Canal Street lineas 1,2,3) NO es un hotel, sino un café y galería de arte, punto de encuentro situado al lado de la sede del Festival de Cine Tribeca de Nueva York, dirigido por Robert de Niro. Lugar abierto, ofrece una atención esmerada en un ambiente distendido, en horario de 8h00 a 18h00. Café, comidas, promocionando el arte de conversar entre eventos culturales. MUSEOS: el precio de entrada a museos es de unos 25$. No hemos encontrado un museo con entrada gratis, menos el siguiente: MOMA, los viernes de 16h00 a 20h00. Sin embargo hay que abrirse paso entre miles de visitantes. COMER: el precio de una comida muchas veces NO incluye el IVA, tampoco la propina, ojo ! (en el caso de un menú, no incluye la bebida). Hay comida vegana disponible en el aeropuerto de JFK, fría y caliente. EN LA CALLE, se encuentran GRATIS en distribuidores de revistas las informaciones siguientes: Vegetarian Starter Kit (en color) Peta's Animal Times, the Magazine that speaks up for animals (en color) Go Vegetarian, Go Vegan, everything you need to eat right for your health, for animals, and for the Earth (en color) Finalmente, para encontrar productos vegetarianos/veganos, consultar la página siguiente : www.wholefoodsmarket.com/stores por Jean-Claude Juston - Junio 2013 Megalópolis en todos los sentidos, Nueva York derrumba, pero también cansa, hay que ir preparado. Y O R K VEGETUS N U E V A 17 Disponible online en: www.unionvegetariana.org/piramide.html COCINA verde Recetas especiales para el buen tiempo por NaturalChef www.naturalchef.info 1 ENSALADA MOLDEADA DE FRUTAS Y QUESO VEGANO VEGETUS - Junio 2013 Ingredientes: 1 MANZANA VERDE 2 KIUI 1 PERSIMÓN 300 GRS DE QUESO VEGANO 1 DL . DE MELAZA DE ARROZ 1 LIMÓN Salsa: MANZANA, KIUI, PERSIMÓN, ZUMO DE LIMÓN, ACEITE DE OLIVA, SAL Guarnición: MEZCLUM DE LECHUGAS, PHISALYS 20 Elaboración: 1. Cortar las frutas en rodajas finas, adicionar el zumo de limón. 2. Moldear la ensalada colocando capa de fruta, capa de queso, terminar con capa de fruta. 3. Napar la superficie con melaza de arroz. 4. Dorar con soplete, reservar. 5. Preparar la salsa licuando todos los ingredientes. 6. Montar el plato colocando la ensalada moldeada y el mezclum, salsear. 2 GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS Ingredientes: 1 L. DE GAZPACHO 250 GRS DE FRESONES 250 GRS DE CEREZAS HOJAS DE HIERBABUENA BOLITAS DE MELÓN Guarnición: BROCHETAS DE CEREZA, FRESAS Y BOLITAS DE MELÓN Elaboración: 1. Enfriar el gazpacho. 2. Añadir las fresas y las cerezas sin hueso. 3. Licuar y colar. 4. Rectificar el punto de sazonamiento. 5. Servir con brochetas de fruta. - Junio 2013 Elaboración: 1. Cortar los calabacines longitudinalmente, extraer la pulpa sin dañar la cáscara. 2. Cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos, reservar. 3. Cortar la cebolla, zanahoria, champiñón, el ajo y la pulpa de calabacín. 4. Rehogar en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 10 minutos a fuego lento con el recipiente tapado. 5. Incorporar el champiñón y el calabacín; sazonar y seguir cocinando 10 minutos más. 6. Añadir el arroz cocido y el alga, remover. 7. Verter la salsa de tomate y el orégano, rectificar el sazonamiento y cocinar dos minutos más. 8. Rellenar con este preparado las cáscaras de calabacín, cocinar en horno a 180º C durante 10 minutos, servir. 3 VEGETUS Ingredientes: 4 CALABACINES REDONDOS 150 GRS DE CEBOLLA 150 GRS DE CHAMPIÑÓN 200 GRS DE ARROZ INTEGRAL COCIDO 4 AJOS ¼ DL. ACEITE DE OLIVA 15 GRS DE ALGA ARAME HIDRATADA 1 DL SALSA DE TOMATE ORÉGANO SAL MARINA SIN REFINAR CALABACINES RELLENOS DE CHAMPIÑON, ARROZ Y ALGA ARAME 21 4 MOUSAKA Ingredientes: 400 GRS PURÉ DE PATATA 100 GRS. CEBOLLA 100 GRS.ZANAHORIA 100 GRS. CALABACÍN 4 DIENTES DE AJO 100 GRS DE SOJA TEXTURIZADA FINA 2 DL. SALSA DE TOMATE 1/2 L. SALSA BECHAMEL LEVADURA DE CERVEZA 1 DL. ACEITE DE OLIVA ORÉGANO 2 HOJAS DE LAUREL SAL MARINA SIN REFINAR Elaboración: 1. Cortar las verduras en dados finos. 2. Remojar la soja texturizada. 3. Rehogar en el aceite de oliva las verduras a fuego medio en recipiente tapado 10 minutos, añadir la soja texturizada, sazonar, cocinar cinco minutos más. 4. Añadir la salsa de tomate, rehogar. 5. Montar la mousaka, colocando en la base el puré de patata, a continuación el relleno. 6. Napar con la salsa bechamel y la levadura de cerveza. 7. Gratinar y servir. VEGETUS - Junio 2013 5 22 ÑOQUIS DE TOFU Y SALSA DE SALVIA Ingredientes: Ñoquis: 600 GRS DE TOFU FRESCO 200 GRS DE HARINA DE ARROZ ¼ DL DE ACEITE DE OLIVA, SAL Salsa: C/S SALVIA FRESCA, C/S ALBAHACA FRESCA 2 DL DE NATA DE ARROZ 100 GRS DE PUERRO PICADO 500 GRS DE TOMATE MADURO PICADO 2 DL DE CALDO VEGETAL 1,5 DL DE ACEITE DE OLIVA, SAL PIMIENTA BLANCA MOLIDA Elaboración: Ñoquis: 1. Triturar el tofu hasta obtener una masa homogénea sin grumos. 2. Mezclar con la harina de arroz y la sal. 3. Amasar hasta obtener una masa compacta. 4. Cortar la masa en varias porciones y extender formando cilindros de un grosor de 1cm aproximadamente. Cortar en porciones de 2cm. 5. Cocer los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Reservar. Salsa: 1. Rehogar en el aceite el puerro cortado en dados junto con la salvia. 2. Incorporar el tomate en dados y sazonar, cocer durante 10min con el recipiente tapado a baja temperatura. 6 NAMURA CON MERENGUE DE COCO Ingredientes: Namura: 250 GRS DE SÉMOLA DE TRIGO 100 GRS DE HARINA 1´5 DL DE LECHE DE ARROZ ¼ L. DE SIROPE DE ÁGAVE ½ CUCHARADA DE LEVADURA SECA Almíbar: 4DL. DE AGUA, ¼ L. DE ÁGAVE, ZUMO DE 2 LIMONES, 4 CUCHARADAS DE AGUA DE AZAHAR Merengue de coco: 1 BOTE DE LECHE DE COCO ½ CUCHARADA DE AGAR AGAR 2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINO ¼ L. DE LECHE DE ARROZ ¼ L. DE SIROPE DE ÁGAVE Elaboración: Namura: 1. Mezclar la harina con la sémola de trigo. 2. Mezclar la leche caliente con el ágave y la levadura. 3. Mezclar todo y dejar reposar una hora. 4. Hornear a 180º C. entre 30 y 40 minutos. 5. Preparar el almíbar, cocer el agua junto con el ágave, zumo de limón y agua de azahar, cocer 15 minutos a fuego lento. 6. Pinchar la namura para que cale bien el almíbar. 7. Verter el almíbar y dejar que enfríe, servir acompañado de merengue de coco. Merengue de coco: 1. Remojar las semillas de lino 24 horas, reservar. 2. Calentar la leche de arroz con el agar agar, cocer 10 minutos. 