programa formativo modelo y banco de recursos pedagógicos
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programa formativo modelo y banco de recursos pedagógicos
PROGRAMA FORMATIVO MODELO Y BANCO DE RECURSOS PEDAGÓGICOS Proyecto de Cooperación Red Rural Nacional GAL socios del proyecto: Entidades colaboradoras: Informe elaborado por: Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía. C/ Bergantín, 39. 41012 SEVILLA. 2 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyectos de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” ÍNDICE: 1. OFERTA FORMATIVA................................................................. 1.1. Valoración de la oferta formativa por los pastores/as........ 1.2. Escuelas de Pastores...................................................... 1.2.1. Escuela de Pastores del País Vasco. A RTZAIN ESKOLA......... 1.2.2. Escuela de Pastores de Cataluña. PROYECTO GRÍPIA........... 1.2.3. Escuela de Pastores de Andalucía.................................. 1.2.4. Escuela de Pastores de Picos de Europa.......................... 4 6 7 8 15 24 31 2. PROGRAMA FORMATIVO MODELO................................................. 38 2.1. Necesidades formativas de los pastores............................. 38 2.2. Programa Formativo Modelo............................................ 44 3. BANCO DE RECURSOS PEDAGÓGICOS............................................. 52 4. PROPUESTAS DE ACTUACIÓN...................................................... 4.1. Creación de Escuelas de Pastores..................................... 4.2. Estudios....................................................................... 4.3. Intercambios................................................................. 4.4. Formación.................................................................... 4.5. OTRAS ACCIONES DE DIVULGACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN................. 53 54 55 56 56 57 ANEXO 1. COMPARATIVA DE LAS ESCUELAS DE PASTORES......................... 58 ANEXO 2. BANCO DE RECURSOS PEDAGÓGICOS.................................... 61 1. OFERTA FORMATIVA En todos los territorios participantes en este proyecto se cumple que la tradición ganadera pastoril es gestionada por pastores que han heredado la actividad de abuelos a padres e hijos, y en muchos casos la única formación que han recibido es la propia de la experiencia y sabiduría de sus antecesores. Sin embargo, existe una oferta formativa, en gran medida dispersa y heterogénea, de cursos y jornadas de formación, que tratan de dar respuesta a sus necesidades formativas. Andalucía, Cataluña, País Vasco y Picos de Europa cuentan con formación impartida a través de las Escuelas de Pastores. El resto de territorios lo hacen en acciones puntuales o programas formativos de distintas instituciones que intentan cubrir estas necesidades. En estos últimos son escasos los programas formativos específicos dirigidos al pastoreo; en el mejor de los casos, son los Programas de Incorporación a la Actividad Agraria, la Formación Profesional Específica y la Formación Profesional para el Empleo los que ofertan programas que incluyen la ganadería extensiva como una parte más o menos amplia de un programa general sobre actividad agropecuaria. La oferta formativa en forma de jornadas y cursos cortos abarca un amplio abanico que va desde aspectos generales (informática, gestión empresarial, política agraria, ayudas, inseminación artificial, mejora genética...), hasta la formación obligatoria (bienestar animal, obtención del carnet de aplicación de productos fitosanitarios y zoosanitarios, seguridad e higiene,...), pasando por cursos específicos sobre manejo de razas autóctonas en extensivo, ganadería ecológica, ordeño, elaboración de quesos... Cabe destacar la experiencia del País Vasco en el desarrollo de una oferta formativa completa que abarca tanto la formación intensiva para nuevos pastores como la formación continua de los profesionales del sector agropecuario y, en particular, del sector ovino de leche y la elaboración de quesos, fruto de la colaboración de diferentes escuelas agrarias y la Escuela de Pastores en funcionamiento desde 1997, ante las demandas de un sector articulado. Andalucía cuenta desde 2010 con una Escuela de Pastores, en la que participan las asociaciones ganaderas. Paralelamente, están disponibles en esta región, desde la Red de Centros del Instituto de Investigación y Formación Agraria, diversos Programas de Incorporación a la Actividad Agraria en materia de “Ganadería ligada a la tierra”, “Agricultura y ganadería ecológica”; y “Producción quesera”. La Escuela de Picos de Europa se crea en 2004 y, según la información facilitada en el diagnóstico, en 2006 se contaba con un Grado Medio sobre Explotaciones Ganaderas que, este mismo año, ofertó 31 cursos generales, de los cuales pocos estaban relacionados con el pastoreo y el manejo de ovino de leche. La Escuela de Pastores catalana ofrece distintos itinerarios de especialización, tanto para personas nuevas en el sector como para pastores en activo, ampliando su ámbito de actuación a mayor número de delegaciones dentro de Cataluña. Tanto los nuevos pastores que se forman en la Escuela como los pastores en activo pueden especializarse dentro del sector ovino a través de un programa formativo reglado. 4 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” Aún no se ha identificado ningún programa formativo desarrollado por ninguna organización ni institución que esté dirigido al sector de la ganadería extensiva en la Montaña PalentinaCampoo Los Valles y Las Loras. De forma puntual COAG y las Escuelas de Capacitación incluyen en sus programas aspectos relacionados con la producción sostenible. Sin embargo, se ha avanzado en la elaboración de una matriz DAFO para la creación de una Escuela de Pastores, destacando la oportunidad para una formación adaptada a las necesidades del sector. También se ha identificado el grupo de personas, instituciones y organizaciones que podrían liderar este proceso. OFERTA FORMATIVA TERRITORIO SIERRA DEL SEGURA MURCIA FORMACIÓN PROFESIONAL ESCUELA DE PASTORES NO SE IDENTIFICA EN EL DIÁGNOSTICO NO EXISTE Programas de Incorporación a la Empresa Agraria diversos, ninguno sobre ganadería extensiva (4 módulos: 120 horas) y Formación Profesional para el Empleo Específica: Producción Agropecuaria NO EXISTE Módulo de Ganadería Ovina y Caprina en extensivo (2011) impartido en la Escuela de Viñalta (Palencia) PALENCIA GRAN CANARIA ANDALUCÍA Grado Medio y Superiores de F.P. Existen dos Escuelas más que cuentan con Programas Formativos Homologados sobre intensivo, ninguno sobre ganadería extensiva NO SE IDENTIFICA EN EL DIÁGNOSTICO Programas de Incorporación a la Empresa Agraria: “Ganadería ligada a la tierra”,“Agricultura Ecológica” y “Empresa Agraria” ESCUELA DE PASTORES EN ESTUDIO PREVIO NO EXISTE SI EXISTE DESDE 2010 Formación Profesional Específica: “Producción Agropecuaria” Escuela de Capacitación Agrícola del Pallars. Formación para ganaderos que se quieran incorporar a la actividad agraria o ganaderos en activo CATALUÑA Escuela de Capacitación Agraria del Moneéis. Formación reglada (Técnico superior en Procesos y Calidad en la Industria Agroalimentaria) y continua dirigida al sector cárnico SI EXISTE DESDE 2008 Curso para personas jóvenes que no procedan de la actividad ganadera, programa intensivo, formación teórica y práctica obre el sector ovino. Ver mas detalle en texto siguiente PAIS VASCO ASTURIAS Ciclo Grado Superior de Gestión y Organización de Empresas Agropecuarias impartido en dos Escuelas Agrarias SI EXISTE DESDE 1997 Grado Medio Explotaciones Ganaderas SI EXISTE DESDE 2004 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 5 En Gran Canaria existen acciones formativas dispersas, de reducida duración, que tratan de dar respuesta a las necesidades de los pastores y que éstos valoran positivamente. Los Talleres de Empleo y otras iniciativas del Cabildo ofrecen formación sobre la producción ecológica, la elaboración de quesos y el pastoreo. La Región de Murcia cuenta con un Programa de Incorporación a la Empresa Agraria y Formación Profesional Específica: Técnico en Producción Agropecuaria, sin que se haya detectado una oferta específica en ganadería extensiva. En la Sierra del Segura no se identifica ningún programa formativo sobre ganadería extensiva, recogiéndose la creación de una Escuela de Pastores como una oportunidad dentro del análisis DAFO de la ganadería en este territorio. En Cataluña cuentan desde 2011, organizado por la Asociación Leader Ripollés Ges Bisaura, con un programa de formación intensivo sobre el sector ovino destinado a personas jóvenes que no procedan de la actividad ganadera que tratan de fomentar un modelo de ganadería basado en explotaciones de dimensiones familiares, donde se trabaja para la producción ecológica y/o tradicional y para lograr garantizar el relevo generacional de las explotaciones agroganaderas de ovino, la gestión sostenible de las explotaciones y la dinamización del sector. Para más información www.ripollesgesbisaura.org/ 1.1. VALORACIÓN DE LA OFERTA FORMATIVA POR LOS PASTORES La participación de los pastores en cursos de formación es muy escasa y, cuando ocurre, es de forma esporádica para temas concretos, normalmente obligatorios. La edad media de los pastores es, actualmente, alta. Existe un grupo numeroso (con edades superiores a 60 años) que considera que no necesita formación y lo que quiere es jubilarse. Para ellos, para trabajar como pastor, es suficiente que “te gusten los animales y el campo”. Éstos, cuando han participado en Escuelas de Pastores, se sienten valorizados la utilidad de sus conocimientos prácticos. Otro segundo grupo (personas entre 40-60 años) manifiesta, en ocasiones, haber perdido, por diferentes motivos, gran parte de los conocimientos que pudieron adquirir de los mayores: el pastoreo del ganado ha sido una actividad que han delegado en otras personas, se han mantenido pequeños rebaños familiares sin que se hayan preocupado por profesionalizar la actividad o, simplemente, no han considerado necesario tener una formación adicional por ser una actividad que, tradicionalmente, se ha transferido de padres a hijos de forma natural. Este grupo muestra una buena predisposición para participar en la Escuela de Pastores, en unos casos como tutores y en otros como alumnos. Los más jóvenes tratan de seguir adelante con una actividad que han entendido siempre tradicional, pero valoran la formación, manifiestan haber asistido siempre que les ha sido posible y están más abiertos a incorporar elementos nuevos que hagan más rentable 6 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” la explotación ganadera. Algunos consideran, además, que las Escuelas de Pastores son necesarias, sobre todo, para aquellas personas que no hayan podido acceder a la práctica “en el día a día” a través de los mayores. De las entrevistas realizadas en estos territorios se desprende, en mayor o menor medida, una valoración negativa de los pastores de la formación reglada (Formación Profesional y los Programas de incorporación). Consideran que es poco práctica, pues no responde a sus necesidades e, incluso, llegan a afirmar que “no le sirve para nada, sino para cubrir el expediente cuando se trata de un requisito para recibir la ayuda de incorporación”, además de que muchos de los cursos impartidos son de carácter obligatorio (como es el caso de los relacionados con el uso de plaguicidas o el bienestar animal). Por el contrario, la oferta formativa que se ofrece desde las Escuelas se valora como más adecuada a la realidad del sector en horarios, formatos, contenidos y, sobre todo, más apoyada en la práctica que en la teoría. Además, algunos de los pastores entrevistados están implicados en su organización, formando parte de una red de explotaciones colaboradoras, de referencia en sus zonas, para transmitir conocimientos a los futuros pastores. Y son numerosos los que estarían dispuestos a participar si una iniciativa de este tipo existiera en su territorio. 1.2. ESCUELAS DE PASTORES Las Escuelas de Pastores tienen, en todos los casos, un objetivo más amplio que la formación, que es “poner en valor la profesión de pastor y fomentar el relevo generacional”. A través de la participación de pastores en un Programa formativo, pretenden, además: · Ser un espacio formal en el que se recogen, valorizan y transmiten los conocimientos tradicionales de los pastores que han gestionado el territorio de forma sostenible. · Ayudar a formar e instalar un nuevo modelo de ganaderos-pastores que recuperen elementos esenciales de la cultura ganadera tradicional, con mayor compromiso con los retos del medio rural y autonomía en todo el ciclo de la producción y comercialización. · Facilitar un espacio para la colaboración y el desarrollo de iniciativa de cooperativas. La oferta formativa de las escuelas de pastores cuenta con programas intensivos para personas que se quieren incorporar a la actividad ganadera pastoril y otros más especializados, de menor duración, para ganaderos en activo. En los primeros tiene un gran peso la formación práctica, frente a la formación teórica, y la duración de las prácticas en explotación varía entre dos y cuatro meses. A continuación se detallan las características de la formación ofertada por cada una de las cuatro Escuelas de Pastores que participan en el Proyecto: Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 7 1.2.1. Escuela de Pastores del País Vasco. ARTZAIN ESKOLA El Modelo Formativo de la Escuela de Pastores del País Vasco está orientado a la profesionalización del sector ganadero. La actividad pastoril está muy extendida, sobre todo, en la zona septentrional del País Vasco, coincidiendo con el entorno de orografía más accidentada. Un amplio entramado institucional estructura y da servicios al sector ovino de leche, con predominio del sector cooperativo. Un claro ejemplo es la cooperativa Artzai-Gazta, creada en 1985 para mejorar el queso que hacían los pastores. Actualmente, el sector cuenta con un alto grado de vertebración y una larga trayectoria en la producción y valorización de la leche, a través de la transformación en quesos y venta directa. Modelo Formativo - Escuela del País Vasco ENTIDAD IKM-ARTZAIN ESKOLA - Entidad privada, Gomiztegi cooperativa, conveniada con la Administración, Itsa Mendikoi. Aumentar el grado de profesionalización del pastor; reciclaje profesional; crear y fijar explotaciones de ovino. ENFOQUE Mejorar la viabilidad de la explotaciones a través de la transformación de la leche, producción de quesos y la venta directa al consumidor El pastor de la cooperativa Artzai-Gazta debe tener al menos 100 ovejas, el 70% de la leche que transforma debe ser producida por el propio pastor y debe contar con razas autóctonas latxa o carranza. DESTINATARIOS Jóvenes con posibilidades de crear una explotación de ovino, preferentemente hijos de ganaderos. PROGRAMA Formación intensiva y formación continua. Fomento del asociacionismo y cooperativismo. PROFESORADO Consejo de Pastores y personal especializado. HOMOLOGACIÓN Homologada. CONTINUIDAD ACOMPAÑAMIENTO La monitorización es un servicio ofrecido por la escuela. A. DATOS ACADÉMICOS A.1. Año de inicio (1er curso): 1997 A.2. Tipos de formación A.2.1. Formación Intensiva 8 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” Duración: 900 horas (6 meses). Fase teórica: ciclos monográficos (9 semanas). Fase práctica: (15 semanas). Programación: · Sistemas de explotación e instalaciones: cuadras, queserías, almacenes, etc. · Alimentación, producción forrajera y manejo del rebaño. · Reproducción y selección. · Patología ovina. · Calidad de la leche y ordeño mecánico. · Elaboración de queso, gazta-zaharra, cuajada y cecina de oveja. · Marketing y comercialización. Dinámicas de grupo. · Gestión técnico-económica, Plan de Ayudas y Proyecto. Objetivos: Enseñar y aprender la actividad práctica, el manejo y las técnicas de pastoreo y producción animal en explotaciones propias o en el mismo Centro. Adaptar al pastoreo nuevas técnicas de producción racional desde el punto de vista económico, ecológico y social. Establecer una dinámica de grupos participativa mediante visitas, charlas, así como seminarios monográficos. Dar a conocer técnicas necesarias para un correcto manejo de la explotación ovina. Dar a conocer cuál es, realmente, la vida del pastor a los futuros profesionales del sector ovino. A.2.2. Formación Continua Programación: · Elaboración de queso · Técnica de esquileo · Carné de manipulador del sector lácteo · Catas de queso: nivel I y II · Mejora continua en rebaños Objetivo General: Reciclaje profesional Objetivos específicos: · Apoyar la modernización y adaptación a los nuevos retos de las empresas del sector primario, tanto a nivel técnico como de gestión. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 9 · Profesionalizar a los trabajadores del sector primario y medio rural - litoral. · Favorecer la incorporación de jóvenes al sector primario. · Animar el desarrollo de proyectos y actividades por parte de la población del medio rural - litoral. · Animación de la población del medio rural - litoral. A.3. Programación del curso de pastoreo (formación intensiva) El curso intensivo sobre pastoreo se inicia en el mes de octubre y finaliza en marzo. Los ciclos monográficos se alternan con periodos prácticos. PROGRAMA FORMATIVO ESCUELA DE PASTORES DEL PAÍS VASCO MÓDULO I. HISTORIA Y GENERALIDADES DE UN PASTOREO PERDURABLE (1 semana) - Descubrir los diferentes sistemas y visualizar los espacios (prados, instalaciones), generalidades del rebaño, descubrir los animales (condición corporal, dientes, edad, manipulación) y organización del rebaño. Visita a las instalaciones y rebaño de Gomiztegi. - Economía de la explotación, financiación de las inversiones, salarios, coste y valoración de las inversiones. Visita al caserío Azkarreta (Oñati). - Patologías. Evolución de las enfermedades infecciosas. - Prácticas (manipulación de los animales, tratamientos, condición corporal, etc.) MÓDULO II. ALIMENTACIÓN Y MANEJO DEL REBAÑO (1 semana) - Alimentos, materias primas y composición. Necesidades de los animales, cantidades y diferentes fases de la producción (ovejas, corderas). Visita a los animales y visualización de alimentos. - Fisiología y aparato digestivo. Cambios de alimentación. Noción y composición de los alimentos. Valores UFL (energía, almidones, proteínas y azúcares). - Evaluación de las necesidades de los animales, manejo de la alimentación, racionamiento y cantidad de heno (stock). - Patologías de la alimentación, toxemias de gestación, acidosis, alcalosis y entero-toxemias. Estado de carnes y condición corporal. Visita al caserío Erraizabal. - Asociacionismo y entidades del sector. Situación actual. PRIMER PERIODO DE PRÁCTICAS (2 semanas) 10 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” MÓDULO III: MANEJO DE LA REPRODUCCIÓN Y LA SELECCIÓN E INSTALACIONES (1 semana) - Fisiología de la reproducción, anatomía, celos y efecto macho, tratamientos hormonales. Consecuencias económicas y técnicas de la reproducción. Tratamientos hormonales (esponjas). - Manejo de la reproducción en un rebaño (Gomiztegi) y preparación a la reproducción. Nociones básicas y criterios de selección, elección de ovejas y lotes, elección de machos y elección de las corderas. Evaluación del año anterior (fertilidad, prolificidad). Palpación de testículos, visualización del aparato reproductivo y criterios de reproducción. - Instalaciones. Condiciones y espacio que deben cumplir las instalaciones para el pastor y el rebaño. Espacios necesarios, manejo y organización en las instalaciones. Condicionalidad de los animales y de las instalaciones ganaderas. Visitas a instalaciones. MÓDULO VI: PARIDERA, PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE LA LECHE (1 semana) - Manejo de las ovejas al final de la gestación, alimentación, nacimiento de corderos, encalostramiento, y desinfección del cordón umbilical. Libro de partos, marcaje y corte de rabos. - Organización de la cuadra para la paridera (lotes, ecografía, palpación de ubres). Material de botiquín, libro de tratamientos y resultados de las analíticas de leche. - Cría y patología de corderos, lactancia artificial, alimentación de los corderos al destete, patologías de los corderos. Control lechero, calidad y composición de la leche, fisiología de la producción de la leche y del ordeño, ordeño mecánico. Visitas a explotaciones de ovino. - Patologías de la producción lechera, tipos de mamitis, causas que favorecen la aparición de la mamitis, medidas preventivas y control de la mamitis (Test de California). SEGUNDO PERIODO DE PRÁCTICAS (2 semanas) MÓDULO V: PRODUCCIÓN FORRAJERA (1 semana) - Necesidades de las plantas, composición de la tierra, funcionamiento de la tierra para alimentar las plantas y abonados. - Composición de la pradera y rendimiento, necesidades y manejo de la pradera, manejo del abonado y creación de praderas, cálculo de necesidades y visualización de diferentes especies. - Mejora de las praderas, manejo del pastoreo en base a la utilización de praderas, conservación de los forrajes (heno, ensilados). Visita a explotación en Ordizia (Arramendi). Manejo de los forrajes. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 11 MÓDULO VI: MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN - DINÁMICAS DE GRUPO (1 semana) - Marketing y comercialización. Compras conjuntas y ventas. Diversificación. Problemática comercial. Plan comercial. - Prácticas de comercialización. Visitas a: Ventas en Arantzazu, Eroski de Arrasate y tienda de delicatessen en Arrasate. TERCER PERIODO DE PRÁCTICAS (2 semanas) MÓDULO VII: GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA Y PLAN DE AYUDAS (1 semana) - Recogida y apuntes de los datos del rebaño. Distribución de los gastos e ingresos en la explotación, referencias y criterios técnico-económicos de los diferentes sistemas, márgenes bruto y neto. - Datos de la explotación de Gomiztegi y libros de contabilidad. - Comparación entre los sistemas de Iparralde y Hegoalde. - Sistemas y producción de los rebaños de Iparralde. MÓDULO VIII: ELABORACIÓN DE QUESO, GAZTAZAHARRA, CUAJADA Y CECINA DE OVEJA (1 semana). - Elaboración de queso artesanal. Registro sanitario en las queserías. Construcción y medidas de las queserías.Elaboración de queso y crema de queso (gazta zaharra) y elaboradores. Visitas a queserías (Idiazabal, Segura, Legazpi, Ordizia y Zegama). Cata de quesos. - Matanza y despiece de ovejas y cordero. Elaboración de chorizos, cecinas, morcillas y mondejos. CUARTO PERIODO DE PRÁCTICAS (1 semana) INTERCAMBIO IPARRALDE-HEGOALDE (1 semana) - Visitas a diferentes sistemas e instalaciones de ovino lechero con razas locales (latxa, manech cara negra, cara rubia y vasco-bearnesa). Rebaño de cabras y temas relacionados con la producción, transformación y comercialización. - Sistemas de ovino de Navarra. Sistemas e instalaciones de ovino en la CAV. Producción, transformación y comercialización de los productos de pastor. MÓDULO PROYECTO ESCOLAR (1 semana) - Como se realiza un proyecto en la globalidad. Información mínima y aspectos que debemos tener para abordar un proyecto (económicos, técnicos y sociales). Diagnóstico. Aspectos técnicos y de organización del rebaño. 12 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” QUINTO PERIODO DE PRÁCTICAS (4 semanas) PRESENTACIÓN DEL PROYECTO Y CLAUSURA DEL CURSO - Preparación del proyecto escolar. Presentación del proyecto ante pastores y responsables de la administración en temas de ovino. Clausura. A.4. Nº alumnos/año 15 alumnos aproximadamente. Evaluación del Proyecto: Es realizada por Consejo de Pastores, Diputaciones de la CAPV, ITSASMENDIKOI (IMK), Denominación de Origen Idiazabal y responsables de proyectos. Evaluación del alumno: a partir de la valoración monitor – tutor (fase práctica), los Informes de los módulos impartidos y el Proyecto de mejora de una ganadería. B. DATOS ECONÓMICOS B.1. Financiación • • • • • Itsasmendikoi S.A. (Consejería de Agricultura). Fondo Social Europeo. Producción de la Escuela. Ingresos actividades de divulgación. Ingresos servicio de asesoramiento. B.2. Precio del curso Curso Intensivo: 450 euros. Los gastos de alimentación y alojamiento de los alumnos son subvencionados por ITSASMENDIKOI (IMK) en un 50%. C. ORGANISMOS IMPLICADOS • Asociaciones profesionales. • Consejo de Pastores. • Escuela de Pastores de Ordiarp. • Centros de Gestión: Abelur, Sergal, Lorra. • Centros de I+D: Neiker, Azti. • ITSASMENDIKOI (IMK): Escuelas Agrarias y Gobierno Vasco. • Entidades privadas y Cooperativas: Oihan S.A, Mundukide, Ardi, Uretxe… • Denominación de Origen Idiazabal. D. INSTALACIONES Caserío Gomiztegi – Arantzazu (Gipuzkoa): Centro conveniado con Itsasmendikoi (desde 1997). Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 13 E. PROCEDIMIENTO DIFUSIÓN-INSCRIPCIÓN 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Divulgación. Preinscripción antes del 30 de junio. Ficha. Carta de motivación. Entrevista personal: 2ª semana de julio. Comisión de valoración: Dirección de la Escuela + pastores-tutores. Comunicación de aceptación o negación: 2ª semana de agosto. Pago de matrícula: 15 de septiembre. 450 euros. Inicio de curso: mediados de octubre. F. VALORACIÓN/RESULTADOS DE LOS CURSOS INTENSIVOS (2007/11) •De un total de 191 alumnos/as, el 52% son pastores o hijos/as de pastores y demuestran una firme vocación hacia el sector ovino. •La edad media ronda los 26 años y el 94% se engloban en la categoría de jóvenes ganaderos en términos de ayudas al sector ganadero. •En 14 años de actividad formativa se logrará el asentamiento de 101 ganaderos con cualificación profesional en el entramado socio-económico del sector ovino. •Del total del alumnado, 102 siguen en la actividad, de los cuales 69 han realizado inversiones importantes. 6 personas trabajan como asalariados con otros pastores y 5 son técnicos en el entramado asociativo ovino lechero. Otros 5 trabajan como esquiladores profesionales. •Los antiguos alumnos/as de Artzain Eskola han constituido la asociación Etxola. G. OTRAS INICIATIVAS ASOCIADAS A LA ESCUELA DE PASTORES Servicio de monitorización. Objetivo General: crear y fijar explotaciones ovinas. 14 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 1.2.2. Escuela de Pastores de Cataluña. PROYECTO GRÍPIA En un momento decisivo para el mantenimiento del sector agrario (cuando desaparecen explotaciones y es difícil el relevo generacional), la Escuela de Pastores de Cataluña defiende un modelo formativo que permita la incorporación de personas no procedentes del sector ganadero y el fomento de una nueva agricultura cuyos valores sean la conservación de la biodiversidad, el patrimonio y la calidad de vida de las personas; y, paralelamente, valorice las producciones locales a través de la venta directa, cerrando el ciclo productivo. Modelo Formativo - Escuela de Pastores de Cataluña ánimo de lucro, formada ENTIDAD ASOCIACIÓN RURBANS - Entidad privada, asociación sin por 65 ganaderos. ENFOQUE Fomentar un modelo de ganadería basado en explotaciones de dimensiones familiares o cooperativas, donde se trabaja con producción ecológica y/o tradicional y donde se fomente la producción de alimento y realice venta directa al consumidor. DESTINATARIOS Personas mayoritariamente jóvenes que no proceden de la actividad ganadera. PROGRAMA Programa intensivo. Formación teórica breve, formación práctica extensa, con posibilidades de especialización en el sector ovino. PROFESORADO Diverso. HOMOLOGACIÓN Homologado. CONTINUIDAD ACOMPAÑAM. Cuentan con varias herramientas para el acompañamiento: asesoramiento técnico, acceso a la tierra, etc. A. DATOS ACADÉMICOS La Escuela en sus inicios toma el modelo de la Escuela de Pastores de Asturias (Picos de Europa) y de las escuelas oficiales del País Vasco, Artzai Eskola y la Escuela de Pastores de Iparralde. La escuela está dirigida a todo el sector ganadero. Por lo tanto, es una escuela que pretende formar a personas campesinas y pastoras vinculadas a todo tipo de ganado que pasta por las montañas del Pirineo y por otros ámbitos rurales de Cataluña como sotobosques y estepas: ovejas, cabras, vacas de carne y de leche, yeguas, burros, etc. A.1. Año de inicio (1er curso) Diciembre de 2008. A.2. Tipo de formación Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 15 Objetivos El “Proyecto Grípia” tiene como objetivo garantizar el relevo generacional de las explotaciones agroganaderas de montaña mediante la incorporación de jóvenes a la actividad, la gestión sostenible de las explotaciones y la dinamización del sector haciéndolo viable económicamente. Asimismo, el proyecto tiene como objetivo dignificar esta profesión y facilitar herramientas para su organización y cooperación. Formación intensiva (curso de pastor) Duración del curso y calendario • Curso completo: cinco meses • Fase teórica intensiva: un mes (140 horas lectivas) • Fase práctica: cuatro meses En la edición de 2012, la formación teórica se amplía respecto a ediciones anteriores. Esta se intercalará durante los meses de prácticas para dar respuesta a dudas concretas que aparecerán durante el aprendizaje en las explotaciones. La formación teórica tendrá lugar en el mes de marzo (del 5 al 30 de marzo). Esta es obligatoria para todos. La formación práctica tiene dos períodos. Las prácticas se inician, o bien en primaveraverano, que comprende desde el mes de abril hasta finales de julio, o bien en otoño-invierno, que comprende desde el mes de septiembre hasta diciembre. Este calendario responde a las necesidades del calendario campesino. Existe la posibilidad de hacer las prácticas partidas siguiendo los siguientes períodos: desde mayo hasta junio, y turno septiembre-octubre. Remuneración Los alumnos no reciben ninguna remuneración por la realización del curso. El objetivo es formar a personas para que puedan realizar de una manera profesional este oficio, por lo que se establece un intercambio donde las explotaciones ofrecen su experiencia, formación e instalaciones y el alumno ofrece su trabajo. Por otra parte, el alumno tiene cubierto durante todo el período del curso el alojamiento y manutención durante las horas lectivas. No esta cubierto durante las vacaciones o el periodo donde no se haga actividad. Estos gastos son asumidos por los ganaderos, durante el período de prácticas y por las matrículas, durante el módulo teórico. Si el ganadero no pudiera cumplir esta parte, la explotación se haría cargo de parte del alquiler del alojamiento-piso a compartir, así como del desplazamiento contabilizado a 0,19 euros/km. En caso de que la explotación pueda acoger al alumno/a en régimen de manutención y 16 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” alojamiento, y es el alumno/a quien decide dormir fuera de ella, no es obligatorio por parte del campesino/a y/o de la organización abonar el coste del desplazamiento. Los alumnos participantes en la Escuela tienen un seguro de cobertura de accidentes durante toda la duración del curso. Edad de los participantes y requerimientos La edad mínima para acceder en la escuela es de 18 años. Carné de conducir. Los alumnos deben disponer de carné de conducir B1 para poder moverse durante las prácticas y utilizar la maquinaria y vehículos de las explotaciones. Salida laboral Este hecho dependerá de cada aspirante y de la necesidad que tengan las explotaciones de contratar a alguien. Si el alumno realiza unas buenas prácticas podría tener más posibilidades de ser contratado durante el tiempo que se determine. Por otra parte, el alumno, si lo desea, podrá realizar una nueva incorporación y, en este caso, dependerá de su capacidad para sacar adelante el negocio. La Asociación Interurbanos le realizará un acompañamiento de su proyecto pero en ningún caso le garantiza su salida profesional, aunque, igual que la escuela, trabaje para conseguirla. El proyecto cuenta con una Bolsa de Trabajo, dirigida a los campesinos y campesinas del territorio que buscan personas para trabajar y que tienen la necesidad de contratar. También el Banco de Fincas Agrarias pretende poner en contacto campesinos y/o propietarios que tienen fincas o instalaciones en desuso con personas interesadas en iniciarse en la actividad agraria. Estas ofertas se distribuyen sólo a los antiguos alumnos de la escuela. En caso de que ésta no sea cubierta por un ex-alumno se abrirán al público general. Criterios para seleccionar las explotaciones que quieran acoger alumnos en prácticas • Ser explotaciones a título principal donde el campesino-propietario, directamente, se puede hacer cargo del aprendizaje del alumno. • Ser explotaciones que hayan acogido alumnos en otras ediciones y que hayan tenido una valoración positiva tanto para los alumnos como para la escuela. • Ser explotaciones que sean ejemplares en su actividad y tengan capacidad pedagógica para transmitir sus conocimientos. • Ser explotaciones que realicen un manejo en extensivo, tradicional y/o ecológico y que realicen elaboración y/o venta directa. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 17 • Ser explotaciones que tengan la intención de, una vez finalizadas las prácticas, contratar al alumno. • Ser explotaciones que no tengan nadie contratado y tengan la necesidad de hacerlo. • Ser explotaciones que estén a punto de jubilarse y puedan ofrecer un relevo generacional. Uno de los aspectos fundamentales para acceder a la escuela es garantizar una buena formación a los alumnos participantes. Por este motivo se valorará la capacidad de transmisión de conocimientos del campesino, la libertad y confianza que le pueda ofrecer al alumno a la vez de enseñarle el máximo de aspectos que rodean el mundo de la agricultura y la creencia en el proyecto. A.3. Programación del curso de pastoreo (formación intensiva) A continuación se recogen los bloques temáticos del programa formativo: PROGRAMA FORMATIVO ESCUELA DE PASTORES DE CATALUÑA 1. INTRODUCCIÓN (5 h): Presentación del curso. El proyecto Grípia. La nueva agricultura. 2. EL MEDIO (15 h): Introducción al medio. Visita de reconocimiento. Frutales. Recuperación de semillas. Fauna salvaje. Propiedad de la tierra y Custodia del territorio. Fertilidad y fertilización de suelos. 3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN (12 h): Sistemas de manejo. Ganadería y agricultura ecológica. Prototipo animal. 4. REPRODUCCIÓN (12 h) 5. ALIMENTACIÓN (15 h) 18 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 6. SANIDAD (15 h) 7. COMERCIALIZACIÓN (5 h) Marketing. Asociaciones de productores. Certificación y marcas. 8. INSTALACIONES Y MAQUINARIA (14 h) 9. LEGISLACIÓN (7 h) Ayudas. Normativa. Organización del sector. 10.CONOCIMIENTOS VARIOS (8 h): Energías renovables. Elaboración de quesos. Introducción a la apicultura. 11.CONOCIMIENTOS PRÁCTICOS (18 h): Perros pastores. Prácticas de esquila y gancho. Visitas a explotaciones. Titulación obtenida El curso tiene el reconocimiento y la homologación del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural. La escuela ofrece una formación teórico-práctica para aquellas personas que tengan la intención de hacer una incorporación y será convalidada con 220 horas del bloque de formación específica dentro del itinerario formativo de nueva incorporación. También se ofrecen otros cursos del bloque de formación específica, para completar la formación, a través del Plan de Transferencia Tecnológica (PATT). A.4. Nº alumnos/año 17 alumnos aproximadamente. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 19 B. DATOS ECONÓMICOS B.1. Financiación Este proyecto está subvencionado, en su edición de 2012, por el Departamento de Trabajo con las ayudas de Planes de Empleo, el Departamento de Agricultura y Acción Rural y el Instituto de Desarrollo del Alto Pirineo y Arán. B.2. Precio del curso Inscripción: 500 euros en concepto de matrícula. Fianza. El alumnado deja en depósito a la Asociación interurbanos una fianza de 300 euros para garantizar su compromiso con la escuela y las prácticas, que será devuelta al finalizar el periodo de prácticas, salvo en los casos en que no se cumpla con los acuerdos. C. ORGANISMOS IMPLICADOS (COLABORACIONES) Departamento de Trabajo. Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural. Instituto de Desarrollo del Alto Pirineo y Arán. Parque Natural del Alto Pirineo y Aran. Ayuntamiento de Soriguera. Consejo Comarcal del Pallars Sobirà. Consorcios del Lluçanès, Moianès, Ripollès Desarrollo. Asociación Leader Ripollès, Vall del Ges y Bisaura, en el marco del proyecto “Territorios Serenos”. Escuela de Capacitación Agraria del Pallars. D. INSTALACIONES Localización del curso: La formación teórica se imparte en 2012 en el Albergue-Refugio de la población de Llagunes (Pallars Sobirà). Las prácticas se realizan en las diferentes explotaciones repartidas en el Pirineo (comarcas del Pallars Sobirà, Pallars Jussà, Alta Ribagorça, Alt Urgell, Vall d’Aran y Girona), zona oriental de Cataluña (Garrotxa, Osona y otras comarcas de Girona), comarcas de poniente y Cataluña Central. La edición de 2012 cuenta con la incorporación de la Escuela de Pastores de la Ariège (Francia) para realizar un intercambio de alumnos en el periodo de prácticas. Las delegaciones: En esta cuarta edición se amplía el número de colaboraciones con organizaciones que cooperan con la escuela. 20 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” Se cuenta con más delegaciones en el ámbito Catalán: el proyecto Territorios serenos, formado por administraciones y consorcios públicos de las zonas del Lluçanès, Moianès, Cabrerès, Vall del Ges y Bisaura, así como los territorios del Ripollès y la zona del Parque Natural del Montseny (Vallès Oriental), comarcas de Ponent y comarcas gerundenses. Las administraciones, consorcios y entidades que formarán parte de la Escuela son: el Consorcio del Lluçanès, el Consorcio del Moianès, el Municipio del Cabrerès, la Asociación para la gestión del programa LEADER Ripollès Ges Bisaura y la Fundación Garrotxa - Leader. Con estas dos nuevas incorporaciones (la Garrotxa-Ripollès y el Parque Natural del Montseny) acercaremos las prácticas en el territorio. Las entidades mencionadas son las que se harán responsables del seguimiento técnico de las prácticas, favoreciendo de esta manera la ampliación de la formación a otros territorios rurales. Asimismo, extenderemos el objetivo de emplazar a futuras nuevas incorporaciones para favorecer el relevo. E. PROCEDIMIENTO DIFUSIÓN-INSCRIPCIÓN La escuela acogerá a todas aquellas personas que deseen aprender el oficio de agricultor y pastor con decisión de llevar a cabo este oficio. 1. Solicitar el curso (la solicitud se puede entregar en mano o vía e-mail). 2. Requisitos para solicitar el curso: Ser mayor de 18 años. Ser hijo del territorio de prácticas y querer continuar la explotación familiar. Ser hijo del territorio de prácticas o que viva y quiera iniciar una explotación o trabajar como socio en una de ellas. Ser una persona de fuera del territorio de prácticas y quiera iniciar o ser contratado en una explotación. Ser una persona de fuera del territorio de prácticas y quiera iniciar una explotación fuera del territorio. 3. Selección de los participantes: según los requisitos mencionados y tras entrevista personal. 4. Comisión de valoración (campesinos participantes en la escuela, equipo técnico de la eca Pallars, y el equipo técnico del Proyecto Grípia). 5. Comunicación de aceptación a los seleccionados (máximo 17). F. VALORACIÓN/RESULTADOS DE LOS CURSOS INTENSIVOS De las dos promociones, el 65% de los alumnos continúa vinculado a la ganadería, bien trabajando para terceros (pastores de montaña o trabajadores de una explotación), o bien desarrollando un proyecto propio, en su mayor parte, orientados a la producción de ovino ecológico o de leche. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 21 G. OTRAS INICIATIVAS ASOCIADAS A LA ESCUELA DE PASTORES Servicio de retén para explotaciones ganaderas. Servicio de un pastor/ganadero ofrecido a todas las explotaciones de la comarca en los momentos que necesiten ayuda o sustitución puntual. Esta persona saldría de la escuela de pastores y se pagaría por hora trabajada. Banco de Explotaciones y Tierras. Custodia Agraria del Territorio. Con el objetivo de garantizar el relevo generacional, la incorporación de jóvenes al sector y la recuperación de espacio agrícola, es necesario crear un Banco de Explotaciones y Tierras y un servicio de voluntariado agrícola. El Banco de Explotaciones y Tierras pretende ser una de las vías para facilitar que aquellas personas que no vienen de tradición campesina puedan incorporarse a la actividad mediante la cesión o traspaso de infraestructura, ganado y tierras, de ganaderos propietarios que quieren dejar la ganadería por jubilación u otros motivos. Mediante un Acuerdo de Custodia Agraria a tres bandas (propietario, alumno de la escuela, asociación) llegará a un acuerdo para que todas las partes implicadas puedan alcanzar sus objetivos. Actualmente, hay un listado de 5 personas interesadas en hacer estas posibles cesiones entre el Pallars Sobirà y el Pallars Jussà. Por otra parte, desde la asociación también se trabaja por la recuperación de prados y de esta manera los hábitats asociados para uso ganadero, mediante el voluntariado ambiental agrícola. En 2009 se firmaron tres Acuerdos de Custodia Agraria con tres ganaderos gestores en Esterri de Cardós. En este municipio se han recuperado 2,5has. de terreno mediante un Campo de Trabajo Internacional (realizado durante la primera quincena de julio) en el que participaron 17 personas de todo el mundo. Las dos líneas: Banco de Explotaciones y Tierras y recuperación de prados, van vinculadas a Planes de gestión de estos espacios con la voluntad de recuperar espacio agrícola y facilitar el relevo generacional mediante la custodia agraria del territorio. Acompañamiento de explotaciones de fincas custodiadas Mediante la contratación de dos técnicos, con la ayuda del departamento de trabajo, se llevará a cabo un servicio de asesoramiento técnico a explotaciones bajo custodia con el objetivo de dar asesoramiento en los siguientes ámbitos: - Mejora genética - Transformación y/o distribución del producto - Búsqueda de financiación - Coordinación de iniciativas de cooperación entre el sector - Desarrollo de planes de gestión sostenibles de las fincas En este servicio participan estudiantes de agronomía que realizan el trabajo de campo de 22 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” este proyecto. Comercialización: “Lana Xisqueta, lana del Alto Pirineo” El proyecto Obrador Xisqueta es heredero del proyecto “400 auvelles 400 maravillas”. Se trata de un proyecto de comercialización de la lana de oveja xisqueta orientado al mundo de la artesanía y el aislamiento para bioconstrucción. Este proyecto ha recibido el apoyo del Parque Nacional de Aigüestortes y Estany de Sant Maurici, el Instituto de Desarrollo del Alto Pirineo y Aran, Artesanía de Cataluña y la industria de fibras naturales RMT SA. El proyecto persigue un objetivo muy sencillo: poder pagar un precio justo por la lana al ganadero para que pueda hacer frente al coste de la esquilada. Actualmente, el precio de la lana es de 0,18 euros/kilo, el proyecto prevé pagar la lana entre 0,60 y 1 euro/kilo la próxima temporada. Con la colaboración de Artesanía de Cataluña, se imparten cursos que tienen como finalidad producir productos de artesanía vinculados a la lana xisqueta de alta calidad que reciben el sello de Oficio Singular por la Generalitat de Cataluña. Cursos para la formación de artesanos. También con Artesanía de Catalunya, junto con otras entidades, IDAPA y Parque Nacional, se llevan a cabo cursos de formación de carácter profesional para artesanos que quieren trabajar la lana de ovejas xisquetas dentro de la marca Oficio Singular. Sensibilización jóvenes Con el apoyo de la Dirección de Medio Natural de la Generalitat de Cataluña y el Parque Natural del Alto Pirineo, se llevan a cabo actividades didácticas, un material dirigido a alumnos de últimos cursos de Primaria y primeros de Secundaria alrededor del mundo del pastoralismo y la oveja Xisqueta. Un ejemplo es el CUENTO sobre pastoralismo: oveja Xisqueta, cuyo objetivo es revalorizar la profesión de pastor y el sector primario. Se quiere mostrar cómo la actividad que realiza el sector primario es un oficio arraigado a la tierra - cultura -, sostenible, con autonomía, con posibilidades de poder tener calidad de vida para las necesidades de ocio y descanso que cualquier persona aspira, y que, además, se trata de un sector que puede llegar a ser rentable económicamente si se aplican pequeñas dosis de emprendimiento y/o voluntad cooperativa. Al mismo tiempo se quiere reflejar que se trata de una profesión que provee de ciertas garantías, teniendo en cuenta que recibe el apoyo permanente de las administraciones para su dinamización, siempre y cuando el ganadero sea una persona que apueste por un cierto grado de innovación y voluntad de mejora en su negocio. Igualmente, se quiere dejar constancia de las numerosas problemáticas arraigadas en el “qué hacer” secular de esta profesión, mostrando que pueden tener solución aplicando otras estrategias adecuadas a las necesidades contemporáneas para su resolución. Muchas veces esta solución vendrá de la mano de la cooperación del sector y la lucha organizada para reivindicar un lugar en el mundo laboral, en el mercado y en el mismo medio rural. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 23 Formación especializada Una vez acabada la formación en la Escuela de Campesinado y Actividad Pastoral (EPAP) y se quiera ampliar la formación profesional, la Escuela tiene un convenio con el Curso en Gestión y manejo para emprendedores del sector ovino que se realiza en castillo de Montesquiu, organizado por el grupo Leader Ripollès, Vall del Ges y Bisaura. Éste está enfocado a dar una formación especializada para aquellas personas ya incorporadas al sector. Todos los alumnos que hayan realizado el curso de la EPAP tendrán la matrícula gratuita. 1.2.3. Escuela de Pastores de Andalucía La Escuela de Pastores de Andalucía ha optado por un Modelo formativo flexible que permita aproximarse a la amplitud del territorio de la región y a la realidad del sector. Es un modelo itinerante que en cada edición se especializa en función de las características de la zona y subsector y participado por los agentes del sector a través de sus asociaciones ganaderas. La Junta de Andalucía ha publicado el 13 de marzo el Decreto 65/2012 de la Consejería de Agricultura y Pesca por el que se regulan las condiciones de sanidad y zootécnicas de los animales, se crean el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de Animales en explotaciones ganaderas y de compañía de Andalucía y el Registro Único de Ganadería de Andalucía, y en el que se publica en la disposición adicional quinta el programa formativo “Escuela de Pastores”. Bajo la denominación “Escuela de Pastores de Andalucía” se crea un programa formativo específico entendido como el conjunto de actuaciones encaminadas a la formación y aprendizaje, que comprenderán, entre otras, materias de manejo de pastos, zootécnicas y sanidad animal, así como medidas de actuación en la materia que sean respetuosas con el medio ambiente. Modelo Formativo - Escuela de Pastores de Andalucía ENTIDAD Administración regional. Dignificar la profesión de pastor y fomentar el relevo generacional. ENFOQUE Formación intensiva específica sobre pastoreo. Recuperación y mantenimiento de la cultura tradicional sobre el pastoreo. DESTINATARIOS Jóvenes que tienen intención de establecerse dentro del sector ganadero extensivo. PROGRAMA Formación intensiva y especializada sobre pastoreo. Pastores Tutores (conforman una red de explotaciones colaboradoras en la zona donde se desarrolla la escuela de pastores). 24 PROFESORADO Existencia de un grupo especializado de trabajo sobre pastoreo, conformado por especialista de distintos ámbitos (investigación, formación, sector productor, defensa de la naturaleza, organizaciones profesionales agraria, asociaciones ganaderas..), mantiene vivo el dabate continuo sobre la situación del pastoreo y participa como profesorado de la Escuela. HOMOLOGACIÓN En proceso de homologación. CONTINUIDAD ACOMPAÑAMIENTO El seguimiento de los alumnos durante el proceso de incorporación es uno de los aspectos que se pretenden mejorar en las actuales ediciones. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” A. DATOS ACADÉMICOS A.1. Año de inicio (1er curso): 2010 A.2. Tipo de formación Escuela Itinerante Desde su planteamiento inicial, la Escuela de Pastores pretende responder a las necesidades sentidas por el sector ganadero en su territorio. Andalucía presenta una gran diversidad y riqueza en cuanto a sistemas extensivos pastoriles (dehesa, altiplanicies y zonas áridas, zonas de montaña), y una problemática particular en cada caso ligada a la situación de sus recursos (razas ganaderas, flora y fauna y el nivel de articulación del sector ganadero). Por este motivo el funcionamiento itinerante de las distintas ediciones de la Escuela de Pastores persigue adaptar la capacitación a las necesidades del sector en la zona y encauzar sus propuestas a través de sus asociaciones. De esta forma, la presencia de la Escuela de Pastores se convierte en un mecanismo cooperativo para movilizar recursos y generar sinergias entre organizaciones e instituciones a favor del sector ganadero. El carácter itinerante de la Escuela requiere de la colaboración institucional en la medida en que se necesita disponer de: Apoyo técnico de una o varias asociaciones ganaderas con conocimiento profundo del sector que puedan poner a disposición sus conocimientos y experiencias, y que contribuyan a identificar pastores activos de referencia en su territorio y una red de explotaciones colaboradoras para la realización de prácticas. Apoyo logístico de instituciones locales para albergar la Escuela: Aulas de formación, Centro de nuevas tecnologías, Sala de conferencias y usos múltiples, entre otros. Participado por el sector La Escuela de Pastores presta especial atención a la participación del sector ganadero a través de sus asociaciones, y sus manifestaciones de interés para acoger a la Escuela de Pastores en su zona. La implicación del sector es un factor determinante para identificar las personas con liderazgo que participarán en el diseño de cada edición y su posterior ejecución. El Programa Formativo es flexible para aproximarse a las especificidades que se planteen. Perfil del profesorado La Escuela permitirá la formación de pastores para el siglo XXI a partir de la experiencia de otros pastores veteranos, pastores tutores, y la exposición de conocimientos técnicos actuales impartidos por profesores y expertos de distintos ámbitos (conservación de la naturaleza, prevención de incendios, alimentación y sanidad animal, gestión de las explotaciones, etc.). La participación de pastores con experiencia como profesores de referencia para los jóvenes pastores en formación es especialmente importante, en la medida en que se produce Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 25 una transferencia del conocimiento tradicional ganadero y se dispone de una formación eminentemente práctica en sus explotaciones ganaderas. Perfil del alumnado Se distinguen dos perfiles distintos: Jóvenes entre 18 y 35 años con experiencia o no en la ganadería que quieran formarse o mejorar su capacitación para ser pastores ganaderos. Serán alumnos permanentes y recibirán un certificado de aprovechamiento al finalizar el curso. Ganaderos en activo que pretendan mejorar su formación en ciertos aspectos concretos y que soliciten asistir parcialmente a determinados módulos. Son alumnos no permanentes del curso y recibirán un certificado de asistencia al módulo correspondiente. Programa formativo Se ha diseñado un Programa formativo teórico-práctico adaptado a las necesidades del alumnado, con el objetivo de optimizar el aprovechamiento y adecuar los contenidos a sus demandas. Para obtener el certificado de aprovechamiento el alumno debe elaborar una Memoria de prácticas, para lo cual cuenta con el apoyo y seguimiento del equipo técnico responsable de la coordinación de la Escuela de Pastores. Dicha Memoria debe recoger el análisis de viabilidad de su Proyecto de incorporación a la actividad ganadera. La característica más relevante de la formación en explotaciones ganaderas es que se desarrolla en un ámbito productivo real (la empresa o explotación ganadera), donde el alumnado podrá observar y desempeñar las actividades y funciones propias del puesto de pastor ganadero, conocer la organización de los procesos productivos o de servicios y de las relaciones laborales. Para el seguimiento, control y evaluación de las prácticas se utiliza el cuaderno de prácticas del alumno, que queda a cargo del tutor ganadero, bajo su custodia y responsabilidad. Cada semana, el alumno irá detallando las tareas o actividades realizadas en dicho periodo. Actividades complementarias Las actividades complementarias desarrolladas dentro de la Escuela de Pastores de Andalucía incluyen: Visitas a las instalaciones de Organizaciones Profesionales y Centros de la Administración: ANCOS, IFAPA-Hinojosa del Duque, Laboratorio de Producción y Sanidad Animal, Fábrica de Piensos, Quesería artesanal... Sesiones prácticas sobre alimentación animal, pastoreo en cortafuegos, trashumancia en zonas de montaña, exhibición de perros pastores, exhibición de cencerros... Sesiones prácticas sobre gestión empresarial e informática en Centros de nuevas tecnologías, etc. Charlas de puertas abiertas, de interés para toda la población local. 