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TRoMES'FptE:
FECHA:
98-P
t 4 OCTUBRE $998
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¿.I?
Laeiizo Z<inipAimacén C-Lzí-I
Por la generoca awda v atención prestada.
Dra. Dolores riyd~.Deprtamento de Fisica Espeninentd de la Dinsicin de Ciencias Básicas e
1ryeriierict.De 1,i L-AUl.I
Por id Litención prestada.
C.1'. Salrxior hí~rtínezZarate.
Por su -1iesori:i en Ecmornid.
Tec. -4rniro Sarmiento Técnico de laboratorios de Firica Esperimental de (3.B.I de la L - U I I
Por la ~tenci6nPrestda.
Todoc v cada uno de io5 1íxstrc.s que a io i a r p de nuestras c.irreras compxtieron con nc?otro; - u s
coriL~cimlí.rlto
s.
-1niiestro5 coinprieror de Senericióri.
Por e;o .igwdnble~in.'men tcs.
.Itodos niiestros cimios. compmeror y conocidos de 1:i Vriiversidad.
Por que siempre estariii presentes en nuestra memona.
RESUMEN EJECUTIVO
El balaice ctert'i deinuicia fue de 11.5- lo que mcúca que existen posibiliddes de saúsf'lcer la
dernmd,i debido d clue no existe sahir.ici@ri en el mercado. el mercado metd est2 reyreseritddo por las
micro y pequenas induistrisi 1ocaiiz:idas en el centro del p&i
Yuestm principal competidor es e¡ monopolio --F'I-X\L
que distabuve el lactdto de COL-io
en
!,léxico. 1' mvés de Hione-Poulec. el cud presenta un precio de rentli melior a1 que se propone en
este a11d1s1s.
Biohct Iiidiistri:lj S.-\.de (3.Vrequiere de uxia inversión totd de 3 12 r d o r i e c -(IN> mil. La c u d
teiidr'i un fiiiariciluniexito de 111 inversión fija y de un 15O.o de c+td de tr:ib;ljo. Este finliricianiiento
i-eri pr;2pcixior:::do por la Institxcion hancarh EITAL, par medo de N-IFIN, el cud sera p:ipdo en
un penido de 11.1 anos' paru el credito refliccionado, y de tres anos para el créciito de dvío
El piinti de equilbrio se alc.int2 en
uii
nivel de produccibri de 181 tonelxhs, el cual se ;ilcariza en el
- e p x i c i .in(,.
LA TIR que repreqenta este proyecto e- de 11.76O o. Ia cud es menor al costo de mpitd que es de
3s ('4. p r loque el provecto "Elaboración de L x t a t o de Sodio A partir de Papa NO ES
REYT-IB LE.
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Capíti110 I
~ ~ ~ r l e í ; d l .L...,~,..~...~...\. ,k...~............................................,.................................
1.1 ublc-:l\-G .............,.................................................................................. ....
1.1.1 Clbjetim ¿rt.rier.ii .........................................................................
1.1.3 Obietivcs Pxticiilares ..................................................................
. .,
' 1.3 lu'uticlici^n ...............................................................................................
..
1.3 Iritroduccion ............................................................................................
1.3.1 Datos generder de la pip:' .........................................................
. .,
. .
1.5.- Cz,mpo;iciori qiimcl-i de 1.1 p p a .............................................
1.1Antecedentes ...........................................................................................
1.S Bibliogcaf'ia
........................................................................................
Capítulo I1
Producto .........................................................................................................
3
,.l
Producto ...................................................................................................
3.1.1 Propiedades del _iciJn L;íctico .................................................
2.1.2 Propiedades de1 Lactato de Sodm ............................................
3.7 Xorrnas v,'o requerixnieiiros de clilidad...............................................
12.5
Lysvs ...........................................................................................................
,
. .
3.3.1 L'sos del ;icido lactim ................................................................
3.5.2 LTms del Lactato de sudio ..........................................................
. .
-q..~7. - . Condiciones
l
de uso .............................................
,.........
3.3.2.3 Otros uso7 .....................................................................
7.4 Productos Sustitutos ................................................................................
.
.
3.5 Producto Fnncipd ...................................................................................
..
7 -.B.
1 Prerentacion ..................................................................................
3.5.3 Ern-ase............................................................................................
!
-.7 3.3
Empaque ...,....................................................................................
3.6 Noinhre de la Emprer ............................................................................
3.6.1 LIarca ..............................................................................................
3.6.3 Etiqueta ..........................................................................................
2.6.3.1 CO&p de Barrar ..........................................................
3.' Bibliogafia ................................................................................................
r-
C I -
......O
~
, Capítulo I11
: Entornos ..........................................................................................................
. .
3.1 Entorno Eccnomico ...............................................................................
, .
3.1.1 Perspectivas Econoinicas ............................................................
3.1.3 PIB ..................................................................................................
3.1.3 Pandad Peso-Dólar ......................................................................
5
-
3
8
8
1[J
11
11
11
13
13
13
13
14
11
15
16
16
16
16
16
1'
118
19
31
37
-I
23
~
I
1
!
3.1.4 Impsrtaciones ..............................................................................
. .
, .
3.1.5 Irriportacion de _\cid@Lacúco ...................................................
3.1.6 Esportliciones ...............................................................................
3.1.6.1 Exportaciori de _\cido Lictico .................................
.
I
31
75
35
25
26
36
3.1 .- iSreciiriiento Ec~riOinico.............................................................
..
-;. i ,8De~rrepilaciciiy foonieiito de !.d. CGiiipetericiri..........................
,.
-:,.I .*,) :I-.pectcrs ?,Iacrnecori~n-iico':
del Sector Alinieiiticia ..............
-
7-
'
38
7
-';,2 'Iritouio xP:!:Il .........................................................................................
..
-:.2. 1 i.:.incre&tic'is
,le IA P~blaciori'\lesic:irici.................................
..
,
.-. . 7 1 r \ . .
J* ._._
L , ~ - : L ~ ~ L ~ c : o ICJeopAica
I
cit. 1:i Poblaciori .................................
.
.
' 7 7
3 ._._.
t Iripesos d e la Poblacioii ........................................
%?.:.A Indicdores Econ&iiIc~sde LoJ-unturli.....................................
..
2.5 E:itomo Pelitico ........................................................................................
3.3.1 A\pof-oAl z m p o .............................................................................
. .
3.4 Eritorno luricúco........................................................................................
3.4.1 SRE ...................................................................................................
5.4.2 CHCP ................................................................................................
3.4.3 35-4...................................................................................................
5.4.4 SEM-IRN_iP...................................................................................
3.4.5 CECOFI ...........................................................................................
;.4.5.1 SIEM...........................................................................
3.4.6 IhTPI .................................................................................................
3.4.- ST v PS.............................................................................................
3.4.8 IMSS.................................................................................................
3.4.9 Bomberos ........................................................................................
3.4.10 Parques Industriales .....................................................................
.
.
3.4.11 Iris tiniciones Bancarias ................................................................
3.4.1 1.1 B-I..P_II ...................................................................
3.4.112 GF BAXORTE .......................................................
3.4.1 1.3 BAXOA OONFI A ..................................................
3.4. 11.4 BIT_iL.......................................................................
3.4.11.5 2;;IFIN ......................................................................
.<.5 Eritonio -C-ribientd...................................................................................
3.5.1 Jmpcto en el &re.........................................................................
.1.3.3 Impacto ai suelo ............................................................................
3.53 Impacto en el a~wa
........................................................................
-.
,, .
3.0 Eritonio Lientiiico-Tecnolopo .............................................................
3.6.1 _\íanofiacmra...................................................................................
3.6.1.1 -\cid0 lictico p a d o comercial .................................
3.6.1.3 -\cid0 lactico p d o coniesthle ...............................
3.6.1 ._i
-kid0 1:ictico grado aLpa-bliuicti.............................
3.6.3 Proce-o ..........................................................................................
7
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-
L
. -B i b l ; o ~ ;-.i ~.................................................................................................
ia
J.
Capítulo IV
Análisis de Mercado.
4.1 Factores que afectm la Deinanda ...........................................................
1.1.1 Posibles Esceriarioc Politicos ......................................................
4.1.7 Posibles Escenarios Económicos ................................................
4 . 1 2 1 Escenario Económico Teridencid o Bisico ............
I
.
I
-1.1.2.2 E>cen:iLic? EcoriGniico Optimista ..............................
..
-+.1.3 F"-,ziblo Ercerixio Socid-PelitKo...............................................
4. i.5.i Esceriario 3oc1d-luridico ............................................
. .
J. I .J., F-icerurio xaal-!uríc%?.-.3.
Pesirnirts ...........................
4.1.J..> E~:';:r:::~~rio Cwilii-luridice Teiiciencid ......................
4.2 Exxnirio eri el c u ~ .;e
l p1;uite;I el prnyecto .........................................
4.3 Der 11>ir1ch..................................................................................................
4.5.1 P a r i ~ r m uenerd
i~
.......................................................................
-1._;.3industria de Emhutidoi- y Climes Frias ....................................
4.5.2 Grandes Empresas .......................................................................
4.3.4 Lficro v Peqíieiias Ernpre-aE.......................................................
14.4 Xíercado Potencial ....................................................................................
.4.4.1 3eyientaciOn Geopitica .............................................................
4.5 A,íercado hieta ............................................................................................
4.6 ProwcciOri de la Demanda.......................................................................
4.6.1 Escenaric. de la Demanda ..............................................................
4. . Bibliomafi:i
..................................................................................................
c,Capítulo V
Oferta
5.1 -&idisis de la Oferta ...................................................................................
. .
! 5.2 E-yecihcaciones .........................................................................................
5.5 Precic! del Productc! ..................................................................................
5.4 Factores que determinan la Compra-Veiita del Producto ...................
5.5 Coinpetidores ..............................................................................................
. .
3.6 T'eritdjas ccmpeútivas del producto ........................................................
-.
-3 . Bibliqpatia ..................................................................................................
Capítulo VI
Balance Oferta/Demanda.
6.1 Balance Oferta 'Demmda .........................................................................
6.7 Coriclii ;;ones.. .............................................................................................
Capítulo Vi1
Distribución
- .1 (3aiii;les de Distnbucion
..
............................................................................
Cartera de Clieiites .....................................................................................
. .
-. ._
.3 R1bliomiia
...................................................................................................
c
Capítulo VI11
Taniaiío de Planta
..
8.1 Determirimon del tmiluio de planta ......................................................
8.1.1 Fkictores que determinan el tamaiio de plmta ...........................
8.1.1.1 Carncteristicas del mercado de consumo ........................
8.1.1.3 Car;lctericticas del mercado de abastecimiento ..............
8.1.1.3 Economía de escala............................................................
8.1.1.4 &racteristicss de la mano de obra ...................................
8.1.1.5 Tecnologn de producci6n .................................................
!
. .
8.1.1.6 Pnlitica ecmoinica ..............................................................
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3
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1
3
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3)
61.1
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- 7
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s.2 b ? ? t ~ L I T 1 1 1 1 i l C i ~ ~ l 1
. .
trllILl11~3~3ptilIi~
t j €
['hll~A
........................................
85
15.5
5.3.1 T:iiti,uio ciptilI1c*de p1:iiit;i .............................................................
S.3 P ~ ~ > : ~ de
L i pcnc!ticcii>ri
~I~:~
.........................................................................
?;.I di, : ~ ~ * ~ ~ . 3 1
........................................................................
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86
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2t'i-i ..................................................................................................
CapítL'lo IX
IAocaiizaciónde la Planta
C,. 1 Lnc:iliz;ición ................................................................................................
89
, .
Q.1.1 E s ~ ~ i ddeo llesico ...........................................................................
Q.1.3 Estado de Puebla .............................................................................
9.12, Esttsclo de n a s c a l a ..........................................................................
9.3
9.3 FActorec directos .........................................................................................
9.3.1 Disponibilidlid de materia prima ..................................................
9.3.3 Distmci:is entre el mercado de ab:isteciinierito y mercado de
con wino. ..........................................................................................
. . .
9.3.3 Tlias de comunicacion .....................................................................
. .
. .
9.3.4 Semcios Miinicipdes .....................................................................
*
.
9.3.5 Coriciliciones cliinatoloqcay ............................................................
i 06
9.3.6 Disponibilidad de parques iridiictrialec........................................
9.3 L ~ i i l i ~de
i s los h t o r e s directos ...............................................................
9.3.1 Costo de Inateriii prima ...................................................................
9.3.3 Costo de trniirporte de materia prim^ ...........................................
L
. -
...............................
9.->.4 LoSto de envase: ...............................................................................
{J.3.5Coste de p:mpes industriales .........................................................
.
.
Q.4 Fxtnres indirecto: .....................................................................................
9.5 .-hidisis de hctore s iii d'irectos ..................................................................
..
9.6se1ecciori......................................................................................................
9.6.1 IriceGos ..............................................................................................
9.6.3 \.€nTllc .................................................................................................
9.6.5Eyeso; ................................................................................................
9 . G . i l Locdizxion en el Estado de hlésico ..................................
9.6.5.3 Localización en el Estado de Puebla..................................
9.G..i.3 Localizaci8n en el Est:ido de X~xcala
............................... I
. . .
9.- - h x l i s i ~de utilidades..................................................................................
..
9.8 lfatriz de seleccion ..................................................................................... ,
-.
9.9 Eihliograhi ..................................................................................................
Capítulo X
Proceso y Tecnología
13.1 DLyrmu de Bloques............................................................................... '
..
!i 1.2 xleccion de tecriologia............................................................................
1 ~ 1 .Proceso
3
de obtencien del icido Iictico y derivados ...........................
I
!
- ,
1(!.~.1
Proceso de obtención de lactdto de cociio..................................
I
ii:).3.2Tecnologia empieada en el proceso ............................................
I
I(?.-! Equipo Ctiiizado ...................................................................................... I
'
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.
.
j.4.1 Critiiric‘: tje srleccrori de ciquipc..................................................
.
.
\:.I.- ~ ~ ) ? ~ r i ~ p : i q ip>(:e.-i>
i
........................................................................
1:1.3.1 ??-.Ií_iO ...........................................................
............................
,Li.t..-.- - - Krc-tyc:.!.ii de miteri-i priim .........................................................
l ~ ~ ~ ,h 5l - .. lbL ~k .............................................................................................
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:\ [ c ~ l l a i d . \ ........................................................................................
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peritieiit.icii1 .hirirliúc,i .............................................................
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1#.1.5.6l-iltrLici6ni ......................................................................................
Ll-1.5.-Fennei:ticióIi 1ict:c.i ......................................................................
134
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7 .....................................................................................
1(.!.5.8F11tr;LClGIl
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131
, .
-. .
10.59 ReacciOti icido-base ccm aciclo siilfiincc......................................
..
1Q.5.1i:i Filtrnciori 3.. ..................................................................................
.li;1.3.11Punt-ic;icion...................................................................................
..
Ii-i..?.13 Ev:ipor;iciori..................................................................................
lv.3.15 Rencci6ii icido ba-e con hidr8siclo de sodio..........................
I(:!.:. 14 Erivasado.......................................................................................
lC1.6 ELises de *&sent:!.........................................................................................
1j:J.- Hojas de datos de equipo; ......................................................................
10.8 Promani;i de provecto .............................................................................
iC.(J Eiblinrr& ................................................................................................
Capítulo XI
, Planta de tratamiento de desechos
. .,
11.1 Iiiitihcscion ...............................................................................................
i 1.3 Triitaíniento de a ~ p ~ residiiales
ia
............................................................
1.1.3.1 Residuos p e r a d o s eii la.; diferentes etapas de1 proceso ...............
ll.-,? ? D L ~ ~ Ude
IM
pr3ce-o ............................................................................
I
.
11.3 Descnf,~ i o i...............................................................................................
l
. .
11.3.1trlitarriietito preliininac ...........................................................................
I i 2 . 2 Tatmiier:to primario ...........................................................................
11.J ..) Triit:iiniento Secundario .......................................................................
. .
113.4Tmtarriieritg terciario ............................................................................
11.5.5.lc~rI:po:teci.............................................................................................
11.4 Eihi1oyrsfi3................................................................................................
..
Capitulo XI1
Analisis Económico Financiero
..
Z 2.1 Iriversiori T o d .........................................................................................
. . . .
12.1.1 Inversion Fi~ki
...............................................................................
13.1.2 Lapiid de Trabajo ......................................................................
13.1.3.1 Inveiitxior ........................................................................
12.1.2.3 Cueritas pfir Cobrar .........................................................
13.123 Cuentas ;mr P,yar
- .
.................... 1 3 . 1.3 Efectivo
eri ¿a1 a .........................................
. . de r x u r c o i
12.- 9 Oíigeeri y ~plicncioii
.............................................................
13.5 Lostos .........................................................................................................
13.3.1 C a r p s Variables de OperaclSn................................................
,-
153
132
’ 153
-4
..
l-.J.- ~>JL??Ci. fijos cie h-er51911..........................................................
. ,
7 I-,,->..;
<,;iwos filos de tcper:ici4xi..........................................................
1 7 %
.-.-).A G i s t c s Lieiierdes ....................
........................................
1 -.-1 tJri..--1.i~~i.ic'sto IIiyeriieriJ Eq11'p...................... :..............................
13.5 PLiíit-:, .!,e Eli.l?iibI .................................................................................
12.6 E;tdclí> de R ~ ~ S I . ; ~ ~.......................................
:LCIGS
..................................
13.6.1 C-til:*$;id Enitll.......................................
..................................
- j ? ? ' -
-.
11'3
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13.6.2 i-tilidad \:et2 ...............................................................................
12.6.5 Flujo de E f ~ t i t........................................................................
-~
13. . Bdance Geiierd ........................................................................................
12.'.1 Aictivosde la Empresa ................................................................
1
12.-.2 Pasivos de 1:i Ernpres:i .................................................................
13. .jLripitalX,oritnble ...........................................................................
. .
12.8 Iiidiclidores Econoinicoi-........................................................................
13.8.1 Vdor Presente Yeto ....................................................................
13.8.3Trisa Interm de Retorno .............................................................
.
13.9 ;inilkis de Sensibilidad...........................................................................
12.10 Bih1iner;ifiA
..............................................................................................
c
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1.56
156
156
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I/ 15'
i ; 157
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Capítulo XI11
Conclusiones .................................................................................................
,-"
I,
..........
.....
CAPITULO
I
GENERALIDADES
1.1 OBJETIVOS
1.1.lOBJETIVO GENERAL
ReAzar un estudio para evaluar la tactibdidad de la instalación de una planta productora de
Lactato de Sodio empleado como conservador, a p m r de ka fermentación de un hdrolizado de pdpa
pa” la a p h & & i ai la kidhtria de dkie1itOs.
1.1.2 OBJETIVOS PARTkXLARES
>
Producir Lactato de Sodio en México, logrando disminuir la importación del mismo, cubriendo
las necesidades msatisfechas del mercado.
>
Proporcionar a la Industria de los Alimentos una novedosa opción p a el uso de un conservador
de ongen natural.
*
P Crear fuentes de empleo.
>
Desarrollar uno nueva tecnología para la producción de Lactato de Sodio a partir de la p a p
mqorando el proceso actual y la calidad del producto.
>
Promoveir‘ el uso de la producción de papa nacional, para obtener productos de alto valor
agregado con fines no alimenticios.
1
El dcido láctico es utilizado como tal o en forma de Iactatos en la industria de la trarrsfomuón, y en
nuestro pais cuenta con una unpha demanda. Su aphcacion en actmdades tan dversas como en la
r l a k ) u r ~ ~ óde
a i1oaiTltitiCos, üi mdustiUas CI>IUU la de la cuttidu& (-pia coiitxolnr el pH ai ia
mxlnutacn.ma6n de pieles), de la f a r m ~ c é u ú qla industria textil (como mordente en porrientcs), en
9 tabacaleras y pnnapalmente en la demandante inciustna h e n u r i a . La s a i Sodica del áa¿o láctico es
la mis empieah.
El lactato de sodio se uttlrza en la industria de alimentos como acidulante alimenticio, además ayuda
a 12 consemwick de pro&ctos en refagera&&, potenciaizo ei sabor e rncrementa el tiempo de
&i~ácenaiiiiient~en pruductüs C ~ ~ C Cde
~ S V, ~ S
y püductos de! L T V El lactato de sodio ofrece un3 o p 6 n mas para la industria del sector alwentano, debído a
que al ser un conservador de origen natural, los productos elaborados con este tendrh una mayor
aceptación por e1 totisuinidür final, ya que la tmdencia actual es la de consunk proáuctos que
contengan c o n s m d o r c s de origen naturd; admás de qiie en lor pro&irtc>r crírriicos ejerce un
efecto ántimicrobiano por la disminución en la actividad del agua.
no se ha desarroliaáo €a tearología industrial neresaña paria Ia
producción de ácido Iac~co,su mportauón se hace cada vez m á s necesaria. L a creación y desarrollo
de U P d ph1U ptOdUctoPA Ck eSk COiiipUeStú +&
Colltfibulr I S&tiSfiA&er prirte & h &lliW& <le1
mercado nwimxa.i, genetmdc en consecuencia henefinos ecodmiccs y Soua~es, como sen la
creación de empleos y disminuir la pérdida de divisas para nuestro pais.
Debido
.
.,
P que m ¡vféxico a&
Este estudio pretende evaluar Iti f a c t i t d de la instalación y desarrollo una industria con
el fm de producir aado láctico en fama de sal sódica.
Los insumos básicos como mateni prima y personal técnico, se encuentran en nuestro país,
por io que la viabilidad del proyecto no se vería afectada en -to
a &spomtnlidad de estos recursos.
La mdusttia alimentaria nacional actualmente, no ha explotado este producto de ampha
aplicaaon, por que su uso estj, íimitacio en un4mco y espedieo fin. Sm embargo, puede tener mhs
apt;cacioae~de Ins que dlom se tie~ie~i.
Para nuestro proceso se pueden utiiizar Ias p i p s que presenten &us
mecanicos o
fisiológicos, (enfermedades) vanedad de tamaños extremos (como lo son: papas muy chicas, muy
gc~~dea),
y que piesliitau &fo&&&s,
~ S ~ A papas
S
suelh~ miplearse cotlio forpaje. Estos
tril-erculgs ~7 el m s t e d podnclo sen k que los agricul'tores consickm ccmo merma; parte de esta
merma puede ser utilizada económicamente en la elaboración de un producto de &o valot agregado.
2
E s c n D c i Ó n de las kf.fetodosmis andalidos.
-4.l hacer reaccionas acetaldehído c m mono'náo de carbono a AhPC y 9üCJ aunosferas de
pi"s iü 11.
P i r h!(ircilm- de cisnofiidnna de acetilriPhiJn. pceprgde con etmddehdo y acid0
cianhihco.
Por hidrólisis del ictdo cloropropónico, obtenido por clorticlán del acid0 prop6mco.
Por FA reaccion de hidrosido de pia& con a d o bromo-propiómco. .
Por lo antenor. el provecto se justifica si consideramos que el producto (lacuto de sodio) es
urmgran opcibn paca d uso en la kdu&n de dirnentos, aunque el empleo de 'esteproducto t d v i a
no esti ge.neral;adv.
-Ahora hen, p r a el logro de dichos oblerivos se.reqpere la creación de uno
Uenk ú i d t e - a d @ & d ~ ~ h d o i'de-manera
a
talj que h c i o n e éGchztemeaite d
Vi& tknicop hummb, fmhckero jd ítofl6inic6. .
i
-
-
.._I
?
r .
'
.
-
I
i
.
Consideramos que este proyecto puede- ser r d z a b k y puede llagar D s e r una alternativa de
desarrollo soicioeconomico en e¡ kmdo e regon donde se logre instalar fa emprea.
ANEXO 1
.
. .
,
*
.
I.3INTRODUCCI~N.
El .bcido lictico es manuf;acturAdo en la mayoria de las veces por, medio de la fermentación
bacteriana, utlíiaindose como fuente de c a r b m una'gran variedad he productos, d e s como: ei
sucio de leche, niteles ii?ciisdlzlzl:es, p a p , mak, sorgo, t i p : , cebadi, miil~ur,etc. ,
rtMTARf0 F A 0 DE PaonUcCrON l985
Dentro de los métodos de o b t e n d n se encuentran:
%
-
7
_ .
,
Métodos Quími&
Generahente son más CUOS que la fermentación de productos bioióg~eos,ya que aI o'btenerios por
siitcsis q i k a se prcsmn cí prublcíza dc quc !GS a r k z c u ticncn V C ~ G S :car:cglGs, !os cüdcs sc
oxidan y piupentan, por lo c ~ ael
l rendunxerrta resulta más bajo, por este moúvo no es un método
utdizado.
3
1.3.í DATOS GENERALES DE LA PAPA
5
La 'iernhra halo temporal, en valles alto:, presenta el prob1em;i de Iss frecuentes 111ivx1~y Ins elevadas
temFeraniws. fAi-Orables dl tizon tardío.
-i eicda nacionul, el rendmuento promedio de papa es de solo 13 ton/ha. ,en Holanda es de 4.3
ton 'ha), aunque muchos apcultores mexicanos obtienen 40 toneladas o mas.
LJ thitxicn del ciclo de cultivo depende de !a vanedad de la pdpa.. considerindose variedades
tempranas o precoces Aquellas con a d o de 3 meses y tardim de 3 meses. Sm embdrgo, las vanedades
1. ._
-_ - .- ciio:;as* de la \:.i e-T i A j uLzi4df?
~iiex>3
E
h el cultivo de la pap" los %poyospor parte del Gobierno de1 Estado de M k c o t SEDAGRO) sw
para el subsidio en i-ertllizmtes y PIaguiacias
De la produccion total el 5tY/o es papa de primera cdidací, el 35% es papa de segunda y el restante
5"/0
es papa de desecho.
-4unque la tecnificacióri del cultivo de la papa en M6ruco es relativamente reciente. este país es uno
de loi dos centros de oryen del tuberculo. aunque menos importmte que en la cordillera de los
*Lides.d ~ i i dLi
t p a p cid >-a d ~ ~ a püi
d a tiiCd3.
Eri 'cZexrri { e prevntn gnn v w ~ e d dde p p g ~dveqtres 'genero %!mi~rn), fiierite potmrid para la
obtención de recistenaa genitica a los fitoparásitos, que limitan la cantdzd calidad de las cosechas.
LJ p ~ espun~alimento muv deseable. que tiene gran consumo en muchos países. o su grato sabor,
fxii c@esubih&d v elevado contentdo protehico y en cafkmhdratos.
La p a p tiene tamtnén importancia en la industng para la obtención de akriidh. dextrina, glucosa,
dcohol I; Cicenna. t o s tuberculos pequeños o rndtratAos, son buen alimento para el ganado,
~
~ ~ i i h e i ~~rui ih n r m üii
,
tómiicü
duxiquc: Jdh ~ ~ i < j a iq
i r~ iiiü
i hc: eiicueiitlhi ~ r t d e s , q i e~itüiice>
_icl-:rc.
-
INrms
Los principales estados $roductores de papa *
ANEXO 2
La composición q&ca
de In pp es vanable, dependiendo del c h a , fertllizaah, variedad,
almacenale, etc.; y todas aqdlns concLciones que favorezcan la promiccion &e un buen tu-&culo.
7
1.3.2 COMPOSICION QL-aSICA APROXIMADA DE LA PAPA,
I
I
I
I
iI YODO
I 0.018 mg ,' 100 g de papa pelada
I
I
I
I
i
i ZINC
I
7.7 mg i loOg de papa pelada
j SODIO
t
1.4 ANTECEDENTES
El &do lictico fue descubierto en 1780 por schede corno causante de la acidific-iwón y consiguiente
cortado de ia leche. No fue s u m hasta mediados del siglo. XlX que Pasreui demostra que el iuda
1
i a' .c í i w t.9 piüdu<Sd~poi- iiikrüoip&iiics
pieseiitrs e11 la - kche. La p&iirid pláriéd coiileicial
fementativi- se creó en 1881.
La fermeataci6n paga la obtencicín del i&do láctico es sencilla. Lit etapa limitante y costosa en su
produccion es la recuperación del &do en el caldo fennentativo ási como su postefior. punfica&Ón
p i a podri c.uiii+ COI^ las e5Tiic-j iiüniias dt.~ & & da i USÜS dimaitinios. AlsiI i i S I i i ü , el &top d e i
cmmsivn de sg!ilcinnes de icicle liicctico &!iba el empkn de materides especiaies y acerni
irioxldables recubiertos y. por
corisi,@ente se incrementan lor* costos.
BIOTECNOWCJI.~
ALIDIENTARLQ.
' Lactato de aliimmio
Lactato de cobre
i Lactato de ummonio
, Lacuto de s o d o
' Lactato de e d o y n-butilo
I
-+ntipersprirnte
Electrodeposicicín
I Tintorerías
Pi25tificahte v humectante
i Lubricarites y solventes
I
i
A
i
I
I
I
9
.
..
. . . .
.
, .
.
.
I
-
.
.
.. . .
.
.
CAPÍTULO 11
PRODUCTO
2.1 PRODUCTO
Lactato de Sodio.
Ei,ibor.isiL;:i
2.1.1 PROPIEDADES DEL ÁCiDO LÁCTICO.
Se muestran eri la siguiente tabla:
.
. .... .
.
.
.
.
..
I
.
i
..
,.
1
.
.
11
_.
I
-I_
.
1 .
2.1.2 PROPIEDADES DEL LACTATO DE SODIO.
LA':propiedades fisicais de la solución acuosa del ltctato de sodio están &das en la siguiente tabla:
I
c
-
1
20
;
30
S()
f
1
1.11io3
1.1542
I
13-17
j
1.3623
I .3778
1.4353
I
I
36.38
f
3-913.5
413.5
60.7
I
I
E. d i h l ohteiier la a l cristalina ya que es mu\* higroscbpica y estremadiunente
soluhle en
~2
y
hi'poscopicidad la hace capaz de adaptarse como un cusútuto del glicerol, por ejemplo
i - ~ i i pi L
~ i - ~ i t ; ~j -~;iiiiiie¿taiiie
~tí
pi~pelesy textiles.
dcoho;.
A-zt'i
4íFRX r.üi5-x K I M ¿ T ñ e
2.2 NORMAS Y K ) REQUERlMiENTOS DE CALIDAD.
L-.ICT-\TO DE SODIO
..ifirmaiciÓn: recnnocido generdmente como seguro (GRQSi
_ipencta FDA
La FDL\ afirma que el lactato de sodio es generalmente reconocido corn9 seguro (GEIS!, para el
uso directo en dimeritos destindos a consumo humano. Esta accion corresponde 3 la petición de
nT-n
\ P - - - r - . L - I
i i i L . L U . ~ U L Ide
~ :?E".
i- .LILA
12
El 1:ictato de todo obtenido de icido lictico debe ser prepando, a partir de la neutralización de éste,
con hajei de so&o grado ahentano, udlzindose hidrosido de sodo.
E z ~ einmedicrití.
'_
e. usncio en dimento; .in lunitlicimes. 511 Prnpieo se r e a k a h p las mis adecuadas
p r x t m ' : de Inanukictura, pero tiene un liso limitado como inpdrente para dimentos intmtdes.
La Aiirimcton de que este ingrediente es generalmente reconocido como EeLpro en el uso &recto en
alimentos de-tinados a consulno humano esta bxado en el seLmiento de buenas pricticas de
iiiaiufi&¿tuui.
Los usos dei ácido láctico pueden dividirse en dos categorias; industriakes y comestibIes.
Las propiedades del ácido láctico hacen que sea apropiado para e1 uso en una gran variedad de
productos h e n t t c i o s entre los cuáles estan: .
Confitería: Pára los dulces de goma de licores y frutas, debdo a que proporciona sabor
fresco y a su efecto potenmador y cobertura icrda.
-
Cerveza: En la elaboracilín de esta bebich, para el ajuste de pH en el proceso de amasado y
durante la coca6
Kipuko. &.a&riificaa<#i en cerveza5 tipo iagec, dando esrdydidad a l sabor.
Vinos, sidra y vkos de h t a : Para La acidtficación de V ~ O poco
C
Bcidos, debido a que sus
d e s son colubles y no provocan precíptaaones dando esabihdad microbiológica.
Productos lácteos y sus sucedáneos: Para la a&&ficx&Óndirecta de los groductos licteos,
por que ahorran tiempo en Ia fermentaaon. En vanedades de queso como mozarelía, cheddar o
>vil, C Ü ~ Ü
a<;duhite.
Industria de los cueros: Se usa en la curtidurh para desencalar las peles y para remojar e
hinchar el cuero pára ias suelas de zapatos.
13
0
E1 dc~c-i~ licuco
0
S,?x i i 1 t . i
ti1
w n e un sabor dcidmuave que contrasta con el sabor picante de otros aados.
&mixid
con cjtraj sabores.
Iricrerrirnta la estabtli&d microbrolópca de los productos findes alimenucios, durante el
drriacen;imien io.
Del ácido láctico se pueden obtener y preparar los siguientes tipos de lactatos:
De iUetdo, &&yn - 6 ~ t hQue
.
se usm como disolverites, se emplea tamhén p m la tintura ici& de la
; '111 ntros textdes. Son htodepra&bies y seguros, han sido aprobsdoc por la FDA como aditivos
a l i l ~ i e i i r ~Se
~i~
mezc!ili
~.
cün ~2 y I2 iiiapi páae íie IUS clsolveiites O ~ ~ ~ C ÜSeS usan
.
en el
protei.'*' dento del ts-baco romo cornpn-nte de Is mezch p r s dar sahnr ron la c ~ i a Iie tram d
tabaco, provocando que el humo sea más suave.
17
MRIZ
..
1'.
" '
2.3.2JAiXATO DE SODIO
''
El lactato de sodio se utibza en la mdustria de ahmentos como ácidulante alimenticio, fdemás de
avudar a la consemacion, a la potenciaaón de sabor e incrementa el uernpa de lLmacenarrnento en
productcts de C A ~ I I ~ S ares
.
y P L O ~ U C ~ Odel
S xiiai.
I-
cámicos, como jamones y salchichas tipo frankiúrt
empieado como %ente anbmtcrotnano, además de ser empleado paca la d e s c o n w a u o n de los
i&idile>
¿Or1 Cl tiii de redLiCir
i K X i G I i t 0 báCttXlZti0 t ü t d Coil :O C p Se C O n S i g I E IaigiLi h Vi&
del
prídi-icto durdnte el &nacens+kntc>, así c o r n la reducclBn de %hnont&.t
El lactato de sodio es udizado en productos
El lactato de sodm A 5O)'o es usado en medras de cultivo neutros, como antirnicrobimo, además es
utilizado para dsrmnuir la acúvidad de agua.
.
2.3.2.1 CONDXIONES DE USO
i Emulsificante.
9 Potenuador de sabot.
i Coaciyuvante.
"r +Agentede rcntrcl de pH.
>
Humectante.
5. -4cidulante.
3 Conservador.
FIRK CTfl?.IER
14
2.3.2.2 OTROS USOS
i.
En ridhesivcs. f6rmuids para h p i e z a y puiifmento: en gdvanopíasu.1 v eiectropuiimiento. en
in ~ectlct&s. tiiripcidus y ret-eladores litopaficos.
panadería
Rweladores
11t¿.pt.,ificm
Tifittis especdes
I
1
I
Fabricación de
b
¡ bebidas efervescentes
1I
Preservador :frut&s,,
sopas, dulces. pepinos
1 a g r i o s m s , Carnes,
mtmctos vauesos)
!
i
~
4
I
~~
Solventes ,ésteres de
nied, etil, n-bu@-
lacmtui
1
I
i
j
I
II
I
i
t
i
l.
I
I
A
.,
I
a
i
j
!
i
FLThTE: LUD.ANDENG
El mercado mis extenso Pam. el ácido lict;co es en la industria de ius . h e n t o s en forma de letato
de socbo.
2.4 PRODUCTOSSUSTITUTOS
*
- ! b
:?
1.
2.5 PRODUCTO
~
AL
2.5.2 ENVASE
4. Conservación en ras cbndicicmes ciptimas iactato de sodio;
2.6 NOMBRE DE LA EMPRESA
BIOLACT INDUSTRIAS SA. DE C.V.
