EN SU PUNTO 35 BAJA BAJA

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Julio 2014 / Número 35 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac
blog
www.caniraconline.com
@canirac
Canirac México
Premio al Merito
´
Empresarial Restaurantero
sario
Empre tero del Año
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Restau
Francisco
Unzueta
Mr. Sushi,
México D.F.
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Antonio
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Ariza C
Carlos
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Anders
DE COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS
A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA
Puerto Getaria
Liverpool
Experiencia
Gourmet
México D.F.
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José P
México D.F.
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Guenth er Reich
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Maura
Riega
o Diez
Nemesi
DE COMIDA REGIONAL
AL JOVEN EMPRESARIO RESTAURANTERO
joaquín
Vargas Mier y Terán
Corporación
Mexicana de
Restaurantes
do
és Lore
José In
A LA COCINA MEXICANA
Néctar
Mérida, Yucatán
Casa Bariachi
Guadalajara, Jalisco
César
Balsa
AL RESTAURANTE DE HOTELES
AL DIRECTOR DECADENAS DEL AÑO
Guillaume
Martin,
Restaurante
El estoril,
México d.F.
Restaurante Rulfo
Hotel Hyatt Polanco,
México D.F.
aurante
Al Rest a de Autor
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C
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La Pitiona
Oaxaca, Oaxaca
Maria
Aguirre
oyo
de Arr
A LOS CONCEPTOS TRADICIONALES MEXICANOS
Restaurante
Acrópolis
Zacatecas,
Zacatecas
´
GANADORES DEL PREMIO
AL MéRITO EMPRESARIAL
RESTAURANTERO
El pasado 24 de julio el jurado calificador del Premio al Mérito Empresarial Restaurantero se reunió
en las instalaciones de la Asociación Mexicana de
Restaurantes (AMR) para deliberar sobre los candidatos a las 10 categorías de esta distinción .
La ceremonia de premiación será el 4 de septiembre próximo, en una gran cena de Gala que se celebrará en la Hacienda de los Morales.
El jurado, encabezado por Manuel Gutiérrez García, presidente nacional de Canirac y Francisco
Mijares Noriega, presidente vitalicio del PMER,
se encuentra conformado también por 24 distinguidos representantes de organizaciones vinculadas al sector restaurantero como: Directores de
Cadenas restauranteras (DICARES), la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR) Secretaría de Economía, Sagarpa-ASERCA, CROC , la
Asociación de Hoteles y Moteles, Turismo Federal, Turismo del D.F.
RECONOCIMIENTOS A
CONNOTADOS
EMPRESARIOS RESTAURANTEROS
El jurado del Premio al Mérito Empresarial Restaurantero decidió otorgar estas
menciones especiales:
1.-Luis Gálvez Pérez-Aragón por sus 40 años como
exitoso empresario restaurantero.
2.-Joji Sugawara por ser el pionero en México de la
introducción del suhi japonés.
ABASTUR, tendrá lugar del 1 al 4 de septiembre
en el Centro Banamex.
•
•
El foro de negocios más importante de la Industria de la Hospitalidad en América Latina
Escenario ideal para llevar a cabo operaciones comerciales profesionales
Por 4to año consecutivo, CANIRAC
asume la alianza con la Asociación
Mexicana de Hoteles y Moteles y
UBM de México, como un compro-
miso serio de servicio a nuestros afiliados. En la conferencia de prensa, Manuel Gutiérrez aseguró que: “El sector
restaurantero por ser un gran consu-
ÍNDICE DE CONFIANZA
DEL CONSUMIDOR
•
Cifras durante julio de 2014
El Índice de Confianza del Consumidor
(ICC) elaborado de manera conjunta por el
INEGI y el Banco de México, presentó en julio de 2014 una caída mensual de (-)2.50%
con cifras ajustadas por estacionalidad. A su
interior, se registraron disminuciones mensuales desestacionalizadas en los cinco componentes que lo integran.
midor, es un claro resorte para detonar el mercado interno de productos,
lo que aporta un valor agregado a esta
alianza”
ÍNDICE DE CONFIANZA DEL CONSUMIDOR
Componentes
1 Situación económica en el momento actual de los
miembros del hogar comparada con la que tenían
hace 12 meses.
2 Situación económica esperada de los miembros del
hogar dentro de 12 meses, respecto de la actual.
