Descarga en PDF la revista Vegetus nº 22

L A R E V I S TA 1 0 0 % V E G E TA R I A N A
Revista de la Unión Vegetariana Española
www.unionvegetariana.org
egetus
Número 22 - Diciembre 2013
Dietas
Dietas alcalinas,
alcalinas, proteína
proteína animal
animal
yy pérdida
pérdida de
de calcio
calcio
Relacionarse
Relacionarse positivamente
positivamente
con los familiares
familiares
Deporte: Entrevista a
Beatriz Ferrer-Salat
Recetas
Recetas veganas
veganas de
de
Laura Kohan
sumario
Vida vegetariana .......................................................3
Nueve productos cotidianos que no sabías
que contienen ingredientes animales ..................4
Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......6
Relacionarse positivamente con los familiares .........8
El papel de la disonancia cognitiva ...........................9
Consejos dietéticos sobre rendimiento deportivo 11
Entrevista a Beatriz Ferrer-Salat ..............................12
Más deporte vegetariano .......................................15
La dieta del grupo sanguíneo, sin fundamento ......16
Cuaderno de viaje: París .........................................17
Pirámide de la alimentación vegana saludable .......18
Cocina verde: Recetas veganas de Laura Kohan .....20
Campañas ...............................................................24
Lecturas .................................................................28
Jornadas culturales de deporte y anarquismo ........31
Dietas alcalinas, prot. animal y pérdida de calcio ...32
Vegetarianos famosos ............................................34
Colaboradores:
Laura Kohan
Beatriz Ferrer-Salat
Josep Maria Roselló
Jean-Claude Juston
José Antonio Gomiz
David Román
editorial
Agradecimientos:
María José Martínez
Estimad@s amig@s:
Maquetación:
David Román
Diciembre 2013
Aquí estamos de nuevo con otro número de Vegetus, en la línea de la
difusión en formato digital de nuestra revista semestral. Este nuevo formato
contribuye sin duda a dar una distribución mucho más amplia a la información vegetariana que ofrecemos.
Edición digital
para libre circulación
Dep. legal: B-53594-2008
Una vez más seguimos incluyendo los contenidos más relevantes aparecidos en los últimos meses y que pensamos pueden ser de utilidad para
nuestro colectivo. Como contenido destacado en el presente número tenemos la entrevista a Beatriz Ferrer-Salat, una personalidad en el mundo del
deporte que muy amablemente nos ofreció esta colaboración. Y también las
deliciosas recetas de cocina aportadas por Laura Kohan, una autora que se
ha ganado un merecido prestigio por su trayectoria en los últimos años.
Las opiniones expresadas por
los colaboradores son del propio
autor y no necesariamente
representan a toda la
Unión Vegetariana Española.
Completan este número algunos interesantes contenidos de carácter
médico firmados por el Dr. Michael Greger, así como otros apartados de
actualidad que esperamos resulten de interés para el lector.
Se autoriza la reproducción de los
artículos publicados, siempre que
se respete la integridad del contenido,
indicando la fuente y el autor.
Saludos y salud,
David Román
VEGETUS
- Diciembre 2013
La UVE se reserva el derecho a
publicar las colaboraciones
íntegra o parcialmente.
2
Presidente de la Unión Vegetariana Española
[email protected]
egetus
La UVE es miembro de:
Unión Vegetariana
Internacional (IVU)
Unión Vegetariana
Europea (EVU)
Revista de la Unión Vegetariana Española
Número 22 - Diciembre 2013
Unión Vegetariana Española (U.V.E.)
Apartado de Correos 348
03800 Alcoy (Alicante)
www.unionvegetariana.org
[email protected]
Vida vegetariana
Ideas para facilitar la vida cotidiana
PRODUCTOS VEGETARIANOS CERTIFICADOS
CON NUESTRO SELLO CERTI-VEG
Biogredos, S.L. es una empresa dedicada a la elaboración artesanal de una amplia gama de panes, pastas. galletas,
bizcochos, cakes y otros productos de bollería, así como
cereales y legumbres, frutos secos y frutas, todo ello de origen ecológico certificado. Biogredos ha certificado algunos
de sus productos con nuestro sello Certi-Veg, para identificar
productos que son enteramente veganos con el distintivo
correspondiente.
Estos son los 10 productos que han recibido la certificación Certi-Veg:
- BOCADOS DE GRANOLA
- BOLLO DE CHOCOLATE
- BIZCOCHO DE CHOCOLATE
- BIZCOCHO DE ZANAHORIAS
- MAGDALENAS
- GALLETAS DE COPOS DE AVENA Y PASAS
- GALLETAS DE CENTENO
- BIZCOCHO MULTICEREALES
- GALLETAS CON ARÁNDANOS
- GALLETAS DE SALVADO DE AVENA
Más información: www.biogredos.com
6 APPS GENIALES PARA LOS AMANTES DE LOS ANIMALES
Si eres un amante de los animales y deseas sacar el máximo partido a tu iPhone, estas seis aplicaciones geniales
deberían estar en tu lista para instalar, sin aún no las estás usando.
1. Cruelty-Free: https://itunes.apple.com/us/app/cruelty-free/id313825734?mt=8
2. HappyCow: https://itunes.apple.com/us/app/happycow-vegan-vegetarian/id435871950?mt=8
3. 21-Day Vegan Kickstart: https://itunes.apple.com/us/app/21-day-vegan-kickstart/id390508658?mt=8
4. Animal-Free:
https://itunes.apple.com/us/app/animalfree/id357422989?mt=8
Fuente: www.care2.com/causes/6-awesome-appsfor-animal-lovers.html
VEGETUS
6. Petfinder:
https://itunes.apple.com/us/app/petfinder-mobile/id557228073?mt=8
- Diciembre 2013
5. VeganYumYum:
https://itunes.apple.com/us/app/veganyumyum-mobile/id294390088?mt=8
3
Nueve productos cotidianos que no sabías
que contienen ingredientes animales
Si pensabas que al dejar la carne o al menos ser
vegetariano un día a la semana ya estabas haciendo
tu papel para evitar los horrores de la agricultura
industrial, te equivocas.
A pesar de que los productos animales podrían
no estar en tantos lugares como algunos dicen (la
mayoría de las raquetas de tenis están hechas con
materiales sintéticos ahora), se extienden mucho
más allá de los que están ocultos en los alimentos:
en todas partes desde tu coche hasta el cuerto de
baño e incluso el cielo en el 4 de julio.
Como dice claramente el Consejo de Ganadería
de Ontario, "en promedio, se utiliza el 98% de un
animal. De ese 98%, aproximadamente el 55% (en
promedio) del animal se utiliza para productos
comestibles y el 45% restante para productos no
comestibles".
VEGETUS
- Diciembre 2013
1. BOLSAS DE PLÁSTICO
4
Muchos plásticos, incluyendo bolsas de la compra, contienen 'agentes de deslizamiento', que reducen la fricción en el material. ¿De qué están hechos?
De grasa animal.
En una explicación más técnica de Noticias de
Ingeniería Genética y Biotecnología: "Aunque los
polímeros se fabrican a partir de materias primas del
petróleo, los fabricantes de plásticos suelen utilizar
aditivos de origen animal para
mejorar las propiedades del
material y/o para ayudar en el
procesamiento de los polímeros" - lo cual comprobó la
bloggera Beth Terry de
primera mano.
Además, ten cuidado
con los nuevos plásticos que
salen: compañías como Tyson
Foods están experimentando con la
proteína de queratina que se encuentra en
las plumas de pollo para producir plásticos, adhesivos y materiales no tejidos.
"Algún día los pañales desechables o las batas de
hospital podrían estar hechas de esos materiales",
dijo a USA Today Jeff Webster, el vicepresidente del
grupo de la división de productos renovables.
2. NEUMÁTICOS DE COCHES Y BICICLETAS
Aun cuando la comida puede tener ingredientes
animales escondidos, puedes tomarte el tiempo de
mirar la etiqueta para averiguarlo. Con los neumáticos de tu coche o tu bicicleta, es un poco más difícil.
Pero aquí está el
truco: consulta con
el fabricante si utilizan ácido esteárico
de origen animal,
que ayuda a que el
caucho de los
neumáticos conserve su forma bajo la
constante fricción
contra la superficie.
Los chicos de los foros de Vegan Fitness se tomaron el tiempo para llamar a algunas marcas e hicieron una práctica lista de las empresas que utilizan
alternativas a base de plantas del componente.
(http://spreadsheets.google.com/pub?key=tSdcOiejru
NiHxTYS-c7sJQ&output=html)
3. LA COLA DE PEGAR MADERA E INSTRUMENTOS
MUSICALES
La cola animal (obtenida hirviendo tejido nervioso y huesos de animales) es aparentemente el mejor
adhesivo para la fijación de los instrumentos musicales hechos de madera, tales como violines y pianos.
A pesar de que también usan otras colas sintéticas,
la cola de piel también está fácilmente disponible y
es ampliamente utilizada para los arreglos de muebles y trabajos en madera: puedes incluso ver una
guía sobre cómo usarla en línea. Si estás de acuerdo
con la masacre animal que es.
4. BIOCOMBUSTIBLES
La caña de azúcar y el maíz son los que vienen a
la mente en primer lugar, cuando pensamos en los
biocombustibles, pero en los últimos años el uso de
grasas animales para producir éstos se ha extendido.
En realidad hay biodiesel de vaca (lo que
Matthew llamó una "idea estúpida" el año pasado) y
biodiesel de pollo para elegir.
5. FUEGOS ARTIFICIALES
Fue una gran noticia en TreeHugger hace algún
tiempo: el suavizante de ropa Downy contiene cloruro de dimetil amonio de sebo dihidrogenado, que
viene de la industria de las vacas, ovejas y caballos.
Seguro que no van a poner eso en la publicidad
habitual "todo-tan-suave".
7. CHAMPÚ Y ACONDICIONADOR
Annie Leonard nos advirtió acerca de las sustancias químicas peligrosas en la industria de los
cosméticos, pero no enfatizó necesariamente los
ingredientes de origen animal.
De acuerdo con PETA , hay más de 20 componentes de animales que podrían estar en tu champú
y acondicionador. La parte difícil es cuando se lee
"Pantenol", "Aminoácidos", o "Vitamina B" en una
botella (sólo por nombrar unos pocos), que pueden
ser tanto de origen animal como vegetal - por lo que
es difícil de decir. Las empresas incluso han eliminado la palabra «animal» de algunos de los ingredientes para evitar desalentar a los consumidores.
¿La mejor manera de estar seguro? Busca marcas veganas.
La glicerina se encuentra en las grasas animales
y vegetales, en cuya composición química contienen
del 7% al 13% de glicerina. Cuando se separa de
ella, se utiliza en una amplia variedad de productos,
incluyendo la pasta de dientes.
Como he mencionado con otros ingredientes, cuando se lee 'glicerina' en el champú y el acondicionador,
puede ser animal o vegetal, lo cual es un fastidio.
Sin embargo, muchos productos de marcas
comerciales como Colgate dicen ser libres de ingredientes animales y adecuados para vegetarianos
(aunque la guía de productos vegetarianos no está
en funcionamiento en su página web).
Si realmente quieres estar seguro, intenta elaborar tu propia pasta de dientes en casa.
9. AZÚCAR BLANCO Y MORENO
¿Qué pasa con los productos ocultos en el proceso de fabricación? Entre los vegetarianos y los veganos, se sabe que la ceniza purificada de huesos de
animales se utiliza en filtros para refinar el azúcar
de algunas marcas, aunque hay otras empresas
que utilizan filtros con sistemas de intercambio de
iones de carbono granular. Lo que no todos pueden
saber es que el azúcar moreno está también refinado, lo único es que le añaden melaza después.
Usted puede optar por el azúcar orgánico sin
refinar (panela) o elegir las marcas que PETA dice
que son veganas.
Es importante tener en cuenta que llegar a
saber dónde van los productos animales no es sólo
para los vegetarianos o veganos: estos subproductos muy probablemente no proceden de agricultores orgánicos responsables, sino de las muy atemorizantes y extremadamente contaminantes granjas
industriales. Así que incluso si eres un omnívoro
consciente, ten cuidado.
Paula Alvarado
Artículo original publicado en www.treehugger.com
Traducción: David Román
- Diciembre 2013
6. SUAVIZANTE DE ROPA
8. PASTA DENTÍFRICA
VEGETUS
No es noticia que los fuegos artificiales sean verdaderamente malos en términos de contaminación, pero
¿con trocitos de animales en ellos? Parece que sí.