Biotecnológca al Semicio de la Industria
2.6.1 W C A
1NDUSTRIAS
17
2.6.2 ETIQUETA
e
De acuerdo con la NotmaOficial Mamma NOM - 051- %FI-1994, el etiquetado de 10s alimentos y
las bebidas n o aicohólicas. ya sean nacionales o extranjeros y que se comeraalzan en el país en
ciivd>eb C ~ L L ~ Ode
S iUA+ei
t i p , &beraii CcSIitexlm uifoiiIyaLltii coiiieraal riece&a ai e~palid,
pira y e los ronsi-irnidores tengan infnrmi~cicinacerca del producto. Etta noma e t 3 en vgnr desde
el 1' de julio de 1997.
FUEN'Ii?: DIARIO OFiQAL DE U FEDERACIbN U DE ENERO DE 1996
!,"!ESO
4
La información comercial de la etiqueta es la stguiente:
+
+
+
Nombre o denominación del producto.
Lista de los ingfdentes que se ut&m.u en la preparación del producto, empezmdo por el que este
en mayor cantidad en d producto.
Mintcrudü netü, el. c d nos indica la cantidoj
hecha tnAs ins de&icriones & taraNombre y domicilio fiscal-del productor o
+
+ Paísde origen
+ Número de lote (para b e n t o s y behdas nocün el -prücesso de fabricacija).
+ Fecha de cadacidad {en caso de que se requiera)..
+ Infmmación nritrltnental (pa2 los priuctos que aplique
+ Leyendas precautonas. Inchcar el uso de ingredientes
+ Leyendas prohibidas.
-
Otro tlpo de infomauón que puede mer la etiqueta es:
+
+
+
Instrucciones para su uso.
Fecha de consumo preferente
lnfomacion reloaonada con el ambiente yip ecoiogía.
La información que se mencione en k etiqueta deb& ser comprobable y
oblrgatona como opamal podrá estar en cudqwes otra paae del envase.
h información tanto
Es importante que la etquem pemianeacn en el empque hasta el momento deI uso o consumo del
producto.
La iiifociirA&h que se peseiite c11 la etiqueta deb& estal: esciiti~QI espariot. C d o se presate en
ntros dtorns distintos a este deberá. c u i h e , q n e h infennaacío en espñol. ses, d menor, dei
mismo tamaño y tip letra y que el contraste de íos cobres u&izaúos sei surd= a los empleados en
otros idiomas.
isw
FUENTE: DIARIO
OPICIALDELA ~ E R A C Iu
~ DE
N F E ~ R DE
~ R ~
ANEXO 5,
18
u-L:
o
O
4
ti
O
o
4
v1
2
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O 3
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"
L
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>.
:-.*
.
.
2.6.2.1 CODIGO DE BARRAS.
8
Para la identificación de nuestro producto se necesita un códtgo de barras, que es un sistema de
idenúhcaain usado mundaimente p a el reconockGento del producto Los cochgoc de bm.a pan la
. .
idrri-Jfi;ciici8ii de púdüctoj. joii üiilcüj.? iecoiiücibks e ;iiepet;bkj. eIi
filülitlü, eGat;eii& 12
. .
po&i!id~d de anipligr ~ 1 . 1aqlicaclnnes
~
a tndac !ai actividades y nroceso5,
---:-
La tindidad del uso del código de barras es representar los caracteres a tin de que puedan,
fádmente, ser leídos por máquuias. L)e esta forma se logra una rap& y preclsa captura de los &to$
en la prüduc&íi, .&iacenalientü y &stnbu&n del pr~ductcj.
Dicho código esta compuesto de un rectángulo, con una sene de barras daras p obscuras, el cual esti
incorporado en ei cúseño on@
del empaque; aunque también exlsten ebquetas adhenbies, etiquetas
cüsi&s, etc.
Los códigos de proáuctos se udizan a io larg~de la cadena de distribu&ón. ET fabricante mqora In
comunicaaón con transporttstas, el control de inventanos, el alnacén y dtstnbuclón, obt&endo uoa
rriepi infüfinacicin sobre las ventas del prüducw, p e m i t i e d o plmefü: mejor la prüíbiczijn y x ü i r t ~
e! ciclo de pedido y entrega, ademhc di iimplificr¿3.rlos prociim rJe infomiacibn y redrice leis costós
de administration .Los beneficios para el consumidor son, más eficiencia en el serviao de ajas, un
ticket de venta pornienonzado, , g o r e s aitemativas de compra y un servicio más eficiente en las
timdas.
P-WTICULARIDADES DEL CODIGO DE BARRAS:
1. El códiso de barras debe de identificar, no clasificar.
2.El código
de barras se expresa uttlizando 23 digitos y es& dividido en 4 partes; la primera es el
prefijo, el cual idenhfica a la o p z a c i ó n naaond que admuiistra el banco de números. Los
riuxiieros a s i g i a d ~ sp o r AMECOP, coi~iiaIzuicon 750, MI el casu de Iviéxiuco. L d seguxiciLI e5 el
n h e m de idm-tificmiiii de la c i q a ñ í a , que es asignada p r _k.?EC@F-t cada empresa. La
tercera parte son las dípjtos de referencia del producto, los cuales son asignados por €a compañia
que identifica de-fonna-Gea a i producto. La &tima parte es un dígto venficador,-cuya funabn es
asepmr la correcta lec-hmxdel código. k
i cud es calculado con los doce dígitos antenores.
3.La estructura
áe€ código de,bnrras asegura la inexistencia de dos códigos iguales para dderentes
productos alrededor del mundo. Es responsabilidad del uidustnal la asignaaon de los codtgos de
sus pruduc~osy rioti€i;carlos a s u 5 Uier1Lt.s.
4. Para productos de presentación muy pequeña, AMECOP asigna un código especial que se
compone de ocho d í t o s .
19
e
5. Para
la elección del códtgo se debe tomar en cuenta el sabor, el color, el aroma y el tipo cie
producto. p x a cada tamaño dtferenae de empaque, muitiempaques, d p a s vgnanres
pioriiucic>diles,iiíO&fitxciOiies a 12 url;&d ( C O ~ Uieliriimmiihittx O fthiulaa r i i c j ~ i ~ c h ~ ) .
6. Ai cambiar el precio de ai&
artículo no es necesario un nuevo código.
7. La decisión de usac un nuevo número es responsabhdad de la compañía, teniendo en cuenta los
codsgos de otras productos para m u Is proliferauón de números.
.
.
.-
20
.
.
.
. .
llmm?lAs
2.7 BIBLIOORAFIA.
O
1- KIRK OTHERM Encyclopedia the tecnology Chemical Vol 12 p.1'0
¿.-THE IMEKKKINDEX p. 568.1237.
- 186
3.-
1,m
e
El pa@ del cóálgo en la industria.
Cocfificixion de las unidades de c o n s ~ o .
kAh la lime pua la efiaenaa de los negouos.
.*.
*
'<*'
..
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I.
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I
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.
.
.
.,
.-
3.1 ENTORNO ECONbMiCO
*
Descripción de la situación actual en materia económica en México:
Cuando a lo largo d e 1994 las condiciones politicas d d país empeoraron, el capital especulativo no se
arriesgo. simplemente se he y como la economía resulto incapaz de generar las divisas que e2aga.n
cbte IWCVO 11iuUr10 ~ C O I ~ ~ I I U L OCÍ, dSfiLlt C O i i - f i f d lite^ ~ubiieitopor 1a iliwxsGIi extcimiera die
cutera, la devdiiiui5n del peso no se !Gm espe~ar~
lo micmn qne la urgencia gubcrnmwrmi p r
conseguir dinero fresco para pge;ar las obligaciones inmediatas que gema el gasto público.
De 1983-1988 e1 saldo de la balanza comercial fue positivo y de 1989 a 1994 no solo se transforma
en :iwatrvo smo que el saldo rojo de esta cuenta nacional crece ua 50(p/o como resultado de un
L i e C L i i i i c i i t ü &squilibradü de 1 s i q m t a c k n e s en daci6n s La5 ex-puctxiünes. Xfieimas estas
crecen m i i del 1OO‘%n promedio anual, hc pnmerai v m mucho mis di del rn*h,y en los uioi de
goherno de Carlos S h s , en especial 1992 y 1993, crece casi siete veces en reiación a 1983, lo que
&pIica In dependencia de una estructura econ&nic%con una escaSa competencia internaciod
La inversión directa del capita extranjero creaó en diezaños poco m k de diez veces, la mversión de
cartera ( así se llarna eufemisttcamente a ¡a,especulacton) crea6 en la mitad de tiempo cas 50 veces
Ii&,
lo que NVO coni0 i e s ~ h t h ,
la, ecoiiaiiiía
C X ~ CCGO ~ I funlie a Ins expecutiws del
mercado y el compoaimiento de c m capital trmsnarí^nd, improrkictivo y svorszado, qi-ie log6
ganancias fabulosas, sin desuno cierto en e1 muy corto plazo.
FUENTE:REVISTA “EL COTIDIANO’’
INVERSZÓN EXTRANJERA 1983-1993
(Indices de crecimiento)
loo
1983
f
705
1989
1
659
I
! 1992
954
1
1084
22
1993
-
I
f987
I
-TE:
I
lóo
?O5
,
1
I
100
767
I
36.51
4865
i
4953
7238
‘
BANCO DE M&UCO INDICADORES DE COhíERCIO EXTERIOR
,
'Debido a los ajustes presupuesdes que se efectuxán en las dependenmas gubernamentales, con
m O h V O de las reducaones a l gasto publico que Suman 18 115.5 d o n e s de pesos, a causa dc Irr c a d a
& l ü S pieUü3 dd pC5ideÜ teildi?iTiQS Ccll3.Ü C Ü I I S ~ C c l Z i l C k 2 , 12 kdUC¿;611 de tFailSfeieil& d
fideicorni~op m I 3 constri.iccibn de vwienda', se cieofasarirl los convenio5 de cmcertgcibn ron
orgmzaaones cmpesmas e inshtuaones de carácter socid y pdvado, se &srmnui& el
mantenimiento 17 ejecucion en diversos proyxtos; afectando también d sector educativo. La
dismmuaon presupuestaria equivale a la dd gasto total contemplado papa 199ü y en consecuenaa la
ulvexsióii p Ú b h iio autlialtara HI 1998 coi1 1di1&11 B 1997.
*A corto plazo es difícd que los Eecursos de 10s mverstOnistas extranjeros flupn a México, ya que
parecen estar en espera dei avance de la econorma nauond, por el temor existe a la caída de los
~OXIUS
iiitirfl.aLiodej de prti6kü y d zecotte piesupuestal ai el gasto pÚbLcü.
"La falta de empleos, las dzas continuas de precios en los productos de consumo básico y d grave
&fp.&&-Q.&
sQí8;focEDig) $rri
*
recuperación econ8miia dcmce las mesas y los hlsillai ¿e mcmtaM
&fiut público de 1997 es el mis ato en los dámOs 5 .años;lo cual mfl
tasas de interés.
*El sector industrid registró un crecimiento áe7.8 Yo en diciembre de 1997 con respecto
0
a i misma
Deciodo de 1996.
.
. I
-
997 con
A
respecto ai msmo período de 1'996,
"Existen factores externos que b t m el itmo de recuperación entre los-cuales estan.
El precio del pet~óleo,así como a nivel intemaÚonA los problemas err Asia.
La áebhdad deí mercaáo externo.
La uicemdumbre cslmbiana en la pandad P e s o / D d s .
S E c C r ~ D e ~ ~ ~ L c a z g L ( I o D E q B E L F I " ~ R O , R E P O ~ , U N I ~EX&LSIOR.
RSALY
-1
23
lNOSlR&S
3.1.2 PI6
México puede registrar en 1998 un mayor creamiento del PIB y menos mflaaón, ya que la economía
mexicana se ha recupemdo h e n de la crisis tínanaera de 1995 y esta preparada para un crecimiento
s&dü a coito p b ü . pero &be e v h s e la dependen& excesivd de h s piÉstainü3 txtrmjerüs.
La recupermón de Méxco ha cobrado impulso y las perspectivas para un crecimiento económico
son favorables. El crecmento dei PTB mexicano sera de 5.4% para 199% en comparacion del 6.7%
de 1997, p r lo que puede decirse q ~ lae rmperáci6ii ecüliirriicá es btieiia tms 1á recesiíiií de 1995.
VARIACION PORCENTUAL ANUAL DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB)
PRODUCTO "EN0 BRLTO POR SECTORES
(Cramtomdj
1-5.6
1-10.3
I Electricidad
13.6
comercio
1-62
¡ Transporte
1-3.5
I
I Sew. Fuiancieros 3.7
I Manufactura
jConstmcaÓn
1
1Sew.Corndes
1
Tod
FUENTE: OVEGI
24
12.6
12.8
13.7
10.9
12.9
13.5
-0.8
10.0-
,-3.i
j 1.7
7.9 6.8 13.4 4.2 i -.7 14.1 i-4.8 i 10.9
-0.4 11.7 9.2 14.9 6.7 13.0 8.4 1-23.5 111.4
6.0 i4.5 2.6 iO.4 13.1 "2-6 4.8 j2.1
14.5
11.6 14.6 ,6.2.*16.1 5.3 0.1 6.8 1-15.6 14.1
12.1 4.7 13.6 13.4 5.3. 14.0 8.7 1-49 [ 8.7
/ 1.4 3.5 4.4 4.7 4.6 f 5.3 f 5.4 1-0.3 11.4
0.6 3.1 . 3.1 4.5 1.5 i3.3 11.3 j-2.3 11.0
r.5 i 4.2 1 $.I 4.2 j 3.6 12.0 i 4.5 1-6.2 15.1
'3.5
I
19.8
-
10.2
5.8
,
19.9
19.5
'
5.6
3.5
j 7.0
I
La depreciation de tipo de camfno, influye directamente en la decadencia de las salanos redes, la
milación y las tasas de rnterés elevadas, lo que a su vet aíecta el consumo y la inversión, tmto
mciond coI1ío extiaiijei.a y coirsecuaitmiaite la xtivi&d e~cui101~iica
de h vida i~aclozial.
Tipo de cambio del peso mexicano respecto aZ dólar de los Fstados Unidos de
América:
.
.
.. ..., . .
,, '. .
FUENTEIBANCO DE MkXlCO.
,. .
3.f.4 IMPORTACIONES,
.
-
~
.
I
_.
.
El crecimiento de las impÓrtaBones debe& traducirse en un incremento deI déficit de In balanza
comercial, que va de 6
m mdd en 1997 a dgo mas de- 12 mdd en 1998, lo que representa un 2.Wo de
FIB.
'
O
.
.. .'
I
.
'r
, .,
. .,
3.1.5 ntlpoRTACIONES DEL ÁCIDO LACTICO
Clave fracción a r a n c e l 6 : 291811Qí
Descripción : ACID0 LACTICO, SUS SALES Y-SUS ESTERES.
25
.
OPERACIONESTOTALES EN B O W S .
3.1.6 EXPORTACIONES.
En 1998,Ios exportadores mexicanos obtendrán nuevas ganancias de parte de mercaáos, apuntando
un incremento del i¿Yo & las exportaciones.
3.1.6.1 EXPORTACIONES DEL ACIDO'IACI'ICO
No existen
26
3.1.7 CRECIMIENTO ECONOMIC0
El objetivo estratégico del PIm Nacional de Desmollo 1995 - 2OOU es promover un crecimiento
economco vigoroso y siistentable.
La mayor urgencia de alcanzar un crecimiento económico duiámico y sostenido proviene de la
necesidad de generar empleos que demanda el incremento en la pobiacicin econtmícamente actma,
d
C S ~ C ~ ~tres
U p
i Cieilio a ~ i .
Para poder absorber a los nuevos demandantes de emplea, la acttvláad económica debe crecer en
tasas sostenidas dei 5Y0 a n d ; por lo que se requiere de inversion, aumentar la infraestructura, las
Instdaciünes y k ~ n i ~ p i Lpua
~ i ála producci6.n de tüdüs Ius sectores ecunhicos.
.
El Plan Nacional de Desarrollo plantea las siguientes cinco líneas de estrategia paza impulsar el
crecirmento sostenido y sustentable:
1. Hacer del ahorro interno base fundamentai del f m a n W t o del desmollo nacional, y asignlr
un papel complementano ai ahorro externo.
2. E s u b k e r cün&cií>nesque prüpicien la estilb&& y certidumbre p a ia activiáad econSinica.
3. Promover el tiso suficiente de reo-irsoo para el crecimiento;
.
4. Desplegar una política ambiental que hnga sustentable el crecimiento económico.
5. A p k a políticas sectonales pertinentes. .
,
La Política Industrial esta centrada en crear Ias condiciones fiscdes, crediticias, regulatorias . y de
estirnuios a ia actualizaaón tecnológica, p x a que tadas Las empresas parhapen en la a c t m h d
e c o i h l i i ~ as o h e 'oases justas.
ACTUALIZACI~NT E C N O ~ G I C A .
e Promoaón de una meva conaen& acerca de la importancia de Ia actuaiizaaón tecnológica
aprovechamiento del acervo mmdid del conocimiento
Q
y el
favor de intereses nacionales.
Impulso a la a s d a a ó n y difüsih de tecnologia, p a lo cud se promoverán los centros de
infoomiacion, teniendo cornu otqetivo transmitir €a nueva tmoiogia con eficacia a los sectores
prodlictivo 5.
e Fortalecimiesito de los centros públicos de investqpcion con vocación temológica.
Fortalecimiento de h infraestructura para el desarrollo tecnológco, tanto de los centros del sector
publico como Fropmmdo, a traves de apoyos financieros y un tratamiento tributario adecuado, h
inversibn del sector privado en este m h o .
Promoción m b explícita de ia importancia de la calidad, y estímulo a la presencia de los
pmductos hechos en México en los mercados nacionales y de exportación. Apoyo en mayor
medi& del &saiiullo de h ;nfraestructura para certificar la calidad de las prüductos.
27
3.1.8 DESREGULACIÓN Y FOMENTO DE LA COMPETENCIA.
Disminución de las practicas monopólicas, lo mismo por parte de empresas privadas que de
empresas publicas. En el trato con la a u t o d a d evitando íos privilegios que son fuente de
Illiscknimcióii e lilzfl'icienck,. fuizaletiendu las a ~ ~ i ~ ipara
i e s iiiacer c i q A r 1s Lcy Federal de
Cnmpetmci_t?
Econ6&ca, Si eliminar4 !a &srrerionalidg.d de ras ai-itbridadei en e1 ntorgmiento
de concesiones, licencias y permisos.
0
Ejecución del Programa de Desregulación y Simpltficauón Admuiistrativa onmtado a mejorar la
eficiencia de la regulacion vigente y a eliminar la discrecianaidad innecesaria de la autoridad y el
excesu de tr&n;tes burüciati'iccis que h p d e n 2 1a.s empresas esp&ahente micrü, pequeñas y
medianrrr73concentrsr s u atmcihn y e s f i i ~ m oen la prodiiccihn y ventas.
Participación concertada de las autodades estatales y municipales, de desregulación, eluninación
de tramites innecesarios y sknpbficacion de gstiones.
El programa industrial además de buscar un crecimiento acelerado para el coniunto de este sector, se
propondra fortalecer el desarrollo de íos subsectores y ramas que han resentido un rezago en los
aiius pasadus, espeadimente aqwllus intensivüs en et empteu de manu de übra y que nizntnn con
potenrid. exportador su stanrial: fortalecer lar cadenas prductivm mediante programar de desarrollo
de proveedores nacionales capaces de abastecer oportunamente y c m calidad necesaria ai resto de la
planta productiva; y promover el desarrollo e integración efiiente de las regiones que presentan
mayores rezagos, mediante la identificación e impulso de sus ventajas comparativas.
FUENTE: PLAN NACIONAL DE DESARROLLO 1-5-2006.
3.1.9 ASPECTOS MACROE$ONOMICOS DEL SECTOR ALIMENTAR10
Carnes Frias
En los úitimos años la industna de alunentos ha mostrado m crecimiento supenor ai de la economía
riaaonal. La industria de carnes frías es Mer con una ~azónde creamiento cercana ai doble del de la
iiidusiiria g ~ f i e d .
.
..
PI3
W 81 8384 85 86 87 88 89 90 81 82 93
El consumo de cames frías ha crecido a una usa del 9% en los últimos &os, ante el cambio de
hitntos h a m fuentes de proteínas mas baratas.
Por lo mencionado anteriorniente-consideramosque el lactato de soda ten& una buena cobeacion
dentro del merc&.de embupicios.
BOLSA MExcANA
re vmm?s4
29
O
3.2 ENTORNO SOCIAL
El nuevo contexto democrático tohvia no consigue crearla sensación de confianza que los tiempos
exigen.
La. beneficiosa apertura de los medios, en lugar de cancelar la politica del rumor, suele darle
.
C I ~ + ~ Ü S iiisü;pedi;i&F -;ubre teiriás qiie dcbe&il sei tpmsparentes. &&te11 VáiüS ejemplüs; Ifis
ciiales indican q i e hay en la cnymmr~.,detr4.s del juego n o m 4 de los pactidnr y l u g institiximes, un
trasfondo de intereses e intenciones no aclaradas contaminando la convivencia democrática. La
inseguridad más la incertidumbre resultan una combtnación peíigrosa.para todos los habitárites del
pdis.
3.2.1 .CARACTERiSTICAS DE LA POBLACIÓN MEXICANA
En noviembre de 1995 la pob€aci& del país alcanzó 91.2 d o n e s ;de habitantes
.
Uaembre de 1096 h e cerca de 93 d o n e s .
y para
México cuenta con una población predominantemente joven, ya que una de cada tres
personas es menor de 15 d o s de edad.
El promedio de escoladad de los mexicanos es de primero de secundaria.
El .%/O'
de 1á poblacibn de 12 años y mas está cas&,
antes de los 25 años de edad.
de ésta, el 76% contrajo matrimonio
Lrio de cdda cuatro residentes del pais ha vivido en m&s de una entidad federativa.
I.
?
El 46% de los hogares mexicanos es&
conformados por cinco individuos adultos
integrantes o mas.
Se consolida la tendencia a la terciarización de la economía nacionzl, ya que 53% de la
población ocupada, trabala en el comerao y en los semiaos.
La población del país, al 5 de noviembre de 1995, ascendió a 91'i58,290 de habztantes; es dear, 10
d l o n e s mas que al mcio de 1990, año en que la pobiaaón era de 81.2 d o n e s de personas, y casi
del doble de ld que. t m i k ell 1970.
A nivel mundial, México ocupa el décimo primer lugar en cuanto a densidad de población.
30
j
;
I
~
,%ctuaimente, h República Mexicana está creciendo a una tasa pobiacional anud hgeramente menof a
1.ü”’o: indicador infenor a los ritmos de crearmento de años anteciores, debido a que en la d&
de
Ius ~ W L I T ~el país crecia d 2.39’o piomedü m-d
y,,a piomcipias ¿e la ditadit de los no-renta a cas
cercmac gJ 2 Oo(o d i crioauentn. -Algmos píoes como R i ~ i w Y
I-Tcraa, R’irnmia o Hunp’a tienen
tasas de creamiento ne-gativas del orden de -0.2%; es dear, decrecen cada año. mientras que otros
como Arabia Saudita, Mozambique o Angola crecen a ntmoc muy supenores al nuestro, con valores
cercanos d 3.-!’o.
Con la tasa de creamiento actual, México alcanzara P h a l e s de este año cerca de
9-i d h e s de LhEaitej.
.
-
. .
.
El Estado de México con 11.7 d o n e s -dehabiarmim es la- entidad fedemtiua más poblada &I p ’ s ;
concentm 13% de la población M U O ~ y apta el 1tPi’o del ~ r e c t r m e ~totnl
~ ~ odet pais entre 1990 y
1995.
POS sus impiiciciones ecoiiOmieasy sociales y sobre el medio ambiente, la distribución de los.
habitantes en audades’y poblados cbnsámye un aspecto h n b e n t a l de la mda naaond.
La República Mexicana eontinún con h tendencia ah cweeritrikión eri im grandes zonns &anas y a
la vez con una elevada dispersion pobhcioad en pcquerilcr locdtdac3s.niralts. As< err las Zonas
&fetrüpUl;6ausde hs auJaíks de Iilíkico, Giikdljm~
y’ Monterrey, que pi & mmeza conjiinta
el 2% del territorio nacimd, r e o 6 el 2- rk la phh3C;n tot&, mientrss qix imo de cada m c o
mexicanos vive en locaídades &enos’de 100,OOO habitantes.
Otro indicador Q“ p i e de
to la tenderrcia de ia población a residir en locaidades de mapor
tamaño es IO retntwo a i
sC
Ón de pobfaaón en localrchdes.mayores a iWr,ooO hatntantes.
T
LII
-.
1970, exis&
34 locriiWe cail esos voi&ua~esy radicaba rti ellas d 3% de 1%polslluci6ii; p a
1990 i r m 97 y h pcqxmi6n de pMsci6n
concentran a1 -tbo/O del totd na&oriai.
ie
mcrmmta a 44%. Para 1995 _fieron 108 IocAdade~y
222851
31
Por otro lado. el porcenta~ede pobiación que reside en poblados de menos de 2,500 habitantes ha
drsrninuicío del 41Yo en 1970, a i 29Vo en 1990 v aI íSÚV0 pa 1995. El Dsmto Federal, Nuevo Leon y
Eaia Cdifüinia
mánfienm cüiiiü LIS eiiü&&s cüfi meiiür propom& de pblaúóri fesidente 211
locdidedeq de nienos de 2zSOflhahitaritei con 0,3*/n. 7Oh y 91
' , respectivamente. En contraparre, ¡OF
estados con mavor proporción de población que vive en locálidades de este tamaño son Chapas v
Oaxaca con 56?/0, e Hidalgo con 52?/0.
Estados Unidos
I
Mexicanos
t
2-4
I
5-9
10-14
15-1s
1
25-23
30-34
I
I
.
i
7974
.
7579
50-84
II
I
1
.
,
85y&
No espeaficado
3.2.2.1 INGRESOS DE LA POBLACIÓN.
32
1
..
.91,i58.290 lr30.00 4490449 49.27 '46257,791 50.73
1
I
.
f 1,079,803
I
665,1516
1 434,120
} 421,762
I
1
iI
I 214,853
1
1
I
'
I
I
1.18 f 521,069
0.73 f 317,553
0.48 1 193,923
3.46 1 182,800
I
I 3.57
,
~
I
k
10,?24,IW 11.36-15.449.356/ 5.98 '
IiOJ867,5831 11.92 [S,515d#i 6.05
i IC$G70,048f 11.71. }SJW,261I 5.93
/10,142,071 1 11.13 /5,022,243/ 5.51
1 3,397,424 I 10.31 !4,538,686\ 4.98
1 7,643,W ' 535 13,652,9951 4.01
1 5,564,605 7.20 [3,i5'2,4624 3.46 I
29-24
I
I
I
f
I
I
I
I
I
0.35
0.21
0.20
1
1
1
1
1 0.24 I 103,210 1 0.11 i
!3,275,744'/'5.79
5,351929 5.87
5,26!$%8'1. 0 8
5,11%828 15.G2
4,858,738 I5.33I
3,96&095 f 4.34
3,412,143 13.74
'
558.734
348.643
29,137
238,962
0.61
0.38
0.26.'
0.26
!
I
I
111,643 10.12 i
3.2.2.2 SALARIO M Í ~ DE
OLA POBLACI~NNACIONAL.
I
, 1990
1 1991
t
1
1
Promedio anual
Promedio muí
1992 Promedioyid
1993 1 PromedioanuaI
1
j
1
9.337
10.968
13.083
13.060
I
I
1
33
3.2.3.LWICADORES ECONÓ'MICOS DE COYIJNTLXA
EmpleoyDe~e&b Menfud.
I
1997/oS
76.3
1
I
1997/O3
'
76 7
1997/04
II
76.5
I
1997,/05
1
I
I
1997/08
1
1997/09
1
76.9
'
1997712 '
44.3
55.7
74.0
39.5
44.3
55.4
73.9
34
1
I
38.7
i
55.9
766
1
39.1
56.4
I
74.4
'
i
74.8
I
I
I
39.3
iI
1
44.6
44.1
i
39.3
1
j
I
1
,
43.6
i
43.6
i
I
1
I
I
t
76.1
76.9
757
r
1
I
1
16.4
,1
75.3
54.4
56.1
74.5
39 6
;
i
43.9
39.4
I
I
56.2
75.3
56.1
56.1
i
1998/'01
38.0
- 74.1
55.7
I
I
1997,'lO
I
t
;
1997/06
i
44.8
I
I
39.0
43.8
3.8
43.9
I
[
I
3.2.3.1 INDíCADORES ECONÓMICOS
6 E COYUNTURA
..
3s
TASAS COMPLEMVIENT_JLRI~~S
DE EMPLEO Y DESEMPLEO
I
Participacion Porcentud)
EQ la actualdad, d consumo de productos’con conservadores naturales, se ha generalizado en la
mayoría de los estratos so&s
de nuestro país, esto se debe a la tendenaa de mantener una buena
sdud, t4tiusd0 -1 i 1 i a p i g i d o d COI~SUUO de piohctoa ~ U ~ G C O- CSO ~ I ~ T ~ O X ~s Sh i, i z a l i t e s ,
etc.- los d e s Ua ocasionar un efecto d a í i m ~en mestre o r p o m n . -Mm&el incremento de
la poblauón económicamente activa influye &rectamente en el aumento del consumo de estos.
El consumo de embutidos NveI nacional es común en la mayoría de los estratos socides, siendo los
pnnapales consumidores la poblaaón perteneciente a las clases media baja, media, media alta y alta.
Cada uno de estos estratos sociales consume dtferentes calidades de embutidos; pero la tendencia de
consumo de la mayoría de la pobiaaón de clase media a alta, es la de adqulnr productos, con la
iiicltloi.c;uiti&cl de aus-lLraa
químicas pusiLIes, í ~ i a 1 d 0u11 pre& modepdü,
36
Por lo que la uaLzaciOn del lacwto de sodio como conservador en embutt$os, represent&
una opuon para satisfacer las tendencias de¡ consumidor en lo que respecta a estos producEos.
3.3 ENTORNO POUTICO
CRONOLOGIA
‘u La toma de gobierno del D.F. por parte del Partido de la Kevolucion Democrática a partir del dia
5 de Diciembre de 1997.
b l a rnstm2a cIe Acted debido al conflicto KM~~ENcQ,soad, dtunl, palitim y religinco, en el
estado de
thiapas.
> La renunsia de Emilio Chuayfert, de la Secretaria de Gobernación.
> Nombramientode Francisco Labastida Ochoa como nuevo secretaria de Gobmación.
i3! La e n d en vigencia de La Ley Bartlett, s o b reefomias hacendarrPr en Puebla.
P La crcaábn dc rm ilua-0 partido pcrlítico ‘%mtro DcmoCrátic0” (PCQ G O ~ Ou00 opción n g i s cn
la carrera ,“ara la presidencia de las elecciones del año 2000 encabezado por Manuel C d o .
SOKS.
b Incertihbre m la certificación en la I u b anti&op
y captura de hncionanos del estado de Morelos, u i v o l u d s en a&s
alcub&ialtl3 taiito ‘h bandas de SecuestPadureS c01110 tje im-mficufiks .
1. E-x-pDernsdor de‘ Jdisco, &vio !?ernerg de Vels~co. mcucehcto por sus nexos
)r Uestltuaon
‘de
con
narcotraficaates.
k C r d n de la Comisión de Honor y v e d dc la cámara de dzpubdos, paka el seguuniento dei
Caso ’683 Nombramiento de ia primera mujer en ia Secretaria de Relaciones Exteriores. Rosaño Green.
P d4ct0de famal pnsión a Fraccisca Zk&a alias la ‘Taa”.
P ,Muchas masivas a’favor de la PAZ Y LA SEGUNDAD. \
-
3.3.1 CAMBIOS TRASCENDENTES EN LA I X ” I C A MEXICANA.
La destitución del PRI como únieo partrdo poEtico en ei pocier~-provocó
uw mayor confianza en e!
ststerna
e k t o d Wx&w,
imagen ~i ps.i+&’,eimetiqi.
3.3.2 APOYO
mayor pdmapau6n pokhcs de1 puebb as’ COITH) kcrementó la
,
AIIiIpo.
Por su rezago e h p r t a n Ú a s o d , es. c m a d dar un impdsd renovado d sector agropecuakio. El
Plan Naaond de Desarroiio a n t t a p algunos elementos de d~agnosúco, 0bptivor.y estmtegias
parUcd.ares para eI desurüib del secrvr sgrGpmariu.
A pesar de las acciones emprendidas, la actividad agropecuaria tiene una baja pducÉividad p
presenta graves problemas de rmtaMciaci y de capitalzación que se traducen en bajos mjgesos de
los productorts. Esto se fefleia en $1. hecho de que d 23‘h de ia PEA n.xiod d e í h & is actividades
appecixuiws, silvícoías y p y w r a s , r í n i c m m t e genera el ?*/e del PIR.
37
El oiqetivo central de la politica agmpecuaria. consiste en incrementar el ingreso neto de los
productores. Con objeto de alentar la expansion de las cadenas prodimivas de los p d u c t o s
prilTldi~ü ¿üIi 5á j pou~~.tiviJad,
~
- _-1 - :--’
se scgüiii ejciciciidv 1a política di. a p o p s directos, p c p e
. .
irnyLca i.In alto porcentaje del rnwiiniimm
--.-I--.-Y
. riel PIR ~.,iqxci.tano, tsmhién para. incrementar PI
ingreso de los productores, al mismo tiempo esta política permitirá que sus precios secompetitivo s.
’
LTsando integralmente los apoyos directos, esa misma polírica promoverá la capitalización y el
desarrollo tecnologco. Conjuntamente con una estructura compemva de precios agropecuanos
regiüiidez. estim-dará la iCcoIiVeiSióii prodiactiva, una ieasigiiacióii más eficientz de a c ~ ~ i & d e s
p“c”maF y >‘
41-1stl-idlec.
El plan prevé la construcción de la infraestructura regtond (G&OS
e s m i e n ia inversion y acerque al productor a los centros de consumo.
rurales y almacenesj que
Terminación de pequeñas obras hidráulicas en proceso para ampliar la frontera. agrt‘coIa de nego de
600 rml hectareas y se reforzarán los programas de uso eficiente del agua y energía, as; como de
cynstnícaón dé infrazsmctma parc&a.
RWTe: I
”NAUONM.DE DESARROLLO Isw-eooe
La matena pnma -papa- de cud vamos a obtener el lactato de sodio se encuentra, dentro del sector
agropecuano, d d time apoyo &recto como política ¿e la admuiisrraaón presente -Plan Naaond
de Zesariullo 1994 - 3 0 @ , estú rqexcute de Iliaieio &PXW eii IluesWü piüyecto, ya que autue~táh
&spnib&&d de la rnatena FIXIXL
Ademis en ia República Mexicana, Existe una Confederaaón Naaand de Productores de la papa de
ia Kepúbhca Melucana (Conpapa}, cuyo presidente es el ingeniero Jose A. Lepeda.
Esta agnipncrón tiene como fin-efecauer ia eficaz comeraplizaah de ta paw el m e j o b e n t o de las
semlilas para elevar la producaón del t u b e r d o y satisfacer la demanda del mercado, así como una
prohcciloil i d s eficiezite de estas. Proiuueve la cúmeruut~clóiiy la su uhli~aci611~
y” s a iidu~trial
Q p
ara cmsumc?en fresco. En €anc&dad la papa es uno de los prductcc &colas I& Fr@te$$dor
dentro del tratado de libre comercio de No&eamerb, ya que se aprobó un-arancel de 270% lo que
dificulta su importación.
7O
CONGRESO DE PRODTJ~OFtESDE PAPA.
4NEXO 2
3.4 ENTORNO JURfDtCO.
Para poder instalar y operar legalmente, una industria necesita reálizar ciertos t r k t e s y cumplir con
ciertos requisitos.
Para la übtenuón de las permisüs y licencias cürrespn&en&s a ln kstaacijn de una indushia s e i
9-1 g k t r o , cads dqxnrfencria g.?hemamentd especifica los reqiierimimtos cwreipnrjimtes
relacionados con la instalación de &a empresa. A mntkuación presentamos estas dependencias y los
necesitan
ser
redizado s
en
ellas.
trámites
que
38
3.4.3 SECRETARIA QERELACIONES EXTERIORES. (SXE)
La Secretaría de Relaciones Exteriores eqncie permisos para la constitucion de sociedades o
asoaacioiies, éstos son otorgados con el fm de que aipna persona moral utlhce una denominación
t ~ d ü ~ i ~i0iii;irido
;l,
exi CüexiU 10s sigtikilrej p 0 j :
e Acudir a las instalaciones de atención fiscal.
