Prácticas y asesoramiento técnico en el manejo de

Prácticas y asesoramiento técnico en el manejo de

Universidad autónoma
chapingo
Departamento de enseñanza e
investigación en zootecnia
Prácticas y asesoramiento técnico en
el manejo de porcinos en la granja
“22 de febrero”, Santiago
tulantepec, hgo.
Índice
Introducció n……………………………….....3
Gestació n……………………………………....4
Lactancia……………………………………....6
Destetedelechones……………….…….…8
Manejodesementales……….….…..….10
Ventadelechones……………..…..….….14
Manejosanitario……………..…..….….....15
Vacunació n……………………..…..…….....16
Enfermedades……………………………....16
Recomendaciones…………………..…….17
Conclusiones……………………………..…20
Agradecimientos…………………...……...21
Figura1.cerdasgestantes…………………………………………………...3
Figura2.Navedecerdasgestantes(comederosyjaulas)….…..5
Reporte de servicio social
Por:
 Gil González Alfonso
 Hernández Alderete Leticia
 Jiménez Paredes Dionicio
Figura4.Lechoneslactantes…………………….………….……….….....7
Figura5.Lechonesdestetados…………………………….…….…...…...9
Figura6.Semental(T406)……………………………….……….……....10
Figura7.Semental(Body)…………………………….……….………....10
Figura8.Lechonesalaventa…………………….………….……….…..14
Chapingo , México. Junio de 2011
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Introducción
Gestación
Lagranja“22deFebrero”pertenecealaCooperativaForestal
yAgropecuariadelaUniversidadAutó nomaChapingo,seubicaenelmunicipiodeSantiagoTulantepecenelestadodeHidalgo,essemi-
tico, se tienen instalaciones regulares para la crı́a de cerdos,
sin embargo, algunas de las á reas de producció n de la granja
todavı́apuedenserfactiblesdemejorar.Suobjetivoesproducirlechonesparalaventaenlazonaysurtirlasgranjasdeengordade“SanJacinto”,loscualessonconsumidosenloscomedoresdelauniversidad.
La granja está iniciando a producir sus propios reemplazos,
(Figura1)yaqueantesseadquirı́anconempresasdedicadasa
laproducció nyventadepiedecrı́a.Lagranjacuentaconcerdas de distintas edades, desde las primı́paras, a las cuales se
lesinseminaporprimeravezaproximadamentealos8meses
deedadconunpesoentre140-150kg.
Figura 1. Cerdas de reemplazo
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Las cerdas adultas se mantienen hasta que se desechan por
algú n problema fı́sico severo, alguna enfermedad o problema
reproductivo.Estoademá sdeimpactareconó micamenteenla
explotació n, tambié n afecta los pará metros productivos de la
alimenticia, propiciando una baja condició n corporal y una
mayorsusceptibilidadaenfermedades,locualnoledalacapacidaddemantenerlagestació n,presentadoabortos,momiasy
natimortos.Sinembargo,elporcentajededesechodevientres
seencuentradentrodeloqueusualmentesereportaenlaliteratura.
Lascerdassonalimentadascon2.4kg/dı́adealimentocomercialelcualseproporcionaenunsoloofrecimiento.Lascerdas
gestantessealojanenjaulaindividuales,encasodequesufran
dealgú nproblemafı́sicosonseparadasencorralesdemayor
á rea.
Losprincipalesproblemasquesepresentancuandolascerdas
se encuentran en jaulas individuales son: lesiones en patas y
abortos causados por problemasinfecciosos debido a la mala
ubicació ndelasinstalacionesyalestré s,yaquelasjaulasson
estrechasylosbebederosestá nubicadosmá sabajodelaaltura de confort de la cerda, provocando que estas golpeen las
jaulasycreandounambienteinadecuado.Laestanciadeestas
enlasjaulasindividualesocorralescompartidosterminauna
semana antes de la fecha probable de parto, para posteriormente pasarlas a las jaulas de maternidad. Antes de entrar a
maternidadlascedasdebenserbañ adas,vitaminadasydesparasitadas.