El mismo componente utilizado en la industria del
neumático, el ácido esteárico, está presente en la
producción de los fuegos artificiales. El libro “La química de los fuegos artificiales” enumera esto como
ingrediente y un artículo en Wikipedia explica que
"en los fuegos artificiales, el ácido esteárico se utiliza
a menudo para recubrir los polvos metálicos como el
aluminio y el hierro. Esto evita la oxidación, permitiendo que las composiciones se almacenen durante
un período más largo de tiempo."
A pesar de que puede ser de origen vegetal, nunca
se sabe. Otra razón para deshacerse de los bastardos.
5
LA CARNE ROJA AUMENTA EL RIESGO DE DIABETES
Las personas que incrementan la ingesta de carne roja aumentan de peso y
crece su riesgo de diabetes, según un nuevo estudio publicado por la American
Medical Association. Los investigadores analizaron los datos de 149.143 participantes del estudio Health Professionals Follow-up, el estudio Nurses' Health
y el estudio Nurses' Health II, y encontraron que un incremento de más de
media ración de carne roja por día aumentaba el riesgo de diabetes tipo 2 en
un 48 por ciento. Reducir la ingesta de carne roja resultaba en pérdida de peso
y un menor riesgo de diabetes.
Pan A, Sun Q, Berstein AM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Changes in red meat consumption and subsequent risk of type 2 diabetes mellitus. JAMA Intern Med. Published
ahead of print June 17, 2013.
Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 21-06-2013
NOTICIAS breves
EL CONSUMO DE CARNE ROJA Y FIAMBRES,
ASOCIADO A LA MORTALIDAD
El consumo de carne roja y fiambres está asociado a un aumento del riesgo
de muerte, según una nueva revisión publicada en la revista American Journal
of Epidemiology. Los investigadores revisaron nueve estudios con un tiempo
de seguimiento que oscilaba entre los 5'5 y los 28 años para concluir que se
registraba un 23% de aumento en el riesgo de mortalidad para quienes consumían las mayores cantidades de fiambres y de un 29% para quienes consumían las mayores cantidades totales de carne roja, en comparación con
aquellos que consumían las menores cantidades.
Otros estudios han mostrado una conexión similar entre la carne roja y los
fiambres y la mortalidad, así como conexiones con la enfermedad cardíaca, el
cáncer y la diabetes..
Larsson SC, Orsini N. Red Meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. Am J Epidemiol. Published ahead of print October 22, 2013.
Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 29-10-2013
VEGETUS
- Diciembre 2013
DIETAS VEGETARIANAS Y TASAS DE MORTALIDAD
6
De un total de 96.469 hombres y mujeres Adventistas del Séptimo Día
reclutados entre 2002 y 2007, se seleccionó una muestra analítica de 73.308
participantes tras las exclusiones.
Se evaluó la dieta inicialmente mediante un cuestionario cuantitativo de frecuencia de alimentos y se categorizó en 5 patrones dietéticos: no-vegetariano,
semi-vegetariano, pesco-vegetariano, ovo-lacto-vegetariano y vegano.
Las dietas vegetarianas están asociadas con una menor mortalidad por todas
las causas y con una reducción en mortalidad por algunas causas específicas.
Los resultados parecían ser más fuertes en los hombres. Estas asociaciones
favorables deberían ser consideradas cuidadosamente por aquellos que ofrecen orientación dietética.
Orlich MJ, Singh PN, Sabaté J, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Knutsen S, Beeson WL, Fraser GE
Vegetarian dietary patterns and mortality in Adventist Health Study 2. JAMA Intern Med.
2013 Jul 8;173(13):1230-8. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.6473.
EL ACEITE DE PESCADO
AUMENTA EL RIESGO DE
CÁNCER DE PRÓSTATA
Los ácidos grasos omega-3 que
se encuentran en las cápsulas de
aceite de pescado pueden incrementar el riesgo de desarrollar cáncer de próstata en los hombres,
según un amplio estudio publicado
en el Journal of the National Cancer
Institute.
Los investigadores siguieron a
834 hombres con cáncer de próstata, de los cuales 156 tenían cáncer
de grado alto, y 1393 hombres sin
cáncer. Encontraron un aumento
significativo en el riesgo de cáncer
de próstata entre los hombres con
altas concentraciones de omega-3
en su sangre. Estos hombres tenían
un 43% mayor probabilidad de
desarrollar cáncer de próstata y un
71% mayor probabilidad de desarrollar una forma de alto grado de
dicha enfermedad, en comparación
con los hombres que tenían niveles
inferiores de omega-3.
Los autores recomiendan evaluar estos riesgos antes de incrementar la suplementación con
omega-3.
Brasky TM, Darke AK, Song X, et al.
Plasma phospholipid fatty acids and
prostate cancer risk in the SELECT Trial.
J Natl Cancer Inst. Published ahead of
print July 10, 2013.
Fuente: PCRM (www.pcrm.org),
19-7-2013
Turismo rural:
Guadalajara: Bustares, Alojamiento y
pensión completa para vegetarianos.
http://www.ruralnorteguadalajara.com
Almería: Cortijo El Saltador (socio
UVE). http://www.elsaltador.com
Mundial: www.veggie-hotels.com
Asociación Nacional de
Consumidores y Usuarios de
Productos Naturales y Medicina
Natural (ACUPRONA)
02/10/2013
Apreciables responsables de esta empresa
o entidad del Sector Natural:
Represento a la Asociación Nacional de
Consumidores y Usuarios de Productos
Naturales y Medicina Natural, ACUPRONA. Tal vez ustedes ya nos conocen.
Creemos que estamos en una fase crucial
para la toma de conciencia acerca de lo
natural y para la consiguiente organización de todas las personas consumidoras
naturales, para promover y defender mejor
nuestros derechos como tales.
Desde hace un año que estamos en una
campaña intensiva de invitación para la
integración de nuevas personas asocia-
noticias del
M U N D O A LT E R N AT I VO
Restaurantes:
Elche: Restaurante vegano El Embrujo, C/. Capità Gaspar Ortiz, 124 - 03204
Elche (Alicante). https://es-es.facebook.com/restauranteveganoelembrujo
Elche: La Marmita de Vegetapa, bar-restaurante ecológico y vegetariano.
C/. Fossar, 20 - 03203 Elche (Alicante). https://www.facebook.com/Vegetapa
Valencia: La Mandrágora, Asociación gastronómica vegana - C/. Mare Vella, 5 46003 Valencia. http://lamandragora.ourproject.org
Tiendas:
Bilbao: Delicia Vegana, pastelería virtual. www.deliciavegana.com
Coín: Muuglu, bollería vegana, distribución a todo el país. www.muuglu.com
Blanes: Ufola, tienda de alimentos naturales. C/. Raval, 11 - 17300 Blanes
(Girona). https://www.facebook.com/UFOLA.BLANES
Logroño: Begin Vegan, C/. Somosierra, 17 - 26002 Logroño (La Rioja)
Tel.: 941572572 - http://www.begin-vegan.com
Barcelona: Veganoteca, C/ Valldonzella, 60 (entre Ronda Sant Antoni y c/
Tallers) - 08001 Barcelona. http://www.veganoteca.com
Rincón de la Victoria: Herbolario Basoa, Avd del Mediterráneo 162, Rincón de la
Victoria (Málaga). Tel. 952405657
Torrevieja: Salud Viva, superalimentos, tienda online. www.saludviva.es
Aspe: Vegg’s, productos ecológicos y naturales, tienda online. www.veggs.es
Otros:
Palma de Mallorca: Centro de Nutrición Palma - Asesoramiento nutricional en
dietas vegetarianas. http://www.centronutricionpalma.com
das; esto es sin costo alguno de inscripción ni de cuotas (nos financiamos gracias a los donativos de unas pocas asociadas). Actualmente somos casi 1200 en
total. Hasta ahora nuestra estrategia principal para promover la vida y la salud
natural es promover la construcción de
una Sanidad Natural Universal, es decir,
un sistema natural de salud. Un paso fundamental en esa dirección ha sido propiciar la conformación de la Plataforma por
la Salud Natural –PSANA- y del Forum
por la Salud Natural, lo cual daremos a
conocer públicamente en días próximos,
pero de lo cual podemos enviarle ya información si ustedes nos lo requieren.
Queremos invitar a las/os miembros de su
empresa o entidad a conocer ACUPRONA y a unirse con nosotros, así como a
solicitarles atentamente su valioso apoyo
para que podamos, a través vuestro, llevarles una invitación a los clientes y ami-
gos de su empresa.
Desafortunadamente, por ahora no contamos con los suficientes recursos para
llegar eficazmente a todos, por lo que es
principalmente por vía la electrónica que
podemos hacer llegar el mensaje. Les
agradeceríamos nos hicieran saber si
desean apoyarnos, respondiendo a este
correo. En caso de interesarse puede también llamarnos por teléfono.
Agradeceríamos también si pudieran
reenviar este mensaje de correo-e a través
de su lista de contactos. Estamos abiertos
a estudiar cualquier sugerencia que nos
quieran hacer para poder llevar mejor este
mensaje asociativo.
Les agradezco su atención y quedo en
espera de su amable respuesta
¡Feliz otoño!
Atentamente
Juan Burgos, Presidente de ACUPRONA
Tel. 686096298, www.acuprona.es
- Diciembre 2013
http://www.tvbio.es/articulos/115-programa-de-cocina-sana-y-ecologica
http://www.gastronomiavegana.org
http://caldodecultivo.wordpress.com
http://lascosasderocioblog.blogspot.com
http://sukaldikas.wordpress.com
http://www.vegetalytal.com
http://www.cheekymuffin.com/?lang=es
http://elrincondeltenzo.blogspot.com
http://www.provegan.info/es
http://blog.elhogarprovegan.org
http://www.vivirdivinamente.es
http://www.hiulitscuisine.com
http://www.cocinillasveganas.blogspot
.com
http://www.danzadefogones.com
http://josefina-llargues-terapies-naturals.cat
http://www.foodtopia.eu
http://www.alimentacion.es/es/campa
nas/frutas
VEGETUS
Recursos en internet:
7
Relacionarse positivamente
con los familiares
por Corey Wrenn
A partir de la investigación en el campo de la psicología social, Corey Wrenn, la interna de VegFund en primavera de 2013, nos presenta ideas sobre cómo podemos relacionarnos positivamente con los miembros de
nuestra familia que no son veganos.
Uno de los factores más importantes para hacerse y
permanecer como vegano es contar con una red de
apoyo (Cherry 2006). Lamentablemente, algunas personas se encuentran con desacuerdos en su familia no
vegana, ya que la mayoría de la gente no asocia la capacidad de sufrir con los animales catalogados como alimento (Bratanova, Loughnan, y Bastian 2011). A veces
los veganos son percibidos por los no veganos como
“creyéndose mejores que nadie”. Esta represión hacia los
individuos moralmente motivados es algo que los psicólogos sociales han denominado “derogación del
bienechor”. Sin embargo, la investigación muestra que
los individuos que se sienten amenazados por el veganismo estarán más abiertos si se les da la oportunidad de
combatir la amenaza moral percibida (Minson and
Monin 2011). De modo que discrutir sobre el veganismo
con los miembros de la familia, incluso si dicha discusión
se vuelve incómoda, podría realmente reducir su necesidad de reafirmar las actitudes no veganas.
El desconocimiento de nuevos alimentos puede representar también una barrera para comer vegano con los
miembros de la familia. Un estudio de 2013 mostró que
los no veganos que estaban expuestos repetidamente a
alternativas veganas de la carne empezaban a verlas
más favorablemente. Sin embargo, los participantes también reportaron aburrimiento con los mismos tres produc-
BIBLIOGRAFÍA:
Adams, C. 2001. Living Among Meat Eaters: The Vegetarian’s Survival Handbook.
Three Rivers Press.
Askew, C. 2011. Generation V: The Complete Guide to Going, Being, and Staying
Vegan as a Teenager. Tofu Hound Press.
VEGETUS
- Diciembre 2013
Torres, B. and J. Torres. 2009. Vegan Freak: Being Vegan in a Non-Vegan World,
2nd ed. Tofu Hound Press.
8
REFERENCIAS:
tos incluidos en el estudio, lo cual indica la importancia
de la variedad (Hoek et al. 2013). De hecho, el cerebro
humano está programado para responder a la novedad
(Gallagher 2011). La variedad ofrecida por los alimentos
veganos e incluso la provocación relativa a los asuntos
de derechos animales podrían realmente menoscabar el
interés de los miembros de la familia.