Llenar el fomulario R-1 (SHCP).
xi<c:<o7
En estri dependencia pueden redzarse los siguientes trímjt'es:
Inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes ai llenar el formulario
siguiente en que se time el acta-constituti- siga~edolos s i p a t e s pasos:
R-1,dentro del mes
a
F Ó W U L A R-l
PASOS
1. Llenar a maquina o en letra de molde, los cuadros marcados con CRH se uuLzan para motax el
iiúmerü de ckcunscrip6n ~ g i ü d
il que correspncta, que será dada pür la denu&ci8n
ü
razOn socid tal como 3.parece m el am ron&t?rtivs.
2. Anotar el Domicilio Fiscal (Nombre de la calle, Número, Colonia, Teléfono, C.des de referencia,
itíurucipio o Delegación, Código Postal, Localidad y Entidad Federativa),
3. Anotar fecha de Firma de Escnturi o Documento Constituttvo descnbaendo la actmdad
prcpoxi&raxite de la elllpieja.
J -ko?ar iI Nlornke del R-eprewntmw Legat, $11 clilwe de F-egistm Federd de Contribuyentes ( W C )
v Firma.
ANEXO 7
5. Introducir en d sobre origurd en el formulario R-1 anexando el
cerrar el sobre.
Documento Constitutivo, y
6. Imprima el número de folio del reloj frmqueador en el sobre y en la c o p del formulano,
conserve esta ú h n a como acuse de reclknáo.
?.
Deposite ei sobre en el buzón fiscal, una vez conchido ei trámite recibirá e€ resultado en su
domicilio fiscal en un plazo no mayor de 15 dias a traves de correo certificado o mensajeria.
39
OB L I G A C I ~ N
ES.
Cédula de identificaaón fiscal.
Autorizaaón a libros contables.
Apertura o cierre del est;ibiecimenta o local.
Sohcxntci de etiquetas del c6digo de barras.
Devohdri
I
T I A \
dd U I I ~ U ~ S L U d vdur qgegdo \I VA;.
Cumphicnti; CGII las mentas ~dumaíias.
-4utocizmÓn de &npuestos y frm-quiuas ahazdes.
rización previa de regimemes de kpmci6n y' despacho a',domidm
General Jurídica de Ingresos:).
Autorización de importauones o expo~ta&ones.
cambio de Domido fiscal.
(abmuustrauón
3.4.3 SEcRETAIp1A DE SXZUBMDBR Y A m U 4 , (SSA)
Ante la Secrets& de Mubidad y Asis-tmuia e5 nec&Pncr darse
trdrmtes:
de $U redizando
de Apertuza del Establecimiento.(% deberá; hacer pw escrito 30 dírs
opemciónl.
a Aviso
Debe contener las siguientes puntos:- .
1. L)ltos del LJroptaEH)o Kazón sacid.
2. Perjotiaa Físicas.
Nombre Completa
.
..
.
* Domi&o.
Teléfono.
Fax.
kunLiri&h
o
b 6 1 i SoUd dei esialIec;IuIwro.
Datos del e s t a b i d e n t o .
1. Solicitud de ¿icenciri. Sanitaria
1
-
.
íos siguentes
@gees
d-Gii& de
V
3.4.4 SECREZXRXA DEL MEDIO M B I E M E , RECURSOS N A T G W S Y PESCA
(SE,M+tRNAP)
Como ernpres2 es obligatorio presentar un manifiesto de m p a c ~amhend
~
ante SEMARNAP a
traves del Insmuto Naaond de Ecologia p N h j y la Uireccion Generai de ivoomiatlvidad h t n e n t a i ,
miU;iuuite :os siguieiitej. i&iitw:
1. Llenar el formato LF-CO. Entrega.r onginal y 2 copias.
2. Solicitar en SHCP el formato 5 (dave:ÚW).
J. Llenar la cédula k i c a de pieveti&& 3e Coiiti~iga~aii~
Amkitides
la Zo~inM ( i t r ~ p I í ~ ~ u ,
cuan& la empresa se localice m- esta kea.
- .
4. Regresar los documentos a la SERlARNAP para obmer el dictamen correspondiente.
Una vez aprobada la autorización de la SEMARNAP, la institución realizará una venficau6n del
cumpimuento de las dtsposrciones conterudas en la Ley General de Equilibrio Ecoiógico y ta
ProtecLrOn al Ambiente, así cümü Ia vemidad de Ius Atcis, s i se cii~ectauna a n o d í a G
mriimplimiento de los a&-ilcrs 17, 18, 19y
ANEXO 8
-
dm
3.4.5 SEC’RETARCQDECOW&CTQ Y W i l d Y W T O W U S ~
(SECUFQ
La SECOFI coordma la Normatividnd de Ias demás Secretarias y las Normas Oficiales Mullcanas
(NOM).
Los tránutes a re&zar son los siguientes:
I. Autonzaaón o negouaaón para l a cíevoluaón de impuestos cie mportacsbn.
-.+ D k ~ i pai i~a pem-isasde iinprtación y expoitn&ii .
3. In-cripón en e€ Registro Nacional de Invezsic>nesExtrmjeras.
Para realizar ios t n í m i t e s &Y iostdaaón de +a M&
P e p @ u Me&w empresg Ia SECOFE ha
mstdado la h p d n “Ventlriitin &IKP di &riÓn3’, que da mformacíon p gesto& de los trámites que
iequieícil hs ~ V ~ S S Sckpencimúás fededes p ~ la constimüón p vperaciúfi cot id an^ de la
k&.i
-tm.
Estos trámites se,efectayl en
mínimcr-de t i e m p posíbk y no- es necesnria ani& a-diversris
dependencias pa& obtener las autonzauones respectivas.
Para que una empresa sea considerada Mzm, debe ocupar h t n 15 trabajadores y las ventas anudes
no deben rebasar el eqruvdente a 110 saianos mniimos de la Lona metro+^.
Para que una empresa sea considera& como Peptab, debe omps desde, 16 a 100 trabajadores y el
monto de sus ventas anuales no deberán rebasar el ecpuvdente a 115snlinos m h o s .
222851
41
-La tndustna í ~ f d w n a emplea
,
de 101 a d 5 0 trabajadores v el monto de sus ventas netas anudes no
deben de exceder el equiudente a 2ülO salmos mininos de la misma región.
RiqieiiiTiieiitüs país icLücrii a :A \ - t i ~ * d l a :
1
p ~ r ; n n qfigcg g 3ior.d.
2. Desarrollar una actividad m d u s t d 3. Presentar o n p d y copia fotostiuca dei -4cta de Nacimento cuando se trate de
Personas Pisicas.
-+. r irszxitar
~rigiiialy C
Ü fotüstitici
~
<ItelActa Ccitistituhva. 3010 Fetsüiias X i ~ r d e s .
1. P ! ~ Qde h e kstaiacimes de la rnductria.
6. Llenar el formulario Único de la Cédula Industrial.
s t r h t e s y semaos que pueden realizar en la ventanilla umca:
Autorización de usos de D e n o m a a o n e s Soudes.
InscnpiGri de la Sociedad en el Registro PÚWco de la Propiedad.
..
Constancia dc ZUniGcaGUfi.
Licencia de LTco de Suelo.
Constancia de Seguriáad y Operación.
Autorizaaón de planos para la mdustria eléctrica.
&3tOftZmÓnpara la mstdaaon del gas.
Verificación de aparatos de medrción.
I3egjst.m de Iriversi6ri Extranjera.
Obtención dd RFC, Libros dc C o n t a M d d y daxk5n dc Etiquetas dc C6d;go & Barras
Mmifestflnbn EstadkecL
Licencia de Funaonmiento.
Manifiesto de Residuos Peligrosos.
Kegstro de descarga de a p a s residudes.
Evalusción deI impacto ,Ambiental.
t
Amo' de apertura de estdAecimiaitos.
L%v~s::
de r,ue~73slíneas de productos.
-;icnializiciC;fi de! estd&cimicnto j 7 línea- de Froductce.
,\utorizaaones del Responsable y z4ivsrt;i~del estsbkcimienta en la Industria Qubnk
Farmacéutxa, Agentes de Diagnóstico, in5trÚmental y equipo méclico.
Repstro de rnedicmentos y otros msumos.
Licenaas Satanas.
htonzación sanitaria en mate& Agropecuaña y Forestah.
P ~ R I I U ~deOixnportaLi6ri
S
y exporLILci6ri.
r'olicinid dc ptcfitc-s {mgmua ?O ai io^' r c d a c t d s y cscntas crt d idom1 ~ s p a ñ d .
!*
Presentar la siguiente documentación:
1. Solicitud iienada y firmada
2. Comprobante de pago.
3. Descripzih ¿e la kvencija [ pvr t i p l i d o )
4. Resumen de la inv&bn, ( por tf$kad~)
5. Dibujoís) técnico. ( por triplicado)
4
h
e
e
e
e
.,
.,
e
e
e
e
e
.,
e
e
e
e
e
e
e
e
e
0
42
1'1
. -
En el SIEM deben estár todos los einpresarios que venden. fabrican, comercian o dan un servicio,
para vincularse en este nuevo centro de nepcios de -Mexco y encontrar dientes, proveedores y
'elmcivs
La nueva ley de Cimaras Empresanaies y Confederaciones establece que todas las empresas deben
cumplir con la obhgacion de reptrarse en el SlEM.
El CIEM es un centro de intercambio de información acerca de oportuni&des de negocios a través
de los siumentes serviaos:
1. Registro empresarial: Constituye el núcleo del sistema, Contiene la tnformaci6n h c a de las .
empresas, su ubicaaon, productos, bienes y los servicios que ofrecen o demandan, asi como sus
intereses de vinmlación.
2. ~Siitemsde S'ihcontratacicin: Contiene infosmaclión especifica de aque&i empresas C ~ buscm
W
proveedores de bienes y / o s&cios,
o subcontratistas de procesos productivos Que d e s a
%do.
3. Sistema de Ueswxoiio de Proveedores: Conttene domiaaón para identthcar la ckmarda de
biaie~,jetvicios y p t ~ e s ~oC~O ~ U C ~ ~&
VO
LISS riiechulas y p I i & S exiipxes".
4. c @ m p Ner: Ofrece i n f o m i a U & ~ sobre la rn!khd de Froocedcres de las depmden&ás
pbemunentales, ibtificurdo los requisitos de la licita&&,_sus tiempos y ccmchcianes.
&ómo regstrarse en el S E M ?
Llamando sin costo al:
9 1800849i3.36 LONC,QNACO
9 18(:M%+90933 ¿O&ch\fIN.
En la c h a r a empresarial cofrespondiente.
th encuestador visita a la empresa y lleva d formato de registro del SIEM, posteriormente un
cobrador, visita a la emprésta p
p
p
r que dect& el pago por concepto de registro d SIEM.
ANEXO 10
43
.
m
Trámite industnal:
1. Patentes de invenaones, modelos de utilidad v diseños industnaies.
7
I~~ACCAS,
AvL-yijüs,iiüinbres cüineíüalits y denumL1aciünes de üiigeii.
I.
m
Registro de msLrca:
y 3 copias.
1. Solicitud onpinai
7
i O etiquetas en blanco y negro, no mayores a 10 x 10 m menores de 4 x 4 cm.
3. 10 etiquetas a color.
't.
4
Cal- poder cüii 2 testgos cvn dvmicho, pigo de I?vfPI.
e.
Psgo de servicios a CANACINTRA:
2.
Carta Consatutiva cuando se trate de persona moral, donde aparezca el nombre de la persona
que :e va ha uai:el pode^ y a su vez ésra tenga püder para pleitos y cubrmzns.
Parte juridica:
1. Esamula a las mdustnas a emprender mqoras en sus procesos de producción productos y formas
de comei&daliza&iii para ser coniptitiuas sin verse afectwbs por copas o It-riúaauties de
productor no '~.i~itnrizsdos.
.
i
3.4.7 SE%RE"TARLQE?BL TRABAJOY P ~ S h h T s o c L Q L
( S T Y 9
o
o
o
0
0
0
O
0
0
44
Los t r h t e s a realizar en ésta dependencia son los siguientes:
Regstro de la comisión Mixta de Capacitación y Adiestrármento.
Regstro de Comisiones Murtas de Segundad en los centros de Trabajo.
Registro del pian y programas de capacitación y adiestramiento.
&p¿KlbLCl~IlkldU5¡XId de la IIIUIU de U h .
Rcgstro de titulo n;C&cv.
Regctro de eximenes médicos.
,4utorización de libros de regstro de recipientes sujetos a presión y uPeneradores de vapr.
Licenua de operadores de -gGas y monta c a y s .
Bajas de instalación de recipientes sujetos a presión y generadores de presión.
Autonzáción para rompimrento de sellos y válvulas de s e g u r i d a d de generadores de vapor y
recipienres sujetos a presión.
,Aviso de baja de :a Cüx&ióil j ~ f i xde.
t ~Segundad e I Iiglene o cairibio en e¡ ceiltrü & tiTabaju.
3.48 NSTITUTt? MEXICANO DEL SEGURO SOCTXL
(IMS)
El Instituto Mexicano del seguro Social t~erieh facultad de a s e p m a 4 cliferentes clafes de
trilbzjadorei. perteneaentes al reLpnen obligatorio halo las s i p r a t e s causas:
m
.
=
m-
Iuesgo de trabajo.
Erikenneciad 17 maternidad
írivai1dez y cesantía.
Y e p y rnuett.
Guarderías.
Requisitos p a Io uiscnpclón:
Dar de Ata a la empreso con una forma AFZL -41.
Amso de inscri+ó.n-a trnbqadores con eEaetrr ilFiLtoS.
*
., - -.
Copa de regkeg de SHCP.
Forma SSTR - Ol-íXI3. enla que se esl)eufrcan bs si@e.$~tss &os:
m
Datar generales
Actrví&d eccmómia y giro
..
. = Xatenas ptynas y materiales. .
-.
m
?.,laq~rrná e y q x i i n c í u j ~ ~ número
~&
de *w~chdes.
USO,nombrey wnsumo de
71
m
ener_&.
Personai con número de trabajadores, o f i ¿ ~y*ocupación,el proceso del trabajo.
De ccuifomildad coil los a r t i d o s líl'y 13 de la l.,ey.deKiesgos g el'I'rabaju.
Requisitos
4
b>
c)
d!
",I
En el caso
45
Sanción: Smaones civiles pendes. :ricluyendo m u l w o la clausura de la empresa.
a
J. 4.20 PARQUES INDUSTRIALES
3.4.1t.2 GRUPO FINANCIERO BMORTE.
3.4.1k 3 BANCA CONFIA.
Banca Confía pide los siguientes requisitos para otorgar un prkstamo crediticro.
Q Para Empresas Estabiecrcb,
iins proyección a cumm -os y los estados financieros de los dos iiltimos anos.
*
N O cie’m estar
cornprometxi0 más ciei GO
8
de s u s ingresas con otras instituciones &arias,
03 Pam Empresas de Stleva Cre.;lCih
Dar cie dta .J. la mipresa en SHCP.
Presentar el acta ccjn~tituttv2ide Ia empresa.
Dar a conocer ios accionism de ia empresa y el porcentaje que tienen de esta.
Asegurar a iu t.r~q.xe:”a.
Detal1.x el porcentaje dc m a z e d nacional y extrarijercj que
se arillzari, asi como los
princrpales proveedores.
Proporaonar la mecánica de ventas que se tendri.
Resentar un aval, el cual debera poseer en bienes 2 muebles dos veces el monto de io soimtado.
3.4.1 1.4 BITAt
Baanca B i d es un^ empresa que otorga criciitos para e1 desarrollo industnai. El crédito de& ser
destinado para lit adrpilsicion de materias pmnas, matedes, sdarios y gastos directos de expíotmon
iiidkperisabks paia fümtnr2i 12 p c o d ~ ~ ~ .íiii
i ó iXUVI&&S
~
i i i d t u i d e ~ ,. ~ ~ i t ü g: i~ i, ~ d e ~ a de
47
3.4.11.5 NACIONAL FINANCIERA (NAFIN).
*
N m o n d Finmciera Acelera la cmdización de recursos il las empress. uno de los cambios aprobados
<e refiere A la rediicaon de la tasa de interes que se aplica a 10. crechtos en dolares que se otorgan a
l . . 1. _ _ - - - 1lI1ca3 cle L< I l l t - L L l L ’ rXíTLlcj1 tie CijLTíi phzo.
Para io3 - i r d t o s en moneda naciond la tasa que se aplicará ¿ !os bancos comercialei serd ia tasa
3,4PlN, que hari mas &des ias operaclones y pemittra que los recursos lleguen más rapdo y en
illmiüi coito a las C 1 i i p . s a S . ptiiiciphlieate 2 las zlie&ai.ds y giaiides.
3.5 ENTORNO AMBIENTAL.
La creación de una mdustria bene una repercusion en varios sectores entre ios cuales esta el medio
ambiente, por lo que se debe tener u11 proceduniento de evduaa6n. Para cmoeez las modtficaciones
ecosistemas.
Esto comprende entre otras actividades, las obras hdráulrcas, vías de comunicación, gasoductos de
petroleo, petroqumca, quunicq mdustna .azucarera y del cemento, electnca, comprende los parques
;iií:tistri.dks doride se pzevizi activi&&s i1esgosas
La Secretaria da una autonzaaón, en la cud se deber& presentar ma m8lrifestaaón de +cto
de los postbfec ettctos en él o los ecostsblíllas, dtpendieedo la
acnvi&d c p e se trate, así coilío ~IM&&S p e ~ ~ n t iUt.
~ .ri&gá&i
~~,
y i u para reducir i
d -IXI&IUJ
d~chcsefectos fieggt(vc5.
.mbnerrt& con una descnpctón
*3 Entre otros requisitos están:
i
=
Descripción de la iIchw&d.
Supedkie del tareno,
vGiumcndc píadu&cnr FetiSta-
8
Tnversiones nw.i=.pssznas
8
a
8
.
-
Programa para el m m q o de residuos Programa para el cese de actividades
,
-4spectos generides del mecfio natura y soaoeconhico del area, de donde se d e s a r r o h ~
1
I’d5
. . &tivi&&$.
Tkxu!nciSn con !as nom95 y reguIacioner sobre e1 uso del suelo, en 4 ires
corres pon& ente
La Secreta& del Medio Aminente. Recursos Katurdes y Pesca infraccionari a las e m p r e s s de
Inanera ndmimstratira, en asuntos de competenaa federal de xuerdo a lo establecido con una o mas
en e1 D.F. a1 momenta de
h
Arresto acimkstratmo hasu por 36 horas.
Decomiso de los Uistnunentos :productos o subproductos) relaciorudos con las rnfracuorres.
Suspension o revocmon de las concesiones, kcencia5 o pemrisos y/ o autonzaacmes
ii3
FIG
i~.&
elites.
En el casa de haberse vencido el plazo para subsanar las infracciones, po&
impmersg multas por
cadst &a que transcurra sin obedecer &cho niandato sm que exceda de 30 0 4 r0 días de calmo mmmo.
Si esizaera remadencia, la multa podría ser por el doble del monto onginat.
49
3.5.1 IMPACTO EN EL AIRE:
o
Si este h e m el a s o estlriamos obligados a restaurar el suelo, por
Getierd de kquilibno y Ia Pratecaán .al ,-lmbiente.
IQ que
est5 estipulado en la Ley
1
i
i
LEY GEWERM DEL EQLrILIBRIo ECOLbGiCO Y PROTECUbN AL AMBIENTE.
3.53 IMPACTO A t AGUA:
Lar w a s residudes provenientes de uso industnd tienen un efecto sobre los ecosisremrts cercanos,
los cudes pueden ser: las cornentes subterraneás. los depositos naturales de agua, las presas, cauces,
Z O l l d > IlldLlll’d3 0 biriiKS lPkC1011dKS, as; CCJllLO l Ü S teLL~iú3dülide >e LLlfi~tiatiU JIiJ7&t&I &dias aguas,
pnr lo qiie hieherincumplir !ni sig-uearer reqimitnc:
*:.
La concentración de contsninanxe? bicicoi. m e d e s pesados y cianura p x a Ias descargas de
residudes 8 was y benes naaondes. no debe exceder ei valor mdicado como ¡&te
'ips
iii&iiiIo.
cíi
ia Xcinria Gíkd MeAicaria NOM- 001-ECOL-i386.
*:*
.:.
.
.
.
.
El ia&
.
'I
-.
I-
}
..
,
_ .-
.
. .-
. ..
..
3.6.1 .MANUFACTURA.
52
El iado lictlco suititlco es producido en tres gmdos de pureza y en dos concentsaciones, a1 50 y
88Y'O.
*1. Tiec¡kcG.
'
3. -illmerltlticlo.
3. USP.
-<.
El icído lictico disuelto en q y a es de colon Manco y tiene uns excelente estahlidad al calor.
Otras posibles síntesis quimicas de &do lácbco incluven:
La depdación de azúcares ;preferentemente sac'xosa con NaOH).
0
TnteracaOn de acetaickhido, CO y agua a temperatura y presión elevada.
Hidroformilacion de acemo de vmiio, oxidauón e kidróiisis.
'riidrdli>i> de u n :icido ciowpiupi6riicu [preyaradu por cluraci6ii de u11 áciciu propt~riicuj.
, .
2
-:
uLrL:L
dc JC&
I ~ C U C V , Sa&;
cn !a oxi&í&i ~ ~ d ~ - í del
i í propllcno
t ~ < ~
el C U p~d t i c i : tin
subproducto de icido ox5lic0, :ha sido reirlizada pero no desarroilada a escala mdustnd).
Hidrohcis continua de lactonitnlo en solumin acuosa de H2S0, Ei iudo láctico iesultante es
extraida con eter isopropilico y recobzsdo por extracaon con agua. EI extracto acuoso es
concenrriio J presión r e d i ü d i (33.3 I+, 250 m d I & a !a concerrtracibn desea&
,
--*e
ELIEKOTHMER
La Compdia de productos Sheffidd sintetiza áado liictico s i p e n d o los s i p e n t e s proceduntentos
ÁCIDO LÁmICO DE GRADO COMERCIAL.
Estegrado deicido láctico es producido deí líquido crudo del lactata de calcio después del
primer tratamiento ai vacío. Este iicpdo, el cuál uene una concentración de iLS'Be, es bombeado a
::a txiqxe de madera. C&Gc &vade p z p t e s q ~ L z c o zsen agregados paxa !a prenptación del
fierro v metales pesados. La mezcla es hgeramente i a d a con un grado electrolittco de ácido sulfinco
y es bombeada a través de una conexión de hule a lo alto del tanque y es fitrado al vacío con un
filtro de arcilla de mano. ki sulfato de c d a o y otros matenales precipitados son removtdos. Los
pieüpijlbd03 so11 Ia~aduaiiizeiitias SOII t;ltiadc>>.La toit2 de f d t i d ü
d~~t~ttarzla,
el filtra& p d
q - 1 2 de !madn conct~tiiye-n
m a ioluclrSn de á a d ~
!icticn crudo de ~proximackmmte22O/o de fueni.
*:
0
ÁCIDO LÁCTICO DE GRADO COMESTIBLE.
E1 material ; n i d para la rnanuhcnira del acido lácaco grado comesable es el l a v h y soi&ficlrdo.
laccnto de cdao que es obtenido por la centniügauón después de ia primera crisbaiización. Este
una c n f i h d d q y a caliente en un tmcpe de msders nsra
!ic:itn de cdcio cnide ec d x x m a d o p ~ m
r.
formar una solución. Suficiente icido sulfunco es-acúcronado para combmu todo el calcio ye1 i a d o
para f a m a r sulfato de cdcio. Finalmente es dcionacio el carbon activa&, y la mezcla es agitada
totalmente. Los precipitados son removidos como un sedimento por fitraaon aI vacio. El áu¿o
1:-&
-i a L . u L u es aliri.acui;rdclA
en tmques de rnde.m concentrados de 50 a 6QY' cin evIpUrsdares de ~ ~ l e & rtinxiij, ble:
e:*
El trxmnierito de pudicacióu es repetido. La sd de calcio y el sdfatc, son exqctynente balanceadas.
y es a&&onado el carbón activado y agentes ppza la precipitación de medes pesados. F
A mezcla es
Zua& J va&. y ia türta es 1a~a3á. En 10s t;rriques de ndnü, el W e Iicíicü qae tiem
ap?r?medmnPnti 18"RP PY &hido de 44 a 5P/n p r a drm~.cenadioen loni b a m k r de m ~ d ~ rEl
g , ácrdo
es mi claro como el agua.
ÁCIDO L k T I C O AGUA-BLANCA.
Este grado es altamente purificado y e3 usado en h industria química. Ya sea- húmedo, o seco d'
iactato de caicio U.S.P. puede sr usado por esta mannfxturación, d-producto humedo es más
c
rcxicíA-ficiitc ado, pví !o quc la ncccsidd dc dcsEii&-arar cs clinkada.
e:*
El proceso de la purificación es sunilar al empleado en la producción del áado lácuco grado
cotnesuble. La sd de caiao es c x ~ t a m c ~ baianeeada
te
con e¡ sulkto, es aciíaonado w b ó n acavado
1 los pioductüs quinicos, y esta mezcla es iiltniyi d vaciü. El i;cido evapotado id vacío tieiie 18"OS
alref-lf=dorde 65% de acid^ lictico.
%
Este icido debe ser -em?
libre de calcio. Un exceso de iado Sulftrnco es usado para
preaptiu las dtimas taam & es& NSWC~L
El
audo puede no diu un pzeupcum& es
prubade cüii oxalatü de aiionio.
El hidccixido de bano es adicionado p m remover el exceso de iado-sulfÚaCo. Al f d de la fdtraab
ce remueven bs prenptados del sultatír de buno y caiao, puede destilarse- el agua usada p h & b r el
Pci& qp-blaiica d pürceiitqe fiad.
IBDTj,-IRIA MICROEIOLOGY
54
..
L
1I
encrudo
I
.
II
L
I
I
.
.
*
1
w
Separación áei y a 0
FLi
u
II
Purificación concentracion
1
w
'I calidad
I
I
Acid0 iáciieo
alimentaria
'
I
NaOH
II
+
I
'
1
'
i
en potvo
I
I
I
1:
I
i I
I Lactatode
1 sodio.
1
calidad
farmacéutica
1 I L;:hCa.;do I
I
55
3.7 BlBLiOGRAFíA
U
1.
-
1
3.
1
5 .
_
ó.
-
8.
.
.
I
.
<
<
..
,. .
!
t
. ..
. .
,
, .- .
.
,
.
.
CAPÍTULO IV
MERCADO
4.1 FACTORES QUE AFECTAN LA DEMANDA.
4.1.1 POSIBLES ESCENARIOS POLITICOS
Esrenmc 1: Trarisiuon padud.
I.
El PRI logra mantener 1a Presidencia de la RepúLca en una eleccion apretada. El PN g m a
p c i a s a la recuperacion economica y a ia hcciondizacion del voto y la desapari&& dei
---.
- de cas-Ugc.
VUlW
11;
III.
ITv?.
. .,
.
.
.
l a oposmon ~ i p erevierdo k f l i i e n a g . impoct:mte en el C'.nnge.~ro ale 12 L'ni6n
en los
gohernos de los Estados incluyendo el D.F.
Se consolida la trmsicion drmocritica, extendiendo la positnlidad de la aitemancia en los
siguentes procesos.
.
.
-- ye coilsol;&iloa ~~.
- . y-- umtiiipescis
>u'+
eii e: ktrriia pdíticü y eior18riScü.
$7
L
Escenano 3: -Alternancia PAY
I.
II
In.
0
El P2%N lográ gmar la Presidenaa de la República, la elección es apretxb. L o p la
gobemabhdad sera costoso pero la -waedad y los parttdos asimilaráii los resdtdos, El PKL)
se &La cun el FRI.
E! PAY tendrá pmhlernfi? p r a cnntar ron perxmhdnder q1-w IC ayuden L! gohemar. Se
promueve el servicio civil. la mcorporaaón del ciudadruio y de los miembros de otros
partidos a qercicio del gobierno.
LA politica economica no viuiaria ya que la agenda econózI11ca dei PAN couicicie con fa
- -c.- 1
ni 1Ua.l.
11'
El_PR-D y e! PRJ se convierten en rniyorM en e! Congreso. PosibI~reapipmmnto de
esto-
-partidos.
V.
SI m se le da poder al Presidente del PRI, pod& desaparecer este @do.
Escenano 5: Atemanaa PRD
I.
El PRD logra ganar l:a Presdencia de la Republica3 la eleccicin es apretada. Lograr la
gobernabríidid sera costosa, pero la soaedad y los partdm asimilaran los resultados. El viejo
nnr
r lU se Y I ; L
I1
III.
1%'.
a1 F??.
El P P D gobernar8 ton semidore? p i í h h r perredistai. priistas y &!mhos
de !s iociedgd
civil.
La política ecanúmica podría cambiar, aunque los contrapesos en el Congreso pueden
evitarb. El nuevo Píü y el PA& en el Congreso p o d m ser aLados idealogcos para
&feii&~105 avai¿eS de 1s d 0 u i - u e<;oii&iiica..
31no se !e da F Q ~ SA! yosidente mcmm! de! PRI, p ~ d &desaparecer este pa&&.
57
CIEPP
4.1.2 POSIBLES ESCENARloS ECOUCMLCOS.
Escmano 1.
4.2.2.1 ESCENARIO ECONOMICO TENDENCIAL O BÁSICU.
Los mecanirnos jurí&cos existentes p a impulsar ef fmmciimimto a Ias mkmem$resos-seguirán
siendo ubrutiamtes, p o r lo estas pemanecerm en un sectoE míomiai. debrcf6 a c p ~ ea,ciesarrolk>y su
productividad e-i
&~iitxío.
'
1
La volatdidad moneta& s-á
en la continua depteaación confome al tip de c a m b y esto por la
cantracaón en el tlulb de divisas h m a México, k, qye rectunáa en un mayor & f i t de ia balanza
cüiuri&d p uii tip di caiibk iiiáj dto.
-4 pesar del esfuerzo reformador propuesto en el Plm Nacional de Desarrollo, es insuficiente la
descreguiaacín. h superpisióri. de mercados se@& E ~ X Z ~ I ~ ~frente
X C ~ a otras economías emergentes,
&bi& a que es í t i d & i i t e lo has& diora IXP&ZA+,
p i r ~rnejorrar el &uiiciüm.mietito de :US
rnercdos, ya c p e h eli-mmción de burocracias,!a prmmcGn y generwi6n de U i f ~ m r a c i h
de cakriad
son puntos en ¡os cuales no se ha tenido d de?sarmüo óptimo.
E1 contexto internacional es désfmorable, debido a las perspeciivss de b economía Mexicana por lo
que la tintsachi de capitai se ve dismzniildo, aumentando las tasas de interés.
De acuerdo a mcuestác hechas por Banco de México el panerama que se muestra no es muy
aleniador, debtdó a que ei clima de negocios está detenoridose.
Existen indicadores de confianza,.que corroboran lo mtzorio< como es el caso de I
s expectattvás de
empleo y de las inversiones.
L'no de los retos que enfrenta lii economía mexrcana, -es la genemQón de empleos, para io cual es
necesaria la Inversion Extranjera Drecta (ED),ya que con los recursos del pais no se logan estos
ol'i,ei.lvus.
lNimRAs
Lf1<c q t t d e c intemaaondes se & i n p i s e c o n o m i ~ sque garanticen sepridad-rent;lbilt&d.
,<
Escenario 2
_.
-c. 1.x
ESCENARIO E C O N ~ ~ I COPTIMISTA.
O
El crecimiento económico nacional sera sostenido logrando un mqoramiento contuiuo en las
oporhiniddej de empleo. promomerado lá inversión tanto nacionai como extranjera, para el
Ses.rriolh del ‘CLTIJL iiidustLid.
59
4.1.3 POSIBLES ESCENAMOS SOCIAL-POLITICO
Esczrianc. 1
4. i..;. 1 ESLEK-IRIO SOCLIL- JCR~DICOOPTIMISTA
LA tendencia dctud en el consumo de productos que conterigm pnrnordidmente 1a nihima cantidad
idúvo.; qumico3 es relwarite, por io que el Lactrito de Sodio tendria una gran aceptacion como
C ~ ~ U S C L - Va ~i~p~üducto>
~ L
C ~ U U C Ü Sy
Si tomamos en consideracion que en 1
unidad Econjmica Europea, por mciativa
de b r a m a ya existe uria propuesta de legslacion para conservadores y a&tivos en la cud, se propone
C: U W de h C k i t 0 de %&Lo
C U i l i O CüilXt-Fadüi pard esti3 ilidüStria; si esta picyjürstd fueia aCEpta& y
q1.i: p r ntra p n e . PI r n i s m ~g~hiemo,a t p s & de !as instancias gdxm-Lzent2!er, replarim el us9 de
aditivcis en productos dt. consumo humano, no solo en Europa &IO tatnhén en nuestro continente,
las posibilidad& de cokocw nuestro producto en el mercado se verían beneficladas.
Ah h X 0 16
Escenano 2
4.1.3.3 ESCEN,%RIO SOCIAL, JCRIDICO- PEL%ff >STAs
No ocurren cambios importmtec en la rendenua del consumo de lactato de sodlo, esto es, que la
iruciatma de la Commdad kconómca Europea en cuanto a legislar sobre la limkm6n en'd uso de
iuiiset.dores. tiü taiga i1iliguita qeicusi6,ii eii iluestiü pis -XO liiilla L i i k ~
e11 Iw'v.aUe&d de 105
conaen.adc?res sido dos- esfn rn-p!ica qtte ef C I E S U ~ O dd !actLlto de sn&,
s i p sie.dn el _mkrnc),p r 10
que nuestro producto. tendria más dificultades para entrar en el merado como una alternativa de
uso. -idemas de que la tendencia de consumir productos embutidos como una opción de hmte deprotema fuma en ciecremento, lo- que nos áfectma de -era
&recta al queter.mtroduusel Iaczctato de
s o & y ~ CII
el iiieicadü.
Acieniis de que la tendencia de consumir productos cor1 la menor cantidad de adttivos quírmcos, no
influkg en politrca de pmducaon de kis empresqs de embutldos y carnes frías.
Escenano 3
-1.1 .:.A ESCEN-ARIO socri&Y J U ~ D I C O
TENDEXCIAL.
Este escmam presenta un incremento constante en el consumo de todo típo de emburidos -99'0 de
anudades de
crecimiento mud- y la tendencia observada es la de consumir productos con m&as
cfiii>eiT-düLcs de oiigexi C+GLO.
Por ~ i t lado
r ~ la teiideiiua del ctecíiiitnitu UC 12 pbl&óii VA eii
wmefito, y debrdn a que e! p d e r adquisitivo de !.I p & l ~ i b nm crecc d mismo ntmo de is hflaci6o.
los productos c h c o s , presentan una alternativa para consumir o para substituir el ccmsumo de la
carne por estos.
60
.-&Le.*
I
3
- -r
.
Ld tendencia en el uso de curisemadores en productoj cárnicos v embutldos, es ha regular el ongm
cie estos, tNjr lo que el Iactato de sodio tiene una posibiíidd de ser empleado en estos productcs.
CORestos antecedentes creemos que el 1xtAto de joCC0 puede tener un Lncrernento de t o m a
cendencid en el uso para la producción de estos productos.
4.2 ESCENARFO SOBRE E t CUAL SE PLANTEA EL PROYECTO
Bajo ei escenario piitlco de transición gradual, se observa que ia politics de gobtenio se
manten& sin n&Fes .vanaciones
a corto pfqo.
,
.-
C-
Como los rnecmi=qQisihr;ci;.as egstie;ktees ;sa &+!u ei ~inmcizmiemoa ins mi
>{corno es nuestm CBSO), son escasos e insuficimtes, msotros obkrvamos que Bunqu
deman& insatisfech~de puestra'prodticso esto nG garkz-a la ins*dxi& de !a
resiiltadm famrddes. ,
. .
La importxion del lactato de sodo se ve afectada por la depen&ncla be ln variaüón
cambrq lo que representa una opommidad de entrada aI mercada con im producto n a a o d .
F
esde
La tendencia de consumo de los praductos cániicos ha ido en aumento, lo que representa otra
oporhmnidad mas de demmch p a el lactato de ss&o em1a rndustrk de dimentoo.
.
*
Una transictón graúuai en h nomtividad en el uso de consm-adores y adihvos de oZ;g.n*
natural incrementa& eI empleo del I ~ C G X ~de
G sodro propuesto para Is fabncaciOn de productos
cir'icos y erilbuxi&s,- ..
