Ruta del VINO - Denominació d`Origen Binissalem

Transcripción

RUTA DEL VINO
SENCELLES · SANTA MARIA DEL CAMÍ · BINISSALEM · SANTA EUGÈNIA · CONSELL
Conselleria
d’Agricultura i Pesca
SENCELLEs · SANTA MARIA DEL CAmÍ · BINIssALEm · SANTA EUGÈNIA · CONsELL
Precio: 6 E
RutadelVINO
DENOMINACIÓ D’ORIGEN Binissalem. Mallorca
Ruta
del
VINO
SENCELLES · SANTA MARIA DEL CAMÍ
BINISSALEM · SANTA EUGÈNIA · CONSELL
Actividad seleccionada en el marco del PO FEDER
Conselleria
d’Agricultura i Pesca
pura passió
PRESENTACIÓN
Pere Calafat
Presidente de la DO Binissalem
La importancia vitivinícola de los pueblos que conforman la Denominación de Origen
Binissalem es palpable, antigua y arraigada.
A finales del siglo XIX vivió una eufórica expansión, truncada por la filoxera.
Ahora gozamos de una merecida dignificación y una considerable expansión, que nos
sitúa en un destacado lugar de la producción agraria mallorquina.
En Mallorca, en el Mediterráneo, no se concibe la fiesta sin vino; el vino está presente
en la religión, las celebraciones y la alimentación. El vino ha esculpido el paisaje, la arquitectura y nuestra cultura.
La guía Ruta del Vi que tiene en las manos muestra una comarca llena de vida, de historia. Le guiará a través de paisajes llanos presididos por la sierra de Tramuntana. Caminos laberínticos que le acercarán a los viñedos, la tierra, a sensaciones naturales únicas
y singulares, casas, pozos, cuevas y aldeas. Le sorprenderá la huella romana, musulmana y catalana, hallándola en los topónimos, caminos y construcciones.
Le invitamos a dejarse llevar, sin prisa, por pueblos y caminos, gozando de un paisaje único.
RUTA DEL VINO
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En la guía encontrará un resumen informativo de lo que puede hacer en cada pueblo, las
fiestas más destacadas, algunas de ellas dedicadas al vino como la “fiesta des vermar”
y la “fiesta del vi novell”. También le proponemos algunas excursiones relativamente
cortas y de escasa dificultad, destacamos singulares actividades artesanales tales como
la fabricación de telas de lenguas mallorquinas, la fabricación de cuchillos de vendimia y
alpargatas. Asimismo, le indicamos qué puede comer y dónde puede alojarse.
Le recomendamos que coja la guía como punto de partida, que se adueñe de ella, y se
deje llevar por los caminos, la huella histórica, la naturaleza, las casas y bodegas.
Le esperamos en nuestras bodegas para que nos conozca, cate nuestros vinos, compruebe su autenticidad y halle su alma.
Bienvenido.
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RUTA DEL VINO
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Plano de la comarca de la DO Binissalem
Plano de la Ruta del vino
DISFRUTE LOS CAMINOS
BINISSALEM
CONSELL
SANTA EUGÈNIA
SANTA MARIA DEL CAMÍ
SENCELLES
RUTA DEL VINO
5
MALLORCA
Jornets
Biniagual
Biniali
Ses Alqueries
Ses Coves
Olleries
Ruberts
Ruta
del
VINO
Histórico
Bodega
Excursión
Restaurante
Alojamiento
Cueva
Atalaya
Mercado /
feria
Artesanía
textil
Artesanía
gaiteros
Artesanía
piedra
Trinxets *
y alpargatas
* Cuchillo curvo tradicional de vendimia
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RUTA DEL VINO
Bodegas
Ruta del Vino
Vía del tren
Autopista
Carreteras principales
Carreteras
secundarias
Alaró
Bodegas
1. Bodegas Antonio Nadal
2. Bodegas Jose Luis Ferrer
3. Jaume de Puntiró
4.Albaflor-Vins Nadal
5. Bodegues Macià Batle
6.Celler Ca Sa Padrina
7.Celler Can Ramis
8. Vinya Taujana
9. Bodegues Jaume Bennàssar
10.Celler Ramanyà
11.Celler Sebastià Pastor
12. Bodega Biniagual
13.Celler Tianna Negre
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Sta. Maria del Camí
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Ses Coves
Olleries
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Binissalem
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Biniali
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Ses Alqueries
Sta. Eugènia
Ruberts
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RUTA DEL VI
DISFRUTE
LOS CAMINOS
Uno de los placeres que nos regala la naturaleza es pasear
por los caminos disfrutando del paisaje que ofrecen las viñas.
El paseo que le proponemos recorre la comarca de la Denominación de Origen Binissalem, donde la cultura vinatera se
introdujo a través de la civilización romana y dejó su huella en
cada uno de los pueblos de la isla, así como en muchos de los
caminos y cañadas trazados en aquella época.
Le invitamos a adentrarse en un laberinto de caminos trazados en el mapa, que le conducirán por un sorprendente paraje
de almendros, algarrobos, olivos, higueras y viñas, con vistas
panorámicas a la sierra de Tramuntana. Este camino le guiará
hasta los pueblos, aldeas y bodegas que conforman la Denominación de Origen Binissalem.
El cultivo de la viña ofrece todo un mundo de sensaciones que
pueden descubrirse en cada una de las estaciones del año.
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INVIERNO
La cepa adormecida necesita el cuidado del hombre, mimándola y preparándola para que dé sus frutos; es tiempo de podar.
PRIMAVERA
Llega la explosión de los sentidos, las emociones y los aromas cuando las viñas empiezan a dar vida al paisaje y comienza la floración; esos pequeños atisbos de vida de la
viña. Más adelante, se llevará a cabo la poda en verde para
eliminar las hojas más superfluas.
VERANO
Las puestas de sol convierten los campos en mares verdes.
El final del verano llegará con la recolección de la uva y el olor
en los pueblos a uva vendimiada.
OTOÑO
Las viñas se visten de mil colores: verde, amarillo, rojo, gris.
Es tiempo del merecido descanso después de haber dado el
preciado fruto.
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RUTA DEL VINO
Las variedades de uva autóctonas como el manto negro, callet y
moll le llevarán a conocer la singularidad de los vinos de la DO
Binissalem, pudiendo degustarse en sus bodegas, donde será
acogido como un miembro más de la familia.
MANTO NEGRO Sus aromas hablan de frutas muy maduras
como la mora, el higo, la granada y un peculiar recuerdo a
algarroba, cultivo con el que comparten hábitat los viñedos
de Mallorca.
CALLET Los aromas nos hacen pensar en frutas rojas maduras
como la fresa, la mora y la frambuesa.
MOLL (prensal blanco) Los aromas recuerdan la fruta de pulpa
blanca (peras, manzana) junto con ciertas notas cítricas (pomelo) y florales, que dan lugar a un afrutado singular con notas
de anís.
MANTO NEGRO
CALLET
mOLL Ó pRENsAL bLANCO
variedades autóctonas,
vinos singulares
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Binissalem
Som un tall de vermadors
i som de Binissalem
i sempre duim un cistell
ben ple de rem amorós.
