pastissets d`espinacs o de bledes

Pastissets de d’espincas o de bledes
Ingredientes para la masa (salen 15 empanadillas aprox.):
¼ de litro de aceite de oliva, ¼ de litro de agua, 1/4 de litro de vino blanco seco o cerveza o
coca-cola (se puede probar de las tres maneras y elegir al gusto), 1 sobre de levadura, harina y
sal.
Ingredientes para el relleno de espinacas:
1 paquete de espinacas (de esos que vienen limpios en una bolsa de plástico, congeladas o sin
congelar) , 60 Gramos de piñones (opcional), 60 gramos de pasas (opcional), 6 dientes de ajo
pelados y cortados finos (no triturados), 4 huevos cocidos, 2 cucharillas de pimentón dulce,
aceite de oliva, sal y agua para hervir.
Instrucciones de elaboración:
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Primero prepararemos la masa. Disolvemos en un bol la levadura en el agua templada, y a
continuación añadimos el vino y el aceite y se sazona con sal. Removemos bién y cuando se
homogeinice vamos añadiendo poco a poco sin parar de remover la harina hasta que la mezcla
no admita más. Entonces empezamos a trabajarla y amasarla con las manos (la pasta estará en
su punto cuando al amasarla se despege de las manos y se convierta en consistente y elàstica).
Cuando la masa está en su punto, dejar reposar en el bol unos 20 minutos.
Enharinamos una tabla o una mesa y la extendemos con un rodillo, y la dividimos en porciones
(se puede utilizar un plato pequeño boca abajo para marcar las porciones en la masa), las
porciones deben de quedar de poco más de un milímetro de espesor y un diámetro de unos doce
a catorce centímetros, para poner en cada una un par de buenas cucharadas de relleno, que
serán la base de las empanadillas o pastissets, y las preparamos y extendemos sobre una
bandeja de horno engrasada, y las reservamos.
A continuación, preparamos el relleno, primero cocemos los espinacas con agua, una pizca de
sal y el pimentón, removiendo de vez en cuando y cuando estén listos, los ponemos en un
colador para que suelten todo el agua y los trinchamos mucho, que queden muy finos y
reservamos en un bol.
En una sartén grande sofreimos los ajos picados muy finos, pero no picados y cuando doren,
añadimos el huevo cocido picado mediano, los piñones y las pasas (estos dos últimos
opcionales). Una vez listo el sofrito lo añadiremos y mezclaremos bien con el bol los espinacas.
Con una cuchara, lo repartiremos sobre las porciones de masa preparadas sobre la bandeja.
Cerraremos las empanadillas replegandolas sobre sí mismas y repasaremos bién el borde con
los dedos o usando un tenedor.
Si queremos obtener un color dorado en la parte superior, antes de hornearlos los pintamos un
poco por encima con aceite.
Con el horno precalentado a 200º, colocaremos en su interior la bandeja y lo dejaremos cocer
unos 30 minutos, hasta que doren, y listo.
Para hacerlas de acelgas:
Los mismos ingredientes y elaboración, sustituyendo los epinacas por acelga. También se pueden combinar con
acelgas y espincas.