.
I
I
.
. -
222851
4.3 DEMANDA
e
4.3.1 PANORAMA GENERAL.
FUENTE: CNG.
,.
Las estadísttcas de la CEE indiean una moducci6n anual
del sector de 420 mil toneladas. de las
I
La ciinpetericia por segmento de 2iLgma alimentos es la siguiente:
SIGMA
COMPETENCIA
San Rafael
O
FUD
beremes
ck.?urr?.x
v 1VA
/
Pirámide de Competencia por Marcas de Carne Procesada
Esta empresa cuenta con una aLanza estratégica con Oscar Mayer Foods CQV, líder del mercado de
carnes f r m del: mercado de E U . para distribuir en forma esclusiva roda su línea de productos,
uid~~ei~
:ASd ~
üT ~ W C"
A SU S Z S E ~
' 2 U~U ~
;s~
Fu~h''
' , de P ~ V Gy pepLilüs -'Q&iijsen".
En 199- ce estin;ó que ganó 3 puntos porcmtuaies de parttcipaáón de mercado para alcanzar 4Ior'o
cercano compeudor
coritra el de 1096. Siendo
Bolsá Mexicana & va
I
I _
. -
I -
.--
Sism~A-Uimetitoses un alto comprador de Lactato de Sodlo, el cual adquiere
importxion, o bien por la comercldizacioii que se reatza en e1 pais.
il
traves de 1s
Al IZXC ::-'.>
63
4.3.4 MCRO Y PMUEÑAS EMPRESAS.*
y pequena indust& en el mercado es de un 22O8; siendo el Iamcín el
producro de mayor producción de este up0 e industria.
La puttcipaaon de la
ma0
I,
I
[
:
100
II
50
II
I
%demrcada
I
O
De acuerdo a ia estadística de la CNE la prochrmck mud de1 setor se ubica alrededor de las
43.) md tonelaks ,mudes , de las wsies, 27.000 toneladas corresponden a la producción de jamón
c
..
..
Volumen de producción dejamón
dela micro y peqrieriaindustria
1
,.
I
''
r
-
f
..
I
*
4.4 MERCADO POTENCIAL.
4.4.1 SEGMENTACI~NGEOGRÁFICA.
Se seleccionaron tres mudades de la República, Estado de Meaco, Tíaxcala y Puebla, incluyendo e¡
Dstrita Federal. debido a que en estos estados eMste la mayor concentraa6n de micra y pequeria
lil&sta.c que se dedica a 1%pivdwción de cclrnes f&s y- e~nbiltdüs,a las males e m dirigida nuestro
FrOd1.1Ctn.
4.5 MERCADO META.
0
<
-
El mercado meta para nuestro producto es del 390 del marcado potencial, que representa a
las mcro y- pequeñas empresds mencionadas antenormente3 que se declican al procesamiento de
C a i I i e S L&s
v wiibu8&>.
Este porcentxie de mercado representa las 157 toneh&s de Lactato de Sodio, para el año de 2999
que es el
mstdada
3
de incdaciOn de la planm? la cud comenzará a trabsjar con un 43Oa.,' d e la capAci&d
65
4.6 PROYECCIONES DE LA DEMANDA
4 . ~ ESCE5-3,RIO
1
DE i-lDEI.í-4SDA.
Con esto no sob nuestro producta se colocaria por completo en el Mercado Meta que hemos
stno que ademas, ia probdnkhd de cubar cllLia ve2 rnas el porcentnye dei Memido
St 1llt.LtlilZlltal;iL deh& 'd que e: elllpro utl lactáto de S W i O ell 1a hIdU>triia de :os
64
1
PRQYECC
N DE LA DEMANDA
La p r y e c a o n de In demanda dd Lacrato de Sodo Gende a incrementarse d transcurrir d tiempo,
por io que el exit0 del producto puede ser esperado.
68
I
e
*
O
_*
mcr,
2%
.-.
. .,
P
CAPÍTULO
v
OFERTA
---__
.
.
5.1 OFERTA
.
)
El k d o lactito: como -11s sales y esteres, son de iniportmón. de acuerdo a tnforrnaaón obteruds de
f3A\XCOhlE_Yi';en la que se observa que los cuatro pnncipaíes parses de los que se impom son:
A
E s tados Unido s
Holanda
397 534
316 363
Luseniburgo
918
- 585
138 360
232 583
-.
.
-
1.54
-.
__
-
FLTNTE: BANCOMEXT
El turd de las importaciones de 1997 fuercm 1,430.080 Mográmos.
LA siguiente proyecaón se tomó sobre la base de las importaciones del ácido láctico, sus s d e s y
sus esteres de 1904 x 1997, reportadas
por Bancomest.
PROYECCIONES DE LAASIMPORTACIONES
69
5.2 ESPECIFICACIONES DE ALGIINAS EMPRESAS FMPORTADORAS DEL ACID0
LACI’ICO
Las empresas que requieren el Lactato de Sodio a través de la importación son estrictas en las
especüiaciones para e¡ u60 de¡ prodttrrto,jwx io que e¡ nuestro, dobe de eumpik con ¡os
requisitos que la demanda ex¡& ya que de lo controrlo las importaciones se mantendrán, y ef
éxito de nuestra empresa se varía reducido, por Io que debernos de cumplir con las
especificaciones reales.
HELM DE MEXlCO
Pureza
.
r1
-.
t
5 L‘
hletaies pesados
COMEXPORT
Yreseriwaón
Feso especifico
Cenizws
Metale5 pecado-:
HlefX0
L:üluLos
-31rF&lC o
,kúcues
COLOR
5.3. PRECIO DEL PRODCC1’0: *
hiYeCtiptic,iieS te iliz~da.iC
i
iriciustna -por medm de encuescas telefonicai-. nos deron h
I ~ ¡a
Materia-: Primar
3.47
i
I
1
Tambor de 275 kg.
!I
I
~ m mE L: ~ B O R A C I ~PROPIA
N
1
I
Helm de México
1
2.6
I Porrones de Nkg [
’
Ei precio que nosotros proFonemos estsri alrededor, del que presenta el monvpoiio actudmente
‘L->ur;ic
que esta representsdo en hlesico por Khone -Poulec]:
5.4 FACTORES QUE DETERMINAN LA COMPRA I VÉNTA DEL LACTATO DE SODIO.
El
LdctatG de %dio proporama d fabricante un ingrediente N-4TljRXL que aumenta la t-ida
comercial de los productos, realza el sabor y meloca la capacidad de retenaon de q u a .
. .-_
.. .
.
..
5.5 COMPET
El principai competidor es P L M C S A debrdo a que es el principal productor de Lactat0 de Sodio en d Mundo.
5.6 VENTAJAS COMPETliLVAS DEL PpoDUCTQ
El Lnctato de Sodm producido por BIOLACT 1ndusfriasS.k cu&ta con las siguientes Ventajas:
.
a
.
CAPITULO
VI
BALANCE OFERTA/ DEMANDA
6.1 BALANCE OFERTA I DEMANDA
*
Los resultados obtenidos de estas consideraciones, son:
1.- O /D = 0.55
2.- O/D = 0.157
73
BALANCE OFERTA DE MANDA
I
t
DEMANDA
1FERTA
c
O
6.2 CONCLUSIONES
Por to que la relación al ser menor que ta unidad, nos demuestra que el proyecto tiene un amplio
mercado a satisfacer y por ende grandes posibiiidadespara ia reaiitacih dei mismo.
Estamos en un mercado no saturado, con a p l i a s posibilidades de incumionar a1 mercado de los
conservaúorec de ongen nliturd.
.
.
75
~
I
I
I
a
I
7.1 CANAL DiSTRtBUClbN
Tornmcio en cuenta que nuestro producto es insumo inchstrid y que es de uso. reciente,
consideramos unportaate una atenaon person& a1 menos inicialmente para conocer las necesidades
2 in+i~'&s
de iluesiius dientes y 2s; bciiichdej tina í i i + L CA&d
servicio y así p i e r n o s
m t i c i p i A ~ 1 1 necesidsdes.
~ :
Par lo que la distnbuá6n del producto se& a .mvéS del Depsxbmento de Ventas de la empresa, a
cada uno de nuestros clientes. El requemiento del prkducto p o r h m3cm empresa se hara liegar por
iiit.&G de U ~ i asúlui;lUd á. Ía ? h U Fi-u&ctoi.a, a
l 1á que bOh&t?&Al Eb PbItidd de pleaeíltaCi01ies de
Lacuto de S A C desei&, !a mal se hará'llegu
rile&t^de nuestro rem.& de transporte.
.
. .
.I
. .
76
.
..
.
.
I
.
I
I
1
7.2CARTERA DE CLIENTES Y UBiCACi6N.
Ir
Iriciustndizadora de Porunos DELT-4 ,EmbuudosI. Estado de Mésico. Domciíio José Luz R
136 Lt. 15-;4 h i . santa Línrthn hcatitla. i e l : - 4 4 6 2 I 4
7.3BlBU
1. CIEM. Centro d e W - & m e l
Mexicana
I
.
.-
.
.
.
,
.,
1.
_. .
..
." .
.
.
'.
,
I.'.
-.
. .
..
.
,
I
.
..
. .
.
CAPÍTULO VI11
iI
I
8.1 DETERMlNAClbN DEL TAMAÑO DE PLANTA
e
Se conuce como Tmaiio de P1.mt.a Iiidustd a
capacidad instdnáa de producaón de la mismq la
cual :e eyx-e.-a en rantidsd prcducida pnr unidxi d e bempo. o en hincion del volumen de mstena
~l)iiiu.iq
I
~ i criiru
12
~1 pecri*-t.
D€L-T
8.1.1 FACfoRlESDE
DE PLANTA
I
Características que afectan el Mercado de Consumo.
Caracterisucas del mercado de abastecimiento.
4 Economitls de escaia.
ch Cxacterísticas de !a ma;io de obra.
IQ Tecnología de producción.
Política Económica.
*
*
8.1.1 .íCaracterísticas que afectan el Mercado de Consumo
~
'
El objetivo de este proyecto eo analizar la prefactibilidad de ía inversión de r e m o s para el
estabkcuntento de una pima Productora de Lacato de %dm a partu de un hidroíizado de papa.
La necesidaá de incrementar la vida de anaquel tie productos como los ernbutdm y las carnes frias,
da uso de consemdmes, han propiciado h búsqueda de alternativas en ia creación y
piüdd~Üi5íid l í i i i ~ ~v tüf ~i ~ i t ~cüiiseioIadüíej.
e~
a trav&
de Sodo como conservador de origen am por ciento natxral, pretende ser una opción
empleo de conservadores, substttuyendo el uso de conservadores q u m c o s t~-aadlaonde~,
hoIi cad, vez I I i k reari;rigdos debido a Íos t 1 a m m S P :A ~dtid
qtir origiiim til el ~ C L
t
8 '
.
La tendencia a utdizar conservadores de origen mtud, ha piovocado en los ultimos años, el
mcremento en las importauones de estos compuestos.
79
El :ícido l i c t i c ~ corno
,
S I i i sdec v esterecr. sori de importación. de dcuerao a informacióri obtentcb de
B.Lh¿OI~iEST; :e obsem-a que los cuatro pmcipaies pases de ios que se Lmp~rtason:
’
,
~~
Proyección de la demanda de jamán
Ea Lacato de Sodo elaborado por BIOLACF Industrias S.A. de C.V. a partir de pspPes una
solucion ai CAY4 con una presentauon de 65 Kg envasados en porrones d-e pohedeno de baja.
Umsi&d can vüiuincn de 50 Ltiüs
,
El producto a elaborar e s u dicigdo a la micro y pequeña industcis de embutidos y carnes frías
locdizadas en e1 cenrro del pais con creamento promefho a
n
d de &4%. En cuanto oterta, se há
dalTifWi& d Wnipehdoi ii& fueite
es la elipirsli ?diUi&a
P t ‘ u c S..LL,Cull ii.preattiUci6xi
en M4luco FOZ ?&cine - P d e c de Mé‘r?co. La cud dtstnb1ljre el Lact~tode Sodin 9 11s p d e industrias de embutidos v carnes frías de nuestro país como SIGMA Alimentos que cubre casi la
totalidad del mercado potencial.
D
8.1.1.2.CARA~BRESTICASDEL MERCADO DE ABASTECIMIENTO-.
MATERIA PRIMA. (PAPA)2
Las vilriecbdes existentes de p p a son Aipha, Firmre y Atdgerr~m De esta ultima pertenecen
-nuestrJj vanedades mollas, como la papa Lópeq pap" Leona y la paps -Grimiiá dé Puebla.
En M4xtco se siembran actuhente, wr-W,UOa ktá.-aS -de papa en dos +OCA: mudes: En
m ~ i e a i oy verano. Para culti~arla papa., se requiere un cima tresco, SUI extremos de tempermia
I
I
favbreciendo nuestro mercado.
n
*
,
" .
*~
,
,
84
-
.
A
.
. .
.
.,
..-
..-
I
8.2 DETERMINACIÓN DEL TAMARO ÓPTIMO DE PLANTA.
8.2.1 Tamaño Óptimo de Planta
Do = Tamaño de Planta
-
Ea = Magnitud actud del híercndo.
. .
L = Tasa de a - e c i r ~ t x ~del
tc ~l,ercdo
n = P e n d o óptimo.
La magnztud del mercado de Lactato de Sodio al año de 1998 es de. 198 toneladas, con una taca de
crecimiento del 8 . P b m u d
D o = 349 teneQdsrs.mw
de h
.- _.
de S@~O al 60%,
. .
La plmb alcanzará et 95OA de su capacidad instalada a los 10 años de la instalación.
85
8.3 PROGRAMA DE PRODUCCIÓIV.
I
BIOLAZT Industrias S.A. de C.V.empezxrá a trabajat con UR 43 Oro de la caprscidxd-instalada en
055/0de capacidad instal;rda en el A6 X W J .
e1 año ck 1999, hasta iiegax a un
La empresa laborara 3 turnos de 8 horas diarias durante 344 dias ánuaies
8.4 TECNOLOOCA DE PROaUCCtbN
8.4.1 EQUIPO UTILIZADO.
86
N
I-
+El mdo Iactico y ciis sales son manufacturados, en la mayoria de l ~ veces
s
por medio de la
tenrierit-icihn b a c t e n a q utilizándose como tuerire de cxbono una gran vanedad de productos que
Curiuene'íi alr~midri.ides currid; m&. pap%drroL. x q u , i r i p . cet'»ada,riialia. 1rndt.3 iricnsla;iXatlr-,
SWTP de !eche. rJi?c de 1~5c3c,T me!tt73s. L i s S ~ P de
S LTK-CXC
SIZTP~I cnmo h a t e r de nítrógmo.
Por lo que
- -podemos ernpiear cudqiuera de estos productos como matena pnma. en el supuesto caso
de que la papa elegida primordialmente ccmo niatena pnma escasee. y si esto sucediera, k rmyox
p r t e del equipo se utihzaria de form2 rrormal.
-
I
-n,ip--
FA,
0; '
F
:ir
,-rrd
>&5
87
I
I
I
j
8.3 BIBLIOGRAFÍA
1.
I
I
-.
i
!
i
I
I
.-l.
4.
...
..
.
I
-
,.
88
.
I
. . .
.
.
CAPITULO
IX
,
.-
9.1 LOCALIZACIÓM
Los aspectos generales de cada uno de las estados eiegdos se muestíarr a continuauon, para una
melor elecclan de la locdtzación de la plmta.
9.1.1 ESTADO DE iinÉXiCOa.
I
.
.
. -.
I
..
1. Ubicación geográ8ca.
..
El Ectxdo de México cduida-al noite con el Estado de Wchoacán de Ocampo, Q u e r k o
e Híddp: du hste con i-hdaig6, 'llaxcda, Puebla Mkrelos y el ulstnto Federal; por el lado Sur con
1
ius
- . Estado3 de Mordas TJ Giiexfero; y d Oeste cox1 Gamieru y Mih;¿hOaciii
de Gcariiyo.
.
I
.
2. Coordenadas geogrgficas.
-
-
'
.
El Estado de México se localiza a 7CPl.7' aI Norte, al Sur 18'23' de l&m& el Este a 98??6', el- Oeste
lOO"30' de longhid Oeste.
.
M
. .
3.Clima y Temperatura.
.-
-
presenta c ~ m tempido-nibhúmedo
p
con iíuvias en verano. Y un
El 6 l . G 0 / o de b s u p e d i
- .
11.-%"'o presenta ciiim c
*medo con hhwas en verano.
*
stri en ei esrai~c,es de UT, ~itmupw&-a
aiu mis fLh
Lg teiíiperatu.;r Fali
es de 190c,y la mis afra B.deZE!?C.
extrusiva.
El 59.30'0 de la superfiae total
Estado de México esta constituicio de
. roca
- tqp
. - _
4. Precipitación Phvfd.~- - -
-
. .
.-
En el periodo 1979-1994 se r t g r s t r ó una preoptaclón tots4 promedio de $98.5milímetros, y ia mis
bala fue de 63V.3 miiímetroq el año más lluvioso presento una precrpltauon de 1340 mhnetrox
.
-
89
I
5. Agricultura.
El 4-.4.3 o de la qxrfiicie estatal estd &vidiilc, en 5 principales cultivos que Lon: maíz: frijol. cehdda.
dvenCtY papa.
’
Supedicie C - x e c ~ i ddel
a cultivo de papa en el m o agricola t,353196) en el Esudo de Méxlco.
En el &o agrkola Otoño/ Invierno
En el aiío qyícola Primavera/ Verano
Total
4 565.00
t
30
Total
c’18 65-54
l
I
1
I
I
I
Tenipdle?‘
*
Riego
3 89.00
Riego
io 005.GO
4 076.00
j
:
Temporal
88632.54
’
-
-
.>
.
-
I
.
I
6. Comunicaciones y Transporfes
I
red secundaria de.
de a.mnos rurales,
Cste 06" 43' y Ue
tütd de! país,
I
o de Puebia representa el 1.7Olo de 1~ superficie
El
ste.
.-
,
.
-..-.___ .- .
del esfado es cálida subhúmedo con abundantes Uuvras en verano,
que representa el 16.30"/0 dek duna total, y el 36.&% es chma'templado wbhumedo.
LY reiiipeiattiá p r ~ t i i d ka1am.I de 21°C.
1.
.
L
.I.
.
*
1..
,
. .
-
4. Precipitación Muvial.
Se registra una precipitación pluviai * a n ddé 840.9 mdímetros.
91
5. Agricultura-
*
Superficie (,osecha& del cuitlvo de papa en el ario ,%kola 8'95,'961en el Estado de Puebla.
i
.
.
. -
8. Comunicaciones y Transportes.
..
9.1.3 ESTADO DE TLAXCAUc
1. Ubicación geográfica.
El Estxic J e 'Tl,rscala 5s encuentra en la pdrt-e centro-sur-onente del terntono n
Coluida d Surorierite v troreste con el Estado de Puebla; al norte con el estado de H i d g o y d oeyte
con el Estado de Mexico.
La distancia que hay entre Tlaxcda-y 21 Estado de hiéxico es de 113 b.
y a Puebla son 33 h.
2- Clima y Temperatura.
l l l u c d a cuenta con un clima templado, moderadamente
temperatura promedio mud es de 12 y 1ü"C.
3.Agricultura.
hiimecio y con Uuvins en &&o,
4
0
-
Superficie Cowcha& del cultiva de pap en el año agrkola (95/'96) en el Estado de lla..cala.
Por Disponibilidad de agua.
Totat
S 308
!
I
Riego
421
I
I
Temporal
2 887
..
.
*
,
En el año aspic& Otoño/ hvierno*No Disponible.
93
I
En el :uío .agricch Primavera/ Verano por Volumen de producción de pdpi.
:toneladas
1
t
Total
-r
Riego
l(3 961
I
I
Riego
I
I
,,\
p/
1V f U 1
,-i
33 u 3 1
Temporal
I
!
4.4 690
I
Total
-7
i - 4
3
'
u31
!
I
Temporal
4.1 690
4. Comunicacionesy Transportes
El Estado de Tlaxcala cuenta con una importante red de cnmumcaciones via terrestre que le penmte
una excelente t-irm.hcion entre sus 44 mumupas.
La red carletria piteliec>me & Esta& de Ti+~+l:atie~i
titi
de 2 542 h i . De las ~ ü a l 242.2
r~
-h.
f n n n d n ? parte rid trnncd federd, 9j7. 6 h-.
tomm pxte de !a red d i m e n ~ ~ d estimi
xa
y por
úitimo los caminos rurales abarcan 1 379.3 km.
Se cuenta con dos qes principales de comunicación que unen a a1 ciudad de Puebla - Tiaxcda Chiuatepan - Apizaco y Lacatlk, y la sepnda la carretera Meslco - L'eracmz.
Por Via ferroviaria se transporta el 5294 de 10s productos agrícolas cosechados dentro de 10s límites
es tataies.
T&4?
FCENTE: ANUARIO ESTAD~TICO
DEL EsTAnO DE
TLA..CAL~.
1997, LlZGI
IN-6@TRA
lS
9.2. FACTORES DIRECTOS
9.2.2 DISTANCIA E#TR€
*
EL -ADO
DE ABASEl&€lVT& YklERcADUDE
CONSUMO.
Come nuestro rnercado de consumo son la micro y pequeña industnn de embutidos'y carnes frhs
iocdizacias en ias zona central del país. ia iocaiización de in plants debe de estar cerca &I mercado de
cm:xxiq fi si P V ~ pr6xicumo
C
d a!?ssteQriilente de 13 materia p ~ a .
I
.
.
.. . -
-.
.
.
.
.
,
%
.
9.2.3 VjAS DE WW#fCACK%W
Para la seleccion &A estado donde se lacdice nuestra empresa es necesario contar CM las mejores
condtaonec en vías'& oomuilicm-on: red carrete€%vias de acceso, u p s de vias de is red carretera,
coste) Le LUÜ~SS, etc.;
~üilsiJsrard traUliiGc, di riue~tfdInat& +-ira &si aCOiii0 del ~ L Ü ~ U L E O
rerm-tnade.
El costo de lu transportauón depende de la dtstanaa recorrida, por Io que resulta una mqor opuón
tocai~zarlac a c a de la dstnbuaón de matena pnma.
95
9 2.4 SERVICIOS MUNICIPALES
b) ENERGIA ELECTRIC-I.
LAmayor parte de los equipos que u&zm para la, elaboración de Lactato de Sodio, requieren de
ener<& eiectnca para podzr operar, por &o, se debe de seieccionar ei stno ided donde haya
. ,
-. .
*~mkritcj
de este serzicricj. LA~1st
reci\ieííra
~
UE IÜZ t n h i c ü , bifisica.
9.2.6 DISPO#l8líIDAD DE PARQUES INDUSTRIALES.
9.3 ANÁL~SIS DE LOS FACTORES DFRECTOS
Para el aniiisis de los factores &rectos, se consideraron las
tes condia
operaaon.
I
1. Gilsms a1 primer &io de producción 1999'.
_. Se laborara 344 dra- anudes ;e d ~ s c a s a r ~21
m dias totales en el año. pero serm distribuidos
1 . .. 1 - 1 L L L uc
~
IUS
i i t t b r s pa=
iiimte~~uim
de~ l~i j ta ~rquipv'.
~
7
$7
9.3.1 COSTOS DE MATERIA PRIMA
* . ..
.,
.
.
.
,
..-.
-.
,
. -
.
..
-,
.
.
, .
.
',
1-
lo
9.3.2. COSTOS DE TRANSPO~T'Q#?*BdA
- .
9.3.4 COSTOS DE ENVASES
Los envases que emplearemos para distnbiiir nuestro producto hd.s e r k de Poheúleno de bqla
derljidad
CQII
volumen de 50 htros
~7
capaadad de 65 1%.
ihstnbuidos por Cole - Yarmer
:I,tcLí,dtlL~~Ld*
I
mta,
El costo de estos envases no se ven incrementados por la iocalzacich de nuestza
p q que h
dtstnbucion de los envases sera en Imite de bateríis de la empresa BiOJAC'l industrias S A de
COSTOS DE ENVASES POR A.I.IÓ-DE PRODLTCCION
El mcremento en d costo de los envases es t e n d 6 4 lo largo del periodo-& progecaón.
a.
-
o.*-.\.
9.3.5 COSTOS DE PARQUES lNWSTRIALESa2
.
j Toluca 2(:iO
I
1
I
I
Jilotepec
--itlacomuico
I
I
FGTNTE: E W O R 4 U O N F'ROPu
Posibies Parques Industrides seleccionados por el tipo de servicios y loc&zatión dentro de la
htichd Federlitiva.
I
I
9.4. FACTORES INDtRECTOS
~
Se consideran los m.ds reterantes
I
i ManodeObra
i Xótnina (Saimos)
I
4 Serviaos Pubttcos diversos (Kedes telefónicas, Hospmks, E s c w h s , . k o s : UrbaniM}
9.5,
C! Secretaria de Desarrollo Industid.
BEMme de Obra CALIFICADA
r
r
<>Manode Obra NO
La mano de obra No L a I i f x a 4 fluctúa deJf26.05más presti&nes (IMSS 18.210, INFINAVIT 5?/0,
S A R 294 y Nomuias I"'@). Lo que
1ai
-
-
d
.
-
9.6 SELECCI~N
P x a la selecacin de la entidad federativd donde se localtzar4 nuestra empresa. es necesiino andizar los
t'p!soj e iii'mcsos que se generen eii la producuon de Lxtato de Codto.
I
Ei aidisis se redizarti pAra el aiio 1999, en donde la empresa trLibaprd con el 53*.0 de la capacidad
iiiqtdatia, con volumen de producaon 157 tonjaño de Lactato de Sodio, reqiiirietido 497.8 ton de
papa/ ai".
El envawdo de esta produccl0ri requerirá de 2 614 porrones de 50 Litros con capacrtlad de 65 Kg.
de Lxtato de Sodio a1 6U"ó.
Costo
de Transporte de Materia Prima
Año 1999
I
I
"
I
FUENTE: ELABOUCION
PROIVA
Para este caso, el incremento en el costo de la transportación de la Materia P u m a es tendenad, sin
olvidar tomar en cuenta los diferentes entornos en los cudes se valla a desarrcillar la empresa, como
los ~ 1 1 1 acltliaitos
0 ~
eii la git.db,, ~ a s e t ~&s LVVLG etc.
Costo de la Maeria Prima
!
Puebla
FVENTE: ELABORACION PROPU
102
1
$199 120 f
j $384 742 j
I
I
I
I
I
I
i
I
i
*’
- *
~
I
.&
~
1
I
I
e
9.6.1 INGRESOS
VerlQ Q$:Locmd&&+y&
r siho donde st u&q& 4
I
I
.
I
I
I
I
9.6.2 VENTAS
-L-eiit;lc
I
totales en cualqwes sitio de locahaación
Production mud 157 toneladas de Lactato de Sudio
Fircio dd ?ioGucto $28.WQ
I
I
I
cuando la inatem pnma es adgwda del Esada de Yueblq
<
-
9.6.3.2 Si SE LOCALIZA EN EL E3TAOO DE PUEBLA
.
8.
la tabla se obtiene que el mayor monto en las udkhdes se hp,ciian& la[empresase hxdíce en
el kstado de Puebla, ábasteaáKfase de, rdlímismd h rnateno prima.
9.6.3.3 Si SE LOCAUZAEA/ EL EST-
Q f T''#KA
El Estado de Ti~dxcaiaes una buena opción para bcalizar la industria, siempm*'qo&.se
adquiera 1%
.
matena pnmádei Esta& de Eqebta.
I
9.1 Análisis du
. las
. UtWWbs
1-
d
:
-
..
.
.. -
1 Tlaxcala
Del d s i s de las utitidadesobtenidas pata c3da una de los estados s&cionados, sepu& apreciar que la variación
tn e1 monto cie las unlida0es no es considerabie, ya que s
ob se tiene un hgero aumento en las utdidades para 21 cm
en qiie la empresa se lncalice en el Estado de RieMai ,nr" 10 q i procederemos
~
R esmar la locdimcihn con la rnabi7
selección.
6:
104
,.
INDüSlRiAS
9.8 MATRk DE SELECCIÓN
I
Ltrnatolopicas
I
I
v
Disponibilidad de
Parques Industriales
TOTLILDIRECTOS
ISDIRECTOL
' Dispnibitdad de Mano
i
1
de Obra
I
'
* )(I
2 $30
I
I
1
2no
t
1
I
1
28(1
I
!
f
t
430
O
350
!
20.50
I
3513
\
i
300
I
I
2250
t
35d
:
1
1
400
I
De la mntnz de selección rediza& se observa que el Estado de Puebla, refleja la mejor op&n pard
iá locaiizacion de la planta productora de h c t a t o de Scwific.
El E s t d o de Puebla cuenta con la uifraestnictura, servxcios: cercan& con el mercado de
abastecimiento de la pnnapal mtena pnma. A si carno con el mercado de consumo que se pretende
i dxll.
105
MAPA DE LOCALIZACIÓY
'.
1
.
.. .
1
Estado de M&'Uco,Puebla y Tlwcala. Estados de la República que por ser grandes productores
de papa. fueron selemonados para la locaiizaclón de la PIarita Productora de Lactato de S ~ S .
Después del milisis de selection, se obtuvo que la Entidad Federativa ided para el establecuniento
de la empresa BlOLAL'l' Industtias S.A. de C.;': productora de hctato de Sodio, es el ES'I'AI)O
DE PCEIIW. DE LOS h G E L 3 3 .
1
'
'. ,..
I
c
ESTADO DE PUEBLA
Y
.
s -=u
La empresa se localizará en el~hfunicipiode XWOZOC DE MOTA que cuenta con el Coniunto
industnai CHACH,WA, e! cual reune la infraestrucnira necesana para el desarrollo de la m m o
uidtlisliia.
9.9 BIBLIOGRAFIA
1.
2.
-.
2.
4.
_5 .
ó.
7.
6.
1O8
CAPITULO x
PROCESO Y TECNOLOGÍA
i
i
"STRWS
10 PROCESO Y TECNOLOGiA.
10.1 DIAGRAMA DE BLOQUES
J
LÍQLIDO
- LÍQCXTIO
SOLUCIONDE LACTATO
DE SODIO AL 60%
109
Xíétodos Químicos
-iiobtener el icido iáctico por sixitesis qurrnica se presenta ei probienla de que los azúcares tienen
. 1.~dXg10;.
!OS € U d C S j C 0:ZidSii
pl@IlCiikiL pOr 1G Cud C! T U i & i l C I i : G
Z C d t ¿ K l i J halo, par
este motrvo no es un metodo uttlizado.
-9-.
.
.
e
*
Descripciuri de los M4todos más empleados.
1. Al hacer reaccionar acztaldehido con monóxida de carbono a 200°C y !NO atmósferas de
piesiüii.
2. Por htdrólisis de cianohidria de acetaldehide, preparada con stmldehido y ácida
cianhidrico.
3. Por hidróíisís del kid0 cloropropiónico, obtenido por clorach dzl ácido propiónico.
& Por la reaccik de hí~u.xidode phta con ácida bromo-propionico.
KIRK-OTHMER 1W1
EaeleLprlk Of Science and Techlogy
Métodos Microbiológicos:
Con bactenas iicticas. ia production mdustnal de i a d o lictico se realiza por fennentaaon de glucosa
refinada, Amidanes, suero de leche y melazrs, Uesechos de hcvnrs siílfitúcos, jugos de citcicos3
h i d m I i 7 d o ~i&-io<
~
rip madera, a w - r í n , paja3v mazorca de maí7,
El rendmiento teónco producido es del
del peso de la hesosa fermentada, pero en ía pricttca
no se obtiene este rendimiento, tomando en cuenta que los xnicroorganismos uttlizan parte de las
¿iiliüliiUi~tüSC G ~ ~Ficiitt
Ü
de ~ i l e ~ gii~dci~tiidi~~ciiie
i~,
se CüiiSidepa d n 6piiixü de iciidiiiiieritü h ~ t ~
lV¿io/o
~-ie!85%
Los iriétodos de obtención del ácido láctico en el caldo de fermentación varían según la caLdad del
ncido que se desea obtener.
Los métodos de extracción mis conocidos son:
110
El riiargen de operaciiri en fermentación es pequeno. y el costo de un suhstrato relatirunente puro
contra un substrato impuro debe ser valorado contra el costo de refinamiento del m d o para
rsprCifii¿a¿i<,iir>de iiirr<du.
Sí3TESIS.
1
La sinte'is dei i a d o i:ictico esta basada en el lactorutdo, que es un subproducto de ia cktesis del
acnionitdo. ¿a reacción de sintesis cieí iudo'iáchco fue ciescu'rnerra en í%3 par Xisiicenus quien
prepr6 !actcr,itnlc de r,cctáldeKc!o 7 clmi?ra de hdrdgeno, e hidro!:zmdo @st, a i&So L&co, has
reacciones son váhdas hoy en día. El áado lictico es aislado y punficado por estenficlgón con
metmol, y el metii lactato remítante es punkado por desrilacisn. Una vez que el met4 &ter ha <do
Frociucido p destdado, este p u d e ser hidroirzado por un cadizador aado fuerte para. pro&ur k d b
1
i 'a ~ t i sie~i ~ i i z & t t . d ~La
. p ~ & ~ á c i & lcaiiziida poi UM ~ ~ x i i h i a ~de
& ~ap~iiix&&i.
t
con m r h k e mercmdxn ~C;n~ce.
E¡ icido lictico sintético es producido en tres grados de pureza y en dos concentraciones, a1 50 v
8tju,,
.
__
T ? - .
1 CLIIlLCi,
~AIlm_entlnn.
L3P.
Otras posibles síntesis quimicas de áctdo lktico incluyen:
0
0
c
*
I
La cieg-radacicin de adcares (preferentemente sacarosa con NaOH).
hteraccibn de acetaldehído, CO v @a a twnperamra J presión devada. Hidrofcmiiacion de acetato de milo, oxidaaón e hidroiisis.
Hiciroiictr de-un da& doropropi6nico 'preparxio por ciomci6n de un icido propiónico).
Siitcjis de i d o Lic~cv,basada cfi !a o:U&6ii
~ c d ~ - í i i * ~ nde!
c apropiienrJ y el a d proddce ün
subproducto de &do o d l c o , (ha sido realizada pero no desarrollada a escala mdustrid).
HidróliFis continua de EacÉoQitnla en solmón amcsa de H-O, El icido lictico resultante es
extraido con éter isopropG& y recobrado par extracaon con agua. El extracto ACUOSO es
coacentrado a presion reducida i33.3 h
a.250 mrni-ig! a Ia concentrxion deseada.
MEKOTHMER EN~'ICLUPFDIAQirrñnc~
La Lompañk de productos Sheffield sintetiza icido lic~ico siguiendo €os siguientes
procedmiento 5
111
I
I
,
I
I
I
I
Este áciilo debe qer enteramente libre de cdcio. Ln exceso de i a d o Sulfunco es usado para
pcectptar las ulixnas trazas de esta sustanci.~.Li fdtrado aado puede no dar un precipitado cuando es
pic)badci cciIi osdatú U t UIIOIUÚ.
El hidróxido de bario es adicionado pam remover e1 exceso de i a d o sulfúrico. .U tind de la fihción-,
se reniueven los preapitados del iuihto de bario v calcm. puede destilarse el a g ~ ausada para dituir el
ki(k Ligwa-bluiCaA porccritajt: f i d .
IXfiLSiñin XKñúai~LuGí'
113
. .
10.3 PROCESOS DE OBTENCI6N DEL ÁCtDO LACTIC0 Y SUS
DERIVADOS.
Feimeniacion
'
1
7
Lactato de
Canvexsmi an
ácido Iácllco
siparación ~ f eyeso
í
I
I
I
i
I
*I
10.3.1 Procesos de obtención de lactato de sodio utilizando como
sustrato papa.
I
U
,
.
I
f
FEIG~EYTACIÓNLACTICA
REACCION ACIDO - BASE
Con H, so,
C
I
10.3.2 k;cfmk@a emgbadr en .e4 procesa de pmduUc&5mQe~-tact&o
de Sodio a partir de pap
.
I
116
ePor qué elegimos esta tecnologia?
I
Se ehgó e s u tecnologia, porque r e considera que .al emplear menos pasos en la purificacián áe dcido
lacttco los costos se benefiam y usando este tqm de punficaa6n.evrtmos el uso de solvates
, .
quLtiiiiíj+,I i w ~ ~ i eild~~ Ü C ~ SGS
O
-*hip1u’’3
püt 110
Uidlos b ü h i t t h .
