Vinagretas - DiabeTV Español

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Vinagretas
Irresistibles
y Fáciles de hacer
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¿Qué te Parece si Hoy Disfrutamos
de una Ensalada?
Como bien sabemos, años atrás las ensaladas no
eran muy populares. A pesar de ser tan
beneficiosas para mantener una vida saludable
(son bajas en grasa y altas en fibra), nadie nos
enseñaba a hacerlas mas sabrosas. La clave para
cambiar esta percepción esta, en utilizar una
buena combinación de hortalizas y frutas
aderezadas con una agradable vinagreta. Si lees
este artículo hasta el final aprenderás mas sobre lo
saludable que son y la multitud de posibilidades
gastronómicas que tienen.
Además te daremos las recetas de algunas
vinagretas que son de lo más deliciosas y rápidas
de hacer, así que presta mucha atención.
En el internet encontrarás muchas definiciones de
ensaladas porque existen innumerables formas e
ingredientes para prepararlas, pero en términos
sencillos, una ensalada es una combinación
colorida de vegetales que con una salsa adecuada
(vinagreta) saben muy bien!.
Una ensalada no es solamente una comida baja
en calorías; también proporcionan mucha fibra,
vitaminas y minerales, ya que contienen como
ingredientes primordiales hortalizas y frutas, en
la mayoría de los casos crudas, que tienen baja
densidad energética y son ricas en fitonutrientes
naturales que pueden ayudar a reducir el riesgo
de padecer ciertas afecciones, como la diabetes
tipo 2, enfermedades del corazón, el cáncer, la
hipercolesterolemia, la hipertensión y la
obesidad.
En general, las ensaladas se sirven al principio de
la comida, aunque en algunos casos es servida
como acompañante del plato principal; también
puedes hacer la ensalada como plato principal,
solo tienes que añadirle a los ingredientes básicos
(lechuga, pepino, coliflor, repollo, acelga,
espinaca, rúcula, berros, tomate, etc), alimentos
proteicos como: pechuga de pollo, pavo, anchoas,
salmón, camarones, tofu o frutos secos. Mas aún,
las ensaladas como postre también pueden ser
una interesante opción.
Lo ideal es lavarlas y prepararlas justo antes de
servir, para conservar su máximo valor nutricional
y frescura. Siempre, busca los ingredientes
apropiados para lograr una buena combinación de
sabores, aromas, texturas y colores.
Básicamente, las vinagretas se elaboran con
aceite, sal, vinagre y especias, en este libro te
presentaremos varios tipos exquisitos de
vinagretas con ejemplos de recetas para usarlas.
La preparación no es complicada, porque después
de lavar las verduras sólo debes picarlas,
Resulta imposible pensar en una ensalada sin una mezclarlas y condimentarlas según tu gusto.
vinagreta. Esta unifica los ingredientes y hace que
sus sabores se expresen en conjunto, pero sin No necesitarás más de unos minutos para
llegar a dominar! Algo vital para hacer la prepararlas y será todo un logro en cuanto a sabor
diferencia entre una rica ensalada o una regular. y salud.
Cuales son los Principales Beneficios
de Consumir Ensaladas?
RICAS EN NUTRIENTES
Los nutricionistas señalan que las personas deben
apuntar a una dieta variada y bien balanceada que
incluya muchas frutas y hortalizas. De allí que las
ensaladas son una opción excelente para
alimentarse sanamente. Los vegetales muchas
veces están ausentes en nuestra dieta diaria y bajo
la forma de ensaladas, son más deliciosos, fáciles
y divertido comerlos.
AYUDAN A CONTROLAR TU PESO
Es muy difícil ganarle a las ensaladas cuando se
trata de perder peso. En general tienen un bajo
Índice Glicémico y su componente básico (las
hojas verdes) son uno de los ingredientes de las
comidas que son más bajos en calorías; una taza
de lechuga por ejemplo, solo aporta 10 calorías y
una de espinacas 7!.
VERSATILIDAD
HIDRATAN Y REFRESCAN
Las ensaladas son practicas, se preparan en poco Las hortalizas, que son la base de las ensaladas,
tiempo y son muy fáciles de hacer, solo tienes que contienen mucha agua (más de 90% de su peso)
experimentar y dejar que tu imaginación se y contribuyen a mantener la piel hidratada.
exprese.
SON ALTAS EN FIBRA
Ayudan a prevenir el estreñimiento y mejoran la
salud intestinal. Además, la fibra contribuye a
reducir el colesterol y a mantener un buen control
de la glicemia, lo cual es muy importante en caso
de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Adicionalmente la fibra, provoca sensación de
saciedad.