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En maternidad las cerdas reciben lamisma cantidad de alimento hasta un dı́a antes del parto. El alimento que se les
proporciona 24 h antes del parto, está compuesto en proporció nde50%dealimentocomercialy50%desalvadode
ñ imiento.
Lactancia
Elmanejodelacerdalactanteysucamadaesdegranimportanciaparaelé xitodeunagranjaporcina.Lacerdadeberecibir una alimentació n acorde con el tamañ o de lacamada que
esté amamantando.Labaseson2.0kgdealimentomá s0.5kg
lechó n-1 en la camada. Ademá s, deberá n tomarse medidas
paraquenodecaigademasiadolacondició ncorporal(Fig.3),
yaqueenlamedidaquelacerdapierdamá scondició n,suretornoalcelodespué sdeldestetesealargará .
Figura 2. Nave de cerdas gestantes (comederos y jaulas)
Se debe prestar una cuidadosa atenció n a la duració n del
parto,enpromediodebetardaralrededorde2.5horas,con
unintervalode15a20minutosentrenacimientos.Conrespectoaladuració nyotraspatologı́asdelparto,enlagranja
só losepresentancasosaislados,resaltandosolounproblemadeprolapsovaginalenunacerdademá sde10partos,la
cualmurió posteriormente.Losproblemasderetenció nplacentariasonescasos.
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Una buena alimentació n de la cerda es importante ya que le
permitirá expresarsuhabilidadmaterna,yé stajuegaunpapel
crucialenlavidadeloslechones,yaquesilacerdanopermite
queloslechonesseamamanteneingierancalostroenlasprimeras horas de vida, el lechó n será susceptible a enfermedaparaleexplotació n.Enlagranjaporcina“22deFebrero”las
cerdas lactantes son alimentadas con un alimento comercial
queseofrecetresvecesdı́a-1.
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Otroaspectodesumaimportanciaeselacostumbramientode
loslechonesalconsumodealimentosó lidoaedadestempranas.Cuandoloslechonesseacostumbranaconsumiralimento
preiniciador, la transició n de la lactancia al destete se da sin
mayoresproblemas.
Enlamaternidadlamuerteporaplastamientoesrelativamentefrecuente,porlocualsetuvocuidadoalentraralasinstalacionesparaevitarquelascerdasselevantaranbruscamenteo
almomentodeecharsesobretodoenlosprimerosdı́asdevida.Losproblemasdecerdasviolentassereducennotoriamentealusarvientresderazascontemperamentotranquiloyapto
paralareproducció n.
Destetedelechones
Figura4.Lechoneslactantes
Loscostosdealimentació nenlamayorı́adelasgranjasrepresentandel60al70%,porloquesedebecuidarqueenelcomedero no haya residuos de ofrecimientos anteriores que se
esté n fermentando y por ende disminuyan el consumo y reduzcanenlaproducció ndeleche.
La rentabilidad de la producció n porcina está determinada
principalmenteporelé xitoofracasodelatransició ndeladietaabasedelechematernaadietessecas,sinqueocurrauna
reducció ndelcrecimientooenfermedadesenellechó n.Elpotencialdecrecimientodeloslechonesesaltoinmediatamente
despué s del destete, pero el limitado consumo de alimento
junto con un sistema digestivo inmaduro no permite que se
alcanceestepotencialencondicionesprá cticas.
Lassalasdematernidadtienenlacapacidadde11a12jaulas
individuales. Para realizar el destete se revisan los registros,
procurado destetar a toda una sala de maternidad al mismo
tiempo, pues se maneja el sistema todo adentro-todo afuera.
Esto facilita la limpieza y desinfecció n de las instalaciones, la
ventadeloslechonesenlotesdemayornú meroyuncompordestete.
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Manejodesementales
Figura5.Lechonesdestetados.