Una participación activa en la preparación de la
comida puede también resultar ventajosa. Los padres
pueden estar familiarizados con el manejo de los niños
quisquillosos con la comida, dándoles la oportunidad de
ayudar en la preparación de su propia comida. Esto funciona porque el esfuerzo aumenta el agrado. Conocido
como el efecto IKEA, crear algo conduce al orgullo y la
asociación positiva con esa cosa (Norton, Mochon, y
Ariely 2011). Los miembros de la familia que son animados a preparar una comida vegana pueden sentirse más
Gallagher, W. 2011. New: Understanding Our Need for Novelty and Change. Penguin
Press.
Hoek, A. et al. 2013. “Are Meat Substitutes Liked Better Over Time? A Repeated Inhome Use Test with Meat Substitutes or Meat in Meals.” Food Quality and Preference
28(1): 253-263.
Janis, I., D. Kaye, and P. Kirschner. 1965. “Facilitating Effects of Eating While
Reading on Responsiveness to Persuasive Communications.” Journal of Personality
and Social Psychology 1: 181-186.
Bratanova, B., S. Loughnan, and B. Bastian. 2011. “The Effect of Categorization as
Food on the Perceived Moral Standing of Animals.” Appetite 57: 193-196.
Minson, J. and B. Monin. 2011. “Do-Gooder Derogation: Disparaging MorallyMotivated Minorities To Defuse Anticipated Reproach.” Social Psychological and
Personality Science 3(2): 200-207.
Cherry, E. 2006. “Veganism as a Cultural Movement: A Relational Approach.” Social
Movement Studies 5(2): 155-170.
Norton, M., D. Mochon, and D. Ariely. 2011. “The ‘IKEA Effect’: When Labor Leads to
Love.” Harvard Business School Marketing Unit Working Paper No. 11-091.
favorables hacia ese plato si lo han creado ellos mismos.
Por ejemplo, Papá podría realmente flipar al idear una
sabrosa cena vegana para su hija vegana.
Además, la investigación ha demostrado que los individuos que reciben snacks para saborear cuando se les
presenta nueva información tienen más probabilidades
de ser convencidos (Janis, Kaye, y Kirschner 1965). Las
asociaciones positivas con la comida parecen inundar el
mensaje. Compartir comida vegana con los miembros de
la familia no sólo aumentará su familiaridad con esa
comida, sino que también crea asociaciones positivas
con el veganismo, y con un poco de suerte reducirá las
tensiones. Simplemente asegúrate de que la comida sea
sabrosa - como Nathan Winograd dice en All American
Vegan, nadie va a ser conquistado con comida saludable
sosa e insípida.
Resumen:
- Dales a los miembros de la familia una oportunidad
para expresar su incomodidad con tus opciones morales;
un diálogo abierto puede reducir las actitudes negativas
- Cuando sea posible, expón a los miembros de la
familia a la comida vegana para aumentar su familiaridad y agrado
- Intenta incluir una amplia variedad de alimentos
veganos para maximizar el interés y evitar el aburrimiento
- Anima a los miembros de la familia a crear platos veganos ellos mismos, ya que la creación aumenta el agrado
- Proporciona comida vegana deliciosa a los miembros de la familia cuando discutáis sobre veganismo; los
snacks influyen positivamente en la persuasión
- Opta por alimentos más sabrosas frente a alimentos
saludables más insulsos al compartirlos con los miembros
de la familia
Fuente: VegFund, 07/05/2013
http://www.vegfund.org/blog/?p=537
El papel de la
disonancia cognitiva
Como defensores de los animales, ¿cómo podemos
aprovechar los conocimientos sobre disonancia cognitiva
para reforzar nuestra eficacia? Recientemente, un estudio
conducido por Prunty y Apple (2013) quiso explorar esa
cuestión. En su investigación, analizaron cómo la creación de un estado de disonancia afectaba a la intención
de reducir el consumo futuro de carne.
El estudio incluyó a 62 participantes. Alrededor de la
mitad de los participantes estaban en condición de
“compromiso”, es decir que al principio de la sesión se
les preguntó si estaban de acuerdo o en desacuerdo con
- Diciembre 2013
El sentimiento de incomodidad que emerge al mantener creencias incompatibles - y sus expresiones en el
comportamiento - se llama disonancia cognitiva, y es uno
de los conceptos más ampliamente estudiados en psicología social. La investigación sugiere que la incomodidad
motiva a la gente a crear una consistencia alterando las
creencias, añadiendo nuevas creencias o reduciendo la
importancia de los elementos discordantes.
VEGETUS
Ahora que la gente está aprendiendo más sobre la
realidad de la industria ganadera, las actitudes y comportamientos hacia el uso de los animales están cambiando
gradualmente. En 2012, el Humane Research Council
reportó que en una muestra representativa de adultos
estadounidenses, el 68% de los encuestados veían el
movimiento de protección animal favorablemente
(Human Research Council 2012). Además, la inmensa
mayoría de la gente tiende a afirmar que les preocupa la
forma en que los animales son tratados en las granjas
(Lusk, Norwood, y Picket 2007). Sin embargo, a menudo
existe una desconexión entre lo que la gente piensa y lo
que realmente hacen.
por Sally Thompson
9
la siguiente afirmación: “No se debería hacer sufrir a los
animales en la producción de carne innecesariamente”.
Una pequeña minoría de los participantes estaban en
desacuerdo con la afirmación y fueron excluidos del análisis. A los participantes del grupo de control no se les
planteó esa pregunta inicial de “compromiso”. A continuación todos los participantes se leyeron un folleto de
Vegan Outreach que ilustraba gráficamente la realidad
de la ganadería. Por último, los participantes completaron un cuestionario para evaluar su intención de reducir
el consumo de carne en el futuro y su nivel de preocupación sobre los problemas de la ganadería industrial. Se
había pronosticado que los participantes que estaban en
condición de “compromiso” sentirían un mayor nivel de
disonancia al afrontar la información del folleto, y por
tanto se sentirían más motivados para adoptar un cambio de actitud y comportamiento en comparación con los
participantes que no estaban comprometidos con ninguna postura.
Como se esperaba, los participantes estaban más
abiertos a la idea de comer menos carne si anteriormente se les había dado la ocasión de expresar su disconformidad con el sufrimiento del ganado. Estos participantes
también tuvieron más probabilidad de mostrar niveles
mayores de preocupación por el problema en comparación con los participantes a quienes no se les había pedi-
do expresar su postura. En otras palabras, hacer que la
gente exprese su creencia de que la crueldad animal
innecesaria está mal crea un estado de disonancia cognitiva cuando son posteriormente confrontados con la realidad de la ganadería. La gente buscó reducir la incomodidad de esta incongruencia mostrándose abierta a la perspectiva de comer menos carne y profesando mayores
niveles de preocupación por el problema.
¿Cómo podemos aplicar estos hallazgos a nuestra
actividad? Aunque se requiere más investigación, este
estudio sugiere que antes de dar información a la gente
sobre la crueldad en la ganadería, deberíamos animarles
a expresar su preocupación preexistente sobre los animales y entablar un diálogo que permita a la gente vocalizar
su creencia de que la crueldad animal innecesaria está
mal. Después, al darles información sobre la verdad de
la ganadería, será más probable que consideren realizar
cambios para alinear sus acciones con sus valores. Por
supuesto, siempre es importante presentar la información
de una manera positiva, profesional y no beligerante, y
tener en cuenta los consejos sobre comunicación eficaz.
VEGETUS
- Diciembre 2013
Fuente: VegFund, 02/08/2013
http://www.vegfund.org/blog/?p=634
10
REFERENCIAS:
Lusk, J.L., Norwood, F.B., and Picket, R.W. 2007. Consumer preferences for farm ani-
Humane Research Council. 2012. Animal Tracker-Year 5.
mal welfare: Results of a nationwide telephone survey. Oklahoma State University.
http://spot.humaneresearch.org/content/animal-tracker-year-5. Accessed on July 17,
2013.
Department of Agriculture and Economics.
Keele, C and Smith, R. 1962. The Assessment of Pain in Man & Animals. London,
Livingston.
Prunty, J and Apple, K.J. (2013) Painfully Aware: The effects of dissonance on attitudes towards factory farming. Anthrozoo’s 26(2), 265-278.
Consejos dietéticos sobre
rendimiento deportivo
Cuando los atletas entrenan, la razón por la que progresan es la mejora en el aporte de oxígeno a sus músculos. Cambios en los pulmones les permiten hacer inspiraciones mayores, por ejemplo. El fortalecimiento del
corazón aumenta el caudal cardíaco y el flujo de sangre.
Tu cuerpo puede que incluso empiece a elaborar más glóbulos rojos para aumentar la capacidad de la sangre de
transportar oxígeno. Pero la energía que finalmente se
deriva de ese oxígeno es la misma. Una cantidad X de
oxígeno te proporciona una cantidad X de energía, y
punto, no importa quién seas.
Como analogía, con la misma gasolina, un Lamborghini
corre más que otros cacharros, pero no porque la química
de la combustión de la gasolina sea diferente en el coche
deportivo. Simplemente es una máquina más potente.
De forma similar, podemos tener músculos más grandes. Podemos ser capaces de llevar más oxígeno a esos
UVAS PASAS FRENTE A GELES ENERGÉTICOS
PARA RENDIMIENTO ATLÉTICO
Tras cerca de una hora de ejercicio vigoroso, los atletas de fondo pueden empezar a agotar sus reservas de
glucógeno, la fuente rápida de energía del organismo.
Estudios que datan de los años 1930 ya encontraron que
poniendo un goteo intravenoso con agua azucarada a
atletas sobre una cinta de correr, se podía retrasar la fatiga, y que beber agua azucarada también ayudaba. De
modo que la industria de los suplementos deportivos ha
venido con una gama de bebidas, geles, barritas energéticas - incluso gominolas deportivas, que usan (qué coincidencia) el equipo ciclista Jelly Belly. De hecho la empresa
de caramelos Jelly Belly financió un estudio que mostraba
que esas gominolas podían recortar 4 o 5 segundos la
marca en una prueba ciclista de 10 km, en comparación
con las bebidas deportivas o los geles. Pero ¿y si lo comparamos con una fuente de energía natural y nutritiva
como son las uvas pasas?
Como explico en mi video, los deportistas reciben
tanta presión publicitaria que se quedan con la impresión
de que esos suplementos especialmente diseñados son
esenciales para un rendimiento óptimo. Sin embargo,
Los investigadores pusieron a 8 tíos sobre bicicletas y
midieron su consumo de oxígeno antes y después de estar
bebiendo dos vasos de jugo de remolacha durante unos
cuantos días. Antes de este experimento, no se conocía
ninguna droga, sustancia, esteroide, intervención, nada
que pudiese realmente aumentar la extracción de energía
del oxígeno. Y esto es lo que encontraron.
Tras tomar un par de vasos de jugo de remolacha,
podían realizar exactamente la misma cantidad de esfuerzo con menos oxígeno. El mismo trabajo con un 19%
menos de oxígeno. Cuando subieron a la bici, para una
sesión intensa de lo que ellos llaman “pedaleo severo”, el
tiempo hasta el agotamiento se extendió de 9:43 a
11:15. Mayor resistencia con menos oxígeno en el grupo
de la remolacha. Un 16% de mejora en su tiempo, con
sólo 4/5 de requisitos de oxígeno! En resumen, el jugo de
remolacha hizo significativamente más eficiente la producción de energía de su organismo.
http://nutritionfacts.org/video/doping-with-beet-juice/
pueden pasar por alto otras alternativas más baratas y
más sanas. Un equipo de investigadores de la Universidad
Estatal de Lousiana testearon alimentos naturales y
económicos ricos en carbohidratos como las uvas pasas
para ver si tenían la capacidad de mejorar el rendimiento
en un grado similar. Las pasas son descritas como una
fuente concentrada de carbohidratos nutritiva, práctica,
apetitosa y rentable. Pero ¿funcionan igual de bien?
Los investigadores encontraron que sí. Ciclistas y triatletas entrenados sometieron las pasas a examen frente a
las gominolas y obtuvieron tiempos idénticos y consiguieron una potencia idéntica. Investigadores de la
Universidad Estatal de San Diego compararon las pasas
con los geles comerciales y llegaron a la misma conclusión: el mismo intercambio respiratorio, oxidación de carbohidratos y grasas, y gasto energético. De hecho, la
única diferencia significativa fue en las “notas hedonistas”. Al puntuar el agrado del sabor, las pasas batieron a
las gominolas. Comparadas con las gominolas con sabores como “sandía extrema”, hubo una mayor preferencia
por las simples pasas con sabor a pasa.
http://nutritionfacts.org/2013/09/24/raisins-vs-energygels-for-athletic-performance/
- Diciembre 2013
¿Preparados para algo impactante? Acaban de darle
la vuelta a uno de los dogmas de la fisiología del deporte.