3. Mezclar con la leche de coco e incorporar a un procesador junto con las semillas de lino, dejar enfriar en nevera y servir. VEGETUS Los cursos de Natural Chef están destinados a todo tipo de público con el objeto de transmitir una filosofía culinaria natural, basada en el empleo de productos no animales, integrales, de cultivo ecológico y sostenibles con el medio ambiente, con la intención de aportar un conocimiento técnico al servicios de los usuarios, cuidando la presentación y como no, el sabor. Compartiremos estos conocimientos y filosofía de entender la cocina a través de un menús gastronómicos que podrá aplicar día a día o a eventos especiales, con una participación directa del usuario, aprenderemos a crear platos con consejos y trucos prácticos y de fácil desarrollo. Queremos contribuir a la disfusión de entender el acto de cocinar de forma consciente, desde la elección de las materias primas, al momento de comer, pasando por la importancia de la intención en el momento de cocinar, entendiendo este acto como una alquimia que va a aportar no solo nutrientes, también bienestar emocional, físico y espiritual, sin olvidarnos de la importancia a la hora de presentar los platos elaborados. Más información en: www.naturalchef.info Contacto: Pascual Laza, Valencia, email: [email protected], tel. 645 549 729 - Junio 2013 Cursos de cocina consciente con Natural Chef 23 campañas campañas campañas El alcalde de Chicago anima a la ciudad a llevar una dieta vegana Rahm Emanuel, alcalde de la ciudad de Chicago, apareció el pasado viernes en televisión solicitando a los habitantes de la ciudad que probaran a llevar una dieta vegana como forma de mejorar su salud. El alcalde fue entrevistado junto al creador de la dieta “Engine 2 Diet”, el triatleta y ex bombero Rip Esselystyn, como parte de una campaña de promoción de la alimentación saludable en la ciudad de Chicago. Emanuel avala la dieta vegana como la forma de combatir la actual epidemia de enfermedades crónicas y la obesidad, promover la longevidad y reducir los altos costos de atención médica. «Tenemos que mejorar la forma en que comemos y controlar nuestro peso», dijo avalando por completo las dietas 100% vegetales. Rahm Emanuel es ex jefe de personal del presidente Barack Obama y está considerado como “el alcalde más apto” de todo EE.UU. Fuente: Igualdad Animal - 21/01/2013 Lluvia Rojo y Nacho Guerreros exigen un circo sin animales junto a AnimaNaturalis La conocida actriz y cantante Lluvia Rojo se suma a la campaña internacional de AnimaNaturalis en contra del uso de animales en circos, y posó para nuestras cámaras diciendo 'Yo Quiero Un Circo Sin Animales'. "Si los chavales y chavalas vieran realmente lo que significa el circo, dudo mucho que fueran. Esta campaña debería servir para cambiar la legislación y dar a conocer la realidad que hay detrás de un circo que utiliza animales", expresa Rojo. La actriz se suma a personajes como Asier Etxeandía, Daniela Blume, María Vázquez y Natalia Rodríguez y Beatriz Rico en la campaña “Quiero Un Circo Sin Animales”, de AnimaNaturalis Internacional. Fuente: AnimaNaturalis - 24/01/2013 El actor Nacho Guerreros, más conocido como 'Coque' para el gran público por su papel en la serie de televisión "La que se avecina", se suma a la campaña de AnimaNaturalis en contra del uso de animales en circos, a la que ya se han sumado otras celebridades. Fuente: AnimaNaturalis - 25/02/2013 Ya son 131 los municipios españoles libres de circos con animales. Se puede consultar el listado actualizado aquí: http://www.animanaturalis.org/p/1487 VEGETUS - Junio 2013 El blog “La Dimensión Vegana”, vencedor de los Premios 20Blogs 24 La séptima edición de los Premios 20Blogs, convocados por el diario 20minutos, toca a su fin. Tras varias semanas de votaciones en las que más de 6.000 blogs han competido por el reconocimiento del resto de participantes tenemos ya lista de resultados oficiales. El blog “La Dimensión Vegana” (http://dimensionvegana.blogspot.mx/) ha obtenido el primer puesto, con 3274 votos. Fuente: http://lablogoteca.20minutos.es/premios-20blogs/ - 07/02/2013 campañas campañas campañas ‘Lunes sin carne’ en el país de la hamburguesa La decisión de adoptar los lunes sin carne sigue la recomendación hecha por el consejo municipal de la ciudad en el año 2012, con el doble objetivo de cuidar la salud de los ciudadanos y reducir el sacrificio de animales para consumo humano. “Aunque se trata de un gesto simbólico, se está pidiendo a la gente que piense en serio sobre cuáles son sus opciones alimentarias. Comer menos carne puede ayudar a revertir algunas de las enfermedades más comunes de nuestro país, como es la obesidad”, declaró entonces la concejal Luke Perry. “En EE UU, un tercio de la población padece sobrepeso y obesidad”, añadió. (...) Zaragoza refuerza la protección de los animales El borrador de la nueva ordenanza sobre protección los animales se presentará este jueves, 20 de diciembre, en el Consejo Sectorial de Protección Animal. Un borrador que ha sido redactado con las aportaciones de los miembros del Consejo y en el que CHA ha solicitado expresamente que se prohíba la utilización de animales en los circos y así ha sido recogido en la nueva norma. El Título II del Régimen jurídico (artículo 8 del Capítulo 1), en las disposiciones generales, dice que queda prohibido utilizar animales en espectáculos, filmaciones, actividades publicitarias, actividades culturales o religiosas y cualquier otra actividad siempre que les pueda ocasionar daño o sufrimiento o bien degradación, parodias, burlas, o tratamientos Sean cuales sean las razones de fondo, lo que parece claro es que esta dieta gana adeptos cada día, incluso en su versión más estricta. Según un estudio elaborado por el Grupo de Investigación Vegetariano de EE UU, el número de veganos en el país se ha duplicado desde 2009, hasta representar el 2,5% de la población. Es decir, que 7,5 millones de estadounidenses seguirían en la actualidad este tipo de dieta según sus estimaciones. Este informe también concluyó que un 5% de la población estadounidense (unos 15 millones de personas) es vegetariana, y un 33% consume con frecuencia estos productos. Si la tendencia apuntada por esta organización continuase a este