Binissalem es un pueblo de grandes casas señoriales en piedra y un vino de mucha calidad. En la Edad Media el vino de Binissalem tenía una extraordinaria categoría.
Julio Verne, en la novela Clovis dardentor, citó el vino de Binissalem.
La vendimia convierte a Binissalem en la capital vinícola de Mallorca. La Festa des Vermar es una de las fiestas temáticas de oficios más importantes de Europa.
Binissalem es un pueblo con una gran actividad cultural; en el centro cultural de Can
Gelabert hay una escuela de música y siempre encontrará alguna interesante exposición.
A pesar de que el entorno paisajístico del término municipal es excepcional, lo que sorprende y admira al visitante es la arquitectura en piedra —la conocida piedra de Binissalem. No deje de pasear por las calles del núcleo antiguo, donde podrá admirar algunas
de las casas solariegas del pueblo.
Sitios de Interés
Iglesia de Santa María de Robines
Barroco s. XVIII
casal de la época barroca que destaca por
la fachada de principios del siglo XVIII.
Can Sabater s. XV
Actual Casa Museo Llorenç Villalonga.
C/ de Bonaire, 25
www.cmvillalonga.org
Casas de Posesión
Morneta, Bellveure, Sa Torre, Can Morante (el más espectacular alero de tejas
pintadas de Mallorca) y Can Cabrit.
Can Gelabert de la Portella s. XVIII
Centro cultural y de exposiciones.
C/ Portella, 5
Llogaret de Biniagual
Aldea de extraordinaria belleza y tranquilidad, antigua vía romana Palma-Pollença.
Pequeño oratorio dedicado a San Gallo.
Fiesta de San Gallo, primer domingo de
la Fiesta de la Vendimia. Se reparte coca
y helado, y se realizan juegos para los
niños, baile y misa.
Casales de la época barroca:
Cal General Morante, con pórtico de columnas octogonales y saledizo de madera; detalle singular que la emparenta
con las casas señoriales de Palma;
Can Garriga destaca por el largo de la
fachada y el patio barroco alzado justo
después del paso de entrada; Can Marc,
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Gastronomía
Singularidades
Típico de la Fiesta de la Vendimia es
comer fideos de vendimia. Tal y como
explica Joan Martí, se consumían durante la época de vendimia; su finalidad
era que llenasen el estómago puesto
que era una comida ligera para continuar realizando el trabajo sin sentir
pesadez. Como puede observarse, todo
estaba estudiado para el rendimiento
máximo del trabajador, con el mínimo
coste. Consisten en un caldo de carne
de cordero con otros ingredientes.
El arroz con salsa es otro plato típico que
se cocina en época de matanzas, con
productos del cerdo como hígado, carne
y panceta, con almendras tostadas y hierbas aromáticas, entre otras.
Destaca la cantidad de canteras de Binissalem. A este oficio se ha dedicado la
Feria de la Piedra, que tiene lugar el último
domingo de mayo, en la que puede apreciarse el trabajo y la artesanía de la piedra.
Subiendo hasta can Arabí, en un lugar
llamado sa Pota del Rei, cuenta la leyenda
que quedó impresa la huella del caballo
del rey Jaime I (puede verser marcada en
la piedra). Si se pone el pie encima no
aparecen los sabañones.
RUTA DEL VI
Excursión
Mercados, Ferias y Fiestas
Puig de Bellveure
Cerca de las casas de Can Morante, se
halla un tramo empedrado, antigua vía
romana que desde Palma cruzaba la
isla hacia Pollença–Alcúdia. Al rodear la
posesión, se alcanza la estrecha carretera denominada «Camí des Raiguer»,
que atraviesa las fincas de Can Cabrit,
Sa Torre y Can Canyaret. Seguidamente, se llega al cruce de “sa Pota del
Rei», muy cerca de Can Arabí, y ya en la
finca de Bellveure se inicia la subida a
la cima de 396 metros.
El mercado semanal se realiza el viernes
por la mañana.
San Jaime y Nuestra Señora de la Asunción, son los patronos de Binissalem.
A finales de septiembre tiene lugar la
Feria del Vino con motivo de la Fiesta de
la Vendimia.
Feria de la Piedra, último domingo de
mayo, artesanía en piedra.
Fiesta de la Vendimia; a finales de septiembre los habitantes de Binissalem se
visten con el antiguo traje tradicional, eligen a los vendimiadores y vendimiadoras,
y el pueblo y sus residentes se transforman para vivir la fiesta. Se realizan actividades culturales y deportivas que cuentan
con gran participación del municipio y
los visitantes: desfiles de carrozas, fiesta
de los pisadores, concurso de pisar uva,
exposiciones, cata de vinos, comidas y
cenas al aire libre, música y teatro, muestra de cocina, correfuego, misas, baile de
gigantes y muchas otras actividades que
llenan el pueblo de fiesta para celebrar la
recogida de la uva con el deseo del buen
vino. Los vendimiadores y vendimiadoras
ofrendan el mosto nuevo a Santa María
de Robines.
Restaurantes
Celler Sa Vinya
Carrer Conquistador, 98 · Tel. 971 51 13 73
Restaurant Can Arabí
Camí de Bellveure, km 1,2 · Tel. 971 51 22 11
www.restaurantecanarabi.com
Mesón Es Molinot
Carretera Palma–Alcúdia, km 25
Tel. 971 88 61 26
www.escastelldesmolinot.com
Restaurant Ca S’Hereu
Carrer Pere Estruch, 1 · Tel. 971 88 68 73
Restaurant Can Sito
Carrer Conquistador, 78 · Tel. 971 51 16 98
Restaurant Robines
Plaça de l’Església, 25 · Tel. 971 51 11 36
Restaurante s’Olivera
Ctra. Palma–Inca, km 21,7 · Tel. 971 51 12 55
Hoteles Rurales
Sa Garriga
Polígon II, 16 · Tel. 971 87 40 50
www.finca-sagarriga.com
Agroturisme Es Quatre Cantons
Carretera de Biniali, km 2,5
Tel. 971 87 01 62
www.esquatrecantons.es
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Albaflor-Vins Nadal
Visitar Vins Nadal es conocer una de las
primeras y más importantes casas del
vino de Binissalem. Fundada por Miquel
Nadal Fiol en el año 1932, es un perfecto
ejemplo de decantación generacional,
dándole ese carácter tan innovador dentro
de un cálido ambiente lleno de tradición.
Albaflor-Vins Nadal, elabora vino amparado por la DO Binissalem con la marca
Albaflor. Albaflor es el nombre del primer
vino elaborado por el Archiduque Luis
Salvador en Mallorca. En las viñas de
Vins Nadal se cultivan las variedades de
uva merlot, cabernet sauvignon y syrah,
imprescindibles para la elaboración de los
vinos varietales y para el ensamblaje de
los vinos Albaflor.
Padre e hija son grandes aficionados a la
música y al jazz en particular.