Algunos consejos útiles sobre las Ensaladas
AÑADE LA VINAGRETA EN EL ÚLTIMO
MOMENTO
LAS HORTALIZAS SON ECONÓMICAS
De esta manera los ingredientes se mantienen
crujientes, frescos y apetecibles mas tiempo, pues
se marchitan rápidamente cuando se han
aderezado.
Si son de temporada mejor y puedes comprarlas
en los mercados de vegetales al mayor,
semanalmente, pues se pueden mantener bien,
bajo refrigeración en bolsas plásticas perforadas.
A LA HORA DE COMER, INICIA CON
LAS ENSALADAS
INVIERTE EN UNA CENTRÍFUGA PARA
ENSALADAS
Las verduras son los alimentos que menos calorías
tienen, los puedes comer casi sin restricción (lechuga,
pepino, coliflor, repollo, calabacín, hojas verdes,
zanahoria, cebolla, tomate, etc) y dan sensación de
saciar tu apetito, lo que hace que consumas porciones
menores de carbohidratos, carnes y grasas, y al
mismo tiempo estás ingiriendo más nutrientes
(vitaminas, minerales, antioxidantes) para tu
organismo.
Un utensilio económico, generalmente de plástico
que permite darle vueltas (centrifugar) a las hojas
verdes para secarlas fácilmente luego de lavarlas, sin
estropearlas. El secado, es muy importante para
ayudar a que las hojas se unten bien con la vinagreta
al momento de aderezar la ensalada.
NO TE EXCEDAS CON LA VINAGRETA
Cuando prepares tus ensaladas en casa tienes que
cuidar algunos aspectos: ¿qué aderezos usas y en
qué cantidad? Hay aderezos que pueden tener hasta
200 calorías por cada cucharada, entonces la
ensalada dejaría de ser saludable transformando tu
plato en un montón de calorías (grasas saturadas y
tal vez colesterol), tampoco uses muy poco aderezo
porque no realzarías el sabor de los vegetales. Por
otra parte cuando las prepares, ponle una variedad
de ingredientes de diferentes colores a tu plato, ya
que así también garantizas una mayor variedad de
nutrientes. Sé creativo con los componentes de tus
ensaladas y balancea los sabores entre lo dulce, lo
ácido, salado y hasta picante; no te limites!
CUIDA LA PRESENTACIÓN DEL PLATO
Una ensalada vistosa, colorida y fresca atrae el
apetito y provoca comerla. Ponle nueces o
almendras tostadas que dan textura crujiente y
aroma; usa hierbas como la menta, hojas de hinojo,
albahaca o perejil.
Disfruta al máximo las ensaladas y consúmelas de
manera rutinaria. Prepara combinaciones nuevas y
atractivas que hagan que tu alimentación sea un
disfrute, no una preocupación. Haz que en tu casa
siempre haya "temporada de las ensaladas" y que
sea un plato irremplazable en tu dieta cotidiana.
Si tienes la suerte de poder cultivar tus propias
verduras en casa, en un pequeño huerto, o tienes
cerca de tu casa los modernos huertos urbanos,
podrás cosechar tus propios vegetales. Sigue estos
consejos y amarás las ensaladas!
Holly Clegg, experta en comida sana
Este libro lo traemos para ti gracias a la ayuda de
HOLLY CLEGG, una experta en comida sana y autora
reconocida por sus libros de cocina
trim&TERRIFIC®, famosos por su enfoque práctico
en transformar estilos de vida en estilos más
saludables. Holly ha vendido más de 1 millón de
libros, entre ellos los centrados en la salud Diabetic
Cooking with the ADA, Eating Well Through Cancer e
Eating Well to Fight Arthritis. En español pueden
encontrarla con su libro Alimentándose Bien Durante
el Cáncer.
Su forma fácil de cocinar te permitirá preparar una
cena en menos de 30 min, utilizando ingredientes
fáciles de conseguir, y que complacerán el paladar de
todos independientemente de que tengan diabetes o
no. HOLLY es una apasionada de la cocina y de la
comida; sus recetas son adecuadas para un buen
manejo de la diabetes, son sencillas y tienen un
extraordinario sabor.
En Diabetv nos sentimos muy orgullosos de contar
con la Chef Holly Clegg como parte de nuestro
selecto grupo de colaboradores. A continuación les
presentamos 8 de sus mejores vinagretas para que
disfruten una deliciosa ensalada.
