Guía para cultivar jitomate en condiciones hidropónicas de

Guía para cultivar jitomate en condiciones hidropónicas de

Guía para cultivar jitomate en
condiciones hidropónicas de
invernadero en San Luis
Potosí
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Centro de Investigación Regional del Noreste
Campo Experimental San Luis
San Luis Potosí, S.L.P., Diciembre de 2011. Folleto Técnico No. 41
ISBN 978-607-425-690-1
SECRETARÍA DE AGRICULTURA,
GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y
ALIMENTACIÓN
LIC. FRANCISCO JAVIER MAYORGA CASTAÑEDA
Secretario
M.Sc. MARIANO RUIZ - FUNES MACEDO
Subsecretario de Agricultura
ING. IGNACIO RIVERA RODRÍGUEZ
Subsecretario de Desarrollo Rural
ING. ERNESTO FERNANDEZ ARIAS
Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
M.Sc. JESÚS ANTONIO BERUMEN PRECIADO
Oficial Mayor
INSTITUTO NACIONAL DE
INVESTIGACIONES FORESTALES,
AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
DR. PEDRO BRAJCICH GALLEGOS
Director General
DR. SALVADOR FERNÁNDEZ RIVERA
Coordinador de Investigación, Innovación y
Vinculación
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CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL
NORESTE
DR. SEBASTIÁN ACOSTA NÚÑEZ
Director Regional
DR. JORGE ELIZONDO BARRÓN
Director de Investigación, Innovación y
Vinculación
M.C. NICOLAS MALDONADO MORENO
Director de Planeación y Desarrollo
M.A. JOSE LUIS CORNEJO ENCISO
Director de Administración
M.C. JOSE LUIS BARRON CONTRERAS
Director de Coordinación y Vinculación en
San Luis Potosí
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
FORESTALES AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL
NORESTE
CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS
Guía para cultivar jitomate en
condiciones hidropónicas de
invernadero en San Luis Potosí
Dr. Cesario Jasso Chaverría
Investigador del Programa de Hortalizas
Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP
Dr. Miguel Ángel Martínez Gamiño
Investigador del Programa de Frijol y Garbanzo
Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP
Dr. Ángel Gabriel Alpuche Solís
Profesor-Investigador del Instituto Potosino de
Investigación Científica y Tecnológica
MC. Enrique Garza Urbina
Investigador del Programa de Sanidad Forestal y
Agrícola
Campo Experimental Las Huastecas. CIRNE-INIFAP
Diciembre 2011
Folleto Técnico Núm. 41
ISBN: 978-607-425-690-1
Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales,
Agrícolas y Pecuarias.
Progreso No. 5
Barrio de Santa Catarina
Delegación Coyoacán
C. P. 04010 México, D. F.
Tel. 01 (55) 3871-8700
Guía para cultivar jitomate en
condiciones
hidropónicas
de
invernadero en San Luis Potosí
ISBN 978-607-425-690-1
Clave INIFAP/CIRNE/A-479
Primera edición 2011
No está permitida la reproducción total o
parcial
de
esta
publicación,
ni
la
transmisión de ninguna forma o por cualquier
medio,
ya
sea
electrónico,
mecánico,
fotocopia, por registro u otros métodos, sin
el permiso previo y por escrito de la
Institución.
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
INVERNADERO
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL USO DE
INVERNADEROS
Ventajas
Inconvenientes
UBICACIÓN Y ELECCIÓN DE UN INVERNADERO
REQUERIMIENTOS AMBIENTALES
Temperatura
Humedad relativa
Luminosidad
Radiación
Ventilación
FERTILIZANTES PARA PREPARAR SOLUCIONES
NUTRITIVAS
HÍBRIDOS DE JITOMATE PARA INVERNADERO
Tipo Bola
Tipo Saladette
PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA
Sustratos utilizados
Bandejas
Lavado y desinfección de bandejas
Prevención de plagas y
enfermedades
Siembra
Riegos
Solución nutritiva
Edad de trasplante
ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO
SUSTRATOS
TRASPLANTE
RIEGO
Frecuencia e intensidad
SOLUCIÒN NUTRITIVA
ENTUTORADO
PODA
POLINIZACIÓN
PLAGAS
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Pág.
1
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3
3
4
4
5
5
6
6
6
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7
10
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16
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18
18
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23
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26
27
28
28
Muestreo, prevención y control de
plagas
ENFERMEDADES
Muestreo, prevención y control de
enfermedades
DESORDENES FISIOLÓGICOS
COSECHA
RENDIMIENTO ESPERADO
DOMINIO DE RECOMENDACIÓN
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
30
31
31
34
35
36
36
36
ÍNDICE DE CUADROS
Pág.
Cuadro 1
Cuadro 2
Cuadro 3
Cuadro 4
Cuadro 5
Cuadro 6
Fertilizantes comunes en la
preparación de soluciones
nutritivas.
Densidad y riqueza de los
principales ácidos
comerciales.
Solución nutritiva (ppm)
para producir plántulas de
jitomate en invernadero.
Solución nutritiva para
jitomate cultivado en
condiciones hidropónicas de
invernadero (Hochmuth y
Hochmuth, 1991).
Relación de insecticidas
para el control de plagas en
jitomate cultivado en
invernadero.
Principales enfermedades que
afectan al cultivo del
jitomate en invernadero.
9
9
18
25
32
33
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
Figura 1
Figura 2
Figura 3
Figura 4
Tezontle. Sustrato mineral
de origen volcánico.
Fibra de coco. Sustrato
orgánico que se obtiene del
mesocarpio de frutos del
cocotero.
Perlita. Material que se
obtiene al someter al
silicato de aluminio
volcánico a altas
temperaturas.
Lana de roca. Material
obtenido al someter rocas
basálticas a temperaturas
elevadas.
19
20
21
22
GUÍA PARA CULTIVAR JITOMATE EN
CONDICIONES HIDROPÓNICAS DE
INVERNADERO EN SAN LUIS POTOSÍÍ
Cesario Jasso Chaverría1
Miguel Ángel Martínez Gamiño2
Ángel Gabriel Alpuche Solís3
Enrique Garza Urbina 4
INTRODUCCIÓN
En el Estado de San Luis Potosí, el jitomate
(Solanum lycopersicum L.) es uno de los cultivos de
mayor importancia desde el punto de vista social y
económico, debido a la cantidad de mano de obra que
su explotación demanda; es considerado altamente
redituable y generador de divisas, la superficie
sembrada durante el 2010 fue de 2,241.5 hectáreas,
con un rendimiento medio estimado en 50.01 t ha-1. En
San Luis Potosí la superficie que se cultiva
anualmente en campo abierto ha disminuido
significativamente, debido a problemas asociados con
la escasez del agua y la fuerte incidencia de plagas y
enfermedades que afectan severamente al cultivo, por
estas razones a partir del 2004 se inició la producción
de hortalizas en condiciones protegidas en una
superficie menor a las 50 ha, superficie que para el
1
Investigador del Programa de Hortalizas. Campo Experimental
San Luis. CIRNE-INIFAP.
2
Investigador del Programa de Frijol y Garbanzo. Campo
Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP.
3
Profesor-Investigador del Instituto Potosino de Investigación
Científica y Tecnológica.
4
Investigador del Programa de Sanidad Forestal y Agrícola.
Campo Experimental Las Huastecas. CIRNE-INIFAP.
2010 fue de alrededor de 900 hectáreas en donde el
principal cultivo es jitomate.
La tecnología de producción de jitomate en
ambiente controlado abre amplios horizontes para la
economía de los horticultores. Dentro de las ventajas
que ofrece el uso de invernaderos en la producción de
hortalizas, se tienen las siguientes: disminución de
hasta el 40% del agua requerida para los cultivos,
reducción de la contaminación, obtención de productos
fuera de la época normal de producción, obtención de
mayor precocidad en el ciclo del cultivo que hace
posible el logro de hasta tres cosechas por año o un
período largo de cosecha en el caso de jitomate,
obtención de rendimientos que superan hasta en
500% más a los que se obtienen en cultivos
desarrollados en condiciones de campo y finalmente la
obtención de alta calidad de las cosechas.
La producción en invernadero representa gran
atractivo, especialmente para aquellos cultivos
destinados
preferentemente
a
los
mercados
internacionales que exigen calidad y pagan precios
más elevados. En este contexto, el tratado de libre
comercio que actualmente México tiene con Norte
América, representa una magnífica oportunidad para
incidir en uno de los mercados más grandes del
mundo para la comercialización de hortalizas en
fresco. Por ejemplo el consumo de jitomates en
Estados Unidos en el 2008 fue de aproximadamente
11 millones de ton; sin embargo, este mercado exige
altos estándares de calidad de fruto a cambio del pago
de buen precio.
