Ganache de chocolate
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Ganache de chocolate
másvideosenTonioCocina Ganache de chocolate para decorar y rellenar Tartas y Cupcakes Dedicación : Enfriado: Cantidad : 10minutos! 0-2horas 14-24cupcakes Ingredientes: Ganachenormalparatodouso: • 150gdechocolatedecoberturaal52%(Nestlé) • 150mldenataliquida(cremadeleche) • 10gdemermeladadefresaparaaromaGzar GanachealMICROONDAS:ponemosel chocolateentrozosleañadimoslanata líquidaledamos30segquitamosy removemos.Ponemosotros30segy removemos.Quitamosdenuevoy removemosbienhastaqueformeunacrema homogéneaysintrozosdechocolatesin fundir.ParalascanGdadesqueindicoarriba conunminutoestaríabastantejusto. Añadimoslamermeladayremovemosbien. GanachealFUEGO:ponemoslanataenuncazo acalentarymientrastroceamoselchocolate. Cuandolanatarompaahervirapagamosel fuegoyañadimoselchocolate,dejamosquese fundamediominutoelchocolateyremovemos paraayudarleafundirse,hastaconseguiruna cremahomogéneaysingrumos.AromaGzamos conlamermelada.SiuGlizamoschocolateblanco esmejorhacerloalbañomaríasindejarque hiervayremoviendoconGnuamente. 1 ParacoberturadeunaTarta:dejamosqueseGempleunosminutosatemperaturaambientehasta quequedeligeramenteespesaylareparGmossobrelatarta.Sideseamosdarlebrilloleañadiremos alamezclaunapequeñacanGdaddeaceiteomantequilla,unos20gcada100gdechocolate. 2 ParadecoracióndeCupcakesyTartas:dejamosqueGempleunpoco,tapamoselbolconfilmplásGco yguardamosenlaneveraunos20-30minutos,hastaquecojaelpuntocomounapomada.Echamos lacremaenunamangapasteleraconunaboquillaydecoramos.Estadecoraciónaguantaa temperaturaambientesinderreGrse. 3 PararellenodetartasocoberturaJpoesponjosa:dejamosqueGempleunpoco,tapamoselbolcon filmplásGcoyguardamosenlaneveraunmínimode2ó3horas.Podemosdejarlotodalanoche.A los15minutosdeintroducirlaenlaneveralaquitamos,laremovemosunpoco,tapamosydejamos enlaneveraelGempoquenecesite.UnavezquehaenfriadopodemosbaGrlaconunasvarillaspara quequedemásesponjosayaireada.CuantomáslabaGmosmáslíquidadepone. 4 Parahacerunastrufas:dejamosqueGempleunpoco,tapamoselbolconfilmplásGcoyguardamos enlaneveraunmínimode2ó3horas.Podemosdejarlatodalanoche.Unavezfríahacemosuna bolasayudándonosdeunacucharaylasenvolvemosencacaoenpolvodesgrasadosinazúcar,o bañándolasenchocolatefundidoytemplado.Otraopcióneshacerlasconlamangapastelera,para locualdejamosqueenfríeunamediahora,laintroducimosenlamangayhacemoslastrufassobre unabandejaconpapeldehornearpordebajoparaquenosepeguen.Dejamosdesolidifiquenunao doshorasylasdecoramos. másrecetasenwww.CocinaEnVideo.com