Catálogo El Raiguer

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Catálogo El Raiguer

OBRADOR DE PASTELERÍA
s los
Todo
n
os so
t
c
u
prod
ropia
p
n
ció
bora
a
l
e
de
Panettone: especialidad de la casa
Fermentado con masa madre natural
y hecho a mano, uno a uno,
en un proceso de elaboración de 72 horas.
Piezas únicas.
Elaboraciones de temporada
(de octubre a diciembre)
BÁSICO:
Rai01314 Panettone tradición
Rai01315 Panettone chocolate (eco) naranja
Misma calidad, con distintas presentaciones.
Básico:
Presentación funcional, para decorar al gusto.
Retail:
Panettone envuelto con celofán de color plata
interior, con lazo.
Rai01314 500 g/unidad
Panettone tradición (naranja, pasas y cerezas)
Lujo:
Envuelto en tela de fibra metalizada lujo.
Colores surtidos: negro, cobre, plata, oro, rojo,
verde. Lazos de tela de distintas texturas.
RETAIL:
Presentaciones anónimas.
Panettone de chocolate eco (naranja)
LUJO:
Base brownie de chocolate, nueces con bombón crujiente de nuez,
crema de chocolate y gominola de frutos rojos.
Rai01411 95g/ud 9 uds/blíster
Sacher de frambuesas con crujiente de choco
Rai 01461 90 g/ud 9 uds/blíster
Rai 01410 95g/ud 10 uds/barqueta
Bizcocho sacher, mousse de chocolate blanco con vainilla, macadamias
y crema de mandarina.
Versión clásica con bizcocho Gioconda, crema de mantequilla,
café y baño intenso de cacao eco.
Sacher blanco de mandarina
Rai01430 65g/ud 9uds/barqueta
Sablé con crema de coco
Pastel ópera
Rai01417 90g/ud. 9 uds/blíster
Pastel toffee, choco leche y profiterol
Bizcocho, gelée de frambuesas, mousse de chocolate negro eco.
Bañado con intensa cobertura de cacao eco.
Postre de galleta crujiente con crema chiboust de coco.
Ideal para combinar con helado.
Base de bizcocho Gioconda, crema de toffee, mousse de chocolate con leche
y profiterol de chocolate eco..
Rai01437 85g/ud 10 uds/barqueta
Lingote de yogur con fresas
Mousse de yogur con interior de fresas y cobertura crujiente de chocolate blanco.
Cheese cake individual
Clásico pastel de queso cocido al horno, cubierto con mermelada de frambuesa.
Torrija
Rebanada de brioche bañada en leche fresca, con crema de almendras
y marcada a la plancha.
Postres Individuales
Rai01453 90 g/ud 9 uds/blíster
Pastel brownie de chocolate, nueces y frutos rojos
Tatin de pera
Rai01435 90g/ud. 8 uds/barqueta
Pastel de manzana clásica
Tatin de manzana Raiguer
Pera cocida en tatin, gelée de pera cruda
y base de sablé con franchipán de almendras.
Versión tradicional con base fina, en monoporción.
La tatin tradicional de manzana con caramelo y mantequilla en formato
individual. Base crujiente de galleta.
Rai01428 11 cm. 50g/ud. 10 uds/barqueta
Cúbik 3 chocolates
Mousse de tres chocolates (negro, blanco y leche),
bizcocho sacher y sablé de cacao.
Rai01464 90 g/ud. 9 uds/blister
Cremoso de cítricos
Crema chiboust de limón eco con piel de cítricos. Base de galleta bretona.
Bracito de nata
Bracito elaborado con nata de lechería y yema pastelera.
Semiesfera de leche merengada
Mousse de leche merengada (limón y canela),
con corazón de limón y menta fresca.
Pastel Massini Raiguer
Pastel de la casa. Bizcocho con nata de vainilla Madagascar,
yema pastelera y cannelle de cremoso de chocolate eco.
