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21 Primavera / Abril 2011 equipo profesional tecnología de avanzada cooperación maximizar el potencial genético gente mejoramiento genetico hoja técnica diálogo protocolos del cultivo jornadas de campo plataforma de información pensamiento equipo cliente variedades de calidad diálogo guía desarrollo variedades de calidad mejora continua servicio Gro N Tec resistencia equipo profesional innovación soluciones servicio al cliente cooperación soporte rendimiento conocimiento resistencia protocolos del cultivo cooperación calidad En un Constante Diálogo con el Cliente Gro N Tec - Optimización del Cultivo y de la Tecnología _ 4 Godzilla - una variedad de pimiento para cometidos especiales _ 6 Laboratorio de la calidad de las frutas: cuando el cultivo y la calidad se juntan _ 10 21 Estaciones y Gustos Contenido / Gro N Tec - optimización del cultivo y de la tecnología 4 Godzilla - una variedad de pimiento para cometidos especiales 6 El uso de las abejas en los pimientos 7 El cultivo en campo abierto en México se salva de algunas pérdidas 8 Las temperaturas bajo cero afectan severamente a los valles agrícolas al noroeste de México 9 Laboratorio de la calidad de las frutas: cuando el cultivo y la calidad se juntan 10 Recorrido e invitación productiva en Israel 12 Directrices de cómo preparar un invernadero para el cultivo de hortalizas en sustrato 14 Hacer que el suelo del desierto florezca 16 La convención 2011 de frutas y hortalizas de Georgia 18 La 97ª convención nacional anual de la asociación de productores de sandías 19 El calabacín – la polinización en los cultivos de verano y de invierno 20 Editor: Orit Naim-Pery _ Proofediting y Traducción: Toptrans _ Diseñadora: Talia Baer, Graphic Design Works _ Fotógrafo: Yoav Elkoby Zeraim Gedera LTD. / P.O.B. 103, Gedera, 70750 Israel / Tel. 972 8 944 6220 / Fax. 972 8 944 6262 / Email [email protected] Zeraim Iberica S.A. / Tel. 34 96 3606093 / Fax. 34 96 3890312 / Email [email protected] Zeraim Mexico SA de CV. / Elvis Hernandez Fierro / Tel. 668 861 3399 / Email [email protected] Zeraim North America / José Luis González Beristain _ T. 521 646 175 73 96 _ M. 521 646 947 87 65 _ Email [email protected] Woody Speir, Florida _ M. 1 229 894 5398 _ F. 1 229 995 2174 _ Email [email protected] / Meir Peretz _ M. 1 760 831 2629 F. 1 760 568 2674 _ Email [email protected] / Robert Arriaga, Texas _ M. 1 965 330 8649 _ Email [email protected] www.zeraimgedera.com Todas las recomendaciones incluidas en esta publicación consisten solamente en consejos profesionales, y quien actúe basándose en estos consejos deberá hacerlo con total precaución. Las acciones tomadas basándose en los consejos arriba mencionados serán enteramente responsabilidad del usuario. Las condiciones y circunstancias locales pueden afectar muy significativamente los resultados finales de una cosecha. Por lo tanto, Zeraim Gedera no puede aceptar responsabilidad alguna por el resultado de una cosecha. © Zeraim Gedera LTD – All Rights Reserved 2011 Estimados Lectores, Amigos y Productores / Mucho hemos hablado de la importancia del servicio que deseamos ofrecer a nuestros clientes. Sin duda, dicho tema está siendo analizado cuidadosamente con el claro objetivo de agregar valor a la genética que ofrecemos. La brecha de soluciones que brindamos empresas dedicadas al mejoramiento, desarrollo comercialización de variedades híbridas es cada vez más estrecha. El departamento de Gro N Tec, es sin duda uno de los mejores modelos de servicio que por ahora podemos mencionar. Dicha propuesta tiene como objetivo primordial el transferir conocimientos y experiencias sobre la genética que ofrecemos para potenciar la genética de dichas variedades. Por ahora contamos con el soporte de un selecto equipo de profesionales con base en Israel, los cuales apoyan periódicamente a nuestros Gerentes de Área en las principales zonas de producción. Simultáneamente, dicha fuerza de venta está siendo capacitada y entrenada para poder en un futuro facilitar aún más dicho servicio. Nos queda claro que dicho soporte deberá ser ofrecido por un departamento local, el cual debe estar al alcance inmediato de acuerdo a las necesidades de nuestro mercado estratégico, que es Norteamérica. Otro modelo de servicio digno de mencionar, y cuyos créditos deben ser reconocidos a Syngenta, es la conveniente oferta que hemos adoptado para los Estados Unidos, al ofrecer plántulas de sandía en los estados de Florida, Georgia, y recientemente en Texas y California. Dicho programa denominado Plant Sense ha beneficiado a los diferentes eslabones en la cadena de suministro, ya que le facilita al productor la planificación y optimización, al adquirir la cantidad necesaria de plántulas de acuerdo a sus necesidades sin tener que correr el riesgo de producirlas él mismo. Por otro lado, nos permite agilizar la introducción de materiales competentes en el mercado. Sin duda, el talento e innovación del Departamento de Investigación y Desarrollo continuará brindándonos soluciones capaces de asombrarnos. Próximamente daremos a conocer algunas soluciones que esperamos respondan a algunos de los problemas existentes. Atentamente, Jose Luis González Beristaín [email protected] Del Editor / Estimados lectores, La primavera está en su apogeo... Me encanta la época de primavera. Me encanta el clima, las flores, y sobre todo me encanta la sensación de renovación, el optimismo y la alegría de vivir que se relacionan con esta temporada. En general, antes de incorporarme a Zeraim Gedera, las estaciones del año eran para mí sólo algo simbólico: invierno: frío y nublado, verano: caluroso y molesto, otoño: romántico, y la primavera... una temporada que da ganas de vivir, el sol brilla nuevamente, el día es más largo y la sensación general de que todo es posible. En la agricultura, las estaciones tienen un significado totalmente diferente a mis sentimientos y asociaciones. Cada estación representa para ustedes, los agricultores, una etapa diferente en el proceso del cultivo: la compra de semillas, la siembra, fertilización, cosecha, etc.; cada cultivo y su estación, y más aún: cada cultivo y las variedades apropiadas para las distintas estaciones del año. Antes de incorporarme a Zeraim Gedera, nunca me había interesado en preguntarme cuál variedad sirve para cuál estación, no sabía qué es una variedad ni cuál es la diferencia entre las distintas variedades. A mí sólo me interesaba encontrar un estante con abundantes frutas y verduras de buena calidad, en el supermercado al lado de mi casa. Hoy yo sé que para cultivar un tomate hermoso y de buena calidad se necesita, ante todo, una variedad de primera calidad, pero no siempre es suficiente. La agricultura experimenta constantes cambios, y el agricultor de hoy en día debe estar alerta y predecir el futuro. En la edición actual podrán leer más acerca de la unidad Gro N Tec, que fue creada en vista de los cambios que sufre la agricultura y que tiene como objetivo proporcionar herramientas amistosas a los agricultores de las generaciones presentes y futuras. Y si ya he tocado el tema de la calidad, éste es el lugar para hablar del laboratorio de la La ag const ricultura agric antes camexperime debe ultor de h bios, y e nta el fut estar aler oy en día l uro. ta y p redec ir calidad de la fruta de la empresa. En este laboratorio se examinan parámetros importantes del producto final a fin de garantizar un producto de gran sabor y alta calidad. En esta edición encontrarán un artículo sobre el tema. Además, al igual que en números anteriores, también esta vez encontrarán una variedad de artículos agrotécnicos y profesionales, al lado de artículos que resumen actividades, eventos y otros acontecimientos que se produjeron en el último trimestre. Éste es el lugar para recordarles que estoy haciendo un gran esfuerzo para ofrecerles una revista matizada y productiva en lo máximo posible. Para ello, me es muy importante conocer vuestra opinión, por lo que su comentarios y sugerencias serán altamente apreciados. Sinceramente, Orit Naim Pery [email protected] 4| Gro N Tec Optimización del Cultivo y de la Tecnología Yoram Paciuk, Added-Value Services & Portfolio Manager, [email protected] La población mundial ha crecido significativamente en los últimos años, y junto a ella ha ido aumentando la demanda de materias primas básicas tales como alimentos y agua. Asimismo, las fuerzas naturales nos siguen desafiando con fenómenos climáticos extremos e imprevisibles. Además, la extensión de las tierras aptas para el cultivo va decreciendo drásticamente de un año al otro. A causa de todo lo anteriormente se creó la unidad llamada Gro N Tec, la cual tiene como objetivo elaborar y proporcionar herramientas científicas a los agricultores, con el fin de facilitarles la actividad diaria y ayudarles a maximizar el potencial genético de las semillas. Yoram Paciuk, Added-Value Services & Portfolio Manager, explica en pocas palabras qué es la unidad Gro N Tec, quiénes son las personas que se encuentran detrás de ella y de qué manera ustedes, los agricultores, pueden beneficiarse de ella. ANTECEDENTES Según los pronósticos económicos, en el año 2030 habrá un aumento del 50% en el consumo de alimentos, mientras que en los últimos 40 años el volumen de tierra cultivable per cápita en África se redujo en un 40 por ciento. Aún más, la expectativa es que en el 2025 habrá una población de 1.800 millones de personas que estarán viviendo en países que sufrirán de escasez de agua. Debido a que el camino para alimentar no será a través de las tierras de cultivo sino que a través de la mejora continua de los rendimientos por unidad de superficie, el conocimiento y la información se convertirán cada vez en más críticos. La agricultura experimenta cambios constantes, y el agricultor de hoy en día debe estar alerta y aprender cómo aprovechar y canalizar los recursos que están a su disposición de la mejor manera posible. Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 5 El agricultor del futuro será: •Responsable de manejar una mayor actividad •Más profesional y poseedor de alto conocimiento de la Internet (comunicación en línea, redes sociales, etc.) •Se concentrará más en el tipo de actividad •Deberá competir de forma más eficaz •Gozará cada vez menos del apoyo y de entrenamientos por parte del gobierno A fin de proporcionarle al agricultor las herramientas necesarias para hacer frente a los cambios típicos de su trabajo, también las compañías de semillas deberán, consecuentemente, adaptar la naturaleza de su servicio. Sólo entonces podremos crear una situación de ganancia mutua, donde todos salgan beneficiados: Zeraim Gedera, en su función de empresa dedicada a la agricultura, que como tal ofrece servicios y conocimiento y que se compromete a lograr el éxito de sus clientes, hace frente a estos desafíos mediante: •Servicio y soporte •Innovación •Visión holística del sistema agrícola Entre otras actividades, se ha creado en Zeraim Gedera el departamento Gro N Tec (optimización del cultivo y de la tecnología). Gro N Tec La Visión > Dar soporte a los agricultores y otros socios de la cadena del valor del producto, Las necesidades del agricultor Los servicios que se requieren de las empresas Planificación del cultivo y comercialización de los productos Gestión financiera Compartir el entendimiento del mercado Ayuda en la compra de insumos y en la venta de los productos Uso eficiente de los insumos (agua, Análisis de las pérdidas y ganancias de la fertilizantes, productos químicos) teniendo en actividad, tecnologías que incrementarán los cuenta el medio ambiente ingresos por metro cuadrado Aumento del rendimiento por unidad de área y Diagnóstico, genética adaptada, uso reducido aumento de la calidad de los productos de productos químicos y fertilizantes, tolerancia a la sequía Facilidad de llevar a cabo la aplicación de Innovación insumos Bajar el nivel de la incertidumbre Visión holística del cultivo Suministrar productos que cumplan con los Proporcionar al agricultor una canasta de estándares de alimentación sana y de los productos (genética + otros insumos agrícolas), restos de insecticidas tecnologías y planificación para que pueda cumplir con los estándares de modo que obtengan el máximo beneficio de la genética de Zeraim Gedera. Propósito > Mejora continua de nuestra propuesta de valor mediante la creación y distribución de conocimiento, para poder lograr el máximo de aprovechamiento de la genética. Ámbito de Actividad > El 50% de los recursos están asignados a la creación de conocimiento y su transformación en información útil para nuestros clientes; 30% de los recursos están asignados al entrenamiento en el terreno y para dar respuesta a las necesidades del cliente; 20% de los recursos están asignados a la innovación tecnológica. El equipo > El equipo está formado por cuatro expertos agrónomos, de una vasta experiencia acumulada durante décadas: •Zvi Wener / Especialista en riego y fertilización •Asher Kalinsky / Especialista en cultivo y tecnología •Yoel Mesika / Experto en la protección de cultivos y la distribución de información •Eli Yoshua / Especialista en proyectos innovadores y en la visión holística del crecimiento del cultivo ¿CÓMO SE LLEVA A LA PRÁCTICA? El departamento de Gro N Tec actúa en una serie de áreas paralelas: •Desarrollo de la estrategia de asistencia al cliente •Creación de plataformas de información multidisciplinarias •Aplicación de métodos de cultivo agrotecnológico Dispensación de soluciones integrales •Redacción de los procedimientos de cultivo •Descubrimiento de tecnologías de vanguardia para la maximización del potencial genético Además, para maximizar la eficacia del departamento, estamos estudiando la posibilidad de ampliar sus operaciones y en el futuro crear: •Un centro de capacitación •Un centro para la creación de conocimientos útiles •Un invernadero agrotecnológico RESUMEN Como parte de la concepción del servicio al cliente y de la comprensión de los retos futuros del sistema agrícola, hemos decidido en Zeraim Gedera, establecer un sistema que produzca y proporcione herramientas amigables para ayudar a maximizar el potencial genético. Creemos que con el suministro de herramientas amigables que ayudarán a producir un cultivo de alto rendimiento y calidad, todos los participantes del sistema de suministro de la producción se beneficiarán, y en especial el cliente final. Esperamos con interés recibir sus ideas y sugerencias para la continuación de una colaboración fructífera. 6| Godzilla / Una Variedad de Pimiento para Cometidos Especiales Joel Siegal, Marketing and Sales, Arava, Ramat Negev and Kikar Sdom, [email protected] En los últimos años se observó una nueva tendencia entre los productores de pimientos, que consiste en adelantar las siembras de otoño para lograr dos objetivos: Primer objetivo – adelantar la cosecha. La demanda del pimiento israelí comienza a principios del mes de octubre, y hay años en los cuales los precios son muy altos durante este período debido a la escasez del producto en los mercados (fin de la temporada de los holandeses, antes de la llegada de los pimientos españoles a los mercados). Segundo objetivo - aumentar la cosecha de pimientos de la temporada – adelantar la GODZILLA -• Resistencia: Tm 3, TSWV (IR) -• Alto rendimiento • Fruto blocky de alta calidad • Excelente uniformidad en tamaño y forma • Calibres extra grandes • Planta vigorosa de entrenudos medios siembra de pimientos para los meses de verano. Cuando la temperatura desciende por debajo de los 12 grados, la planta deja de madurar, y por lo tanto hay un intervalo de tiempo específico durante el cual la planta puede producir frutos. Si se adelanta la siembra, el período de maduración se extiende y de esta manera se puede aumentar la producción. Las variedades adecuadas para las siembras de otoño son las variedades que maduran en bajas temperaturas. Cuando se adelanta la siembra, el clima se caracteriza por las altas temperaturas y no todas las variedades de pimientos pueden fructificar bajo estas condiciones. Por lo tanto, para las siembras tempranas en los meses de calor las especies adecuadas son las que fructifican en temperaturas altas. El departamento de Desarrollo de Zeraim Gedera se centralizó en la búsqueda de variedades con buena maduración en la temporada de frío, para plantarlas en la temporada de otoño, a fin de obtener la máxima cantidad de frutas antes de que las temperaturas desciendan por debajo de los 12 grados. Actualmente, se desarrollan y ya se introducen al mercado, variedades de buena fructificación en la temporada de calor, para que sean aptas a las siembras tempranas en otoño. Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 7 LA VARIEDAD LÍDER DE ZERAIM GEDERA DEL SEGMENTO DE MADURACIÓN EN CALOR – GODZILLA Godzilla es una variedad con muy buenas cualidades de maduración en calor. Además, la planta tiene entrenudos cortos, por lo que no alcanza alturas excesivas al final de la temporada, cosa que puede dificultar el entutorado de la planta. A pesar de las altas temperaturas, la variedad logra madurar y producir pimientos grandes, de gran peso, adecuados para la exportación al comienzo de la temporada de comercialización. Godzilla da una fruta de un color rojo bermellón, que cambia el color de verde a rojo muy rápidamente, lo cual le provoca a la variedad madurar tempranamente y ser cosechada en un número mínimo de días después de su maduración. Una importante ventaja del cultivo de una variedad de maduración temprana como Godzilla es la cosecha. La variedad logra crear una gran ola de floración y maduración en una fase muy temprana del cultivo, y también es cosechada a principios de la temporada, antes del descenso Una importante ventaja del cultivo de una variedad de maduración temprana como Godzilla es la cosecha. La variedad logra crear una gran ola de floración y maduración en una fase muy temprana del cultivo, y también es cosechada a principios de la temporada, antes del descenso de las temperaturas. Como resultado de la cosecha, la planta se libera y logra crear una nueva ola de floración y