Menú Latin Grill 40 x 15 - Marriott Exclusive Club

Menú Latin Grill 40 x 15 - Marriott Exclusive Club

CARNES /
M E AT S / C A R N E S
De N ue s t r a Ti e r r a / From the Field / Da Nossa Terra
Filete de res con pastel de choclo y centolla
en reducción de carmenere.
Beef tenderloin with corn and king crab stew with carmenere reduction.
Filet de Mignon com torta de milho e caranguejo gigante em reducão de carmenere.
Precio: $13.500
Ciervo con ravioles de manzana y castañas en salsa de vainilla.
Venison with Apple and chestnut ravioli in vanilla sauce.
Cervo com ravioles de maça e castanhas em molho de baunilha.
Precio: $15.500
Costillas de cordero en compota de habas y estofado de morchelas.
Lamb ribs with Lima Beans compote and morel stew.
Costela de cordeiro em compota de feijão fava e ensopado de morchellas.
Precio: $14.900
Láminas de pato en pimienta de canelo sobre risotto de higos y
reducción de guinda ácida.
Sliced duck in cinnamon pepper over risotto of figs and
reduction of sour cherry.
Lâminas de pato em pimenta de canela sobre risotto de figo
e reducão de cereja ácida.
Precio: $13.500
P arrilla y C occión Le nt a
Grill and Slow Cooking / Grill e Cozimento lento
Lomo vetado 350 grs.
Prime Rib / Lombo vetado
Precio: $14.500
Asado de tira.
Roast Beef / Corte nobre da costela do boi
Precio: $11.500
Plateada al jugo.
Pot roast and juice / Carne Ensopada
Precio: $11.500
E N S A L A D A S Y S O PA S
S A L A D S A N D S O U P S / S A L A D A E S O PA S
De Nues tro Ca m po / F r o m t h e C o u n t r y / D o N o s s o C a m p o
Ensalada orgánica con sellado de atún en miel de limón de pica y
semillas de linaza.
Organic salad with seared tuna in honey and lime with flax seeds.
Salada orgânica com atum selado em mel de limão e sementes de linhaça.
Precio: $7.500
Ensalada chilena con tostadas de marraqueta, queso de cabra
marinado y polvo de charqui.
Chilean salad (tomato and onion) with toasted bread, marinated goats
cheese and powdered jerki.
Salada chilena (tomate e cebola) com pão tostado, queijo cabra
marinado e pó de charque.
Precio: $6.000
Sopas
/ Soups / Sopas
Sopa de champiñones al pisco y tostada de aceitunas.
Mushroom soup with pisco and toasted olives.
Sopa de cogumelos ao pisco e tostada de azeitonas.
Precio: $6.500
Crema de espinaca con huevo pochado y salmón ahumado.
Cream of spinach with poached egg and smoked salmon.
Creme de espinafre com ovo escalfado e salmão defumado.
Precio: $6.500
Para Compartir
/ To S h a r e
/
Para dividir
Tabla de mariscos fríos para compartir (centolla, ostiones,
camarones, ostras, pinzas de jaiba, ceviche de salmón)
Shellfish platter to share; (King Crab, scallops, shrimp, oysters, crab claws, salmon ceviche).
Tábua de frutos do mar frios para dividir (caranguejo gigante, vieiras, camarão, ostras,
garras de caranguejo, ceviche de salmão.
Precio: $28.500
Alrededor de los chupes (centolla, jaiba, camarones)
Mixed Shellfish in a pot (Spider King crab, blue crab, shrimp)
Cozido de frutos do mar (caranguejo gigante, caranguejo, camarões)
Precio: $24.500
ENSALADAS FRÍAS Y CALIENTES/
SAL ADS WARM AND COLD / SALADAS FRIAS E QUENTES
Pa r a Co m e nz a r / Appetizers / Para començar
Centolla magallánica sobre compota de papa nativa en pebre de
cochayuyo y papaya.
King crab over Chilean potato compote and salsa of cochayuyo (seaweed) and papaya.
