LVDI Marriott Shangai

#04 / FEBRERO 2011
GENTE FAGOR
Entrevista a Nadeem Abdul Wahed, director
de Fagor Industrial Oriente Medio
Kepa Bedialauneta
Director General de Fagor Industrial
“ Somos muy conscientes de la
capacidad de nuestro departamento de
I + D, cuyo talento nos proporciona
una seguridad plena.”
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FAGOR FOCUS
LVDI
Marriott Shangai
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FAGORNEWS 2011
EDITORIAL
EDITORIAL
Kepa
Bedialauneta
Director General de
Fagor Industrial
2011: a buen paso por
la senda del éxito
Queda ya un poco lejos la llegada del
año nuevo, pero quizá sea conveniente
recordarlo aquí, ya que tradicionalmente es un momento del calendario donde
solemos recapitular sobre lo conseguido
durante los 365 días anteriores y hacer
eso que se llama los propósitos para el
año nuevo, donde supuestamente se
examinan los errores y fallos y se establecen los objetivos para el año siguiente.
Sin embargo, a la hora de proceder a
esa recapitulación, en Fagor Industrial
no hemos encontrado nuevos objetivos
que plantearnos… con la excepción de
continuar en la senda que transitamos
en 2010. A nadie se le escapa la difícil situación económica que se vive dentro y
fuera de nuestras fronteras, y a pesar de
ello hemos continuado con una política
SUMARIO
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NOVEDADES FAGOR 4
TE INTERESA
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Fagor Focus
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GENTE Fagor
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de expansión para ampliar nuestra presencia en otros países, y hemos conseguido
algunos proyectos que suponen un punto y
aparte, tanto por su envergadura como por
su condición emblemática, que les convierte en una excelente tarjeta de presentación
en el ámbito internacional.
Nos complace enormemente ver el nombre
de Fagor Industrial directamente relacionado
en proyectos de tanto renombre como son
el equipamiento del primer pub de Londres
que ha sido galardonado con una estrella
en la calidad y en el trabajo reconocido.
Un trabajo que no hemos dejado de desarrollar, y de poner las herramientas necesarias para asegurarnos de que se reconozca: si en otoño hemos dado un nuevo paso
adelante en el área de lavado con el lanzamiento de nuestra nueva gama de lavadoras, al mismo tiempo hemos procurado estar presentes en las ferias más importantes
del sector, como Hostelco o Expodetergo,
para dar la oportunidad a clientes, partners y
cualquier profesional interesado, de conocer
“Somos muy conscientes de la capacidad de
nuestro departamento de I + D, cuyo talento
nos proporciona una seguridad plena.”
Michelín, o con las instalaciones de uno de
los hoteles más lujosos de Shanghai, que
será inaugurado dentro de pocos meses. Y
nos complace también el excelente trabajo
que han llevado a cabo muchas de nuestras
delegaciones en otros países, consiguiendo
importantes proyectos y ampliando nuestra
presencia en nuevos territorios, y demostrando con ello que la mejor arma para hacer
frente a las crisis económicas es apoyarse
sus ventajas de primera mano. Y, muy cerca
de casa, hemos disfrutado patrocinando y
equipando la San Sebastián Gastronomika,
donde nuestros productos han sido puestos a prueba en las manos de los cocineros
más exigentes del mundo.
Y esto ha sido así porque confiamos plenamente en la calidad de todas nuestras
áreas de producto, y porque somos muy
conscientes de la capacidad de nuestro
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departamento de I + D, cuyo talento nos
proporciona una seguridad plena a la hora
de competir en un mercado tan competitivo como el de la hostelería, restauración y
colectividades. Las empresas que no miran
al futuro, que se contentan con lo ya adquirido, son las que tienen mayores posibilidades de quedarse estancadas. En ese
sentido, la labor de nuestros laboratorios y
showrooms es crucial para asegurarnos de
que Fagor Industrial siga a la vanguardia, y
por ello en 2010 hemos ampliado su número y sus capacidades, y pensamos seguir
haciéndolo a lo largo de este año.
En conjunto, este número de Fagor News es
una buena oportunidad para anunciar nuestra intención de seguir no sólo creciendo,
sino asegurándonos de que ese crecimiento no pase desapercibido. Por eso seguiremos lanzando nuevas gamas de producto
que estén situados siempre en vanguardia
en prestaciones y tecnología con respecto
a nuestros competidores. Y por eso también, continuaremos confiando en la labor
de nuestras delegaciones para apoyarse
en unos productos y una línea de servicio
de calidad contrastada a la hora de ofrecer
soluciones integrales de equipamiento, y
seguir expandiendo la línea de negocio y
el nombre y la buena reputación de Fagor
Industrial, tanto en España como en el resto
del mundo.
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NOVEDADES
Nuevos accesorios para
nuestra gama de hornos
Con el objetivo de sacar el máximo partido
al potencial de cocinado de nuestra gama
de hornos, en Fagor Industrial hemos lanzado una nueva y completa serie de accesorios, que permiten a los usuarios disfrutar
de una versatilidad más amplia en los tipos
de elaboraciones que pueden prepararse, y
asegurar que obtendrán siempre la calidad
deseada en los resultados finales.
Así, la gama de parrillas se amplía con una
nueva serie de modelos grill y multigrill para
asar o marcar carnes, pescados o verduras,
elaboradas en aluminio fundido y pensadas
para transmitir una cocción homogénea,
además de marcar rayas negras cuando
se desée, sin llegar a quemar los alimentos.
Además, la parrilla multigrill puede utilizarse
para pizzas y otros alimentos, y las parrillas
para costillas disfrutan de una mayor capacidad que los modelos anteriores y pue-
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den emplearse también para el cocinado
de pescados. La serie cuenta también con
una parrilla específica para pollos en alambre inoxidable, que facilita colocar 8 pollos
enteros en posición vertical y conseguir una
cocción uniforme y homogénea.
Por su parte, las nuevas bandejas para frituras y patatas fritas, elaboradas en acero
inoxidable, presentan la novedad de no necesitar aceite para obtener una fritura perfecta, lo que supone un gran nivel de ahorro
y una preparación mucho más saludable. Y
ofrecemos también una bandeja para huevos, tortillas y crepes, de 6 o 12 cavidades,
fabricada en aluminio y con revestimiento
superficial antiadherente. Hay igualmente
disponibles unas nuevas bandejas para panadería y pastelería que mejoran la transmisión de calor, con un modelo específico con
molduras para baguettes.
Los contenedores Gastronorm en acero esmaltado de granito disponen de un diseño
rectangular que posibilita un reparto equitativo en porciones, para el cocinado de platos
como lasañas.
La gama de accesorios se completa con
una nueva serie de campanas extractoras,
específicas para los hornos eléctricos 061 y
101, perfectas para cualquier tipo de negocio que implique cocinar delante del cliente
y con unos costes de instalación inferiores a
cualquier otro modelo de extracción de humos. La versión de campana con condensación funciona también como recuperador
de energía, lo que supone al establecimiento
un mayor nivel de ahorro energético y económico.
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ADVANCE, la nueva gama de armarios de frío industrial
Fagor Industrial ha ampliado su oferta de
frío industrial con el lanzamiento de su nueva gama ADVANCE, una serie de armarios
gastronorm que destaca por sus altos niveles de ahorro en el consumo de energía. La
nueva gama ha sido además diseñada buscando una capacidad de almacenamiento
máxima en unas dimensiones compactas.
La eficiencia energética y un alto nivel de higiene son las características principales de
esta gama de armarios de frío industrial. La
primera se ha conseguido mediante la incorporación de nuevas tecnologías en el sistema de frío que permiten reducir el consumo
un 15% con respecto a modelos similares de
la línea CONCEPT sin reducir sus prestaciones; además, cuentan con la nueva función
ECO que aumenta su capacidad de ahorro
en un 12% adicional. Su aislamiento térmico
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se ha mejorado con la inclusión de una capa
de poliuretano inyectado de 60 mm, y tanto
ese aislamiento como su refrigerante R-404
están completamente ausentes de CFCs, lo
que convierte a ADVANCE en un producto
plenamente respetuoso con el medio ambiente, respeto que se incrementa con los
materiales con que están fabricados, reciclables en un 99% y en la iluminación LED
de su interior, que supone un importante
ahorro de electricidad.
La puerta de acceso al grupo frigorífico de
estos armarios es abatible y está situada en
la parte posterior de los modelos, todos los
cuales cuentan con compresor hermético
con condensador ventilado y evaporador
situado fuera de la cámara para aumentar
la capacidad de almacenamiento. Su interior y exterior han sido fabricados en acero
inoxidable austenítico con un 7% de níquel
en su composición, que ofrece una mayor
resistencia a la corrosión.
El proceso de limpieza queda simplificado al
máximo gracias a su base embutida con radios curvos, sus guías exteriores embutidas
y sus grilletes de fácil extracción. Además, la
nueva gama dispone de un evaporador externo a la cámara, que no entra en contacto
con los alimentos, para asegurar un óptimo
nivel de higiene.
La gama ADVANCE cuenta con control electrónico de la temperatura y del desescarche,
cuyos datos se ofrecen en su visor digital.
Esta gama puede trabajar al cien por cien
de eficacia en temperaturas ambientales de
hasta 43 grados centígrados.
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DONOSTIA - SAN SEBASTIÁN
Fagor Industrial
patrocinó la
edición 2010 de
San Sebastián
Gastronomika
La celebración del congreso internacional
San Sebastián Gastronomika Euskadi Saboréala en el Palacio Kursaal de Donosti constituyó un éxito sin precedentes repartido en
varios frentes: para sus organizadores, porque las jornadas se cerraron con unas cifras
récords de asistencia y participación. Y para
Fagor Industrial, porque este año tuvimos el
honor y la responsabilidad de figurar como
patrocinadores del evento.