maduración, llegando a dar muy altos rendimientos de cultivo. de las temperaturas. Como resultado de la cosecha, la planta se libera y logra crear una nueva ola de floración y maduración, llegando a dar muy altos rendimientos de cultivo. En el marco de las pruebas de peso llevadas a cabo por Zeraim Gedera, la variedad Godzilla es la que tiene el rendimiento más alto por Ha. en comparación con todas las demás variedades de la competencia. En los diferentes experimentos el resultado dio una cantidad de 11,5 toneladas de cultivo por 0,1 Ha. Los agricultores españoles han venido plantando desde hace varios años la variedad Godzilla en el ciclo de sus siembras tempranas en España. Están muy satisfechos del rendimiento de esta variedad y del adelanto de sus cosechas. A los agricultores que desean adelantar sus siembras les recomendamos plantar la variedad Godzilla. Esta variedad puede ser sembrada con una distancia de 30 a 35 cm entre las plantas. El uso de las Abejas en los Pimientos Joel Siegal, Marketing and Sales, Arava, Ramat Negev and Kikar Sdom, [email protected] Todos hablan del verano insoportable que tuvimos este año. El calor agobiante continuó en la temporada del otoño, influyendo en las siembras de otoño. Durante los meses septiembre y octubre de 2010 las condiciones climáticas fueron extremas, las temperaturas estuvieron por encima de la temperatura media plurianual de la zona del Arava, lo cual dificultó en gran manera la absorción de las plántulas Pétalo en la tierra. Y aún más, dificultó la maduración de las flores... Como resultado de ello, la maduración Antera comenzó muy Estambre tardíamente, Sépalo lo cual llevó a la postergación de las cosechas de pimientos en una parte de las áreas de cultivo. El fenómeno de maduración imperfecta en condiciones de altas temperaturas se debe a dos razones principales: (1) El daño provocado a la vitalidad del polen dentro de las bolsas de polen de las flores - Cuando los granos del polen son expuestos a temperaturas altas (por encima de los 35 grados), su vitalidad se ve dañada, y, como resultado, no brotan. Hay situaciones en las que el cambio en la vitalidad se produce durante el día: durante la mañana, cuando las temperaturas son más bajas, la vitalidad del polen es alta, y más tarde durante el día, con el aumento de la temperatura, el polen pierde su vitalidad. (2) La distancia física entre los estambres y el estigma – En las altas temperaturas a menudo sucede que el estigma de la flor se alarga más de lo normal, alejándose de los estambres. Esta situación hace que Estigma la llegada del polen Pistilo al estigma sea más difícil. Ovario MEDIDAS PARA MEJORAR LA MADURACIÓN Durante años se ha estado buscando la forma de mejorar la maduración en condiciones de temperaturas altas. Hay varias medidas para lograrlo: una de ellas es provocar el contacto entre el estigma y los estambres. Esto se puede obtener sacudiendo las flores o las plantas en horas de la mañana, mientras el polen tiene vitalidad. La sacudida de las plantas hace que el polen penetre al estigma y, como se mencionó anteriormente, es muy importante que esto suceda durante las horas de la mañana (entre las 9 y las 11 horas), mientras el polen está vital. Se recomienda sacudir con un pulverizador de fuelle (reduce el impacto del aire). OTRA SOLUCIÓN – LAS ABEJAS Otra solución muy utilizada por los agricultores es el uso de las abejas de miel, que sacuden las flores y de esta forma introducen el polen dentro del estigma. Es importante recordar que una fruta de calidad apta para la comercialización, depende de la cantidad de semillas que se encuentran en su carpelo, que es el resultado del mayor número posible de fertilizaciones de óvulos en el ovario efectuadas por los granos del polen. De modo que, incluso si la vitalidad de un cierto porcentaje de estambres se ve deteriorada, la actividad de las abejas aumenta significativamente el porcentaje del polen que llega al estigma, aumentando así las posibilidades de que una parte de ellos germine y reproduzca la flor. 8| El Cultivo en Campo Abierto en México se Salva de Algunas Pérdidas Por: Andy Nelson / [email protected] / The Packer, 03.10.2011 Una historia resultante de las devastadoras heladas ocurridas en México a principios de febrero, fue la del cultivo en campo abierto versus el cultivo protegido. La historia seguía un ciclo limpio y ordenado. Si todos los vegetales en Culiacán fueron cultivados en campo abierto, que Dios los ayude. Pero si fueron cultivados en casas sombra, hay aún una cierta esperanza. de la Asociación de Productos Frescos de la Américas, con base en Nogales, Arizona. Debido a que la mayor parte de los tomates de México se cultivan en zonas tropicales, me dijo Jungmeyer, los invernaderos de vidrio son menos comunes en las principales regiones productoras de México. "Los invernaderos de vidrio son más frecuentemente Un productor me dijo que perdió entre el 85% y 99% de sus tomates, pimientos, calabacín amarillo, frijoles y berenjenas cultivados en campo abierto. Las pérdidas causadas a los cultivos que crecían en casas sombra, dijo, anduvieron entre el 60% y el 80%. Es erróneo presentar una imagen de una situación basándose exclusivamente en si un campo está abierto a los cielos o protegido por un vidrio, una malla, un plástico, túneles, carpas, sombrillas gigantes, una cúpula plegable, o por cualquier otra cosa. ¿Cultivo bajo plástico? Una razón más para tener esperanza. Si tuvieron la suerte de tener toda su producción en invernaderos de alta tecnología, lo más probable es que salieron intactos. Parece una historia bastante simple, ¿verdad? Un momento, dice Lance Jungmeyer, presidente usados en el centro de México, zona que no resultó tan afectada por las bajas temperaturas de principios de febrero.” CAMPO POR CAMPO Es erróneo presentar una imagen de una situación basándose exclusivamente en si un campo está abierto a los cielos o protegido por Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 9 un vidrio, una malla, un plástico, túneles, carpas, sombrillas gigantes, una cúpula plegable, o por cualquier otra cosa. Existía demasiada variación entre campo y campo, dijo Jungmeyer, como para hacer una declaración general al estilo de: «el daño en los cultivos de campo fue X, en los de casa malla Y, en los de invernadero Z”. “Los microclimas tuvieron más que ver con el nivel del daño”, dijo. “Los compradores que se preguntan con quién pueden contar, no deberían dirigirse exclusivamente a los productos de invernaderos de vidrio, ya que queda mucha producción disponible de todos los tipos de métodos de horticultura protegida”. RECUPERACIÓN Mientras que los pimientos bell, los tomates y otras hortalizas estarán escaseando, Jungmeyer dijo que no hay que descartar la producción del campo a medida que la temporada va avanzando. “Parece ser que marzo será un mes exiguo, pero el hecho de que las plantaciones en general han aumentado, debería significar que habrá una producción suficientemente grande como para que los minoristas puedan mantener el producto en los anaqueles”, agregó. El tiempo dirá. La verdad, sin duda, se encuentra en algún lugar entre lo que dicen los agricultores de campo abierto y lo que dicen los cultivadores en invernadero. Sin embargo, ambos estarán de acuerdo en una cosa: Van a ser muy felices cuando dejen de hablar sobre la Gran Helada del 2011. Las Temperaturas bajo Cero Afectan Severamente a los Valles Agrícolas al Noroeste de México Fue hace 55 años que Sinaloa sufrió temperaturas similares Gonzales Jose Luis, Gerente de Operaciones en América, [email protected] El mes pasado, el clima cambiante del planeta ha traído heladas extremas a los estados del norte de México, Sonora y Sinaloa, donde causó enormes pérdidas de cultivos. En Sonora, las heladas han dañado más de 6.000 hectáreas de maíz, papa, calabaza, chile y tomate, además de - increíblemente 90.000 hectáreas de trigo. Los habitantes de Sonora dependen de la agricultura, ya que esta actividad representa el 85% de la economía del estado. Aunque no cabe duda de que las pérdidas en Sonora son muy considerables, en Sinaloa las heladas inusuales causaron daños aún mayores, pues se perdieron más de 50.000 hectáreas de maíz, el principal cultivo del estado. Estas tremendas pérdidas representan alrededor del 77% de todo el maíz que se cosecha en Sinaloa. Por otro lado, dado que Sinaloa provee el 80% del suministro de maíz de toda la república en la temporada otoño-invierno, estas pérdidas afectarán no solo a la gente del estado, sino también a muchos consumidores en todo el país. Los cultivos protegidos bajo casa sombra no fueron la excepción. También sufrieron daños: cientos de hectáreas quedaron dañadas parcialmente, e incluso en ciertos casos en su totalidad, debido a que en algunos sitios hubo hasta -7°C durante períodos que excedieron las 5 horas, que es la causa del siniestro. Algunos estados, tales como Jalisco y Baja California, podrían verse beneficiados por este fenómeno climático, ya que el suministro de productos frescos llega a posponerse incluso hasta finales de la primavera. ... en Sinaloa las heladas inusuales causaron daños aún mayores, pues se perdieron más de 50.000 hectáreas de maíz, el principal cultivo del estado. Estas tremendas pérdidas representan alrededor del 77% de todo el maíz que se cosecha en Sinaloa. 