Todos los libros de fisiología del ejercicio se tienen que ir
a la basura, y todo debido a... el jugo de remolacha!
músculos y más rápidamente. Pero la energía fundamental que se puede extraer del oxígeno sigue siendo la
misma. O al menos eso creíamos.
VEGETUS
DOPARSE CON JUGO DE REMOLACHA
por el Dr. Michael Greger
11
Deportistas vegetarianos
Entrevista a Beatriz Ferrer-Salat
Para la presente sección dedicada al deporte en nuestra revista, es una satisfacción contar con el testimonio
de Beatriz Ferrer-Salat, una destacada personalidad en el
mundo de la hípica que ha dado el paso hacia la alimentación vegana.
1. Hola Beatriz, muchas gracias por concedernos esta
entrevista. En primer lugar, tenemos entendido que
adoptaste la dieta vegana en 2011. ¿Cuál fue la razón
que te impulsó a cambiar a una alimentación vegana, y
cuál fue tu experiencia en aquel momento? ¿Tuviste dificultades?
Una amiga holandesa, Angela Boekel, que entrena
conmigo, me regaló el libro “Eating animals” (“Comer
animales”) de Jonathan Safran Foer. Me dejó totalmente
traumatizada, y decidí dejar de comer animales. El problema es que la gente no sabe la tragedia de las “factory
farms”, o granjas de cultivo extensivo de animales. Yo
siempre me imaginaba a las vaquitas en los prados pastando, a las gallinas picoteando grano en libertad, etc.
Descubrir la barbarie que tiene lugar cada día para
comer una carne llena de hormonas, antibióticos, y
enfermedades me dejó simplemente horrorizada.
Me puse a investigar en internet cómo alimentarme,
y di con Brendan Brazier, un triatleta canadiense vegano
que ha desarrollado una dieta y una línea de productos
muy interesante. Leí sus libros y traduje todas sus recetas, y encargué varios de sus productos. Todo a base de
plantas.
Seguí leyendo otros libros, y “El estudio de China” de
Colin Campbell me acabó de convencer de la importancia para la salud de una dieta vegana. Libros de Caldwell
Esselstyn y John Robbins entre otros también aportan
muchos datos interesantes y convincentes.
VEGETUS
- Diciembre 2013
Al ser yo muy disciplinada, no me costó demasiado
cambiar la dieta. Carne casi no comía ya, dejar la leche
y los lácteos pensé que me costaría más, pero leí “The
disturbing truth about cow´s milk and your health” del Dr
Joseph Keon, y fue automático.
12
Las dificultades llegan cuando vas a restaurantes, es
increíble que a veces haya cartas sin un solo plato libre
de animales. Todo depende de la voluntad del camarero,
si es flexible y te deja pedir un plato de verduras o no. En
general no suele haber problema, creo que cada vez hay
más gente vegetariana y vegana.
2. Por supuesto también nos gustaría conocer qué
reacciones se dan o se han dado en tu entorno deportivo
cuando descubren que eres vegana.
Lo primero que preguntan es de dónde saco las proteínas. La gente hoy en día sigue asociando carne con
proteínas, como si no hubiera otras fuentes mucho más
sanas y provechosas. Y lo siguiente que dicen es que
ellos no podrían nunca. Peor para ellos. Pero lo aceptan
bien y lo respetan.
3. ¿Has notado alguna diferencia en tu rendimiento
deportivo desde que tomaste esta decisión?
Mi rendimiento deportivo es el mismo en el plano físico, pero me encuentro mucho más fuerte en el plano
psicológico, más positiva y llena de energía.
Beatriz Ferrer-Salat Serra di Migni (11 de marzo de
1966 en Barcelona) es una amazona española de
doma clásica.
Hija del ex presidente de la CEOE y del Comité
Olímpico Español (COE), Carlos Ferrer Salat, Beatriz
es conocida principalmente por su exitosa carrera en
la disciplina de Doma Clásica. Además tiene la diplomatura en traducción. Actualmente tiene su residencia en Gualba de Dalt, Barcelona.
Empezó su carrera deportiva a los dieciséis años.
Además de numerosas medallas en importantes competiciones internacionales, Ferrer-Salat tiene en su
haber dos medallas en los Juegos Ecuestres
Mundiales Jerez (bronces por equipos y plata individual) y dos medallas olímpicas (una de plata por
equipos y otra de bronce individual) en los Juegos
Olímpicos de Atenas 2004, así como las medallas
obtenidas en Hickstead 2003.
Sus comienzos fueron en las hípicas de la Costa
Brava, pero fue en el Club de Polo de Barcelona donde
comenzó a recibir clases. A los 16 años le compraron
su primer caballo. Más tarde se trasladó a Alemania
donde recibió una impecable formación de la mano de
dos de los mejores entrenadores del mundo. Primero
en casa de Georg Theodorescu y más tarde en casa de
Herbert Rehbein. Fue la única representante española
en los Juegos Ecuestres Mundiales de 1994 de La
4. Desde tu experiencia en grandes campeonatos,
¿qué atención se presta a la opción vegetariana en estos
eventos? ¿Te resulta difícil acceder a un menú aceptable?
En los campeonatos es bastante complicado tener
acceso a un menú aceptable, por no decir imposible.
Pero como tengo la suerte de viajar con mi camión para
transportar mis caballos, hay vivienda y
lleno la cocina de comida vegana y normalmente como allí.
Haya, montando al discreto "Worislaw"". A la muerte de
su entrenador Herbert Rebein, regresó a España instalándose en el Open Sports Club. Posteriormente ha
entrenado con los seleccionadores españoles Jürgen
Koschel hasta los Juegos Olímpicos de Atlanta 1996 y
desde entonces con el también alemán, de origen
belga, Jean Bemelmans. Con éste y con el gran
"Beauvalais" ha cosechado Beatriz sus mayores logros,
convirtiéndose en la amazona de doma clásica con
más éxitos de España.
Es, además, la primera amazona de su país en
haber conseguido una medalla en unos Juegos
Ecuestres Mundiales, en unos Juegos Olímpicos y en
un Campeonato de Europa. Hasta la fecha ha corrido
3 Juegos Olímpicos: Atlanta 1996 (7ª Clasificación
por equipos); Sydney 2000 (5ª Clasificación por equipos) y Atenas 2004 (2ª Clasificación por equipos junto
con Ignacio Rambla, Juan Antonio Jiménez y Rafael
Soto y 3º Clasificación individual).
Campeona de España en 2001 y 2003, fue distinguida con la Medalla de plata por la Real Orden del
Mérito Deportivo. Además, Beatriz Ferrer-Salat fue elegida por el Consejo Superior de Deportes (CSD) como
mejor deportista femenina, y le otorgó el Premio
Reina Sofía del 2004.
Fuente: Wikipedia
relación que tienes con tus perros y tus caballos.
Háblanos un poco sobre esta faceta.
Mis perros y mis caballos es lo que más me llena de
mi vida. Me dan muchísimo y yo a ellos también. Tengo
una relación muy especial con cada uno de ellos, y me
encanta verlos felices.
En los Juegos Olímpicos hay de todo,
estuve en London 2012 de reserva y el
comedor es impresionante, siempre hay
opciones vegetarianas, veganas y todo lo
que uno quiera.
6. En tus declaraciones siempre has
manifestado tu pasión por los animales, y
en tu biografía, mencionas la estrecha
VEGETUS
La verdad es que pocos, aunque el
otro día estuve en unas jornadas técnicas
organizadas por el COE, y tanto Andrea
Fuentes (natación sincronizada) como Miki
Oca (entrenador de las chicas de waterpolo) son vegetarianos.
- Diciembre 2013
5. A lo largo de tu trayectoria ¿has
conocido a otros deportistas vegetarianos?
13
7. Al hacerte vegana, ¿ha cambiado de algún modo tu
relación o visión del deporte de la hípica?
Ya sé que los veganos más puristas no aceptan el uso
de los animales para usos de “entretenimiento”, con lo
que estoy completamente de acuerdo. Para mí la hípica es
un deporte, mis caballos están muy bien cuidados, y yo lo
veo como un trabajo, tanto suyo como mío. Siempre con
el máximo respeto hacia el animal. Viven muy bien, en
cuadras enormes, bien alimentados, todo tipo de cuidados
y pasan muchas horas al día sueltos en paddocks. Y a
cambio tienen que rendir, que yo creo que también les
gusta. A mi caballo medallista Beauvalais le apasionaba
trabajar. Desde que está retirado (ahora tiene 26 años), se
aburre mucho. Era un competidor nato, y la inactividad
(está todo el día suelto en un prado) no le gusta nada.
8. Por supuesto, en el marco de tu dieta vegana, no
puede faltar la mención a tus platos favoritos.
Mi plato preferido era y sigue siendo la pasta. Ahora
siempre como pasta integral, hay una gran variedad.
9. ¿Sigues algún plan dietético en concreto? ¿Incluyes
suplementos en tu dieta habitual?
Intento comer equilibrado: legumbres, semillas, granos, verduras y fruta. Como suplementos tomo vitamina B12 y chlorella.
10. ¿Modificas tu alimentación según las exigencias de
la práctica deportiva, según la temporada, por ejemplo
ante una mayor necesidad de energía? ¿Tomas algún tipo
de suplemento?
Como igual.
11. Según has manifestado, sigues un exhaustivo programa de preparación física. Háblanos sobre este aspecto.
Como deportista de élite, además de montar entre 4 y
6 horas al día, hago preparación física por las tardes con
un entrenador personal. Lunes y miércoles con Sergio
Fernández dos horas y media seguido de un masaje, y los
viernes con Marta Planells dos horas y media más. Un par
de días más entreno yo sola.
Lo encuentro indispensable par aguantar bien, evitar
lesiones y estar en forma. Hacemos cardio, musculación,
circuitos de ejercicios y estiramientos. Y natación de vez en
cuando.
VEGETUS
- Diciembre 2013
12. Para terminar, preguntarte por tus planes futuros.
Cuéntanos sobre tu próxima cita deportiva más destacada
y qué esperas conseguir.
14
En agosto de 2014 tenemos el Campeonato del Mundo
en Caen, Normandía (Francia). Espero estar en el equipo y
hacer el mejor papel posible. Es clasificatorio para los
Juegos de Río, aunque sólo para los tres primeros equipos.
Si no habrá que hacerlo bien en el Campeonato de
Europa de 2015.
Más información: www.beatrizferrersalat.es
Más deporte vegetariano
Alberto Peláez:
El campeón del “No como animales”
En las últimas dos temporadas, Alberto ha ganado varias
ultramaratones, entre ellas algunas tan prestigiosas como la
Diezmildelsoplao (124km), la Tinelux Extreme (105km), y los
dos años la Lavatrail de Lanzarote. Son sólo algunos ejemplos, porque su palmarés es muy extenso y cuando compite
es habitual verle en el podio.
Ver entrevista completa en la revista digital Ethical
Magazine nº 8 - diciembre 2013:
http://www.ethicalmagazine.org/entrevista-a-alberto-pelaez/
José Antonio Gomiz, medallista en las
Olimpiadas de Policías y Bomberos
Nuestro socio y colaborador José Antonio Gomiz estuvo
participando en las Olimpiadas de Policías y Bomberos 2013
celebradas entre el 1 y el 10 de agosto en Belfast (Irlanda del
Norte), y en las cuales consiguió cuatro medallas.
Enhorabuena José Antonio!!
VEGETUS
- Diciembre 2013
Más detalles en: www.2013wpfg.com
15
Las recomendacions de
la dieta del grupo sanguíneo,
sin fundamento científico
La dieta milagro del grupo sanguíneo se ha venido
dejando de lado desde su comienzo; sin embargo, la
gente ocasionalmente tiene preguntas acerca de su validez. Para ser justos, el concepto resulta interesante nuestro tipo de sangre (A, B, O o AB) predetermina qué
tipos de alimentos deberíamos consumir.
Según el artífice de la dieta, existirían las siguientes
reglas:
- El grupo sanguíneo O es el más común. El autor
afirma que los de tipo O necesitan una dieta rica en
carne. Además, los del tipo O responden bien ante un
régimen de ejercicio intenso.
- El grupo A debería llevar un dieta principalmente
basada en vegetales y responden bien ante actividades
de bajo estrés.
- El grupo B implica que lo apropiado es una dieta
más flexible, y los productos lácteos son bien tolerados
por este grupo. Los del tipo B responden mejor ante el
estrés con creatividad, a diferencia del ejercicio.
- El grupo AB es un grupo variable, con un tubo
digestivo sensible que responden mejor a la espiritualidad
a diferencia del esfuerzo físico.
