DEGUSTACIÓN DE RECETAS

DEGUSTACIÓN DE RECETAS
10 – 3 - 2010
CREPES, por Geisa Ricco
MAGDALENAS, por Anuncia Claramunt
PAN, por Anuncia Claramunt
BIZCOCHO DE YOGUR, por Dori Serra
BIZCOCHO DE AVELLANAS, por Tonia Castro
PAN, por Ángela Artigues
CREPES de Geisa
INGREDIENTES:
1/2 l de leche sin lactosa
2 huevos enteros
1/2 taza de aceite
5 cucharadas soperas de preparado panificable Beiker
1/4 cucharadita (de café) de levadura química en polvo Hacendado
sal al gusto
ELABORACIÓN:
Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente
Mezclar todo con un mini-pimer unos 3 min. y añadir al final la levadura (no mover
mucho). La levadura va a dar blandura a la masa.
En una sartén de 15 cm salen unos 20 crepes.
El primer crepe siempre sale mal pero nos sirve para ver si tenemos que echar más
sal o harina.
Siempre esparcir la mezcla sobre la sartén con CUCHARA y freír ambos lados como
si fuese una tortilla francesa.
SUGERENCIAS DE RELLENO:
El mismo crepe nos servirá para relleno dulce o salado.
Mermeladas de sabores, nata, miel...
Atún, carne picada, verduras...
MAGDALENAS de Anuncia
INGREDIENTES:
6 huevos
250 g de azúcar
300 ml aceite de girasol
200 g harina panificable
75 g harina de quinoa
75 g harina de trigo sarraceno
5 sobres de gasificantes (para hacer gaseosas, de venta en Mercadona)
1 cucharadita de canela (opcional)
ELABORACIÓN:
Se baten los huevos con el azúcar
Se añaden las gaseosas
Cuando está bien mezclado, se añade el aceite, la cucharadita de canela y por
último la harina.
Rellenar los moldes
Hornear unos 35-40 minutos en horno previamente calentado a 180º
PAN de Anuncia
INGREDIENTES:
1 1/2 vaso de harina panificable
1/2 vaso de harina de quinoa
1/2 vaso de harina de trigo sarraceno
1/2 vaso de harina de arroz
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 1/8 vaso de agua
25 g de levadura fresca
2 cucharadas de selillas de lino
2 cucharadas de sésamo
ELABORACIÓN:
En panificadora: se pondrán todos los ingredientes juntos, si bien en primer
lugar los líquidos, después las harinas y la levadura al final. Se selecciona el
programa de 3 h.
A mano: amasar todo junto y dejar tapado en un lugar templado (junto a una
ventana al sol, dentro del horno a 40º) hasta que la masa doble el volumen inicial
(aprox. media hora). Hornear en horno precalentado a 190º una media hora.
BIZCOCHO DE YOGUR de Dori
INGREDIENTES:
4 huevos
300 g de azúcar
2 yogures naturales azucarados sin gluten
3/4 de la medida de un yogur de aceite de girasol (Koipesol)
1 limón rallado
300 g de harina Mix Dolci de Schär
2 sobres de levadura deshidratada Schär
(*) Adornos de chucherías para niños de la marca Trolli (besitos, delicias, caprichos
de fruta)
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno 20 minutos a 210º aprox.
Hornear el bizcocho durante 40 minutos a 230º y dejar reposar 5 minutos dentro
del horno una vez parado.
Espolvorear con azúcar y adornar al gusto
BIZCOCHO DE AVELLANAS de Tonia
INGREDIENTES:
200 g de avellanas (Eroski o Mercadona)
12 galletas tipo María (Special Line de El Corte Inglés)
6 huevos
1 pellizco de sal
1 cucharadita de vainilla (o azúcar vainillado)
200 g de azúcar
1 sobre de levadura química (Hacendado)
40 g de cognac
40 g de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º
Poner las avellanas y las galletas en el vaso thermomix y triturar 30 seg. Velocidad
progresiva 5-10
Incorporar los huevos y mezclar 15 seg. a velocidad 3
Añadir la sal, vainilla, azúcar y levadura. Mezclar 15 seg. velocidad 3
Añadir el cognac y el aceite y mezclar 20 seg. velocidad 4
Untar un molde redondo de 24 cm con mantequilla y verter en él la preparación.
Introducir en el horno precalentado unos 40-50 minutos.
PAN de Ángela
INGREDIENTES:
420
20
3
10
g
g
g
g
de
de
de
de
agua
aceite virgen extra
vinagre de módena
azúcar
14 g de levadura fresca Levital (Mercadona)
500 g de harina Mix B de Schär
1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN:
Introducir todos los líquidos en un vaso. Calentar al microondas durane 20 seg.
Añadir la levadura desmenuzada y volver a calentar durante 20 seg. Remover bien
con una cuchara
Introducir la mezcla anterior en el vaso de la panificadora
Añadir la harina con la sal mezcladas
Seleccionar programa de duración 3 h (algunas máquinas tienen programas algo
más largos). Suelo seleccionar tostado medio. Al sacar el pan, colocar sobre una
rejilla para que se airee.
(*) Se pueden añadir semillas de lino, sésamo, pipas... cuando la máquina pita (ver
instrucciones de vuestra panificadora). También se pueden añadir aceitunas
cortaditas (ojo que sueltan mucho líquido), queso rallado, etc.