Los lechones se destetan en promedio a los 21 dı́as (Fig. 5),
aunquepuedealargarseunosdı́as,peronomá sdeunasemana
debido a que la granja sigue un sistema de producció n todo
adentro–todoafuera.
Aldestete,loslechonessonpesadosydesparasitadosconIvermectina al 1% de acuerdo al peso de los lechones
(recomendació n:1mlporcada33KgdePV).Elpesoaldestete
de los lechones oscila entre los 4.5 y 7.5 kg, dependiendodel
nú merodeanimalesdestetadosydesilashembrassonprimı́parasoadultas.Loslechonessontrasladadosasalasdedestete temprano donde se les proporciona un alimento iniciador
de marca comercial, el cual se encuentra en tres etapas. Una
vezqueloslechonesconsumieronlacantidadcorrespondiente
decadaetapa,setrasladanaloscorralesparaventadondese
lessuministraunalimentomedicadohastasuventa.
Lashembrasdestetadassebajandelasjaulasysonllevadasa
corralesampliosdondeseagrupan.Posteriormentepasanlos
primeros7dı́asenelcorralyconelestré salimenticio,peleas
paraelestablecimientodejerarquı́asylapresenciadelsemental, se provoca que las hembras entren en celo, cuando esto
sucede son marcadas y trasladadas a un corral para que se
tranquilicen y posteriormente se pasan a jaulas de gestació n
individuales,dondesoninseminadas.
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Para que la explotació n mantenga una buena rentabilidad, es
necesarioproporcionaralosclienteslechonesconcaracterı́sticasdecomportamientoproductivobueno,comoporejemplo:
gananciadiariadepeso,conversió nalimenticia,conformació n
cá rnicayrendimientoencanal.Estascaracterı́sticassonheredablesdelossementales.Deaquı́ laimportanciadeextremar
los cuidados en la selecció n de los sementales de reemplazo.
Los factores que se toman en cuenta para seleccionar los sementalesparalaexplotació nson:
•Conformació nyaparienciaexterior
•Genealogı́aopedigrı́
•Salud
•Librededefectoshereditarios
•Registrosdeproducció n
Figura6.Semental(T406)Figura7.Semental(Body)
Enlaexplotació nsecuentancon8sementales:
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1.Yorkshire:utilizadoprincipalmenteparagenerarlosreemplazosdelaexplotació noparasuventa.Estesementalademá s
excelentegananciadiariadepeso.
2. Landrace: utilizado igualmente como linea materna ya que
de é l se obtienen buenos reemplazos pues sus hijas heredan
3.Duroc:utilizadoprincipalmentecomosementalterminal,su
progeniesecaracterizaporsubuenaconversió nalimenticiay
rusticidad,ademá sderá pidodesarrollo.
4.Pietrain:aligualqueelDurocseutilizacomosementalterminal,esnotoriasuprecocidad,gananciadiariadepesoyconformació ncá rnicadesuprogenie.
Tambié nse cuenta con sementales de lı́neassinté ticas terminales que se adquieren en las empresas que producen y comercializanpiedecrı́a,entreestosanimalesseencuentran:
5.Body: semental de lı́nea terminal notorio por la conversió n
alimenticia, conformació n cá rnica y desarrollo rá pido (Figura
7).
6.T406:utilizadoporsubuenrendimientoencanal,suconformació nysucontenidodecarnemagra(Figura6).
Aparte de los verracos anteriores, la granja cuenta con otros
dossementalesqueaunquenosonderazapura,selesutiliza
sisporlascerdasenceloyalanecesidaddemantenerelcomportamientoreproductivolomejorposible.
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Característicasparaseleccióndesementales
Edad.Existendosetapasdeselecció n:laprimeraalmomento
del destete y otra, a los 6-7 meses de edad. Se produce una
mejorselecció ndelverracocuandomá stardeseefectú ayhaya manifestado claramente sus caracterı́sticas sexuales externas.Tambié nhayqueconsiderareldesarrollofı́sicodeacuerdoconlaedad.
