O-Tentic Durum

O-Tentic Durum
Descripción
O-Tentic Durum es un componente para panadería activo a base masa madre fermentada. Se caracteriza por que brinda un típico
perfil de sabor “mediterráneo”. Recomendado para la elaboración de panes Premium.
Código del producto
42650
Características
Producto en polvo, conveniente para el uso.
Brinda al pan características acentuadas de sabor, greña, color, crocancia e intenso aroma de antaño.
Sólo requiere 4% en peso de harina.
Beneficios
Permite desarrollar una gama amplia de panes típicos de una larga fermentación.
Excelente apertura de greña, aspecto y volumen
Se puede aplicar en procesos directos, fermentación controlada o congelada
Aporta mayor elasticidad a la masa, siendo más fácil de trabajar incluso a altas temperaturas de masa
Auténtico sabor de un pan de antaño, con corteza especial y crujiente que solo se obtiene con procesos de larga
fermentación en un pan tradicional
Aplicaciones
Panes Especiales
Detalles
Almacenamiento
:
Presentación :
Vida útil :
En ambiente seco (HR < 65%) y temperatura entre 16 - 20°C. Una vez abierto, el producto puede
ser almacenado máximo por 1 semana a 4°C, mantenido en su empaque.
1 Kg
Hasta 12 meses a partir de la fecha de producción y en las condiciones de almacenamiento dadas.