Cada verano organizan un ciclo de conciertos y Jam Sessions acogiendo dentro
de la bodega, situada en el centro del pueblo de Binissalem, un público dispuesto
a disfrutar de una copa de sus exquisitos
vinos y una animada velada, además de la
oportunidad de hacer nuevos amigos.
C/ Ramon Llull, 2
07350 Binissalem
Tel.: 971 51 10 58 Fax: 971 87 01 50
[email protected] /.net
www.vinsnadal.com /.net
Sus vinos
Horario de visitas:
De lunes a jueves de 9.00 a 13.00 h
y de 15.00 a 18.00 h.
Viernes de 9.00 a 13.00 h.
Se recomienda concertar cita.
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Bodega Biniagual
La bodega y explotación agrícola Biniagual
es una empresa familiar. En 1999 recuperó
la tradición vinícola de la zona, sembrando
sus viñas. Desde el año 2002, producen su
propio vino. No usa abonos ni en la viña ni
en la bodega porque el objetivo es producir
un vino que pueda satisfacer las más altas
exigencias.
Un equipo muy motivado, formado por
trabajadores locales, peninsulares y extranjeros realiza las tareas de la viña y la bodega. Todos forman parte de este equipo
desde el inicio y se identifican plenamente
con Biniagual.
Gracias a la experiencia de muchos años,
los trabajadores son expertos en todos los
ámbitos de la viticultura, y saben exactamente que la calidad es prioritaria, tanto
en la viña como en la bodega.
Mientras otras empresas funcionan en
buena parte con trabajadores de temporada, su equipo trabaja todo el año. Al
acabar la temporada de la viña, se dedican
a la poda de almendros y cítricos, ayudan
en el esquilado de ovejas o en otras tareas
típicas de una explotación agrícola.
Sus vinos
Los vinos tintos de Biniagual son coupage de diferentes variedades españolas y
europeas. Gracias a una combinación muy
equilibrada, se consiguen unos vinos completos con carácter propio, siendo una parte
fundamental el manto negro. Se refuerza su
estructura con otras variedades para destacar la individualidad de esta cepa típica
mallorquina. El resultado se percibe en la
nariz y en la boca: un vino redondo, con un
carácter destacadamente mediterráneo.
Llogaret de Biniagual
Ap. de correus, 5 · 07350 Binissalem
Tel. 971 51 15 24 - 690 05 37 98 · Fax 971 88 66 73
[email protected]
www.bodegabiniagual.com
Visitas concertadas
en el tel. 690 05 37 98
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Bodegas Antonio Nadal
Las Bodegas Antonio Nadal están situadas
en la finca Son Roig, en el término municipal de Binissalem. Tiene 27 hectáreas de
viñas con las variedades siguientes:
Sus vinos
Para los vinos tintos, manto negro,
monastrel, callet, cabernet sauvignon
y tempranillo.
Para los vinos blancos, moll y macabeo.
El vino se elabora exclusivamente de las
uvas de sus propias viñas, de manera artesanal, en depósitos de acero inoxidable
con control de temperatura.
Antonio Nadal empezó a elaborar vino en
el año 1968 y el año 1989 entró a formar
parte de la Denominación de Origen
Binissalem con el número 1.
En 1991 se concedió el premio “Vino para
una década” a su vino Tres Uvas reserva
1989, considerado como el mejor vino
mallorquín de la década de los 80.
Desde el año 2000 dirige la empresa
Magdalena Nadal Estela.
Finca Son Roig
Camí de Son Roig, s/n · 07350 Binissalem
Tel.: 639 66 09 45 Fax: 971 77 15 02
[email protected]
www.bodegasantonionadal.es
Horario de visitas:
De lunes a viernes de 9.00 a 13.00 h
y de 15.00 a 18.00 h.
Sábados de 9.00 a 13.00 h.
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Bodegas José Luis Ferrer
José Luis Ferrer Ramonell fundó en el año
1931, en Binissalem, la bodega que lleva
su mismo nombre.
Desde entonces y hasta la tercera generación, la bodega ha sido objeto de ampliaciones y mejoras, permitiéndole ofrecer
unos vinos de calidad reconocida.
La bodega está rodeada por 92 hectáreas de viñas de variedades autóctonas
cuidadas con mucho esmero. Dichas
variedades de uva, las tintas manto negro
y callet, y la blanca moll —de una peculiaridad y calidad excepcionales— aportan
una marcada personalidad y un aroma
mediterráneo exquisito a sus vinos.
La cuidada crianza se realiza en las dos mil
barricas de barricas de roble francés Allier,
americano y centroeuropeo situadas en las
cavas subterráneas de la bodega, afinándose posteriormente en el botellero.
C/ Conquistador, 103
07350 Binissalem
Tel. 971 51 1050 · Fax 971 87 00 84
[email protected]
www.vinosferrer.com
Sus vinos
Horario de visitas:
De lunes a viernes de 9.00 a 19.00 h.
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Celler Tianna Negre
El Celler Tianna Negre cultiva 10 ha. de viñedo en propiedad, donde las variedades
tintas manto negro, callet, syrah y cabernet sauvignon conviven con las blancas,
moll y moscatel de Frontignan. La bodega
es una muestra clara del respeto entre
funcionalidad y diseño. El proyecto,
realizado por el gabinete de arquitectura
Morlà y Morey, ha dado lugar a un potente edificio adaptado al paisaje a través
de la piedra. La vinificación se realiza en
depósitos de acero inoxidable. En la sala
de crianza se ha empezado con un parque
de barricas de roble francés, americano y
algunas de roble centroeuropeo; después
el vino pasa a la sala de embotellado, con
una maquinaria de última generación, y
finalmente a la sala de botellero.
Uno de los detalles que más sorprende
de esta bodega es el especial interés por
el respeto al medio ambiente y el ahorro
energético. En la azotea se ubica una
planta fotovoltaica donde se produce
energía eléctrica que se reinvierte en la
red eléctrica. Junto a ellas se han instalado placas solares para obtener agua
caliente. Dispone también de un sistema
de reutilización del agua sobrante para
riego o refrigeración.
Camí des Mitjans (polígon 7, parcel·la 67)
07350 Binissalem
Tel.: 971 88 68 26 Fax: 971 22 62 01
[email protected]
www. cellertiannanegre.com
Sus vinos
Horario de visitas (previa reserva):
De lunes a viernes: de 9.00 a 14.00 h.
Tardes y sábados: consultar.
Teléfonos de reserva:
971 88 68 26/ 971 22 62 00
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Consell
A Consell, el dimoni no hi va trobar remei
Consell tuvo un característico papel en la historia romana mallorquina, por ser un lugar de
paso indispensable en una de las vías más transitadas de la isla. Los altos cargos de la milicia romana (consiliari) se reunían seguramente en las tierras de Son Braó, donde se han
encontrado restos romanos. Así, el nombre del casco urbano seguramente proviene del latín
consilium o concilium, que significa reunión o consejo.