10 | Laboratorio de la Calidad de las Frutas: Cuando el Cultivo y la Calidad se Juntan Orit Naim-Pery, Editor, [email protected] La concientización de la calidad de los alimentos que consumimos ha aumentado significativamente durante la década pasada en todo el mundo. Los consumidores han aprendido a exigir productos de la más alta calidad y sin transigencias. Si en el pasado, las empresas daban más importancia a características tales como el tamaño de la fruta y su color, en la actualidad se toman en cuenta muchos otros aspectos, por lo cual características como el sabor (dulzor, acidez, etc.), la vida de anaquel y los valores nutricionales (vitaminas) reciben una mayor importancia en el desarrollo del producto. Al mismo tiempo, los agricultores que se han comprometido a ofrecer frutos de la más alta calidad, de acuerdo a la demanda de los consumidores, están constantemente en busca de otras especies que les garanticen no sólo un buen rendimiento sino también una excelente calidad. En Zeraim Gedera, existe un departamento cuya función principal es llevar a cabo todas las pruebas necesarias con el fin de proporcionar a nuestros clientes de todo el mundo los datos exactos, en la medida que sea posible, respecto a la calidad del producto y sus componentes. Me reuní con la Dra. Hila Damari-Weisler, Directora del Laboratorio de la calidad de la fruta, y con el Dr. Hadar Less, Gerente de los Programas de Investigación, para conocer, en pocas palabras, qué es el laboratorio de la calidad de la fruta, cuáles son las diferentes pruebas que se llevan a cabo y cuáles son los pensamientos para un futuro más sabroso. Cuéntenme un poco acerca del laboratorio y sus objetivos El laboratorio de la calidad de las frutas es parte de una red mundial de laboratorios de Syngenta, cuyo objetivo es ayudar tanto en la investigación y desarrollo del cultivo como en el sistema de comercialización de la empresa. En el laboratorio se hacen pruebas relacionadas con los indicadores de la calidad de la fruta, tales como, azúcares, ácidos orgánicos, sólidos, jugos, etc., que en conjunto proporcionan una imagen fiable sobre la calidad del producto. Estos datos son proporcionados no solo al cultivador, como orientación para la producción de los futuros productos, sino también a los jefes de producto, que están interesados en ofrecer a sus productores datos precisos sobre sus nuevas variedades. ¿Cuáles productos son analizados en el laboratorio? Trabajamos principalmente con cultivadores de productos en los cuales la calidad de la fruta es un factor de suma importancia, como por ejemplo, los tomates, melones y pimientos. Durante el proceso de trabajo, recibimos diferentes variedades de productos y realizamos las pruebas necesarias para determinar si el producto cumple con las normas en términos de sabor (textura, azúcares, vitaminas, etc.), tamaño y vida de anaquel. •Físico / Pruebas físicas del producto como ser: firmeza, carnosidad, jugosidad (porcentaje de jugo en la fruta), etc. •Subjetivo / Pruebas de sabor que analizan las preferencias personales y la capacidad de separación de las personas según los diferentes sabores (véase el recuadro). ¿El sabor no es un asunto subjetivo? El sabor es sin lugar a duda un indicador desafiante. El tema del sabor lo examinamos a tres niveles: •Químico / Pruebas objetivas y cuantitativas que miden el nivel de azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa), el nivel de acidez, etc. Cabe destacar que el laboratorio pone un gran énfasis en el nivel científico y en la fiabilidad de los resultados, lo cual se ve reflejado en el cuidado de todos los detalles – comenzando por la manera de cómo se coloca el experimento, ya que es muy importante que sea colocado PRUEBAS DE SABOR Durante el mes de enero, el equipo del laboratorio de calidad de fruta llevó a cabo pruebas de sabor de diversas especies de tomate. El objetivo fue examinar las diferentes variedades. La solicitud de llevar a cabo dichas pruebas vino de Ari Efrati, mejorador de los tomates de sabor de Syngenta, quien en los últimos años ha estado trabajando en el desarrollo de nuevas variedades poniendo especial énfasis en el sabor (a estos tomates se los llama comúnmente “tomates con sabor a antes”). En el marco de su trabajo Ari se pregunto cual es el gusto que prefiere el público y hasta que punto tiene el público la capacidad de distinguir entre las diferentes variedades. En base a ello se llevaron a cabo las pruebas de sabor, y además de las preguntas antes mencionadas, se examinó también la cuestión de cuál es el componente dominante que contribuye a dar el sabor (la variedad de tomate de sabor es un híbrido compuesto por dos líneas parentales). En las pruebas de sabor participaron 20 degustadores, cada uno con los ojos vendados y probando grupos formados por tres frutas. Cada grupo de tres se componía de dos frutas idénticas y de una fruta diferente, y después de probar el degustador debía decir cuál de las frutas es la diferente a las otras dos y cuál de ellas es la más sabrosa. Cabe señalar que, paralelamente a las pruebas de sabor, se analizó la composición química de las especies y se llevó a cabo una comparación entre los resultados de las pruebas de gusto a nivel subjetivo con las pruebas del laboratorio. RESULTADOS DE LAS PRUEBAS DE SABOR HECHAS A UNA DE LAS VARIEDADES En la gráfica se muestran seis hibridaciones de los padres de la variedad con tres padres del segmento sabor (en tres hibridaciones como padre y en tres como madre). Se puede ver que, en todos los casos, era más difícil distinguir entre la variedad y la hibridación con el padre que entre la variedad y la hibridación con la madre. Además, también se comprobó la preferencia de las variedades examinadas por los padres de sabores cuando la hibridación se hizo con el padre, en contraste de cuando se hizo con la madre, y de aquí podemos deducir que en esta variedad el origen dominante del sabor es el padre. Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 11 correctamente, y continuando con un análisis que permita sacar conclusiones y resaltando la importancia de recolectar la fruta en una fase de maduración uniforme. Además, el hecho de que el laboratorio es parte de una red de laboratorios de Syngenta, asegura que el producto que fue analizado por nosotros volverá a pasar las mismas pruebas en otros laboratorios y recibirá los mismos protocolos de cultivo. ¿Y ahora qué? Nuestro objetivo es, dijo Hadar, que si hoy en día los productores eligen las variedades en base a datos generales de calidad (color, sabor, etc.), en el futuro, los agricultores buscarán y recibirán indicadores objetivos y comparables de la calidad y de los componentes de la fruta, tales como un nivel de sacarosa X o una concentración de ácidos Y. Nosotros, en Zeraim Gedera, respaldamos la calidad de nuestros productos y estamos planeando, con el tiempo, compartir los datos necesarios con nuestros clientes. En el laboratorio se hacen pruebas relacionadas con los indicadores de la calidad de la fruta, tales como, azúcares, ácidos orgánicos, sólidos, jugos, etc., que en conjunto proporcionan una imagen fiable sobre la calidad del producto. Estos datos son proporcionados no solo al cultivador, como orientación para la producción de los futuros productos, sino también a los jefes de producto, que están interesados en ofrecer a sus productores datos precisos sobre sus nuevas variedades. 12 | Recorrido e Invitación Productiva en Israel Jorge A. Benitez, Product Development & Sales Manager, Central Mexico, [email protected] Un cordial y frío saludo desde México. Al parecer el invierno se retrasó aquí, en el país. Compañeros, les saludo afectuosamente desde la perla de Occidente, y les comentamos acerca de nuestro provechoso viaje a tierras israelíes en compañía de nuestros clientes, compañeros y amigos de Zeraim Gedera de Israel, a los cuales envío un cordial saludo desde México. Deseamos agradecerles las finas atenciones que nos han brindado en este largo y provechoso viaje. Como siempre en todos los recorridos en Israel, el principal objetivo fue observar primeramente el desarrollo y selección de nuevos híbridos, comenzando con el difícil y arduo trabajo diario de seleccionar planta por planta los parentales en los Pimientos Bell Pepper de nuestra empresa. El recorrido se inició con una visita a un agricultor y productor de semillas para Zeraim en la ciudad de Absor (Assulin Farm) muy cerca de los límites de la frontera con Gaza. Ahí en un primer paréntesis se nos explicó todo el proceso, desde como emascular y seleccionar los híbridos hasta cómo cosechar las primeras semillas para las variedades de Zeraim Gedera. Las semillas posteriormente serán enviadas a nuestra planta en la ciudad de Gedera para su procesamiento y producción en gran cantidad, y luego serán distribuidas