El Altiplano y Zona Media del Estado de San
Luis Potosí, cuentan con condiciones climáticas
privilegiadas que permiten producir hortalizas de
buena calidad y con costos de producción
2
relativamente bajos, comparados con los costos de
producción de los países vecinos del Norte; sin
embargo, para aprovechar esa importante ventaja
climática y disponibilidad de mano de obra, es de vital
importancia que los productores cuenten con los
conocimientos básicos sobre la tecnología para
producir hortalizas en condiciones de invernadero y
contar con tecnología de producción validada en las
condiciones agroclimáticas de las zonas productoras
en el estado. El objetivo de esta publicación es
proporcionar información sobre la tecnología para
producir jitomate en condiciones de invernadero en el
Altiplano de San Luis Potosí, de manera que su
implementación
contribuya
a
incrementar
la
rentabilidad del cultivo de jitomate en las zonas
productoras del Estado.
INVERNADERO
Un invernadero es toda aquella estructura
cerrada cubierta por materiales transparentes, dentro
de la cual es posible obtener condiciones artificiales de
microclima, y con ello cultivar plantas fuera de estación
en condiciones óptimas, que permitan alcanzar alta
productividad, a bajo costo, en menos tiempo, sin daño
ambiental, protegiéndose de las lluvias, granizo,
heladas, insectos y excesos de viento que pudieran
perjudicar al cultivo.
Cuando una planta desarrollada en invernadero no
es productiva, es porque ha tenido problemas de
exceso o falta de humedad, de exceso o falta de
temperatura, de exceso o falta de ventilación, de
exceso o falta de luminosidad, exceso o falta de
nutrientes, es decir ha tenido problemas derivados del
diseño, construcción del invernadero y manejo del
cultivo.
3
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
INVERNADEROS
DEL
USO
DE
Ventajas











Precocidad en la obtención de frutos.
Aumento en el rendimiento (tres a cinco veces
más que en campo abierto).
Calidad de las cosechas (frutos limpios, sanos
y uniformes).
Producción fuera de época.
Obtención de producción continúa.
Alta eficiencia en el uso del agua y de los
fertilizantes.
Posibilidades de acceder al mercado de
exportación.
Obtención de altas relaciones costo/beneficio.
Generación de empleos.
Mejor control de plagas y enfermedades.
Posibilidad de obtener más de un ciclo de
cultivo al año.
Inconvenientes



Alta inversión inicial.
Alto costo de operación.
Se requiere personal especializado, de
experiencia práctica y conocimientos teóricos.
UBICACIÓN Y ELECCIÓN DE UN INVERNADERO
4
La ubicación y elección de un invernadero está
en función de una serie de factores técnicos y
climáticos:
Tipo de suelo. Con los sistemas modernos de
fertirriego es posible utilizar suelos pobres con buen
drenaje o hacer uso de sustratos artificiales.
Topografía. Son preferibles terrenos que presenten
pendientes poco pronunciadas.
Orientación. De manera general es conveniente que
el invernadero este orientado de norte a sur, para que
exista una mejor homogeneidad en la radiación solar a
lo largo del día. La orientación de las naves de un
invernadero es de gran importancia debido a que se
debe asegurar la entrada de luz solar y su distribución
uniforme, así como también, para lograr una
ventilación adecuada.
Vientos. Es importante tomar en cuenta la dirección,
intensidad y velocidad de los vientos dominantes, ya
que esta información también será de utilidad para
definir el tipo de estructura.
Características climáticas. Conocer los principales
parámetros climáticos de la zona donde se pretenda
construir el invernadero, como son: temperatura,
precipitación, evaporación, humedad relativa, radiación
solar, velocidad del viento, horas luz y riesgo de
eventos de granizo.
Exigencias bioclimáticas. Es conveniente tomar en
cuenta los requerimiento climáticos de la especie que
se pretenda cultivar, para aprovechar al máximo las
ventajas que ofrece el cultivar en invernadero.
Además se debe de contar con información referente a
la disponibilidad de agua (cantidad y calidad), vías de
5
comunicación, energía eléctrica, disponibilidad de
mano de obra, tipo de mercado (nacional o
exportación), proximidad de mercados, preferencias de
los consumidores, comercialización y potencialidad de
consumidores.
REQUERIMIENTOS AMBIENTALES
El manejo racional de los factores climáticos de
forma conjunta es fundamental para el funcionamiento
adecuado del cultivo de jitomate, ya que todos los
factores se encuentran estrechamente relacionados y
la modificación de uno de éstos incide sobre los
demás.
Temperatura
La temperatura óptima de desarrollo para el
cultivo del jitomate oscila entre 20 y 30 °C durante el
día y entre 14 y 17 °C durante la noche; temperaturas
superiores a los 30-35 °C afectan la fructificación por
mal desarrollo de óvulos, el desarrollo de la planta y
del sistema radical también se afecta. Temperaturas
superiores a 30 °C e inferiores a 12 °C ocasionan que
la fecundación sea defectuosa o nula.
La maduración del fruto está muy influenciada
por la temperatura en lo que se refiere a precocidad y
color del fruto, de manera que valores cercanos a los
10 °C así como superiores a los 30 °C originan
tonalidades amarillentas. No obstante, los valores de
temperatura descritos son simplemente indicativos,
debiendo tener en cuenta las interacciones de la
temperatura con el resto de los parámetros climáticos.
Humedad relativa
6
La humedad relativa óptima para el cultivo del
tomate oscila entre el 60% y 80%. Humedades
relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de
enfermedades fungosas en el follaje, agrietamiento del
fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen
se apelmaza, abortando parte de las flores. La
presencia de una humedad relativa baja en el
invernadero también afecta la fecundación, ya que el
polen se reseca demasiado, lo que dificulta la fijación
del polen al estigma de la flor.
Luminosidad
Valores reducidos de luminosidad pueden
incidir de forma negativa sobre los procesos de
floración y fecundación, así como el desarrollo
vegetativo de la planta. En los momentos críticos,
durante el período vegetativo, resulta crucial la
interrelación existente entre la temperatura diurna y
nocturna y la luminosidad.
Radiación
El jitomate es un cultivo insensible al
fotoperíodo, entre 8 a 16 horas, y requiere de una
buena iluminación. Iluminaciones limitadas originan
reducción en la fotosíntesis neta e implican mayor
competencia por los productos asimilados, con
incidencia en el desarrollo y en la producción. Valores
de radiación total diaria alrededor de 0.85 MJ m-2, son
los umbrales considerados mínimos para la floración y
formación de fruto, siendo preferible mayor iluminación
en menor período de tiempo que iluminaciones bajas
durante un mayor tiempo.
Ventilación
7
La ventilación es un aspecto fundamental en la
producción de cultivos en invernadero, ya que facilita
la entrada de aire fresco y elimina el aire caliente que
se acumula dentro del invernadero, también ayuda a
renovar los niveles de oxigenación por lo que es
indispensable que el invernadero cuente con un buen
sistema de ventilación, ya sea manual o automatizado.
Incluso en días muy fríos es conveniente ventilar al
menos dos horas al día, con el objeto de renovar el
aire en el interior y bajar la humedad relativa para
evitar problemas de enfermedades.
FERTILIZANTES PARA PREPARAR SOLUCIONES
NUTRITIVAS
Para la nutrición del jitomate se utilizan
soluciones nutritivas, las que incluyen todos los
elementos esenciales o parte de ellos, dependiendo
del tipo de sustrato a utilizar. Debido a que los
fertilizantes se aplican a través del sistema de riego
por goteo, éstos deben reunir ciertas características,
como son primordialmente la solubilidad, pureza y
compatibilidad.
Solubilidad. Los fertilizantes deben ser
altamente solubles en agua, para obtener en
disolución los elementos contenidos en ellos y evitar
obturaciones a lo largo de las tuberías y goteros. Se
deben descartar todos los fertilizantes que contengan
aditivos para mejorar su conservación o para hacer
más lenta su liberación. Los fertilizantes sólidos para
fertirrigación deben llevar especificado en sus
etiquetas las denominaciones “cristalino soluble” o
“soluble para fertirrigación”. Existen también en el
mercado algunos fertilizantes con la denominación
grado invernadero, los cuales podemos identificar por
8
las letras GG (Greenhouse Grade) que han sido
elaborados especialmente para su utilización en la
nutrición de cultivos de invernadero.
