cocinar al vapor

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Consejos para cocinar al vapor
Introducción
Lo que debes saber
INTRODUCCIÓN Introducción
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Lo que debes
saber
la cocción al vapor es una manera rápida, fácil y saludable para preparar la
comida sin perder sus propiedades. Además de ser una opción más ligera, y
ayuda a cocinar sin grasa, puedes encontrar la perfecta armonía en el sabor. Lo
que se prepara al vapor siempre queda delicioso, preserva el aroma y el sabor al
100%.
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Una de las ventajas de cocinar al vapor es que es un método de cocción de los
alimentos muy limpio, y además todo lo que uses para cocinar se limpia muy
fácilmente.
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Para cocinar al vapor lo primero que tienes que hacer es utilizar un recipiente
adecuado para cocinar. Generalmente un bote con una cesta en forma de maya
que se ajusta dentro de la olla. Actualmente hoy en día existen herramientas
específicas para cocer al vapor, como cajas de vapor de bambú, rejillas etc. Lo
más importante es que lo que cocines no esté directamente en contacto con el
agua, de ese modo se conseguirá que no desenfoque el gusto y el aroma de lo
que se va a cocinar
Estrategia
Cocina al vapor
ESTRATEGIA Estrategia
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Podemos hacer al vapor casi cualquier tipo de alimento. Verduras, pescado,
carne, etc.
Consejos para
ü 
El éxito
Lo más importante es que los productos sean frescos, y suculentos, por ejemplo
los pescados cocinados enteros o en pedazos grandes, para eso utilizamos
hierbas y especias para proporcionar y mejorar el sabor de la carne y/o pescado y
además si incluimos unas gotas de aceite de oliva, mejor que mejor. También
podemos hacer al vapor, vegetales, para eso debemos cortarlos todos al mismo
tamaño para hacerlos al mismo tiempo y, también podemos haces el arroz al
vapor y para esto no olvide utilizar una gasa, para que el granito no se deslice a
través de los agujeros.
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Para calcular el tiempo de cocción éste dependerá de cada alimento ya que cada
alimento tiene un tiempo concreto, incluso dentro del mismo alimento dependerá
del tamaño del mismo.
ESTRATEGIA Estrategia
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Para el pescado, si es de un tamaño total de hasta los 400 gr dejarlo al vapor
nueve minutos, o cinco minutos si se trata de filetes. Por otra parte, hasta un
kilogramo de pescado lo dejaremos al vapor unos 15 minutos y si se pescados
como trucha o salmón, unos 30 minutos.
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Recuerda que tienes que poner un poco de aceite de oliva y especias antes de
cocinar. Puedes hacer platos muy ricos de carne de pechuga de pollo en tan solo
15 minutos, 20 y 25 dependiendo del tamaño de la pieza.
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Para las verduras puedes hacer brócoli, coliflor y habas en 10 minutos, las
alcachofas déjalas durante unos 35 minutos y patatas a rodajas pequeñas,
guisantes, y zanahorias en 10 minutos. Rodajas de calabacín y berenjena durante
unos 20 minutos, y espárragos, arroz y cuscús en unos 30 minutos.
Consejos para
El éxito
ESTRATEGIA Estrategia
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Cocinar al vapor es una forma rápida y saludable de preparar alimentos, ya que en
este tipo de cocción os alimentos no pierden ninguno de sus nutrientes. También
es muy ligera ya que permite cocinar sin grasa. Y por último es muy sabrosa, ya
que la comida no pierde su sabor o aroma además de conservar intacta su textura
y color.
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Es un método de cocción muy limpio siempre que la comida no se pegue y no
requiera una limpieza especial.
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Herramientas: Es importante usar el mismo recipiente de cocción. Los más
utilizados son las ollas para cocinar al vapor que cuentan con una cesta en forma
de maya, que se adapta a la olla, En el mercado hay muchos modelos de ollas a
vapor y electrodomésticos para cocinar al vapor que hacen posible establecer el
tiempo de cocción. También se utilizan mucho las cajas de bambú.
Consejos para
El éxito
ESTRATEGIA Estrategia
ü 
Es importante que la comida esté en contacto directo con el agua durante el
cocinado. Por lo tanto, si cocinas con cajas de bambú asegura que la cesta encaje
perfectamente con la olla.