26 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” A.3. Programación del curso de pastoreo (formación intensiva) Primera edición Del 26 al 31 de julio de 2010 se realiza el curso para ganaderos tutores, con una duración de una semana (30 horas). Los contenidos del curso están orientados a la futura formación de ganaderos pastores. Los bloques son: La enseñanza y el aprendizaje. Los adultos como sujetos de aprendizaje. La planificación. Estrategias y técnicas que facilitan el proceso de enseñanza y aprendizaje. La evaluación del aprendizaje. Curso de formación de pastores. Centrado en el sector ovino de carne. El programa de formación de pastores tiene una duración de 24 semanas y un total de 720 horas. En una primera fase, del 27 de septiembre al 20 de diciembre de 2010, se imparten 360 horas de formación teórica – práctica, a través de 15 módulos temáticos. En una segunda fase, del 3 de enero al 30 de marzo del 2011, tienen lugar las prácticas de alumnos en explotación ganadera, fase que tiene una duración total de 360 horas. Segunda edición Curso de formación de ganaderos tutores: De características similares a la primera edición. Curso de formación de pastores: Con el mismo esquema metodológico que en la primera edición, este curso tiene una duración de 480 horas teórico-prácticas: 210 horas de clases teóricas (7 semanas). 270 horas de prácticas en explotaciones ganaderas (9 semanas). La fase práctica en explotaciones ganaderas se ha distribuido en 3 periodos de 60 horas (2 semanas), 60 horas (2 semanas) y 150 horas (5 semanas), respectivamente, que se han alternado con periodos de formación teórica. A.4. Nº alumnos/año Primera Edición: 8 alumnos Segunda Edición: 11 alumnos Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 27 PROGRAMA FORMATIVO ESCUELA DE PASTORES DE ANDALUCÍA PRIMERA EDICIÓN 1) Razas ganaderas 2) Instalaciones ganaderas 3) Selección del ganado 4) Reproducción del ganado 5) Sanidad y prevención 6) Alimentación (pastoreo) y nutrición 7) El perro pastor 8) Gestión y producción de explotaciones en régimen ecológico 9) La diversificación aplicada a las explotaciones de ovino/caprino 10) La estructuración del sector: las asociaciones ganaderas 11) Internet, otra alternativa para el sector ganadero 12) Prevención de riesgos laborales 13) Sensibilización medio ambiental e igualdad de género SEGUNDA EDICIÓN Los contenidos están estructurados en 8 módulos cuyas temáticas son: 1) La ganadería y el pastoreo en Andalucía 2) Medioambiente y ganadería 3) Alimentación 4) Sanidad 5) Instalaciones ganaderas 6) Reproducción y selección 7) Transformación, comercialización y diversificación de productos ganaderos 8) Gestión de la explotación, relación con el sector ganadero y con la administración 28 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” B. DATOS ECONÓMICOS B.1. Financiación La Escuela de Pastores de Andalucía es promovida conjuntamente por las consejerías de Agricultura y Pesca y de Medio Ambiente, a través de sus políticas y planes específicos de actuación, en función a sus respectivas competencias. La Consejería de Agricultura y Pesca interviene a través de la Dirección General de Producción Agrícola y Ganadera, con el objetivo final de mejorar las expectativas del sector ganadero extensivo andaluz; y, por su parte, la Consejería de Medio Ambiente, a través de la Dirección General de Gestión del Medio Natural, con el objeto de mejorar los sistemas agro-silvopastorales y sobre la base de las bondades de la ganadería extensiva como medida para el mantenimiento del medio natural y la prevención de incendios forestales. B.2. Precio de cursos Inscripción, alojamiento y manutención gratuitos. C. ORGANISMOS IMPLICADOS Junto con la Administración regional colaboran: Entidades Colaboradoras Primera Edición: • Diputación de Granada. Se utilizan las instalaciones del Patronato Rodríguez Penalva (finca Los Molares) como lugar de celebración de la formación. • ANCOS. Participa activamente en la difusión de la formación y selección de pastores tutores y alumnos, así como en el seguimiento y apoyo de la formación. Entidades Colaboradoras Segunda Edición: • CABRAMA. Asociación de Criadores de Cabra Malagueña. • Ayuntamiento de Casabermeja. • CADE. Centro Andaluz de Desarrollo Empresarial. Consejería de Empleo. D. INSTALACIONES Primera Edición Se utilizan las instalaciones del Patronato Rodríguez Penalva (finca Los Molares), Diputación de Granada, como lugar de celebración de la formación. Segunda Edición Casa de la Cultura del Ayuntamiento de Casabermeja para celebrar la charlas de puertas abiertas. Aula del Centro Andaluz de Desarrollo Empresarial (CADE), Consejería de Empleo, para impartir la formación teórica. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 29 E. PROCEDIMIENTO DIFUSIÓN-INSCRIPCIÓN • Tríptico Informativo. • Difusión del tríptico a través de internet (Web de la Consejería de Agricultura y Pesca, Consejería de Medio Ambiente y de organismos implicados en la Escuela). • Hoja de inscripciones disponibles en cualquiera de las Oficinas Comarcales Agrarias de Andalucía y en la web de la Consejería de Agricultura y Pesca y la Consejería de Medio Ambiente. F. OTRAS INICIATIVAS ASOCIADAS A LA ESCUELA DE PASTORES Las actividades complementarias desarrolladas dentro de la Escuela de Pastores de Andalucía incluyen: • Visitas a las instalaciones de Organizaciones Profesionales y Centros de la Administración: ANCOS, IFAPA-Hinojosa del Duque, Laboratorio de Producción y Sanidad Animal, Fábrica de Piensos, Quesería artesanal... • Sesiones prácticas sobre alimentación animal, pastoreo en cortafuegos, trashumancia en zonas de montaña, exhibición de perros pastores, exhibición de cencerros... • Sesiones prácticas sobre gestión empresarial e informática en Centros de nuevas tecnologías, etc. • Charlas de puertas abiertas, de interés para toda la población local. • En la primera edición se realizó la visita de alumnos y tutores a la Escuela de Pastores del País Vasco y a explotaciones de la zona. • Cabe destacar, con respecto a la segunda edición, que entre las actividades realizadas, se encuentra una visita a la Comarca de Huéscar, facilitando el encuentro entre pastores tutores y alumnos de la primera edición con los de la segunda. 30 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 1.2.4. Escuela de Pastores de Picos de Europa El Modelo Formativo de la Escuela de Pastores de Picos de Europa pretende la renovación del oficio de pastor, formando no sólo pastores, sino pioneros de una nueva economía rural que fortalezca el tejido social local y sus formas colectivas de realizar el trabajo. Su modelo formativo incluye dos etapas, una de menor especialización, y otra en la que se profundiza en temas de transformación y comercialización. La información facilitada por la Asociación LABRA corresponde al diagnóstico realizado en 2006 para la puesta en marcha de la Escuela, sin que se distinga en este momento, la fase en la que se encuentra. Modelo Formativo - Escuela de Picos de Europa ENTIDAD ASOCIACIÓN LABRA. - Entidad privada, asociación sin ENFOQUE Renovación del oficio de pastor. ánimo de lucro. Agroecología, una nueva forma de campesinado. Participación en un programa formativo como una vía para acercarse a la profesión introduciendo nuevos enfoques, principalmente el asociacionismo. Difusión y fortalecimiento de la cultura y el conocimiento ligado al pastoreo. DESTINATARIOS No sólo a pastores, sino a pioneros de una nueva economía rural que fortalezca el tejido social local, a gestores del territorio que produzcan ecología de montaña, y, en definitiva a personas realizadas con una gran sensibilidad humana hacia los problemas que nos rodean y capaces de revitalizar el medio rural de la Comarca de Picos de Europa. PROGRAMA Formación intensiva especializada en los aspectos ligados al pastoreo en Puertos de Montaña. PROFESORADO Consejo de Pastores y personal especializado. HOMOLOGACIÓN Homologada. CONTINUIDAD ACOMPAÑAMIENTO Se contempla como un servicio que debe dar la Escuela. A. DATOS ACADÉMICOS La formación de la Escuela de Picos de Europa se plantea en dos fases diferenciadas. Una primera fase de puesta en marcha y difusión, con cursos cortos y de iniciación al pastoreo; y una segunda fase, como continuación a la primera, en la que se pretende dar un curso completo de formación en pastoreo. Fase I: La escuela de pastores como centro de cultura del pastoreo y acciones formativas puntuales Fase II: Escuela de Pastores como Entidad Consolidada de Formación Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 31 A.1. Año de inicio (1er curso): 2004 A.2. Tipo de formación A.2.1. Escuela Itinerante Objetivos: Revalorizar la actividad pastoril y mejorar sus resultados económicos Modernizar la actividad pastoril sin privarla de sus rasgos tradicionales esenciales Mantener y reforzar los pastores que continúan en activo Renovar el oficio de pastor, haciéndolo más atractivo Formación Intensiva: Duración: 20 semanas (de mayo a septiembre) Fase teórica: 4 semanas (del 1 al 30 de mayo) Fase práctica: 16 semanas (del 1 de junio al 30 de septiembre) Programa teórico: La vida en el puerto Ecología de montaña en los Picos de Europa Conocimiento del medio: orientarse en el puerto Fisiología animal básica Manejo de los rebaños en el puerto Introducción a la elaboración quesera A.2.2. Cursos cortos para pastores en activo Se elaboran atendiendo a las demandas formativas que sugiera este colectivo. El coordinador presenta un proyecto anual de cursos que es consensuado - ampliado con los pastores, tanto en los contenidos como en el calendario. Hasta ahora se han llevado a cabo 3 Cursos de Iniciación y Mejora en el Manejo de la Quesería Artesanal, en Onis, Amieva y Ponga. A.2.3. Viajes didácticos y de intercambio Dirigidos a pastores o participantes en la formación en el puerto. En estos viajes se visitarán zonas de pastoreo de montaña, iniciativas asociativas, jornadas o 32 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” congresos relacionados con el tema. Con ello se pretende que sean los propios interesados los que conozcan otros modelos similares al suyo, que les ayuden a redefinir su visión del pastoreo. A.2.4. Otras actividades Asesoramiento: a pastores, ganaderos e interesados en el sector. Investigación: convenios con universidades y otras instituciones. Actividades culturales y sociales en la sede: mesas redondas, exposiciones, proyecciones, etc. Intervenciones en colegios e institutos. Publicaciones: boletín, memorias de cursos, catálogos de exposiciones, etc. Difusión: página web, folletos, de cursos, divulgativos del proyecto, presencia en foros nacionales, etc. Colaboración con la Mancomunidad en organización de talleres de empleo o escuelas taller. A.3. Programación del curso de iniciación al pastoreo (formación intensiva) Se desarrollará en la sede de la Escuela o en el local adecuado disponible para tal efecto, con el objeto de dotar al alumnado de los conocimientos mínimos necesarios para poder integrarse con facilidad en las actividades del pastor. Evaluación del alumnado: No se realiza un examen, sino un intercambio de las experiencias tenidas en el curso. A.4. Nº Alumnos/año No está definido. La última edición (septiembre 2011) la han terminado solo tres alumnos. PROGRAMA FORMATIVO ESCUELA DE PASTORES DE PICOS DE EUROPA PRIMERA FASE TEMA 1. LA VIDA EN EL PUERTO - Bienvenida y presentación del curso - Historia de los pastores y situación actual Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 33 TEMA 2. ECOLOGÍA DE MONTAÑA EN LOS PICOS DE EUROPA. MEDIO FÍSICO - El Parque Nacional TEMA 3. CONOCIMIENTO DEL MEDIO: ORIENTARSE EN EL PUERTO - Conocimiento de las majadas a través de fotos y mapas - Visita a las majadas (2 días) TEMA 4. FISIOLOGÍA ANIMAL BÁSICA - Alimentación de los rumiantes - Reproducción TEMA 5. MANEJO DE LOS REBAÑOS EN EL PUERTO. - Ovino - Vacuno - Caprino TEMA 6. INTRODUCCIÓN A LA ELABORACIÓN QUESERA - Conceptos básicos de la elaboración del queso - Tipos de quesos del Oriente Asturiano - Visita a una quesería de valle SEGUNDA FASE MÓDULO 1: LOS PICOS DE EUROPA. SECTOR GANADERO - Historia del pastoreo en los Picos. El Parque Nacional. Sistemas de explotación. Razas - Visita al Centro de Interpretación del P.N., visitas explotaciones, practicas de identificación de razas MÓDULO 2: ALIMENTACIÓN - Alimentación. Fisiología digestión rumiante. Necesidades nutricionales - Manejo de prados. Recolección y almacenamiento de forrajes. Piensos. - Prácticas de Ceba en explotaciones y de cálculos nutricionales y costes - Manejo de una segadora, empacadora. MÓDULO 3: REPRODUCCIÓN - Reproducción. Planificación reproductiva. Asistencia en el parto. Necesidades del neonato. Selección de la recría 34 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” - Visita y participación a explotaciones en periodo de paridera MÓDULO 4: ORDEÑO Y CALIDAD DE LA LECHE - Ordeño y calidad de la leche. Fisiología de la lactación. Calidad de la leche. Ordeño mecánico - Análisis básicos de leche en la quesería. Visita a explotación lechera y ordeño MÓDULO 5: INSTALACIONES GANADERAS - Instalaciones ganaderas. Cuadras, cuerres y tendayos. Suministro de alimento y agua - Sala de ordeño. Almacenes para alimento. Quesería artesanal - Cabañas piloto de Belbín y Gumartini MÓDULO 6: ELABORACIÓN DE QUESOS ARTESANOS - Elaboración de quesos artesanales. Normativa sanitaria - Teoría y práctica de la elaboración de queso Gamoneu, Cabrales, Beyos y otros - Manejo y mantenimiento de la quesería - Elaboración de cuajada y otros derivados. Cata de queso - Problemas y defectos de los quesos - Prácticas de elaboración en quesería (Carbes (Amieva)) MÓDULO 7: MANEJO EN EL PUERTO - Manejo en el puerto. Conocimiento del medio. Manejo del perro pastor. Manejo de los rebaños. Vida en el puerto - Visita a las explotaciones piloto. Estancia en el puerto con pastores colaboradores MÓDULO 8: PATOLOGÍA ANIMAL - Patología animal. Periodo de gestación en oveja, cabra y vaca. Parto y lactación - Epidemiología y control preventivo. Patologías ligadas al pastoreo en el puerto y a la estabulación. Enfermedades de tipo crónico. Calendario sanitario-preventivo de la oveja, cabra y vaca. Medicina veterinaria tradicional y homeopática - Visita a explotaciones en compañía de un veterinario. Diagnóstico. Tratamientos Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 35 MÓDULO 9: COMERCIALIZACIÓN - Marketing y comercialización - Análisis de viabilidad económica y financiera - Plan comercial y mercados - Comercialización directa MÓDULO 10: GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN FAMILIAR - Gestión de la explotación familiar. Subvenciones. Libro de registro. Contabilidad - Ejercicios con supuestos prácticos en el aula B. DATOS ECONÓMICOS B.1. Financiación • Programas de Desarrollo Rural: Lider + • Consejería de Educación-Institutos • Consejería de Medio Ambiente • Consejería de Cultura: Ayuntamientos de los Concejos • Administración del Estado: Organismo Autónomo de Parques Nacionales • Entidades privadas: Obra social de cajas de ahorro • Ingresos Propios: cuota anual socios de la Escuela (entre 20 y 100 euros anuales) B.2. Precio de cursos Matrícula: 300 euros Presupuesto de funcionamiento y gestión anual (para un curso de 4 alumnos): 52.700 euros Presupuesto de funcionamiento y gestión anual (para un curso de unos 15 alumnos): 200.060 euros B.3. Inversión inicial Inversión inicial Fase I: 15.000 euros Inversión inicial Fase II: 237.800 euros 36 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” C. ORGANISMOS IMPLICADOS (COLABORACIONES) • Consorcio de Desarrollo Rural del Oriente de Asturias • Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos • Ayuntamiento del Concejo de Cangas de Onis • Ayuntamiento del Concejo de Onis • Ayuntamiento del Concejo de Amieva • Concejo de Pastores de la Montaña de Covadonga • Parque Nacional de Picos de Europa • Federación Estatal de Pastores • Red de Escuelas de Pastores • European Shepherds Network • League for Pastoral Peoples • European Foundation for Culture, Nature and Pastoralism • World Alliance of Mobile Indigenous Pastoralists D. INSTALACIONES La primera fase requiere pocas instalaciones, una sala para 10-20 personas, donde dar el curso teórico, para lo que pueden utilizarse instalaciones ya existentes como Casas de la cultura, escuelas taller o escuelas de los concejos que pertenecen a la Escuela de pastores. Para las actividades formativas en materia de quesos se utilizan las instalaciones de quesería de Carbes (Amieva) y las majadas de Belbín y Humartini. Para las prácticas en el puerto se utilizan las cabañas de Belbín y Gumartini para los alumnos, donde, además, existen queserías piloto. Si así se acuerda con los pastores tutores, se pueden alojar con ellos. La segunda fase sí requiere de instalaciones más complejas: aulas, oficina, biblioteca, sala de estudio. Habría que considerar la opción de disponer de habitaciones para alojar a los alumnos, así como de un comedor y cocina. Además, sería necesario dotar a la Escuela de un rebaño para complementar las enseñanzas teóricas. También sería necesario acondicionar las cabañas para alojar a pastores-tutores y a los alumnos. E. PROCEDIMIENTO DIFUSIÓN-INSCRIPCIÓN 1. Divulgación. 