Además de contar con un stand propio, el
papel de patrocinador de Fagor Industrial
comprendía también el suministro de toda
la maquinaria a utilizar en los diferentes escenarios y offices, tarea que cumplimos sin
problemas gracias a la eficacia en la gestión
de nuestro distribuidor Hosfrinor. Y no fue
una tarea que se pudiera tomar a la ligera:
la edición 2010 de San Sebastián Gastronomika contó con la presencia de los chefs
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más importantes del panorama nacional e
internacional, y además su programa incluía
la alternativa Euskadi Saboréala, que ofrecía
a los asistentes la posibilidad de tocar, oler y
degustar las elaboraciones que saldrían de
las manos de estos profesionales de primera fila: entre todos acumulaban 49 Estrellas
Michelín y 51 Soles Repsol, a los que hubo
que añadir otros tres soles estrenados durante el Congreso por los cocineros Sergi
Arola y Paco Roncero.
Como declaró Peio Bengoetxea, Director
de Marketing de Fagor Industrial, “Probablemente no haya un marco mejor para probar
la calidad de nuestro servicio que someterlo
a la presión de un evento gastronómico de
estas dimensiones, en las manos de unos
profesionales que sólo se conforman con lo
mejor”.
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Una intensa promoción
Nuestro stand, con 18 metros cuadrados de
superficie y situado en el espacio Market,
se convirtió en el epicentro de toda nuestra
actividad de comunicación, que se desarrolló en varios frentes: de entrada, todos los
visitantes que se acercaron al stand a pedir
información participaron en el sorteo de una
comida en el restaurante Arzak. Además,
se preparó una edición especial de 2.000
ejemplares de nuestro revista Fagor News,
la mitad de los cuales fueron destinados a
la cartera de congresistas, y la otra mitad a
repartir entre los visitantes.
Asimismo, participamos en la difusión del
Congreso publicando en nuestro blog corporativo una entrevista con Roser Torras,
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directora de San Sebastián Gastronomika,
donde nos dio las principales pistas que
convierten a estas jornadas en un acontecimiento único: “La mayoría de eventos se
centran sólo en la cocina, mientras que San
Sebastian Gastronomika dedica su programa a todos los sectores: la cocina es una
parte fundamental con el apartado Alta
Gastronomika, donde se citarán los mejores
cocineros nacionales e internacionales; pero
en el congreso paralelo Off Gastronomika se
reunirán los referentes del mundo de la sala
y el vino, la parrilla, el hotel y el turismo gastronómico”, declaró, añadiendo que consideraba “inestimable” la colaboración en las
jornadas de Fagor Industrial, ya que “sois un
verdadero referente en todas las cocinas”.
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Muchos asistentes, muchas actividades
Tal y como estaba previsto, no faltaron visitantes: las cifras oficiales hablan de 12.000
profesionales que se pasaron por San Sebastián Gastronomika los días 22, 23 y 24
de noviembre, entre ellos 1.250 congresistas, 300 ponentes, 1.100 expositores acreditados y más de 400 periodistas, además
de las 600 personas que participaron en la
Jornada Popular Gastronomika del domingo
21. Muchos de ellos eligieron el stand de Fagor Industrial como una de sus paradas obligatorias, y en él pudieron conocer de primera mano todas las ventajas de los mismos
componentes del equipamiento que estaba
siendo utilizado por los cocineros en las demostraciones prácticas de la Feria.
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Unas demostraciones que abundaron durante todas las jornadas, a las que hubo
que añadir tres concursos que atrajeron la
atención de muchos de los asistentes: el
Concurso Oficial Mejor Sumiller de España
2010, el I Concurso Internacional de Gin Tonic “Jordi Estadella” y el I Concurso Nacional
de Parrilla. El culmen de los actos de San
Sebastián Gastronomika llegó en el cierre de
la última jornada, cuando nueve de los cocineros asistentes –todos ellos pertenecientes
a la nueva generación de la creatividad gastronómica española- elaboraron un festín en
directo, en una mesa de 8 metros de largo,
y dieron a degustar sus preparaciones a los
congresistas, que ni siquiera tuvieron que
moverse de su butaca para ello.
En conjunto, las jornadas nos dejaron agotados pero plenamente satisfechos de haber
demostrado la calidad de nuestras máquinas no sólo a todos los profesionales que
pasaron por nuestro stand, sino también a
los maestros de la cocina más exigentes del
mundo. Como declaró Peio Bengoetxea, “no
podíamos faltar a esta cita, que es un evento
capital en el ámbito gastronómico mundial.
La gran cantidad de expositores y marcas
participantes lo convierten en un objetivo de
primer orden para los profesionales del sector de hostelería”. Ahora a descansar… y a
tomar fuerzas para la siguiente edición.
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LUCENA
Nuevo laboratorio en Lucena
para testeo y homologación de frío industrial
El parque de laboratorios que Fagor Industrial ha edificado en Lucena (Córdoba) amplía su capacidad y sus campos de trabajo
con la puesta en marcha de una nueva instalación, dedicada al testeo y homologación
de muebles de frío industrial. Este nuevo
laboratorio, que comenzó a funcionar el 11
de junio de 2010, ha recogido el testigo del
anterior entorno de ensayos y, con una plantilla de cuatro técnicos, ha iniciado su actividad probando la nueva Gama Advance y la
gama Green para Coreco Industrial.
En palabras de Manuel López, responsable
de este nuevo laboratorio, este representa
“la concreción del espíritu renovador que
preside nuestra marca; estas nuevas y modernísimas instalaciones han sido concebidas desde el más autoexigente sentido de la
eficiencia para testar y homologar cualquier
mueble frigorífico en auténticas condiciones
extremas de temperatura y humedad, adaptando así nuestros fabricados a los rangos
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más óptimos de funcionamiento para cualquier clima del mundo”.
El testado incluye aspectos como ensayo de
temperatura, de consumo eléctrico, apertura de puertas, tolerancia, emisión de ruidos,
durabilidad de materiales, o resistencia a la
tracción. Un nivel de exigencia que fue recompensado cuando, en 2004, el laboratorio anterior obtuvo el certificado de homologación del laboratorio para el grupo Pepsico,
lo que le convirtió en el tercer laboratorio del
mundo en conseguirlo. “Con él pasamos de
ser una empresa a la que se homologa el
producto a ser nosotros los que homologamos ese producto a nivel internacional”,
declara Manuel López, que resalta que el
esfuerzo del laboratorio inicial se vio ya recompensado en el año 2005 cuando fueron
pioneros en España en la homologación de
sus productos según las normas UL y NSF
para el mercado Americano y Canadiense.
“Desde ese arranque, año tras año se han
ido homologando productos para diferentes
mercados y clientes con concordancia de
datos en otros laboratorios”. La re-homologación del certificado en 2009 confirmó la
alta calidad de los testeos que se llevaban a
cabo en sus instalaciones.
Las instalaciones de Lucena se incrementarán en el futuro con la puesta en funcionamiento de otras dos unidades analíticas,
que ofrecerán un total de seis salas con el
equipamiento completo para conseguir unas
condiciones climáticas extremas, y una sala
para medir el nivel de ruido, que conseguirá minimizar la contaminación acústica en
todas las gamas de producto. “Todo este
esfuerzo tecnológico tiene un único sentido,
que no es otro que poner a disposición de
nuestros clientes los mejores fabricados con
la seguridad que superarán con creces las
exigencias más severas del mercado”, declara Manuel López.
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BARCELONA
Presentamos en Hostelco nuestras
novedades en lavandería industrial
Un año más, Fira de Barcelona fue el escenario del Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hostelería y
Colectividades, más conocido por Hostelco,
que constituye una de las ferias de referencia indiscutible del sector. Y un año más, Fagor Industrial estuvo presente en la misma,
presentando dentro del sector Expolimp,
específico para la limpieza industrial, nuestras novedades centradas en la Gama LR de
lavadoras de centrifugado rápido enfocadas
al sector del autoservicio, y la Gama LA de
lavadoras de alto rendimiento.
Los nuevos modelos de la Gama LR se
constituyeron sin mucho esfuerzo en uno
de nuestros productos estrella, gracias a
la innovación que supone el aumento de la
velocidad de centrifugado, que con 200G
supera en un 25% a otros modelos equivalentes del mercado. Pensada para el sector
del autoservicio, los asistentes a Hostelco
pudieron conocer todos los nuevos modelos de la gama, con capacidades de 10, 13,
18 y 25 kg, además de los modelos LR-10 y
LR-18, con la función específica de coin-op.
No le fue a la zaga la Gama LA de centrifugado alto, que atrajo la atención de los visi-
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tantes gracias a su capacidad para ofrecer
un alto rendimiento reduciendo al mismo
tiempo el consumo de agua y energía, dos
factores que garantizan un rápido retorno de
la inversión. Estas cualidades son comunes
a todos los modelos de la gama presentados en Hostelco, con capacidades de 10,
13, 18, 25, 60 y 120 kg, además del modelo
LA-13, pensado para el sector del autoservicio –que también cuenta con modelos de
10, 13, 18 y 25 kg- y que, como tal, incorpora kit monedero, central de pago o tarjeta
pre-pago. Muchos visitantes al stand también repararon en la renovación de la estética y el diseño de esta gama, que aumenta la
robustez de las máquinas y facilita cualquier
operación de reparabilidad y mantenimiento.