Raza.Debenseleccionarselosanimalesteniendoencuenta
las razas que demuestren mejor adaptació n al medio
pido (precocidad) segú n sea el objetivo de producció n: por
ejemplo, producció n de lechones para ceba o producció n de
piedecrı́a.Debenposeerunabuenasalud,nopresentarsı́ntomascomotos,diarreas,malolor,etc.
Procedencia.Debenprocederdecamadasnumerosas,vigorosasyojalá homogé neas.
Conformación.Buenaconformació n,manifestandounconjunto armonioso, y las partes exteriores deseadas (lomo, pernil)
bienconformadas,incluidossusó rganosreproductores.Noes
losquetienenmayorporcentajedegrasadorsal.
Númerodetetas.Elverracotambié ndebeserobjetode
reconocimientoytendrá quecontarconunmı́nimode12,uniformementerepartidas.
Peso.Debesermayorde20kgalos3meses,y100kgalos6
1/2-7meses.
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Locomoción.El verracoa seleccionar debe observarse paradoyenmarcha;ybajoestosdosaspectossemirará pordelante, por detrá s y por ambos lados, observando su movimiento
quemuestrebuenosaplomos.Debedarunaimpresió ndeagilidad y potencia. Cuando los hijos de un verraco son buenos,
debe conservarse como reproductor el má ximo tiempo posible,sustituyé ndolosó loencasodeenfermedad,traumaso,por
casdeseablesquesedebenbuscaralmomentodeseleccionar
unsemental.
Función:
Losmachospurossonutilizadosparalaobtenció ndesemen
y inseminar las hembras dentro de la misma explotació n.
Ocasionalmentesecomercializandosisdesemenapequeñ os
Manejodelsemen:
Generalmenteseextraesemendosatresvecesporsemana.
La monta la realizan en un potro dentro de una habitació n
especialmentehabilitadaconunpisoadecuadoparaayudar
alabuenatracció ndelanimal.Laextracció nsehacemediante el mé todo de la mano enguantada, desviando el pene y
haciendo presió n. Antes de que los sementales entren a la
saladeextracció nsonbañ ados.
Laprimerafracció ndeleyaculadoeseliminada,lasegunda
de aspecto lechoso es colectada en un termo que permite
mantenerlatemperaturaconlaqueseextraeelsemen,enla
partesuperiordeltermosecolocapreviamenteunagasapaconelairecaigadentro.Estaú ltimaparteesdeaspectogrumoso–gelatinoso,estoesimportanteporquesinosehacela
supervivenciadelosespermatozoidesnovamá sallá de6h.
Figura8.Caracterı́sticasdelsemental
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Elsemenrecolectadosellevaallaboratorioatravé sdeuna
ventanaconectadaalahabitació ndemonta,unavezahı́,con
queelsemencumplaconlosrangosdecalidadmı́nimospara
suprocesamiento:
•Movimiento
•Anormalidades.
•Porcentajedevivosymuertos
•Concentració n
•Libre de orina, sangre, excremento u otros cuerpos extrañ os
Silospará metrosanterioressonnormalessecalculaladilució nyseprocedealembolsado,etiquetadoyalmacenamiento.Elsemenpreviamenteprocesadotieneunaduració nde7
dı́asconservandounaviabilidadaceptableenrefrigeració na
unatemperaturade17-18°C.
Alimentación:
Selesproporcionan2.0kgdealimentobalanceado día-1 que
contiene los requerimientos necesarios para su mantenimientoyproducció n.
Manejo:
Elmanejobá sicodeestosanimalesincluye:
•Desparasitació n(cada6meses)
•Vacunació n(principalmentecontraLeptospira,Parvovirus
yErisipela)

Cortedecolmillos
Ventadelechones
Despué s de haber consumido determinada cantidad de alimento por etapa, los lechones (Figura 9)son llevados al á rea
conelobjetivodequenosepresentenproblemasdedominancia.
Figura9.Lechonesalaventa.