VEGETUS
- Diciembre 2013
Según una revisión de 2013 publicada en el American
Journal of Clinical Nutrition, no hay evidencias científicas
16
para ninguna de estas recomendaciones.
Quizás más desconcertante es la recomendación del
autor de excluir una larga lista de cereales, frutas y
verduras para varios de los grupos sanguíneos - alimentos que se ha demostrado que protegen frente a
enfermedades comunes como las cardíacas, la diabetes y el cáncer. Otras banderas rojas incluyen el hecho
de disuadir de hacer ejercicio y animar al consumo de
productos cárnicos.
Los productos lácteos son recomendados a los del
tipo B, un tipo más común entre las personas de origen
asiático y africano, en comparación con los caucásicos.
Irónicamente, los asiáticos y los africanos presentan tasas
muy altas de intolerancia a la lactosa. Como aspecto
positivo, esta dieta disuade de consumir lácteos y alimentos altamente procesados a la mayoría de la gente, y si
tienes la suerte suficiente de pertenecer al grupo A, recibirás más consejo dietético basado en la evidencia para
adoptar una dieta basada en vegetales. En caso contrario, mejor evitar lo que es, en el mejor de los casos, una
brillante idea de marketing, y en el peor de los casos,
una dieta que incrementa el riesgo de enfermedades crónicas y mortales.
Fuente: PCRM, www.pcrm.org, noviembre 2013
cuaderno de viaje
Hay dos tiendas que ofrecen productos vegetarianos/veganos sin
carne/pescado :
Un Monde Vegan, 64 rue Notre
Dame de Nazareth (metro
République/Temple), abierto de martes
a sábado de 12h00 a 19h00
Namo Bio, 15 rue de la Réunion,
(metro Maraîchers), abierto de lunes a
sábado de 10h00 a 20h00
L'Alliance Vegetarienne tiene una
página muy útil a la hora de preparar
sus salidas :
www.vegetarisme.fr
Hay que tener en cuenta que la
mayoría de los restaurantes veganos se
sitúan en la zona de Bastille. Por lo
que se refiere a la compra de frutas y
verduras bio, el mejor sitio (a nivel
económico) es el mercadillo de Aligre
(todos los días menos los lunes), metro
Ledru-Rollon o Gare de Lyon, por las
mañanas.
Como siempre, la página web :
www.happycow.net es punto de partida, correctamente actualizada y fresca
de noticias.
Además, te recomendamos los
lugares siguientes :
Vegan Folies, la única pastelería
100% bio y vegana en Francia (53, rue
Mouffetard), abierto de martes a
domingo de 11h00 a 20h00 (metro
Place Monge), cupcakes, cheesecakes,
cookies, muffins y también bocadillos
veganos. Para estas navidades, van a
ofrecer las "bûches" veganas tradicio-
nales con crema de castaña, avellanas,
y chocolate blanco.
[email protected]
SuperNaturelle va a ser el primer
sitio en París dedicado a la promoción
de la hostelería sana bio vegana, situado en el taller de un pintor, se usaran
todos los ingredientes bio y de origen
local. Situado en el nº 34, rue Ramey
(Montmartre), y dirigido por Ôna
Maiocco, participarán autores, cheffs
veganos, bloggers, etc.... a partir del
mes de enero del 2014. Contacto :
www.super-naturelle.com
Café Ginger, 9 rue Jacques Coeur,
(metro Bastille) es un pequeño café
vegano en el centro de París, el menos
costoso de todos, además el único
abierto un lunes al mediodía. Ofrecen
una "formule", plato compuesto por
ingredientes biológicos, preparados a
diario en la casa por Daniela y Edward,
con mucho amor y dedicación
Et Voilà,
por Jean-Claude Juston
VEGETUS
Ciudad de la Luz, fácil de acceso
en tren, en avión, y también en coche,
sin embargo veneno de caro, hay que
tomar precauciones y salir preparados
para afrontar esta ciudad. Si se prepara con antelación, se pueden encontrar
ofertas de alojamiento a partir de 50
euros/noche (zona de Clichy, 18eme
arrondissement). Igual para los transportes públicos, con un abono mensual, o comprando 10 billetes de viajes
de una sola vez. París es una ciudad
complicada para los vegetarianos/veganos, sin embargo los
blogs/facebook ofrecen posibilidades
de contactos y lugares de encuentro
dentro y fuera del centro de la ciudad.
- Diciembre 2013
P A R Í S
17
Disponible online en: www.unionvegetariana.org/piramide.html
COCINA
verde
Recetas veganas
de Laura Kohan
por Laura Kohan
www.laurakohan.com
1
ENSALADA DE HOJAS VERDES Y
GERMINADOS CON ALIÑO DE FRESAS
Una potente ensalada que además de alegrarnos la
comida, nos recargará “las baterías” para todo el día
por su gran combinación de enzimas, vitaminas y minerales. En invierno que no tenemos acceso a fresas podemos utilizar frambuesas o frutos del bosque congelados.
VEGETUS
- Diciembre 2013
Ingredientes:
5 fresas
100 ml de aceite de oliva virgen
50 ml de vinagre balsámico
1 pizca de mezcla de pimientas (recién molidas)
Sal marina
200 g de canónigos
100 g de rúcola o berros
1 puñado pequeño de brotes de cebolla o puerro
1 puñado grande de brotes de soja
1 puñado pequeño de brotes de col lombarda
1 puñado de cacahuetes tostados (no fritos) y picados
20
Elaboración:
Paso 1: Batir las fresas o los frutos rojos semi-descongelados con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, las
pimientas y la sal. Agregarle agua y seguir batiendo
hasta que emulsione y quede cremoso.
Paso 2: Montar la ensalada en cada plato poniendo en
el centro un buen montón de la mezcla de canónigos,
rúcola y brotes de cebolla o puerro. Mezclar los brotes de
alfalfa y lombarda y esparcir alrededor de la mezcla de
hojas. Salpicar por encima los cacahuetes picados y el
aliño de fruta roja.
2
Elaboración:
Paso 1: Pelar las remolachas y las patatas, cortar en
cubitos y meter en un bol. Pelar las cebollas, cortar en
cubos grandes y juntar con las patatas y remolachas.
Rociar todo generosamente con aceite, romero y sal y
mezclar bien con las manos. Distribuir en una fuente
forrada con papel de horno (para desprender fácilmente la verdura después) y meter en el horno precalentado a 180 ºC durante unos veinte minutos o hasta que la
verdura este tierna y dorada.
Paso 2: Calentar el caldo de verdura hasta que hierva.
Poner toda la verdura asada en el vaso de la batidora
junto con la mostaza e ir añadiendo caldo y batiendo
hasta que la sopa tenga una textura cremosa y fluida.
Poner esta crema al fuego y dejar unos minutos hasta
que hierva. Mezclar la nata de arroz con el zumo de
medio limón y un poco de sal y pimienta. Servir la sopa
con una cucharada de esta crema agria por encima.
Estos buñuelos sin huevo ni levadura son muy ligeros y sabrosos y pueden ser
un aperitivo perfecto para servir en fiestas o como tapita antes de comer.
Ingredientes:
150 g de harina de trigo • 50 g de harina de garbanzos • ½ cucharadita
de tomillo • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen • 300 ml de cerveza
muy fría • Sal marina • 1 cebolla roja • 6 hojas de acelgas
1 limón bio • 250 ml de aceite de oliva suave • 85 ml de leche de soja (a
temperatura ambiente) • 2 dientes de ajo prensados • 3 cucharadas de
zumo de limón • 1 cucharada de ralladura de limón bio • 1 cucharada de
ralladura de naranja bio • 1 cucharada de perejil picado
Elaboración:
Paso 1: Mezclar en un bol grande las harinas, el tomillo, el aceite de oliva virgen,
un poco de sal y la cerveza. Mezclar bien para que no queden grumos, tapar con un
paño de cocina limpio y dejar reposar al menos una hora en un lugar templado.
Paso 2: Cortar la cebolla en una juliana fina y freír a fuego fuerte hasta que coja
color en un buen chorro de aceite de oliva virgen. Lavar las hojas de acelgas y retirar las pencas. Colocar las hojas en un cestillo de vapor y cocer durante 3 minutos,
rociadas por encima con zumo de limón. Cuando estén tibias picar en trocitos.
Paso 3: Introducir en el vaso de la batidora el aceite de oliva suave, la leche de
soja, el ajo y batir hasta que espese sin mover mucho la batidora del fondo del
vaso. Añadir el zumo de limón y mezclar unos segundos más. Añadirle a este alioli
vegano las ralladuras y el perejil picado y mezclar a mano con una cuchara.
Trasladar el alioli a un bol y meter a enfriar en la nevera.
Paso 4: Poner a calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Mezclar la
cebolla frita y las acelgas picadas con la masa. Cuando el aceite esté muy caliente, ir
cogiendo pequeñas porciones de masa con la ayuda de un cucharón y depositarlas
en el aceite muy caliente, empujando con una cuchara. Dar la vuelta y cuando
estén doradas sacar a un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de
aceite. Servir en una fuente con el bol de alioli a un lado para mojar.
3
BUÑUELOS DE CERVEZA
CON ACELGAS Y ALIOLI
DE NARANJA-LIMÓN
- Diciembre 2013
Ingredientes:
4 remolachas • 2 patatas grandes
2 cebollas rojas • 2 cucharadas de romero seco
Aceite de oliva virgen • Sal marina gruesa
1 litro de caldo de verduras • 2 cucharadas de mostaza • 100 ml de nata de arroz
½ limón • Sal y pimienta
CREMA DE REMOLACHAS
ASADAS AL ROMERO CON
CREMA AGRIA
VEGETUS
Sus celebradas propiedades anticancerígenas y su gran
contenido en hierro y folatos hacen de la remolacha, un
vegetal fundamental en nuestra dieta todo el año y
más en invierno que están en su mejor momento.
21
4
GYROS DE SEITÁN
CON TZATZIKI
DE SOJA Y ENELDO
Este plato de inspiración griega es tan rico como fácil de hacer. Sólo hay que preparar parte de los ingredientes la noche anterior y a ser posible, acompañar el seitán
y el tzatziki con unas pitas para rellenar y una sencilla ensalada de lechuga, cebolla y tomate.
VEGETUS
- Diciembre 2013
Ingredientes Gyros:
500 g de seitán • ½ cebolla • ½ vasito de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce • ½ cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de ajo en polvo • 2 cucharaditas de mejorana (u orégano)
2 cucharaditas de romero molido • 1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de azúcar moreno de caña o sirope de agave • 1 limón
22
Ingredientes Tzatziki:
4 yogures de soja naturales sin azúcar • 1 pepino • 1 diente de ajo
Unas ramitas de eneldo fresco (y si no, seco) • 1/2 limón
Sal y pimienta negra molida
Un chorro de aceite de oliva extravirgen
Elaboración:
Paso 1: Cortar el seitán en lonchas pequeñas y desiguales de varios grosores. Batir la
cebolla con las especias, el aceite de oliva, el azúcar hasta obtener una pasta. Mezclar
con las manos esta pasta con las tiras de seitán y meter en un recipiente hermético
junto con las rodajas de limón. Dejar un mínimo de 10 horas marinando. Tras hacer
el marinado poner el yogurt de soja a escurrir sobre un colador de tela (o un escurridor y gasa) y poner este colador sobre un bol en la nevera. Dejar el yogurt el tiempo
que marine el seitán para que suelte gran parte de su suero y quede muy espeso.
Paso 2: Cortar el pepino por la mitad, con la ayuda de una cuchara quitar las semillas centrales y cortar en trozos. Poner en un colador sobre la pila y mezclar con las
manos con una cucharada de sal gorda. Dejar una hora para que suelte parte de su
agua. Enjuagar, escurrir y reservar para cuando esté listo el yogurt.
Paso 3: Poner el pepino, enjuagado y escurrido, en la picadora junto con el diente de
ajo prensado, el eneldo, el zumo de limón y un poco de sal y pimienta. Batir hasta
tener un puré y mezclar con el yogurt escurrido y el chorro de aceite. Dejar en un
recipiente hermético en la nevera unas horas para que los sabores se concentren.
Paso 4: Quitar las rodajas de limón y el exceso de marinado del seitán y saltear en
una sartén muy caliente unos minutos para que se dore y caramelice. Servir el seitán
con una o dos cucharadas de tzatziki por encima.