2. Solicitud del curso: enviar solicitud www.escueladepastores.es por correo electrónico: [email protected] Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 37 3. Requisitos para solicitar el curso: tener un buen dominio del español hablado y escrito, y ser mayor de 18 años. No se exigen estudios previos, pero sí un conocimiento mínimo de lo que suponen las actividades relacionadas con el campo. La parte práctica se desarrolla en una majada en la montaña, lo cual demanda cierta forma física y nociones de orientación. 4. Selección de los participantes: entrevista personal, así como diferentes pruebas y dinámicas, en las que se valora interés, aptitud y vocación de instalación, entre otras cuestiones. 5. Comisión de valoración (finales de marzo) y comunicación de aceptación o negación. 6. Inicio de curso: principio de mayo. 2. PROGRAMA FORMATIVO MODELO En este apartado se propone un programa formativo modelo que responda a las necesidades formativas de los pastores. Para ello, se ha tenido en cuenta tanto la opinión de los ganaderos sobre cuáles son sus necesidades formativas como la experiencia de las Escuelas de Pastores en funcionamiento. En un primer apartado se profundiza en las carencias identificadas a través del diagnóstico de necesidades formativas de los socios, para lo que se han consultado tanto el mapa de necesidades formativas descrito por cada uno de los ocho socios como opiniones vertidas directamente por los pastores. En el segundo apartado se realiza una comparativa de los programas formativos de las cuatro Escuelas de Pastores. De ella se derivan qué aspectos esenciales deben formar parte del Programa Formativo Modelo, ya sean por tratarse de temas generales para la empresa ganadera o por su especificidad para el caso que nos ocupa; y los aspectos complementarios, que dependerán más del análisis particular del territorio o subsector al que se dirija. 2.1. NECESIDADES FORMATIVAS DE LOS PASTORES El sector ganadero extensivo posee unos conocimientos que se han ido transmitiendo de generaciones a generaciones, y con un elevado nivel de manejo de la actividad que les ocupa, fruto de una larga experiencia, pues, en la mayoría de los casos, se han iniciado desde muy jóvenes. Son aptitudes y conocimientos que les permiten gestionar con precisión la actividad productiva, pero a la vez, se encuentran en una situación de extremo nivel de ocupación, lo que les lleva a disponer de escaso tiempo para la formación, el ocio y descanso. La ratio trabajo-productividad, consideran los propios ganaderos, que es baja. Los pastores reconocen la necesidad de formarse, de intercambiar experiencias con otros pastores, de buscar soluciones comunes a sus problemas. Por este motivo, aunque algunos 38 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” pastores puedan llegar a la conclusión de que no tienen necesidades formativas, como es el caso en el Noreste de Murcia, la visión que pueden llegar a tener los expertos del sector en la zona puede ser toda la contraria. Es un sector, en segundo lugar, que adquiere conciencia de la necesidad de adaptarse a los nuevos tiempos, de rentabilizar las jornadas de trabajo, de introducir el trabajo cooperativo, de modernizar la actividad sin perder las bondades del sistema tradicional de producción extensiva, y de incorporación de la mujer en la actividad pastoril. Es interesante destacar que son muchas las personas ajenas al sector que encuentran en él una vía de mejorar su calidad de vida, son “savia nueva” para las futuras generaciones de pastores, y también demandan una formación específica. En tercer lugar, reclaman una visión más amplia de los aspectos comerciales que les permita disponer de elementos de análisis y de valoración para manejarse en el entramado de los mercados y optimizar sus estrategias de venta. Así se mejorará la rentabilidad de la actividad empresarial, otro factor importante a la hora de mejorar el atractivo del oficio de ganadero pastor. Por último, muestran su dificultad en los trámites y controles administrativos obligatorios, así como procedimientos a seguir en la expedición de documentos, controles sanitarios, etc. Un buen manejo de las herramientas ofimáticas y de gestión administrativa mejorará y agilizará el trabajo diario del ganadero. Al mismo tiempo, es necesario agilizar desde la Administración todo lo relativo a los requisitos administrativos que el ganadero debe cumplir. Por todo ello, las conclusiones sobre las necesidades formativas del sector ganadero extensivo pastoril podrían ir encaminadas a obtener como resultado final: a) Capacitación profesional en la actividad productiva, en el manejo del ganado y del medio natural. b) Visión de conjunto del ciclo productivo-transformación-comercialización, dotando de conocimientos y las herramientas necesarias. c) Capacitación empresarial para abordar la gestión de la explotación. d) Búsqueda de soluciones colectivas a través del asociacionismo y el cooperativismo. No obstante, se pueden hacer una serie de apreciaciones en función de los perfiles de personas que desean formarse como pastor o que actualmente están desempeñando este oficio. Las necesidades formativas del sector ganadero extensivo pastoril se pueden concretar, teniendo en cuenta dos grupos de receptores de la formación: los ganaderos pastores activos, que necesitan mejorar sus condiciones del sector (rentabilidad de las producciones, calidad de vida, optimización del trabajo); y los pastores en formación, que encuentran difícil su incorporación (trabas administrativas, acceso a la tierra, desconocimiento del sector, falta de experiencia laboral), pero que es un colectivo imprescindible para garantizar la continuidad de la ganadería extensiva pastoril. Desde el punto de vista de la edad de los entrevistados, se puede hacer una doble interpretación de las necesidades formativas. Por un lado, están los nuevos pastores, que suelen tener más inquietudes respecto a la optimización de las jornadas de trabajo, más Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 39 preocupación por disponer de tiempo libre y, para ello, comparten recursos materiales, se asocian para planificar el trabajo conjuntamente. Se añade el interés por la incorporación de las nuevas tecnologías como herramientas de gestión, conocimientos informáticos, etc. Los de mayor edad se preocupan por la continuidad de su explotación, por lo que expresan su interés por dignificar la profesión para poder ofrecerles a sus hijos un buen trabajo; también le dan mucha importancia a la gestión de la tierra para alimentar al ganado, al buen aprovechamiento de los pastos. Desde el punto de vista de género, de lo que aportan o podrían aportar las mujeres a esta profesión, nos encontramos con información interesante y a destacar de algunas mujeres entrevistadas. Por un lado, están las mujeres que han acompañado a su marido en la actividad. Consideran que su aportación ha sido de “apoyo o ayuda”, pero sin dejar de ser imprescindibles dentro de la explotación familiar. No obstante, aunque es escasa la representación de mujeres, realizan su actividad con gran dinamismo y visión de conjunto para cerrar el ciclo. Por otro, encontramos mujeres jóvenes con procedencias distintas a la actividad ganadera, algunas, incluso, tituladas universitarias de procedencia urbana, que muestran un especial interés en el reciclaje profesional, en la realización de cursos relacionados con la actividad ganadera y con la actividad empresarial. Estas personas se aproximan a la actividad ganadera con la expectativa de encontrar una oportunidad para crear su empleo en un entorno natural y vivir en el medio rural. Respecto al medio natural en el que se desarrolla el pastoreo, es evidente que según el entorno, el manejo y aprovechamiento va a ser diferente y, por tanto, habrá distintas preocupaciones. Así pues, en las zonas de sierra o montaña, destaca como necesidad formativa el conocer bien las superficies pastables, el uso de los montes y compatibilizar con otros usos (cinegético, fauna silvestre, etc.). En otras zonas, sin embargo, la preocupación de los ganaderos es la disponibilidad de terreno para pastos, el acceso a la tierra en competencia con la agricultura o el turismo y el óptimo aprovechamiento de los recursos. Subyace en todos los casos la idea de “renovar el oficio de pastor”, con enfoques diversos. En unos casos se subraya la necesidad de adaptarse a los nuevos tiempos, las exigencias formativas, la gestión empresarial: el pastor que no era propietario del ganado ha evolucionado hacia la figura del pastor que sí lo es (pastor-ganadero); y que además necesita gestionar su explotación como cualquier otra actividad empresarial (pastor-ganadero-empresario). En otros, se insiste en la necesidad de mantener en la esencia del oficio su relación con el ganado, el medio natural y las actividades tradicionales, como puede ser la producción de quesos ligados al pastoreo (pastor-artesano). De ahí, que sea importante definir el oficio del pastor y conseguir el reconocimiento de las competencias profesionales del pastor. Definirlo como una profesión de forma que cualquier interesado, mediante la formación específica, pueda obtener el certificado de profesionalidad. También ésta sería para poner en valor los conocimientos y experiencia de los pastores en activo que ya cuentan con esas competencias. A continuación se ordenan las necesidades formativas del sector ganadero pastoril, según han resultado en las dinámicas grupales (de más a menos importante): 40 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” NECESIDAD 1: Manejo eficiente y sostenible de los pastos. Los pastores consideran importante conocer en profundidad los pastos disponibles en su entorno: recursos comunales, pastos propios o arrendados, zonas pastables públicas (riberas, espacios naturales, etc.) Para ello, estiman que es necesario disponer de un mapa de recursos pastables que permita conocer el alimento disponible para el ganado en cada una de las estaciones, así como una serie de conocimientos complementarios pero imprescindibles sobre cómo hacer que los prados de montaña sean más productivos y cómo se deben tratar, pues en algunos solamente se pasta, no hay aporte de fertilizante más que el que dejan los animales. Con frecuencia encuentran que a causa del abandono han proliferado especies no optimas para el pastoreo; ante ello sería aconsejable saber qué hacer, cómo proceder con el ganado (“manejo de los tres dientes en una misma zona de pastoreo”) y si es posible replantar con especies autóctonas, etc. También es necesario conocer las necesidades de los animales para poderles dar la cantidad necesaria de pasto y que no se produzca sobrepasto o subpasto. Con estos dos fenómenos crecen unas plantas, o arbustos que no son aprovechables por los animales y que, por tanto, disminuyen la disponibilidad de alimento. NECESIDAD 2: Relación con el Medio Ambiente. Al preguntar a los expertos y pastores sobre la disponibilidad de los pastos y cómo podría mejorar la situación actual, esgrimen otros motivos por los que el pastor debe conocer el medio natural del que se alimenta el ganado y, sobre todo, deben poder acceder a los espacios naturales donde tradicionalmente ha habido ganado. En primer lugar, acceder a los pastos de espacios naturales permite ampliar la disponibilidad de pastos. También el pastoreo contribuye al mantenimiento y limpieza del monte, con lo que contribuye a la prevención de incendios o lo que llaman “ovejas cortacésped”. En segundo lugar, las personas más sensibilizadas con la aportación que el pastoreo puede hacer en la conservación medioambiental afirman: “El pastor debería conocer la flora y fauna silvestre, las especies protegidas o vulnerables de los espacios naturales protegidos, los endemismos que puedan verse afectados por un sobrepastoreo, así como aquellas plantas que son especialmente beneficiosas para la alimentación en cada estación del año”. Además, entre los aspectos que relacionan al pastoreo con el medio ambiente también se incluye la necesidad de conocer las vías pecuarias de su entorno, conocer la importancia que ha tenido la trashumancia y de su derecho a transitar por ellas con su ganado para buscar otras fuentes de pasto. Siempre que se habla con ganaderos sale un tema recurrente: las pérdidas que tienen debido a la fauna, ya sea con ataques directos a los animales causados por el oso, los buitres, los zorros,... o con pérdidas que producen, por daños en los prados o praderas, el jabalí o animales que se comen el alimento destinado a la producción de ganado como el gamo, el corzo, el ciervo, el rebeco… En este caso, es importante poder ofrecer tanto las medidas de protección de estos ataques como las posibles compensaciones a los ganaderos por estos daños. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 41 Otro punto que se deriva de esta necesidad es la posible transmisión de enfermedades de la fauna salvaje a la doméstica y viceversa. Y, por último, compatibilizar la actividad ganadera con la actividad cinegética buscando complementariedad en lugar de competencia por los recursos. NECESIDAD 3: Alimentación Los ganaderos/pastores reconocen la necesidad de un mayor conocimiento sobre alimentación del ganado en extensivo, sobre todo, para saber aprovechar los recursos disponibles buscando abaratar y ser más autónomos sobre con respecto a los piensos externos. Esto es especialmente importante en las zonas de montaña para los casos de ganadería equina y vacuna, pues, en general, no ceban el ganado (siembras, ensilaje...) Pero también hacen referencia a carencias de formación sobre la composición de los alimentos, sobre los que los recursos disponibles pueden aportar a los animales, el tipo de alimentación y las necesidades que aparecen en cada una de las etapas productivas siendo necesario, entonces, introducir cambios en los suministros o aportes complementarios. Especial importancia en los ecológicos, debido a que la alimentación tradicional tiene alimentos que en ecológico son difíciles de encontrar, pero para el que el pastoreo es fundamental. NECESIDAD 4: Comercialización La comercialización sigue siendo una de las asignaturas pendientes, pero los ganaderospastores son conscientes de que existen posibilidades de avanzar en la diferenciación de sus productos. Ya muchos son los que comercializan sus productos a través de cooperativas ganaderas y han desarrollado su propia marca territorial. Éstos han podido comprobar que al concentrar la oferta disminuye el “intrusismo u oportunismo” de intermediarios, consiguiendo finalmente mejores precios en el mercado. Los pastores manifiestan, en general, la necesidad de seguir formándose para el asociacionismo; aunque ésta una labor lenta, que requiere la convicción de cada uno de los pastores y el desarrollo de estructuras cooperativas. Paralelamente, con el aumento de las explotaciones con producciones procedentes de la ganadería extensiva y, muchas de ellas, ecológicas está creciendo el número de productores que deciden comercializar ellos mismos sus productos. Otra forma de eliminar la figura del intermediario para quedarse con todo el margen y hacer de esta forma que las explotaciones sean más rentables es a través de la venta directa o los circuitos cortos de comercialización. En cualquiera de los casos, los pastores y sus asociaciones tienen que seguir trabajando y formándose en técnicas y estrategias para mejorar el asociacionismo y la comercialización a través de la diferenciación de sus productos. NECESIDAD 5: Diversificación Muchos ganaderos entienden que para continuar en la actividad es imprescindible avanzar en estrategias de diversificación en la producción (producción de quesos, yogures, repostería, etc.), también incorporando otras fuentes complementarias generadoras de ingresos vía turismo y conservación del patrimonio. 