3 Situación económica del país hoy en día, comparada
con la de hace 12 meses.
4 Situación económica del país dentro de 12 meses,
respecto a la situación actual.
5 Posibilidades en el momento actual de los integrantes del hogar comparadas con las de hace un año,
para realizar compras, tales como muebles, televisor,
lavadora y otros aparatos electrodomésticos.
JurÍdico
REACCIÓN FISCAL
TALLER INFORMATIVO SOBRE
CONTABILIDAD DIGITAL
El 4 de Julio se publicó en el Diario Oficial de la Federación la 2ª modificación
a la Resolución Miscelanea Fiscal (RMF) la cual incluye las reglas sobre
CONTABILIDAD DIGITAL.
Como uno de los beneficios que la Cámara otorga a sus afiliados de mantenerlos informados sobre Leyes y Reglamentos relativos a la operación de sus
establecimientos, se les invita a un taller informativo donde se abordarán los
aspectos esenciales que los ayudarán a mantenerse actualizados fiscalmente.
TEMAS GENERALES
1. Problemática contable en las reformas al Código Fiscal de la
Federación. su Reglamento, la Ley del Impuesto sobre la Renta, la
Ley del Impuesto al Valor Agregado, la Ley de Impuesto Especial
Sobre Producción y Servicios y sus Reglamentos.
2. Seguridad jurídica en medios electrónicos para efectos fiscales
El taller se llevará a cabo todos los
lunes del mes de septiembre de
09:00 a 11:00 hrs. en:
CANIRAC Nacional
Aniceto Ortega 1009.
Col. Del Valle
Delegación Benito Juárez
Tel. 56040418 ext. 116 y 150
Cuota de
recuperación
$300.00
Cupo Limitado (Favor de reservar)
Cocina
Sustentable
Por 3er. Año consecutivo reconocemos en conjunción
con Unilever Food Solutions al establecimiento que acredite Buenas Prácticas Sustentables en los siguientes aspectos de la cadena de valor :
• Compras
• Recepción y Almacenes
• Cocina
• Servicio
• Área de Lavado
• Basura
En esta ocasión el reconocimiento de Mejores prácticas
sustentables se entregará al Restaurante: LA TEQUILA ,
ubicado en la Ciudad de Guadalajara. Jalisco.
OBLIGACIONES DE LOS
RESTAURANTES CON
EL INVEA
Derivado del acercamiento que ha tenido la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) con el Instituto de Verificación
Administrativa del Distrito Federal (INVEADF), se logró
la publicación de una guía informativa que contiene las
obligaciones que deben cumplir los titulares de los giros
de bajo impacto e impacto vecinal así como los puntos a
revisar en las inspecciones en materia de Desarrollo Urbano y Uso del Suelo. Consultar en el Portal:
www. canirac.org.mx
Extensión Educativa
Cursos diseñados
y adaptados a las
necesidades actuales del
sector restaurantero
Ante un mercado cada día más competitivo y en permanente proceso de transformación, las empresas restauranteras se enfrentan a la necesidad de elevar su nivel de preparación para poder ofrecer un mayor grado de satisfacción.
“Este mes CANIRAC en colaboración con Adapta Consultores, han diseñado una oferta de capacitación enfocada a mejorar la calidad en el servicio, incentivando la
aplicación de nuevas técnicas y herramientas para ampliar
el mercado y la oferta gastronómica del establecimiento,
asegurando así, el éxito y rentabilidad del mismo aprovechando cada recurso de una manera sustentable.”
Contáctate con nosotros, sabremos asesorarte.
E-mail: [email protected]
Tel.: 5604 0478 Ext. 121 y 133
Un vistazo a las
delegaciones
Feria de la Torta en la
Delegación Venustiano
Carranza: EdiciÓn No11
•
Afluencia de más de 300 mil personas del
30 de julio al 3 de agosto.
• Se presentaron mas de 700 formas de
preparación del antojo mexicano
• 80 expositores nacionales e
internacionales.
Marco Antonio Aguila, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en esa demarcación, asistió al
evento en representación del presidente nacional, Manuel Gutiérrrez García.
Estrategias de promoción turística:
Acciones y profesionalización para el sector gastronómico
ubicado en la zona turística:
Xochimilco - Iztapalapa
PROGRAMA
Módulo 1. Introducción a la seguridad en
el trabajo.
