xxii jornades de la cuina dels

Transcripción

XXII JORNADES
DE LA CUINA DELS
Arrossos
28 d’octubre | 4 de desembre
VINARÒS 2016
.
.
.
Í
U
Q
A
S
E
R
P
SI COM
BON
!
T
I
F
O
R
P
V
i
n
a
Compra als comerços adherits
a la campanya i participaràs en
el sorteig d’1 sopar/dinar,
per a 2 persones, que ofereixen
cadascun dels restaurants
participants en les següents
jornades gastronòmiques:
r
ò
s
JORNADES DE CUINA DE LA GALERA
ACTIVITATS
COMPLEMENTÀRIES
A LES JORNADES
GASTRONÒMIQUES
Festa de l’Arròs
ACTIVIDADES
COMPLEMENTARIAS
A LAS JORNADAS
GASTRONÓMICAS
Fiesta del Arroz
Dia 3 de novembre
Hora: 12:00 h
Lloc: pèrgola del passeig
de Colom.
Día 3 de noviembre
Hora: 12:00 h
Lugar: pérgola del paseo
de Colón.
Degustacions d’arrossos
més vi o cervesa per 1 €
Degustaciones de
arroces más vino o
cerveza por 1 €
Venda de tiquets
en el mateix lloc de
l’esdeveniment
Venta de tickets en el
mismo lugar del evento
Organitza: Associació
d’Hostaleria de Vinaròs
Organiza: Asociación de
Hostelería de Vinaròs
Compres del 19 febrer al 5 març
Sorteig: 8 de març
JORNADES DE CUINA DE LA FIDEUADA
Compres del 29 abril al 28 maig
Sorteig: 31 de maig
JORNADES DE CUINA DEL LLAGOSTÍ
Compres del 15 juliol al 30 juliol
Sorteig: 2 d’agost
JORNADES DE CUINA DEL RANXO MARINER
Compres del 16 setembre a l’12 octubre
Organitza
Sorteig: 4 d’octubre
JORNADES DE CUINA DELS ARROSSOS
Vinaròs
és turisme
Compres del 28 octubre al 19 novembre
Sorteig: 22 de novembre
3
Restaurant
La Isla
Passeig de Sant Pere, 5
Tel. 964 452 358
www.restaurantelaislavinaros.com
CELLER / BODEGA
Vi o cava
Vino o cava
Café
Café
ENTRANTS / ENTRANTES
Amanida de cabdells amb anxoves i pols d’oliva negra
Ensalada de cogollos con anchoas y polvo de aceituna negra
Ortigues de mar
Ortigas de mar
Polp de roca amb patata de morter i pebre roig de la Vera
Pulpo de roca con patata de mortero y pimentón de la Vera
Llagostí de Vinaròs a la sal
Langostinos de Vinaròs a la sal
Amanida l’Olivera
Ensalada l’Olivera
Polp a la brasa amb allioli
Pulpo a brasa con alioli
Musclos al vapor
Mejillones al vapor
Twister de llagostins amb fruites tropicals caramel·litzades
Twister de langostinos con frutas tropicales caramelizadas
Restaurant
L ’ Olivera
Carrer de l’Arxipreste Bono, 28
Tel. 964 456 978
ARROSSOS A ESCOLLIR / ARROCES A ESCOGER
Negre
Negro
A banda o rossejat
A banda o rossejat
Caldós de marisc
Caldoso de marisco
Amb costella i carxofa
Con costilla i alcachofa
Melós amb polp i xiitake
Meloso con pulpo y shiitake
Caldós amb llamàntol
Caldoso con bogavante
Melós amb llagosta
Meloso con langosta
Caldós amb galeres
Caldoso con galeres
Paella de marisc i llagostins
Paella de marisco y langostinos
Negre amb sépia, cloïsses i llagostins
Negro con sepia, almejas y langostinos
Melós amb sépia, carxofa i galeres
Meloso con sepia, alcachofas y galeras
Melós amb llamàntol
Meloso con bogavante
POSTRES / POSTRE
CELLER / BODEGA
Vi negre DO Rioja, blanc verdejo
o cava brut
Vino tinto DO Rioja, blanco verdejo
o cava brut
POSTRES A ESCOLLIR / POSTRE A ESCOGER
Postres casolanes
Postres caseros
Café
Café
Postres casolanes
Postre casero
29€
IVA INCLÒS
4
28 €
IVA INCLÒS
5