42 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” Expertos del sector inciden en la importancia de avanzar en la innovación y desarrollo de los productos ligados a la ganadería extensiva, lo que requiere de la participación activa del sector en cooperación con centros de investigación, universidades..., en definitiva, con el sistema de I+D+i. Consideran, además, que proyectos de cooperación territorial como el que nos ocupa son claves para detonar estos procesos. Los pastores están convencidos de que pueden colaborar con las instituciones locales en poner en valor importantes recursos patrimoniales relacionados con la cultura pastoril, la trashumancia, los utensilios del campo, la cultura oral, etc., pero este enfoque requiere, igualmente, una preparación para realizar un trabajo colectivo de recuperación del conocimiento tradicional. NECESIDAD 6. Gestión técnico-económica de la explotación Todos los ganaderos y ganaderas incluyen esta área de formación como necesaria, si bien son los más jóvenes los que son conscientes de la necesidad de gestionar su actividad como la de cualquier otra empresa. Engloba desde cómo ser capaz de realizar una contabilidad de costes que permita calcular beneficios o pérdidas en la explotación hasta la gestión general de la explotación y, sobre todo, la comercialización y las nuevas oportunidades que se abren en torno a ella con las redes electrónicas y con el auge de los canales directos. Son frecuentes las quejas sobre las dificultades que les suponen los tramites administrativos. NECESIDAD 7. Sanidad Los ganaderos y ganaderas consideran que conocen el tema sanitario, algunos, incluso, afirman que es un tema del que podrían enseñar a otras personas. Pero, al profundizar en las dificultades que encuentran en su día a día, manifiestan que echan de menos mayores conocimientos para un manejo del ganado que incorpore la prevención de las enfermedades y la anticipación a los problemas sanitarios. Reconocen que dedican mucho tiempo a observar al ganado y así observan su evolución desde el punto de vista sanitario; sin embargo, reconocen que, salvo las enfermedades más comunes y los problemas de salud más habituales, no son capaces de identificar otras cuestiones. También muchos ganaderos entrevistados expresan que les gustaría saber cómo reaccionar por sí mismos ante problemas críticos que se presenten. Cuando surge un brote de una enfermedad es importante reaccionar con celeridad. Entonces sería necesaria una formación rápida para conocer su origen, la evolución de la enfermedad, cómo se detecta, análisis a realizar o si es necesario el uso de vacunas. Conocimientos de la homeopatía y la fitoterapia, técnicas para tratar o prevenir las enfermedades de los animales que pertenecen a la ganadería ecológica. Es importante que el ganadero los conozca, pero más interesante es que los veterinarios de la zona también estén formados en este sentido para poder proporcionar a los ganaderos una respuesta, sin tener que recurrir a la medicina convencional. Esta demanda cambia en función de los años, puesto que cada año, y dependiendo de la especie productiva, hay unas enfermedades que cogen más importancia frente a las otras. NECESIDAD 8: Informática aplicada a la ganadería De forma particular, los pastores más jóvenes, en muchos casos porque han tenido la Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 43 oportunidad de conocer otros ámbitos laborales, destacan la necesidad de introducirse en el uso de las nuevas tecnologías en la gestión de la explotación: internet y uso de programas específicos para cálculo de necesidades alimentarias, gestión de la contabilidad, etc. Consideran necesario tener acceso a internet para acceder a información general, como cualquier otra actividad, y de forma particular para poder trabajar conjuntamente y fomentar el asociacionismo, ante la evidencia de que este oficio conlleva a cierto aislamiento difícil de evitar por la dispersión territorial de las explotaciones y lo dificultoso de la orografía. NECESIDAD 9. Adiestramiento de perros Pocos ganaderos reconocen saber cómo adiestrar a un perro para manejar adecuadamente el ganado. La mayoría lo hace por intuición y el perro puede salir bueno o malo. En algunas zonas los perros cumplen, además, una función importantísima de disuasión del lobo y el oso. Sin embargo, poco a poco, el uso de mastines en el ganado se abandonó y, en este momento, con la extensión de la fauna salvaje fruto de los programas de conservación, vuelve a ser un problema. La alternativa de introducir mastines es importante, pero apenas quedan ganaderos que sepan como introducirlos bien. NECESIDADAD 10. Selección Genética Los ganaderos siguen considerando que una de las áreas importantes se refiere a la selección genética del ganado, aunque este aspecto, valoran, ha mejorado a medida que lo ha hecho el asociacionismo, al ser uno de los primeros objetivos abordados junto con la sanidad. Sin embargo, sus observaciones se centran en la necesidad de utilizar métodos más sencillos y 2.2. PROGRAMA FORMATIVO MODELO Del análisis de los programas formativos de las cuatro Escuelas de Pastores (Anexo I) se deducen los criterios que han guiado su diseño, y que en definitiva, van a contribuir a diseñar el programa modelo formativo: 1) Modelo formativo Los programas formativos de las cuatro escuelas comparten, en cierta medida, el mismo objetivo general, “la formación de nuevos pastores y reciclaje de pastores en activo”, con un alcance que va más allá de la mera formación y persigue “la renovación del oficio de pastor”, para hacerlo más atractivo a nuevas generaciones, facilitando “el relevo generacional”. Los programas del País Vasco y Andalucía inciden más en la mejora de las condiciones de los pastores en activo, depositarios del conocimiento tradicional, buscan el relevo generacional en hijos de ganaderos, se apoyan en el papel de las asociaciones ganaderas y de artesanos, del sector en su conjunto. Mientras que las Escuelas de Cataluña y Asturias focalizan su atención en la incorporación de nuevos valores (agroecología) y nuevas formas de campesinado, en un sector en el que el principal problema a corto plazo es perder masa crítica por falta de relevo generacional. 44 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” Salvo la Escuela de Pastores del País Vasco, el resto de experiencias tienen un carácter itinerante para aproximarse a la diversidad de situaciones que pueden darse en el territorio y optimizar los recursos disponibles en colaboración con otras instituciones. Por ejemplo, las escuelas carecen por lo general de instalaciones propias para la formación, lo que supone, para cada edición, buscar soluciones cooperativas y sinergias entre instituciones para organizar los temas logísticos y las actividades complementarias y los medios necesarios (aulas, explotaciones tutoras, expertos locales, etc.). Las Escuelas identifican los procesos de selección del alumnado y de los pastores tutores como actividades determinantes para conseguir buenos resultados tanto en la calidad de formación impartida y en la consecución nuevas incorporación y de relevo generacional. Por un lado, interesa que los pastores tutores implicados en la formación de los jóvenes pastores sean personas conscientes de la situación del sector, que sean también de referencia dentro del sector por su buen hacer y tengan capacidad para transmitir sus conocimientos, ciertas habilidades de comunicación y dedicación a esta labor. Los alumnos seleccionados deberían ser personas altamente motivadas y conscientes de la realidad del medio rural, que quieran buscar nuevos caminos o formas de hacer viables las explotaciones ganaderas. Se valora muy positivamente que sean conocedoras de la profesión tradicional, capaces de contribuir a la conservación del patrimonio y los conocimientos pastoriles sin renunciar a la renovación de la profesión de pastor. Manifiestan que es difícil identificar este perfil, pero cada vez es más frecuente la existencia de personas a las que les gusta el oficio por diferentes motivos y con distintas procedencias. En Andalucía, este perfil lo representan, principalmente, los hijos de ganaderos que conocen el sector tradicional, que salieron de sus zonas para estudiar o explorar otras opciones laborales y actualmente vuelven para quedarse en sus pueblos, aunque también pretendan “hacer las cosas de forma diferente a como las hicieron sus padres”. Cataluña y Picos de Europa además buscan con intensidad un nuevo modelo de campesinado en el que encajan personas de niveles formativos superiores y actividades de procedencia urbana. Las Escuelas cuentan, para la selección del alumnado, con la participación de “pastores tutores” o el Consejo de Pastores. Curso de tutores en Andalucía Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 45 En esta filosofía de cooperación debe prevalecer, según la Escuela de Cataluña, el beneficio mutuo que se consigue entre el pastor tutor y el alumno que realiza sus prácticas en su explotación. Es interesante partir de un acuerdo entre ambos, quedando claro los beneficios y obligaciones que se derivan de esta relación. El programa formativo de las Escuelas de Pastores es eminentemente práctico, orientado a la realidad del sector y su territorio. Participar en él (como experto, pastor tutor, pastor en activo o como alumno) supone una oportunidad para tejer espacios de participación, compromiso y cooperación dentro del sector ganadero. Asimismo, configurar un programa formativo modelo supone definir no sólo sus contenidos, sino los elementos que garantizan su viabilidad: una red de expertos e instituciones locales que apoyen el proyecto, una red de explotaciones de referencia que acojan a los alumnos en prácticas, una red de pastores tutores implicados con el proyecto y, por supuesto, la financiación. No obstante, la formación es un servicio que las Escuelas ofrecen (todas, excepto la Escuela Andaluza son privadas) y que debería ser pagado por el alumno. Esta contribución es fundamental para responsabilizar e implicar el alumno en el proceso formativo y su relación con los distintos actores que intervienen. Durante el proceso de prácticas surgen oportunidades, fruto de la relación con el pastor tutor y las instituciones locales, de gran utilidad al alumno para su incorporación al sector. Por ejemplo, el caso de traspasos de explotaciones cuyos propietarios están próximos a la jubilación. En opinión de Cataluña, también valoran muy positivamente la aportación por el alumno de una “fianza”. La evaluación de la formación (tanto en la fase práctica como en la teórica) es un proceso continuo en el que participan el alumno, el pastor tutor y la Escuela, y que requiere un espacio para la reflexión individualizada y otro para compartir las experiencias en grupo. Por último, coinciden todas las escuelas en que la formación no es suficiente para asegurar la incorporación de nuevos activos al sector, sino que es necesaria una continuidad en el acompañamiento del alumno, ante la evidencia de que son numerosas las dificultades que surgen en el proceso de incorporación. Excepto la Escuela andaluza, todas las Escuelas ofrecen un servicio de asesoramiento o tutorización. En el caso de la Escuela del País Vasco, es un programa que acompaña a la formación de nuevos pastores y al pastor en activo; la Escuela catalana ofrece este servicio a través de distintas iniciativas como Servicio reten para explotaciones, Banco de Explotaciones y Tierras, Contratos de Custodia Agraria del Territorio, Servicio de Asesoramiento para Explotaciones Custodiadas, Sensibilización de jóvenes... 2) Formación Práctica El modelo formativo de las Escuelas de Pastores en funcionamiento subraya la importancia de la formación práctica y que ésta se realice en explotaciones con otros ganaderos en activo, es decir, “de pastor a pastor”. Para una formación intensiva cuya finalidad fuese la incorporación a la actividad ganadera, todas las Escuelas coinciden en una duración óptima de un periodo de prácticas de “4 meses”. 46 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” Clase práctica en la Artzain Eskola del País Vasco Clase práctica en Cataluña Destacar a este nivel la relevancia que se le otorga a la figura del “Pastor tutor” o “Consejo de pastores”. Éstos son pastores con una dilatada experiencia que colaboran con la Escuela, ponen a su disposición sus explotaciones para la realización de prácticas y realizan la tutorización de los alumnos. Estos pastores en activo podrían ser formados previamente a través de un curso específico: “enseñar a enseñar”, sobre técnicas de comunicación y evaluación del aprendizaje. Esto se traduce en la práctica con la existencia de una red de explotaciones colaboradoras o tutoras, que representen la diversidad de explotaciones tipo, con vocación para transmitir conocimientos e intercambiar buenas prácticas; así como para dar una imagen de calidad de los productos de su zona. Una parte importante del tiempo de las prácticas debe destinarse a la actividad de conducción y manejo del ganado en el medio natural. Antiguos alumnos de Escuelas de Pastores señalan que es, precisamente, este aspecto del que carecen las formaciones regladas y es importante asegurar que las prácticas contemplen esta labor diariamente y con una duración no inferior a 3 horas. Del análisis de los programas actuales resulta interesante alternar los periodos prácticos con periodos de teoría, lo que permite la resolución de dudas de la experiencia en campo. Durante el periodo de prácticas se debe articular un mecanismo de evaluación continua compartido entre alumno, pastor tutor y Escuela. Un ejemplo podría ser el “Cuaderno de Prácticas” y “Visitas de seguimiento” Las prácticas en explotaciones ganaderas deberían concluir con la realización por parte del alumno de un proyecto empresarial en el que analice su posible incorporación a la actividad ganadera o memoria final de prácticas. Las prácticas podrán incluir también intercambios con otras Escuelas de Pastores y viajes formativos para conocer las buenas prácticas de otros territorios. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 47 Clase práctica en la Escuela de Pastores de Andalucía 3) Formación Teórica En cuanto a la metodología, el programa teórico se estructura en módulos formativos cuya duración aproximada es de una semana. Cada módulo se estructura en exposiciones teóricas, casos prácticos, visitas (explotaciones ganaderas, pastoreo, queserías, etc.) y jornadas de reflexión y debate a través de dinámicas grupales. Dinámica grupal en formación teórica Es importante contar con una red de expertos o líderes de opinión que conozcan en profundidad la realidad del sector ganadero extensivo en la zona y que participen como parte del profesorado de la formación teórica. 48 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” Sería aconsejable que dicho programa teórico estuviera homologado por la Administración como formación para la Incorporación de Jóvenes Agricultores. Del análisis de los programas formativos de las distintas Escuelas, se distinguen tres tipos de contenidos: fundamentales, generales y complementarios. Los contenidos de la formación teórica deben recoger los cinco aspectos fundamentales de la producción ganadera y el pastoreo: - Gestión de los pastos y alimentación del ganado. Sistemas de explotación e instalaciones. Pastoreo y manejo del rebaño. Reproducción y selección Sanidad Así como aspectos generales de la explotación agroganadera: - Diversificación, transformación, asociacionismo, comercialización y marketing (marcas, elaboración de quesos y otros productos agroalimentarios, introducción a la apicultura, turismo ligado a la trashumancia). - Gestión técnico-económica de la explotación y relaciones con la administración: contabilidad, gestión de ayudas, prevención de riesgos laborales, igualdad de oportunidades, informática aplicada e internet. Entre los contenidos complementarios se encuentran: - Pastoreo y medio ambiente: Parques Naturales, Control de Incendios, Ecología de la montaña y manejo de los rebaños en el puerto, Ganadería Ecológica, Conservación de semillas, Energías renovables, Fauna Salvaje... - Conocimientos tradicionales: Trashumancia y trastermitancia, Perros pastores, Cencerros, Esquila y gancho. - Buenas Prácticas: Propiedad y custodia de la tierra. Para un curso intensivo dirigido a la incorporación de nuevos pastores a la actividad ganadera, la formación teórica se presenta en distintos formatos, entre el Curso “express” de cuatro semanas en las Escuelas Catalana y Picos de Europa y periodos más amplios en las Escuelas del País Vasco y Andalucía. En función de la extensión que se le otorgue a la formación teórica se recoge, a continuación, la descripción de dos modelos de Programa Formativo: MODELO FORMATIVO 1 Dirigido a profundizar en conocimientos específicos del oficio de pastor, tanto a través de conocimientos prácticos como teóricos, pudiendo profundizar en aspectos de la transformación y diversificación. Sus destinatarios serán, en mayor medida, hijos de ganaderos y conocedores del sector ganadero extensivo, pero también jóvenes ajenos al sector ganadero extensivo. Presentan este modelo formativo las Escuelas de Pastores del País Vasco y Andalucía. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 49 PROGRAMA FORMATIVO MODELO 1 CONTENIDOS MÓDULO 1: PRESENTACIÓN TEORÍA 2.5 meses PRÁCTICA 4 meses 30 Modelo Formativo “Escuela de Pastores”. Generalidades sobre el pastoreo y el rebano. Descripción del medio físico y razas autóctonas. Modelos de explotaciones sostenibles. Reconocimiento del medio y las razas; visualización de los modelos. MÓDULO 2: ALIMENTACIÓN DEL GANADO Y MANEJO DEL REBAÑO 30 240 30 90 30 40 30 40 Manejo del pastoreo en base a la utilización de las praderas. Producción forrajera: manejo y mejora. Composición de los alimentos y materias primas. Fisiología y aparato digestivo. Necesidades nutritivas de los animales. Pastoreo del ganado, complementación y racionamiento. MÓDULO 3: SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN E INSTALACIONES Diseño, condiciones y organización de las dependencias y equipos que conforman la explotación: alojamiento del ganado, sala de partos y ordeño. Espacios necesarios para el manejo de la alimentación, sistema de ventilación y gestión de los residuos en las explotaciones. Las instalaciones del centro de ordeño, el equipo de ordeño mecánico y equipos de refrigeración de la leche. MÓDULO 4. SELECCIÓN Y REPRODUCCIÓN Manejo de la reproducción y organización de las instalaciones. Fisiología y anatomía de la reproducción: celos, efecto macho, tratamientos hormonales. Genética y selección. Inseminación artificial. Gestión de partos, lactación, cría y recría. MÓDULO 5. SANIDAD Importancia de la prevención en la sanidad del rebaño extensivo. Tipología de enfermedades. Zoonosis. Principales enfermedades del ganado. Normativa vigente , campañas de saneamiento, ADS. Inspecciones oficiales. 