TOCINO REBANADO

1. Producto:
TOCINO REBANADO
2. Origen
México
3. Marca:
Obertal
4. Codigo:
5. Presentación: Paquete con 250 gr
6. Descripción
del producto:
Panceta de cerdo inyectada, masajeada y sometida a
proceso de cocción con ahumado natural.
Rebanado y envasado al alto vacío en empaque
termoformado.
7.Ingredientes:
Tocino de cerdo, agua, sal yodada, fosfato de sodio,
dextrosa,
azúcar, nitrito de sodio, carragenina,
glutámato monosódico, ascorbato de sodio, condimentos
y ahumado natural.
8. Presentación del producto
Presentación:
Peso del paquete:
Largo del paquete:
Ancho del paquete:
Paquetes por caja:
9. Empaque
Envase primario:
Medidas:
Paquete con tocino rebanado
250.0 ± 12.0 g
9 in
6 in
60
Envase termoformado grado alimenticio c/ Ziplock
9 in x 6 in x 2 in
10. Envase secundario:
Material:
Medidas:
11. Vida de anaquel:
Fecha de caducidad primaria:
Fecha de caducidad secundaria:
12. Legislación aplicable:
13. Establecimiento TIF:
Caja de cartón corrugado
16 " x 21" x 10"
90 días
7 días protegido del ambiente
y de 2°C a 4°C
NOM-213-SSA1-2002
432
14. Almacenamiento:
6 cajas
Estiba máxima:
Plástica
Tarima:
El producto deberá conservarse de 2°C a 4 °C
Temperatura:
65%
HR:
15. Específicaciones:
Fisicoquimicas
6.20 ± 0.08
pH:
Sensoriales
Rosa ocre brillante y grasa blanca
Color:
Carne de cerdo curada y ahumada
Olor:
Carne de cerdo dorada
Sabor:
N. Primarias:
y condimentada
Humo
N. Secundarias:
Microbiologicas:
Mesófilos aerobios (UFC/g)
NOM-092-SSA1-1994
Coliformes fecales (NMP/g)
NOM-112-SSA1-1994
Salmonella ssp en 25 g
NOM-114-SSA1-1994
Límite máximo
10 000
Menos de 3
Ausente
17. Ventajas
a)La facilidad del manejo del tocino es excelente ya que el tamaño
de la rebanada es óptimo para que nos de el mejor rendimiento.
b)Es un producto preparado con los ingredientes de la más alta
calidad y con los más estrictos estándares de higiene.
c)Presenta un perfil de sabor agradable por su balance en
condimentos y en carne.
d)Es un producto muy versátil el cual se puede cocinar de las más
diversas formas sin que sufra cambios desagradables en el sabor
o en su forma.
e)El producto terminado posee las características de ser crujiente
y con balance adecuado de sal.
f)Es un producto siempre fresco, listo para cocinarse y no requiere
de ningún tratamiento especial, por lo que se puede cocinar
al momento.
18. Forma de preparación:
a)El producto se puede cocinar en plancha,sartén o en horno de
microondas.
b) Según se requiera se puede cocinar troceado o entero, su
presentación es siempre excelente.
c)El producto se puede usar ya frito como ingrediente para la
preparación o acompañamiento de algún otro platillo como
parrillada, hamburguesas, hot dog, botana, entradas, etc.
d)Es excelente para la preparación de Hot dog, tortas, pepitos,
pizzas, hamburguesas, hot cakes, etc., ya que es un producto
que por su formulación se puede combinar con los más diversos
sabores.
e)Dorado con huevos al gusto.
19. Manejo del producto
a)El producto deberá manejarse en su contenedor original, sin
azotar las cajas para evitar daños fisicos al producto.
b)No deberá romperse la cadena de frío para evitar que el
producto pierda sus características.
c)Durante el manejo del producto debe evitarse el contacto
con superficies punzocortantes las cuales puedan causar
perforaciones al envase con la consecuente pérdida de vacío.
d)Deberá almacenarse con productos cocidos.
e) Se recomienda mantener el envase cerrado con el ziplock una
vez abierto el producto.
20. Etiquetado
Conforme a NOM-051-SCFI-1994