Pureza. En la preparación de soluciones
nutritivas es de vital importancia que los fertilizantes
que han de ser inyectados a través del agua de riego,
contengan la menor cantidad de impurezas, ya que
además de ser una fuente de contaminación, originan
problemas de taponamiento de los emisores. Por lo
que es aconsejable utilizar productos de alta calidad y
concentración nutrimental. Es conveniente evitar el
uso de fertilizantes que contengan alto índice de
salinidad y aquellos que contengan sustancias tóxicas.
Compatibilidad. Problemas de compatibilidad
pueden ocurrir cuando se mezclan fertilizantes
líquidos, sólidos o mezclas de fertilizantes líquidos y
sólidos. La compatibilidad es una propiedad que se
debe tener muy en cuenta al momento de preparar las
soluciones nutritivas o al realizar mezclas de
fertilizantes, ya que de lo contrario se corre el riesgo
de formación de compuestos insolubles que formarán
precipitados. Como regla general, el ión sulfato es
incompatible con el calcio y los fosfatos con el calcio y
con el magnesio. Para hacer una buena elección de
los fertilizantes a utilizar, es importante conocer los
elementos contenidos en el agua de riego y su
concentración, además de algunas características
como pH, conductividad eléctrica, dureza, sólidos
solubles totales, concentración de carbonatos y
bicarbonatos.
9
Cuadro 1. Fertilizantes comunes en la preparación de
soluciones nutritivas.
Fertilizante
Fórmula
Riqueza
(%)
Peso
mol.
Sol.
-1
(g L )
Nitrato de calcio
Ca(NO3)2.4H2O
263.0
1,020.0
Nitrato de amonio
Fosfonitrato
Urea
Sulfato de amonio
NH4NO3
P(NO3)3
CO(NH2)2
(NH4)2SO4
80.04
175.0
60.07
132.13
1,900.0
1,185.0
1,080.0
412.2
Fosfato
monopotásico
Fosfato
monoamónico
Fosfato diamónico
Nitrato de potasio
Sulfato de potasio
Cloruro de potasio
Cloruro de calcio
Sulfato de magnesio
KH2PO4
15.5 N,
19 Ca
33.5 N
32-02-00
46 N
21-00-0022 (S)
00-52-32
136.09
230.0
NH4H2PO4
11-52-00
115.0
225.0
(NH4)2 HPO4
KNO3
K2SO4
KCL
CaCl2
MgSO4.7H2O
132.06
101.10
174.30
74.55
110.99
246.3
400.0
380.0
110.0
340.0
746.0
710.0
[Fe(NH3)6]3+
ZnSO4. 7H2O
CuSO4. 5H2O
MnSO4. H2O
18-46-00
13-00-46
00-00-50
00-00-60
36 (Ca)
10 (mg)–
13 (S)
7Fe
23 (Zn)
25 (cu)
32 (Mn)
292.24
287.0
249.7
169.0
90.0
750.0
203.0
517.0
Na2B4O7.10H2O
Na2MoO4.2H2O
(NH4)6Mo7O24.4H2O
11 (B)
40 (Mo)
58 (Mo)
381.4
241.95
1236.0
550.0
840.0
400.00
H3BO3
HNO3
17.5 (B)
12.5%
N(NO3-)
00-52-00
61.8
63.012
191.0
Liquido
98.0
Liquido
Fe EDTA
Sulfato de zinc
Sulfato de cobre
Sulfato de
Manganeso
Bórax
Molibdato de sodio
Molibdato de
amonio
Ácido bórico
Ácido nítrico 56%
Ácido fosfórico 75%
H3PO4
Cuadro 2. Densidad y riqueza de los principales ácidos
comerciales.
Densidad g
-1
ml
1.2
1.3
1.4
Ac. Nítrico
Riqueza % en peso
Ac. Fosfórico
Ac. Sulfúrico
33
48
65
34
46
58
10
40
39
50
1.5
1.58
1.60
1.70
1.84
95
69
75
77
86
60
69
77
98
HÍBRIDOS DE JITOMATE PARA INVERNADERO
De acuerdo a ensayos realizados en el
invernadero hortícola del Campo Experimental San
Luis del INIFAP en San Luis Potosí, los genotipos que
han mostrado mejores resultados en cuanto a
adaptación, rendimiento y calidad de fruto y que por lo
tanto son recomendados, se describen a continuación:
Tipo Bola
Gerónimo. De Ruiter Seeds. Variedad de jitomate
bola con un alto porcentaje de jitomates calibre GG.
Muy productivo y especialmente indicado para cultivos
de ciclo largo. Los frutos son de cuello blanco,
maduración uniforme y coloración homogénea,
ausencia de blotchy ripening (amarillamiento
jaspeado), peso medio de 270 gramos. Presenta una
planta vigorosa y de extraordinarias aptitudes
productivas, recomendado especialmente para media
y alta tecnología.
Imperial. De Enza Zaden. Planta de hábito
indeterminado que presenta buen vigor, buena
cobertura foliar, su sistema radicular amplio le permite
cosechar sin problemas aún bajo temperaturas
cálidas. El fruto es firme con buen cierre apical,
hombros claros, forma globo-profundo, peso promedio
de 260 g, buena vida de anaquel. Se adapta a cultivos
bajo invernadero y en campo abierto. Tiene resistencia
a: V, ToMV, F2, TSWV, Cf:1-5, N. (en la página 16 se
da el significado de estos símbolos).
11
Caimán. De Enza Zaden. Híbrido de hábito
indeterminado que presenta buen vigor y cobertura
foliar, muy buen amarre de frutos en condiciones de
alta temperatura, su precocidad a cosecha es
temprana, apta para invernadero, malla sombra y
campo abierto. Fruto de forma redonda alta, con alto
porcentaje de frutos de tamaño grande y extra grande
(270 g), buen grosor de pared, de excelente firmeza,
atractivo color rojo brillante y muy buena vida de
anaquel. Tiene resistencia/tolerancia a: V, F2, TMV,
TSWV, Cf:1,5, Ma, Mi y Mj.
Gironda. De Enza Zaden. Planta indeterminada, fuerte
y vigorosa, con buen amarre de frutos en condiciones
de calor moderado, fruta sin hombros verdes de forma
redonda con un excelente color rojo, excelente cierre
apical y larga vida de anaquel. Su peso es mayor a los
120 g. Alta capacidad de producción y con madurez a
cosecha intermedia. Es apta para invernadero y para
campo abierto. Resistente a: Va, Vd, ToMV, Fol: 0,1.
Dundee. De Ruiter Seed. Jitomate bola de hábito
indeterminado de alta productividad. Planta abierta de
carácter generativo y vigor medio. Produce frutos muy
firmes y de excelente vida de anaquel. Peso promedio
del fruto de 200 a 220 gramos. Es HR a: ToMV/Ff: 15/Fol: 0,1/For/Va/Vd/Ma/MJ/Si.
Torry. De Rogers. Jitomate bola de hábito
indeterminado, produce fruta grande extrafirme, lo que
incrementa al máximo su valor para exportación. Este
jitomate se caracteriza por producir frutos en forma de
globo aplanado, excelente color rojo y por su alto
rendimiento, así como por su resistencia a : Ff: 0-5,
Fol: 1-2, V, M, TMV:0, ToMV: 0-2, TSWV y TYLCV.
Pilavy. De Rogers. Híbrido de jitomate bola de hábito
indeterminado,
recomendado
para
agricultura
12
protegida, en áreas sin incidencia de F3. La fruta
presenta alta firmeza, que incrementa al máximo su
valor para exportación. Excelente calidad y alto
rendimiento. Frutos con forma de globos profundos.
Posee resistencia a: Fol: 1-2, V, TMV: 0, ToMV: 0-2,
TSWV y TYLCV.
Matías. De Ruiter Seeds. Variedad de jitomate bola
con un alto porcentaje de calibre GG. Muy productivo y
especialmente indicado para cultivos de ciclo corto de
otoño y primavera. Los frutos son de cuello blanco,
maduración uniforme y coloración homogénea,
ausencia de blotching, peso medio de 250 gramos.
Presenta una planta vigorosa y de extraordinarias
aptitudes productivas. Es HR a: ToMV/ToTV/Ff:15/Fol:0,1/Va/Vd/Ma/Mi/Mj.