Y la oferta de lavado se completó con nuestra gama de lavadoras de barrera sanitaria,
donde presentamos el modelo de 16 kg de
capacidad; esta gama –que también cuenta
con máquinas de 22, 27, 33, 49, 67 y 100
kg– ha alcanzado un gran éxito en el terreno de hospitales y centros sanitarios gracias
al grado máximo de esterilidad y freno a la
propagación de gérmenes y agentes infecciosos que consigue su sistema de doble
puerta.
La gama de secado y planchado tuvo también una nutrida representación, con la
presentación de las secadoras de la Gama
SR con capacidad de 13 y 40 kg, y de la
planchadora/secadora de rodillo PSE-35 y
el modelo PSG-80/320, diseñada para funcionar en espacios compactos y ofrecer un
nivel de producción de hasta 180 kg/hora,
necesitando al mismo tiempo muy poca
mano de obra para prendas de gran tamaño, como sábanas o manteles.
Esta exhaustiva oferta fue uno de los factores que nos garantizó un pleno éxito durante la celebracion de esta última edición de
Hostelco. El otro factor fue, como de costumbre, el magnífico rendimiento de todos
los compañeros que tuvieron a su cargo el
montaje, presentación y atención a visitantes, partners y medios de comunicación.
Mucho trabajo, pero también mucha satisfacción por haber vuelto a destacar con
nuestros productos en una de las ferias más
importantes de España.
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Nuestra
estrategia 2.0,
finalista en
los European
Excellence
Awards 2010
La estrategia de comunicación en Internet
desarrollada por Fagor Industrial ha quedado finalista en la categoría de Social Media
de los European Excellence Awards, los premios más prestigiosos de comunicación a
nivel europeo, cuya ceremonia de entrega
se celebró en Praga el pasado mes de diciembre. Estos galardones se otorgan a los
mayores logros en el ámbito de la comunicación y relaciones públicas a nivel internacional.
Los cinco finalistas fueron seleccionados
por el jurado entre un total de 1.450 proyectos que se presentaron en esta categoría.
El proyecto de Fagor Industrial, presentado
bajo el nombre A recipe for Social Media
Success, se ha concentrado en la proyección de la marca en los diversos canales
de Internet con la creación de un blog corporativo, así como de un canal twitter que
en menos de un año ha conseguido reunir
a una comunidad cercana a los 800 seguidores entusiastas, entre profesionales del
sector, cocineros, blogueros del mundo de
la gastronomía y la hostelería, y medios de
comunicación. Según ha declarado Peio
Bengoetxea, Director de Marketing de Fagor
Industrial, “Haber llegado a la final cuando
competíamos con campañas internacionales de tanto valor es la mejor prueba de que
hemos superado todas nuestras expectativas”.
Casi 7 millones
de euros en
ayudas para el
Departamento de
I+D
Su talento para mantenerse a la vanguardia
les ha permitido recibir casi siete millones de
euros en ayudas con los proyectos que han
presentado a diferentes concursos públicos
para fomentar la innovación en investigación y desarrollo, la eficiencia energética y
la competitividad empresarial. Entre ellos,
destacan la Nueva Plataforma de Sistemas
Homogénea y Única para el Grupo Fagor
Industrial, que ha recibido más de dos millones de euros del Subprograma Avanza I +
D 2009 del Ministerio de Industria, Turismo y
Comercio, o los Proyectos de Lavado de Vajilla Industrial con Alta Eficiencia Energética y
Bajo Consumo, y la Nueva Línea de Hornos
Industriales con Sistema Electrónico Propio,
que han obtenido respectivamente más de
600.000 y 870.000 euros en préstamos y
subvenciones de la convocatoria de Proyectos de Investigación y Desarrollo del CDTI.
Otro proyecto, este dirigido al desarrollo de
Hornos Industriales Versátiles y Eficientes de
Pequeñas Dimensiones, se ha beneficiado
de una ayuda de casi 500.000 euros de
la convocatoria de Cooperación Empresas
Nacional (CIE) – Fondo Tecnológico.
En Fagor Industrial hemos pensado siempre que contar con una política activa de
investigación y desarrollo es crucial para
cualquier empresa tecnológica que quiera
crecer y ofrecer un nivel óptimo de calidad
en unos tiempos crecientemente competitivos. En ese sentido, la labor de nuestro
departamento de I + D ha sido siempre uno
de nuestros principales activos a la hora de
contar con soluciones que nos han situado
a la cabeza de nuestro sector.
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http://www.fagorindustrial.com/blog/
http://twitter.com/FagorIndustrial
Además de estos proyectos, también hay
que reseñar el de Sustitución de Compresor, las Nuevas Lavadoras Industriales Programables de Gran Capacidad de Carga, el
Nuevo Lavaollas Electrónico con Tecnología
de Agua Pulverizada y el Desarrollo de Cocinas Industriales de Inducción y Vitrocerámica, que han obtenido ayudas en forma
de préstamos y subvenciones de diversas
convocatorias enfocadas al desarrollo de
proyectos de innovación y eficiencia energética. En conjunto, un gran trabajo de un
departamento que, trabajando siempre de
puertas adentro, consigue resultados esenciales para nuestra imagen de cara a los
partners y clientes.
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CanArias
Fagor Industrial Canarias equipa a la
Base General Alemán Ramírez
La delegación en Canarias de Fagor Industrial ha llevado a cabo el equipamiento íntegro de los servicios de cocina del cuartel
militar “Base General Alemán Ramírez”, ubicado en la localidad de La Isleta, en la isla
de Gran Canaria. El proyecto se emprendió
tras un contrato acordado con la empresa
Acciona Infraestructuras, y consistió en la
instalación de una cocina para colectividades de 1.500 plazas que debería albergar,
además de las propias instalaciones de
cocina, una zona de almacenamiento de
alimentos refrigerados y neutros, salas de
preparaciones de alimentos, zona de lavado
de vajilla, una línea de autoservicio para oficiales y otra para la tropa, una tercera línea
de autoservicio para el comedor VIP y un
hogar del soldado.
La operación, que quedó completada tras
un periodo de montaje de tres meses, su-
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puso un seguimiento constante del departamento de proyectos de Fagor Industrial en
Las Palmas, que visitó las obras al menos
una vez a la semana para contrastar la marcha de las instalaciones de obra civil con las
necesidades del equipamiento. El resultado
cubrió todas las necesidades requeridas
por el cliente, consiguiendo integrar todos
los elementos comprendidos en el proyecto
en espacios cómodos y amplios, tanto en
las zonas interiores –cocina, lavado, salas
de trabajo– como en los comedores.
Al realizarse toda la instalación en una sola
planta, todo el proceso se desarrolló sin
más complicaciones que las derivadas del
acceso de la maquinaria pesada –lavavajillas, abatidor de temperatura y marmitas– al
interior del edificio, problema que quedó solventado gracias a la colaboración de todo el
equipo de obra de la empresa Acciona.
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REINO UNIDO
Fagor Industrial
equipa al
primer pub del
Reino Unido
galardonado
con una Estrella
Michelín
de cocción serie 700, con quemadores de
alta potencia y una salamandra a gas SG70, además de uno de nuestros lanzamientos más recientes, el Horno Visual Plus, que
ofrece cuatro modos de cocinado (vapor,
vapor ajustable, regeneración y convección),
ventilador auto reverse para una cocción
equilibrada, sistema de grabación HACCP y
cinco programas de autolimpieza.
Localizado en el centro del distrito londinense de Fulham, el Harwood Arms es el
primer pub inglés que puede vanagloriarse
de haber sido merecedor de una Estrella Michelín. Sus armas para conseguirlo han sido
proporcionar a los londinenses una atmósfera relajada donde disfrutar de una cocina
de primera fila, acompañada de excelentes
cervezas y vinos, a precios ajustados para la
calidad que se ofrece. Y el responsable de
su éxito es Stephen Williams, antiguo chef
del afamado restaurante Ledbury, gracias
a cuyo talento el Harwood Arms ha conseguido, además del galardón de la Guía
Michelín, premios como Menú del Año o el
Dinner’s Choice que otorga el portal de reservas Open Table.
Responsable también de su éxito es la colaboración de Harwood Arms con Fagor Industrial Reino Unido que, junto con su service partner Hugall Services, se ha ocupado
de la instalación de todo el equipamiento
de cocina. Una operación que no fue nada
sencilla, ya que todo el equipo tuvo que ser
introducido en el local a través de la ventana
de la cocina, situada en el primer piso del
edificio.
Commercial
Catering Spares
almacenará
repuestos para
Reino Unido e
Irlanda
Fagor Industrial Reino Unido ha llegado a un
acuerdo con Commercial Catering Spares,
empresa especializada en distribución de
repuestos para el sector de catering, para
el almacenaje y distribución de su catálogo
de repuestos para equipamiento de hostelería. Dicho acuerdo servirá para que Fagor
Industrial Reino Unido concentre sus esfuerzos en el apoyo a la red de distribuidores
para la venta de equipamiento comercial,
y en el incremento de servicio post-venta.
Commercial Catering Spares, una empresa
con casi 15 años de reconocida experiencia
en el sector, prevé almacenar inicialmente
repuestos para cubrir el 80% de la demanda
de piezas Fagor con su recién inaugurada
sede en Heywood.
Hugall Services,
nuevo Partner en
el Reino Unido
Fagor Industrial cuenta con un aliado de
prestigio en el Reino Unido gracias a su
alianza con Hugall Services, empresa especializada en mantenimiento y reparación,
con una plantilla de 28 técnicos en Gran
Bretaña y múltiples acuerdos con diversas
compañías de Servicio Técnico en aquellas
áreas en las que no cuenta con un técnico
propio.