ritmo, hasta un 10% de la población estadounidense sería vegana en el año 2015. Fuente: El País, 09/04/013 http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/04/09/actualidad/ 1365535304_467877.html MÁS INFORMACIÓN: www.lunessincarne.org antinaturales o que puedan herir la sensibilidad de las personas que los contemplan. También se recoge la prohibición de utilizar animales en peleas y en atracciones feriales con todo tipo de animales. Otra prohibición es exhibir con finalidades lucrativas vender o intercambiar animales en la vía y en los espacios públicos, salvo la cesión, la adopción o el acogimiento de animales abandonados o perdidos mediante el Ayuntamiento, los centros de acogida de los animales de compañía y las entidades de defensa y protección de los animales. Otro aspecto que prohíbe es mantenerlos atados durante la mayor parte del tiempo, o limitarles de forma duradera el movimiento necesario para ellos. Fuente: AnimaNaturalis, 21-12-2012 - Junio 2013 “Los alumnos pueden seguir trayendo de casa sus sándwiches de pavo. Pero en las cafeterías y comedores de los centros escolares no se venderán ni ofrecerán estos productos los lunes, y esto es algo bueno para ellos”, explican los portavoces de la Angeles Unified School District, organización que dirige la campaña. Un plato de arroz con judías “supone unas razonables 400 calorías”, añaden. La ciudad de Los Ángeles ya tiene prohibida desde el año 2011 la venta de batidos de chocolate en los colegios, un paso en el que fue pionera. La iniciativa de los lunes sin carne no es exclusiva de Los Ángeles, sino que forma parte de un campaña global en pro de la salud y el medio ambiente apoyada por numerosas organizaciones. Entre ellos la World Cancer Research Foundation, que aconseja “elegir una mayoría de alimentos vegetales, limitar el consumo de carne roja y, sobre todo, evitar las carnes procesadas”, según explica un portavoz vía correo electrónico. (...) VEGETUS El municipio de Los Ángeles acaba de implementar en más de 1.000 colegios los llamados Lunes Sin Carne (Meatless Mondays), que consisten en ofrecer un menú estrictamente vegetariano a los estudiantes un día a la semana. El segundo distrito escolar más grande del país, con 640.400 alumnos incluyendo secundaria, se suma así a la creciente tendencia vegetariana iniciada hace unos años en Estados Unidos. En el país de las hamburguesas de medio kilo, un creciente número de ciudadanos ha optado por reducir su consumo cárnico por razones que van desde el cuidado de la salud hasta la defensa del medio ambiente, pasando por el rechazo al sacrificio de animales con fines alimentarios. Y cada vez más estadounidenses van un paso más allá y adoptan la dieta vegana, que consiste en no ingerir ningún producto de origen animal (ni siquiera leche o huevos). 25 campañas campañas campañas La UE prohíbe definitivamente la experimentación en animales con fines cosméticos Esta revolucionaria victoria significa que del 11 de marzo de 2013 en adelante, cualquier persona que desee vender nuevos productos e ingredientes cosméticos en la UE no debe probarlos en animales en ninguna parte del mundo. La prohibición afecta a todos los cosméticos, incluyendo artículos de aseo y productos de belleza desde jabón a pasta de dientes. La prohibición propuesta supone un fuerte mensaje para todo el mundo en apoyo de la belleza sin crueldad y en particular para países como China, que aún exigen pruebas animales para los cosméticos, con el fin de que se prohíban también. La consejera delegada de Cruelty Free International, Michelle Thew, dijo: "Este es un acontecimiento verdaderamente histórico y la culminación de más de 20 años de campaña. Ahora aplicaremos nuestra determinación y visión a una escala global para asegurar que el resto del mundo sigue este camino". Fuente: AnimaNaturalis, 1/2/2013 Real Decreto sobre alternativas a la experimentación animal En Febrero de 2013 se ha aprobado un nuevo decreto (RD 53/ 2013) que modifica la normativa que regula la experimentación en animales en España. El cambio de la ley actual está motivado por la nueva legislación europea en materia de protección animal, y obligaría a los investigadores a buscar fórmulas alternativas a la experimentación en animales, aunque permitiría esta práctica en caso de “no existir alternativas”. Además, aunque afortunadamente nunca se ha llegado a experimentar con grandes simios en nuestro país, el nuevo proyecto de ley prohibirá que en un futuro se pueda experimentar con chimpancés, gorilas y orangutanes. Sin embargo, esta ley es claramente insuficiente. Aunque reducir en grado y número los experimentos pueda considerarse positivo, todo el esfuerzo será en vano si no se implementan métodos alternativos que eviten la matanza de miles de animales al año. Fuente: PACMA, http://www.pacma.es/p/31 VEGETUS - Junio 2013 Estudio cuestiona el uso de animales en la experimentación médica y toxicológica 26 No es necesario que más de cien millones de animales —conejos, ratones, ratas y perros— sean sacrificados anualmente en los estudios científicos para comprobar el efecto de sustancias y productos que van desde medicamentos hasta pinturas pasando por pesticidas. No es necesario porque los resultados obtenidos no son del todo fiables. Lo sostiene un consorcio de investigadores en un estudio publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (estudio Seok) (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23401516). Es una noticia demoledora, puesto que invalida prácticamente todo lo que se creía saber acerca de toxicología y que servía supuestamente para distinguir los productos químicos seguros de los que no lo son. Igualmente pone en cuestión que los tratamientos médicos probados en animales puedan ser transferidos a los seres humanos. El estudio ha sido realizado por un grupo de 39 especialistas en enfermedades inflamatorias que incluyen la diabetes, el asma y la artritis, motivados por el hecho de que los fármacos desarrollados con ratones fracasan una y otra vez. En una primera serie de experimentos, los investigadores observaron una inflamación aguda en ratones provocada por diversos estímulos: toxinas bacterianas, traumatismos y quemaduras (toda una serie de torturas, por cierto). Para medir las respuestas, los autores