Bigdena. De Rogers. Planta vigorosa, de crecimiento
indeterminado. Genotipo que produce frutos de
tamaño muy grande, uniformes y de color rojo,
presenta alta producción y buena vida de anaquel. Es
un híbrido recomendado para invernaderos de
mediana y alta tecnología. Es resistente a: Ff
(0,1,2,3,4,5) Fpl (1,2); Fol; TMV; ToMV (0,1,2) y V.
Tipo Saladette
Don Raúl. De Ruiter Seeds. Jitomate Saladette de
hábito indeterminado con estándares de producción
excelentes para invernadero y campo abierto, este
material presenta alta adaptabilidad a los diferentes
climas donde se produce jitomate en México, presenta
una planta fuerte, abierta con buena cobertura foliar,
frutos grandes de color rojo intenso y con excelente
firmeza, ya que presenta un buen llenado de frutos y
con paredes gruesas, esta calidad la mantiene durante
todo el ciclo del cultivo. Es resistente a: TMV, V, f1 y
F2.
13
Granadero. De Enza Zaden. Planta vigorosa
indeterminada,
de
madurez
temprana,
alto
rendimiento, buena cobertura foliar. Se comporta bien
tanto en condiciones de calor como de frío con un
buen amarre de frutos. Se adapta bien a cosecha en
racimo. El fruto oval tiene un peso promedio de 150160 g, muy uniforme y con excelente firmeza. Posee
resistencia/tolerancia a: ToMV, Lt, Va, Vd, Fol: 0,1;
For; Ma, Mi, Mj, resistencia intermedia a TSWV.
Realeza. De Ruiter Seeds. Variedad de jitomate con
una alta tolerancia al virus de la cuchara TYLCV.
Planta de fuerte crecimiento, abierta y entrenudos
medios. Racimos sencillos y dobles generalmente
largos, de entre 8 y 12 jitomates por racimo. Fruta
ovalada, con un peso medio de entre 80-100 g, de
extremada dureza. Es una variedad precoz con una
excelente fecundación en condiciones de calor, por lo
que se recomienda para plantar a principios de agosto.
En condiciones de frío, el fruto sigue conservando su
forma y tamaño sin ahuecarse. Ideal también para
recolectar en ramillete. Es HR a: ToMV Fol: 0,1 Va Vd,
IR: TYLCV.
Cimabue. De Peotec Seeds. Híbrido de crecimiento
indeterminado, de excelente vigor y cobertura con
buena uniformidad de planta, de madurez intermedia,
frutos de peso promedio de 110-130 g, muy firme de
paredes gruesas y excelente vida de anaquel, su
forma es ciruela-alargado. Este jitomate se puede
producir en condiciones protegidas y en campo
abierto. Presenta tolerancia a: V, F1, F2 N, Pto, TMV y
Bsp.
Anibal. De Harris Moran. Jitomate tipo Saladette,
planta de buen vigor, produce altos rendimientos de
frutos muy uniformes de tamaño grande y extragrande, y de excelente forma y maduración. Es
14
resistente a: V1, Fol 1-2, ToMV, Ma, Mi, Mj y
resistencia intermedia a TYLCV.
El Cid. De Harris Moran. Planta que presenta sanidad,
precocidad y vigor, muy bien adaptada a condiciones
templadas, con buenos resultados en invernadero,
malla sombra y campo abierto. Produce un elevado
porcentaje de frutos extra grandes y grandes para el
mercado de exportación, de excelente vida de
anaquel. Frutos de color rojo brillante, de paredes
gruesas y muy firmes ideal para embarques a larga
distancia. Presenta resistencia a: ToMV, V1, Ma, Mi,
Mj, Fol 1,2.
Sahel. De Rogers. Saladette indeterminado planta
vigorosa que produce altos rendimientos aún en
condiciones difíciles, frutos muy uniformes de buena
calidad, de hombros suaves, brillo y firmeza durante
toda la temporada aún en condiciones adversas. Fruto
extra grande a grande y de madurez intermedia, ideal
para el mercado nacional y de exportación. Posee alta
resistencia a: Fol: 1,2/for/S/Sc/, ToMV: 0-2/V. RI: M.
Plumty. De Rogers. Produce alto rendimiento de
jitomate, frutos de alta calidad, con hombros suaves
manteniendo su calidad hasta el final de la cosecha.
Es RA a: Fol 1,2/S/V/TMV:0/ToMV: 0-2. RI: M /TYLCV.
Jitomate apto para invernadero, malla sombra y campo
abierto.
Huno F1. De Harris Moran. Híbrido indeterminado
ideal para ciclos largos y cortos, ya que tiene
excelente vigor y conserva tamaños grandes de fruto
hasta los últimos cortes. Sus frutos son de larga vida
de anaquel, con paredes gruesas y buena maduración
a rojo. Este material se recomienda para invernadero,
malla sombra y campo abierto.
15
Significado de símbolos y claves para denotar tolerancia y/o
resistencia a enfermedades
AR: Alta Resistencia
Cca: Corynespora cassiicola
Ccu: Cladosporium cucumerinum
CMV: Cucumber Mosaic Virus
CVYV: Cucumber Vein Yellowing Virus
CYSDV: Cucumber Yellowing Stunting Disorder Virus
Ff: Cladosporium fulvum
F1 y F2: Fusarium rasa 1 y 2
Fol: Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici
For: Fusarium oxysporum f.sp. radicis-lycopersici
HR: Altamente resistente
RM: Resistencia Moderada
IR: Resistencia intermedia
Lt: Leveillula taurica
Ma: Meloidogyne arenaria
Mi: Meloidogyne incognita
Mj: Meloidogyne javanica
On: Oidium neolycopersici
TEV: Tobacco Etch Virus
TMV: Tobacco Mosaic Virus
ToMV: Tomato Mosaic Virus
TSWV: Tomato Spottd Wilt Virus
PVY: Potato Virus Y
TYLCV: Tomato Yellow Leaf Curl Virus
V: Virosisis
Va: Verticillium albo-atrum
Vd: Verticillium dahliae
ZYMV: Zucchine Yellow Mosaic Virus
PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA
Dentro del proceso de producción de las
hortalizas, y particularmente del cultivo del jitomate, la
producción de plántulas es una de las actividades más
importantes, ya que el éxito depende en gran medida
de la calidad de plántulas que se lleven a trasplante al
invernadero, independientemente del sustrato que sea
utilizado. El uso de trasplantes ha tenido gran impacto
por la disminución de riesgos, adelanto en la cosecha,
reducción de costos y por la utilización de semillas
16
híbridas de alto rendimiento. La forma más segura y
eficaz de producir plántulas de buena calidad es en
invernadero, cuyo objetivo es producir plántulas de alta
calidad nutricional, buen vigor y libres de problemas de
patógenos, para su trasplante en invernadero o campo
abierto.
Sustratos utilizados
En el mercado existe una gran diversidad de
sustratos y marcas comerciales disponibles; dentro de
los recomendados para la producción de plántulas de
jitomate de alta calidad se tienen:




Los más utilizados son a base de turba de
Musgo Sphagnum como el Sunshine Mix 1.
Contiene turba de Musgo Sphagnum, perlita,
macro y micronutrientes, yeso, cal dolomítica y
agente humidificante.
Sunshine Mix 2. Contiene turba de Musgo
Sphagnum, perlita, yeso, cal dolomítica y
agente humidificante.
Sunshine Mix 3. Contiene turba de Musgo
Sphagnum, vermiculita fina, yeso, cal
dolomítica y agente humidificante.
Otros
sustratos
de
menor
utilización:
Germinaza Plus, Cosmo Peat, Sogemix, Promix, Terralite y tacos de lana de roca,
principalmente.
Bandejas
Existen bandejas o charolas de 200, 248 y 338
cavidades, de poliestireno expandido o poliestireno de
alto impacto; sin embargo, trabajos de investigación
han demostrado que las charolas de 200 cavidades
son las más recomendables para cultivos como el chile
y jitomate, ya que el tamaño de cavidad aloja una
17
proporción de sustrato que permite obtener plantas de
alta calidad respecto al vigor sanidad y buen sistema
radicular.
Lavado y desinfección de bandejas







Captan (Captán 50%) 500 mL en 200 L de
agua ó Tecto 60 (Tiabendazol 60%) a razón de
300 g.