Con una experiencia de más de 25 años,
Hugall Services aporta un compromiso de
reparación en un plazo menor de 48 horas
y una inversión significativa en stock de repuestos para equipo Fagor. La unión de estas dos empresas en el mercado británico
se ha convertido ya en un referente por su
alto rendimiento y potencial de crecimiento.
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Stephen Williams tiene merecida fama de
ser un chef que combina el talento con un
alto nivel de exigencia, que le hace reclamar
la máxima calidad en los materiales con los
que trabaja. El equipamiento que le ha suministrado Fagor Industrial incluye la gama
Con su colaboración con Harwood Arms,
Fagor Industrial añade otro restaurante galardonado por la Guía Michelín a su cartera de
clientes, después de haber contribuido a la
reconstrucción de Mugaritz, el local estrella
de Andoni Luis Aduriz.
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REP. DOMINICANA
Fagor Industrial
equipa al ejército
brasileño en
Haiti
La delegación de Fagor Industrial en la República Dominicana ha firmado un acuerdo
para equipar las cocinas del campamento
del ejército brasileño que está destinado a
Haiti como parte de la Misión de Estabilización de Naciones Unidas (MINUSTAH). Esta
Misión, establecida por el Consejo de Seguridad de la ONU en 2004, fue creada con el
fin de asegurar un entorno seguro y estable
en el que se pudiera desarrollar el proceso
político y fortalecer las instituciones de Gobierno del país.
El devastador terremoto ocurrido en Haiti
el 12 de enero de 2010 motivó a la ONU a
aumentar la dotación general de MINUSTAH
para apoyar la labor de reconstrucción. La
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unidad del ejército brasileño llegada al país,
tras comprobar que su estancia iba a prolongarse bastante más de lo inicialmente
previsto, decidió buscar un proveedor para
mejorar sus instalaciones de cocina.
Tras lanzar un concurso, se decidió por la
oferta de Fagor Industrial frente a las presentadas por varios competidores norteamericanos. El equipamiento facilitado consiste
en 4 marmitas, 2 sartenes basculantes, 3
cocinas, 4 fry-tops, un lavavajillas y un horno
VPE-202. El acuerdo fue firmado el pasado
mes de noviembre, y la mercancía comenzó
a llegar a Santo Domingo a comienzos del
mes de enero, para desde allí ser enviada
posteriormente a Haiti.
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POLONIA
Fagor Industrial Inaugura un nuevo
showroom en Polonia
Fagor Industrial Polonia aumenta su capacidad de servicio a clientes y partners con
la inauguración de un nuevo showroom en
sus instalaciones de Palmiri, que facilitará la
demostración práctica de todas las capacidades de nuestros equipos de cocción.
Este showroom es un espacio con capacidad para 30 invitados, equipado con las últimas tecnologías de cocción diseñadas por
Fagor Industrial: dos hornos –Visual y Visual
Plus–, un lavavajillas de cúpula y una vitrina
de refrigeración en la pared trasera. También
cuenta con dos grills y una cocina en la parte
frontal, oculta tras una pequeña división fabricada en madera y acero.
Las demos de cocina se llevan a cabo con
la ayuda de dos cámaras rotatorias que contribuyen a una mejor presentación de todo el
proceso, y que transmiten la imagen a dos
pantallas de 50 pulgadas. El showroom ofrece la opción de instalar un proyector, para
cuando se desarrollan presentaciones centradas en aspectos más técnicos o que requieren el uso de imágenes, y también puede transmitirse señal de vídeo a través de un
portátil tanto a las pantallas como al proyector. La señal de audio se transmite por ordenador, y por dos micrófonos independientes.
Una combinación de utilidad y tecnología
punta que servirá de herramienta para incrementar la presencia de Fagor Industrial en el
país, y aumentar el nivel de satisfacción de
nuestros partners.
Equipamiento completo de
la Escuela Técnica de Catering de Elblag
Fagor Industrial Polonia ha firmado un acuerdo para el equipamiento integral de la Escuela Técnica de Catering de Elblag, a la que facilitará instalaciones de cocina, refrigeración,
lavado de vajilla y lavandería. Esta escuela,
perteneciente a la Escuela Secundaria de
Comercio de Elblag, cuenta con una tradición de más de 50 años en la formación de
chefs y camareros, y recientemente se ha
beneficiado de una subvención del Fondo
Europeo de Desarrollo Regional para su expansión y modernización.
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El acuerdo con Fagor Industrial comprende
la instalación de equipamiento de cocina de
las series 600 y 700, hornos de las series
Visual Plus y Visual, vitrinas de refrigeración
y lavavajillas, destinados a la cocina principal,
tres aulas de cocina, un aula de repostería,
un aula de servicio al cliente, dos cafeterías
y el departamento de lavandería. En total, un
proyecto de enorme relevancia que se ha
cumplido con la plena satisfacción del cliente, que ha facilitado a los profesionales de
Polonia una carta de recomendación.
#04 / FEBRERO 2011
TOGETHER WE EVOLVE
FAGORNEWS 2011
Equipamos uno de
los estadios de la
Eurocopa
Fagor Industrial Polonia ha sido elegido como
proveedor de todo el equipamiento de cocina y refrigeración para uno de los nuevos
estadios que están siendo construidos en el
país para albergar la Eurocopa de la UEFA
en 2012. El acuerdo supone el suministro de
más de 280 unidades de equipamiento para
23 puntos de elaboración y suministro de comida caliente y fría, que deberán dar servicio
a los 44.000 aficionados que se espera asistan a cada partido.
ARGELIA
Fagor Industrial
equipa 85
restaurantes
de residencias
universitarias en
Argelia
#04 / FEBRERO 2011
Fagor Industrial ha aumentado de modo
significativo su presencia en Argelia tras
ganar un concurso internacional, en el que
han participado las principales empresas
del sector, por el cual se ha encargado del
suministro e instalación del equipamiento de
85 restaurantes de residencias universitarias.
El proyecto, convocado por l’Office National
des Oeuvres Universitaires, tiene una dotación de 8,5 millones de euros y comprende
los productos siguientes: cocinas, hornos,
lavavajillas de arrastre, lavadoras y secadoras, además de sartenes, marmitas, hornos
y todos sus complementos.
Con esta adjudicación, son ya más de 300
los restaurantes universitarios equipados por
Fagor Industrial en Argelia desde que comenzaron sus actividades en este país en
1992.
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TOGETHER WE EVOLVE
FAGORNEWS 2011
COLOMBIA
Fagor Industrial
Colombia equipa
a Metapetroleum
y estrena nueva
sede en Bogotá
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Fagor Industrial Colombia ha cerrado un
acuerdo con Pacific Rubiales Energy para el
equipamiento de las instalaciones de cocina
de la petrolera Ecopetrol. Estas instalaciones
constan de dos cocinas centrales que preparan la comida para una plantilla de entre
6.000 y 7.000 trabajadores, que utilizan dos
comedores centrales y otros tres comedores satélites.
cidad de producción de 300 kilos al día. El
equipamiento se complementa con 13 unidades de carro portátil para platos calientes
y seis para platos fríos, y 26 unidades de armarios frigoríficos de distintas capacidades.
Dentro del apartado de lavado de vajilla,
Fagor Industrial ha suministrado 6 unidades
del lavavajillas FI 120, cada uno de ellos con
capacidad para lavar 1.200 platos por hora.
El acuerdo comprende la instalación de
once hornos de la gama Visual –siete modelos de la serie 202 y cuatro de la 101–
además de seis marmitas de 200 litros, nueve sartenes basculantes de 150 litros y dos
máquinas de hielo modular con una capa-
Al mismo tiempo, nuestra delegación en Colombia ha cambiado la ubicación de su sede
en Bogotá. Situadas en un emplazamiento
más céntrico, las nuevas oficinas aseguran
una mayor accesibilidad y cercanía al cliente.
#04 / FEBRERO 2011
TOGETHER WE EVOLVE
FAGORNEWS 2011
Miami
Fagor Industrial recibe la llave del
condado de Miami Dade
Nuestra delegación en Miami ha sido galardonada el pasado mes de diciembre con
la Llave Honoraria del Condado de Miami
Dade, en una ceremonia celebrada en el
Hotel JW Marriott Marquis Miami, que contó
con la asistencia de Carlos Álvarez, alcalde
del condado, Mario F. Buisán, Trade Commisioner de España, y miembros de la Comisión del Condado de Miami Dade, junto
con Sergio López de Arcaute, presidente de
Fagor Comercial en Miami.
El evento de entrega de las llaves es una
ceremonia anual organizada por el Beacon
Council, el organismo oficial para promocionar las inversiones en el condado de Miami
Dade. Fagor Industrial ha sido elegida para
recibir este galardón como reconocimiento
por su estrategia de crecimiento, generación
de empleo e inversión en la ciudad.
MéXICO
Fagor Industrial
México equipa a
la Culinary Art
School
#04 / FEBRERO 2011
La delegación de Fagor Industrial en México
contribuye a la preparación de los nuevos
profesionales de la cocina con el equipamiento de la Culinary Art School, una de las
escuelas de alta gastronomía más prestigiosas del país, situada en Tijuana (Baja California), de la que han salido nueve generaciones de titulados. Inaugurada hace siete
años, la Culinary Art School ha sido renovada contando con un equipamiento integral
con productos de Fagor Industrial, proporcionados a través de nuestro distribuidor
Cocinas Institucionales.
La Culinary Art School representa en México a la institución londinense Wine and Spirit Education Trust (WSET), especialista en
educación enológica. Ambos organismos
comparten una visión de vanguardia y tecnología punta en sus talleres de aplicación
y desarrollo, que es uno de los motivos por
los que la Culinary Art School ha elegido a
Fagor Industrial como proveedor de su equipamiento, en el que buscaba integrar la maquinaria de sus instalaciones en las características de su espacio arquitectónico.