Deestaá reasalenlechonesqueposteriormenteserá ndestinadosparaelabastodeloscomedorescentralycampestredela
UACh,despué sdesuengordaenlagranjaSanJacinto,ademá s
desucomercializació nconengordadoresenlazonaylaselecció ndehembrasysementalesparapiedecrı́aaunpreciomá s
elevado.

evitar la diseminació n de enfermedades que pueden
transmitirsemedianteelsemen.
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Manejosanitario
Vacunación
Debido a que los cerdos son una especiemuy susceptible a
adquirir enfermedades que ponen en riesgo la explotació n
completa,esnecesarioqueelingresoadichasexplotaciones
searestringida.Enestaexplotació nsolotieneaccesoelpersonalquelaboradentrodeella.Enlaentradasecuentacon
desinfectantesparaevitarcontaminarcuandoseingresaose
salededicholugar.Laventadeanimalessehaceatravé sde
unacomunicació nentrelasjaulasyelexterior,peroevitando que el comprador entre directamente al á rea donde se
encuentranlosanimales.
Todas las instalaciones tanto de cerdas gestantes, maternidad,sementalesydestetessonaseadasdiariamente,evitandoquelashecesseacumulenycausenproblemasdeconcentració ndeamonioyeldesarrollodeenfermedadesbacterianas que pongan en riesgo la producció n y el bienestar ani-
Figura10.Corraletaslimpias
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Para mantener una buena producció n es necesario prevenir
lasenfermedadesquenopermitanllegaralosı́ndicesadecuados de producció n. Algunas de esas enfermedades se pueden
prevenirutilizandovacunas;algunasdeestasson:rinitis,pleuroneumonı́a,yunatriplecontraleptospira,erisipelayparvovirus.Elcalendariodevacunació nseencuentraestablecidodependiendodelosdı́asdegestació nenlascerdasyenlosmachoscadavacunasehacecadaseismeses.
Ademá sdequeseplaneaproporcionarchoquedeantibió ticos
deamplioespectrocada1-2mesesparamantenertı́tulosbacterianosbajosquepuedanpropiciarunabajainmunidadenlos
animalesyestopropicieeldesencadenamientodealgunaenfermedad.
Enfermedades
Las principales enfermedades que se presentan en los lechones son: Infecciones por Estreptococos y enfermedades respiratorias,debidoalascondicionesdelainfraestructura.Mientras que para el caso de los animales adultos son: problemas
depatas,problemasdeinfertilidadcausadospospresenciade
hongosenloscomederosdematernidaddebidoasumaldiseñ oymalaubicació ndelosbebederos,aunadoaproblemasde
patasalmomentodelevantarseporlaestrechesdelasjaulas.
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•Mejorarlaté cnicaparasubirlascerdasalajauladematernidadyaqueestassonmuyaltasyselesionanlashembras.
RECOMENDACIONES
•
neraactivaentodolagranja.
•Llevaracabouncalendariodereemplazostantodehembras
ysementales.
•Incentivaralostrabajadoresavigilarelá readematernidady
disminuirlamortandadporaplastamientoehipotermia.
•Implementarelusodelechonerasenelá readematernidad
paraaislarallechó ndelambientedelamadreexclusivamente
enlaé pocadefrioysolocuandosehayanmejoradolascondiciones de ventilació n para reducir el estré s por calor en las
cerdas.
• Disminuir el foco de infecció n mediante un adecuado tratamientodelasheces,placentas,animalesmuertos,etc.
paraquedargestante,tamañ odecamada,problemasalparto,
habilidadmaterna,etc.
•Medició ndelaoscilació nté rmicaenlasdiferentesá reas.Mejorarelsistemadeventilació nparamayorconfortdelascerdasylechonesconelobjetivodemantenerelmicroclimaadecuado.
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•Retirarlospisosdetierraenloscorralesdesementalespara
evitar la contaminació n del á rea prepucial y ası́ prevenir la
presencia y contagio de alguna enfermedad, o en su defecto
cambiarlodemaneraesporá dica.
