polenta e funghi

POLENTA E FUNGHI
CATEGORÍA: CASSERUOLA
PORCIONES: 1
DESCRIPCIÓN:
La polenta es un alimento, cereal, gacha o puche originario del norte de Italia. Esto
plato es ideal para compartir como botana.
INGREDIENTES:
Ingredientes de La Mezcla de Hongos NS:
Ingredientes de la polenta NS:
Ingredientes en la sucursal:
 1 Porción de Polenta e Funghi NS
 60 gr Pan baguette (4 rebanadas)
 1 gr de perejil fresco
PREPARACIÓN:
Mise en place:
 La polenta y la mezcla de hongos deben de ser descongelada con un mínimo de 8
horas y en un refrigerador. (Ver: Procedimiento/Cocina/Descongelamiento). Nunca
se utiliza una polenta e funghi congelada para el servicio. Es mejor informar a los
clientes que el producto se acabo en vez de ofrecer un producto mal hecho.
Servicio:
 Poner la polenta en la plancha para que se dore dándole vuelta;
 Verter en un sartén la mezcla de hongos NS y poner a calentar;
 Cuando la polenta este dorada de los dos (2) lados ponerla en el sartén con la mezcla
de hongos NS para che absorbe los sabores de la salsa;
16 Julio 2013
Preparación pan baguette:
 Cortar cuatro (4) rebanadas de pan baguette (tabla blanca).
 Poner las rebanadas de pan baguette a calentar en el túrmix.
 Cuando el pan este crujiente de color dorado esta lista para ser servido.
MONTAJE:
 En un plato cazuela blanco poner la polenta y arriba verter la salsa de hongos.
Asegurarse que los hongos queden arriba de la polenta;
 Espolvorear el perejil picado arriba de la polenta e funghi.
 Poner las cuatro (4) rebanadas de pan tostados a los costados de la cazuela.
 El plato cazuela blanco se pone arriba de un plato trinche y entre los dos se pone una
servilleta cuadrada de papel.
 El material debe de ser limpio y en buen estado (sin rebabas).
16 Julio 2013