Bola de avellana, romero y frambuesas
Sablé de crema con frambuesas, cremoso de romero fresco
y mousse crujiente de praliné de avellana.
1’
Coulant cocido. Interior de chocolate negro
Mousse de requesón con manzana caramelizada con miel,
frutos secos y garrapiñada.
Directo del congelador al microondas o al carro caliente. Formato cuadrado.
Rai01439, rai01440, rai01441 80g/ud. 40 uds/caja Coulants: versión
con interior de chocolate negro, chocolate blanco o turrón
Rai01521 100 g/ud. 9 uds/blíster
Rai01522 90 g/ud 9 uds/blíster
Rai01463 70 g/ud 9 uds/blister.
Miel y requesón, manzana y frutos secos
Vaso panacotta mango pasión
Panacotta, crema de fruta de la pasión, gelée de mango, dados de mango
confitado y su macaron. En vaso de cristal.
Rai01458 80 g/ud 10 uds/barqueta
Sándwich mango fresa
Cremoso de queso fresco con gelée de fresa eco
y mousse de mango con bizcocho de pistacho.
Rai01442 100g/ud. 60 uds/caja
Vaso Tiramisú
Tiramisú clásico hecho de melindros bañados en café, amaretto, crema de
mascarpone y chocolate eco. En vaso de cristal.
Servimos crudo. Cocer descongelado a 190ºC durante 9-10 min.
y desmoldar. Interior muy líquido.
Babá al ron con vainilla y cítricos
Masa abriochada con vainilla, baño de ron, azúcar de caña y cítricos. Combina con
helado o nata montada. ¡Nueva receta!
LIST
O en
Finger Buffet
Rai00752
Rai00717
Rai00756
20g/ud 30 uds/barqueta
18 g/ud 30 uds/barqueta
25g/ud. 20 uds/barqueta
Mini sablé cereza con
crumble
Mini cremoso de
cítricos
Vasito de crema
catalana
Crema chiboust de limón eco
con piel de cítricos. Base de
galleta bretona.
Mousse de crema catalana
con frutos rojos y galleta
crumble.
Mini Ópera
Mini porción de pastel de
crema de mantequilla, café y
chocolate. Bañado en intensa
cobertura de cacao eco.
Rai00724
Rai00769
Rai00711
25g/ud, 30 uds/barqueta
Mini cremoso de
queso con gelée de
fresa
Mini massini raiguer
Mini canolli vainilla
pistacho
Mini brownie choco
nueces
Base bretona con gelée de
fresa eco y cremoso de queso
fresco.
Mini porción del pastel de
la casa. Nata de vainilla
natural de Madagascar,
yema quemada y cannelle de
chocolate.
Envoltorio de hojaldre,
interior de crema de vainilla
natural y pistachos crujientes.
Rai00618
Rai00643
Rai00686
Rai00642
Rai00649
Rai00648
7g/ud. 36 uds/blíster
Macaron limón
Macaron vainilla
Macaron menta
mandarina
Macaron violeta
Macaron frutos
rojos
Ganache de chocolate
blanco y pulpa natural
de frambuesas eco.
blanco con zumo de
limón natural eco.
blanco con vainilla
natural de Madagascar.
Rai00768
Macarons
Mini tartaleta rústica en
formato cocktail.
Rai00757
25g/ud, 30uds/barqueta
blanco con zumo de
mandarina natural y
menta fresca.
Ganache de flores de
violeta caramelizadas.
Macaron cacao
negro eco.
Clásico bizcocho de chocolate
eco con nueces y cannelle de
mousse de chocolate.
Finger Buffet
Rai00778
20g/ud 30 uds/blíster
Mini cupcake
Rai00729
Rai00750
Rai00759
Rai00726
Rai00754
Rai00715
30g/ud 30uds/barqueta
Mini cheese cake
cocktail
Mini lima albahaca
Mini sacher
de frambuesas
Mini Mediterranean
cheese cake
Mini sablé profiterol
choco avellana
Mini choco mousse
yogur y fresas
Mini tatin de manzana
Gelée de lima albahaca fresca
y cremoso de chocolate
Versión de la tarta americana
blanco
sobre pain de gênes.
en formato cocktail.