• Regular la altura y direcció n de los bebederos en las á reas
quelonecesiten.
• Diseñ ar una rutina extra de alimentació n en cerdas gestantes, es decir repartir la ració n correspondiente en dos servi-
• Evitar cambios en la cantidad de la dieta los primeros 30
dı́as.Ajustarlasracionesdeacuerdoasucondició ncorporal,a
hembras bajas de condició n aumentar su ració n, una vez que
reabsorcionesembrionarias.
•Encorralesconcapacidadparamá sdeunahembrayendonde principalmentese ubican los reemplazos, colocar comederos individuales para evitar que la condició n corporal no se
veaafectada,puessiempreseencontraranhembrasqueconsumenmá salimentoqueotras.
•Paratenerunamejordetecció ndecelosydiagnó sticodegestació n;almomentodelarecela,implementaruntipoderetenció nparaelsementalenlospasillos,ası́seevitará laestimulació ndecerdasqueporsersó lounapersonanoalcanceadetectar.
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•Desparasitació nencerdasgestanteshacerla15dı́asantesde
entraramaternidad,yaqueeseltiempoenelcualsehabajadolapoblació ndepará sitos.
•Evitarelconsumoexcesivodealimentoenelú ltimoterciode
gestació n,puesalconsumoseverá disminuidoenlosprimeros
dı́asdespué sdelpartoyenconsecuencia,habrá fallalactacional.
•Vigilaryhacerunseguimientodelacondició ncorporalenla
queseencuentranlashembras,mı́nimamentealmomentodel
servicio y parto, para evitar problemas en camada (lechones
nacidos muertos, diarreas, tamañ os de camada, entre otros),
tomando en cuenta el tamañ o de camada ya que en algunos
casosrequierenmasde6kgqueeslomá ximoqueselesproporciona.
•Evitarlapresenciadediarreasenlechonesmediantelasanidad,manejoadecuadodelaalimentació nycuestionesambientales y en dado caso de que se presenten tratarla de manera
inmediataconelobjetivodeevitarretrasosdecrecimientoen
loslechones.
•Siduranteenpartosehizoalgú nmanejoobsté trico,administrarunantibió ticoyaseaporvı́aparenteralomedianteunla-
quelashembrasalmomentodelacubrició nseencuentrensin
problemaspatoló gicos.
Conclusiones
Laparticipació nenlaexplotació npermitió hacerundiagnosticogeneralsobrelosaspectosbá sicosdelaproducció nporcina,
principalmenteenelsistemadeproducció ndelechones.
Deacuerdoanuestraapreciació nsedebeimplementarunproyectoderenovació ndelasinstalaciones,yaqueeldeteriorode
estasesunfactordeterminanteparalaproducció nsustentable
delagranja,estaadecuació nmejorará lascondicionesambientales y proporcionará elconfort adecuado encada una de las
á reas, lo cual mejorará los pará metros productivos tanto en
lechonescomoenhembras.
Hacerunmanejointegralencadaunadelasetapasdealimentació n por las cuales atraviesan las hembras productivas ya
queesunacadena,ysilosrequerimientosuofrecimientosfadicesproductivoscorrespondientes.
Debidoaquelareproducció nespiezaclaveenestesistema,se
debe hacer un manejo estricto de los pará metros y las hembrasquenolocumplan,tendrá nquedesecharse.Deigualmaneralaselecció napropiadadereemplazos,elevará losı́ndices
productivosdelagranja.
• En casos recurrentes de aborto se deben tomar muestras y
dariodevacunació nadecuado.
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AGRADECIMIENTOS
ZOOTECNIA
DR.CARLOSA.APODACASARABIA
DIRECTOR
DR.RAYMUNDORANGELSANTOS
ASESORDELSERVICIOSOCIAL
JEFEDEGRANJA
Universidad autónoma Chapingo
DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
Universidad Autónoma Chapingo
Km. 38.5 Carretera México-Texcoco.
Chapingo, México. C.P. 56230
Tel. 01 (595)9521674
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