cuantificaron los cambios en la expresión de miles de genes. Los investigadores encontraron que las respuestas genéticas de los ratones fueron distintas a las de los seres humanos. No era el resultado esperado. En otros experimentos, los investigadores comprobaron que los seres humanos respondieron con patrones similares a diferentes estímulos, mientras que los ratones mostraron respuestas distintas para cada uno. Fuente: El Correo del Sol, 9/5/2013 campañas campañas campañas Crudiveganismo: documentales “Rauw” y “Rauwer” en Holanda (18/12/2012) NCRV Dokument emitió ayer el documental “Rauwer” (más crudo) como continuación a "Rauw", en el que aparecen Tom, de 15 años de edad y su madre Francis Kenter (de 56). Francis ha vivido con una dieta de alimentos crudos durante 10 años y cría a su hijo Tom con una dieta de alimentos crudos exclusivamente (crudos, no cocinados, no calentados) desde que tenía cinco años de edad. Según NCRV Dokument, Tom se ve obligado a vivir con una dieta de alimentos crudos exclusivamente, que es la única manera de vivir sanamente. El documental causó un gran revuelo en Holanda, convirtiéndose en trending topic en Twitter; las opiniones sobre Francis - que parece una mamá amante e involucrada - criando a su hijo con una dieta de alimentos crudos exclusivamente, su aparente 'dominio' hacia su hijo acerca de su dieta, el hecho de que ella no lo deja ir a la escuela para evitar que le persuadan de comer alimentos cocinados y la forma en que trata a su perro (que está en un ayuno) son muy negativas. (...) Francis está siendo acusada de maltrato infantil y se arriesga a perder a Tom, ya que el Gobierno holandés ha decidido que está perjudicando a Tom dándole de comer una dieta de alimentos crudos. Francis dice que el sistema está mal, está convencida de que ella está cuidando de la mejor manera a su hijo. Enlace al documental “Rauwer” (en holandés): http://www.ncrv.nl/ncrvgemist/17-12-2012/ncrv-dokument-rauwer Fuente: http://greatbodyskin.com/15-year-old-child-tom-from-rauwer-raised-on-an-exclusively-raw-food-diet/#.UZ8C9aIqaAg Documental: “Animales: una Historia Paralela” El trailer promocional se puede ver aquí: http://www.indiegogo.com/projects/animals-a-parallel-history Esta película es la primera producción histórica sobre los animales que participaron en acontecimientos históricos, durante la civilización humana. Su intención es concienciar y renovar el interés de la gente por el destino de los animales, y llegar a establecer clases en las escuelas sobre historia animal, en un futuro cercano. Queremos difundir esta idea por todo el mundo. El primer paso era hacer esta gran película. Queremos promover las clases en las escuelas sobre historia animal ante líderes y organizaciones mundiales, como UN (Naciones Unidas), UNEP, PETA, WWF, etc. Creemos que este es uno de los mayores proyectos de crowdfunding que se hayan emprendido jamás. También aquí: https://www.facebook.com/AnimalsAParallelHistory Stevan Zivkov Andricin (Serbia), 15/05/2013 eventos 41º CONGRESO MUNDIAL VEGETARIANO Kuala Lumpur (Malasia), del 3 al 7 de octubre de 2013 Para más información: http://www.worldvegfest.org VEGETUS La U.V.E. participa como entidad colaboradora y con una conferencia. Para más información: http://veganso.blogspot.com.es - Junio 2013 1º FESTIVAL INTERNACIONAL VEGETARIANO DEL PIRINEO Ansó (Huesca), 4-5-6 de octubre de 2013 27 lecturas ALIMENTACIÓN VEGANA U na opción pacífica para tu salud y la del planeta Ruediger Dahlke Editorial: Integral - 1ª edición, octubre 2012 - 352 páginas Dimensiones: 14 x 21,3 cm ISBN: 978-84-155-4160-8 La alimentación vegana, exenta de cualquier producto de origen animal, es un camino que toman cada vez más personas motivadas por razones éticas y de salud. Numerosos estudios coinciden en que la carne y los productos lácteos se encuentran en el origen de enfermedades como la diabetes, las enfermedades autoinmunes, las cardiovasculares o el cáncer. Según Ruediger Dahlke, estas dolencias son inseparables de los métodos de cría masiva de los animales que ingerimos y del sufrimiento que experimentan al ser sacrificados. Afortunadamente, existe una vía más pacífica: una alimentación basada en valiosos carbohidratos así como en proteína vegetal de primera calidad. COMIDA SANA, COMIDA RICA Marisa Fernández Editorial: Obelisco - 1ª edición, noviembre de 2012 - 136 páginas ISBN: 978-84-977-7888-6 La comida es nuestra medicina, y sin ella no podríamos vivir. Desde bien pequeña, la autora empezó a intuir que la alimentación estaba íntimamente relacionada con la salud y que tanto la calidad de los productos como la forma de prepararlos eran esenciales para un buen equilibrio de cuerpo y mente. En este libro, Marisa Fernández nos enseña a elaborar sabrosas recetas con ingredientes naturales, donde en cada plato se saborea y se disfruta de una gran variedad de alimentos, como los cereales integrales, las proteínas vegetales, las algas y las semillas. A lo largo de los capítulos, la autora nos va introduciendo en este tipo de cocina para que nos familiaricemos con todos aquellos ingredientes de la alimentación natural que tal vez no conozcamos demasiado. Además, cada receta se acompaña de información nutricional, consejos y variantes para hacer que cada plato sea diferente, adaptándolo al propio tiempo a nuestros gustos y así conseguir que la receta sea más apetecible. Se trata de un libro con recetas sencillas, fáciles de elaborar y a la vez deliciosas, un libro que enseña que “comer sano” también es “comer rico”. SE ME HACE BOLA Cuando no comen como queremos que coman Julio Basulto Editorial: Debolsillo - Marzo 2013 - 256 págs. ISBN: 978-84-903-2061-7 VEGETUS - Junio 2013 Un libro para aprender a gestionar correctamente la alimentación infantil por el autor de “No más dieta”. 