Carrera de: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
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Carrera de: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
Carrera de: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA TÍTULO QUE SE OTORGA: Licenciado en Gastronomía. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA: El egresado de la licenciatura en gastronomía contribuirá al desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas para el fortalecimiento del turismo, de la difusión de la cultura nacional e internacional, del fomento de la investigación, del conocimiento y la aplicación de nuevas tecnologías. El objetivo general de la licenciatura es que el profesionista proponga, aproveche, difunda e innove productos gastronómicos en un nivel nacional e internacional a través de la promoción, de nuevas tecnologías para el patrimonio gastronómico. EN DÓNDE SE ESTUDIA: Universidad Autónoma del Estado de México en la Facultad de Turismo y Gastronomía. ÁREA DEL CONOCIMIENTO AL QUE PERTENECE: Ciencias Sociales y Administrativas. PERFIL DEL ASPIRANTE: Gusto por la gastronomía, interés en las Ciencias sociales y administrativas. Habilidad para el uso de instrumentos. Capacidad de análisis y de síntesis. REQUISITOS PARA INGRESAR: Haber obtenido certificado de estudios del nivel medio superior. PERFIL DEL EGRESADO: Será un profesional que contará con las competencias profesionales para administrar, preparar, manejar, diseñar, innovar y crear alimentos, bebidas y productos gastronómicos para satisfacer las necesidades básicas de la población. Investigar, recuperar conservar y promover la cultura gastronómica, las tendencias y procedimientos técnicos en establecimientos culinarios nacionales e internacionales; así como para la administración de los establecimientos de alimentos y bebidas turísticas, hospitalarias y comedores industriales; vinculando la gastronomía y el turismo con una actitud profesional, responsable y ética en la presentación del servicio. CAMPO DE TRABAJO: En el sector público y privado, en Secretarías Gubernamentales que promuevan actividades turísticas y la cultura gastronómica; en empresas privadas en el campo hotelero, en restaurantes, en industrias alimentarias, en hospitales etc. ASIGNATURAS: Este plan de estudios pertenece a la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEM. Núcleo básico Núcleo sustantivo Núcleo sustantivo obligatorias obligatorias obligatorias Compras y almacén Administración de empresa Patrimonio gastronómico Contabilidad básica gastronómicas prehispánico Desarrollo Humano Cocina francesa Patrimonio gastronómico Estadística descriptiva Cocina italiana Virreinal Francés 1 Cocina mexicana Principios de enología Francés 2 contemporánea Quesos Historia de la Gastronomía Cocina mexicana tradicional Repostería básica Inglés C1 Cocina oriental Repostería intermedia Inglés C2 Coctelería Repostería avanzada Introducción a la Composición fisicoquímica de Sanidad e higiene en administración los alimentos alimentos y bebidas Introducción a la Conservación y mantenimiento Técnicas avanzadas de cocina mercadotecnia de los alimentos Turismo y gastronomía Introducción al estudio del Contabilidad aplicada Núcleo integral turismo Costos y presupuestos en obligatorias Métodos y técnicas de alimentos y bebidas Administración de recursos investigación Estadística aplicada a la humanos en alimentos y Taller de investigación Optativas Línea de Acentuación Gastronomía Desarrollo empresarial Finanzas aplicadas a la gastronomía Innovación en empresas gastronómicas Mercadotecnia estratégica en alimentos y bebidas Proyectos de inversión en alimentos y bebidas gastronomía Francés 3 Francés 4 Gastrotecnología Geografía gastronómica Inglés D1 Inglés D2 Marco legal para la gastronomía Materia prima animal Materia prima vegetal Nutrición y dietética Panadería mexicana Patrimonio gastronómico del siglo XIX al contemporáneo bebidas Animación y ambientación Calidad en el servicio Equipo e instalaciones en alimentos y bebidas Tendencias de la gastronomía y su impacto en el turismo Informática aplicada al servicio de alimentos y bebidas Ingeniería de alimentos y bebidas Temas selectos de gastronomía Estancia profesional Optativas Línea de Acentuación Gastrotecnología Biotecnología de los alimentos Desarrollo y diseño de productos Ecología en gastronomía Evaluación sensorial en gastronomía Nuevos procesos en gastrotecnología Tópicos en gastrotecnología Optativas Línea de Acentuación Cocina Internacional Cocina alemana Cocina árabe Cocina del mar Cocina española Cocina latinoamericana Cocina mediterránea Cocina vegetariana Fuente: Guía de la UAEM 2012 Para ver la descripción completa de la carrera visitar la página www.uaemex.mx La información utilizada en este documento es propiedad de diferentes universidades, la cual ha sido utilizada para fines informativos y referenciales, excluyendo los de aspecto comercial.