Para conocer más de Holly y su trabajo visita
HollyClegg.com
thehealthycookingblog.com
Vinagretas
Aunque las vinagretas le añaden una deliciosa
vitalidad a las ensaladas y los vegetales, también
pueden ser una fuente enmascarada de grasas y
calorías. ¿Por qué no preparar tu propia vinagreta
de manera que sepas que ingredientes contiene?
Aquí te vamos a enseñar a preparar vinagretas
sencillas, no tienen que ser complicadas, ni tomar
mucho tiempo, ni utilizar una larga lista de
ingredientes. Unos pocos ingredientes básicos
como el vinagre y un buen aceite de oliva pueden
ser combinados con otros componentes para dar
un sabor complementario único a tus ensaladas
haciendo expresar las cualidades de los
ingredientes. Añade frutas frescas y hierbas
(ralladura de naranja, jugo de limón, menta) y
utiliza otros productos que tengas disponibles en
tu cocina como mostaza y salsas. A continuación
te presentamos 8 exquisitas vinagretas fáciles de
hacer y que pueden acompañar a una gran
diversidad de ensaladas.
1. Vinagreta de Menta
INGREDIENTES:
CONTENIDO NUTRICIONAL/RACIÓN:
2 cdas. de menta fresca picada.
2 cdas. de vinagre blanco.
2 cdas. de jugo de lima o limón.
1 cda. de aceite de oliva.
2 cdtas. de azúcar.
Una pizca de pimienta.
Calorías 24, Calorías de la grasa: 75%
Grasa: 2 g, Grasa saturada: 0 g
Colesterol: 0 mg, Sodio: 0 mg
Carbohidratos: 2 g, Fibra Dietética: 0 g
Azúcar Total: 1 g, Proteína: 0 g
Equivalente Dietético: 1/2 de grasa.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 min
RACIONES: 7 (1 cda c/u).
PREPARACIÓN:
En un bol pequeño, mezclar bien todos los
ingredientes.
¿QUÉ OBTIENES?
La menta fresca es la “hierba aromática” de los
días calurosos que realzará cualquier ensalada
desde una de frutas hasta una mediterránea.
Receta Sugerida: ENSALADA DE ARROZ SALVAJE, MANGO Y AGUACATE
Estos tres ingredientes se unen en una increíble RACIONES: 6 (3/4 de taza)
ensalada. Sírvela a temperatura ambiente o fría,
de cualquier manera es fantástica.
INGREDIENTES:
180 g de arroz salvaje.
1 taza de mango cortado en cubos.
1 taza de aguacate cortado en cubos.
1/4 taza de cebollín picado.
Vinagreta de menta (ver receta arriba).
Calorías 189,Calorías de la grasa: 29%
arbohidratos: 30 g, Fibra Dietética: 4 g
Equivalentes Dietéticos: 1 1/2 de almidón,
1/2 de fruta, 1 de grasa.
Receta Sugerida: ENSALADA DE ARROZ SALVAJE, MANGO Y AGUACATE
PREPARACIÓN:
EXCELENTE TIP DE LA CHEF:
Cocina el arroz de acuerda con sus instrucciones.
Enfríalo y transfiérelo a un bol grande. Agrega el
resto de los ingredientes y mezcla todo con la
vinagreta de menta.
El mango contiene increíbles cantidades de
vitaminas antioxidantes como la vitamina A y C
que ayudan a reducir la inflamación causada por
la artritis.
2. Vinagreta Cítrica
INGREDIENTES:
1/3 taza de jugo de lima o limon. 1/4 taza de jugo de naranja.
1 cda. de aceite de canola.
1/2 cdta. de ajo picadito.
1 cda. de miel (opcional).
Sal y pimienta a gusto.
Colesterol: 0 mg, odio: 0 mg
Azúcar Total: 0 g; Proteína: 0 g
Equivalente Dietético: 1/2 de grasa.
PREPARACIÓN:
En un bol pequeño, mezcla bien todos los
ingredientes hasta lograr una emulsión suave y
bien integrada.
¿QUÉ OBTIENES?
Con los sabores de la lima y del jugo de naranja
esta vinagreta cítrica tiene el toque ligero final,
perfecto para una ensalada latina o del suroeste.
También puede ser utilizada en una ensalada
verde con frutas o con sabor a frutas.
Receta Sugerida:
ENSALADA SUREÑA DE POLLO Y FRIJOLES NEGROS
CON VINAGRETA CÍTRICA
Esta creativa combinación de pollo sazonado,
naranjas frescas y frijoles negros, aderezada con
una refrescante vinagreta cítrica, constituye una
ensalada irresistible.
