Alimentos Funcionales

Transcripción

Alimentos Funcionales
Visión De Un Marco regulatorio Para
Una De Los Mayores Innovaciones Del
Siglo XXI
Ricardo Weill
Ing agrónomo
Director de Investigación y Desarrollo
Danone Argentina
Esteban Carmuega
Médico Pediatra Servicio de Nutrición
Htal. de Pediatría J P Garrahan (Licencia)
Asesor Científico Danone Argentina
El cambio de paradigma
Proteínas
Calidad Proteínica
(50s-60s)
“Al considerar los requerimientos de Proteina
y Energía el problema es basicamente de
Calidad Proteínica cantidad y no de calidad”
Proteínas
(50s-60s)
Energía
(70s-80s)
+Waterlow
and Payne, “The Protein Gap,” Nature, 1975
Proteínas
Micronutrientes
Calidad Proteínica
(80-90s)
(50s-60s)
Energía
(70s-80s)
Proteínas
Micronutrientes
Calidad Proteínica
(80-90s)
(50s-60s)
Calidad
Nutricional
(90-00s)
Energía
(70s-80s)
Proteínas
Micronutrientes
Calidad Proteínica
(80-90s)
Calidad
Nutricional
(50s-60s)
(90-00s)
Alimentos y Estilo de vida
(90-00s)
Energía
(70s-80s)
Podríamos decir:
El pensamiento nutricional actual se está
orientando a asignar mayor importancia a
los hábitos (alimentarios y del estilo de vida)
sobre la base de las propiedades inherentes
a los propios alimentos más que en su
composicion nutricional aislada.
El hombre se ha ido adaptando a su
medio ambiente
Cazador
Recolector
Agricultor
Industrializador
Intercambio global
En nuestra era, las creencias, la
comunicación y la publicidad juegan un papel
decisivo en la conformación de hábitos
Elegimos qué comer
Pero cesta evolución que tomó millones de
años
como toda verdad tiene por lo menos más de
una cara
La Situación Nutricional De La Población En América
Latina Es La Consecuencia De Tres Procesos
Concurrentes
Transición Nutricional
El hambre de la crisis económica
De los últimos años
Especialmente en el Mercosur
Problemas crónicos no resueltos
Un alimento funcional es
Alimentos que aportan un beneficio para la salud más allá
de su valor nutricional (IFIC Foundation,1995)
Alimentos comercializados con un claim o beneficio para
la salud (Riemersma, 1996)
Alimentos y bebidas elaborados sobre la base de
productos que se encuentran en la naturaleza que cuando
son consumidas como parte regular de la dieta aportan un
beneficio fisiológico (Hillian, 1995)
Alimentos, similares en su apariencia a los
convencionales que cuando son consumidos como parte
regular de la dieta demuestran o un beneficio fisiológico o
reducen el riesgo de enfermedades nutricionales más allá
de su aporte básico nutricional (Health Canada, 1997)
Qué podemos extraer de las diferentes
definiciones

Alimento de todos los días
Consumido como parte de la dieta cotidiana
Compuesto de ingredientes naturales
Que tiene efectos positivos en una función
objetivable
Más allá de su valor nutricional intrínseco
Aumenta el bienestar
Disminuye el riesgo de enfermedad
Mejora el estado de salud
Sus claims tienen una base científica cierta
Más allá de la tradicional
dicotomía entre salud y
enfermedad los alimentos
funcionales ayudan a alcanzar un
mejor estado de salud y nutrición
Entre nutrición y desnutrición aparece una
amplia gama de estados
Signos
carenciales
Mantenimiento Disminución
de reservas
de riesgo
Mejora
Funcional
Nutrición
óptima
Marco conceptual de los efectos de la
anemia y de la deficiencia de hierro
Performance física
Deficiencia
tisular de hierro
Anemia
Desarrollo infantil
Mortalidad infantil
Mortalidad materna
Mortalidad perinatal
Otros factores
Tomado y modificado de Stoltfuz R, Summary: Implications for Research and
ProgramsJournal of Nutrition. 2001;131:697S-701S
Sobre este marco conceptual
debemos preguntarnos
Qué es un alimento funcional?
