Limpieza y montaje de un ala de un pollo

Limpieza y montaje de un ala de un pollo
Ivonne Fernández1
En esta actividad vamos a aprender a limpiar y montar el ala de un pollo.
Lo primero que haremos es observar el esqueleto completo del ave.
Debemos conocer muy bien dónde está localizado cada hueso del ala. Por eso, les recomiendo
mantener esta ilustración a su alcance para consultarla cuando sea necesario.
Ahora bien, ¿cuáles son los materiales que necesitamos para realizar esta actividad?
1 Autora. Magister Scientiae en Sistemología Interpretativa, 2004. Universidad de los Andes, Mérida. República Bolivariana de
Venezuela.
Los materiales requeridos son los siguientes:
• Un ala de pollo.
• Lanceta.
• Tijeras.
• Cacerolas.
• Pegamento (silicón líquido o "pega
loca".
• Alcohol.
• Agua oxigenada.
• Papel absorbente.
• Barniz transparente.
• Brocha fina.
• Alambre de gancho para colgar ropa.
• Lámina de plástico o madera
barnizada de 15 x 12 cm.
Y ¿cuáles pasos debemos seguir para realizar la primera tarea de nuestra actividad? Es decir,
¿qué debemos hacer para limpiar el ala del pollo?
Debemos hacer lo siguiente:
• Extirpamos con una lanceta y tijeras la mayor cantidad posible de carne.
• Colocamos el esqueleto del ala en una cacerola con agua.
• Luego, colocamos la cacerola en la hornilla y la ponemos a hervir a fuego lento
durante una o dos horas hasta que se desprendan con facilidad los restos de carne
adherida.
• Después, extirpamos con una lanceta los restos de carne.
• Cuando hayamos limpiado muy bien los huesos, los colocamos en otra cacerola con
cloroformo (alcohol) para eliminar
la grasa.
• Una vez que hayan trascurrido unos
15 minutos, colocamos en otra
cacerola
agua
oxigenada
y
sumergimos los huesos durante 10
minutos para blanquearlos.
• Una vez blanqueados, lavamos los
huesos con agua, los colocamos
sobre una lámina de papel
absorbente y dejamos que se sequen.
• Cuando estén completamente secos,
pegamos los huesos entre sí según la
posición normal que presentan en el organismo, de acuerdo con lo que aparece en la
ilustración del esqueleto de un pollo.
• Después, pintamos el esqueleto con barniz transparente y dejamos que se seque muy
bien.
Ya tenemos armado el esqueleto del ala de pollo. Ahora vamos a realizar la segunda tarea, la
cual consiste en montarla sobre la base de plástico o madera barnizada. Veamos los pasos
para realizar este montaje.
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Observamos el esqueleto del ala de pollo.
Medimos el largo del ala.
Si no mide más de 12 cm de largo, colocamos 2 soportes de alambre para sostener el
ala.
Luego, hacemos dos agujeritos a la lámina de plástico o madera barnizada. El primero,
de izquierda a derecha a 2,5 cm del del lado A. Y hacemos lo mismo con el segundo
agujerito: a 5 cm del lado B. Y en el lugar señalado con la letra C colocan: Esqueleto
del ala de un pollo. Nombre de quien realizó el trabajo, municipio.
Veamos una ilustración de la lámina de plástico o madera, vista desde arriba.
A
. .
B
C
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Ahora, cortamos 2 soportes de alambre de 10 cm cada uno.
Con pegamento colocamos los soportes de alambre en cada agujerito y esperamos que seque
bien para que quede bien firme.
Finalmente, colocamos pegamento en los extremos superiores de los soportes y montamos el
ala sobre esos soportes.
Seguramente, viendo de perfil el montaje del ala de cada uno de ustedes se parece a la que se muestra
en la siguiente ilustración.
A
B
Bibliografía:
Enciclopedia Visual. Cuerpo Humano y Animales. Editora El Nacional y Dorlig Kindersley. Año 1998.
http://www.irdecaza.com/Reportajes/taxidermia/taxidermia.asp
Ilustraciones:
http://inakiresa.wordpress.com/2010/01/08/limpieza-y-montaje-de-un-esqueleto/
http://www.mailxmail.com/curso-observacion-identificacion-aves/esqueleto
http://www.cocina.org/20-01-2010/recetario/recetas-de-pollo/receta-de-alitas-de-pollo-fritas