La viña, el olivo y los cereales fueron cultivos introducidos por los romanos, practicados también durante la dominación islámica. Se continuó cultivando la viña y los cereales, predominantes desde el siglo XIV, hasta finales del siglo XIX, en el que obtuvo una gran importancia la
plantación de almendros. Consell es un pueblo de cruce de caminos entre la montaña y el llano, donde el cultivo de la viña y la elaboración de vino se han convertido en muy importantes.
No dejen de pasearse por “el rastro”, mercado dominical de segunda mano, y de visitar
la agrotienda “Es Camp Mallorquí”. También encontrarán artesanos de cuchillos de vendimia y alpargatas de esparto.
Sitios de Interés
Ca Sa Metgessa
Edificio representativo de la historia de
Consell, puesto que aquí se reunió el
primer ayuntamiento tras la creación del
municipio con la segregación de Alaró.
Iglesia parroquial de Nuestra Señora de
la Visitación
Plaza Mayor,1
Edificio neoclásico de planta rectangular. Tiene un hermoso retablo dedicado
a San Bartolomé.
Finca Masnou
Yacimiento de la época musulmana.
Ctra. Consell-Sta. Maria del Camí
Camí de Muntanya
Esta es una de las vías más antiguas y
más importantes de Consell porque fue
lugar de trashumancia hasta mediados
del siglo XX y seguía el camino desde la
aldea de ses Alqueries (Santa Eugenia).
Asimismo, también se encuentran algunas de las construcciones más antiguas
del pueblo, todas ellas relacionadas con
la producción del vino. Destacan: las
casas de Son Fiol, cal Senyor Joan o ses
Senyores Planes, Can Ribas y cases de
Son Pontiró.
También está el pozo de Sa Tanca dels
Oms, lugar de bebida para los animales
que pasaban por dicho camino.
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Gastronomía
Singularidades
El tradicional plato de sopas mallorquinas puede degustarse en los restaurantes del pueblo. Es una receta que tiene
como protagonista el pan mallorquín,
cortado muy fino, y las verduras del
tiempo acompañadas de cebolla, tomate, pimiento, patatas, ajos, perejil, aceite, etc. Se van alternando las capas de
pan bañado en caldo con las verduras;
deben quedar espesas puesto que es un
plato de tenedor.
No dejen de visitar la agrotienda “Es
Camp Mallorquí”, dedicada al cultivo de
almendras y algarrobas. El Puente roto,
puente de piedra que atraviesa el torrente
Solleric, cerca del límite territorial con
Alaró. Zona de descanso con bancos y
mesas donde los consejeros el domingo
siguiente al domingo de Pascua celebraban una comida de hermandad.
Trinxeter Eugeni, taller artesano dedicado
a la fabricación de cuchillos de vendimia
y útiles para cortar. Es uno de los talleres
más antiguos de la isla.
En Consell se ubica uno de los últimos
alpargateros de Mallorca; junto a la farmacia se encuentra Ca’n Parets, fabricante de las típicas alpargatas de esparto.
El producto gastronómico más famoso
de este municipio es el “camaiot” de
Consell; se trata de una sobrasada embutida dentro del pernil, que puede
conservarse hasta el verano. Puede
encontrarse en Cas Torrer (Ctra.
Palma–Alcúdia).
RUTA DEL VI
Excursión
En el término municipal de Consell se localizan dos zonas completamente diferentes:
La zona del camino de Muntanya hacia el
camino de Muro, donde predominan los
cercados grandes de cereales de verano,
combinados con los principales cultivos
mediterráneos: algarrobas, almendros, viña,
olivos, incluyendo restos de las antiguas
higueras. Al lado del camino de Muro se encuentran las viñas y una buena panorámica
del municipio y la sierra de Tramuntana.
La zona del camino de Muntanya hacia el
camino del Raiguer que, contrastando con
la otra zona, presenta desniveles más pronunciados, parcelas más pequeñas, rocosas y con predominio de frutos secos.
Restaurantes
Restaurante Ca’n Ramon
C/ Alcúdia, 78 · Tel. 971 62 30 70
Rústic Cafè
C/ Rector Munar, 17 · Tel. 971 62 26 44
Cas Torrer
Polígono de Consell
Tel. 971 62 22 80
www.castorrer.telefonica.es
El mercado semanal se realiza los jueves
en la plaza Mayor, pero una actividad muy
remarcable de Consell es “l’Encant” o “Es
rastro” —denominado así por los habitantes
del pueblo—, que se lleva a cabo los domingos por la mañana, en el polígono industrial,
pudiendo encontrarse en el mismo infinidad
de objetos antiguos y de segunda mano.
La Fira de Tardor se celebra en octubre; el
primer domingo después de San Lucas,
destaca la Feria del Vino.
El patrón de Consell es San Bartolomé (24
de agosto). Se realizan diferentes actividades culturales, musicales, destacando el Certamen de Teatro Amateur y el “cós”, carreras
tradicionales en las que el ganador recibe
una joya (caña donde se cuelga un objeto).
Del resto de fiestas anuales, cabe mencionar
a San Antonio, el 17 de enero. Por la mañana
se realizan las tradicionales bendiciones en
la plaza Mayor y por la tarde el desfile de
carrozas por las calles del pueblo y el encendido de una hoguera.
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Santa Eugènia
Diuen que en anar a vermar
se’n duen ses portadores.
Al·lotes anit se fa
es ball de ses vermadores.
Hay documentación del siglo XIII que indica que el monte de Son Seguí era denominado Podium Vinearum, es decir, Monte de las viñas. Durante los siglos posteriores,
la uva continúa dominando las tierras de Santa Eugènia con un imperante auge en los
siglos XVIII y XIX. Los días de vendimia eran una fiesta, puesto que las vendimiadoras
desde primeras horas de la mañana cantaban, tocaban las castañuelas y bailaban.
Santa Eugènia es un pueblo tranquilo con vistas panorámicas que, a pesar de los desniveles, invita al paseo. Desde el centro del pueblo podrá iniciar el camino hacia sus
diferentes aldeas: ses Coves, ses Alqueries y ses Olleries. En el pueblo encontrará bares
y restaurantes dónde recuperar fuerzas.
Sitios de Interés
Es Puget
Destacan sus molinos de viento utilizados como vivienda, conservando algunos su maquinaria.
Iglesia parroquial
Destaca su cúpula, en cuyas conchas se
representan los núcleos del municipio.
Aljibe de sa Cova
Entrada a ses Olleries. Carretera Palma–Sineu (MA–3011).
Ses Coves
Conjunto arquitectónico de los s. XVI–XIX.
Gran número de cavidades, algunas cuevas artificiales prehistóricas, entre las que
se encuentran Cas Gorrió, Can Romi, etc.
Natura Parc Sta. Eugènia
Centro de recuperación de animales y
exposición de animales autóctonos.
Ctra. de Sineu, Km 15.400
Tel. 971 14 40 78
Ses Olleries
Pequeña aldea.