50 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” MÓDULO 6.: DIVERSIFICACIÓN, COMERCIALIZACIÓN MARKETING 30 60 30 10 Marketing y comercialización. Plan comercial: productos del pastoreo. Asociacionismo. Transformación y diversificación (turismo, apicultura...). Creación de marcas y distintivos territoriales. Producción de queso y derivados lácteos. Productos cárnicos: chivo lechal, cordero, productos ecológicos. MÓDULO 7: GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA DE LA EXPLOTACIÓN GANADERA Recogida de datos en la explotación. Distribución de gastos e ingresos. Criterios técnicos-económicos. Margen bruto y neto. La administración agraria y la gestión de ayudas. Uso de las nuevas tecnologías. MÓDULO 9: MODULO DE LIBRE ESPECIALIZACIÓN 30 Producción quesera y otros lácteos. Relaciones entre pastoreo y medioambiente (Mantenimiento áreas pastocortafuegos). MÓDULO 10: CONOCIMIENTOS TRADICIONALES 30 Adiestramiento de perros pastores. Trashumancia y trastermitancia. Tratamiento de la lana. Esquileo. Otros conocimientos tradicionales de los pastores relacionado con el manejo del rebaño. TOTAL 300 480 MODELO FORMATIVO 2 Dirigido fundamentalmente a experimentar el oficio de pastor y adquirir conocimientos prácticos. Sus destinatarios serán, en su mayor parte, personas ajenas al sector ganadero, pero también abierto a jóvenes ganaderos o hijos de ganaderos. Presentan este modelo formativo la Escuela de Cataluña y la de Picos de Europa, aunque esta última plantea, a medio plazo, evolucionar hacia el Modelo I. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 51 PROGRAMA FORMATIVO MODELO 2 CONTENIDOS TEORÍA 1 mes PRÁCTICA 4 meses MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN 3 MÓDULO 2: EL MEDIO FISICO 15 240 MÓDULO 3: SISTEMA DE MANEJO DE LOS REBAÑOS 15 90 MÓDULO 4: ALIMIENTACIÓN 15 40 MÓDULO 5: REPRODUCCION 15 40 MÓDULO 6: INSTALACIONES 15 60 MÓDULO 7: SANIDAD 15 10 MÓDULO 8: DIVERSIFICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN 15 MÓDULO 9: GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN 6 MÓDULO 10: CONOCIMIENTOS TRADICIONALES 6 TOTAL 120 480 3. BANCO DE RECURSOS PEDAGÓGICOS Se han definido como recursos pedagógicos todos aquellos conocimientos sistematizados y editados en distintos medios que puedan ser utilizados dentro de un programa formativo. Conocer los recursos pedagógicos disponibles en cada zona es de gran interés en beneficio de todos los socios de la red y una oportunidad para el intercambio de experiencias. Una vez identificados los recursos pedagógicos se han agrupado en siete tipologías que a continuación se describen: ESTUDIOS, INVENTARIOS Y CATÁLOGOS En Gran Canaria se ha identificado un estudio del sector que realiza un inventario patrimonial relativo a la actividad de pequeños rumiantes vinculada a la elaboración de quesos artesanos en la isla de Gran Canaria. Otro ejemplo es el Catalogo de Razas Autóctonas de Andalucía que recoge, a modo de inventario, las principales razas autóctonas ganaderas en miniatura y una descripción de las mismas. PRÁCTICAS, INTERCAMBIOS Y TUTORÍAS En Cataluña se han catalogado programas de prácticas, sistemas de tutorías e intercambios que se realizan desde su Escuela de Pastores. La metodología es descrita más adelante en varios cuadros y aparece con más detalle en el diagnóstico territorial. PROYECTOS Y REDES DE COOPERACIÓN TERRITORIAL En Andalucía se han identificado dos proyectos de cooperación, “PASTOMED” e “INNOGAN”. En ambos han participado técnicos y ganaderos con el objetivo de contribuir al conocimiento y reconocimiento del papel del pastoreo y la ganadería extensiva en el desarrollo de los territorios rurales mediterráneos. 52 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” PUBLICACIONES (LIBROS, DVDs,...) Se han catalogado unas 110 publicaciones en todos los territorios, relacionadas con la ganadería extensiva y el pastoreo, la mayoría de la Escuela Catalana. CURSOS Y PROGRAMAS ESPECÍFICOS SOBRE PASTOREO O GANADERÍA EXTENSIVA Las iniciativas formativas que abordan el pastoreo o la ganadería extensiva son un recurso pedagógico de máximo interés para su integración en la experiencia de creación de nuevas Escuelas de Pastores. CURSOS Y PROGRAMAS SOBRE GANADERÍA, NO LIGADOS EXCLUSIVAMENTE AL PASTOREO NI A EXPLOTACIONES EXTENSIVAS Este es el grupo de experiencias más frecuentes pero también los que menos interesan a la red, dado que pueden ser atendidos desde los territorios. 4. PROPUESTAS DE ACTUACIÓN Aunque la metodología de trabajo contemplaba la definición de propuestas de actuación como parte del diagnóstico de las necesidades formativas, ha sido difícil identificar dichas propuestas por no venir recogidas explícitamente. Por este motivo, los aspectos que a continuación se recogen podrán modificarse una vez que los socios puedan valorar su contenido. En caso de que el socio no haya realizado una propuesta de actuaciones para mejorar la oferta formativa de su territorio, se han elaborado a partir de la información contenida en las matrices DAFO, así como en las opiniones de los pastores y líderes de opinión. Las propuestas de actuación se han estructurado en cinco apartados. 1. Creación de nuevas Escuelas de Pastores. Se describe la valoración que realiza cada territorio y su intención de crear o no una Escuela de Pastores. 2. Estudios. Se han identificado los temas en los que los socios desean profundizar con objeto de seguir avanzando en la mejora de los sistemas extensivos pastoriles. 3. Formación e intercambios formativos. Debido a que casi la mitad de los socios del proyecto carece de una formación específica sobre sistemas extensivos pastoriles, éste es un aspecto demandado. 4. Tutorías. Dentro de la red existe un red de alumnos formados en distintas escuelas que podrían participar en un programa de tutorías cuyo objetivo fuera la incorporación al sector ganadero. 5. Intercambios. Los intercambios han sido valorados muy positivamente por todos los socios. Son especialmente importantes para aquellos territorios que se encuentran en un Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 53 proceso de creación de escuelas de pastores y necesitan profundizar en el conocimiento de otras experiencias, en sus lecciones aprendidas. También los pastores tutores declaran el valor de los intercambios para conocer otros sistemas extensivos y la problemática de los pastores en esas zonas. 4.1. CREACIÓN DE NUEVAS ESCUELAS DE PASTORES Los cuatro territorios que no tienen Escuela de Pastores valoran su creación como una oportunidad en su territorio, aunque con distintos niveles de avance en este momento: 4.1.1. Montaña Palentina, Campoo Los Valles y las Loras. Asociación País Románico En País Románico se ha iniciado un proceso de dinamización social dirigido a estudiar la viabilidad de la creación de la Escuela de pastores. Fruto del diagnóstico realizado, han avanzado en los siguientes aspectos: - El sector ganadero en su conjunto y las organizaciones sectoriales y las instituciones han reaccionado muy positivamente, con mucho interés y predisposición a participar en el Proyecto de creación de una Escuela de Pastores. - Existe masa crítica para poder iniciar el proceso de Creación de la Escuela de Pastores. Se han detectado las personas dispuestas a formar parte como tutores del proyecto y a los líderes de opinión que deben aportar sus conocimientos. - Se han identificado las oportunidades y los retos a los que se enfrenta la Escuela de Pastores. - Existe un mayor conocimiento de algunos elementos clave en la caracterización de los sistemas ganaderos extensivos de la comarca: los distintos subsectores ganaderos, las principales barreras para la instalación de los ganaderos, la situación de las rutas de trashumancia y trastermitancia, así como las buenas prácticas existentes. - Se han identificado los recursos disponibles existentes en el territorio que pueden ser útiles para el desarrollo de la logística del proyecto. 4.1.2. Comarca del Norte de Murcia El diagnóstico de la Comarca del Noreste de Murcia, a través de la opinión de pastores, expertos y líderes entrevistados, manifiesta como prioritaria la creación de una Escuela de Pastores. Su finalidad es la formación de los pastores en activo y de nueva incorporación, pero, sobre todo, dignificar la profesión y movilizar a la población joven del medio rural. El sector ganadero de extensivo se encuentra disperso, con un nivel de articulación sectorial 54 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” bajo y poca tradición asociativa. No queda claro con el estudio realizado la existencia de masa crítica suficiente para iniciar un proyecto de creación de la Escuela, que debería disponer, además, de un consenso entre organizaciones del sector, a ser posible, de carácter asociativo, y que estén implicados en el desarrollo del sector ganadero extensivo. Ven cierta esperanza en la actividad de la Asociación regional ARCOS (adscrita a ANCOS) y la cooperativa ganadera PROGRAMAR. 4.1.3. AIDER Gran Canaria El pastoreo y la trashumancia en Gran Canaria están muy arraigados a la cultura tradicional isleña y a la producción de queso, siendo éste un producto con pleno reconocimiento. En su diagnóstico identifican la ganadería extensiva como un instrumento fundamental para el autoabastecimiento, el mantenimiento de la cultura isleña y el desarrollo de su economía local. Además, consideran que la ganadería extensiva podría ser una alternativa para la ganadería intensiva en estos momentos en los que pierde rentabilidad ante la subida de precios de los piensos y otros recursos. Pero son grandes las limitaciones existentes en relación con la disponibilidad de espacio, la competencia entre sectores por el territorio y los conflictos en espacios protegidos; todos ellos limitan la expansión del pastoreo y la trashumancia. Se plantean como actividades prioritarias seguir trabajando en actuaciones de información al sector, detección de interesados y de explotaciones de referencia para el proyecto (es decir, necesitan profundizar más en el núcleo iniciador de este proceso), elaboración de un itinerario formativo propio, involucrar a administraciones y buscar instalaciones cerca de las explotaciones de los pastores. Todas ellas, actividades previas necesarias para reforzar un incipiente proyecto de Escuela de Pastores. 4.1.4. Sierra de Segura El análisis DAFO de los sistemas pastoriles extensivos en la Sierra del Segura recoge como primera oportunidad la creación de la Escuela de Pastores en Castilla-La Mancha. El diagnóstico ha permitido conocer y valorar las fortalezas del sector (recursos formativos, ayudas, buenas prácticas, marca de calidad, etc) y ven en la creación de la Escuela de Pastores de crear un instrumento para la coordinación de la formación que imparta la futura Escuela con las iniciativas del GDR, las Oficinas Comarcales y las Asociaciones de Ganaderos. Los pastores se muestran dispuestos a participar en la futura Escuela de Pastores, aunque los expertos y líderes del sector muestran dudas; en su opinión, podría ser interesante para la sierra, pero también dejan entrever la falta de masa crítica para su funcionamiento continuo (puede que no haya tantas personas que quieran formarse para esta profesión, en su opinión, no existen ofertas de empleo de este oficio). 4.2. ESTUDIOS Todos los socios comparten la necesidad de profundizar en los “Modelos de explotación viables. Rentabilidad y viabilidad socio-económica de las explotaciones ganaderas extensivas” en cada una de sus zonas de actuación. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 55 En segundo lugar, el acceso a la tierra es una problemática generalizada en opinión de los socios, los expertos y los pastores. Todos ellos valoran que ha empeorado en los últimos años y necesitan estudiar cómo eliminar los obstáculos existentes para el acceso a la tierra agrícola y al uso y gestión de los pastos. Una propuesta podría ser conocer en mayor profundidad el Banco de Tierras de la Escuela catalana, u otras iniciativas sobre cómo iniciar y mantener un censo o registro de explotaciones que se ceden o venden, derechos transferibles e instalaciones y equipos agrícolas y ganaderos que pueden facilitar la instalación. En tercer lugar, estudios que permitan conocer el mapa de recursos pastables en el territorio, qué parte del espacio natural actual es aprovechable y está sin explotar para labores pastoriles. En cuarto lugar, se plantea la necesidad de definir el contenido curricular de la profesión de pastor, es decir, los conocimientos que debería tener cualquier persona que se definiera como pastor. La mayor parte de los pastores en activo ya poseen estos conocimientos, pero no tienen una vía para acreditarlo. Una vez exista consenso sobre el contenido del programa formativo modelo, ésta sería una acción que podría abordarse. También la convivencia entre pastoreo y espacios naturales, estudiar la situación actual de la ganadería extensiva en los espacios naturales, sería de gran interés para todos. 4.3. FORMACIÓN Y INTERCAMBIOS FORMATIVOS Gran Canaria y Sierra del Segura manifiestan en sus diagnósticos su interés a corto plazo en participar en acciones formativas para “pastores tutores”, así como acciones de formación para involucrar a las administraciones y otras entidades que colaboran en el sector ganadero pastoril. Dado que existe intención por parte de todos los territorios en crear una Escuela de Pastores, podría resultar de interés, un taller sobre “Creación de una Escuela de Pastores” en la que participen expertos, líderes de opinión y pastores tutores de los distintos territorios, en el que se profundice en las experiencias existentes y en el modelo formativo más idóneo para su realidad. Los nuevos pastores que se han formado en este año dentro de las cuatro Escuelas de Pastores podría participar en un programa de intercambio entre Escuelas de Pastores. 4.4. TUTORÍA O ACOMPAÑAMIENTO EN LA INCORPORACIÓN AL SECTOR Desde la Escuela de Pastores de Andalucía se propone la posibilidad de tutorizar a través de la Red, al menos, dos alumnos que hayan realizado la formación del curso de pastores. 56 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 4.5. OTRAS ACCIONES DE DIVULGACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN Otras iniciativas diversas son: dar a conocer el sistema de producción extensivo al consumidor final; apostar por producciones pequeñas, cerrar el ciclo productivo y comercializar a través de canales cortos o venta directa; establecer un sistema de asistencia social para ganaderos mayores, que puedan plantearse una jubilación digna teniendo claro en qué será el empleo de su tiempo libre. A través de este servicio también se les orientaría para que pudiesen hacer un traspaso de su finca para nuevas incorporaciones, etc. Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 57 58 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” No se paga matricula Gastos cubiertos Matrícula: 500 € Fianza: 300 € Gatos cubiertos Matrícula: 400 € 50% de los gastos Fondos Europeos, Autonómicos, Fondos Europeos, Producción Propia Escuela, Subvenciones Autonómicas, Ingresos por asesoramiento y entidades locales divulgación PRECIO DE LOS CURSOS FINANCIACIÓN Consejería de Agroganadería Consorcio Dllo y Ayuntamientos Parque Nacional de Picos de Europa y Concejo de Pastores de la Montaña de Covadonga Federación de Pastores, Red de Escuelas de Pastores y otras Redes de ámbito nacional en internacional Fase teórica:4 semanas Fase práctica: 16 semanas Distribuida en 8 módulos Distintos departamentos de la JA. Instituto Formación Agraria y Pesquera de Andalucía Grupo de Pastoreo Universidades y CSIC Asociaciones Ganaderas Organizaciones Profesionales Agrarias Organizaciones defensa de la naturaleza 1ª Edición: Fase teórica:360horas Fase práctica: 12 semanas. 14 módulos 2ª Edición: Fase teórica:210 horas (7 semanas) Fase práctica: 270 horas (9 semanas). Distribuida en 8 módulos Distintos departamentos de la Administración Regional Instituto de Desarrollo Alto Pirineo y Arán Parque Natural del Alto Pirineo y Aran. Entidades Locales Asociación Leader Ripollès Escuela de Capacitación Agraria del Pallars Fase teórica: 140 horas Fase práctica: 16 semanas Distribuida en 11 módulos Asociaciones profesionales Consejo de pastores Escuela de Pastores Iparralde Centros de Gestión Centros de I+D Organismos Públicos Entidades privadas y Cooperativas Otros: D.O. Idiazabal, Ardiek Fase teórica: 10 semanas Fase práctica: 16 semanas. Distribuida en 8 módulos INSTALACIONES ORGANISMOS IMPLICADOS PROGRAMACIÓN Instalaciones y recursos de organismos ya implantados en la zona, queserías y explotaciones colaboradoras. Instalaciones de las distintas administraciones y Asociaciones ganaderas implantadas en la zona. Red de explotaciones colaboradoras de los ganaderos tutores. Rebaño de ovejas latxas Quesería y tienda Aulas, biblioteca y residencia. Fondos Europeos Matrícula: 300 € Gastos cubiertos 20 semanas Formación intensiva y cursos cortos Picos de Europa Se utilizan las instalaciones de las entidades colaboradoras. Dichas entidades, consorcios o administraciones locales conforman las delegaciones de la Escuela de Pastores de Cataluña Fondos Europeos, Financiación Autonómica y colaboraciones entidades locales 6-4 meses 5 meses y cursos cortos 6 meses y cursos cortos Formación a pastores homologada y a ganaderos tutores Andalucía DURACIÓN DE LOS CURSOS Formación intensiva homologada y especializada Cataluña PROYECTO GRÍPIA Formación intensiva homologada y continua País Vasco ARTZAIN ESKOLA SISTEMA FORMATIVO ANEXO 1 Cuadro resumen comparativo entre las Escuelas de Pastores españolas Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 59 PROGRAMACIÓN: Fase teórica: 8-10 semanas (septiembre-noviembre) Elaboración de queso, gazta-zaharra, cuajada y cecina de oveja. Calidad de la leche y ordeño mecánico. Módulos específicos: Sistemas de explotación e instalaciones: cuadras, queserías, almacenes, etc. Alimentación, producción forrajera y manejo del rebaño. Reproducción y selección. Patología ovina. Gestión técnico-económica, Plan de Ayudas y Proyecto Marketing y comercialización. Dinámicas de grupo. Módulos troncales comunes a otras escuelas: Introducción (5 horas): presentación del curso (2 h); el proyecto Gripía (1 h); La nueva agricultura (2 h). El medio (15 h): Introducción al medio ( 2 h); visita de reconocimiento ( 3 h), frutales (1 h); recuperación de semillas (2 h); fauna salvaje (2 h); propiedad de la tierra (2 h); custodia del territorio (1h); fertilidad y fertilización de suelos (2 h). Sistemas de producción (12 h): sistemas de manejo (4 h); ganadería y agricultura ecológica (4 h); prototipo animal (4 h). Legislación (7 h): ayudas (4 h); normativa (1 h); organización del sector (2 h). Conocimientos varios (8 h): energías renovables ( 2 h); elaboración de quesos (3 h); introducción a la apicultura (3 h). Conocimientos prácticos (18 h): perros pastores (2 h); prácticas de esquila y gancho (4 h); visitas a explotaciones (12 h). Módulos específicos Reproducción (12 h). Alimentación (15 h). Sanidad (15 h). Comercialización (5 h): marketing (1 h); asociaciones de productores (2 h); certificación y marcas (2 h). Instalaciones y maquinaria (14 h). Módulos troncales comunes a otras escuelas: Formación teórico-práctica: (140 horas lectivas) Cursos de larga duración: PROGRAMACIÓN: Cataluña PROYECTO GRÍPiA País Vasco ARTZAIN ESKOLA Tema 1 La vida en el puerto. Bienvenida y presentación del curso. Historia de los pastores y situación actual Tema 2 Ecología de montaña en los Picos de Europa: Medio físico. El Parque Nacional Tema 3 Conocimiento del medio: orientarse en el puerto. Las majadas a través de fotos y mapas. Visita a las majadas (2 días) Tema 6 Introducción a la elaboración quesera. Conceptos básicos de la elaboración del queso. Tipos de quesos del Oriente Asturiano Visita a una quesería de valle Razas ganaderas, Selección del ganado, El perro pastor, La estructuración del sector: las asociaciones ganaderas, Internet, otra alternativa para el sector ganadero, Prevención de riesgos laborales, Sensibilización medioambiental. Igualdad de género. 