Caranguejo Gigante sobre compota de batata nativa em molho de cochayuyo (alga) e mamão.
Precio: $12.500
Salmón marinado con ensalada de quínoa,
manzana y nabos caramelizados.
Marinated salmon with quinoa salad, apple and caramelized turnips.
Marinada de salmão com salada de quinoa, maça e nabos caramelizados .
Precio: $11.500
Sellado de atún sobre mote con frutillas, compota de nalca
y sorbete de betarraga.
Seared Tuna over strawberry and barley, with compote of beetroot and “nalca”
(Chilean salad).
Selado de atum sobre mote com morangos, compota de nalca
(salada chilena) e sorbet de beterraba.
Precio: $11.500
Codornices en ensalada de lentejas y grosellas en
reducción de jugo de maqui.
Quail in currant and lentil salad in reduction of berry juice.
Codornas em salada de lentinhas e groselha em redução de suco de maqui.
Precio: $11.500
Tártaro de locos con papas ahumadas en dressing de murta.
Tartar of abalone with smoked potatoes and berry dressing.
T ártaro de abalone (molusco) com batatas defumadas em molho de murta (amora chilena).
Precio: $12.500
Sierra ahumada escabechada sobre puré de garbanzos
y ensalada de temporada.
Smoked Sierra over chickpea pure and seasonal salad.
Serra defumado em salmoura sobre purê de grão de bico e salada de temporada.
Precio: $11.500
PA S TA S Y P E S C A D O S
Pasta and Fish
/
Massas e Peixes
Principales /
Main / Principal
S a b o r e s M a r i nos
From the Ocean / Sabores Marinos
Filete de corvina en pastelera de choclo, bombón de
prieta y tomate caramelizado.
Filet of Chilean Sea Bass on sweetcorn pie, blood sausage and caramelized tomatoes.
Filet de corvina em torta de milho, morcela e tomate caramelizado.
Precio: $12.500
Merluza sobre papas al laurel con queso de cabra, pimentones en
miel de ulmo y aceitunas de azapa.
Hake fish over potatoes with goats cheese, bell peppers in honey and olives.
Merluza sobre batatas ao louro com queijo cabra, pimentões em mel
de ulmo e azeitonas de Azapa.
Precio: $12.500
Congrio con puré de setas y tomate seco sobre guiso de mote con palta.
Conger Eel with finely chopped mushrooms and sun dried tomatoes
over barley and avocado stew.
Conger com cogumelos trufados e tomates secos em guisado de mote com abacate.
Precio: $12.500
Trucha sobre salteado de espinacas y avellanas tostadas
con salpicón de caracoles negros.
T rout over sautéed spinach and roasted hazelnuts with “salpicon” of black snails.
Truta sobre sauté espinafre e avelãs torradas com salpicão de caracóis negros.
Precio: $12.500
Mahi mahi en aceite de vainilla sobre puré de arvejas, salteado de
camarones con peras al vino tinto y compota de phisalis.
Mahi Mahi in vanilla oil over mashed peas and sautéed shrimp with pear
in red wine sauce “Phisalis”.
Mahi Mahi em azeite de baunilha sobre purê de ervilhas, sauté de camarões com peras
ao vino tinto e compota de phisalis.
Precio: $12.500
Pastas /
Pastas / Massas
Ravioles de jaiba sobre salteado de pepino y pebre tibio de palta.
Ravioli of crab over sautéed cucumber and warm avocado salsa.
Ravioles de caranguejo sobre sauté de pepino e molho morno de abacate.
Precio: $11.500
Canelones de asado de tira con cebolla caramelizada en jugo de carne y
tuétano.
Cannelloni of roast beef with caramelized onions in marrow gravy.
Canelones de costela assada com cebola caramelizada em suco de carne e tutano.
Precio: $11.500
Pregunte por nuestros cortes a la parrilla y cocción lenta.
Please ask for our slow cooked and grilled beef cuts.
Pergunte sobre nossos cortes grelhados é cozimento lento.