Carta Filigrana
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Carta Filigrana
I Jornadas Gastronómicas de Cocina sin Fuego - Degustación para compartir del 8 al 18 de septiembre 40 € (precio por persona, IVA incluido) I Jornades de Cuina sense Foc - Tot per compartir del 8 al 18 de Setembre 40 € (preu per persona, IVA inclòs) Days for Cooking without Fire - Everything to share from 8th to 18th September 40 € (price per person, VAT included) w w w. e b o c a r e s t a u r a n t s . c o m MENÚ Todo para compartir Ceviche de lubina salvaje, maracuyá y caviar del Valle de Arán Tartar de salmón, manzana verde y esferas de cítricos Ensalada de higos coll de dama, anguila ahumada e Idiazábal Foie marinado a la vainilla, sablé de avellanas y trufa Steak tartar de angus al café París con pan de cebolla Carpaccio de Wagyu, ajo negro y nube de parmesano Y para acabar Piña, coco y ron & Bizcocho de chocolate bajo cero, con helado de yogur y nitro mango Para beber, un cava rosado muy sensual y un vino blanco divertido. ***** Tot per compartir Ceviche de llobarro salvatge, fruita de la passió i caviar de la Vall d’Arán Tàrtar de salmó, poma verda i esferes de cítrics Amanida de figues coll de dama, anguila fumada i formatge Idiazábal Foie marinat a la vainilla, sablé d’avellanes i trufa Steak tartar d’angus al cafè París amb pa de ceba Carpaccio de Wagyu amb alls negres i núvol de parmesà Acabem amb Pinya, coco i ron i Pa de pessic sota zero, amb gelat de iogur i nitro-mango Per beure, 1 cava rosat molt sensual i 1 vi blanc divertit. ***** Everything to share Sauvage seabass ceviche, with Vall de Arán caviar, and fruit of passion Salmon tartar, green apple and citrics baby balls Figgs salad, smoked eel and Idiazábal cheese Marinated vanilla foie gras, almonds and truffle Angus steak tartar with café París sauce and onion bread Wagyu carpaccio, black garlic and parmesan cloud To finish with Pineapple, coconut and rum & Chocolate cake below zero, yoghurt icecream and nitro mango To drink, a suggestive cava rosé and a fun white wine. ***** BODEGA · CELLER · CELLAR Cava rosado de L’Origan Aire Rosé Brut Nature – D.O. Cava Vino blanco de Ca’n Estruch L’equilibrista Xarel·lo Blanco – D.O. Cataluña Aguas minerales, cafés e infusiones y dulces pecados Filigrana Aigües minerals, cafés, infusions y dolços pecats Filigrana Mineral water, coffees, teas and crazy sweets Filigrana Dónde / On / Where Restaurant Filigrana, C/Tarragona 99, Barcelona. Reservas / Reserves / Booking Telf. +34 93 426 76 57 · [email protected]