Ingredientes:
A- 125 g de harina de trigo
A- 125 g de harina de arroz o maíz
A- 2 cucharaditas de polvo de hornear
A- Media cucharadita de bicarbonato
A- ¼ cucharadita de vainilla en polvo
A- 2 cucharadas de sésamo (negro)
B- 2 cucharadas de lino dorado molido (disueltas en 4
cucharadas de agua)
B- 110 g de azúcar rubia integral o 60 g de fructosa
B- 60 ml de aceite de oliva suave
B- 250 ml de yogurt de soja
B- Un chorro de leche de soja (si hiciera falta la masa
estuviera muy pastosa)
C- 2 manzanas pequeñas peladas y troceadas en cubitos
Elaboración:
Paso 1: Mezclar en un bol los ingredientes “A” y en otro
bol los ingredientes “B”. Juntar “A+B” removiendo
suavemente con una espátula. Cuando quede como una
pasta cremosa añadir los daditos de manzanas (C).
Paso 2: Rellenar ¾ de las cápsulas de muffins (que
deberían estar dentro de un molde) y meter 20-25
minutos a horno medio (180º). Pinchar en el centro con
un pincho y si sale caliente y seco… ¡Ya está!
5
MUFFINS DE YOGURT
DE SOJA, MANZANA
Y SÉSAMO NEGRO
VEGETUS
6
BOMBONES CRUDOS
DE GRANOLAS
PARA DEPORTISTAS
Elaboración:
Atemperar la manteca de cacao a 40 ºC unos
minutos hasta que esté líquida.
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol
grande y remover muy bien. Añadir el sirope de
agave y la manteca de cacao y seguir mezclando
para que se reparta todo bien.
Meter en la nevera una media hora para que se
compacte un poco la mezcla y nos sea más fácil
hacer bolitas. Hacerlas con las manos levemente
humedecidas, trabajándolas y compactándolas
muy bien. Ponerlas en cápsulas de bombones o
pasarlas por coco rallado. Volver a meter en la
nevera al menos una hora para que las bolas se
terminen de compactar.
- Diciembre 2013
Ingredientes:
150 g de copos de avena suaves
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de semillas de girasol
40 g de pasas pequeñas
50 g de dátiles troceados
2 cucharadas de semillas de lino molidas
2 cucharadas de semillas de cáñamo molidas
1 cucharadita de canela
6 cucharadas de sirope de agave (más si nos gustan muy dulces)
100 g de manteca de cacao
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Alcoy se declara ciudad libre de circos con animales salvajes
En el pasado Pleno municipal del 24 de junio el Ayuntamiento de Alcoy presentaba, con el apoyo de todos los
partidos políticos (PSPV-PSOE, EU, Bloc-Compromís y PP) una declaración institucional que declaraba el municipio de
Alcoy ciudad libre de circos con animales salvajes.
La moción fue presentada por la Protectora de Alcoy con asesoramiento de AnimaNaturalis y con el manifiesto
leído por los propios alumnos de 3º y 4º de Primaria del colegio Carmelitas-La Presentación el pasado 5 de junio Día
Internacional del Medio Ambiente. En él los niños y niñas explicaban que los circos con animales salvajes no ofrecen
una educación medioambiental apropiada y promueven
una visión tergiversada y falsa de los animales, resultando
incluso antieducativo para los menores de edad, que
constituyen el público mayoritario de estos espectáculos
En la declaración institucional aprobada los grupos
políticos se comprometían a adaptar las ordenanzas municipales con el propósito de no permitir la entrada ni la instalación en Alcoy de animales salvajes en circos, aunque
estos no participaran en el espectáculo.
También manifestaron el compromiso del
Ayuntamiento de Alcoy con los principios éticos, sociales y
medioambientales y con el respeto a no causar sufrimiento a los animales.
Fuente:
http://www.animanaturalis.org/n/43240/alcoy_se_declara_ciudad_libre_de_circos_con_animales_salvajes
25/06/2013
Alicante también prohíbe los circos con animales
VEGETUS
- Diciembre 2013
Alicante prohibirá desde este viernes cualquier actividad circense que incluya la presencia de animales. La corporación municipal
ha aprobado una propuesta del Grupo Municipal de Izquierda
Unida, que insta a buscar otras alternativas, con el objetivo de evitar el maltrato de cualquier especie.
En la moción -que ha contado con el voto a favor de IU, PSPVPSOE y PP; y con la abstención de UPyD-, el concejal Rogelio
González ha expuesto los motivos por los que la ciudad debería
dar la espalada a este tipo de espectáculos y explorar propuestas
más artísticas, cada vez más especializadas y reconocidas.
De esta manera, Alicante se convierte en la ciudad número
137 de España que prohíbe los circos con animales en España,
según ha explicado el edil.
La decisión responde además a una reivindicación materializada en múltiples ocasiones por los grupos defensores
de los derechos de los animales, que han protagonizado protestas cada vez que una de estas compañías instalaba su
carpa en la ciudad.
Fuente: http://www.animanaturalis.org/n/43442/alicante_tambien_prohibe_los_circos_con_animales
27/09/2013
24
AnimaNaturalis: municipios libres de circos con animales
Este es el listado de municipios que se han declarado libres de circos con animales:
http://www.animanaturalis.org/p/1487
Para saber más sobre esta campaña contra los circos con animales, puedes visitar la página especialmente dedicada a ello:
http://www.Circos.org
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Parlamento holandés pide el fin de subvenciones de la UE para la tauromaquia
Aprobada por unanimidad por parte del
Parlamento holandés una resolución solicitando que
se ponga fin a las subvenciones que da la UE para
las corridas de toros. La propuesta del Partido PVDD,
dirigida por Marianne Thieme, agradeció el apoyo de
todos los partidos políticos con escaños en el
Parlamento holandés, que ahora pedirá formalmente
a la Unión Europea que rectifique sus políticas agrícolas de modo que los espectáculos crueles con animales no sean subvencionados con el dinero de los
contribuyentes.
Recientemente, un grupo de eurodiputados presentó un documento titulado; "Toros e impuestos. Subvenciones del Estado español y la UE para la tauromaquia y cría
del toro", que indica que la Unión Europea asigna alrededor de 130 millones de € para la cría de los toros de lidia a
través de la PAC (Política Agrícola Común). También, los criadores de toros portugueses (y algunos franceses) se
benefician de las subvenciones de varios millones de euros al año para obtener animales con apariencia y comportamiento apropiado para las corridas de toros.
Fuente: AnimaNaturalis, 12/07/2013
Fuente: El Mundo, 13/06/2013
VEGETUS
Se aproxima el certamen de Miss Estados Unidos y la
organización ecologista PETA no ha querido desaprovechar la ocasión para lanzar una campaña contra las pieles animales. Como protagonistas, cuatro mujeres que
en su día fueron proclamadas las más bellas del país.
"Siéntete bella en tu propia piel y deja que los animales conserven las suyas", proclama un cartel en el
que cuatro ganadoras de Miss USA posan desnudas.
Shandi Finnessey (2004), Susie Castillo (2003),
Shanna Moakler (1995), y Alyssa Campanella (2011)
instan a los organizadores de concursos de belleza a
dejar de ofrecer abrigos de pieles como premios para
las ganadoras. "Mientras sea la directora de Miss
Nevada, nunca daremos abrigos de piel como premios
e insto a los otros directores de concursos a hacer el
mismo compromiso", dice Moakler en un comunicado
difundido por PETA.
A las bellezas ganadoras, les piden que no los acepten. "He sido amante de los animales toda mi vida y
cuanto más aprendo de la tortura por la que pasan
esos animales en nombre de la moda, simplemente
pienso que es tan innecesario... es increíble", dice
Castillo en el vídeo.
La belleza se considera "bendecida" de unirse a las
otras tres bellezas para "decir al mundo de los concursos de belleza que no apoye a la industria peletera".
- Diciembre 2013
Cuatro ganadoras de Miss USA protagonizan una campaña de PETA
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Morrissey contra el foie gras
Este miércoles, en el día de su cumpleaños, era Morrissey
el que daba un regalo - a los gansos. El rockero legendario
publicó un mensaje emotivo en su sitio web, vituperando la
tortura que sufren las aves para la producción del foie gras.
En lo que respecta a este cruel producto, no descansará
hasta que sepa que ha pasado a la historia.
El ex cantante de los Smiths, que ahora es tan fomoso por su
compasión hacia los animales como lo es por sus letras expresivas, felicitó al Príncipe Carlos por desterrar el foie gras de sus
actos pero arremetió contra Fortnum & Mason por continuar
haciendo negocio con un producto que se obtiene alimentando
a la fuerza y violentamente a los gansos con tubos de metal
hasta que sus hígados crecen hasta 10 veces su tamaño normal.
“La producción de foie gras es ilegal en el Reino Unido, pero los siempre correctos Fortnum & Mason has encontrado suministradores en Francia para abastecer sus estanterías...”, escribe.
Ciertamente Morrissey no está solo a la hora de aborrecer el foie gras. Sir Roger Moore, Chrissie Hynde, Pamela Anderson
y Brigitte Bardot también se han sumado a la campaña para pedir a Fortnum & Mason que deje esa horrible sustancia.
Fuente: http://blog.peta.org.uk/2013/05/morrissey-be-a-thorn-in-the-side-of-fortnum-mason/
24/05/2013
Siouxsie se une a la campaña contra el foie gras
La primera dama del punk se une a PETA para ayudar a los
animales.
Siouxsie Sioux es la última persona que se ha unido a la creciente lista de famosos que están pidiendo a Ewan Venters, de
Fortnum & Mason, que dejen de vender el vil foie gras. Ella les ha
escrito una carta exponiendo los horrores de la producción de foie
gras, que está prohibida en el Reino Unido, y que no tiene cabida
en una tienda que se enorgullece de su tradición británica.
VEGETUS
- Diciembre 2013
Más conocida como vocalista de la banda punk Siouxsie and
the Banshees, Sioux explicó que “la música, la moda y el gusto
evolucionan. Otras tiendas británicas emblemáticas como
Selfridges y Harvey Nichols han escuchado a sus clientes y ahora
se dan cuenta de que vender foie gras es una metedura de pata.
Así que por favor Sr. Venters, pónganse al día y retiren este vil producto de sus estanterías”.
26
El acosado Ewan Venters, director ejecutivo de Fortnum &
Mason está recibiendo presiones por todos lados en la actualidad
debido a su negativa de retirar de las estanterías de su tienda el
foie gras obtenido cruelmente. Filmaciones encubiertas revelan la
crueldad que hay detrás de la producción de foie gras, como por
ejemplo que para sacrificarlos los gansos son pasados a cuchillo
sin aturdimiento previo, violando la ley. Los veterinarios y expertos
en aves, los grupos de protección animal, docenas de celebridades, personalidades y políticos, y decenas de miles de personas
compasivas han contactado con la empresa. ¿Te unes a ellos?
Fuente: http://blog.peta.org.uk/2013/10/siouxsie-sioux-slams-fortnum-masons-vile-foie-gras/
16-10-2013
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El movimiento del Día Semanal Sin Carne florece en Canadá
Vancouver, en la Columbia Británica, se ha unido a otras ciudades del mundo, de Asia a Sudamérica o Europa o África, en
respaldar un día semanal sin carne. Según un artículo publicado
en el periódico Vancouver Courier, el concepto fue ideado por
vez primera durante la Primera Guerra Mundial, cuando la
Agencia Alimentaria de los Estados Unidos dijo a los ciudadanos
que “la comida ganaría la guerra” e introdujo tanto los Lunes
Sin Carne como los Miércoles Sin Trigo. La organización sin
ánimo de lucro Healthy Monday resucitó la idea en 2003 junto
con la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg.
Fuente: IVU news, julio 2013
Emily Deschanel: “Por qué dejé los lácteos”
La actriz, productora y madre Emily Deschanel no tiene
reparos en expresar sus creencias - como vegana comprometida, está totalmente horrorizada por la crueldad de la industria láctea. Ella interpreta a la antropóloga forense Dra
Temperance Brennan en la serie dramática Bones, pero en el
nuevo video de PETA, lo que está investigando son los horrores de la ganadería industrial.
Mira su video sobre cómo tratan a las vacas criadas para
obtener leche:
http://www.youtube.com/watch?v=CiFXz2t65oo
Como madre, Emily explica que no desea participar en el sufrimiento de otras madres. La idea de que te arrebaten a
tu bebé, al que no volverás a ver, es descorazonadora para cualquier madre/padre. Pero como revela el video, esto sucede a diario a las vacas madres, pues sus terneros son arrancados de su lado y enviados a una vida miserable - a pesar de
que estos sensibles animales tienen el mismo fuerte instinto de amar y criar a sus pequeños, como nosotros. (...)
Emily ha dejado los lácteos porque no quiere tener nada que ver con esta abusiva industria. Y al criar a su hijo con
una dieta vegana libre de crueldad, sabe que le está dando el mejor inicio en la vida, reduciendo su riesgo de alergias, ayudándole a evitar otros efectos perniciosos de la leche y enseñándole la empatía y la compasión.