Mini porción de sacher con
gelée de frambuesas y baño
intenso de cacao eco.
Mini pastel de quesos de vaca Profiterol relleno de cremoso
y cabra con gelée de
de avellana sobre galleta
melocotón y aceituna
bretona.
confitada.
Mousse de yogur y fresas,
bañado en chocolate blanco
crujiente.
Tatin clásica en miniatura.
Fina base de brisa y manzana
hecha al horno.
Petit fours
Base de cake de manzana
caramelizada con cremosos
de dulce de leche.
Rai00770
Rai00654
Rai00636
Rai00685
Rai00631
Rai00653
Rai00651
Rai00633
1kg/barqueta
750 g/barqueta 150 uds
7g/ud, 100uds/barqueta
750g/barqueta/ 150Uds
750g/barqueta / 150 Uds
Ganache de chocolate eco
y pulpa de frambuesas
bañada con polvo de
frambuesas.
Marshallow de pulpa
natural de mora y violeta
caramelizada.
Marshmallow de pulpa
natural de fruta de la
pasión.
Paté de fruit de pulpa
natural de albaricoque.
Interior crujiente de
galleta, chocolate con
leche eco y avellana.
Cubierto de cacao.
Carquiñoli
Pasta clásica elaborada
con praliné de avellana y
frutos secos.
Trufa de
frambuesas
Petit four nube
mora violeta
Petit four
escarpat
almendra
Cobertura de chocolate
negro intenso, interior
crujiente de almendra
caramelizada, coco,
naranja y café.
Petit four nube
de pasión
Petit four
gominola de
albaricoque
Petit four choco
crunch
Pasteles Tradición
Rai02701 400g/unidad
Elaborado con nata de lechería, yema pastelera y crocanti de almendra.
Versión clásica con bizcocho Gioconda, crema de mantequilla, café espresso e
intenso baño de chocolate negro eco.
Brazo de nata crocanti
American cheese cake
Clásico, hecho con queso de vaca y mermelada de mirtilos.
Pastel mousse de queso con fresones
Base de galleta bretona con fresones confitados y mousse de queso fresco.
Pastel ópera
Massini de nata y trufa con yema quemada
Decorado con crocanti de almendra.
Pastel choco crunch
Pastel de chocolate eco con crema crujiente de avellanas de Reus.
Mediterranean cheese cake
Pastel hecho con quesos de vaca y cabra, menta fresca y mermelada de tomate.
Rai02714 800g /unidad
Pastel Sacher de confitura de albaricoque
Elaboración clásica de bizcocho sacher con confitura de albaricoque
e intensa cobertura de chocolate eco.
Pastel mousse de frutos rojos con mascarpone
Base de bizcocho con interior de mascarpone,
cubierto de mousse de frutos del bosque.
Sablé de manzana toffee
Tarta rústica de manzanas cortadas a gajos sobre base esponjosa de caramelo.
Pastel Sara
Clásica elaboración de bizcocho hecho con harina eco,
ligera crema de mantequilla y almendras tostadas.
Pastel mousse de limón
Base de galleta bretona, mousse de limón natural y semiconfitado de limón.
Pastel mousse de crema catalana
Bizcocho de almendras y nueces cantonesas con mousse de crema catalana
y piel de naranja.
Versión clásica del tiramisú, hecho con melindros bañados en café, amaretto,
crema de mascarpone y chocolate eco.
Galleta bretona con crema de limón eco y merengue de vainilla.
Tiramisú tradición
Lemon Pie
as
nes
Pres
cio
enta
nim
anó
Desayunos / Coffee Break
Clásicos. Elaborados con harina ecológica. Sólo descongelar.
Rai00719 15g/ud. 25 uds/barqueta Financier choco naranja. Harina eco.
