En 2006, el invierno es frío y la nieve muy abundante. Después de

En 2006, el invierno es frío y la nieve muy abundante. Después de

UNA COSECHA ABUNDANTE A PESAR DE LOS CONTRASTES CLIMÁTICOS.
En 2006, el invierno es frío y la nieve muy abundante. Después de un período
pre-primaveral con algunas tormentas violentas en Mayo, el verano debuta bajo
un calor abrasante. Después que Julio bate un nuevo récord de temperaturas,
Agosto es lluvioso y frío. Esta alternancia de períodos calientes y fríos, con
la vuelta de un tiempo seco y soleado en Setiembre, ha sido particularmente
provechoso a la maduración de las uvas y a un buen desarrollo de la vendimia.
LA VENDIMIA PARA CHARLES HEIDSIECK
El año vitÍcola 2006 se ha inscrito con la misma valoración que el 2005
por sus óptimas vendimias tanto cualitativas como cuantitativas. Las
uvas se revelan sin embargo más maduras y conllevan un nivel de acidez
ligeramente inferior que el 2005, con un grado potencial medio de 10,1 g/l.
contra los 9,6 g/l del año anterior. Rápidamente, la decisión de elaborar
un milesimado se impone.
Los chardonnays parecen relativamente cerrados pero se abren rápido
para ofrecer aromas ricos y complejos. Los pinots noirs se distinguen por
su riqueza y ofrecen rápidamente sus notas de frutos rojos. Los meuniers
conjugan fineza y flexibilidad. Todo un presagio de vinos equilibrados,
vinosos y robustos, reuniendo sin ninguna duda los atributos necesarios para
la elaboración de una «cuvée» remarcable.
LA EXCELENCIA MULTI-CONDECORADA
ELABORACIÓN: 15 crus
ENSAMBLAJE: 37% Chardonnay, 63% Pinot Noir, 8% vinos tintos
MADURACION: 7 Años sobre lías
ENTRADO EN CAVA:
Lunes 30 de Julio 2007
Un viril refinamiento.
CUADERNO DE NOTAS DEL «CHEF DE CAVAS»
«Primeros aromas golosos y de bella expresividad se refleja en esta «cuvée» un justo
equilibrio entre la frescura y su fortaleza, cualidades que completarán a maravilla su
gran aptitud para el envejecimiento. A fin de elaborar este gran milesimado, 15 de
los 320 crus de la región de Champagne han sido minuciosamente seleccionados.
Entre ellos: Oger, Mesnil-sur-Oger, Cramant, Vertus por los Chardonnays; y Avenay,
Louvois, Tauxières, Ambonnay y Aÿ por sus pinots noirs. La complicidad de los
vinos tintos de Bouzy, Ambonnay, Verzenay, Hautvillers y Les Riceys, completan este
gran «Rosé» de ensamblaje.
Thierry Roset, Septembre 2014
VISTA
Un bonito vestido rosa pálido con reflejos ambarinos recordando la piel
del albaricoque, respaldado por una discreta y nacarada efervescencia,
de una delicadeza incomparable.
AROMAS
Muy perfumado, la nariz anuncia desde el principio la potencia y la
firmeza de este gran vino rosado. Los pinots noirs vinificados en tinto (8%
del ensamblaje) le confieren aromas precisos: la espuma de la confitura de
fresa y frutos confitados mezclados de perfumes de especias dulces como
la canela, la miel, el cardamomo y las almendras garrapiñadas.
SABORES
Como si fuese un viaje a través de los sabores, el paladar se tapiza por una
untuosa sensación carnosa de ciruela. Este vino se distingue por una textura
sedosa que recuerda la tarta de higos y el piñón de pino, ofreciendo así
evocaciones muy pasteleras. Notas más especiadas de regaliz y comino se
expanden rápidamente. El final es caluroso y redondo, marcado por notas
de té a la mora silvestre, de cerezas, pequeñas bayas rosas e higos frescos.
POR SEGUNDA VEZ EN LA HISTORIA DE LA «MAISON» el «Chef
de Cavas» ha decidido el degüelle del Rosé Millesimé 2006 antes el
que que era el próximo a venir: un 2005. Una preconcebida toma de
decisión enológica que se argumenta por el magnífico desarrollo
que ya ha conseguido el 2006. Antes de manifestarse plenamente,
este «rosé», el 2006, ha sufrido una larga maduración de cerca
de 10 años sobre lías en la oscuridad, la calma y la temperatura
constante (10ºC) de las milenarias canteras de yeso galo-romanas,
las «cavas» de la «Maison». Posteriormente, ha reposado 9 meses
después de su degüelle para completar su intensidad y asegurar
una perfecta homogeneidad. Una llamada a la paciencia y a la
serenidad: el 2005 podrá muy bien esperar un poco más....