28 Utilizando una visión holística de la alimentación y analizándola desde diferentes prismas, Julio Basulto ha escrito una guía sencilla y efectiva, a la vez que científicamente documentada, para que los niños se alimenten de forma saludable. No se trata de «inculcar», «coaccionar» o «imponer», sino de incorporar dentro de casa un patrón de dieta sana para que nuestros hijos aprendan con el ejemplo. Además, este manual responde con rigor y cercanía a todas las dudas sobre alimentación que pueden tener los padres hoy en día. ¿Qué hacer cuando nuestro hijo come menos de lo que querríamos? ¿Debemos demorar la incorporación de alimentos potencialmente alergénicos? ¿Cómo lidiar con la atractiva y omnipresente oferta de alimentos superfluos y procesados? ¿Qué hacer para prevenir la cada vez más frecuente obesidad infantil? Una obra indispensable en el hogar de cualquier madre o padre responsable. lecturas CUPCAKES VEG ANOS Las recetas más sanas y deliciosas para endulzar la sobremesa Toni Rodríguez Editorial: Océano-Ambar - 1ª edición, 2013 - 130 páginas Dimensiones: 18,5 x 18,5 cm ISBN: 978-84-755-6824-9 Los cupcakes están de moda. Han dejado de ser una extravagancia de vivos colores de las teleseries americanas para estar cada vez más presentes en nuestros momentos cotidianos más dulces. El único problema es que las pastelerías que ofrecen estas delicias no son aptas para veganos. Este manual de cocina le pone remedio, ya que ofrece numerosas recetas veganas para hacer en casa. Algunas son simples y otras más elaboradas, pero todas ellas sorprenderán a los paladares más exigentes, ya que son obras maestras de la repostería sin productos de origen animal. El maestro Toni Rodríguez, autor de Delicias veganas, nos brinda múltiples recetas para sorprender a nuestros invitados con especialidades en las que el sabor y el color seducen los sentidos por igual. Entre las dulces y originales propuestas de este libro encontramos cupcakes de: Chocolate y plátano, Ice latte con caramelo, Piña colada, Fresas con nata, Red velvet, Higos y frambuesas, Ferrero Rocher... y ¡decenas de delicias más! COMER SANO Y NO MORIR EN EL INTENTO Mercedes Martí Editorial: Urano, 2012 - 192 páginas Formato: 210 x 130 mm, encuadernación rústica con solapas ISBN: 978-95-078-8103-9 Formato: EBOOK - ISBN: 978-95-078-8086-5 Mercedes Martí es una conocida periodista argentina, presentadora de radio y TV. Cada vez hay más gente que quiere comer sano y mejorar su calidad de vida. Por eso decidí escribir este libro, para contarles mi experiencia personal y además compartir el conocimiento de numerosos especialistas y testimonios de aquellos que pudieron cambiar su alimentación exitosamente. Uno de los desafíos de esta época, en todo el mundo, es "comer sano". La epidemia de obesidad y otras enfermedades relacionadas con la alimentación hacen de ella una cuestión de Estado. En los hogares suele ser motivo de discusión y mucha preocupación. Por eso ya es hora de que tomemos la decisión de alimentarnos de manera consciente, sabiendo que muchas veces somos víctimas de la publicidad y del mercado. Mi deseo es que este libro les sirva para poder tomar la gran decisión de "comer sano" y no morir en el intento... INTRODUCCIÓ A L’ESTUDI DEL NATURISME HISTÒRIC ALCOIÀ 1900-1939 Esta obra pretende contribuir a la recuperación de la memoria histórica, rendir un pequeño homenaje a todos aquellos amantes de la naturaleza y, al mismo tiempo, alentar a continuar con la investigación. VEGETUS Nada más iniciarse el siglo XX, el naturismo se va difundiendo en Alcoy (Alicante) entre la juventud obrera de la mano de pioneros como Facundo Ferri, tejedor, o Salvador Llorens, zapatero. Los primeros encuentros para practicar gimnasia, organizar excursiones o preparar comidas vegetarianas, darán dos de sus frutos con más eco social en el Alcoy de la época: la Sociedad Naturista Cultural (1922-1936), con local social en la Placeta de les Eres, y el paraje emblemático de Els Canalons. - Junio 2013 Josep Maria Roselló Edita: Sociedad Naturista Vegetariana de Alcoy - Febrero 2013 - 96 págs. Idioma: Catalán - ISBN: 978-84-616-3130-8 29 Carlos Brandt: el filósofo del vegetarianismo por Josep Maria Roselló “Esta vez nos ha presentado una teoría originalísima, sobre la LEY DE LA CONSERVACIÓN DE LA VIDA. Dicha Ley es a la moral, lo que la velocidad de la luz es a la física, según lo declaró el mismo autor de la teoría de las relatividades, Profesor Einstein, quien se mostró muy interesado en la publicación del libro de Brandt.” (Dr. Benedict Lust, en The Naturopathy, 1924) El solapamiento cultural que el mundo anglosajón ejerce sobre nuestra historia más cercana, convierte en desconocidos a autores de la valía de Carlos Brandt. El filósofo del vegetarianismo, para nosotros, y, visto, desde el otro lado del Atlántico, uno de los pocos intelectuales sudamericanos reconocidos en la Europa de su época. VEGETUS - Junio 2013 EL FILÓSOFO DEL VEGETARIANISMO 30 El que con el paso de los años llega a ser el reconocido escritor y ensayista venezolano, Carlos Luis Brandt Tortolero, vino al mundo en Miranda, estado de Carabobo, el 11 de octubre de 1875, en el seno de una familia acomodada de origen alemán cuya fortuna provenía de la exportación de café. La familia Brandt Tortolero se caracteriza por su gran interés por la cultura, prueba de ello no sólo es Carlos, el primogénito, sino también Federico, el pintor, y Augusto, el compositor, violinista y director de orquesta. Durante la primera infancia de Carlos, la familia se traslada a otra población, Puerto Cabello, donde inicia la educación escolar, siendo, sin embargo, la formación recibida por parte de su padre la que le caracteriza a lo largo de su vida. A los 14 años le envían a Europa para proseguir sus estudios. Concretamente a la población alemana de Hamburgo, tierra de su abuelo paterno, donde cursa ciencias, artes y filosofía. En 1895 regresa a Puerto Cabello con todo el bagaje adquirido, en el que se incluye el dominio del alemán, el francés y el inglés junto al latín y griego clásicos. Con el regreso inicia la que será su carrera de articulista en la prensa venezolana, la cual le concederá un amplio reconocimiento en su país, acrecentado con la publicación de su primer libro, La belleza de la mujer (1905), subtitulado “Tratado de las proporciones armoniosas del cuerpo humano y de la importancia filosófica, artística y sociológica de la belleza” (1). EL PRIMER LARGO EXILIO En 1913 intenta publicar El fundamento de la moral. Intenta, pues la obra es secuestrada de la imprenta para, a continuación, ser arrojada al mar. El tiránico dictador Juan Vicente Gómez, no satisfecho con tal desaguisado, encierra a Brandt en los calabozos del Castillo San Felipe El Libertador