Consejos para
ü 
El éxito
Con este tipo de cocción, se puede cocinar todo tipo de alimentos: pescado,
carne, verduras, cereales, etc. Aquí están algunos consejos:
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Recuerda cocinar alimentos muy frescos. Tienes que elegir muy fresco.
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Los trozos grandes de pescado quedan más jugosos que los trozos pequeños.
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Para que la carne es más sabrosa, déjelos en adobo con aceite de oliva y hierbas
aromáticas unas horas antes de cocinar.
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Ten en cuenta que las acelgas y las espinacas no son adecuadas para la cocción
al vapor, es más pierde su sabor.
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Recuerda que si cocinas verduras que todas éstas tengan el mismo tamaño para
que se hagan al mismo tiempo.
ESTRATEGIA Estrategia
Consejos para
El éxito
ü 
Si cocinas arroz es necesario utilizar un paño de gasa para que no se deslice a
través de los agujeros
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El tiempo de cocción depende del tamaño de los alimentos y las preferencias de
cada uno. Aquí están algunas pautas a seguir con la olla normal, la que no es a
presión, con una olla a presión los tiempos serán menores:
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-Pescado: sabremos que está hecho cuando la carne se muestre más opaca que
brillante.
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-Filetes de pescado: cocción entre cuatro y cinco minutos.
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-Todos los pescados de hasta 350 gramos: cocción entre ocho y nueve minutos.
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-Para 1 kilo de pescado: cocción de unos quince minutos.
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-Trucha y salmón: cocción de unos 30 minutos.
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-Carne: recuerda marinarlos previamente:
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-Lomo o filete: cocción de entre quince y veinte minutos
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Pechuga de pollo: cocción en unos veinticinco minutos
ESTRATEGIA Estrategia
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-Carne de cerdo en pedazos: cocción de unos veinte minutos
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-Brócoli, coliflor y habas: cocción entre nueve y diez minutos
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-Alcachofas: cocción de unos cuarenta minutos
Consejos para ü 
El éxito
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-Patatas pequeñas: cocción de unos doce minutos
-Zanahorias: cocción en diez minutos
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-Guisantes: cocción en tres minutos
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-Berenjenas rodajas: cocción en veinte minutos
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-Calabacines por la mitad: cocción entre veinte y veinticinco minutos
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-Espárragos: cocción entre treinta y treinta y cinco minutos
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-Arroz o cuscús: cocción en treinta minutos
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Recuerda, se pueden preparar varios platos al mismo tiempo. Para añadir más
sabor a los alimentos que cocinamos puede echar hierbas aromáticas en el agua,
vinagres o vinos, también hojas de laurel o limón, verás qué rico. Ah, y si quieres
puedes utilizar el caldo restante para cocinar para preparar un caldo.
+ consejos
Cocinar al vapor
+ CONSEJOS + Consejos
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Consejos para
triunfar
Comienza teniendo algo muy claro, es muy importante comprar siempre verduras
de temporada. Después de lavarlas en agua fría, córtalas en porciones más
grandes. Además, el contacto del agua con las verduras hará que no se pierdan
los nutrientes
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Aunque en principio parece que no represente mucha dificultad, la verdad es que
cocinar verduras al vapor tiene sus propias, por eso recuerda los siguientes
consejos.
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Antes de cocinar, siempre trata de comprar verduras de temporada. Una vez en
casa, lava las verduras con agua con agua tibia.
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Para cocinarlas al vapor necesitarás una rejilla o filtro quepa en la olla.-Debemos
estar muy atentos a la cocina en el momento ya que es necesario evitar el
recocido. Esto proporciona verduras con un mal color y mal sabor.
+ CONSEJOS + Consejos
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Consejos para
triunfar
Ten en cuenta que las verduras que estén ya previamente calentadas perderán
sus nutrientes. No es recomendable utilizar bicarbonato de soda para cocinar, ya
que propicia la destrucción de las vitaminas. En cualquier caso, es más
recomendable utilizar unas gotas de limón o vinagre. Recuerda que las verduras
antes de cocerlas estén en el en el refrigerador, pero no los dejes en la nevera
durante varios días porque si no cuando las cozamos no estarán tan buenos como
deberían.
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