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TOGETHER WE EVOLVE
FAGORNEWS 2011
TE
INTERESA
La Ley Antitabaco
y sus efectos en el
sector hostelero
El 1 de enero fue la fecha definitiva en que
entró en vigor la Ley 42/2010, por la que se
modifica la Ley 28/2005 de medidas sanitarias frente al tabaquismo. Conocida más
popularmente como Ley Antitabaco, o Ley
del Tabaco, ha tenido importantes repercusiones en amplias capas de la sociedad, y
muy especialmente en el sector de la restauración, que se considera uno de los más
afectados por las nuevas medidas.
Los motivos de la preocupación de los empresarios y hosteleros pueden resumirse
principalmente en dos: uno es el previsible
descenso en el negocio provocado por la
prohibición total de fumar dentro de bares y restaurantes, que mueve a los clientes a permanecer menos tiempo en ellos,
y a acelerar la consumición en momentos
como la sobremesa o el aperitivo, cuando
los fumadores no tenían una excesiva prisa por dejar el local. El otro es la inversión
que ya tuvieron que hacer con la Ley anterior, cuando se aceptaba la creación de
zonas diferenciadas para los fumadores en
el interior de los locales; ello trajo consigo
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la instalación de mamparas y separaciones
que supusieron en muchos casos un gasto
que, cinco años después, se ha demostrado como inútil.
Cifras contradictorias
Mientras continúa el debate sobre las posibilidades de resistirse a la Ley, o incluso
sobre su posible inconstitucionalidad, el
sector de la restauración, con la excepción
de algunos conatos puntuales de rebeldía,
ha tenido que prohibir terminantemente el
consumo de tabaco en sus locales, ante
la cuantía de las multas que lleva aparejado
el incumplimiento. Las noticias, estudios y
comunicados colectivos han proliferado por
todos los medios online y offline, pero entre ellas merece la pena destacar el trabajo
realizado en enero por la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos (ATA), cuya encuesta El tabaco y la
hostelería arrojaba unas cifras, en principio,
demoledoras: el 65% de sus encuestados
en el sector opinaba que, como consecuen-
#04 / FEBRERO 2011
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FAGORNEWS 2011
cia de la ley, su clientela había disminuido,
y más de la cuarta parte se quejaba de la
pérdida que le había supuesto la inversión
para instalar zonas de fumadores en su local. El 55,1% incluso pensaba prescindir de
algún empleado como consecuencia de la
disminución en su volumen de negocio.
Sin embargo, no todas las respuestas fueron negativas: un 26,4% de los encuestados
no consideraban la entrada en vigor de la
Ley como algo que hubiera afectado a su
negocio, y un 33,4% no había percibido
una menor afluencia de clientes. Lo que es
más, un 28,8 % respondía afirmativamente
a la pregunta de si la ley antitabaco podía,
a largo plazo, ser provechosa para su local.
Teniendo en cuenta que esta encuesta fue
realizada en los primeros quince días después de que la ley entrara en vigor, podría
ser necesario recopilar datos cuando hayan
pasado unos meses para determinar verdaderamente los cambios que ha traído consigo.
#04 / FEBRERO 2011
La experiencia en otros países
España no es, en absoluto, el primer país en
tomar medidas para limitar el hábito de fumar. Quizá lo que más se le haya reprochado a esta ley es que haya adoptado directamente las medidas más restrictivas, que
tarde o temprano acabarán incorporándose
a todos los países de la Unión Europea.
Francia, Italia, Finlandia, Alemania o Estonia se cuentan entre los que han puesto en
marcha, o están preparando, restricciones
similares a la española, y en países de fuera de la UE como Canadá, Estados Unidos,
Singapur o Australia el tabaco lleva años sometido a prohibiciones incluso mayores que
las adoptadas aquí.
Son los países que llevan más años manteniendo el tabaco a raya los que ya cuentan
con datos sobre la evolución y efectos de las
restricciones en el sector de la restauración.
En 2007, la revista británica Moneyweek publicó un extenso artículo escrito por su colaborador Glynn Davis donde, para examinar
los efectos que la entonces inminente prohi-
bición iba a tener en el sector de los pubs y
restaurantes, realizó una amplia recopilación
de datos sobre lo ocurrido en otros países.
Algunos de esos datos fueron sorprendentes: un año después de que la prohibición
de fumar en restaurantes entrara en vigor en
2003 en Nueva York, la guía Zagat realizó
una encuesta entre 30.000 consumidores y
descubrió que un 23% salía más a comer
fuera de casa que antes. Otro estudio llevado a cabo en Irlanda en 2004 concluyó que
el apoyo a la ley antitabaco había crecido de
un 67% antes de que fuera promulgada, a
un 82% después de su introducción. Y los
pubs ingleses que se habían anticipado a la
ley prohibiendo el tabaco por su cuenta no
se enfrentaron a ninguna caída de clientes;
incluso en los casos en los que descendió
el consumo de bebidas, descubrieron que
aumentaba el de comidas, quizá como consecuencia de un aire más limpio o de que,
al prohibir el tabaco, estaban eliminando un
importante supresor del apetito.
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TOGETHER WE EVOLVE
FAGORNEWS 2011
La terraza, el último reducto
En cualquier caso, la reciente historia de la
lucha contra el tabaco cuenta con numerosos ejemplos que muestran que, una vez
que el humo ha sido eliminado de un lugar,
parece producirse una toma de conciencia
por la cual nadie –ni siquiera los fumadores– quiere que vuelva a él. En los años 80,
comenzó su veto en los aviones, que prohibía fumar en vuelos de corta distancia; en la
década siguiente el veto se extendió a todos
los vuelos y, tras las protestas iniciales, nadie contempla hoy en día la posibilidad de
volver a fumar dentro de un avión. Un estudio elaborado en 2007 por la empresa de
investigación Synovate en 2007 descubrió
que el 60% de los encuestados fumadores
eran partidarios de restringir el consumo de
tabaco en lugares como restaurantes, bares
y edificios públicos.
22
El problema para la implantación de la ley es
el alto porcentaje de fumadores que hay en
España, algo más de un 27%, y el profundo
arraigo que el hábito tiene en nuestro país.
El que esta ley haya entrado en vigor justo
en el ecuador del invierno podría suponer un
posible repunte del hábito, pues con la primavera ya asomando, las terrazas de bares
y restaurantes están apareciendo como la
solución providencial para muchos fumadores que no renuncian a disfrutar de cigarrillos
–o incluso puros; probablemente la variante
del tabaco que más ha sufrido con la prohibición- con su comida o su consumición.
mento, como subnegocio colateral parece
haberse disparado la venta de estufas de
exterior, que faciltan el calor suficiente como
para que los clientes fumen en algunos de
los meses más fríos del año. Aunque todavía
es pronto para conocer las verdaderas consecuencias que esta nueva ley traerá al sector de la hostelería, y opiniones de todo tipo
se disparan desde varios frentes, caben pocas dudas de que, con la llegada del buen
tiempo, las calles y plazas del país volverán
a echar humo.
Algunas comunidades y ayuntamientos ya
han anunciado su intención de fomentar la
instalación de terrazas en las calles, aunque
en muchos casos falta concreción sobre si
este fomento traerá consigo la eliminación
de tasas para facilitar la inversión. Por el mo-
#04 / FEBRERO 2011
TOGETHER WE EVOLVE
FAGORNEWS 2011
Libros de
gastronomía
Pescado. Un arte de Japón
Montagud Editores
Este libro se considera la obra
definitiva sobre el arte culinario
en que se ha convertido desde hace siglos la preparación
y consumo de pescado en Japón. Chihiro Masui, con la ayuda
de las magníficas fotografías de
Richard Haughton, consigue en
sus páginas la recopilación más
completa y exquisita sobre historia, tradiciones y cocina que
cualquier aficionado a las delicias orientales pueda echarse a
los ojos. Entre los chefs que han
colaborado en su elaboración
encontramos nombres como el
de Hachiro Mizutani, ganador de
tres estrellas Michelín. Material,
utensilios, cortes, preparación,
presentación, filosofía y cultura
se suceden página tras página
en un libro que es todo un banquete para los ojos.
Las recetas de Solita.
La cocina en los
Episodios Nacionales
NN Editores
Sinopsis: Rebeca Calvo no es
la primera autora que recorre un
clásico de la literatura para extraer de él información y recetas
sobre la cocina de su tiempo.
Pero su esfuerzo, repasando los
46 Episodios Nacionales de Benito Pérez Galdós, es más que
sobresaliente, y no sólo por lo
ingente de la empresa. Rebeca Calvo se confiesa una apasionada de los Episodios y de
la cocina, así que la redacción
de este libro parece casi una
consecuencia natural, como lo
es su excelente resultado: una
amena e instructiva recopilación –en una cuidada edición
de NN- de lo que se comía, o
más bien se engullía, en las distintas regiones del país recorrido
y narrado por Don Benito. Sus
páginas no sólo encierran historia de la cocina o historia de
la literatura. Este libro, más que
otras muchas obras, es historia
de España.
#04 / FEBRERO 2011
Nuestra selección de libros de este
número es decididamente cosmopolita, con volúmenes que nos
acercan a las facetas más desconocidas y atrayentes de las cocinas
japonesa y argentina, o a un paseo
por los chefs más sobresalientes
Pintxos 2011
Ed. Asociación de Hosteleros
de Hondarribia
de todo el planeta. Pero también
reseñamos obras que han ahondado en la cocina en su aspecto
histórico, rescatando las recetas de
la antigua Roma o la comida en el
universo literario de Galdós. Todo
ello sin olvidar platos tan típicos
Curso de cocina. Macarons
Ed. H. Blume
como los arroces de Valencia o los
pintxos vascos.