INGREDIENTES:
2 tazas de gajos de naranja fresca, sin la corteza
blanca.
1/2 taza de queso bajo en grasa rallado
(Ejemplo: Monterrey Jack).
1/2 taza de cebolla roja picada.
450 g de frijoles negros, enjuagados y drenados.
1/3 de cilantro picado (opcional).
6 tazas de vegetales verdes para ensalada.
2 cdtas de comino molido.
2 cdtas de chili en polvo.
650 g de pechuga de pollo sin piel y sin hueso,
cortada en tiras.
RACIONES: 6 (1/6 de la receta c/u).
CONTENIDO NUTRICIONAL:
Grasa: 7 g, Grasa Saturada: 2 g
Equivalentes Dietéticos: 1 de almidón, 1/2 de
fruta, 4 de carne magra.
Receta Sugerida:
ENSALADA SUREÑA DE POLLO Y FRIJOLES NEGROS
CON VINAGRETA CÍTRICA
PREPARACIÓN:
-Mezcla el comino y el chili en polvo en una bolsa -Transfiere el pollo a un bol grande y añade los
plástica grande con cierre. Introduce el pollo, cierra gajos de naranja, el queso, la cebolla, los frijoles
negros y el cilantro. Mezcla todo bien pero con
la bolsa y sacúdela para cubrirlo.
cuidado.
-En un sartén grande antiadherente rociado con -En un bol pequeño, bate el jugo de lima, el de
aceite, cocina el pollo a fuego medio por naranja, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta.
Vierte esta vinagreta sobre la mezcla de pollo y
aproximadamente 10 min. Enfría y reserva.
cúbrelo bien. Sirve sobre la ensalada verde.
3. Vinagreta Dijon
INGREDIENTES:
1 cda. de mostaza Dijon.
3 cdas. de jugo de limón.
3 cdas. de aceite de oliva.
2 cdas. de vinagre balsámico.
Sal y pimienta al gusto.
Calorías: 51, Calorías de la grasa: 88%
Equivalente Dietético: 1 de grasa
PREPARACIÓN:
En un bol pequeño, mezcla bien todos los
ingredientes. Mantén en refrigeración hasta el
momento de usarla.
¿QUÉ OBTIENES?
Esta es una vinagreta clásica que se prepara en
minutos y va con cualquier ensalada,
especialmente con una de espinaca y melón.
Receta Sugerida: ENSALADA DE ESPINACA CON PROSCIUTTO Y MELÓN
Fresca y fantástica: prosciutto, melón, aguacate y RACIONES: 6.
nueces crujientes combinados con espinaca y una
vinagreta Dijon que te hará exclamar: ¡Guaoo!
INGREDIENTES:
8 tazas de espinaca BB.
80 g de prosciutto.
1/2 taza de cebolla cortada en daditos.
1 aguacate cortado en daditos.
1/3 taza de nueces troceadas.
Vinagreta Dijon (ver receta arriba).
Equivalentes Dietéticos: 1/2 de fruta, 1 de
vegetal, 1/2 de carne magra, 3 de grasa.
PREPARACIÓN:
En un bol grande mezcla todos los ingredientes
con la Vinagreta Dijon.
Además de fibra, la espinaca es rica en
antioxidantes con excelentes beneficios
antiinflamatorios.
4. Vinagreta Griega
INGREDIENTES:
3 cdas. de vinagre de uva.
2 cdtas. mostaza Dijon.
1 cdta. de ajo picadito.
1 cdta. de orégano seco.
1/4 taza de yogur griego natural sin grasa.
1 pizca de azúcar (opcional).
Calorías 27, Calorías de la grasa: 99 %
Azúcar Total: o g, Proteína: 1 g
Equivalente Dietético: 1/2 de grasa
En un bol pequeño, vierte todos los ingredientes.
Mezcla bien. Añadir el azúcar (opcional).
PREPARACIÓN:
¿QUÉ OBTIENES?
Con el orégano y el yogur griego obtendrás una
vinagreta ligeramente cremosa que le dará un
toque mediterráneo a cualquier ensalada que
prepares.
Receta Sugerida:
ENSALADA GRIEGA CON POLLO MARINADO
CON ORÉGANO
Esta increíble receta se enorgullece con estas tiras 1 taza de pepino pelado y cortados en cubos.
de pollo y los componentes de una ensalada digna 1 tazas de tomates cherry cortados a la mitad.
de un Chef griego.
