zuppetta di pesce

Canelones de berza rellenos de berenjenas
al orégano fresco y salsa ligera de pimientos
Ingredientes para 5 personas
6 hojas de berza grandes
1500 g de berenjenas
5 ramitas de orégano fresco
100 g de queso ricotta
Sal
Pimienta
20 ml de aceite de oliva extra virgen
Preparación
Cocer las hojas de berza en agua con sal y dejarlas secar.
Cortar en juliana las berenjenas, salarlas y dejarlas escurrir.
Cuando hayan perdido agua, saltearlas en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezclar las berenjenas con el queso ricotta y el orégano deshojado.
Machacar la berza entre dos hojas de papel de horno. Con la ayuda de una película transparente, formar rollitos de berza con la berenjena dentro.
Cortar en trozos y calentar en el horno al vapor.
Para la salsa de pimientos
2 pimientos
250 ml de caldo vegetal
100 g de nata líquida
10 g de maicena
10 ml de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación
Asar los pimientos al horno a 200° hasta que estén dorados.
Dejarlos enfriar, pelarlos y cocerlos durante 15 minutos con el caldo y la nata. A continuación,
añadir la maicena y ligar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
Batir todo, montar con aceite, salpimentar y pasar por el colador.