Ses Alqueries
Conjunto arquitectónico de los s. XVI y
XIX. Base original islámica.
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Gastronomía
Singularidades
Una de las especialidades más apreciadas de la cocina mallorquina es la lechona asada. Puede degustarse en casi
todos los restaurantes de la localidad,
asada de la siguiente manera: se corta
la lechona en trozos no demasiados
grandes, dejándolos la noche anterior
en adobo con sal, jugo de limón, ajos,
hojas de laurel, tallos de hinojo y otras
hierbas. Antes de meterla en el horno,
se adoba la carne con pimienta negra y
ayudándonos con un manojo de perejil,
a modo de pincel, se unta con un aliño
hecho en mortero con aceite de oliva,
ajos, perejil e hinojo tierno. Después se
pone a cocer en el horno. Se acompaña
de “patató”, salsa de granadas o ensalada de escarola.
Destaca la cueva de Son Vidal (ses Coves),
cueva natural donde podrá ver una prensa
de dos espigas y el lagar, restos de una
antigua bodega.
De camino a ses Olleries, encontrará la
cueva de Lourdes, una cueva natural que
pertenece a la iglesia, desde donde podrá
disfrutar de la tranquilidad y de unas excelentes vistas panorámicas.
La cultura de los talaiots queda constatada
por el yacimiento des Rafal, donde se encuentra un gran talaiot de planta circular.
En Son Seguí encontrará lo que los habitantes llaman avión o submarino; se trata
de los restos de la carcasa de un barco
rápido que por curiosas razones acabó allí.
RUTA DEL VINO
Excursión
Se empieza la excursión en la plaza del
pueblo de Santa Eugènia (denominada
plaza de Bernat de Santa Eugènia); se
coge el camino del Puig en dirección
al monumento del Sagrado Corazón,
situado arriba. Aquí se puede descansar
y contemplar el llano, el raiguero y la
sierra mallorquina. Se rehace el camino
hasta la vaguada del Rafal, bajando
hasta la aldea de ses Coves. No deje de
visitar la cueva de Son Vidal, que conserva los restos de una antigua bodega.
El mercado semanal se realiza el sábado
por la mañana.
La Feria se celebra el tercer domingo
después de Pascua. Por San Antonio (17
de enero) se realizan las típicas hogueras, las bendiciones y las carrozas. Las
fiestas que más se viven en el pueblo
son las patronales, que se celebran a
principios de agosto. Se realizan conciertos y actividades culturales.
Restaurantes
Hoteles Rurales
S’Entrada
C/ Balanguera, 30
Tel. 971 14 41 16
Sa Torre
Casa mallorquina del s. XV con bodega y
viñedo. Dispone de restaurante.
Predio Sa Torre (Alqueries)
Tel. 971 14 40 11
www.sa-torre.com
Ca na Cantona
C/ Balanguera, 33
Tel. 971 14 40 31
Sa Torre
Ctra. Santa Maria–Sencelles, km 7,5
Tel. 971 14 40 11
Bistro L’Escargot
Petit Gourmant
según la Guía Michelín
C/ Major, 48
Tel. 971 14 45 35
RUTA DEL VINO
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Vinya Taujana
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RUTA DEL VI
Vinya Taujana, elabora varios tipos de
vinos utilizando las más modernas tecnologías: depósitos de acero inoxidable, fermentación controlada, recogida manual y
selectiva de los racimos y envejecimiento
en barricas de roble francés y americano.
Actualmente, la tercera generación
de vinateros cultiva cepas autóctonas
(manto negro, callet, moll) combinadas
con foráneas (cabernet sauvignon, merlot
y syrah) respetando el medioambiente y
usando tratamientos fitosanitarios poco
agresivos, adobes orgánicos, etc.
Sus vinos
Vinya Taujana fue creada por la familia
Crespí en el año 2001, si bien es la tercera
generación en la elaboración de vinos de
forma artesanal. Con una capacidad de
115.000 litros en depósitos de acero inoxidable y 10.000 litros en barricas de roble
americano y francés, la bodega combina
a la vez la producción de vinos de uvas de
variedades autóctonas y foráneas producidas en 6,5 has. de viñedos propios con 6
has. de producción ajena.
C/ Balanguera, 40
07142 Santa Eugènia
Tel./Fax: 971 14 44 94
[email protected]
Venta de vino personalizado con verso
Horario de venta: De martes a viernes de 9.00 a
13.00 h y de 16.00 a 20.00 h.
Sábados, domingos y festivos de 9.00 a 13.00 h.
Lunes cerrado. Visitas concertadas.
RUTA DEL VINO
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Santa Maria del Camí
On hi ha pi,
hi ha bon vi.
Santa Maria es uno de los pueblos con mayor especialización en el cultivo de la viña y
la elaboración de vino, desde la antigüedad. En el siglo XVIII aumentó la elaboración de
aguardiente, llegando a ser muy importante su exportación a Europa y América del Sur.
Pueblo de transición entre la montaña y el llano, pueden hacerse numerosas excursiones a pie que le conducirán a Oriente y Alaró.
La plaza dels Hostals es un centro comercial donde encontrará tiendas, bares, restaurantes y la “botiga 19 d’art i altres”, que dispone de vinoteca donde podrá catar la mayoría de los caldos de Mallorca.
Sitios de Interés
Casa de la Vila s. XVII
Tres arcadas sostenidas por una columna y un esquinal conforman un pórtico
denominado “sa quartera”, lugar donde
antiguamente se vendía trigo.
Iglesia parroquial de Santa Maria
del Camí
Edificio barroco del s. XVII. Destaca su
campanario de baldosas azules.
Convento de los Mínimos y claustro
S. XVII–XVIII
Plaza dels Hostals.
Sa Sínia
Pozo de piedra del siglo XVII, actualmente restaurado.
Posesión de Son Torrella
El camino de Coanegra pasa junto a las casas. No deje de visitar la almazara los sábados con cita previa en el tel 971 62 01 31
Sima de Son Pou
Cueva natural de unos 50 metros de altura. En la sala principal se encuentra una
apertura natural que ilumina el interior de
la cueva.
Casas de Son Seguí
Desde Son Seguí, por un camino que
sube fácilmente hacia la cumbre, llegará
a la ermita de Nuestra Señora de la Paz o
de Son Seguí (s. XVII y XVIII). El día del
Ángel (domingo después de Pascua) se
celebra el “pancaritat”, peregrinación que
hermana a los habitantes de Santa Maria
del Camí, Santa Eugènia, Consell y Pòrtol.
RUTA DEL VINO
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Gastronomía
Singularidades
Un plato exquisito es el lomo con col,
elaborado con lomo de cerdo, pasas, piñones, col, sobrasada, butifarrón, setas,
etc. En medio de cada hoja de col se
pone un filete de lomo, acompañado de
un trozo de sobrasada y de butifarrón,
envolviéndolos y atándolos formando
un paquetito. Se enharinan, se fríen ligeramente y se cocinan en una cazuela
de barro con el resto de ingredientes.
En Navidad es tradicional la elaboración
de leche de almendra, costumbre medieval
introducida por los frailes mínimos que eran
vegetarianos. Puede degustarla en Can Caracol, Can Vinagre, Can Cameta o Es Cabàs.
En el taller de Artesanía Textil Bujosa, en la
calle Bernat de Santa Eugènia, 53, se confeccionan las singulares y famosas telas de
lenguas mallorquinas.
