Terciopelo rojo - Red Velvet Cake (Hummingbird Bakery cookbook)

Terciopelo rojo - Red Velvet Cake (Hummingbird Bakery cookbook)

Terciopelo rojo - Red Velvet Cake
(Hummingbird Bakery cookbook)
Ingredientes:
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1 cucharada sopera de cacao en polvo (tipo Valor - de repostería)
1/2 cucharadita (de té) de extracto de vainilla
60 gr. de mantequilla (Ur/Ar: manteca) sin sal
150 gr. de azúcar
1 huevo grande
150 gr. de harina
120 ml de buttermilk ( lo hacemos casero: 120 ml. de leche + 1
cucharadita de vinagre de vino blanco o manzana y revolvemos
bien)
1/2 cucharadita (de té) de sal
1 cucharadita (de té) de vinagre de vino blanco o manzana
1/2 cucharadita (de té) de bicarbonato
colorante rojo en gel (cantidad según el color que se quiera obtener)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 175º
2. En un recipiente grande, ponemos la mantequilla y el azúcar y
batimos 5 minutos
3. Por otra parte, mezclamos: el cacao en polvo con el colorante en gel
rojo y la esencia de vainilla y lo mezclamos bien
4. Añadimos el huevo y la mezcla de cacao, colorante y vainilla y
batimos con el accesorio de pala de la batidora eléctrica o con
batidor manual
5. Añadimos la harina, en dos partes, alternando con el buttermilk
6. Incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre en este orden y
batimos un poco más
7. Horneamos 175º 35 minutos aprox en el caso de hacer 2 tartas de 15
cm.
8. Si queremos hacer 12 cupcakes, entonces el tiempo se reduce a 22
minutos aprox.
Siempre hacer la prueba del palillo de madera: pinchar en el centro y que
salga limpio.
www.lirioscake.com
Laura C.