Una posible clasificación de alimentos
funcionales desde la perspectiva de la
industria
Alimentos
naturales
con
propiedades
funcionales
Alimentos
Fortificados
en
poblaciones
con
carencias
nutricionales
Alimentos
fortificados
cuya función
se expresa
en valores
superiores a
las IDR
Alimentos
industrializa
dos en los
que se
incorpora un
ingrediente
funcional
Evidencia
científica
tipo A, B, C
Claim de tipo
“funcional”
> 20%
Mención en
el rótulo > 5%
¿Farma-foods?
O
¿Alimentos con
propiedades
funcionales?
Evidencia
científica
tipo A, B, C
La reglamentación de claims se
encuentra orientada a alimentos
convencionales.
Propiedades relacionadas con las guías
alimentarias
Relacionadas con el contenido nutricional
Comparativas (“más que”, “menos que”, etc)
Describen funciones específicas y
demostradas de los nutrientes
Veamos algunos ejemplos:
Deficiencia De Micronutrientes
Deficiencia De Hierro
Deficiencia De Hierro
Principales Causas
Baja cantidad de hierro ingerido
Baja biodisponibilidad del hierro ingerido
Aumento de las demandas
Fortificación de Alimentos
Pérdidas atribuibles a incapacidades y
muertes representa un 5 % PBI
Solución del problema mediante la
fortificación de alimentos posee un costo
del 0.3 % PBI
Relación costo-beneficio ~ 20
Fortificacion De Alimentos
Principales factores asociados a la
elección del compuesto de hierro
Características sensoriales
Biodisponibilidad
Interacciones con el alimento
Toxicidad
Costo
Compuestos De Hierro Protegidos
SFE-171
Esquema tridimensional
Compuestos De Hierro Protegidos
SFE-171
Microfotografía
/---/
3um
SFE-171
Absorción de hierro en ratones
20
En agua
En agua
En leche
En leche
Absorción (%)
15
*
10
5
0
Ascorbato Ferroso Sulfato Ferroso
Sulfato Ferroso
SFE-171
SFE-171
Mecanismo de Absorción
25
Porcentaje de absorción de
59
Fe++
30
SFE-171
Sulfato Ferroso
20
15
10
5
0
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
μg de Fe / g de peso
2.5
3.0
3.5
SFE-171
Distribución biológica en ratones
Actividad porcentual
80
Actividad porcentual de 59Fe
70
60
Ascorbato ferroso en agua
Sulfato ferroso en agua
Sulfato ferroso en leche
SFE-171 en leche
50
40
30
20
10
0
Sangre
Carcaza
Hígado
Bazo
Pulmones Corazón
Riñones Intestino Cerebro
Utero
SFE-171
Distribución biológica en ratones
Concentración de actividad porcentual
59
Concentración de actividad porcentual de Fe
70
60
SFE-171 en leche
50
40
30
20
10
0
Sangre
Carcaza
Hígado
Bazo
Pulmones Corazón
Riñones Intestino Cerebro
Utero
SFE-171
Toxicidad aguda oral en ratones
Compuesto
de
hierro
Límite
LD50 *
Límite
inferior*
superior*
Número
de
animales
Sexo
SO4Fe
680
572
808
70
Hembras
SFE-171
1200
956
1505
70
Hembras
SO4Fe
670
565
816
70
Machos
SFE-171
1230
967
1521
70
Machos
* Expresado
como mg de sulfato ferroso por kg de peso corporal.
SFE-171
Interacciones con otros alimentos
20
Sulfato ferroso
SFE-171
Absorción de hierro %
15
10
5
0
Leche
Yogurt
Leche+Cereal Leche+Nesquik
Leche+Té
Leche+Café
Leche+Mate
SFE-171
Biodisponibilidad del compuesto
industrial
50
100
Biodisponibilidad %
VBR %
Biodisponibilidad
%
75
30
50
20
*
25
10
0
Sulfato Ferroso
SFE-171
Hierro Electrolítico
0
Valor Biológico Relativo
VBR %
40
SFE-171
Estabilidad térmica
SFE-171 en leche
20
Absorción de hierro (%)
15
*
*
*
10
5
0
No esterilizado No esterilizado
Esterilizado
No esterilizado
Esterilizado
No esterilizado
Esterilizado
SFE-171
Estabilidad en función del tiempo
Absorción de hierro (%)
20
15
10
5
0
0
1
2
3
Tiempo (meses)
4
5
6
Corrección de los estados ferropénicos
mediante la utilización de leche fluída
fortificada con hierro
Hto*
Hb*
Ferremia
Ferritina
Inicial
33.0 ± 1.9%
10.1 ± 0.9g/dl
37.2 ± 16.1 γ%
12.7 ± 1.3 ng/ml
Final
38.5 ± 2.3%
12.6 ± 0.7 g/dl
132.6 ± 47.3γ?