en todo el mundo dependiendo de los calendarios de producción de nuestros clientes. Posteriormente realizamos la visita con los dos equipos que nos acompañaban, conformado el primer grupo por mi compañero Ing. Juan Manuel Nuño Medina (Marketing Business Manager, área de Sinaloa), Ing. Francisco Bejar de Agrícola el Porvenir, de Culiacán Sinaloa, Lic. Jorge Sterling de Agrícola Paralelo 38 de Culiacán y el Ing. Ricardo Fontes de Agrícola Nueva Yamal. El segundo grupo estaba conformado por un servidor, Ing. Jorge A. Benítez Jirata (Marketing Business Manager área Occidente), Ing. Alejandro Zúñiga Ochoa (Marketing Business Manager Sonora Área), Ing. Octavio Anguiano Graue, Ing. Omar Anguiano Graue de Agrícola el Sol de Sayula, en Jalisco, México, y por último el Ing. Antonio Zárate Cruz, asesor y técnico independiente en el centro de México. Continuamos nuestro recorrido en las oficinas centrales de Zeraim Gedera en Gedera, Israel, donde se explicó el proceso, desde que se obtiene la semilla proveniente de las diferentes áreas de Israel, hasta el envasado final. Por ejemplo: el ‘coating’ o film a la semilla, el tratamiento químico, el control de calidad, y los laboratorios donde se realiza el proceso de pruebas contra todo tipo de patógenos con el proceso de “Alta Calidad” para las semillas de todos nuestros segmentos y variedades para todo el mundo. Nuestro compañero Zvi Howard Voener (Soporte Agrotécnico ZG) y Asher Kalnisky (Soporte Agrotécnico ZG), nos mostraron las variedades de tomates en todos los segmentos, de los invernaderos Dotam Farm en la ciudad de Netiv HaAzara. También el compañero Zvi ofreció una conferencia a todo el grupo sobre la intensidad lumínica y la radiación fotoactiva sobre los pimientos y tomates. También visitamos el desierto de Arava el gran valle de pimientos, que abarca unas 1700 a 2000 Ha. Se destaca el cultivo del pimiento bajo malla sombra e Invernaderos totalmente pasivos. Éstos están cultivados en suelo, y la novedad en la producción del pimiento dulce o Bell Pepper es que están realizando cultivos en chiles orgánicos para el mercado europeo, libre de pesticidas y utilizando fertilizantes lo más orgánicos posible. Nuestros compañeros Arnon lahav y Hezi Khalo nos mencionaron que algunos productores están realizando este tipo de producción, que Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 13 añade un plus al precio por bulto de producción y reduce costos de aplicación y fertilización. A lo anterior se agrega el costo de mano de obra en el sistema español o multitallos con nuestras variedades. Los precios en esta temporada se han mantenido, por lo cual los agricultores siguen cultivando con éxito este producto. Nos mostraron la nueva sangre en pimientos de variedades como: Coloso, Maquina, Zovek, Godzilla. Algunos son números nuevos de introducción de color amarillo, y la variedad comercial Cannon ha sido la de mayor aceptación entre los agricultores en aquella desértica región por su excelente adaptabilidad al manejo y a las condiciones climáticas de ese lugar. Tuvimos La oportunidad de observar diferentes pruebas de fertilización de nitrógeno en Cannon dentro del campo experimental “Yair” R&D También visitamos el desierto de Arava el gran valle de pimientos, que abarca unas 1700 a 2000 Ha. Se destaca el cultivo del pimiento bajo malla sombra e Invernaderos totalmente pasivos. Éstos están cultivados en suelo, y la novedad en la producción del pimiento dulce o Bell Pepper es que están realizando cultivos en chiles orgánicos para el mercado europeo, libre de pesticidas y utilizando fertilizantes lo más orgánicos posible. Arava en 2011 Arava Open Day Exhibition. Vimos las diferentes formas de producción experimental de composteo con gallinaza y de lombricomposta en distintos niveles de fertilización orgánica. Ésta usa la misma cama de producción del ciclo anterior, o sea, sin haber removido el suelo del año pasado: únicamente es fumigado y esterilizado para su desinfección con producciones y planteos de este ciclo. Este evento año a año está tomando más éxito en esta región del desierto de Israel. Participan empresas locales del giro agrícola, desde riego hasta fertilizantes y maquinaria agrícola de nueva tecnología. En Europa es un evento pequeño, pero cada vez crece más debido a la promoción del gobierno y el departamento de Agricultura de Israel. Tuvimos la oportunidad de convivir con nuestros compañeros de Zeraim en el stand, donde en cada momento se recibía a clientes y amigos de las principales zonas de producción de tomates, chiles, sandias, melones, calabazas, etc. Aprovecho estos renglones para invitar a todos nuestros clientes de pimientos de México para que inicien en su siguiente ciclo pruebas de las nuevas variedades de Zeraim Gedera bajo sus casas sombra e invernaderos, para observar cuales de ellas se pueden adaptar a su manejo y condiciones locales. Photos: Explicación de Asher el proceso de selección de semilla en parcelas experimentales de Absor / De Izquierda a derecha: Ing. Omar Anguiano, Ing. Antonio Zarate, Ing. Octavio Anguiano, Ing. Juan Nuño, Ing. Jorge Benítez, Ing. Francisco Béjar, Ing. Ricardo Fontes, Ing. Alejandro Zúñiga, Lic. Jorge Sterling / De izquierda a derecha: Hezi Kahlo, Ing. Omar Anguiano, Ing. Antonio Zárate, Ing. Jorge Benítez, Ing. Omar Anguiano 14 | Directrices de Cómo Preparar un Invernadero para el Cultivo de Hortalizas en Sustrato Yoni Oserovitz, Ingeniero Agrónomo Principal, Tuff Merom Golan La decisión de cultivar en bases de sustrato exige un cambio conceptual. El agricultor, acostumbrado a trabajar su tierra, se convierte en un fabricante industrial de una herramienta de producción intensiva, en la cual se ha invertido mucho dinero y se espera recibir una buena recompensa a cambio. El cultivo en sustrato conduce a un riego y alimentación intensivos, en los cuales la disponibilidad de los elementos alimenticios para la planta es mucho mayor que la del suelo, y es por ello que este tipo de cultivo le abre al usuario nuevos horizontes en todo lo relacionado al potencial de producción. El agotamiento de este potencial requiere, ante todo, una preparación detallada de la infraestructura, en forma planificada y premeditada. Presentamos a continuación una recomendación de trabajo basada en nuestra vasta experiencia adquirida por ser la empresa líder de sustratos para cultivo en Israel. INFRAESTRUCTURA Y DESAGÜE Al tomar la decisión de cultivar en sustrato, el suelo del invernadero pierde su papel como plataforma principal para el cultivo de plantas y se convierte en una superficie de ingeniería, con todo lo que ello implica. Los envases de cultivo conteniendo el sustrato son depositados sobre el suelo del invernadero, por lo tanto, el suelo deberá estar en pendiente para permitir la eliminación rápida, uniforme y consistente de los excedentes de agua a lo largo de muchos años. Se requiere una pendiente del 1% al 1,5% a lo largo del envase de cultivo (horizontalmente al canalón) y de 0,5% al 1% en posición vertical al envase de cultivo (verticalmente al canalón), hacia el exterior del invernadero. Todo cambio en alguna de estas condiciones requerirá ser tratado con especial atención y en forma concisa. Es absolutamente importante fijar o recubrir firmemente el suelo a fin de crear una infraestructura que sea estable durante muchos años, y que pueda soportar no solo la entrada no deseada de agua (lluvia), sino también el riego aéreo activado por medio del sistema de aspersión. El drenaje del excedente de agua a lo largo de los envases de cultivo se hará dentro del mismo envase, en su parte inferior, en la capa de toba de granos gruesos que está designada para ello. La remoción del agua hacia fuera del envase de cultivo, en el extremo de la cama de cultivo, puede hacerse a través de los canales de toba gruesa o por medio de la tubería de drenaje de PVC de 4" de diámetro. Cuando el cultivo se hace en bolsas de cultivo de coco (Perfect Coco Grow Bags) hay que asegurarse de que haya una estricta separación Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 15 entre el drenaje de la bolsa de cultivo (Grow Bag) y el drenaje a lo largo de la fila. El agua que fluye a lo largo de la cama de cultivo y se pone en contacto con la parte inferior de la bolsa de cultivo, penetrará dentro de ésta última e interferirá en el desarrollo correcto de su drenaje. El drenaje óptimo de la bolsa de cultivo se obtiene por medio de la apertura de agujeros en la pared lateral, a lo largo de la esquina que está adjunta al fondo. La separación entre el drenaje de la bolsa de cultivo y el de la cama de cultivo se obtiene por medio de la interrupción del aire. Esta interrupción se obtiene elevando la bolsa de cultivo por encima del suelo del envase de cultivo, llevando a cabo el drenaje por medio de un elemento designado a ello o por medio de toba o grava gruesa. La eliminación del agua del invernadero requiere tomar en cuenta la topografía de los alrededores de la estructura. Se debe permitir que el excedente de agua de las tuberías de la ubicación de las camas de cultivo