Con nuestro agradecimiento a la
Librería Gastronómica Aliana, de
Madrid (www.alianagastronomia.
com)
Coco
Ed. Phaidon
Fiel a lo que ya es una tradición,
aparece un año más este volumen donde se recogen las mejores recetas –casi 90– que han
participado en el Campeonato
de Euskal Herria de Pintxos,
que este año ha celebrado su
quinta edición. Los textos, están
redactados en español, vasco
y francés, y las excelentes fotografías de Pablo Jiménez son
una tentación para la vista en
cualquier idioma. Además de
una completa descripción de
todos los platos, el libro incluye
un capítulo dedicado a narrar
los devenires del Campeonato.
Imprescindible para conocer las
últimas y deliciosas tendencias
de la gastronomía en pequeño
formato.
Sinopsis: Son la penúltima exquisitez de moda en el mundo
de la repostería, y este libro de
Sébastien Serveau es una excelente manera de aprender a
disfrutar de ellos sin tener que
desplazarnos a ningún exclusivo salón de te. El autor es el
jefe de pastelería de la escuela
de cocina de Alain Ducasse, y
no limita sus cursos a profesionales, sino que también cuenta
con experiencia en enseñar al
gran público. Esta experiencia
para transmitir conocimientos
se plasma en esta obra, donde
la profusión de fotos y la sencillez de los consejos convierte la
elaboración de macarons en un
proceso sencillo y divertido…
Además de los siempre bienvenidos consejos del chef, para
asegurar el éxito.
Sinopsis: Una enciclopedia en
un solo volumen, un lujo y un
capricho. Todo eso y mucho
más es esta obra, donde diez
de los principales maestros de
la cocina de hoy –entre ellos
Ferrán Adriá, Alain Ducasse,
Yoshihiro Murata, Gordon Ramsay o Alice Waters– seleccionan
los cien chefs contemporáneos
que están realizando una labor más sobresaliente en sus
santuarios. Como resultado, el
libro permite conocer las tendencias de mayor interés en la
gastronomía mundial, de París
a Nueva Orleans, de Bilbao a
Kioto, y muchos lugares más.
Incluye una exhaustiva lista de
menús y recetas, con un abrumador despliegue gráfico de
platos, cocinas y restaurantes.
Para profesionales, aficionados
o simplemente enamorados del
mundo culinario.
El gran libro de la paella
y los arroces de la
Comunidad Valenciana
Coquinaria. XI recetas
de cocina pompeyana
Siete Fuegos. Mi
cocina argentina
Ed. Chronica
Sinopsis: Limitar el uso del arroz
en la gastronomía española a la
zona de Valencia es una equivocación, pues esta graminea
se utiliza con generosidad y
variedad en múltiples recetas
por todo el territorio nacional.
Dicho esto, es indudable que la
Comunidad Valenciana es punto y aparte en temas de arroz,
avalada por una tradición de siglos. Un siglo es lo que cumplió
en 2009 el restaurante Palace
Fesol, de Valencia, que ha estado a cargo de la misma familia
durante cuatro generaciones,
ofreciendo siempre la máxima
calidad en sus platos de arroz.
Su actual gerente, Francisco
Sanmiguel, plasma la herencia
del local en este volumen imprescindible donde podemos
encontrar un total de 150 recetas de arroces en paella, melosos, caldosos o fideuas.
Editorial Tejuelo
Sinopsis: Aunque ya lleva más
de un año en el mercado, este
libro sigue siendo un verdadero descubrimiento; no sólo por
lo cuidado de su edición, que
le hizo merecedor del Premio
Nacional de Gastronomía a la
Mejor Publicación en 2009, sino
por lo particular y atractivo del
tema. Reconstruir las recetas
y la cultura gastronómica de la
antigua Pompeya es la labor a
la que se han entregado Ainhoa
del Carre y Jaime Ruíz de Velasco, que consiguen trasladarnos
a la vida cotidiana de sus calles
y palacios, con una descripción
minuciosa de sus platos – pato
poma, huevos al vino, pollo de
Oplontis, vinagreta de pulpo,
globis, setas a la miel, codornices agridulces– y la información
suficiente como para devolverlos a la vida, casi 2.000 años
después.
V & R Editores
Sinopsis: La gastronomía argentina tiene mucho que ofrecer más allá del bife. Y uno de
los profesionales que más pueden aportar en este sentido es
Francis Mallmann, un maestro
de la parrilla que lleva toda su
vida recopilando recetas populares de todas las zonas de su
país, y luego sirviéndolas a las
personalidades y estadistas que
se han acercado por su restaurante Patagonia Sur, o por otros
de los numerosos locales que
regenta o a los que asesora. De
una parrilla manejada con talento pueden salir excelentes bifes,
pero también pescados, pollo,
cerdo, o verduras preparadas
de muchas maneras diferentes.
La excelente aportación gráfica facilita el seguimiento de las
recetas, para llevar al límite de
perfección los platos preparados sobre brasas.
23
TOGETHER WE EVOLVE
FAGORNEWS 2011
TE
INTERESA
POLLO AL
CHILINDRÓN
www.monsieurcocotte.blogspot.com
DIFICULTAD:
Para cocineros novatos que quieran chuparse los dedos.
Ingredientes (6 personas. Invitad
a algún amigo a comer):
1 pollo de 1 kg y medio, troceado
amablemente por nuestro carnicero.
2 cebollas.
1 pimiento rojo, gordito, jugoso...
Se me hace la boca agua.
3 pimientos verdes.
Salsa de tomate espesa al
gusto (ahí está el truco).
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1 Doramos el pollo en aceite de
oliva. Cuando esté a nuestro gusto lo retiramos y lo reservamos.
2 Pelamos las cebollas y las picamos. Limpiamos los cuatro pimientos y los troceamos a nuestro gusto. En el aceite de freír el
pollo, estofamos la cebolla y los pimientos.
Añadimos la salsa de tomate y salpimentamos. Dependiendo de cómo de líquida
queramos el chilindrón, añadiremos más
o menos tomate. Dejamos cocer todo a
fuego lento durante unos quince minutos.
3 Añadimos los trozos de pollo y lo
cocemos todo junto durante otros veinte
minutos. Después, lo servimos caliente.
Se conserva hasta dos días en la nevera
y congela muy bien. Si se lo preparáis
a vuestra pareja -o a quien quisiérais
que lo fuese- seguro que os empieza
a mirar con otros ojos ;) ¡Es el famoso
poder afrodisíaco del pollo al chilindrón!
24
BLOGGERS GASTRONóMICos
La cocina está cada vez más presente en el mundo 2.0, con la aparición
constante de nuevos blogs creados y
mantenidos por un colectivo de profesionales que sorprende por su creatividad, rigor e imaginación a la hora de
aportar contenidos, conocimientos y
opiniones. Dos buenas pruebas de
ello son los que presentamos en este
número de Fagor News y que, como
ya viene siendo costumbre, han colaborado enviándonos dos deliciosas
recetas: son Paco Becerro, creador
de “Lazy Blog”, y Jose María Serrano,
el alma de “Monsieur Cocotte”.
Paco Becerro se confiesa un completo autodidacta en el ámbito de la
cocina, ya que en realidad es licenciado en derecho; pero más de 20 años
cocinando en el ámbito familiar, junto
con la realización de numerosos cursos y talleres de cocina y de la lectura
voraz de su creciente biblioteca de
libros gastronómicos, le permitieron
fraguarse una personalidad culinaria
propia que al final plasmó en 2007
cuando creó “Lazy Blog” (www.lazyblog.net), nombre (“blog perezoso”)
que le surgió ante la insistencia de
varios de sus amigos blogueros, que
le recomendaban escribir sus recetas
y colgarlas en la red.
Tres años después de su creación,
“Lazy Blog” no sólo cuenta con más
de 300 recetas de cocina tradicional
e internacional, sino que incluye otros
ARROZ
MARINERO
MELOSO
ENVUELTO EN
CALABACÍN
WWW.LAZYBLOG.NET
El arroz marinero, se suele tomar como
plato único, en grandes raciones. En
esta ocasión, estando en período de
restricciones calóricas tras los excesos navideños, lo hemos preparado
en pequeñas raciones, envuelto en
unas rodajas de calabacín y acompañado con unas hojas de ensalada
variada y un aceite de ajo y perejil.
Ingredientes para 4
personas (Dará para 8 raciones
como las de la foto)
Para el arroz:
300 gr. de arroz bomba
8 gambas, 8 mejillones, 8 almejas
atractivos, como una sección de
cocina básica para los principiantes
o varios concursos de recetas cuya
temática puede variar desde la cocina italiana hasta la mexicana, pasando por recetas navideñas o recetas
elaboradas con cerezas del Valle del
Jerte. El excelente trabajo de Paco no
sólo ha situado a su blog entre los primeros puestos del ranking de blogs
de gastronomía de Wikio, sino que
ha ampliado sus actividades con colaboraciones en “Directo al Paladar”
(www.directoalpaladar.com) y con
su asistencia como uno de los veinte
bloggers seleccionados al Evento Virgen Extra jaen 2.0, creado por la Diputación de Jaén para conocer todo
el proceso de elaboración del aceite
de olvida virgen extra. No está nada
mal para una persona que comenzó
declarándose perezoso en la propia
cabecera de su blog.