para, posteriormente, al cabo de unos meses, forzarlo al exilio (2). A consecuencia de la extensa dictadura de Gómez y la posterior de Marcos Pérez Jiménez, Carlos Brandt pasa la mayor parte de su vida en el exilio acompañado de su esposa Margarita. Durante los primeros años, recorre parte de Europa para, finalmente, atravesar de nuevo el océano y establecerse por largo tiempo en Nueva York. En dicha ciudad se mantiene con trabajos derivados de su facultad de políglota, mientras se gradúa en la American School of Naturopathy del Dr. Benedict Lust (3), donde, posteriormente, impartirá clases. Por otra parte, con Ilya Tolstoi –hijo del escritor ruso- funda la Vegetarian Society y participa en la Sociedad Naturista Hispana de la ciudad. Durante el periplo europeo, existen referencias de que está en Barcelona desde donde contacta con el Tras la muerte del dictador Gómez en 1935, Brandt reinicia su carrera periodística con su regreso al país y funda la Sociedad Naturista Venezolana. Una nueva dictadura, la ya mencionada de Pérez Jiménez de 1952 a 1958, le obliga a un nuevo exilio del que regresa con la caída del dictador. Viviendo en condiciones de pobreza, el filósofo del vegetarianismo fallece en Caracas, donde reside, el 27 de febrero de 1964 (5). EL FUNDAMENTO DE LA MORAL La obra de Brandt abarca desde la filosofía al arte, la biografía y la medicina naturista, sin menoscabo de su ya mencionada carrera de articulista, sin embargo, a efectos de este artículo nos referiremos a la parte de ella relativa al vegetarismo (6). La Librería Sintes de Barcelona edita en 1926 su obra The Vital Problem (El problema vital), publicada Brandt considera que la moral debe ser una sola e inmutable y único objetivo, a su vez, de la filosofía como de la ciencia y de la religión. Parafraseándolo, la moral es la esencia misma de la vida y el más trascendental de los conceptos humanos. La base, el fundamento, de este sistema moral lo constituye la ley de la conservación de la vida, es decir, la tendencia de la materia viva a vivir, a continuar existiendo con el objeto de conservar la vida en general sobre la faz del planeta. La ley se manifiesta mediante tres formas o instrumentos: la evolución biológica, la autoterapia y el imperativo vital. La evolución biológica, adaptación al medio y la selección sexual darwiniana, significa el predominio NOTAS: 1.- Cautivada por la belleza de la obra, la escritora austriaca Paula Konsten la traduce, espontáneamente, al alemán con lo cual, Brandt, es conocido en Europa. Poco después, en 1908, aumenta su prestigio al publicar directamente en esta lengua Die Bebel Kritisch Dargelegtm (El fanatismo religioso). 2.- El secuestro, encarcelamiento y posterior exilio de Brandt, se debe a haber colaborado con el periódico El Pregonero y la revista literaria Atenas, dirigidos, ambos, por el periodista Rafael Arévalo González quien, al poco, también conocería el mismo calabozo al no ser del agrado del dictador su talante liberal. 3.- En estos años graduarse en la American School of Naturopathy, permite ejercer la medicina naturista en 21 de los estados de los EE.UU., con pleno reconocimiento legal. Para mayor información ver Carlos Brandt; “El Colegio Naturista del Dr. Lust”, en Naturismo, nº 13, octubre 1923, Barcelona, p. 304-307. 4.- Generación Consciente (1923-1937), publicación libertaria editada en Alcoi (Alacant), dedicada a difundir la idea de la procreación consciente en donde el naturismo jugaba un papel muy importante. Por cuestiones de represión política primero se traslada la redacción a València y, posteriormente, en 1928, tiene que transformar su cabecera en Estudios. 5.- En lo referente a algunos de los datos biográficos debo agradecer la colaboración del naturópata venezolano Germán Alberti, así como las páginas virtuales de sus compatriotas Jon Aizpúrua y Dario Nassiff. Del primero, también, debo agradecer la reproducción del retrato al óleo del filósofo, realizado por el pintor colombiano Reyes en 1977 a partir de una fotografía del mismo. 6.- Brandt utiliza la palabra vegetarismo atribuyéndole un doble significado. Uno, se refiere al conjunto de movimientos tales como el antivacunista, el antivivisección, el pacifista, la eugenesia o el orientalismo, entre otros, que, para él, representan diferentes variantes orientadas hacia un objetivo común y a converger en el movimiento vegetariano. Otro, se refiere a la conexión del vegetarianismo naturista con el sistema filosófico basado en la ley de la conservación de la vida. 7.- Georges Cuvier (1769-1832), naturalista francés que formula la ley de la correlación de los órganos, lo cual le convierte en el padre de la paleontología comparada. La cita es de la página 180 de la edición de 1972 de El Problema Vital, usada a lo largo del presente artículo. 8.- Op. cit., p. 246. 9.- “PANTEÍSMO (del g. pan, todo y theos, dios). Doctrina filosófica según la cual Dios es consustancial al mundo. El panteísmo considera a la naturaleza entera como expresión de la divinidad.”, en ZANIAH, Diccionario esotérico, Editorial Kier, Buenos Aires (Argentina), 1987, p. 344. LA OBRA DEL FILÓSOFO - Junio 2013 EL SEGUNDO EXILIO dos años antes, simultáneamente, en Londres y Nueva York. Esta primera edición en castellano se divide en tres libros editados por separado: El Fundamento de la Moral, El Vegetarismo y La Clave del Misterio. A lo largo de las siguientes décadas, varias ediciones seguirán a esta primera destacando las de El Vegetarismo de la revista Helios en 1932, hasta que, en los años setenta del pasado siglo, se reedita en un solo volumen. A ellas cabe añadir, entre otras, la polémica Patología racional. Las enfermedades, su origen y su curación (1931), o Pitágoras vegetariano (1930). VEGETUS grupo editor de la revista Generación Consciente (4). Ya fuera por esta circunstancia - escasamente documentada- u otras, el resultado es que sus artículos gozan -entonces y en posteriores décadas- de una amplia aceptación en toda la prensa vegetariana naturista ibérica, lo cual le vale el sobrenombre de “el filósofo del vegetarianismo”. 