Encima del portal de las bodegas del pueblo
podrá observar un brote de pino, indicando
que el vino novel está a la venta. Es una antigua costumbre que en Santa María todavía
se conserva.
RUTA DEL VI
Excursión
Camí de Coanegra
Por el Camino de Coanegra nos adentraremos en las montañas. Se puede iniciar
la excursión en Son Torrella, majestuosas casas de la posesión que conservan
la almazara y que se pueden visitar. Sin
dejar el camino iremos encontrando las
casas de la posesión de Son Palou, Son
Berenguer, Son Güia, Son Oliver, Son
Roig y Son Pou. Cogiendo el otro camino
nos conducirá a la cueva de Avenc de
Son Pou.
El mercado semanal se celebra el domingo. Es un gran mercado con oferta de
fruta y verdura proveniente directamente
de los agricultores destacando el mercado ecológico.
La Feria es el último domingo de abril. Al día
siguiente tiene lugar el firó.
Se encienden hogueras en la víspera de San
Antonio (17 de enero).
Las fiestas patronales son el día 20 de julio
con la festividad de Santa Margarita. Se
realizan actividades culturales, musicales y
juegos populares. Los juegos consisten en
una competición entre varias pandillas de
jóvenes con un ambiente muy festivo.
Festa del vi novell, el último sábado de
noviembre los bodegueros entregan una
botella de vino novel al Ayuntamiento y la
alcaldesa les entrega un brote de pino para
colgarlo encima del portal de la bodega.
Restaurantes
Celler Sa Síni
Pl. dels Hostals, 20
Tel. 971 62 02 52
Es Molí des Torrent
Carretera Santa Maria–Bunyola
Tel. 971 14 05 03
Restaurant Can Calet
Tel. 971 62 01 73
Celler Sa Font
Tel. 971 62 03 02
Restaurant Hostals
Tel. 971 14 09 65.
Hoteles Rurales
Agroturisme Torrent Fals
Carretera Santa Maria–Sencelles, km 4,5
Tel. 971 14 45 84
www.torrentfals.com
Es Molí de Son Maiol
Camí de Marratxinet, s/n
Tel. 971 62 03 12
www.sonmaiol.com
Reads Hotel
La guia Gourmetour 2008-2009 lo ha clasificado entre los 20 mejores restaurantes
españoles. Posee una estrella Michelin.
Carretera Vella Santa Maria–Alaró, s/n
Tel. 971 14 02 61
www.readshotel.com
RUTA DEL VINO
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RUTA DEL VI
Bodegues Macià Batle
Desde el año 1856, en Biniali, la familia
de Macià Batle ha cultivado sus propias
viñas y ha elaborado un vino reconocido
por su calidad, utilizando las variedades
de uva tradicionales de Mallorca y más
concretamente de la comarca de Binissalem: básicamente manto negro y callet
para el vino tinto y moll para el vino blanco que, con sus peculiaridades y con una
delicada elaboración, han sido apreciados
desde siempre por los amantes del vino
de todo el mundo.
A finales del año 1996, los descendientes
de Macià Batle, junto con un grupo de
entusiastas de la enología, se animaron a
construir la nueva bodega, las Bodegues
Macià Batle, dotada de la más moderna
tecnología, permitiendo la elaboración
de un vino de calidad, potenciando la
riqueza y diversidad de aromas y sabores
que posee el vino mallorquín.
Sus vinos
Es, en definitiva, una apuesta de futuro
por el vino de Mallorca y muy especialmente por el que posee la Denominación
de Origen Binissalem. Están convencidos
del gran potencial y las posibilidades que,
con un permanente y serio trabajo de
investigación y mejora vitivinícola, tiene
el vino elaborado en Mallorca y la calidad
de los vinos Macià Batle son la prueba del
acierto de su convicción.
Camí de Coanegra, s/n
07320 Santa Maria del Camí
Tel.: 971 14 00 14 / Fax: 971 14 00 86
[email protected]
www.maciabatle.com
Horario de visitas:
Del 15 de junio al 14 de octubre: de lunes a viernes
de 9.00 a 19.00 horas. Sábados cerrado.
Del 15 de octubre al 14 de junio: de lunes a viernes
de 9.00 a 18.30 horas.
Sábados de 9.30 a 13.00 horas.
RUTA DEL VINO
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RUTA DEL VI
Celler Sebastià Pastor
La bodega Sebastià Pastor es una bodega
de carácter familiar, situada en Santa
María del Camí, que viene cultivando sus
viñas y elaborando sus vinos desde 1937.
Sus viñedos crecen en las afueras del
pueblo, concretamente en el Pla de Buc y
en el Torrent Fals, escenario inmejorable
para el desarrollo de este cultivo.
La bodega Sebastià Pastor apuesta por
las variedades autóctonas manto negro
y moll, ya que estas transmiten al vino la
esencia de Mallorca.
La bodega consta de una pequeña bodega
típica mallorquina construida en el siglo
XVIII y modernizada, donde se lleva a
cabo la venta del vino, y otra bodega donde se elaboran y se envejecen sus vinos
de calidad.
Sus vinos
La vendimia se lleva a cabo de forma
manual, realizándose un proceso de selección durante la misma. Los vinos que
se elaboran son tintos, rosados, blancos
y crianza.
Carrer Paborde Jaume, 17
Tel. 971 62 03 58
[email protected]
www.sebastiapastor.com
Horario de visitas:
De martes a viernes de 8.30 a 14.00 h. y de
16.00 a 20.00 h.
Lunes, sábados y domingos de 8.30 a 14.00 h.
RUTA DEL VINO
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48
RUTA DEL VI
Celler Ramanyà
Bodega fundada en el año 2003, ubicada
en la zona denominada Es Coscolls, en
el término municipal de Santa María del
Camí, tierra de gran tradición vitivinícola.
La idea de crear esta bodega surgió de las
inquietudes de unos jóvenes que tras experimentar durante unos años elaborando
vinos sobre todo con variedades autóctonas, deciden sacar adelante un proyecto y
así cumplir sus sueños.
Se trata de una pequeña bodega artesanal,
dotada de los últimos avances en tecnología vinícola, barricas de la mayor calidad, y
una gran ilusión por crear productos de la
más alta calidad.
Ramanyà posee 12 hectáreas de viñas propias. Viñas viejas de manto negro y callet
de entre 20 y 40 años y de nueva plantación de variedades como syrah, cabernet
sauvignon, merlot y moll.
Sus vinos
Los vinos de Ramanyà se caracterizan por
su innovación. Se trata de una línea de
vinos jóvenes, blancos, rosados y tintos
que destacan por buscar la tipicidad de las
variedades autóctonas. Son vinos intensos
y aromáticos. En los vinos de crianza se
potencian los aromas de fruta. El innovador Goig es un espumoso rosado hecho
exclusivamente con la variedad manto
negro. Somni es un vino tinto dulce,
elaborado con manto negro, en este caso
sobremadurado en la misma cepa.
