ficha de producto

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PRODUCTO
Nombre de Producto
MEDALLÓN DE POLLO REBOZADO, COCIDO Y
CONGELADO
Nombre Interno
Medallón Cocido de Pollo
Código de Producto
1327
Proceso
Temperatura Interna
(PCC 1)
Ingredientes
Picado de Carne de Pollo deshuesada con piel,
mezclado de aditivos, formado, cocido al vapor,
congelado iqf, envasado primario, detección de
metales, chequeo de peso, envasado secundario,
almacenamiento a -18ºC, despacho.
72 ºC por 2 minutos (PCC 1)
Límite operativo: 78 ºC
Carne de Pollo (41,4%), pan
rallado, agua, harina de trigo,
sal, proteína de soja (1,5%).
Packaging – Contenido Neto
Detección de
Metales(PCC2)
Envasado Primario:
Bolsa Roja de polietileno 5 kg
Termosellada con etiqueta Aprobada Senasa
Hierro (2 mm) No Ferroso (2,5
mm) Acero Inoxidable (3,0
mm)
Envasado Secundario:
Caja de cartón 10kg con etiqueta Aprobada Senasa
Vida útil
Almacenamiento: - 18ºC
durante 12 meses
Estándares Físicos
80 % 100/110 g
100% 90/120 g
Estándares Microbiológicos
Mesófilos totales
Coliformes totales
Coliformes fecales
< 50.000 ufc/g
< 1.000 ufc/g
< 10 ufc/g
Staphylococcus aureus
Salmonella spp
Listeria monocytogenes
< 100 ufc/g
Ausencia ufc/25g
Ausencia ufc/25g
Presentaciones
Bolsa Roja de Polietileno x 5 kg
Tabla Nutricional
Caja de cartón x 10 kg
INFORMACION NUTRICIONAL
Porción 130 g ( 1 y 1/2unidades)
Por
porción
183 kcal =
777 kJ
16 g
VD %
(*)
9
Cantidad
en 100g
141Kcal=
598 kJ
21
18 g
Proteínas (g)
23 g
8
12 g
Grasas Totales (g)
3,1 g
6
2,4 g
Grasas Saturadas (g)
0,9 g
4
0,7 g
Fibra Alimentaria (g)
3g
12
2,3 g
876 mg
37
674 mg
Valor Energético
Hidratos de Carbono (g)
Sodio (mg)
(*) Valores diarios con base a una dieta de 2000Kcal u 8400KJ.
Aprobado por: Ma. de la Paz Arriola
Revisado por: Calidad ASADO - Última revisión: Noviembre 2013
Modelo de Rótulo
Aprobado por: Ma. de la Paz Arriola
Revisado por: Calidad ASADO - Última revisión: Noviembre 2013