tomará en cuenta los requisitos del cultivador y la adaptación a la estructura del invernadero. SUSTRATOS: Los diferentes cultivos reaccionan de distinto modo a los diferentes métodos de cultivo. La elección del sustrato requiere tomar en cuenta varios factores, como ser, los tipos de plantas que serán cultivados, el nivel de trabajo o la experiencia del cultivador, la infraestructura de agua y fertilizantes en la región, y por supuesto, el precio, con enfoque a largo plazo. Los dos sustratos más comunes hoy en día son la toba y el coco. Características de los Sustratos: •Toba / la toba es un sustrato mineral, de un peso volumétrico de aproximadamente 1,25kg por litro y de una superficie interna activa que permite la interacción con los elementos alimenticios del agua de riego. Las grandes ventajas de este producto son su estabilidad física y química – a lo largo de muchos años, puede ser nuevamente inflado en la casa de cultivo. Por ser una materia orgánica, el coco tiende a descomponerse con el tiempo, hasta el punto de dañar sus buenas cualidades. Se acostumbra cambiar la cama de cultivo una vez cada tres años. ENVASES DE CULTIVO Y DRENAJE: Actualmente, la gran mayoría de los envases de cultivo son hechos de polipropileno, siendo resistentes a la radiación solar, pesticidas, fertilizantes y a los desinfectantes de suelo más convencionales (inclusive a la desinfección a vapor), a lo largo de muchos años. Los envases de cultivo son de forma alargada, situados en lugar de la cama de cultivo. El ancho recomendado para el cultivo de hortalizas es 40 cm, con paredes de 20 cm de altura. El excedente de agua es transportado a lo largo del envase hasta el punto de drenaje ubicado en su extremo. La longitud máxima de las camas de cultivo entre cada punto de drenaje es de 20 metros. Cuando el cultivo El coco tiene excelentes características hidráulicas: de ventilación, por un lado, y de disponibilidad de agua, por el otro. En Israel, el coco es muy común sobre todo en los cultivos de rosas, tomates, pimientos y tubérculos. El coco es transportado como material compactado y puede ser nuevamente inflado en la casa de cultivo. su gran facilidad de cultivo y su capacidad de «tolerar» las faltas de precisión en la interfaz de riego y fertilización. • C o c o / e l sustrato de coco se produce en Sri-Lanka, es un producto hecho a partir de la cáscara externa del fruto, la cual pasa por procesos de fijación y filtrado, al tamaño de partículas, para permitir la retención del agua y el drenaje. Su peso volumétrico está por debajo de los 100 g por litro en seco y posee una gran superficie interna para la absorción de minerales y la regulación del entorno de las raíces. El coco tiene excelentes características hidráulicas: de ventilación, por un lado, y de disponibilidad de agua, por el otro. En Israel, el coco es muy común sobre todo en los cultivos de rosas, tomates, pimientos y tubérculos. El coco es transportado como material compactado y El coco tiene excelentes características hidráulicas: de ventilación, por un lado, y de disponibilidad de agua, por el otro. En Israel, el coco es muy común sobre todo en los cultivos de rosas, tomates, pimientos y tubérculos. El coco es transportado como material compactado y puede ser nuevamente inflado en la casa de cultivo. drenaje del interior del invernadero fluya, en forma ordenada, hacia los canales de desagüe. Estos canales tienen la capacidad de retener el flujo de agua drenada, con o sin conexión al flujo de los canalones durante la lluvia. Ubicación de las camas de cultivo: En los invernaderos que cultivan hortalizas en sustrato, generalmente se trabaja de a dos filas por cama de cultivo, siendo la distancia entre los centros de las camas de 1,6 a 1,8 metros (550625 metros de camas de cultivo por dunam respectivamente). La decisión final respecto a se hace en bolsas de sustrato de coco, el envase se utiliza solamente como medio de desagüe. Por consiguiente, su ancho será solamente de unos 20 cm y la altura de la pared unos 5 cm. SISTEMA DE RIEGO Y FERTILIZACIÓN: Una planificación correcta del sistema de riego para el cultivo en sustrato se basa en un interfaz en el cual el riego se lleva a cabo varias veces al día, una pequeña ración de agua cada vez. La cantidad de agua de cada ración depende de la conductividad eléctrica del agua (CE) y de las limitaciones del sistema de riego. El número de raciones varía según el ritmo del consumo de agua (tamaño de la planta, estación del año, etc.) y el tipo de cultivo o especie. •Laterales de goteo / Las laterales de goteo serán colocadas a cada 20 cm de ancho del envase de cultivo. La distancia entre los goteros de las laterales será de 15 a 20 cm y de una capacidad de 1 a 2 litros por hora. Es importante fijar las laterales en el extremo de la cama de cultivo, por medio de una conexión flexible (por ejemplo, con una goma elástica que fue cortada de un neumático) a fin de mantener la flexibilidad de la lateral, su forma Continúa en la página siguiente ---> 16 | ---> Continuación de la página anterior recta y la ubicación de los goteros. El diseño del sistema de riego para cultivos en sustrato requiere que las diferencias de la capacidad de agua, en la misma operación, no supere el 5%. En las camas de cultivo anchas, las laterales de goteo se colocan a 15 cm de distancia una de la otra, quedando las plantas en posición adyacente a la lateral externa. •La tubería principal del invernadero / Es recomendable que la tubería esté ubicada en el fondo del invernadero, preferiblemente enterrada, para evitar el drenaje al final del riego y los cambios bruscos de la temperatura del agua. Es necesario verificar si hay necesidad de calentar el agua en el invierno. •La tubería divisoria dentro del invernadero / Esta tubería deberá pasar perpendicularmente a la parte más baja de la cama de cultivo, enterrada en el suelo, a fin de prevenir el drenaje al final del riego y evitar el extremo calentamiento del agua en el verano. •Fertilización / Por lo menos dos bombas de fertilizantes, de una capacidad de no menos de 5 litros por metro cúbico de agua (dependiendo de la capacidad del terreno) y otra bomba adicional para la inyección de ácidos. Hay que verificar que todos los sistemas de fertilización y la cabecera de riego sean resistentes a los ácidos. Se suele utilizar accesorios de PVC o de polipropileno. •Control de riego y de clima / Las posibilidades son numerosas. El control básico deberá cumplir con los requisitos de riego y de fertilización arriba mencionados. Así mismo, deberá tener la posibilidad de ampliar el control de clima en el invernadero, y la opción de conexión a la PC. Asegúrese de protegerse contra los robos de fertilizantes y / o de ácidos. Desinfección / La desinfección de las camas de cultivo de vegetales se lleva a cabo cada uno o dos ciclos, dependiendo del nivel de infección del área. El método de desinfección más convencional hoy en día incluye el bromuro de metilo, o de lo contrario, una combinación de Adigan (Metam Sodium) con formalina y distintos nematocidas, según sea necesario. En la mayoría de los casos no habrá necesidad de desinfectar las nuevas camas de cultivo. Fechas de siembra y cultivos de pie / Las fechas de siembra, las especies y los cultivos de pie recomendados varían según el clima, el tipo de variedad y las fluctuaciones del mercado. Estos serán actualizados de acuerdo a la experiencia acumulada en el terreno. En las siembras de primavera el cultivo de pie será más alto, mientras que en el otoño será más bajo, y ello para mejorar la absorción de la luz y reducir las infecciones de las enfermedades de las hojas. Datos e información adicional se podrán obtener en los sitios Web de Tuff Merom Golán: Sobre la toba: www.tuff.co.il Sobre el coco y las bolsas de cultivo (Grow bags) de Sri Lanka: www.tuff-substrates.com Hacer que el Suelo del Desierto Florezca Source / Science Matters, Autumn 2010 Producir frutas y hortalizas de alta calidad en el suelo del desierto es lo que hace Zvi Wener. Él es el ingeniero agrónomo principal de Zeraim Gedera (parte de Syngenta desde 2007, que es una de las compañías de semillas líderes en el mundo dedicada al desarrollo de hortalizas para este tipo de suelos). Zvi Wenner “Tratar de pensar y sentir como una planta” es el consejo de Zvi Werner cuando se trata de convertir la tierra estéril y hostil del desierto, como la del Negev occidental en Israel, en tierras de cultivo donde los tomates y los pimientos crezcan en abundancia. Es muy sorprendente para muchas personas que la arena del desierto pueda ser tan fértil, pero puede serlo, dada la cantidad adecuada de agua y fertilizantes, y el compromiso de producir frutas y verduras de alta calidad. Las plantas de las cuales Zvi es responsable se cultivan en casas malla (nethouses), que son estructuras de techo plano parecidas a los invernaderos. Están cubiertas con mallas antiinsectos 50 mesh, hechas de monofilamentos muy fuertes que son resistentes a los rayos UVA y UVB. Estos monofilamentos, al filtrar la luz solar, protegen a los cultivos de la radiación, así como también de los insectos. Zvi planta sus cultivos en un suelo que se clasifica como desierto, y que por lo general Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 17 consiste en arena (aprox. 