Previcur (Propamocarb 64%) y Derosal 500 D
(Carbendazim 43%), a razón de 250 mL y 200
mL respectivamente, todo en 200 L de agua.
Hipoclorito de sodio al 2%
Vaporización entre 90-100 ºC
Anibac 580 (desinfectante) actúa contra
hongos, bacterias, virus y algas, dosis 1 L en
100 L de agua.
Mect-5 (Microbicida), en dosis de 500 a 1000
mL disuelto en 100 L de agua.
Virkon (Polvo de peroxigeno) Bactericida,
fungicida, micobactericida, esporicida y viricida.
Solución 0.25-0.50% y tratar las charolas 2.5 a
5.0 min.
Prevención de plagas y enfermedades


Tratar la semilla con imidacloprid (Gaucho
70WS) a razón de un sobre de 35 g por cada
medio kg de semilla, esto evita problemas con
vectores de virus.
Para damping off, aplicar una mezcla de
Propamocarb (Previcur N) más Carbendazim
(Derosal 500 D), 1 ml del producto comercial
de cada uno de los fungicidas por L de agua.
Siembra
18








Se humedece el sustrato con agua suficiente
para llevarlo aproximadamente a capacidad de
campo.
Se llenas las charolas y se prensa el sustrato
húmedo con un rodillo que marca los orificios
de siembra.
La siembra se realizarse a una profundidad de
1.0 cm.
Se coloca una semilla por cavidad.
La semilla se cubre con una capa de ¾
vermiculita y ¼ de sustrato; o bien, con el 100
% de vermiculita para asegurar una buena
uniformidad de la humedad y evitar problemas
de formación de algas en la superficie del
sustrato, en seguida se riega hasta que el agua
empiece a lixiviar.
Se hacen estibas de aproximadamente 10
charolas y se cubren con plástico. En caso de
contar con una cámara de germinación, no es
necesario cubrir las charolas con plástico. La
temperatura de la cámara de germinación se
debe mantener de 21 a 27°C.
Después de tres días se revisan para observar
el inicio de la germinación, es conveniente
revisar la emergencia dos veces al día.
Al detectar las primeras plántulas emergidas,
se retira el plástico y se distribuyen las charolas
sobre las mesas en el invernadero.
Riegos

El tiempo y frecuencia del riego está en función
del tipo de sustrato, tamaño de la plántula y del
medio ambiente del invernadero, generalmente
un riego al día es suficiente, sin embargo, en
etapas avanzadas y en condiciones de alta
temperatura, es necesario aplicar dos riegos al
día.
19

Las plántulas deben de estar en el sustrato con
humedad constante, muy cerca de capacidad
de campo.
El agua que se utilice debe ser de pozo o del
sistema de agua potable, nunca utilizar agua
estancada, salina o con altos niveles de cloro
(Cl) o sodio (Na).

Solución nutritiva
Aplicar a partir de los 12 días después de la
emergencia, una mezcla de 100 g de fosfonitrato, 75 g
de 18-46-00 y 100 g de nitrato de potasio, disueltos en
200 L de agua, dos o tres veces por semana.
Otra opción es preparar la solución nutritiva con
los datos que aparecen en el Cuadro No. 3 y aplicarla
cada tercer día; para el caso de peat moss y a nivel
diario si se trata de plántulas en lana de roca u otro
sustrato inerte.
Cuadro 3. Solución nutritiva (ppm) para producir
plántulas de jitomate en invernadero.
N
P
K
Ca
Mg
S
Fe
Mn
Zn
Cu
B
50 20 50 100
20
20 1.0 0.5 0.2 0.1 0.5
Edad de trasplante
La fecha de trasplante depende de las
condiciones climáticas y del manejo en el proceso de
producción de plántulas, pero en general se lleva a
cabo de 30 a 35 días después de realizada la siembra,
ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO
20
SUSTRATOS
Un sustrato es todo aquel material sólido,
natural o de síntesis, distinto al suelo in situ, que
colocado en un contenedor o saco de cultivo, en forma
pura o en mezcla, permite el desarrollo de las raíces y
el crecimiento del cultivo. La función del sustrato es
proporcionar a la planta un medio de sostén, proteger
a la raíz de la luz y retener la solución nutritiva. Debe
ser lo suficientemente fino para mantener un adecuado
nivel de humedad y para permitir una aireación
eficiente. Los principales sustratos empleados en la
producción de jitomate en invernadero, se presentan
enseguida.
Tezontle. Es un material que proviene de la
erupción volcánica y está constituido por dióxido de
hierro, su textura es vesicular, burbujeada y porosa. Es
uno de los materiales de mayor uso en México como
sustrato para la producción de cultivos hidropónicos en
invernadero, debido a que sus características físicas y
químicas favorecen el buen desarrollo de los cultivos y
por que se consigue localmente, su costo es muy bajo,
sobre todo al compararlo con sustratos de importación
como la lana de roca y la fibra de coco.
Figura 1. Tezontle. Sustrato mineral de origen
volcánico.
21
Fibra de coco. Entre los sustratos agrícolas
que se pueden conseguir en el mercado, la fibra de
coco es uno de los más utilizados, debido a sus
excelentes propiedades físicas y químicas, las cuales
son las más próximas a las de un sustrato ideal. El
sustrato se obtiene a partir de la parte externa del fruto
del cocotero, mediante un proceso de trituración y
cribado.
Aunque la fibra de coco se comercializa en
varios estados, es en el estado de Colima donde se
concentra la producción mayor. Tecomán y Armería,
son los municipios que registran las mayores
producciones de este sustrato.
Figura 2. Fibra de coco. Sustrato orgánico que se
obtiene del mesocarpio de frutos del
cocotero.
Perlita. Nombre genérico de un mineral natural
volcánico (Silicato de Aluminio), que al ser sometido a
elevadas temperaturas (1000 ºC), se expande hasta
20 veces su volumen, dando lugar a un material inerte
y muy ligero. Se fabrica a partir de rocas volcánicas
22
vítreas, con densidad aparente de 1.5 g cm-3. Al fundir
la roca a 1000 °C, se logra disminuir la Da a 0.12 g cm3
. El resultado es un buen sustrato para la producción
de cultivos hidropónicos, con un excelente drenaje,
ligero, de baja capacidad de intercambio catiónico
(0.15 me/100 g), con pH muy cercano a la neutralidad
y de fácil manejo.
En el mercado se pueden encontrar diferentes
tipos de perlita, los cuales varían en el tamaño de
partícula (B-6, B-9, B-10, B-12 y B-13); sin embargo, la
perlita B-12 es la más utilizada en la producción de
hortalizas en invernadero, tiene un espacio poroso
total de 85%, capacidad de aireación de 30%, agua
fácilmente disponible del 25% y un 7% de agua de
reserva.
Figura 3. Perlita. Material que se obtiene al someter
al silicato de aluminio volcánico a altas
temperaturas.
Lana de roca. Este material está formado de
una mezcla de rocas volcánicas y de piedra caliza,
fundidas a 1500- 2000 ºC, convertidas a fibras
delgadas y compactadas en bloques envueltos en
plástico blanco/negro. Para el jitomate, se recomienda
usar no menos de 10 a 12 litros de lana de roca por
23
metro cuadrado. Generalmente, esto se logra con los
bloques de 90 ó 100 x 15 x 7.5 cm para dos plantas ó
180 ó 200 x 15 x 7.5 cm. para cuatro plantas. Este
producto proporciona un balance óptimo del aire-agua
en la zona radicular, con capilaridad superior y se
puede controlar con precisión la nutrición y la
temperatura de las raíces, a la vez que con su uso, se
reduce el riesgo de la contaminación por las
enfermedades.
En
el
mercado
existen
diferentes
presentaciones de bloques de lana de roca (Grodan
Classic y Master). Uno de los más recientes, es el
Grodan Talent, el cual se usa satisfactoriamente en
Norte América y en Europa, en diferentes cultivos y
bajo una gran diversidad de climas y de condiciones.
Una característica distintiva de este producto, es la
gran capacidad que se puede obtener en el manejo del
cultivo en la dirección generativa, durante periodos de
baja luminosidad.
Figura 4. Lana de roca. Material obtenido al
someter rocas basálticas a temperaturas
elevadas.
TRASPLANTE
24
Es el paso de las plántulas de las charolas al
sitio
definitivo.