+El áado lictico v sus sales son inmuIacturados, en la mayoria de las veces por medio de la
fementmxiri bactensuiii, utrlizindc\se como fuente de carbono una gran vanedad de productp>s-qw
co~iiit.rierid i r r i c i h , ide5 ccirrio; 111ai~.papa., mud, wqy,
crh& I I ~ Nuiides iricns&a&~
c 1 - i ~
de~ !eche.
~
C
~ be
I mícar, y me!.rms.’Las d e s de mmae sirven (SCIIEQ Cliente- de ni&&n&
Por lo que
- p- d e m o s empIear cudquierri de estos productos como materia pma, en el supueda cas4
de que la papa, elegih pnmordidmente como materia prima escasee, y si esto sucediera, la m a p r
parte del equipo S E uúlizaria de forma normal.
w,
i17
o
10.4EQUIPO UTCitlZADO.
Cepilladora con band2 tmnsportadora
!,folino de madlos
' Fermentador enchaquetado con q p d o r
,
M o h o de m a d o s
c I10
i
'-
Equipo utilizadv para et transporte &La papa mot¡&:
Equipo utilizado para ta hidrólisis de fa.papa:
,
Fermentador enchaquetado &n
Equipo para transportar el cdúo de f e c m k i ó n :
Bomba de desplazamiento positivo L 210
r) Equipo utilizado para fiftrar el &aria0 da fernrentaci6n:
>
Filtro prensa H 210
i
iN¡%STRtAS
-.
g) Equipo utilizado para transpomr el filtrada:
8 B 4 w hcentrífuEJ L 320
L
h) Equipo utilizado para la fermentación Iactica:
3
Fermentador enchaquetado con a$tacion R 320
\A
-
C
i) Equipo utilizado para desplazar el caldo de fermentacibn:
Bomba centrífuga L 220
j) Equipo para filtra el caldo de fermentación:
>
Fiitro romono I3 220
k) Equipo para transportar el fittrado:
4 Bomba centrifuga
L 319
-
I) Equipo para llevar acabo reacción ácido base:
a Reactor aich.aquetado R 310
m).Equipo utilizado para la eliminación de iones dékalda de reacción:
S Columna de intercmbio iónico. D 310
n) Equipo utilizado para concentrar el ácido rácüco:
4
Evaporadar B 3 10
o) Equipo utilizado para Hevar acabo la'segundareacción ácido
O
- base:
Tanque Mezdadot R 320
119
10.4.1 CRITERIOS DE SELECCWhl D.EL EQUIPO.
ISELECCION DE BOMBAS:
Cumdo la visc%>stdadde IGS 1iquidc.s es p m d e y los flujos pequenos, o mando se desean flulos úe
Iryiiidos mec%doj ciiidcjsmiente, lo m e p r es uulizar bombas de desplazmiento positivo.
En este C a s 0 sí? utilizara para desplazar h p a p moli& que no se Comporta como h d o
~izwtvni~no.
en particular no se compo~tarrcomo el agua.
Las bombas de desplazalniento positivo son especiticas para este tipo de sustancias, jdeas,
mermeladas, pures, etc. tiviundo problemas eri el bombeo de los msmos.
Las bombas centrífugas >euttlizan mucho en lac industnas de procesos detndo a la siinptiadad de
su &seno. ha10 costo miciai. ba1o mantenimiento y flextbiiidad de aphcacion.
Este up0 de bombas se utilizarin para desplazar, los tluidos con densidad y viscosrdad baja en el
proceso.
2- SELECCION DE FERMENTADORES.
Los puntos que se tomaron en cuenta para ia selección de los femientadores son los siguientes:
de fermentacion
_4ptac1ón
aireación
controi de pH.
M'lkrld.
TV~ü!~wiicn
c?c f m x n u c i o n
4 Temperatura
4
4
CF
4
d
.
I
Se utilizarán ferment;ldores en foma cilíndnca, vertical de acero inoxidable con capacidad para 3000
litroj, exichqueudo, para mantener la temperatura de fermentixaon, con sistema de agitation y con
ehiizru-g&mhmmhsd&h femeutacidn ,COB e ;irmrfuti~
aiie.
I.quillas de m+cio
3- SELECCION DE FILTROS.
*FILTROS INTERMITENTES:
Los fiitros intermitentes de uso mas ampho en la industna son :os filtros prensa de marcos y placns.
La iJni&d de fiitracion esta formada por un marco que contiene dos piacas formando una c h a m de
L-1- páíddü piüdiciendü üIi
lutLa¿lVIi. LÜS fiicüs L ü l l j t a i de \raikáj de e j t ; i ~ uiii&&~ qüe ~ p e i m
Glicio hi.stsnte ~ c nEsta tipo d e fdtrni operan m contacto 9 al aire m t n m t e p no xu1
recomendables ciimdo se trabajan con susranaas tjxlcas.
120
c
Este tipo de filtros son mis eficientes si la canttchd de jcjlidos en cuypension ec: pequeira. además ei
tlempo de filtrado es corto.
Se utilizai
im
fiiltro prensa psra eliminar los s6lidos e
~ G C U ~prcvenientes
O
de la fermentación
aminoiitici.
'FILTROS CONTINUOS AL VACIO.
Los filtros continuos más utrhzados en la mdustna, son los de tipo tambor rotatorio a1 vacío. Este
tipo de filtros se &stinpen de los mtermitentes por el hecho de que ai girar permiten m a descarga
¿oiiúiitia de h iüL~a.
I
Se utilizarh filtros rotatonos continuos, par eliinin;lr ~Olidos,de la fermentxion íie~~itic.a,
y de la
reacción aado -- base.
4SELECClON DE REACTORES.
e
Los puntos que se tomaron en cuenta enla selección de reacgores fueron:
f5 'Iipo de reacaon:
8 Eiiduiirrrika
- F;vctéan,ca
,\gtxi8n
P.
k::
(5 hfatend del reactor.
Se utilizarin rencrores en forma alindrica, vertical de acero inoxidable con capacidad para 3000 Ltros,
con wtetna de aptacion.
5- SELECCION DE LA COLUMNA DE SEPARACION DE [ONES.
El funcionamiento de la columna se basa en el equílibno de los iones de solutos entre el solvente y
10. siuos fijos cargados de la fase estaaonma.
En los intercambradores aniOnicos, los g u p o s con carga positiva
e s t h unidos eovalenternente a la
fase estacionaria. Los aniones dei soluto son atraldos hacia estos sitios.
iiitelcwibidoxes ed&iicos cüiitiait.ti >;ti05 cor1 c a i p 11egatit~unidü~¿üvaIhitinieiite, 10s
cu.&s retienen !QS catimer del ~niiitn.
121
En el procwo de eliminación de elaboraaon de lactato de sodio, se deben eliminar los iones
inetaiicos, erustentes en la s o h a o n de aado táctico. por lo que se udizara und columm de
iiittíchntiü I V i i i ~ üde iejuias de uitertalTrblü ~iitSrilcoC Ü gi-ipü~
~
L;ülf6iiiCüs i i r i d ü ~a cii
copolímero de iitxeno y dim-dhencenn conocido comerci;llniente como _hnbe&te,que tiene m a
est,ih'idad térmica a temperaturas menores a 150 O C.
6- SELECCIÓN DEL EVAPORADOR.
Frecuentemente en la indust&, en alguna parte de1 proceso, un producto contiene más *aguade Ía
necesana: la forma en gerierii mas f i d de é í i n a r el agua es evaporindota mediante calor.
Las consideraciones practicas a tener en menta en el evaporador son:
a) La temperatura mixima permisible; que tiene que ser infenor a 100 O C.
bo hi Iiquido debe circular a traves de las s u p e r k e s de transmisión de calor, a fm de obtener unos
mcikiriiics de trari>iiiiji&i de id01 iaZúriddairuitc e l e ~ &y ~p~r c~v a i i i e d e i l t i i ~ ~ w ~ i ~ t ¿ > s
locdes.
del fluido, que normalmente aumenta bastante 3 medida que crece la
c,; La viscosidad
concentracion de las sustanaas disueltas.
LAp ~ d ~t l~ ei d c i i ~de
i a fütiliar ejptiiiia, que d f i c u h :a s~pa~aL10ii
dd Iíq-udo y e1 vapoi.
<
A
.
Factores principales que afectan a la velocidad de evaporación:
La velocidad de trmsferenua de calor al líquido.
b;) La cantidad de cdor necesana para evaporar;l cada kilogamo de masa.
c; La ranpeiilmra n k a qiie p i n t e el Kquidc..
d: L I precich a In { y e time higar 1s evaporaaon,
e ; Cualquier cambio que ten@ lugar en el producto durante el proceso de evaporaaón.
A
1
122
j
10.5 DESCRlPCtON DEL PROCESO.
Para la obtención del lactato de sodio la matem p q a de la cud
pnsos de 1 p r x e s o son los siguientes:
V A . ~ Q Sa
partir es la papa, y los
10.5.1 PESADO.
Eli la eiimda de la ernyce:e-ase encontrxá una bascula pard pesar el ca.mi8n que m e l~ mtltem pnma
pnncipi p ~ p ~ , .
10.5.2. RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA.
Se ceci1.x la pa.pa, cud no debe presenta brotes de Lpminati6n, se ucilizari la variedad tipo criolla:
el &nacen de materia pnma.
?xi
10.5.3 LAVADO.
123
10.5.4. MOLIENDA.
#
10.5.5. FE
10.5.6. FILTRACION.
Esta operriuón se redizará con un fhro prensa para eliminar ros residuos de papa sin hidrolizar así
coim la bíomasa.
10.5.7. FfRNtENTAClON LACTICA.
En el sepndo fermentador enchaquetado y con agrtación con la ~&clÓnde 10°/o de C a c a Z y el
inoculo de IActobuz7Lh.s &fhekii Imicroaerobio), donde las conchaones Qptimas son pH de 5.5 a 6.5,
remperarurd tie 43 a 62°C ilevkdose de 46 a 96 horas. Ai final de la fementaci6n ei medio es
:y1jstld.c 2
pH de IC' y cdentado p r 2 ro!ubiHziu e! !xt.r~ode cdcie ~i cc)mo c o s g ~ po!b-eros
!~
por eiemplo, proteinas- presentes.
122
10.5.8. FILTRACION.
Eqtd operaalón se re&z&
Coma la 't>iomasa.
en un Gltro rotatorio conririuo para remover sustancias insolubles, así
I
10.5.9. REACC16N ACtDO
- SASE CONAciDo
SULFURICO.
Se adiciona hado sulfúrico en un reactor con qtación pard forma áudo 1;íctico y wlfato de calcio.
-
10.5.10. FILTRACION
.
se rrldizi est2 opersción en iin filtre, p d m separar la sal sulfato de calno.
10.5.11. PURIFICACION
El i a d o liicúco pasa For una cslurnna de mtercambio iÓnko para
e h n a c i á n de metales pesados.
10.5,?2.EVAPORACIÓN
El ácido l h i c o cru& obtenido pasa a un evaporador a1 vacío-para disnnnuir ia cantidad de "gua en
la que e s t i disuelto.
10.5.13. REACCIÓN ÁCIDO- BASE CON NaOH.
Obtenido -el ácido Iáctico se uuiiza hdróxido de sodio grado comestibles para obtener la cid
ohteméndme una sslucion de lactato de sodio de g d o comestrble .al 6O%.
10.5.14. ENVASADO.
La soluaón de Lactato de Sodio 4 6iP/o ser, envasada en porrones de 50 litros, con un pe-o de
6 5K.g.
125
10.9 BIBLIOGRAFIA
1
i
BIOLACT INDUSTRIAS S.A.
NUMERO:
de C.\'.
I
PROCEDIMIENTODE BASES DE
I
1
RE\-ISION
A
NO
DISENO
II
,
l
~
I
NOMBRE DEL PROYECTO: Estudio de prefactibiiidad para la obtención de lacíuto de
sodio a partir de la fermentación de papa.
LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA Conjunto Industrial CHACHAPA Entronque Km.
133, autopista México Veracruz. Puebla L21éxico.
-
I
PROYECTO 98-P-O06
BASES DE DISEÑO
1 GEhTRALIDADES:
1.1 FUNCION DE LA PLANTA:ProducciÓn de luctato de sodio a partir de papa.
El proceso de producción de lactato de sodio se realiza a partir de dos fernientaciones:
a) Fermentación amilolítica. Por medio de hongos filamentosos que generan un hidrolizado de
los aimidones provenientes del tubérculo.
b) Fermentación láctica. El hidrolizado es nuevamente fmentado por bacterias lácticas para
ia producción de ácido láctico en forma de sal cálcica.
El producto de la segunda fermentación es acidificado y posteriormente alcatiniZado para la
obtención y purificación de Lactato de sodio para su finalenvasado y dis~bución.
1.2
TIPO DE PROCESO: Semiconíinuo
El proceso de elaboración de lactato de sodio se llevara a cabo en forma Semicontinua por dos
fermentaciones donde se realiza la hidrólisis enzjmática del 90% los azúcares fmentables de la
materia prima hasta la conversión del producto final.
I
I
I
I
Equipo 6
POR
I
I
!
I
-~
AMs
APROBÓ
Juni; 1998FECHA
,
BIOL.4CT INDUSTRIAS S.X.
de C.V.
I
,\
,
i ELABORÓ:
l
/
EQUIPO N" 6
1
!
NUMERO:
I
I
RE\ISIONNo
1
A
i
~
i
1 APROBÓ:
XklS
- 1
' PROYECTO:
1 FECHA:
1 MAYO 98
i
1
i2de 13
1 98-P-O06
<./
HOJA No:
I
2. FLEXIBILIDAD Y CAPACIDAD
2.1. FACTOR DE SERVICIO
La planta operara 344 al año, laborando 7 días de la semana, ya que las fermentaciones duran
parat81
~ W pnxi;dso.
fat fOrnaa qut 61f loir das
de 24 y 36 hrs, por lo que no cs G O R V ~
restantes se dará mantenimiento a los equipos.
F.S. = 344 días /año X 100
365 días/año
Factor de serticio = 92.24
2.2. CAPACIDAD
a)Diseiio.
La capacidad de diseño será la demanda progtctada at a&
349 Todaño.
2005, la c u d es de
b)Normal340 toneladas
c) Mínima 2 15 toneladas.
2.3. Flexibilidad
En caso de que existan las fallas la planta deb se&
operando de la s@ente manera:
a) Falla de energía el6ctrica
Los equipos que se vm'an afectados son los cangüones, molino; pero como. .estos se uhlizan
en un solo turno, se podrá recupemr el trabajo en cuan66 d i e el SUmfMgbFb dt'eneigla
eléctrica. En cuanto a los fmeniadores se considera que una fatta de este tipo, no afecta de
manera unpartante el curso dei proca6.
b) Falladevapor
Se afectaran directamente los fmentadores ya que el vapor sirve para mantener la
temperatura necesaria para el proceso; de igual foma el evaporador. Este problema se
puede solucionar, teniendo, una caldera extra.
r
rn A) CIZmentarios
REVISIONES
Eqtdp 6
POR
1
I
I
I
AMs
APROBO
FECHA
I
I
3de 14
c) Failadeaire
No afectara e proceso ya que no es un servicio pkcipai en el proceso.
d) Falla de agua de enfhniento
Se ve afectado el proceso ya que en la etapa de puificación, que la temperatura del
producto en proceso sea baja para no dañar la columna de intercambio ionico. UM
alternativa para remediar la falla seria dejar d a r a temperatura ambiente en el tanque
dosificador de la columna de mtercambio ionico.
2.4. NECESIDAD PARA FUTURAS EXPANSIONES
Debido a que la capacidad de diseño de la pianta esta en función de la demanda requerida ai
último año de las proyecciones; no se prevén füturas expansiones.
3. ESPECIFICACIONES DE LA ALIMENTACION
3.1.PAPA
Se recibirán diariamente 3.2 ton de papa, las cuales d e b cumplir solo con la
caractm’stica de no estar contaminadas o enfermas especialmente por ‘‘TizónTardío; en
cuanto ai color, tamaño, y estado de madurez no es necesario dar especificaciones.
,
A) comentaflos
REVISIONES
I
Equipo 6
POR
AMs
APROBÓ
Junio 1998
FECHA
BIOLACT INDUSTRIAS S.A. 1
: ELABORÓ:
I
NUMERO:
i FECHA:
j APROBÓ:
I
*
1
I PROYECTO: 1 HOJA No:
I
MUCARES REDCTCTORES
i HUMEDAD
GRASA
POTASIO
7-
r
I?X\;ISION No
:
7
~
1MANGANESO
MAGNESIO
FOSFORO
0.8- 1.2 %
1 0.0- 80 Yo
I
I
I
___
4
1 0.1 - 1.0 Yo
1430000mgí 1OOgdepapapelada
j 0.253 m g í 100 g de papa pelada
1 20.8 m g í 100 g de papa peiada
'
\ 47.8mg/100gdepapapeiada
, CALCIO
~0.8mg/lOOgdepapapeIa
da
!0.6mg/108gdepapapehda
1 0.018 mg !100 g de papa pelada
j 0.042 mg / 100 g de papa pelada
1 0.68mg í 100 g de papa pelada
ü.mrng/ iOOgdepapapeia&
1 COBRE
YODO
1 FIERRO
[ALUMINIO
1
1
Entre las zonas productoras de papa destacan Coahuila, Jafisco, Puebla, Nuevo León,
Tiaxcaía, Guanajuato; sin embargo quien va a proveer a Biolact de esta. lpateria prima va
ser el Edo.Tlaxcala, debido a precio y a que h
prodrictora kk Lactat0 de mck
estará ubicada ahí mismo.
3.2. CARBONATO DE CALCIO Caca
P.M.= 100.09 dmoi
Pto. Fusión = 825' C
Limitadamente soluble en agua
Se recibirá en embataje de plástico ci25 Kg
I
ay
REVISIONES
Equipo 6
POR
AMs
APROBO
Junio 1998
FECHA
1 EQUIPO
ELABORO:
No6
I
, PROYECTO:
.*ROBO:
, AVS
HOJA No:
I98-P-O06
3.3. XCIDO SLrLFLXICO 3LL 96% HZSOI
P.M. = 98.08 &mol
pto, FiiSiári = -14’ C
wo.de ebuHici6n = 3300 c
corrosivo
1 L = 1.84 Kg.
Se recibirá en embalaje de piástico cí50L
3.3 HlDROXIDO DE SOD10 NaOH
P.M. = 40 dmol
Sosa cáustica
Ro. de fusión = 324OC
Pto. de ebullición = 1390’ C
Soluble en agua
Hlgroscópico
Corrosivo
Se recibirá en embalaje de cartón c/5O Kg.
4. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
LACTATO DE SODIO
Su fórmuia es C&NaQ; su peso molecular es 1 12.07 &‘mol el lactato de sodio,
es miscible en agua, alcohol así como es incoloro e inodoro. Es muy hlgroscópico, y por
lo tanto está siempre en una solución y se vende en una solución acuosa al 50 - 60 oh
grado comestible.
nil
k
REVISIONES
Equipo 6
POR
AMs
APROBÓ
Junio 1998
FECHA
r
iI
de C.V.
I
II
I
A
PROCEDIMIENTO DE BASES DE DISEÑO
1' ELABORO:
EQLPO No 6
!
MROBO:
: FECHA:
&IS
'MAYO98
1
1
PROYECTO:
98-P-O06
I
Las propiedades físicas de la solución acuosa del lactato de sodio están dadas en la
5. ALIMENTACION A LA PLANTA
5.1. ALJMENTACION EN LAS CONDICIONES DE LIMITE DE BATERIAS
La materia prima principal, papa, se recibirá en camiones Torion de 15 tondadas, cada 4 días.
6.CONDICIONES DEL PRODUCTO EN LIMlTES DE BATERLAS
6.1. TERMINOS DE GARANTIA
7.ELIMINACION DE DESECHOS
7.1. NECESIDAD Y REGLAMENTOS DE PUREZA PARA:
a) AGUA.
NOM-003-SSA 1-1993
NOM-002-ECOL- 1992
NOM-O3 1-ECOL-1993
NMX- AA-O04
NOMCCA-027
NOM-012-SSA1-1997
41
I
I
m A) commtari09
REVISIONES
EqufPo 6
POR
AMs
APROBO
Jirrrb& 199%
FECHA
,
1
BIOLXCT INDUSTRL4S S.A. 1
de C.V.
j
EL.4BORO:
'EQUIPONO6
I
1
NUMERO:
REVISION No
1
A
i PROYECTO: 1 HOJA N":
' FECK4:
APROBO:
' MAYO 98
AMs
I
1I 7de 14
98-P-O06
I
I
b) AIRE
NOM-015-E~0I-1993
Norma oficial Mexicana. Contaminación atmosfénca, combustibles fósiles sólidos,
líquidos o gaseosos o cuaiquiera de sus combinaciones, que establece los niveles
máximos permisibles de emisión a la atmósfera de humos suspendidos totales, monoxido
y óxidos de nitrógeno, y los
de carbono, bióxido de carbono, bióxido de &e
requisitos y condiciones para la operación de los equipos de calentamiento mdirecto por
combustión, así como los niveles máximos permisibles de emisión de bioxido de amfie
en los equipos de calentamiento directo por combustión.
5- 1O 0
!
I
200- 10.000
20,000-50,000
I
1
I
2304.655
489-95
7 1-48
i
I
I
1
,
i
II
I
c) RUIDO
NOM-O8 l-EcoV1994
La cud establece el nivel sonoro emitido por fuentes fijas.Los linñtes máximos
permisibles de emisión de ruido que genera el funcionamiento de las fuentes fijas y se
explica a pequeñas, medianas y grandes industrias.
Los Limites máximos permisibles del nivel sonoro en ponderación "A" emitidos por
fuentes fijas son:
I
I
ImY
22-6
I
1
1
65
I
I
I
Equipo 6
POR
AMs
APROBÓ
I
Junio 1998
FECHA
BIOLACT INDUSTRIAS S.A. 1
NUMERO:
de C.V.
I
1
PROCEDIMIENTO DE BASES DE
j
REtlSIONNQ
1
A
DISENO
1 AMS
i MAYO 98
198-P-O06
1
7.2. SITEM4S DE TRXTAMIENTO DE EFLUENTES
9.1. VAPOR
Presion 15 Kg i cm2
Temperatura: 200 "C
Calidad: sobre calentado
Disponibilidad: 1.7 K g h
9.2. RETORNO DEL CONDENSADO
Presion: 1.12 Kgicm2
Temperatura: 89°C
9.3. AGUA DE SANITARIOS Y SERVICIO
e
(
e)
4
A) c o m d o s
REVISIONES
EquiPc)fjA
POR
AMs
APROBO
I
I
I
l EQLWO No 6
,
i
- &
J\-io 1998
ECHA
1
I
j
I
ELABORO:
EQCPON"6
I
APROBO:
AMs
1 FECHA:
' PROYECTO:
HOJA No:
MAYO 98
1
9.4. XGCX CONTRA INCENDIOS
Según la Norma NPFA las mangueras deben cubrir 30 m o cisterna especifica.
Presión en L.B. 0.5 Kglcm'
Temperatura en L.B. 25OC.
Disponibilidad 15m3/h
9.5. AGUA DE CALDERAS
Proviene de la red de tuberías del parque industriai, a una temperatura de 25OC, la cual
pasa por un tratamiento de suavizado, antes de ser utilizada, para que cumpla las siguientes
especiñcaciones:
Saliniciad 2.4 g/r,
NaOH 250 - 700 g/L
Si02 15 - 150 mg"L
9.6. COMBUSTIBLE
Se utiliirará Gas L.P. para la alimentación el que se suministrará a través de pipa en una
mezcla 30:70 propano butano a una temperatura de 25OC con una gravedad específica de
O. 5 a UM presión de 42 atm. y un poder calodico devll830 kcaVm3.
9.7. St-STRO
DE ENERW ELECTRICA
Fuente subestación eléctrica.
Disponibilidad
Voltaje13 O 0 0 volts
FasedFrecuencia 3/60 cps
Factor de potencia 90% min.
Se requiere un t r a n s f m para tener un voltaje de 2201440
10. SISTEMAS DE SEGURIDAD
lei
R(
A) Comentarios
REVISIONES
Equipo6
POR
AMs
AF'ROBÓ
Junio 1998
FECHA
, ELbZF30RO:
EQL-IPU N"6
L
I
.
;a?n.
?'I
L
14s
1
iMAY098
1, ;EYETCTO:
I
I
1 FECHA:
1 lode 14
I
--
HOJA NO:
I
10.1.SISTEMA CONTRA INCENDIO
N0112-002-STPS/1993
Tener bMdas para evacuación en caso de incendio.
0 Contar con programas de prevención, protección y combate contra incendios.
Los equipos portátiles, como extintores de polvo químico, están en sitios destinados para
d o y en condiciones de uso inmediato, colocados a disiancias no mayores de 15 m.
O
Se debe contar con un cogido para la identificación de tuberías.
Verde-Agua
Gris-Vapor
m-Aire
AIWiUO-gaS
Rojo-Red contra incendio
1O. 2.PROTECCION PERSONAL
NOM-O 17-STPS/1993
El 100% del personal debe contar con equipo adecuado al ttpo de irabajo que deseLpeile
En el área de recepción y proceso: oberol y botas de hule.
0 En el área de producto teminado (almacén): casco de segundad, botas antidmapntes,
guantes.
0 Se capacitara sobre primeros auxilios.
NOM-O2QSTPS/ 1993
Los botiquines de primer08 audios d e 4 a encontrarse en adecuada ubiciwión y
señalización segun cogido de colores.
NOM-O 11-STPS/1993
Promover mediante exámenes médicos iniciales y periodicos, el mejoramiento de las
condiciones de salud de los trabajadores que vayan a estar o estén expuestos al ruido.
11. DATOS CLIMATOLOGICOS
-6
POR
AMs
APROBÓ
JUHEO 1998
FECHA
I
BIOL.4CT NDUSTRUS S.A.
de C.V.
EQUIPONO6
AMs
NUMERO:
r
I
REVISION No
A
I
I
PROYECTO:
98-P-O06
! MAYO 98
11.1. TEMPERATURA (Grados centígrados)
hliullna promedio: 23.8
Mínima promedio: 9.35
Promedio anual: 10.87
11.2.PRECIPITACIONPLUVIAL (mm)
Máxima: 12.53
Mínimadiano: 17.75
Promedio anual: 95.50
11.3. VIENTO
Dirección de Mento reinante: Este
Velocidad promedio1.6 m / s
Velocidad máximal. 8 m / s
11.4. HUMEDAD
Máxima promedio:94.2%
Mínima promedio:i4.75?40
Promedi0:58.83%
11.5. ATMOSFERA
Presión atmosffica:87.352 ME3
Atmósfera corrosiva:No
12. DATOS DEL LUGAR
12.I. LOCALIZACIO-WE LA PLANTA
Conjunto industxial Chachapa entronque km. 133, autopista Mexico- Veracnu, PuebiaMexico.
13. DISEÑO ELECTRIC0
I
1
BIOLACT NDUSTIUAS S.A.
I
NUMERO:
I
I
REVISION NO
I
'i E L ~ O R O : I APROBÓ:
/ FECHA:
, EQLiIPO No 6
/bfAYO98
I AIMS
I' PROYECTO:
,198-P-O06
HOJA No:
12de 14
13.1. CODIGO DE DISEgO ELECTRICO.
NErW
ANSI
NOM - Em-001-SEW- 1993.
NTIE, h?a-LYJ- 283-SCFI
WY-J-118-SCFI
13.2.DISTRIBUCIONELECTRICA DENTRO DEL L.B. : Subterránea.
14. DISENO DE TC'BERIAS
14.1. CODIGOS DE DISEÑO
ANSI-B-3 1.O0
ANSI-B-3 1.1O
ANsE;B-31.20
ANSI-B31.30
ANSI-B-31.50
ANSI-B-31.80
14.2. DISTRIBUCION DE TUBERIAS EN L.B: Area.
15. DISEÑO DE EDIFICIOS
15.1. CODIGOS DE CONSTRUCCION
Códqgos de construcción : Basados en el reglamento de conebntcct'óndp:Ptm&la.
ai
I
ai
I
1
1
16. LNSTRI..3íENTACION
16.1. CODIGOS DE DISEÑO DE INSTRUMENTACION
17. DISEÑO DE EOUIPOS
17.1. BOMBAS
Tipo de bomma :centrífuga
Accionador automático
Sobre diseño: 80%
'
opositivo
Tipo de Bomba: despbuxuent
Accionador automático
Sobre diseño: 80%
I
18. ESTANDARES Y ESPECIFICACIONES
ASME stción VIII división 1, NEMA ANSI, NEF, ASTM, CFE MEXICO, TEMA, IS0
9002, DIN NOM, NOM-EhI-001- SEhW-1993, NFPA.
ANSI-B~1.0.0. para tubenas a presión, especificacionesSobre matedes de tubería accesorias
y métodos de prueba de la ASTM.
,4NSI-B31.1.0.Tubenas de potencia. Para todas las tuberías en centrales generadoras de
vapor.
ANSI-B31.2.0 Tubenas para gases cmbustibies. Para gases combustlbies de centrales
generadoras de vapor y edificios industriales.
AVSI-B31.3.0. Tuberia soldadas s m costura.
ANSI-B31.5.0. Tuberías de refrigeración . para tulmías de refíigeración en uniáades
embaiadas y edificios comerciaies o públicos.
ANSI-B3 1.8.0.
ASME
Sección VI Reglas recomendadas para el cuidado y funcionamiento de calderas de
calefacción.
Sección VII Regias recomendadas para el cuidado y funcionamiento de calderas de
Calefacción.
Sección VIII Recipientes a presión División 1.
Recipientes a presión División 2, regias alternativas.
I
I
' u A) comenlanos
REVISIONES
I
I
Equipo 6
POR
1
I
I
1
AMs
Junio 1998
APROBÓ
FECHA
- ..
.
.
. . .~.. . .
.
i
1 EQLWO No 6
I
i hfUYO98
* I
1 98-P-O06
I
14de 14
I S 0 -9002: 1987 Sistema de caiidad modelo para asegurar la caiidad en producción e
instalación.
NEMA. Instalación eléctrica a prueba de explosión dei.'rriido NEMA como clase1 (lugares en
donde existan gases y vapores flamable), p p o D para atmósferas conteniendo butanopropano.
I
.
NFPA Asociación nacional contra el fuego, Volumen l(líquidos flamables); Vdumen
2(gas~s); Volumen 3 (combustibles líquidos); volumen 8 ( equipo manta4 portátil para el
control de fuego).
NOM-EM-001-SEW-1993 Regula las instalaciones &&dm
eléctxica.
alaumhisimyuM,deenergia
MOM-ECOL necesidades y reglamentos de pureza para:
Agua:: NOM-CCA-031-ECOL-1993 De la d e s c m Bol íqpa i1Qaiidrrolts prmmbím dela
..
i n - m
aP*
def4aVicbyalt o d e ~ r e e i d u a l e sa b
sistemas de drenaje y alcantadado urbano y municipal.
-
Aire: NUM4434iCOL-1994QUC & & ~ c c OS lwtles X&&EMM
atmósfera de partículas sólidas provenientes de fuentes fijas.
Ruido NQM-081-ECOL-1994Que estabhe los h h máxbac~pomiiribler de effüoión de
ruido de las fuentes fijas y su método de medición.
NOM-011-STPS-1993 Relativa a las condicianeá de sceguridwl e h¡gkc en los c m t m de
trabajo donde se genera ruido.
J
e(
I
A) comentarios
REVISIONES
Eq-6
POR
AMs
3unb 1998
APROBO
FECHA
-
bWVERSIDAD ALTONOMA 1 INDUSTRIA4SBIOLACT S.A. de C.V.
i
-- METROPOLITANA
_
I
HOJA DE DISEÑO DE EQUIPO:
TANQUE DE INMERSIÓN
DE DOBLE FONDO
_'LAVE DEL
3QUIPO: F-110
1 APROBÓ:
j AMS
FECE4:
JULIO 98
XPACIDAD
VOMINAL:
so0 L
1 SERVICIO:
: RECEPCION DE
1 PAPAS
MARCA:
WISA
COSTO:$
1
4,6740
PROYECTO:
198-P-O06
MATERIAL:
ACERO TIPO
INOXIDABLE
i
N
DE EQUIPO REQUERIDO:
'I
I
j
3IMENSIONES:
LARGO: 1O00 mm
X~METRO:Y?OITUII
COMENTARIOS:
-
REVISI~NE
s
--FECHA
"ROBO:
ü%TVERSIDAD ALT'ONOMA4
METROPOLITANA
I
t
1I INDUSTRIAS BIOLACT S.A. de C.V.
II
1
HOJA DE DISEÑO DE EQUIPO:
i
ELEVADOR TRANSPORTADOR
I CLAVE DEL
j APROBÓ:
I
1 *alS
j EQC'IPO: J- 1 1O
CAPACIDAD
NOMINAL
FECHA:
JULIO 98
1 SERVICIO:
1 ALIMENTAR LA
1 MAQUINA
I PROYECTO:
NoDE EQUIPO
MARCA:
MAPISA
REQUERIDO:1
1 LIMPIADORA
CONDICIONES DE OPERACIÓN:
VOLTAJE: 220/4.u) C A 60C
FLUJO: -2OOKg/s
VELOCIDAD: - 1 . 2 m / h
PRESIÓN: -ATMOSFÉRICA
ESTADO DE LA MATERIA: SOLIDO
CONSUMO DE ENERGIA 3 hp
DIMENSIONES:
ALTLIRA:1.50m
LARGO:1.20ni
ANCHO: 0.0m
I
COMENTARIOS
-
REVISIONES
FECHA
APROBO
I
1 MDUSTRWS BfOLACT S.A. de C.V
L"VERSIDAD ALTONOMA
METROPOLITANA
i
I
HOJA DE DISENO DE -EQUIPO:
MAQUINA CEPILLADORA
GIRATORIOS
FECHA.
PROYECTO:
MISA
1 ACERO TIPO
I
i
1
I
$70,000
-
VOLTAJE: 220/440 CA, 60C
MOTOR: 3HP
FLUJO: 3 tonlh
.
I
1111111)
COMENTARIOS
PARA EL CEPILLADO SE UTILIZARÁ AGUA, CON WCTOS DE SALIDA
I FECHA
APROBO
REVISIONES
I
II
-
I
-'
g
I
LTYLXERSIDAD AbTONOMA
METROPOLITANA
i
I INDUSTRIAS BIOLACT S.A. de C V
I
HOJA DE DISENO DE EQUIPO.
TRITURADOR
CLAVE DEL
EQUIPO: C-120
.
APROBÓ:
AMS
FECHA:
JULIO 98
~
CAPACIDAD
NOMINAL.
b Towh
PROYECTO:
198-P-O06
i
~
I SERVICIO:
MATERIAL:
j MOLER PAPA
No DE EQUIPO
REQUERIDO:1
I
i
I
-I
I
DIMENSIONES.
ALTLJRA:0.5m
LARGO: 0.65ni
ANCHO: 0.55111
VOLUMEN: 0.3m3
i1
I CONDICIONES DE OPERACION:
VOLTAJE: 220i4.10 CA, ÓOC
MOTOR: 5HP
PRODUCCIÓN: 6 ton,%
I
'I
1
-
-___
COMENTARIOS
EL EQUIPO TIENE CTN EJE CENTRAL MONTADO SOBRE CHUMACERAS EMBALADAS y TOLEA DE
ALIMENTACIÓN DE 0.27M POR 0.23M
REVISIONES
FECHA
APROBO
I
I
II
'
WCVERSIDAD ALTONOMA
41ETROPOLlTXVA
I EQUIPO: R-210
¡ R-220(A7B,C)
1 CAPACIDAD
'
~
j
INDUSTRIAS BIDLACT S.A. de C.V.
AMS
j JULIO98
SERVICIO:
1 MARCA:
I
DIMENSIONES:
ALTURA RECTA: 1800 mm
ESPESOR.