Horari de servei: només dinars / Horario de servicio: solo comidas
Hotel
Roca
Ctra. N340, km 1.049
Tel. 964 401 312
[email protected]
www.hotelroca.com
Amanida de cavalla escabetxada amb verdures
Ensalada de caballa escabechada con verduras
Bunyols d’abadejo
Buñuelos de bacalao
Sépia amb la seua tinta
Sepia con su tinta
Llagostins a la sal
Langostinos a la sal
Restaurante
Rafel
l
o
Cristalero
Carrer de Cervantes, 2
Tel. 964 402 048
www.rafellocristalero.es
CELLER / BODEGA
Vi blanc verdejo Caballero de Castilla o
vi negre Hacienda Zorita
DO Ribera del Duero
Vino blanco verdejo Caballero de Castilla o
vino tinto Hacienda Zorita
DO Ribera del Duero
Café
Café
Melós amb cavalla i coliflor
Meloso con caballa I coliflor
Caldós de galeres
Caldoso de galeras
De marisc
De marisco
De sepionet i carxofes
De sepionet y alcachofas
De verdures i caragols
De verduras y caracoles
Melós de llamàntol
Meloso de bogavante
POSTRES / POSTRE
CELLER / BODEGA
Vi negre DO Rioja, vi blanc verdejo
DO Rueda o cava brut nature
Vino tinto DO Rioja, vino blanco verdejo
DO Rueda Verdejo o cava brut nature
Café
Café
Postres de la casa
Postres de la casa
Tellines del delta de l’Ebre amb reducció de PX
Tellinas del delta del Ebro con reducción de PX
Ortigues de mar en tempura
Ortigas de mar en tempura
Polp sobre mousse de patata amb allioli i pebre roig de la Vera
Pulpo sobre mousse de patata con alioli y pimentón de la Vera
Llagostins de Vinaròs a la planxa amb oli mil·lennari
Langostinos de Vinaròs a la plancha con aceite milenario
Amb ortigues de mar
Con ortigas de mar
Negre amb calamarsons
Negro con chipirones
Melós amb galeres i carxofes
Meloso con galeras y alcachofas
Rossejat amb escamarlans
Rossejat con cigalas
Amb llamàntol (melós, caldós o sec)
Con bogavante (meloso, caldoso o seco)
Amb llagostins (melós, caldós o sec)
Con langostinos (meloso, caldoso o seco)
Del senyoret
Del senyoret
Melós amb magret d’ànec i bolets
Meloso con magret de pato y setas
Rotlle de sushi (per encàrrec)
Makizushi (por encargo)
POSTRES / POSTRE
Postres artesanes a escollir
Postre artesano a escoger
25 €
IVA INCLÒS
6
30 €
IVA INCLÒS
7
Hotel
Restaurant
Teruel
Avinguda de Madrid, 34
Tel. 964 400 424
www.hotelteruel.es/restaurante
Aperitiu de la casa
Aperitivo de la casa
Soldadets de Pavia (abadejo adobat en tempura)
Soldaditos de Pavía (bacalao adobado en tempura)
Polp de roca a la gallega sobre cremós de patata fumada i allada marinera
Pulpo de roca a la gallega sobre cremoso de patata ahumada y ajada marinera
Sepionet saltat amb favetes tendres i escopinyes
Sepionet salteado con habitas tiernas y berberechos
Mínim 2 persones / Mínimo 2 personas
CELLER / BODEGA
Vi negre Milhojas DO Rioja o
vi blanc Verdejo LB1 DO Rueda,
aigües minerals
Vino tinto Milhojas DO Rioja o
vino blanco Verdejo LB1 DO Rueda,
aguas minerales
Café i glopet
Café y chupito
30 €
IVA INCLÒS
8
Paella valenciana perfumada amb safrà
Paella perfumada con azafrán
Caldós de caça menor amb tòfona morellana i caragols de terra
Caldoso de caza menor con trufa morellana y caracoles de tierra
Mariner “A mi manera” (ortiga de mar, algues, bivalves i polp)