Por su parte, Jose María Serrano,
conocido en el mundo de los blogs
como Monsieur Cocotte, desarrolló
su carrera en el sector de la informática, trabajando para consultoras
y bancos hasta que el estallido de la
burbuja punto com le llevó a la Administración Regional. Pero en todo ese
tiempo, la cocina estuvo muy presente en su vida, a pesar de que, como
él mismo declara, ni es cocinero ni lo
pretende ser. Pero también es cierto
que lleva años cocinando, y que al
final su interés le llevó a la creación
250 gr. de anillas de calamar
1 pimiento verde tipo italiano, 1 tomate
maduro
2 dientes de ajo
1 litro de fumet de pescado (mejor de
rape o de corvina)
Azafrán, sal, aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Para emplatar:
1 calabacín, 100 gr. de ensalada mezclum, 1 chorro de ajopere (mezcla de
AOVE, 1 ajo y una buena rama de
perejil)
ELABORACIÓN
Escaldamos el tomate para pelarlo
bien. En la cazuela en que vayamos
a cocinar, freímos los dientes de ajo
previamente laminados, en aceite de
oliva virgen extra, y los retiramos cuando tomen color. En ese aceite, hacemos un sofrito con el tomate picado
y el pimiento verde, y lo reservamos
una vez esté bien pochado. Siempre
en el mismo recipiente, salteamos las
anillas y el marisco, que reservaremos
también.
Doramos el arroz en el aceite de la
fritura, hasta que esté transparente
y añadimos el sofrito que habíamos
reservado y el caldo de pescado.
Doramos el azafrán en una sartén, le
añadimos una cucharada del caldo y
lo incorporamos también. Cocinamos
de “Monsieur Cocotte” (http://monsieurcocotte.blogspot.com), que
comenzó su andadura en marzo de
2010 como un cuaderno de recetas
online, pero que desde entonces ha
evolucionado hasta transformarse en
un lugar de encuentro entre amigos
aficionados (no todos necesariamente cocineros, pero sí muy interesados
en la cocina).
El objetivo de Jose María ha sido publicar recetas cuya calidad haya comprobado él mismo personalmente a
través de su elaboración, con un especial énfasis en explicar su preparación de la manera más clara posible,
y en darles un toque personal no sólo
culinario, sino acompañándolas con
alguna historia o un toque de humor
(son geniales sus definiciones de la
dificultad de cada plato). En su blog
pueden encontrarse también enlaces
a programas y vídeos relacionados
con la gastronomía y la alimentación.
La colaboración colectiva en “Monsieur Cocotte” es también uno de
sus puntos fuertes, con una intensa
interacción en Facebook y Twitter
(twitter.com/monsieurcocotte),
de cuyas charlas y comentarios salen
muchos de los contenidos que luego
acaban publicados en el blog, una
actividad que Jose María considera
“fundamental” para su funcionamiento. Con tantos amigos participando,
es desde luego difícil que el resultado
no sea sobresaliente.
el arroz, 8 minutos a fuego fuerte y
entonces le añadimos los calamares,
mejillones sin su concha y las gambas
peladas. Entonces bajamos a fuego
medio, hasta que se termine de hacer
el arroz.
En un bol, habremos dejado las almejas para que suelten su arenilla. Cuando el arroz esté casi al punto, (unos
14-16 minutos en total), añadimos las
almejas sacadas de sus conchas y
apagamos el fuego, dejando que se
hagan en el calor residual. Dejamos
reposar unos 5 minutos como máximo, y listo para servir.
PRESENTACIÓN
Preparamos un ajopere, con ayuda
de la batidora, mezclando 1 diente de
ajo con 10 cl de aceite de oliva virgen
extra y una buena rama de perejil fresco. Cortamos un calabacín en láminas
finas con la mandolina y las escaldamos 2 minutos en agua hirviendo.
Ayudados por el aro de emplatar, colocamos en el borde dos láminas de
calabacín, servimos dentro una pequeña ración de arroz caldoso y retiramos el aro con cuidado. Decoramos
con hojitas de lechugas variadas y un
chorrete del ajopere en el arroz y otro
en el plato. Tomar inmediatamente
para evitar que se pase el arroz.
#04 / FEBRERO 2011
FAGOR
FOCUS
LVDI
MARRIOTT
TOGETHER WE EVOLVE
FAGORNEWS 2011
2010
Fagor Industrial equipa al Lvdi Marriott, el nuevo hotel
más emblemático y lujoso de la ciudad de Shanghai
REPORTAJE
26
Durante los últimos meses, una nueva silueta se ha ido perfilando en el espectacular
skyline de Shanghai. Corresponde al Lvdi
Hotel, el último hito de la cadena Marriott,
que será el centro neurálgico de un nuevo
entorno situado en el exclusivo distrito de
Luwan, zona frecuentada por los turistas
de alta gama por sus múltiples ofertas de
consumo y entretenimiento: desde los yates
enfilados en el puerto hasta las tiendas de
moda, concesionarios de coches de lujo,
joyerías y relojerías que pueblan sus calles
aquí y allá.
Diseñado por la firma Callison, una de las
principales firmas mundiales de arquitectura
y diseño, tanto el nuevo Marriott Lvdi Hotel
como la zona circundante ha sido concebidos precisamente con la idea de acoger a
este tipo de turistas, que en los últimos años
no ha dejado de incrementar su presencia
en la moderna ciudad. Esta categoría de
clientes es conocida en el sector hostelero
no sólo por su atractivo potencial, sino también por su elevado nivel de exigencia, que
en este nuevo hotel será satisfecho con 300
habitaciones de lujo y una completa oferta
de instalaciones, como salones de reunio-
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nes, tiendas y un diversas opciones de restauración de primera línea.
Es en este último campo donde Fagor Industrial ha jugado un papel protagonista, al
tener a su cargo todo el proceso de equipamiento de los restaurantes de este nuevo
hotel. Un proyecto que se puede contar entre las operaciones de mayor envergadura
que Fagor Industrial ha realizado en Asia, y
que ya ha abierto la puerta a otras colaboraciones con este grupo hotelero en la zona
de China.
Un viaje decisivo
Una colaboración de esta importancia no
surge de repente, y en el éxito de este pro-
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yecto ha sido el resultado de un intenso trabajo basado en la seguridad que da contar
con una línea de productos de primera calidad, además de con el apoyo firme de nuestro distribuidor Shanghai Polytek. Esta firma,
fundada en Hong Kong en 1975, cuenta con
oficinas en Pekín, Shanghai, Guangzhou y
Chonqqing, y está considerada una de las
empresas líderes de la región en todo lo
referente a diseño, suministro, instalación y
servicios en los terrenos de equipamiento
de cocina y frío industrial, lavandería y accesorios.
“Puede parecer que no fue difícil tener la
oportunidad de trabajar en este proyecto,
pero ello tiene mucho que ver con el esfuerzo a largo plazo realizado por nuestro equipo
de ventas”, declara Mikel Olarte, Director de
Fagor Industrial China. “Nuestros vendedores siempre se han mantenido en contacto
con Polytek Shanghai para promocionar la
marca Fagor y mantenerles al día de nuestros últimos productos y materiales de marketing”.
Esta labor de promoción terminó de recibir el impulso definitivo en marzo de 2009,
cuando representantes de Polytek visitaron
las instalaciones centrales de Fagor Industrial en Oñati, y tuvieron la oportunidad de
conocer de primera mano el nivel de exigencia y los estándares de calidad con los
que trabajamos, además de alguno de los
proyectos más importantes en los que hemos participado. Un viaje largo, sin duda,
pero que ambas partes calificaron como
muy productivo: “Fagor es una de las tres
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marcas principales que pensamos pueden
satisfacer las necesidades de los hoteles a
los que abastecemos”, declara Pan Bin, representante de Polytek Shanghai. “Pero tras
haber visitado sus oficinas en España, tenemos aún más confianza en el uso de esta
marca. Así que estábamos seguros de que
la calidad de sus productos y servicios podían ser un factor decisivo para el éxito de
este proyecto”.
El apoyo de Polytek fue básico a la hora de
que Marriott eligiera finalmente a Fagor Industrial como proveedor integral de sus soluciones de restauración, un apoyo que fue
fomentado por el trabajo continuo del equipo
de ventas de Fagor, que mostró al distribuidor otros proyectos desarrollados en la misma ciudad. El proyecto para el Lvdi Shanghai
Marriott estaba a la altura del establecimien-
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to, e incluía el equipamiento de la cocina de
un restaurante chino y otro de gastronomía
occidental, además de la cafetería para el
personal. El proyecto dio sus primeros pasos en noviembre, cuando Fagor Industrial
presentó su propuesta, y se confirmó con la
firma del contrato en febrero de 2010.
Diseñar la cocina perfecta
La instalación quedó completada en tres
meses, en un proceso que Pan Bin recuerda como exento de dificultades. “Si hubiera
que mencionar alguna, quizá fuera en la fase
de diseño, cuando tuvimos que cambiar las
listas de equipamiento varias veces, ya que
diseñar una cocina perfecta no es nada fácil,
y a veces hay diferencia entre lo imaginado
y lo real. De todos modos, Fagor nos dio
mucha ayuda en este terreno, y se esforzó
al máximo para encontrar la mejor solución
para diseñar una cocina perfecta para el
Marriott”.
Mayo será el mes en el que todo el equipamiento de Fagor Industrial sea puesto a
prueba sobre el terreno, cuando el Marriott
Lvdi abra sus puertas. “Normalmente, hay
dos factores importantes que llevan a los visitantes a escoger un hotel”, explica Pan Bin.