1 D h i E T R O :i7oonim
98-P-O06
¡ MATERIAL:
! No DE EQUIPO REQUERIDO:
CONDICIONES DE OPERACIÓN:
CONSUMO DE ENERGíA:8,940.84Bhúh
PRESIÓN DE TRABAJ0:CUERPO INTERIOR ATMOSFÉRICA
CHAQUETA:LAMINA ACERO
COMENTARIOS
SOPORTERIAPLACAACERO INOXIDABLE SA-240, T-304, AiSLAMIENTO TÉRMIC0:LANAMiNERAL CHAQUETA
2.5 w m TAPA Y FONDO:TIROESFÉRICA CON BOQUILLAS DE SERVICIO:cu~32eoINTERIOR, 1 REGISTRO
P.4sA-HOMBRE DíÁiW"R0 24". PARA DESCARGA DE PRODUCTO, 1 FEXULA CLAMP D=2" CIERRE
[email protected] 5 NIPLES DE SERVICIO WU4, SOPORTERIA 4 CARTABONES SOLDADüRAS ESh4ERiLADAS Y
PULIDAS AGITADOR DE PALETA CON POTENCIA DE 3hp.
I
L'NUVERSIDAD AUTONOMA
hlETROPOLITANA
I INDUSTRIAS BIOLACT S.A. de C.V.
I
HOJA DE DISEÑO DE EQUIPO.
FILTRO DE MARCOS Y PLACAS
CLAVE DEL
EQUIPO: €1-210
APROBÓ:
1 CAPACIDAD
I SERVICIO:
NOMINAL.
-1000LJh
ELIMINAR
i PROYECTO:
FECHA:
JULIO 98
~
I
~
MARCA:GEAmo
98-P-006
MATERIAL
IACEROTiPO
1
NO
DE EQUIPO REQUERID/
11
COSTO: $4000
DIMENSIONES:
1 LONGITUD: im
1 AREA NOMINAL: 1 m2
COMENTARIOS:
1
REVISIONES
I
I
FECHA
1
APROBO:
C3CVERSIDAD AüTONOMA
METROPOLITANA
I
HOJA DE DISEÑO DE EQUIPO:
FILTRO DE DISCO COSTINUO
H220,H310
1
CAPACIDAD
NOMINAL:
SERVICIO:
’ ELIMINAR
CLAVE DEL
EQUIPO:
1 INDUSTRIASBIOLACT S.A. de C.V.
APROBÓ:
AMS
! BIOMASA Y
1 RESTOS SOLIDOS
DIMENSIONES:
LONGITCTI: lm
AREANOMINAL: 1 m
DIAMETRO:0.6m:
COMENTARIOS:
1
REVISIONES
1
FECHA
i
APROBO:
I'
LNUVERSIDAD XLTONOMA
METROPOLITANA
INDUSTRIAS BIOLACT S.A. de C.V.
-
REACTOR
CLAVE DEL
EQUIPO: R-310.
CAPACIDAD
NOMINAL:
3000L
APROBÓ:
FECHA:
JULIO 98
AMs
SERVICIO:
CONTENER
RECTIVOS Y
PRODUCTOS
PROYECTO:
98-P-O06
MARCA:
MAPISA
COSTO:$í63,750
MATERIAL:
CUERPO
INTERIOR:
ACERO
INOXIDABLE
1 SA-240 T-304
1 No DE EQLWO REQUERI
i1
4
COMENTARIOS: Agitador tipo paleta, con un
coflsumo de 3hp.
FECHA
1
I
I
j
DIMENSIONES:
ALTURA:1800mm
DIÁMETRO: 170Omm
REVISIONES
Í
APROBO:
LNCL'ERSIDAD .ALTONOMA
METROPOLIT.i\NA4
I MDUSTíUAS BIOLACT S.A. de C V
I
HOJA DE DISEÑO DE EQUIPO:
COLUMNA DE INTERCAMBIO IONIC0
-LAVE DEL
ZQLUPO. D-3 1O
I FECHA
APROBÓ:
I PROYECTO.
198-P-O06
-
1
ZAPAC IDAD
I SERVICIO:
VOMINAL 1000 L PC'RIFICAR ACID0
j LACTIC0
DIMENSIONES:
ALTUM: 2m
DIAMETRO:O.Sm
~
1 MARCA.
1
N"DE EQtrIPO REQUERIDO.
MATERIAL:
! MAPISA
IACEROTIPO
\ COST0:$70 000 1 INOXIDABLE
¡ CONDICIONES DE OPEMCIÓN:
11
¡
CONSUMO DE ENERGÍA:
FLUJO: 4000 L /h
PRESIÓN: ATMOSFERICA
I
r
La cohurnia está empacada con Amberfite (Grupos suifóruco unidos a
COMENTARIOS:
copolúnero de estireno y Diwiilbenceno
REVISIONES
II
FECHA
I
I
I
APROBO:
HOJA DE DISENO DE EQUIPO:
CLAVE DEL
EQUIPO: B-310
CAPACIDAD
~
i
' SERVICIO:
NOMINAL: 2500L
DIMENSIONES:
ALTURA RECTA:935mm
, DLÁMETRO:i371t~n
FECHA:
JULIO98
I
1 MARCA:
1
DE
I
REVISIONES
. 11
APROBO:
1 PROYECTO:
I 98-p-oo6
MAPISA
1
II CONDICIONES
$438,350
j
L
DE OPERACI~N:
i
FECHA
VOLTAJE:
MOTOR: 12 hp
APROBO
I
-
l
1
SIETROPOLITANA
I
!
TANQUE MEZCLADOR
CLAVE DEL
EQUIPO. R320
1
I APROBO:
AMS
I
C AP-WIDAD
KLOMINAL: 800L
~
~
I
;
DIMENSIONES:
ALTURA . 1200 mm
DIÁMETRO: 950 mm
I
FECHA.
JULIO98
I
SERVICIO:
1 MARCA:
!
MAPISA
i rncrn.
L"O1U.
I$J2,950
I
' PROYECTO:
I
I
98-P-O06
I
I
I
1 DE ACERO TíPO
u4TERIAL:
I INTERIOR.LAMINA
I INOXID-LE
T306
, CONDISIONES
DE OPERACI~N.
CONSL'MO DE ENERGIA: 1.5 hp
1
~
1
I
PRESIÓN DE TRABAJO: CUERPO iNTERiOR ATMOSFÉRICA
,r
REVISIONES
No DE EQUIPO REQLTRIDO:
/ I
FECHA
APROBO
I
REQLTRIMIEXTO POR EQLrIPO.
trm spor t a h ra
Molino de m d o s
Fermentador
enchquetado
.agradar
1
con 1
R210
I
I Dos
i-
I
¡R220A-C DOS
1
I
I
'i
j
I
con I
1
;
1
t
j
Fermentador
enchaquetado
Agxtador
1
I
I
I
i
!i
!
DOS I
I
5hp
t
1
1
1
'
I
8,941 Btu,jh
y 1.5 hp !
8,941 Btu,'h 1
i
i
I
,
I
I
.
72
i
It
1 y1.5hp
i
0
i
I
i
I-
24
I
I
I
0.5
II
i
i
I
,
Filtra Eotatono
I
H220
L
i R 310
!
Filtro routono
1 HA10
Columna
deÍ D 3 1 0
intercambio catienico
Evaprador
B310
1
'i
Llenador manual
1
I
!
i
TRES
TRES
1
i
1 TRES j
1
R320
t1 -T510
3hp
I
i
ishp
j
i
!
1 TRES ;
i
1 TRES !
1'
i
I
I
t
j
!
I
1
J
1
t
i
1.5 h p
!1
I
iI
I
I
!
i
I
i
i
!
I
1
1
'I
i
I
I
I
i
I
4r
I
1
i
13hp
I
I
i
1
I
!
I
I
I
I
1.5 hp
t
t
1
Tanque mezclador
i
1
[
Reactor con q t a d a r
1/
1
i
i
I
i
u
.-On
CAPÍTULO XI
t
IfXXSRM
I t . TRATAMIENTO DE DESECHOS DE UNA PLANTA PRODUCTORA
DE LACTATO DE SODIO A PARTIR DE PAPA.
11.1JKSTiFTCA(3IUN.
Las acmias necesitm ser t r a t d s cuando las caracteristicas del agua sobrep.asan los I h t e s permitidos
por la legislacion en vigor. kijtos lumtes estan contenidas en las NOM- hCOL publtcadas en el &ano
Ofkid de :ti TedeLac&i.
.-
a*
127
*
11.2 TRATAMIENTODE AGUAS
msrnums
11.2.1 RESIDUOS GENERADOS EN LAS DIFERENTES ErmAs DEL PROCESO.
..
lavado de materia pnma , p a p ,
lavado de equipo
3.- + % p s de servicios
AGU-4 DE PROCESO.
Se generan 5(J L h de aguas residudes producto del remojo de materia pzuna (papa) que pasará por
una cnba para la elmacbcron de partículas &das suspendidas, postenormente. pasara a un
4111letrii~do~.
p'na ehrIuIinr iá hema &sut41~,
despu& de ~ttnrmi.aJoel proceso de sechrrieriii~ciirri,csia
:pw.se reudizsri rWYI
el ~ U D Q J Q de la p a p .
En cuanto ai lavado del equipo, este se realizara a 10 largo de los tres turnos de operaci0n diana de la
plant.^, según corresponda a cada equipo. octipandose ziproximadamente 2W1 litros, que seran
c ~ t i a i d ~ coilio
i d ~ ~a p a 5 i e s i d d r s gr1i.e~.
-1GL'AS DE SERLTCIOS.
VOLUMEN TOTAL DE AGUA -4 TFL%TA%R.
V= 4.15 m 3 de agua./día
C,%RACTERIbTCAS DEL AGUA A -R\ThR.
[Sbiidos suspendidos
1DBO
1.28
j
220
I
I
180
I
1
i
..
w
s-I
11.2.2 DIAGRAMA DEL PROCESO PROPLESI'O PARA EL TRATAMIENTO DE
A(; L-AS HESI I)L-ALES.
.
z..
Sólidos de gran
volumen
Sólidos
129
11.3 DESCRIPCION DE LAS ETAPAS DE ']TRATAM€ENTO
>.
11.3.1 Tratamiento Preliminar.
Conviene que existan compuertas a base de t a b h e s &,y
reja pueda pmerse en seco en CASO de rnantemmkn6
despues de cada reja de forma que la
~
P m poder proporcionar una adecuada superficie de reja para la acumulaaón de basura entre ias
operaaones de limpeza, es esencid que la veiocidad de aproximacion este drededor de (J.45 mi seg
c.a~llalm e h .
,votas dclnuso dcmgaucrtir PcprOeLJoJ
11.3.2 Tratamiento Primario
dida peskda es removida del
En este nive1 una porción de sólidos y
residuai uulizando la fuerza de gravedad
üii Aniieiitador, ¿<ni t.1 fíi di daiifi~ai.
el rriüeiite.
agua
ocion s e llevara a cabo utthzando
Tanque de sedimentación rudimentaria
Cuando un líquido contiene sólidos en sus
vienen aumentarido ia gravedad especifilq
1Uquidü
._
heiíen 1%redemia a depüsimse
tratamiento de sedunentaaón es para remo
en estado de reposo, estos sólidos
s6Iidos de densidad superior a la del
te
a ascendei, estüs piiilcipiüs sun
trmmienro de e g - i a ~ ,El objetivo de
s sedunentables y matend tlotante
v a la vez reduce el c o n t a d o de sólidos suspendidos.
Los tanques de sedimentacián son usados como trataniiento principal, estos proveen la remoción de
solidos suspendidos, eluninaaon de aceite, gasas y otros matenales flotantes, además de una poraon
de C á i g üigi.iii2.
4?Wíe des;1
Los lodos de sedimentación pnm~ría
05"/0 de sólidos jedtmentabies y del 25 a1 4 W o del DHO.
130
solidos suspendidos, hasta un
Por lo unto v como regla general, 12 cadescencia de una suspension de sólidos se vuelve mas
comp1et.a a medida que transcurre el tiempo. Por esta razón, el tiempo de retencion debera tamtnen
icuci><3
- - __ preseilie e11e1 d i ~ e i i üde lüs LIYÜES de dLieiiiaC1üii.
L-
.
I
Normalmente los tanques de secimentación primaria se chseñan para proporcionar un uernpo de
retenaón de90 a 1%)minutos, para el caudal medio del agua residual. tos tanques que praporaonan .
menos reteaciorres (de 30 a 6& m;ilutüs) wii m m u r elirninaujn de ~S&áos suymi&dw.’sah
- .
idizados con fr-ci-iencra en el tratLmiPnto prelimmas antes de las iinidades de tratamiento l i i d i .
Las cargas sobre los vertederos no deben exceder de 134 m3 / dia p
o
r metro tined e& pisit&
disqñadas poca caudáles medios de 38Wl m’ ’ dta o menos.
La longtud m h m a de los tanques rectangulares es .apro&adamenbe de 90 metms, la
muems que deberá tener una Longitud de 3:l v 5:l.
Foafst
Las medidas propuestas para el sedimentador pmnari0 rectangular sonc
,ilricfio {b) = 1.5 m.
Longitud ,,al = 2 m.
Axaimllcj = 1 111.
-Area
&
.
= 2(& - cc L hc)
Viliimwn tot-1 = Lrh~
d
13 1
Aplicmdo 13s t o r m u h s mterióre: obteneinos:
El proceso maeroho bene una baja síntess bactenana ibala producción de productos de desechos,,
ya que el O(~",'o de la merL@ se uthza en la produccion de inetano, mientras que el 1 0 " ~ orestante lo
t*diZd para :a 5ii1íic;s
ivUuZr del twsd aC tng-
ce:li:ai.
de?p~~üs
Reactor anaerobio del lecho de lodos con flujo ascendente (tTASI3)
,
.
El rector UA%SBe& constlhudo por una cama de iodos (bmmssa .mwtobra grmuíar) iocdimd~ea^ ti
fondo de¡ reactor con un volumen aproximado de un temo del volumen total de este.
L
En la parte supenor del reactor se coloca el sistema de captación de bogas icampanas cblectoras)
cuya tunaon radca en fa capmaon del bmgds formado y tavorece la buena sedimenaa6n de los
g i h r i l ü ~auiaerubios cpe pil&ezm ki&í
d t i i i w d ü :as caiipüiab odtxtmas. de Logas. Eli la pdLte
vipeml: de 15s c:impnas C P locoliza la zona de cedimconraairii de Indo. l i k e de Io sgit~rirínprod~.ic~dg
por el h o p s .
La zona ubica&* entre la c:ma de iodos y las campanas colectoras de biogas se denominan lecho de
lodos o zona de expansion de lodo-
El resctor CASB tiene tiempos altos de retención celular :TRC), y bajos tiempos de retención
hidraulica t"lKH~:este no requiere areaaon p se producen tan solo del 20 ai 25'/0 de Iodos de
&=q?chü s?fCiiPiAdctS POI: i h Zfhk. Tiene efickncas & reniüc;ün de D w &'üi&ii del 70 d 80%.
.V¿Wdclcurso Bting-
depiwcew
La carpa tipica de contaminantes de la planta productora de iactato de sodio es la siguiente:
[ Demimda q u h c a de oxígeno
,
!
I
'DOO'l
Demarida bioquimica de
oxiPeno 'DBO?
Sólidos suspendidos
1
220
I
1so
i
I
1
110
I
II
0
b
I
i cJciilo del (-x3iis~ino
de DQO.
ienemc.s que id eficiencia de remocion de UQO de un reactor
-
Parra el ttpo de aguas residudes a tram el TRH se encuentra drededor de 5 - 8 horas, según
b i b l i o g l i a el tiempo de residenna hdsáulicq promedio es de 6 horas.
Tenemos que:
P’
*m€€
--
42
Of~i,??CY.
=
134
7.33
mgDQ0
Kg
.
‘
y
Lh
lO‘mg
lOOOL 24h
‘ -= o.01?592-3--m’
did
rn diu
Diseño del Reactor VASB.
';citas
O
del curso de ingenienadeprocesos
La fomia rec-inrriiiada para el diseno de1 reactor LASB es la cUbica.
Debido I. que el flujo a manejar por reactor UASB es muy pequeiio ( 4.15 m3ldíáj.
dtura de el Iiquido de 2 m.
se seleccionó
la
H = %I = niyel del líquido.
Fr
'?irea
=
H-
*+
1.0374m3
-
2m
= 0.SIS?mL
.
-
Tenemos que e1 tatgo es ipai a i ancho, por lo que:
Largo = ancho = -!0.5187m2= 0.75m
CRITERIO HIDRZCLICO.
En la zona de lecho de lodos la velocidad ascendenw debe ser menor o ipd a Irnih.
Cepndo cnteno hidráulico:
'
I
En 12 zona de.c:anrpanes cokctorm'de bogas la veiocidad ascendente &be ser menor a - 3 m . h
Filarnos la altura de las camparm de 0.25m,'ion un-kgdo de 60'.
135
0.072m
O.O’-m
NUMERO DE CAMPANAS REQUERIDAS:
-
Longitudtotal
O. 75m
iongrtuddeiucamptnía O. 141m
136
-
Scampnas.
0
a) Cálnik> del tiempo de retention celular
I-obs = 0.022 mgSSV,'DqO
7
c ) Incremento de la masa de sólidos suspendiádos
137
Tratamiento aerobio
U
C á k d o s para el reactor aembio de lodos activados.
Los F.ir&rnetros a considerar u la entrada del reactor aerobio son los de la saiida del reactor
iuiaerobio ( U - G B Iy at: muestran en ia siguiente tabid
I
I
L
1
Calculo 'del lodo a tratar
Considerando un cfluente c m M mg'l de soluitos.
Concentracijn de sóhdos = Incremento en 3s -Pérdida de SS en el efluente
=8.6"35 Kg/d
-
(41501 t'd) j22 mg/iJ(l kg; le" m e
= 8.53Kg/d
La cairiticiad de iodos
il
tratar en el reactor mserobio de todos activadm es de:
853kg d
Calculo del Volumen ,deIdosa purgar el reactor
Voliimeri del lodo A purgar = TITr/TRC
139
Calculo de lodos a recircular
S e ret-: c d x i
:im
>.
t e i c e n pgrter de los Iodos pmdiicidos en el tratanlento m u d m o
¿xitidad de toc!~~:recirculado- = CCuitid:idde lodo
,
3
= S.S3kg d 3
= 3.84 kg. d
Si se considera que la densidad d d lodo es 1.03 kg;'l. entonces el flujo de lodos reurcuiados es:
'2.84 l
q d! 1 L,'1.03 kg, = 2.18 1: 'd
El tlujo de sdida de lodos es:
l
8.53 C d - 3.84 kg,.df= 5.69 Kg'd
d) Requerimientos de O2
La cmtidud de oxiseno puede calcularse conociendo la DBO del agua restdud y la cantidad de
microorganismo': purgados d a n m e n t e ene el nstema.
Si to& la DBO be convirtiera en producto fmal, la cantidad total de omgeno necesana se
cdcularia corimrtiendo a i DBO: a O--~,
iidizando un &tor de conversión adecuada.
Se sabe que parte de la matena orgántca es convert& en celulas nuevas que constantemente son
p U r p i d i . i;ie>tri rtsiadu dei ioial, la caritdad resiarittt repre5e11~mía
la caritdad ut. oxigmo que &Le
e
,.
S'LmimStrLrcl 21
-'!>tCf?Xl.
L a DBO de un mol de células puede evaluarse, se&
la ecuauón de respiración endógena
kg O2i'kg Células
Doride la DBO de las celdas es igual a 1.43 células
La caritidad teónca de oxigeno que necesita un sistema de lochs activados se calcula de la
siguiente inmera.
0k,d = \alimento utilizado por día)- 1.43 (orupanismos purgados al d í j
0- d = '4-4mg :'l- 2.2 mg, 1!(415O l/d)(ikg( le6m&
,
%
L
140
-
1.43*iS.Okg/df
Si ce considera una efiaenm de transferencia de 0del 95O.o 15. cmn&d de O, red será:
O?kg 'd
= O?teiirico, eficiencid, = 3 l d,~ (i.33;
0:L&d
= 7.55 kgjd
Considerando que i% densidad del O, a 25" C es de 1.3 k / m
142
Tiempo de residencia hidráulica
T:
Vri VtotA = 1.19 rn' ;4.15 m' 'd) = 0.2% d = 6.8 h
!
t=6.8h
I
EstaUzaaOn de iodos
Lodosa @atar-=b d o s de U,GB
-
+ Iodos de restar aetobio
= ( 3.27 e. kg/d) + 8.53
.
.
~
-.
,
wd
. ..
--,-.
. ,
= 8.53327 kg/d
':
>
.
.~
= (8.53 kg 'dj(O.30) = 2.559 kg Ca(OHj,/'d
find hacia- d..*c..'q q m
s y~
-
Después de ser adicionados cop,cd, los l m b s tendrán uir des*
rnqoramiento de suelos
.
. +
-
>
-
142
'.
f i .
.i,r . t
INwIsIRb4S
11.3.4 TRATAMIENTO TERCIARIO
r.
La desinfección se refiere a la destrucctón selecuva de rmcroorgamsmos causames de enfemedades,
va que nr, todos los microorpnismos pon destruidos- en las etapas antenores del proceso de
c
.
.
.
.
_
t Lc&uiiiciiifi
Variables controlables en la desinfección de aguas.
El p d a de inezda o de @taciou, lrt Iorigtud de 1á re~enuónv la intensadad o cancentrmon del
desinfectante con las prmcipdec vanables controlables en desmfeccion de w a s . - u n cuando no es
p,rdctico i l i d h c á i :a c&&d de taiipeutüia del agwi cüzi d p ~ @ s i t o cspeitico de I l i e p d f la
deimfecdn, si es ccmvenimte elegir iin procecr? de~rleskfec&Onque sea 6ptimo d a p s +ea
tratamiento v también es conveniente aprovechar las ventajas mteriores de la plaata que optLnicen la
eficienan del desinfectante.
I
I
Entre íos hctores que afectan la acci6n de los decmfectantes se encuentra el tiempo de contacto y Ia
temperatura.
.<
.,
Tiempo de contacto: Es una de las v a d l e s m á s importantes en el proceso de desmfec&;$.
para una concentraaon dada de desmfectmte y un mayor nempa de coFtaeto, es mayor la &eke7#
1uzi m;¿Lüuig~A”l””ü s.
Temperatura: --U incrementar la temperatura la muerte de los microorganismos ocurre m á s rápdo.
Parit realizar la d e s d e c a o n del “gua se ehg& un método quam, por mecha de cloro, ya que es el
desirrfec.¿tmteirlis ;ulpIiáiieiitc U S ~ G .
I
?.fetdf yc
E&$,.
CLORACI~N
La cloración se rediza para asegurar la desinfección antes de que d v a sea consumi& o para
destruir olores v sabores, los residuos mdeseahles se pueden-remover PQI dechrauón.
Tecnologia de clordón de aguas:
-
.
El cloro líquido, el amoniáco p d bióxids de azufre se agregan gmerdmente al agua en canadades
controladas a ufses de medidores de tlup de o n h o a de dosificadoreq denominados
Lq~~cbvaneure,
d ~ ~ d o i emiorwatiuiej
s,
y dfori.;rduies. Faia dü~ific-;l&c>~es
&As, se ilíaiiúaieti
cnnitnntes lm cixidag depre&n il través del r‘nficio-,
El cloro gaseoso se puede h e n t a r directamente al seno del agua a través de &&ores. Sin embargo,
debido .J. que puede escáp.ar dgo del gas, .ki cloro gaseoso se &suelve generalmente en un pequeño
3l.
L
U.
J 4-. ’ de
que se Iiace pasaí a rracks del &spüsitivv. ‘xguláciar de fluj.0 de gas para trmnsporiar d
p.‘dir1.ielto -11 pinto di .xplica&Bn,
143
. -
Cantidades probables de cloro para producir un residual de 0.5 mg/L después de 15 minutos
de contacto con aguas negras y en efiumtes de aguas negras.
-irnias nemas crudas s&n la concentración v áñeimiento I
lI i i g u ~ snegas s e d i m e u t d a s se+
la conCmtrAción y
I
' &?&mi
ente
negras precipitadas químicamente, según iai
I concentración
1
l
'
i
' -_Efluente de los filtros goteadores, según el cornpormtento
1
I
Etluente de iodos activados, segiin el comportamieato
de fiitros intermitentes de arena, según eij
1 EBuente
,
6-24
í
3-18
i,
3-12
3-9
3-9
i -6
I
I
I
I
I
Para redizar el cdculo de la cantidad de cloro recomendado, se debe obtener en primer 1uga.t ei flujo
de salda.
Bdance Global
Flulo de salida = flujo de enrrada - Flujo de .&da
V salida = 4150 I,/d - 8.53 I/d = 4141.47 I/d
V=-í.ldm- d
Si 13 proporción de cloro debe ser q e p d a como m & - aes 5 pvm para desinfectar, entonces la
cantidad de cloro a w e g a r se c a l d a de la siguiente forma:
1
I1
= 0.0207 kg CLJd
I
..
I
I
145
DESCRIPCION DEL PROCESO
!\(etaif& Eddy,.
VENTILACION DE PILAS ESTATfCAS.
..
147
I
i
11.4 BIBIJOGRAFIA.
!
I
I
I
4
I
I
I
148
I
.
CAPITULO XI1
I
A N h S 1 I S ECÓNÓMLCO FIXANCIERO
Comprende la inversión, 1á proyecaón be los ingresos, de los gatos y lis formas de fmancimiemo
que -e prerén para todo el periodo de su elecución y operaacin.
(Cansicte eri presentar un2 sintesis ciimtitaúva que demuestre con un margen razonable de s e p n c b d
i A rentaabilidd del proyecto. el que este pueda realzarse con los recursss p r o p m a d o s y la capacidad
de pago de la empresa.
12.1 INVERSIÓN TOT.&
..
~
9unS-&Q la ejecución del
prowcto, estos recursos se divrden en: inversión fila que SOIT 10s reqirendoa para la adquisrción e
i n d a a ó r i de la planta; otros recursos son los requecidm para ei maftcfu~
y puesta efl marcha de la
La canuciad gioM dk; fecllisos *n&nic&
pimta. llamado capid de trabaio.
12 .I.? mvEksroir; FIJA
E s aquel d g s w i b o l s ~que reahma los inversionistas y no es motiva de t.rmsac+ÓG, es decir, vena . .
por pate de I; &presa. Se refiere a un cor+nto de bienes que se adquieren p r i o re$&'m Ia
.- -
0'
I
'
I
LA iriver.;iXri fila se detemimara medimte el uso de fimxxes. dende, se utiliza como base el costo
r o d iirl equipo del prme-o, rnulúplicrllidolo por uria sene de factores p r e~m m x cada uno de los
pníicip~iesí&rci- die Gchd Iriversi&i. El valor de estos fxtores depende del estado Eisico de las
matems pumas I; productos que se inxielan en la plmta: para este CASO se n ~ m q msólidos y
I Covto total de eauiD0
~
1
Tube& y barnbas
InstnimentaaGn
I 1.m
; ?.30
j 43,íK)o
I 0.15
i 235.rm
i1
.
.. .. . -.
-
,
.
'
-
1
I
TOTAL
I
i 12,700,000 1
* Son fwnres r o a u d . 8
12 .1.3. C,\PIT-%L DE TR&3A.O
En la industria 110 basta con c o n t u los e q u i p s e mstaIa+ones para tener produccion, es preciso
mantener u11 acopio de mate&s primas, repuesto5 y matenales-&versos en el &mi51 asi como
productor en transito para diCtnbucion, p a fmanciar las cuentas por cobrar y efectivo en ,caja para
redtzar frente a pagos y gastos de eperacion. . ,
' I
I2 A.2.1. lmrnTARLOS
INVEXTAR10 DE MATERIAS PRIMAS
Él valor de este es funaón del p-0
y volumen de materia pnma que es necesario tener en la planta
para lograr una opern&6n con&un de la misma. & toma& una quincena de i n v d de matens
pnxna.
~
a'!
IS\7EXTL%RI0DE PRODGCTO EN PROCESO
b:
Este mbro tiene gran s ~ f i a c i ó uen el caso de manufactura de prociiictos que requieren de un
tiempo de elaboraa9n 1argo;rnayor a una semana), y partxdarmente cuando ros insumos son de dto
costo >oto \7 Espqel). Por lo Lintenor en este prbyecto no se expltca ya que el tiempo de
elaboración j e lactato de sod10 se lleva a cabo en 5 dias.
2
150
7
*
I
1
5
0
I LYE w‘ T-%RIO DE I? ROD CCTO TE K\ 11NADO
L.1 c~rindaciJ e produrto almJcenado debe e > t x en armonía con el ritmo de ventas. En los esnidios
euplnr-itonc..: ;,?hre prnvectc#s industndec, el d o r del inventiano del producto puede considerarse
i p s 1 L U T ~ Aquinceria de 12 produccih. \-&.ado id costo de manufactura.
c
12.1.2.2.CZ E3T-U POR COBRAR
Es el crédito
en 1~ venta a to. clientes, la dimensión de estas cuentas dependeri del nivel de ventas.
de yenas de la empresa. Por politmas en esta empresa se dará
Jel preclo del producto G de la poiizica
30 días de cré<lito u costo de ventas.
12.1.2.3. CUENTAS POR PAGAR
El c o s o de capitat de trabajo se reduce a través del fuianuamienm de la operaciónr& la empresa por
los proveedores de los insumcis. lo cud generalmente no representa costo d c i o n d alguno pot
concepto de intereses. Los provedores de las materias primas dark un mes para pagar. de al forma
que se considerara este mes para cdcuiir cuentas por pagar.
12. 1.2.). EFECTIVO EX CAJA
Todas las empresas requieren para su operación de cimero en efectivo. en cap o en cuenta’ corri&t&
p”ra el p a p de sueldos y sidmos, y para cubrir p t o s menores- e imprevistos en servicios. y
matendes. La cantidad de dmero en efectivo que se requiere tener será en fuxición del número de
empleados que se nene, del tmaiio de planta.
De lo anteriormente seidado, se deduce que capital de trabajo de la planta se determinará
sumando el valor de los inventanos en matenas primas, productos en procesa, producto terminado,
151
NI'ERSTCjh TOT-iL = INVERSION FITA
INVERSíON TOTAL = S 13,600,006
C_V?iT-%LDE TRIIJ-SI0
Y APLICALI~YDE RECCRSOS
Pard la redizdcióri de¡ provecto se reqtikere generdmente ddeinis de recursos económicos aportados
por la< iOC1GS. t a i l h e n de c a p i d de ongen bancano por medio de crédítos refrxcionanos y de avío.
El S 3 " o del c a p i d p r n !a uit-ersiÓn totd sera aportado por socios y el otrG 15°'o por meiho de
cridito banmrio, el cual sera. otorgado por BITLU, a trnes de N-4FIN; considerando una tasa de
interes mud de 2%.(,4O/o.
El plari de pago sera hacinéndose 10 p v s i p d e s cada año; considererkdo los intereses
corresFondientes: para que a i final de los 10 mos 12 deuda este saldada.
12.2. ORIGES
-
?
12 .J.CPSTOS
13.3.1.CARGOS VARIABLES DE OPEMCIÓN
Son aquellos directamente involucradcis en ia eIabración y venta del pxoducto y par dla'timden a
vamr con d volumen de producciori.
I
I
I
I
I
Nota: El costo de la papa se considera que el precio aments un 2"ó a n d , por no considemr que la
p'~p
ha dismmnído su costo en los ú l k o s aiios(SAGAR, Precios nacionales e inrernacionales del
sector ~gmpecuario). La vanactón en precio de Bs demás mntenas pnmas se ha proyectado de la
* m < c n i x tñrrn.1 i i i w h.ln rt-pcirtn lnc n r e r t n c en e1 wwtnr dp cii9tanniaq nii;mims
10s itritennws 1 0
fr
/.
B,
e1 volumzn total de prodiiceion previsto.
b) Mano de obra de operad6ay persomi ds s u p m i f d h El ~ostode mano de obra y" obQene riñilÉtfIicido10s
cuddos de cada mo de los niveles de€personal de operach, por e1 mha~
de ekmentos que se requieren sn
cada w e l aquí se toma ímicamente las p a s o m que están directamente relacionadas con el PTOC~SO.Adanas
de los operadores zn Iri produccihr se requiere persimai para mpen;isión de ia producción.
152
I
1
I
c)
SeMCled auEl costo de los serviqos a u x s h e s tales como ag- energia elzckica, combtstsbk; vapor
m i a considerablemente m funcion de la natkakza del proceso Los consmos de rstos servicios $2 derivan de
1 ~ bdmcea
de matenas y energa r e a h d m en rl estuiho de irigemena del pro! ecto
d) Uantcniniiento reparación. P;ira qui: b planta niihistrhl i7PZie eficientemente es nzcrsuic. tfrctuiir gastes de
it~aiit~nu~ii~:~to
y rep~racicin. c u y mento depende de las conhcii>nes de opaacicin. incluya& p e o n .
tariperiitiwa. velocidad de desplmmiznto de p;utzs y- ílr inaterias rn proceso. de las caractensticas de materklzs
imp1eadc.s y de la rnterisidad de operacion de las instdwiones industridtlzs. Estos costos iricluy-en los cosms. L-r
niatznalrs. mimo dz obra y supervision de empleados 211 las operacionrs sistemáticas de inantmimiento y es1 la
rcparraciories dr emergencia. Para obtener e1 zstimado de mmtniiniiento y reparación JZ considera e1 l o . de la
iriv2rsic.n fija. considerando poca complejidad y una &era condicibn dzl proceso.
e) Suminiñtros de operación. Llamados tambien implementos de pianta son aqiieiios productos miscehneos que
sa r e q m e n para aperar eficientemente las plantas y quz no fomm parte de las matenas pnmas, N de 10s
matengales de mantamniento. En este rubro se inciuym productos tales como lubrieantes, materiales de lunpleza
y drtículos para protección y s e o de 10s operanos. El costo de sste rubro se esmará como un 1 5 O 6 del costo
totid del mantenmuentoy reparacion.
13. 3.2. C-ARGOS FIJOS DE IXVERSIÓN
Esros c q o s son consecuenaa de al inversión fija y, por lo tmto. tienden a ser constantes.
irideperi~enteinentedel volumexi de produccion.
a) Depreciadón-Constituyo iz disminución en el valor de los actii'os @o de la planta durante su \ida útd.
Ld3 porcentajes de depreciaubn son establecidos por dependmcias pixmamenhies y sobre estas se hicieron los
calculos El porcentaje de depreciacibn para maqunratia y equipo, de acuerdo con la ley del ISR dei arhculo 45
a J e <loO > 32 un So O para bienes tangbles en 21 caso de cortstruccion.
b) Amortización. La amorbzacion es tm cargo que se genera al iIevar acabo la mversih diferida de tal forma
que la empresa tiene la fwultad @e le otorga la l q , dd Impuesto Sobit la Renta, de recuperar dicha mvmion
clumte varios p & s . Los periodos de amoriiíacion de la mvmion difaida dependen de la cantidad m a m a
-.>tipuladay pendi&ien h
i misma €eydel ISR en vlgor En el caso para este cfecto representa un 5 O O de acuerdo
,
al articulo 33 del I&.
anual de 10s impuestos sobre la propiedad, la cual tambjin depende
de las leyes fiscales vigtntzs en e1 lugar en donde se proyecta la localización de la planta. Represmta el 296 del
valor de la inversion fija.
c). Impuestos sobre la propiedad Es el mento
d) Seguros sobre ta piants. Con e1 fui de protegzr la mversion en una planta mdustriai. se >mele asegurar. a un
costo que vana de acuerdo con e1 nivel de nesgo que represente su operacion que con la disponibilidad de medios
de proteccion el costo suele representar un egrebo anual del orden del 1% de la mversion fija ( Soto 1g78)
153
13. 5.5. CARGOS ElIOS DE OPEItZCIÓX
Son aqiielios cargos necesanos para c a o r k los serv160s de ls-phta, impwtiz segundad industrd
v pmporcionz servitios a los empleados de la p h t a , Se incluyen-en este mbro los gastos por
concepto de superintendenciade 1á plan- cuerpo be bomberos, servicios de vigdanas; segurp socid,
SA=. El egeso que estos cargos representm esta intimamente relacionado con el volumen de mano
de obra utilizada en la pimnta. Estos cargos suelen vaciar entre el 3p'o y 6094 de1 cesto anual de 11
' .