Marinero “A mi manera” (ortiga de mar, algas, bivalvos y pulpo)
POSTRES / POSTRE
Deconstrucció de tiramisú
Deconstrucción de tiramisú
Restaurant
La
cui
n
a
de l’Adela
Passeig de Blasco Ibáñez, 16
Tel. 964 455 285
www.lacuinadeladela.com
Horari de servei: només dinars / Horario de servicio: solo comidas
Aperitiu de la casa
Aperitivo de la casa
Amanida tèbia de brots tendres amb formatge de cabra i fruita seca
Ensalada tibia de brotes tiernos con queso de cabra y frutos secos
Llagostins bullits de Vinaròs
Langostinos hervidos de Vinaròs
Mandonguilles de calamar i gambes
Albóndigas de calamar y gambas
CELLER / BODEGA
Vi de la casa DO Terra Alta o
Cervesa Estrella Damm, aigua
Vino de la casa DO Terra Alta o
Cerveza Estrella Damm, agua
Café
Café
Fumat amb ànec confitat i foie
Ahumado con pato confitado y foie
Melós amb gambots
Meloso con carabineros
Melós amb bou de mar
Meloso con buey de mar
Melós amb gambes roges i llagostins de Vinaròs
Meloso con gambas rojas y langostinos de Vinaròs
POSTRES / POSTRE
Postres casolanes
Postres caseros
29 €
IVA INCLÒS
9
Restaurant
Miramar
Tel. 964 455 111
CELLER / BODEGA
Vi blanc Buenos Días CVNE verdejo
(DO Rueda), vi negre Carlos Serres
jove tempranillo (DO Rioja) o
Cava Rovellats Brut
Vino blanco, Buenos Días CVNE verdejo
(DO Rueda), vino tinto Carlos Serres
joven tempranillo (DO Rioja) o
Cava Rovellats Brut
Café
Café
29 €
IVA INCLÒS
10
Glopet de salmorejo amb cua de gamba
Chupito de salmorejo con cola de gamba
Amanida de gules i llagostins
Ensalada de gulas y langostinos
Braç de polp a la brasa amb allioli
Pata de pulpo a la brasa con alioli
Calamars a la romana
Calamares a la romana
Restaurant
Bergantín
Carrer del Varador, 8
Tel. 964 455 990
[email protected]
www.restaurantebergantin.com
Amanida de cavalla amb pimentons del piquillo
Ensalada de caballa con pimientos del piquillo
Sépia a la brutesca
Sepia a la brutesca
Llagostins de Vinaròs
Langostinos de Vinaròs
Escopinyes al vapor
Berberechos al vapor
Amb ortigues de mar
Con ortigas de mar
Amb llagosta
Con langosta
Paella de marisc
Paella de marisco
Negre amb calamarsons i gambes
Negro con chipirones y gambas
Amb abadejo i carxofa
Con bacalao y alcachofa
Rossejat amb sépia i gambes
Rossejat con sepia y gambas
Amb carxofa i rovellons
Con alcachofa y níscalos
Amb verdures i abadejo
Con verduras y bacalao
Al forn
Al horno
Rossejat amb capellanets
Rossejat con erizos de mar
Amb crancs i galeres
Con cangrejos y galeras
Amb gambes i sepionet de la punxa
Con gambas y sepionet de la puncha
Al cava
Al cava
Amb llamàntol (sec, melós o caldós)
Con bogavante (seco, meloso o caldoso)
Rossejat amb cranc blau del delta de l’Ebre
Rossejat con cangrejo azul del delta del Ebro
CELLER / BODEGA
Vins Mas Tarroné DO Terra Alta o
cava Perelada DO Cava,
aigües minerals
Vinos Mas Tarroné DO Terra Alta o
cava Perelada DO Cava,
aguas minerales
POSTRES A ESCOLLIR / POSTRES A ESCOGER
POSTRES / POSTRE
Flam de formatge
Flan de queso
Flam de taronja
Flan de naranja
Flam de xocolata amb crocant d’ametla
Flan de chocolate con crocanti de almendra
30 €
IVA INCLÒS
11
ROCA
Parc de les
Caterinetes
TERUEL
Av. Llibertat
Riu Cervol
Av. Llibertat
C. Andorra