85%), piedra caliza (aprox. 10%) y arcilla (aprox. 5%). Este tipo de suelo es muy alcalino (el suelo de la granja de Zvi tiene un pH de 8,0–8,4), y esto hace que sea difícil para los cultivos vegetales absorber los micronutrientes esenciales, especialmente el hierro y el manganeso. El suelo arenoso tiene un excelente drenaje, no obstante, siempre es mejor regar temprano en la mañana para que el cultivo tenga agua disponible durante el calor del día. Zvi también debe asegurarse de que la mezcla de los nutrientes sea correcta. Aquí es donde la ciencia entra en juego. EVALUACIÓN DE LOS NUTRIENTES EN EL SUELO DEL DESIERTO Zvi se basa en dos tipos de instrumentos para analizar el suelo: los tensiómetros, que miden el contenido de humedad del suelo, y los extractores de solución de suelo, que determinan cuáles nutrientes están disponibles. Los extractores hacen posible examinar la solución del suelo regularmente, y luego modificar los abonos para adaptarse a cualquier cambio en las condiciones. LA CIENCIA DETRÁS DE LA FERTILIZACIÓN DE LAS PLANTAS EN EL SUELO DEL DESIERTO La mejor forma de hacer esto es medir la conductividad eléctrica (CE) que revela la concentración de iones en la solución extraída del suelo. Los iones son principalmente las sales aplicadas como fertilizantes. La solución de agua del suelo a veces puede tener un CE más alto del normal, y se deberán tener en cuenta los niveles del elemento en el agua de riego al calcular las cantidades de fertilizantes a aplicar. Hay un margen óptimo de CE en la solución del suelo para cada cultivo, pero, en general, el margen de CE para los cultivos de hortalizas como tomates, pimientos y pepinos es 2,0–3,5 dS/m. La CE del suelo puede ser tan solo 0 (cero) cuando sólo crecen ciertos árboles como el alerce, y puede llegar a ser 20 dS/m cuando el suelo soporta sólo unos pocos tipos de hierbas en bruto, como ser el centeno silvestre. Aun cuando la CE sea la correcta, es necesario controlar los nutrientes del elemento de las macro y micro plantas. En cuanto a lo anterior, el pH del suelo es un factor clave que determina su absorción por las raíces de las plantas. Los Como lo muestra la Figura 1, existe una correlación directa entre el pH y la disponibilidad de nutrientes. Zvi: “Los microelementos son aplicados en forma de quelatos y son estos compuestos los que ayudan a llevar los microelementos a la planta con mayor facilidad en los altos niveles de pH del suelo”. Como su nombre quelato lo implica, estas moléculas se ligan fuertemente a los metales y a los elementos en el suelo, haciéndolas así más solubles y más disponibles para las raíces de las plantas. elementos macro que la planta necesita son de fácil disponibilidad a lo largo de un amplio margen de pH; el nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y el azufre están todos disponibles en el alto margen de pH del suelo del desierto del Negev. Los niveles esenciales de nitrógeno y potasio en la solución del suelo se supervisan constantemente utilizando medidores especiales de iones en el terreno, en lugar de enviar muestras al laboratorio. Los micronutrientes, principalmente el hierro, manganeso, cobre y zinc, son más difíciles de ser absorbidos por las plantas debido al pH elevado, que tiende a formar hidróxidos insolubles con estos elementos. Los compuestos tradicionales que se usaban en el pasado, tales como los sulfatos de estos metales, son raramente utilizados en la actualidad. La otra forma de conseguir que estos micronutrientes lleguen a las raíces de la planta requiere de un problema más complejo, y Zvi sabe todo acerca de este tema: véase el recuadro para más información. Zvi: “Una mezcla de quelato bien equilibrada de los micronutrientes es aplicada junto con los macroelementos. La mejor mezcla viene en la fórmula de EDTA, que permite una buena absorción de todos los microelementos, a excepción del hierro. El hierro adicional que se necesita es aplicado en la fórmula de EDDHA porque ésta funciona mejor en niveles de pH de 8,0–8,4.” El hierro es especialmente importante para los tomates y por lo general se aplica por separado y más regularmente en lo que se llama un riego tecnificado. En los cultivos de hortalizas, sin embargo, es continuamente necesario aplicar micronutrientes a lo largo de todo el ciclo de cultivo con el fin de evitar deficiencias. Fig. 2: Muestra la relación entre el pH y la absorción de micronutrientes como quelatos. 18 | La Convención 2011 de Frutas y Hortalizas de Georgia Woody Speir, Sales and Product Development Coordinator, [email protected] También este año Zeraim Gedera participó en la convención de frutas y verduras que se celebra anualmente en Savannah, Georgia, EE.UU., en el centro de convenciones en el Río Savannah. La convención de frutas y verduras es la mayor conferencia educativa y exposición comercial de la zona sureste de los Estados Unidos, que une en un mismo lugar a los productores, vendedores y proveedores. Esta feria regional continuó con el modelo de crecimiento anual, con más de 2.250 asistentes y más de 300 expositores. de Siegers, responsable de las zonas Norte y Sur de Carolina, Virginia y Virginia Occidental. Phil demostró mucho entusiasmo de formar parte nuevamente del negocio de las semillas, y está muy interesado en aprender más sobre la línea de sandías de Zeraim Gedera. Phil llevará a cabo diversas pruebas de bloque en su territorio esta próxima temporada, incluyendo las actuales N Sweet, y Sugar Heart. Para la exposición de frutas, ZG utilizó la fruta que se cosechó en la granja de investigación de Naples, aproximadamente un mes antes. La fruta se encontraba en un estado sorprendentemente bueno, teniendo en cuenta el tiempo que cada una había estado en el anaquel, y esto ayudó a complementar nuestro relato mientras conversábamos con los productores y El stand de Zeraim Gedera se trasladó este año a la sala de exposiciones y se benefició enormemente de la nueva ubicación, debido al gran tráfico de visitantes y al interés que ellos demostraron. La Convención de Frutas y Hortalizas de Georgia comienza el día viernes y concluye el domingo al medio día. La sala de exposiciones estuvo abierta durante más horas este año, abriendo sus puertas una hora antes, desde las 9:00 hasta las 18:00 el viernes y de las 9:00 hasta las 14:30 el sábado. La conferencia es patrocinada por la Asociación de Productores de Frutas y Hortalizas de Georgia, también conocido como GFVGA (Georgia Fruit and Vegetable Growers Association). Los visitantes vienen a la feria esperando conocer las últimas novedades sobre los diversos cultivos de frutas y verduras, nuevas formas de mejorar la producción de sus cultivos, actualizaciones en los temas legislativos que afectan al negocio agrícola, y probablemente lo más importante, para vincularse con contactos claves de la industria. Zeraim Gedera celebró importantes reuniones con nuestros distribuidores claves, las empresas Siegers Seed y Seedway Seed, pudiendo disfrutar de un tiempo juntos para cimentar nuestras relaciones y actualizar uno al otro acerca de la producción de la próxima temporada. La compañía Siegers Seed estuvo representada por Darren Deal, Jason Weaver, Elam Jim y Phil Ramsey, el más nuevo representante de ventas variedades comerciales de ZG, y breves pruebas de fila con variedades experimentales, pasando por todos los productos en desarrollo de Zeraim Gedera. Este es un buen método para reunir a todos los principales participantes para que puedan desarrollar el conocimiento sobre los productos, los territorios, y las necesidades específicas del cliente. La compañía Seedway Seed estuvo representada por Arlen Wood, John Boseman, Micheal Everson, Steve Richardson y Tony Rice. Seedway tiene su sede en Elisabethtown, Pennsylvania, y una oficina en Lakeland, Florida. ENFOQUE PARA LA EXPOSICIÓN 2011 DE ZERAIM GEDERA El enfoque este año estuvo centralizado en las actuales variedades de sandía de Zeraim Gedera, tanto en las grandes como en las personales. En representación de las variedades de sandia del tipo grande estaban: Sugar Coat, Sugared, Crisp participantes interesados. En el aspecto personal, exhibimos la sandía Sweet Bite, y el público demostró mucho interés en esta variedad. Sweet Bite ofrece varias características que la hacen atractiva en comparación con las actuales variedades que compiten con ella en el mercado. Las ventajas de Sweet Bite con respecto a su competencia son: tamaño uniforme, muy pocas frutas de conteo 60, espesor reducido de la corteza, y precocidad, la cual puede ser de hasta una semana a diez días. También elegimos dos productos en desarrollo para entrar en la fase de pruebas de bloque. Ambas son sandías personales, con un diseño de rayas de tigre en la corteza, mostrando mejoras en lo que concierne a firmeza, uniformidad, forma y tamaño. El segmento personal sigue creciendo a un ritmo constante