Esta
actividad
se
realiza
aproximadamente entre 30 y 35 días después de la
siembra, de acuerdo a la calidad y el vigor de la planta,
para lo cual es necesario tener en cuenta algunas
consideraciones:






Trasplante plántulas con cuatro hojas
verdaderas, cuya altura oscile entre 10 y 15
cm.
De preferencia realizar el trasplante en horas
de la mañana.
Regar las charolas con las plántulas, dos o tres
horas antes del trasplante, para facilitar
extraerlas sin dañar las raíces y para que las
plantas lleguen con suficiente humedad al sitio
definitivo.
Trasplantar plantas uniformes, sanas, con
hojas bien desarrolladas, de color verde, y bien
erectas. Desechar las que no reúnan estas
características.
Las plantas listas para el trasplante deben
tener un sistema de raíces bien desarrollado
que permita contener el sustrato y que éste no
se desmorone en el momento en que la
plántula es sacada de la charola.
Las plántulas listas para el trasplante deben
tener raíces blancas y delgadas que llenen
toda la cavidad de arriba hasta abajo.
RIEGO
El manejo del agua de riego es uno de
factores que tienen una mayor influencia en
incremento de los rendimientos y la obtención
cosechas de alta calidad; además, el agua es
25
los
el
de
un
recurso escaso que cada vez debemos de manejar
con mayor eficiencia para optimizar su utilización.
La utilización de los sistemas de riego
localizado de alta frecuencia como el riego por goteo,
permiten hacer un uso eficiente del agua de riego.
Como indica su nombre, los riegos localizados de alta
frecuencia (RLAF) se caracterizan por dos hechos
principales: la localización del agua y la alta
frecuencia.
Frecuencia e intensidad
Cuando se cultiva en sustratos, la práctica del
riego adquiere mayor importancia, debido a que por lo
general los sustratos tienen una baja capacidad para
almacenar agua, por lo que la precisión de los riegos
debe ser mayor que cuando se utiliza el suelo como
sustrato.
Uno de los criterios para definir el cuánto y
cuándo regar se basa en la medición de la lámina de
lixiviado que se obtiene después de la aplicación de un
riego determinado, la cual varía entre 20-40%,
porcentaje que dependerá del tipo de sustrato que se
utilice, de la estación del año, de la etapa fenológica
del cultivo y del objetivo que se persiga con la
producción. Para obtener la lámina de lixiviado se
puede hacer uso de una bandeja de demanda, la cual
puede funcionar en forma manual o eléctrica.
En la actualidad la mayoría de los
fertirrigadores que se utilizan en invernaderos de
media y alta tecnología, utilizan la medida de radiación
para programar los riegos y la cantidad de agua por
aplicar en cada riego. Actualmente se está utilizando la
medida de la radiación solar como base para definir el
cuándo y cuánto regar.
26
SOLUCIÓN NUTRITIVA
Solución salina que contiene agua, fertilizantes
inorgánicos, dióxido de carbono y compuestos
orgánicos (quelatos). Existe un gran número de
soluciones nutritivas para el cultivo del jitomate; sin
embargo, en este folleto se enlista la solución nutritiva
propuesta por Hochmuth y Hochmuth en 1991, ya que
es la que ha sido validada en ensayos realizados en el
invernadero hortícola del Campo Experimental San
Luis del INIFAP durante varios ciclos de cultivo.
pH y conductividad eléctrica. Se recomienda
mantener el pH dentro del rango de 5.5 a 6.5 y la CE
de 0.7 para la 1ª etapa que abarca del trasplante al 1º
racimo de frutos; 0.9 para la 2ª etapa que comprende
del 1º al 2º racimo; 1.3 para la 3ª etapa que
comprende del 2º al 3º racimo; 1.5 para la 4ª etapa
que abarca del 3º al 5º racimo y 1.8 para la última
etapa que se extiende a partir del 5º racimo de frutos
hasta el final del ciclo.
Corrección del pH. En el área de influencia de
los Distritos de Desarrollo Rural (DDR´s) 126, 127,
128, 129 y 130, el agua por lo general presenta un pH
mayor al rango de 5.5 a 6.5, por lo que es necesario
bajarlo; para ello existen en el mercado diferentes
tipos de ácidos, los más recomendados son: H3PO4,
HNO3, H2SO4 y HCL; sin embargo, la selección del
ácido depende del objetivo que se persiga con su
aplicación.
CUADRO 4. Solución nutritiva para jitomate cultivado en
condiciones hidropónicas de invernadero
(Hochmuth y Hochmuth, 1991).
Etapa de crecimiento
27
Nutriente
N
P
K
Ca
Mg
S
Fe
Cu
Mn
Zn
B
Mo
-1
CE (dSm )
1
2
3
4
5
Trasplante 1º al 2º 2º al 3º 3º al 5º
5º
a 1º
racimo racimo racimo racimo
racimo
al final
Concentración final de la solución (ppm)
70
80
100
120
150
50
50
50
50
50
120
120
150
150
200
150
150
150
150
150
40
40
40
50
50
50
50
50
60
60
2.8
2.8
2.8
2.8
2.8
0.2
0.2
0.2
0.2
0.2
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.3
0.3
0.3
0.3
0.3
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.05
0.05
0.05
0.05
0.05
0.7
0.9
1.3
1.5
1.8
Uso del agua residual procedente del
drenaje del sustrato. Se pueden utilizar los lixiviados
para cultivos en campo abierto, en estas condiciones
las plantas absorben nutrientes procedentes del suelo
y por lo tanto no se requiere de la aplicación de una
solución nutritiva completa. Otra opción es trabajar con
un sistema cerrado en el que la solución nutritiva se
reutiliza en el invernadero.
ENTUTORADO
Es una práctica necesaria para el cultivo del
jitomate que se desarrolla en condiciones de
invernadero y el tipo de crecimiento del cultivar es de
hábito indeterminado. Consiste en una serie de
estructuras metálicas, alambre galvanizado calibre 10,
ganchos y rafia. La altura de la estructura debe ser de
aproximadamente 2.5 m sobre el nivel del suelo y
construida con tubería de acero galvanizado de 2
pulgadas de diámetro, en la parte superior de los tubos
28
se coloca alambre calibre 10 sobre el cual se sujetarán
los gachos que servirán para conducir la planta. Para
sostener las plantas se emplea hilo de rafia calibre 1 y
anillos de plástico.
PODA
La poda es una práctica agronómica utilizada
para obtener plantas equilibradas y vigorosas, y a su
vez buscar que los frutos no queden ocultos entre el
follaje y mantenerlos aireados y libres de
condensaciones. Sin embargo, la poda no debe ser
excesiva, ya que los excesos de radiación solar
pueden provocar en el fruto el llamado “golpe de sol”,
que afecta negativamente la calidad; además, la
eliminación de mucha área foliar supone una
reducción de la cosecha tanto mayor, cuanto mayor es
el nivel de defoliación. En el cultivo de jitomate se
realizan diferentes tipos de poda, dentro de los cuales
los más importantes se describen a continuación:
Poda de brotes laterales. Esta actividad
consiste en la eliminación manual de los brotes que se
desarrollan en la base de las axilas de las hojas del
tallo principal; se lleva a cabo cuando los brotes
alcanzan una longitud de entre 3 y 5 cm.
Poda de hojas. Consiste en eliminar hojas
maduras y en caso necesario, hojas que todavía están
en actividad fotosintética. La práctica inicia con la
eliminación de las hojas más viejas y preferentemente
se deben de eliminar entre dos y tres hojas por
semana, por tallo productivo, se realiza en forma
manual; o bien, utilizando tijeras previamente
desinfectadas con cloro diluido, alcohol, sales
cuaternarias de amonio, etc.
29
Poda de frutos. Se realiza con el objeto de
homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos a
cosechar, así como para obtener frutos de mayor
calidad comercial. Consiste en eliminar frutos
inmaduros, mal posicionados, que presenten algún
daño o deformidad, tamaño reducido, así como el
exceso de frutos en el racimo.
Poda del ápice o despunte. Esta práctica
consiste en eliminar la yema terminal en las plantas
para que no exista más crecimiento longitudinal, es
conveniente dejar de dos a tres hojas arriba del último
racimo. La finalidad es manejar el número de racimos
y la duración del ciclo, pero sobre todo para controlar
los ciclos de producción y planear los siguientes. Se
realiza una vez que se ha definido el número de
racimos por planta, que se pretende cosechar.
POLINIZACIÓN
La polinización consiste en la transferencia del
polen de los estambres al pistilo. El polen se transmite
principalmente a través del viento y a través de los
insectos. La flor del tomate es hermafrodita, lo que
quiere decir que la flor tiene los dos sexos y es capaz
de autopolinizarse.