RAFEL LO
CRISTALERO
Platja del
Clot
12
NOU PARADA
L’OLIVERA
C. Carles Santos
BERGANTÍN
C. Varador
Port
EL BARCO MIRAMAR
LA CUINA DE L’ADELA
VINYA
D’ALÒS
C’ANTONIO
LA ISLA
13
LOS ARCOS
Platja de
Restaurant
El Barco
Tel. 964 451 685
CELLER / BODEGA
Aigua, cervesa, refrescos o
vi de Joan Sardà
Agua, cerveza, refrescos o
vinos de Joan Sardà
Café
Café
27€
IVA INCLÒS
Amanida il·lustrada amb fruites seques i formatge de cabra
Ensalada il·lustrada con frutos secos y queso de cabra
Calamars a la romana
Calamares a la romana
Musclos amb crema d’all
Mejillones a la crema de ajo
Paella marinera
Paella marinera
Paella mixta
Paella mixta
Rossejat
Rossejat
Amb abadejo
Con bacalao
Negre amb calamarsons
Negro con chipirones
POSTRES / POSTRE
Postres de la casa
Postres de la casa
Restaurant
Nou
Parada
Carrer de Sant Cristòfol, 2
Tel. 964 826 114
Cloïsses a la marinera
Almejas a la marinera
Pimentons del piquillo farcits de peix i marisc amb salsa de la casa
Pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco con salsa de la casa
Llagostins de Vinaròs amb llima
Langostinos de Vinaròs al limón
Gamba roja a la sal
Gamba roja a la sal
(Secs, melosos o caldosos) / (secos, melosos o caldosos)
CELLER / BODEGA
Vi negre, blanc o
cava brut nature i aigua mineral
Vino tinto, vino blanco o
cava brut nature y agua mineral
Café
Café
30€
IVA INCLÒS
Paella marinera /Paella marinera
Paella valenciana /Paella valenciana
Amb llagosta /Con langosta
Del senyoret /Del senyoret
Amb gamba roja, cloïsses i llagostins
Con gamba roja, almejas y langostinos
Amb calamarsons i gambes / Con chipirones y gambas
Amb sépia i galeres
Con sepia y galeras
Amb abadejo, cloïsses i carxofes
Con bacalao, almejas y alcachofas
Rossejat amb calamarsons i llagostins
Rossejat con chipirones y langostinos
Amb polp i llagostins /Con pulpo y langostinos
Amb llamàntol /Con bogavante
Amb ànec i bolets variats
Con pato y setas variadas
POSTRES / POSTRES
Postres casolanes Nou Parada
Postres caseros Nou Parada
14
15
Restaurant
Vi
n
ya
d’Alòs
Tel. 964 454 962
www.restaurantevinyadalos.es
Pa de vidre amb anxoves, tomata fumada i pols d’olives
Pan de cristal con anchoas, tomate ahumado y polvo de aceitunas
Cruixent de botifarra del perol
Crujiente de botifarra del perol
Llagostins fregits amb llima i oli mil·lenari
Langostinos fritos al limón con aceite milenario
Pimentó farcit de bacallà amb salsa de llagostí
Pimiento relleno de bacalao con salsa de langostino
Amanida de taronja, cruixent de pernil, formatge i reducció de Mòdena
Ensalada de naranja, crujiente de jamón, queso y reducción de Módena
Polp amb ceba
Pulpo encebollado
Gambetes en tempura
Quisquilla en tempura
Vi blanc, negre o cava i aigua
Vino blanco, tinto o cava y agua
Café
Café
30 €
IVA INCLÒS
Los Arcos
Passeig de Colom, 9
Tel. 964 455 672
barrestaurantelosarcos.com
Arrossos secs / Arroces secos
Paella de llagostins, galeres i carxofa / Paella de langostinos, galeras y alcachofa
Paella amb llamàntol / Paella de bogavante
Paella amb llagosta / Paella con langosta
Amb abadejo, coliflor, bolets i cigrons / Con bacalao, coliflor, setas y garbanzos
Negre amb calamarsons / Negro con chipirones