%
28.5 ± 26.4 ng/ml
Δ Inicial - Final
5.5 ± 2.9%
2.6 ± 1.2 g/dl
95.4 ±?
48.1γ %
15.8 ± 26.8 ng/ml
Tiempo para
alcanzar
valores normales
Pacientes que
alcanzaron
valores normales
{ n ( %)}
51.1 ± 23.5d
50.7 ± 19.2 d
46.6 ± 26.2 d
46.7 ± 16.8 d
10 (100%)
10 (100%)
10 (100%)
8 (50%)
* Sobre 10 pacientes anémicos
Corrección de los estados ferropénicos
mediante la utilización de leche fluída
fortificada con hierro
Sulfato
Ferroso
(n = 52)
20 ± 8.0
SFE-171
(n = 10)
p
23.0 ± 9.2
0.22
Significancia
estadística
P< 0.01
No significativa
Hto. Inicial
(%)
32.5 ± 1.9
33 ± 1.9
0.50
No significativa
Diferencia Hto
(I-F)
5.5 ± 2.9%
2.6 ± 1.2 g/dl
0.66
No significativa
51.1 ± 23.5 d 50.7 ± 19.2 d
0.09
No significativa
Edad (meses)
Tiempo para
Hto normal
Conclusiones
Los productos lácteos han demostrado ser
uno de los alimentos de elección para ser
fortificados con hierro, ya que son
consumidos por los principales grupos de
riesgo
Deficiencia De Micronutrientes
Deficiencia de Zinc
Deficiencia de Zinc
Prevalencia
La deficiencia de zinc se ha convertido en
un problema nutricional mundial ya que afecta
países desarrollados y en vías de desarrollo
La ingesta media de zinc abarca un 5080% de la ingesta diaria recomendada (IDR)
Deficiencia de Zinc
Principales causas
Baja ingesta de Zinc
Baja biodisponibilidad del Zinc ingerido
Aumento de la demanda de Zinc
Deficiencia de Zinc
Grupos de riesgo
Además de los recién nacidos, los niños,
los adolescentes y las mujeres
embarazadas, quienes son considerados
los principales grupos de riesgo, la
deficiencia de zinc puede afectar a toda
la población
Deficiencia de Zinc
Principales consecuencias

Retardo en el crecimiento
Desarrollo inadecuado de la función cognitiva
Respuesta inmune inadecuada
Aumento del riesgo de aborto
Anorexia
Desórdenes emocionales
Fortificacion De Alimentos
Clasificación de los compuestos de Zinc según
su solubilidad.
Compuestos de Zinc solubles en agua
Compuestos de Zinc insolubles en agua y
solubles en soluciones ácidas diluídas
Compuestos de Zinc protegidos
Gluconato de Zinc estabilizado
Biodisponibilidad
Metabolismo
Toxicidad
Biodisponibilidad
Salgueiro M.J. et al. Nutrition. 2000; 16: 762-766
Distribución Biológica
Distribución Biológica
Toxicidad
Determinación de la biodisponibilidad relativa
de zinc en un queso petit suisse (Danonino)
usando el aumento de peso y el contenido de
zinc en hueso en ratas como marcadores.
Parameters and R2 of curves fitted to weight gains and relative bioavailability of zinc as
determined by ratios of Y max and Ymax/t1/2.
Y
max
Y max
95% CI
R2
zinc sulfate
135.7
123.9-147.4
0.7996
1.00
3.425
stabilized
zinc gluconate
137.0
126.9-147.0
0.8665
1.00
3.614
Zn source
*
RBZ
1
t1/
2
t1/ 95%
2
CI
Y
max/t1/2
RBZ
4.565-2.741
39.62
1.00
4.556-2.995
37.91
0.96
*
RBZ: relative bioavailability of zinc
Salgueiro M.J. et al. Biol. Trace Element Res. Submitted
Determinación de la biodisponibilidad relativa
de zinc en un queso petit suisse (Danonino)
usando el aumento de peso y el contenido de
zinc en hueso en ratas como marcadores.