Polinización con abejorros. Un movimiento
de la flor es suficiente para hacer que el polen de los
estambres caiga sobre el estigma y de esta manera
lograr que la flor sea polinizada. Los abejorros son
capaces de desarrollar eficientemente esta actividad,
colgándose de la flor hacia abajo, mordiendo con sus
mandíbulas los estambres para a continuación activar
los músculos del vuelo haciendo vibrar la flor y con ello
propiciar la caída del polen al pistilo, logrando una
buena polinización.
30
Para la polinización del jitomate tipo bola o Saladette
se requiere de aproximadamente una colmena por
cada 2,000 m2 de superficie; la colmena tiene: una
reina fértil y 80 obreras; su duración varía de 8 a 12
semanas, dependiendo principalmente de las
condiciones de temperatura existentes en el
invernadero, del tipo de insecticidas que se apliquen y
de los cuidados que se tenga con las aplicaciones de
productos químicos.
Los abejorros son generalmente activos por la mañana
y por la tarde. Su actividad depende también del
patrón de floración de la planta. Son activos con
temperatura entre los 10 y 30ºC y trabajan de una
forma óptima entre los 15 y 25ºC.
Polinización con sopladores. Consiste en
generar movimiento de las inflorescencias a través de
un “chorro” de aire a presión, mediante la utilización de
aspersoras (sopladoras) mecánicas impulsadas por un
pequeño motor de combustión interna alimentado con
gasolina u otro combustible y de esta manera lograr
que el polen caiga de las anteras al pistilo de la flor.
Para que este método sea eficiente, es necesario que
las condiciones de humedad y temperatura favorezcan
la caída del polen. Las cuales son: HR de 60-80 y
temperatura de 20-30°C.
PLAGAS
La producción de jitomate en condiciones de
invernadero se ve afectada por un gran número de
plagas, las que pueden disminuir considerablemente
los rendimientos de la cosecha y en ocasiones
provocar pérdidas totales. El manejo de las plagas es
de suma importancia para poder obtener los
rendimientos esperados. A diferencia de las
enfermedades, con las plagas se tiene la ventaja de
31
hacer muestreos para identificar el tipo de insecto y el
porcentaje de incidencia para tomar medidas de
control a tiempo con los insecticidas específicos.
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
El manejo integrado de plagas (MIP) se
fundamenta en conservar, dentro de lo posible, el
equilibrio del agroecosistema, tratando de mantener a
la plaga en niveles que no causen daño económico;
utilizando para ello todas las alternativas posibles, que
sean adversas a la plaga para mantener las
poblaciones en niveles tolerables por los cultivos.
El manejo integrado de plagas, se puede definir
como un control racional, basado en estrategias de
control cultural, biológico y químico, cuya premisa sea
armonizar con las poblaciones naturales de insectos
en vez de destruirlas y propiciar desequilibrios.
Control Cultural. Consiste en la eliminación
inmediata de las plantas que han concluido su ciclo
vegetativo y no dejarlas durante un periodo prolongado
dentro del invernadero; con esto se evita la
proliferación de plagas y enfermedades.
Rotación de Cultivos. Es importante
establecer cultivos que no sean de la misma familia
para evitar la proliferación creciente de plagas.
Eliminación de Plantas Hospederas. Con
esta práctica se eliminan las plantas en donde
permanecen
los
insectos
plaga
antes
del
establecimiento del cultivo.
Fertilización Balanceada. Una buena nutrición
permite obtener plantas más fuertes, las que tienen
una mayor resistencia al ataque de plagas y
enfermedades.
32
Uso de Barreras Vivas. Consiste en el
establecimiento de árboles para limitar el acceso de
los insectos plaga a las aéreas de cultivo.
Uso de cultivares resistentes o tolerantes.
Consiste en la selección de híbridos que presentan
resistencia o tolerancia a las principales enfermedades
endémicas de una región.
Control mecánico. Esta práctica incluye el uso
de trampas y eliminación de plantas infestadas.
Control Físico. Consiste básicamente en la
utilización de mallas protectoras, comúnmente
llamadas mallas antiafidos o antiinsectos.
Control Biológico. Consiste en el uso de
parásitos y depredadores que tienen alta eficacia en el
control de insectos plaga, así como también el uso de
feromonas que atraen a las trampas a los machos
adultos y de esta forma se evita el apareamiento con
las hembras.
Control Químico. Se basa en la utilización de
insecticidas químicos, los cuales se deberán usar
como última opción, deberán estar autorizados para
su aplicación en el cultivo de jitomate, mostrar alta
efectividad y de preferencia que no tengan un efecto
importante sobre los insectos benéficos
y
polinizadores, ni en la salud humana. El control
químico requiere de un monitoreo continuo, con el
objeto de identificar a tiempo las plagas o
enfermedades, así como también para detectar la
calidad de las aplicaciones y la efectividad de los
productos.
Antes de realizar una aplicación se debe de tomar en
cuenta el umbral de daño económico, intensidad del
33
daño y la etapa fenológica de la planta; es necesario
hacer uso de adherentes, penetrantes o surfactantes
para mejorar la calidad de la aplicación. Otro factor
importante a considerar es el control del pH del agua
que se utilizará para las aspersiones y la calibración
del volumen de agua que se aplicará, así como el uso
adecuado de boquillas son factores que se deben
tomar en cuenta en el control químico. De preferencia
deberán rotarse agroquímicos de diferente grupo
activo para el control de plagas para evitar que se
ocasione resistencia.
Muestreo, prevención y control de plagas
El muestreo se debe realizar dos veces por
semana en forma visual y con la ayuda de trampas
adhesivas de color amarillo. Es muy importante la
prevención, la cual se logra manteniendo las puertas
de la entrada bien cerradas y colocando en la sala de
espera de 15 a 20 trampas adhesivas de color amarillo
y azules, de esta manera se evita la entrada de
insectos al interior del invernadero. En caso de que se
detecte alguna plaga es necesario utilizar insecticidas
autorizados, efectivos y de bajo o nulo impacto a la
salud humana. Ver Cuadro 5.
ENFERMEDADES
El jitomate es una de las hortalizas que son
invadidas por una mayor diversidad de patógenos; los
principales
agentes
causales
son
bacterias,
fitoplasmas, hongos, virus y nemátodos. Las
enfermedades que no son prevenidas o tratadas a
tiempo, llegan a originar daños severos al cultivo y en
ocasiones se llega a la pérdida total del cultivo.
Muestreo
prevención
enfermedades
34
y
control
de
Muestreo. El muestreo se debe realizar con la mayor
frecuencia que el de plagas, debido al rápido
desarrollo de la mayoría de las enfermedades. Las que
son causadas por hongos, bacterias y virus. Los
hongos afectan las raíces y ocasionan la muerte de las
plantas. Respecto a las enfermedades bacterianas, el
daño lo ocasionan principalmente en hojas y fruto,
situación que ocurre desde el segundo racimo y hasta
el final del ciclo. Las enfermedades virales se pueden
evitar mediante un eficiente control de vectores.
Prevención. Lo ideal es certificar que la semilla no
contenga inóculos y durante el desarrollo del cultivo,
tomar muestras de tejido y enviar a laboratorio para su
análisis. Al momento de realizar la poda y los cortes de
racimos, se debe maximizar la desinfección de las
tijeras y las navajas. En las visitas de inspección, se
debe desinfectar calzado y manos y en lo posible no
tocar las plantas. Además, se debe evitar la entrada de
personas que provengan de campos hortícolas que
estén a cielo abierto.
Cuadro 5. Relación de insecticidas para el control de
plagas en jitomate cultivado en invernadero.