Rossejat amb plàncton marí / Rossejat con plancton marino
CELLER / BODEGA
Restaurante
Arrossos melosos / Arroces melosos
De vieires i ous de capellanets / De vieiras y huevos de erizo de mar
D’ànec, bolets i encenalls de foie / De pato, setas y virutas de foie
De llagostins, carxofes i galeres / De langostinos, alcachoas y galeras
De tonyina roja i algues marines / De atún rojo y algas marinas
Arrossos caldosos / Arroces caldosos
De llamàntol /De bogavante
De llagosta /De langosta
Mariner amb carxofes, sépia i galeres / Marinero con alcachofas, sepia y galeras
De costella i verdures / De costilla y verduras
Paella marinera
Paella marinera
Rossejat del senyoret
Rossejat del senyoret
Negre
Negro
Amb llamàntol
Con bogavante
CELLER / BODEGA
Vi blanc Barbadillo o
vi negre DO Rioja, aigües minerals
Vino blanco Barbadillo o
vino tinto DO Rioja, aguas minerales
POSTRES / POSTRES
Postres casolanes Nou Parada
Postres caseros Nou Parada
Café
Café
POSTRES / POSTRE
Postres de la casa
Postres de la casa
16
27€
IVA INCLÒS
17
18
19
CALENDARI D'ACTIVITATS CALENDARIO DE ACTIVIDADES
GASTRONÒMIQUES 2016 GASTRONÓMICAS 2016
La cuina de Vinaròs, segons la temporada,
té diferents colors i aromes,
és per això que al llarg de l’any
organitzem una agenda gastronòmica
perquè seguisques gaudint de Vinaròs i
la seua gastronomia.
JORNADES DE CUINA DE LA GALERA
Del 19 de febrer al 20 de març | Del 19 de febrero al 20 de marzo
JORNADES DE CUINA DE LA FIDEUADA
Del 29 d'abril al 12 de juny | Del 29 de abril al 12 de junio
16 de juny | 16 de junio
DIA MUNDIAL DE LA TAPA
JORNADES DE CUINA DEL LLAGOSTÍ DE VINARÒS
Del 15 de juliol al 14 d’agost | Del 15 de julio al 14 de agosto
Del 15 de juliol al 14 d’agost | Del 15 de julio al 14 de agosto
11 d’agost | 11 de agosto
Del 16 de setembre al 12 d’octubre| Del 16 de septiembre al 12 de octubre
20
La cocina de Vinaròs, según la temporada,
tiene diferentes colores y aromas,
es por eso que a lo largo del año
organizamos una agenda gastronómica
para que sigas disfrutando de Vinaròs y
su gastronomía.
TAPA TOUR LLAGOSTÍ DE VINARÒS
FESTA DEL LLAGOSTÍ
JORNADES DE CUINA DEL RANXO MARINER
CONCURS NACIONAL DE CUINA APLICADA AL LLAGOSTÍ DE VINARÒS
26 de setembre | 26 de septiembre
JORNADES DE CUINA DELS ARROSSOS
Del 28 d’octubre al 4 de desembre | Del 28 de octubre al 4 de diciembre
21
VISITA VINARÒS
22
www.turisme.vinaros.es
VISITA VINARÒS
www.turisme.vinaros.es
Aprofita el dia per a descobrir Vinaròs. Comença la ruta al centre històric,
recorre els carrers de vianants per contemplar els monuments més destacats,
cases modernistes com la Casa Giner (c. Major) o la Casa Sendra (pl. Jovellar). Et
recomanem l'entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual seu de la Fundació
Caixa Vinaròs i casa museu.
Aprovecha el día para descubrir Vinaròs. Comienza la ruta en el centro histórico,
recorriendo las calles peatonales, y contempla los monumentos más destacados;
casas modernistas como la Casa Giner (c. Major) o la Casa Sendra (pl. Jovellar).
Te recomendamos la entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual sede de la
Fundació Caixa Vinaròs y casa-museo.