Parameters and R2 of slopes fitted to femur zinc and relative bioavailability of zinc as determined by
slope ratio.
Log femur zinc content
*
Zinc source
R2
Y interception
Slope
RBZ*
zinc sulfate
0.9248
0.8693
0.09728
1.00
stabilized
zinc gluconate
0.9209
0.8307
0.09021
0.93
RBZ: relative bioavailability of zinc
Recuperación de la tasa de crecimiento normal en
ratas después de un período de deficiencia de zinc
por restitución de las reservas de zinc a partir de un
queso petit suisse fortificado (Danonino).
Table 1: Femur weight of animals of the four treatments1, 2.
Group
Femur weight (g)
B
0.265±0.049 a
C
0.724±0.067 b
DR1
0.368±0.034c
DR2
0.397±0.047 c
1
Values are presented as means±SD
Means in a column not sharing a superscript are
significantly different (p<0.05)
2
Growth curve
250
30 ppm
Body weight (g)
200
150
B 2 ppm
C 30 ppm
DR1 2-30 ppm
DR2 2-30 ppm
100
2 ppm
50
0
0
10
20
30
Time (days)
Femur weight
B
C
DR1
DR2
Femur weight (g)
1.00
0.75
0.50
*
0.25
0.00
B
C
DR1
DR2
Groups
Conclusión
La restitución de las reservas de zinc
mediante alimentos fortificados
normaliza el peso corporal en ratas
jóvenes y presenta una tendencia a la
normalización del peso del hueso como
medida de crecimiento óseo.
Absorción de Hierro e Interacción
A d s o rc io n d e F e %
35
30
25
20
15
10
5
0
En agua
En postre infantil
SO4Fe
SFE-171 SO4Zn + SFE-171
So4Fe + BioZn
Absorción de Zinc e interacción
A b s o r c ió n d e Z n %
30
25
20
En agua
En postre infantil
15
10
5
0
BioZn
SO4Zn BioZn + SO4Zn +
SFE-171 So4Fe
Efecto de la suplementación de calcio
durante la gestación
Calcio
n/N
Placebo
n/N
Odds Ratio
(95% CI )
Investigador
Con ingesta adecuada de calcio (≥900 mg/d)
CPEP 1997
Villar 1987
Villar 1990
Subtotal (95%CI)
Reduccion
riesgo
OR
%
(95%CI)
158 / 2163 168 / 2173
3 / 27
1 / 25
3 / 88
0 / 90
159 / 2278 174 / 2288
6
63
87
9
0.94 (0.75, 1.18)
0.37 (0.05, 2.38)
0.13 (0.01, 1.26)
0.91 (0.73, 1.14)
Con baja ingesta de calcio (<900 mg/day)
Belizán 1991
L-Jaramillo 1989
L-Jaramillo 1990
L-Jaramillo 1997
Purwar 1996
S-Ramos 1994
Subtotal (95% CI)
Total /95%CI)
15 / 579
2 / 55
0 / 22
4 / 125
2 / 97
4 / 29
27 / 907
23 / 588
12 / 51
8 / 34
21 / 135
11 / 93
15 / 34
90 / 935
186 / 3185 264 / 32223
CLAP , Belizán J, Bergel y Col.
68
0.66 (0.34, 1.26)
0.18 (0.06, 0.55)
0.15 (0.03, 0.69)
0.24 (0.11, 0.55)
0.22 (0.07, 0.67)
0.24 (0.08, 0.71)
0.32 (0.22, 0.47)
30
0.70 (0.58, 0.85)
34
82
85
76
78
76
.5
.7
1
1.5
2
Effects of Calcium and Dairy on Fat
Pad Mass
in Diet Restricted Obese Mice
10
Fat Pad Mass (g)
9
8
7
* p<0.001 vs basal
6
** p<0.0001 vs all diets
*
5
**
4
3
**
2
1
0
Basal
(ad lib)
Gentileza de Michel Zemel.
Basal
High
Calcium
Medium
Dairy
RESTRICTED (70% OF ad lib)
High
Dairy
Ratones alimentados con igual
cantidad de calorías pero diferente
cantidad de calcio
Ca
Ca
Gentileza de Michel Zemel.
Los lácteos en la infancia temprana
previenen la obesidad posterior
53 niños de 2 a 5 años de
edad fueron seguidos por
espacio de 5 años con
entrevistas dieteticas
cada 6 meses y
evaluación de la grasa
corporal.