Plaga
Mosca blanca
(Bemisia tabaci y B.
argentifolii)
Paratrioza
(Bactericera cockerelli
Sulc)
Insecticida
Imidacloprid
Thiamethoxam
Spirotetramat
Pymetrozine
Sales potásicas de ácidos
grasos
Buprofezin
Aceite parafínico
Pyriproxyfen
Hongos entomopatógenos:
Verticillium lecanii
Paecylomyces fumosoroseus
Thiamethoxam
Spiroteramat
Amitraz
Abamectina
Bea-Sin
35
Dosis g I. A./ha
350
150
75
250
2 % (4 L/ 200 L
agua)
446
1200
41.2
2.4 X 1012
150
75
200
3.6
2.4 X 1012
Pulgón verde (Aphis
gossypii, Myzus
persicae)
Minador de la hoja
(Lyriomiza trifolii y L.
bryoniae)
Araña roja
(Tetranychus urticae)
Ácaro del bronceado
(Aculopus lycopersici)
Acaro del blanco
(Poliphagotarsonemus
latu
Gusano del fruto
(Heliotis zea y H.
virescens)
Gusano alfiler (keiferia
lycopersicella)
Gusano soldado
(Spodoptera exigua)
Gusano del cuerno
(Manduca sexta y M.
quinquematulata)
Gusano falso medidor
(Trichoplusia nii y
Pseudoplusia
includens)
Trips (Frankliniella
occidentalis)
Imidacloprid
Thiamethoxam
Spirotetramat
Pymetrozine
Hongos entomopatógenos:
Verticillium lecanii
Abamectina
Cyromacyna
350
150
75
250
Abamectina
Amitraz
Azufre elemental
Abamectina
Amitraz
Azufre elemental
Abamectina
Amitraz
Azufre elemental
Spinosad
Hexaflumuron
Tebufenozide
Benzoato de emamectina
Bacillus thuringiensis
VPN S. exigua
9
400
2000
9
400
2000
9
400
2000
48
25
80
10
1.0 Kg/ha
1.2 X 1010
Abamectina
Spinosad
Verticillium lecanii
9
48
2.4 X 1012
2.4 X 1012
5.4
75
Control. En el mercado de agro insumos el productor
una gran cantidad de productos fungicidas y
bactericidas específicos para jitomate, solo debe
verificar que esté autorizado su uso, especialmente
cuando la cosecha se destina a la exportación. De
preferencia se sugiere usar control biológico contra
hongos y bacterias fitopatógenas, empleando
organismos
benéficos
como
las
bacterias
Pseudomonas fluorencens, Bacillus subtilis o el hongo
Trichoderma spp
36
Cuadro 6. Principales enfermedades que afectan al
cultivo del jitomate en invernadero.
Enfermedad
Bacteriana
Nombre común
Cáncer bacteriano
Mancha bacteriana
Mancha negra del tomate
Agente causal
Clavibacter michiganensis
Xantomonas campestris
Pseudomonas syringae
Antracnosis
Cáncer del tallo
Cenicilla
Colletotrichum sp
Alternaria sp
Leveillula taurica, Eryciphe
orontii y Oidium
lycopersicum
Phytophthora
spp.,
Pythium spp. y Fusarium
spp.
Fusarium oxysporum sp
Stemphylium solani
Botrytis cinerea
Sclerotinia sclerotiorum
Phytophthora infestans
Alternaria solani
Verticilium dahliae
Damping - off
Fungosas
Fusarium
Mancha gris de la hoja
Moho gris
Podredumbre blanca
Tizón tardío
Tizón temprano
Verticillium
Virosis
Virus del Mosaico del
Tabaco
Virus del Mosaico del
Tomate
Virus del Rizado Amarillo
del tomate
Virus del Bronceado del
tomate
Virus del Mosaico del
Pepino
Virus Y de la Papa
Virus del Enanismo
Ramificado del tomate
TMV
ToMV
TYLCV
TSWV
CMV
PVY
TBSW
DESÓRDENES FISIOLÓGICOS
Son alteraciones a nivel interno, originados por
fenómenos de tipo climático, deficiencias o excesos
nutricionales, desequilibrios hormonales, deficiencia o
exceso de humedad. Los desórdenes fisiológicos más
comunes que afectan al cultivo de jitomate se
describen a continuación:
37
Pudrición apical. La aparición de esta
fisiopatía está relacionada con niveles deficientes de
calcio en el fruto. El estrés hídrico y niveles altos de
radiación solar, así como también los niveles altos de
conductividad eléctrica en la solución nutritiva influyen
directamente en su aparición. El daño inicia en la zona
de la cicatriz pistilar como una mancha circular
necrótica que se extiende al fruto y puede abarcar el
diámetro de todo el fruto.
Rajado del fruto. Existen dos tipos de rajado
de fruto: el concéntrico y el radial. El rajado
concéntrico consiste en la ruptura de la epidermis
formando patrones circulares alrededor de la cicatriz y
el radial es una abertura desde la cicatriz peduncular
hacia abajo. Las principales causas de esta alteración
en los frutos son principalmente los desequilibrios en
los riegos y fertilización, temperaturas nocturnas bajas,
después de altas temperaturas durante el día, por lo
general los frutos mayormente expuestos al medio
ambiente son afectados en mayor medida, que los que
están cubiertos por las hojas.
Fruta rugosa, denominada “cara de gato”.
Malformación de frutos debida a un desarrollo anormal
originado por polinización deficiente, se desarrolla en
presencia de bajas temperaturas durante la floración y
formación de los frutos. Este tipo de frutos se deben
eliminar inmediatamente de su detección, debido a
que carecen de valor comercial y solo consumen
nutrientes y agua.
Frutos payaseados. Este desorden fisiológico
por lo general se presenta a mediados del ciclo del
cultivo y se hace visible durante el proceso de
maduración de los frutos. Las manchas amarillo pálido
asemejan frutos de plantas que han estado sometidas
a un fuerte ataque de mosquita blanca; sin embargo,
38
en este caso el problema se atribuye a bajos niveles
de potasio y boro disponibles para la planta,
conjuntado con periodos de baja iluminación y alta
temperatura.
Golpe de sol. Se producen pequeñas lesiones
o manchas de coloraciones blancas o amarillentas
sobre los costados de los frutos durante la
maduración; los daños son más evidentes en la etapa
final de la maduración de los frutos. Dependiendo de la
temperatura y del tiempo de exposición a los rayos
solares, las áreas afectadas pueden tomar
coloraciones
blancas
y
presentar
pequeños
hundimientos que afectan la calidad del fruto.
COSECHA
Los frutos de jitomate se recolectan después de
que alcanzan la madurez fisiológica, lo cual ocurre
aproximadamente entre los 75 a 80 días después del
trasplante, y este tiempo depende del material
utilizado; los cortes se llevan a cabo cada 5-7 días,
dependiendo del destino y mercado del producto.
Los frutos se cosechan en diferentes grados de
madurez, dependiendo de su destino. Jitomate para la
industria, se debe cosechar completamente maduro.
En cambio si el producto se enviará para satisfacer
demandas locales, este puede estar rojo pero no
completamente. Cuando el destino es el mercado de
exportación, el jitomate debe presentar ligeros indicios
de maduración y su grado de madurez y coloración
dependerá de la lejanía y el tiempo que demorará el
producto para legar al mercado destino final.
RENDIMIENTO ESPERADO
39
El uso adecuado de la tecnología para producir
jitomate en invernadero descrita en esta publicación,
ha permitido obtener rendimientos de fruto comercial
de hasta 35 kg de jitomate Bola por m-2 y de 30 kg m-2
para jitomate del tipo Saladette; además, de la
obtención de frutos de alta calidad para el mercado
nacional y de exportación. La tecnología también
permite obtener alta eficiencia en la utilización del
agua y de los fertilizantes.
DOMINIO DE RECOMENDACIÓN
Esta tecnología se puede utilizar con éxito en
las áreas productoras de hortalizas en el estado de
San Luis Potosí, particularmente en los Distrito de
desarrollo rural 126, 127, 128, 129 y 130 de la
SAGARPA, asi como en areas productoras con
condiciones de clima y suelo similares de los estados
de Aguascalientes, Durango, Guanajuato y Zacatecas.
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REVISIÓN TÉCNICA
Dr. Juan de Dios Bustamante Orañegui
Investigador del Campo Experimental
Zacatepec
COMITÉ EDITORIAL DEL CIR – NORESTE
Presidente
Dr. Jorge Elizondo Barrón
Secretario
Ing. Hipólito Castillo Tovar
Vocales
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Torres
Fotografias: Dr. Cesario Jasso Chaverría
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Vázquez
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Carne de Rumiantes
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Frijol y Garbanzo
Epifanio Mireles Rodríguez
Frutales
Javier Luna Vázquez
Frutales
Cesario Jasso Chaverría
Hortalizas
Claudia Delgadillo Barrón
Hortalizas
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Manejo Forestal Sustentable
y Servicios Ambientales
Manejo Forestal Sustentable
y Servicios Ambientales
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Forrajeros
Pastizales y Cultivos
Forrajeros
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Carne de Rumiantes
Carne de Rumiantes
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