1/2 taza de cebolla morada cortada
groseramente.
INGREDIENTES:
1/3 de taza de aceitunas cortadas en trozos.
1/4 taza de queso feta bajo en grasa, en
boronas.
1 cda.de aceite de oliva.
3 cdas. de piñones tostados.
1 cda. de orégano seco.
RACIONES: 4 - 6.
700 g de pechuga de pollo sin piel y sin hueso.
4 tazas de vegetales verdes mixtos.
Equivalentes Dietéticos: 1 de vegetal, 3 1/2 de
carne magra, 1/2 de grasa.
Receta Sugerida:
PREPARACIÓN:
ENSALADA GRIEGA CON POLLO MARINADO
CON ORÉGANO
- Marina en el refrigerador por 30 min - 4h.
Descarta la marinada. Utilizando un sartén anti
- Marinada: en una bolsa plástica con cierre o un adherente cubierto con aceite, cocina el pollo 4 recipiente de vidrio, mezcla el jugo de limón, el 5 min por cada lado. Retira y córtalo en rodajas.
aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta. Reserva.
Incorpora las pechugas de pollo y cúbrelas bien
con la marinada.
-En un bol grande combina los vegetales verdes,
el pepino, los tomates, la cebolla, las aceitunas,
los piñones y el queso. Revuelve la ensalada con
la vinagreta griega (ver la receta) y coloca
5. Vinagreta de Wasabi
INGREDIENTES:
1 cda. de mostaza Dijon.
1/2 cdta. de wasabi.
1/4 taza de vinagre de arroz sazonado.
1 cdta. de aceite de ajonjolí.
2 cdas. de aceite de canola.
Equivalente Dietético: 1 de grasa.
PREPARACIÓN:
En un bol pequeño, bate bien todos los
ingredientes hasta obtener una vinagreta suave y
bien integrada.
¿QUÉ OBTIENES?
Con simplemente añadir wasabi y aceite de
ajonjolí a una vinagreta básica lo que se obtiene es
esta vinagreta mas robusta con influencia asiática
de sabor intenso. Prepara una ensalada verde
mixta y le agregas pepino, zanahoria rallada o los
vegetales que te gusten y adereza con esta
vinagreta.
El wasabi puede ser adquirido en pequeñas latas
de aluminio en la sección de productos asiáticos
del mercado o lo puedes comprar fresco en las
tiendas de sushi.
Receta Sugerida:
ENSALADA MIXTA ORIENTAL
CON VINAGRETA DE WASABI
La vinagreta de wasabi le imparte un sabor
impactante a esta combinación crujiente de col,
espinaca y almendras tostadas. Prepara los
ingredientes de la ensalada y la vinagreta; mantén
todo en refrigeración hasta el momento de
mezclarlos y servir.
INGREDIENTES:
1 cda.de aceite de oliva.
1 cda. de orégano seco.
700 g de pechuga de pollo sin piel y sin hueso.
4 tazas de vegetales verdes mixtos.
1 taza de pepino pelado y cortados en cubos.
1 tazas de tomates cherry cortados a la mitad.
1/2 taza de cebolla morada cortada
groseramente.
1/3 de taza de aceitunas cortadas en trozos.
1/4 taza de queso feta bajo en grasa, en
boronas.
3 cdas. de piñones tostados.
RACIONES: 6 (1 taza c/u).
PREPARACIÓN:
- En un bol grande, combina la espinaca, la col, las
castañas, el pimiento y el cebollín. Agrega la
vinagreta y mezcla cubriendo todo ligeramente.
- Sirve en los platos y espárceles las almendras
por encima.
6. Vinagreta Asiática
INGREDIENTES:
1/4 taza de arroz, sazonado con vinagre. 2 cdtas. de salsa de soya baja en sodio.
1/2 cdta. de mostaza Dijon.
1/2 cdta. de jengibre molido.
1/8 cdta. de pimienta roja en hojuelas.
2 cdas de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
ingredientes excepto el aceite. Gradualmente
adiciona el aceite en forma "hilo" mezclando
constantemente hasta que esté bien integrado.
¿QUÉ OBTIENES?
Con ingredientes como la salsa de soya, el
jengibre, las hojuelas picantes y el ajo, obtendrás
una vinagreta con un exquisito sabor asiático que
podrás utilizar para sazonar pollo y camarones.
