Folleto Pasta y Dulce Daroca - Web oficial de la comarca Campo de

Folleto Pasta y Dulce Daroca - Web oficial de la comarca Campo de

C O N F ER EN C I A DE L A P AS T A
Y EL T R I G O DU R O
F O R O
C H O C O
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Viernes 23 de mayo, Fundación Campo de Daroca
Sábado 24 de mayo, Fundación Campo de Daroca
10:00 h Área científica y de investigación
10:00 h Área comercial
Situación actual de la investigación sobre el trigo duro
Radiografía nacional del sector del dulce en España y en
Aragón
Mejora de la innovación en el ámbito agroalimentario y de nutrición
Oscar López Lorente. Director ejecutivo de “Campus Iberus” con el
apoyo de Fundación La Caixa.
Resultados analíticos de evaluación de la calidad de harinas de trigo
Inés Arteaga. Chocolate Orgániko y Organic Gourmet. Una experiencia
novedosa en el entorno 2.0
José Luis Supervía. Distribuidora de productos de pastelería, helados
y dulces. La distribución tradicional en el mundo del chocolate
Degustación de chocolates a cargo de Pepe Ginés, Pastelerías Moncayo
Almudena Martínez, responsable del departamento de físico - químico
del área de servicios técnológicos del C.N.T.A.
Moderador: Miguel Ángel Mainar, Periodista agroalimentario y
vicepresidente de APAE
Moderador: Alberto Cebrián, Periodista agroalimentario
www.diariodelcampo.com
11:45 h Pausa - café
11:45 h
Pausa – café
12:00 h Área de investigación
12:00 h
Área de producción
Las últimas investigaciones en el mundo del dulce
Nuevos productos y opciones en la utilización del trigo duro
Jorge Pastor. Presidente del Club Internacional Richemont de
panadería con sede en Lucerna (Suiza). Director de I+D Grupo Rébola-
Análisis de la producción del trigo duro. Situación actual
Joaquín Olona Blasco. Decano del Colegio de Ingenieros Agrónomos de
Aragón, Navarra y País Vasco
José López Duplá. Director de Compras de Harineras Villamayor
José Manuel Penella, UAGA
Pedro Naudín Gracia, Presidente de Arento
Moderadora: Lourdes Zuriaga, Presidenta de la Asociación de
Periodistas Agroalimentarios (APAE)
14:00 h
Fin de la sesión matinal
16:30 h
Área divulgativa
Presentación del trabajo de estudio sobre la alimentación y
la gastronomía de la Comarca de Daroca. A cargo de Víctor
Guelbenzu y Juan Barbacil, Presidente y Secretario de la Academia
Aragonesa de Gastronomía
17:30 h Demostración de cocina. A cargo del equipo de cocina
del Grupo La Bastilla. Representantes de Aragón en Madrid Fusión 2014
Doctoras Rosa Oria y Ana Ferrer. Cátedra Ciencia y Tecnología de los
Alimentos. Universidad de Zaragoza.
Pablo Bazco. Director de Dr. Schärs, líder mundial de alimentación sin
gluten.
Moderadora: Elisa Plumed, Periodista agroalimentaria
http:// lacriba.net
14:00 h Fin de la sesión matinal
16:30 h Área divulgativa
Visita al Museo de la Pastelería
A cargo de Manuel Segura, gerente de Pastelerías Manuel Segura
de Daroca
J O R N A D A S
G A S T R O N Ó M I C A S
sábado 24 de mayo
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M U E S T R A G A S T R O N Ó M I C A
D E L A P A S T A Y E L D U L C E
11:00 h
Visita Turística guiada de la Ruta Monumental
Incluye breve degustación de productos tradicionales
aragoneses cortesía de Daruqa Recuerdos con sabor
Lugar: Oficina de Turismo, precio especial Muestra: 3€/pax
11:00 h Visita Turística guiada de la Ruta Monumental
Incluye breve degustación de productos tradicionales
aragoneses cortesía de Daruqa Recuerdos con sabor
Lugar: Oficina de Turismo, precio especial Muestra: 3€/pax.