Los niños con mayor
ingesta de calcio y/o de
lácteos durante los años
preescolares presentaron
una menor acumulación
de grasa corporal cuando
preadolescentes
7
6
5
500 mg day
700 mg/day
1200 mg/day
4
3
2
1
0
Carruth BR, Skinner JD. The role of dietary calcium and other nutrients in moderating body
fat in preschool children. Int J Obes Relat Metab Disord. 2001 Apr;25(4):559-66.
A mayor ingesta de Calcio disminuye el
peso corporal
Davies re-analizó 5 estudios clinicos diseñados para relacionar
la ingesta de calcio con la osteoporosis con el propósito de
evaluar que pasó durante el tratamiento con la evolucion del peso
corporal.
Todos ellos demuestran una asociación negativa. Es decir a
mayor ingesta de calcio no solo mejora la salud osea sino que
disminuye el peso corporal y el risgo de sobrepeso y obesidad.
El riesgo de obesidad es 2.25 mayor en las mujeres jóvenes que
comen menos calcio
Puede concluirse que por cada 1000-mg que se aumente la
ingesta de calcio se disminuye 8-kg el peso corporal en promedio
Davies KM, Heaney RP, Recker RR, et al. Calcium intake and body weight. J Clin
Endocrinol Metab 2000;85:4635–8
Pérdida de peso
Body W eight Reduction (% )
0
-2
-4
-6
-8
-10
-12
p<0.01
p<0.01
-14
Low
Calcium
High
Calcium
High
Dairy
Zemel et al. Obesity Res 2004; 12: 582-590
Pérdida de grasa
Body Fat Reduction (% )
0
-2
-4
-6
-8
-10
-12
-14
-16
p<0.01
p<0.01
Low
Calcium
High
Calcium
High
Dairy
Zemel et al. Obesity Res 2004; 12: 582-590
Respuesta de la TA en 33 estudios
controlados a la suplementación con
Calcio
VARIABLE
CHANGE in BP Significance
Systolic Pressure:
All subjects
-1.27
P<0.01
Diastolic Pressure:
All subjects
Systolic Pressure:
Normotensives
Diastolic Pressure:
Normotensives
Systolic Pressure:
Hypertensives
Diastolic Pressure:
Hypertensives
-0.24
ns
-0.27
ns
-0.33
ns
-4.30
p<0.001
-1.50
p<0.02
Calcio e Hipertensión
Alimentos vs Suplementos
La heterogeneidad en la presión arterial en respuesta
al calcio en ensayos clínicos se debería a la diferencia
entre calcio alimentario y el aportado por suplementos
9 estudios clínicos que usaron fuentes alimenticias
dieron resultados homogéneos vs la heterogeneidad
de 33 estudios de suplementación.
El calcio proveniente de los lácteos es
aproximadamente el doble de efectivo en la reducción
de la presión sistólica y más efectivo en reducir la
presión diastólica comparado con los suplementos
Miller, DiRienzo, Reusser & McCarron, J Am Coll Nutr 2000; 19:147S-164S
El estudio DASH I
Dietary Approaches to Stop
Hypertension
La dieta de frutas,
vegetales y lácteos
demuestra una disminución
significativa de la presión
arterial sistólica y diastólica
de 5.5 mm Hg (P<0.001 ).
El agregado de lácteos a la
dieta explica 2.7 mm Hg
Estos resultados persisten
aun cuando se controla por
la excreción de sodio
N = 459 adultos
49% mujeres
60% Afro-americanos
Appel, et al., N Engl J Med, 336:1117, 1997
El estudio DASH I
Dietary Approaches to Stop
Hypertension
El grupo DASH disminuyó
su TA ya sea consumiera
poca, algo o mucha sal.
136
134
132
Systolic Blood 130
128
Pressure
(mm Hg)
126
Control
DASH
124
122
120
High 3300
Intermediate
2400
Low 1500
Sodium Intake (mg Na)
N = 204 y 208 individuos en
cada grupo con DASH mas
1500, 2400 o 3500 mg de
sodio por día
El mayor impacto se
observa en quienes
combinaron la restricción
de sodio con los lácteos.
Si embargo, restringir la
ingesta de sodio en la
dieta DASH reduce
apenas 2 mm Hg la TA
Sacks, RM et al., NEJM, 344 (1). 3-11. 2001.