*-
yadzi
'
un total de 309io que marca la bibliografia.
tI
12-5.4. GASTOS GEXERALES
Son aquellos pastos necesarios para hacer €legar el producto
d mercado y mantener a la empresa en
posiaón competitiva.
a) C-iSTOS DE ADMlMSTRACIÓN. En este m h o se agregan ras erogaciones para pagos de sueldos dei
personal dzi ara administrativa, contabilidíld, ast como aquellas oúas desanadas 8 la adqwicion de papelería,
szrvicios de eiecstricidad de las antesmencibnadas, Sesvicio teiefónicoy ~ t p ~ t d m kdel
~ tW
t~
k i u de oficina.'la
empresa cuenta con un total de 11 personas en d.departamento de a&nu&traci& que representanun 34?ó de k
nomina de 13 empresa.
~ llegar d producto al
DE VENTA. CompEende los gest@s que timen coma p r - hcer
consumdm. fales como pago de sueldos; gastos cimhdos d e l a s oficinas de ventas, así como gastoa de
publicidad.
c) GASTOS DE MVESTIGACION Y DESARROLLO. Son aquellos en los que incurre para intmdux
diciencia en la tecndogia de producción y m d desarrollo de nuevos productos o de nuevos uso6 para 21
producto, todo ello para mantener y mejorar la posicion de la empresa en el mercado.
b) G-4STOS
154
i
'r
!
I1
i
,
di GASTOS FINAXCIEROS.
Estos yastos se refieren ai psgo mterses sobre créditos presupuestados para el pcoyecto. LIS
condiciones de p a p asi como la tasa de mtere? dependen de 1. qeleccion que se efectii-e sobre
ddeientes hienter de rerurms cred~ricios.LOS gastos finluicieros son eqiiivaientes d monto de los
uiterese por mc>.v s m corrstúerados para cada periodo anual, estos puede variar de un ano a otro.
lciems
hi
1
571,689
1548,302
;518,357
'495,710 '451,0f9 '443,892
368,354
305.4@7
1227,!%3
i127.767
1-
I
!
!
~ O~O U , W O~4,eoo,ocw-$,m,mnr ~ ~ , 7 e o . m ~
Ii,aao,ood [i,m~~,ooo~~,soo,eop~ ~ . ~ J , W / W & , W ~s,rao,oao
ZU*RO
I
I
I
-
1
I
.
- -
t2.4. PRESWWESTO DE INGRESOS Y RGI&WS
.
:Del estudto de mercado de- consumq se ob6enen proyetxk&cs &-Tos volGmmenes de vmtrr
ciones de'
. * lgs
....-J-ep:os probable$'
prociucto que eiabora la pianta y wbiimmsmos. Coa b s e 4 programa de inst&
.err m i a ¿e h ptmu-p en.19.sp
de volúmenes de v e m s del proáuqo, se prepara un pxagratm tmkd-vo de producción para
el cud pemutlrá estimar ei presupgstp de ing&sos, rnulti&cado I ~volúmenes
E
de produrnon que
se espera vender p o r los precios de venta.
- .
El presupuesto de egresos se obhene sumando los costm fijos[costas fijos de opema&, costos fijos
de inversión y gastos pmeralesj p costos vamblesícostas vaaables de operackk) estimwio's en este
capitulo.
*
12.5. PCNIIO DE EQuImro.
6x1 de la capacidad pricuca de opera&& de una empresa Esto st
e& empresas inctustnaEes, por que dicha u n h W esta detemrliado por
Ir u & i M an&m,de urn empresq' se fa&
por el procedmuato gificoí
conocido con el nombte de gráfica del punto de equilibrio económicQ. En eI punto' de eqdibno
económico de una empreso lac tnLmsos produaáos por sus ventas montan a una cantidad ipd a los
costcs totales de éstas: por tanto, hasta este punto la empresa no obtiene ni utilidad 111 pkrdida. Se
loqan ganancias, P me&& que Ia cuantía de las ventas sea mayor que la cifra señdqda por el punto
de equilibrio, mentras que la suma de las ventas sea menor a la caníichd a la cual se refiere e€ punto
de equilibrio, puesto que su importe no dama a cubrir 10s C O S ~ O Ptotdes: Gr&cmente este punto
se localiza en la intersección de lar Iínea de ventas, con la línea de los costos.
La gráfica del punts de equdibrio econámiccs es U
d ppra repre-senxaar y facilitar el estudio de las
diversas aitemarivas que debe plmtearse la admhstraeión de una empresa, antes de*hacer
. 1
.
m d f i c x x o r i L&pu
en las cendiuoxies opermtes. con el ob~etode relecamar la. dternatiw más
conceriterite p x de nepciá v decidir po&pi&v come debe eieciitarse.iMacias 197-t‘r.
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13.6.1. LTTILIDAD BRUTA
.
’I
>
menos ii 14/0que es el reparto de uttlidaáes.
13.6.3. FLUTO DE EFF,CTIVO
El h p de efe&vowpn?senta la.,c&&d de x e w ~ o monetm+s
s
con laque CI.WA&I la apreso; Este
thio se intega mediarrte la suma de utiIíc&d neb mias dqseaaciones, amuítizaciqnes y ei .pagode
c u p d correspondiente al + g ~dd.io5 mtehese9ge~erados
p r d pdstamo.bancatio.
156
r
12.7.
BALANCE GENERAL
Lo; bdances generales centtenen los rubros que constituyen, por un lado, los acúvor de la empresa,
es decir. las propiedades y derechos que adquiría, en caso de que se llevase a cabo el proyecto, y por
otro los p a s i ~ o sde la misma, es dear. lac obIipaones fmancieras que contraeria a través de
prestdmos. Xri mismo, estos bdmces contienen los rubros que dan origen id capital contabíe, el cual
representa la pamcipacion &recta de los SOCIOS en la propiedad de la empresa. Dicho balarice se
realizo para el primer axio de arranque (1999.’*,aphcando el articulo 4í de¡ ISR.
12.i.1.A\CTIVOS
DE LA%EMPRESA
w
Xchvo circulante Estará consbíudo por aquellos binies y recursos que SUR o pueden convlrhrscfaciisnente
en efectivo ii traves de LE, operaciones de la empresa
bi Acnvo Qo Estara formado por aquellos bienes fisicos que se utilizaran en las actividades productivas y
comerciales de la apresa.
C I (xros fips
d)
12. y . 2 . P-\CIL’OS DE L,Z EMPRESA
J-:
P a m ~circulante. Estará consútuldo por aquellas deudas que la. empresa deberá pagar en un
plazo no tnavor de un ano.
b) P;tsivo fip Estara mtegmdo por las deudas que cmtmgri la empresa con institucimes bancarias o ñnanaerq
equipo y maquinma.
13. -3.C-VITAL CO?U’T,IBLE
Est& constituido por las aprtaciories efectivas de los socios de la misma, conocido como capital
; G C suscrito,
~
pagado y los resultados de cada ejercicio y la acmizauón de las cuentas por el índice
de nacional de precios al consunklor que garantrzxa 1a propiedad de acciorustas y de los dirersos
dcreedores de la empresa.
15-7
. .-_.
___^
I-
--
- .
PROVEEDORES
SEGUROS
OTROS
SUB-TOTAL
I
156
1255
33s
IMPK
255
PASIVU HIPOTACARIO
TERRE_NO
CONSTRUCIÓN
SERVICIOS ATJX
WSWRTEEQUIPO
I?ifI'RE\7STOS- ' '
SUB-TOTAL
DEPRECIACI~N
SUB-TOT,LiL
ACREDOR HfPOrFECARIO 1,9t,l
330
8535
274
1:52
q47 5
.
INTERESES
3,439
5'943
SUB-TOTAL,
oor!
'
17-66
- 681
11-985
CAPIT14L SOCIAL
RESULTAROS DEL
EJERCICIO
SUB-TOTAL
GASTOS DIFERID O S
EsWDI O DE MERCADO -;4
CBRGOS FIXACIEROS 3439
_k\IORTIZAC:Eí)S
-49
ZUB-TOTAL
2!!3
TOTAL
15,945
CAPITALCONTABLE
'
TÓTAL
.
10,829
I
_
(
.
827)
10,Ot.E
15,945
i 8 8 8 8 8 8 8 8 b 8 8 8 8 8 8 8 8 8 ~ 8 ~ 8 8 ~ 8 ~ D 8 ~ 8 8 8 ~ 8 ~ 8 8 W ~ 8 8 8 8 8 8 8 ~ 8 8 8 8 8 8 8 ~ 8 8 8 ~ 8 8 S 8 8 8 8 ~ 8 8 8 8 8 * 8 8 8 B 8 8 8 8 8 8 8 = 8
U-8.INDICADORES ECONÓMICOS
12.8.1. VALOR PRESENTE KETO (VPN).
Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos descontados a la inversión inicial.
vm = - 7,m.eoo
13.8.2. TASA INTERNA DE RETC>RIO
Es la tosa de actualzación que igudti el valor presente de Las ingresos totales con e1 valor presente de
los egresos totales del proyecto. La TlR obtenida, se puede comparar para fmes de aprobación y para
ta toma de deasiones con:
15%
0
El costo de financianuento real o con la t a (le
~ prornzdio de rentabdidad de otros prq-ectos similarts dentro del
bator. cuando los flujos estan en terminos r24ea
El costo de finmcianurnto nominra. cuandc !QS tliijos se -xiclientran t n timinos rionniindes. o cutindo no s t m
incluidos en !os flujos de 'iinmciamiento.
.
.
i3tras tasas de r&r<.ncia siirnpr.2 :. cuancio scui coherentes con ¡a í'crnia en que se 2stan dttermimndo los fftijos.
TIR = 11.26*~0
i
E2. 9. ANALISIS DE SENSIBILIDAD
En In fonnul~cióride proyectos mdustndes es frecuente encontrar que los resuitLidos econGmicas
premibles Eon indepenclientes de 10s valores asipables a las vanables de los mercdoc: de materias
pninas v productos. J 1%: eficiencias de 1c.s procesos y a ctras vanables de diferente índole.
,
i
El máltcrs de sesibilidad indica que vanando el preao un 5 O / o hay una F-anaaon en la uthdad b r a
de 2 7 0 , siendo este el factor mis importante del provecto.
12.10 BIBLIOGRAFIA
1 . Nacional Financiera. 1345 Guia para la foimulacibny evaiuacibn de proyectos de inversiiin.
2. Soto,Espejel.1975 La fonnulacihn y evaluacibn técnico econbmica de proyectcm industriales Ed. Ehtovisual
Ceneti ed. Z d . Mixico.
3. llfacias Pineda 19-1 El análisis de los estados financieros y las &ticiencias m las emprtsas. Ed. Ediciones
contables y administrativas. td ?,
1. Colección tiscal actualiza& tzmatizahcorrelacionada con otras lr);cs, criterios. etc. 1998. Ed. Dehna. ed 1
Ley del impivsto sobre la renta.
5. Iridicadores económicos. Banco de México, Abni 1907
6. SAGA& Precios nacionales 2 intemacionaies d d sector agrcpecuariu.1997 y 1398..
7. Ley del Se-miro Social 1398.
P. http:i!m cieDp.com.m'
,
-.
159
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I
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1.
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.
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CAP~TULOXIII
.
I
I
I
I
I
t
13.1 CONCLUSIONES
El 1 x t : i t G de codio uctudmente utilizado en d industria mexicana pronene de las uniportacione:. por
lo que el establecirnierito de una industna generadora de este bien reduaria dichJi. importaciones,
ademis de dar un d o r agregado a la papa.
Nues trd única competencia representada por Purac, industna holandesa, que comeraaliza su
producto en nueztro pais es 1a que actualmente cubre el mercado a través de Rhone Poliiac.
El h i u i c e oferta demanda fue de O S lo que m&a que hay posibilichdes de satisfacer la b a n d a
debido ;1 que no eluste saturación en el mercado. Nuestro mercado me- esta representado por las.
micro y peqiiexia mdujtna del centro del pais.
El m a n o de plaiita inmai es de 157 tonehidas anuales de lactato de EO&O, que representa el 43% de
la capacidad instalada. trabaituido tres turnos, para lopar esta producción
El estableamiento de la plmta sera en e¡ estado de Puebla por las ventajas que representa. Entre las
ciidles e c t h : La dirpombilidad de inatend pnmá, ya qiie el estado es uno de los pnncipdes
productores de papa en el ámbito nacional y su producción cubre nuestros requementos: as1 coino
el cacto por tonelada que comparado con otros es el m i s conveniente.
L d dist;ulcic?ccn e! mercado de consumo representa otra venta)& d SU fkvor, ademas de contar con la
infraestructurs necesaria pura hacer llegar nuestro producto a nuestros clientes.
En el anilisis económico-finanaero realizado se tienen flujo de efecuvo p0siw.q durante los años de
m i í i s i s del proyecto. debido a que las anomzacicmes y depreciaciones son dtltas, esto no significa que
se p i e & ;nlvenm los costos de capital. lo que se compmeba con la Tasa Interna de Retorno que
fue de ll.2baó. que esta por debajo de 1.i milacion.
Dentro del a n á l i s ~ sde nesga,' ei punto de equilibno se alcanza a un nivel de producción de 184
tcJiiel:i&s anuales, ya que en los dos primeros anos se tienen perdidas y postenomente se tienen
'xnmclas
',
El a i l t s t s de sensibilidad realizado a un 5% de vmacick, indica que la vanable m á s sencible a
cmibios e? el precio de ventas, ya que aumentando a un 40°/o las gmmclas. el proyecto einpiezn a
p m i r desde el Fnrxier ano. sin embargo con este precio no se podría comperir.
En el balaice cgenerrrl para el pnmer año re tiene un monto to& de activos y pasivo de 15,945 miles
(le pescs. considermdo los gastos financieros ~'intereses)de los nueve años restantes.
Con todo lo mtenor se concluye que el proyecto no es rentable.
161
I
*
I
ANEXOS
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Área de Lavado
M2=16 kg /h de t i e m
A= 250 Kg /h de agua
Para el proceso de obtención de Lactato de Sodio, al inicio tenemos 3,200
cual el 0.5% en peso es tierra.
Composición en la comente 2:
Ml(0.005)
h
=> A h = 16 Kg / h de tierra
SI9=
Composición en la corriente 3:
Ml(O.W5)
h
= 3184 Kg/ h de papa limpia.
M3 = -
Kg de papa de la
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Molino de Maaillos
i
CllO
I
En el m o h o de Martúios, se considera despreciable la pérdida de materia por io que el
balance es el siguiente:
Composición en la corriente 3:
M, =
3184-
0.5 h
de papa = 6368 Q/h de papa.
Composición en la corriente 4:
M, =
3 184 Kg
0.5 h
de papa molida = 6368 Kg f h de p ~ p a
s
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Fe m e n tad0 r.
R 210
La reacción en el fermentador, donde Aspttr;riLlus n@erhdroiiza a1 h i d o n , tiene un tiempo
de duración de 74 horas.
M=,=3 1.84 Kg de inoculo
xagua =0.793
x@ea = 0.007
&luc088
= O. 168
xagua =0.785
xslies = 0.0069
xuioaiio = .o0099
La composición de la papa es de 30% de almidón, 79.3% de agua y 0.7% de sales.
Por lo que en la entrada tenemos:
Composición en la corriente 4
Kg de h d ó n = 3184Kg x 0.2= 636.8Kg de almidón.
Kg de agua = 3184Kg x 0.793= 2524.912Kgde p.
Kg de sales= 3184 x .O07= 22.88Kg de d e s .
MEMORLAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Fermentador.
R 210
0
La fracción misica de los componentes de la corriente 4:
x a l m i d h =636.8+ 3 184 = 0.2
xt;wua
= 2524.912+ 3184 = 0.793
XsaIes = 22.88 + 3 184 = 0.007
Composición en la corriente 5:
Los kdogramos de inoculo, son el
%!o
de la orririda#I de
Kg de inoculo = 636.8 x 0.05 = 31.84Kg
Composición en la corriente 6:
El rendirmento en primer femientador, donde Asp-us
glucosa es del 85% por lo que la composición es:
a b r hdroiiza al h d ó n en
Kg de Glucosa = ( 636.8 Kg de almidón )( 0.85) = 541.28 Kg de Glucosa
Kg de Almidón sin hidrolizarz ( 636.8 kg de h d ó n )( 0.15 ) = 95.52 Kg de Almidón sin
hidrolizar
Kg de agua = 3524.91 Kg de agua
Kg de inóculo = 31.84 Kg de inoculo
1-Q de sales= 3184 x .O07 = 22.88Kg de sales.
Ms=541.28
+ 2524.91 Kg de agua + 31.84 Kg de
= 32&&9
/h
Kg de Glucosa+ 95.52 Kg de Almidón
inoculo+ 22.88
Kg de sales.= 3215*84
h
La fracción másica de los componentes de la coMente 6
h d 6 n = 95.52 + 3215.84 = 0.029
541.28+3215.84 = 0.168
%agua = 2524.91+ 3215.84 = 0.785
Xsales = 22.28 +- 3215.84 = 0.0069
xinocuio = 31.84+3215.84 = 0.0099
X@ucosa =
M E M O W DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Filtro
H 210
M g = 3 3 5.84 Kg/h de
8
caido de fermentación
I
Xalmidón = 0.023
Xglucosa = O.168
&glucosa= 0.175
Xagu =0.?85
xagua =0.810
%sales = 0.007
xsales 20.0072
&noculo = .O17
TORTA
M7 =12?.36 Kg
& n o d o = 0.75
xaimidón = 0.25
Composición en la corriente 7:
En la torta se van a eliminar los sólidos del caido de fermentación que son: el h d ó n que no
se hidrolizo y el inoculo:
M7 = Kg de almidón sin hidrolizar + Kg de inoculo
M, = 95.52Kg + 31.84Kg =
127..36Kg.
= 127.36 Kg / h
h
MEMORIAS DE CALCLLO
BALANCE DE MATERfA
Filtro.
H 210
La fracción misica de los componegt
h d o = 95.52 + 127.36 = 0.75
x w d h = 31.84 + 127.36 = 0.23
Composiuónen la corriente 8:
En el frltrado va la glucosa y sales disuelta en agua.
Kg de glucosa = 541.28 Kg de glucosa
Kg de agua = 2524.91 Kg de agua
Kg de sales = 22.28 Kg de sdes
La fracción másica de los componentes de la corriente 8:
= 541.28 + 3088.48 = O. 175
xagua = 2524.91+ 3088.48 = 0.810
= 22.28 + 3088.48 = 0.0072
Xglucosa
x h
M,=
3088.48 Kg
h
= 3088.48 Kg/h
i
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Fermentador.
R220A-C
Mlo= 370.64 Kg C a c a
I
1
10
11
M11=119.08 Kg de COZ
& = 3088.48lQh 8
&hcosa=
A
O . 175
A3348.33iighde
caldo de fermentación
xagua =0.810
Xglucosa= 0.01618
xagua =0.7695
Xsalfs 4.00665
%noculo 4 . 0 3 2 3
M+ 108.25 Kp/h de inoculo
b t a t o 6Ca = O. 172
Composición en la corriente 9:
Los kilogramos de inoculo, son el 20% de la cantidad de giucosa a transformar.
Kg de inoculo = 541 2 8 x 0.2=
108.25 Kg
h
de inoculo = 108.25 ñg de inoculo
Composición en la corriente 10
El renduniento de reacción el en segundo femientador, donde, Lactobadus delbmeh
transforma la glucosa es del c)@!/o por lo que :
Kg de Glucosa transformada = ( Kg de glucosa ) ( 0.9 )
Kg de Glucosa transformada = ( 541.28 Kg)( 0.9) = 487.152 Kg de Glucosa transformada.
* A= flujo másico de los productos de reacción
*
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Fermentador
R220A-C
Moles de Glucosa transformada = Kg de Glucosa transformada PM de la glucosa
Moles de Ghicosa transformada = 487.152Kg
tranrforrmdrr.
Kg de glucosa sin transformar =( 541
transformar
.
f
0.180Kg / mOi = 2706.38 Moles de Glucosa
“10)=
e glucosa sin
Ecuación estequiométrica de la reaccióm-
ACID0 LACTIC0
GLUCOSA
Tenemos que 1 mol de glucosa se transforma en 2 moles de ácido láctico por lo que:
2706.38 moles de glucosa forman 5412.8 moles de ácido láctico.
Kg de ácido Láctico = ( moles de ácido láctico ) ( PM del ácido láctico j
<
Kg de ácido Láctico = 5412.8 moles de ácido láctico ) ( 0.090 Kg ,’mol de ácido láctico )
Kg de ácido Láctico formados
= 487.15.
Reacción entre el acid0 láctico y el carbonato de calcio:
2 c, H,
o,+ CA C 0 3 +
-
C6H,, O,
Ca +H20 + C 0 2
t
Tenemos que 2 moles de áado láctico reaccionan con 1 mol de carbonato de calcio para
formar 1 mol de Lnctato de calcio, 1mol de agua y 1 mol de dióxido de carbono.
Entonces:
5412.8 moles de ácido láctico reaccionan con 2706.40 moles de carbonato de calcio.
lQ de Ca CO, necesarios para la reacción = (moles de Ca C03)(PM de Ca CO,)
Kg de Ca co3 necesarios paxa Is reacción = (2706.40 moles ck Ca C03)(0.1 %/mol de Ca coi)
Kg Ca CO, necesarios para la reacción = 270.64% de C a CO,
MEMORIAS D E CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Fermentador
R 220 A - C
Composición en la corriente A:
Se forman 2’706.40 moles de lactato de calcio.
Kg de lactato de calcio = ( moles de lactato de calcio ) ( PM de lactato de calcio }
Kg de lactato de calcio = ( 2’706.40 nioles de lactato de calcio) (0.218 Kg!mol>
Kg de lactato de calcio = 589.9952 Kg de lactato de calcio.
Se forman 2706.40 moles de agua.
Kg de agua = ( moles de agua) ( PM de agua)
Kg de agua = ( 2’706.40 moles de agua) (0.018Kg/mol)
K g de agua = 48.7152 Kg de agua.
3 A z48.7152 Kg de agua + 589.9952 Kg de lactato de calcio + 2524.91 Kg de agua.+
22.28 Kg de sales+ 108.25 Kg de inocdo+54.184Q de glucosa sin transformar
Composición en la corriente 11:
Se forman 2706.40 moles de COP
Kg de CO, = ( moles de Cod ( PM de CO2)
Kg de agua = ( 2706.40 moles de Cod (0.044I(g/mol)
Kg de agua = 119.0816 Kg de COP
I
MEMORIAS D E CALCl'LO
BALANCE D E MATERIA
Fermmtador
R220A-C
La fracción másica de los componentes de la corriente A:
Xducosa = 54.184Kg + 3348.3344Kg = 0.01618
Xagua
= 2576.6252Kg + 3348.3344Yg = 0.7695
Xsales
= 22.28Kg + 3348.3344Kg = 0.00665
b o c u l o = 108.25Kc + 3348.3344Kg = 0.0323
= 576.46Ai
~ E I U O
.3348.3344Kg = 0.172
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Filtro.
H 220
A -3348.33 I.g */hde
Ml3
caldo de fermentacibn
___)
Xglucosa= 0.0162
-_
xagua -0.7719
Xsales 4.00667
xuioculo 4 . 0 3 2
M12
b t a t o de Ca = O. 1727
1
M13=3337.799";Kgíh
-
b u c o s a - 0.0167
xagua =0.7978
hales 4.00689
xLactsto=o.
TORTA
M12 = 108.25 Kg / h
A = Ml2 + i i 4 1 3
Composición en la corriente M,:
En la torta se van a eliminar los sólidos del caldo de fermentación que son el inoculo:
MIL= Kg de inoculo
108.25MV2= -- de inoculo = 108.25 Kg/h de inoculo.
h
Composición en la comente 13:
En el filtrado va el lactato de d u o , la glucosa no transformada y sales disuelta en agua.
1% de glucosa = 54.184 Kg de giucosa
Kg de agua = 2576.6252 Kg de agua
Kg de sales = 22.28 E=g de sales
Kg de lactato de Calcio = 576.46 Kg de lactato de calcio.
M
1
3
=
3337.7992
= 6675.984Kg í h
0.91
1784
I
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Filtro.
H 220
La fracción misica de los componentes de la corriente 13:
54.184+ 3229.5492
Xagua = 2576.6252 + 3229.5
Xsaies = 22.28 + 3229.5492 =
b t a t o = 576.46+ 3229.54
Xgiucosa=
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Reactor
R 310
H2SOq = 205.22’72Kg
MIS
--bM1~
M 19337.799Kg/h
= 3508.35Kg/h
xghmfosa= 0.0154
Xglucosa= &O 167
%agua =0.734
xagua = O 7978
xseies 4.0063
xsales 4.00689
XBcido lMic0 = o. 138
b t s r o = O. 1784
X c m = O. 104
Ecuación estequiométrica de la reacción:
C,H,,,O,Ca
+H,SO,
-Caso,
+ 2% H,O,
1 mol de lactato de calcio reacuóna con 1 mol de icido sulfúrico, para formar 1 mol de sulfato
de calcio y 2 moles de ácido láctico.
De la corriente M,, tenemos 2706.40 moles de lactato de calcio que reaccionan con 2706.40
moles de ácido sulfúrico.
Composición en la corriente 14:
Kg de H,SO, = ( moles de H2S04) (PM H2S0,)
Kg de H,SO, = (2706.40moles ) ( 0.098 Kg/ mol) = 265.2272 Kg de H W ,
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Reactor
t
R 310
Composición en la corriente 15:
De la estequiometría de reacción t a t
2706.54 moles de sulfato de calcio.
Kg de CaSO, = ( moles de CaSO, )
fíp de CaSO,
= (2706.54 mol ) ( 0.1%
Kg de CaSO, = 368.089 Kg de CaSO,.
Se forman 5413.08 moles de ácido láctico.
Kg de ácido láctico = ( moles de ácido láctico j ( PM ácido láctico }
Kg de ácido láctico = (5413.08 moles ) ( 0.090 &/mol)
1% de ácido láctico = 487.1772 Kg de h i d o láctico.
Kg de agua = 2576.6252 Kg de agua.
Kg de Glucosa = 54.184 Kg de sales.
Kg de sales = 22.28 Kg de sales.
M, = 3508*3554Kg. = 3508.3554Kg / h.
h'
La fracción másico en la comiente 15 es:
Xgiucosa
Xagua =
54.184Kg + 3508.3554Kg = 0.0154
2576.6252Kg +- 3508.3554Kg = 0.734
=
22.28Kg + 3508.3554Kg = 0.00635
Xicicio ~ á a i c o= 487.1772K.g + 3508.3554Kg = 0.138
Xca~04=368.089Kg+ 3508.3554Kg = 0.104
Xsales=
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
.
Filtro.
H 310
MI7
bf1s
M15= 1508.35Kg’h
1 Mi7 = 3140.2664Kgh
Xgiucosa= 0 . 0 1 ~ 4
&lucosa 4 . 0 172
Xagua -0.734
xagua =0.82
Xsales 4.0063
xsalee =0.00709
Xácido láctico = O . 138
X c d a = 0.104
TORTA
&Il6=368.089 Kg/h de CaSO,
Composición en la corriente M,:
En la torta se van a eliminar los sólidos que es el sulfato de calcio:
MI, = Kg de sulfato de calcio
MZb=
368.089Kg
h
=368.089Kg /h de sulfato de calcio.
Composición en la corriente M,,:
En el filtrado tenemos:
Kg de ácido láctico = 487.1772 Kg de ácido láctico.
Kg de agua = 2576.6252 Kg de agua.
Kg de Glucosa = 54.184 Kg de Glucosa.
Kg de sales = 22.28 Kg de sales.
M,, = 3140.2664 Kg/h
XkEido ILaico =O. 155
I
MEMORIAS DE CALCLTLO
BALANCE DE MATERIA
Filtro.
H 310
Fracción másica de la corriente 17 :
I
!
54.184 + 3140.2604 = 0.17
Xagua = 2576.6252 + 3140.2604 = 0.82
Xsdes =22.28-+ 3140.2604 = 0.00709
Xei&iáaio=487.f772+ 3140.2604 = 0.155
X@ucosa=
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Columna de intercamho iónico.
I
D 310
M17= 3140.2ó64Kgíh
MI9
M17
Xg~ucosa=O.0 172
xsgua = o 8 4
xagua =0.82
h i d o láctico =O. 159
hales 4.00709
XaCido IMco =O. 155
MI, = 76.464 Kg/h
~ghicosa=0.7086
xsaks 4 . 2 9 1
En la columna de intercambio iónico se va a eliminar a las sales y la glucosa.
Composición en la corriente M
,:
Kg de Glucosa + Kg de sales.
53.184 Kg de Glucosa + 2228 Kg de sales.
MI, = 76.464 Kg/h
Fracción másica de la comente 18:
X
x
= 54.184Kg + 76.464 = 0.7086
= 22.28 + 76.464= 0.291
g:ucosa
M,9
=3O63.802Kg/h
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Columna de intercambio icinico
D 310
Composición en la corriente M19:
1% de agua + Kg de Acid0 láctico
2576.6252 kg&agua+ 487.
MI, = 3063.8024 Q / h
Fracción másica de la corriente f0:
X W = 2576.625Kg + 3063.8024Kg = 0.84
X ~ c i d oLachco - 487.1772+ 3063.8024 = 0.159
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Evapomdor.
B 310
.
-
T
M20 = 2266.84 Kg/h de agua
M20
M21- 796.9629Kgh
M21
hf19
MI9
+
=3063.802Kg/h
xagua =0.388
Xeciao lectico 4 . 6 1 2
X a p =O.%
XaCido láctico =O. 159
Tenemos que elimuiar el 87.97% de agua de la ay$qte M19,p01p obtener ai find del proceso,
una solución d 60010 de lactato de sodio.
<. .
Composición en la corriente Mm:
&h0= (2576.6252 Kg de agua ) ( 0.87973
Mso = 2266.84 Kg /hde agua
Composición en la corriente Ma:
1% de agua = 2576.6252 Kg de agua - 2266.84 Kg de agua
Kg de agua = 309.7852 Kg de agua.
Kg de ácido láctico = 487.1772 Kg de ácido láctico
hizl = 796.9624 Kg/h
Fracción másica de la comente 21:
XqUa= 39.7852 + 796.9624 = 0.388
lác~.co=
487.1772 + 796.9624 = 0.612
0
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
.
Reactor.
R 320
M21= 7%.9629K%/h
M
Xagua =0.388
M23 = 1013.4492 Kg
xicido kctico4.612
Xagua =0.40
X L ~ c t a t ode Sodio
4.60
Ecuación estequiometrka de la reacción:
1 mol de ácido láctico reacciona con 1 mol de htdróxido de sodio y se forma 1 mol de Lactato
de Sodio y 1 mol de agua.
Composición en la comente Ma:
50412.8 moles de ácido láctico reaccionan con 5412. 8 moles de NaOH
i
Kg de NaOH = ( moles de NaOH ) ( PM NaOH )
Kg de NaOH = (5412. 8 moles de NaOH ) ( 0.040 Kg / mol )
Kg de Na0I-I = .
MEMORIAS DE CALCULO
BALANCE DE MATERIA
Reactor.
R 320
Composición en la comente Ma:
Kg de Lactato de Sodio
,'
( 5412.8 moles de Lactato de Sodto ) (0.112 Kg mol de Lactato de Sodio )
Kg de Lactato de Sod10 = 606.2336 Kg de Lactato de Sodto.
Kg de agua = 309.7852 Kg de agua +( ( 5412.8 moles)(0.018 Kg / mol))
Kg de agua = 407.2156 Kg de agua.
M, = 1013.4492 g9
Fracción Másica de la comente 23:
I
BALANCE DE ENERGfA
Fe m e n t a d or.
R 220 A-C
0
‘ Q
Para conocer el cp de la mezcla en el fermentador:
cp =
4.19(73) 0.84-(100- 73)
+
= 3.32x/ i KgK
100
100
Q = mCpAT
Q=6,813.42Btu/h
BALANCE DE ENERGÍA
Fermentador.
R 210
.
Q = mCpAT
Cp
la
papa = 3.52 KJj Kg. K
Q -- 8 940.84 Btu j h
1
B A U N C E DE ENERGÍA
evaporador
B 310
e
‘Q
Q = UAAT
U 4 0 0 J/m2sK
A = 200 m2
Por lo que tenemos que :
Q = 19 500 O00 J/s = 19 500 O00 W
Q = 19500 Kw = 18433.41 Btu/h
O
AH= u
= 6BtufKg
fld
1
I
¿'.*lJCr.:rers:i?act h t b n o r n a Metrepohtana
-
~
?E7 >To
2
I "ai998
A'JfS
I Equipo 6
PJUPBF.5
i De7
33-F - CJQg
I
I
r11) ,MAT. TUBEFJA Acero inoxidable
(13) VEL. SELECC
i CODOS 90 T-L
COrjOS 45 O
12) 'v'EL. RECOIVLED
ft/Seg (14) DIAM SELECC.
3.57
3
2
20
CANT
0 PULG
L/D
0 PUL&
L/D
5
1.75
ft/seg
-0
10 ft
TE RECTA
1 TOTAL 10 ft
CGMpüERTA
GLCIBO
F.ETENC1OP.J
W4RIPOSA
OVAS
CANT
I
TIPO
-
TOTAL O ft
(17) LClNGITUD EQUIVALENTE TOTAL ft = 18.2ft
(10) LONGITUD REAL
(15) LONGITUD EN CONEXIONES
8.2 ft
10 ft
(18) PERDIDAS POR EXICCIÓN = hfu 0.U ft/lOU
('9) PERDIDAS POR FRICCIÓN TOTALES hfl= hfu(l8) x Le (17)/1GO = 1.904
(20) PERDIDAS EN VALVULAS CONTROL U OTROS hvc = C
(21)CARGA DINÁMCA TOTAL CDT = hd(8) + hgo) + hfT(l9) + hvc (20)
CDT = 9.314
ft
ft c. L.
ft c. L.
CALCULO POTENCIA DE BOMBEO
I*
I
II
REVISIONES
I
I
POR: AMs
II
I
!I
I APROBO: AMs I FECHAiuiio 1968
I
1
1
L 110
D
Dimetro comercial
13!4in
1.64111
velocidad real
3. 57 ft/s
I
1 Caída de presión
I
<,¡D
7.25 E-5
P
V
3.57 ft/s
[Ecuación de la cgmg
P
69.25 Ib/ft3
65 cp
2.306 +
Zl(ft)
1.64
L
18.2ft
si?
P2@sia) P,(psia)
23.68
~
7.8
Sg (ib/ft3
69.25
AH(ft)
0.10
Gasto x Carga - 25.27GPM x 5.54fi
= 140.23
EJiciencia(7)
O.5
I Potencia en HP
I
GPM x fi x Sg - 25.27GPM x 18.2Jix 69.2%
3960 x 0.5
3960 x 7
HP =
d
0.124 ft
I
I Potencia
Potencia =
F
0.009
I
carga = (Z, - 2,) + (P, - 4)-
L(ft)
6.5616
Re
1047.73
I Cabeza neta de succión NPSH
13’
= 7.24HP
1
2306
NPSHG d + (Psia- fiad- AH= -1.64+(i14+sia- Q2999si42306-0.09& 2136
sg
1.1 1
!
1\ Elaboró
1 Droyxto NO.
1 Fecha
-4probÓ
j Hoia M o
I
I
(1) sEp.?J:7:í:l
Q,nv,huc riel 1.F-c
r9ldn í1P [email protected],n
ID CNT
¿2?0
tiltado del Caldo de :errnentaaón(3j CONSISTENCIA 24'0
~-> T I(-:T<uiIE(.2'? hL9TEjrní,qGASTO REa% Qr
113.36
G?M (5) GASTO D E DISENO
líi.36
G?M
<ii: GFAVEDAD ESP.y
1.313i
(7) TEMPEF.AT2.A
25 O C
(8) I'RES1ÓP.J DE DESCARGA hd
3.40
ft C.L.
(9)ALTJL4 GECMETRICA hg
4.92
ft (10)LONG. TTJB
5.2
f%
('>I,
i
DISEÑCI
(11) MAT. TUBERIA
(13) VEL.SELECC
CODOS 90 O RL
CODOS 45 O
TE RECTA
FEDUCCIONES
Ol-RAS
I
CONEXI~N j
/~OMFUF;RTA
GL13BG
' RETENCION
MARFOSA
*?TRAS
TIPO
moxidable
3.57
12) VEL. -WCGMED
ft/Seg (14) DLAM SELECC.