y estamos muy entusiasmados con nuestros productos actuales para este mercado y con aquellos productos que se encuentran en fase de prueba y de desarrollo. Zeraim Gedera tuvo el honor de ser anfitrión de varios clientes clave durante el evento. Deseamos transmitir un especial agradecimiento a los representantes de ventas de las empresas Siegers Seed, First Choice Melon Growers de Tifton Ga, Seedway Seed, y Delta Fresh Produce de Tifton, Ga. Estaciones y Gustos | Abril 2011 | 19 La 97ª Convención Nacional Anual de la Asociación de Productores de Sandías / San Diego, California, EE.UU. Robert Arriga, Area Business Manager Sr, [email protected] Jimmy Henderson, Texas Watermelon Association President San Diego, California, EE.UU., fue el lugar de la 97ª Convención Anual Nacional de Productores de Sandías llevada a cabo del 23 al 27 de febrero. Fueron cuatro emocionantes días, que incluyeron una participación récord en el torneo de golf de Torrey Pines Golf Course, una cena crucero en el Puerto de San Diego a bordo del yate privado "California Sprit", una subasta récord de todos los tiempos, un banquete de entrega de premios y un fantástico programa educativo cuyo anfitrión era el Presidente de la NWA Brent Harrison de la Compañía Al Harrison. La Srta. Whitney Conner de Georgia, será nuestra reina nacional que representará la industria en las giras de promoción y educación a través de los Estados Unidos. Este año, nuestros distribuidores, Siegers, Seedway y Ahern de las diferentes regiones, asistieron al evento. Bob Morrissey, Director Ejecutivo de la Asociación Nacional de Sandías, me dice que para tener una convención exitosa es necesaria una serie de diferentes dimensiones. Los expositores deberán mantener buenos contactos con los clientes, los patrocinadores deben ser reconocidos, el Consejo de Directores debe llevar a cabo sus actividades oficiales, y los asistentes deben recibir buena comida y un buen lugar para disfrutar y relajarse. También añade que ya ha comenzado el trabajo para la 98ª Convención Anual de la NWA en 2012 (del 22 al 26 de febrero) a celebrarse en Amelia Island, Florida, EE.UU. Cada año, los miembros de la Asociación Nacional de Sandías (NWA – National Watermelon Association) se reúnen para desarrollar planes y proyectos para el siguiente año. La NWA lo denomina "la promoción de los intereses de la industria de la sandía, desde la producción hasta el consumo, en una búsqueda constante de mejoras en el cultivo, la clasificación, manipulación, transporte, distribución y venta de sandías”. La membresía está compuesta por nueve sucursales del estado, de las principales zonas de cultivo de sandía en los EE.UU., estando cada sucursal representada por su presidente. La seguridad alimenticia y la rastreabilidad, la investigación científica, los asuntos públicos, y la promoción de la sandía, son algunos de los principales proyectos de la Asociación. Este año, el Presidente de la Asociación de Sandías de Texas será Jimmy Warren Henderson, de la Warren Produce Company en Edinburg, Texas. Jimmy señala que algunas de las cuestiones que le conciernen y que las presentará a nivel nacional, donde cada presidente de sucursal tiene un asiento en la junta directiva, son las siguientes: cuestiones laborales, asegurarse de que las promociones de la sandía sean eficaces, y la eliminación de las sandías de pertenecer a la altamente riesgosa categoría del melón en materia de seguridad alimenticia. También señala que la sucursal de Texas se involucrará más en la publicidad televisiva para la promoción de sandías en los mercados de Texas. Él también está muy entusiasmado con la adición de un panel de discusión formado por los líderes de la industria, tales como las compañías de semillas, con el fin de discutir los nuevos productos y tendencias a presentar en la Convención de Texas del próximo año. Él insiste en que la membresía es muy importante, ya que, como grupo, la asociación puede hablar en voz alta, con una sola voz, y ser escuchados. Él asiste activamente a la convención nacional porque, como los clientes se van consolidando más cada año, aprovecha la oportunidad para contactarse tanto con clientes nuevos como con los ya existentes, conociendo a la persona con quien hará negocios. En general, la NWA hace un gran trabajo promoviendo y apoyando a la industria de la sandía, y lo han venido haciendo exitosamente durante 97 años. Las promociones continúan durante todo el año, pero los cuatro días más emocionantes son los de la convención nacional. Asegúrese de no perderse la 98ª Convención en Amelia Island, Florida. El Calabacín – La Polinización en los Cultivos de Verano y de Invierno Zvi Howard Wener, Chief Agronomist Gro-N-Tech Unit, [email protected] Las condiciones climáticas para la polinización: La temperatura óptima para la polinización de las flores del calabacín oscila entre 18 y 25°C, lo que significa que la primavera y el otoño son las mejores temporadas para el cultivo del calabacín. Sin embargo, como el calabacín se consume durante todo el año, debe ser cultivado durante todo el año. En clima frío o caluroso, el polen pesado y pegajoso no siempre es viable y, de hecho, a veces puede incluso carecer. Las flores y la transferencia de polen: La planta del calabacín tiene flores hembra y macho, las cuales deben estar abiertas al mismo tiempo para que la transferencia de polen se lleve a cabo. Las abejas son atraídas a las flores por el polen o el néctar producido en las flores. Las flores tienen una duración de sólo 4 horas. La transferencia de polen puede ser realizada por diversos insectos, pero la abeja Apis mellifera es el vector principal. El abejorro Bombus terrestris, también trabaja con la misma eficiencia en los invernaderos pasivos y casas malla de invierno. Una buena polinización se produce después de 6 u 8 visitas de la abeja. Cuando se utiliza la abeja, debe haber 2 o 3 colmenas por hectárea, con 50.000 o 60.000 abejas en cada colmena. Las colmenas deben colocarse al principio de las filas y sólo después de la aparición de las primeras flores. tienden a causar una reducción en el número de las flores hembras y un conteo de frutas más bajo. Bajo nivel de polen o polen no viable: Cuando hay un bajo nivel de polen o cuando el polen no es viable, por lo general en climas fríos o muy calurosos, se recomienda rociar con hormonas con el fin de producir frutos partenocárpicos. La formulación de la hormona está basada en la Auxina Acido Indolacético (IAA). Los productos comerciales incluyen Agritón y Protón. Las recomendaciones generales son 0,06-0,10% (6-10 g en 10 litros de agua). Deben revisarse las recomendaciones del fabricante. Aplicación de la hormona: En climas fríos y calurosos, cuando las plantas necesitan ayuda con la polinización, hay que pulverizar la cabeza de la planta durante no más de 2 o 3 segundos. Es muy importante observar la rapidez con que las flores aparecen en el tallo, ya que esto determina la frecuencia con que se rocía la cabeza. En el verano las aplicaciones son más frecuentes que en el invierno. Las flores sin abrir se deben rociar sólo una vez, ya sea si están en la cabeza o un poco más abajo, en el tallo. Se recomienda no rociar las flores que ya están abiertas. RESUMEN Las plantas de calabacín son muy sensibles a las condiciones de temperatura, y la polinización se hace difícil cuando hace demasiado frío o demasiado calor. En estas condiciones, las plantas de calabacín necesitan ayuda, y el uso de hormonas para ayudar a la polinización puede ser utilizado con eficacia, tanto en los cultivos en campo abierto como en invernaderos. A la derecha: en la parte superior de la planta – flores cerradas. Algunas se encuentran por debajo de la corona de la planta. La corona de la planta y las flores cerradas deben ser pulverizadas con hormonas. A la izquierda: Kesem – una planta compacta con flores cerradas en su corona, que facilitan la pulverización con hormonas. Las horas de polinización y el tiempo de fertilización: La polinización o la transferencia de polen comienzan temprano en la mañana, con la apertura de las flores, y continúan hasta que el estigma no puede aceptar más polen y/o se termina el polen. Normalmente, la polinización termina cerca del mediodía, y en los días más calurosos incluso más temprano. Después que los granos de polen se posan sobre el estigma de las flores, envían un tubo polínico hacia abajo, hacia el interior del ovario, proceso que dura alrededor de 20 horas. El tiempo total desde la polinización hasta la fertilización en el ovario, lleva aproximadamente de 24 a 36 horas. El estrés y la polinización: Los factores ambientales de estrés como ser, el calor, el frío, el viento, la arena y la lluvia, pueden reducir la eficacia de la polinización y la viabilidad o la presencia del polen. El clima frío puede provocar que las flores hembras aparezcan antes que la flor macho, dando como resultado una baja disponibilidad de polen y, por lo tanto, un retraso en la producción de la fruta. Los bajos niveles de radiación y las altas temperaturas (2) Flor hembra (1) Flor macho