Receta Sugerida: ENSALADA DE CAMARONES CON VINAGRETA ASIÁTICA
He creado esta fantástica vinagreta con sabor
oriental para transformar los camarones y las
mazorcas de maíz que sobraron de la parrilla del
día anterior, en una increíble ensalada!.
1 manojo de cebollín picado.
1 paquete (30g) de fideos.
1/2 taza de almendras fileteadas.
Vinagreta asiática (ver receta).
INGREDIENTES:
RACIONES: 4 - 6.
700 g de camarones medianos, pelados y cocidos.
3 tazas de repollo morado rallado.
6 tazas de espinaca BB.
1/2 taza de maíz.
1 pimiento rojo cortado en tiras.
PREPARACIÓN:
- En un bol grande, combina todos los ingredientes
con excepción de los fideos y las almendras.
Reserva.
- Precalienta el horno a 180°C. Distribuye los
fideos y las almendras en una bandeja recubierta
con papel encerado y hornea por unos 10 min o
hasta que estén dorados. Deja enfriar.
- Combina los ingredientes (1) con los fideos y
almendras tostadas y revuelve todo con la
vinagreta asiática.
7. Vinagreta Salsa
INGREDIENTES:
1 taza de tomates cortados o puré de tomates. 2 cdtas. de chili en polvo.
1/2 cdta. de comino molido.
1 cdta. de jugo de lima o limón.
Equivalente Dietético: libre.
PREPARACIÓN:
ingredientes.
¿QUÉ OBTIENES?
¿Sabias que 1/2 taza de salsa equivale a 1
ración de vegetales? Añadiendo un poco de
condimentos sureños, chili en polvo y comino a tu
salsa favorita, le aumentas el sabor y la conviertes
en una increíble vinagreta.
Receta Sugerida: ENSALADA DE ARROZ Y POLLO AL ESTILO TEJANO
¡Una ensalada gourmet al estilo tejano preparada 1/2 taza de queso cheddar, bajo en grasa.
con ingredientes sencillos y con un gran sabor!
Salsa vinagreta (ver receta).
.
INGREDIENTES:
RACIONES: 6 (2 tazas c/u).
150 g de arroz amarillo.
6 tazas de vegetales verdes para ensalada.
2 tazas se pollo rostizado mechado.
450 g de frijoles negros, enjuagados y drenados.
1 taza de uvas o tomates cherry cortados a la
mitad.
1/2 cebolla morada picada.
Equivalentes Dietéticos: 2 de almidón, 1 de
vegetales, 2 1/2 de carne magra.
PREPARACIÓN:
- Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones del
paquete. Enfriar y reservar.
- En un bol grande, combina el arroz con el resto de
los ingredientes. Agrega la vinagreta y revuelve todo.
8. Vinagreta Afrutada
INGREDIENTES:
2 cdas. de vinagre de sidra de manzana.
4 cdas. de conserva de albaricoques libre de Colesterol: 0 mg, Sodio: 5 mg
azúcar (mermelada de durazno o naranja).
Azúcar Total: 1 g, Proteína: 0
1 cdta. de mostaza Dijon.
PREPARACIÓN:
ingredientes.
¿QUÉ OBTIENES?
La combinación de la conserva, el jugo de limón y
la mostaza Dijon le imparte a esta vinagreta un
dulzor “picante” excelente para cualquier
ensalada verde o que tenga frutas.
Receta Sugerida: ENSALADA DE COL RIZADA CON VINAGRETA AFRUTADA
Dale una oportunidad a la col rizada probando esta
interesante ensalada de una combinación
extraordinaria de sabores. Te encantará la
vinagreta afrutada por su mezcla perfecta de sabor
dulce y “picantoso”. ¿Sabías que 1 taza de col
rizada provee 5 g de fibra, 15 % de las
necesidades diarias de calcio y 180 y 200 % de
las vitaminas A y C, respectivamente?
1 taza de repollo rojo rallado.
1 manzana, nectarina u otra fruta que te guste,
cortada.
1/3 de pacanas tostadas o cualquier tipo de nuez.
RACIONES: 8.
INGREDIENTES:
8 tazas de col picada (remover el tallo central y los Colesterol: 0 mg, Sodio: 44 mg
laterales).
Equivalentes Dietéticos: 1/2 de fruta, 2 de
vegetales, 2 de grasa.
PREPARACIÓN:
En un bol grande para ensaladas, combina la col,
el repollo, las frutas y las pacanas. Vierte la
vinagreta afrutada y revuelve.
¿Cuál es tu vinagreta preferida? ¿Increíbles sabores verdad?
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