L'església arxiprestal de la Mare de Déu de l'Assumpció és el monument de
Vinaròs que no has de deixar de visitar. Restaurat íntegrament l'any 2013,
aquest temple compleix amb una doble funció de parròquia i fortalesa, fet que
la diferencia de la gran majoria d'esglésies contemporànies. Entre els elements
més destacables figura la façana retaule declarada Monument històric artístic i
les pintures d'arquitectures fingides ubicades a les façanes.
La iglesia arciprestal de la Mare de Déu de l'Assumpció es el monumento de Vinaròs
que no debes dejar de visitar. Restaurado íntegramente el año 2013, este templo
cumple con una doble función de parroquia-fortaleza, hecho que la diferencia de
la gran mayoría de iglesias contemporáneas. Entre los elementos más destacados
figura su fachada retablo declarada Monumento histórico-artístico y las pinturas de
arquitecturas fingidas en las fachadas.
Caminant cap a la platja, trobaràs la plaça de Sant Agustí, coneguda popularment
com la plaça del Mercat, per trobar-se allí el mercat municipal. Si tens l’oportunitat,
entra i visita l’edifici i fixa't en els productes que la mar i la terra ens regalen. Al
costat mateix pots visitar l’Auditori Municipal Ayguals d’Izco, antic convent dels
frares agustins, seu actual d’exposicions temporals i actes culturals.
Caminando hacia la playa encontrarás la plaza de San Agustín, conocida
popularmente como la plaza del Mercado, por situarse allí el mercado municipal, si
tienes la oportunidad entra y contempla el edificio y los productos que el mar y la
tierra nos proporcionan. Junto a este edificio, se encuentra el Auditorio Municipal
Ayguals d’Izco, antiguo convento de los frailes agustinos, sede actual de exposiciones
temporales y actos culturales.
Des d’aquesta plaça tens vista oberta al passeig marítim, un modern passeig
de vianants on pots fer una agradable passejada vorejant la platja fins a la
desembocadura del riu Cervol. També pots assistir a l’entrada de les barques de
pesca i la posterior subhasta del peix. Atura’t a la Tourist Info Vinaròs, situada al
passeig marítim i lloga de forma gratuïta les audioguies de Vinaròs, coneixeràs
Vinaròs d’una forma dinàmica i entretinguda, prova-les! Aprofita per tastar els
productes típics dolços o salats i adquireix la ruta Vinaròs Llépol o Vinaròs al Forn
a la mateixa oficina.
Desde esta plaza tienes vista abierta al paseo marítimo, donde puedes dar un
agradable paseo costero hasta la desembocadura del río Cervol. También puedes
asistir a la entrada de las barcas de pesca y la posterior subasta del pescado. Haz un
alto en el camino en la Tourist Info Vinaròs, situada en el paseo marítimo y alquila de
forma gratuita las audioguías de Vinaròs, conocerás Vinaròs de una forma dinámica
y entretenida, ¡pruébalas! Aprovecha para degustar los productos típicos dulces o
salados y adquiere la ruta Vinaròs Llépol o Vinaròs al Forn en la misma oficina.
Abans de la posta de sol, és visita recomanada el Santuari de la Misericòrdia,
declarat recentment Paratge Natural Municipal de la Comunitat Valenciana. Situat
a 6 km del centre urbà, un indret de gran valor paisatgístic i monumental i des
d’on es pot contemplar la plana de Vinaròs, els pobles veïns i el delta de l'Ebre.
Antes de la puesta de sol, es visita recomendada el Santuario de la Misericordia,
declarado recientemente Paraje Natural Municipal de la Comunidad Valenciana.
Situado a 6 km del centro urbano, un lugar de gran valor paisajístico y monumental
y desde donde se puede contemplar la plana de Vinaròs, los pueblos vecinos y el
delta del Ebro.
23
Vinaròs
disseny i impressió:
és turisme
674+5/'
+ Info: www.turisme.vinaros.es
Turisme Vinaròs

xxii jornades de la cuina dels

Transcripción

Documentos relacionados

Ous estrellats amb pernil Huevos estrellados con jamón Eggs on a

Primers Virutes de pernil Iberic 16,50 Amanida de