Rai00720 15g/ud. 25 uds/barqueta Financier avellana Harina eco.
Rai00721 15g/ud. 25 uds/barqueta Financier almendras Harina eco.
Rai02026 500g/ud. Caja 4 uds.
Harina eco. Sólo descongelar.
Harina y chocolate eco. Sólo descongelar.
Rai02036 1000g/caja (90 uds)
Melindros
Plum-cake nueces naranja
Croissant de mantequilla
Elaboración con puntas. Mantequilla de lechería. Congelado.
Descongelar, fermentar 45-60’, cocer a 180° 15’.
Sólo descongelar.
Rai02719 800 g/ud
Cake de pera y almendra
Base de madalena con aceite de oliva eco, crema de almendra y pera laminada.
Plum-cake chocolate
Plum-cake manzana tatin
Croissant con chocolate
Mantequilla de lechería y chocolate eco. Congelado.
Descongelar, fermentar 45-60’, cocer a 180° 15’.
Harina eco. Sólo descongelar.
Brioche en molde
Hecho con harina eco y mantequilla de lechería. Sólo descongelar.
Aplicación directa sin descongelar.
Rai02015
Masa brioche
Masa cruda lista para formar, fermentar y cocer.
Rai02021
Masa pasta brisa
Masa lista para estirar y forrar molde.
Masas de harina crudas
Rai02013
Masa de crumble
Hechas con
harina ecológica,
leche y
mantequilla
de granja.
Sólo descongelar
y formar.
Rai02016
Masa de pan de especias
Descongelar, rellenar molde y cocer.
Rai02010
Masa de plum-cake de naranja y nueces
Rai02011
Masa de financier de almendras
Formato 2 kg/
barqueta.
Descongelación
12-24 h
-20ºC--->+3ºC
Rai02012
Masa de financier de chocolate
Rai02018
Masa de coulant de chocolate
Descongelar, rellenar molde añadiendo el interior al gusto y cocer.
Rai02017
Masa de sablé bretón
Masas de harina cocidas
Rai02035 350g/ud, 2 uds Caja. Diametro 20 cm.
Bizcocho chocolate
Rai02055 300g/ud, 2 uds Caja. Diametro 20 cm.
Genovesa
Rai02022 10g/ud, 40uds/barqueta
Babá
Elaboración clásica. Para bañar con jarabe o zumo dulce o salado, al gusto.
Hecho con harina eco.
Elaboración de sacher en formato redondo
Elaboración de bizcocho en formato redondo
Rai02043 3,5 kgs 5 uds. 59x39 cm
Rai02032 3,4 kgs (5 uds) 59x39 cm
Rai02028 2,700 kg( 3 uds.) 34x26
Plancha bizcocho de naranja
Plancha Gioconda
Plancha brownie choco nueces
Tipo melindro. Elaborada con naranja natural.
Hecha con harina eco y almendras.
Hecha con harina eco, chocolate eco y nueces.
Rai02042 3,5 kgs 5 uds. 59x39 cm
Rai02030 2,5 kg (5 uds) 59x39 cm
Rai02031 2,6 kgs (5 uds) 59x39 cm
Plancha bizcocho de frambuesa
Tipo melindro. Elaborada con frambuesa natural.
Plancha de melindro
Fina para enrollar: Ideal para brazos. Harina eco.
Plancha de chocolate
Tipo melindro, elaborada con harina y chocolate eco.
Rai02613 4 uds. 500g/ud
Placas de masa de hojaldre con algas naturales
Rai02611 4 uds. 500g/ud
Placas de masa de hojaldre de mantequilla
con chicharrones artesanos
Rai02612 4 uds. 500g/ud
Placas de masa de hojaldre con vainilla natural
Rai02614 4 uds. 500g/ud
Placas de masa de hojaldre con finas hierbas
Surtido elaborado con
mantequilla de granja.
Placas de masa laminada
cruda, lista para darle
el grueso deseado,
formar y cocer.