5
1.75
ft/seg
w
3
1.75
20
8.75
CANT
0 PULG
L/D
TOTAL :8.75 ft
1
1.75
13
1.8958
1
CANT
0 PULG
L/D
TOT&
(10) LONGITUD REAL
(15) LONGITUD EN CONEXIONES
(19LCNGITLTD EN VALVULAS
0.1458 ft
8.2
8.75
1.8958
(21) CARGA DINÁMICA TOTAL CDT = hd(8) + hg(9) + hfT(l9) + h-rc (20)
CDT=
7.41 ft
ULO POTENCU DE BOMBEO
+
+
I
REVISIONES
POR
AF'ROBO
1
ECXA
L 210
I
I~ i i c u i ociei áiimetro 1
v
Q
I
D
3 ftí‘s
10.36 GPM
Dtámetro comerciaí
1.75 in
1.6411
velocidad red
3.57 fi/s
0
1Caída de presión
C/D
I
7.25 E-5
I
V
P
3.57 ft/s
1.92 cp
P
81.92 lb/fi3
Re
F
3.3E4
0.011
d
0.1458 ft
L
18.84ft
I
1
t
IEcuación de la carga J
Zz<ft)
6.5616
Z,(ft)
1.64
P2@sia) Pl@sia)
28.01
9.33
IPotencia
Sg (lb/ft3)
81.92
AH(ft)
0.12
I
10.36GPM x’ 5.563
Potencia = Gasto x Carga = 115.21
Eficiencia( 77)
O. 5
IPotencia en HP
HP = GPM
x
3 x Sg
3 m x 7
I
- 10.36GPM x 8.2p x 81.9ublJt3
= 3.5HP
3960 x 0.5
[Cabeza neta de succión NPSH
NPSHS
2306
+2
+ (Psi* b a d -
si?
I
2306
- a09S17.8
1.3131
- AH= -1.64+ (1 143psi~t0295)?sil)-
-
, q q . ? o6
I
AMS
(11) MAT. TUBERIA Acero moxidable
('13) VEL. SELECC
3.57
CCDGS 90 O KL
REDUCCIONES
CTFAS
CONEXIÜN
/T?E~%ERTA
1 GLCEC
I
1 38 - P - 006
julio laa3
12) VEL. RECGbED
ft/Seg (14) DIAM SELZCC.
3
Ee7
Wseg
Y3
5
1.75
5
1.75
20
14.58
CANT
O FULG
L/D
TOTAL : 14 58 fl
1.75
1
13
1.89
PJTENCIÓN
, MARTPrjSA
~
DiTu45
I
r-
TIPO -+---CANT
1
0 PULG
L/D
(10) LONGITUD REAL
(1s)LONGITUD EN COANEXIONES
(18) FERDIDASPORFRICCI6N = hi5 0.10 f t / l O O
(19) PERDIDAS PORFRICCIÓN TOTALES hft = hfu(18) x Le (17)/100= 0.0278
O
(2G) PERDIDASE N VALVUILAS CONTROL 3 OTRCS hvc =
(21)CARGA DrrJÁMICA TOTAL, CDT = hd@) + hg(9) + hfT(19) + hvc (20)
CDT =
7.41 ft
TOTAL: 1.89 ft
21.32
14.58
ft c. L.
ft c. L
C4LCULO POTENCLADE BOMBEO
+
+
+
REVISIONES
POR
APROBO
FECIlA
v
Q
11.2325 GPM
Caída de presión
</D
7.25 E-5
Diámetro comercial
D
.
3 ftl's
1.64in
I
P
P
1 . 0 2 ~ ~81.92 lb/ft3
V
3.57 ft/s
velocidad red
1.75 in
Re
3.3E4
3. 57 ft/s
d
F
0.011
0.164 ft
L
27.84 ft
1
E
2.306
Carga = (L,- Z,) + (P, - 4)-
+
~
sg
Zl(ft) P2ípsia) plípsia)
Z2(ft)
3.28
1.64
IPotencia
9.33
18.67
Sg (lb/ft)
81.92
I
- 11.23GPM x 2 J i
Potencia = GustoxCarga = 44.93
Epciencia(q)
O. 5
I Potencia en HP
HP =
I
GPM x Jt x Sg - 11.23GPkf x 8.23 x 69.2513 í 3'
= 3.22HP
3960 x 0.5
3960 x 7
2306
NPSHiz Ltz'+(PsiePvcq)--AH=
sg
2306
-1.64+~143psi~Q2~si&---~098=
2í36
1.11
1 Elaboró
1 Aprobó
! Fecha
I Hola No
1 Proyoctrj No.
CONDICIONES DE OPERACIÓN
(1)SERVIC~?h m h P 7
Uc.dn I.p1 r d d n 14.- f * r e i n n
IDENT
L230
('2 LIQ?JIDO A PlV.iE:iiF,
filaadc dei 'Caldo de i e r m e n t a c i b n ( 3 i C ~ J N S I ~ ~ N C4%~
(4) GSSTO REAL (2r
11.19
S P M (5) GASTO DE DISENO
11.19
GPM
(6) GFAVEDAD ESF y
13131
(7)TEMPERATURA 25 O C
(Y) ?RESIC" DE 3ESCARGA hd
2 49
ft C.L.
(9) ALTUFA GECiMETRICAhg
4.92
ft (lo) LONG. TUB
8.2
ft
DISENO
(11)MAT. TUBERZA &o
(13) VEL.SELEIC
12) -VEL. RECOMED
ft/Seg (14) DIAM SELECC.
moxidable
3.57
5
1.75
ftlseg
"0
(15) LONGITUD EQUIVALENTE DE TUBERIA EN C O N E X I ~ E S .
7
OTRAS
CONEXIGN
-
1
I
CANT
1
L/D
O PULG
TOTAL : 5.75 ft
UEKI'A
GLOBO
RETENCION
MARIPOSA
-
oms
TIPO
CANT
0 PULG
UD
(10) LONGITUD REAL
TOTALIOft
1
8.2
(18) PERDIDAS POR FRICCIdN = hfiL 0.10 &/lo0
(19) PERDIDAS POR FRICCIÓN TOTALES hft = hfu(l8) x Le (17)/100 = 0.01049
(20) PERDIDAS EN 'JALVU?.?. CONTROL U OTROS hvc =
O
(21) CARGA D I X h C A TOTAL. CDT = hd(8) + hg(9) + hfT(19) + hvc (20)
CDT = 7.41 ft
ft C. L.
ftc. L.
CALCULO POTENCIA DE BOMBEO.
1
I
4
4.
4
REVISIONES
POR
APRQBÓ
FECHA
1
L 230
I~ á l c u í odel diámetro I
v
Q
D
3 ft: s
11.19 GPM
Diámetro comercial
1.75 in
1.64in
velocidad real
3 . 57 ft/s
W
ICaída de presión
5/D
7.25 E-5
I
v
P
3.57 ft/s
1.92 cp
IEcuación de la c
m
2.306 +
I Potencia
F
d
0.011 0.164 ft
L
16.95ft
~
S8
Z,(ft) P2@siaj Piípsia)
1.64
28.01
9. 33
6.5616
Re
3.09E3
1
cargn =(Z,-Z,)+(P,-P,)-
Z,(ft)
P
81.92 l b / M
Sg (lb/ft)
81.92
Lw(ft)
0.10
1
11.19GPM >: 5.55$
Potencia = Gastox Carga = 124.3
EJiciencia(q)
O. 5
m
-
I~otenciaen HP
HP =
I
GPM k J S x S g 11.19GPMx8.2$x81.9Ublf13=3.,9p
3960x71
39óO x 0.5
ICabeza neta de succion NPSH
I
2.306
2306
NPSHe +z’
+ (Psia- Bad- sg -AH=-1.64+ (l143psirt- Q294isi9-1.3131-a#% 2136
1 Elaboró
1 Equlpo
6
I proyecto No.
1 Fecha
Aprobó
AMS
1 liilio 1-9'3
1 Hola No
I
/38-P-136
5
,-"
1) jEPTrIilICRnrnhPn .4c1+
IDENT
filtrado del Caldo de reacaón(3) C17NSISTENCIA
b.5%
2 j L;(;üID 1)A hLQlEjMI 4) GASTO REAL Q
10.79
GPM (5)GASTO DE DISENO
10 79
((5' GRAVEDAD ESP y
1.25
$9 TEMFE?&TWL4
25 u C
i8) P M S I 6 N DE DESCARGA hd
2.49
it C.L.
ft (10) LONG. TUB
4.92
e
7
¿3 10
-1
(9)ALTURA GECMETXICAhg
~
GPM
ft
8.2
DISEÑC
(1 1) MAT. TUEERIA Acero uioxidable
(13) VEL. SELECC
3.57
CODOS 90 O
CODCIS 45 O
TE RECTA
REDUCCIONES
OTRAS
CCiNEXIGN
!
I
3
CANT
12) VEL. RECOMED
ft/Seg (14) DIAM SELECC.
5
1.75
ft/seg
-0
175
20
8 75
(25 PULG
L/D
TOTAL. 8 75ft
Cc3MPUERTL4
GLC)BO
mENCION
MARIPOSA
OTFAS
TIPO
CANT
0 PULG
L/D
TOTAL: Oft
(17) LONGITin'l EQUIVALENTE TGTAL : 16.95ft
(10) LONGITUD REAL
(15) LONGITUD EN CONEXIONES
(16) LONGITUD EN VÁLVULAS
/
8.2
9.75
(18) PERDIDAS POR FRICCIÓN = hfu 0.10 ft/100
(19) PERDIDASPOR FRICCIÓN TOTALES hft = hfu(l8) x Le (17)/100 = O. Gl049fi C. L.
(20) PERDIDAS EN 'JALVUIA CONTROL LJ OTROS hvc =
0
ft C. L
.
(21) CARGA DINÁh4ICA TOTAL CDT = hd(8) + hg(9) + kíT(l9) + hvc (20)
CDT= 7.44 ft
CALCULO POTENCIA DE BOMBEO
+
+
+
REVISIONES
POR
APRDBO
FECHA
-
u10
piGizixhlo/
v
Q
t0.79 GPhl
D
3 ft!s
Diámetro comercial
1.6411
velocidad red
1.75 in
3. 57 ft/s
0
______
[ Caída de presion
i
G/D
1.25 E-5
P
P
V
3.57 ft/s
77.98 lb/ft3
1.92 cp
Re
3.1E4
F
d
0.01 1
0.164 ft
L
16.95ft
I Ecuación de la carga 1
Carga = (Z, - Z,)+
(P,-4)-2.306
+
~
sg
Z,(ft)
Z,(ft) P2@sia) P,(psia)
6.5616
1.64
26.66
-
IPotencia
8.08
Sg [lb/ft?
77.98
Wft)
0.10
I
Potencia = Gasto x C arg a - 10.79GPM x 5.543 = 119.63
Eficiencia(7 )
O. 5
h t e n c i a en HP
I
- 10.79PM x 8 . 2 8 x 77.9813I fi3
HP = GPM x 8 x Sg = 3.5HP
3960x71
3960 x 0.5
ICabeza neta de succión NPSH I
"CFT d + (Psia- PV&-
2306
sg
0.2!95)7si4- AH= -1.64+ (lL43pszc~
2306
- 0.09% 1879
125
i NUMERG
i UAM iJmver3dad Autónoma Metropoittana
1 REV N o
-
I
I
j TITULO
Hola de Cálculo
1 .4probÓ
\ Flabor6
1 Fecha
\ HolaNo
1 Froyecto 1\10.
(6') GRAVEDAG ESP. y
1.25
(7j TEMPERATUL4 25 o (3
(8) PRESIÓN LE DESCARGA hd
2.49
ft C.L.
(?> .4LTuIt4 GEOMETRlCA hg
4.92
ft (10) LONG. TUB
ft
3.84
DISEÑG
(11)MAT. WEERIA Acero momdable
(13) VEL. SELECC
3.57
CODOS 90 OIZL
CDDOS 45 O
TE RECTA
RED ucc IONES
CI?TPAS
CONEXION
12) VEL. RECOMED
ft/Seg (14) DIAM SELECC.
6
1.75
20
17.5
CANT
0 PULG
L/D
TOTAL : 17.5 ft
i
COMPUERTA
GLOBO
RETENCION
MAFdTOSA
O
m
TIPO
Wseg
'rO
5
1.75
I
I
CANT
0 PULG
L/D
TOTAL: O ft
9.84
(10) LONGITUD REAL
(15) LONGITUD EN CONEXIONES
(16)LONGITUD EN VALVULAS
17.5
J
CALCULO POTENCIA DE BOMBEO
+
+
REY ISIONES
FOR
APROBO
I
FECHA
L 320
Cálculo del dimetro
I
Q
V
3 fti s
10.79 GPM
5/D
Diámetro comercial
1.75 in
D.
1.641n
velocidad real
3. 57 ft/s
I
ICaída de mesion
7.25 E-5
1
v
P
3.57 ft/s
1.92 cp
P
77.98 lb/ft3
Re
3.3E3
F
0.011
D
0.164 ft
L
27.34 ft
I Ecución de la carga I
2.306 iw
Carga = (Z, - Z,) + (P,- 4)-
Z2(ftj
6.5616
Z,(ft)
1.64
P,(psia)
26.66
-
IPotencia
+
s¿?
P,(psia)
8.88
Sg (lb/ft?
77.98
Wft)
0.10
I
- 10.79GpM~ 5 . 5 4 8
Potencia = GastoxCarga = 119.68
,??$ciencia( q)
O. 5
IPotencia en HP
I
ICabeza neta de succión NPSH I
NPSHa
2306
e + (Psia- had-2306
-AH= -1.64+ 0 143psi(l- 0.29!@siC)- - Q09& 9.14
SI3
1.25
1
[Equipo 6
j
AMs
julio 1?98
i 11) MAT. TUBEFJA Acero moxidable
(13) VEL. SELECC
12) VEL. RECOMED
ft/Seg (14) DIAM SELECC.
3.57
CODOS ?O o
CODGS A 5 '
TE RECTA
RED UC CIOIJES
,
!
1.75
6
7
j
De7
ftiseg
"0
5
1.75
17.5
20
I
1
oms
' COMPUERTA
'
GLOBO
RETENI ION
j
1.75
1
340
49.58
I
MAFJF'OSA
I
CANT
0 PULG
L/D
I
TOTALt49.58ft
(17) LONGITJD EQUIVALENTE TGTAL : 76.92ft
(10) LONGITUD REAL
9.84
(16) LONGITUE S N VALVULAS
49.58
(18) PERDIDAS PORFfiICCI6N = hfb 0.10 ft/lOO
(l?) PERDIDAS PORF'RICCIÓN TOTALES hft = hfL(l8) xLe (17)/100 = 0.019ft C.L.
O
(2G) PERDIDAS E N 'JALVUTI CONTROL U OTROS hvc =
(21) CARGA DINÁMICA TOTAL CDT = hd(8) + hg(9) + hfT(19) + hvc (20)
C D T = 7.42 ft
ft C.L.
CALCULO POTENCIA DE BOMBEO.
I
4
4
REVISIONES
POR
"WR9BO
I
FEcm
L 320
lc~lcuiodel diámetro
v
2.8 GPM
4)‘D
7.25 E-5
I
D
1.64in
V
3 ft/s
V
3.57 ft/s
P
77.98 lblft3
P
1.92cp
velocidad red
3. 57 ft/s
Diámetro comercial
1 .?S in
Re
3.3E3
F
0,011
d
0.164 ft
L
76.9%
IEcuación de la carga 1
carga =(Z,-Z,)+(P,-P,)-
2.306
+
sg
6.5616
Zl(ft) P2@sia) P1@sia)
1.64
26.66 8.88
I Potencia
I
Z2(ft)
Potmcia =
~
Sg (lb/€t?
77.98
Gasto x Carga - 2.8GPM
E’ciencia(7i)
-
IPotenaa en HP
-
O. 5
5.548
AH(ft)
0.10
= 31.024
I
GPM x Jt x Sg _.
- 2.WP-kf x 9.84ft x 77.98lb19’ =
HP=3960x7
3960 x 0.5
&-
de succión NPSH
I
2306
2306
NPSHa & + (Psia- ha&- AH= -1.64+ (iL43psia-0.2~si.)1.25 - QO98=9.14
sg
MEMORIAS DE CALCULO
I-IOJA DE DATOS DE
1 INDUSTRIAS
REQPIEWES
I
iBIOL.ACTS.A. de
1
1 PROYECTO:
I
198-P-oQ6
ATMOSFÉRICOS
C.V.
JHOJA 1 DE 5
PROYECTO: Producción de Lactato de Sodio a partir de un hdroíizado de papa.
I
I
1 EQUIPO REQUERIDO
SERVICIO: FERMENTACIÓN
1 AMILOL~TICA
i
~
DATOS DE DISENO
I
ESQUEMA
I
INTEKNO
I
1
inoxidable
Abombada tipo
TAPA
FONDO
I
CERPO INTERIOR
POSICION
I
SOLDADURAS
i
BOQUILAS DE
SERVICIO
i
REVISIONES
0
I
Acero Inoxidable
Lámina de acero
I
Abombada tipo
tori sféfico1
Erivolvente cilíndrica
Verticaí
Acero al Carbón
Esmedadas v P d d n s
I
Tubo respiradero,
medición de pH y
Temperatura
-
FECHA
.
I
l d o de 1998 I
DESCRIPCION
RECIPIENTE
!
I
-
1
1800 mm de longitud I
en la Darte recta
IMAXIERIAL
CHAQUETA
~
I
APROBO:
AMs
RECIPIENTES
IBI0LACTS.A. de
ATMOSFÉRICOS
j
C.V.
DATOS DE DISEÑO
I
CAPACIDAD
I
I
Se-#&M
HOJA 2 DE 5
ESQUEMA
300UL
1800nun de longitud
en la parte recta
1 9oomm
ALTURA
DIAMETRO
INTERNO
jqxidable
I
CERPO INTERIOR
I
I
AGITADOR
BOQUILAS DE
SERVICIO
f
Envdvmte díndrici
Tertical
Ti& Paletas
T u b eespradero,
mebiden de pH y
Tqperatura
Motos
@i&trico de 1.5
A4C0ND1C#0NAMI' .' ''
hp a 425 rpm
ENTO
i
REVISIONES
e
FECHA
Juliode1998
DESCRIPCI~N
RECIPIENTE
APROBO:
AMs
HOJA DE DATOS D E
RECIPIENTES
ATMOSFÉRICOS
' INDUSTRIAS
!I BI0LACTS.A. de
~
C.V.
1 NOMBRE DE EQUIPO: TANQUE REACTOR
SERVICIO: REACCIÓN
1
I
98-P-006
HOJA 3 DE 5
I
1
R-310
EQUIPO REQUERIDO
-ACIDO - BASE
1
PROYECTO:
1
1
I
3000 L
CAPACIDAD
.
I
I 1800 nun de longitud
en la D a r t e recta
INTERNO
r
ACABADO
INTERIOR
I
I
MATERIAL
I
I
CHAQUETA
I
TAPA
1
Verticai
Acero al Carbon
POSICIÓN
L
SOPORTERÍA
SOLDADURAS
AGITADOR
BOQUILAS- DE
SERVICIO
ENTO
I
I.
REVISIONES
Acero Inoxidable
Lámina de acero
inoxidable
Abombadatipo
i
I
I
I Esmedadas y Pulidas I
I
Tipo Paleta
Tubo respradero.
medición-de pH y
temwr atu1:a
L
hp a 425 rpm
I FECHA I
1 Julio de 1998 1
DESCRIPCION
RECIPIENTE
1
APROBO:
1
AMs
1
I
MEMORIAS DE CALCULO
HOJA DE DATOS D E
I
RECIPIENTES
I
ATMOSFÉRICOS
INDUSTRIAS
BI0LACTS.A. de
C.V.
I
1
PROYECTO:
98-P406
l NOMBRE DE EQC'IPO: TANQUE MEZCLADOR
i SERI~ICIO: R E A C C I ~ N
[ ÁCIDO
I
R-320
EQUIPO REQUERIDO
- BASE
1
1 O00 L
C,1P-'ZCIDAD
1200 mm de longitud
INTER_NO
LmTERIAL
1
CHAOUETA
CERPO INTERIOR
POSICION
SOPORTERh
L O : PL4DURAS
AGITADOR
BOQUILAS DE
SERVICIO
1
REVISIONES
O
I
I
I
1
I
Acero Inoxichble
I
I
!
Abombada tipo
torisfénca
Abombadi tipo
torisfénco
Envolvente cilíndrica
Vertical
Acero al Carbón
Esmedadas y Pulidas
TiDo Paleta
Tubo respiradero.
medición de pH.
V d d a dosificadora
FECHA
Julio de 1998
!
DESCRIPCION
RECIPIENTE
APROBO:
AMs
!I
MOJA DE
RECIPIENTES
ATMOSFÉRICOS
I
I
BIOLACT S.A.- de
1 C.V.
I
I NOMBRE DE EQUIPO: TINA PARA L A W 0
1
t
1200L
1250 mm de lonmtud en la Darte recta
970 mm
Acero Inoxidable
ESQUEMA
REV1S I 0NES
0
FECHA
Julio de 1998
DESCRIPCI~N
RECIPIENTE
1
I
DATOS DE DISERO
CAPACIDAD
ALTURA
DIÁMETRO INTERNO
MATERIAL
I
F-110
1 EQUIPO REQUERIDO
I SERVICIO: LAVADO DE PAPA
I
PROYECTO:
98-P-006
HOJA 5 DE 5
APROBO:
AMs
MEMORIAS DE CALCULO
I
HOT-1 DE DATOS D E EQUIPo INDUSTRIAS
/
DE SERVICIO
jBI0LACTS.A. de
I
C.V.
~ H O ~1 ADE 1
I PROYECTO: Producción de Lactato de Sodio a ~ a r t i rde un hidroiizado de Dam.
i NOMBRE DE EOUIPO: EVAPOE¿U)<IR AL ~'ACIO
i
1 EQUIPO REQUERIDO 1
I No. De EOUIPO
B-310
1
j
FT 'IDO -4 M;WE JAR
% L c 3 3 TOT,%
VAPOR
LIQUIDO
1.25 g / un3
90 g / mol
18 483.41 Btu/h
0.80
500 J/ s K
0.24 Btu/lb mol "F
100 OC
3 Kg/ c m 2
TAMPERATURA DE SALIDA
PRESION DE OPERACION
I
I
POSICION
CODIGO
ESQUEMA
I
efecto
I
Vegical
SOP,ORTE
ANSI
CUERPO
-
t
Acero ai Carbón
Acero Inoxidable
Vapor Saturado
Vapor Sobrecalentado
Audo Láctico
+Acid0 Láctico
8
REVISIONES
I
Solución de Acid0 Láctico
3 O00 L
De Agua
Solución de L4cidoLáctico
1
DENSIDAD
PESO MOLECULAR
CALOR SUMINISTRADO
EFICIENCIA
ENERGÍA INTERNA u
C,4LOR ESPECIFICO
I
1
FECHA
Julio de 1998
DESCRIPCION
EVAPORADOR
APROBO:
AMs
I
I
MEMORIAS DE CALCULO
HOTA DE DATOS DE
DE SERVICIO
HOTA 1 DE 1
PROYECTO: Producción de Lactato de Sodio a pa& de un hdrolizado de papa.
NOMBRE
DE EQUIPO: GENE-R
DE VAPOR
SERVICIO: PROVEEDOR DE VAPOR 1 EQUIPO R E Q U E R I D O T SATVL’RADO
1
DATOS
VAPOR GENERADO
CONSUMO
DE AGUA
CONSUMO DE COMBUSTIBLE
TIPO
PODER CALORIFIC0 DEL
COMBUSTIBLE
83 7 k / h
83.33 L/h
47 864 Btu,/hTubos de Humo
9 900 kCal/KG
Gas LP
80 Yo
Intermitente tim turbina
I
EFICIENCIA DEL COMBUSTIBLE
BOMBA
ESQUEMA
t
Vapor Saturado
Agua de Aiimentación
REVISIONES
e
I
I
-
I
I
TIPO DE COMBUSI’IBLE
-
FECHA . I
JULOde 1998 I
DESCRIPCION
CALDERA
I
I
APROBO:
AMs
~
____-HOJA%
DE DATOS DE EQUIPO INDUSTRIAS.
PROYECTONO.
l
DE
SERVICIO
I
BIOLACT
S.A.
de
C.V.
9&P-O06
I
I
HOJA 1 DE 6
GASTO
25.3 gpm
7 hp
POTENCIA HIDRAULICA
CARGA
23.68 Psia
21.36
25OC
1.11
65 CP
0.299 Psia
0.5
MATERIAL
1 ESQVEMA
Famentador Amilolítico R-210
I Suraón del Molino de
1
\*2.
~
,-11u
REVISIONES
FECHA
Julio de 1998
DESCRIPCION
BOMBA
I
1
-
5.54 ft
NPCH
TEMPEK4lT M DE BOMBEO
GR %VEDADESPECIFA
VISLOSIDAD
PRESION DE VAPOR
EFICIENCIA MECANICA
CONSTRUCCION DE LA BOMBA
' ROMBA TIPO
1 Desplazamento I
PARTE
I
APROBO:
AMs
HOJA DE DATOS DE EQUIPO
DE SERVICIO
-INDUSTRIAS
B1OLACTS.A. de
PROYECTO:
I
98-P-006
i C.V.
jHOJA2DE 6
PROYECTO: Producción de Lactato de Sodio a partir de un hidrobzado de Dam.
NOMBRE DE EQUIPO: BOMBA CENTRfFUGA
No. De EQUIPO L210
1 EQUIPO REQUERIDO 1
FLUIDO A MANETAR
SASTO
POTENCIA HIDTt4ULICA
CARGA
Caldo de Fermentación filtrado
10.36 gpm
4 hp
5.56 ft.
28.01 Psia
PRESION DE DESCARGA
NPSH
17.80
TEMPERATURA DE BOMBEO
25OC
GRAVEDAD ESPECIFA
81.92
1.92 CP
VISCOSIDAD
0.299 Psia
PRESION DE VAPOR
EFICIENCIA MECÁNICA
I
0.5
CONSTRUCCIdN DE LA BOMBA
PARTE
MATERIAL
SOPORTE
Acero
BOMBA TIPO
C€!lltrífugg
POSICION
Horizontal
CUERPO
Acero
&DIGO
IMPULSOR
Acero Inoxidable
ANSI
ACCIONAMIENTO I Motor Elécuico FLECHA
Acero Inoxidable
ESQUEMA
Area de Fermentadores alternados
R- 220 A,B,C
I
Succión del Filtro Prensa H-210
REVISIONES
e
FECHA
Julio de 1998
DESCRIPCION
BOMBA
APROBO:
AMs
MEMORIAS DE CALCtJLO
HOJA D E DATOS D E EQUIPO 1 fl'WUS'I'kIAS .
DE SERVICIO
/BIOL,AC"S.A. de
j
C.V.
'
I PROYECTO*-l
I
198-b-606
[HOJAS DE 7
I
'LUIDO A h&l.?.?ETAR
XSTO
'OTENCIA HIDRAULICA
ZARCA
Caldo de fetmentauón
11. 23 gpm
3.5hp
2 ft
I
'RESION DE DESCARGA
lTPSH
TEMPERATUh DE BOMBEO
3RAVEDAD ESPECIFA
JISCOSIDAD
?RESION DE VAPOR
ZFICIENCI A MECANICA
28.67 Psia
21.36
25O C
81.92
1.92 CP
0.299 Psia
0.5
f
BOMBA TIPO
POSICION
:ÓDIGO
ACCIONAMIENTO
Centrífiqp
Horizontal
ANSI
Motor Eléctrico
PARTE
SOPORTE
CUERPO
IMPULSOR
FLEC).IA
MATERIAL
Acero
Acero
Acero Inoxidable
Acero Inoxidable
ESQUEMA
Filtro H-220
Succión del caldo de fermentación
REVISIONES
0
FECHA
Julio de 1998
DESCRIPCION
BOM3A
NR(3W:
AMs
t
MEMORIAS DE CALCULO
HOJADE DATOS DE EQUIPO
I INDUSTRIAS/PROYECTO:~I
~
PROYECTO: Producción de Lactato de Cocho a partir de un hidrolizado de papa.
VOMBRE DE EQUIPO: BOMBA CENTRfFWGA
EQUIPO REQUERIDO
1
Vo. De EQUIPO
L230
?LUIDO A MANEJAR
JASTO
POTENCIA HIDRAULICA
XRGA
PREsIÓN DE SUCCIÓN
PRESION DE DESCARGA
'JPSH
IEMPERATURA DE BOMBEO
*VEDAD
ESPECÍFA
VISCOSIDAD
PRESIÓN DE VAPOR
EFICIENCIA MECANICA
Caldo de fermentación filtrado
11.19 gpm
4 hu
5.5ft
9.33 Psia
28.01 Psia
17.8
25 OC
81.92
1.92 CP
0.299 Psia
0.5
I
I
PARTE
SOPORTE
CUERPO
IMPULSOR
1 FLECHA
I
BOMBA TIPO
POSICION
CODIGO
ACCIONAMIENTO
CIXltrífuga
Horizontal
I
-
ANSI
Motor Eléctnco
\
a
MATERIAL
Acero
Acero
Acero Inoxidable
Acero Inoxidable
ESQUEMA
Tanque de Reacción R-310
succión del filtrado
8
REVISIONES
I
FECHA
I
1 Julio de 1998 I
DESCRIPCION
BOMBAS
I
APROBO:
AMs
H0ji4 DE DATOS DE EQUIPo 1 INDUSTRIAS
DE SERMCIO
iBI0LACTS.A. de
I C.V.
1 PROYECTO:
1
98-F-006
IH01A.S DE 7
PROYECTO: Producción de Lactato de Sodio a partir de un huiroíizado de papa.
NOMBRE DE E O ~ ~ O M B A ' C E N T R I F W G A
DATOS
I
FLUIDO A MANETAR
GASTO
r :;i_ . * ~ I HIDRAULICA
A
CARGA
PRESION DE S1'CCION
PRESION
DE DESCARGA
- -
Caldo de reacción filtrado
10.79 gpm
4 hv
5.5 ft
8.88 Psia
26.66 Psia
17.8
25 OC
77.98
1.9 CP
0.299 Psia
0.5
I
N'
TEMPE~.ATURI
DE BOMBEO
GRAVEDAD ESPEC~FA
VISCOSIDAD
PRESIÓN DE VAPOR
EFICIENCIA MECANICA
i
f
1
BOMBA TIPO
POSICION
CODIGO
ACCIONAMIENTO
PARE
SOPORTE
CUERPO
IMPULSOR
FLECHA
C€!lltXífüp
Horizontal
ANSI
Motor Eléctrico
MATERIAL
Acero
Acero
Acero Inoxidable
Acero Inoxidable
ESQUEMA
REVISIONES
FECHA
I
JULO de 1998 I
DESCRIPCION
BOMBA
APROBO:
AMs
I
I
HOJA DE DATOS DE EQUIPO
DE SERVICIO
1
INDUSTW
BIOLACT S.A.- de
C.V.
PROYECTO:
98-P-006
HOJA 6 DE 7
-I
NOMBRE DE EQUIPO: BOMBA CENTRIFUGA
No. De EOUIDO
L320
EQUIPO REQUERIDO 1
.
I
DATOS
FLUIDO 4
, MANEJAR
Solución de Acido Láctico
10.79 gpm
GASTO
I
5.54 ft
CARGA
P
8.88 Psia
PRESION DE SUCCION
26.66 Psia
PRESION DE DESCARGA
9.14
NPSH
25 O C
TEMPERATURA DE BOMBEO
77.98
GRAVEDAD ESPECIFA
1.92
- rP
-VISCOSIDAD
PRESIÓN DE VAPOR
0.299 Psia
0.5
-__
EFICIENCIA MECANICA
CONSTRUCCdN DE LA BOMBA
PARTE
MATERIAL
BOMBA TIPO
' SOPORTE
Acero
ClXltfífilgl
POSICION
HonzontPl
CUERPO
Acero
I
ANSI
CODIGO
IMPULSOR
Acero Inoxidable
, Acero Inoxidable
Motor Eléctrico FLECHA
ACCIONAMIENTO
.
I
ESQUEMA
Descarga ai Evaporador ai
vacío
REVISIONES
O
FECHA 1 DESCRIPCION
Tulio de 1998 I
BOMBA
APROBO:
AMs
MEMORIAS DE CALCVLO
HOJA DE DATOS DE EQUIPO
DE SERVICIO
1 INDUSTRIAS
1
I
I
PROYECTO: Producción de Lactato de Codo a partir de un hidrolizado de PAPA. NOMBRE DE EQUIPO: BOMBA CENTRIFUGA
go. De EC?trIPO
L330
EQUIPO REQUERIDO
1
1
'LUIDO ,4MANEJAR
;ASTO
POTENCIA HIDMULICA
Acido Lictico Semiconcentrado
2.8 gpm
1.5 hp
PRESIÓN DE SUCCIÓN
8.88 Psia
26.66 Psia
9.14
PRESION DE DESCARGA
KP51-3
77.98
1.92 CP
0.299 Psia
JRAVEDAD ESPECIFA
51:COST DAD
PREsIÓN DE VAPOR
0.5
EFICIENCIA MEC,kNICA
PARTE
BOMBA TIPO
POSICION
CODIGO
ACCIONAMIENTO
Cefltnfugn
SOPORTE
Horizon&
CUERPO
IMPULSOR
FLECHA
ANSI
1
Motor Eléctrico
JWITERIAL
Acero
Acero
Acero Inoxidable
Acero Inoxidable
ESQUEMA
.
REVISIONES
e
FECHA
Julio de 1998
Descarga a l Tanque de Reacción R320
DESCFUPCION
BOMBA
APROBO:
AMs
i
1 Planta de Tratamiento
de Aguas
I
1
I
I
~
INDUSTRLA$
BI0LACTS.A. de
C.V.
PROYECTO:
98-P-006
HOJA 1 DE 2
I NOMBRE DE EOUIPO: Tanaue Sedimentador
' SERVICIO: Separación de Sólidos
i
EQUIPO REQUERIDO
ALTURA
AREA
VOLUMEN
CARGA HIDRAULICA
LARGO DEL VERTEDERO
LONGITUD
lm
9.5 m
2 rn3
0.0182 m
0.0118m
2m
ANCHO
1.5 m
MATERIAL
Concreto
REVISIONES
O
FECHA
1
1
Julio de 1998 f
DESCRIPCI~N
RECIPIENTE
APROBO:
AMs
I
I
-
1 INDl-STRIAS PROYECTO:
Planta de Tratamiento. BIOLACT S.A.
de
as
I C.V.
de
98-P-O06
,HOJ_42 DE 5
de Lactato de Sodto a partir de un hdrolizado de papa.
~
,
-
PROYECT%d;ccion
-
AREA
1
1
I
1
0.5187 M2
-
I
I
I
C,kIPANAS REQUERIDAS
BASE DE CAMPAVM
7
_ilLTURA
__
D
I
~
M
E
TRO
INTE~VO
I
MATE RIAL
---
I
1
1
!
5
0.145 M
3m
-
II
Concreto
ESQUEMA
I
t
Biogas C&
!
I
Zfluente
influente
____,
___)
7
I
I.
REVISIONES F
E
C
H
A
¡Julio de 1998
DESCRIPCI~X
RECIPIENTE
1
1
-\PROBO:
ALMS
1
,
1
Planta de Tratamiento
i
de Aguas
j
1
~-
I N D u S T ~
BI0LACTS.A. de
C.V.
PROYECTO:
98-P-006
HOJA 3 DE 5
,
I NOMBRE DE EQUIPO: Tanque Aerobio de Lodos Activados.
SERVICIO: Disminución de la
Demanda Bioqullnica de oxigeno.
EQUIPO REQUERIDO
AREA
LARGO
0.595 m2
0.64 m
1
I
Muente
a-
REVISIONES
0
.
FECHA I
Juliode 1998 I
-
DESCRIPCI~N
RECIPIENTE
APROBO:
AMs
1 I3:3LACT
I
1 Planta de Tratamiento
!--
i
INDUSTRIAS
S.A. de
PROYECTO:
/98-P-#6
de Aguas
*
iHOTA 4 DE 4
PKOI'ECTO: Producaón de Lactato de Sodto a partir de un hidrolizado de papa.
1 NOMBRE DE EQ~JWO:Tanque de Cloración
I
I
1 EQUIPO REQUERIDO
SERVICIO: Desinfección de Agua
1
.
I
1.0m3
/CAPACIDAD
mmRL4
AREA
MATERIAL
1
0.64m
0.5 m
CONCRETO
""I"
rt
+
[nfluente
c
REVISIONES
FECHA
Julio de 1998
I'
DESCRIPCION
RECIPIENTE
APROBO:
AMs