C/ Quarter VIII, 16
Tel. 680 41 79 29 / Fax 971 62 00 40
www.ramanya.es
[email protected]
Horario de visitas:
De lunes a viernes de 15.00 a 19.00 horas.
Sábados de 9.00 a 13.00 horas.
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RUTA DEL VI
Jaume de Puntiró
La bodega Jaume de Puntiró es una
bodega familiar y artesanal que combina
el profundo respeto por las técnicas agrícolas tradicionales —aprendidas de los
abuelos y siempre totalmente respetuosas
con el medio ambiente— con las innovaciones tecnológicas.
La tradición vitivinícola proviene de los
Vich de Ca sa Consellera, pequeños propietarios agrícolas que cultivaban viñedos
y elaboraban vinos en cubas de gran volumen, y de los Calafat, que elaboraban vinos
en la posesión de Puntiró que regentaban.
El cultivo de las viñas es de agricultura
ecológica —inscrita y avalada por el Consejo de la Producción Agrícola Ecológica
de Baleares— con un amoroso y entregado cuidado a las plantas, haciendo que
surjan unas lozanas uvas que se convierten en un excelente vino de alta calidad.
Jaume de Puntiró dispone de la calificación de empresa artesanal y de la carta de
maestro artesano vinatero.
Las viñas están situadas en Santa Maria del
Camí, en terrenos de tierra roja, con abundantes piedras en la superficie; factores que
sumados a la protección y microclima que
ofrece la sierra de Tramuntana inciden en
una buena maduración de las uvas.
Sus vinos
Las uvas utilizadas son las autóctonas
manto negro, callet y moll, y las foráneas
cabernet sauvignon, syrah, merlot y moscatel. Las viñas: sa vinya Vella, Xenoi, ca sa
Pesa, can Pau, ses Rotes y cas Misser Fiol.
Plaça Nova, 23
Tel. : 971 62 00 23
www.vinsjaumedepuntiro.com
[email protected]
Horario de visitas:
De lunes a viernes de 9.00 a 18.00 h.
Sábados y domingos de 9.00 a 13.00 h.
RUTA DEL VINO
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52 RUTA DEL VI
Sencelles
A Sencelles hi ha
dones que saben brodar,
i homes que saben plantar
vinyes bones per fer vi.
La viña ha sido uno de los motores económicos de Sencelles desde el siglo XIII; en el
siglo posterior está documentada la llegada de vendimiadoras de otros lugares de la
isla y hasta el siglo XIX será uno de los municipios con mayor producción de vino y de
aguardiente. En esta época de esplendor para la viticultura se llegaron a construir unas
127 bodegas, de las que 43 se encontraban en la aldea de Biniali.
Lugar importante de peregrinación de fieles de las Islas Baleares con devoción a la beata
Francinaina Cirer.
No dejen de visitar las aldeas de Biniali, Jornets y Ruberts, donde podrán pasear tranquilamente.
Visitar también los pozos y el talaiot de Son Fred (construcción megalítica típica de las Islas).
Sitios de Interés
Convento de las Hermanas de la Caridad
(calle de la Caridad, 3)
Tiene una pequeña casa museo, que puede visitarse, donde residió la beata y se
caracteriza por la conservación integral de
los elementos tradicionales de las construcciones de siglos anteriores.
Monumento a la beata Francinaina Cirer
Situado ante la iglesia. Sor Francinaina fue
beatificada por el papa Juan Pablo II y se
le profesa una gran devoción en Sencelles
y en Mallorca, por los numerosos hechos
curativos y milagrosos que se le atribuyen.
Iglesia parroquial de San Pedro s. XV
Destaca la capilla dedicada a la Virgen
María del Rosario con una cúpula sobre
conchas.
Talaiot de Son Fred
Por el camino de Son Canyís,
en la carretera Sencelles–Inca.
Biniali. En la plaza de Inmaculada se encuentran una serie de viviendas relacionadas también con el mundo vitícola. Sa Clastra (número 2) es un conjunto de construcciones en el
que se conserva una prensa de vino. Destaca
la iglesia parroquial de San Cristóbal.
Ruberts. Esta aldea ha sido considerada centro geográfico de la isla. Aquí se encuentra la
posesión de Son Jordà, convertida en hotel
rural. Se conservan elementos constructivos
y algunas barricas propias de la producción
de vino..
Jornets. La antigua casa de posesión presenta
en el fachada exterior una decoración muy original con un escacado bicolor. El oratorio de
San José también pertenecía a la casa magna
de Jornets, pero se donó para uso público.
Pozos. Pozo de Cascanar (camino dels
Horts), Pozo Descos (camino de Binialmara), Pozo de Can Brivó (cerca de Jornets),
Pozo Mayor (junto al camino de Son Roig y
el torrente de Biniali) y Pozo de Judí (carretera de Sineu).
RUTA DEL VINO
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Gastronomía
Singularidades
El frito mallorquín es un plato con gran
riqueza de ingredientes. La calidad depende de la paciencia de la cocinera a la
hora de introducirlos y cocinarlos a fuego lento. Existen diferentes variedades:
el de asadura de cordero se prepara
para la comida del domingo de Pascua,
junto con las “empanadas”, también
de cordero, acompañadas de ensalada
de lechuga y los robioles de requesón,
confitura o cabello de ángel de postre.
Ingredientes del frito: la asadura con
el corazón, los pulmones y el hígado
del cordero; sangre de cordero, hinojo
tierno (tallos verdes), pimentón, ajos,
pimienta, laurel, patatas cortadas a
cuadritos pequeños, pimiento rojo,
alcachofas a láminas finas, sofritos y guisantes. También
se puede elaborar con
cerdo, y se conoce
como frito de
matanzas.
Los “xeremiers” más famosos y más demandados en toda la isla son los de Sencelles, conocidos como los de “Can Llargo”;
pueden escucharse en las fiestas de Santa
Águeda. Por Santa Águeda se hacen “se
hacen las tetas de Santa Águeda”, bizcocho con una cereza encima, para recordar
que a Santa Águeda le cortaron los pechos.
En la carretera de Sineu, cerca del cruce
con la carretera de Pina, se encuentra el
pozo de Judí, para algunos el auténtico
centro geográfico de la isla, y donde las
mujeres que querían tener hijos iban a
buscar agua.
RUTA DEL VINO
Excursión
Sencelles por los caminos de Morelló,
dels Inferns y Son Boi.
Una ruta circular por las cercanías de
Sencelles, con inicio y fin en el casco
urbano. Se trata de un itinerario apto
para hacer a pie (una hora y media) o
en bicicleta (media hora).
Además de los valores paisajísticos, la
ruta pasa junto a dos grandes posesiones de referencia del municipio: Can
Raió y Morelló.