Ella te anima a hacer lo mismo. Hacerse vegano es la mejor forma de ayudar a las vacas, y con la asombrosa
variedad de productos veganos libres de lácteos que tenemos disponibles, el paso para alejarse de la leche de vaca
nunca había sido tan sencillo como ahora.
07/05/2013, http://blog.peta.org.uk/2013/05/hollywood-mum-emily-deschanel-why-i-ditched-dairy/
eventos
42º CONGRESO MUNDIAL VEGETARIANO
Accra (Ghana), octubre de 2014
Por primera vez, un congreso mundial en África.
Para más información: http://www.worldvegfest.org
VEGETUS
La U.V.E. participa como entidad colaboradora y con una conferencia.
Para más información: https://es-es.facebook.com/almaanimalorg
- Diciembre 2013
1º JORNADA DE DERECHOS ANIMALES: VEGETARIANISMO
Albacete, 1 de febrero de 2014
27
lecturas
COCINA VEGANA MEDITERRÁNEA
Laura Kohan
Editorial: Integral - 1ª edición, mayo 2013 - 160 páginas
Dimensiones: 18,0 x 24,5 cm
ISBN: 978-84-155-4197-4
Hoy en día, cada vez cuidamos más nuestra alimentación y nuestra salud. En los últimos años, el
veganismo ha ido ganando seguidores y se ha convertido en una dieta cada vez más habitual. Este
libro ofrece información útil tanto para aquellos que se inician en esta dieta como para aquellos
que llevan años practicándola, y en definitiva, para cualquier persona interesada en cocinar recetas sanas, sabrosas y mediterráneas. Desde consejos para seguir una dieta vegana equilibrada
hasta información sobre la estacionalidad de los alimentos y los mejores lugares donde encontrar
algunos productos.
LA NUEVA COCINA VEGETARIANA
Cocina Rápida Vegetariana
Adriana Ortemberg
Editorial: Océano Ambar - 1ª edición, octubre 2012 - 250 pág.
ISBN: 978-84-755-6811-9
Disfruta con las recetas vegetarianas más sanas, originales, sencillas y sabrosas
Cuando damos con algo bueno, nos gusta compartirlo. A mí me ocurre con la cocina vegetariana.
Saludable, natural, variada y deliciosa, me encanta prepararla, cocinarla, escribir sobre ella y,
cómo no, saborearla. Hace años que sigo una alimentación vegetariana y nunca deja de sorprenderme. En la cocina me permite elaborar todo tipo de platos a base de ingredientes sabrosos,
nutritivos y equilibrados. Recetas para el menú diario, para llevar al trabajo, para los días más
especiales, para agasajar a los tuyos... ¡No hay límites si le pones un poco de imaginación! Este
libro es una completa guía para todas aquellas personas, vegetarianas y no vegetarianas, que quieren cuidarse y disfrutar con una alimentación sana, completa y respetuosa con el mundo animal. En sus páginas encontrarás: Un exhaustivo repaso de los
ingredientes y técnicas de la cocina vegetariana. Consejos prácticos de la autora para mejorar el sabor de los platos. Y más de 120 recetas vegetarianas de
aperitivos, sopas, ensaladas, entrantes, legumbres, pasta, platos principales, postres, bebidas...
COCINA VEGETARIANA PARA NIÑOS...
y para toda la familia
VEGETUS
- Diciembre 2013
Mercedes Blasco
Editorial: Océano Ambar - 1ª edición, junio 2012 - 300 pág.
ISBN: 978-84-755-6801-0
28
Desde el destete hasta la adolescencia la alimentación es, sin duda, uno de los pilares de la
salud de los niños. Pero, hoy día, las prisas a la hora de cocinar o comer, la repostería industrial o los productos precocinados impiden que muchos niños se alimenten de la manera adecuada. Gracias a este libro, adaptado a cada etapa de crecimiento, descubrirás una dieta
atractiva, completa y respetuosa con los animales, ideal para tus hijos y para toda la familia.
En este libro encontrarás: Una amplia selección de recetas vegetarianas. Una clara y amena
explicación de los alimentos básicos de esta dieta: frutas, verduras, hortalizas, cereales,
legumbres, frutos secos, algas, huevos y derivados lácteos. Alimentos adecuados a cada etapa
de crecimiento. Divertidos platos para preparar con tus hijos. Una guía de menús diarios.
lecturas
VEGETARIANO
Razones médicas para serlo
Dr. Juan Emilio Vidales
Editorial: Utopías (Argentina) - 1ª edición, 2013 - 110 páginas
Dimensiones: 15.5 x 21.5 cm. ISBN: 978-98-718-8727-9
La alimentación vegana previene las enfermedades y promueve la salud. Las grandes patologías que afectan
a la población de occidente, obesidad, diabetes, dislipemias, hipertensión arterial, insuficiencia renal, entre
otras, se desencadenan por efecto de una inadecuada alimentación. Las pruebas científicas son apabullantes
respecto de que las dietas veganas previenen las enfermedades metabólicas y promueven la salud en general.
Los vegetarianos/veganos difícilmente padezcan las afecciones crónicas de la vida occidental. Si se logra un
cambio progresivo de los hábitos y se incorpora una alimentación vegetariana en el régimen diario, en corto
plazo se notaran cambios importantes en el estado de salud. Este libro es en sí mismo un “Programa de
cambio de hábito alimentario basado en un régimen vegetariano progresivo”. Contiene más de 120 recetas
vegetarianas y veganas prácticas y sencillas que pueden ser usadas como modelo de iniciación.
KITCHEN DIVIDED
Vegan Dishes for Semi-Vegan Households
Ellen Jaffe Jones
Editorial: Book Pub Co - 1ª edición, junio 2013 - 160 páginas
Idioma: inglés. ISBN: 978-15-706-7292-7
Comer juntos es una buena forma de potenciar una relación, pero muchos veganos se encuentran en conflicto con sus parejas, familias o amigos que no comparten sus convicciones dietéticas. Si esos veganos tienen suerte, sus seres queridos estarán contentos compartiendo platos sin carne y no les importará posponer un bistec o un plato de pollo hasta que salgan a comer fuera. Sin embargo, con mayor frecuencia,
tanto los veganos como los carnívoros se ven obligados a adaptarse a los confines de la misma cocina. Las
emociones que suscitan sus dietas opuestas pueden calentar la cocina hasta el punto de ebullición.
La autora, entrenadora de fitness y árbitro de cocina Ellen Jaffe Jones. Con abundantes consejos para
manejar los muchos conflictos comunes que surgen en tales arreglos de convivencia, Ellen proporciona asesoramiento para restaurar la armonía, la paz y la
alegría en relaciones con divergencias en la comida. Sus deliciosas recetas incluyen alternativas veganas a platos convencionales típicamente basados en carne
o productos lácteos. Platos que encantarán incluso a los carnívoros más acérrimos. También proporciona recetas de
platos sin carne versátiles a los que los comensales no veganos pueden añadir carne o tomar como guarnición.
CUISINE FRANÇAISE VEGAN
Virginie Péan. Idioma: francés
E-book gratuito: se puede descargar aquí:
http://absolutegreen.blogspot.com.es/2010/11/e-book-cuisine-francaisevegan-75.html
Interesante recopilación de 75 recetas de la colección de la autora, con ocasión del Paris Vegan Day de 2010.
Se encuentra a la venta en:
http://www.todocoleccion.net/domenech-ignaciococina-vegetariana-moderna-madrid-1918~x36569949
VEGETUS
Ignacio Domenech
Ejemplar original de 1918, editado en Madrid
- Diciembre 2013
LA COCINA VEGETARIANA MODERNA
29
lecturas
MIS RECETAS ANTICÁNCER
Alimentación y vida anticáncer
Dra. Odile Fernández
Editorial: Urano - 1ª edición, 2013 - 544 páginas
ISBN: 978-84-795-3437-0
Médico de familia y madre de un niño de cinco años, Odile Fernández venció en 2010 un cáncer de ovario con metástasis. Tras iniciar el tratamiento convencional y cambiar su forma de alimentarse, las
metástasis desaparecieron de su organismo en muy poco tiempo. A raíz de su propio proceso, decidió
escribir Mis recetas anticáncer para ayudar a personas que estuvieran pasando por su misma experiencia. Odile imparte talleres en toda España sobre alimentación anticáncer, con gran afluencia de público,
y su trabajo está despertando gran interés por parte de los medios de comunicación. Su blog,
www.misrecetasanticancer.com, recibe una media de 3.500 visitas diarias. Contra todo pronóstico, ha
podido quedarse embarazada de nuevo.
WHOLE
Rethinking the science of nutrition
T. Colin Campbell, Howard Jacobson
Editorial: BenBella Books - 1ª edición, mayo 2013 - 352 páginas
Idioma: inglés
ISBN: 978-19-378-5624-3
Por alguna razón, la "comida sana" tiene la reputación de ser insípida y aburrida. En este punto puede
que estés pensando que la dieta milagro para la salud humana debe ser la comida más repelente que se
pueda imaginar. Afortunadamente, no es verdad. Por suerte la evolución nos ha programado para buscar
y disfrutar con alimentos que promueven nuestra salud. Todo lo que tenemos que hacer es regresar a
nuestras raíces dietéticas - no hace falta nada radical ni deprimente.
La dieta humana ideal se parece a esto: consumir alimentos vegetales de forma tan cercana a su estado
natural como sea posible (alimentos "integrales"). Comer una variedad de verduras, frutas, frutos secos y
semillas, legumbres y cereales integrales. Evitar los alimentos altamente procesados y los productos de
origen animal. Alejarse de la sal, el aceite y el azúcar añadidos. Procurar obtener el 80 por ciento de las
calorías de los carbohidratos, el 10 por ciento de las grasas y el 10 por ciento de las proteínas.
Eso es todo, en 78 palabras. En este libro lo denomino la dieta de alimentos vegetales integrales (WFPB), y en ocasiones el estilo de vida WFPB (no me apasiona la palabra "dieta", que implica un esfuerzo heroico y temporal en lugar de una forma de alimentarse sostenible y gozosa).
PLANT-POWERED MEN
VEGETUS
- Diciembre 2013
Kathy Divine
Editorial: CreateSpace Independent Publishing Platform, junio 2013
Idioma: inglés
ISBN: 978-14-848-7150-8
30
Este libro es una colección de entrevistas y artículos escritos por hombres de todo el mundo que llevan un estilo de vida con una dieta vegetal y de forma apasionada. Este libro es para todo aquel que desee incrementar
su fuerza, resistencia, rendimiento y energía. Si te interesa llegar al límite en entrenamiento físico y competición, o simplemente alcanzar más salud y energía para disfrutar de la vida, este libro te inspirará y motivará
para alcanzar tus metas y tu máximo potencial. Está escrito por hombres para hombres. Está repleto de ejemplos de hombres fuertes y sanos que lo hacen con una dieta vegetal, del modo en que la naturaleza lo diseñó.
Incluye recetas, consejos de ejercicio físico, información nutricional y métodos prácticos para la transición.
Jornadas culturales
de deporte y anarquismo
La charla, a cargo del colectivo organizador, versó
sobre la que hubiera sido la sexta Olimpiada Obrera.
Iniciativa fallida por el Alzamiento fascista del 18 de
julio de 1936, dado que, dicha Olimpiada, debería
haberse celebrado en Barcelona unos días después:
“en las olimpiadas obreras no se buscaba la competición entre personas sino el espíritu de superación, regido por unas reglas de mutuo acuerdo y donde todo el
mundo podía tener acceso.” (Traducido del folleto de
las Jornadas).
El domingo, después de haber reposado la paella,
se presentaron tres grupos: Atletes Vegetarians sense
Límits Club Esportiu, Creu Negre Duatlètica y Unió de
Grups Excursionistes Llibertaris (UGEL).
Atletes Vegetarians
(www.atletesvegetarianssenselimits.blogspot.com),
finalmente no pudieron asistir al acto pero mandaron
un largo comunicado en el que manifestaban su compromiso con la salud, el vegetarianismo, la defensa
de la naturaleza y la de los “animales sin voz” pero
sin olvidarse de los humanos.
Creu Negre Duatlètica
(http://creunegreduatletica.blog.cat), tiene por objetivo
dar apoyo a los presos políticos anarquistas, dando
visibilidad y publicidad a sus causas mediante el deporte. El colectivo, que también
cuenta con vegetarianos entre sus miembros, es un defensor con su práctica atlética
del deporte popular no competitivo, especialmente del duatlón, donde se jalea tanto
al primero como al último participante, y, a
su vez, un firme oponente a la mercantilización del montañismo.