31 de los más aptos, de los más adaptados, dado que la tendencia de la naturaleza es conservar la vida, no aumentarla hasta la extenuación. La autoterapia es la tendencia de todos los seres vivientes a curarse por sí mismos, a conservarse. La vis medicatrix naturae de la medicina. EL IMPERATIVO VITAL Los instintos, la conciencia, la compasión y el intelecto generan, en conjunto, órdenes impuestas por la naturaleza que son obedecidas de forma pasiva e inconsciente: el imperativo vital. Órdenes como el hambre, la sed, el amor, el temor y un largo etcétera, contribuyen a perpetuar, a conservar la vida mediante el alimentarse, el reproducirse sexualmente o el precaverse ante el peligro… En un plano más psicológico, el no cometer crímenes, defender al desvalido e inventar cosas útiles constituye, para Brandt, una forma más de la conservación de la vida a través de los imperativos vitales de la conciencia, la compasión y el intelecto. LA COMPASIÓN Considera el filósofo que la compasión es una de las más recientes manifestaciones espirituales de la especie humana, sin tiempo, todavía, de haberse fijado en nuestra herencia colectiva. Hecho evidente en la muy habitual crueldad infantil hacia los animales. Mientras que el hambre es el principal imperativo de la conservación individual y el amor sexual el de la conservación de la especie, la compasión lo es de la conservación de la vida en general al extenderse al resto de animales y plantas. Los carnívoros no son crueles, por ello no experimentan compasión al devorar a otros animales para alimentarse. Sin embargo la especie humana sí puede ser cruel y perversa al hacer daño inútilmente a otros seres, por ello la naturaleza, en compensación, establece el imperativo de la compasión para refrenar dicha crueldad. VEGETUS - Junio 2013 EL VEGETARIANISMO 32 Brandt, en general, y en concreto en La naturaleza frugívora del Hombre (s. f.), se apoya en los estudios de Cuvier sobre dentición, manos y aparato digestivo humano, para deducir como él que: “Toda la estructura del cuerpo humano hasta en sus más mínimos detalles está destinada, por naturaleza, para una alimentación exclusivamente vegetariana.” (7) Del argumento anatómico-fisiológico, al moral. Todos los animales somos de la misma familia, por esta sola razón representa un acto inmoral matarlos para consumir, sin ninguna necesidad, su carne. Pero la mayor inmoralidad de dicha acción la constituye el atentar contra la ley de la conservación de la vida. Junto a los dos principales, el filósofo reúne algunos argumentos complementarios en defensa del vegetarianismo, que no vamos a desarrollar aquí por ya sabidos o por necesitar de una contextualización excesiva, en dimensiones, para su comprensión. VEGETARIANISMO Y NATURISMO La alimentación ideal vegetariana es el frugivorismo, entendiéndolo no sólo como la alimentación propia de la especie humana sino, también, como una forma de vida racional respecto a la naturaleza, por ello vegetarianismo y naturismo son sinónimos al ser, ambos, la manera consciente de favorecer la ley de la conservación de la vida. Mientras Brandt desarrolla estas reflexiones, se avecina con premura el estallido de la I Guerra Mundial, la pandemia de gripe de 1919 y no mucho más lejos el crac financiero, por sólo citar algunos de los hechos luctuosos más relevantes. Ante esta situación, el filósofo considera envuelta a la humanidad en una gran degeneración, producto de la falta de moral –no de una moral–. Fisiológicamente la degeneración se manifiesta en el aumento constante de las enfermedades incurables, hereditarias y degenerativas –tuberculosis, enfermedades coronarias, cáncer, sífilis…–, el descenso de la natalidad y el aumento creciente de personas débiles y enfermizas, agravado todo por la intervención de la medicina alopática. Psicológicamente la degeneración se manifiesta en corrupción, crímenes y guerras, entre otras crueldades. Sin embargo lo peor para el filósofo es la transmisión hereditaria de todas estas lacras Además de manejar en sus ensayos el utilitarismo de Bentham, el darwinismo social de Spencer o el apoyo mutuo de Kropotkin sin chirriar demasiado entre ellos, Brandt introduce con la Voluntad Infinita un concepto transcendente, la clave del misterio. El filósofo considera que todas las cosas están sujetas a la ley de la evolución, siendo ella, la Voluntad Infinita, la fuerza universal que hace posible dicha evolución. La Voluntad Infinita “es una y se encuentra al mismo tiempo dentro y fuera de todas las cosas, de todas las criaturas naturales, desde los átomos hasta los soles que pueblan el espacio, incluyendo las plantas, los animales y el hombre.” (8) El filósofo vegetariano Baruch Spinoza (16321677), elabora el concepto de substancia que anula la diferenciación entre lo divino y lo natural, entre Dios y la naturaleza. Brandt con su obra Spinoza y el panteísmo (1941), realiza un arduo trabajo de análisis filosófico para exponer su propia visión del panteísmo (9), donde incluye a la Voluntad Infinita. BIBLIOGRAFÍA CITADA BRANDT, Carlos; Naturaleza frugívora del Hombre, Imprimerie des Gondoles SARL, Choisy-Le-Roi (Francia), s. f.. BRANDT, Carlos; Die Bibel Kritisch Dargelegtm, 1908 BRANDT, Carlos; “El Colegio Naturista del Dr. Lust”, en Naturismo, nº 43, octubre 1923, Barcelona, p. 304-307. BRANDT, Carlos; The Vital Problem, B. Lust Publ., Nueva York, 1924. BRANDT, Carlos; The Vital Prblem, C. D. Daniel Ld., Londres, 1924. BRANDT, Carlos; El Fundamento de la Moral, Librería Sintes, Barcelona, 1926 (1913). EL LEGADO DE BRANDT La obra de Brandt está traducida a varios idiomas y aún se sigue editando, en inglés, a través de reconocidas editoriales como Simon & Schuster. Por otra parte, desde que en 1901 traduce y prologa la obra Serias consideraciones sobre el Estado y la Iglesia, del escritor ruso León Tolstoi a instancias del propio autor, Brandt se relaciona o entabla amistad con renombradas figuras de la escena pública europea de la primera mitad del siglo XX, son Bernard Shaw, Alfred Russell Wallace, Gabriela Mistral o Ernest Haeckel, por citar algunos junto a los ya mencionados anteriormente. Ambos elementos, la difusión de sus obras y el reconocimiento de personas de relieve internacional, son motivos suficientes para no tener que rescatar del olvido al filósofo del vegetarianismo. Sin embargo, su crítica al cristianismo, su panteísmo y su clara oposición a las dictaduras le dificultan el reconocimiento en su país, mientras que, en este