Si la población adoptara la dieta
DASH
la mortalidad cardiovascular
disminuiría un 15% y la
cerebrovascular un 27%
Evidencia científica acerca del papel de
los probióticos en nutrición humana
Con evidencia PCR
1.
2.
3.
4.
Intolerancia a la lactosa
Diarrea
Eczema atópico
Modulación del tránsito
intestinal
5. Enfermedad inflamatoria
intestinal
6. Infección por H Pilory
7. Enfermedades infecciosas
Sin evidencia PCR
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Desnutrición
Cáncer
Dislipidemias
Caries
Hipertensión arterial
Calculos renales
Vaginosis
PCR: Prospectivos Controlados Randomizados
Evidencia científica acerca del papel de
los probióticos en nutrición humana
1. Intolerancia a la lactosa
2. Diarrea
3. Eczema atópico
Control del síntoma
Prevención, tratamiento menor
duración
Prevención, menor duración
4. Modulación del tránsito intestinal
5. Enfermedad inflamatoria intestinal
6. Infección por H Pilory
7. Enfermedades infecciosas
Coadyuvante tratamiento
Prevención
3
El intestino inteligente:
el mayor sistema de defensa del cuerpo
líneas de defensas naturales
debilitadas por varias situaciones
La flora
Barrera
microbiológica
La mucosa
Barrera
física
El sistema
inmune
intestinal
Barrera
inmune intestinal
Antibióticoterapia
Infecciones
Diarreas
100 billones de bacterias
luchando contra el
desarrollo de gérmenes
patógenos
>Desbalance
de la flora
intestinal
200 m2 de membrana
mucosa protectora
ejerciendo un
efecto barrera
>Apertura de
las uniones
intercelulares
por
patógenos
El intestino:
Primer órgano linfoide del cuerpo
A cargo de la producción de:
•70% de la producción de Ig A
•70 a 80% de las células inmunes
• (macrófagos, NK)
>Reducción
de las células
citotóxicas
(NK) Deterioro
de la función
de los
macrófagos
Actimel:
una triple acción sobre el intestino
1. Acción benéfica sobre la flora microbiana
•
•
Aumenta el número de lactobacillus en heces
Los fermentos lácticos aportados por Actimel permanecen
activos en el intestino, cambiando la producción de ciertos
metabolitos fecales.
2. Efecto trófico sobre el epitelio intestinal
•
•
Aumento en el índice mitótico de los enterocitos
Aumento de la actividad enzimática (lactasa, aminopeptidas
3. Refuerzo de las funciones inmunes
•
•
•
Efectos inmunomoduladores del Lactobacillus casei
defensis
Inmunidad adquirida : Anticuerpos específicos
Inmunidad innata: Células NK, producción de citoquinas.
Actimel reduce la duración y la
frecuencia de la diarrea infantil
Incidencia de diarrea aguda en 779 niños pequeños que acudieron
a un centro de cuidado y que consumieron leches fermentadas
Int. J. Clin. Pract, 2000; 54(9) 568-571
Bibliografía Actimel
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disease can be downregulated ex vivo by probiotic
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proliferación de las células-T-mediadoras contra el antígeno de la
gripe. Presentado para su publicación.
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casei DN-114 001 in fermented milk alters the composition and
metabolism of intestinal microflora in germ-free rats and in human
flora-associated rats
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by Lactobacillus casei (strain DN-114 001) on acute diarrhoea in
children attending day care centres
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Lactobacillus casei DN-114 001 protects suckling rats from
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by human colonic mucosa
Turchet, Effect of fermented milk containing the probiotic DN-114
001 on winter infection in free-living elderly subjects: a
randomised controlled study.
Una intervención epidemiológica a
escala país
La inclusión de alimentos
funcionales en el consumo masivo
logra que millones de personas
participen de una experiencia a gran
escala
Los resultados de esta experiencia
tendrán un impacto sobre la
nutrición y la salud que se reflejará
en las estadísiticas vitales.
De allí la responsabilidad de ser muy
serios en la comunicación y de
apoyar proactivamente a la
investigación
Los alimentos funcionales son un
nuevo camino que debemos caminar
todos juntos
Es un desafío y una
responsabilidad compartida por
todos los grupos que trabajan en la
industria alimentaria, en los entes
regulatorios y en el Marketing
científico

Alimentos Funcionales

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Vol. 10, núm. 3, septiembre-diciembre, 2013