La UGEL (http://ugel-catalunya.blogspot.com.es/), se constituyó con el
doble objetivo de facilitar a las personas
interesadas el acercarse a la montaña y al
excursionismo y el de, como unión de varios
grupos locales, facilitarles, también, todos
los medios para la enseñanza y la práctica
del excursionismo, por ejemplo material
común de escalada, un seguro colectivo…
Asimismo la UGEL pretende constituirse en
una alternativa al monopolio de la montaña
por parte de la Federació d’Entitats Excursionstes de
Catalunya y su gestión millonaria.
En conjunto toda la actividad generada para y por
las Jornadas, representa la inquietud y el interés de
una juventud libertaria por una práctica deportiva no
competitiva, un vegetarianismo/veganismo ligado a la
salud, al respeto a los otros animales y a lucha por
una sociedad más justa junto, implícitamente, a un
reconocimiento de la larga tradición naturista libertaria tan enraizada en tierras catalanas.
Gracias al Grup Anarquista Sedició por facilitarme
ampliamente la realización de esta crónica.
Josep Maria Roselló
Sociólogo
VEGETUS
El pasado 14 y 15 de diciembre de 2013 se celebraron las Jornadas en la población catalana de
Badalona, organizadas por el Grup Anarquista
Sedició.
Las Jornadas se desgranaron a lo largo del fin de
semana, incluyendo un torneo de básquet 3x3, una
excursión al Puig Castellar-poblado ibérico, una charla y
una presentación de grupos relacionados con el deporte
en el mundo libertario, más la comida comunitaria del
sábado y la paella del domingo, ambas veganas.
- Diciembre 2013
por Josep Maria Roselló
31
Dietas alcalinas, proteína animal
y pérdida de calcio
por el Dr. Michael Greger
Durante la mayor parte del siglo pasado, una
teoría que prevaleció en el campo de la nutrición
fue que al comer alimentos generadores de
ácido como las carnes nos encontrábamos, en
esencia, en riesgo de hacer pipí nuestros huesos
en el inodoro. Y no es de extrañar! Los experimentos que se remontan a 1920 mostraron una
y otra vez que si se agrega carne a la dieta se
obtiene un gran repunte en la cantidad de calcio
que se pierde en la orina.
Y esto tenía sentido total. Sabíamos desde
1912 que la carne era formadora de ácido en el
cuerpo, y ¿cómo se contrarresta el ácido? ¿Que
hay en las pastillas contra la acidez, pastillas
antiácidas como Tums? Calcio.
VEGETUS
- Diciembre 2013
La carne y los huevos tienen una gran cantidad de
aminoácidos que contienen azufre (2-5 veces más que
los cereales y las legumbres) que se metabolizan en
ácido sulfúrico, que el organismo contrarresta con calcio. Es por eso que los antiácidos como Tums están
hechos de calcio, porque los compuestos de calcio pueden amortiguar el ácido. ¿Y dónde se almacena el calcio en el cuerpo? En el esqueleto. Así que la idea era
que cada vez que nos tomamos un bistec, nuestro cuerpo retiraría calcio de nuestros huesos, poco a poco, y
con el tiempo esto podría conducir a la osteoporosis.
Basado en 26 de estos estudios, por cada 40 gramos de
proteína que añadamos a nuestra dieta diaria orinamos
50 mg extra de calcio. Y mira, sólo tenemos alrededor
32
de 2 libras (unos 900 gramos) de calcio en nuestro
esqueleto, así que la pérdida de 50 por día significaría
perder cerca de un 2% del calcio de nuestros huesos
cada año. A finales del siglo XX, no había duda de que
las dietas acidificantes disolvían los huesos.
Pero si realmente analizamos todos los estudios realizados sobre el consumo de proteínas y la salud de los
huesos, eso no es lo que encontramos. Así que, ¿dónde
está el fallo en nuestro razonamiento? La carne conduce
al ácido, lo que conduce a la pérdida de calcio, lo que
conduce a la pérdida de hueso, ¿verdad?
Bueno, es indiscutible que la proteína conlleva una
mayor excreción de calcio, pero hemos estado suponiendo simplemente que procede de los huesos - quiero
decir ¿dónde más podría proceder el calcio extra vertido
en nuestra orina sino de nuestros huesos?
Este es el estudio que apareció para resolver el misterio. Un intrépido grupo de investigadores probó a dar a
un grupo de voluntarios calcio radioactivo y luego los
puso en una dieta rica en proteínas. ¿Qué sucede cuando se pone a la gente en una dieta rica en proteínas? La
cantidad de calcio en la orina se dispara, y de hecho eso
es exactamente lo que pasó. Pero aquí está la gran pregunta, ¿era el calcio extra de su orina radioactivo o no?,
y para sorpresa de todo el mundo: era radioactivo. Lo
cual significa que el exceso de calcio en la orina provenía de su dieta - recordemos que ellos estaban ingiriendo calcio radioactivo. De modo que el exceso de calcio en la orina no provenía de sus huesos, sino de lo que
estaban comiendo.
Lo que parecía estar sucediendo es que el consumo
excesivo de proteínas aumentó la absorción de calcio,
desde alrededor del 19% hasta el 26%. Así que, de
repente, había todo este calcio extra en la sangre por lo
que presumiblemente los riñones decían "¡Hala!, ¿qué
vamos a hacer con todo esto?" Así que lo vertían en la
orina. El 90% de la cantidad extra de calcio en la orina
después de comer un bistec no parece venir de nuestros
huesos, sino de nuestra dieta. No estamos seguros de
por qué la proteína aumenta la absorción de calcio. ¿Tal
vez la proteína aumenta la solubilidad del calcio
mediante la estimulación de la producción de ácido del
estómago? Sea cual sea la razón, sí, más calcio perdido,
pero más calcio ganado, de modo que al final se explica
la mayoría de ese calcio extra. Así que, a todos los efectos, se pierde más calcio en la corriente de orina, pero
puede ser compensado por una menor pérdida de calcio
a través de la corriente fecal.
Esto se repitió con dietas incluso más extremas - una
dieta de proteína animal generadora de ácido con cinco
hamburguesas diarias con restricción de frutas y verduras frente a una dieta alcalina destacando las frutas y
verduras. Más calcio en la orina con las hamburguesas,
pero significativamente mayor absorción de calcio de tal
manera que, al final, era más o menos un lavado.
Otros estudios posteriores también han apoyado esta
interpretación. He aquí uno ingenioso. Alimentemos a
personas con una dieta rica en proteína animal, pero
con una sal alcalina para neutralizar el ácido. El viejo
razonamiento predeciría que entonces no habría ninguna pérdida de calcio ya que no hay exceso de ácido que
contrarrestar, pero no, a pesar de que la carga ácida era
neutralizada aún aparecía un exceso de calcio en la
orina, en consonancia con el estudio con isótopos
radiactivos, "desafiando el dogma de toda la vida de que
el consumo de proteína animal ocasiona una acidosis
que promueve el aumento de la excreción de calcio...”.
Así que si nuestro cuerpo no está contrarrestando el
ácido formado a partir de nuestra dieta con nuestros
huesos, ¿cómo está neutralizando el ácido? Tal vez con
nuestros músculos - las dietas alcalinas pueden proteger
nuestra masa muscular, todo ello será tratado en mi próximo video, titulado “Probando tu dieta con pis y col
lombarda” - estad atentos!
BIBLIOGRAFÍA CITADA
to acid load. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96(12):3733 - 3740
M. M. Adeva, G. Souto. Diet-induced metabolic acidosis. Clin Nutr 2011 30(4):416 421.
M. P. Thorpe, E. M. Evans. Dietary protein and bone health: Harmonizing conflicting theories. Nutr. Rev. 2011 69(4):215 - 230.
A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. Dietary
protein and bone health: A systematic review and meta-analysis. Am. J. Clin. Nutr. 2009
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J. E. Kerstetter. Dietary protein and bone: A new approach to an old question. Am. J.
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N. M. Maalouf, O. W. Moe, B. Adams-Huet, K. Sakhaee. Hypercalciuria associated with
high dietary protein intake is not due to acid load. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011
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Dean Assimos. Re: Hypercalciuria associated with high dietary protein intake is not due
J. J. Cao, L. K. Johnson, J. R. Hunt. A diet high in meat protein and potential renal acid
load increases fractional calcium absorption and urinary calcium excretion without affecting markers of bone resorption or formation in postmenopausal women. J. Nutr. 2011
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Dr. Michael Greger, 02/10/2013
Artículo original: http://nutritionfacts.org/video/alkalinediets-animal-protein-and-calcium-loss
Traducido por David Román
L. M. Ausman, L. M. Oliver, B. R. Goldin, M. N. Woods, S. L. Gorbach, J. T. Dwyer.
Estimated net acid excretion inversely correlates with urine pH in vegans, lacto-ovo vegetarians, and omnivores. J Ren Nutr 2008 18(5):456 - 465.
P. Deriemaeker, D. Aerenhouts, M. Hebbelinck, P. Clarys. Nutrient based estimation of
acid-base balance in vegetarians and non-vegetarians. Plant Foods Hum Nutr 2010
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adults. Am. J. Clin. Nutr. 2008 87(3):662 - 665.
- Diciembre 2013
G. K. Schwalfenberg. The alkaline diet: Is there evidence that an alkaline pH diet benefits health? J Environ Public Health. 2012 2012:727630.
33
Vegetarianos famosos
AL GORE SE HACE VEGANO
Un artículo publicado en la revista Forbes el pasado sábado mencionaba que el “recién convertido en vegano” estaba considerando invertir
en Hampton Creek Foods, una nueva empresa que trabaja para sustituir los huevos con una fórmula de base vegetal. El Washington Post
siguió citando a “una persona familiar con la decisión de Gore” que el
activista climático decidió hace varios meses dejar los productos animales y abrazar una dieta vegana.
Gore, ganador del Premio Nobel de la Paz 2007 por hacer sonar la
alarma sobre el cambio climático, se ha enfrentado durante años a críticas por comer carne al tiempo que señalaba a la industria cárnica
como un factor de calentamiento global. La película de Gore de 2006
"An Inconvenient Truth" (“Una verdad inconveniente”) tocaba ese tema.
“No soy vegetariano, pero he reducido mucho la cantidad de carne
que como”, dijo Gore en una entrevista para ABC en 2009. “Y es absolutamente correcto que el creciente consumo de carne en todo el
mundo es uno de los temas conectados con esta crisis global - no sólo
por el dióxido de carbono implicado, sino también por el agua consumida en el proceso”.
Algunos medios se preguntaron si Gore había realizado el cambio en febrero, cuando pidió una comida vegana
en una presentación de libro en St. Louis. En aquel momento, solicitó el menú con “restricciones dietéticas muy precisas”, pero no se divulgó si el ex vice presidente se había hecho totalmente vegano.
26/11/2013
Fuente: http://www.huffingtonpost.com/2013/11/25/al-gore-vegan_n_4340462.html
VEGETUS
- Diciembre 2013
¿SE HA HECHO VEGANO JOHNNY DEPP?
34
Piensa en el tío más guay, buena gente, con talento, guapo y famoso
que se te ocurra. ¿Te estás imaginando a Johnny Depp? Yo también. Por
eso esperamos que esta noticia sea verdadera.
Una fuente está afirmando que Depp ha eliminado la carne y los lácteos de su dieta (así como las bebidas alcohólicas) por su nueva novia
Amber Heard.
La fuente anónima afirmó que “Él ha adoptado una dieta vegana y
practica Pilates tras hablarle ella sobre sus beneficios y ahora presume
de estar perdiendo la barriga”.
¿Perder peso por hacerse vegano? Suena como cierto. Muchas celebridades se han hecho veganas, convirtiendo la dieta y el estilo de vida
en algo socialmente aceptado. Pero Depp es uno de los más guays.
Tenerlo en el equipo vegano sin duda inspiraría a muchísima gente para
intentarlo también.
El actor no acostumbra a hablar sobre su vida privada, pero con
suerte oiremos más sobre esta historia e informaremos sobre ello. Tan
sólo imagínate que Depp se sentase a tu lado en tu restaurante vegano
favorito. ¿Podrías terminarte tu piccata de seitán?
06/06/2013
Fuente: http://www.ecorazzi.com/2013/06/06/has-johnny-depp-gonevegan-source-says-yes/
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- Diciembre 2013
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35
Extraído de “Una Guía para Ayudar a Combatir el Cáncer”, del PCRM (Comité de Médicos
por una Medicina Responsable): http://www.pcrm.org/pdfs/health/CP_ACS_Spanish.pdf