El mercado semanal se realiza el miércoles en la plaza Nueva. La Feria agrícola y
ganadera se celebra el tercer domingo de
mayo. Las fiestas se separan por núcleos de
población: San Antonio (17 de enero) con
bendición de animales. Santa Águeda (5 de
febrero), la víspera se encienden hogueras y
hay baile popular. Sencelles conmemora el
día de la muerte de la beata Sor Francinaina
(27 de febrero) con una ofrenda floral y una
procesión. Las fiestas de más ambiente en
el pueblo tienen lugar el día de la Asunción
de Nuestra Señora; el día 15 de agosto es
cuando el pueblo de Sencelles se llena de
fiesta durante dos semanas con actividades
culturales, deportivas y musicales. En Biniali
tienen lugar las fiestas el día 10 de julio, San
Cristóbal, con diferentes actos musicales y
culturales. En Ruberts la patrona es la Virgen
del Carmen (16 de julio) y en Jornets las
fiestas se celebran el día San Bartolomé (24
de agosto) con un baile popular en la plaza.
Restaurantes
Hoteles Rurales
Son Massià de Biniali
C/ de Sant Joan, 32 Biniali
Tel. 675 31 12 82
Son Jordà
Carretera de Sineu, km 22 (Ruberts)
Tel. 971 87 22 79
www.sonjorda.com
Sa Cuina de n’Aina
Carrer del Rafal, 31
Tel. 971 87 29 92
www.sacuinadenaina.com
Ca S’Escolà
C/ de Sor Francinaina Cirer, 4
Tel. 971 87 20 82
Can Raió
Carretera Sencelles–Algaida, km 1,5
Tel. 971 87 40 59
Son Xotano
Carretera Pina–Sencelles, km 1,5
Tel. 971 87 25 00
www.ruralsonxotano.com
Cafè Can Paris
Plaça d’Espanya, 1
Tel. 971 87 22 88
RUTA DEL VINO
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56
Bodegues Jaume Bennàssar
Jaume Bennàssar adquirió en 1996 la finca
Can Des Veri e inició la plantación de 6 hectáreas repartidas en cepas de syrah, manto
negro, merlot, callet y cabernet sauvignon.
Son 20.000 vides en 24 km lineales.
Su primer vino coincide y celebra el
nacimiento de Catalina, su nieta, el 8 de
agosto de 1998, presentándose como un
buen augurio.
En su corta pero intensa historia, Bodegues Jaume Bennàssar destaca por su
especial sintonía con la mesa del conocido restaurante “Orient” dirigido por
su mismo propietario, famoso por sus
especialidades.
Sus vinos
La búsqueda de un maridaje para su
especialidad, el cochinillo, le ha llevado a
elaborar un vino carnoso y de gran estructura en boca, un vino de lágrima gruesa,
abundante y con un buen paso por boca,
intenso en aroma y paladar en maderas
y cueros nuevos sin la menor astringencia, redondo, ideal para el cochinillo y su
delicada y crujiente corteza asada.
Hablamos de disfrutar de toda una variedad de cocina de caza y de pastoreo con
Jaume Bennàssar,
Camí dels Puputs, s/n
07143 Biniali (Sencelles)
Tel. 696 19 17 14 / 971 61 51 53
Visitas concertadas:
Tel. 696 19 17 14.
RUTA DEL VINO
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RUTA DEL VI
Celler Can Ramis
El actual Celler Can Ramis fue fundado el
año 1870 por el matrimonio Pedro Molina
Amengual —hermano de Don Juan Molina, rector de la parroquia de
San Pedro de Sencelles y también director
espiritual de Sor Francinaina Cirer— y
Francisca Amengual Ramis.
Los continuadores de la explotación
fueron Catalina Vallori Florit y su yerno
Antonio Cirer, conocido con el apodo de
Toni Ramis. Después, fue su hija Francisca Cirer con su marido Matias Llabrés,
que modernizó las instalaciones.
Actualmente rige la bodega su hijo Pere
Antoni Llabrés Cirer.
Las variedades de uva con la que elaboran
sus vinos son manto negro, callet y syrah,
bajo el nombre de Serral.
Can Ramis
®
C/ Sor Francinaina Cirer, 14
07140 Sencelles
Tel. 971 87 24 18 / 675 72 18 50
Fax 971 87 24 18
Su vino
Serral
Color grana con reflejos rubí, limpio y
brillante. Presenta aromas de mucha
intensidad, recordando frutas rojas de
licor, notas balsámicas y marcadas notas
torrefactas debido a su paso por barrica
En boca tiene entrada cálida, con notable
acidez, taninos marcados y notas
vegetales, con un fondo de notas de
madera muy marcadas.
Horario de visitas:
De lunes a sábado de 10.00 a 20.00 h.
Domingos de 10.00 a 14.00 h.
RUTA DEL VINO
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RUTA DEL VI
Celler Ca Sa Padrina
Bodega fundada en 1999 con el fin de recuperar y mejorar los tradicionales vinos
de Mallorca. Las viñas se encuentran en
el municipio de Sencelles, pueblo situado
en el centro geográfico de la isla, gozando
de un terreno de la época terciaria, pedregoso, calcáreo y franco-arcilloso.
El viñedo tiene una extensión de 8
hectáreas, está ordenado en espaldera
y con poda Royat doble, admitiendo una
carga por planta de 2’5 kg. La vendimia se
realiza manualmente, se recoge en cajas
apilables de 18 kg y se introduce en las
cubas de fermentación tras su recogida.
La fermentación se hace a una temperatura controlada de 23°C.
El vino tinto resultante llamado Mantonegro González-Súñer es elegante, muy
aromático y equilibrado entre juventud y
crianza. Entre sus características organolépticas destaca su color cereza rubí de
capa media–alta, aroma fino con expresión de fruta madura y toques de frutas
del bosque, además de algún tostado (cacao y toffe). En boca es ligero, redondo,
con taninos fundidos pero persistentes,
aunque comedidos. Retronasal de hierbas
silvestres de garriga. Se trata de un vino
perfecto para platos típicos del mediterráneo occidental.
El pasado año la bodega sacó al mercado un
vino blanco, Mollet González-Súñer, donde
la protagonista es la uva autóctona moll.
Camí dels Horts, s/n
07140 Sencelles
Tel. 686 93 39 91 / 660 21 19 39
Fax 971 61 24 00
[email protected]
Sus vinos
Horario de visitas:
Tel. cita previa 660 21 19 39
RUTA DEL VINO
61
Ruta
del
VINO
Realización:
CRDO Binissalem y Oriel Comunicación SL
Textos:
Margarita Amat, Bodegas y Pere Calafat
Diseño y maquetación:
Aníbal Guirado / Ramon Giner
Fotografías:
Pere Calafat, Cristina Cruz, Miquel Frontera, Antonia Gil, Viçens Negre,
Mateu Ramis, Mercedes Rodríguez, Catalina Vallès
Impresión:
Bahía Industria Gráfica
Depósito legal: PM-3065-2008
ISBN: 978-84-935664-2-5
Agradecimientos:
A los Ayuntamientos de Binissalem, Consell, Santa Eugènia, Santa Maria del Camí,
Sencelles, a las bodegas y a todas aquellas personas e instituciones que han colaborado en esta Guía
CONSELL REGULADOR DE LA DO BINISSALEM
C/ Celler del Rei, 9 · 07350 Binissalem · T./F. 971 51 21 91 · [email protected] · www.binissalemdo.com

Ruta del VINO - Denominació d`Origen Binissalem

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