ES TIEMPO DE CONSUMIR FRUTA SECA
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ES TIEMPO DE CONSUMIR FRUTA SECA
FIDEICOMISO PARA LA CONSTRUCCIÓN Y OPERACIÓN DE LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CIUDAD DE MÉXICO Boletín No.116 04/12/2014 ES TIEMPO DE CONSUMIR FRUTA SECA • Las frutas secas se usan como ingredientes en la elaboración de algunos platillos. • Las más comunes son peras, chabacanos, duraznos, ciruelas, uvas, manzanas, entre otras. L a Central de Abasto de la Ciudad de México le invita a disfrutar de las deliciosas frutas secas que se comercializan al menudeo en la Nave I-J y al mayoreo en el Sector Abarrotes y Víveres, donde las encontrará en dos presentaciones: una sola fruta o una mezcla denominada mixta. La fruta deshidratada se obtiene al someter diversas frutas especiales como arándanos, peras, manzanas, kiwis, duraznos, chabacanos, uvas, ciruelas, plátanos, piñas, mangos, cerezas, fresas, higos, dátiles y cocos a un proceso de secado o de deshidratación. Existen dos métodos para la deshidratación: -Natural al sol. Las frutas se dejan secar al aire libre, por lo que este proceso sólo se puede realizar en las regiones muy favorecidas por el clima. -Por calor artificial. En un horno se expone a una temperatura baja, de 45 a 50 grados, que se eleva progresivamente hasta 65 y 70 grados, según la fruta tratada. Se les considera como un aperitivo o incluso algunas cocinas del mundo las suelen emplear como ingredientes en la elaboración de algunos platillos. meim Av. Canal de Río Churubusco s/n, Esq. Canal de Apatlaco, Col. Central de Abastos, Delegación Iztapalapa, C.P.09040, México, D.F., Teléfono 5694-2137 www.ficeda.com.mx FIDEICOMISO PARA LA CONSTRUCCIÓN Y OPERACIÓN DE LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CIUDAD DE MÉXICO El proceso de secado de estas frutas destruye una parte de la vitamina C que contienen; por lo que tienen un menor contenido de esta vitamina que las frutas frescas. Además, algunas de éstas se secan con ciertas trazas de dióxido de azufre para darle algún color llamativo, es el caso de los melocotones y albaricoques, los famosos orejones, que suelen tener un color naranja llamativo debido a estos aditivos. Las frutas secas contienen la misma cantidad de vitamina A, que las frescas y un 10% más de azúcares y fibras, aunque son diferentes en su consistencia por estar deshidratadas. Las uvas pasas y los dátiles contienen una mayor cantidad de calorías. Los más ricos en potasio y en sodio son los orejones de albaricoque. El plátano es el más rico en magnesio, y el higo es el más rico en calcio, por lo que deben tomarlo en cuenta las personas con diabetes y sobrepeso, ya que no es recomendable el consumo en ambos casos. Estas frutas combinan muy bien con los cereales del desayuno y lo enriquecen en vitaminas, minerales y fibra, y resulta una buena alternativa para los niños. Incorporarlas en la dieta puede ayudar a aliviar problemas como la anemia, el estreñimiento y desórdenes en la piel. Por su riqueza en glúcidos las consumen los deportistas durante o después del esfuerzo físico. Av. Canal de Río Churubusco s/n, Esq. Canal de Apatlaco, Col. Central de Abastos, Delegación Iztapalapa, C.P.09040, México, D.F., Teléfono 5694-2137 www.ficeda.com.mx