lado del Atlántico, el mencionado solapamiento cultural anglosajón sobre el propio, lo convierte en un perfecto desconocido para las generaciones más recientes. Josep Maria Roselló Sociólogo Mayo 2013 BRANDT, Carlos; El Vegetarismo, Helios, nº 190, marzo 1932 (tercera edición), València, (1919). BRANDT, Carlos; La belleza de la mujer, Biblioteca Estudios, València, 1935 (segunda edición), (1905). BRANDT, Carlos; Patología Racional. Las enfermedades, su origen y curación, Ediciones “Universo”, Toulouse (Francia), 1949 (1931). BRANDT, Carlos; Pitágoras vegetariano, Instituto de Trofoterapia, Barcelona, 1970 (1930). BRANDT, Carlos; El problema vital, Instituto de Trofoterapia, Barcelona, 1972 (sexta edición), (1924). BRANDT, Carlos; Spinoza y el panteísmo, Ediciones Regenérate, Barcelona, 1972 (1941). - Junio 2013 LA VOLUNTAD INFINITA El sentido transcendente de Brandt le conduce a lo que denomina la religión universal del porvenir basada, a su entender, en la moral, la verdad y la sabiduría y no en tradiciones ni en supersticiones. VEGETUS junto, como ya se ha dicho, a la ruina económica de la sociedad. En suma, apartarse de la naturaleza como problema y la necesidad de adaptarse al medio natural, la vuelta a la naturaleza, como solución. En esta línea, el naturismo no significa vivir como los animales. La biología ha despojado de toda idea de un pasado feliz a la Edad de Oro, la del hombre natural. A pesar de ello, mientras la ciencia va desmoronando cualquier idealidad pasada, la filosofía, para Brandt, va construyendo una sólida base para una Edad de Oro en el futuro. 33 Vegetarianos famosos RICKY MARTIN DICE SENTIRSE GENIAL CON SU DIETA VEGETARIANA Tras disfrutar recientemente de unas intensas vacaciones en su Puerto Rico natal, en las que el artista se deleitó con las bondades gastronómicas de su tierra, el ídolo musical se ha embarcado en un estricto régimen alimentario de siete semanas de duración que sólo admite verduras y que destierra productos como la carne roja, el pollo e incluso el pescado. Lejos de suponer un duro sacrificio para su paladar, Ricky irradia optimismo y admite ante sus seguidores de las redes sociales que su nueva dieta le hace sentir "genial". "Tengo siete semanas de una alimentación completamente vegetariana, y me siento increíble. Sin pescado, sin carne roja y sin pollo", anunció recientemente en su cuenta de Twitter. La decisión de Ricky ha causado sensación entre muchos de sus admiradores, sobre todo entre aquellos que son vegetarianos a tiempo completo o desprecian la matanza de animales, y se entiende como una forma de cuidar su figura ante el sinfín de compromisos profesionales que le esperan durante el mes de marzo. Fuente: http://www.animanaturalis.org/n/41455 01/03/2013 CHAKA KHAN SE HACE VEGANA VEGETUS - Junio 2013 La legendaria cantante Chaka Kahn ha llamado la atención últimamente tras perder 27 kilos de peso. ¿Su secreto? En una entrevista reciente dijo que "dejó la carne, se hizo vegana, retiró todos los lácteos, retiró toda la carne". Diagnosticada con diabetes tipo 2 e hipertensión arterial, Kahn fue puesta bajo medicación el año pasado, que tuvo que tomar - hasta que decidió cambiar su dieta. Ella adoptó recientemente a su nieta y se dio cuenta de que tenía que estar ahí por la niña, y dijo que era su principal influencia para bajar de peso y recuperar la salud - "para que yo pueda estar ahí para ella." Kahn llevó a cabo una dieta líquida durante cuatro meses - "Mi Vitamix era mi mejor amiga" - comiendo batidos verdes y batidos de proteínas. Luego se hizo vegana. Hoy, con 27 kilos menos, ella ha dejado todos los medicamentos y ya no tiene la presión arterial alta ni diabetes tipo 2. No es una gran sorpresa. Cada vez más personas están descubriendo que se puede revertir una enfermedad grave y curarse uno mismo adoptando una dieta vegetal baja en grasas. 34 Fuente: http://www.vegsource.com/news/2012/06/chaka-kahn-goesvegan-to-cure-type-2-diabetes-and-high-blood-pressure-it-worked.html 22/06/2012 Imprime esta página y pásala a todo el que pueda estar interesado. Gracias !! FORMULARIO DE AFILIACIÓN a la U.V.E. ¡ HAZ TE SOCIO ! La afiliación a la U.V.E. es anual, renovable a principios de cada año. La afiliación es personal e intransferible, y podrás acreditar la pertenencia a la U.V.E. mediante el carnet identificativo correspondiente que te será entregado. Ser socio es un importante gesto de APOYO a la asociación. Como socio tendrás acceso a beneficiarte de los descuentos que puedan conceder las empresas afiliadas, así como a otras promociones ofrecidas por la propia U.V.E. En nuestra web encontrarás un listado actualizado con todas las entidades asociadas y las promociones que ofrecen. Deseo afiliarme a la UNIÓN VEGETARIANA ESPAÑOLA: __________________________________________________ __________________________________________________ ______________________ Cód. 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La UVE es una asociación no lucrativa, y se formó a finales del año 2002, con el objetivo de promover el vegetarianismo a todos los niveles, así como ofrecer información y apoyo a las personas que ya han elegido este estilo de vida. Si ya eres vegetariano o eres un simpatizante, puedes apoyar la labor de la UVE y ayudar a aumentar nuestra influencia afiliándote. A mayor número de socios, mayor cantidad de recursos para informar y divulgar. Siguiendo la propuesta de la Unión Vegetariana Internacional (IVU), el vegetarianismo incluye el veganismo, y se define como “una dieta de alimentos derivados de las plantas, con o sin el uso de productos lácteos, huevos y/o miel”. Para más información sobre la asociación o el vegetarianismo en general, visitar nuestra página web o escribir a la dirección indicada al pie. Garantía de confidencialidad y seguridad La UVE asegura la confidencialidad de los datos aportados por nuestros socios, y garantiza que en ningún caso serán cedidos a terceros. 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VEGETUS Nombre y apellidos: Domicilio: Población: Provincia/País: Teléfono: Correo electrónico: LA UNIÓN HACE LA FUERZA 35 Extraído de “Una Guía para Ayudar a Combatir el Cáncer”, del PCRM (Comité de Médicos por una Medicina Responsable): http://www.pcrm.org/pdfs/health/CP_ACS_Spanish.pdf