Surtido de masas de hojaldre
Rai02610 4 uds. 500g/ud
Placas de masa de hojaldre de mantequilla
Helados Individuales
16 cl/ud 9 uds/blíster
Rai27002 - Vaso helado mandarina, limón, albahaca
Rai27001 - Vaso helado vainilla, toffee, macadamia
Rai27003 - Vaso helado fresa y yogur
Rai27000 - Vaso helado chocolate
Rai27006
Rai27007
90g/ud 9 ud/blíster
Mojito Raiguer
Biscuit glacée vainilla con galleta de cacao
Envoltorio de piel natural de lima
con sorbete de mojito.
Para servir directamente congelado. No descongelar.
Se puede presentar con baño de chocolate caliente.
Ingredientes
Elaboración diaria.
Máxima agilidad en el servicio. Entregas en 24-48 horas.
Sin conservantes
Sin grasas hidrogenadas
Lácticos, chocolate y pulpas eco
Helados con cubeta
Nuestros helados
Disfruta de tu helado a la carta.
Propone un sabor y te lo preparamos por un mínimo de 6 litros (3 cubetas).
FRUTAS Y FLORES
Sorbete de fresa Sorbete de limón (perlas) Sorbete de lima Sorbete de mandarina (perlas) Sorbete de fruta de la pasión Sorbete de mango Sorbete de melón Sorbete de manzana verde Sorbete de frambuesas Sorbete naranja sanguina Helado de coco Helado de plátano y toffee Helado de naranja (perlas) Sorbete de pomelo rai20012
rai20030
rai20055
rai20026
rai20038
rai20037
rai20042
rai20041
rai20023
rai20069
rai20025
rai20034
rai20104
rai20009
HIERBAS Y ESPECIAS
Sorbete de limón y menta Sorbete de limón y albahaca Helado de hierbaluisa Helado de violeta Helado de romero Helado de tomillo Helado de té earl grey Helado de canela Helado de té verde Helado de citronela Helado de jengibre rai20080
rai20022
rai20048
rai20053
rai20064
rai20065
rai20033
rai20195
rai20039
rai20066
rai20021
CHOCOLATE, POSTRES Y FRUTOS SECOS
BEBIDAS, ALCOHOLES, CAFÉ
Helado chocolate negro Helado de chocolate blanco Helado de straciatella Helado de grué de cacao Helado de rocher Helado de vainilla Madagascar Helado de biscuit con vainilla Helado de vainilla y nuez de macadamia Helado de crema inglesa y lúpulo Helado de miel Helado de almendra cruda Helado de cacahuete Helado de castañas Helado de turrón Helado de praliné de avellana Helado de yogur Helado de nata Helado de panettone Helado de brioche Helado de galleta Sorbete de horchata Helado de leche merengada Helado de caramelo Helado de mascarpone Helado de dulce de leche Sorbete de lima y ginebra Sorbete de mojito Sorbete de limón al cava Helado de piña colada Helado de café Helado de Bailey’s Helado de whisky Helado de ron Helado de café Sorbete de cerveza artesana Helado de moscatel rai20013
rai20056
rai20106
rai21021
rai21023
rai20014
rai20062
rai20068
rai20102
rai20060
rai20081
rai20082
rai20049
rai20050
rai20018
rai20020
rai20029
rai20028
rai20027
rai20079
rai20040
rai20032
rai20084
rai20024
rai20063
rai20077
rai20058
rai20071
rai20054
rai20031
rai20083
rai20073
rai20105
rai20031
rai20103
rai21000
SALADOS
Helado de mostaza antigua Helado de vinagre balsámico Helado de aceite de oliva virgen extra Sorbete de tomate Helado de parmesano Helado de queso de cabra Helado de queso idiazábal Sorbete de gazpacho Helado de brie Helado de queso azul rai20052
rai20036
rai20015
rai20043
rai20044
rai20051
rai21010
rai20100
rai20197
rai20198
2 litros cubeta

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