“Uno es el atractivo de las ofertas que hay
en los alrededores, que incluyen aspectos
como el emplazamiento, el transporte y las
opciones de entretenimiento. El otro son las
propias instalaciones y servicios que ofrece
el hotel. En este sentido, la nueva zona en
la que va a estar situado el Marriott ha sido
concebida para ser una atractiva área de negocios y lujo. Lo ventajoso de su localización
hará que muchas marcas de primera fila se
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CASE STUDIE
FICHA TÉCNICA
FECHA DE LA OBRA
EQUIPAMIENTO FAGOR
TIPO DE INSTALACIÓN
Realizada en 2010, finalizada en junio.
Nuevo hotel de lujo en el distrito de
Luwan de Shanghai, dirigido a clientela
turística de alto standing.
DELEGACIÓN DESDE LA QUE SE HA
LLEVADO LA OBRA
Cocina de restaurante chino, cocina de
restaurante occidental y cafetería para el
personal.
Delegación Shanghai (China).
LOCALIDAD
Shanghai, China.
instalen aquí, y la convertirá en una zona
preferente de celebraciones. También ofrece muchas facilidades de transporte: está a
media hora del aeropuerto y la estación de
Metro está a sólo cien metros. Además, el
hotel cuenta con instalaciones y servicios de
primera clase para que los huéspedes disfruten de una estancia agradable y de lujo.
Nuestro personal ha sido intensamente preparado para ofrecer a los clientes atención,
confianza y servicios personalizados”.
La mejor tarjeta de presentación
Con todo, y a pesar de la responsabilidad
que supuso llevar adelante un proyecto de
esta magnitud, teniendo siempre como base
los factores de “calidad, precio y servicio
postventa”, en palabras de Samuel Zhong,
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director de ventas de Fagor Industrial China,
el equipo de ventas de Fagor Industrial no
se dejó abrumar por ello, ya que “siempre
consideramos cada proyecto como el más
importante. No importa que se trate del
Guangdong Sheraton, el Tianjin Westin o un
restaurante de pequeñas dimensiones; en
todos los casos intentamos darlo todo para
gestionar el proyecto y apoyar plenamente a los clientes”. Con todo, hay una clara
percepción de que el éxito alcanzado con
el equipamiento del Lvdi Marriott constituye
la mejor tarjeta de presentación para nuevos
proyectos en la zona: “Un buen proyecto de
referencia para mostrar”.
Hotel, para el que Polytek contará de nuevo
con la colaboración de Fagor Industrial.
“Nuestra estrategia de ventas en un mercado tan competitivo como este se basa en
la profesionalidad”, declara Samuel Zhong.
“Y eso no significa únicamente venta de
productos. También cuenta el servicio que
ofrecemos a nuestros clientes, como la formación, las pruebas e instalación del equipamiento, las visitas para revisar el buen funcionamiento, etcétera. La venta es el primer
paso de nuestro trabajo, es sólo la primera
etapa; la segunda consiste en una acción a
largo plazo que ofrezca un eficiente servicio
postventa a nuestros usuarios finales”.
Por el momento, la consecución del proyecto Lvdi Marriott ya ha tenido consecuencias
directas, entre ellas la implementación de un
proyecto en Guangzhou, el Zhangjia Marriott
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GENTE FAGOR
Nadeem Abdul Wahed
Director de Fagor Industrial Oriente Medio
P & R
GENTE FAGOR
Cuando en 2005 Nadeem se incorporó
plenamente a Fagor Industrial, con la misión
de abrir FIME (Fagor Industrial Middle East),
la división creada con el objetivo de apoyar
a los clientes de Emiratos Árabes y países
de Oriente Medio, se vio inmerso en una
actividad que, según él mismo confiesa,
no ha dejado de crecer y que en la actualidad exporta a 14 países de Oriente Medio,
India y Este de África. La implantación de
FIME se realizó en la zona franca del emirato
de Sharjah, con intención de re-exportar a
otros países. Emiratos Árabes Unidos ofrece la ventaja de ser el centro de comercio
más importante del Golfo Arábigo y punto
de redistribución de las mercancías hacia
otros países de la zona. Nadeem habla con
nosotros de unos años de actividad incesante, pero fascinante.
¿Cuánto tiempo llevas trabajando con
Fagor Industrial?
Mi experiencia con Fagor Industrial abarca
ya más de diez años; comenzó en 2001,
cuando estaba trabajando con el distribuidor de Fagor en Yemen como manager de
Ventas y Marketing, gestionando tanto la
división de electrodomésticos como la correspondiente a Fagor Industrial. En 2005,
Plácido González, antiguo Director de Exportaciones de Fagor Industrial, me propuso crear y gestionar una nueva división, la
división de Oriente Medio, en los Emiratos
Árabes Unidos. Desde entonces estoy aquí.
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“Fagor Industrial es conocido por el
retorno de inversión que ofrece.”
¿Cuáles son los recuerdos que tienes
de esos años?
El recuerdo más importante, y más intenso,
que conservo, es el momento en que llegué
a los Emiratos Árabes Unidos y comencé
sobre el terreno la puesta en marcha del
proyecto de Fagor Industrial, desde el primer día y desde el primer paso.
¿Cómo fueron esos comienzos?
Junto con el manager de exportación, visitamos muchas zonas francas en Emiratos
Árabes Unidos; como ya sabéis, este país
lidera la zona del Medio Oriente en lo referente a zonas francas y apoyo de los inversores, hasta que al final nos decidimos por
la zona franca del Aeropuerto Internacional
de Sharjah. Muchos de nuestros distribuidores autorizados tenían sus oficinas en
Sharjah y Dubai, así que este emplazamiento era perfecto para nosotros. En un breve
espacio de tiempo conseguimos registrar
nuestra marca, obtener la licencia de co-
mercio, y abrir las oficinas en el lugar donde
decidimos emplazar nuestro centro de distribución.
¿Qué recuerdas de los primeros clientes
que tuviste?
Sobre todo, guardo un excelente recuerdo
de los distribuidores de Fagor que ya estaban tratando directamente con nuestra
fábrica en Oñati (Guipúzcoa), porque desde el principio, y hasta el día de hoy, nos
proporcionaron su bienvenida y su ayuda,
e intentamos corresponderles ofreciéndoles
todo nuestro apoyo.
¿A qué áreas y países estáis ofreciendo
actualmente los servicios de Fagor
Industrial?
Bueno, desde que establecimos el centro,
nuestro objetivo fue ofrecer servicios a todos los países de esta región; además de
los Emiratos estaban Omán, Qatar, Bahrein,
Kuwait, Arabia Saudí, Irak, Yemen, Jordania,
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Irán y Pakistán, India, Sri Lanka, Maldivas
y Mauricio, además de países del África
Oriental como Sudán, Eritrea, Djibouti, Etiopía, Kenia, Tanzania y, desde hace poco
tiempo, Sudáfrica.
¿Qué tipo de servicios ofrece la
división?
La principal razón por la que se creó esta
división fue estar cerca de nuestros distribuidores para ofrecerles apoyo y suministrarles nuestros productos en cuanto los
necesitaran. Y en este sentido, conseguimos acortar el tiempo de entrega de 30
días a 24 horas en los Emiratos Árabes
Unidos, y a entre 3 y 7 días para otros países de la zona, algo que supuso una gran
ayuda para nuestros distribuidores. Nuestros servicios incluyen el conocimiento de
los requerimientos del mercado, además
de ofrecer formación comercial y técnica a
nuestros clientes.
Hemos oído que tenéis planes de
trasladaros a un almacén de mayor
tamaño debido al aumento de la
demanda. ¿Qué nos puedes contar
sobre ello?
Como he mencionado antes, ofrecer nuestros servicios a todos estos países requiere
tener disponibles en stock la mayor parte
de nuestros productos para atender las
necesidades del cliente, una disponibilidad
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que es la principal razón de nuestro éxito, y
que implica contar con una cantidad suficiente de toda nuestra gama de productos:
cocción, hornos, lavado de vajilla, refrigeración y equipos de lavandería. Por eso
decidimos disponer de más espacio de
almacenamiento.
¿Cuál crees que es la diferencia de
Fagor Industrial que le convierte en el
favorito de los clientes?
Fagor Industrial es conocido por el retorno
de inversión que ofrece, y por su calidadprecio: cuenta con más de 50 años de
experiencia en el mercado, lo cual supone
una gran confianza en nuestros productos,
fábricas y servicios, que procuramos mejorar constantemente atendiendo al feedback
que recibimos de nuestros clientes. Creo
que estos valoran la manera abierta y honesta en que tratamos con ellos, y que eso
es uno de los principales valores que les
convierten en parte de la familia de Fagor
Industrial. Creo también que Mónica Gallastegi, Mikel Coronado (en representación
de Fagor Oñati) y yo trabajamos como un
auténtico equipo, estando cerca del cliente
y ofreciendo buenos servicios.
Por último ¿qué te gusta hacer cuando
no estás trabajando?
mi correo electrónico; creo que no soy el
único que hace lo mismo, pero por supuesto, los fines de semana paso el tiempo con
mi familia. Tengo dos hijas, de diez y veinte
años, que siempre esperan que llegue el fin
de semana para que estemos todos juntos.
P T
GENTE FAGOR / EN CORTO
Edad: 43 años.
Carácter: tranquilo.
Aficiones: nadar y ver en televisión
reportajes de distintas culturas.
Plato favorito: bistec.
Un reto: crecer sobre una base sólida.
Una película: Avatar.
Un libro: el Corán.
Un color: azul.
Una fecha para el recuerdo: junio
de 2006.
Un producto de Fagor Industrial
imprescindible: la línea de cocción.
Para ser sincero, a veces incluso durante
mi tiempo libre no puedo parar de revisar
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Bº Santxolopetegi, 22
Aptdo 17 - 20560
Oñati (Guipúzcoa) Spain
Tel.: +34 943 71 80 30
www.fagorindustrial.com