1:La ganadería y el pastoreo en Andalucía;2 Medioambiente y ganadería. Módulos específicos: 3 Alimentación; 4 Sanidad; 5 Instalaciones ganaderas; 6 Reproducción y selección; 7 Transformación, comercialización y diversificación de productos ganaderos; 8 Gestión de la explotación, relación con el sector ganadero y con la administración. Módulos troncales comunes a otras escuelas: PROGRAMACIÓN Segunda Edición: 210 horas de clases teóricas-prácticas (7 semanas) Módulos específicos: Módulos específicos Tema 4 Fisiología animal básica: Alimentación de los rumiantes. Reproducción Tema 5 Manejo de los rebaños en el puerto: Ovino, Vacuno y Caprino Módulos troncales comunes a otras escuelas: PROGRAMACIÓN: Fase teórica: 4 semanas Formación Intensiva: Picos de Europa Instalaciones ganaderas, Reproducción del ganado, Sanidad y prevención, Alimentación (pastoreo) y nutrición, Gestión y producción de explotaciones en régimen ecológico, La diversificación aplicada a las explotaciones de ovino/ caprino, Módulos troncales comunes a otras escuelas: PROGRAMACIÓN: Primera Edición: En una primera fase, formación teórica – práctica: 360 horas, con 14 módulos temáticos: Andalucía PROGRAMA FORMATIVO FASE TEÓRICA Cuadro resumen comparativo entre las Escuelas de Pastores españolas 60 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” Fase práctica: Cuatro meses de prácticas en explotaciones colaboradoras, los ganaderos facilitan en muchos casos el alojamiento y manutención, como contraprestación de la actividad realizada por los alumnos en su explotación. Los alumnos no reciben ninguna remuneración ni contraprestación económica por gastos de alojamiento o manutención, salvo excepciones, también se pagan el desplazamiento en determinadas ocasiones. Banco de Tierras Servicio de Apoyo a Explotaciones Comercialización de Productos: la lana Sensibilización Formación especializada para ganaderos en activo: reciclaje profesional: Curso en Gestión y manejo para emprendedores Una estancia aproximada de 16 semanas (4 meses) en explotaciones ovinas colaboradoras. Formación para el reciclaje profesional Elaboración de queso Técnica de esquileo Carné de manipulador del sector lácteo Catas de queso: nivel I y II Mejora continua en rebaños Servicio de monitorización: creación y fijación de explotaciones ovinas Divulgación y Asesoramiento Cataluña PROYECTO GRÍPIA Fase práctica: (noviembre-marzo) País Vasco ARTZAIN ESKOLA Divulgación y sensibilización: ciclo conferencias puerta abiertas 270 horas de prácticas en explotaciones ganaderas (9 semanas), en esta segunda edición se han intercalado periodos de teoría con otros de prácticas en explotación. Los alumnos rotan en distintas explotaciones, en función de las prioridades que estén marcando y del proyecto que pretendan desarrollar en el futuro. Asesoramiento Investigación Difusión Publicaciones Colaboraciones con otras acciones formativas Cursos cortos de reciclaje para ganaderos en activo: Iniciación y Mejora en el Manejo de la Quesería Artesanal Fase práctica: 16 semanas (4 meses). Existe un grupo de explotaciones colaboradoras en las que se realiza este periodo de formación. En materia de quesos se utilizan las instalaciones de quesería de Carbes (Amieva) y las majadas de Belbín y Humartini. Para las prácticas en el puerto se utilizan las cabañas de Belbín y Gumartini para los alumnos, donde además existen queserías piloto. Si así se acuerda con los pastores tutores, se pueden alojar con ellos Segunda fase: prácticas de alumnos en explotación ganadera, con una duración total de 360 horas (tres meses)., son explotaciones de ganaderos que previamente han realizado un curso de formación de “ganaderos tutores”, en el que se les “enseñó a enseñar”. Segunda Edición: Formación Intensiva: Picos de Europa Primera Edición: Andalucía Cuadro resumen comparativo entre las Escuelas de Pastores españolas PROGRAMA FORMATIVO FASE PRÁCTICAS EN EXPLOTACIÓN y otras ACTIVIDADES de las escuelas ANEXO 2. RECURSOS PEDAGÓGICOS CURSOS ESPECÍFICOS SOBRE PASTOREO Y GANADERÍA EXTENSIVA CURSO TERRITORIO DESCRIPCIÓN CÓMO ACCEDER AGRICULTURA Y GANADERÍA ECOLOGICA MONTAÑA PALENTINA CAMPOO LOS VALLES Y LAS LORAS La UGAM (Cantabria) ha impartido en varias ocasiones este curso de 50 horas de duración pero con un planteamiento muy teórico. La dirección general del curso es adecuada pero las posibilidades por tiempo y espacio limitan mucho los resultados Web oficiales MONTAÑA PALENTINA CAMPOO LOS VALLES Y LAS LORAS La COAG de Cantabria desarrolla desde hace 5 años un programa de formación amplio que incluye una diversidad de cursos de corta duración que en su conjunto dirigen al sector hacia otro modelo productivo más sostenible. Incluye modulo de agricultura ecológica, alimentación saludable, nuevos canales de comercialización, agricultura y ganadería integrada en el paisaje. Web oficiales MONTAÑA PALENTINA CAMPOO LOS VALLES Y LAS LORAS Existen tres Escuelas de capacitación Agraria. Una en Palencia (Viñalta) otra en Cantabria (Las Heras) y una tercera en Burgos. El programa formativo está homologado por el Ministerio de Educación como parte de los ciclos iniciales, medios y superiores de la formación profesional. Las escuelas de capacitación cuentan ademas con una oferta formativa de cursos de corta duración relacionados con la ganadería extensiva. Por otra parte, en el año 2011, la Junta de Castilla y León financió la instalación de un módulo de ganadería ovina y caprina en la escuela de Viñalta en Palencia para poder desarrollar un programa formativo en extensivo. Consta de un ganado de oveja churra de 100 cabezas, una aprisco y una tierra disponible para el pastoreo. Web oficiales TALLER EMPLEO DE TEROR AIDER.GRAN CANARIA Consta de 3 fases de varios módulos dónde el alumnado aprende desde el manejo de la agricultura hasta la elaboración de quesos. El 2011 es el primer año que se realiza, se expide CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD en Actividades auxiliares en agricultura, en Actividades auxiliares en ganadería y Elaborador de Quesos. Web oficiales TALLER DE EMPLEO “DENOMINACIÓN: GUÍA RURALES” AIDER.GRAN CANARIA Taller de empleo promovido por el ayuntamiento de Guía y realizado en las instalaciones de la casa del queso de Guía. Con un total de 1920 horas. Acción formativa que aborda aspectos relacionados con queserías y agricultura ecológica Web oficiales AIDER.GRAN CANARIA El cabildo insular realiza periódicamente cursos destinados al sector ganadero. A continuación se describen los que se han realizado en el último periodo y se prevé se repitan en el 2012: Manejo de Ganado Caprino y Ovino. Formación Administrativa a Pastores, Alimentación en Rumiantes, Producción Avanzada de Forrajes Web oficiales PROGRAMA FORMATIVO UGAM COAG PROGRAMA FORMATIVO DE LAS ESCUELAS DE CAPACITACIÓN AGRARIA. PROGRAMA DE CURSOS ORGANIZADOS POR EL CABILDO Y OTRAS ENTIDADES Y/O ADMINISTRACIONES Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 61 CURSOS Y PROGRAMAS SOBRE GANADERÍA NO LIGADOS ESPECÍFICAMENTE AL PASTOREO NI A LA GANADERÍA EXTENSIVA TERRITORIO DESCRIPCIÓN CÓMO ACCEDER CURSO DE INCORPORACIÓN DE JOVENES AGRICULTORES Y GANADEROS MONTAÑA PALENTINA CAMPOO LOS VALLES Y LAS LORAS Curso dirigido a jóvenes de hasta 39 años para adquirir la formación habilitante para poder acceder a las ayudas de incorporación e instalación. Son 150 horas. Contenido variado, salvo que en determinados años las instituciones encargadas de impartirlo lo centran en un sector en concreto y en este caso profundizan más en el. Las instituciones que lo imparten son: CIFA. Centro de investigación y formación agraria de Cantabria y Escuela de Capacitación Agraria de Viñalta. Palencia. Web oficiales CURSOS DE SELECCIÓN Y MEJORA GENÉTICA MONTAÑA PALENTINA CAMPOO LOS VALLES Y LAS LORAS Cursos de 30 horas que las asociaciones de razas autóctonas imparten para sus afiliados buscando mejorar la calidad de la raza. Web oficiales CURSOS RELACIONADOS CON GANADERÍA COMARCA DE SIERRA DE SEGURA En el diagnostico del territorio se han identificado 43 cursos y jornadas celebradas en relación a la ganaderia, algunos títulos son: Bienestar Animal en el Transporte, Novedades en la PAC, Novedades en Ayudas Agroambientales. Web oficiales MURCIA El Diagnostico del territorio identifica algunos cursos y programas, pero indica que la que se realiza en la Región de Murcia en lo relativo a la ganadería extensiva es prácticamente nula, y la relacionada con el pastoreo completamente inexistente; de ahí la importancia que le dán a la posible implantación de la escuela de pastores. Se indica que los cursos ofertados por Organizaciones Profesionales Agrarias, cooperativas, Agrupaciones de Defensa Sanitaria y otras asociaciones relacionadas con el sector, pueden ser un complemento interesante, nunca una formación real. Web oficiales RECURSO CURSOS Y PROGRAMAS FORMATIVOS 62 Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” ESTUDIOS E INVENTARIOS RECURSO TERRITORIO Inventario patrimonial relativo a la actividad de pequeños rumiantes vinculada a la elaboración de quesos artesanos en la isla de Gran Canaria AIDER. GRAN CANARIA Plan de recuperación y ordenación de las vías pecuarias AIDER. GRAN CANARIA DESCRIPCIÓN Descripción del estado del sector ganadero, de sus explotaciones, de los animales y de la alimentación de éstos. Este estudio realizado en el 2006 viene a recoger las diferentes vías pecuarias de la isla, sus funciones ecológicas y su relación con el desarrollo rural. Haciendo un breve repaso a la historia de las mismas y al pastoreo, trashumancia y trasterminancia de la isla CÓMO ACCEDER Web oficiales Web oficiales PRÁCTICAS, TUTORÍAS E INTERCAMBIOS RECURSO PROGRAMA DE PRÁCTICAS SISTEMA DE TUTORÍAS INTERCAMBIOS TERRITORIO DESCRIPCIÓN CATALUÑA En la Escuela de Pastores la formación práctica tiene una duración de 4 meses consecutivos distribuidos en el periodo de primavera (abril - julio) o en el de otoño (setiembre – diciembre), según las demandas de cada alumno. Mientras duren las prácticas el alumno tendrá que hacer el mismo horario que hace el ganadero, y las tareas que éste le encomiende. El alumno tiene un cuaderno de prácticas en el que describe las tareas que realiza en la explotación de prácticas y también tiene que evaluar su trabajo en ella. El ganadero también supervisa la formación del alumno y valora su actitud en la explotación y entorno las normas que hay en ella. CATALUÑA La asociación rurbans es la encargada de hacer el seguimiento de las prácticas, una vez al mes una técnico de la asociación va a visitar al alumno en su lugar de prácticas. La técnico se reúne con el alumno y con el ganadero separadamente y cada uno por su parte exponen la evolución de las prácticas, las labores realizadas y la forma como se desenvuelve el alumno. Mensualmente también se realizan unas reuniones en las que participan rurbans y los alumnos que están en prácticas en ese momento. La metodología de la reunión es una rueda en que cada uno de los alumnos expone los trabajos que realiza, si los realiza solo o bajo la supervisión del ganadero, si tiene autonomía en el desarrollo de las tareas, la convivencia con el ganadero, los problemas con que se ha encontrado ente otras muchas cosas. CATALUÑA En la edición 2012 se incorpora la Escuela de Pastores de Ariège-SIL Pâtre berger ou vacher (França), en la que un alumno de la Escuela de Pastores de Cataluña, tiene la posibilidad de hacer las prácticas a Francia y un alumno de l’Ariège la posibilidad de hacerlas en Cataluña. CÓMO ACCEDER Web oficial: http:// projectegripia. wordpress. com/about/ escola-depastors/* Web oficial: http:// projectegripia. wordpress. com/about/ escola-depastors/* Web oficiales Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 63 PROYECTOS DE COOPERACIÓN Y REDES RECURSO PROYECTO “PASTOMED” PROYECTO “INNOGAN” APOYO A LA INSERCIÓN LABORAL DE NUEVOS PASTORES 64 TERRITORIO DESCRIPCIÓN CÓMO ACCEDER ANDALUCÍA “PASTOMED: Tradición y modernidad del pastoreo mediterráneo: conocer y reconocer el papel del pastoreo en el desarrollo sostenible de los territorios rurales mediterráneos”, proyecto en el que han intervenido ocho regiones mediterráneas de la Unión Europea, y en él han participado desde expertos, y técnicos hasta ganaderos profesionales de las ocho regiones europeas. Como resultado del proyecto PASTOMED están: -La publicación de “Buenas Prácticas del Pastoreo Mediterráneo” -Memorandum que remitieron a las Autoridades de la Unión Europea, a las de sus Estados y regiones -Creación del “Grupo de Pastoreo de Andalucía”, que continua activo, y que mantiene una estrecha relación con la Escuela de Pastores de Andalucía. Página web del proyecto ANDALUCÍA “Estudio de la cadena de valor de las producciones cárnicas y lácteas de ovino, caprino y bovino de Andalucía”, elaborado en el marco de la Acción Conjunta de Cooperación, “INNOGAN, Programa de apoyo a la actividad ganadera”, que financia el Eje 2º del Programa Regional Leader Plus de Andalucía Página web del proyecto CATALUÑA Desde de la Asociación rurbans se gestiona una bolsa de trabajo, donde se reciben ofertas laborales de todo el territorio catalán y se hacen llegar en primera instancia a los ex-alumnos de la Escuela de Pastores, en el caso que ningún alumno no cubra la oferta, ésta se hace llegar a un listado de personas interesadas que dispone la asociación y también se publica la noticia en un blog de recursos que gestiona la misma asociación: http://custodiagraria.wordpress. com. Web oficiales Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” PUBLICACIONES RECURSO DVD y CUADERNO DEL ALUMNADO: Buenas prácticas en la elaboración del queso tradicional canario PUBLICACIONES EDITADAS POR LA CONSEJERÍA DE AGRICULTURA Y PESCA MATERIAL DIDÁCTICO DEL CURSO DE “ESCUELA DE PASTORES” PUBLICACIONES FUENTES BIBLIOGRÁFICAS TERRITORIO DESCRIPCIÓN CÓMO ACCEDER AIDER.GRAN CANARIA Material editado por AIDER GRAN CANARIA para la impartición de cursos de 40 horas, se han realizado 3 y se han repartido en los talleres de empleo anteriormente mencionados, además de en colegios puntuales Web oficiales ANDALUCÍA Se han identificado 5 publicaciones realizadas por la Consejería de Agricultura y Pesca relacionadas con la ganadería extensiva, la información completa de cada uno está en el diagnóstico territorial. Sus títulos son: Alimentación del ganado caprino lechero.Alimentación del ganado, Manual práctico para explotaciones lecheras y ganadería ligada a la tierra, Manual de instalaciones para explotaciones lecheras, Patrimonio Ganadero Andaluz, Quesos Artesanos del Mediterráneo. Métodos de valoración y de promoción. Servicio de Publicaciones de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucia. ANDALUCÍA Se han entregado a los alumnos de la Escuela de Pastores, cinco publicaciones en relación a los contenidos formativos del curso sobre la producción ganadera en régimen ecológico. Estas son: Ganadería ecológica y razas autóctonas, Guía práctica de ganadería ecológica, Tratamientos antiparasitarios en ganadería ecológica, Fitoterapia en ganadería ecológica y Homeopatía ovina y caprina en ganadería ecológica. Librerías especializadas en publicaciones agrarias. CATALUÑA Desde la asociación rurbans se ha editado el documental “Sóc jove i vull ser pagès”, en la que intervienen un grupo de 20 jóvenes hijos de payeses de la comarca del Pallars Sobirà, y que debaten en torno a la pregunta ¿a que no estáis dispuestos a renunciar para ser ganaderos?. Para propiciar el debate y abrir los campos de actuación se lleva al grupo a visitar explotaciones gestionadas por gente joven, en cooperación, que sean ecológicas y que hagan la transformación y venta de sus productos. CATALUÑA En el diagnostico del territorio se han identificado 91 publicaciones relacionadas con la ganadería. Web oficiales Informe Diagnostico Proyecto Esc. Pastores en RED Programa Formativo Modelo y Banco de Recursos Pedagógicos Proyecto de Cooperación R.R.N. “Red de Escuelas de Pastores” 65