- Conceptos básicos de seguridad.
- Tipos de seguridad.
- Beneficios de la seguridad y salud en el trabajo.
- ¿Qué es un peligro laboral y cómo evitarlo?
- Medidas de seguridad básicas: Protección Civil.
- Instituciones de auxilio.
- ¿Cómo actuar ante una emergencia?
- La llamada de emergencia.
- Evaluación de la escena.
- Evaluación del lesionado.
Módulo 2. Prevención de accidentes simples.
- Señalizaciones.
- Accidentes simples en la cocina.
- Accidentes simples en el servicio.
- Solución de accidentes y percances simples.
- Seguridad para clientes y percances más comunes.
- Seguridad durante el servicio de comedor.
- Seguridad en la cocina.
- Seguridad en el almacén.
- ¿Cómo tratar con seguridad a los clientes
alcoholizados?
Módulo 3. Seguridad en el restaurante en
cuanto a Primeros Auxilios.
- Primeros auxilios ante asfixia.
- Primeros auxilios ante alergias.
- Primeros auxilios ante caídas.
- Instalaciones eléctricas seguras.
- Tipos de heridas y hemorragias.
- Tipos de quemaduras.
Módulo 4. Seguridad en el restaurante.
- Seguridad ante clientes difíciles.
- Seguridad para los niños.
- Fracturas.
- Hemorragias.
- Luxaciones y esguinces.
- Reglas para realizar un vendaje.
- Tipos de vendajes.
Módulo 5. Aspectos básicos ante catástrofes.
- Cómo actuar ante un asalto.
- Cómo actuar ante un incendio.
- Cómo actuar ante un terremoto.
- Cómo actuar ante una herida grave.
- Respiración de salvamento para adultos.
- Cómo actuar ante los padecimientos médicos
más comunes.
- Elementos básicos del botiquín de auxilio.
PROGRAMA DE PROFESIONALIZACIÓN (Agosto-Octubre 2014)
Curso Grupo
Módulo 1
Módulo 2
Módulo 3
Módulo 4
Módulo 5
Martes
I
5 de Agosto
12 de Agosto
19 de Agosto
26 de Agosto
2 de Septiembre
Miércoles
II
6 de Agosto
13 de Agosto
20 de Agosto
27 de Agosto
3 de Septiembre
Jueves
III
7 de Agosto
14 de Agosto
21 de Agosto
28 de Agosto
4 de Septiembre
Viernes
IV
8 de Agosto
15 de Agosto
22 de Agosto
29 de Agosto
5 de Septiembre
Martes
V
9 de Septiembre
Miércoles
VI
10 de Septiembre 17 de Septiembre 24 de Septiembre
1 de Octubre
8 de Octubre
Jueves
VII
11 de Septiembre 18 de Septiembre 25 de Septiembre
2 de Octubre
9 de Octubre
Viernes
VIII
12 de Septiembre 19 de Septiembre 26 de Septiembre
3 de Octubre
10 de Octubre
16 de Septiembre 23 de Septiembre 30 de Septiembre
7 de Octubre
CALENDARIO DE SESIONES POR GRUPO (1 módulo por día):
GRUPO I: martes de Agosto 5, 12, 19, 26 y Septiembre 2.
GRUPO II: miércoles de Agosto 6, 13, 20, 27 y Septiembre 3.
GRUPO III: jueves de Agosto 7, 14, 21, 28 y Septiembre 4.
GRUPO IV: viernes de Agosto 8, 15, 22, 29 y Septiembre 5.
GRUPO V: martes de Septiembre 9, 16, 23, 30 y Octubre 7.
GRUPO VI: miércoles de Septiembre 10, 17, 24, y Octubre 1 y 8.
GRUPO VII: jueves de Septiembre 11, 18, 25 y Octubre 2 y 9.
GRUPO VIII: viernes de Septiembre 12, 19, 26 y Octubre 3 y 10.
Los cursos de impartirán en las instalaciones de CANIRAC en un horario de 9am a 2 pm
Año 4/No. XXXV / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de
la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis
Mier y Díaz, Editora: Lic. Hilda Lozano Calderón y Lic. Maythe Pineda Villarreal, Fotografía: Pedro Pérez.
Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación 10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del
Valle, C.P. 03100, México D.F.,Tel. 5604-0478 ext. 156
[email protected] www.canirac.org.mx