12:00 h
Taller demostración de cocina de pasta alimenticia
y repostería con Thermomix
Lugar: Carpa de la Muestra en la Plaza España
12:00 h
Del 23 al 25 de mayo, en Daroca se van a celebrar una serie de conferencias
profesionales, talleres y catas gastronómicas, exposiciones de productos
agroalimentarios , visitas turísticas guiadas de la Ruta Monumental de Daroca
y al único Museo de la Pastelería de Aragón, actividades infantiles y un amplio
programa lúdico, maridados con tapas de pasta, dulce y otros productos
agroalimentarios de la comarca, son los principales atractivos de esta Muestra.
12:00 h
12:30 h Cata de quesos de la Comarca de Daroca y de
Aragón a cargo de Idoia Aguirre. Organiza: 111 Quesos
Lugar: Carpa de la Muestra
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23:00 h
Disco Móvil. Lugar: Carpa de la Muestra
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Barrio Nuevo Torre de la Sisa
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Colaboradores Gastronómicos
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Leyenda
1.-Carpa de la Muestra en Plaza España
2.- Porches de la Plaza España
3. -Fundación Campo de Daroca y Oficina de Turismo
4.- Museo de la Pastelería
5.- Hotel Restaurante Posada del Almudí
6.- Hotel Restaurante Cienbalcones
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Calamocha / Teruel
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Calle San Lorenzo
Patrocinadores Oficiales
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Arrabal
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Degustación de tapas de pasta, dulce y productos
agroalimentarios de la comarca de Daroca, con la retransmisión
en directo de la final de la Champions League entre Real Madrid
y Atlético de Madrid en pantalla gigante.
Lugar: Carpa de la Muestra
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19:30 h Conferencia sobre la clasificación de las setas en
función de sus características macroscópicas y el cultivo de la
trufa a cargo de Pedro Luis Aparicio, de la Asociación Micológica
el Pinsapar de Orcajo. Lugar: Carpa de la Muestra
Portal
de Valencia
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Alto
Taller de decoración de repostería, realizado por
el Módulo de Panadería y Repostería del I.E.S. Valle del Jiloca
de Calamocha. Lugar: Carpa de la Muestra
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19:00 h
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18:30 h Visita Turística guiada al Museo de la Pastelería
con degustación, cortesía de Pastelerías Manuel Segura
Lugar: Oficina de Turismo, precio especial Muestra: 1,5€/pax
Calle Santo Domingo
Calle Médico Abú
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Taller de demostración con batería de cocina
organizada por AMC. Lugar: Carpa de la Muestra
Plaza de
San Juan
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18:00 h
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Actividad infantil: Gymkana de Don Macarrón
Lugar: Porches de la Plaza de España
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17:00 h
Además, también se podrá degustar un Menú Especial de Pasta y Dulce
en los restaurantes de los hoteles Posada del Almudí o Cienbalcones a un
precio especial.
Organiza y financia
Mapa de situación
Calle
Visita Turística guiada de la Ruta Monumental
Incluye breve degustación de productos tradicionales
aragoneses cortesía de Daruqa Recuerdos con sabor
Lugar: Oficina de Turismo, precio especial Muestra: 3€/pax
Venta de tickets en la propia Carpa de la Muestra y en la Oficina de Turismo.
Degustación de tapas de pasta,dulce y productos
agroalimentarios de la comarca de Daroca
Lugar: Carpa de la Muestra
Calle Fenando
16:30 h
El funcionamiento de las degustaciones es a través de tickets. Cada tapa o
ración de productos agroalimentarios tiene un coste determinado en tickets,
así como el vino u otras bebidas. El resto de actividades de las jornadas
gastronómicas también tendrán un coste ticket, según la actividad.
13:30 h
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Degustación de tapas de pasta, dulce y productos
agroalimentarios de la comarca de Daroca
Lugar: Carpa de la Muestra
ElC
13:30 h
Calle Isabel
Actividad infantil: Pequeños Chefs
Lugar: Porches de la Plaza de España
Taller infantil: En busca de la Receta Perdida
Lugar: Porches de la Plaza de España
Oficina Técnica
Jornadas
profesionales
Jornadas
gastronómicas